Krastavci u gotovom senfu za zimske recepte. Kulinarski recepti i foto recepti

Krastavce sa senfom možete napraviti za zimu u staklenkama u većini na različite načine kiseljenje - hladno i toplo, sa i bez sterilizacije posude. Senf daje dezinfekcijski učinak i također vam omogućuje da dobijete gotov proizvod vrlo pikantnog, zanimljivog okusa.

Stoga ovaj sastojak samouvjereno zatvara prva tri među svim začinima (prva dva mjesta, naravno, zauzimaju sol i crni papar). Nekoliko od najviše ukusni recepti o pripremi krastavaca sa senfom za zimu detaljno su opisani u materijalu.

Prije svega, razmotrimo opcije za sterilizaciju staklenki (tj. prethodna obrada kuhajte ih na pari 10-15 minuta ili u mikrovalnoj 3-4 minute). Izračun za litarsku staklenku:

Sastojci

600 g povrća;
0,5 litara hladne, pročišćene (ili taložene) vode;
lovorov list i nekoliko listova ribiza i trešnje;
sol - 30 g;
šećer - 15 g;
papar - nekoliko graška;
sjemenke gorušice – 1 žlica za desert bez slajda.

Redoslijed radnji

Korak 1. Prvo operite krastavce i stavite ih u hladnu vodu nekoliko sati.

Korak 2. Zatim smo im odrezali rubove s obje strane.

Korak 3. U međuvremenu sterilizirajte staklenke. Možete to učiniti ovako:

držite staklenku iznad pare tave;
u pećnici (ako se više staklenki sterilizira odjednom);
V mikrovalna pećnica(prethodno sipati malo vode do dna da tegla ne prsne).

Sterilizacija staklenki vrlo je važna kod pripreme krastavaca za zimnicu i ne smije se zanemariti.

Korak 4. Prelijte kipućom vodom sve listove, kao i sjemenke gorušice i ostavite da odstoje oko 5-10 minuta. Zatim je potrebno ocijediti kipuću vodu.

Korak 5. Pripremite marinadu: kuhajte vodu, dodajte sol i šećer.

Bolje je uzeti običnu kamenu sol, grubo mljevenu - samo nije naznačeno!

Korak 6. U prethodno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje (lišće i češnjak), paprike, a zatim dodajte krastavce. Najbolje je prvi red krastavaca poslagati na krajeve, a onda po potrebi. Princip je jednostavan: stavite više krastavaca u staklenku.

Sada na krastavce stavite sjemenke gorušice, sve zalijte marinadom i zatvorite staklenke te ih ostavite 3 dana. Zatim smotamo limenke - željeznim ili ih čvrsto zatvorimo najlonske navlake.

Za ljutog okusačak možete dodati i 2 žlice obične votke - radi eksperimenta, možete se odlučiti i na ovaj zanimljiv korak. Stavili smo staklenke krastavaca sa senfom u hladnjak na skladištenje.

Marinirani hrskavi krastavci sa senfom: vruća metoda

Na sličan način možete pripremiti hrskave krastavce u staklenkama sa senfom na vrući način. Za veliku staklenku od 3 litre trebat će nam:

Sastojci

krastavci 1,5 kg ili malo više;
voda - nešto više od 1,5 litara;
suha senf - 1,5 velike žlice;
sol - 3-4 žlice;
šećer - 1 žlica;
lišće hrasta, trešnje, ribiza, hrena - po 2 komada;
3 češnja češnjaka.

Ponašamo se ovako

Korak 1. Sterilizirajte staklenke, obradite krastavce i izrežite ih na pola ili četvrtine.

Korak 2. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte sve začine, kao i suhe gorušica u prahu, temeljito promiješajte. Krastavce stavimo u staklenke zajedno s listovima začinskog bilja i režnjevima češnjaka, pa ulijemo rasol.

Korak 3. Staklenke odmah zarolajte poklopcima, omotajte toplom krpom i ostavite da se ohlade nekoliko sati. Nakon što dosegnu sobnu temperaturu, stavite ih u hladnjak ili odnesite u podrum.

Hrskavi krastavci za zimu sa senfom pod željeznim poklopcima

Za staklenku od litre potrebno nam je:

Sastojci

krastavci - 500-600 g;
luk - 1 komad;
šarena paprika - 1 komad;
češnjak - 2 režnja;
suhi senf u prahu - 0,5 žličice;
peršin, kopar, estragon, list hrena.

Za marinadu na litru vode:

1 litra vode;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
octena esencija - nepotpuna čajna žličica (malo više od pola žlice);
zrna crnog papra - 5 kom .;
piment - 2 graška;
klinčići - 2 pupoljka.

Kako kuhati krastavce - recept korak po korak

Korak 1. Namočite krastavce hladna voda, zatim temeljito isperite i odrežite krajeve.

Korak 2. Stavite malo zelja u oprane i sterilizirane staklenke. Možete dodati i lišće trešnje i ribiza, ili korijen hrena.

Korak 3. Izrežite luk na prstenove ili pola prstena i stavite dio na dno staklenke. Zatim teglu napunite krastavcima, au prazna mjesta ubacite perasto izrezane. babura paprika, preostali luk i češnjak koji se također može narezati na ploške.

Korak 4. Zatim stavite zelje na vrh i dodajte senf.

Korak 5. Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru. Dodajte sol, šećer, začine (sve sastojke osim octa) i stavite vodu da prokuha. Pustite da lagano kuha 2 - 3 minute.

Korak 6. Ulijte marinadu u staklenke s krastavcima. Dodajte u svaku staklenku octena esencija(može se zamijeniti 9% octom - tada će vam trebati 80 ml). Ako se esencija zamijeni octom, mora se dodati u marinadu kada voda prokuha. I nakon drugog vrenja isključite vatru i ulijte marinadu u sadržaj staklenki.

Korak 7. Sada staklenke treba sterilizirati: staviti u tavu tople vode, obložite dno salvetom i u nju stavite staklenke. Nakon što voda u posudi proključa, postavite vrijeme vrenja na 10 minuta - toliko je potrebno da se sterilizira staklenka od litre.

Staklenku od dvije litre steriliziramo 20 minuta, a staklenku od tri litre 30 minuta.

Korak 8. Nakon sterilizacije, staklenke je potrebno pažljivo izvaditi iz posude pomoću rukavica za pećnicu i zategnuti željezni poklopci. Staklenke okrenite naopačke i pokrijte ručnikom, ostavite da se ohlade jedan dan. Zatim spremite na hladno mjesto.

Rezani krastavci za zimu sa senfom bez sterilizacije: recept

Krastavci se mogu pripremiti i bez sterilizacije staklenki - kao što je, na primjer, opisano u ovom receptu s fotografijom. Pretpostavimo da trebamo nabaviti jednu staklenku od 3 litre (ili staklenke od 3 litre). Onda uzmimo početni proizvodi u ovom omjeru:

Sastojci

4 kg krastavaca;
1 čaša šećera;
pola čaše soli;
1 čaša biljnog ulja;
1 čaša octa 9%;
1 žlica gorušice u zrnu (umjesto toga, možete uzeti senf u prahu u istoj količini);
1 žlica mljevenog crnog papra.

Ovaj put pripremamo narezane kisele krastavce za zimu sa senfom, jer se u salamuri koristi ocat.

Recept za kuhanje korak po korak

Korak 1. Krastavce operite i narežite na četvrtine duž ploda. Prvo se mogu držati u hladnoj vodi 1 do 3 sata.

Korak 2. Dodajte sve začine, senf, ulje, promiješajte i ostavite da se marinira preko noći (najmanje 5-6 sati).

Korak 3. Stavite krastavce prilično čvrsto u staklenke i napunite ih sokom (tj. marinadom dobivenom za to vrijeme).

Korak 4. Zatim stavite staklenku sa sadržajem u kipuću vodu (poklopac bi se trebao podići iznad vode) i držite ga 10-15 minuta - to je sva sterilizacija. Staklenke smotamo željezom ili zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima, ohladimo i stavimo u hladnjak. Ovako konzervirani krastavci bit će gotovi za 2-3 tjedna.

Krastavci za zimu sa senfom u prahu

Ovako pripremljene krastavce u staklenkama sa gorušicom u prahu treba čuvati u hladnjaku. Pripremaju se bez octa i zalijevaju običnom hladnom prokuhanom vodom. Za ovaj recept za staklenku od 1 litre trebat će nam:

Sastojci

krastavci - 500 g po staklenci;
suha senf - 1 žlica. žlica;
zelje za konzerviranje - lišće kopra, peršina, hrena, ribiza i trešnje;
papar u zrnu - 5 komada;
piment - 2 komada;
klinčići - 2 komada.

Za rasol:

1 litra vode;
2 žlice. žlice soli;
1 šećer.

Kuhanje korak po korak

Korak 1. Operite krastavce, potopite sat vremena u hladnoj vodi, odrežite krajeve s obje strane. Sve zelje i listove operite, pa ih prelijte kipućom vodom.

Korak 2. Sterilizirajte staklenke. Zatim na dno staviti malo zelja, mješavine paprika i klinčića.

Korak 3. Čvrsto stavite krastavce u staklenku. Na vrh stavite preostalo zelje.

Korak 4. Umiješajte sol i šećer u hladnoj prokuhanoj vodi i ostavite stajati dok se ne otope.

Korak 5. Krastavce u staklenci napunite hladnom salamurom, ali ne do vrha - potrebno je ostaviti malo mjesta na vrhu za senf. Odozgo pospite senfom.

Korak 6. Staklenke odmah zatvorite poklopcem - plastičnim ili vijčanim. Sada možete staviti krastavce u hladnjak.

Hrskavi krastavci sa senfom za zimu

Nakon mjesec dana, hrskavi kiseli krastavci sa senfom su gotovi.

Dobar tek!

Ako u marinadu za pripremu pokušate dodati gotov senf u obliku umaka, to će biti pogreška. To, naravno, neće pokvariti okus, ali neće imati očekivani učinak. Da bi krastavci lijepo krckali, potrebno je koristiti senf u prahu ili sjemenke. Osim samog senfa, najpopularniji sastojci dodaju se krastavcima. različiti začini i začini, uključujući: sušeni ili umjeljeni kopar, razne vrste papra u zrnu i prahu, lišće trešnje, ribiza, hrasta, hrena, peršina, korijandera, klinčića, češnjaka.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za zimnicu s krastavcima i senfom:

postoje posebne recepte krastavci sa senfom, koji uključuju ne sasvim klasične i tradicionalne proizvode. Na primjer, kečap sjemenke bundeve, suncokret, sezam, med, votka. Svi oni, naravno, utječu na konačni okus. S takvim obiljem mogućnosti kuhanja, najteže je ne izgubiti se. Najbolje je usredotočiti se na vlastite preferencije.

Osim što daje hrskavost, senf bi trebao dati svjetlinu kori krastavca. One izgledaju primamljivije. Ako je gorušica prisutna, ocat u većini slučajeva nije potreban. No šećer se dodaje kao konzervans zajedno s biljno ulje(za iste svrhe). Međutim, mnoge domaćice još uvijek dodaju ocat u marinade radi sigurnosti.

Pet najbržih recepata za pripremu krastavaca sa senfom za zimu:

Omjeri su sljedeći: obično litarsku teglu Dovoljna je jedna žličica praha. Ljubitelji ljutog mogu povećati do 1,5 žličice. Krastavci se mogu uzeti cijeli i iste veličine (za ljepotu i bolje soljenje), ili se mogu izrezati na krugove, štapiće ili četvrtine. Također im dodajte luk i drugo povrće po želji. I neka vas zamućena boja salamure ili marinade ne uplaši - tako treba biti.

Usput, u nekim slučajevima koristi se i razrijeđena gorušica u obliku umaka. Posebno dobro ide onaj koji sadrži i žitarice.

Nudimo vam neobičnu pripremu krastavaca za zimu - sa suhim senfom. Krastavci se mogu konzervirati bez octa i bez sterilizacije, glavna stvar je dobro pripremiti staklenke i slijediti svu tehnologiju, a ukusni i pikantni krastavci oduševit će vas cijelu zimu! Ovi krastavci se mogu poslužiti uz gotovo svako jelo, ali posebno su dobri kao međuobrok uz alkohol - jak, umjereno ljut i ugodne kiselosti!

Zahvaljujući senfu, krastavci ispadaju gusti i hrskavi, a jedina mana ovog pripravka je što se mora čuvati na hladnom mjestu. Ne dopustite da vam smeta mutna salamura; kada koristite suhu gorušicu, ne bi trebalo biti drugačije.

Za ovaj recept je bolje koristiti male krastavce, a ne pretjerane, jer se stavljaju u staklenku nakon što su se krastavci sjedinili s marinadom. Količinu šećera i soli prilagodite svom ukusu; neki ljudi vole slatke krastavce, dok drugi uopće ne dodaju šećer. Ukiseljeni krastavci sa suhim senfom za zimu ispadaju ukusni i hrskavi; reći ćemo vam detaljnije kako ih napraviti.

Informacije o okusu Krastavci za zimu

Sastojci

Krastavci – 1-1,3 kg;
Luk - 200 g.
Za marinadu:
Voda – 1 l;
Kopar - 1 hrpa;
Suha senf - 35 g;
Šećer - 4 žlice (bez tobogana);
Sol - 2 žlice (bez tobogana);
Lovorov list - 1 kom .;
Mljevena crvena paprika - 1 žličica;

Vrijeme kuhanja - 45-50 minuta. Prinos – 2-2,5 litara

Kako pripremiti kisele krastavce "Gorchichniki" sa suhom senfom za zimu

Tvrde, svježe ubrane krastavce isperite u hladnoj vodi, ne zaboravite otkinuti sve suhe cvjetove s vrhova.

Ako su krastavci kupljeni na tržnici ili ubrani jučer, krastavce potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Pratite temperaturu vode tako da se ne zagrijava i da uvijek ostane hladna, mijenjajte vodu svakih sat vremena.

Glavice luka ogulite i narežite na polu kolutiće. Krastavcima odrežite oba kraja, pa krastavce isecite na nasjeckani luk.

Kopar dobro operite, otresite i sitno nasjeckajte nožem. U veliki lonac ulijte oko litru vode i zakuhajte. Dodajte nasjeckani kopar, suhu senf, crvenu mljeveni papar, sol, šećer i lovorov list u prahu. Nakon što provrije kuhajte 1-2 minute dok se kristalići šećera i soli ne otope. Obavezno skinite pjenu.

U kipuću marinadu pažljivo stavite krastavce i luk, nakon što prokuha sve dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Krastavci ne bi trebali imati vremena promijeniti svoju svijetlo zelenu boju.

Stavite krastavce u sterilizirane staklenke, dodajte marinadu na vrh tako da prekrije cijelu staklenku do vrha.

Zatim pokrijte kuhanim poklopcima i zarolajte. Kako biste pojačali učinak sterilizacije, staklenke umotajte u toplu deku, a tek nakon hlađenja pospremite u podrum ili hladnjak. Ukiseljeni krastavci sa suhom senfom bit će spremni tek nakon 1,5-2 mjeseca, a do tog vremena svježeg povrća više neće biti.

Napomena vlasniku:

Ako je poklopac staklenke krastavaca natečen, to znači da je prekršena tehnologija pripreme ili su staklenke s poklopcima loše sterilizirane. Drugi razlog koji se može navesti je neprikladna sorta krastavaca za kiseljenje. Takve pripravke ne treba skladištiti svaki dan, povećava se rizik od crijevnih poremećaja kada se jedu pokvareni krastavci.
Ako nema malih krastavaca, a ostanu samo veliki, ne brinite, možete i od njih napraviti pripravak. U tom slučaju krastavce narežite po dužini na 6-8 komada i u tom obliku sačuvajte.

U Rusiji gotovo svaka obitelj voli kisele krastavce. Glavno predjelo su kiseli krastavci obiteljski ručak ili na svečani stol. Dobro se slažu s raznim prilozima, a često se koriste kao sastojak salata ili se poslužuju uz prva jela. Kako bi krastavci bili ukusni, hrskavi i umjereno slani, dodajte senf.

Krastavci sa suhim senfom za zimu bez sterilizacije

Senf je glavni začin pri pripremi kiselih krastavaca za zimu. Zahvaljujući tome, zalogaj postaje ugodan ljuta aroma. Možete kuhati sa suhom senfom bez sterilizacije.

Za to će vam trebati: krastavci (mali, približno iste veličine) - 2 kg, zelje (uglavnom kišobrani kopra) - par komada, senf - 1 žlica (može biti s malom hrpom), 6 klinčića mladi češnjak, sol - 250 g, ribizli ili lišće trešnje- 3 kom., ljuti čili(papar) - 1 kom.

Priprema korak po korak:

Krastavce je potrebno temeljito oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu oko dva ili tri sata.
Ispunite emajl tava vode, zatim posolite i tekućinu kuhajte oko 5 do 10 minuta.
Sada nam trebaju čisti staklene posude napunite polovicom kuhanog začinskog bilja, čili papričicom i češnjakom. Krastavce namočene u vodi potrebno je dobro složiti u pripremljene staklenke i napuniti preostalim začinskim biljem.
Krastavci sa suhom gorušicom u staklenkama se zaliju vrućom salamurom koja se kuha nekoliko minuta.
Staklenke moraju biti zatvorene. Kada se kiseljenje ohladi, treba ga premjestiti na hladno mjesto. Rok trajanja ove grickalice je oko šest mjeseci.

Sterilizirani krastavci sa senfom

Za obradak ovu metodu kiseli krastavci mogu trajati 2 sata ili više, ali krajnji rezultat će vam se sigurno svidjeti. Recept za krastavce sa suhim senfom za zimu priprema se od sljedećih sastojaka: češanj češnjaka - 3 kom., svježi krastavci- 4 kg, hren - 1 list, zelje - 3 grančice, sjemenke gorušice - 1 žlica. l., listovi lovora- 4 kom., šećer - 4 žlice. žlice, lišće ribiza ili trešnje - 2 kom., ocat - 1/3 žlice. l., klinčići - par komada, piment - 5 graška, crvena paprika - po ukusu.

Proizvodni proces:

Svježi zeleni krastavci (s prištićima ili bez njih) prvo se moraju potopiti u hladnu vodu oko 5 ili 6 sati.
Posebno prokuhajte vodu i pustite da se kipuća voda ohladi. U isto vrijeme morate pripremiti staklenke za uvijanje (sterilizirati). Da biste to učinili, potrebna vam je široka posuda i mrežica. Staklene posude staviti na rešetku, vratom prema dolje, gdje trebaju ostati iznad pare 30 minuta.
U staklenke složeno: režnjevi češnjaka, lovorov i trešnjev list, papar u zrnu, začinsko bilje, crvena paprika, klinčići, hren.
Zatim morate čvrsto zbiti svježe krastavce koji su prethodno bili namočeni.
Ohlađeno prokuhanu vodu potrebno je posoliti i dodati 4,5 kašike šećera, 100 gr. ocat,
Posljednji korak je zatvoriti staklenke tretiranim poklopcima i sakriti ih ili u hladnjak ili u podrum/podrum. Kiseli krastavci bit će spremni za upotrebu u roku od mjesec dana nakon valjanja.

Salata od krastavaca sa suhim senfom

Svježi krastavci se mogu ukiseliti ne cijeli, već napravljeni od njih ukusna salata sa senfom za zimu. Pripremiti takvo jelo uopće nije teško. Za marinadu su potrebni sljedeći proizvodi: krastavci - 4 kg, octena kiselina, šećer - 1 žlica. žlica, fina sol - 2 žlice. l., suncokretovo ulje - 1 žlica. l., mladi češnjak (sjeckani) - 2 žlice. l., kopar, senf - 2 žlice. l.

Detaljan opis mariniranja:

Zelene krastavce treba dobro oprati i narezati na komade (oko 1,5 cm debljine)
Stavite krastavce u zasebnu emajliranu posudu i ostavite ih da odstoje oko 3 sata.
Kopar nasjeckajte i pomiješajte s prethodno nasjeckanim češnjakom.
Pomiješajte sve začine i začinite suncokretovo ulje i ocat.
Povrće stavite u staklenke i zatvorite posebnim poklopcima za kiseljenje.
Spremnici se stavljaju u posudu s kipućom vodom za obaveznu sterilizaciju, gdje kuhaju oko 15 minuta.
Završna faza - staklenke treba okrenuti i umotati u topli materijal.

Krastavci sa suhim senfom u staklenkama

Recept za ovu turšiju je također jednostavan. Trebat će vam sljedeći sastojci: mali krastavci s prištićima - 4 kg, suhi senf i votka - 1 žlica. žlica, kopar, 2 režnja češnjaka, list hrena, lovorov list - po ukusu, mirisni i ljuta papričica, sol - 250 g., granulirani šećer- 150 g, ocat - 200 ml, lišće trešnje - 1 grančica.

Priprema korak po korak:

Svo povrće mora biti dobro oprano.
Paprike narežite na nekoliko dijelova, nakon što ste odstranili sjemenke. Zatim usitnite češnjak i nasjeckajte začinsko bilje.
Staklene posude treba temeljito oprati s dodatkom sode, a zatim tamo staviti bilje, češnjak i začine. Krastavci se zbijeno nabiju, nekoliko puta preliju jedan do drugog tople vode. Nakon prvog puta moraju biti pokriveni poklopcem.
Prije nego što dobivenu tekućinu izlijete u zasebnu posudu (kasnije će vam trebati za rasol), u njoj morate otopiti šećer i sol.
Zatim se u svaku staklenku dodaju senf i votka i napune salamurom.
Nakon toga morate zavrnuti staklenke s prethodno steriliziranim poklopcima. Sada se posude mogu okrenuti naopako i zamotati.

Recept za krastavce sa začinskim biljem

Potrebne komponente: svježi krastavci - 3 kg, suhi senf - 6 žlica. l., začini, par češnja češnjaka, sitna sol- 250 g., začinsko bilje.

priprema:

Najprije povrće namočite 6 sati.
Sada možete pripremiti posude za kisele krastavce: oprati ih, osušiti i svaku od njih napuniti začinima, bilje, stavite krastavce tamo i sve napunite slanom otopinom.
Staklenke treba ostaviti da se ulijevaju sobna temperatura u roku od par dana. Zatim ulijte nekoliko žlica suhe gorušice i ostavite još 6 sati i pripravci će biti spremni za upotrebu.
Ako su vam potrebni kiseli krastavci za zimu, tada nadjev ulijte u šerpu, prokuhajte oko 10 minuta, ulijte natrag u staklenke i zatvorite poklopcima. Zatim morate okrenuti posude i omotati ih toplim ručnikom.

Krastavci s hrastovim lišćem

Za ovaj recept trebat će vam jednostavni proizvodi: zeleno povrće - 4 kg, suhi senf ½ žlice. žlice, hrastovo lišće- 40 kom., zelje, sol, češanj češnjaka - 1 kom., list hrena.

Konzerviranje korak po korak:

Povrće je čvrsto upakirano u staklenke sa svim začinima, hrastovim lišćem i začinskim biljem. Slanica se priprema u posebnoj posudi sa senfom i soli.
Otopina se treba ohladiti, a zatim uliti u sve pripremljene posude s krastavcima. Zatim se staklenke moraju ostaviti da se ulijevaju 2 dana.
Nakon toga se slana otopina iz staklenki izlije u zasebnu posudu i prokuha.
Posljednja faza - staklenke se ponovno pune juhom i namotaju posebnim poklopcima.

Originalni recept za krastavce

Potreban sljedeće sastojke: zeleno povrće - 4 kg, kopar i peršin, celer - 4 grančice, estragon - 4 grančice, suha gorušica - 150 g, Rip sa sjemenkama - 3 kom., češnjak - 6 češnja, sol - 250 g.

Detaljan postupak za ovo konzerviranje:

Prethodno namočeni krastavci stavljaju se u staklenke zajedno sa zelenilom u slojevima (prvo ga je potrebno jednako podijeliti).
U isto vrijeme morate pripremiti slanu otopinu. Sol i senf se dodaju u vodu, stave na vatru, dovedu do vrenja, nakon čega se ohladi.
Sve posude za kiseljenje napunite hladnom salamurom, dodajte preostale začine i fermentirajte 2-3 dana.
Četvrti dan postupak se ponavlja: salamura se ocijedi, prokuha, ponovno ulije u staklenke i zarola.

Kako bi povrće ostalo čvrsto, u zavoje svakako dodajte hrastovo i trešnjino lišće.
Pri kiseljenju krastavaca glavni proizvodi su: senf, sol, šećer, češnjak i ocat. Ostali začini i začini se mogu dodati po želji.
Kako bi se utvrdilo dovoljna količina sol u marinadi, možete je staviti tamo sirovo jaje. Ako ostane na dnu, znači da je koncentracija soli niska, ako ispliva, ima dovoljno soli.
Kako se na vrhu staklenke ne bi stvorila plijesan, možete dodati korijenje hrena.

Slani i ukiseljeni krastavci vrlo su popularni u ruskoj kuhinji. Dobre su i radnim danom i blagdanom, kao predjelo uz glavno jelo, uz alkohol ili kao dodatak salati, prvom ili drugom jelu. Svaka domaćica ima svoje jedinstveni recept hrskavi krastavci i neobične sastojke, dajući krastavcima pikantnost i izvorni okus. Kao takva komponenta često se koristi senf. Može biti u prahu ili u zrncima. Također možete pripremiti krastavce sa senfom za zimu koristeći recepte koje nudimo za kiseljenje krastavaca vruće ili hladno, bez octa i bez sterilizacije.

Krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije, recept s fotografijama korak po korak

Ukusni krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije pripremaju se brzo i jednostavno. Ovaj recept za kuhanje posebno je relevantan za one koji imaju podrum ili druge mogućnosti za skladištenje krastavaca na odgovarajućoj temperaturi. Krastavci sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije pohranjuju se ispod plastičnog poklopca.

Komponente za pripremu krastavaca sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije

krastavci;
lišće hrena, lišće trešnje i crnog ribiza;
kišobrani kopra;
perje češnjaka;
salamura (1 šalica soli na 1,5 litara vode);
gorušica u prahu.

Priprema krastavaca sa senfom za zimu bez hladne sterilizacije

Pripremite krastavce i ostale sastojke za kiseljenje.

Krastavci se stavljaju u staklenke zajedno s listovima i ostalim začinima.

Napunite hladnom salamurom i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi.

Nakon što prođe zadano vrijeme, ocijedite tekućinu iz staklenki s krastavcima i ulijte u njih čistu hladnu vodu.

U staklenku od 1 litre uspite jednu žlicu suhe gorušice u prahu.

Pokrijte plastičnim poklopcem i stavite hrskave krastavce na hladno mjesto za čuvanje.

Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu bez octa, recept sa fotografijama u staklenkama od 3 litre

Kada je berba bogata, domaćice nemaju vremena sakupiti sve krastavce, pa ostaje puno preraslog povrća. Takvi se krastavci mogu ukiseliti za zimu sa senfom i bez octa. Kao rezultat ovog soljenja dobivamo hrskavu, sa jedinstvena aroma, kiseli krastavci jarkih boja. Ukiseljenim krastavcima sa senfom za zimu bez octa dodaju se listovi i začini za poboljšanje okusa i mirisa.

Sastojci za pripremu kiselih krastavaca sa senfom za zimu bez octa u staklenci od 3 litre

svježi medij i veliki krastavci- 1,5 kg;
češnjak - 3 režnja;
senf u prahu - 2 žlice;
sol - 3 žlice;
lišće hrasta, ribiza, trešnje, hrena - po vlastitom nahođenju.

Recept za pravljenje kiselih krastavaca sa senfom za zimu bez octa

Oprano povrće se čvrsto stavi u posudu i napuni čistom vodom.
Dok su krastavci zasićeni vodom, staklenke se pripremaju, temeljito operu i steriliziraju.
Krastavci se ponovno isperu i odrežu im se krajevi.
Češnjak i začinsko bilje stavljaju se u prazne staklenke, na vrh se stavljaju krastavci.
U staklenke se ulije sol i ulije kipuća voda.
Staklenke s krastavcima ostavite da fermentiraju nekoliko dana. Film koji se stvara na površini uklanja se čistom žlicom.
Na kraju fermentacije slana otopina se ulije u posudu i dovede do vrenja. Skine se pjena koja se stvara tijekom vrenja.
Gorušica u prahu se sipa u staklenke s krastavcima i prelije kipućom salamurom.
Zarolane staklenke se okreću dok se ne ohlade, a zatim se šalju na hladno mjesto.

Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu u staklenkama, recept sa fotografijama i video zapisima

Mnoge domaćice pripremaju kisele krastavce za zimu u staklenkama, ali ne pripremaju ih sve sa sjemenkama gorušice ili prahom. Pokušajte dodati sjemenke gorušice u rasol i vidjet ćete razliku. Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu u staklenkama ispadaju neobično aromatični, hrskavi, lijepi i vrlo ukusni.

Sastojci za staklenke od 6 litara kiselih krastavaca sa senfom za zimu

Krastavci nisu veliki
3 litre vode
350 ml. ocat 9%
3 pune žlice. sol
12 žlica. Sahara
3 kom. listovi hrena
3-4 kom. Luke
12 češnjeva češnjaka
6 žličica sjemenke gorušice

Priprema ukiseljenih krastavaca za zimu sa senfom u staklenkama

Staklenke dobro operemo.
Ulijte 1 žličicu na dno staklenki. sjemenke gorušice.
Stavite krastavce čvrsto zajedno s komadićima češnjaka, luka i lišće hrena.
Pripremite marinadu od tri litre vode, šećera, soli i octa. Potrebno ga je prokuhati i ohladiti.
Staklenke napunite ohlađenom marinadom i stavite u posudu s vodom ili u pećnicu duboki pleh za pečenje vodom za sterilizaciju.
Nakon što marinada prokuha, kada se s dna staklenki počnu dizati mjehurići, potrebno je pričekati 15 minuta dok se malo ne ohlade.
Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima pomoću ključa za šivanje.

Začinjeni krastavci sa senfom za zimu, recept s fotografijama i videozapisima

Ako želite iznenaditi svoje goste neobičan obradak, pripremiti pikantni krastavci sa senfom za zimu. Mogu se jesti dva dana nakon soljenja ili se mogu staviti na hladno mjesto dugotrajno skladištenje. Zimi, pikantni krastavci vlastiti sok sa senfom će ići uz prasak.

Sastojci za pripremu pikantnih krastavaca sa senfom za zimu, 2 litre

Krastavci - koliko će ući;
Suha senf i sol - po 2 žlice;
Češnjak - 8 češnja.

Redoslijed pripreme začinjenih krastavaca sa senfom za zimu

Na dno naribajte krastavac ili polovicu ako su plodovi krupnije ribežom.
Cijeli krastavci se stave okomito, pa opet naribaju - i tako do kraja, nariba se gornji sloj.
Sol i senf se sipaju na vrh, dodaje se češnjak.
Tijekom noći staklenke s krastavcima odstoje na toplom mjestu, a ujutro ih je potrebno dobro protresti i staviti u hladnjak.
Krastavce možete jesti u vlastitom soku nakon dva dana ili ih staviti na hladno za čuvanje.

Ukiseljeni i ukiseljeni krastavci sa senfom u litri, dvije i staklenke od tri litre, pripremljeni prema ovdje predstavljenim receptima, ispadaju neobično hrskavi i ukusni. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa: bez sterilizacije, hladnom metodom, bez octa ili pikantnim krastavcima u vlastitom soku. Pratite recepte ili improvizirajte sa sastojcima prema vlastitom ukusu i nahođenju. Sretno krckanje!