Krastavci čvrsto zauzimaju svoje mjesto na našem stolu. Salate, kiseli krastavci, okroške nezamislivi su bez svježeg aromatičnog krastavca. A koliko recepata postoji za pripremu hrskavih krastavaca za zimu! Iskusne domaćice Znaju da će nas sve što pripremimo ljeti oduševiti u hladni zimski dan.
Konzervirani ili ukiseljeni krastavci, mirisni, mirisni na češnjak i lišće trešnje, koji ukusno hrskaju na zubima, san su svake domaćice.
Još u 18. stoljeću štedljive domaćice slale su krastavce u bačvama za zimu. Svaka je domaćica imala svoje tajni recept, naslijeđeno od majke ili bake. Povrće u bačvama zadržalo je svoje kvalitete okusa do kraja Velike korizme. U marinade se uvijek dodavalo lišće trešnje, ribiza i hrasta, hren i češnjak.
Danas spremamo krastavce za zimnicu u teglama, a kako bi bili zaista ukusni, pojedite svoje male tajne koje ćemo podijeliti s vama.
Za motanje je potrebno odabrati mlade krastavce s tankom korom, tamno zelene boje s prištićima. U idealnom slučaju, ako ih možete odabrati po veličini, ne više od 8 cm duljine. Naravno, najbolje je povrće prikupljeno s vlastite parcele, ali ako ga nema, budite oprezni pri kupnji krastavaca na tržnici.
Prije obrade povrća potrebno ga je natopiti. Stavite u veliku posudu i prelijte hladna voda i ostaviti najmanje 8 sati. Zapamtite da što je voda hladnija, to će krastavci biti ukusniji, stoga nemojte biti lijeni i promijenite vodu nekoliko puta.
Budite oprezni pri odabiru začina i začinskog bilja: odrežite kopar i peršin, ako ih ima u receptu, i nakon što ih nekoliko puta isperete hladnom vodom, stavite ih raditi. Nemojte se zanositi češnjakom; ako ga pretrpate, učinak hrskavosti će nestati.
Prilikom odabira recepta za pripremu povrća za zimu, uzmite u obzir ukusne preferencije i želje vaše obitelji. Krastavci se konzerviraju u octu i limunskoj kiselini, bez sterilizacije, metodom trostrukog prelijevanja, te zajedno s tikvicama, tikvama i rajčicama. Kornišone preliti sok od rajčice, lecho se priprema s krastavcima i ukusna salata iz narezani krastavci s lukom.
Danas vam predstavljamo recept za kisele krastavce sa senfom u prahu za zimu. Gorušica krastavci Imaju pikantan, pikantan okus, ispadaju hrskavi, tvrdi i vrlo ukusni.
Informacije o okusu Krastavci za zimu
Sastojci za staklenke od dvije litre:
- Svježi krastavci– 2 kg,
- Povrće rafinirano ulje– 100 ml,
- Suha senf - jedna i pol žličica.
- Peršin - 1 vezica,
- Sol - 1,5 žlica.
- šećer - 180 g,
- Stolni ocat 9% - 80 ml,
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Kako pripremiti kisele krastavce u senfu u staklenkama za zimu
Oprane i namočene krastavce uzdužno prerežite na četiri dijela.
Peršin isperite pod mlazom hladne vode, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte. U biljno ulje ulijte ocat, dodajte sol, šećer, papar i suhu senf, te sve dobro promiješajte.
Ulijte marinadu u veliku šalicu (po mogućnosti emajliranu) i rasporedite krastavce. Trudimo se da marinada potpuno prekrije povrće. Ostavite 3 sata.
Pripremite staklenke od dvije litre: operite so soda bikarbona, isperite, pustite da voda iscuri. Krastavce slažite u tegle tako da odstoje.
Marinadu sa sokom koji je pustilo povrće ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
Pasteriziramo na uobičajeni način. U tepsiju sa širokim dnom stavite nekoliko slojeva gaze ili meke krpe, stavite staklenke s pripravkom, nalijte vodu do držača staklenki, poklopite ih. željezni poklopci i kuhati 20 minuta.
Staklenke izvadimo iz vode, zarolamo i stavimo na poklopac. Pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohladi 48 sati.
Ukusni pikantni krastavci u senfu spremni su za zimu u staklenkama. Spremite ih u svoju smočnicu i dopustite im da vas vesele ove zime. Dobar tek!
Krastavci punjeni senfom imaju poseban okus - ljuti su, hrskavi, zbog čega mnoge domaćice traže informacije kako ih pripremiti za buduću upotrebu. Žene su posebno zainteresirane za ispune bez sterilizacije. “Popularno o zdravlju” pripremio je zanimljiv i koristan izbor recepti za konzerviranje krastavaca za zimu bez sterilizacije marinada od senfa. Odaberite one koje vam se sviđaju...
Recepti za krastavce bez sterilizacije
Recept s nadjevom od senfa i listićima trešnje
Obavezno isprobajte ovaj recept s krastavcima. Vidjet ćete – zimi će nestati brže od ostalih pripravaka. Pripremimo sve što vam je potrebno (broj sastojaka je naznačen za tri litarske staklenke). Uzmite 2 kilograma gustih krastavaca, listove hrena, ljutu papriku, 6 češnja češnjaka, 15 listova trešnje, 3 kišobrana kopra. Za salamuru pripremite 3 litre vode, 3 žlice soli, 6 žlica šećera i 1,5 žlice. l. gorušica u prahu.
Krastavci se prethodno moraju namočiti u hladnoj vodi. Najbolje ih je ostaviti tako preko noći. Potom svako povrće dobro operite i krastavcima odrežite vrhove. Pripremimo marinadu. Na štednjak stavite lonac s tri litre vode, dodajte šećer, sol i senf te zakuhajte. Nadjev od senfa je spreman, ostaje vam samo da sačekate da se potpuno ohladi. Za to vrijeme možete oprati i puniti staklenke.
Na dno posuda stavimo kopar, režnjeve češnjaka, list hrena, 5 listova trešnje, malo ljuta papričica, nakon čega krastavce sabijemo u staklenke. Kad se fil potpuno ohladi preliti preko krastavaca puneći tegle do samog vrha. Pokrijte posudu gazom i ostavite 3 dana. Nakon tog vremena potrebno je ukloniti pjenu koja se stvorila na površini, uliti marinadu u lonac, prokuhati i kuhati 3 minute. Staklenke napunimo gotovim kipućim nadjevom od senfa i zavrnemo poklopce za zimu.
Recept za nadjev za kisele krastavce
Uzmite 2 kilograma krastavaca, kišobrane kopra, listove hrena, 6 češnja češnjaka, 3 žličice senfa u prahu. Za punjenje trebat će vam 2,5 litre vode, 2,5 žlice soli i dvostruko više šećera, 3 žlice. l. octena esencija.
Krastavce namočite u vrlo hladnu vodu i ostavite preko noći. Voće temeljito operite i odrežite im "guzice". Staklenke unaprijed steriliziramo na pari ili na neki drugi način. U posudu stavite kopar, nasjeckane češnjeve češnjaka, hren i sabijte krastavce što je moguće čvršće. U svaku posudu dodajte žličicu senfa (u prahu). Stavite lonac s 2,5 litre vode na štednjak, otopite sol i šećer, kuhajte 2 minute, ulijte octena esencija, isključite plamenik. Posudu s krastavcima napunite kipućom vodom i odmah zarolajte.
Prsti krastavci za zimu u umaku od senfa s maslacem
Ovaj recept je pogodan za one koji se boje pripremati bez sterilizacije. Nakon što provedete vrlo malo vremena, dobit ćete ukusan zalogaj. Za njegovu pripremu uzmite 2 kilograma elastičnih malih krastavaca, 150 grama šećera, 160 ml biljnog ulja, 50 grama soli, trebat će vam jedna puna žlica gorušice u prahu, 120 ml octa (9%). Za aromu i pikantnost uzmite još jednu žličicu crnog papra (mljevenog).
Stavite krastavce u veliku posudu s hladnom vodom najmanje 8 sati. Zatim ih operite i odrežite krajeve. Voće podijeliti po dužini na 2-4 dijela (ovisno o veličini povrća). Krastavce stavite u plastičnu ili keramičku posudu i kuhajte nadjev od senfa. Sjedinite rinfuzne sastojke, ulijte u njih ulje i ocat, promiješajte. Pripremljenim umakom prelijte krastavce. Morate ih pustiti da se kuhaju oko tri sata. I u ovom trenutku možete oprati posudu. Nakon tri sata krastavce rasporedite u staklenke i ravnomjerno rasporedite nadjev. Krenimo sa sterilizacijom.
Trebat će vam široka tava ili lavor. Na dno položiti krpu, na vrh staviti staklenke s nadjevom, poklopljene poklopcima. U tepsiju ulijte vodu (treba dosezati malo više od sredine staklenki). Uključite plamenik. Kad voda zavrije, postavite vrijeme na 15 minuta. Zatim odmah zategnite poklopce.
Salata od krastavaca u marinadi od senfa
Volite li salate više od cijelih krastavaca, zabilježite ovaj recept. Uzmite 2 kilograma elastičnih krastavaca, po 130 ml stolnog octa i biljnog ulja, po jednu žlicu soli, senfa, šećera, nasjeckanog češnjaka. Za pikantnost će vam trebati i mljeveni crveni i crni papar (po žličica).
Nakon namakanja, krastavce narežite na kolutiće i stavite u veću zdjelu. U narez dodajte sve začine, sol, šećer, češnjak, senf. Ulje se mora pomiješati s octom (9%). Ovom smjesom prelijte ploške krastavca i promiješajte. Ostavite salatu par sati. Zatim napunite staklenke i sterilizirajte, pokrivši poklopcima, 15 minuta (zapremina 0,5 litara).
Svi predstavljeni recepti su dobri, morate samo jednom probati i poželjet ćete opet. Zašto ne učiniti različite praznine koristeći više recepata? Tada možete svaki put iznenaditi svoju obitelj novim okusima. Recepti sa senfom imaju još jednu prednost - ovaj sastojak sprječava razvoj štetne mikroflore, što znači da kapci neće nabubriti, a proizvod će se dugo čuvati.
0 1628013
Fotogalerija: Krastavci sa senfom za zimu: u staklenkama, bez i sa sterilizacijom, bez octa. Najbolji recepti korak po korak s fotografijama ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca sa senfom za zimu
Krastavci se s pravom smatraju "kraljevima" gredica i glavnim sastojkom mnogih zimske pripreme. Sezona povrća je prolazna, pa se domaćice trude zatvoriti što više ovog korisnog strateškog proizvoda za zimu. Konzervirani krastavci sa senfom za zimu u staklenkama izvrsna alternativa tradicionalne marinade i kiseli krastavci. Hrskavo, elastično, sa ljutog okusa i arome, takvi se krastavci mogu sigurno poslužiti svečani stol- proći će uz prasak! Štoviše, međuobrok se dobro slaže s mnogim toplim i hladnim jelima, alkoholna pića. Nudimo vam originalni recepti krastavci sa senfom - bez sterilizacije i s njim, bez octa, s dodatkom različiti začini. Koristeći naše korak-po-korak recepte s fotografijama, možete lako i brzo zatvoriti krastavce sa senfom za zimu. na različite načine. Uživajte u ukusnom hrskanju od krastavaca!
Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu u staklenkama - jednostavan recept korak po korak sa fotografijama
Prostrane police smočnice poredane su u redovima staklenki ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca, a obilne žetve svi nastavljaju "stizati" iz vrtnih gredica. U ovom slučaju svakako će vam trebati naš jednostavan korak-po-korak recept za krastavce sa senfom za zimu. Količina sastojaka navedena u receptu dovoljna je za pripremu 7 - 8 staklenki od pola litre ovog začina aromatični zalogaj. Krastavci sa senfom - ukusni i prirodni!
Sastojci za pripremu krastavaca sa senfom za zimu:
- krastavci - 4 kg
- sol - 0,5 šalice (200 ml)
- šećer - 1 staklo
- rafinirano biljno ulje - 1 šalica
- ocat 9% - 1 staklo
- senf u prahu - 1 žlica.
- mljeveni crni papar - 1 žlica.
Korak po korak upute za recept za krastavce sa senfom u staklenkama:
Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu - brzi recept bez sterilizacije
Začini značajno poboljšavaju okus svježih krastavaca, dajući im pikantnost, pikantnost i divna aroma. Osim toga, ovaj recept je brz i bez sterilizacije, dakle značajan dio korisne tvari a vitamini će se sačuvati u plodovima. Obično koriste senf kao posudu za kiseljenje krastavaca za zimu. drvene bačve, međutim staklene posude savršeni su za ovu svrhu. Ovi kiseli krastavci sa senfom ispadaju hrskavi i nevjerojatno ukusni. I moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.
Za kiseljenje krastavaca sa senfom za zimu, opskrbljujemo se sljedećim sastojcima:
- krastavci - 10 kg
- zelje kopra (suncobrani)
- češnjak – 2 – 3 glavice
- lišće trešnje, hrasta, crnog ribiza
- korijen i lišće hrena
- zrna crnog papra
- ljuta paprika - 1 - 2 kom. (ljutina po ukusu)
- lovorov list
- sol - 300-400 gr.
- suha senf - 0,5 šalice
- voda - 5 l
Postupak kiseljenja krastavaca sa senfom za zimu:
- Svježe krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Za to vrijeme stavimo vodu da prokuha, koju ohladimo.
- Za kiseljenje je bolje uzeti staklenke od tri litre - potrebno ih je oprati. Dno svake staklenke obložimo slojevima začinskog bilja i češnjaka, a na vrh čvrsto pritisnemo namočene krastavce. Zatim opet sloj začinskog bilja i češnjaka i opet krastavci dok se staklenka ne napuni do vrha.
- Salamuru pripremamo od prokuhane, ohlađene vode i soli. Dodajte suhi senf (1 žlica) u svaku staklenku i napunite salamurom. Zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u podrum ili hladnjak.
Ove hladno slane krastavce možete kušati nakon mjesec dana ili pričekati zimu i onda “ostati bez daha”.
Kako zatvoriti krastavce sa sjemenkama gorušice bez octa - recept za kisele krastavce za zimu
Obično se za pripremu marinade koristi ocat, koji se smatra prirodnim konzervansom. Međutim, u ovom receptu za krastavce ćemo učiniti bez octa i zamijeniti ga limunskom kiselinom. I sjemenke gorušice će dodati ukiseljeni krastavci pikantan pikantan okus i izvrsna aroma. Pokrijte krastavce sjemenkama gorušice – a zimi vam preostaje samo kušati i uživati u njihovom okusu.
Popis sastojaka za recept za krastavce sa sjemenkama gorušice za zimu:
- krastavci - 2 kg
- kopar s kišobranima – 2 kom.
- sjemenke gorušice - 1 žličica.
- češnjak – 3 kom.
- crni i bijeli papar - 4 - 5 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- sol i šećer - po 2 žlice.
- limunska kiselina - 2 žličice.
Korak po korak opis pripreme kiselih krastavaca sa sjemenkama gorušice za zimu:
- Male krastavce operite, odrežite repove i potopite u vodu 3 - 4 sata.
- Stavite kišobrančiće kopra, listove lovora, nasjeckani češnjak, crni i bijele paprike, sjemenke gorušice.
- Nakon namakanja, krastavce čvrsto složite u posudu (prerezanom stranom prema dolje) i pažljivo ih prelijte kipućom vodom.
- Nakon 15 minuta ocijedite vodu i izmjerite njen volumen. Za svaku litru ocijeđene vode dodajte 2 žlice. soli i šećera, zakuhajte i kuhajte 2 - 3 minute.
- Ulijte rasol u staklenke, dodajte 2 žličice u svaku od njih. limunska kiselina.
- Zarolajte poklopce i nakon hlađenja stavite ih na hladno mjesto.
Krastavci sa senfom za zimu u staklenkama, video
Prema ovom receptu, možete pripremiti kisele krastavce sa senfom za zimu, koristeći najjednostavniji i dostupnih proizvoda. Imate izvrsnu priliku opskrbiti se ukusnim začinjenim zalogajima za zimu - to je najlakše učiniti tijekom sezone povrća.
Dakle, krastavci sa senfom za zimu u staklenkama mogu se pripremiti na različite načine: bez sterilizacije i s njom, bez octa, s dodatkom začina i bilja. Iskoristite naše korak po korak recepte s fotografijom krastavaca sa senfom za zimu - i vaši gosti će cijeniti vaše kulinarske talente.
Popularni su ukiseljeni ili konzervirani krastavci sa senfom za zimu zimsko jelo koji se voli u gotovo svakoj obitelji. Postupak pripreme poznat je svakoj domaćici i prenosi se s koljena na koljeno.
Ponekad se recepti nadopunjuju i obogaćuju novim sastojcima. Od posebne su vrijednosti dokazani recepti s kojima se čak i početnik može nositi sa zadatkom.
Krastavci sa senfom za zimu - opći principi pripreme
Za kuhanje konzervirani krastavci prvo ih je potrebno namakati u velikoj količini čiste vode 4-12 sati, ovisno o stanju proizvoda. Vodu je preporučljivo promijeniti 2-3 puta. Na dno pripremljene, čiste i sterilizirane staklenke stavite zelje: peršin, češnjak, kopar i listove hrena. Namočeni krastavci se čvrsto slažu u staklenku do samog vrha. Neki recepti zahtijevaju rezanje po dužini na nekoliko dijelova. Na vrh se stave grančice kopra sa sjemenkama i prelije marinadom.
Marinada je ta koja daje jedinstven okus proizvod. Posebno se priprema u loncu pa se sipa u staklenku. Za pripremu marinade koja vam je potrebna čista voda, šećer, sol, senf, ocat i pojedinačni sastojci za svaki recept. Voda se zakuha, dodaju se sastojci i pripremljenom kipućom otopinom ulijeju se krastavci u staklenci.
U nekim receptima staklenke s krastavcima i marinadom odstoje nekoliko dana, u drugima se zarolaju i odmah steriliziraju, nakon čega se izoliraju dok se ne ohlade.
Krastavci sa senfom za zimu - priprema hrane i jela
Za krastavce, obično se trebate pripremiti veliki broj zelje, hren i češnjak. Peršin i kopar temeljito se operu tekućom vodom i osuše. Ponekad ih je potrebno nasjeckati. Lišće i korijen hrena oprati i također nasjeckati. Češnjak se oguli, ako su češnjevi veliki, prepolove se. Krastavci su natopljeni.
Posuđe za čuvanje mora biti odabrano i pripremljeno unaprijed. Da biste to učinili, odaberite staklenke od 1-3 litre. Temeljito se operu sodom i steriliziraju zajedno s poklopcima. Staklo ne smije biti oštećeno, inače staklenka može prsnuti, a sav rad i proizvodi bit će izgubljeni.
Za pripremu marinade koristite emajliranu ili čeličnu posudu. Njegova veličina ovisi o broju krastavaca i senfa koji se pripremaju za zimu.
Recept 1: Krastavci s cijelim senfom
Ovo je jednostavan recept za čiju pripremu je potrebno 2-3 sata, ne računajući pripremu krastavaca. Gotov proizvod ispada hrskavo, ima otočni okus, pogodno za upotrebu u čisti oblik ili kao slani dodatak salati.
Komponente:
Cijelo sjeme gorušice - 6 žličica;
Zeleni krastavci - 6 kg;
velika kamena sol– 10 žlica. l.;
Šećer u prahu - 10 žlica;
Glava češnjaka - 2 kom .;
Zeleni - listovi hrena, grančice kopra i peršina;
staklenke od 1 litre;
priprema:
Prvo djelujemo prema osnovnim načelima. Nakon što je položen gornji kopar, u njega se dodaju 2-3 češnja češnjaka, ovisno o veličini. Puna staklenka se napuni kipućom vodom i, bez motanja, zatvori poklopcem. Pustite da se kuha 15 minuta, nakon čega se voda pažljivo iscijedi, možete koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Operacija se ponavlja još 1 put.
Marinada se priprema posebno za svaku staklenku. Da biste to učinili, procijedite vodu iz staklenke u lonac, dodajte šećer i sol, po 1 žlicu. i prokuhati ga. U staklenku stavite pola žličice sjemena gorušice i jednu žličicu octa. Odozgo se sve prelije kipućom pripremljenom otopinom. Staklenka se smota s prethodno pripremljenim i steriliziranim poklopcima.
Sve posude se stave na poklopce, umotaju u tople deke i jastuke i ostave 20-30 sati da se konzerva ohladi i premjesti na hladnije mjesto.
Recept 2: Krastavci sa suhim senfom
Ovaj recept sadrži biljno ulje, koje krastavcima sa senfom za zimu daje nježnost i lagani masni okus. Proces proizvodnje traje duže, ali rezultati nadmašuju sva očekivanja.
Komponente:
Suhi mljeveni senf - 2 žlice;
Zeleni krastavci - 4 kg;
Šećer u prahu - 1 šalica;
Ocat - 1 staklo;
Suncokretovo ulje - 1 šalica;
Mljevena paprika 1 žlica;
Gruba kamena sol - ½ šalice;
staklenke od ½ litre;
priprema:
Nakon namakanja, krastavci se uzdužno prerežu na 4 dijela i stave u veliku šerpu. Tu se također dodaju sol, biljno ulje, šećer, papar, ocat i suha senf. Svi sastojci se miješaju i ostavljaju da se ulijevaju 6 sati.
Nakon isteka vremena, krastavci se stavljaju u staklenke i preliju dobivenom marinadom. Prije valjanja, staklenke se steriliziraju 40 minuta.
Recept 3: Krastavci od hrastovog lista
Sastojci u ovom receptu uključuju hrastov list. Dodavanjem pri kiseljenju i konzerviranju čuva se čvrsta konzistencija krastavaca sa senfom za zimu i čini ih hrskavima.
Komponente:
Suha senf - 0,5 žlice;
Zeleni krastavci - 4 kg;
Hrastovo lišće - 40 kom .;
Zeleni kopar - 2 hrpe;
Gruba kamena sol - 2 žlice;
Češnjak - 1 glava;
Korijen hrena - 1 kom .;
Dodajte papar po ukusu;
priprema:
Prve faze pripreme odvijaju se prema opća pravila. Krastavci se stavljaju u staklenku sa začinima, hrastovo lišće i zelenila. Slanica se priprema odvojeno od 1 litre vode, senfa i soli. Dobivena otopina se ohladi na temperaturu od 20-23 stupnja i ulije u staklenke, koje se ostave da se ulijevaju 2-3 dana. Kontejneri se ostavljaju u zatvorenom prostoru na sobna temperatura tako da se proces fermentacije odvija intenzivnije. Nakon toga se slana otopina mora isušiti i ponovno prokuhati. Staklenke se ponovo pune i zarolaju.
Recept 4: Originalni krastavci
Krastavci sa senfom za zimu prema ovom receptu posebno su aromatični. To se događa zbog dodavanja celera i estragona u procesu kuhanja. Ovi krastavci se mogu koristiti i samostalno i u salatama.
Komponente:
Suha senf - 160 g;
Zeleni krastavci - 4 kg;
Kopar sa sjemenkama - 4 kom.;
Zeleni kopar - 6 grančica;
Peršin - 4 grančice;
Zeleni celer - 4 grančice;
Zeleni estragon - 4 grančice;
Češnjak - 6 češnja;
Voda – 4 l.;
Gruba kamena sol - 260 g;
priprema:
Krastavci se biraju što sličnije veličine. Zajedno sa zelenilom, koje se ravnomjerno rasporedi, slaže se u slojevima u staklenke. Prvo morate pripremiti rasol od vode, soli i senfa i ohladiti ga. Hladna salamura se ulije u staklenke začinskog bilja, začina i krastavaca i fermentira 3 dana. Isti salamuru ocijedimo, prokuhamo i ponovno ulijemo u staklenke, steriliziramo 30 minuta i zatvorimo.
Recept 5: Konzervirani krastavci s lukom
Ovo je stari i provjereni recept. Krastavci ispadnu čvrsti i aromatični, dobro idu i kao zaseban hladno predjelo ili u kombinaciji s drugim sastojcima u salatama. Vrlo je ukusan i luk koji se konzervira zajedno s krastavcima.
Komponente:
Mljevena senf - 300 g;
Zeleni krastavci - 3 kg;
Luk - 300 g;
Šećer u prahu - 1 šalica;
Gruba kamena sol - 4 žlice;
Zeleni kopar - 2 hrpe;
lovorov list– 2 kom.;
Po ukusu se dodaje mljeveni crni papar;
Voda – 3l;
Ocat - ½ šalice
priprema:
Kuhanje ovog ide recept ne prema uobičajenom planu. Pripremljene krastavce stavite u veliki lonac i dodajte potrebna količina vode, te dodati sve sastojke. Luk i kopar najprije morate sitno nasjeckati. Otopina zajedno s krastavcima kuha se 15 minuta na laganoj vatri.
Zatim se krastavci vade i stavljaju u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke. Odozgo prelijte kipućom marinadom koja je ostala u posudi. Smotane staklenke se okreću na poklopce i umotaju u toplu deku na jedan dan.
Recept 6: Začinjeni krastavci sa senfom za zimu
Za ljubitelje ljutih hladnih i slanih predjela konzervirani krastavci Ovaj recept je razvijen. Zahvaljujući ljutim papričicama koje se čuvaju uz ostale sastojke, okus je ugodno pikantan.
Komponente:
Mljevena senf - 1 tbsp. l.;
Zeleni krastavci - 5 kg;
Kopar sa sjemenkama - 300 g;
Hren – 30 g;
Mahune ljute paprike - 2 kom .;
Češnjak - 1 glava;
Voda – 2,5 l;
Gruba kamena sol - 250 g;
priprema:
Prve faze pripreme slijede opća pravila. Oprane i pripremljene krastavce složite u staklenke zajedno sa začinskim biljem i začinima. Na dno svake staklenke stavlja se ljuta paprika. Marinada se priprema prema standardni recept, ohladite i napunite svaku staklenku. Nakon 3 dana, tekućina se iscijedi iz limenki i dovede do vrenja. Boce s krastavcima napune se kipućom salamurom i zarolaju.
Recept 7: Krastavci sa senfom za zimu s bosiljkom
Ovi krastavci će se svidjeti ljubiteljima bosiljka. Ukusan, hrskav, sa ugodna aroma, mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Priprema neće biti teška, a rezultat će premašiti sva očekivanja.
Komponente:
Senf - 100 g;
Zeleni krastavci - 5 kg;
Voda 4,5 l;
Ocat – 0,6 l;
Gruba kamena sol - 100 g;
Šećer u prahu - 100 g;
Korijen hrena - 1 kom .;
Cvatovi kopra - 20 g;
Osušeni bosiljak - 1 žlica. l.;
Svježi bosiljak - 5 grančica;
priprema:
Krastavci i zelje pripremaju se prema općim pravilima, operu i stave u staklenku. Tu se stavlja i korijen hrena, suhi bosiljak i gorušica.
Zasebno morate pripremiti marinadu koja uključuje: vodu, sol, ocat, šećer. Prvo se sol i šećer sipaju u kipuću vodu, nakon što se otope, ulije se ocat i marinada se odmah makne sa štednjaka.
Vruća pripremljena otopina ulije se u staklenke krastavaca, stavi u kipuću vodu i sterilizira 10-15 minuta, nakon čega se zarolaju.
Recept 8: Konzervirani krastavci s votkom
Komponente:
Mljevena senf - 1 tbsp. l.;
Zeleni krastavci - 3,5 kg;
Vodka - 3 žlice. l.;
Zeleni kopar - 1 hrpa;
Piment– 12 graška;
Zeleni hren - 2 lista;
Češnjak - 6 češnja;
Slatka paprika - 3 kom .;
Ljuta paprika - 1 kom .;
Lovorov list - 2 kom .;
Listovi ribiza - 12 kom .;
Lišće trešnje - 12 kom.;
Šećer u prahu - 150 g;
Gruba kamena sol - 200 g;
Voda – 3 l;
Ocat – 150 ml;
priprema:
Krastavci se pripremaju po standardnoj proceduri. Slatku papriku oprati, očistiti od sjemenki i narezati na komade. Također krupno nasjeckajte zelje i češnjak. Sastojci se stavljaju u staklenku zajedno s krastavcima prema općim pravilima: zelje treba biti na dnu i na vrhu staklenke. Gorki i slatka paprika položen na dno na zelje.
Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke i poklopite poklopcima. Pustite da se kuha 20 minuta. Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ponovite postupak. Rasol se priprema za svaku staklenku posebno. Da biste to učinili, ulijte vodu iz posude s krastavcima u lonac, dodajte šećer i sol, ravnomjerno raspoređujući cijeli navedeni volumen među svim staklenkama. Prije ulijevanja kipuće marinade u boce se ulije senf i votka. Staklenke se smotaju i izoliraju na jedan dan.
Krastavci sa senfom za zimu - suptilnosti i korisni savjeti
- Hrast i lišće trešnje inhibiraju tanine, pa se često dodaju u konzerve kako bi održali tvrdoću proizvoda.
- Za ispravna definicija koncentracija soli u marinadi, naše su bake koristile sirove kokošje jaje. Ako je koncentracija soli niska, jaje će ležati na dnu posude, ali ako ima dovoljno soli, isplivat će na površinu.
- Kod konzerviranja krastavaca potrebne sastojke su sol, šećer, ocat i senf. Preostale začine i dodatne proizvode možete dodati po želji, eksperimentirajući s okusima svake godine.
- Ako komadiće korijena hrena stavite ne samo na dno, već i na vrh staklenke, spriječit ćete proces stvaranja plijesni.
Mnogi ljudi vole senf zbog njegove varijabilnosti: može biti ljut, sladak, pikantan. Može otkriti ista svojstva u pripremi raznih marinada. Posebno se dobro slaže s krastavcima, a istovremeno zadržava njihovu gustu strukturu.
Hrskavi cijeli krastavci ili lijepo narezani uvijek izgledaju ukusno na stolu. Tako su fini za jesti uz kotlete i pire od krumpira- klasik poznat iz djetinjstva! Danas nudimo nekoliko recepata kako biste ih mogli pronaći idealna opcija za sebe.
Opća načela kuhanja
Ljepljenje krastavaca senfom ne razlikuje se od tradicionalnog kiseljenja. Proces se ponavlja: priprema proizvoda, priprema marinade, zatvaranje staklenki, hlađenje i čuvanje pod određenim uvjetima.
Preporučljivo je držati ih u hladnoj vodi nekoliko sati prije korištenja krastavaca u oznakama. Dobit će vlažnost i moći će bolje zadržati svoj oblik nakon toplinska obrada, a na taj način će se proces fermentacije svesti na minimum.
Naravno, potrebno je sterilizirati staklenke kako ne biste pokvarili sve oznake. To možete učiniti pomoću pećnice, mikrovalne pećnice, vodene kupelji ili čak kuhala za vodu - što god odgovara vašim potrebama. Poklopce treba sterilizirati kipućom vodom. U tople vode trebaju odležati desetak minuta prije upotrebe.
Kako kuhati krastavce s cijelim senfom
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Sjemenke gorušice nisu samo ukusne same, već se dobro otkrivaju i u marinadi. A kako zanimljivo izgledaju!
Kako kuhati:
Savjet: možete ga već koristiti gotova smjesa začinsko bilje za marinadu, koje se mogu kupiti na odjelu začina.
Recept sa suhim senfom
Alternativni međuobrok koji koristi suhi senf. Ništa gore ne natapa voće.
Koliko traje - 4 dana.
Koliki je sadržaj kalorija - 20 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite male krastavce jednake veličine i osušite ih;
- Operite sve zelje i također ih osušite;
- Sterilizirajte staklenke i stavite zelje na dno;
- Uklonite ljuske s češnjaka i također ga stavite na dno staklenki;
- Stavite krastavce čvrsto na vrh;
- Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko krastavaca do samog vrha, a zatim odmah ocijedite;
- Biraj hladna voda i potpuno otopite sol u njemu. Dobivenu slanu otopinu prelijte preko krastavaca;
- Ostavite povrće da se soli nekoliko dana; to može potrajati i do tjedan dana, ali obično je gotovo četvrti dan;
- Ocijedite slanu otopinu i dodajte suhi senf u krastavce, dodajte svježu hladnu vodu i zavrnite poklopce;
- Čuvati u hladnjaku.
Savjet: preporučljivo je koristiti kamenu sol umjesto morske.
Oznaka za krastavce "Hrastov list"
Hrastovo lišće nije samo prirodni konzervans, već i poseban začin: pomaže da krastavci budu čvrsti i vrlo hrskavi.
Koliko traje - 3 dana.
Koliki je sadržaj kalorija - 16 kalorija.
Kako kuhati:
- Krastavce dobro operite i složite u staklenke zajedno s opranim hrastovim lišćem i koprom. Možete koristiti samo cvatove kopra;
- U litru vode razmutiti sol i senf. Voda mora biti vruća;
- Ogulite češnjak i dodajte ploške krastavcima;
- Korijen hrena ogulite, narežite na nekoliko dijelova i dodajte u staklenke;
- Ohladite rasol na oko 23 stupnja, prelijte ga preko krastavaca, pokrijte ih poklopcima i ostavite da se soli najmanje tri dana. Mora se ostaviti na sobnoj temperaturi;
- Zatim rasol ocijediti, prokuhati, vratiti u staklenke i zarolati. Čuvati u podrumu.
Savjet: kipuću salamuru ulijevajte postupno kako bi se staklenka ravnomjerno zagrijala. Inače može puknuti.
Metoda mariniranja bez sterilizacije
Pikantni krastavci koji se mogu jesti na dan pripreme. Ispadnu jako mirisni!
Koliko je sati - 4 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 67 kalorija.
Kako kuhati:
- Krastavce operite, potom odrežite krajeve i plodove uzdužno prerežite na četiri dijela;
- Stavite komade u veliku zdjelu i pospite ih šećerom, senfom, soli, promiješajte;
- Zatim dodajte obje vrste papra i dodajte ulje i ocat, opet promiješajte;
- Ako želite, možete dodati sitno sjeckani češnjak za okus i pikantnost;
- Ostavite da se marinira tri sata. S vremena na vrijeme potrebno je žlicom zalijevati gornje komade ocijeđenom marinadom;
- Krastavci se mogu stavljati u staklenke kada puste dosta soka. Ispada da plivaju u njemu;
- Stavite dijelove okomito, što je bliže moguće jedan drugome;
- Prelijte ih marinadom. Bit će oblačno zbog gorušice;
- Staklenke odmah zatvorite poklopcima;
- Čuvati u hladnjaku.
Savjet: umjesto toga suncokretovo ulje Za originalniji okus možete uzeti senf.
Pikantni zalogaj za zimu
Recept za one koji vole slane grickalice. Ovo ne znači da krastavci peku, ali samo pravi muškarci ih mogu jesti.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 68 kalorija.
Kako kuhati:
- Paprike i krastavce dobro operite;
- Uklonite ljuske s luka;
- Na dno čiste staklenke stavite dvije cijele glavice luka, kopar, lovorov list, klinčiće, senf i obje vrste paprike ( ljuta papričica Možete staviti cijelu, a možete i sitno nasjeckati), senf;
- Nakon toga, stavite krastavce čvrsto na vrh;
- Vrlo pažljivo napunite staklenku kipućom vodom;
- Pokrijte poklopcem i stavite u veliki lonac za sterilizaciju deset minuta;
- Izvadite, ulijte ocat, odmah zatvorite i stavite na toplo mjesto da se ohladi;
- Možete ga spremiti i u smočnicu.
Savjet: ako ne svježi papar, možete koristiti i čili u prahu.
Kako marinirati s lukom
Mali komadići hrskavih krastavaca, dobro mariniranih i sočnih. Nemoguće se otrgnuti!
Koliko traje - 3 dana.
Koliki je sadržaj kalorija - 32 kalorije.
Kako kuhati:
- Oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite pet sati;
- Zatim izvadite, ponovno isperite i izrežite na komade koji se mogu rukovati;
- Operite staklenke i začinsko bilje;
- Prvo stavite sloj krastavaca na dno posude, zatim malo kopra i peršina;
- Uklonite ljusku s luka, izrežite ga na tanke pola prstena i stavite dio u sloj na zelje;
- Naizmjenično složite slojeve na ovaj način dok se staklenka potpuno ne napuni;
- Na vrh stavite lovor i popaprite;
- Prokuhajte u loncu potrebna količina vode, umiješajte sol, maslac, šećer i senf;
- Kuhajte oko pet minuta, ugasite vatru, ulijte ocat i promiješajte;
- Kutlačom ulijte marinadu u staklenke tako da malo prelije, a zatim odmah zatvorite poklopce;
- Ohladite i spremite u podrum. Ako ga nema, onda je potrebno sterilizirati staklenke petnaestak minuta, a zatim ih možete spremiti u smočnicu.
Savjet: krastavce ne morate rezati ako su mali. Međutim, komadiće je lakše marinirati.
Drugi razlog zašto se krastavci namaču prije upotrebe je gorčina. Voda ga izvlači iz kore, pa su krastavci oštri i slatki. U tu svrhu preporuča se odabrati male krastavce: oni još nisu imali vremena akumulirati gorčinu.
Suha gorušica je puno ljući od gorušice u zrnu, pa se koristi manje. Ove dvije vrste jednog proizvoda možete kombinirati u jednoj marinadi, ali morate pažljivo paziti na okus. Češnjak ili čili papričica dodaju pikantnost.
Ako ima manje šećera nego ljutine, onda to samo pojačava potonje. Ako ga bude više, krastavci će ispasti slatki s trunkom pikantnosti. Ako koristite čili u prahu, on će dati više okusa nego stvarna toplina.
Prije nego što ostavite oznake da se ohlade, moraju se okrenuti. Tada zrak neće moći ući unutra zbog razlike u tlaku. Poklopac će bolje prianjati uz grlo staklenke i oznake će se moći čuvati puno dulje. Njihova spremnost može se odrediti prema njihovoj boji: krastavci će poprimiti maslinastu boju, a sama marinada će biti jednolično mutna.
Hrskavi, sočni, aromatični, začinjeni krastavci mogu poslužiti ne samo odvojeni međuobrok, ali i sastojak za salate i juhe. Na primjer, rassolnik ili Olivier. Ovakav pristup će otvoriti nove okuse u odavno poznatim jelima.
Učitavanje...