Varivo od povrća s mesom recepti s fotografijama. Povrtni gulaš - recepti za pirjano povrće s mesom, gulaš s piletinom ili mljevenim mesom

Čim dođe sezona mladog povrća savjetujem vam da pripremite varivo od povrća s mesom. Ako iz nekog razloga meso nije prihvatljivo, recept se lako može transformirati prema vašim željama. Uobičajeni set povrća, tipičan za početak ljeta, malo nemasne svinjetine - to je sve. Ukusan ručak ili je večera zajamčena.

Pod gulašem se obično podrazumijeva drugo jelo pripremljeno prženjem mesa i povrća, nakon čega slijedi dugotrajno kuhanje gotovo bez dodavanja tekućine. Kao rezultat toga, gulaš postaje vrlo sličan gusti umak s velikim komadima povrća i mesa. Važno je napomenuti da se paprikaš tradicionalno klasificira kao Francuska kuhinja, dok je u Talijanska kuhinja Takva se jela pripremaju od visoko mljevenih sastojaka. Talijansko meso - tipičan gulaš, umak za tjesteninu.

U ruskoj kuhinji, u pravilu, gotovo svi razumiju gulaš variva, koji se sastoji od veliki komadi. Štoviše, u pravilu, u većini slučajeva, to je meso pirjano s kostima. Razne vrste variva mađarske kuhinje također se svrstavaju u variva. Nevjerojatno i povrće, nevjerojatno ukusno varivo i jednostavno za pripremu. Ili - piletina ili fazan dinstani s povrćem, ovo jelo savršeno je čak i za svečani stol.

Na Balkanu se često može naći ukusno varivo od povrća s mesom, tako se obično naziva, a sastav i tehnologija kuhanja uvijek su različiti. Meso, sezonsko povrće, puno luka - sve se pirja u kotliću, ili češće u keramičkom loncu. Često se vrhunac jela pusti na vrhu jela i zatim peče kokošje jaje.

Posebnost svakog gulaša, pa tako ni variva od povrća s mesom, je dugo pirjanje na najnižoj vatri s obiljem začina. Meso i povrće doslovno krčkaju bez primjetnih znakova vrenja tekućine. Većina povrća pretvara se u gust i ukusan umak.

Varivo od povrća s mesom mogu se pripremiti od dostupnog povrća, a mogu se i zamijeniti. Važno je da je povrće mlado i da ne boji gotovo jelo u "svoju" boju. Po želji gulaš uvijek možete napraviti dovoljno gust da komade poslužite s umakom preko njih. Ili varivo napravite rijetko, kao juhu ili. Količina tekućine u jelu je po želji.

Varivo od povrća s mesom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Svinjetina (nemasna) 400 gr
• Mlade tikvice 2 kom
• Mrkva 2 kom
• Ljuta paprika 1-2 kom
• Zreli paradajz 2-3 kom
• Luk 2-3 kom.
• Češnjak 1 glavica
• Peršin 2-3 grančice
• Biljno ulje 1 žlica. l.
• Sol, crni papar, korijander, šećer Začini

1. Varivo od povrća s mesom bolje je pripremiti od svinjskog mesa bez masnoće, tako da komadi mesa ostanu gusti i ističu se u jelu. Mlado povrće karakteristično za početak ljeta - mlade tikvice, s neformiranim sjemenkama, lukom i glavicom mladog češnjaka, mrkvu i mahune feferona. I zrele rajčice Ovo je važno za umak. Sve se može kupiti na bazaru ili u trgovini.

   Meso i mlado povrće za gulaš

2. Očistite svinjetinu od filmova i kostiju, ako ih ima. Malo zagrijte u loncu biljno ulje i pustite da se zagrije nekoliko minuta. Svinjetinu narežite na velike komade tako da ih je lako uhvatiti vilicom. Komade svinjetine pržite na zagrijanom ulju dok lagano ne porumene.

   Svinjetinu narežite na velike komade

3. Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Glavicu mladog češnjaka razdijelite na režnjeve ne guleći ih. Mahune ljute papričice očistite od sjemenki i unutarnjih bijelih opni - one daju glavnu pikantnost papričice. Kriška ljuta papričica u malim komadima. Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar.

   Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar

4. Meso i povrće pržite 6-7 minuta na srednjoj vatri. Za ravnomjernije prženje bolje je sve pomiješati. Čim mrkva postane mekša, dodajte luk, narezan na velike trakice. Nastavite pržiti meso i povrće još 5-6 minuta.

   Dodajte krupno nasjeckani luk

5. Mlade tikvice nije potrebno guliti i mogu se koristiti zajedno s korom. Tada se komadići tikvica neće miješati s umakom i isticat će se - varivo od povrća s mesom bit će sastavljeno od velikih komada. Tikvice narežite na velike kocke. Tikvicu je zgodno prerezati uzdužno na četiri dijela pa narezati na komade debljine 2-3 cm dodati u gulaš.

   Dodati krupno nasjeckane tikvice

6. Povremeno miješajući, nastavite pržiti sve sastojke povrtnog paprikaša u otvorenoj tavi. Potrebno je da povrće postane mekano.

   Pržite povrće dok ne omekša

7. Za to vrijeme zrele crvene rajčice poparite kipućom vodom i očistite ih od sjemenki i kožice. Samljeti pulpu u blenderu dok ne postane pire. U pire od rajčice dodajte prstohvat soli i 0,5 žličice. Sahara. Popaprite po ukusu i dodajte malo mljeveni korijander.
8. Pripremljeni umak od rajčice ulijte u gulaš, dodajte trećinu čaše vode i zakuhajte tekućinu.

   U gulaš ulijte pire od rajčice

9. Pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru na nisku, nakon čega još uvijek postoje znakovi vrenja umaka. Tekućina ni u kojem slučaju ne smije jako ključati jer će se u protivnom sve povrće raspasti u kašu. Varivo od povrća s mesom pirjajte najmanje 30 minuta. Obično vrijeme pirjanja za takva jela može biti do 1 sat.

   Pirjajte dok povrće i meso ne budu gotovi

10. Ako želite više tekuće jelo, možete dodati samo malo tekućine. Ali poželjno je da varivo s mesom i povrćem bude gusto. U krajnjem slučaju, možete skinuti poklopac s posude i pustiti da višak tekućine ispari.

    

Korak po korak recepti za pripremu povrtnog gulaša sa svinjetinom, govedinom, janjetinom, mljevenim mesom: mogućnosti variva od povrća s mesom i krumpirom, tikvicama, kupusom, patlidžanom, grahom

2018-04-07 Marina Danko

Razred
recept

2329

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

95 kcal.

Opcija 1: Varivo od povrća s mesom - klasični recept

Planirate li kuhati gulaš? Opskrbite se dubokom tavom ili kuhalom za vodu; Za variva je posebno važna sočnost povrća i svježina mesa. Pokušajte ne prekoračiti preporučenu količinu začina i nemojte koristiti ljute osim ako nije izričito navedeno u receptu.

Sastojci:

• tri stotine grama zelenog graha;
• luka- dvije velike glave;
• četvrtina šalice rajčice;
• pet stotina grama nemasnog svinjskog filea;
• kupus, bijeli - tri stotine grama;
• osam stotina grama krumpira;
• četiri srednje mrkve;
• tri kišobrana karanfila;
• sol, prstohvat cimeta i tri paprike;
• kriška prirodno ulje- 50 grama;
• dvije žlice brašna.

Korak po korak recept varivo od povrća s mesom

Kupusu skinite gornje, grublje listove, glavicu operite, osušite i narežite na tanke trakice. Mrkvu i luk, oguljene i oprane, narežite na centimetarske kockice, a krumpir na otprilike duplo veće kockice.

Grah i kupus prelijte s 0,7 l kipuće vode, prokuhajte desetak minuta i izvadite povrće šupljikavom žlicom u cjedilo. U suhoj tavi popržite brašno dok ne poprimi boju karamele pa vrlo polagano dodajte oko čaše vode, miješajući i pjenjačom razbijajući grudice.

Dodajte rajčicu u umak, miješajući, zagrijavajte do pet minuta i ulijte u zdjelu. Isperite i osušite tavu, otopite maslac i na njemu popržite luk dok ne porumeni. Dodajte krumpire i lagano ih zapržite.

Svinjetinu narežite na sitne kockice i pržite na ulju na jakoj vatri dok nije gotovo.

U tavu s povrćem stavite meso, prethodno pirjani kupus i grah, dodajte malo umaka i kratko pirjajte ispod poklopca. Zatim posolite, začinite začinima, dodajte ostatak umaka i prorijedite juha od povrća. Pirjajte dvadesetak minuta pa provjerite jesu li meso i povrće pečeni. Zamotajte gotovo varivo i ostavite da se kuha četvrt sata.

Opcija 2: Varivo od povrća s mesom u sporom kuhalu prema brzom receptu

Dobar način da gulaš učinite ukusnijim je zasebno pirjati mrkvu i luk u tavi na nerafinirano ulje. Obavezno jako zagrijte i povrće pospite s malo krupne soli.

Sastojci:

• desetak manjih mladih krumpira;
• mala glavica kupusa;
• tikvice srednje veličine i patlidžan iste veličine;
• 800 grama piletine;
• jedna mrkva, jedna slatka paprika i jedan luk;
• četiri rajčice srednje veličine;
• tri češnjaka;
• mješavina ljutih i aromatičnih papričica;
• biljno ulje;
• krupna sol.

Kako brzo skuhati povrtni gulaš s mesom u laganom kuhalu

Piletinu operite, odvojite od kostiju i narežite na manje komade proizvoljnog oblika.

Ulijte tanki sloj ulja na samo dno posude, programirajte rad u načinu "Prženje" dvadeset minuta, podešavajući temperaturu na 150 stupnjeva. Meso pržite desetak minuta, povremeno promiješajte.

Operite i ogulite mrkvu, uklonite koru s lukovice. Korjenasto povrće naribajte krupnijim strugotinama, luk narežite na sitne kockice, dodajte mesu i uz miješanje pržite još desetak minuta.

Krompir i tikvicu operite i ogulite, patlidžan samo isperite. Navedeno povrće narežite na kockice, debljine oko dva centimetra sa strane. Kupus sitno nasjeckajte, paprici izvadite sjemenke i izrežite je na sitno na kockice.

Slagati u zdjelu u slojevima i malo posoliti: krumpir, tikvice, patlidžan. Pomiješajte papriku i kupus i dodajte kao zadnji sloj. Rajčice operite i krupno nasjeckajte, a zatim obrišite kroz cjedilo. Dobiveni pire stavite u zdjelu. Ako se želite riješiti sjemenki, protrljajte ih kroz cjedilo, a ako želite, rajčice možete popariti kipućom vodom i prethodno im skinuti kožicu.

Prelijte cijelu površinu čašom kipuće vode, popaprite i posolite po ukusu. Programiramo multicooker da se kuha dva sata i čvrsto zatvorimo poklopac. Povrće će biti mekano, no za dodatnu svježinu varivo prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Opcija 3: Ukusno varivo od povrća s okruglicama od govedine i sira u laganom kuhalu

Za izradu knedli pogodna je svaka vrsta sira, ali ako imate izbora, dajte prednost mladom siru oštrog, ljutog okusa. Ako vam se gulaš sviđa i odlučite ga kuhati češće, pokušajte skuhati pola okruglica s koprom, ispast će vrlo originalno.

Sastojci:

• teleća pulpa kuhana na pari - tri stotine grama;
• sočan luk za salatu;
• dvije pune žlice čistog biljno ulje i jedan - rajčica;
• žlica umak od senfa iz cjelovite žitarice i šećer;
• dvije velike mrkve;
• sto grama gljiva;
• lovorov list ok i tri prstohvata papra;
• koncentrat soje - tri žlice;
• šaka brašna.

U okruglicama:

• sir, ribani - pola čaše;
• dvije žlice vrhnja;
• veliki češanj češnjaka;
• žlica nasjeckanog peršina;
• jedno svježe jaje;
• soli i sto grama brašna.

Kako kuhati

Kako bi meso dobro očuvalo okus, narežite ga na kocke veličine do tri centimetra. Pokrećemo multicooker u načinu prženja 20 minuta, ulijemo ulje i položimo govedinu. Pržite oko četvrt sata, po potrebi miješajući. Zatim dodajte luk, a minutu prije gašenja pospite brašnom.

U zdjelu odgovarajuće veličine pomiješajte rajčicu sa senfom, dodajte šećer, sojin umak i papar. Uz miješanje dodajte do pola litre vode. Ulijte u zdjelu i prebacite način rada na pirjanje dva sata. Šampinjone odmah nasjeckajte na krupno, a mrkvu na tanke polukrugove i dodajte ostalim sastojcima. Kuhajte u zatvorenoj laganoj lonci uz više puta miješanje.

Četrdesetak minuta prije kraja pirjanja u plitku zdjelu ulijte vrhnje, dodajte brašno i strugotine od sira. Miješajući pustiti jaje, dodati sol, nasjeckani češnjak i peršin. Mijesiti mekano tijesto, podijeliti na male loptice. Okruglice stavite u sporo kuhalo dvadesetak minuta prije nego program prestane te zajedno s njima dodajte lovor. Osim zelenila navedenog na popisu proizvoda, sitno nasjeckajte još pola čaše, začinite gulaš s njim - to će ga učiniti još ukusnijim.

Opcija 4: Varivo od povrća s mljevenim mesom, gljivama i krumpirom

Prikladno je bilo koje mljeveno meso, uključujući perad. Ako nema nikakve masnoće, naribajte malo smrznute masti. Ovaj gulaš bit će vrlo ukusan i uz mljeveno pureće meso.

Sastojci:

• tri sočne paprike;
• sto grama šampinjona;
• kilogram krumpira;
• dvije čaše zelenog graha;
• tri stotine grama svinjskog mesa, mljevenog mesa srednje masnoće;
• mrkva, velika, slatka sorta i tri luka;
• pasta od rajčice - trećina stakla;
• soja umak - dvije žlice;
• dva režnja češnjaka;
• na okus - začini, ne ljuto.

Korak po korak recept

Mrkvu i luk nakon guljenja narežite na tanke ploške. Krumpir oguliti i narezati na tanke ploške, a gljive iste debljine i oblika izrezati.

Do tri minute na zagrijanom ulju propirjajte mrkvu i luk, dodajte mljeveno meso, umijesite, dodajte krumpir. Povremeno okrećući i razbijajući grudice mljeveno meso pržite desetak minuta pa posolite i pospite paprom.

Dodajte mahune i gljive, ponovno promiješajte i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata. Meso paprike sitno nasjeckajte i zagrijte s ostalim sastojcima oko tri minute. Dolijte malo vode toliko da na dnu bude centimetar i pol, ulijte soja umak, posolite po ukusu i začinite začinima.

Varivo kuhajte ispod poklopca na vrlo laganoj vatri do dvadesetak minuta, zatim ga pomiješajte s rajčicom, po potrebi dolijte vodom i začinite nasjeckanim češnjakom.

Opcija 5: Povrtni gulaš sa svinjetinom s nadjevom od skute u pećnici

Ponuđena alternativna sorta topljeni sir uvelike mijenja okus variva, ali ga nimalo ne pogoršava; možete smatrati da imate dva recepta odjednom, umjesto jednog. Svinjetina mora biti svježa, ali za nju nema drugih zahtjeva osim da mora biti razrezana višak masnoće ok ako više volite manje kalorična jela.

Sastojci:

• svinjski obrezci - 0,7 kilograma;
• mrkva srednje veličine - tri korjenasta povrća;
• dva svježa jaja;
• pola čaše guste, masne kisele pavlake;
• tri velike jabuke;
• mala, mlada tikvica ili dvjesto grama pulpe od velike;
• tri velika krumpira;
• pet malih luka;
• mekan skuta sir ili rastopljeni "Amber";
• biljno ulje;
• ljuti, blagi začini (ili spreman set za gulaš);
• papra i krupne vrtne soli.

Kako kuhati

Krupno nasjeckanu svinjetinu pirjajte na laganoj vatri uz dvije čaše vode dvadesetak minuta dok osjetno ne omekša.

Očišćenu mrkvu i tikvicu narežite na kockice od dva centimetra, meso stavite u zdjelu i poklopite, a povrće blanširajte u juhi oko pet minuta.

Jabuke i krumpir ogulite i narežite na ploške debljine jednog centimetra. Posljednji put ih pirjamo u čorbi do desetak minuta, zatim ih ostavimo sa strane da se malo ohlade.

Odaberite prostranu posudu za pečenje i malo je namažite uljem. Pripremljene namirnice ravnomjerno rasporedite i posolite. Podignite temperaturu u pećnici na 160 stupnjeva, stavite formu s gulašom tamo.

U zdjelu stavite kiselo vrhnje, u njega pustite jaja i dodajte sir. Dobro miješajući dodajte začine, a potom i preostalu juhu od pirjanja. Polugotovi gulaš prelijte umakom, zagrijte pećnicu za dvadesetak stupnjeva i kuhajte gulaš dok dobro ne porumeni.

Opcija 6: Varivo od povrća s mesom, krumpirom, tikvicama i patlidžanom

Jelo bi trebalo biti prilično začinjeno, inače ne koristite više od trećine pulpe ljute paprike. Drugi način da ga upotrijebite je da ga stavite na hranu bez rezanja i izvadite kada je gulaš spreman. U ovom slučaju, aroma će ostati, ali se neće dodati gotovo nikakva pikantnost.

Sastojci:

• četiri krumpira;
• četiri stotine grama svinjskog mesa;
• pet žlica blage umak od rajčice i ista količina ulja;
• po jedna mala tikvica i patlidžan;
• veliki luk i mrkva iste veličine;
• mahuna ljute svježe paprike;
• jedna stabljika celera;
• tri prstohvata papra;
• sol i veliki češanj češnjaka;
• mlado zelje.

Korak po korak recept

Opranu svinjetinu narežite na kockice veličine do tri centimetra. Zagrijte ulje obična tava i na njemu popržite meso skoro do kraja pa ga prebacite u lonac.

Na preostaloj masnoći prvo zažutite sitne kockice mrkve, a zatim dvaput krupnije izrezan krumpir. Prebacimo povrće na meso. Po potrebi dodati ulja i popržiti ploške tikvica, patlidžana i kolutiće celera. Sve šaljemo redom u lonac.

Rajčica, izrezana u male trake ljuta papričica, sol, ribani češnjak i začine pomiješati u posudi, dodati dvije čaše vode. Umak prelijte po gulašu, stavite na umjerenu vatru i promiješajte. Ako nema dovoljno umaka da prekrije sve sastojke, jednostavno dodajte vode.

Kuhajte varivo trideset minuta na vrlo laganoj vatri i uvijek ga poklopite. Obilno pospite začinskim biljem, promiješajte i zamotajte. Ostavite da se kuha do pola sata.

Opcija 7: Jednostavan povrtni gulaš s mesom, krumpirom, kupusom i rajčicom

Ako sami izrežete lešinu ptice, ne zaboravite na jednostavan načinčine umak gotovo svakog jela osjetno bogatijim. Sve mesne ostatke, kosti i iznutrice skuhajte i od juhe napravite gulaš.

Sastojci:

• pileći but - jedan, veliki;
• sto grama kupusa;
• pasta od rajčice, 20 posto - dvije žlice;
• jedna mala mrkva;
• 700 grama krumpira;
• peršin;
• ulje, rafinirano;
• veliki luk za salatu;
• lovorov list, sol i začini za krumpir.

Kako kuhati

Oguljene krumpire krupno narežite, skuhajte s lovorom i malo posolite. Mrkvu oguliti i sitno naribati. Luk prvo narežite na polu kolutiće, a zatim ga nožem nasjeckajte na kockice.

Približno je naznačena vrsta mesa, ukupno vam je potrebno do 400 grama piletine i možete ga uzeti s bilo kojeg dijela trupa. Odvojite meso od kosti i nasjeckajte ne previše sitno. Zagrijte tavu, ulijte ulje pa dodajte luk, meso i mrkvu. Posolite, pirjajte pet minuta i začinite začinima.

Rajčicu razrijedite u pola čaše vodom i ulijte u tavu, kratko pirjajte. Kupus sitno narežite na trakice, a od krumpira ocijedite pola juhe. Poslagati kupus, zatim meso i povrće. Promiješajte i kuhajte ne više od deset minuta. Svakako kušajte, posolite i gusto pospite peršinom.

Opcija 8: Povrtni paprikaš s janjetinom u kotliću

Za one koji vole janjetinu, sljedeći recept, u stilu Centralnoazijska kuhinja. Spremati se originalno jelo, naravno, u kotlu i dalje otvorena vatra, ali u slučaju obične kuhinje, stavite paru u lonac pola sata prije gašenja pileća krilca prirodno pušenje.

Sastojci:

• patlidžani srednje veličine - 2 komada;
• šest stotina grama krumpira;
• kilogram masne janjetine;
• dvije velike slatke paprike;
• dvjesto grama rajčice;
• glava češnjaka;
• dva luka;
• po jedna mala vezica peršina i mladog kopra;
• listovi lovora - pet malih;
• mrkva, slatka i sočna - dva korjenasta povrća;
• krupnu sol, papar i sjemenke kumina.

Korak po korak recept

Kad je toplina malo iznad srednje, jako zagrijte kuhalo za vodu i ulijte ulje. Zagrijte do "bijelog dima" pa dodajte janjetinu narezanu na srednje ploške. Pržiti uz par puta miješanje.

Luk brzo izdinstati, na velike pola kolutiće, dodati mesu i promiješati. Mrkvu očistimo i uzdužno narežemo, tanko rastanjimo na polovice krugova. Stavimo u lonac, poravnamo i dobro poklopimo. Pirjajte oko sedam minuta i pospite začinima, dodajte nasjeckani češnjak i lovor.

Rajčice i pulpu paprike narežite na ploške i stavite ih u prvi sloj. Posolite donji sloj i pored njega stavite šalice od patlidžana. Također pospite kimom i posolite. Na kraju dodajte krupno narezan krumpir, začinite mljevenom paprikom, kimom i posolite.

Ulijte vodu, po mogućnosti vruću, točno do razine vrha krumpira. Varivo ostavite poklopljeno do dva sata na umjerenom ključanju. Punjenje goriva velik broj zelje i pomiješajte.

Varivo od povrća popularno je u cijelom svijetu, iako se posvuda priprema različito povrće, dajući prednost na razne načine. To i ne čudi, jer je varivo od povrća vrlo ukusno, zdravo i izdašno jelo, koji može zamijeniti ne samo prilog, već cijelu večeru. Gulaš od povrća s mesom ispada posebno zadovoljavajući. Dominira mješavina razno povrće, što čini jelo ne preteškim, ali tu je i meso, zahvaljujući kojem gulaš postaje još ukusniji i zadovoljniji.

Značajke kuhanja

Ako sastojke povrtnog variva jednostavno usitnite i pirjate, ne biste trebali očekivati ​​da ćete dobiti nešto uistinu ukusno i ukusno jelo. Da bi varivo od povrća i mesa bilo ukusno i ugodno, morate znati i slijediti nekoliko jednostavnih, ali ne manje važnih pravila.

• Povrće se kuha brže od mesa, stoga kuhanje variva uvijek počinje s oznakom. mesnih proizvoda. Nemojte previše rezati meso u velikim komadima. Prije spajanja s povrćem, meso se mora popržiti. To će mu omogućiti da se kuha u isto vrijeme kad i oni i da ne izgubi svoju sočnost tijekom procesa kuhanja.
• Za pripremu povrtnog variva možete koristiti bilo koje meso, samo je važno da bude svježe i kvalitetno. U ovom slučaju prednost treba dati mesu mladih životinja, jer se ispostavlja da je nježnije i mekše.
• Ako želite skuhati povrtni gulaš sa smrznutim mesom, potrebno ga je pravilno odmrznuti, odnosno ostaviti da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Ako odmrzavate meso u mikrovalnoj ili tople vode, izgubit će sočnost, postati suha, tvrda i bezukusna, teško će se žvakati i progutati čak i uz sočno povrće.
• Kod pripreme variva važno je paziti na redoslijed sastojaka i samo povrće jer ima različite strukture pa im je potrebno različito vrijeme kuhanja.
• Povrće za varivo pokušajte narezati na jednake, srednje velike komade približno jednake veličine i istog oblika. U ovom slučaju, jelo će izgledati mnogo ukusnije.

Inače, priprema variva od povrća s mesom ovisi o odabranom receptu. No, bez obzira na način pripreme jela, nije naodmet posuti ga svježim začinskim biljem prije posluživanja. Ona neće samo ukrasiti gulaš i dati ga ugodna aroma, ali će ga također učiniti korisnijim.

Povrtni gulaš sa svinjetinom

• krumpir - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• tikvice - 0,8 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• svinjetina - 0,7 kg;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu, uklonite sve filmove, odrežite višak masnoće. Meso osušite papirnatim ručnicima i narežite na male kockice (ne više od 1,5 cm).
• Narežite rajčice na male kockice, nakon što ih prethodno operete. Nije ih potrebno guliti, ali ako rajčicama prije sjeckanja skinete kožicu, bit će još bolje. Guljenje rajčica bit će jednostavno ako ih prelijete kipućom vodom.
• Mrkvu ogulite i narežite na male kockice, otprilike tri puta manje od komada mesa.
• Tikvice operite i gulilicom za povrće uklonite koru. Nakon što ste ga prerezali po dužini na pola, žlicom izvadite sjemenke. Ako su vam tikvice vrlo mlade, ove manipulacije su nepotrebne. Tikvice narežite na komade veličine otprilike 1 cm.
• Krompir ogulite i narežite na isti način kao i tikvice.
• Operite kupus. Nakon što ste odstranili mlohave ili oštećene listove, krupno ga nasjeckajte.
• Zagrijte biljno ulje u velikom loncu s debelim stijenkama ili velikom kotlu. Stavite luk u njega, narezan na male komadiće ili tanke pola prstena. Pržite ga dok ne porumeni.
• Dodajte meso. Pržite ga sa svih strana tako da svi komadi budu potpuno prekriveni zlatnosmeđom koricom.
• Malo smanjiti vatru i dodati mrkvu i kupus. Pržite ih zajedno s mesom 10 minuta uz stalno miješanje.
• Preostalo povrće stavite u tavu. Ulijte malo vode. Dodajte sol i začine.
• Varivo od povrća s mesom kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ako je meso sitno nasjeckano, a povrće mlado, tada se vrijeme kuhanja može skratiti za 10 minuta.

Za pripremu količine sastojaka navedenih u receptu trebat će vam dovoljno velika posuda. Ako u kući nemate veliki kotao ili veliki lonac s debelim dnom, količinu sastojaka možete prepoloviti.

Povrtni gulaš s govedinom

• govedina - 0,4 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• tikvice - 0,4 kg;
• zeleni grah - 0,2 kg;
• patlidžan - 0,2 kg;
• babura paprika– 0,4 kg;
• luk - 0,4 kg;
• češnjak - 2 režnja;
• goveđa juha ili juha od povrća - 0,25 l;
• biljno ulje - 60 ml;
• sol, crna mljeveni papar- po ukusu.

Način kuhanja:

• Dobro operite govedinu i uklonite sav film. Narežite na trakice, kao za goveđi stroganoff. Meso se prije rezanja mora osušiti.
• Patlidžan operite, osušite ručnikom i uzdužno narežite na ploške debljine oko 1 cm. Pospite ih solju i stavite u cjedilo. Nakon pola sata patlidžane isperite u tekućoj vodi, osušite salvetama i narežite na kockice.
• Tikvice narežite na iste komade, nakon što ste ih oprali i osušili. Po potrebi tikvice ogulite gulilicom za povrće, žlicom izvadite sjemenke, a plod prerežite na pola.
• Uklonite ljusku s luka i narežite ga na tanke pola kolutiće.
• Svaku papriku prepolovite. Izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Izrežite papriku na pola prstena. Da bi gulaš bio ukusniji, bolje je uzeti paprike različitih boja.
• Na rajčicama napravite rezove u obliku križa. Stavite povrće u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite ih, ohladite, očistite. Brisanje pulpa rajčice kroz sito ili samljeti u blenderu.
• Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte sa pire od rajčice. Ovdje dodajte sol i začine.
• Pomiješajte pire od rajčice s čašom juhe, dobro promiješajte. Ako nemate juhe ili juhe od povrća, možete koristiti običnu vodu.
• Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili kotliću. U to umočite luk i lagano ga pržite dok ne porumeni.
• Dodajte meso. Pržite ga miješajući dok dobro ne porumeni.
• Dodajte preostalo povrće u tavu, uključujući zeleni grah, sve zajedno pržite 10 minuta uz stalno miješanje. Za varivo možete koristiti smrznute mahune. U tom slučaju treba ga staviti u posudu bez odmrzavanja.
• Ulijte pire od rajčice pomiješan s juhom. Pokrijte tavu ili kotao poklopcem i smanjite vatru.
• Pirjajte povrće s govedinom 30-40 minuta.

Kad gulaš stavljate na tanjure, ne štedite na umaku: ukusan je, a jelo s njim bit će vrlo ugodno jesti.

Povrtni gulaš s mesom i gljivama

• meso (svinjetina ili teletina) - 0,35 kg;
• svježi šampinjoni - 100 g;
• mrkva - 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• slatka paprika - 0,2 kg;
• češnjak – 1 češanj;
• soja umak - 30 ml;
• mljevena paprika - prstohvat;
• pasta od rajčice - 10 ml;
• voda ili juha - 100 ml;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite meso. Osušite i narežite na trakice.
• Operite povrće. Ogulite luk i mrkvu. Paprici uklonite peteljke i sjemenke.
• Papriku iseći na 4 dela, narezati na četvrtine kolutova.
• Luk izrežite na pola kolutića.
• Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte za korejsku salatu.
• Šampinjone narežite na ploške.
• U tavi na zagrijanom ulju zapržite junetinu.
• Dodajte luk i papar, pržite 5 minuta.
• Dodajte mrkvu i češnjak. Kuhajte još 5 minuta.
• Dodajte gljive. Sve prelijte umakom napravljenim od juhe. umak od soje, pasta od rajčice i začinima.
• Pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata na laganoj vatri.

Unatoč jednostavnom sastavu, varivo od povrća s mesom i gljivama ispada vrlo ukusno, sočno i aromatično. Može se jesti kao samostalno jelo, ili ga možete poslužiti uz prilog od riže ili tjestenine.

Varivo od povrća s mesom - izdašno i ukusno jelo. Zamijenit će jedno puni ručak. U isto vrijeme, čak i neiskusni kuhar može se nositi s njegovom pripremom.

Varivo od povrća s mesom je ukusno i zadovoljavajuće. Raznovrsno povrće u bilo koje godišnje doba pomoći će vam da napravite jedinstveno jelo.

Povrtni gulaš s govedinom

Ovo jelo je jako ukusno i brzo se priprema. Osim toga, može se smatrati dijetetskim, jer se priprema od nemasna govedina i svježe povrće.

U varivo možete dodati povrće koje volite, od standardnog krumpira i mrkve do slatke paprike i tikve. Ja radim varivo od onoga povrća koje imam u hladnjaku, možete i vi. Umjesto junetine možete dodati janjetinu, svinjetinu ili piletinu. Općenito, moj recept nije standardan; lako se može promijeniti prema vašim željama.

Ovo varivo možete kuhati u pećnici u jednom loncu ako dodate sve povrće i meso odjednom. Vrijeme kuhanja 60-80 minuta.

Za pripremu povrtnog gulaša s govedinom potrebno vam je:

• 500-700g goveđi file;
• 5-8 krumpira;
• 1 velika mrkva;
• 1-2 patlidžana;
• 1 srednja tikvica;
• luk,
• češnjak,
• sol,
• biljno ulje.

Recept za varivo od povrća s mesom:

Meso operite, uklonite filmove, sitno nasjeckajte. Ogulite luk i narežite ga. U posudi s debelim stijenkama (kotlić, lonac za patke itd.) Zagrijte suncokretovo ulje, dodajte luk, pirjajte dok ne postane proziran.

Zatim na luk dodajte nasjeckano meso, prokuhajte i pirjajte vlastiti sok oko 30-40 minuta.

Za to vrijeme operite patlidžane i narežite ih na ploške. Obilno pospite solju i ostavite oko 20 minuta. To će vam pomoći da se riješite gorčine.

Krompir ogulite i narežite na ploške. Kada je meso gotovo, mrkvu narezati na sitne kockice i dodati u meso, promiješati. Pirjati 5 minuta.

Zatim položite krumpir, dodajte prokuhanu vodu tako da gotovo prekrije sadržaj kotlića. Nakon što zavrije, kuhajte 5 minuta.

Tikvice ogulite, narežite na kockice, stavite u kotao, promiješajte.

Nakon 3 minute dodajte patlidžan narezan na kockice. Patlidžane unaprijed isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sol. Preporučam da ga ogulite jer ostaje žilav.

Dodajte još malo vode, protisnite češnjak kroz prešu, pospite nasjeckanim začinskim biljem, posolite i začinite po želji.

Još jednom dobro promiješajte i pirjajte dok povrće ne omekša. Naši ukućani vole tekuća variva, možete dodati manje vode, tada će jelo biti gušće. Prilikom posluživanja gulaš ukrasite začinskim biljem. Tekući gulaš poslužite u zdjelicama za juhu, gusti gulaš u ravnim tanjurima. Nadam se da će vam moj recept biti od koristi. Dobar tek!

Povrtni gulaš s purećim mesom

Ukusno varivo od povrća s purećim mesom pogodno je ne samo za stol za odrasle, već i za dječja hrana. Recept za varivo od povrća s purećim mesom s fotografijom.

Sastojci za pripremu variva od povrća s mesom:

• 100 gr. brokula kupus;
• 100 gr. pureći file;
• 1 mala mahuna zelene salate paprike;
• 1 mali luk;
• 1/2 male mrkve;
• Sol;
• 1 krumpir srednje veličine.

Recept za kuhanje:

Najprije na štednjak stavite manju posudu s vodom u kojoj ćete skuhati pureći file. Budući da se gulaš ne kuha u juhi, meso ćemo kuhati posebno u slanoj vodi do kuhanja. Ne zaboravite da se pulpa mora uroniti u kipuću vodu.

Na susjedni plamenik stavite drugu posudu od litre s 400 ml vode. U njoj ćemo pripremiti jelo. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

Stavite ga u kipuću i blago posoljenu vodu.

Nakon luka, nakon cca 5 minuta, u tavu će ići i brokula. Ovo povrće operemo i razdvojimo na grane, odrežemo i nasjeckamo repove. Tako će se u varivu vidjeti male zelene kuglice.

Odaberite žutu papriku, jer će gulaš već sadržavati sve ostale boje, ovo će povrće dati i aromu koju majka želi postići i paletu koja će zainteresirati bebu.

Voće nasjeckajte na kratke trakice i dodajte u tavu 3 minute nakon kupusa.

Sada ogulite i naribajte mrkvu. Ovo voće je korisno za djecu, ali ipak ga ne treba puno stavljati u jela. Korjenasto povrće daje specifičan miris ako pretjerate s njim, pa morate biti oprezni. Inače, možete obeshrabriti svoje dijete da jede mrkvu od djetinjstva. Dodajte povrće u tavu 5 minuta nakon papra.

Sada kada su svi sastojci u tavi, nakon 5 minuta možete dodati sitno nasjeckani krumpir. Za djecu mlađu od 2 godine ovo povrće režemo na kockice ne veće od centimetra.

Pureći file izrežite na isti način kao i krumpir i odmah nakon njega dodajte meso u gulaš.

Lagani povrtni gulaš s mesom bit će spreman za 10 minuta.

Svaka domaćica koja poštuje sebe zna recept za pripremu povrća. Ali svi se trude unijeti nešto novo u to. Neki pripremaju varivo samo od povrća, drugi dodaju razne žitarice, pa, netko tjestenina pa čak i kobasica sa sirom. Najzdravije je, naravno, varivo od povrća, bez kojekakvih tuđih dodataka i sastojaka, s izuzetkom možda nemasno meso kao izvor proteina. Želim vam ponuditi recept za upravo takvo varivo, ali s dodatkom zelenih mahuna koje su po svom sastavu vrlo zdrave. Kao jedini minus napominjem da njegova priprema traje dovoljna količina vrijeme.

Dakle, za pripremu povrtnog gulaša s mesom i zelenim grahom trebat će nam:

• 300 gr. teletina;
• 1 veliki luk;
• 1 velika mahuna zelene salate paprike;
• 15 mahuna zelenog graha;
• 300 gr. krumpir;
• 2 mlade tikvice srednje veličine;
• 3 rajčice srednje veličine;
• Sol;
• papar u zrnu;
• Lovorov list;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. biljno ulje;

Korak po korak upute za pripremu povrtnog gulaša s mesom:

Prije svega, morat ćemo početi pripremati juhu. Uzmite teletinu, odmrznite, temeljito isperite, izrežite na komade srednje veličine.

Uzmite veliki lonac i ulijte ga u njega hladna voda. Trebalo bi biti oko 700 ml vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što voda prokuha, meso stavite u šerpu i posolite. Prilikom pečenja teletine ne zaboravite skidati pjenu koja se stvara. A kasnije bi bilo još bolje gotova juha procijediti kroz sito.

Dok se naša juha kuha, možete se baviti povrćem. Dakle, luk, krumpir, papriku, rajčicu - sve osim tikvica očistite i temeljito isperite. U to vrijeme stavite tavu na vatru sa suncokretovo ulje ugrijati se. Očišćeni luk narežite na kockice. Stavite na zagrijanu tavu.

Papriku narežite na sitne trakice.

Nakon što je luk već postao proziran, dodajte mu nasjeckanu papriku.

Nema potrebe odvajati mahune od mahuna. Narežite ga na male komadiće zajedno s mahunom.

Nakon paprike u tavu stavite šparoge. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru na srednju snagu i počnite kuhati oko sedam minuta.

Tikvice operite, odrežite repove, narežite na komade s korom i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti i krupni ribež. Izvrnute ili naribane tikvice stavite u tavu s ostalim sastojcima i ostavite da se kuhaju još petnaestak minuta. Nakon vremena, dobivenu masu potrebno je posoliti i dodati papar u zrnu.

Prethodno oprani i oguljeni krumpir narežite male komadiće i stavite u juhu s već pripremljenim mesom.

Oštrim nožem narežite rajčice na kockice i dodajte šećer.

Dodajte ih ostatku povrća i sve zajedno pirjajte još sedam minuta.

Pogledajte u lonac s juhom i provjerite jesu li krumpiri spremni. Ako je tako, prebacite pirjano povrće tamo, sve ravnomjerno rasporedite, smanjite vatru i pirjajte još sedam minuta, pokrivajući tavu poklopcem.

Kada je sve spremno, isključite vatru i pustite da se naše varivo od povrća neko vrijeme kuha. Bit će dovoljno dvadeset minuta.

Naš sočan i aromatičan povrtni gulaš sa zeleni grah spreman! Obradujte se ovim ukusnim i zdravo jelo sebe i svoje najmilije. Dobro zdravlje i dobar tek!

Proizlaziti:

Varivo od povrća s mljevenim mesom

Ukusni povrtni gulaš s mesom možete pripremiti ne samo s piletinom ili govedinom, već možete pripremiti i povrtni gulaš s mljevenim mesom. Ukusno varivo u pećnici s mljevenim mesom. Recept sa fotografijom.

Sastojci:

• svježi krumpir - 10 komada (gomolji srednje veličine)
• mljeveno meso (svinjetina, govedina) - 500 grama
• slatka paprika (bilo koje boje) - 2 komada
• biljno ulje
• začin (mješavina: crni papar, adjika, sušeni kopar, peršin, 1 goveđa kocka)

Recept za kuhanje:

Krompir ogulite i narežite na kockice.

Papriku operite, izvadite jezgru sa sjemenkama i također narežite na sitne kockice.

U dubok pleh za pečenje Ulijte biljno ulje, oko 3 žlice.

Posložite krumpir.

Odozgo pospite paprom. Ravnomjerno ga rasporedite.

Stavite mljeveno meso.

Dobro promiješajte drvenom kuhačom kako ne biste oštetili caklinu.

U posebnoj šalici pomiješajte sve začine. Dodajte 1,5 šalicu kuhane vode. Temeljito promiješajte.

Ovom smjesom prelijemo naše povrće.

Poravnajte da se gulaš ravnomjerno kuha.

Posolite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva.

Kad je krumpir gotov, gulaš možete izvaditi.

Dobar tek!

Jelo pod nazivom "ragout" dolazi iz Francuske, gdje se koristilo kao predjelo i služilo na početku obroka.

Ovo jelo može sadržavati i povrće čisti oblik, i riba, i gljive, ali najukusnije i ukusno varivo dolazi od mesa.

U govedinu, svinjetinu, janjetinu ili perad možete dodati sve vrste začina, začina, umaka i, naravno, svježe ili smrznuto povrće i začinsko bilje. Varivo se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Obično se poslužuje vruće, ali jednako je ukusno i hladno.

Varivo s mesom - priprema jela

Prije pripreme jela, sve proizvode potrebno je temeljito oprati, meso odvojiti od kostiju, masnih naslaga i kože, a povrće oguliti. Zatim sve narežite na srednje komade. Neki recepti zahtijevaju prethodno prženje mesa, dok drugi preporučuju da ga pirjate odmah.

Varivo s mesom - pripremanje jela

Za pripremu variva potrebna vam je tava odgovarajuće veličine u kojoj se kuha ili dinsta povrće i meso. Za prethodno pečenje Za meso će vam trebati tava ili tava s neprijanjajućim slojem.

Recept 1: Goveđi paprikaš na bugarski način

Ovo jelo ima svijetla aroma a okus zbog prisutnosti suhog vina u sastojcima. Ljubitelji prave bugarske hrane su vrlo opor okus U gulaš možete dodati mljevenog crnog papra po ukusu.

Sastojci

1 kg mesa (nemasna junetina)
100 ml suhog bijelog vina
1 stol. žlica brašna
2 srednje mrkve
250 g zelenih mahuna
3-4 srednja krumpira
4 stol. žlice biljnog ili maslinovog ulja
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje (po ukusu)

Način kuhanja

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite u tavi s biljnim uljem dok ne bude proziran. Meso operite, narežite na komade, posolite i pržite u loncu na jakoj vatri dok nije napola kuhano. Nakon toga u lonac dodajte malo vode ili juhe, a zatim ulijte vino. Pržite u zasebnoj tavi dok zlatne boje brašna, dodati u meso, smanjiti vatru i zatim dinstati meso dok se ne skuha. U loncu skuhajte mrkvu, grah i krumpir (sve narežite na ploške). Nakon toga stavite sve povrće, uključujući luk, u lonac, promiješajte, pospite začinskim biljem.

Recept 2: Gulaš od govedine, svinjetine i janjetine s prokulicama

Ovom se receptu pripisuje belgijsko podrijetlo, vjerojatno zbog njegove upotrebe prokulice. Spremno jelo Ispada vrlo nježno, ukusno i aromatično. Zahvaljujući velikom izboru vrsta mesa koje se u njemu koriste, lako se može naći na vrhu jelovnika obilna večera ili ručak.

Sastojci

300 g goveđih prsa
250 g janjetine (plećka)
100 g nemasne svinjetine
250 g svinjske kobasice
500 ml pileća juha
100 g rutabaga
5 srednjih glavica luka
250 g prokulice
6-8 srednjih krumpira
1 srednja mrkva
200 ml kiselog vrhnja
sol, papar, lovorov list (po ukusu)

Način kuhanja

Meso oprati, narezati na srednje komade, staviti u veliki lonac ili lonac i dodati juhu. Dodajte 500 ml prokuhane vode, lovorov list i sol po ukusu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte meso oko 2 sata.

Povrće operite, ogulite i narežite na kockice, prokulice rukom odvojite na cvjetiće i dodajte mesu. Pirjajte još oko 30 minuta.

10 minuta prije spremnosti dodajte kobasice narezane na komade u gulaš. Nakon što je jelo pripremljeno, potrebno je staviti meso i povrće u posebnu posudu, au juhu dodati kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Dobivenu smjesu reducirajte za 2/3 pa je prelijte preko mesa i povrća i lagano promiješajte. Posoliti po ukusu.

Recept 3: Varivo s piletinom, graškom i gljivama u “košaricama”

Ovo jelo nije samo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, već izgleda vrlo elegantno na stolu zahvaljujući posebnom posluživanju u „košaricama“ od lisnatog ili prhkog tijesta, koje je lako kupiti. gotov oblik u trgovini.

Sastojci

400 g piletine bez kostiju
3-4 stol. žlice zelenog graška
100 g plemenitog šumske gljive
1-2 srednje mrkve
1 jaje
1-2 stol. žlice brašna
šaka grožđica
250 ml pileće juhe
150 ml suhog bijelog vina
2-3 stol. žlice ribanog tvrdi sir
1 limun
sol, papar, začinsko bilje (po ukusu)
gotove “košarice” od lisnatog tijesta ili prhko tijesto

Način kuhanja

Piletinu oprati, posoliti i posuti sok od limuna i uklonite 1-1,5 sati na hladnom mjestu. Nakon toga izrežite na komade, stavite u lonac i popržite na povrću ili maslinovo ulje na jakoj vatri dok zlatnu koricu.

Šampinjone i mrkvu oprati, oguliti, sitno nasjeckati i dodati piletini. Pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta pa u šerpu stavite brašno. Kad brašno poprimi zlatnu boju, uz stalno miješanje polako ulijevati juhu.

Pustite da prokuha i u gulaš dodajte preostale sastojke (grašak, grožđice, začinsko bilje i vino). Kuhajte još 10-12 minuta.

Zatim maknite s vatre, malo ohladite i dodajte žumanjak. Pažljivo promiješajte, izvadite meso i povrće šupljikavom žlicom i stavite u “košarice”, pospite naribanim odozgo. fino ribež sir. Preostali umak ulijte u posudu za umak i poslužite zasebno.

1. Za gulaš možete koristiti prethodno skuhano meso odn kuhano povrće ostalo od drugih jela. Treba ih samo nasjeckati, staviti u tavu, dodati malo juhe ili vode, pirjati 15-20 minuta i varivo je gotovo. Ostaje samo da ga posolite po ukusu, popaprite i dodate omiljene začine i začinsko bilje.

2. Svaki recept za gulaš može se lako mijenjati zamjenom nekih komponenti drugima. Na primjer, upotrijebite cvjetaču umjesto prokulica, dodajte vrhnje umjesto kiselog vrhnja, općenito je kuhanje variva velika prilika za kulinarske fantazije.