Liker od šljiva: kako napraviti liker od šljiva kod kuće. Domaći liker od šljiva. Nekoliko jednostavnih recepata

U ljeto u Astani, moj brat nas je počastio neusporedivim likerom. Vrlo ukusan liker! Istina, prvo su mislili da je vino, a ja sam ga pio čistog, ali ispada da sam ga morao razrijediti mineralnom vodom. Ukratko, oduševljena sam, ali nisam ga imala vremena kupiti, a skup je. Sjećam se imena - "Choya Umeshu".
Ovako je izgledala originalna boca:

Na internetu sam pronašao informacije:
"Choya Umeshu" je tradicionalni japanski liker od šljive. U originalna boca cilindričan sadrži jedinstveno šljivovo „vino“ od sorte šljive Ume i plodova ove šljive, čime se tinktura kontinuirano obogaćuje najvrjednije tvari od sjemenki i kožice ploda. Lagano ohlađen, ovaj liker je neusporediv aperitiv koji, iz očitih razloga, nema analoga.
Poslužite ohlađeno ili zagrijano, uživajte uz mineralna voda, zeleni čaj.

Malo sam više tražila i našla na nekom sajtu kako napraviti sličan liker. Naravno, nisam nadmašio Japance, ali ispao je vrlo ukusan liker.

Liker od šljiva u koji sada mogu stati nikoga neće iznenaditi. Ponekad se također zove vino od šljive. Ili se umeshyu izgovara kao "Umeshu", od engleska riječ UMESHU, ali svi misle na isto piće. Poznat je u Japanu i inozemstvu. Mjesto se jednako sviđa i ženama i muškarcima. Najpoznatije sorte u Japanu - SUNTORY, CHOYA i druge - proizvode velika alkoholna gospodarstva.
Možete ga pripremiti kod kuće, a okus neće biti lošiji od tvorničkog, i, vjerujte mi, dobit ćete puno više zadovoljstva od činjenice da je liker napravljen vlastitim rukama. Sezona branja šljiva već je pri kraju. Oni koji se odluče okušati u domaćoj destilaciji neka požure dok su zelene šljive Ume još uvijek u prodaji u trgovinama.
Za pripremu likera trebat će vam:
Velika staklenka od 4,5 ili 5 litara (prodaje se gotovo posvuda)
Za 1 kg zelenih tvrdih šljiva (AoUme)
1,8 l 35% jakosti alkoholno piće(votka) ili Shōchū.
0,5 kg bijelog bombon šećera (Koorizato)

Najteže kod pravljenja likera je oprati šljive i obavezno čačkalicom izlučiti preostale peteljke. Osušite šljive čistim ručnikom. Šljive stavite u staklenku, pospite šećerom i prelijte votkom. Zatvorite poklopac, stavite ga na tamno, hladno mjesto i "zaboravite" šest mjeseci. Povremeno možete provjeriti okretanjem staklenke kako bi se šećer ravnomjerno otopio. (Ne zaboravite napisati datum proizvodnje i recept na staklenku!). Oko Nove godine može se kušati liker Umeschu.
Nakon godinu dana šljive treba izvaditi iz staklenki (posebno jesti, ako će se nešto jesti nakon kušanja), i sipati u boce (ako ima što za sipati). Jednom su me počastili domaćim Umeshchuom od 25 godina. S godinama boja postaje tamnija, a mijenja se i okus likera.

Naravno, šljive ume nisam našla, ali sam pročitala da se mogu uspješno zamijeniti nezrelim šljivama ili još bolje nezrelim marelicama. Kupila sam nezrele marelice. Napravila sam ga za pola porcije. Bilo je to početkom srpnja. Liker je bio spreman za Novu godinu.
Tijekom pripreme:

I sada je liker spreman. Da budem iskren, za šest mjeseci već sam zaboravio okus originalnog likera, pa ne mogu usporediti. Ali općenito vrlo ukusno! sretna sam Sladak i slatkast, ali kad se razrijedi, taman je kako treba. Vrlo blagog okusa.

    Liker od šljiva je vrlo popularan liker. Da biste ga pripremili, potrebno je oprati šljive i podijeliti ih na kockice 4 dijelovi. Kosti ne bacajte, i one će vam poslužiti. Kosti treba smrviti. Šljive sa zgnječenim košticama staviti u bocu, pošećeriti i preliti tamni rum. Čuvati na tamnom mjestu 21 dan, svakodnevno mućkajući bocu. Kroz 21 filtrirajte liker svaki dan. Liker možete "osvijetliti" želatinom.

    • 2 kg. Ocijediti

      800 gr. Sahara

      700 ml. tamni rum

    Zrele, zdrave mađarice oprati, osušiti krpom, odstraniti koštice, šljive samljeti u kašu, dodati nekoliko zgnječenih sjemenki. Stavite pulpu u keramičku zdjelu i ostavite da odstoji 1 dan. Nakon tog vremena iscijedite sok iz pulpe kroz muslinsku vrećicu. Ulijte u ostatak smjese mala količina prokuhane i ohlađene vode, ponovno iscijedite pulpu kroz muslin. Sok pomiješajte sa šećerom, u dobiveni sirup ulijte alkohol (prije nego se ohladi), ulijte u bocu i zavežite krpom. Kad talog padne na dno, liker ulijte u boce i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.
    Za pripremu likera trebat će vam:

    • mađarske šljive- 1,25 kg

      Alkohol- 1 litra

      Šećer- 1 kg.

    Šljive (bez koštica) pospite šećerom i dodajte listove šljiva. Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto. Kroz 10 dana, dodajte alkohol i pustite da se smjesa kuha mjesec dana, a zatim procijedite kroz sito.
    Za pripremu likera trebat će vam:

    • 1 kg odvod

      500 gr. Sahara

      2- 3 lišće šljive

      750 ml votke

      3- 4 klinčići (po želji)

      prstohvat vanilije (po želji)

      komadić muškatnog oraščića (po želji)

    Francuski ekvivalent ovog imena je "Prunelle"(bobica crnog trna). Ovaj liker posuđuje svoju aromu i boju od male kiselosti plod šljive trn Engleski džin od šljiva na tržištu "Hokeri", je infuzija ploda crnog trna u zaslađenom ginu. Voće daje piću duboku crvenu boju i pikantnost. ljekoviti okus. Francuski liker od šljive "Prunelle" zelene jer su plodovi u ovom slučaju ulivena sa sjemenkama u voćnu rakiju. Ove likere proizvode tvrtke "Gamier" I "Cusenier", posebno su popularni u Anjouu, zapadnom dijelu doline Loire. Iste tvrtke proizvode u Burgundiji i Alsaceu "eau de vie" od plodova trnine. Sama biljka je samonikli grm i nalazi se diljem Europe. Mali je kiselo voće Potpuno sazriju tek početkom zime. Idealna proporcija je ovo: 6 šalice granuliranog šećera 5 čaše voća, ali ako je šljiva jako kisela, možete dodati još 1/2 čaše šećera. Plodove je potrebno probušiti ili zgnječiti kako bi piće bilo aromatičnije te preliti džinom (ili votkom). Ostavite dobro zatvorenu bocu tri mjeseca ili više, uz povremeno protresanje. Spremno piće filter.

Sakupili ste veliku berbu šljiva i ne znate kako je preraditi? Preporučujemo da liker napravite kod kuće. Tko voli jače? pokušajte s votkom ili alkoholnom tinkturom. Za gurmane će biti poslastica alkoholno piće sa suhim šljivama.

Odabir šljiva i priprema sirovina

Za dobivanje ukusnog likera od šljiva važno je pažljivo odabrati sirovine i pripremiti ih za daljnju upotrebu. Šljive bi po mogućnosti trebale biti iste veličine, bez mjesta truljenja, s elastičnom kožom, bogata boja. Suho voće bira se cijelo, srednje vlažnosti.

Renklod, mađarica, višnja, suhe šljive. Dajte prednost tamne sorte. Ubranim šljivama odstraniti peteljku, oprati i osušiti. Upućeni stručnjaci preporučuju da se ne inzistira na cijelim šljivama, već na polovicama. Bolje je ukloniti jamu.

Odaberite suhe šljive srednje mekoće. Jama bi se trebala lako odvojiti. Prema želji odaberite s?dimom? ili bez stranih mirisa. Suhe šljive oprati i osušiti. Može se koristiti s košticom u likeru.

Liker od šljiva pravi se sa šećerom ili alkoholom. U nedostatku alkohola uzimaju votku. Alkohol se razrijedi do potrebnog omjera.

Klasični recept za liker

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2 kg šljiva (renklod, mađarica, trešnja).
  • 600 grama šećera.
  • 200 ml vode.

Za pripremu većih količina, količina sastojaka u receptu se sukladno tome povećava. Spremnik za punjenje treba biti prostran i prikladan za transport. Tijekom fermentacije volumen tekućine se povećava 1,5 puta. To treba uzeti u obzir pri odabiru posuđa.

Ako punjenje dolazi od cijela šljiva prethodno ga treba nabosti ili na njemu napraviti križne rezove. Zatim se sirovine stave u bocu, posipaju šećerom i dodaju čašu vode. Zavežite vrat posude gazom. Ostavite na toplom mjestu dok se ne pojave znakovi fermentacije.

Kada se pojavi pjena, postavite vodenu brtvu na bocu. Kada prestaje fermentacija? Liker od šljiva je spreman.
Okvirno vrijeme pripreme je oko 30 dana. Preporuča se povremeno protresati i miješati sirovine.

Gotov napitak se filtrira kroz gazu ili pamučnu tkaninu presavijenu u 3 sloja. Pročišćeni liker ulijte u posudu za daljnje skladištenje. Možete ga kušati nakon 10 dana.

Recept za izradu tinkture od šljive s votkom ili alkoholom kod kuće nije težak. Preporuča se uzimanje visokokvalitetnog i pročišćenog alkoholnog proizvoda.

Recept za tinkturu od šljive s votkom

Sastav proizvoda:

  • 2 kg šljiva
  • 800 ml votke.
  • 600 grama šećera.

Na šljivama napraviti rez ili ih prepoloviti i sipati u bocu. Voće prelijte votkom i razrijeđenim alkoholom. Pustite da se kuha 20-30 dana. Zatim ocijedite votku, a preostale šljive pospite šećerom.

Zatvorite čepom i ostavite u podrumu 10-12 dana. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok, a šećer će se pretvoriti u sirup. Na kraju odležavanja sok se ocijedi i pomiješa s prethodno dobivenim tinktura votke. Filtrirajte piće i ulijte u posude za daljnje skladištenje.

Tinktura od šljive sa začinima i biljem

ukusno tinktura šljive napravljeno s dodatkom bilje, začini. Svidjet će vam se miris i okus pića
svi. Recept za kuhanje:

  • 2 kg šljiva
  • 400 grama šećera.
  • 800 ml votke.
  • Štapić cimeta, prstohvat vanilije.
  • Grančica metvice.

Šljivu narezati i preliti kipućom vodom. Stavite u staklenku. Dodajte šećer. Ostavite nekoliko sati da šljive puste sok. Dodajte votku, začine, izlomite cimet na male komadiće, mentu u sok. Zatvorite staklenku i izvadite je da se ulije. Nakon 40 dana tinkturu procijediti i uliti u boce. Proizvod je dopušten da sazrijeva do 10-12 dana, a zatim možete početi kušati.

Liker od suhih šljiva

Pokušajte ga napraviti kod kuće. Okus i miris suhih šljiva harmonično se slaže s bilo kojim alkoholnim pićem. Preporuka je odabrati srednje meku šljivu, bez suvišnog sjaja, s mat korom. Šljiva ne smije prljati ruke.

Miris suhih šljiva trebao bi odgovarati proizvodu i trebao bi biti mekan za grickanje. Kada se preradi, takvo suho voće u potpunosti otkriva svoje kvalitete okusa. Šljivu obavezno isperite i osušite ručnikom.

Recept za liker:

  • 300 grama suhih šljiva.
  • 250 grama šećera.
  • 1 litra votke.

Odaberite kapacitet. U to stavite suhe šljive. Dodajte šećer. Po želji dodati cimet, hrastovu koru, zamijenite šećer medom. Pripremljeni dio komponenti prelijte votkom ili razrijeđenim alkoholom. Ako koristite med, prvo ga morate otopiti u vodenoj kupelji. Med daje piću mekoću i ugodan okus.

Bocu dobro zatvorite poklopcem, nekoliko puta protresite i odložite dok piće ne sazrije. Čuvati na tamnom mjestu. Razdoblje sazrijevanja? 30 dana. Za to vrijeme bočicu treba svakih 7 dana snažno protresti. Dobivena tinktura se filtrira i ulije u staklenu posudu za skladištenje. Po želji, suhe šljive ne morate baciti, ali kada se prospe, dodajte 1-2 komada u svaku bocu.

Pridržavajte se tehnologije i uvjeta skladištenja pića. Koji god recept da odaberete za pripremu likera od šljiva kod kuće, svaki će biti uspješan.

Šljive su dobre i svježe i konzervirane, na primjer, u kompotu ili pekmezu. Ali ostavimo pekmez za djecu - ne uskratimo im slatku poslasticu, a sebi pripremimo "zabranjeno voće": liker od šljiva.

Kako biste dobili pravi liker od šljiva, uzmite ga kao baza alkohola nešto jako. Većina recepata predlaže korištenje votka, u nekim - konjak ili dvostruko destilirana mjesečina.

Možete uzeti bilo koje voće koje raste u vašem vrtu ili se prodaje na najbližoj tržnici. Glavno je da moraju biti zreli i bez crvotočine. Samo nemojte uzeti divlje šljive, jer će u ovom slučaju piće ispasti kiselo, koliko god šećera u njega sipali.

U svim receptima šljive ćemo uliti s alkoholom, i dugo vremena. Jeste li spremni? Onda počnimo!

Recepti kod kuće

Prvi recept će biti najjednostavniji; zahtijeva minimum sastojaka.

Klasični liker

Opskrbimo se:

  • šljive (2 kg);
  • granulirani šećer (0,4 kg);
  • votka (0,5 l).

Šljive je potrebno oprati, očistiti od koštica i poslagati staklenka od tri litre. Zatim prekrijte voće slojem šećera, prelijte votkom i stavite na tamno mjesto tri dana. Nakon mjesec dana filtriramo, a operaciju morate obaviti nekoliko puta, postižući potpunu transparentnost.

Stavite piće u hladnjak.

Pikantni liker

Priprema šljiva: 0,5 kg. Operemo ih, narežemo na komade, odstranimo sjemenke. Stavimo na dno posude u koju dodamo 0,25 kg šećera u prahu, žličicu cimeta i par grančica klinčića. Napunite votkom i držite na hladnom 3 mjeseca.

"Dupli alkohol"

U šerpu sipati 2 kg šljiva (bez koštica), 0,5 kg pijeska i preliti sa 700 ml ruma i litrom votke. Piće treba infuzirati 2 mjeseca.

S bijelim rumom

Popis proizvoda:

  • šljive (kilogram);
  • 850 ml;
  • šećer (0,7 kg).

Bobice stavite na dno posude, pospite pijeskom i napunite rumom. Dakle, trebale bi odležati 4 mjeseca. Nakon filtriranja čuvati u hladnjaku.

S lišćem

Za 2 kg šljiva uzeti 0,4 kg lišća i kilogram šećera. Potreban sastojak– votka (1,5 l), i dodatno – klinčić (5 grančica) i cimet (par žličica).

Pomiješajte sve osim alkohola. Čekamo 10 dana. Zatim dodajte votku i ostavite mjesec dana.

Underwire

Mnogi ljudi se boje koristiti sjemenke jer sadrže cijanovodična kiselina . Međutim, ako je sve učinjeno ispravno, kiselina jednostavno neće imati vremena za otpuštanje.

  • sjemenke (0,25 kg);
  • kilogram rafiniranog šećera;
  • litra vode;
  • boca votke (0,75 l).

Sjemenke sameljemo, prelijemo alkoholom i nakon mjesec dana filtriramo. Od vode i šećera skuhamo sirup i pomiješamo s uparkom.

Na lišću trešnje

Ovdje možete mijenjati korištenje raznih sastojaka: lišće ribiza, sama šljiva, trešnja. Razmotrimo ovu opciju:

  • lišće trešnje - 100 g;
  • lišće šljive - 200 g;
  • bobice - 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg.

I, naravno, votka - boca od 0,75. Pomiješajte šljive i ostale sastojke (bez alkohola) i ostavite 10 dana. Filtrirajte, dodajte votku.

S jabukama na mjesečini

Trebat će vam 500 g šljiva i jabuka, kao i 200 g šećera u prahu. Voće narežite na komade, pošećerite i ostavite dok ne pusti sok.

Čim se pojavi sok, dodajte cimet i sve zalijte (800 ml). Piće se infuzira mjesec dana, zatim ga treba procijediti i staviti u hladnjak.

Vodka plus konjak

Trebat će vam samo 150 ml konjaka, više votke - 500 ml. Potrebno vam je 900 g ocjede, te pola kilograma šećera. Sve pomiješajte i prelijte alkoholom.

Budući liker mora stajati 60 dana na tamnom mjestu. Povremeno protresite. Filtriranje. Spreman!

Japanska egzotika

Za pravi japanski liker od šljiva potrebne su posebne šljive – sorta umeshu. Ali to nije sve: koristi se kao alkohol nacionalno piće mreža.

Ako nemate ni jedno ni drugo, možete ih zamijeniti običnim šljivama (kilogram) i običnom votkom (1,8 l). Morate uzeti 500 g pijeska sve pomiješajte, pričekajte šest mjeseci. Procijedite i stavite na hladno mjesto.

Engleski liker od šljive

Stanovnici Maglovitog Albiona miješaju nekoliko različite bobice kod pripreme likera:

  • maline (100 g);
  • šipka (10 g);
  • kupine (100 g);
  • šljiva (250 g).

Nakon miješanja, prekrivaju bobice pijeskom (500 g) i uliju pravi gin (500 ml). Morat ćete uliti piće cijelu godinu! Zatim ostaje filtrirati i staviti u hladnjak 2 tjedna za konačno sazrijevanje.

Pravila za čuvanje domaćeg likera

Liker se čuva u hladnjaku ili u podrumu. Za skladištenje se koriste staklene posude.

Možete ga čuvati dosta dugo, godinama, jer je vrlo žestoko piće S visok sadržaj.

Pokušajte kuhati vlastita varijacija liker od šljiva. Javite nam svoje rezultate – rado ćemo razgovarati o tome što se dogodilo!

Šljive čine vrlo ukusno, bogato i pikantno alkoholno piće. Otkrijmo kako napraviti liker od šljiva kod kuće.

Recept za liker od šljiva

Sastojci:

svježe šljive - 1 kg;
lišće šljive - 200 g;
votka - 750 ml;
granulirani šećer– 500 g;
klinčići – 3 kom .;
lišće šljive - 3 kom .;
muškatni oraščić– po ukusu;
vanilija - prstohvat.
Priprema
Sada ćemo vam reći kako napraviti liker od šljiva. Uzimamo zrele i svježe šljive, operemo ih i pažljivo odstranimo koštice. Zatim voće pospite šećerom, dodajte začine i listiće šljive. Masu staviti na toplo mjesto i držati 10 dana. Nakon isteka vremena voće prelijte votkom i ostavite dobivenu smjesu oko 5 tjedana. Zatim pažljivo procijedite liker, ulijte ga u boce i zatvorite.

Liker od sjemenki šljive

Sastojci:

koštice šljive– 250 g;
votka - 1 l.

Za sirup:

granulirani šećer - 1 kg;
voda - 500 ml.

Priprema

Suhe koštice šljiva dobro operite vodom i osušite. Zatim ih sameljemo u blenderu, stavimo u bocu, zalijemo votkom i stavimo na toplo mjesto 30 dana. Nakon toga procijedite masu i pomiješajte s prethodno pripremljenim šećernim sirupom. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Dobiveni sirup trebao bi biti gust. Ulijte ga u voćna mješavina vrlo pažljivo. Dobiveni napitak se puni u boce i čuva na suhom mjestu ne duže od 6 mjeseci.

Liker od šljiva

Sastojci:

šljive - 1 kg;
votka - 1 kg;
šećer - 350 g;
voda - 250 ml.

Priprema

Zrele plodove dobro operite i ostavite da se ocijede u cjedilu. Sada svaku kremu pažljivo probušite do same sjemenke na nekoliko mjesta. U tavu ulijte vodu i zakuhajte. Nekoliko šljiva stavite na šupljikavu žlicu i uronite ih u kipuću vodu na 20 sekundi. Nakon toga stavimo ih u posudu s ledenom vodom recept za liker od šljiva Na isti način blanširamo sve ostalo voće.
U drugoj posudi razrijedite šećer u vodi i stavite na srednju vatru, miješajući dok se zrna potpuno ne otope. Zakuhajte sirup, a zatim ga maknite s vatre. Staklenku do dvije trećine napunite voćem. Šećerni sirup pomiješajte s votkom, zatim zaslađenu votku ulijte kroz sito skoro do samog kraja i dobro zatvorite poklopcem. Uliti piće na tamnom, hladnom mjestu 3 mjeseca.
Ako volite domaće alkoholna pića, tada predlažemo izradu maline odn likeri od naranče, koji će se svidjeti i ženama i muškarcima.

Liker od šljiva

20 porcija
Vrijeme pripreme 30 minuta + 2 mjeseca
Sadržaj kalorija 205 kcal

Trebat će vam:

1 kg jakih zrelih šljiva
1 litra votke
350 g šećera
250 ml vode

1. Operite se zreli plodovi V hladna voda i osušite u cjedilu. Svaku šljivu probosti na nekoliko mjesta sve do koštice.

2. Zakuhajte lonac vode. Nekoliko šljiva stavite na rešetkastu žlicu i uronite u kipuću vodu na 20 sekundi. Nakon toga ih stavite u posudu sa hladna voda. Na isti način blanširajte i preostalo voće.

3. Otopite šećer u vodi u loncu i stavite na srednju vatru. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pojačajte vatru i zakuhajte sirup. Kuhajte 1 minutu, maknite s vatre. Napunite zdjelu širokog grla do dvije trećine voćem. Pomiješajte šećerni sirup s votkom. Kroz sito obloženo vlažnom gazom ulijte zašećerenu votku gotovo do rubova posude. Čvrsto zatvorite poklopac..

Ostavite liker da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 2, ili još bolje, 6 mjeseci.

Ovaj liker možete napraviti od marelica ili malih breskvi.



Učitavanje...Učitavanje...