Tradicionalna latvijska kuhinja spaja jela karakteristična za cijelu baltičku regiju, te njemačku, paneuropsku i rusku kuhinju. Uglavnom se priprema od ribe, dimljenog mesa i fermentiranih mliječnih proizvoda.
Nacionalna jela Latvije su jednostavna i zadovoljavajuća. Ovdje se cijeni povrće vitaminske bobice, a ponekad od njih stvaraju prava remek-djela. Na zelenim tržnicama u malim mjestima možete kupiti organske proizvode ili gotova jela.
Tradicionalna jela latvijske kuhinje
Za vas smo prikupili najčešća jela u Latviji i preporučujemo da ih probate.
Putra- povrće i kaša od žitarica sa mašću, dimljeno meso ili stvarno zadovoljavajuću ribu. Iako se smatra jednostavnim narodno jelo, međutim, njegove analoge možete pronaći u mnogim restoranima.
Usireno mlijeko, fermentirane mliječne kaše, popularne su diljem Latvije, kao i sve vrste domaćih sireva poput Backstein. A kimov sin bez problema možete kupiti na bilo kojoj tržnici i u mnogim supermarketima. Ovo je uobičajena grickalica u restoranima.
Latvijci vole originalnost, tako da nitko ovdje neće biti iznenađen pikantnim mliječna juha s ribom, jelo popularno u baltičkim obalnim regijama.
Kisela kaša od bisernog ječma skābputra Priprema se od usirenog mlijeka i žitarica, kiseli se nekoliko dana za posebnu aromu;
kobasice kupati s brusnicama i umak od brusnica su neobični, a recept im je prilično složen, pa probajte ovo jelo u Latviji, nećete požaliti.
Silkupudini smatra dobrim hladan snack, ovo je složenac sa haringom i krumpirom. Jednostavan i zadovoljavajući, posvuda je popularan.
Probajte i odrezak od luka stjenica, prilično masno i voluminozno jelo latvijske kuhinje kojeg se teško ne zasititi.
Sklandrausis možete pronaći u mnogim kafićima i trgovinama, restoranima i sajmovima. Ovaj obična pita s povrćem i stvarno je ukusno.
Latvijski desert bouberte pripremljeno od griz kaše sa šlagom, orašastim plodovima, vanilijom i umakom od brusnica.
Među bezalkoholnim pićima u Litvi, koja se također smatraju jelima, možemo navesti razne vrste želea. puteli s rabarbarom, mlijekom, vrhnjem ili voćem. Kvas od kruha dostupan gotovo posvuda.
Gotovo sva alkoholna pića u Litvi su dobra. Melnais Balzams iz Rige je izvan konkurencije. Među lagano pivo Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta i Bauskas Gaisais su popularni, a među tamnim - Porteris i Bauskas Tumsais.
Na pitanje Pivska juha. Kako kuhati? dao autor dobrog srca najbolji odgovor je Postoji jedan... tzv Norveška juha, ali to je samo za prehlade... Jeste li zainteresirani?
Pola litre mlijeka, 1 boca piva, 6 žlica bez vrha pšenično brašno, 3 žlice šećera.
Brašno dobro razmutiti u hladnom(!) mlijeku, miješajući prokuhati 1-2 minute i uliti pivo, također prokuhano u drugoj posudi. Nakon miješanja tekućina, isključite vatru, dodajte šećer, promiješajte. Pijte dok jedete krekere od crnog kruha.
Ali stvarno je ljekovita juha, zagrijava bronhije i hladni nazofarinks
Izvor: Osobno iskustvo
Odgovori od 20090114
[guru]
Juhe se obično kuhaju...kako neće biti ukusno...
Odgovori od Ljetnikovac[guru]
Juha s pivom
- mlijeko - 1/4 šalice jaje - 1/2 kom.
- šećer - 1-2 žličice.
- pivo - 60 g
- kruh - 100 g
Jaje umutiti sa šećerom, pomiješati s pivom i uliti u vruće kuhano mlijeko. Dobivena smjesa se zagrije, ne dovodeći do vrenja, i prelije pšenični kruh, narezati na kocke.
Odgovori od Neurolog[novak]
meso veliki komadi velike rajčice,puno kolutića luka,zalijte svijetlim pivom,dodajte začine i pirjajte dugo na laganoj vatri! ukusan
Odgovori od Katerina Gorina[guru]
Njemačka juha od piva: 0,5 l svijetlog piva, 1 žlica brašna, 1-2 jaja, 1-3 žlice šećera, klinčići, cimet, limunova korica (po ukusu). Pomiješajte klinčiće, cimet, koricu limuna, pobrašnite i ulijte u šerpu sa pivom. Zakuhajte sadržaj posude uz često miješanje. Jaja umutiti sa šećerom i uliti u tankom mlazu u pivo koje ključa sa začinima. Za nekoliko minuta juha je gotova. Mora se poslužiti vruće.
Švedska juha od piva: 0,5 l piva (polutamno i svijetlo), 1 žlica brašna, 1 jaje, 1 žumanjak, 2-3 žlice mlijeka, 1-2 žlice šećera, limunova korica, đumbir, sol. Ulijte pivo u lonac, dodajte kore od limuna i prokuhati. Polovinu brašna pomiješajte sa 1 žlicom hladnog mlijeka i ulijte u kipuće pivo. Jaje samljeti s preostalim brašnom, šećerom i soli, zatim dodati mlijeko, dobro promiješati i uliti u juhu. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme umutiti žumanjak sa nekoliko žlica juhe i dodati u tavu. Juhu treba poslužiti toplu.
Estonska juha od piva: 0,3 l mlijeka, 0,2 l piva, 1 jaje, 1 žlica šećera, 100 grama kruha ili bijeli kruh. Umutiti jaja sa šećerom, uliti u hladno pivo i promiješati. Zakuhajte mlijeko i dodajte mu pripremljenu smjesu. Dobivenu smjesu prokuhajte i prelijte preko kockica zemičke. Zatim ohladite i poslužite.
Poljska juha od piva: 1 čaša svijetlog piva, 1 čaša vode, 2 žumanjka, 1 žlica šećera, klinčići, cimet, crveno mljeveni papar. Ulijte pivo u lonac, dodajte vodu, klinčiće, papar i zakuhajte. Žumanjke umutiti sa šećerom i dodati u kipuću smjesu uz stalno miješanje. Juha se jede topla. Možete ga poslužiti uz pržene biljno ulje krutoni od crnog kruha.
Danska juha od piva: 0,5 l svijetlog piva, 1 žlica šećera, 3 žlice vrhnja, 1 žumanjak jajeta, 200 grama crnog kruha, 0,5 čaše vode. Kruh narezati na sitne kockice i dodati vode, ostaviti par minuta da se dobro natopi. Samljeti šećer sa žumanjcima, dodati vrhnje i pivo. Dobivenu smjesu prokuhajte. U kipuću smjesu dodajte namočeni kruh. Juha se poslužuje topla.
Američka juha od piva: 1 čaša piva, 0,5 čaša vode, 100 grama crnog kruha, korica limuna, 1 žličica šećera, 1-2 žlice šlaga. Izmrvite kruh (ili ga sitno nasjeckajte), prelijte pivom i ostavite da se kuha 2 do 10 sati. Zakuhajte smjesu, dodajte koricu limuna i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Smjesu dovedite do homogena masa, dodati šećer i opet malo zagrijati. Ulijte gotova juha u tanjur i prelijte šlagom.
Supa od kupusa s pivom: 1 čaša piva, 2 čaše vode, 2 kocke bujona, 600 grama kupusa, 2 žlice vrhnja, 1 žlica brašna, 3 žlice otopljenog maslaca, sol, crni mljeveni biber. Rastopite maslac, dodajte kupus i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ispunite bujon kocke kipuće vode, miješati dok se potpuno ne otopi i uliti u kuhani kupus. Dobivenu smjesu ostavite na pari 1 sat. Brašno dobro pomiješajte s vrhnjem i solju te u tankom mlazu ulijte u juhu. Neka se kuha na laganoj vatri još 10 minuta. Juhu poslužite toplu, popaprite po ukusu.
Odgovori od Korisnik izbrisan[novak]
Probao sam u kafiću i skoro sam povratio
Odgovori od Elena Kolesnikova[guru]
da, jako dobro s pitama od tjestenine
Odgovori od Marinočka[guru]
Da, postoje takve juhe, evo par recepata:
1. Poljska juha od piva s vrhnjem
Trebat će vam:
1 boca svijetlog piva,
3 sirova žumanjka,
200 g kiselog vrhnja,
50 g šećera.
Zakuhajte pivo, dodajte kiselo vrhnje, žumanjke, umućene sa šećerom.
2. Njemačka juha od piva
Trebat će vam:
1 boca svijetlog piva,
brašno - 1 žlica,
50 g šećera, 2 jaja,
klinčići, cimet, limunova korica.
Zakuhajte pivo, dodajte klinčiće, cimet, koricu limuna, brašno i žumanjke, umućene sa šećerom.
Uz juhu poslužite krutone od crnog kruha.
Latvijska kuhinja se dugo formirala i razvijala. Upio je mnoge značajke bjeloruske, litvanske, njemačke i estonske nacionalne kuhinje. Osnovu latvijske kuhinje čine meso, riba i žitarice. Većina jela je vrlo jednostavna, ali u isto vrijeme zasitna.
Kroz povijest, mnogi tradicionalna jela donekle su se promijenile. Na primjer, jelo koje se temelji na kiseloj kaši skabputra, kojoj se dodaje mast ili meso za sitost, danas više nije popularno i rijetko se priprema u latvijskim kuhinjama. ostalo poznata jela, kao što je Yanov sir, još uvijek nije rijetkost na stolovima.
Svakodnevna kuhinja sve je sličnija europskoj kuhinji. Dnevna prehrana u većini slučajeva sastoji se od ribe, kotleta, salata od povrća i drugog jela od povrća. Međutim, na svečani stol još uvijek je uobičajeno staviti nacionalna jela.
Značajke nacionalne kuhinje u Latviji
Za Latvijce su glavni proizvodi:
- Brašno.
- Žitarice.
- Krumpir.
- Mliječni proizvodi.
- Grašak.
- Grah.
- Ostale vrste mahunarki.
- Širok izbor povrća.
Položaj zemlje na samoj obali Baltičkog mora učinio je Latvijce ljubiteljima ribe i plodova mora, iako poljoprivredne kulture još uvijek zauzimaju prvo mjesto u prehrani.
Čini se jednostavno zanimljivim za Rusa nevjerojatna kombinacija proizvodi koji se koriste u pripremi nekih kulinarska remek djela, karakteristično za Latviju.
Pivo ili juha od kruha s dodatkom suhog voća, žele od crnog kruha ili rabarbare sa šlagom također će biti vrlo originalan za turiste. Općenito, za Latvijce su, na primjer, uobičajene slatke, juhe od kruha i mlijeka, što se ne može reći za druge europske stanovnike.
Riba u nacionalnoj latvijskoj kuhinji
Najomiljeniji morske vrste riba u Latviji – haringa, bakalar, skuša. Ako govorimo o riječna riba, zatim Latvijci posebno često kuhaju šarana, štuku, smuđa i deveriku. Haringa je vrlo voljena i cijenjena u zemlji. Peče se na roštilju s povrćem, kuha na ugljenu i uključuje se u sendviče. Bez riblje složence Latvijsku kuhinju nemoguće je zamisliti. Često se priprema tepsija od bakalara (“Zivju pudiņš”) ili haringe (“Silju pudiņš”). Svaki latvijski restoran poslužuje jela od lososa.
Obala je prošarana mnogima ribarstvo, gdje možete kušati najsvježiju dimljenu lampugu, jegulju, bakalar ili iverak.
Meso
Većina popularan izgled meso - svinjetina.
U davna vremena Latvijci su lako kuhali i jeli svinjske uši, njuške, repovi. Danas ih također možete probati u mnogim restoranima. Tamo se poslužuju poput srednjovjekovnih, gotovo gurmanskih jela.
Latvijci često pripremaju jellied meso ili pečeni svinjska koljenica. Pripremaju se janjetina, teletina, govedina i perad, ali su red veličine manje popularni od svinjetine.
Povrće i mahunarke
Latvijci gotovo nikada ne prolaze bez jela od povrća. Najpopularnije su najjednostavnije svakodnevne opcije od kupusa, luka i krumpira. U pravom latvijskom ručku, u kojem moraju biti prisutni krumpir i kupus, dodaju se i sjemenke kima.
Mahunarke također ne zaostaju. Najviše popularno jelo na Božić se poslužuju mahunarke. Ovo je sivi grašak s točkicama. Gotovo svi restorani u Rigi pripremaju i poslužuju ovo jelo na Božić. Čak i na božićnim sajmovima uvijek se nudi posjetiteljima. U specijaliziranim restoranima koji nude isključivo nacionalnu kuhinju, ovo se jelo može naručiti u bilo koje doba godine.
Kruh
Na bilo kojem latvijskom stolu svaki dan je domaći raženi kruh i jela koja se temelje na njemu. Latvijci koriste kruh za izradu jogurta, raznih slastica, pa čak i sladoleda. Juhe od kruha su uobičajene u ovoj zemlji. Trgovine prodaju ne samo ukusan kruh sa suhim voćem i orašastim plodovima, ali i laganim kruhom od mrkve, koji nemalo iznenađuje ruske turiste.
slatko
Latvijci jako vole slatkiše. U svakom supermarketu možete pronaći nevjerojatna peciva sa svježim sirom, makom, džemom i puno kolača.
I možete ići na dobar restoran i tamo kušajte slatku juhu od kruha sa šlagom.
Tradicionalna jela
Putovanje zemljom bilo bi nepotpuno bez probanja tradicionalnih latvijskih jela. Navodimo nekoliko glavnih jela koja su toliko privlačna kulinarskim turistima u Latviji:
- Domaći svježi sir s dodatkom kumina i jaja morate probati. Među najpopularnijim sortama je poznati Yanov sir. Okus mu je ugodno slan i žućkaste boje.
- Kruh i juhe od graška Donekle se može svrstati i u egzotiku koju bi svaki turist trebao probati.
- Putra je kaša od žitarica i povrća kojoj se dodaju meso, riba, mast, a ponekad čak i fermentirani mliječni proizvodi.
- Pirjana piletina Camaro, crni puding i palačinke, sivi grašak sa slaninom – jednostavno i izdašna jela, koju vole i Latvijci i posjetitelji.
- Klops je ukusan odrezak umak od luka. Ljubitelji mesa svakako će cijeniti ovo kulinarsko dostignuće.
- Silkyu Pudniš je tradicionalni i svima omiljeni lonac od haringe s krumpirom. Izvrsna opcija za svakodnevnu kuhinju.
- Kuhani krumpir sa svježim sirom, kojem se doda kiselo vrhnje, začinsko bilje i sol. Svježi sir i krumpir uobičajeni su sastav za Latviju, ali pomalo egzotičan za Rusiju.
- Krutone od raži za pivo s češnjakom, sirom, rajčicama, sjemenkama i raznim začinima ponudit će vam svaki restoran ili bar.
- Seljački doručak sastoji se od kuhani krumpir, dimljeni lungić, domaća kobasica, punjen jajima i mlijekom i pečen u tavi.
- Sklandrausis je neobičan naziv za rusko uho za otvorenu pita od povrća pripremljen od raženo tijesto. Izvana ova pita jako podsjeća na kolač od sira. Nadjev se obično pravi od mrkve, krumpira, kiselog vrhnja i jaja.
Najneobičniji deserti
Latvijci nevjerojatno vole slastice. Turisti bi svakako trebali probati ovdje:
- Kolač "Aleksandar" sa malinama i brusnicama.
- Tradicionalni bouberte od griza sa šlagom.
- Jogurt od kruha i sladoled od kruha s džemom od brusnica.
- Slatka juha od kruha s vrhnjem, džemom i grožđicama.
- Torta "Vecriga" sa svjetlo punjenje od kreme od skute.
Izvrsna pića
Da biste stvorili najpotpuniji dojam latvijske kuhinje, potrebno je dodati piće. Njihova izvorna značajka smatra se dodatkom breze i javorov sok, različite vrste med
Karakteristični elementi bilo kojeg latvijskog stola:
- Kisela zobena kaša žele od graška, gdje se dodaje kiselo mlijeko ili sok od brusnica.
- Žele od rabarbare sa šlagom ili mlijekom.
- Kvas od kruha.
Latvija je također poznata po svojim pivima, razne vrste likeri i votka.
Gdje probati
Riga ima mnogo restorana i kafića s raznim temama. U glavnom gradu postoji oko 50 restorana, čiji jelovnik uključuje tradicionalna jela. Velika većina mjesta koja nude tradicionalna jela nalazi se u Staroj Rigi:
Ovo su samo najpopularniji objekti; zapravo postoje deseci i deseci restorana u Starom gradu i izvan njega, a možete odabrati zaista jedinstveno mjesto za obilan ručak ili romantičnu večeru.
Tijekom stoljeća latvijski narod je imao mnogo kontakata sa susjednim narodima i državama, stoga je moderna latvijska kuhinja jedinstvena sinteza tradicionalnih latvijskih metoda kuhanja i kulinarske tradicije susjednih naroda. U biti Latvijac tradicionalna kuhinja u pogledu proizvoda koji se koriste, pripremljenih jela i tehnologije kuhanja, vrlo je slična kuhinjama svojih najbližih susjeda - Litve, Estonije i Rusije.sovjetsko doba konačno eliminirao sva autentična obilježja latvijske kuhinje, te stoga danas govorimo o latvijskoj kuhinji kao posebnoj i jedinstvenoj kulinarska tradicija netočno. Jednostavno ne postoje latvijska nacionalna jela koja bi zorno predstavila lokalnu kulturu.
U latvijskoj kuhinji postoje dvije tradicije. Jedna od njih je tradicija njemačkih građana, koja je također raširena u Estoniji. Nijemci su bili ti koji su Latvijce naučili piti kiseli kupus, ukiseljeno povrće, dimljene kobasice, pivo. Druga tradicija je primitivna prehrana latvijskih seljaka, koja se temelji na konzumaciji mliječnih proizvoda, krumpira, žitarica i mesa. Zapravo, moderna latvijska kuhinja je mješavina ove dvije tradicije, recepte s fotografijama koje ćete pronaći u ovom odjeljku.
U kuhanju Latvijci koriste proizvode tipične za sve istočnoeuropske kuhinje. Od davnina se ovdje peče raženi kruh, koriste se žitarice (uglavnom za kuhanje kaše), mahunarke (grašak, grah) i povrće (mrkva, repa, luk). U devetnaestom stoljeću u Latviji se pojavio krumpir, koji je odmah postao jedan od najpopularnijih ovdje. prehrambeni proizvodi. Od davnina su Latvijci jeli mnogo mesa; riba je popularna u primorskim krajevima. Mliječni proizvodi važan su izvor proteina.
Tradicionalni ručak latvijskog seljaka – kuhani krumpir mlijekom ili kefirom. Kad god je bilo moguće, za stolom se služilo meso i ukiseljeno ili kiselo povrće. Zapravo, aktivna upotreba krumpira, mliječnih proizvoda, mesa i ukiseljenog i ukiseljenog povrća također je tipična za modernu latvijsku kuhinju.
Još jedna važna značajka latvijske kuhinje je umjerena upotreba začina. Latvijci su prije morali uvoziti sol, pa se koristila vrlo štedljivo. Latvijci svoja jela lagano začinjavaju, obično kuminom, senfom ili češnjakom. Šećer također nije popularan - od davnina je jedino sladilo u domaćoj kuhinji bio med. Jela latvijske nacionalne kuhinje nisu začinjena, pomalo su bljutava i, u pravilu, masna.
Iz povijesnih razloga, u Latviji je stol hladnih predjela vrlo bogat, a stol toplih jela vrlo siromašan. Od davnina su Latvijci radili u poljima od jutra do večeri, tako da im nije preostalo vremena za pripremu toplih jela. Stoga su Latvijci jeli hladna jela i za doručak i za ručak. Do danas su hladna predjela ključni element latvijskog jelovnika.
Kao i drugi istočnoeuropski narodi, moderni Latvijci jedu puno juha. Međutim, neke posebne Latvijske juhe ne postoji - sve su slične estonskim, njemačkim, litavskim ili slavenskim juhama.
Jedina kategorija jela koja je doista jedinstvena za Latvijce je putra. Putra se priprema ovako: uzeti pojedine proizvode (žitarice, krumpir, meso, ribu i sl.), posebno ih skuhati, zatim pomiješati sa svježim sirom i jogurtom, ostaviti jedan dan na niskoj temperaturi i tek onda poslužiti. Putra je nekada bila jelo broj jedan za latvijske seljake, ali danas je to jelo zaboravljeno. Tipičan latvijski ručak je kotlet ili kotlet od mesa ili ribe, poslužen s krumpirom, salata od povrća a rjeđe ukiseljeno ili kiselo povrće.
Latvijski desertni stol također je neoriginalan - gotovo svi deserti i pića posuđeni su od Nijemaca ili Rusa.
Međutim, ako u cijelom svijetu poznata jela, deserti ili bezalkoholna pića Latvijci se ne mogu pohvaliti, onda jedan jedinstven alkoholno piće Još su ga izmislili. Poznati Riga balzam, izumljen još u osamnaestom stoljeću, proizvodi se samo u Latviji. Danas je sastavni dio mnogih popularnih alkoholnih koktela.
Prekrasna baltička zemlja malena je površinom, ali sadrži ogroman broj atrakcija i prirodnih ljepota. Šarmantna autentična sela i stari barokni dvorci, gotičke katedrale i drvene pravoslavne crkve skladno koegzistiraju na istom području. Svaki od latvijskih gradova ima mjesta koja su privlačna turistima - od uskih ulica do poznatih plaža. Kao i sve sjeverne zemlje, Latvija ima izvrsnu ekologiju, prekrasne rijeke, jezera, šume.
Turizam događanja je privlačan: festivali orguljske glazbe, pješčane skulpture, glazbena događanja u Jurmali. U gastronomskom turizmu naglasak je na ekološkoj prihvatljivosti proizvoda proizvedenih u zemlji. Dakle, što probati u Latviji?
Hrana u Latviji
Latvijsku kuhinju karakteriziraju tri glavna pojma – jednostavno, izdašno, ukusno. Danas je jednako važno da je ova kuhinja ekološki prihvatljiva. Formirao se stoljećima, upijajući značajke kuhinja susjednih zemalja - litvanske i estonske, njemačke i skandinavske, pa čak i bjeloruske. Latvijska kuhinja temelji se na poljoprivrednim i stočarskim proizvodima. Kao i darovi iz Baltičkog mora, rijeka i jezera Latvije.
Pet najboljih i originalnih proizvoda nacionalne kuhinje dobilo je europsku oznaku "Jamstvo tradicionalnog proizvoda": Yanov sir, Tsarnikov lampre, sivi grašak, sklandrausis pita i slani raženi kruh.
Top 10 latvijskih jela
Teško je imenovati kruh zasebno jelo. Ali u Latviji biste trebali zaboraviti na sve njegove druge vrste. Jer ovaj je unikat, a nakon dobivanja znaka jamstva tradicijskih proizvoda, može se peći samo u ovoj zemlji, prema starinski recepti. Starija generacija, možda se sjeća kruha pod nazivom "Rizhsky" na policama SSSR-a. Sada ga možete isprobati samo u Latviji. Za pripremu kruha potrebno je najmanje 24 sata. I peče se po receptu - ne u kalupima, već na posebnim užarenim kamenovima. Rezultat je kora s "potpisom" koja zadržava okus. U hladnjaku se takav kruh može čuvati gotovo šest mjeseci, a ne gubi ni svježinu ni korisna svojstva. Ali ugodnije je jesti svježe.
Neobične juhe
Juhe se smatraju obaveznim jelom na latvijskom stolu, kao i kaše. Karakterizira ih kombinacija nekompatibilnih proizvoda. Neće svatko riskirati da pokuša mliječna juha sa haringom, ali ovo je omiljeno jelo među Latvijcima. Krumpir, luk i zeleni luk. Juha od piva sadrži svježi sir, kuhana jaja, sjemenke kima, maslac i raženi krekeri. Sve se to začini kiselim vrhnjem.
Postoje hladne juhe: juha od repe, juha od rabarbare, juha od kiselice, ječmena juha s mlaćenicom, juha od kruha sa suhim voćem. Zašto ne probati slatku juhu od borovnica s okruglicama! Za aromu se dodaje limun.
Janov dan, jedan od najzabavnijih državni praznici Nemoguće je zamisliti Latviju bez ovog sira, naravno, uz pivo. Odnosi se na meki sirevi, u formatu Adyghe ili feta, ali sa poseban okus– zbog načina pripreme i sastojaka. U zemlji se smatra praocem svih lokalnih sireva; njegova receptura datira iz davnih vremena, kada maslac još nije bio ni izumljen. Moderna kuhinja ulje je osigurano, ali se inače poštuje stoljetne tradicije pripravci - uz obavezan kim, jaja, svježi sir i kravlje mlijeko. Gotovi kotačići od sira zamotaju se u hrastovo ili javorovo lišće, zatim u čiste komade platna. Nakon ovakvog načina skladištenja, rastresiti žućkasti komadići sira mirišu na ljeto i sunce.
Do sada svaka domaćica za praznik priprema svoj Yanov sir. Možete ga kušati u restoranima, kupiti u trgovinama, ali je zanimljivije kupiti ga od seljačkih trgovaca.
Tsarnikava lamprey
Ne samo delicija, već kultni proizvod u punom smislu riječi. Ime je dobio po ribarskom mjestu Carnikava na obalama poznate Gauje. Ribolov je ovdje nastao prije više od tri stoljeća, a već u drugoj polovici 19. stoljeća organizirano je uzgajalište i tvornica ribe.
Moderni događanjski turizam privlači brojne goste u Čarnikavu – na Dan lampuga. Ovo je cijela akcija, zabavna i zabavna, s natjecanjima, plesom i vatrometom. Glavni lik blagdana možete probati pržen, dimljen, pirjan, ukiseljen i u želeu. Ova riba pržena na ugljenu smatra se najtradicionalnijim drevnim jelom. Lampura izgleda čudno: bez peraja, kostiju i ljuskica, čak je i zmijolikog oblika. Ali ova se masna riba još od vremena Katarine II smatra delikatesom, i to zasluženo.
Sivi grašak
Jedinstvenost jela je u tome što se sorte ovog graška biraju i uzgajaju samo u Latviji. Unatoč ne-svečanom nazivu, sivi grašak jedan je od glavnih ukrasa božićnog stola. Latvijci zrna graška smatraju simbolom suza. Stoga pokušavaju jesti što je više moguće kako bi sljedeće godine manje plakati. Nije teško pojesti puno - ukusno je. Kuhani grašak dok ne omekša pirja se sa slaninom, poprže se s lukom. Jelo je vrlo jednostavno i ukusno, vrijedi probati. Za one koji izbjegavaju tešku hranu, razboriti Latvijci serviraju sivi grašak uz čašu kefira.
Još jedno neizostavno jelo latvijskog božićnog stola. Ova pita, uvijek napravljena od raženog tijesta s otopljenom mašću, također pripada staro posuđe. Počeli su ga peći u 17. stoljeću, kada je krumpir donesen u zemlju. Ranije je ova pita simbolizirala sunce. Stoga njegov otvorena forma i svijetli nadjev od mrkve i krumpira. Pita ima još jedno, također uobičajeno ime - Sklandski medenjaci. Zapravo, najmanje liči na medenjake. Bujne strane, zlatni nadjev posut cimetom - sve to više podsjeća na kolač od sira. Pitu vrijedi probati ne zato što nosi europski pečat. Jednostavno je ukusno.
Krvave palačinke
Vrlo starinsko jelo, a također nježan i ukusan, unatoč zastrašujućem nazivu. Tijesto za palačinke ne radi se s mlijekom, već s pažljivo procijeđenom krvlju - svinjskom ili jelenjom. Razrijedi se do konzistencije nemasnog mlijeka, i dalje - prema receptu redoviti test za palačinke. Svakako probajte. Co maslac, brusnice ili džem jednostavno su ukusni. Osim toga, zdravo je: mikroelementi u ovim palačinkama pomažu normalan rad srce i krvne žile.
Plodovi mora
I to nije samo dimljena haringa, koja je poznata pod imenom poznatih latvijskih papalina. Sve što daje Baltičko more pretvara se u ukusne tepsije– od bakalara, od haringe itd. Latvijci također vole ribu pirjanu u mlijeku s lukom i mrkvom. Dodaje mu se peršin i dr aromatično bilje, služio pod umak od vrhnja.
Haringa se priprema s umakom od luka ili se peče na žaru. Ispada da je delicija. Vješti latvijski kuhari čak peku iverak na roštilju tako da se jednostavno jelo jede kao kulinarski užitak. Također vrijedi isprobati miris u tijestu
Ovi hrskavi kolačići također su atribut Božića i novogodišnji praznici. U prijevodu njegovo ime znači kolačići s paprom ili kolačići sa začinima. Cimet, đumbir, karanfilić, kardamom i piment Dodaju ga od srca. Oni daju ljutog okusa.
Kolačići se distribuiraju posvuda Sjeverna Europa iz 13. stoljeća. Poboljšani su recepti: med, orasi, kumin, vanilija, limun ili narančina korica– tko voli što. Prije praznika trgovine u Latviji prodaju začinjeno tijesto za pečenje piparkuka i same kolačiće u obliku raznih figura. Ostakljeni anđeli, zvijezde, kućice stvaraju neopisiv božićni ugođaj.
Vetsriga
Naziv poznate torte prevodi se kao Stara Riga. Ne postoji osoba koja je posjetila Rigu i nije probala ono najdelikatnije slasticarnica uz obaveznu kavu. Dugo je bio simbol latvijske prijestolnice. Poslužuje se u gotovo svim kafićima. Izvana izgledaju kao uobičajeni "šu" kolač. Nadjev je svježi sir sa vrhnjem i vanilijom. Sve je pripremljeno od najboljeg svježe sastojke, bez imalo odstupanja od recepture. Rezultat je izvrsno, neopisivo jelo koje se može kušati samo u staroj Rigi.
Učitavanje...