Jednostavni čokoladni kolači s kakaom idealna su opcija za domaćice koje imaju goste na pragu i jednostavno nemaju vremena za izradu složenih slastica. Korištenjem kakaa u prahu za čokoladne kolače štedite dragocjene minute jer ne morate ribati ili topiti čokoladu. Okus takvih proizvoda nije ništa manje bogat, a sadržaj kalorija je nešto niži od onog u pečenim proizvodima s čokoladom.
Recepti za čokoladne kolače s vrhnjem i kakaom
Čokoladna torta s kakaom "Večer"
Potreban. Za test: 350 g brašna, 300 g šećera, 250 g kondenziranog mlijeka, 250 g majoneze, 4 jaja, 3 žlice kakaa u prahu, 1 žličica sode bikarbone, ½ žličice 3% octa, 2 žličice margarina, 2 žličice pohanih krekera.
Za kremu: 500 g pavlake, 250 g šećera u prahu, 1 naranča, 150 g sjeckanih jezgri oraha.
Način pripreme. Za pripremu tijesta umutite jaja sa šećerom, dodajte majonezu, kondenzirano mlijeko, sodu pomućenu octom, brašno, kakao i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto stavite u kalup namazan margarinom i posut krušnim mrvicama i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta.
Za pripremu kreme naranču operite, ogulite i naribajte. Ohlađeno kiselo vrhnje i šećer u prahu umutiti mikserom, dodati naranču i orahe, dobro izmiješati.
Kolač prerezati po dužini, premazati ½ pripremljene kreme i spojiti oba dijela. Gornji i bočni dio čokoladne torte premažite kakaom s preostalom kremom i ukrasite naribanom čokoladom.
Čokoladna torta sa nadjevom od kakaa i pavlake-orasima
Potreban. 1 žlica. šećera, 1 žlica. brašna, 2 žlice. žlice kakaovog praha, 2 žlice. kiselo vrhnje, 1 žlica. l. ulja, prstohvat sode.
Za nadjev: 1 žlica. kiselog vrhnja, 3 žlice. šećera, 1 žlica. orašasti plodovi
Za ukras: 1 žlica. šećera, 4 žličice. kakaa, 40 g maslaca, 4 žlice. l. mlijeko.
Način pripreme. Maslac samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, brašno, kakao prah i sodu. Gotovo tijesto podijeliti na 2 dijela, u jedan dodati kakao. Ispeći 3 bijela i 3 tamna kolača.
Za nadjev: umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dodati orahe.
Tamni kolač premažite filom, pospite orasima, na to stavite beli kolač i ponovo premažite filom. Ponovite nekoliko puta.
Za ukrašavanje čokoladne torte s vrhnjem i kakaom, pomiješajte sve sastojke i stavite u vodenu kupelj.
Čokoladna torta sa kakaom i pavlakom “Crni princ”
Sastojci:
- 2 žlice. žlice kakao praha
- 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 šalica brašna
- 2 jaja
- 2 žlice. žlice šećera
- ocat
Za kremu:
- 200 g maslaca
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
- 2 žlice. žlice kakao praha
Za fondan:
- 50 g maslaca
- 50 g kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica šećera
- 2 žlice. žlice kakao praha
Način pripreme.
Umutiti jaja sa šećerom. Nakon toga postupno, bez prestanka tučenja, dodajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, brašno i kakao.
Ugasite sodu u octu i također dodajte u tijesto.
(Možete dodati vanilin.)
Ako tijesto umutite mikserom, kolači će ispasti vrlo nježni, pa ih je bolje peći tanje. Ako to radite ručno, možete napraviti 2 kolača i zatim ih rezati.
Za pripremu kreme umutite maslac sa šećerom, kondenziranim mlijekom i kakaom.
Za izradu kreme rastopite maslac.
Dodajte šećer, pavlaku i kakao, promiješajte.
Zakuhajte smjesu i pustite da se ohladi dok se smjesa ne zgusne.
Čokoladna torta s kakaom "Tatyana"
Sastojci:
Za test:
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera
- 1/2 žličice sode
- 1,5 šalica brašna
- 1 žlica. žlica kakaa
Za kremu:
- 1,5 šalice kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera
Način kuhanja:
Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dodati sodu i brašno.
Zamijesite tijesto, ostavite da odstoji 20 minuta. Podijeliti na 2 dijela, u jedan dodati kakao. Pecite kolače, svaki kolač izrežite na 2 sloja.
Premažite kremom i ukrasite polovicama oraha.
Za pripremu kreme umutiti kiselo vrhnje sa šećerom.
Čokoladni kolač s kakaom "Rizhsky"
Sastojci:
Za test:
- 4 jaja
- 2 šalice šećera
- 2 šalice kiselog vrhnja
- 3 šalice brašna
- 1 žličica sode
- 200 g maslaca
- vanilin
- 2 žličice kakaa
Način kuhanja:
Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele, istući bjelanjke, izmiješati. Dodajte kiselo vrhnje, vanilin, dodajte brašno. Zamijesiti tijesto, podijeliti na 3 dijela. U jedan dio staviti kakao.
Smrznuti maslac narežite na sitne komadiće, zabodite duboko u tijesto da se ne vidi.
Pecite 50–55 minuta. Čokoladnu tortu s kakaom pripremljenu po ovom receptu premažite kremom i po vrhu pospite naribanom čokoladom.
Pogledajte fotografije recepata za čokoladno-kakao tortu predstavljene na ovoj stranici:
Recepti za čokoladne torte s kakao kremom
Čokoladna torta s kakaom i čokoladnom puter kremom
Sastojci:
Za test: 300 g šećera, 100 g pšeničnog brašna, 2 žlice. žlice kakaovog praha, 3 žlice. l. maka, 10 jaja, 50 g mljevenih badema, 50 g griza, 50 g krumpirovog škroba, 100 g maslaca, 1 vrećica vanilin šećera, 2 žličice. margarin.
Za kremu od maslaca: 300 ml vrhnja, 300 g šećera, 1 vrećica vanilin šećera.
Za čokoladnu kremu: 100 g šećera, 100 g maslaca, 1 žlica. l. brašna, 100 ml mlijeka, 2 žlice. l. kakaa, 1 žlica. l. sirup od bobica.
Način kuhanja:
Za pripremu razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom. Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati omekšali maslac, brašno, kakao prah, mak, bademe, griz, škrob, vanilin šećer, izmiješati. Ulijte bjelanjke i zamijesite tijesto.
Tijesto stavite u kalup namazan margarinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 30-35 minuta. Ohladite proizvod.
Za pripremu buttercreama vrhnje pomiješajte sa šećerom, umutite mikserom i dodajte vanilin šećer.
Za pripremu čokoladne kreme mikserom umutiti omekšali maslac.
U kipuće mlijeko sipati šećer i uz miješanje kuhati 3 minute, ohladiti, sjediniti s maslacem, dodati brašno, kakao i sirup od bobičastog voća. Mikserom istucite vrhnje.
Pogačice premazati puter kremom i sjediniti. Premažite vrh i strane torte čokoladnom kremom. Stavite tortu na hladno mjesto 2 sata.
Čokoladni kolač s kakaom "Rizizl"
Sastojci:
2 pola šalice brašna, 1/2 šalice granuliranog šećera, 3 jaja, 2 žlice. l. vrhnje ili 3 žlice. l. otopljenog maslaca, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 žlica. l. (bez vrha) soda bikarbona, 1 šalica naribanog crnog ribiza (možete naribati bobice iz kompota), vanilin (po želji).
Za kremu: 1/2 šalice gustog kiselog vrhnja, 1/2 šalice šećera u prahu, 3 žlice. l. (bez vrha) kakao prah.
Za čokoladni kolačić: 2 žlice. l. kakaa u prahu, 3/4 šalice šećera u prahu, 4 žlice. l. mlijeka, 3 žlice. l. maslac.
Način kuhanja:
Istucite jaja sa šećerom u pjenastu masu, dodajte, nastavljajući mijesiti, istucani maslac, naribane ribizle, kiselo vrhnje pomiješano s 1 žlicom. l. soda (više sode nego inače, uzimajući u obzir činjenicu da su ribizli uključeni u tijesto). Još jednom sve dobro promiješajte i brzo, bez prestanka miješanja, dodajte brašno i vanilin. Gotovo tijesto ne smije biti jako kruto.
Zatim tijesto podijeliti na 2 dijela i ispeći 2 kolača u prethodno podmazanom plehu.
Pripremite kremu. Za to pomiješajte kakao sa šećerom, sjedinite s hladnom gustom kiselom pavlakom i istucite u čvrstu pjenastu masu.
Pripremljenom kremom namažite sve kolače i slažite ih jednu na drugu.
Pripremiti. Da biste to učinili, pomiješajte kakao sa šećerom u prahu, ulijte vruće mlijeko i, miješajući, zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Maknite s vatre, dodajte maslac, promiješajte.
Vruću smjesu preliti preko pripremljenog kolača.
Čokoladnu tortu s kakao kremom nakon stvrdnjavanja držite u hladnjaku do posluživanja.
Čokoladna torta s kakaom iz cupcakea
Sastojci:
Spremni ustajali kolač
Sastojci za panache kremu: mlijeko – 1 l, žumanjci – 3 kom., jaja – 2 kom., granulirani šećer – 150 g, brašno – 50 g, instant kava – 1 žličica, kakao prah – 2 žlice. žlice, vanilin šećer - 2 vrećice, rafinirani šećer - 8 komada; za Kandy kremu: fini šećer - 1 šalica, kiselo vrhnje - 0,25 šalice, med - 0,25 šalice, zdrobljena jezgra oraha - 0,5 šalice.
Gotov malo odstajali kolač narežite uzduž ili poprijeko na tanke ploške.
Posebno pripremiti panache. Jaja i žumanjke izmiksati sa sitnim šećerom i brašnom uz postepeno dodavanje kipućeg mlijeka. Posudu s vrhnjem držite na laganoj vatri, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Dodati maslac, izmiksati i kremu prebaciti u četiri zdjelice: u prvu dodati instant kavu, u drugu kakao, u treću vanilin šećer i karamel napravljen od otopljenog rafiniranog šećera i 3 žlice vruće vode (prvo smeđi šećer). suhu tavu, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizira).
Priprema kandi kreme. Pomiješajte šećer, kiselo vrhnje, med i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati maslac uz neprestano miješanje i prokuhati. Maknite kremu s vatre i mutite dok se smjesa ne zgusne i potamni. U kremu malo po malo umiješajte mljevene orahe i odmah prelijte preko torte. Površinu torte zagladite nožem umočenim u vruću vodu i poslužite tortu.
Cupcakese izrezane na komade u slojevima stavite na ravnu posudu, namažite svaki sloj jednom od četiri vrste pripremljene kreme “panache” i prelijte vrh “kandi” kremom.
Jednostavni čokoladni kolači s mlijekom i kakaom: recepti za kuću
Čokoladni kolač s kakaom i mlijekom
Sastojci:
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 šalice šećera
- 1 jaje
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1/4 šalice mlijeka
Za kremu:
- 1/2 šalice šećera
- 2 jaja
- 2 žlice. žlice brašna
- 1 litra mlijeka
- 300-400 g maslaca
- 2 žlice. žlice kakao praha
- 1 šalica džema od ribiza
- 1 limun
- Vanilin
Način kuhanja:
Samljeti šećer sa jajetom i maslacem.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom (zagašenom octom) i mlijekom. Povežite sve; polako dodajte brašno i dobro umijesite tijesto. Podijelite ga na 7 dijelova; razvaljajte i pecite.
Za pripremu kreme samljeti šećer s jajima; dodajte brašno i malo mlijeka. Pobijediti.
Posebno prokuhajte mlijeko. Kad prokuha maknite s vatre i polako ulijevajte u kremu.
Kad se smjesa raspršila, stavite je na vatru i ostavite da se zgusne do gustine kiselog vrhnja. Maknite s vatre, dodajte prstohvat vanilina i maslaca. Kremu podijeliti na 2 dijela: u jedan dodati kakao, a u drugi limun naribanu koru. Kremu nije potrebno hladiti.
Pogačice slažite na posudu s visokim stranicama sljedećim redoslijedom: kolač – krema od kakaa – kolač – krema od limuna – kolač – krema od kakaa – kolač – džem od ribizla (ili ribizl pasiran sa šećerom) – kolač – krema od limuna – kolač – krema s kakao – kora – krema s limunom.
Preostalom kremom prelijte cijelu strukturu (torta treba biti visoka) tako da kolači "plutaju" u njoj i ostavite 7 sati.
Nakon toga čokoladni kolač s mlijekom i kakaom staviti na hladno istih 8 sati.
Čokoladna torta s kakaom, maslacem i čokoladnom kremom
Potreban. Za test: 400 g brašna, 100 g kakaa u prahu, 500 g šećera, 12 jaja, 2 žličice margarina, 1 žlica krušnih mrvica.
Za kremu od maslaca: 150 g šećera, 150 g maslaca, 2 jaja, 100 ml mlijeka, 1 vrećica vanilin šećera.
Za čokoladnu kremu: 150 g šećera, 150 g maslaca, 2 jaja, 150 ml mlijeka, 2 žlice kakaa u prahu, 1 vrećica vanilin šećera.
Za impregnaciju: 100 g šećernog sirupa, 1 vrećica vanilin šećera.
Način pripreme. Za pripremu čokoladne torte s kakaom po ovom jednostavnom receptu pažljivo razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom. Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati brašno, kakao prah, dodati bjelanjke i izmiješati.
Tijesto stavite u kalup namazan margarinom i posut krušnim mrvicama i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta.
Za pripremu kreme od maslaca u vruće mlijeko uspite šećer, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, sjedinite s umućenim jajima, dodajte omekšali maslac, vanilin šećer i umutite mikserom.
Za pripremu čokoladne kreme u vruće mlijeko uspite šećer, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, sjedinite s umućenim jajima, dodajte omekšali maslac, vanilin šećer, kakao i umutite mikserom.
Za pripremu impregnacije pomiješajte šećerni sirup s vanilin šećerom, prokuhajte i ohladite.
Gotov biskvit ove jednostavne čokoladne torte s kakaom prerežite na dva dijela, natopite kolače sirupom i premažite puter kremom. Sjediniti kolače. Čokoladnom kremom premažite vrh i strane torte.
Ako želite napraviti kremastu tortu, prvo morate pripremiti podlogu. Recept s fotografijom biskvita s mlijekom pomoći će vam da pripremite delikatan pripravak za bilo koji kolač. Ovo je američki tip biskvita. Prozračan je i dobro ide uz kreme i svježe voće.
Biskvit s mlijekom možete premazati kremom i ukrasiti bobičastim voćem.
Sastojci
Vanilin 1 prstohvat Sol 1 prstohvat Prašak za pecivo 7 grama Kokošja jaja 3 komada Šećer 150 grama Pšenično brašno 170 grama Maslac 60 grama Mlijeko 120 mililitara
- Broj porcija: 6
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Klasični biskvit s mlijekom
Imajte na umu da se za ovaj desert koristi samo vruće mlijeko. Ovo je važan zahtjev.
Tehnologija kuhanja:
- Prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Pomiješajte ga s vanilijom, soli i praškom za pecivo.
- Jaja pomiješajte sa šećerom i počnite tući mikserom velikom brzinom. Tucite najmanje 5 minuta. Tijekom tog vremena, masa jaja trebala bi se povećati u volumenu za oko 2 puta.
- Brašno podijeliti na 2 dijela. Prvo dodajte jedan dio u smjesu od jaja, zatim drugi. Mijesite tijesto samo u jednom smjeru. Za to je bolje koristiti lopaticu nego žlicu.
- U vruće mlijeko stavite maslac i stavite posudu na vatru. Kad se maslac otopi, smjesu u malim porcijama ulijevajte u tijesto. Brzo umijesite tijesto.
- Pleh obložite papirom za pečenje, ulijte tijesto i pecite ga na 170°C oko 35-40 minuta.
Po istom receptu možete napraviti i čokoladni biskvit. Da biste to učinili, 30 g brašna mora se zamijeniti s 30 g visokokvalitetnog kakaovog praha.
Recept za mliječni biskvit bez jaja
Ovaj recept je pogodan za vegetarijance i osobe alergične na kokošja jaja.
- 300 ml mlijeka;
- 1 žlica. brašno;
- 10 ml biljnog ulja;
- 1 žličica soda gašena octom;
- 1 žlica. Sahara.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko dok ne bude malo toplije od sobne temperature. Dodajte mu šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- U smjesu dodajte sodu i počnite postupno dodavati brašno, uz temeljito miješanje tijesta. Kako biste izbjegli grudice, možete koristiti mikser, samo ga nemojte uključiti na prejaku brzinu.
- Podmažite kalup s visokim stranicama biljnim uljem i ulijte tijesto u njega. Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 50 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Temperatura pečenja – 180°.
Imajte na umu da se soda bikarbona za ovaj recept može ugasiti ne samo octom, već i limunovim sokom. Umjesto toga možete koristiti i prašak za pecivo.
bok svima Danas ću s vama podijeliti recept za jednostavno neobičan biskvit. Ovo je biskvit od vanilije s vrućim mlijekom. Svi - svi, hitno kuhajte! Obećavam vam - ovaj biskvit vas neće ostaviti ravnodušnim.
Da budem iskren, mislio sam da neću pronaći ništa bolje za sebe. Kad sam se toga dosjetio, tek sam u zadnji čas odlučio napraviti novi biskvit. I bila sam tako oduševljena! Jednostavno je nevjerojatno ukusna. Bit ću iskrena, nikad nije stigao na tortu, jeli smo je baš takvu, bez vrhnja i preljeva, i morali smo pod hitno pripremiti drugu porciju.
Kako napraviti najukusniji biskvit s vrućim mlijekom i maslacem, recept s fotografijama korak po korak.
Sastojci za kalup promjera 18 cm:
- 3 jaja
- 150 grama šećera
- 165 grama brašna
- vrećica vanilin šećera (10-15 grama)
- 120 grama mlijeka
- 60 grama maslaca
- prstohvat soli
- žličica praška za pecivo
Prinos cca 530 grama.
priprema:
Budući da sve pripreme traju oko 10-15 minuta, pećnicu i kalup pripremit ćemo unaprijed.
Prethodno zagrijte pećnicu na 170º način rada vrh-dolje bez konvekcije.
Pripremimo posudu za pečenje. Ja pečem u kalupu zamotan u foliju.
Ja osobno ne mažem stijenke ničim, ali možete stranice tepsije prvo namazati maslacem i posuti brašnom. Na dno kalupa staviti pergament.
Stavite jaja u zdjelu miksera i počnite tući s prstohvatom soli. Jaja trebaju biti sobne temperature kako bi se bolje tukla.
Čim se na površini pojavi dobra pjena, počinjemo postepeno dodavati granulirani šećer i vanilin šećer bez prestanka mućenja.
Zasebno bih želio reći o vanilin šećeru, ako možete kupiti takav šećer s prirodnom vanilijom, onda ga pronađite! Ova nevjerojatna aroma i crne točkice neće vas ostaviti ravnodušnima. Marka ovog šećera je Dr. Oetker.
Smjesu od jaja mutite 5-7 minuta, ovisno o snazi vašeg miksera (trenutno uglavnom imam multipraktik sa minimalnom snagom, mutila sam 10 minuta, ali još uvijek nisam postigla željeni učinak).
Masa treba jako dobro povećati volumen i malo zadržati oblik. Kako moj mikser nije bio dovoljno jak, a nema drugog u kući, pokazat ću vam na primjeru moje fotografije kako bi trebala izgledati masa od jaja. (usput, također je nevjerojatno ukusan! Preporučam da ga probate)
To je ideal kojemu moramo težiti. Ali želim napomenuti da je čak i s tako nesavršenom strukturom kao što je moja, biskvit ispao izvrstan.
Dok se jaja mute, potrebno je prosijati brašno i prašak za pecivo i pomiješati.
Ulijte naše mlijeko u lonac i stavite maslac narezan na kockice. Stavite na štednjak na srednje jaku vatru. Čekamo dok se ulje potpuno ne rasprši. Nema potrebe za kuhanjem, čim smjesa postane homogena, maknite je s vatre.
Silikonskom lopaticom umiješajte smjesu brašna u smjesu jaja nježnim pokretima odozdo prema gore. Moramo sačuvati što više prozračnosti umućenih jaja. Brašno je bolje umiješati u 2-3 dodavanja, a ne odjednom.
Tijesto će u ovoj fazi biti gusto, nemojte se bojati.
Čim je masa postala homogena bez grudica, u nju ulijte vruće mlijeko.
Promiješajte što pažljivije.
Naše tijesto izlijte u pripremljen pleh i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 170º 35-40 minuta.
Kao i uvijek, spremnost biskvita određujemo pomoću drvenog ražnjića: izađe suh - izvadite ga. Bolje je ne otvarati pećnicu prvih 30 minuta. Gotov biskvit bi trebao odskočiti na pritisak.
Naš biskvit prvo ohladimo u kalupu 15-ak minuta Zatim ga nožem prođemo po rubu i oslobodimo ga od kalupa.
Izvadite biskvit i ohladite na rešetki.
Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 8-10 sati da dozrije. Visina gotovog biskvita je 5-6 cm.
Ja uvijek kekse stavim preko noći u hladnjak.
Ujutro izrežemo naš biskvit na 3 sloja.
Napravila sam ovaj divan biskvit. No, po meni je ipak najukusnija kombinacija s kiselkastim bobičastim voćem jer je sam biskvit dosta sladak.
Ovako je izgledao biskvit od vanilije.
Par redaka od mene. Ako tražite biskvit u kojem ne morate odvajati žumanjke i bjelanjke za mućenje, ovo je vaša opcija. Veliki plus je jednostavnost pripreme, biskvit uopće ne zahtijeva namakanje (osim ako niste ljubitelj "mokrih kolača"), nije nimalo hirovit (u usporedbi s anđeoskim biskvitom). Pa okus... jako je bogat, vrlo je samodostatan (možete ga lako pripremiti samo za čaj i jesti bez vrhnja). Tekstura je dosta gusta i izdržat će teška punjenja.
Pa, razumijete - moramo se hitno pripremiti)
Recept za samu tortu pronađite ovdje -.
Ako želite ispeći biskvit u kalupu druge veličine, onda sam u ovom članku detaljno napisao kako prebrojati sve sastojke -.
Dobar tek.
Torta "Tri mlijeka" kreacija je slastičara u Latinskoj Americi, gdje se koncentrirano mlijeko u konzervi često nalazi u receptima raznih slastica. Tres leches (doslovno "tri mlijeka") postao je najupečatljiviji i najpopularniji desert daleko izvan svoje domovine.
Ovaj desert vrlo je popularan u Meksiku, Nikaragvi, Kubi, Gvatemali, Portoriku i drugim zemljama Latinske Amerike i Kariba. Među kulinarima ovih zemalja vode se rasprave o tome tko ju je prvi pripremio.
Unatoč tome, slastičari iz Europe uvjereni su da je, kao i drugi slični kolači, europskog podrijetla, a recept je u Latinsku Ameriku stigao na limenci kondenziranog mlijeka Nestle.
“Tri mlijeka” se odnosi na biskvit bez nadjeva, ali zahvaljujući mliječnom umaku kojim je natopljen, nadjev postaje nepotreban. Podloga kolača može biti gusta poput cupcakea (kada se u tijesto doda maslac) ili nježna i prozračna, više poput klasičnog biskvita. U prvom slučaju, kada pritisnete kolač, ispuštaju se kapljice mliječne impregnacije, au drugom dobivate nježni kolač koji se topi u ustima.
Korak po korak recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| kravlje mlijeko - | 200 ml |
| maslac - | 200 g |
| kokošja jaja - | 4 kom. |
| kristal šećer - | 250 ml |
| prašak za pecivo - | 10 g |
| vanilin šećer - | 10 g |
| kuhinjska sol - | 3 g |
| pšenično brašno - | 370 g |
| kondenzirano mlijeko sa šećerom za namakanje - | 200 ml |
| vrhnje 10-15% masti za impregnaciju - | 200 ml |
| kravlje (po mogućnosti domaće) mlijeko za impregnaciju - | 200 ml |
| granulirani šećer za glazuru - | 120 g |
| bjelanjak za glazuru - | 1 komad |
| pitka voda za glazuru - | 45 ml |
| limunov sok za glazuru - | 15 ml |
| Vrijeme kuhanja: 480 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 272 kcal |
Desert se temelji na sočnom biskvitu natopljenom trima vrstama mliječnih proizvoda: kondenziranim mlijekom, koncentriranim konzerviranim mlijekom i običnim kravljim mlijekom. Ali često u receptima postoji druga kombinacija proizvoda, kada se kravlje mlijeko ili koncentrirano mlijeko u konzervi zamjenjuju vrhnjem.
Pečenje kolača Tri mlijeka korak po korak:
- Za biskvit ulijte mlijeko u lonac s debljim dnom, stavite maslac narezan na sitne kockice i zagrijavajte ga na vatri dok se potpuno ne otopi. Zatim maknite lonac s vatre i pustite da se mlijeko i maslac malo ohlade. Smjesa ne smije biti vruća;
- Tucite jaja srednjom do velikom brzinom tri do četiri minute. Kad se pretvore u gustu bijelu pjenu, dodajte vaniliju i obični šećer u malim obrocima. Nakon dodavanja šećera, tucite smjesu još 2 minute;
- Dok se mućenje završi, mlijeko će se ohladiti na željenu temperaturu, pa ga treba uliti u zdjelu sa šećerom i jajima, pomiješati sve sastojke;
- Posebno pomiješajte preostale suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo i sol). Zamijenivši pjenjaču na mikseru s nastavkom za tijesto, postepeno dodavati smjesu suhih sastojaka i umijesiti tekuće tijesto. Od takvog tijesta dobit ćete mekani i nježni biskvit;
- Biskvit pecite u pripremljenoj tepsiji (obloženoj papirom za pečenje, namašćenoj i posutoj brašnom). To će trajati 50-60 minuta i pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva;
- Dok se biskvit peče, možete ga početi namakati. Za njega samo trebate pomiješati mlijeko, kondenzirano mlijeko i vrhnje dok ne postane glatko. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi;
- Gotov biskvit mora biti potpuno ohlađen. Ako se neravnomjerno podigao, kvrga u sredini može se pažljivo odrezati nožem. Zatim kolač premjestite u duboki tanjir ili posudu za pečenje većeg promjera, u njemu napravite deset ili više uboda čačkalicom ili vilicom;
- Nakon toga možete početi namakati desert prelijevanjem mliječne smjese na vrh iz velike žlice. Ne biste se trebali bojati da će impregnacija mlijeka teći na dno kalupa (ploča), tada će se sve apsorbirati. Pustite da se torta upije u hladnjaku nekoliko sati;
- Za glazuru skuhati sirup od vode, limunovog soka i šećera. Da biste provjerili njegovu spremnost, u hladnu masu morate ispustiti malo vrućeg sirupa. Ako se lako uvalja u mekanu loptu, onda je spreman;
- Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu pa u njih u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup i mutite dok se glazura potpuno ne ohladi;
- Ukrasite natopljenu tortu odozgo i sa strane glazurom po svom ukusu. Za to vam može poslužiti slastičarska vrećica s vrhovima ili jednostavno premazati tortu sa svih strana i vilicom napraviti šaru po površini glazure.
Meksički kolač "Tri mlijeka" s votkom
Kod pripreme ove meksičke slastice važno je pravilno ispeći biskvit kako bi kolač bio visok, gust, ali porozan i rumen. Kako to postići, svaka domaćica ima svoje tajne.
Jedna od tajni pravog ukusnog biskvita je dodatak alkohola u tijesto, što ga čini idealnim za tortu Tri mlijeka. Osim toga, desert se pokazuje manje kaloričnim, jer ne morate dodavati maslac u tijesto.
Za biskvit umiješan uz dodatak alkohola potrebno vam je:
- 4 kokošja jaja;
- 160 g granuliranog šećera;
- 5 g praška za pecivo;
- 15 ml votke;
- 255 g pšeničnog brašna.
Sastojci za impregnaciju mlijeka:
- 430 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka;
- 410 ml kondenziranog mlijeka bez šećera;
- 200 ml mlijeka s udjelom masti od 3,5% ili više.
Za ukrašavanje torte koristite:
- 210 ml vrhnja za šlag s udjelom masti od 33%;
- 100 g šećera u prahu.
Vrijeme kuhanja kolača ovisit će o trajanju namakanja biskvita. Kolač treba namazati u mješavini tri vrste mlijeka najmanje 10 sati, ali možete ga ostaviti i preko noći. Pečenje kolača i ukrašavanje gotovog deserta trajat će još 1,5-2 sata.
Kalorični sadržaj ove verzije kolača bit će niži nego u prethodnom receptu i iznosit će 246,7 kcal/100 g.
Kako peći:
- Istucite kokošja jaja sa šećerom u čvrstu pjenu. Da biste to učinili, najprije morate malo umutiti jaja. Kad se pretvore u laganu pjenu, postupno dodavati šećer, nastavljajući mutiti srednjom brzinom, a nakon dodavanja šećera tući velikom brzinom;
- Zatim se u tijesto dodaje prosijana smjesa praška za pecivo i brašna. Kada masa postane homogena i glatka, ulijte votku, sve promiješajte i tijesto je spremno;
- Pravokutnu vatrostalnu tepsiju obložiti folijom ili papirom za pečenje, prebaciti tijesto u nju, poravnati i peći do kraja na 170 stupnjeva;
- Nakon hlađenja biskvit ispeći bez vađenja iz kalupa. Izbockajte vilicom i natopite mješavinom tri vrste mlijeka. Nakon toga stavite na hladno deset sati, a još bolje preko noći;
- Ohladite metlice i zdjelu za šlag u zamrzivaču na četvrt sata. Hladno vrhnje zatim ulijte u zdjelu i mikserom s nastavkom za pjenjaču ohlađeno u zamrzivaču umutite u čvrstu pjenu.
- Namočeni kolač pažljivo prebacite na tanjur ili kalup za torte. Tortu premazati šlagom i ukrasiti. Za dekoraciju možete koristiti svježe voće, posip za slastice ili višnje za koktele.
Recept za kolač u laganom štednjaku
Prilično je jednostavno ispeći biskvit u sporom štednjaku, tako da nedostatak pećnice nije razlog da odustanete od izrade ukusne i sočne torte "Tri mlijeka". Usput, biskvit s mliječnim nadjevom možete natopiti direktno u zdjelu multi-pomagača.
Još jedna prednost kolača u multicookeru je otkriveni vrh, koji mnogo bolje upija kremu od biskvita s prženom zlatno smeđom koricom.
Tijesto za biskvit u multicookeru miješa se od sljedećih sastojaka:
- 4 kokošja jaja;
- 200 g šećera;
- 5 g praška za pecivo;
- 160 g brašna;
- 45 ml biljnog ulja bez mirisa;
- 45 ml kipuće vode.
Kolač će biti natopljen mješavinom:
- 200 ml kondenzirano mlijeko;
- 150 ml vrhnja 20% masti;
- 150 ml punomasnog domaćeg mlijeka.
Za miješenje tijesta i pečenje biskvita trebat će 1,5 sat, a kolač će se u hladnjaku natopiti mliječnim umakom preko noći.
Energetska vrijednost (ili kalorijski sadržaj) slastice je 270,0 kcal na svakih 100 g.
Redoslijed kuhanja:
- Miješanje tijesta za biskvit za ovaj recept uključuje tri koraka. Prvo umutiti jaja i šećer u čvrstu pjenu. Da biste postigli potrebnu konzistenciju, morat ćete raditi s mikserom oko deset minuta;
- U sljedeća dva postupka više vam neće trebati mikser, jer ćete prvo morati u malim obrocima umiješati smjesu prosijanog brašna i praška za pecivo. To čine žlicom, pokretima prema gore;
- Zadnje što treba dodati u tijesto je mješavina kipuće vode i biljnog ulja. Ovi se proizvodi tankim mlazom ulijevaju u tijesto i miješaju istim pokretima kao i suhi sastojci;
- Zatim tijesto premjestiti u podmazan pleh i peći 60 minuta na opciji “Pečenje”. Da biste spriječili da kolač padne, multicooker možete otvoriti tek 10 minuta nakon zvučnog signala o kraju kuhanja;
- Ako domaćica prvi put priprema ovaj kolač i boji se da ga nakon namakanja neće moći izvaditi iz zdjele, može ga odmah izvaditi i natopiti u duboki tanjur. Ili možete biskvit nekoliko puta izbušiti drvenim štapićem i sve preliti mliječnim umakom u kalupu u kojem se pekao;
- Tortu stavite u hladnjak preko noći, zatim je ukrasite po želji i poslužite uz šalicu aromatične kave ili jakog čaja.
Kako bi impregnacija dobro zasitila tortu, obavezno napravite više uboda u biskvitu. Također možete odrezati gornju koru, uključujući i neuglednu gornju kvržicu koja se često stvara u sredini prilikom pečenja biskvita, i lagano zagrijati mliječnu smjesu.
Alkohol se često dodaje impregnaciji keksa za aromu i obogaćivanje okusa. U mliječni umak za tortu Tri mlijeka možete dodati konjak, Malibu kokos rum, slatki liker (Amaretto, Tia Maria ili Advocaat).
Izgled deserta često je blijed, što je u kontrastu s bogatim okusom. To je zbog toga što se odozgo jednostavno premaže šlagom. Da bi torta bila svjetlija i ljepša, možete koristiti kremu različitih boja, svježe bobice i voće, kandirano voće, koktel višnje, komadiće čokolade i druge ukrase.
Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama
kolač od tri mlijeka
8-10
2 sata
260 kcal
5 /5 (1 )
- Kuhinjski aparati i posuđe: lonac, zdjela, mikser, posuda za pečenje.
Potrebni proizvodi:
| Mlijeko | 2 žlice. |
| jaja | 6 kom. |
| Šećer | 2,5 žlice. |
| Prašak za pecivo | 2 žličice |
| Soda | 1 žličica |
| Sol | Uštipnite |
| Brašno | 2,5 žlice. |
| Maslac | 230 g |
| vanilija | 1 pakiranje |
| vrhnje 15% | 1 žlica. |
| Kondenzirano mlijeko | 1 žlica. |
| Limun | 1 komad |
| Voće | Za ukras |
Značajke odabira proizvoda
Ako pripremate desert za odrasle, U impregnaciju tri vrste mlijeka možete dodati čašu aromatičnog alkohola– konjak, rum ili liker poput amaretta. Ali budući da recept ne uključuje toplinsku obradu umaka, alkohol u njemu će biti potpuno očuvan, pa je, naravno, ova opcija deserta kontraindicirana za djecu.
Obično mlijeko u umaku možete zamijeniti pečenim mlijekom– to će desertu dati dodatnu kremastu notu i učiniti okus bogatijim.
Usput, prijateljica me naučila kuhati zobene pahuljice s pečenim mlijekom - cure, ovo je nešto ukusnije od kaše u mom životu!
Umjesto limuna možete slobodno uzeti limetu; lako se može zamijeniti vanilinom ili vanilin šećerom. A ako nemate voće pri ruci, ne očajavajte, desert je i bez njega potpuno samodostatan.
U nekim receptima biskvit ne sadrži maslac i mlijeko - samo jaja, šećer i brašno. Ovo tijesto je puno laganije, ali mi se više sviđa "puna verzija", bliža je originalu.
Bjelanjak u glazuri može se zamijeniti albuminom– lakše se muti i zajamčeno ne sadrži salmonelozu. Osobno nisam ljubitelj suhih proteina, pa ako sumnjam u kvalitetu jaja, radije uzmem 5-6 prepeličjih jaja umjesto kokošjih, sasvim su sigurna. Govorimo konkretno o glazuri, gdje se protein koristi u sirovom obliku; za biskvit slobodno uzmite kokošja jaja, jer će tijesto biti podvrgnuto toplinskoj obradi, što će uništiti svaku infekciju.
Vrhnje se ponekad zamjenjuje kiselim vrhnjem. Nema mnogo toga zajedničkog s originalom, ali na kraju – zašto ne? U kuhanju nema i ne može biti tabua, veliki broj modifikacija više je prednost jela nego nedostatak.
Ali ne smijete koristiti pregustu kremu jer inače umak neće zasititi biskvit, već će se nakupljati na vrhu.
Povijest torte Tri mlijeka
“Tri mlijeka” je recept porijeklom iz egzotičnih zemalja. Jako je voljen na Karibima iu Južnoj Americi, tako lijepo zvuči njegov izvorni španjolski naziv - Torta De Tres Leches! Ali posljednjih godina ovaj kolač postaje sve popularniji i kod nas, jer su svi proizvodi poznati, a i okus (namočenog biskvita) prilično poznat.
Jedan od najpoznatijih svjetskih kuhara, rođeni Kolumbijac, Hector Jimenez Bravo, jednom je ispričao da mu je majka kao djetetu pravila takav kolač, a za dijete u tim godinama nije postojalo ništa ukusnije na svijetu!
Kako napraviti tortu od tri mlijeka kod kuće
Dakle, recept za tortu "Tri mlijeka" kod kuće s fotografijama korak po korak.
Prvo pripremimo biskvit. Za ovo nam je potrebno:
- 5 jaja
- 1,5 šalice Sahara
- 200 g maslac
- 1 čaša mlijeko
- 2 čaše brašno
- 2 žličice prašak za pecivo
- 1 čajna žličica soda
- 1 prstohvat sol
Za podmazivanje kalupa i brisanje prašine (otprilike):
- 30 g maslac
- 1 žlica brašno
1. Tucite jaja dok ne postanu pjenasta, zatim uz nastavak mućenja postupno dodajte šećer. 
2. Mlijeko pomiješajte s mekim maslacem i stavite na laganu vatru. Maslac bi se trebao potpuno "raspršiti" u mlijeku.
3. Brašno prosijati, dodati preostale suhe sastojke - sodu, prašak za pecivo, sol. 
4. Pažljivo dodajte suhu smjesu u umućena jaja, dobro promiješajte pa dodajte zagrijanu smjesu mlijeka i maslaca (smjesa treba biti topla, ali ne vruća!). 
Tijesto bi trebalo biti prilično tekuće (malo strmije nego za palačinke, ali tanje od kiselog vrhnja), inače će biskvit ispasti oštar.
5. Tijesto izlijte u kalup koji ste prethodno namastili i posuli brašnom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva 40-50 minuta (koristite svoj štednjak kao vodič).
Recept za kremu za tortu Tri mlijeka
Za pripremu impregnacije potrebne su nam tri vrste mlijeka - obično, kondenzirano i vrhnje, uzeti u jednakim dijelovima (uzimam čašu). Miješajte mikserom dok ne postane glatko, dodajući prstohvat vanilije. 
Za pripremu kreme potrebno je:
- 6 žlica Sahara
- 3 žlice voda
- 1 čajna žličica sok od limuna
- vanilija
- 1 protein
Najprije pripremite šećerni sirup kuhanjem šećera s vodom. Kad se šećer potpuno otopi dodajte limunov sok kako se krema naknadno ne bi rastavljala na frakcije.
Mikserom na najvećoj brzini tucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti (barem 50 sekundi), zatim dodajte vrući šećerni sirup i bez usporavanja nastavite tući još najmanje tri minute, a prije kraja dodajte vaniliju.
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu "Tri mlijeka".
Izvadimo biskvit iz pećnice. Ako se torta neravnomjerno diže, pažljivo nožem odrežite “poklopac” tako da površina postane vodoravna. 
Uzmite vilicu i izbodite koru po cijeloj površini kako bi se umak bolje upio. 
Biskvit obilno prelijte impregnacijom, ne zaboravljajući rubove. Ako se umak razlije po stranicama ili ocijedi na dno posude, nije ništa strašno, biskvit će nakon nekog vremena upiti svu tekućinu. 
Premažite glazuru na vrh torte. 
Prije posluživanja po želji biskvit možete posuti limunovom koricom ili ukrasiti svježim ili konzerviranim voćem.
Ukratko, dekoracija i prezentacija mogu varirati ovisno o godišnjem dobu i raspoloženju, kao i osobnim preferencijama osobe za koju danas kuhate. I neka svi misle da su to različite slastice!
Dakle, sada znate što je kolač "Tri mlijeka" i proučili ste korak po korak recept za njegovu pripremu s fotografijama. Za početnike, želim dati još nekoliko savjeta.
Ako nikada niste radili biskvit i niste sigurni u svoj mikser, mala tajna: kako bi tijesto bilo rahlije, bjelanjke odvojiti od žumanjaka i istući ih posebno jedno od drugog, postupno dodajući pola od ukupne količine šećera u svaki sastojak. 
Bjelanjak mora biti hladan i potpuno bez stranih nečistoća (npr. ostataka žumanjka), inače se neće umutiti. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli, zatim tucite nekoliko minuta i tek onda počnite pažljivo dodavati šećer dok ne dođe do stabilnih vrhova.
Sa žumanjcima nema posebnih mjera opreza niti trikova – samo strpljenja. Šećer se može dodati odmah i mutiti dok smjesa ne posvijetli, skoro pobijeli, a volumen se barem utrostruči. Umućene bjelanjke pažljivo dodavati u žumanjke, a ne obrnuto. Nakon toga smjesu ne tucite, vec je vrlo pazljivo promijesajte spatulom odozdo prema gore da se pjena ne slegne.
Nikada ne stavljajte pečenje u hladnu pećnicu! To je načelno neprihvatljivo, ali ako neki kolačići još mogu podnijeti takav tretman, onda biskvit, choux ili lisnato tijesto nikada neće ispasti kako bi trebalo. I jos nesto. Ni pod kojim okolnostima ne smijete smetati biskvitu otvaranjem pećnice tijekom procesa pečenja - tijesto se može skupiti. Nakon što isključite vatru, ostavite posudu da se ohladi zajedno s pećnicom, nemojte žuriti s vađenjem!
Ako ste previše lijeni za petljanje s glazurom, tortu možete jednostavno ukrasiti pripremljenim šlagom u spreju i ostaviti na tome. Ali predložena opcija je mnogo originalnija i nije toliko kalorična. Osim toga, ako kuhate za djecu, bolje je da se klonite gotovog šlaga – nema jamstva da takav proizvod uopće sadrži kravlje mlijeko!
Gotov kolač treba temeljito natopiti i stvrdnuti, pa ga trebate pripremiti nekoliko sati prije posluživanja, tada će biti puno bogatiji i ukusniji (međutim, da biste to učinili, morat ćete sakriti desert od djece, tako da malenom može biti vrlo teško odoljeti - miris u kuhinji je jednostavno nevjerojatan). 
Moja kći uvijek kuha prema video uputama i tvrdi da je to puno praktičnije: uvijek možete provjeriti kakve konzistencije trebaju biti međusastojci, kako bi trebao izgledati gotov biskvit itd. Ja se osobno uvijek oslanjam na vlastiti osjećaj, ali za prvi put, video tutorial - dobra pomoć.
Poziv na razgovor o torti i mogućim poboljšanjima
Vidjela sam puno različitih recepata za biskvit od tri mlijeka i izabrala svoj kroz brojne pokušaje i... ne, ne greške, samo volim kad jelo svaki put izgleda malo drugačije. Dakle, ako imate svoje tajne i originalne sastojke, bilo bi vrlo zanimljivo eksperimentirati. Recite nam kako pripremate tortu "Tri mlijeka", ostavite povratne informacije, bit ću vam zahvalan na komentarima! I dobar tek svima!
Učitavanje...