Komad mesa u tavi. Poprženo meso s lukom u tavi

Svinjetina i luk su neraskidivi duet koji se nalazi u većini različita jela.

No posebno su složni prijatelji u tavi.

To je svinjetina pržena s lukom u tavi koju mnogi vole i uvijek ispadne uspješno.

Hoćemo li kuhati?

Svinjetina pržena s lukom u tavi - opći principi kuhanja

Za prženje se koristi svinjska pulpa ili mali komadići na kostima, poput rebara ili leđa. Pulpa se reže na kockice, trake, trake ili kockice. Ako meso ima kost, rezanje se vrši kad god je to moguće.

Luk za prženje se izreže na trakice ili kockice. Uglavnom se koriste glavice luka, ali ponekad se mogu naći i recepti s porilukom.

Što još možete dodati:

Mrkva;

Rajčice ili tjestenina;

ljuta paprika;

Krumpir;

Kiselo vrhnje, vrhnje:

Začini, češnjak, začinsko bilje.

Vrijeme prženja svinjetine izravno ovisi o dijelu trupa, veličini komada i prethodnoj obradi. Ako je meso tučeno ili marinirano, kuhat će se puno brže. Bez obzira na veličinu komada i recept, svinjetina se uvijek reže poprečno. To osigurava njihovo brzo omekšavanje, dobro upijanje umaka i mekoću komada.

Recept 1: Svinjetina pržena s lukom u tavi “Čežnja za roštiljem”

Recept za vrlo sočnu i nježnu svinjetinu prženu s lukom u tavi, koja nimalo nije inferiorna okusom od kebaba. A dodavanjem šećera komadi mesa će dobiti jako lijepa kora. Za kuhanje je bolje koristiti vrat.

Sastojci

0,7 kg svinjskog mesa;

2 luka;

1 žličica sol;

1 žličica Sahara;

4 žlice ulja;

Papar po ukusu.

Priprema

1. Isperite svinjski vrat i obrišite salvetama. Zatim izrežite šalšu na komade nešto manje od kutije šibica.

2. Zagrijte malo ulja u tavi. Zagrijte do dimljenja i odmah dodajte meso. Trebalo bi se brzo stegnuti u koricu kako bi ostali sokovi unutra.

3. Pržite sa svih strana i poklopite. Pirjajte 15 minuta.

4. Dok se meso dinsta narežite luk na pola kolutiće.

5. Otvorite poklopac i izlijte poluprstenove.

6. Pržiti par minuta s lukom i soli. Stavite svinjetinu na srednje jaku vatru dok se ne skuha.

7. Na samom kraju pospite komade granulirani šećer i papar.

8. Sada možete pojačati vatru i pržiti komade dok ne dobiju karamelnu koricu. Zahvaljujući šećeru, pojavit će se vrlo brzo.

Recept 2: Pržena svinjetina s lukom i mrkvom u tavi

Varijanta svinjskog mesa od povrća poprženog s lukom u tavi. Doda se dosta povrća, što rješava pitanje pripreme priloga. Možete koristiti pulpu iz bilo kojeg dijela trupla.

Sastojci

0,5 kg svinjetine;

3 luka;

2 mrkve;

malo ulja;

Začini za meso i sol.

Priprema

1. Ulijte malo ulja u tavu i pustite da se zagrije. Ako je svinjetina jako masna, tada možete samo malo namastiti tepsiju.

2. Pulpu operite i narežite na komade od jednog centimetra. Njihova duljina može biti bilo koja.

3. Bacite u tavu i pržite na najvećoj vatri.

4. Čim sok počne izlaziti, isključite vatru i počnite pirjati svinjetinu ispod poklopca. Kuhajte dok ne omekša.

5. Mrkvu ogulite i narendajte na trakice na korejskom ribežu. Luk narežite na trakice ili pola kolutića.

6. Svinjetini dodajte povrće i sve zajedno pržite sedam minuta.

7. Dodajte začine za meso, posolite i prokuhajte puna spremnost.

Recept 3: Svinjetina pržena s lukom u tavi (u rajčici)

Za pripremu ovog mesa trebat će vam pasta od rajčice. Ali umjesto toga možete koristiti gotov kečap ili umak za svinjetinu, ali u ovom slučaju morate kontrolirati količinu začina kako ne biste pretjerali.

Sastojci

0,6 kg mesa;

2 žlice tjestenine;

2 luka;

1 mrkva;

3 žlice soja umaka;

Ulje, začini.

Priprema

1. Svinjetinu narežite na trakice, prelijte soja umakom i ostavite najmanje trideset minuta.

2. Zagrijte par žlica ulja i rasporedite meso. Pržiti.

3. Poklopiti i pirjati do pola kuhano ispod poklopca.

4. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran.

5. Ubaciti naribanu mrkvu, svinjetinu začiniti začinima i pržiti dok povrće ne omekša.

6. Dodajte pasta od rajčice, malo razrijediti vodom. To je potrebno kako bi komadi svinjetine bili ravnomjerno sa svih strana prekriveni umakom.

7. Pržiti još dvije minute i ugasiti. Prilikom posluživanja svinjetinu gusto pospite peršinom.

Recept 4: Začinjena svinjetina pržena s lukom u tavi

Recept za nevjerojatno aromatičnu prženu svinjetinu s lukom u tavi prema korejskim motivima. Meso se mora marinirati i držati u preljevu najmanje tri sata. Ali bolje ga je namočiti dan ranije.

Sastojci

0,6 kg mesa;

2 luka;

1 mahuna čilija;

2 paprike babure;

3 žlice soja umaka;

1 žlica soka od limuna;

0,5 žličice Korejski začini.

Priprema

1. Svinjetinu narežite na kockice srednje veličine i stavite u zdjelu.

2. Mahunu čilija sameljite na bilo koji način ili jednostavno zgnječenim nožem. Preliti preko mesa.

3. Dodajte sok od limuna, odmah ulijte i umak od soje, pomiješajte. Pokrijte i ostavite da se marinira. Ako će meso biti namočeno dan prije, onda ga stavite u hladnjak.

4. Zagrijte ulje pa u njega stavite luk narezan na krupnije kolutove i malo popržite.

5. Dodajte marinirano meso i poklopite poklopcem. Kuhajte oko petnaest minuta.

6. Otvori, dodaj babura paprika, izrezati na trakice. Pržite skoro do kraja bez poklopca.

7. Dodajte korejske začine, promiješajte i zagrijte da se aroma pojača. Isključi ga. Po želji dodajte češnjak.

Recept 5: Svinjetina pržena s lukom u tavi (na vrhnju)

Recept univerzalno meso, koji ide uz sve priloge od povrća do tjestenine i heljde. Za ovo jelo trebat će vam i masno kiselo vrhnje maslac.

Sastojci

0,5 kg svinjetine;

0,2 kg kiselog vrhnja;

1 luk;

60 grama maslaca;

1 žlica brašna;

Začini.

Priprema

1. Svinjetinu narežite na dugačke trakice i pospite eventualnim začinima. Možete koristiti začin za meso ili roštilj. Ispada ukusno s korejskim začinima. Ali možete se ograničiti samo na crni papar. Općenito, začinite po svom ukusu.

2. Zagrijte maslac, isparite svu vodu iz njega i dodajte meso. Pržite dok ne dobijete koricu.

3. Izvadite svinjske trakice u zdjelu.

4. U istu tavu na ulje stavite nasjeckani luk i popržite ga.

5. Dodajte brašno i pirjajte još minutu.

6. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

7. Nakon što umak prokuha, vratite komade svinjetine, smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca. Fokusiramo se na spremnost mesa.

8. Na kraju posolite, možete dodati još začina i začiniti začinskim biljem.

Recept 6: Svinjetina pržena s lukom i rajčicama u tavi

Često jelo koje se posebno dobro uklapa u ljetnu prehranu. Za svinjetinu prženu s lukom u tavi prema ovom receptu biramo zrele i guste rajčice koje se mogu pažljivo rezati na komade.

Sastojci

2 luka;

0,3 kg svinjskog mesa;

2 rajčice;

1 paprika babura;

Začini, malo bilo kojeg ulja.

Priprema

1. Meso narežite na ploške. Ali ne baš tanko, oko centimetar u prosjeku i istucite ga čekićem. Potom svaku plošku nasjeckamo na trakice širine pola centimetra.

2. Zagrijte ulje i pržite svinjetinu dok ne bude pečena. Izvadimo ga.

3. Luk nasjeckajte na trakice i popržite nakon mesa.

4. Dodajte gotovo spremni luk papar.

5. Rajčice prepolovite, a zatim svaku polovicu na 4 dijela. Odnosno, svaka rajčica će napraviti 8 sektora.

6. Stavite u tavu s povrćem i pojačajte vatru.

7. Nakon minute dodati prethodno poprženu svinjetinu.

8. Pospite jelo začinima, soli, možete baciti nasjeckani češnjak. Pržite tri minute pa ugasite.

Recept 7: Svinjetina pržena s lukom u tavi sa sirom

Svinjetina sa sirom opcija za one koji ne mogu koristiti pećnicu ili je jednostavno ne žele uključiti. Poželjno je koristiti tvrdi sir koji se brzo i dobro topi.

Sastojci

0,5 kg svinjetine;

2 režnja češnjaka;

2 luka;

0,1 kg sira;

80 ml vrhnja;

Začini, nekoliko grančica kopra.

Priprema

1. Svinjetinu narežite na kockice od 2 centimetra, stavite u tavu na ulju i pržite pet minuta. Poberemo, ugasimo vatru i pirjamo pola sata u našem soku.

2. Svinjetinu otvoriti i dodati luk. Narežemo ga na trakice.

3. Vrhnje sjediniti s češnjakom, posoliti, popapriti i dodati nasjeckani kopar.

4. Vrhnje ulijte u već pripremljeno meso i pustite da se jelo kuha nekoliko minuta uz redovito miješanje.

5. Probati, po potrebi još začiniti i posoliti.

6. Svinjetinu pospite ribanim sirom, poklopite i nakon minute ugasite. Ostavite da odstoji još pet minuta i možete poslužiti.

Recept 8: Pržena svinjetina s lukom i gljivama u tavi

Opcija nevjerojatno jelo svinjetine pržene s lukom u tavi, što može postati svečano. Uz glavne sastojke koriste se šampinjoni. Preliminarno toplinska obrada Ovaj recept ne zahtijeva gljive.

Sastojci

0,8 kg svinjskog mesa;

0,4 kg luka;

0,8 kg šampinjona;

Sol i papar;

1 žličica khmeli-suneli;

3 žlice jabučnog octa;

Maslac i brašno.

Priprema

1. Svinjsko meso narežite na ploške veličine pola dlana, debljine pet milimetara. Lagano smo ga tukli čekićem.

2. Poprskati meso jabučni ocat i dodajte suneli hmelj, promiješajte, ostavite sat vremena.

3. Luk prelijte kipućom vodom, pa ga nakon pet minuta stavite u cjedilo.

4. Gljive narežite na ploške.

5. U tavu ulijte malo ulja i počnite pržiti šampinjone. Nakon otprilike sedam minuta dodajte luk i pržite dok ne omekša.

6. Komade svinjetine umočite u brašno i pecite u drugoj tavi s obje strane, kao kotlete.

7. Prebacite svinjetinu na gljive i luk, ulijte 1/4 šalice vode, poklopite i pirjajte dok ne skuha (15 minuta). Umjesto vode možete koristiti juhu ili bilo koji umak, poput majoneze. Ukusna je i s dodatkom kiselog vrhnja ili svježeg vrhnja.

Svinjetina pržena s lukom u tavi - korisni savjeti i trikovi

Začini su ukusni. Ali prvo moramo odlučiti što želimo dobiti. Veliki broj začina preplavljuje prirodni okus meso. Za neka jela dovoljan je i prstohvat papra. Također, kako biste dobili nenametljiv okus začina, u jelo možete dodati vrećicu od gaze s mentom, ružmarinom, korijanderom i drugim začinima. Drži se nekoliko minuta, a zatim se izvadi i baci.

Svinjetina će ispasti sočna i neće biti suha ako komade prije prženja natrljate senfom.

Lungić na kosti idealan je za pečenje u tavi. Brzo se kuha i ispadne mekano. Ali ako ga nije moguće kupiti, tada možete pržiti bilo koji dio i prethodno ga marinirati.

Nemasni komadi uvijek ispadnu suvlji od masnijih. Za prženje je bolje odabrati meso sa slojevima.

Tako da sljedeći pokušaj kuhanja ukusnog jela od mesa ne završi trijumfalnim kuhanjem kupovne knedle, dovoljno je znati nekoliko trikova za pravilnu obradu ovog proizvoda kod kuće. Ako vam jednom pokažu i kažu kako pržiti svinjetinu u tavi tako da bude mekana i sočna, nikada nećete pokvariti meso. Neki dijelovi trupa jednostavno su idealni za prženje: imaju dovoljno masnoće, što gotovo potpuno eliminira sušenje. Što ako sirov proizvod malo oštro, to je lako popraviti uspješna marinada ili kuhinjski čekić.

Kulinarski trikovi za mekoću, sočnost i apetit

  1. Nije svaki dio lešine prikladan za kuhanje u tavi. Kako bi jelo bilo mekano i doslovno se topilo u ustima, odaberite svinjetinu s malim masnim prugama u debljini vlakana (mramoriranje). Tijekom prženja mast će se otopiti i ravnomjerno zasititi meso, čineći ga nevjerojatno mekim. Za pečenje su najprikladniji komadi bez kostiju - vrat, lopatica, šunka, pečenica. Prsa i hrbat su masniji.
  2. Važna je starost životinje. Stari proizvod je osjetno tvrđi, a ponekad se osjeti i miris. „Mlado“ meso ima ružičastiju boju, manje izraženu teksturu površine, svijetle masti nema žute nijanse.
  3. Bilo koje meso, uključujući svinjetinu, preporuča se pržiti u tavi s debelim dnom. Takvo posuđe ravnomjernije raspoređuje toplinu i dugo održava konstantnu temperaturu.
  4. Potrebno je pržiti meso u malim obrocima. Ako ga odmah izlijete u tavu veliki broj hladne sirovine, temperatura zagrijanog ulja će pasti. Zbog toga se ne stvara korica koja će zatvoriti sav mesni sok unutra. Kao rezultat toga, jelo neće izaći sočno. Svinjetina će se prije pirjati nego pržiti.
  5. Prije kuhanja, sirovine se moraju obraditi: uklanjaju se filmovi, vene i višak masnoće.
  6. Koriste se za naglašavanje prirodnog okusa razne marinade na bazi ulja, vina, piva, fermentirani mliječni proizvodi, kivi, luk, limun i drugi proizvodi.
  7. Najuspješniji začini i začini: senf (u bilo kojem obliku), papar (crveni, crni), bosiljak, ružmarin, češnjak, korijander, kumin, suha adjika, paprika itd.
  8. Svinjetina, za razliku od govedine, ne postoji stupnjevi pečenja. Zabranjeno je jesti nedovoljno kuhano, opasno je za zdravlje. Nepotpuno kuhano jelo do savršenstva se dovede u pećnici ili pod zatvorenim poklopcem u tavi, uz malo vode ili juhe.
  9. Prilikom skidanja jela s vatre imajte na umu da se ono još neko vrijeme kuha pod utjecajem vlastite temperature. Stoga je važno ne presušiti proizvod.
  10. Meso je bolje posoliti na samom kraju kuhanja. Tako će izgubiti manje tekućine.

Mirisni komadi svinjetine prženi s lukom

Sastojci:

Kako ukusno pržiti svinjetinu na štednjaku tako da ispadne sočno, mekano i nježno (recept s fotografijom):

Meso oprati, obraditi i obavezno osušiti od vlage. To će spriječiti upijanje marinade. Narežite na komade veličine kutije šibica ili malo manje. Pokušajte rezati tako da najveća bočna površina pada na presjek vlakana. Tako će u mesu ostati više soka.

Ogulite luk. Nasjeckajte na tanke pola kolutiće.

Pomiješajte svinjetinu s lukom. Dodajte omiljene začine ili gotov začin. Ulijte malo ulja. Nemojte još dodavati sol.

Promiješati. Marinirajte na sobna temperatura 30-40 minuta. Ili pokrijte i sakrijte u hladnjaku nekoliko sati.

Budući da marinada već sadrži biljno ulje, ne morate dodavati puno masnoće u tavu. Dovoljno je jednostavno namastiti dno, pogotovo ako posuđe ima neprijanjajući sloj. Zagrijte tavu. Stavite malu količinu svinjskog mesa za prženje - 5-8 komada. Kuhajte na umjerenoj vatri 2-3 minute dok zlatno smeđu koricu. Gotovu bačvu posolite. Stavite pržene komade duboka posuda. Odmah pokrijte folijom ili poklopcem tako da sredina dođe u savršeno stanje.

Posebno zažutiti luk.

Prije posluživanja promiješajte.

Uživajte u ukusnom svinjski vrat S zlatnu koricu.

Ispecite svinjetinu u jednom velikom komadu

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

Glavni sastojak isperite kako biste uklonili sitne ostatke i fragmente kostiju, uklonite sve nepotrebne predmete. Ubrišite papirnatim salvetama. Stavite u duboku zdjelu.

U ovom receptu koristio sam minimalno začina kako ne bih pokvario prirodni okus svinjetine. Ubacite ih u ulje da napravite smjesu za mariniranje. Promiješati.

Premažite meso sa svih strana marinadom. Stavite na hladno mjesto 2-8 sati. Povremeno preokrenite tako da su vlakna ravnomjerno zasićena aromatičnim uljem.

Pržite u prethodno zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri. Po potrebi dodajte malo biljna mast. Pržite svinjetinu sa svake strane 3-4 minute. Meso bi trebalo biti ravnomjerno prekriveno zlatnom koricom. Sav sok će se “zapečatiti” unutar vlakana, a meso će na kraju biti mekano i vrlo sočno.

Po potrebi, ako je komad nepravilnog oblika, povežite ga kuhinjskom niti da dobijete relativno ravnu površinu.

Dovedite jelo do pune spremnosti u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja je 20-30 minuta ovisno o veličini komada. Odresci se peku u pećnici 5-7 minuta. Ulijte preostalu marinadu u kalup i ne zaboravite posoliti svaku bačvu. ako ne pećnica, vratite komad natrag u tavu. Malo uliti čista voda, doslovno samo da prekrije dno. Pokrijte poklopcem odn aluminijska folija. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.

Navodno gotovo meso izbodite čačkalicom. Ima li bistrog soka? Spreman! Poslužite!

Svinjski kotleti prženi u tijestu i prezlama - brzo i ukusno

Trebat će vam:

Korak po korak foto recept za pripremu tijesta i prženje ukusne svinjetine:

Komad svinjska pulpa(ja sam imala vrat) narezati na tanke (2-3 cm debljine) siroke komade. Po želji ih izlupajte kuhinjskim čekićem prozirna folija(da se ne pokidaju vlakna). Alternativna opcija- prženje netučenih pripravaka. Onda dobijete varijantu šnicla, a ne kotleta.

Natrljajte meso sa svih strana začinima (zgnječite češnjak u pastu) i mala količina soli (ostatak ide u tijesto).

Pomiješajte jaja sa soli i kefirom (kiselim vrhnjem). Umutiti.

Pomiješajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Prosijati. Postupno dodajte suhe sastojke tekućim sastojcima kako biste prilagodili konzistenciju tijesta.

Trebao bi biti tekući, obavijan i homogen.

U to umočite svinjetinu.

I uvaljati u prezle. Kategorički ne preporučujem kupovne, bolje je napraviti pohanje od jednodnevnog kruha kod kuće.

Pržite po 2 komada na srednjoj vatri u zagrijanom ulju dok ne porumene, 2-4 minute sa svake strane. Kuhane kotlete izvadite iz tave i stavite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.

Svinjetina je izvana hrskava, a iznutra mekana. Vlakna ostaju sočna jer tijesto i pohanje sprječavaju istjecanje soka. Pa jako ukusno!

Svinjetina pečena u tavi odiše nevjerojatnim mirisima kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Ali meso ne samo da mora biti aromatično, već i mekano i ukusno. Recepti u nastavku pomoći će vam da postignete idealan buket okusa i željenu teksturu pržene svinjetine.

Kako ukusno ispeći svinjetinu u komadima u tavi s lukom?

Sastojci:

  • svinjska lopatica ili vrat – 760 g;
  • luk - 320 g;
  • češnjak - 2 kom .;
  • rafinirano biljno ulje - 45 ml;

Priprema

Za kuhanje ukusne svinjetine u tavi u komadima savršen je svinjski vrat ili lopatica. Meso operemo, osušimo, narežemo na ploške veličine oko četiri centimetra i stavimo u tavu debele stijenke u kojoj smo dobro zagrijali povrće. rafinirano ulje. Pustite da svinjetina porumeni sa svih strana, miješajući tijekom prženja, a zatim dodajte oguljeni i na kolutiće nasjeckani luk. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na malo ispod srednje jakosti i pržite uz povremeno miješanje dok luk ne omekša i ne dobije smeđu boju. Sada meso po želji začinite solju i mljevenim crnim paprom, dodajte oguljene i nasjeckane režnjeve češnjaka, poklopite posudu poklopcem i ugasite štednjak.

Nakon pet minuta svinjetinu u komadima s lukom možete staviti na tanjure i poslužiti uz omiljeni prilog.

Kako ukusno ispeći komade svinjetine u tavi, poput odrezaka?

Sastojci:

  • svinjski lungić – 575 g;
  • – 25 ml;
  • balzamični ocat - 5 ml;
  • rafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje - 35 ml;
  • sok od limuna - 15 ml;
  • češnjak - 1-2 kom .;
  • svježe crne mljeveni papar– 1 mali prstohvat;
  • krupna kuhinjska sol - 1 prstohvat.

Priprema

Za biftek biramo lungić te ga narežite na ploške debele oko dva centimetra. Posoliti po ukusu, začiniti svježe mljevenim paprom i staviti u odgovarajuću zdjelu. U posebnoj posudi pomiješajte rafinirano ulje, sojin umak i balzamični ocat, također dodajte limunov sok i nasjeckane režnjeve češnjaka te promiješajte. Sada punimo primljeno začinjenu mješavinu pripremiti odreske i dobro ga utrljati u meso. Pustite da se svinjetina marinira najmanje sat vremena na sobnim uvjetima, a najbolje preko noći na polici hladnjaka.

Ako imate grill tavu, super, bez oklijevanja je stavite na štednjak da se zagrije. Ako ne, nema problema, poslužit će obična tava s debelim dnom.

Marinirane svinjske ploške osušimo od vlage salvetama i njima odstranimo ploške češnjaka kako tijekom toplinske obrade mesa ne bi zagorjele i pokvarile okus gotovih odrezaka. Kada je tava dobro zagrijana, površinu svinjskih ploški premažite rafiniranim uljem i stavite ih u njega za daljnje pečenje. Pržite odreske okrećući svake minute dok nisu potpuno pečeni. Ne preporučujemo kuhanje rijetkih svinjskih odreska. Ova vrsta mesa mora biti potpuno kuhana kako bi se izbjeglo negativne posljedice za tijelo. A, ako ipak niste uspjeli odrezak do kraja ispeći u tavi, potrebno ga je staviti u dobro zagrijanu pećnicu pet do sedam minuta.

Gotovi proizvodi Stavite na tanjur i pokrijte folijom pet do deset minuta kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila unutar mesnog komada.

Kako ispeći ukusnu svinjetinu u tavi sa sokom od nara?

Sastojci:

Priprema

Za provedbu ovaj recept pripremljeni svinjska lopatica ili vratinu narežite na komade srednje veličine i stavite u tavu na dobro zagrijanu svinjska mast. Pustite da meso dobro porumeni pa dodajte luk narezan na pola kolutiće, posolite, popaprite jelo i prelijte sokom od nara. Pržite sadržaj tave, miješajući, dok vlaga potpuno ne ispari, a zatim začinite nasjeckanim mladim lukom i poslužite.

Odaberite najbolju svinjetinu za pečenje. Poželjni su vrat, lopatica i noga životinje.

Meso za prženje u tavi mora biti svježe. Jer smrzavanjem se struktura mesa mijenja i sočnost svinjskog mesa nije sačuvana. Za prženje svinjetine u tavi najbolje je koristiti meso sa slojevima masnoće; bit će sočnije i mekše. Meso treba biti svijetloružičaste boje, a slojevi masnoće trebaju biti čisto bijeli.

Ako želite dobiti ukusan i pravi miris mesnat okus, onda se ne treba previše zanositi začinima.

Prije prženja svinjetine u tavi veliki komadi(odresci), potrebno ga je oprati i osušiti ručnikom. Sušenje je potrebno kako svinjetina tijekom prženja ne bi pustila puno tekućine.

Za pripremu svinjskog odreska debljina komada mora biti najmanje 3 centimetra. Svinjetinu ne solimo! Pospite solju na kraju prženja - minutu prije pečenja.

Svinjetinu stavite u dobro zagrijanu tavu. Prilikom prženja odrezak ne treba često okretati. Okrenite ga samo jednom - kada je jedna strana gotovo gotova. Također je važno zapamtiti da svinjetina ne smije biti nedovoljno pečena ili krvava. Samo neka jela od teletine i janjetine mogu se kuhati s krvlju;

Kuhanje svinjskih komada

Režemo komade prilično debelo: dva do tri centimetra. Nemojte soliti meso! Možete posipati začinima.

Jako zagrijte tavu i ulje. Svinjetinu izostavljamo. Komadi mesa ne smiju pristajati tijesno jedan uz drugog. Nakon spuštanja svinjetine u tavu prve minute-dvije, na mesu će se stvoriti korica koja će spriječiti istjecanje soka. Jednom okrenite meso.

Smanjite temperaturu i pržite na srednje laganoj vatri još 15-20 minuta. Posolite meso na kraju prženja.

Ako želite dobiti istinski prženo meso sa zlatno smeđom koricom, ne biste trebali pokrivati ​​tavu poklopcem. Poklopljeno meso će izgledati kao gulaš.

U prosjeku, vrijeme kuhanja je: 5-7 minuta za svinjski odrezak a za meso u komadima oko 30 minuta.

Nekoliko ukusnih recepata za pečenu svinjetinu

prženasvinjetinau tavi u soku od nara

1 kg. svinjetina, 2 srednje glavice luka, 1 šalica sok od nara, 5 žlica. žlice otopljene masti, sol po ukusu, zeleni luk, za ukras.

Način pripreme: Svinjetinu isperite pod tekućom vodom hladna voda, odrežite višak masnoće. Svinjetinu za prženje u tavi narežite na komade težine 40 g. Luk narežite na kolutove. Mast Otopite u tavi i stavite svinjetinu. U tavi s poklopcem popržite meso uz miješanje. U tavu s mesom dodajte nasjeckani luk, papar i sol.

Nakon toga u tavu s prženom svinjetinom ulijemo sok od nara. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri dok sok od nara potpuno ne ispari. Pečenu svinjetinu stavite na tanjur i ukrasite zelenim lukom.

Svinjetina u tavi s lukom

400 g svinjetine, 1 mrkva, 2 glavice luka, 4 žlice. žlice suncokretovog ulja, mljeveni crni papar i sol po ukusu, kopar i peršin, za ukras.

Svinjetinu isperite pod mlazom hladne vode. Izrežite na komade debljine 1 cm i istucite s obje strane. U maloj posudici pripremite nadjev za prženu svinjetinu: mrkvu naribajte na srednje rende, luk narežite na kolutiće, posolite i dodajte mljeveni crni papar, promiješajte.

Pripremljeni nadjev stavite na jedan komad nasjeckane svinjetine, poklopite drugim komadom i pričvrstite drvenim ražnjićima. Zatim meso stavite na zagrijano suncokretovo ulje tava Pržite s obje strane na srednje jakoj vatri dok ne budu gotovi. Gotovu pečenu svinjetinu stavite na široki tanjur, uklonite drvene ražnjiće i ukrasite nasjeckanim koprom i peršinom.

Ako ostavite ražnjiće, možete ga poslužiti kao šiš kebab.

prženasvinjetinasa suhim šljivama i gljivama

Ovo jelo bit će vrlo prikladno za svečani stol zahvaljujući istančan okus, koji daje svinjske suhe šljive i gljive. U isto vrijeme, čak obiteljska večera Ovo jelo može se pretvoriti u malu proslavu.

400 grama svinjskog mesa, 200 grama šampinjona, luka, 5-6 komada suhih šljiva, mrkva, pola žličice kurkume, sol, začini za svinjetinu i papar, biljno ulje za prženje.

Oprano svinjsko meso treba narezati na ne debele, ali malo dugačke komade. Meso posolite i popaprite, dodajte začine. Zatim krenite s pripremom povrća: krupno nasjeckajte luk, narežite na duge trakice ili naribajte mrkvu. U dobro zagrijanoj tavi popržite svinjsko meso dok ne porumeni, ne zaboravite ga posoliti. Dodati i nasjeckane šampinjone, mrkvu i luk, kurkumu, kao i prethodno namočene pa na pola narezane suhe šljive. Sve ovo treba pržiti na laganoj vatri dok ne bude spremno. Prilikom posluživanja jelo je bolje ukrasiti grančicama peršina.

Svinjetina u tavi s gljivama

1 kg. svinjskog mesa, 300 g šampinjona, 200 gr. suho bijelo vino, 5 žlica. žlice otopljene svinjske masti, 3 srednje glavice luka, listovi bosiljka, za ukras.

Svinjetinu isperite pod mlazom hladne vode, odstranite višak masnoće. Svinjetinu narežite na komade težine 50 g. Stavite nasjeckanu svinjetinu emajl tava, ulijte vino, promiješajte. Stavite u hladnjak na 7 sati. Šampinjone prerezati na 2 dijela. Luk narežite na kolutiće. Na drvene ražnjiće naizmjence nanizajte svinjetinu, luk i gljive. Pržite u tavi na otopljenoj svinjskoj masti sa svih strana dok ne porumene. Kuhanu svinjetinu i šampinjone stavite na široki tanjur ne skidajući ih s ražnjića i ukrasite bosiljkom.

Svinjetina u tavi sa shiitake i smrekom

Korištenje gljiva daje ljutog okusa jelo. Štoviše, najbolje je za ovaj recept koristiti sušene šumske gljive.

4 šnite svinjetine, 40 grama suhih shiitake, 8 češnjeva češnjaka, 10 bobica kleke, 3 grančice ružmarina, žličica balsamico ocat, 25 grama maslaca, mljeveni crni papar, sol.

Shiitake gljive treba napuniti tople vode, ostavljajući ih 45 minuta Neoguljeni češnjak mora se kuhati 10 minuta, a zatim osušiti. Komadi svinjsko meso Natrljajte solju, octom i paprom. U tavi dobro zagrijte maslac dok ne smeđa u njemu popržite meso s obje strane.

U tavu je potrebno dodati sušene gljive, zgnječene bobice kleke, češnjak, ružmarin, kao i 8 žlica vode u kojoj su se gljive natapale. Nakon toga vatru treba smanjiti gotovo na minimum, pokriti tavu poklopcem i dinstati meso i gljive 15-20 minuta.

Svinjski odrezak

Ovaj izdašno jelo priprema vrlo brzo. Osim toga, savršeno ide meso pečeno u tijestu različiti prilozi– krumpir, žitarice, salate.

600 grama svinjskog filea, 1/4 šolje vode, kokošje jaje, krušne mrvice, sol, mljeveni crni papar, za prženje - biljno ulje.

Svinjsko meso treba dobro oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Svinjetinu treba izrezati na tanke slojeve i lagano istući za sočnost i mekoću. U posebnoj zdjeli dobro promiješajte kokošje jaje sa soli, vodom i mljevenim crnim paprom. Svaki komad svinjetine treba umočiti u dobivenu homogena masa.

Zatim je potrebno meso zarolati krušne mrvice, a zatim pržite u tavi na biljno ulje, postavljanje vatre na srednje. Pržene komade svinjetine treba staviti na tanjur s prilogom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. Meso je potrebno posoliti oko pet minuta prije kraja pirjanja. A prije posluživanja treba oguliti češnjak.

Pečena svinjetina u tavi s jabukama

1 kg. svinjetina, 2 zelene jabuke, 1 šalica grožđica, 5 žlica. žlice rastopljenih šljiva. ulja, 1 limun, listovi zelene salate za dekoraciju, mljevena crvena paprika i sol po ukusu.

Svinjetinu isperite pod mlazom hladne vode, odstranite višak masnoće. Meso za prženje u tavi narežemo na komade težine 200 g debljine 1 cm Svaki komad izlupamo s obje strane. Za nadjev: jabukama izvadite jezgru i sitno ih nasjeckajte, stavite u manju posudu i pomiješajte s grožđicama, dodajte 2 žlice. žlice otopljenog maslaca, pomiješajte.

Nadjev namažemo na komade svinjskog mesa i omotamo ih kobasicama. Svaki komad svinjetine prije pečenja u tavici potrebno je učvrstiti drvenim ražnjem. Meso pržite u zagrijanoj tavi okrećući dok ne bude pečeno. Spreman pržene kobasice stavite na pladanj, izvadite drvene ražnjiće, popaprite, posolite, poškropite limunovim sokom, ukrasite listovima zelene salate.

Kotleti sa sirom

svinjetina (odrezci) - 4 kom.,

sol, papar - po ukusu,
Sir gauda - 120 g,
peršin (grančica) - 4 kom.,
paprika - 1 kom.

Operite i osušite svinjske kotlete.
Posoliti i popapriti unutra. Pržiti kotleti na vruća tava s obje strane 4-6 minuta.

Sir podijelite na 4 dijela, peršin operite i osušite, papriku narežite na sitne kockice.

Stavite sir i povrće na vrh pljeskavice. Zatvorite poklopac 1 minutu. Jelo je spremno.

Stroganoff svinjetina u tavi


1 žličica gorušica u prahu, 25 g maslaca, 2 žlice svježeg estragona nasjeckanog, 2-3 žlice maslinovog ulja, 1 poriluk narezan na tanke ploške i opran, 350 g svinjski file, izrezati na tanke trakice,
2 žličice punog zrna gorušice, 200 ml kreme 30%, 100 ml bijele suho vino, 3-5 šampinjona

U loncu zagrijte maslac i pola vrhnja, dodajte poriluk i gorušica u prahu. Kuhajte 2-3 minute dok luk ne omekša.

Meso stražnjeg buta ili lopatice nemasnog svinjskog mesa narežite na ploške poprijeko, istucite i narežite na štapiće dužine 3-4 cm, težine 3-5 g. Gljive narežite na trakice.

Meso posoliti, na brzinu popržiti s gljivama u tavi maslinovo ulje 6-7 minuta dok lagano ne porumene.
U meso dodajte vino i kuhajte još 2 minute.

Pomiješajte vrhnje i senf. Ovu smjesu dodajte svinjetini, promiješajte, kuhajte na jakoj vatri 2 minute. Zatim u svinjetinu dodajte luk, smanjite vatru i kuhajte 3 minute dok se krema ne zgusne. Dodajte estragon i crni papar.

Poslužite odmah s rižom ili povrćem.

Kombinacija mesa i krumpira mi je win-win! Mnogi ljudi to vole, možete se nahraniti, čak i ako je lijepo posluženo! Danas smo isprobali ovaj recept - porcionirana “gnijezda” od mljevenog mesa s vrlo ukusno punjenje i pečena pire od krumpira iznad! Recept je bajka, isprobajte ga na zdravlje!

mljevena svinjetina, luk, jaja, prezle, sol, crni biber mljeveni, mljevena paprika, smrznuti zeleni grašak, crvena paprika, tvrdi sir...

Kuhanje pirjanih svinjskih rebarca u tavi umak od rajčice i vrhnja. Meso ispada izuzetno mekano i sočno zahvaljujući činjenici da ga pirjamo oko dva sata. Ako ne znate što napraviti za večeru, isprobajte ovaj recept za svinjska rebarca.

svinjska rebra, luk, pasta od rajčice, sok od rajčice, pavlaka, sol, crni mljeveni papar, lovorov list, voda, biljno ulje, peršin

Jednostavan vrući recept jelo od mesa, koji vam neće oduzeti puno vremena - ukusna i sočna svinjetina sa suhim šljivama, zamotana u lisnato tijesto i zapeče u pećnici. Ova je lijepa i ukusna mesna štruca s ugodnom dimljenom aromom suhih šljiva zaslužuje mjesto na blagdanskom stolu.

svinjetina, suhe šljive bez koštica, lisnato tijesto, senf, sol, mljeveni crni papar, biljno ulje, žumanjak, kiselo vrhnje

Danas pokušavamo zanimljiv recept za ručak ili večeru. Jednostavan za pripremu. I ovdje će biti mesa - svinjska rebra. I bit će jednostavno čarobni umak: prženi luk, češnjak, mesnih sokova, kiselo vrhnje i domaći pripravci - rajčice u vlastiti sok! Jelo kojem ne možete odoljeti! Skuhajte svinjska rebra u bombo umaku i probajte za svoje zdravlje!

svinjska rebra, luk, rajčica konzervirana u vlastitom soku, rajčica, kiselo vrhnje, češnjak, korijander, sol, crni mljeveni papar, biljno ulje...

Kuhanje svinjskih rebara na ovaj način Gruzijski recept, dobit ćete ukusno, vrlo aromatično i umjereno začinjeno meso koje doslovno pada s kosti! Rešetka svinjskih rebara Prije pečenja, mariniraju se u matsoniju s adjikom i češnjakom, a zatim se peku u pećnici ili na ugljenu, izbor je vaš. Glavna stvar je da će ispasti vrlo ukusno!

svinjska rebra, matsoni, češnjak, adjika, sol, mljeveni crni papar

Kaša od graška s varivom - jednostavno za pripremu, izdašno jelo za dnevni meni. Za ovo jelo treba koristiti kvalitetan gulaš. Namočite grašak unaprijed - to će vam pomoći da brzo pripremite izvrsnu večeru.

sušeni grašak, pirjano meso, luk, mrkva, suncokretovo ulje, lovorov list, sol

Slatko i ukusno mesne kotlete u obliku bombona s tartufima. Izvorni izgled a nadjev od prepeličjih jaja će svakoga odmah zainteresirati. Ove kotlete možete pripremiti unaprijed i staviti u pećnicu prije dolaska gostiju. A takvi su kotleti savršeni za djecu, jer su pečeni, a ne prženi, i prepeličja jaja korisno za djetetovo tijelo.

mljevena svinjetina, pavlaka, luk, češnjak, majčina dušica (majčina dušica, bogorodska biljka), prepeličja jaja, sol, crni mljeveni biber

Svinjski bubrezi spadaju u drugorazredne nusproizvode. A sve zbog specifičnog mirisa i okusa koji su svojstveni bubrezima. Ali možete se u potpunosti riješiti svega ovoga! Danas ćemo pripremiti bubrege pirjane u kiselom vrhnju sa povrćem. Istodobno ćemo saznati koje mjere treba poduzeti za pravilnu obradu i pripremu bubrega.

svinjski bubrezi, luk, mrkva, češnjak, suncokretovo ulje, kiselo vrhnje, soda, sol, mljeveni crni papar

Mekano, nježno, sočno i ukusno! Upravo tako ispada prsa pečena u pećnici, u foliji aromatično bilje. Za pripremu vam je potrebno samo dvadesetak minuta svinjska potrbušina, a zatim ga pošaljite da se pirja u pećnici i kulinarski uspjeh je zajamčen.

svinjska potrbušina, češnjak, mažuran, mljevena paprika, sol, timijan (majčina dušica, bogorodska biljka), poriluk, biber slatki grašak, lovorov list

Sočna kuhana svinjetina svinjetina sa suhim šljivama, mrkvom i začinima.

svinjetina, suhe šljive, mrkva, češnjak, limun, med, mljeveni crni papar, sol

Svaki dan isprobavamo nešto novo! Ponekad želim lijeni recept, ali tako da ima za sve, lijepo je i ukusno! Danas pripremamo jedan veliki i vrlo ukusna sarma u pećnici. Lako se priprema, a može nahraniti cijelu obitelj! Pripremite se za svoje zdravlje!

Kineski kupus, mljevena svinjetina, luk, riža, češnjak, rajčica, paprika, peršin, biljno ulje, kumin, sol, crni mljeveni papar, voda...



Učitavanje...Učitavanje...