Danas kuhanje mjesečine za mnoge nije samo izvor visokokvalitetnog i jeftinog alkohola, već i hobi i izlaz. Omiljena aktivnost, radeći koju možete zaboraviti na probleme i teške životne situacije. Mnogi od onih koji kuhaju ovo piće ne piju ga "čisto", radije rade tinkture i likere. Ja sam jedan od tih ljudi; izrada tinktura je moj hobi više od 6 godina. Najviše razne recepte, koji se mogu pripremiti kod kuće, skupljamo s cijelom obitelji: zapisujemo, isprobavamo, eksperimentiramo. Najviše najbolja pića onih koje smo upoznali ugledale su svjetlo dana na ovom blogu, jer nema smisla skrivati ih na polici, neka uživa svaki ljubitelj mjesečine kod kuće odlična pića, recepte za koje ćete pronaći u ovom članku.

Kao uvod, vrijedi reći sljedeće: pripremanje takvih napitaka kod kuće nije brz zadatak; često morate čekati i do šest mjeseci, a ponekad i duže. U mom podrumu postoje posude s oznakom 2010. i ranije, ponekad ih je čak i šteta otvoriti, jer svake godine piće postaje samo bolje, ukusnije, bogatije. Sve ovo kaže da ne treba juriti brzi rezultati, kvalitetne proizvode- plodovi mjeseci infuzije. Međutim, za obožavatelje brze tinkture– u ovom članku ćemo pogledati takve opcije, možda će se nekome svidjeti čak i više od onih koje su se godinama ulijevale, to je stvar ukusa i osobnih preferencija.

Značajke infuzija mjesečine

Tvrđava

Od mjesečine prave se dvije vrste tinktura: likeri i same tinkture. Za razliku od likera, potonji nisu tako slatki i mnogo su jači. Količina alkohola u njima je 45% i više, pa su tinkture napravljene od jakog domaćeg alkohola bolje nego od votke koja ima niži udio alkohola.

Osnovno pravilo za pripremu tinktura je visoke kvalitete mjesečina. Treba ga dobro filtrirati i po mogućnosti dvostruka destilacija tako da neugodne nečistoće i mirisi ne pokvare okus gotovog proizvoda.

Kao dobra opcija: odabiremo sirovine za kašu koje bi bile u skladu s onim što se ulijeva. Dobili smo mjesečinu iz prve destilacije i destilirali je kroz destilacijsku kolonu.

Razina šećera

Postoje tri vrste tinktura prema količini šećera.

Gorak. Pripremaju se s biljem ili začinima, na primjer, gospina trava, galangal, origano, đumbir i tako dalje. Razina šećera u tim pićima ne prelazi 2% i to samo ako je sadržan u korištenim proizvodima.
Poluslatko (uvjetno slatko). To su infuzije bobičastog voća, često s dodatkom bilja. Količina šećera u njima ovisi o tome koliko su slatke bobice korištene. Ali obično njegova razina ne prelazi 5-6%
slatko. Ova vrsta uključuje razne tinkture u koje se dodaje šećer. U njima je njegova razina 18-20%

Ova pića obično nisu preslatka, poput likera. Iako puno ovisi o ukusu, preslatki jaki alkohol je težak i podmukao.

Opća načela za pripremu infuzija bobica

Tinktura mjesečine kod kuće bit će visoke kvalitete ako originalni proizvod ne samo dobro očišćen, nego i jak.

Za biljni napitak, njegova snaga bi trebala biti 50%. Ako je čvrstoća veća od 60%, preporuča se dodati vodu.
Ako se koristi bobičasto voće, udio alkohola treba biti veći, najbolje 70%. Jer bobice će svakako dati sok, koji će se razrijediti gotov proizvod i smanjit će njegovu snagu.
Tinkturu od bobičastog voća bolje je pripremati od smrznutog bobičastog voća jer otpušta više soka koji sadrži tvari potrebne za bolji okus.
Da biste dobili piće s ugodnim, blago karamelnim okusom, preporuča se peći neke bobice, na primjer, u pećnici.
Morate uliti mjesečinu na toplom i, po mogućnosti, tamnom mjestu. Na svjetlu će mu se promijeniti okus, a na toplom će brže biti spreman za konzumaciju.
Vrijeme pripreme treba biti dugo, najmanje 2 mjeseca, a najbolje 3-4.
Tijekom procesa infuzije ne smijete otvarati poklopac, kušati itd. Budući da to može dovesti do oksidacije mjesečine i okus će se pogoršati.

Stoga, kako biste pripremili ukusne i kvalitetno piće, potrebna je ne samo točnost, već i strpljenje.

Recepti za tinkture

"Klyukovka"

Kod kuće - jedan od najpoznatijih. I ne samo zato što je ova bobica vrlo pogodna za pripremu pića koja sadrže alkohol, već i zato što sadrži puno vitamina, a infuzija nije samo ukusna, već i zdrava.

Proces pripreme Klyukovke je jednostavan.

U staklenku od tri litre (smrznuto ili svježe ubrano).
Dodajte 100 grama šećera. Oni koji vole slađe mogu povećati njegovu količinu.
Napunite ga do vrha mjesečinom i stavite na tamno mjesto tri mjeseca.
, ocijedite smjesu kroz cjedilo i procijedite kroz gazu.

Tinktura crnog ribiza

Aromatični se skuha brže od onog od brusnice, ali i on mora odstajati barem pola mjeseca. Štoviše, vrijedi zapamtiti da što se duže ulijeva, okus će biti bolji i svjetliji.

Za litru mjesečine trebat će vam 1 kg svježeg crnog ribiza i 150 grama. Sahara.

Proces kuhanja:

Bobičasto voće razvrstajte, isperite i stavite u staklenku.
Dodajte šećer i dobro protresite da se pomiješa s crnim ribizlom.
Ulijte mjesečinu u posudu s bobicama i ostavite da se ulije.
Nakon dva tjedna tinkturu ocijedite i filtrirajte.

Tinktura limuna (rano sazrijevanje)

Tinkture se mogu pripremiti ne samo hladnom metodom, već i toplinskom obradom. Grijanje jak alkohol s bobicama značajno ubrzava proces zasićenja aromom i okusom i smanjuje vrijeme infuzije.

Jedna od tih tinktura "ranog sazrijevanja" je limun. Može se učiniti ako se očekuje dolazak gostiju, i gotovog vina Ne.

Proizvodi:

litra mjesečine, snage ne manje od 60%;
½ limuna;
70 grama šećera
4 klinčića;

Ovo piće treba pripremiti u loncu s poklopcem koji se dobro prianja kako lagani i hlapljivi alkohol ne bi ispario i kako se ne bi smanjila snaga konačnog proizvoda.

Proces kuhanja:

Limun narežite na pola kolutića zajedno s koricom.
Stavite u lonac, dodajte šećer, klinčiće i ulijte mjesečinu.
Zatim se smjesa mora zagrijati, ali ne do vrenja, kako alkohol ne bi počeo isparavati. Ugasite vatru kada se prvi mjehurići tek počnu dizati s dna posude.
Zatvorite čvrstim poklopcem i ostavite da se ulije.
Nakon 12 sati filtrirajte i nakon punjenja stavite u hladnjak na još nekoliko sati.

Na sličan način možete napraviti tinkturu od brusnice.

Izrada tinktura mjesečine je fascinantan i kreativan proces. Pri čemu možete uživati ne samo u konzumaciji i kreativnosti, već iu entuzijastičnim recenzijama gostiju.

Izvor: samogonniyapparat.ru

Zubrowka

Ovaj mjesečev napitak ima izrazit miris sijena s primjesama bilja, pravu aromu prirode.

Trebat će nam:

Šećer - 1 čajna žličica;
Zubrovka – 1-2 vlati trave;
Sok od limuna - 2 žlice;
Mjesečina (40-45 stupnjeva) – 0,5 l.

priprema:

Zubrovka se može naći na bilo kojoj tržnici kod travara - trava bi trebala imati ravnomjernost zelena i odaju miris svježe livade. – možete uzeti 2 male vlati trave ili jednu dužu.
Bizon narežite na male komadiće, stavite u staklenku i napunite mjesečinom.
Da biste napravili tinkture, dodajte šećer (ili fruktozu) i sok od limuna.
Staklenku stavite na tamno mjesto i povremeno protresite.
Nakon dva tjedna filtrirajte piće kroz vatu.

Zubrovochka je vrlo dobra za izlete u prirodu (ribolov, lov, roštilj). Koristi se za bilo kakvu fermentaciju i kiseljenje, prženo meso ili mast.

Khrenovukha

Vrlo jednostavan način da napravite tinkturu od mjesečine, koja je dobra i sama i kao prevencija prehlade.

Trebat će nam:

Svježi đumbir - 20 g;
Mjesečina - 0,5 l;
Korijen hrena – 40-60 g;
Sol - prstohvat;
Med – 1 čajna žličica.

priprema:

Narežite hren i đumbir na male komadiće, stavite u staklenku i napunite mjesečinom.
Pošaljite tinkturu na tamno mjesto tjedan dana - za to vrijeme hren će dati svoju aromu piću, a đumbir će upiti fuzelna ulja(ovo će ponovno očistiti mjesečinu).
Filtrirajte piće. Tinkturu ulijte u čašu, dodajte med, limunov sok i prstohvat soli. Sve dobro promiješajte.
Sadržaj čaše ulijte natrag u staklenku i ostavite još par dana.

Izvrstan za masnu hranu i ispod jela na roštilju.

Mjesečevinu možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem crvene boje u tinkturu. ljuta papričica, ili svježi kopar.

Kedrovka

Vrlo korisna tinktura na mjesečini (u razumnim količinama), koju treba konzumirati kao aperitiv prije obilnog ručka.

Trebat će nam:

Pinjoli (neoguljeni) - 40 g;
Šećer – 1 žlica. žlica;
Mjesečina - 0,5 litara;
Osušena kora - 20 g;
Listovi crnog ribiza - 3 kom .;
Vanilin - na vrhu noža.

priprema:

Očistite orahe od smole i "smrekovog mirisa". Da biste to učinili, morate ih tri puta preliti kipućom vodom.
Zdrobite orahe (zajedno s ljuskom). Stavite ga u staklenku zajedno s ostalim sastojcima i napunite mjesečinom. Temeljito promiješajte.
Uliti Kedrovka dva tjedna, povremeno tresući staklenku.
Filtrirajte piće (kroz nekoliko slojeva gaze).
Nakon filtriranja, ostavite da se kuha na toplom mjestu još 3-4 dana.

Piću možete dodati vlastite sastojke (razne bobice ili bilje), glavno je da ne prekidaju glavnu aromu "cedra".

Rjabinovka

Najjednostavniji, ali u isto vrijeme jedan od najpopularnijih i vrlo ukusni recepti tinkture mjesečine.

Trebat će nam:

(bolje od zimskih sorti) – 3-4 kom;
bobice crvenog rowan - 200-300 g;
Mjesečina (50 stupnjeva) - 1 litra.

priprema:

Jabuke narežite na ploške.
U pripremljenu posudu naizmjence slagati jabuke i crvenu jezgru u slojevima - staklenku je potrebno napuniti do dvije trećine.
Voće preliti alkoholom i ostaviti 3 tjedna.
Dobiveni napitak procijedite (pomoću nekoliko slojeva vate).

Piće se ispostavlja vrlo aromatičnim, mekog i izraženog okusa. Preporuča se konzumirati s voćem ili citrusima.

Pertsovka

Ova tinktura od mjesečine namijenjena je ljubiteljima jakih pića s daškom začina.

Trebat će nam:

Čili paprika - 4 kom .;
Vanilin šećer - na vrhu noža;
Cimet - na vrhu noža;
Crni papar - 3-4 graška;
Propolis - prstohvat;
Med - 1 žlica;
Limunova korica - 1 žlica. žlica;
Paprika - 1 žlica;
Mjesečina - 1 litra.

priprema:

Nožem lagano zarežite čili po površini. Zdrobite zrna crnog papra.
Sve sastojke stavite u staklenku i napunite mjesečinom.
Stavite tinkturu na toplo, ali tamno mjesto. Svakodnevno protresti.
Nakon tjedan dana filtrirajte tinkturu kroz vatu. Ostavite da odstoji još 2-3 dana.

Da biste smanjili jačinu pića, čili se može cijeli staviti u posudu bez rezanja. Koristite u male količine za mesna ili riblja predjela.

Kalganovka

Tinktura ima snažna ljekovita svojstva - liječi gastrointestinalne bolesti i jača imunitet.

Trebat će nam:

Galangal korijen (osušen) - 1,5 žličice;
Kava – 4-5 zrna;
Mjesečina - 0,5 litara;
Suhi korijen sladića - 1 žličica.

priprema:

Pomiješajte sve sastojke, stavite u posudu i napunite mjesečinom.
Tinkturu dobro protresite i stavite na tamno mjesto 21 dan.
Kako bi boja i okus bili intenzivniji, potrebno je svakodnevno protresti staklenku.
Procijedite napitak i stavite u boce (po mogućnosti tamne boje).
Obavezno čuvati u hladnjaku.

Tinktura se može konzumirati uz bilo koji međuobrok u malim količinama.

Tinktura bobica

Tinktura bobica od mjesečine je mekša od svih ostalih. Stoga ga posebno vole žene i poslužuje se uz voće ili slatkiše.

Trebat će nam:

Bobice – 0,5 kg;
Šećer (pijesak) - 200 g;
Mjesečina (40-45 stupnjeva) - 1 litra.

priprema:

Bobice temeljito isperite, osušite i stavite u pripremljenu posudu.
Po vrhu bobičastog voća pospite šećer i lagano ga zgnječite rukama – želite da bobičasto voće prsne, ali da se ne pretvori u “smjesu”.
Bobice prelijte mjesečinom i dobro protresite.
Pošaljite posudu na tamno mjesto mjesec dana. Povremeno protresite.
Pažljivo (nekoliko puta) filtrirajte tinkturu, zatim je flaširajte.

Tinktura bobičastog voća može se napraviti od raznih bobica: brusnica, aronija, viburnum, kao i voće: trešnje, dunje, ribizle.

Izvor: alcoholgid.ru

Tinktura limuna

Okus ovog alkohola sličan je Limoncello likeru. Međutim tinktura limuna Mnogo je lakše i brže to učiniti s mjesečinom. Poslužuje se ohlađen kao desertni alkohol.

Trebat će nam:

5 limuna;
pola litre mjesečine;
kupa granulirani šećer;
čašu vode.

Limune operite i temeljito osušite. Uzmite jedan citrus i vrlo pažljivo uklonite koricu s njega. Važno je ne dirati bijelu pulpu, koja je vrlo gorkog okusa. Iscijedite sok iz limuna.

Pripremite sirup. Da biste to učinili, uzmite granulirani šećer, sok od limuna i vodu. Sve sastojke stavite u lonac i zakuhajte. Kuhajte sirup oko 4 minute na laganoj vatri. Po potrebi promiješajte i skinite pjenu.

Sada ogulite preostale agrume. Morate ukloniti ne samo žutu koru, već i bijelu pulpu. Sočni dio limuna sitno nasjeckajte.

Alkohol, sirup, pulpa limuna a koricu pomiješajte u staklenoj posudi. Dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto 5-6 dana. Sada je piće spremno, preostaje ga samo procijediti.

Tinktura gloga s mjesečinom ima zanimljiv okus i ljekovita svojstva. Međutim, morate ga piti vrlo pažljivo. Uostalom, ako se nepravilno koristi, možete razviti disbakteriozu. Liječnici također upozoravaju da glog može poremetiti ritam otkucaja srca.

Mnogi ljudi više vole uliti mjesečinu s biljem. Sve ovisi samo o vašoj mašti. Možete uzeti sljedeće sastojke:

šipak;
korijandar;
kopar;
kadulja;
komorač;
kardamom.

Ovaj popis se može nastaviti jako dugo. Stoga odaberite omiljeno bilje i počastite se ukusnim napitcima.

Anisovka

1 žličica sjemenki anisa;
1 žličica kumina i šećera;
2 komada zvjezdastog anisa;
pola litre mjesečine.

Kako učiniti

Sve začine stavite u staklenku i prelijte alkoholom. Stavite staklenku na tamno mjesto 2 tjedna. Nakon 5 dana priđite posudi i protresite je. Sada filtrirajte tekućinu i dodajte joj šećer.

Okus tinkture je dubok, sa začinsko-biljnom aromom i naknadnim okusom đumbira. Piće je dobro prilagođeno kao aperitiv, uz jabuke ili agrume.

Stavite posudu u tamni ormar na jedan dan. Sada možete piti tinkturu anisa s mjesečinom.

Kalinovka

Tinktura viburnuma izvrsno se nosi s nesanicom, hipertenzijom i savršeno čisti krvne žile. Ali možete ga piti samo iz zabave. Domaća kuhinja Ova vrsta alkohola neće biti teška ni za početnike.

Sastojci:

0,5 litara mjesečine;
pola kilograma bobičastog voća.

Da bi napitak bio uistinu zdrav i ukusan, bobice treba brati nakon prvog dobrog mraza. Tada će viburnum izgubiti svu svoju gorčinu i okusiti malo slatko.

Izvadite bobice iz grozdova.

Za recept ćemo uzeti najveće, zrele bobice, jer će dati puno soka i korisne tvari za našu tinkturu.

Uzmite posudu od 2-3 litre i ulijte u nju sve odabrane viburnume. Sada je vrijeme da ulijete malo alkohola. Trebao bi biti 2 cm iznad ruba bobica Zatvorite posudu i stavite je na tamno mjesto na jedan dan. Sada dodajte preostalu mjesečinu, a zatim dobro zatvorite bocu. Izlaganje bi se trebalo održati u roku od mjesec dana. Sada morate procijediti tinktura viburnuma, sipati u boce.

Tinktura od grožđica

Ovaj napitak ćemo pripremiti sa obične grožđice. Zašto odabrati baš ovo sušeno voće? Činjenica je da zadržava 80% svojih korisnih svojstava. Prema tome, tinktura mjesečine s grožđicama neće biti samo aromatična i ukusna, već neće naškoditi vašem tijelu.

Pa uzmimo:

0,5 litara mjesečine;
15 velikih grožđica;
7 zrna crnog papra;
1 žlica granuliranog šećera;
1 žličica čaja od crnog lista.

Mogućnost kuhanja

Da biste napravili takvo piće, preporučljivo je uzeti domaću mjesečinu. Uostalom, tada ćete točno znati koliko je dobro alkohol destiliran i pročišćen. Što je kvalitetnija sirovina, to bolji proizvod primit ćeš.

Dakle, pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi, a zatim dodajte alkohol. Za 4 dana, spremnik se stavlja na tamno i hladno mjesto. Tinktura je spremna ako je dobila lijepu nijansu konjaka. Sada napravite filter od pamučne gaze i kroz njega provucite sadržaj posude.

Ako želite olakšati proces filtracije, prilikom pripreme napitka morate sve sastojke zašiti u pamučnu vrećicu i napuniti je mjesečinom.

Tako napitak neće biti lošiji, a bit će ga lakše pripremiti.

Kalganovka

Tinktura od korijena galangala vrlo je jednostavna za pripremu. Zaljubila se zbog svog divnog okusa i nje ljekovita svojstva. Ljudi kažu da korijen galangala pomaže u liječenju želučanih bolesti, a također i jača imunitet.

Sastojci:

pola litre mjesečine;
1,5 žličice suhog korijena galangala;
1 žličica suhog korijena sladića;
5 zrna kave.

Pomiješajte kavu, sladić i galangal. Napunite sastojke mjesečinom. Pažljivo zatvorite spremnik. Sada ga trebate malo protresti i odnijeti na tamno mjesto 21 dan. Pravi znalci Preporuča se svaki dan protresti piće kako bi boja postala zasićena. Nakon 3 tjedna alkohol se smatra spremnim. Procijedite i ulijte u tamnu staklenu posudu.

Tinktura voli hladnoću pa je čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Ukusna tinktura od aronije

Ova bobica je jedinstvena po svom korisna svojstva. Zanimljivo je da inzistiranjem ne gubi na kvaliteti. Stoga se ovo piće preporučuje osobama koje pate od hipertenzije, bolesti krvne žile, štitna žlijezda. Tinktura od aronije ispada vrlo aromatična i ugodnog okusa.

Sastojci:

1 litra mjesečine;
3 klinčića;
pola kilograma granuliranog šećera;
1 kg svježih bobica aronije.

Način proizvodnje:

Bobice dobro operite, stavite u posudu i izgnječite drvenim tučkom. Ne preporučuje se korištenje metalnih predmeta za sjeckanje rowan. Napunite dobivenu smjesu granuliranim šećerom, a zatim dodajte klinčiće. Sadržaj posude dobro promiješajte i ostavite dva dana da se dobije sok. Nakon toga ulijte mjesečinu u posudu. Zatvorite posudu i odnesite je na tamno mjesto. Vaša tinktura od rowan će biti spremna za 2 mjeseca.

Za to vrijeme, mjesečina će apsorbirati sve najkorisnije tvari iz bobica. Nakon filtriranja ukusno piće spreman.

Lingonberry tinktura

Ovo piće je mnogo ukusnije od obične mjesečine. Tinktura brusnice ima ugodan okus bobica. Naravno, ima i korisna svojstva.

Trebat će nam:

0,5 kg zrelih brusnica;
1 litra mjesečine;
3 žlice granuliranog šećera (možete i bez njega).

Bobičasto voće sortirajte, operite i osušite. Nakon sjećenja stavite ih u staklenu posudu i pospite šećerom. Vrlo dobar za korištenje umjesto granuliranog šećera cvjetni med. Listovi brusnice piću će dodati zanimljivu aromu. Za ovu količinu mjesečine sasvim je dovoljno 6-7 komada.

Smjesa mora biti pokrivena i dobro promiješana. Mnogi ljudi biraju plastične poklopce, ali to nije najviše najbolja opcija. Za infuziju, smjesa se stavlja u mraku mjesec dana. Povremeno priđite i protresite staklenku. To će učiniti boju pića svjetlijom i zasićenijom. Sljedeći procesi Zadaci koji su pred vama su filtracija i punjenje. Po istom principu

Kvaliteta domaće piće izravno će ovisiti o čistoći i mekoći vode. Preporuča se koristiti u bocama, na primjer, iz linije dječja hrana– tada se baza neće morati dodatno čistiti. Međutim, alkohol se mora pripremiti.

Za čišćenje, ulijte ga u čistu staklena posuda i dodajte farmaceutski aktivni ugljen, samljeven u prah (15 tableta na 3 l). Promiješajte sadržaj posude i ostavite da odstoji. Nakon jednog dana, ulijte alkohol u čistu posudu kroz glačanu gazu ili bijeli flanel.

Dodajte pročišćeni alkohol u vodu u malim obrocima. Da biste postigli željenu snagu pića, koristite. Ako nemate poseban uređaj za mjerenje, držite se uobičajenih omjera: 2 dijela alkohola i 3 dijela vode.

Vodka ne mora biti 40% ABV. Prema Državnom standardu Ruske Federacije, sadržaj alkohola u ovom piću može biti od 40 (in europske zemlje– sa 37,5%) na 56%.

Da biste votki dodali mekoću, preporučljivo je dodati šećerni sirup, koji se mora pripremiti od jednakih dijelova vode i granuliranog šećera. Dodajte 1 žličicu sirupa u 1 litru domaće votke, hermetički zatvorite posudu s alkoholnim pićem i ostavite da odstoji najmanje jedan dan. Ohladite votku prije pijenja.

Alkoholna tinktura

Domaće alkoholne tinkture obično se nazivaju jačine od 18% do 60%. Voće, bobičasto voće, bilje, začini i drugi dodaci često se hladno ulijevaju u vodu razrijeđenu vodom (domaća snaga 45-50%).

Dobit ćete prekrasan mirisni. Samljeti čašu čistih bobica s istom količinom granuliranog šećera, uliti 0,5 l domaća votka i ostaviti 2 tjedna do mjesec dana. Nakon odležavanja može se razrijediti po želji. čista voda do željene snage:

30 do 60% - gorko ili poluslatko piće;
- od 18 do 25% sa sadržajem šećera do 30 g po pola čaše - slatka tinktura.

Ako 0,5 čaše tinkture sadrži od 30 do 40 g šećera, to se već smatra likerom; još slađa pića (oko 50 g šećera na pola čaše) nazivaju se likeri.

Ostaje samo procijediti gotovo piće i stavite na hladno.

Domaći liker

Likeri se obično temelje na sokovima od svježeg voća i bobica, koji su obogaćeni pročišćenim alkoholom i zaslađeni. Osim toga, možete uliti voće. Možete dodati razne aromatične esencije po svom ukusu.

Od svježih jagoda dobiva se vrlo mirisni liker. Ulijte 1 kg bobica u 1 litru votke i držite na toplom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi pola mjeseca. Nakon toga procijedite piće kroz gazu. Skuhajte sirup od 0,5 litara vode i 1 kg šećera, ohladite na sobnu temperaturu. Pomiješajte infuziju jagoda i stavite na tamno mjesto tjedan dana.

Karakterističnu aromu domaćim likerima daju sjemenke kima, menta, šipurak, mažuran, kora i drugi dodaci. Esencije za alkoholna pića mogu se napraviti unaprijed tako da se prvo osuše biljke. Samljeti ih u prah, preliti alkoholom visoka koncentracija(najmanje 75%-90%) u omjeru 1:10 i ostaviti tjedan dana. Koristeći razne esencije, začine, začinsko bilje, bobice i voće, možete kreirati svoje vlastite recepte.

Povezani članak

Izvori:

domaća tinktura od pekmeza
Tinkture, likeri, votka

Domaće alkoholne tinkture koriste se za liječenje mnogih bolesti, kao i za trljanje. Za njihovu pripremu koristite obične medicinski alkohol, koji se može kupiti u ljekarni, i ljekovito bilje. Tinkture se koriste kao pomoćno sredstvo u liječenju bolesti kada se uzimaju istovremeno lijekovi.

upute

Ulijte 40-70% alkohol u široku staklenku ili bocu i dodajte ljekovito bilje. Za praktičnost, prvo dodajte začinsko bilje, a zatim dodajte alkohol. Ako koristite staklenku, stavite začinsko bilje u gazu i zavežite je u čvor, a zatim stavite u posudu.

Tinktura se priprema 7-10 dana. Povremeno protresite posudu, ako ne, onda kada dosegne određena koncentracija u nižim slojevima alkohol ljekovita infuzija, obogaćivanje alkohol prestanite koristiti ljekovito bilje. Čuvajte posudu s tinkturom na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi s dobro zatvorenim poklopcem.

Izvori:

što se može napraviti od alkohola

Visokokvalitetna votka je prilično skupa u trgovini, međutim, možete samostalno pročistiti alkoholni proizvod u čiju kvalitetu sumnjate. Ovo se može učiniti na razne načine, na primjer, ugljen. Štoviše, postoji nekoliko opcija "ugljena" za pročišćavanje votke.

Trebat će vam

Vodka, aktivni ugljen, gaza ili papirnate salvete, filter za vodu po izboru, grožđice, korijen trobojne ljubičice.

upute

Ali trebate razrijediti 2:3 i ništa drugo

2 dijela alkohola i 3 dijela vode, tj. 1 litra za 1,5 vode - dobro, ovo je radi jasnoće
* * *
Trebate razrijediti s 1 litrom alkohola (96%) - 1,4 litre vode (ili još bolje, SHWEPS - vrlo ukusno). I ovaj omjer je potreban za spas Količina dobrog pića se smanjuje zbog hidratacije alkohola. To je upravo ono što su me učili na jednom sveučilištu, govoreći da kada pijete velike količine alkohola, morate dodati više vode nego što ste ulili. Uzgred, savršeno zasoljena votka nema nikakav miris - to je velika zasluga D.I.-a slab miris i, čini se, slab, onda je to upravo onaj kvalitetan.
* * *
Limoncello - divan talijanski liker od limuna, dakle:
500 ml alkohola
300 g šećera
650 ml vode
6 limuna
Nožem za krumpir tanko izrežite koricu limuna, stavite ih u posudu i prelijte alkoholom. Morate ostaviti da se kuha tjedan dana pod čvrstim poklopcem na hladnom i toplom mjestu. Nakon tjedan dana, procijedite dobivenu infuziju. Pripremite sirup tako da pomiješate šećer s vodom i zakuhate. Nakon što se sirup ohladi, pomiješajte ga s alkoholom. Nemojte se uznemiriti - tekućina će postati mliječna. Zatvorimo ga i pustimo da se kuha još nekoliko tjedana. Unatoč jačini pića, pije se lako i opušteno.
* * *
V u posljednje vrijeme pri odlasku u prirodu koristim pojednostavljenu varijantu (kada nemam vremena sama pripremati sirup): dobar kupovni sirup od višanja razrijeđen alkoholom. Omjer ovisno o namjeni pića, publici koja konzumira i atmosferi oko publike

Na primjer za kišne hladnoće jesenje večeri omjer 45x55 (alkohol/sirup) ide dobro... A ako ga pustiš da se kuha, onda tvoj atpad... Miriše na alkohol, ali ima okus kao sirup /tequila i sl. pa oni nespremni neka piju oprezno I što je najvažnije gustoća sirupa čini piće mrtvim toplim... Polako se spušta niz jednjak...
* * *
Ja znam malo drugačije recept sa foruma pekari, a tamo je dospio s talijanskog foruma preračunao sam na 1/4 porcije.

Limoncello
Spoj:
korica od 12 limuna (srednja)
1 litra alkohola (95%)
2 litre kvalitetnog mlijeka
2 kg šećera
1 mahuna vanilije

Za 1/4 porcije:
korica od 3 limuna
250 ml alkohola
500 ml mlijeka
500 g šećera
1/4 mahune vanilije

Priprema
U praktičnu staklenku s poklopcem stavite limunovu koricu, dodajte alkohol i zatvorite poklopac. Ostavite na tamnom mjestu 4 dana.

Nakon 4 dana prokuhati mlijeko sa šećerom i ostaviti da lagano kuha 2-3 minute. Dodajte sadržaj mahune vanilije. Pažnja! Mlijeko morate stalno miješati, inače će se šećer zalijepiti za dno posude.

Dobro ohladite. Filtrirajte mlijeko kroz gazu. Također filtrirajte alkohol s korom i bacite koru. Mliječnu smjesu pomiješajte s alkoholnom. Sve dobro promiješajte i ulijte u boce. Izdašnost: boce od 4 litre od ove količine proizvoda.
Čuvajte u hladnjaku i pijte hladno.
* * *
Stvarno volim tinkture bobica. Jako dobro ispadne na brusnicama, za bocu od litre:
- 350-400 alkohola
- 100 grama bobica
- dvije do tri žličice šećera
- ostatak s malo vode i tamnog mjesta ispod poklopca i nekoliko tjedana.

Absolut i Finska nisu bili ni blizu takve slasti
* * *

* * *
Prema klasici, oko 5% glukoze treba uliti u medicinski alkohol i razrijediti vodom po ukusu u 0,5 litara. alkohola, razmutiti 2-3 žlice šećera i iscijediti (ako imate) oko pola limuna. U dobivenu smjesu dodam 0,5 po mogućnosti meke vode. Piće bogova je spremno
* * *
Liker od naranče

1 litra čistog alkohola
korica od 8 naranči
1/2 litre dobrog mlijeka
1 kg šećera
1 litra vode

priprema:

Koru od 8 naranči stavite u 1 litru čistog 96% alkohola i ostavite 7 dana. Nakon tjedan dana u tinkturu se ulije pola litre dobrog sirovog mlijeka i ostavi još tjedan dana. Nakon toga u tinkturu uliti ohlađen sirup pripremljen od 1 kg šećera i 1 litre vode. Ponovno ostavite da odstoji tjedan dana, zatim procijedite i ulijte u boce za liker. Tijekom cijelog vremena kuhanja smjesu protresite 1-2 puta dnevno.

Budući da je osnova alkoholnih pića pijenje alkohola, prije svega, pogledajmo recepte za pripremu kod kuće.
==




			JASMINE VODKA Svježe ubrane cvjetove jasmina (200 g) preliti sa 4 litre alkohola i destilirati na prilično jakoj vatri. Zasladite sirupom i ostavite da odstoji. 0 bodova




			MARELICA NA UKRAJINSKI Uzmite najzrelije i najslađe marelice, nasjeckajte ih, iscijedite sok i prelijte alkoholom (350 ml marelica s 500 ml alkohola). Stavite u zatvorenu posudu na hladno mjesto. Nakon mjesec dana procijedite, flaširajte i zatvorite. 0 bodova




			Likeri MARELICA Zrele marelice stavite u staklenu teglu, pospite šećerom i prelijte alkoholom (na 1 kg marelica: 500 g šećera i 0,5 l alkohola). Zatvorite i ostavite 3-4 tjedna. Zatim liker ocijedite, filtrirajte i flaširajte. Preostale marelice možete preliti 50% šećernim sirupom i jesti za desert. 4.5 bodova




			Likeri MARELICA Zrele aromatične marelice se narežu na komade i stave u staklenu teglu. Ulijte alkohol razrijeđen bijelim vinom, na 1 litru alkohola - 1,5 litara bijelog vina (ako koristite votku, razrijedite ga s 0,5 litara bijelog vina). Dodajte komadić cimeta. Nakon 6 tjedana liker se procijedi i doda se ista količina alkohola i bijelog vina te sirup od 250 g šećera i 100 g vode na litru likera. Tekućina se filtrira dok nije potpuno prozirna. Nakon mjesec dana ponovno se filtrira. 5 bodova




			Aperitivi AGONIJA Za njegovu pripremu koristite alkoholne sokove od rowan, marelice, jabuke, voćni napitak ili sok od aronije, kao i infuziju žutog lincure, planinske arnike, pelina, đumbira, valerijane officinalis, metvice, calamusa, matičnjaka, cvjetova lipe, hrastove kore. , crni papar, narančina korica, listovi trifolija, muškatni oraščić, gospina trava, balsam pupoljci. Ima tamnocrvenu boju, slatkog i kiselog okusa s prizvukom gorčine, ugodne arome. Jačina - 22 °, sadržaj šećera - 16%. 3.5 bodova




			Slatke, poluslatke i gorke tinkture IVOVKA Prezrele dunje zdrobiti ili naribati. Vrlo sitno nasjeckajte hrpu ražene slame. Iz ove smjese iscijedite sok. Za osam čaša ovog soka ide isto toliko votke. Dodajte 50 g običnog šećera i 50 g vanilin šećera, ulijte u bocu i ostavite tjedan dana. Filter. 0 bodova




			Vintage votke ENGLESKA GORKA VODKA Cimet – 4 sata Korijen kalamusa - 12 sati Kišnet – 4h Gentian – 1 sat Nezrele naranče - 6 sati Šećer - 80 sati Alkohol vina 70% – 400 h Svi sastojci se miješaju, ulijevaju i filtriraju. 0 bodova




			Vintage votke ENGLESKA GORKA VODKA Muškatni oraščić - 40 sati Klinčići - 40 sati Lincura – 15 h Kora limuna - 100 sati - Nezrele naranče - 15 sati Korijen kalamusa - 15 sati Kalgan – 15 sati Korijen anđelike – 15 sati Kvazijevo drvo – 4h Alkohol vina 90% – 4000 h Voda - 2000 h Šećerni sirup: šećer - 750 h voda - 2000 h Svi sastojci se miješaju, infundiraju 8 dana, filtriraju. U filtrat se dodaje šećerni sirup. 0 bodova




			Vintage votke ENGLESKA GORKA VODKA Narančina kora – 8h Stoljetnik – 4h Lincura – 4h Mirra – 2 sata Klinčići - 1 sat Korijen kalamusa - 3 sata Turski papar – 5h Pelin – 2h Vino alkohol 75% – 225 h Sve se miješa i infundira 3 dana, filtrira. 0 bodova




			Vintage votke ENGLESKA GORKA VODKA Suha narančina kora - 6 sati Svježa narančina kora - 4 sata svježe limunova kora— 4 sata Kumin - 3 sata Kalgan - 3 sata Lincura – 2h Korijen kalamusa - 1 sat Engleski papar - I sat Vino alkohol 75% – 400 h Sve se miješa, ulijeva 8 dana i filtrira. 0 bodova

kuhanje kod kuće.




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA 1 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA Uzmite 400 g sjemenki anisa, 50 g kima, 40 g korijena irisa i 45 g suhe limunove kore i sve zajedno sameljite. Ulijte 7,5 litara alkohola i destilirajte. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA Samljeti 200 g sjemena anisa, preliti sa 10 litara alkohola i ostaviti 4 tjedna. Dodati 5 litara vode i destilirati. Destiliranom alkoholu dodajte 200 zdrobljenih sjemenki anisa i ponovno ostavite 4 tjedna. Filtrirajte i razrijedite 1/3 mekom izvorskom vodom. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA 1,2 kg sjemena anisa grubo zdrobiti, preliti sa 6 litara alkohola i ostaviti 3 dana. Dodati 9 litara alkohola i destilirati. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA 200 g anisa sitno izgnječiti, preliti sa 5 litara alkohola i ostaviti 15 dana. Razrijedite 2,5 litara vode i destilirajte dok ne dobijete 2,5 litara alkohola. Nakon toga zasladite jakim sirupom po ukusu i procijedite. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA 200 g svježeg anisa sitno samljeti, preliti sa 12 litara alkohola i ostaviti 4 tjedna, zatim destilirati na umjerenoj vatri da se dobije 9-10 litara alkohola. Pripremite sirup od 1,6 kg šećera i 1,2 litre vode i zasladite votku. Smjesa će biti mliječne boje. Da posvijetlite, stavite 1 tamo bjelance i što bolje izmiješati. Povremeno protresite nekoliko dana. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke VODKA NARANČA Ulijte alkohol narančina korica sedam dana (u omjeru 5:1). Zatim se razrijedi vodom čija količina treba biti polovica volumena upotrijebljenog alkohola i destilira tako da se dobije volumen jednak izvornom volumenu alkohola. Zatim pažljivo odrežite koricu s dvije ili tri naranče i ulijte destiliranu votku. Ostavite na toplom mjestu 5-8 dana, zatim procijedite. Možete ga malo zasladiti. 2 bodova




			Slatke, poluslatke i gorke tinkture NARANČASTA Skuhajte sirup od rafiniranog šećera i litre vode. Pomiješajte s dvije litre votke. Ulijte u bocu. Dodajte kore od 4 ili 5 naranči. Stavite u sjenu 3-4 dana. Filter. Sipati u boce. 0 bodova

Kokteli

Kokteli na bazi vina i likera
Kokteli na bazi džina
Kokteli na bazi konjaka
Kokteli na bazi ruma
Kokteli s vermutom
Kokteli uz kavu i čaj
Kokteli sa sladoledom i stolnom mineralnom vodom
Kokteli s pivom
Kokteli poput cordiala
Suhi kokteli
Kokteli-aperitivi
Naslagani sokovi
Slojeviti kokteli

Posebna žestoka pića

Bischof
Braga
Vinska pića
Likeri
Piće na bazi soka od breze
Pića na bazi piva, vina i alkohola
Pivo
Esencije

Recepti za pravljenje vina

Vermut
Vina od povrća
Vina od grožđa
Pjenušava vina i gazirana pića
Miješana vina
Vina od meda
Voćna i bobičasta vina
Šampanjska vina

Recepti za pripremu alkoholnih pića i pića na bazi njih

Aperitivi
Aromatizirana alkoholna pića i votke
Balzami
Konjaci
Likeri
Likeri
Slatke, poluslatke i gorke tinkture
Pijenje alkohola
Slatke votke
Vintage votke

Mješoviti duhovi

Austers
Bowley
Kuhana vina
Grogi
postolari
Crouchons
udarci
Odgovara
Okretanje

Ljekovite tinkture s alkoholom

Tinkture protiv bolova
Tinktura protiv alkohola
Tinktura protiv malarije
Tinktura za liječenje tromboflebitisa
Tinkture za poticanje apetita
Tinkture za dezinfekciju rana i posjekotina
Tinkture za liječenje grla i prehlade
Tinkture za liječenje ženskih bolesti
Tinkture za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta
Tinkture za liječenje jetre, bubrega i mokraćnih puteva
Tinkture za liječenje zglobova
Tinkture za potporu kardiovaskularnog sustava
Tinkture za prevenciju ateroskleroze i poboljšanje sastava krvi
Tinkture koje utječu na zgrušavanje krvi
Tinkture za opće jačanje (tonik).
Umirujuće tinkture

Recepti za pripremu alkoholnih pića i pića na bazi njih

Alkoholna pića se pripremaju na bazi pijenja alkohola, koji je prožet raznim biljnim materijalima (voće, bobice, biljke, cvijeće, korijenje itd.).
Oni su mješavina alkohola i vode, kao i raznih sokova, voćnih napitaka, infuzija, aromatičnih alkohola, eteričnih ulja, limunske kiseline, organskih boja, šećera ili meda i drugih tvari.

Ovisno o sadržaju alkohola, pića se dijele na jaka i slabo otporna, a ovisno o sadržaju šećera na gorka, poluslatka i slatka. Jaka pića sadrže 28-57° alkohola, a slabo otporna pića ne više od 28°. alkohol Približan sastav i vrste glavnih alkoholnih pića uobičajenih u našoj zemlji mogu se sažeti u sljedećoj tablici.
Budući da je osnova alkoholnih pića pijenje alkohola, prije svega ćemo razmotriti recepte za njegovu pripremu kod kuće.




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA Uzeti 1,2 kg krupno samljevenog anisa, 2,5 g korijena irisa, 60 g soli, preliti sa 12,5 litara alkohola i ostaviti dva dana, zatim destilirati. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA Uzeti 400 g anisa, 12,5 litara alkohola, destilirati na laganoj vatri, stavljajući 50 g zdrobljenog anisa u platno ispod izlaza zavojnice tako da alkohol struji kroz njega. Da bi alkohol bio zelen, zdrobite 50 g suhih listova breze i stavite ih u platno ispod izlaza zavojnice. 0 bodova




			Aromatizirana alkoholna pića i votke ANISET VODKA Uzmite 400 g svježih sjemenki anisa, 200 g zvjezdastog anisa, 200 g korijandera, 50 g komorača, prelijte s 12 litara alkohola i ostavite 4 tjedna, a zatim destilirajte. Na 10 litara alkohola dobivenog destilacijom dodajte 3,3 kg šećera razrijeđenog u 1,6 litara vode i procijedite. 1 bodova

Recept i tehnologija su vrlo jednostavni. Kvaliteta gotovog proizvoda nije lošija od tvorničkih analoga, a s dobrim sirovinama čak je i bolja. Reći ću vam kako napraviti votku od alkohola kod kuće. Naučit ćete kako pravilno razrijediti alkohol vodom prave proporcije. Po želji možete dodati i arome.

Ako vi ili vaši rođaci imate pristup visokokvalitetnom etilnom alkoholu, savjetujem vam da pripremite votku po ovom receptu. Štoviše, sada u Rusiji nema odgovornosti za mjesečinu i proizvodnju mješavina votke za vlastite potrebe (glavno je ne prodavati). Cijeli proces sastoji se od četiri jednostavna koraka, koje ćemo detaljno razmotriti.

1. Priprema vode. Klasični recepti ruske votke koriste izvorsku vodu. Ali stanovnicima velikih gradova nije lako doći do nje, pa ćemo se zadovoljiti običnom flaširanom vodom, koja se može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Prvo što trebate znati je Prokuhana i destilirana voda nije prikladna za votku, jer tijekom kuhanja i destilacije voda gubi dio svojih korisnih tvari i loše otapa alkohol.

Za domaća proizvodnja votka, voda koja sadrži minimalna količina soli Ako ga kupite u trgovini, pažljivo pogledajte etiketu koja označava sadržaj soli. Također vam savjetujem da obratite pozornost na prozirnost i tvrdoću; što je voda mekša i prozirnija, to bolje.

2. Priprema alkohola. Naravno, to bi trebao biti samo etil ili medicinski stupanj. Razlika između njih je u tome što se medicinski alkohol proizvodi od etilnog alkohola, sadrži male nečistoće vode i drugih tvari na molekularnoj razini. Za proizvodnju votke prikladni su i etilni i medicinski alkohol; u našem slučaju nema značajne razlike.

Prije početka razrjeđivanja određuje se jačina alkohola, to se radi pomoću hidrometra. Početna jačina je potrebna da biste onda znali u kojem omjeru miješati alkohol s vodom.

3. Priprema ostalih sastojaka. Osim vode i alkohola potrebna nam je i glukoza. Možete ga pripremiti i sami tako da 1 kg šećera otopite u 1 litri vode. Zatim se smjesa stavi na laganu vatru i kuha. Tijekom procesa vrenja pojavit će se bijela pjena koju je potrebno skinuti. Sirup se smatra spremnim ako se pjena više ne pojavljuje, tada se može ukloniti s vatre.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, u votku od alkohola možete dodati i med, limunska kiselina, sokovi od naranče i limuna.

4. Miješanje. Nakon što su svi sastojci spremni, prijeđite na miješanje. Prvo odredimo količinu vode. To se radi pomoću posebne tablice prikazane u nastavku.

Tablica razrjeđivanja za 100 ml alkohola

Nakon	Sadržaj etil alkohol prije razrjeđivanja s vodom
Nakon	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Na primjer, ako želite dobiti votku jačine 40 stupnjeva, tada morate pomiješati 100 ml 90-proof alkohola sa 130,8 ml vode. Upravo tako se i računaju ispravan omjer. U primjeru je to 1 dio alkohola na 1,3 dijela vode. Možete napraviti prilagodbe za dodavanje drugih tvari (glukoza, sok), ali ti sastojci ne utječu značajno na snagu gotovog pića.

Sve potrebne izračune automatski izvodi kalkulator razrjeđivanja alkohola vodom.

Odbrojavanje u tijeku...

Lijevo unesite početne podatke

primati nakon razrjeđivanja,
treba dodati vodu

To je snaga od 40 stupnjeva koja se smatra optimalnom, jer potiče potpuno otapanje molekula svih tvari uključenih u sastav. Imajte na umu da 500 ml vode i 500 ml alkohola neće napraviti jednu litru votke, budući da će dio tekućine biti apsorbiran kemijskim reakcijama.

Sada prijeđimo na miješanje. Prvo se u pripremljenu posudu ulije izračunata količina vode, zatim se doda glukoza (barem malo) i ostali sastojci (po želji) po ukusu. Prilikom razrjeđivanja, zapamtite to Ispravno je dodati alkohol u vodu, a ne obrnuto. U suprotnom će alkohol pobijeliti i postati neprikladan za pravljenje domaće votke.

Nakon potrebna količina alkohol je ušao u posudu, sav sadržaj je dobro promiješan. To pomaže bržem otapanju tvari. Ako je spremnik čvrsto zatvoren, tada se umjesto miješanja votka može protresti.

4. Čišćenje filtracije. U dobivenu otopinu stavite 3-4 tablete aktivni ugljen i dobro protresite. Zatim se votka mora infuzirati 2 sata sobna temperatura, pa procijediti kroz gustu krpu.

Skoro spremno!

Vodka od alkohola je gotovo spremna. Ostaje samo natočiti, napuniti boce do samog grla i dobro zatvoriti čepove. Kada je izložen zraku, alkohol će ispariti. Savjetujem vam da piće odstoji još 1-2 dana, tada će njegov okus biti optimalan. Rok trajanja votke pripremljene prema ovom receptu ovisi o količini aditiva trećih strana. Ako nisu dostupni, tada se votka može čuvati na neodređeno vrijeme.

Stanislav je s nama podijelio svoju metodu “razvrstavanja” razrjeđivanjem alkohola s vodom.

Nastavljajući našu potragu u beskrajnom svijetu alkohola, odlučili smo se okrenuti jake tinkture- drevna industrija hrabrih eksperimenata koja je prerasla u danas u nezavisnu kulturu velikih razmjera. Kako pripremiti tinkture kod kuće: odabrati kombinacije, vješto baratati sastojcima i čuvati sastav - u ovim nam je pitanjima pomogao Vjačeslav Lankin, voditelj bara restorana Delicatessen i poznati majstor branše.

Kratka povijesna pozadina

Nitko točno ne zna kada se točno osoba prvi put dosjetila uliti u alkohol neke druge sastojke, ali povjesničari vjeruju da su prve tinkture počeli proizvoditi stari Kinezi - oko 3. tisućljeća pr. e. Kasnije je recept za izradu tinktura - i ljekovitih i ne - stigao u staru Grčku preko Azije i Stari Rim, au Rusiju je došao, naravno, mnogo kasnije - tek do 10. stoljeća nove ere. e.

Prvom ruskom tinkturom smatra se takozvana "Erofeya vodka", koja se pripremala na bazi anisa, orašastih plodova, metvice i, naravno, votke. Kasnije je ruski narod, već sklon eksperimentiranju s alkoholnim pićima, empirijski povučene tisuće zamršeni recepti- tinkture su zagrijavali, hladili, razrjeđivali, bojali (na primjer, cvjetovima različka) i pripisivali im ljekovita svojstva. Istovremeno, oskoruša je također bila u istom asocijativnom nizu s votkom, koja se češće od drugih bobičastog voća koristila kao glavni sastojak tinktura i čija je gorčina prikrivala ne baš kvalitetan mjesečin.

Osnovna pravila

Kao iu svakoj važnoj stvari, prvo morate uroniti u teoriju, čak i ako se na prvi pogled čini očigledna. Dakle, uobičajeno je nazvati tinkture alkoholna pića obično do 45% ABV, koji se dobivaju ulijevanjem alkohola s voćem, bobicama, sjemenkama i biljem - obično s dodatkom šećera i niza drugih sastojaka. Naravno, u svakom slučaju sve je malo kompliciranije od jednostavnog miješanja alkohola i bobica, ali o tome kasnije. Proces proizvodnje tinkture može potrajati i do sedam tjedana - općenito, morat ćete biti strpljivi i ne odčepiti staklenku prije vremena.

Ne brkajte tinkture s likerima - to su dvije različite kategorije pića. Potonji se najčešće dobivaju fermentacijom (ili, obrnuto, jednostavnim miješanjem alkohola s voćnim pićem, ako govorimo o industrijskim količinama). Također se razlikuju po razini sadržaja alkohola - ne više od 20%.

Smisao samog procesa infuzije je osigurati da sve bude biološki djelatne tvari I eterična ulja glavni sastojak tinkture pretvoren u alkohol. Upravo toliko tinkture treba od dva do sedam tjedana. Ovaj proces možete ubrzati zagrijavanjem sastava na oko 50 stupnjeva. Ali ne preporučujemo da to učinite - najvjerojatnije će ispasti još gore (s druge strane, možete beskrajno eksperimentirati).

Vrsta alkohola bliska tinkturama je gorka. Uključuje bittere, neke likere i rijetke vermute.

Kako sami napraviti tinkturu

Vrijedno je unaprijed shvatiti jednu stvar: kultura tinktura je beskrajni lanac pokušaja i pogrešaka. Ima ih podosta klasični recepti ili jednostavno zajamčene uspješne kombinacije, ali neke od njih ispadaju iskreno razmažene, au drugim slučajevima, naprotiv, stječu dodatne bonuse okusa. Sve će ovisiti o kompatibilnosti, skupu sastojaka i uvjetima skladištenja tinkture - svaka od ovih točaka jamči vam puno zamki i cijeli svemir za eksperimentiranje. Pokušat ćemo se detaljnije osvrnuti na posljednju točku, a također ćemo dati nekoliko provjerenih recepata kako biste imali s čime započeti.

Izbor alkohola
a glavni sastojak tinkture

Najlakše je eksperimentirati s najjednostavnijima. raspon okusa pića. Zapravo, možete uliti i jednostavan alkohol - takva će pića biti mnogo lakša za rukovanje, ali mnogo manje zanimljiva. Druga stvar su složeniji alkoholi: gin, grappa, čak i rum, burbon i viski.

Morate pažljivije odabrati par za takva pića. Glavno pravilo je da glavni sastojak treba ili nadopuniti ili potpuno ubiti izvorni okus alkohola. Na primjer, džin od smreke (iako se čini jednostavnim i prozirnim) nije tako lako obuzdati - za to se najčešće koriste slatke bobice: ribizli, maline i drugi.

Drugo važno pitanje je koliko bobica ili voća staviti u staklenku. Recimo odmah: ne biste trebali žaliti za proizvodom: što više bobica, to je svjetlije i bogatiji okus vrhunski napitak. Također je važno razumjeti ovo pravilo: što više bobica, više će soka biti pušteno u tinkturu i više alkohol je jačiće pasti za stupanj, što obično nije baš dobro - ovdje ćete morati pronaći ravnotežu, a bolje je da to učinite sami, prema vlastitom ukusu.

Skladištenje

Za čuvanje tinkture, prije svega, morate nabaviti pravu posudu: ne preusku staklenu posudu s hermetičkim poklopcem i uvijek prozirnu - za praćenje procesa. Još jedna važna stvar kojom ćete se svakako morati opskrbiti je vaše strpljenje. Često otvaranje poklopca za "testiranje" ili "njušenje" može dovesti do katastrofalnih posljedica.

Vjačeslav Lankin

bar manager restorana Delicatessen

“Kad sam krenula pripremati svoj prvi sličan liker - tada je to bio gin od maline - toliko me zanio da sam ga s veseljem pokazala svim svojim prijateljima, otvorila staklenku i pustila da zamiriše. S vremenom su zbog toga bobice koje su isplivale na površinu počele pljesniviti (iako je gin bio 57 stupnjeva). Zato zapamtite - kontraindicirano je otvoriti ga uzalud. A protiv plutajućih bobica možete se boriti uz pomoć posebnih utega i šiša.”

Čuvanje čarobne staklenke lakše je i najbolje na normalnoj sobnoj temperaturi - ostale mogućnosti ostavite u području eksperimentiranja. Ali točka temperaturni režim općenito vrlo jednostavno: podizanjem temperature povećava se brzina difuzije, pa se tinktura brže kuha. Ali nije uvijek istina da je to najbolje za nju.

Još jedan važan detalj iz prostora za odlaganje su svjetlosne zrake. Ako posudu ostavite u tamnom ormaru, tinktura će biti tamnije boje i činiti se da je gušća. Ovaj klasična verzija. Ali možete ići dalje i staviti je na sunce (na primjer, na krov svoje vile) - boja će izblijedjeti, postati hrđavija i svjetlija, a sama tinktura, koliko god čudno zvučalo, postat će dimljeni okus i mirisati.

Napitak možete odčepiti nakon dva tjedna infuzije. Tek nakon toga ima smisla barem nekako okusiti i pomirisati tinkturu. I to samo ako koristite sočne bobice ili voće. Tvrdim, osušenim sastojcima ili sjemenkama i sjemenkama trebat će puno više vremena da se infuziraju.

Najlakši način za određivanje stupnja spremnosti je vizualno - kada se boja alkohola i bobica pomiješa i sadržaj vaše staklenke postane gotovo 100 posto jednoličan, možete prestati s ulijevanjem. Izuzetak je vaš osobno iskustvo ili sjemenke sadržane u voću i bobicama, radi dodatne trpkosti koje možete nastaviti ulijevati i dugo čekati na željeni rezultat.

Završna faza prije konzumiranja je odvajanje voća od alkohola. Najprije je potrebno sve procijediti kroz gusto cjedilo, uliti bobičasto voće natopljeno alkoholom i ostaviti 20-30 minuta. Ostaje pitanje treba li cijediti bobice ili ne. Ovdje je također sve vrlo jednostavno - možete iscijediti sve osim bobičastog voća koje je kaša u ljusci (kao ribizli i maline) - te sitne ostatke tada neće biti moguće ocijediti. I sve ostalo - tinktura je spremna.

Nekoliko dodatnih savjeta

2. Prije stavljanja bobica u tinkturu treba ih zamrznuti - led će uništiti strukturu, a one će brže otpustiti sokove i druge elemente.

3. Postoji mišljenje da se spremnost tinkture treba odrediti prema bobicama koje isplivaju na površinu. Zapravo, to nije točno. U svakom slučaju, ovu tezu ne treba koristiti.

4. Još jedno uobičajeno mišljenje: štetne kiseline oslobađaju se iz sjemenki bobica tijekom procesa infuzije. To je istina, ali ne treba ih se bojati - doze su premale da bi čovjeku ikakvo naštetile.