Postoji više vrsta krema za biskvit. Obično se kolači od ovog tijesta natapaju kiselim vrhnjem, maslacem, proteinima, skutom ili kremom. Njihovo osnovni recepti Vrlo su jednostavne i sastoje se od svega dva-tri sastojka, a sam proces pripreme kreme svodi se na jednostavno tučenje sastojaka. Dakle, za kiselo vrhnje potrebno je samo kiselo vrhnje i šećer. Ako radite najjednostavniji krema od maslaca, tada će njegove glavne komponente biti kondenzirano mlijeko i maslac. I za proteinska krema bit će potrebno bjelanjke i šećer u prahu. Više kompleksne kreme, na primjer kreme, duže se pripremaju i sadrže više komponenti: jaja, mlijeko, šećer, brašno, maslac. Ali ako koristite razne arome, boje i sve vrste dodataka, možete stvarati beskrajno mnogo razne recepte ukusne kreme, svaki put iznenađujući goste i voljene novim slasticama. Istoj kremi s kondenziranim mlijekom možete dodati i kakao prah i dobit ćete ukusan čokoladni sloj za kolače ili biskvit.

Često kreme postaju ne samo ukusno punjenje za kolače i dr slasticarnica. Posloženo u lijepe zdjelice i ukrašeno orasima, suhim voćem, svježe bobice ili čokolada, postaju ukusne slastice, voljeni od strane djece i odraslih.

Jednostavan recept za kremu. Osim za namakanje biskvita, može se koristiti i kao samostalni desert. Ova krema je dobra za punjenje raznih kolača, poput eklera ili slamki. A ako pošaljete krema u zamrzivač, bit će pravi sladoled. Dodajte malo vanilije – to će poboljšati okus i miris kreme.

Sastojci:

mlijeko - 2,5 l;
šećer - 800 g;
žumanjci - 10 kom .;
krumpirov škrob - 3 žlice. l.;
brašno - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Ulijte 2 litre mlijeka u lonac s debelim dnom i stavite na vatru.
Žumanjke stavite u posebnu zdjelu, pomiješajte sa šećerom i mikserom umutite dok ne postane pjenasto. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi.
U smjesu šećera i žumanjaka ulijte ½ litre hladnog mlijeka. Ponovno sve istucite.
Dodajte brašno i škrob, dobro promiješajte.
Kad je mlijeko u šerpi već zakuhalo (ali ne kipi), u tankom mlazu ulijte tučene žumanjke. Pritom neprestano miješati kremu.
Kuhajte na laganoj vatri, dobivenu kremu uz stalno miješanje zakuhajte. Nakon što se pojave mjehurići na površini mase, kuhajte još 3 minute i maknite posudu sa štednjaka.
Pokrijte kremu prozirna folija, ohladiti i koristiti za namakanje kolača.

Zanimljivo s mreže

Nježna krema od skute i naranče ima jednostavan nevjerojatan okus. Svaki desert koji se temelji na njemu doslovno se topi u ustima. Izvrstan za čokoladne biskvite, košarice i druge kolače. Krema se može poslužiti kao samostalan desert, posipana narančina korica, ribana čokolada ili kakao prah.

Sastojci:

svježi sir - 600 g;
narančasta - 2 kom .;
krema - 200 ml (preko 33%);
šećer - 5 žlica. l.;
želatina - 20 g;
sok od limuna - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito ili istucite mikserom tako da ne ostanu sitni komadići.
Namočite želatinu u pola čaše hladne vode.
Naranče ogulite, izvadite sjemenke, narežite na komade. Pomoću miješalice napravite pire, dodajte šećer (2 žlice), dobro izmiješajte.
Zagrijte želatinu, ali ne kuhajte dok se potpuno ne otopi, dodajte u pire od naranče.
Umutiti vrhnje i dodati u pasirani svježi sir.
U svježi sir dodajte preostali šećer, limunov sok, pire od naranče i želatinu. Kremu dobro izmiksati i koristiti.

Kiselo vrhnje spaja brzu pripremu i nježan, blago kiselkast okus. Zahvaljujući ovoj nevjerojatno ukusnoj i vrlo jednostavnoj kremi, torta uvijek ispadne nevjerojatno prozračna i pahuljasta. Krema je vrlo prikladna za suhe biskvite, poput medene torte. Važna nijansa: Prije namakanja kolača kremu stavite u hladnjak na najmanje 60 minuta.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 500 ml (25% masti);
šećer u prahu - 1 žlica;
vanilin.

Način kuhanja:

Stavite kiselo vrhnje, vanilin i šećer u prahu. Dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatko.
Mikserom mutite srednjom brzinom 10-15 minuta. Masa bi se trebala barem udvostručiti.
Po želji dodajte nasjeckane orašaste plodove, voće, bobice, pahuljice kokosa ili naribanu čokoladu.

Ova krema ostala je popularna desetljećima. Tajna njegovog uspjeha je jasna. Krema uvijek ispadne, brzo se priprema od jednostavni sastojci, izvrstan je za namakanje kolača i za izradu raznih ukrasa za desert. Štoviše, vrlo je ukusan. Ako želite kuhati čokoladna krema, dodajte malo kakaa u prahu.

Sastojci:

maslac - 200 g;
kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
vanilin šećer- 1 vrećica;
liker - izborno.

Način kuhanja:

Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka da se ugrije. sobna temperatura. Ako želite ubrzati proces, maslac narežite na sitne komadiće.
U posebnu posudu stavite omekšali maslac. Mikserom tucite sastojak dok ne postane potpuno homogen i mekan.
Dodajte kondenzirano mlijeko i vrećicu vanilin šećer. Možete koristiti redovito kondenzirano mlijeko ili uzeti kuhano kondenzirano mlijeko. Za davanje kreme zanimljiv okus i dodati malo likera za aromu.
Vrhnje tucite još 10-15 minuta. Gotova krema treba dobro držati oblik i imati jednoličnu konzistenciju.
Kolače namažemo kremom i koristimo slastičarsku vrećicu za izradu svih vrsta ukrasa za desert.

Sada znate kako pripremiti kremu za biskvit prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Domaći kolač je najukusniji desert na svijetu. Čak i kolač pripremljen prema jednostavan recept iz obiteljske arhive, može postati stvarna kulinarsko remek djelo, ako je natopljena ukusnom kremom. Imajte na umu korisne preporuke iskusni kuhari koji znaju kako ukusno pripremiti kremu od biskvita, a onda će vaša torta uvijek biti vrhunac svake kućno slavlje ili praznik:
Što više šećera dodate kiselo vrhnje, gušća će biti njegova konzistencija. Ako želite napraviti rijetku kremu, koristite kupovno kiselo vrhnje. gusta krema od bogatog domaćeg kiselog vrhnja.

Prilikom mućenja kiselog vrhnja, glavna stvar je ne pretjerivati, inače riskirate da dobijete maslac.

Prije pripreme kiselog vrhnja, uklonite višak tekućine iz kiselog vrhnja. Da biste to učinili, prebacite ga u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i objesite tako da sirutka iscuri. Ovaj postupak traje nekoliko sati. Ako želite ubrzati proces dodajte par žlica suhog vrhnja prilikom mućenja kiselog vrhnja. Oni će kremi dati potrebnu gustoću.

Za izradu krema najbolje je koristiti šećer u prahu, a ne šećer. Lako ga je pripremiti u blenderu ili kupiti u trgovini.

Svježi sir treba koristiti samo svjež. Mora se umutiti u blenderu ili protrljati kroz sito dok se ne dobije homogena konzistencija.

Bilo koju kremu možete poslužiti u zdjelicama, posuti orasima, ribanom čokoladom, ukrasiti svježim ili konzervirano bobičasto voće. Djeca posebno vole ove slastice.

400 ml soka od banane (iz tetrapaka)
6 plastične želatine
100 g meda
50 g maslaca
par kapi esencije ruma
400 ml biljnog vrhnja
1p. vanilin
50 gr. Sahara

Zagrijte sok s maslacem i stavite med da prokuha. Skinuti s vatre, dodati rum i namočenu želatinu, ohladiti u hladnjaku. Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilijom. Sjediniti obje mase.
Kolače namažem kremom i u nju stavljam ploške banane, svi misle da banane daju takav okus.

1 ploča želatine = 4g. Banane prije stavljanja u kremu obilno pospite. sok od limuna.

Proteinska krema

4 vjeverice
70 ml vode
200 gr šećera

Skuhajte sirup od vode i šećera uz stalno miješanje.
Da biste provjerili spremnost sirupa, ako kapnete kap na tanjur i dodirnete kap suhim prstom (pažljivo vrućim) ili suhom žlicom i polako podignete prst s kapi, iza vašeg bi se trebao protezati "niz" sirupa prst, što znači da je sirup spreman. Glavno je naučiti ga pravilno kuhati, ako ga ne kuhate dovoljno, krema će biti tekuća, ako ga prekuhate, postat će šećer.
Prilikom kuhanja sirupa, na samom početku pažljivo uklonite sav šećer sa strane.
U isto vrijeme istucite bjelanjke, počnite tući na laganoj brzini 1 minutu, zatim povećajte brzinu na najveću i tucite čvrsti snijeg, dodajte 1 žličicu. šećer u prahu i tucite još nekoliko minuta.
Sirup i bjelanjke moraju biti gotovi u isto vrijeme.
Zatim dodajte sirup u bjelanjke u tankom mlazu, neprestano miješajući na srednjoj brzini, nakon dodavanja sirupa, povećajte brzinu na maksimalnu i tucite još 10 minuta.
Za 4-5 minuta. Dodati suhu limetu do kraja mućenja. kiseline na vrhu noža.

Kod kuhanja sirupa važno je da to radite suhim rukama kako kapljice vode ne bi dospjele u sirup.

Krema od kave

300 g maslaca,
2/3 čaše mlijeka,
1,5 čaše šećera,
4 žumanjka koja su ostala od meringue
1 žličica instant kave

Žumanjke umutiti sa šećerom, razmutiti u 1/3 šalice mlijeka i staviti na vodena kupelj ili na vrlo laganoj vatri.
Preostalu 1/3 šalice mlijeka zakuhajte i umiješajte instant kava.
Ulijte kavu i mlijeko u smjesu od jaja kad počne kuhati i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Smjesu ohladite i umutite s maslacem sobne temperature.

Krema za Napoleona

Za 1 litru mlijeka

8 žumanjaka
1 šalica šećera
3-4 stol. žlice brašna
esencije po želji (ja sam koristila vaniliju) par kapi.

Žumanjke miksati sa šećerom dok ne homogena masa, ulijte malo mlijeka i pjenjačom dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko i umiješajte ostatak mlijeka. Stavite lonac na najmanju vatru i miješajte da ne zagori. neka se krema stisne.
Ni u kom slučaju ne kuhati!!!

Krema na žumanjcima s višnjama

500 ml mlijeka
5 žumanjaka
3/4 šalice šećera
1-2 žličice. ekstrakt vanilije
2 žlice. krumpirovo brašno(škrob)
1 žlica. pšenično brašno
300 g putera ili margarina
3 žlice. kakao u prahu
1 konzerva višanja iz konzerve (400 grama bez vode), ocijediti sok i ostaviti sa strane

U lončiću umutiti mlijeko sa žumanjcima i šećerom, dodati vaniliju, brašno i dobro izmiješati pjenjačom. Stavite na srednje jaku vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Nastavite miješati i kuhajte dok se ne zgusne. Dobiveni puding ohladite.
Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast. Ohlađen puding i kakao dodavati žlicu po žlicu. Na samom kraju dodajte višnje i miješajte dok se višnje malo ne raspadnu.

Krema od jaja s kukuruznim škrobom

2 čaše mlijeka
2 žlice kukuruznog škroba
0,5 žlice šećera
2 žumanjka
vanilija

Razrijediti kukuruzni škrob u 0,5 žlice hladnog mlijeka i pomiješajte sa šećerom, žumanjcima i vanilijom.
Stavite 1,5 žlicu mlijeka u mali lonac i zakuhajte.
Smjesu uliti u vruće mlijeko i neprestano miješati na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne. Nemojte kuhati!
Ohladite na niskoj brzini u mikseru.

Krema s jajetom

200 g maslaca
1 jaje
1,5 žlice. mlijeko
1 žlica. Sahara
1 pakiranje vanilin šećer
1 žličica krumpirovo brašno
1 žličica brašno

Krumpir i pšenično brašno pomiješajte u šalici, postupno razrijedite 0,5 žlice. hladno mlijeko tako da nema grudica i ulijte smjesu u 1 žlicu. kipućeg mlijeka, miješajući i pustite da smjesa prokuha. Ohladite uz stalno miješanje da se ne stvori film. Maslac samljeti sa šećerom i jajetom i postepeno dodajući žlicu po žlicu utrljavati u ohlađenu mliječnu masu dodajući vanilin šećer. Kremu stavite u hladnjak.

Krema bez jaja

1/2 šalice šećera (1 šalica = 250 ml)
1 čaša mlijeka
1/4 šalice brašna
vanilija
125 g putera ili margarina

Pomiješajte šećer s brašnom i vanilijom. Razrijedimo mlijekom da nema grudica i kuhamo miješajući dok ne postane gusto i puhajuće. Cool.
Mikserom dobro umutiti maslac dok ne dođe do vrhunca i postepeno, uz nastavak mućenja, žlicu po žlicu dodavati kremu. Gotovu kremu stavite u hladnjak.

Krema od krkavine

2 žlice. brašno
~4 žlice. Sahara
2 jaja
300 ml. sok od pasjeg trna razrijeđen vodom 1:1
komadić maslaca (~ 30 g)

Pomiješajte šećer s brašnom, dodajte jaja, dobro izmiješajte (najbolje mikserom), ulijte sok od morske krkavine, promiješati. Miješajući, prokuhajte. Maknite s vatre, dodajte maslac, miješajte dok se ne otopi. Krema bi trebala biti jako slatka.
Prikladno za kolače u kutiji (poklopac je odrezan s biskvita, sadržaj se pomiješa s kremom). Općenito, u izvorniku se koristi Sok od naranče, ali pokušao sam to staviti na domaći način - ispalo je ukusno.

Krema s kondenziranim mlijekom

1 limenka kondenziranog mlijeka (kuhati od 50 minuta do tri i pol sata po želji)
200 g maslaca
1/2 šalice mlijeka
1 žlica. l. s velikom hrpom brašna ili škroba
1 žumanjak

Za kremu. Ili tucite kondenzirano mlijeko s maslacem prema prvoj opciji.
Ili pomiješajte brašno (škrob), žumanjak i malo mlijeka dok ne postane glatko. Ostatak mlijeka prokuhati, sjediniti sa ostatkom, staviti na laganu vatru i miješati dok ne prokuha i zgusne se. Zatim ohladite (možete samo mikserom, odmah će se ohladiti) pa umutite s maslacem i kondenziranim mlijekom.

Mirror čokoladna glazura

Mirror čokoladni nadjev možete dobiti bez sirupa ili meda. Nemam proporcije, uvijek to radim na oko. Trik je u tome da kao bazu koristite kiselo vrhnje, a ne mlijeko, vrhnje ili vodu. Kiselo vrhnje + šećer + kakao + čokolada - miješajući zakuhati i kuhati par minuta. Nevjerojatno sjajan i ukusan fondant za torte.

Mirror čokoladna glazura za prelijevanje torte

200g čokolade
1/3 žlice krema
1/4 žlice voda
2 žlice. tekući glukozni sirup

U loncu pomiješajte vrhnje, vodu i glukozu, zakuhajte i u lonac uspite nasjeckanu čokoladu. miješati dok se čokolada potpuno ne otopi i lagano mutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije glatka glazura. prelijte po površini torte. Glazura ima zrcalni sjaj i meku konzistenciju.

Krema jogurt-banana-čokolada

Umutiti 100 grama vrhnja, dodati 100 grama jogurta od banane, pažljivo dodati otopljenu čokoladu bez prestanka mućenja. Bananu sameljite u blenderu i pažljivo dodajte u kremu. Krema se ispostavlja vrlo postojanom i ukusnom.

Soufflé od kreme od jogurta

15 g želatine prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite 30 minuta pa zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se želatina ne otopi. 600 ml ohlađenog vrhnja istucite do mekog vrha, od vrhnja odvojite 3-4 žlice i pomiješajte sa želatinom, masu od želatine ulijte u kremu i tucite dok ne dobijete čvrst vrh. 500 ml ohlađenog 2,5% jogurta žlicom ili pjenjačom pomiješajte sa šlagom.

Karamel ili karamel umak

1 1/2 žlica Sahara
1/3 žlice voda
1 žličica sok od limuna
2/3 žlice krema
2 žlice. sl. ulja

U loncu pomiješajte šećer s vodom i limunovim sokom.
Pustite da prokuha. Kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, a stijenke tave premažite vlažnom četkom kako se ne bi stvorili kristali. Čim sirup promijeni boju u tamno smeđu, maknite s vatre i miješajući pjenjačom dodajte vrhnje (pazite, vrući sirup može prskati po rubu posude pri dodavanju hladnog vrhnja). Umiješajte maslac i ohladite na sobnoj temperaturi. Gotova karamela će imati okus mekog karamela. Može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi oko 1 tjedan. Malo zagrijati prije upotrebe, jer... ona se smrzne.

Karamel krema

350-400 g maslaca
1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka
700 g karamel pudinga ili kao alternativa: puding od vanilije S karamel sirup.

Karamel sirup: 0,5 žlice šećera i malo vode samo da se šećer navlaži, otopiti u loncu dok ne dobije zlatnu karamel boju i ostaviti da se kuha 5 minuta. Odvojiti 1/2 sirupa i pomiješati sa istom količinom vrućeg mlijeka, ohladiti.
Skuhajte puding od vanilije prema uputama i umutite ga sa karamel sirupom u tolikom omjeru da dobiveni karamel puding bude otprilike 700g.

Preostali karamel sirup možete koristiti za namakanje kolača.

Krema za eklere

Mlijete žumanjke (4 kom.) sa šećerom (3-4 žlice. žlice) dok se potpuno ne otopi, dodajte brašno (1,5 žlice. žlice) i škrob (1,5 žlice. žlice), dobro umutite dok ne postane glatko.
Zakuhajte mlijeko (1 šalicu) i pažljivo ulijte smjesa jaja, neprestano miješajući. Kuhajte 2-3 minute.
Zatim pomiješajte s vanilin šećerom (3 žličice), dobro promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi 1-2 sata.
U ohlađenu kremu dodajte šlag (1 šalicu) i ponovno istucite. Ako dodate čl. žlica kakaa, dobijete čokoladnu kremu.

Krema od kreme

2 žlice. krema
2 žlice. Sahara
1 žličica vanilin
2 pločice želatine (1 pločica 3 g)

Istucite 1 3/4 žlice. vrhnje sa šećerom i vanilijom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Namočite trake želatine hladna voda 3 min. Zagrijte 1/4 žlice. vrhnje dok se ne zagrije (ne prokuha), ocijediti namočenu želatinu i umiješati u vruću kremu dok se potpuno ne otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi i lagano muteći ulijte u glavninu kreme. Povećajte brzinu miksera i tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (ovo će potrajati nekoliko sekundi, ovisno o snazi miksera).

Ako vam je potrebna krema za koru torte, dodajte još 1 žlicu na izvornu količinu sastojaka. kiselo vrhnje.

Vrhnje i kiselo vrhnje

(izdašnost kreme je velika, ako vam treba manje, smanjite količinu proizvoda za pola).

450 ml vrhnja
600-700 g kiselog vrhnja
1/2 šalice šećera
1 žlica vanilije ili konjaka

Sve umutiti, na kraju dodati vaniliju ili konjak.

Krema s malinama

1 3/4 šalice plus 2 žlice. ohlađeno vrhnje za šlag
3 žlice. šećer u prahu
2 žličice rakija od maline (po želji)
3/4 žličice ekstrakt vanilije
2 šalice svježih malina (može i zamrznuti... odmrznuti, ocijediti)

Krema "Kanashe"

400 g čokolade, 200 g vrhnja, 2 žlice. meda, 80 g maslaca, malo ruma.

Vrhnje zakuhajte i maknite s vatre, dodajte komadiće čokolade i med, miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladite uz miješanje. Omekšali maslac tucite dok ne poblijedi i poveća volumen. Istucite smjesu čokolada-vrhnje i sjedinite s maslacem. Polako umiješajte rum u kremu. Rum treba biti iste temperature kao i krema. Pola vrhnja može se zamijeniti mlijekom.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom i kakaom

U lonac stavite 200 g mekog (nemojte se otopiti!!!) maslaca. Dodajte 4 žlice kakaa i pomiješajte s maslacem. Zatim ulijte 1 limenku kondenziranog mlijeka (ne kuhano, obično). Promiješajte, dobijete smeđu masu. Sada uzmite mikser i istucite našu kremu. Kriterij spremnosti je da boja postane svijetlo smeđa, poput kakaa s mlijekom.

Krem mousse

175 ml mlijeka
2 žlice. l. škrob
1 jaje
1/4 žlice Sahara
1 vrećica želatine (15 g)
1 žličica vanilin
50 g čokolade
1 žlica. kakao u prahu
1,5 žlice. krema

Za nadjev skuhati kremu. Kad se ohladi dodajte vaniliju, otopljenu čokoladu i kakao. Tucite dok ne postane glatko i pažljivo umiješajte u šlag.

Krema na bazi griz kaše

750 ml mlijeka
7 žlica griz
200 g maslaca
125 g margarina
3/4 šalice šećera
sok od 2 limuna

U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i promiješajte. Uliti u kipuće mlijeko griz kaša i neprestano miješajući kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ohladite.
Mikserom umutiti maslac i margarin. Uz nastavak mućenja malo po malo dodavati griz i limunov sok.

Kremasta masa sa šarenim želeom

4 pakovanja želea, različite boje i okus (jagoda, naranča, crveni ribiz, limun)
250 ml vrhnja za šlag 33%.
250 ml gusto kiselo vrhnje ili 500 ml. 30% kiselog vrhnja

Pripremite žele prema uputama, ali s manje tekućine nego što je navedeno.
Krajnji rezultat trebao bi biti prilično gusta konzistencija.
Stavite u hladnjak da se ohladi.
Umutiti vrhnje i kiselo vrhnje, te postepeno dodavati žele od jagoda koji se jedva stegne, odnosno nije stigao stvrdnuti. Krema će postati nježno ružičasta.
Smrznuti žele (preostala tri) narežite na kockice, pomiješajte, pa pažljivo umiješajte u smjesu od kiselog vrhnja.
Kremu premažite na pripremljeni biskvit i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne.

Krema s limunom na bazi griz kaše

Skuhajte griz kašu od 2 čaše mlijeka i 3 žlice griza. Cool.
Samljeti 200 grama maslaca sa 1 šalicom šećera.
Naribati 1,5-2 limuna zajedno sa korom i dodati u ohlađenu kašu.
Tu u dijelovima dodajte maslac i šećer.
Istucite vrhnje i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
Zatim premažite sloj od 1,5-2 cm preko svih slojeva torte, naizmjence tamne i svijetle kore.

Kiselo vrhnje

čaša kiselog vrhnja + pola čaše šećera umutiti + 100 grama omekšalog putera... opet umutiti..

Krema od skute i jogurta

Nemasni svježi sir "quark" (ili kremasti u briketima), ako je pregust dodajte malo nemasnog jogurta(kefira). Šećer po ukusu, također aroma (možete uzeti šećer s mirisom karamele). Tucite ovo oko 10 minuta.

Krema "Tofi"

2/3 šalice teška krema,
0,5 limenke kuhanog (3 sata) kondenziranog mlijeka
150 g čokolade

Zagrijte vrhnje do vrenja, dodajte kondenzirano mlijeko, kuhajte uz miješanje 2-3 minute dok ne postane glatko. Smjesu prelijte preko izlomljene čokolade, miješajte dok se čokolada ne otopi, ohladite u hladnjaku i umutite mikserom.

Krem Charlotte

250 g maslaca
0,5 šalice svježeg mlijeka
1 šalica šećera
1 jaje

Vanilin ili liker, konjak po ukusu
Jaje samljeti sa šećerom, dodati mlijeko uz stalno miješanje, staviti da prokuha, ali ne kuhati. Ohladite na sobnu temperaturu. Ulje treba zagrijati na sobnu temperaturu. Pjenasto istucite maslac, nastavite mutiti i postupno dodajte ohlađenu smjesu. Kremu aromatizirati likerom, vanilinom, konjakom itd. Možete dodati kakao, kavu, orahe.

Maslac krema na bjelanjcima

Prinos kreme je oko 1200 g.
Na laganoj vatri zagrijati snijeg od 8 bjelanjaka i 450 gr šećera, promiješati (najbolje u vodenoj kupelji), dodati sol, prstohvat i paziti da ne zagori, miješati! Čim se šećer otopi, maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
Za to vrijeme mikserom umutiti 600 g maslaca dok ne postane kremast. Čim se bjelanjci i šećer ohlade, tucite ih dok se ne stvore čvrsti snijeg.
i dodavati im umućen puter dok se umute masa će se povećati oko 3 puta.
Ipak tucite vrhnje dok ne postane sjajno. I onda tu kremu koristite kako želite, a ona prenosi boju, i suhu i tekuću, i toplinu opća krema za sve prilike!

I ista krema s malim promjenama u omjerima

4 bjelanjka umutiti sa 220gr secera u prahu i staviti u vodenu kupelj dok se secer u prahu ne otopi,maknuti sa kupke i mutiti mikserom 5-6min - dobije se pjenasta bijela masa,narezati 330g maslaca sobne temperature na 10 komadića i dalje tući, dodavati po komadić, u početku će krema biti tekuća, ali nakon zadnjeg komada će se početi zgušnjavati, možete staviti šalicu vrhnja u posudu s hladnom vodom dok mutite.
Krema je dobra za slaganje biskvita, za ukrase i ispod mastike.
Moje napomene: ako je ulje žuto, krema će imati blago žućkastu nijansu, ako je ulje bijelo, krema će biti snježnobijela.

Kremasta čokoladna krema

2 šalice gustog (>30%) vrhnja (0,5 l.)
250 g čokolade za pečenje

Vrhnje zagrijte gotovo do vrenja, prelijte preko izlomljene čokolade, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Istucite u pjenastu kremastu masu.

Skuta i kiselo vrhnje

Nedavno sam "izmislila" odličnu kremu - ukusna je, dobro drži oblik i ne curi. Bilo koja masa od skute (uzimam vaniliju) se gnječi i pomiješa s kiselim vrhnjem (u takvim omjerima da se dobije konzistencija kreme). Ja sam radila za palačinke, pa sam dodala i krušku narezanu na kockice, mislim da bi poslužila i kao sloj torte, ali naravno ne treba ništa dodavati za dekoraciju.

Krema od tartufa

450 g čokolade
750 ml vrhnja

Čokoladu sitno nasjeckajte. 250 ml vrhnja zagrijati skoro do vrenja i preliti preko čokolade, miješati dok se ne dobije homogena glatka masa (ganache). Ohladite 10-15 minuta. Preostalih 500 ml vrhnja umutiti do mekog vrhnja i pažljivo umiješati u čokoladnu masu u 3 dodavanja.

Čokoladna glazura za tortu

2 žlice šećera
1. žlica maslaca
1 žlica kiselog vrhnja
2 žličice kakao.

Promiješajte, prokuhajte, malo ohladite i prelijte preko kolača.

Čokoladna krema

300 g čokolade
1 žlica. Krema

Vrhnje zagrijte skoro do vrenja i prelijte preko sitno nasjeckane čokolade. Ohladiti, lagano umutiti mikserom.

Čokoladna krema

150 g crne čokolade
2 žlice. Krema

Bolje je početi s pripremom dan prije sastavljanja torte. Vrhnje zagrijte skoro do vrenja i prelijte preko nasjeckane čokolade. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati (ili još bolje preko noći). Na dan sastavljanja torte istucite vrhnje dok se ne stvori čvrsti vrh.

Čokoladni mousse

4 mala žumanjke
80 ml sirupa (od 25 g šećera i 25 ml vode)
200 g čokolade
300 ml vrhnja za šlag

Pripremiti čokoladni mousse. Istucite žumanjke. Šećer i vodu staviti na 120 gr. C, uliti u žumanjke i nastaviti mutiti dok se ne ohladi. Otopite čokoladu i miješajući ulijte u smjesu žumanjaka. Umutiti vrhnje i umiješati ga u čokoladnu smjesu. Ohladiti.

Čokoladna krema

500 ml vrhnja + 400 g čokolade (ja uzimam porozni mliječni tiramisu, okus je odličan)

Impregnacije

Impregnacija za biskvit limun

2 žlice. kipuće vode
iscijediti sok od 1 limuna
2 žlice. Sahara
1 bočica esencije, može i limun

Miješajte dok se šećer ne otopi. Cool.

Impregnacija konjaka-trešnje

Ulijte otprilike 1/3 soka od trešanja u šalicu, dodajte 1-2 žlice. šećera, 3-4 žlice. konjaka i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude približno 1 šalica. Izračunao sam količinu impregnacije za višeslojni sloj; ako radite jednu tortu, pola porcije može vam biti dovoljno.

Evo savjeta koji će vam pomoći da napravite karamelu.

*Karamela, kao i čokolada, zahtijeva strpljenje i određene uvjete.
Prije svega, ne pokušavajte ga kuhati u običnoj tavi. Posude moraju biti nehrđajuće i uvijek imati debelo dno (za ravnomjerno zagrijavanje, inače će temperatura šećera rasti brže nego što se otapa, što će dovesti do stvaranja tih kristala, kojih se više neće biti moguće riješiti ).

Drugo, sve se treba događati na srednjoj vatri, miješajući samo dok ne zavrije. Nakon ovoga, ne možete se miješati. Samo trebate navlažiti stijenke posude vodom.
Za kuhanje karamele obično je potrebno 7-10 minuta, opet ovisi o vašem štednjaku. Ako vam treba više vremena da sirup dobije karamel boju, nemojte paničariti, samo pustite da kuha.
I što je najvažnije, budite jako oprezni (da se ne opečete) kada dodajete vrhnje (obavezno na sobnoj temperaturi), jer... masa počinje vrlo aktivno mjehurić.

*Karamel treba miješati samo u jednom smjeru!!! Sada, ako počnete miješati u smjeru kazaljke na satu, onda nastavite miješati do kraja. I krema treba biti sobne temperature.

Koja je krema najbolja za izradu trave, košare, vune, ruže

Ja volim ganache 1:1 (ohladiti prije ukrašavanja), proteinsko-maslačnu kremu i odmah radim s njom.
Biljno vrhnje + kondenzirano mlijeko. Za 200 g kreme 150 g kondenziranog mlijeka. Kad se krema umuti u čvrstu pjenu dodajte kondenzirano mlijeko. Krema ispada elastična, lako se taloži i ne puca. Malo staviti u slastičarsku vrećicu, ostatak držati u hladnjaku, postepeno dodavati. Kremu tijekom ukrašavanja možete držati na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da u stanu nije vruće.

Nudimo vam najviše jednostavni recepti priprema kreme za biskvit.

Najjednostavnija krema za biskvit (recept br. 1)

"Krema od maslaca"

Proizvodi:

četiri kokošja jaja
1,5 šalica šećera
tri žlice pšeničnog brašna
pola litre mlijeka
300-400 grama maslaca
tri žlice likera ili vanilina (na vrhu noža)

Način kuhanja:

Ohladite jaja u hladnjaku. Zagrijte maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Zagrijte suhu tavu. U tavi lagano popržite pšenično brašno dok ne porumeni. Pšenično brašno pržite pet do deset minuta. niska toplina, neprestano miješajući.

Ohlađena jaja samljeti sa šećerom u prahu. Ohladite pšenično brašno i dodajte mu malo šećerno-jajne smjese. Sve dobro izmiješati i uz stalno miješanje sjediniti sa ostatkom mase od jaja.

Zakuhajte mlijeko i postupno ga u malim obrocima ulijevajte u pripremljenu smjesu od jaja, granulirani šećer i pšeničnog brašna. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Stavite smjesu do vrenja, a zatim ohladite na otprilike 30-35 stupnjeva. Za bolju homogenost možete miješati kuhačom ili mikserom. Maslac istucite u pjenastu masu. Neprestano miješajući, dodajte smjesu od pudinga u ulje u malim obrocima. U gotovu kremu dodati liker (ili vanilin po ukusu) i dobro izmiksati (najbolje blenderom ili mikserom).

Jednostavna krema za

Proizvodi:

1 litra mlijeka
maslac - 200 grama
4 jaja
brašno - 100 grama (4 žlice)
granulirani šećer - jedna čaša (180-200 grama)

Način kuhanja:

Prosijte pšenično brašno i zagrijte ga u tavi (tavu stavite na laganu vatru i miješajte žlicom dok pšenično brašno ne porumeni, kuhajte oko 5-7 minuta). Zatim pustite da se ohladi.

U loncu pomiješajte šećer s jajima i mekim maslacem. Nakon toga dodajte pšenično brašno i ponovno promiješajte. Ulijte mlijeko u smjesu i miješajte dok ne postane glatka. Miješajući smjesu dovedite do vrenja na laganoj vatri. Gotovu kremu ohladite.

"Čokolada"

Proizvodi:

tri žumanjka
0,5 šalice mlijeka
jedna čaša granuliranog šećera
150 grama maslaca
100 grama crne čokolade
dvije žlice konjaka (po želji)

Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom, pomiješati s mlijekom. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte miješajući pjenjačom dok se ne zgusne. Zatim maknite s vatre i malo ohladite. Umutiti meki maslac maslac mikserom velika brzina(oko pet minuta), ulijte konjak i dodajte masu žumanjaka u malim obrocima. Tamnu čokoladu otopiti i dodati u vrhnje. Miješajte kremu dok ne postane glatka.

Većina poznati slastičari vjerujte da je tajna svakog ukusnog biskvit torta leži u njegovoj impregnaciji. Krema kolače čini mekim i bogatim okusom. Raznolikost recepata omogućuje vam izradu originalnih i ukusni kolači. Saznajte kako kod kuće pripremiti različite po složenosti, ali ukusne kremaste slojeve za tortu. biskvit kolači.

Značajke kreme za biskvit

Mnoge vrste krema prikladne su za namakanje biskvita. Tako se komponenta kreme može pripremiti na bazi kiselog vrhnja, maslaca, svježeg sira, mlijeka, jogurta, čokolade, proteina i voća. Svi oni na različite načine obogaćuju okus kolača, omogućujući da se zadovolje svačije želje. Kremu je lako pripremiti kod kuće slijedeći upute korak po korak s fotografijom, ali kako bi vaš sloj bio savršen, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

strogo slijedite proporcije navedene u receptu, samo u ovom slučaju postići ćete željenu konzistenciju baze kreme;
treba razlikovati kreme za impregniranje i ukrašavanje; podloga za ukrašavanje treba biti gušća tako da se ne širi preko gornje torte i ne teče niz rubove;
ako volite "mokre" kekse, onda prije nanošenja kreme kolače namočite u sirup, to može biti jednostavno šećerni sirup, omiljeni napitak, alkohol i tako dalje.

Recept za kremu za biskvit

Danas možete pronaći bezbroj varijanti krema za biskvit. Ovo su klasične kreme podloge i nove originalni recepti profesionalni slastičari i iskusne domaćice. Odaberite kremu ili kreirajte vlastitu na temelju predloženih, koja će maksimalno zadovoljiti estetske i ukusne preferencije vaše obitelji i prijatelja.

Krema za biskvit

Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 191 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Ne najjednostavnija, ali vrlo ukusna i aromatična krema za biskvit. Često se baza odvaja, dolazi u grudice, ispada da je previše tekuća ili, obrnuto, gusta. Kako se to ne bi dogodilo, morate slijediti upute. Treba uzeti brašno premija, ima najmanji pod, što se u kremi uopće neće osjetiti. Mlijeko srednjeg udjela masti 2,5%. Možete uzeti nešto drugo, tada ćete morati prilagoditi omjere ostalih komponenti.

Sastojci:

mlijeko - 500 ml;
šećer - 200 g;
brašno - 50 g;
vanilin šećer - 5 g;
žumanjci – 4 kom.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko.
U loncu umutiti žumanjke sa dvije vrste šećera, dodati brašno, umutiti smjesu mikserom.
Ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući.
Pošaljite dobivenu masu na laganu vatru dok se dobro ne zgusne.
Ohladite na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Kiselo vrhnje

Vrijeme: 10 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 325 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Možda najjednostavnija krema za biskvit je kiselo vrhnje. Kuha se za nekoliko minuta, sve ovisi o snazi vašeg miksera. Kako bi podloga bila rahlija, važno je ohladiti kiselo vrhnje prije mućenja. Zbog visokog sadržaja masti ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, masa ima izraženu kremasti okus. Suptilna aroma u to se doda vanilin šećer. Takav sloj kiselog vrhnja dobro natapa kolače, što ih čini nježnijom strukturom.

Sastojci:

kiselo vrhnje 30% - 500 g;
šećer - 200 g;
vanilin šećer - 10 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu.
Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
Prije sastavljanja biskvita smjesu od kiselog vrhnja stavite u hladnjak.

Vrijeme: 30 minuta + 20 minuta.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 236 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: teško.

Na prvi pogled može se učiniti da je krema od skute jednostavna za pripremu kao i kiselo vrhnje. Ali ovaj recept složeniji, to je mješavina kreme s bazom od skute. Bolje je uzeti onu debelu domaći svježi sir, ako nije u suprotnosti s vašom prehranom. Mekše je teksture, ne skuplja se u grudice i nije zrnast za razliku od nemasne sorte. Sadržaj mliječne masti je standardno 2,5%. Šećer u prahu možete sami napraviti kod kuće.

Sastojci:

masni svježi sir - 500 g;
mlijeko - 100 ml;
šećer u prahu - 120 g;
maslac - 10 g;
škrob - 5 g;
esencija vanilije - 5 ml.

Način kuhanja:

Svježi sir protisnite kroz gusto cjedilo da uklonite grudice.
U loncu pomiješajte mlijeko, pola šećera u prahu i škrob.
Dodajte maslac i zagrijte na laganoj vatri.
Zakuhajte smjesu uz stalno miješanje pjenjačom i kuhajte još 2 minute dok se smjesa dobro ne zgusne.
Dobivenu smjesu ohladite na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje pjenjačom.
Za to vrijeme svježi sir mikserom pasirajte s preostalim šećerom u prahu dok ne postane glatko i kremasto.
Dodajte aromu vanilije, ulijte ohlađenu kremu i miješajte kuhačom dok smjesa ne postane glatka.
Smjesu stavite u hladnjak na 20 minuta da se stegne, nakon čega možete krenuti sa slaganjem torte.

Jogurt

Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 155 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Da biste pripremili bazu za kremu od jogurta, morate se opskrbiti prirodnim grčki jogurt bez sve vrste aditiva. Sadržaj masti ovog fermentiranog mliječnog proizvoda također može varirati. Bolje je dati prednost jogurtu sa maseni udio 1,5% masti, tako da će sloj biti manje kaloričan. Kondenzirano mlijeko se može uzeti ili sirovo ili kuhano; u drugom slučaju krema će biti gušća. Ako želite postići svijetli okus čokolade, udvostručite količinu tamne čokolade.

Sastojci:

prirodni grčki jogurt - 500 g;
kondenzirano mlijeko - 200 g;
tamna čokolada - 50 g.

Način kuhanja:

Tamnu čokoladu izlomite na komadiće, otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje pa ohladite na sobnoj temperaturi.
Pomiješajte jogurt s kondenziranim mlijekom, umutite mikserom dok ne postane kremasto.
U posudu s ohlađenom čokoladom stavite otprilike dvije žlice smjese od jogurta i promiješajte.
Smjesu čokolade i jogurta ponovno stavite u jogurt i lagano promiješajte.
Prije sastavljanja torte gotova masa stavite u hladnjak na 2 sata da se stegne.

Krema od maslaca Charlotte

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 417 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Izvrsna puter krema za biskvit - Šarlot. Izvrstan je okus uz biskvit. Masa ispada visokokalorična i gusta, zahvaljujući velik broj maslac uključen. Podloga za kremu je spremna za slojevitu tortu odmah nakon kuhanja, ne treba je hladiti. U suprotnom će masa postati gusta i teško se nanosi na kolače.

Sastojci:

maslac - 200 g;
šećer - 180 g;
mlijeko - 120 ml;
esencija vanilije - 5 g;
jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

Mlijeko ulijte u lonac, pomiješajte sa 100 grama šećera i stavite na vatru dok ne zavrije.
Posebno umutiti jaje sa preostalim šećerom.
Kad mlijeko prokuha, trećinu ulijte u smjesu od jaja i promiješajte pjenjačom.
Vratite smjesu natrag u lonac i stavite na laganu vatru.
Stavite sadržaj lonca dok se ne zgusne, stalno miješajući lopaticom.
Ukloniti mliječni sirup s vatre, ulijte u čistu zdjelu i ohladite; konzistencija sirupa trebala bi nalikovati kondenziranom mlijeku.
Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast.
Bez prestanka mućenja dodajte mliječni sirup žlicu po žlicu.
Na kraju dodajte aromu vanilije i još malo tucite.
Charlotte ne treba hladiti prije sastavljanja torte.

Krema za biskvit od kondenziranog mlijeka i maslaca

Vrijeme: 10 minuta.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 376 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Još ukusna krema za slaganje biskvita na bazi maslaca. Sadrži i kuhano kondenzirano mlijeko ili karamele, što masu čini gušćom teksturom. Ova kombinacija se razrjeđuje s teškim slastičarskim vrhnjem 33-36%. Bitno je da se dobro ohlađene umute, tada će masa biti prozračnija. Slastičari preporučuju hlađenje ne samo vrhnja, već i zdjele s pjenjačom prije mućenja.

Sastojci:

slastičarska krema – 250 g;
kuhano kondenzirano mlijeko - 250 g;
maslac – 100 g.

Način kuhanja:

Hladno vrhnje miješajte mikserom dok ne dobijete čvrsti vrh.
Posebno tucite mekani maslac s kuhanim kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenast, najmanje 5 minuta.
U dobivenu smjesu dodajte vrhnje za šlag i lagano kuhačom miješajte dok ne postane glatko.
Ako ne planirate odmah ukrašavati tortu, prije nanošenja kremu stavite u hladnjak i stavite je na sobnu temperaturu.

Lagana krema za biskvit od proteina

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 268 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Talijanska meringue je lagana kremasta baza napravljena od proteina, koja je savršena za slaganje i ukrašavanje mnogih slastica, uključujući i biskvit. Recept nije osobito jednostavan, važno je pridržavati se proporcija i temperaturni režim sirup, koji je sastavni dio meringue. Za pripremu je bolje nabaviti poseban kulinarski termometar. U ovom slučaju uspjeh talijanski meringue zajamčeno.

Sastojci:

šećer - 170 g;
voda - 30 ml;
esencija vanilije - 5 ml;
bjelanjke – 2 kom .;
sok od limuna - nekoliko kapi.

Način kuhanja:

U zdjelu miksera stavite snijeg od bjelanjaka s limunovim sokom.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, promiješajte i stavite na umjerenu vatru.
U to vrijeme počnite tući bjelanjke velikom brzinom, oko 5-10 minuta.
Važno je ne istući bjelanjke jer će inače masa početi padati kada se bjelanjci istuku u stabilnu pjenu, smanjite brzinu miksera.
Kad se sirup zagrije na 120ºC, maknite lonac sa štednjaka i polako u tankom mlazu ulijevajte sirup u bjelanjke, neprestano muteći mikserom na laganoj brzini.
Nakon dodavanja sirupa, tucite smjesu još 5 minuta, trebala bi dobiti karakterističan sjajni sjaj.
Na kraju dodajte esenciju vanilije.
Smjesa je odmah spremna za ukrašavanje torte.

kremasto

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 245 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Lagana krema od maslaca za biskvit dobro natapa kolače, a istovremeno zadržava oblik i ne širi se zbog dodatka želatine. Može se koristiti instant želatinu, ili list, ali važno je pridržavati se pravila za otapanje sredstva za želiranje navedenih na pakiranju. Otopljena želatina se zahvaljujući niskoj temperaturi kreme trenutno stegne u podlozi kreme, pa je masa odmah spremna za umetanje između biskvita.

Sastojci:

slastičarska krema - 200 ml;
šećer u prahu - 100 g;
voda - 100 ml;
želatina - 10 g;
vanilin - 2 g.

Način kuhanja:

Instant želatinu namočiti u vodi.
Nakon 15 minuta zagrijati dok se potpuno ne otopi, ostaviti sa strane da se ohladi.
Za to vrijeme umutiti ohlađenu slastičarsku pavlaku u čvrstu pjenu.
Bez prestanka mućenja postupno dodajte sav šećer.
Kada se šećer potpuno otopi, dodajte vanilin.
Nastavljajući miješati smjesu, polako dodajte svu želatinu.

Vrijeme: 15 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 317 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Poznati krem sir prikladan je ne samo za pravljenje američkog kolača od sira, već i za slaganje biskvita. Priprema se na bazi krem sir. To može biti Philadelphia sir, mascarpone, ricotta ili bilo koja druga vrsta krem sira koju imate. Masa ispada prozračna s karakterističnim kremastim okusom. Baza kreme često je obogaćena sintetikom ili prirodna vanilija.

Sastojci:

slastičarska krema – 350 ml;
krem sir - 200 g;
šećer u prahu - 70 g;
esencija vanilije - 5 ml.

Način kuhanja:

Pomiješajte krem sir, šećer u prahu i aromu vanilije, umutite mikserom dok smjesa ne postane glatka.
Posebno umutiti hladnu pavlaku u čvrsti šlag.
Umiješajte šlag u kremu od sira i nježno umiješajte lopaticom, ponavljajući pokrete savijanja odozdo prema gore.
Prije sastavljanja torte smjesu stavite u hladnjak da se stegne.

Karamela

Vrijeme: 40 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 427 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: teško.

Umak na bazi karamele dobro drži oblik, posebno ohlađen, pa se može koristiti ne samo za slaganje biskvita, već i za izradu svih vrsta uzoraka. Karamel krema Ovaj recept ispadne vrlo sladak, pa je najbolje slagnuti nezaslađene ili slabo slatke slojeve biskvita. Umak ima ugodnu karamel boju, što čini izgled desert je povoljniji.

Sastojci:

slastičarska krema - 300 ml;
šećer - 200 g;
maslac - 150 g;
vanilin - 2 g.

Način kuhanja:

Ulijte šećer u malu posudu s debelim dnom i stavite je na srednju vatru.
Šećer bi se trebao potpuno otopiti i dobiti karakterističnu karamel (smeđu) boju; kada se to dogodi, maknite karamel s vatre.
Posebno zagrijte vrhnje, možete u mikrovalnoj.
Vruće vrhnje ulijte u karamel u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Pošaljite smjesu na laganu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne.
Kako bi se umak brže ohladio, prelijte ga u drugu čistu posudu.
Ako se tijekom kuhanja stvaraju koštice od stvrdnutog šećera, umak je bolje procijediti kroz cjedilo.
Homogeni umak bez zrnaca malo ohladite.
Posebno tucite omekšali maslac dok ne postane pjenast i bijel.
Uvesti ga postupno u cijelosti karamel umak, ne prestajući tući, dodajte vanilin na kraju.
Pošaljite gotov umak da se stvrdne na policu hladnjaka, a zatim njime namažite kolače.

Voće

Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 203 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Kremasta baza s dodatkom voća i orašastih plodova jedno je od univerzalnih nadjeva za slastice. Voćna krema poprima željenu boju ovisno o tome koje voće ili bobičasto voće koristite. Za pripremu takvog kremastog sloja možete koristiti i svježe i smrznuto bobičasto voće. Idealno voće je banana, sama po sebi je vrlo slatka, njena struktura malo zgušnjava glavni sastav. Možete eksperimentirati s drugim voćem i orašastim plodovima.

Sastojci:

slastičarska krema – 300 g;
jagode - 200 g;
banane - 200 g;
šećer - 75 g;
mljeveni pistacije - 40 g.

Način kuhanja:

Samljeti jagode sa šećerom.
Dodajte pulpu banane i izmiksajte u blenderu.
Dodati hladno vrhnje i smjesu dobro umutiti mikserom.
Na kraju dodajte nasjeckane pistacije i lagano kuhačom promiješajte.
Ako je krema previše tekuća, dobro je ohladite prije nanošenja.

S ricottom

Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Kremasti sloj na bazi ricotta sira ima nježan kremasti okus i aromu vanilije zahvaljujući dodatku ekstrakta ovog začina. Osim sira, recept zahtijeva i teško slastičarsko vrhnje. Važno je da ih ne pretučete jer bi se u protivnom mogle zgrušati u kombinaciji s ricottom. Ova verzija kremnog sloja dobro se slaže s pireom od voća i bobica. Možete mu dodati čokoladne kapljice I razne vrste orašasti plodovi

Sastojci:

slastičarska krema - 200 ml;
ricotta sir - 400 g;
šećer - 75 g;
esencija vanilije - 7 ml.

Način kuhanja:

Umutiti hladno vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Posebno umutite ricottu sa šećerom i agensom vanilije.
Po želji možete dodati malo voćne kaše kako bi smjesa dobila željenu nijansu.
Dodajte vrhnje za šlag u sir i nježno lopaticom izmiješajte dok ne postane glatko.
Prije sastavljanja biskvita podlogu za kremu stavite u hladnjak.

Vrijeme: 30 minuta + 2 sata.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 227 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Mascarpone krema je još jedna vrsta kremnog sloja za biskvit na bazi krem sira. Ako glavnom sastavu dodate pire od bobičastog voća, sloj će dobiti karakterističnu boju bobičastog voća, a torta će zasjati novim bojama. Pire od voća i bobica također će nadopuniti slatkoću baze kreme. Važno je napomenuti da će dodatno hlađenje kreme i opreme omogućiti brže bičanje.

Sastojci:

slastičarska krema – 375 ml;
mascarpone sir - 360 g;
voćni pire– 100 g;
šećer - 75 g;
esencija vanilije - 7 ml.

Način kuhanja:

Ulijte vrhnje u zdjelu za mućenje i pošaljite ga u zamrzivač zajedno s pjenjačom 15 minuta.
Nakon tog vremena u zdjelu dodajte mascarpone, šećer i aromu vanilije.
Počnite tući malom brzinom, postupno povećavajući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Na kraju dodajte voćni pire od banane, maline i jagode.
Lagano miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Stavite u hladnjak prije nanošenja.

Čokoladna krema ganache

Vrijeme: 20 minuta + 6 sati.
Broj porcija: 1.
Kalorični sadržaj jela: 426 kcal / 100 grama.
Namjena: desert.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

U slasticarnica ganache je gusta krema za biskvit i druge slastice na bazi čokolade. Odstoji dugo, oko 6-8 sati, i kao rezultat ispadne vrlo gusto s karakterističnim okusom i mirisom čokolade. Kako bi se istaknuo ili diverzificirao okus, u ganache se često dodaje nekoliko kapi alkohola, poput konjaka. Osim toga, ojačati okus čokolade Možete koristiti kakao prah.

Sastojci:

slastičarska krema – 250 g;
tamna čokolada - 200 g;
maslac - 75 g;
tekući med - 40 ml;
instant kava - 20 g.

Način kuhanja:

U loncu pomiješajte vrhnje, instant kavu i med, stavite na umjerenu vatru i zakuhajte.
U duboku zdjelu stavite maslac i sitno nasjeckanu crnu čokoladu.
Vruće vrhnje ulijte u zdjelu u tankom mlazu miješajući kuhačom.

Biskvit je možda najjednostavniji i najsvestraniji pečeni proizvod za izradu deserta. Torte i kolači sastavljaju se od biskvita, iz tankih kora tijesto za biskvit zarolati kiflice. Da, i redovito, kuhano na brzo rješenje, biskvit može ukrasiti svaku čajanku.

Krema je najukusniji dio svakog deserta. Impregnira tijesto za biskvit, ispunjavajući ga dodatnom slatkoćom i poseban okus. Suhi biskvit premazan kremom postaje mekši i nježniji; slastice možete ne samo puniti kremom, već ih i ukrasiti. Često se priprema prema poseban recept kreme se koriste za pripremu površine kolača prije ukrašavanja mastikom.

Izbor sadrži najjednostavnije recepte za kreme za biskvit, pomoću kojih možete brzo kreirati svoj originalni desert.

Opća načela kuhanja jednostavne kreme za kekse

Postoji mnogo složenih i jednostavne opcije krema za biskvit. Pravilno odabran recept nikako nije sve. Kako bi krema bila ukusna, pahuljasta i homogena, morate se pridržavati osnovnih zahtjeva. Svi proizvodi za kremu moraju biti isključivo svježi i visoke kvalitete. Također je obavezno strogo pridržavanje tehnologije i preporučenih temperaturnih uvjeta.

. Proteinske kreme. Budući da se kremasta masa ne podvrgava toplinska obrada, preporučuje se temeljito isprati prljavštinu s ljuske jaja tople vode, a najbolji način za to je korištenje sode. Trebate pažljivo razbiti ljusku, pokušavajući ne oštetiti film koji drži žumanjak - čak i najmanja količina, ako uđe u bjelanjke, ometat će visokokvalitetno mućenje.

.Kremšnite. Osnova je ovo kremastu masu morate kuhati u posudi koja nije emajlirana i preporučljivo je osigurati da posuda ima dvostruko dno. Za miješanje se preporuča koristiti drvenu kuhaču duga drška. Površinski vruća baza ili već gotova krema, prije hlađenja, lagano posuti svježim šećerom u prahu ili prekriti folijom. Ako se to ne učini, površina će postati trošna i prekrivena suhim filmom (korom).

. Uljne kreme. Pripremljeno s maslacem. Trebao bi biti s najvećim dostupnim postotkom sadržaja masti i visoke kvalitete. Inače, prilikom mućenja može se odvojiti. Prije upotrebe maslac obavezno držite neko vrijeme na toplom kako bi omekšao.

. Kreme od maslaca. Priprema se šlagom sa razni dodaci. Glavni uvjet je korištenje visokokvalitetnog, masnog vrhnja od 35%. Kada koristite proizvod sa smanjenim udjelom masti, krema će ispasti tekuća.

. Kiselo vrhnje. Princip kuhanja sličan je tehnologiji kreme s maslacem. Zahtjevi za glavni proizvod su identični - svježina, kvaliteta, visok sadržaj masti. Što je ovaj pokazatelj veći, krema je gušća i stabilnija.

. Krema od skute. Postotak masti zapravo nije bitan. Glavni zahtjevi su kvaliteta i zrnatost svježeg sira. Preporučljivo je uzeti nesuhi, elastični proizvod.

Proces mućenja vrhnja trebao bi se odvijati postupno. U početku koristite minimalnu brzinu miksera. Brzinu treba postupno povećavati. Ako se u procesu mućenja vrhnja na bazi vrhnja odn fermentirani mliječni proizvodi dolazi do zgrušavanja, masa se stavlja na sito obloženo gazom. Pokušajte ponovno tući tek kada sva tekućina nestane.

U jednostavne kreme za kekse možete dodati bilo koji arome. To može biti vanilija, bobičasto voće, čokolada, kakao, nasjeckana korica citrusa, orasi. Za nijansiranje možete uzeti bobicu ili sok od povrća, tvornički proizvedene boje za hranu.

Jednostavna krema za biskvit s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Pločica bijela čokolada- 100 gr.;

Žličica vanilin šećera;

Dvije žlice običnog mlijeka;

180 gr. maslac, po mogućnosti 72% maslaca;

300 gr. punomasno kondenzirano mlijeko.

Način kuhanja:

1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u zdjelu. Dodajte trećinu maslaca i stavite u vodenu kupelj. Miješajući zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi u otopljenom maslacu.

2. Sipati u masnu masu redovno mlijeko i nastavite zagrijavati, i dalje miješajući, 2 minute. Izvadite iz kupke i ostavite pet minuta da se ohladi.

3. U posebnoj posudi istucite preostali maslac s kondenziranim mlijekom dok smjesa ne postane glatka. Dodati ohlađenu puter masu, vaniliju - dobro izmiješati mikserom.

Jednostavna krema za biskvit: recept za čokoladni ganache

Sastojci:

Krema s udjelom masti od najmanje 22% - 400 ml;

Kremasti prirodni, visokokvalitetni maslac - 50 g;

450 grama 96% čokolade.

Način kuhanja:

1. Čokoladicu izlomite na kvadratiće, nožem narežite na manje komade i stavite u zdjelu.

2. Zagrijte vrhnje na srednje jakoj vatri. Nemojte kuhati, čim se pojave prvi mjehurići - znaci vrenja - maknite vrhnje sa štednjaka i ulijte u čokoladu. Ostavite dvije minute.

3. Pratite temperaturu kreme. Ako nisu vruće, pojavit će se grudice čokolade kojih se nemoguće riješiti. Ganache će se morati procijediti.

4. U čokoladu otopljenu u vrhnju dodajte omekšali maslac i sve dobro izmiješajte mikserom.

5. Čokoladni ganache spreman. Po potrebi se može odmah koristiti za premazivanje površine torte. Za glazuru kolača stavite ganache u hladnjak na pola sata - postat će gušći i mekši.

Jednostavna krema za biskvit s kremom okusa karamele

Sastojci:

Nerafinirani šećer - 200 g;

150 gr. smrznuto domaće vrhnje ili maslac;

Tekuća krema, udio masti ne manji od 22% - 300 ml;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Šećer ravnomjerno rasporedite po dnu posude s debelim stijenkama. Stavite posudu na laganu vatru. Miješajući, zagrijavati, čekati da se kristali potpuno otope, zatim još malo prokuhati kako bi sirup dobio lijepu smećkastu nijansu.

2. Istovremeno na minimalnoj vatri zagrijte vrhnje.

3. Uz aktivno miješanje šećernog sirupa u tankom mlazu ulijevajte vruće vrhnje. Mogu se stvoriti komadići karamele, nemojte prestati grijati, oni će se sami otopiti.

4. Kada se kremasta masa počne zgušnjavati, maknite lonac sa štednjaka i izlijte sadržaj u zdjelu. Malo ohladite, zatim procijedite i stavite na hladno. Izvadite ga kada konzistencija postane slična gustom umaku.

5. U posebnoj zdjeli istucite omekšali maslac dok ne postane sjajan. Zatim bez prestanka mućenja dodavati jednu po žličicu karamel mase.

6. Ova krema je dobra ne samo za premazivanje biskvita, može poslužiti i za ukrašavanje gotove slastice. Ohlađena krema dobro drži oblik i ne teče kada je dugo u stanu.

Jednostavna krema za biskvit od kiselog vrhnja i maslaca

Sastojci:

Domaća, nezgusnuta pavlaka - 200 gr. (možete uzeti tvornički, 30%);

Pola čaše šećera;

Pakovanje maslaca od 200 grama.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka. Nakon što se zagrije na sobnu temperaturu, narežite ga na tanke ploške i dodajte u kiselo vrhnje.

2. Postupno dodajući šećer, tucite kiselo vrhnje dok ne postane glatko. Rezultat bi trebala biti pahuljasta masa koja se ne razliva.

3. Prije nanošenja na biskvit kremu obavezno ohladiti u hladnjaku.

Jednostavna krema za biskvit na bjelanjcima ispod mastike

Sastojci:

Osam proteina;

Pola kilograma slatkog maslaca;

400 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti s malim prstohvatom soli. Bjelančevinama pritom postupno dodavati šećer.

2. Stavite dobivenu zračnu masu u vodenu kupelj. Tijekom mućenja lagano zagrijte (do 30 stupnjeva). Zatim maknite sa štednjaka i nastavite mutiti još četvrt sata.

3. Posebno umutiti maslac i smjesu prebaciti u snijeg od bjelanjaka. Mikserom postižemo homogenost proteinske kreme.

4. Krema je vrlo pogodna za premazivanje deserta ako ga namjeravate ukrasiti mastikom. U dodiru s takvom površinom nakit se ne topi niti klizi niz nju.

Jednostavna čokoladna krema za biskvit: recept s kakaom

Sastojci:

Pola litre mlijeka;

90 grama škroba;

Dvije žlice kakao praha;

Pola čaše šećera;

Maslac, 72%, maslac - 30 gr.;

1 gram vanilije u prahu.

Način kuhanja:

1. U veliku neemajliranu šerpu ulijte 300 ml mlijeka i stavite na laganu vatru. Zagrijavanje, dodajte kakao u mlijeko, prstohvat sitna sol, šećer. Dodajte nasjeckani maslac i dobro promiješajte. Zakuhajte, pa nastavite kuhati na nižoj vatri oko tri minute. Bazu za kremu stalno miješajte - može zagorjeti.

2. U preostalom hladnom mlijeku otopite škrob. Intenzivno miješajući vruću smjesu, u tankom mlazu ulijevati škrobnu smjesu, a vrhnje za gustinu zakuhati i odmah maknuti sa štednjaka.

3. Nakon što se malo prohladi, u čokoladnu kremu dodajte vaniliju. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, pokrivajući površinu kremaste mase folijom.

Jednostavna krema za biskvit s mascarponeom

Sastojci:

Masti, 33%, vrhnje - 300 ml;

250 gr. sir, sorta Mascarpone;

Pet žlica šećera (125 grama).

Način kuhanja:

1. Premjestite paket kreme iz općeg odjeljka hladnjaka u zamrzivač na četvrt sata.

2. Kremu nakon hlađenja izliti u čistu zdjelu, dodati šećer i umutiti.

3. Pažljivo pratimo proces, pokušavajući izbjeći prebacivanje na maksimalnu brzinu. Ako snažno umutite vrhnje, ono se brzo može pretvoriti u maslac.

4. Nakon što ste dobili rahlu masu dodajte mascarpone i mikserom polako pomiješajte sir s kremastom podlogom.

Jednostavna krema za tamni biskvit od svježeg sira s okusom višnje

Sastojci:

Svježi sir bez žitarica 9% - 300 gr.;

Mali limun;

Pola litre 22% vrhnja;

20 gr. instant (granulirana) želatina;

Šećer u prahu - 125 gr. (5 žlica);

Sok od višnje - 70 ml;

300 gr. trešnje bez koštice.

Način kuhanja:

1. Za kremu možete uzeti svježe, smrznute ili konzervirane vlastiti sok trešnje. Smrznute bobice unaprijed se odmrzavaju na zraku na sobnoj temperaturi, od svježe trešnje izvadite sjemenke.

2. Želatinu prelijte toplom vodom tako da je potpuno prekrije i ostavite do željenog trenutka. Granule trebaju dobro nabubriti.

3. Limun prelijte kipućom vodom i obrišite. Sitnom ribežom ostružite koricu s citrusa, zatim izrežite voće i iscijedite sok. Filtriramo preostalu pulpu i uklanjamo sve sjemenke koje su se u njoj uhvatile.

4. Ohlađeno vrhnje umutiti dok ne postane pjenasto.

5. Svježi sir sameljite pomoću tankog metalnog cjedila. Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

6. Odvojite tri žlice skutna masa, pomiješajte ga sa želatinom i, prebacivši natrag, izmiješajte. Stavimo koricu limuna, izliti sok od višanja, svježe iscijeđeni sok citrusa i mikserom izmiksajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser.

7. U dobivenu podlogu za kremu nježno umiješajte šlag. Trećinu pripremljene kreme odvojite sa strane, a preostalu krem masu pomiješajte s višnjama.

8. Biskvitne tortice premažite kremom s bobičastim voćem, a bočne i gornje strane deserta premažite onom bez višanja.

Trikovi za pripremu jednostavnih krema za biskvit - korisni savjeti

Mućenje vrhnja je zamorno. Mikser ili blender pomoći će značajno ubrzati i olakšati proces.

Za pripremu kreme ne smijete koristiti aluminijske posude. Kremasta masa može dobiti karakterističan metalni okus i potamniti. Najbolja jela Tu će biti staklene posude za šlag mase.

Nemojte držati ulje toplim. Trebalo bi samo malo omekšati, a ne otopiti se. Ako se mast počne sjajiti i plivati, vratite je u hladnjak da se malo stegne.

Ako ste maslac zaboravili unaprijed izvaditi iz hladnjaka, naribajte ga na krupnije ribež. Mast će brzo omekšati, a za samo pet minuta od nje će se moći pripremiti krema.