2018-09-04

Pozdrav dragi moji čitatelji! Recite mi, molim vas, za ljubav, što tjera našu ženu da iz godine u godinu pravi konzerve? Na ovo sakramentalno pitanje ću odgovoriti malo niže. U međuvremenu, reći ću vam da sam i ja osjetljiv na epidemiju zvanu "Kućno konzerviranje". Moj, a mnogima se svidio. Nadam se da će jednostavan preljev za boršč za zimu nekome biti vrlo koristan.

Dakle, čini se da je povrće i voće iz cijelog svijeta dostupno u trgovinama tijekom cijele godine. Gospode, zašto te svrbi - kupi teglu preljeva za boršč u supermarketu i bit ćeš sretan. Ah, ne! Ne tražimo lake načine. Osim toga, ljeti imate priliku kupiti, nabaviti ili sakupiti povrće i voće apsolutno nevjerojatne kvalitete iz svog vrta ili vikendice. Ljetna repa - sa čvrstim stranama poprskanim sokom, rajčice - slatke, slatke, mirisne, "odgojene" pod stepskim ili samo seoskim suncem. O paprikama općenito možete pisati doggerel. Od ovog bogatstva neće biti boršč, nego pjesma!

Ali nemaju svi podrum za pohranjivanje ovih zaliha do nove berbe. Stoga, nemojmo biti lijeni, naoružajmo se nekakvim kuhinjskim čudom tehnologije ili samo keramičkim nožem i počnimo. Uostalom, koliko puta se dogodi da “hranitelj” gleda sažaljivim očima, a mi se ne damo zamarati kuhanjem. Ovdje dragocjena staklenka dolazi u pomoć. " Kribble-krabble-booms! a boršč koji miriše na ljeto već je užurbano na stolu.

Preljev za boršč za zimu - recepti

Preljev od cikle

Sastojci

Težina je navedena u bruto iznosu.

Kako kuhati

Prvo pripremamo povrće. U mom slučaju, ciklu trebam počupati iz vrta, očistiti od zemlje i oprati četkom. Ovakvi primjerci kod nas nisu rijetki. Čišćenje ljepote.
Sada postoji nekoliko opcija za sjeckanje - ručno, pomoću neke vrste rezača povrća ili procesora hrane. Imam stari, provjereni plamenik,
ali sada, kažu, ima i drugih.

Navučem izrezani komad na žbice zaštitne kapuljače.

Radim puno.

Dobiveni komadi su lijepi, ali nisu posve jednaki u debljini. Ako volite nožem rezati veće količine cikle, štapići će ispasti ljepši. Ali trošiti toliko vremena sjeckajući brdo cikle – oprostite.

Cveklu stavite u tavu. Imam posudu sa štedljivim dnom. Ulijte ocat, dodajte šećer, pirjajte ispod poklopca dok repa ne omekša.

Pobrinimo se za rajčice. Bacite ih u kipuću vodu na 1-2 minute.

Zatim ohladiti u hladnoj vodi.

Uklonite kožicu i nožem je zadignite na vrhu.
Evo ih, očišćenih.

Narežite na male kockice.

Stavite na zagrijanu tavu.

Pirjati na laganoj vatri dok potpuno ne omekša i maksimalno ispari tekućina.

Moje ovogodišnje mrkve su elegantne. Nije bilo puno kiše, pa je više mršava nego debela. Čistim ga tako zgodnom stvarčicom.

One velike naribam kao ciklu, a one tanke narežem na uske trakice.
Ne volim miješano povrće naribano na obično ribež. Ako ste navikli na trljanje, onda nemam ništa protiv.

Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.

Češnjak ogulite i nasjeckajte na mrvice.

Zagrijte tavu s debelim stijenkama, po mogućnosti od lijevanog željeza ili. Dodajte luk i mrkvu.

Pržite dok blago ne porumeni, dodajte češnjak, promiješajte.

Papriku operite, prerežite na pola, očistite od sjemenki, narežite na trakice.

Stavite u tavu i pržite smjesu oko 5 minuta na laganoj vatri.

Repi dodajte povrće.

Tamo također šaljemo pirjane rajčice i posolimo.

Dodajte sitno sjeckani kopar.

Sve zajedno pirjajte 10 minuta (propustila sam maknuti kopar, ali ima ga u preljevu).

Pakirati u sterilne staklenke.

Zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite naopako, pokrijte nečim toplim i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ovo će trajati oko jedan dan. Sve! Preljev od cikle za boršč za zimu je spreman!

Moji komentari

Ako kod dinstanja u cikli ima malo tekućine, možete dodati malo vode. Moja cikla je ispala toliko sočna da nisam morala ovo raditi.
Svinjska mast se može zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem.
Ova verzija preljeva za boršč mi je najprihvatljivija - sve u jednoj bočici. Samo bez kupusa, krumpira i juhe - dodajte ih zimi i vrlo ukusan ljetni boršč je spreman!
Preljev od cikle vrlo je varijabilan pripravak. Njezini se recepti mogu značajno razlikovati jedni od drugih. Neki tvist rade samo s ciklom – bez paprike i rajčice. Zimi umjesto toga po želji možete dodati gotov lecho od rajčice i paprike.
Neki ljudi čak kuhaju za zimu s kupusom, ali ne vidim smisao u tome.
Pasta od rajčice umjesto rajčice također je opcija. Ali ipak je bolji okus sa svježim rajčicama.
Ako želite napraviti preljev bez octa, koristite limunsku kiselinu ili sok.

Preljev od rajčice

Ovaj preljev je pogodan za one koji žele napraviti staklenke za zimnicu bez cikle, paprike i mrkve. Također vrlo dobra opcija. Uostalom, slatke, mesnate, aromatične rajčice zimi su potpuno odsutne s polica tržnica i trgovina. Ali nekako ne želim začiniti boršč "plastičnim" rajčicama.

Sastojci

Kilogram najboljih rajčica;
pet do šest češnja češnjaka;
ljuta crvena paprika (po želji);
kopar, čubar, majčina dušica (po želji);
sol.

Kako pripremiti preljev za zimu

Moji komentari

Odaberite najbolje rajčice za pripremu preljeva za boršč. Trebamo minimalno soka i sjemenki, a najviše šećerne kaše. Ove kriterije ne ispunjava samo "krema" koju vole mnoge domaćice. Dobre su rajčice "volovsko srce" i druge "seoske" sorte s velikim plodovima.
Nemojte koristiti pokvareno voće. Mogu nepovratno pokvariti okus preljeva za boršč!
Preporučam da u pripremu stavite barem minimalnu količinu ljute papričice. Daje ne samo pikantnost, već i jedinstveni pikantni okus.

Preljev za boršč od paprike i rajčice

Varijanta preljeva od rajčice, samo s dodatkom sočne, mesnate paprike. Za pripremu preljeva od papra najbolje je uzeti crveno aromatično voće debelih stijenki.

Sastojci

Kilogram paprike;
dva kilograma rajčice;
mahuna ljute paprike;
sol, šećer po ukusu.

Kako učiniti

Rajčice je najbolje oguliti, ali možete kuhati i s ljuskama. Čiste rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili snažni blender.
Paprike operite, narežite na trakice ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Ako pripremate preljev od nasjeckanih paprika, onda ih kuhajte do pola u kipućoj vodi.
Kuhajte pasirane rajčice trideset pet minuta, dodajte kuhanu papriku, sol, ljutu papriku, šećer. Kuhajte zajedno još desetak minuta, spakujte u sterilne staklenke, zarolajte, okrenite naopako, zamotajte u nešto toplo i hladno.
Ako pripremate preljev od mljevene paprike, tada rajčice i paprike zajedno kuhajte pola sata, dodajte ljutu papričicu, sol, šećer, kuhajte još pet minuta. sipati u staklenke, zarolati, i onda sve kao i uvijek.

Mađarski recept za preljev za boršč od crvene slatke paprike

Ovom svježom pastom od paprike možete začiniti ne samo boršč, već i svaku juhu, gulaš ili pečenje.

Sastojci

700 g svježe mesnate crvene paprike;
300 g soli;
biljno ulje.

Kako učiniti

Papriku bez sjemenki sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Ulijte u male (150 - 200 ml) sterilne staklenke. Ne dodajte oko jedan cm u vrat dodajte biljno ulje, zatvorite sterilnim poklopcem.
Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu. Koristite samo čistu, suhu žlicu za začinjanje boršča ili drugih jela.

Što još možete staviti u preljev za boršč?

Sve vrste aditiva diverzificiraju okus boršča. Eksperimentirajte i dodajte svoje sastojke na moj popis.

Nedavno me nazvao dobar prijatelj: "Shvatio sam da reklamirate sve vrste kuhinjskih naprava za podršku svom blogu." Dakle, kupio sam multipraktik i mikser, a za ovo ste krivi samo vi. Sada ih moramo iskoristiti do kraja. Inače, kako mogu opravdati takvu kupnju svom voljenom? Molim te, napiši neke prikladne recepte za njih, inače me svrbe ruke!” Pričali smo i smijali se. Ja sam nastavio s poslom, a moj prijatelj na tržnicu kupiti povrće za dresing. Ovako to biva.

Za one koji su uživali u našem današnjem susretu, bio bih jako zahvalan ako podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Pretplatite se na ažuriranja bloga kako ne biste propustili zanimljive vijesti.

Upamtite da je najbolji dan danas. Sretno! Vidimo se opet!

Uvijek tvoja Irina.

Nakon prozaičnog recepta, poslušajte apsolutno čarobno lijepu glazbu.

Shigeru Umebayashi - Ljubavnici

Za naše omiljene klasike potrebno nam je:

*Svo povrće nakon čišćenja važemo.

Cikla - 2 kg
Mrkva - 2 kg
Luk - 2 kg
Rajčice - 2 kg
Biljno ulje - 600-650 ml
Šećer - 200 g
Sol - 130 g (oko 5 žlica)
Ocat (stolni, 9%) - 100 ml
Voda za piće - 150 ml
Crni papar u zrnu - 15-20 kom.
Lovorov list - 4-5 kom.

Važni detalji:

Vrijeme kuhanja 2-3 sata.
Potrebne su vam velike posude, na primjer, lonac ili spremnik od 10 litara. Emajl ili nehrđajući čelik.
Od zadane količine bit će 10 staklenki od 700 ml i 1 litra.
Ako želite pripremiti manje preljeva, jednostavno sve komponente podijelite sa 2. Tada će vam biti dovoljan lonac od 7-8 litara.
Napravite manje točenja goriva isplativo prvi put. Na taj način možete procijeniti ima li obradak vaš ukus i lakše ćete se nositi s prvom fazom toplinske obrade.

Pripremite sastojke.

Operite ciklu i mrkvu. Zajedno s lukom ogulimo ljusku. Važemo ga.

Operite rajčice i uklonite zelenu peteljku. Važemo ga.

Volimo štedjeti vrijeme pa ćemo rajčice samljeti u blenderu.

Možete i drugačije: ogulite i narežite rajčice na srednje kocke. Zatim napravimo rezove na stražnjici voća i napunimo ih vrućom vodom 1 minutu. Izvadite iz kipuće vode i lako skinite kožicu s rajčica tako da je otkinete nožem.

Nasjeckajte povrće.

Najkraći put do korjenastog povrća je stroj za mljevenje mesa s nastavkom za ribanje za povrće ili multipraktik. Slično, možete ga ručno naribati na krupni ribež.

Druga opcija: naribati na berner ribež - s nastavkom za tanke slamčice. Trebamo kratke slamke, tako da povrće stavljamo bez značajnijeg nagiba prema oštricama. Ovaj izbor je najprofinjeniji, jer... daje klasičnu slamu od cikle, kao u gotovom boršču u restoranima.

Luk se može propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ili berner ribež, ili sitno nasjeckati nožem.

Rajčice - vaš izbor između dvije mogućnosti, kao što smo maloprije opisali. Brzo pomiješajte mikserom izravno s kožom. Ili narežite pelate (bit će još frke).

Zakuhajte preljev za boršč.

U tavu ulijte pola ulja i dodajte nasjeckanu ciklu, mrkvu i luk. Prelijte drugu polovinu ulja na vrh i dobro promiješajte biljnu masu tako da ulje bude i na dnu i unutar biljne mase. Odvojeni 1/3 vode i octa i ulijte u povrće.

Promiješajte i stavite na laganu vatru (!).

Povrće bi trebalo pustiti sok, tada se ne morate brinuti da će zagorjeti.

Čim smjesa pusti sok, pojačajte vatru i pustite da preljev prokuha. Odmah smanjite vatru do laganog vrenja(tako da povrće malo žubori).

Pokrijte poklopcem i zagrijavajte masu 10-15 minuta, promiješajte je 1-2 puta za to vrijeme - odozdo prema gore.

Sljedeći korak je dodavanje nasjeckane rajčice te ostatak octa i vode. Dodajte šećer, sol i papar u zrnu. Miješati. Ponovno zakuhajte i smanjite vatru.

Kuhajte preljev dok ne omekša na umjerenoj vatri ispod poklopca - još 30 minuta.

Cilj nam je omekšati ciklu i mrkvu. Nakon 20 minuta krčkanja u tavu dodati zadnji začin - lovorov list. Može se staviti i ranije - sa šećerom i solju. Ali postoji rizik da će imati gorak okus. Igramo na sigurno tako da lovorov list uvijek dodamo 10 minuta prije kraja kuhanja.

Sveukupno, povrće se kuha oko 1 sat.

Kratki algoritam.

Uz ulje i 1/3 vode i octa na laganoj vatri pričekati da pusti sok - Pojačati vatru i pustiti da zavrije - Držati poklopljeno na umjerenoj vatri 10-15 minuta - Dodati ostatak octa i vode, šećer, sol, papar i pustiti da prokuha na jakoj vatri - Kuhati na umjerenoj vatri 30 minuta poklopljeno dok povrće ne omekša - Dodati lovorov list 10 minuta prije kraja.

Uvaljamo obradak u staklenke.

Dok preljev bude spreman, staklenke i poklopci bi trebali biti sterilizirani. Preporučamo odabir malih - 500-700 ml.

Stavite preljev što toplije. Smanjite vatru na minimum, ali ne gasite (!).

Kutlaču ostavimo 2-3 minute u kipućoj vodi: sada je možete koristiti za slaganje smjese u staklenke. Gusti i tekući dio podjednako rasporedimo i napunimo staklenke do vrha.

Pune staklenke zatvorimo poklopcima. Bilo koji tip za dugotrajno skladištenje je prikladan - twist-off ili obični s ključem za šivanje.

Okrenemo brtvu i provjerimo ima li curenja. Odnosno, gledamo pojavljuju li se kapljice na vratu. Pripremljeni preljev za boršč stavimo na udaljeno mjesto, gdje umotamo staklenke za polagano hlađenje (čvrsto umotamo u deku).

Kako iskoristiti svinjsku travu zimi za brzu, ukusnu juhu.

Uz ovaj pripravak od cikle za veliki lonac boršča trebat će vam sitnice: skuhajte juhu, nasjeckajte krumpir i nasjeckajte kupus. Za okus možete dodati tijesto od rajčice, bilje, češnjak i začine. Na kraju, kad je krumpir potpuno gotov, stavite boršč iz otvorene staklenke.

I kako će brzo sve uspjeti! Pogotovo ako volite boršč na vodi ili ste navikli unaprijed kuhati i zamrzavati juhu. Za svoje razumne ljetne poslove bit ćete zahvalni više puta.

Hogweed čuvajte na sobnoj temperaturi u tamnom ormariću.

Tajna skladištenja već otvorene benzinske postaje.

Svaku otvorenu konzerviranu hranu čuvamo u hladnjaku. Ali čak i tamo, plijesan se može pojaviti na proizvodu, pogotovo ako sadrži pastu od rajčice. Kako se zaštititi od ove po zdravlje opasne gadotine? Vrlo jednostavno! Otvorite staklenku i taj poklopac iznutra namažite senfom, pod kojim ćemo pohraniti obradak. Pasta od suhog praha ili pasta iz trgovine - nije bitno. Čuvanje pod poklopcem od senfa produljuje svježinu proizvoda tjednima.

Preljev za boršč za zimu s ciklom i mrkvom i pastom od rajčice

Trebamo:

Svo povrće nakon čišćenja važemo.

Cikla - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Luk - 600 g
Češnjak - 6-7 velikih režnja
paprika - 400-500 g
Pasta od rajčice - 400 ml
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 250 ml
Šećer - 5 žlica. žlice
Sol - 3 žlice. žlice
Stolni ocat (9%) - 90 ml

Važni detalji:

Trebat će nam veliki lonac od 7-8 litara.
Od ove količine dobit ćete oko 4 litre obratka.
Ako vaša obitelj ne voli slatku papriku u boršču, jednostavno nemojte dodavati ovaj sporedni sastojak. Ali njegovu količinu zamijenite mrkvom i ciklom (pola). Inače ćete morati brojati šećer i sol.
Možete dodati ljutu čili papričicu, uklanjajući sjemenke - ½ male mahune.
Pasta od rajčice može se zamijeniti pireom od rajčice (1 kg rajčice). Kako se pravi opisano je u 1. roladi.

Priprema.

Pripremite korjenasto povrće i luk bilo kojom metodom iz gornjeg recepta. Češnjak nasjeckajte na isti način kao i luk. Papriku očistimo od peteljke i sjemenki i narežemo po želji - na trakice ili kockice. Biramo domaću pastu od rajčice: kvalitetnu i gustu.

Ulijte 1/2 ulja (125 ml) u veliki lonac i stavite na srednju vatru.

Stavite sve povrće u lonac jedno po jedno. Svaki dio kuhajte 3-5 minuta i dodajte sljedeći sastojak. Promiješajte i ponovno pirjajte. Možete dodati malo vode, ali to obično nije potrebno. Povrće pusti dovoljno soka.

Redoslijed povrća:

Cikla + 1/2 octa - Mrkva - Luk + češnjak - Slatka paprika.

Nakon što smo stavili papriku i pirjali biljnu masu 3-5 minuta, dodajte tijesto od rajčice, šećer, sol i drugu polovicu maslaca (125 ml) u ciklu i mrkvu. Promiješajte i pustite da zavrije. Ponovo sve povrće dinstajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Na kraju dodajte drugu polovicu octa, smjesu dobro promiješajte odozdo prema gore i pustite da zavrije. Smanjite vatru na minimum i preljev ulijte u suhe, sterilizirane staklenke - čvrsto, do grla. Posuda, kao u gornjem receptu, ostaje cijelo vrijeme na laganoj vatri.

Preljev od povrća za boršč za zimu sastoji se od glavnih popularnih sastojaka, koji se dodaju gotovo svim prvim jelima i temelj su mnogih umaka, značajno će uštedjeti vaše slobodno vrijeme, juhe će ispasti aromatične, ukusne i lijepe u ljetnom stilu.
Po želji u preljev od povrća možete dodati korijen peršina ili celera, a svježe začinsko bilje (kopar, peršin, celer) najbolje je čuvati smrznuto.

Sastojci:

Cikla - 2 kilograma
Luk - 0,5 kg
Slatka crvena paprika - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Sok od rajčice - 500 ml
Ljuta paprika - 1 komad
Češnjak - 5 češnja Ocat 3% - 0,25 šalice
Biljno ulje (suncokret) - 1 šalica
Šećer - 0,5 šalice
Sol - 0,5 žlice

priprema:

Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč “Torčin kod kuće” je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i “ne plakati za lukom”, kako kažu u poznatoj reklami, već i to što se ovaj preljev može samo namazati. to na malo kruha i na brzinu se okrijepimo dok se naš boršč još kuha.

Sastojci:

3 kg cikle
1 kg luka
1 kg mrkve
3 kg slatke paprike
2 kg rajčice
1/2 žlice l. Sahara
1/4 žličice limunska kiselina
150 ml. 9% stolni ocat
3/4 šalice biljnog ulja
3 lista lovora
1 vezica peršina i kopra

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pripremite proizvode:

Stavite staklenke za sterilizaciju. Ogulimo par gomolja cikle. Uzimamo mladu ciklu. Zašto mladi? Naravno, cikle imamo tijekom cijele godine, ali mlada cikla je ta koja nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cikle koja je već “sjela”. Ogulite mrkvu. Mladu mrkvu ne treba dodavati u preljev jer je potpuno neukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće. Ogulite luk.
Cveklu naribati na krupnije ribež. Naribajte mrkvu. Mrkvi dodamo oko ¼ težine cikle. Ne treba staviti puno mrkve. Oduzima boju cikli i ne daje posebno vrijedna svojstva boršču.

Luk narežite na trakice. Za preljev je bolje uzeti mladi luk. Vrlo je sočan i aromatičan. Rajčice narežite na sitne kockice ili ih pasirajte u blenderu.

Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite rajčice na peteljku i poprečno zarežite kožicu na vrhu.

Prelijte kipućom vodom 10 sekundi i premjestite u hladnu vodu na isto vrijeme. Hladna voda, uvlačeći se pod koru vrućih rajčica, gotovo će se sama odvojiti i olakšati nam čišćenje.

2. Priprema:

Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. To je za pirjanje, a ne za prženje. Pasiranje se lagano pirja na ulju. I pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Nakon što luk postane proziran, dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta ciklu, zatim rajčice i dalje pirjati.

Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite okus. Ali samo malo, budući da ćemo ocat dodati kao konzervans, pa ne smijemo pretjerati s limunskom kiselinom. Dodajte sol i šećer. Šećer će dodati okus preljevu i cikla će se brže kuhati.

Preljev za zimski boršč kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo kod dinstanja cikle za boršč je nikada ne pokriti posudu poklopcem. Izgubit će boju. Da bi boršč bio svijetle boje maline, pirjajte ciklu s otvorenim poklopcem.

Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i ocat. Kuhajte još 3-4 minute, dodajte sitno nasjeckane začine i pirjajte još minutu.

Preljev za boršč stavite u pasteriziranu staklenku i zatvorite sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta octa, pa nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Univerzalni preljev od povrća za zimu s grahom

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, juha od kupusa), drugih jela (povrtni gulaš) i može se koristiti kao salata.

Grah - 0,5 kg
Rajčice - 1,5 - 2 kg
paprika - 1 kg
Mrkva – 1 kg
Bijeli kupus - 2 kg
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Sol – 3 žlice. l.
Šećer - 1,5 tbsp. l.
Ocat 9% - 150 g.

Izdašnost: 12 staklenki od pola litre.

priprema:

Mahune prvo potopite u vodu nekoliko sati i kuhajte dok ne omekšaju. Ne morate izlijevati juhu; ako je preljev pregust, možete ga dodati.

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Papriku ogulite i narežite na komade. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Kelj nasjeckajte.

Sve pripremljeno povrće (osim mahuna) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti uljem, dobro promiješati i staviti na vatru. Kuhajte oko 50 minuta uz povremeno miješanje.

Za 15 min. dok ne bude gotovo, dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 - 15 minuta, 3 minute unaprijed. dok ne budete spremni, dodajte ocat i dobro promiješajte.

Pripremljeni preliv stavite u sterilne staklenke, poklopite poklopcima i zamotajte.

Vitaminski preljev za boršč

Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.

Po 1 kg mrkve, rajčice, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršin, celer, poriluk) dobro operite, sitno nasjeckajte i dobro pomiješajte u velikoj zdjeli s 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno čuvati u hladnjaku, možete ga samo čuvati na hladnom mjestu. Ova količina povrća daje dresing od 4 litre.

Preljev za juhu od povrća za zimu

Ovaj preljev možete staviti ne samo u juhu. Koristim ga u pripremi glavnih jela umjesto soli, svježeg povrća i začinskog bilja imam pri ruci cijelu zimu. Količina povrća može se mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, zelje može biti kakvo god želite. U preljev možete nasjeckati i celer i ljutu svježu papriku.

1 kg mrkve
1 kg luka
1 kg paprike
1 kg rajčice.
2 vezice kopra i peršina ~ 300g
500-700 g kamene soli

priprema:

Ogulite svo povrće. Luk i papriku sitno nasjeckati, paradajz na krupnije komade, mrkvu naribati, zelje nasjeckati. Sada treba sve pomiješati. Radi lakšeg miješanja pola sastojaka osim rajčice i pola soli stavim u zdjelu i lagano promiješam. Dodajte rajčice i ponovno lagano promiješajte. Koristite ruke kako ne biste previše zgnječili povrće i iscijedili sok iz njega. Preostalo povrće i sol stavim u posudu i ponovno dobro promiješam. Probajte sol – trebala bi biti jako slana.
Staklenke operite vrućom vodom i obrišite. Stavite preljev u staklenke zajedno sa sokom, lagano utapkavajući. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Čuva se tri godine

Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu

Trebat će vam:

1,5 kg svježih krastavaca,
500 g luka i mrkve,
300 g paste od rajčice,
250 g bisernog ječma/riže,
125 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
50 ml octa,
2 žlice. sol.

priprema:

Kako napraviti pripravak za turšiju. Nasjeckajte krastavce, stavite u lonac, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk na pola prstena, promiješajte. Kuhajte biserni ječam/rižu gotovo dok ne bude gotovo. Pomiješajte pastu od rajčice i maslac, šećer, sol, prelijte preko povrća, dobro promiješajte, sve pirjajte 30-40 minuta uz stalno miješanje, dodajte biserni ječam/rižu, pirjajte još 5 minuta, dodajte ocat, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke , zarolajte, pokrijte staklenke dekom, ostavite da se ohlade.

Po analogiji s poznatom mudrošću: "Ljeti pripremi saonice, a zimi kola", domaćice postupaju vrlo mudro kada ljeti pripremaju preljeve za juhe - od svježeg, istinski aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu takvih pripravaka!

Preljev za boršč i zimsku juhu s rajčicama

Trebat će nam:

Luk - 1,5 kg
Mrkva (crvena) - 1 kg
Papar - 1,5 kg
Rajčice - 3 kg
Biljno ulje - 0,5 šalice (moguće manje)
Sol - po ukusu

priprema:

Ogulite i narežite luk, stavite ga u zagrijano biljno ulje, pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, ne zaboravite miješati da ne zagori.

Dok se luk prži, mrkvu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanke, lijepe trakice; Dodajte luku i pržite, ne zaboravite miješati da ne zagori.

Dok pržite luk i mrkvu, operite papriku (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Očistite sjemenke i narežite na velike trakice (ili kao i obično), dodajte na luk i mrkvu i ponovno pržite na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.

Sada dodajte rajčice (i ovdje opet nema nekih pravila: možete ih oguliti i narezati na kockice, možete ih prevrnuti na stroj za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta od početak vrenja.

Dodati par žlica soli (bez vrha) i 5 minuta prije nego što bude gotovo probati i posoliti po ukusu.
Ne dodajem šećer i ocat - jer rajčice imaju dovoljno kiseline. A ti pogledaj i napravi po svom ukusu. Ne dodajem ni ciklu, jer pripremamo univerzalni preljev i za juhu i za boršč.

Za to vrijeme (dok se rajčice pirjaju) potrebno je oprati staklenke i poklopce te ih sterilizirati. Dobiveni preljev stavite u staklenke (do vrha), zarolajte i stavite grlić prema dolje pod deku 5-6 sati.
Može se čuvati čak i na visokim temperaturama.

Recept za pikantni preljev za boršč za zimu

Sastojci:

Po 3 kg cikle, rajčice i slatke crvene paprike
2 kg luka i mrkve
6 glavica češnjaka
4 mahune ljute papričice
2 šalice biljnog ulja
1,5 šalica šećera
5 žlica. sol

Način kuhanja:

Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Rajčicama skinite koru, poparite ih kipućom vodom, zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte mikserom, ocijedite sok od rajčica u veću šerpu, prelijte uljem, dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte ciklu, mrkvu, slatku papriku i luk narezati na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri.

Ljutoj papričici očistite sjemenke, nasjeckajte je zajedno s češnjakom i pred kraj dinstanja dodajte povrću, promiješajte, pirjajte 2-3 minute uz stalno miješanje da smjesa ne zagori, jer. ispast će dosta gusta. Preljev stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Ovaj oblog treba čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.

Okretanje limenki naopako nakon motanja sprječava rizik od oštećenja proizvoda, stoga je vrlo važno ovaj postupak učiniti nakon pripreme preljeva. Po želji u preljev se može dodati ocat (stolni ocat) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu.

Zimski preljev za boršč s kupusom

Mnoge domaćice radije pripremaju pripravke za juhe. Uostalom, ljeti je puno lakše kupiti sve potrebne proizvode, a dobivate gotovo jelo koje samo trebate dodati u vruću juhu i boršč će biti spreman za nekoliko minuta.

Sastojci: ·

Rajčice -1 kg;
Cikla - 1 kg;
Slatka paprika - 1 kg;
Mrkva - 700 grama;
Kupus - 1 komad ·
Luk - 700 grama;
Ljuta paprika - po želji;
Biljno ulje;·
Sol i šećer po ukusu.

priprema:

Da biste skinuli kožu s rajčica, operite ih u hladnoj vodi, a zatim ih stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga rajčice odmah ohladite tako da ih stavite u hladnu vodu i odmah im možete skinuti kožicu. Ako ne koristite pastu od rajčice, najbolje je rajčice samljeti blenderom ili mlinom za meso.

Mrkvu je potrebno dobro oprati, oguliti i narezati na tanke trakice ili naribati na krupnije ribež - po ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu narežemo na vrlo tanke trakice ili je također naribamo. Na isti način sitno nasjeckajte luk.

Ako volite kiselkasti okus boršča, tada možete dodati i malo octa potrebnim, koji će se morati dodati u staklenke prije valjanja. Međutim, ako vam se sviđa slatki okus juhe, bit će dovoljno koristiti zrele rajčice ili pastu od rajčice za začinjanje boršča za zimu. Također i slatke paprike.

Povrće je potrebno pržiti na biljnom ulju - prvo popržite luk, mrkvu, popaprite, zatim rasporedite ciklu i sve prelijte dobivenim sokom od rajčice. Pokušajte povrće pirjati na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi raskuhalo.

Kupus narežite na tanke trakice. Kupus dodajte na samom kraju i kuhajte još pet minuta. Pripremite čiste staklenke i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možete ga smotati. Staklenke prevrnuti, umotati u deku i ostaviti da se ohlade. Čuvati na tamnom mjestu kako obloga ne bi izgubila boju.

Preljev za boršč za zimu od cikle

Vrlo je zgodno zimi - otvorite malu staklenku i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se napraviti s juhom, može se napraviti s varivom - to je pitanje minuta!

Izdašnost: oko 12 limenki po 0,5 l

Sastojci:

cikla 3 kg
mrkva 1 kg
luk 1 kg
slatka paprika 1 kg
rajčice 1 kg
1 šalica šećera
3 žlice. sol
1 šalica biljnog ulja
125 ml (pola tanke čaše) octa 9%

priprema:

Sve povrće operite, ogulite i stavite u slojeve u posudu sljedećim redoslijedom:
Luk izrežite na pola kolutića. Cveklu naribajte na krupni ribež (možete i na korejski). Na isti način naribajte mrkvu
Papriku narežite na tanke trakice. Rajčice u pola prstena. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje

Sve pomiješajte i stavite na laganu vatru, čim iscuri sok pojačajte vatru i kuhajte 25 minuta.
Vruće stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Zimi samo skuhajte juhu, začinite kupusom, krumpirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj staklenke, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam nasjeckani češnjak direktno u lonac i dodam još zelja i vrhnja na tanjur za one koji žele.

Jednostavan preljev za boršč - zamrzavanje

Luk - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Paprika (po mogućnosti različite boje) - 1 kg
Rajčice - 1 kg
zelje - peršin i kopar.

Neka vas prisutnost rajčica ne zbuni; one postaju malo drugačije kada se zamrznu, ali daju prekrasan okus.

Jednostavan preljev za boršč (smrznuti) - kako pripremiti:

Sve je potrebno narezati na trakice i kockice. Mrkvu propasirajte kroz multipraktik na srednju ribež (skoro kao korejska, ali možete je ribati po želji), papriku narežite na trakice.

Rajčice i luk narežite na srednje i sitne kockice. Samo nasjeckajte zelje. Sve promiješajte.
Stavite u obične plastične vrećice i uvijte u "kobasice" (tako ćete lakše odlomiti onoliko koliko vam je potrebno).

Također možete zamrznuti u plastičnim posudama, ali nije baš zgodno vaditi dijelove iz njih i, što je važno, zauzimaju puno više prostora u zamrzivaču.

Provesti nekoliko sati u kolovozu i rujnu pripremajući preljeve za juhe za zimu ima mnogo prednosti. Prvo, štedi vrijeme, jer zimi nećete morati guliti i rezati povrće.

Drugo, štedi se budžet, jer je povrće u sezoni jeftinije nego zimi. Treće, u jesen u povrću i bilju ima više vitamina i drugih korisnih tvari.

Ovo je jednostavna i brza priprema sa slatkom paprikom. Ne samo da se može dodati juhama, već i mazati na kruh pri pripremi sendviča.

Potrebni proizvodi:

slatka paprika - 3 kg;
češnjak - 0,5 kg;
ljuta crvena paprika - 0,5 kg;
peršin - 0,3 kg;
sol - 0,5 žlice.

Priprema:

Operite povrće i začinsko bilje. Ogulite češnjak. Slatkim papričicama izvadite jezgru i sjemenke, ljute ostavite.

Zanimljivo znati! Kako biste osigurali da se češnjak pravilno oljušti, cijelu glavicu morate staviti u mikrovalnu. Bit će dovoljno 15-20 sekundi.

Sve propasirajte kroz mlin za meso. Posolite i dobro promiješajte. Staklenke preliti kipućom vodom i osušiti. Zatim bez kuhanja dresing ulijte u staklenke. Poklopiti najlonskim poklopcima.

Ovaj preljev dobro se čuva čak i bez hlađenja.

Preljev od povrća za juhu za zimu u staklenkama

Ovaj preljev od povrća jednostavno je skladište vitamina i drugih korisnih elemenata tijekom hladnog razdoblja. Juha s njegovim dodatkom ispada nevjerojatno ukusna i aromatična.

Potrebni proizvodi:

Mrkva - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 0,3 kg;
rajčice - 0,25 kg;
biljno ulje - 200 ml;
sol – 1 žličica.

Priprema:

Operite svo povrće. Ogulite mrkvu i luk, paprici uklonite jezgru sa sjemenkama, bijele pregrade i peteljke.

Zatim pripremljeni luk prebacite u lonac s debelim dnom. Bolje je to raditi šupljikavom žlicom kako bi ulje ostalo u tavi. I šaljemo mrkvu u tavu. Pržite poklopljeno dok lagano ne porumene.

Dok se mrkva prži, potrebno je izrezati slatku papriku na male kockice. Mrkvu stavite u lonac s lukom, au tavu stavite paprike. Prvo u tavu ulijte preostalo ulje i zagrijte ga. Paprike bi trebale malo porumeniti, ali ostati čvrste.

U međuvremenu nasjeckajte rajčice. Obavezno izrežite tvrde dijelove nastavka stabljike. Narežite na male kockice. Stavite papriku u lonac. Nema potrebe pržiti rajčice, samo ih odmah stavite u tavu.

Svako povrće mora se posebno pržiti. Jer svaki zahtijeva različito vrijeme za kuhanje.

Posolite tavu. Sve dobro izmiješajte i pirjajte pokrivši posudu poklopcem. Ne zaboravite miješati. Nakon 10-15 minuta svo bi povrće trebalo omekšati.

Važno! Nemojte koristiti jodiranu sol za pripremu proizvoda. Može se pokvariti ili dobiti neugodan okus.

Na kraju probajte sol. Po potrebi dosolite. Zatim morate pripremiti staklenke. Bolje je uzeti mali volumen; u budućnosti će biti prikladnije koristiti dopune. Staklenke treba sterilizirati. To se može učiniti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Prokuhajte i poklopce.

Gotov dresing prebacite u staklenke, dobro nabijte da ne ostane zraka. Stavite poklopce na vrh i zategnite. Zatim tegle okrenite naopako i umotajte u nešto toplo, npr. deku. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se premjestiti u podrum, podrum ili ormar.

Pročitajte također: Juha od heljde s piletinom - 5 jednostavnih recepata

Preljev za juhu od mrkve i luka

Ovaj preljev je savršen za pileću juhu s rezancima. To će ga učiniti bogatim i aromatičnim. A priprema takve juhe s preljevom bit će vrlo jednostavna.

Potrebni proizvodi:

Mrkva - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
ocat 9% - 2 žlice. l.;
zrna crnog papra - 3-4 graška;
lovorov list - 2 lista;
soli po ukusu.

Priprema:

Operite i nasjeckajte povrće. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Zatim pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz dodavanje nekoliko žlica vode u posudu. Dodajte začine i na samom kraju dodajte ocat.

Zanimljivo znati! Kako biste luk rezali bez suza, prije rezanja ga morate staviti u zamrzivač na 10 minuta. Tada se hlapljive tvari neće oslobađati tako aktivno.

Dobiveni dresing stavite u sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima i zarolajte. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se čuvati u hladnjaku.

Slani preljev za juhu s rajčicama i povrćem

Slani preljev pogodan je za kuhanje i juhe i boršča zimi. Jelu je dovoljno dodati 1-2 žlice preljeva i ono će se pretvoriti u kulinarsko remek djelo.

Potrebni proizvodi:

Rajčice - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
peršin - 0,3 kg;
sol - 0,5 kg.

Priprema:

Operite svo povrće. Naribajte mrkvu na krupnije ribež. Papriku i luk narežite na sitne trakice. Uklonite kožu s rajčica. To je lako učiniti tako da na vrhu svake rajčice napravite križ i zatim je uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim, na mjestima gdje je napravljen rez, koža će se uviti i ukloniti bez puno napora. Rajčicu narežite na kockice.

Nasjeckajte peršin. Sve nasjeckano povrće stavite u duboku posudu. Posolite i dobro promiješajte. Ostavite 10 minuta da smjesa pusti sok.

Dresing stavite u čiste, suhe staklenke i ulijte sok koji je otpustio. Poklopiti najlonskim poklopcima. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Od navedene količine povrća dobijete 4 limenke dresinga po 0,5 litara.

Dobro je znati! Tijekom soljenja proizvodi bolje i dulje zadržavaju svoje hranjive tvari i vitamine.

Preljev za zimu s dodatkom peršina i celera

Hranjenjem svoje obiteljske juhe ovim preljevom zimi, opskrbit ćete ih vitaminima koji tako nedostaju tijekom hladne sezone. A korištenje peršina, koji je dio obloge, prevencija je prehlade.

Potrebni proizvodi:

Korijen peršina - 2 kom .;
peršin - 200 g;
korijen celera - 2 kom .;
zelje celera - 200 g;
crvena ljuta paprika - 1 kom .;
paprika - 2 kg;
mrkva - 0,5 kg;
češnjak - 150 g;
ocat - 100 ml;
sol - 2 žlice. l.

Priprema:

Operite svo povrće i začinsko bilje. Paprike prerežite na pola i izvadite im jezgru i sjemenke. Ogulite korijenje celera, peršina i mrkve. Ogulite i češnjak. Osušite zelje od vode.

Dobro je znati! Lakše ćete očistiti povrće od prljavštine pomoću posebnih četkica. Prodaju se u trgovinama hardverom.

Sve proizvode treba izrezati na nekoliko dijelova i provući kroz mlin za meso. Dobro promiješajte, dodajte sol i ocat. Njihov broj može varirati ovisno o vašim željama.

Sterilizirajte staklenke i poklopce. Premažite pripremljenim dresingom i zarolajte. Kad se potpuno ohladi, prebacite u hladnjak.

Zimnica za boršč od zelenih rajčica

Preljev za boršč dobro se ulije u staklenke i daje jelu bogat okus i miris. Treba ga dodati u boršč nakon što su meso i krumpir spremni.

Pročitajte također: Juha od graha - 10 jednostavnih recepata

Potrebni proizvodi:

Cikla - 2 kg;
zelene rajčice - 0,7 kg;
luk - 0,3 kg;
kupus - 0,5 kg;
češnjak - 50 g;
ocat - 100 ml;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
suncokretovo ulje - 100 ml;
šećer - 100 g;
sol - 2 žlice. l.;
voda - 0,5 žlice.

Priprema:

Sirovu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Zelene rajčice narežite na male kriške. Kelj nasjeckajte, a luk nasjeckajte.

Sve nasjeckano povrće stavite u duboku posudu od emajla. Dodajte suncokretovo ulje i sol. Dobro promiješajte.

Prokuhajte pola čaše vode i ulijte u povrće. Ponovno sve promiješajte. Pošaljite na štednjak. Kuhajte na srednjoj vatri 50 minuta uz cijelo vrijeme miješanja.

Nakon navedenog vremena u preljev dodati nasjeckani češnjak. Može se protisnuti kroz prešu ili sitno nasjeckati nožem. U posudu također dodajte papar i ocat. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta.

Sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce 10 minuta. Pripremljeni preljev za boršč rasporedite u staklenke, dobro pritisnite žlicom da ne ostane zraka. Staklenke zarolati i okrenuti naopako. Pokriti dekom. Nakon potpunog hlađenja, stavite na hladno i tamno mjesto.

Dobro je znati! Jedna mogućnost za sterilizaciju staklenki: Stavite metalno cjedilo na posudu s kipućom vodom. Stavite staklenku na vrh, naopako i sterilizirajte najmanje 20 minuta.

Preljev za juhu za zimu s grahom

Od ovog preljeva mogu se napraviti izvrsne juhe od graha. Pogodan je i kao prilog drugim jelima.

Potrebni proizvodi:

rajčice - 4 kg;
paprika - 1 kg;
luk - 1 kg;
grah - 1 kg;
šećer - 0,5 kg;
suncokretovo ulje - 0,5 l;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
sol - 3 žlice. l.

Priprema:

Grah je potrebno pripremiti unaprijed. Treba ga oprati i napuniti vodom. Ostavite 6 sati da nabubri.

Dobro je znati! Grah je potrebno namakati ne samo da bi se brže kuhao. I također za uklanjanje enzima koji uzrokuju stvaranje plinova u crijevima.

Nakon toga ocijediti vodu iz graha i dodati novu vodu, posoliti. Stavite na štednjak i kuhajte do kraja. Zatim grah prelijte hladnom vodom.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte papriku i rajčice. U povrće dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 50 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 minuta.

Dok je dresing vruć pretoči se u staklenke i zatvori. Zatim ih je potrebno okrenuti naopako i ostaviti dok se staklenke ne ohlade. Zatim premjestite na hladno mjesto.

Preljev za umak od kiselih krastavaca

Ovaj preljev će vam pomoći kada trebate brzo pripremiti večeru, a vremena je malo. Za pripremu nije potrebno ništa unaprijed kuhati, dinstati ili pržiti, a to uvelike pojednostavljuje pripremu.

Priprema:

Operite svo povrće. Krastavce narežite na kockice, po želji ih možete naribati. Nasjeckajte luk. Mrkvu krupno naribati. Rajčice ogulite i narežite na kockice. Operite biserni ječam.

Stavite rajčice u lonac, dodajte vodu, kao i sol, šećer i biljno ulje. Zatim dodajte preostalo povrće i biserni ječam. Sve pomiješajte i nakon vrenja kuhajte 20 minuta.

Nakon 20 minuta potrebno je dodati ocat i kuhati još 10 minuta. Zatim obradak stavite u staklenke i zarolajte. Dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Pozdrav svima! Danas ću vam ispričati postupak pripreme preljeva za boršč. Sada je vrijeme kada takve pripreme za zimnicu možete napraviti bez imalo napora. A onda zamislite da ga dodate u, da tako kažem, ako ga trebate skuhati brzo i na brzinu.

Zamislite samo, razmislite o ogromnim prednostima ovog jela, naime:

kad kuhaš tada će vam ruke biti čiste, jer nećete morati dodatno stajati da nasjeckate ciklu i mrkvu;

ako više volite opciju s grahom, onda će vam to pomoći da prepolovite vrijeme kuhanja juhe, jer s mahunarkama uvijek postoji toliko birokracije, potrebno ih je namakati i kuhati dosta vremena;
i što je najvažnije, sada je lakše i lakše u materijalnom smislu napraviti i pripremiti takve jesenske pripreme nego zimi. A svo je povrće još svježe i aromatično.
Pretposljednji dobar razlog zašto trebate napraviti ovu roladu u staklenkama je, naravno, njen nenadmašan okus, jer osim kao preljev za juhu, može poslužiti i kao salata ili prilog mesnim prerađevinama.

kada je vrlo malo vremena, ova mješavina skraćuje vrijeme pripreme juhe. Za brzi obrok, ovo je odlična opcija.

Recite mi, radite li takve pripreme za zimu? Podijelite svoje mišljenje, napišite svoju recenziju na kraju članka, jako mi je drago kada se formira mali forum na kojem možete vidjeti nove informacije, jer svatko jelo pripremamo drugačije.

Preljev za boršč od cikle za zimu - vrlo ukusan recept

Ova se opcija s pravom može usporediti, ali samo s ciklom.

Trebat će nam:

repa - 3 kg
rajčice - 1 kg
paprika - 0,5 kg
luk - 0,5 kg
češnjak - 150 g
biljno ulje - 1,5 tbsp. (1 žlica = 250 ml)
esencija octa 9% - 100 ml
šećer - 4 žlice
sol - 2 žlice
ljuta paprika - 0,5 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite tavu ili duboki lonac na štednjak, ulijte 1/3 biljnog ulja od količine navedene u sastojcima. Luk nasjeckajte nožem na kockice i pržite ga dok ne omekša.

Važno! Ne zaboravite miješati lopaticom ili posebnom žlicom koja neće izgrebati posuđe.

2. Dok se luk prži ogulite ciklu. Naribajte ga na krupnije ribež.

3. Rajčice se mogu trljati kroz finu ribež, možete ih uvrnuti u mljevenju mesa ili možete koristiti blender za to. Rezultat bi trebao biti ovakav, trebali biste dobiti konzistenciju poput kaše. Papriku očistite od žilica, peteljki i sjemenki, narežite na pravilne trakice.

U lonac stavite poprženi luk, dodajte smjesu rajčice, paprike i sitno nasjeckane ljute paprike.

4. Sol i šećer. Zatim ulijte ostatak biljnog ulja, lagano promiješajte i stavite na vatru da se kuha.

Važno! Kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat uz povremeno miješanje.

Nakon sat vremena dodajte papriku i nasjeckani češnjak koji možete provući kroz prešu ili izrezati rukom. Promiješajte i pirjajte još 20-25 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte ocat.

Zanimljiv! Možete eksperimentirati i dodati začine iz trgovine kao što su Maggi, Knorr, Pripravych.

5. Završna faza rada je raspodjela vrućeg lecha od repe i juhe u sterilizirane staklenke. Zavijte s uobičajenim obloženim poklopcima.

Važno! Ne zaboravite oprati poklopce sodom bikarbonom i prokuhati ih.

6. Staklenke umotajte u deku ili deku, okrećući ih naopako. U ovom obliku trebaju stajati oko jedan dan ili dok se potpuno ne ohlade.

Tako jednostavno i lako kod kuće možete pripremiti tako mirisno i vrlo lijepo obojeno jelo, ujedno i salatu i dodatak juhi, koji će boršču svakako dati vrlo svijetlu, bogatu crvenu boju. Čuvati na hladnom mjestu ili u podrumu.

Priprema mješavine povrća za juhu za zimu

Ovo je prava trava za zimnicu, baš super video, ovo jelo je dobra pomoć i za juhu i umjesto salate za svaki ručak ili večeru.

Preljev za boršč s ciklom i mrkvom

Ovo je vjerojatno najčešća i omiljena opcija, može se raditi uvijek, čak i zimi, jer podsjeća na najčešće prženje za juhu. Pročitajte sami i sve će vam biti jasno.

Trebat će nam:

mrkva - 2 kom.
repa - 2 kom.
luk - 2 kom.
biljno ulje za prženje
pasta od rajčice - 6 žlica
voda - 1 žlica.
sol - 1,5 žličice
šećer - 0,5 žličice
češnjak - 1 glava
ocat 9% - 1 žlica na staklenku od 0,5 litara

Način kuhanja:

1. Cveklu operite i narežite kao što inače radite kad kuhate juhu. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Tradicionalno, kuhinjskim nožem narežite luk na kockice.

Zanimljiv! U Ukrajini se cikla naziva cikla, ili od milja cikla. Uostalom, oni su najaromatičniji, bogatiji i ukusniji, jer imaju svoje vlastite suptilnosti i nijanse.

2. Pržite luk s biljnim uljem u tavi. Malo će se krčkati, možda rubovi porumene, dodajte mrkvu. Uglavnom, radite obično pečenje. Mrkvu malo popržiti dok ne omekša.

3. Nakon mrkve dolazi nasjeckana cikla. Sve promiješajte i dodajte još biljnog ulja ako iznenada vidite da je postalo malo suho.

Zanimljiv! Prilikom prženja sve povrće će mu se prilično smanjiti volumen.

Dok se sve povrće pirja, uzmite čašu i ulijte vodu u nju, dodajte pastu od rajčice, promiješajte, napravite sok od rajčice. I onda ulijte u tavu da se sve dalje pirja a ne prži.

Papar i sol; nema potrebe za dodavanjem lovora ili začina.

4. Nakon što prođe ukupno 20-30 minuta dodajte naribani češnjak ili ga propasirajte kroz prešu za češnjak. Možete dodati bilo koje začinsko bilje, poput peršina ili kopra. Pirjajte još 10-15 minuta.

Važno! Ako iznenada nema dovoljno vode, masa se zgusne, nemojte se bojati dodati još.

5. Staklenke prethodno sterilizirajte zajedno s poklopcima, a zatim gotovu smjesu stavite u staklenku. Uzmite običnu žlicu octa i izlijte izravno na vrh. Može odmah pod metalni poklopac.

Važno! Staklenka od pola litre, koristite 9% ocat.

6. Zatim okrenite i provjerite jeste li dobro zatvorili staklenku, ne smije ništa curiti. Okrenite staklenku i zamotajte je pod jaknu ili deku. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Uživajte u pripremama!

Kao što ste možda primijetili, ova je opcija napravljena bez kupusa ili paprike, ali po ukusu nije ni malo inferiorna u odnosu na prethodnu opciju.

Preljev od cikle i kupusa u staklenkama - jednostavan recept

Ova opcija je za lijene; možete je nazvati i na drugi način, kao kupus u soku od rajčice. Ali ovaj pripravak ima vrlo ugodan okus, kao i lijepu boju, au juhi daje nevjerojatnu aromu. Općenito, super i klasa! Probajte, nećete požaliti.

Posebnost ove vrste je da se priprema bez cikle, pa čak i bez octa, ali ima crvenu boju zbog prisutnosti rajčice; općenito su proizvodi koji se koriste prilično uobičajeni i pristupačni.

Trebat će nam:

rajčice - 1,5 kg
kupus - 1,5 kg
paprika - 3 kom.
lovorov list - 2-3 kom.
zrna crnog papra
sol - 1,5 žličice

Način kuhanja:

1. Od svježih sočnih rajčica napravite sok, sameljite rajčice zajedno s ljuskom, jer su svi vitamini u ljusci.

2. Zatim narežite kupus posebnom ribežom jer ispadne dosta lijepo i učinkovito, a što je najvažnije brzo. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.

Važno! Uklonite opne s paprika, jer mogu proizvesti gorčinu tijekom kuhanja.

3. U kuhanu rajčicu stavite mali dio paprike i kupusa. Lagano promiješajte i dodajte ostatak povrća. Promiješati. Zatim dodati lovorov list i biber u zrnu za aromatiziranje jela 6 kom. Kuhajte nakon vrenja 5-7 minuta.

4. Zatim vrući kupus kroz poseban lijevak sipati u sterilizirane staklenke. Napunjenu staklenku zatvorite steriliziranim metalnim poklopcem i zašrafite mašinicom.

5. Staklenke preokrenite i ostavite pod dekom dok se potpuno ne ohlade.

Ova jednostavna metoda je provjerena i štedi vrijeme na kuhanju))) Sretno jesensko kiseljenje!

Recept za juhu

Vrlo je zanimljivo, ali mnogi od nas preljev za boršč nazivaju "boršč u staklenci". Vjerojatno zato što je ovaj pripravak vrlo sličan juhi, samo što je juha tekuća, a gušća je.

Koristite ovu kreaciju za svoje kućne potrebe; posebno je korisna kada rođaci dođu neočekivano i morate ih nahraniti. Uostalom, uz pomoć ovog povrtnog dodatka, skuhajte ovo prvo jelo, samo je jedno, dva i gotovo, ovo je najlakši način kuhanja juhe).

Zanimljiv! Prije kuhanja sve zdrobljene sastojke možete staviti u vrećice i zamrznuti, a zatim po potrebi izvaditi i dodati prema namjeni.

Pa, počnimo, neka ove upute korak po korak s fotografijama budu vaš pouzdan pomoćnik.

Trebat će nam:

kupus - 2 kg
rajčice - 2 kg
repa - 3 kg
luk - 1 kg
češnjak - 2 glave
mrkva - 1 kg
paprika po želji - 0,5 kg
sol - 2 žlice
granulirani šećer - 4 žlice
suncokretovo ulje - 500 g
ocat 9% - 3 žlice
klinčići - 2 kom.
crni grašak - 5 kom.

Način kuhanja:

1. Najvažnije kod ove varijante je kuhinjskim nožem nasjeckati svo povrće približno iste veličine, a posebno mrkvu i ciklu na tanke kockice, kako ne bi bilo tvrdo u gotovom jelu. Kroz češnjak se može staviti samo 150 g češnjaka.

2. Uzmite veliki lavor ili veliki lonac i ulijte u njega rafinirano biljno ulje i prvo dodajte luk. Pržite ga dok ne omekša.

Važno! Moja baka uvijek priprema zimu u emajliranom bazenu, očito se sovjetska vremena osjećaju, tko se na to navikne, taj se navikne))). U današnje vrijeme, ako pripremate malu količinu hrane, možete je iskoristiti i skuhati u laganom kuhalu.

Čim luk poprimi zlatnu boju, dodajte svo ostalo povrće: ciklu, rajčicu, papriku i mrkvu; i proces kuhanja će započeti. Kad se povrće malo odleglo dodati kupus.

Važno! Kuhajte na laganoj vatri miješajući žlicom cijelu aromatičnu masu da ništa ne zagori i da se sve ravnomjerno krčka oko 1 sat.

Nemojte se uznemiriti ako vidite puno soka, tako bi i trebalo biti; tijekom kuhanja sav će nestati, pa biste trebali često miješati.

I tek na samom kraju, 5 minuta prije spremnosti, dodajte nasjeckani češnjak i esenciju octa.

4. Stavite vrući obradak u sterilne staklenke i zarolajte ga posebnim strojem za šavove. Zatim okrenite svaku staklenku naopako, zamotajte je i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.