Panna cotta je klasičan recept napravljen od mlijeka. Što je panna cotta? Klasični recept za panna cottu. Izrada nadjeva od čokolade

Sastojci

Za pripremu panna cotte trebat će vam:

mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 500 ml;

ekstrakt vanilije - 1 žličica. (može se zamijeniti sa 1 žličicom vanilin šećera);

bijela čokolada - 50 g;

želatina - 15 g;

topla voda - 2 žlice. l. (za otapanje želatine);

pire od jagoda - 3 žlice. l.

Za dekoraciju na tanjuru:

pire od jagoda - 3 žlice. l.;

svježe jagode - po ukusu.

Koraci kuhanja

Kad se mlijeko zagrije dodajte bijelu čokoladu (komadiće) i pire od jagoda. Sve vrijeme miješati dok se čokolada ne otopi. U ovom receptu koristila sam pire od jagoda napravljen u ljetnim mjesecima. Zimi je često neophodan kod pripreme raznih slastica.

Želatinu prethodno otopite u 2 žlice tople vode, ostavite da nabubri (15 minuta), pa miješajte dok se potpuno ne otopi.

U vruće mlijeko uz stalno miješanje dodajte otopljenu želatinu i bez kuhanja ugasite vatru.

Dobivenu mliječnu smjesu ulijte u kalupe. Napunjene kalupe staviti na hladno mjesto. Bolje je to učiniti noću, jer... potrebno vrijeme za stvrdnjavanje (cca 6 sati).

Prilikom posluživanja potrebno je prevrnuti kalup i izvaditi panna cottu. Prikladno je to učiniti stavljanjem kalupa pod vruću vodu na 1 minutu. Umak izlijte na tanjur i direktno na umak stavite pripremljenu panna cottu. Možete ga ukrasiti po svom ukusu.

Uživajte u čaju!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Svaka domaćica želi iznenaditi svoje goste, a pripremajući panna cottu kod kuće od vrhnja, vanilin šećera i umaka od jagoda, ima sve šanse za to. Prije pripreme deserta, trebali biste odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Ako nešto pođe po zlu prvi put, daljnja priprema neće biti teška. Pripazite i na izgled panna cotte - kako bi poslastica ispala kao s fotografije iz časopisa, morat ćete biti strpljivi i oprezni.

Što je panna cotta

Nisu sva jela poznata u Rusiji ovdje izmišljena. Talijanski desert panna cotta izumljen je u Pijemontu u sjeverozapadnoj Italiji. To je zgusnuta krema od mliječnih proizvoda i želatine. Međutim, kuhari smatraju panna cottu više poput pudinga, ne libeći se dodati razne sastojke neobične za deliciju. Desert se može poslužiti s umakom od bobičastog voća ili listićem mente.

Kako napraviti panna cottu kod kuće

Slatke recepte domaćice cijene zbog svoje jednostavnosti i ekonomičnosti. Za pripremu panna cotte kod kuće prikladan je gotovo svaki mliječni proizvod dostupan u hladnjaku. Također je potrebna prisutnost želatine i vanilina. Prije nego što pripremite ukusan desert, opskrbite se kalupima, jer panna cotta treba izgledati lijepo i ne raspadati se.

Recepti za panna cottu

Klasici mogu brzo dosaditi: koliko god hrana bila ukusna, povremeno je potrebna raznolikost. Dobra stvar u vezi s receptom za panna cottu kod kuće je to što ga svaki pojedini kuhar može prilagoditi sebi, poštujući temeljna načela. Ovdje postoji prostor za kreativnost: dodajte razne aditive, zamijenite vrhnje za fermentirano pečeno mlijeko. Eksperimentiranje s panna cottom samo će koristiti jelu.

Klasičan recept

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 474 kcal na 100 g (za sve recepte).
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Nježnost i prozračnost ono je što panna cottu izdvaja od ostalih slatkih poslastica. Minimalni skup sastojaka za kuhanje još je jedan veliki plus! Panna cottu možete napraviti na klasičan način od vrhnja visoke masnoće, želatine i sirupa od jagoda. Desert će već imati nježan kremasti okus, ali kuhari savjetuju dodavanje prirodne vanilije i nekoliko žlica šećera.

Sastojci:

  • masno vrhnje - 210 ml;
  • želatina u listovima - 10 g;
  • mlijeko - 210 ml;
  • sirup od jagoda - 20 g;
  • šećer - 30 g;
  • mahuna vanilije – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Vrhnje pomiješano s mlijekom i šećerom stavite kuhati.
  2. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Dodajte ga u mliječnu smjesu nakon 7 minuta.
  3. Izvaditi sjemenke vanilije i dodati u mlijeko.
  4. Ulijte u kalupe i ostavite u hladnjaku 40 minuta.
  5. Ukrasite sirupom od jagoda.

Panna cotta s mlijekom

  • Vrijeme: 4 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 452 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Kuhano vrhnje, koje postaje fina gusta krema, osnova je tradicionalnog recepta za panna cottu. Međutim, iskusni kuhari kažu da se ovaj sastojak može zamijeniti mlijekom. Važno je pričekati da se želatinizira: možda će trebati više želatine. Inače, nema neke velike razlike između mliječnog deserta i deserta s vrhnjem.

Sastojci:

  • mlijeko - 210 ml;
  • suha želatina - 2 žlice. l.;
  • žumanjak – 1 kom .;
  • granulirani šećer - 110 g;
  • kiselo vrhnje - 210 g;
  • voda - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Želatinu uronite u vruću vodu na 5 minuta.
  2. Istucite žumanjak, pomiješajte s mlijekom, pustite da zavrije.
  3. Kombinirajte kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte u mlijeko, promiješajte.
  4. Dodajte želatinu dok ne postane glatka.
  5. Smjesu rasporedite u kalupe i ostavite u hladnjaku 4 sata.

Od kreme

  • Vrijeme: 2 sata i 15 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 486 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Želite li svakako dobiti kremasti žele, ne odstupajte od klasike. Iako tradicionalni desert od vrhnja i želatine ne zabranjuje dodavanje, na primjer, voća. Oni će učiniti panna cottu profinjenijim, dodajući neobičan dodir. Obratite pozornost na agrume – oni su prioritet. Ako želite dobiti panna cottu koja izgleda lijepo kao sjajna fotografija, ne zaboravite na dekor.

Sastojci:

  • krema - 250 ml;
  • suha želatina - 3 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • vanilin šećer - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Vrhnje i obje vrste šećera sjediniti i prokuhati.
  2. Dodajte želatinu, unaprijed natopljenu hladnom vodom, postupno, miješajući.
  3. Procijedite, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stvrdne 2 sata.

Od ryazhenka

  • Vrijeme: 3 sata i 20 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 286 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Težak je život onima koji vole slatko - dok se bore da dođu u formu, stalno se moraju ograničavati. Slatka jela pripremljena kod kuće malo se razlikuju u sadržaju kalorija od onih kupljenih u trgovini. Međutim, ukusna panna cotta može biti niskokalorična zamjenom gustog vrhnja ili mlijeka fermentiranim pečenim mlijekom. Njegov neobičan, kiselkast okus samo će koristiti desertu.

Sastojci:

  • fermentirano pečeno mlijeko - 440 g;
  • želatina - 10 g;
  • med - 3 žličice;
  • voda - 110 ml.

Način kuhanja:

  1. Ostavite da želatina nabubri u hladnoj vodi.
  2. Dodajte med i smjesu zagrijavajte dok se ne otopi.
  3. Nakon hlađenja ulijte fermentirano pečeno mlijeko i umutite mikserom.
  4. Posude s desertom stavite u hladnjak na 3 sata.

Od svježeg sira

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 303 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Još jedna dijetalna opcija za panna cottu uključuje korištenje svježeg sira. Ovaj će desert ispasti još prozračniji. Ako se unutar panna cotte nađu male grudice skute, u redu je - to će postati svojevrsni vrhunac. Često se delicija poslužuje u posebnim zdjelama. Potiče se korištenje bobičastog voća za ukrašavanje konačnog jela.

Sastojci:

  • svježi sir - 110 g;
  • mlijeko - 160 ml;
  • želatina - 1 žlica. l.;
  • kipuće vode - 1 tbsp. l.;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir umutiti sa šećerom u prahu i mlijekom.
  2. Dodajte želatinu otopljenu u kipućoj vodi.
  3. Posudu napuniti homogenom smjesom.
  4. Hladiti 1 sat.

Panna cotta s jagodama

  • Vrijeme: 2 sata i 15 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 227 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Sirup od jagoda izliven na tanjur na kojem se poslužuje panna cotta nezaobilazna je fotografija na većini jelovnika. Bobičastog voća nema u klasičnoj verziji, ali to ne znači da će biti na mjestu. Ovaj se desert uopće ne može pokvariti dodacima voća i bobičastog voća: oni se mogu dodati ovisno o osobnim preferencijama i željama gostiju.

Sastojci:

  • vrhnje 20% masti - 210 ml;
  • želatina - 10 g;
  • šećer - 110 g;
  • jagode - 200 g;
  • hladna voda - 250 ml.

Način kuhanja:

  1. Želatinu namočiti u 150 ml vode.
  2. U vrhnje razmutiti šećer, uliti 100 ml vode.
  3. Kuhajte četvrt sata bez dovođenja do vrenja.
  4. Prebacite želatinu.
  5. Pustite da se desert, poslagan u kalupe, zgusne 2 sata u hladnjaku.
  6. Pretvorite jagode u pire i njime ukrasite gotovu poslasticu.

Banana

  • Vrijeme: 1 sat i 35 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 233 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Banane se često koriste kao dio slastica kako bi bile još slađe, bez pretjerivanja sa šećerom. Panna cotta također nije pošteđena ovog trenda. Voće, iako visoko kalorično, daje ugodan okus u kombinaciji s kremoznošću delicije. U pravilu, banane se drobe u blenderu, pretvarajući se u pire. Rjeđe ih kuhari režu na sitne komadiće.

Sastojci:

  • banana - 2 kom .;
  • 10% krema – 110 ml;
  • mlijeko - 110 ml;
  • želatina - 5 g;
  • šećer - 20 g;
  • cimet - ½ žličice.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko s vrhnjem i šećerom stavite kuhati uz miješanje.
  2. Ulijte prethodno namočenu želatinu.
  3. Banane narežite i stavite u smjesu od vrhnja.
  4. Dodati cimet i sve umutiti mikserom.
  5. Kalupi s posudom trebaju se stvrdnjavati 1 sat. Prije posluživanja poslasticu prelijte čokoladnim umakom.

vanilija

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 426 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Lakonizam jela ono je što često najviše želite osjetiti. Najjednostavniji, nepretenciozni recepti često postaju najdraži zbog svoje nenametljivosti. Kućnom izradom panna cotte od vanilije dobit ćete upravo takvu mogućnost. Možete koristiti ili sjemenke vanilije ili ekstrakt. Ili jednostavno kupite vanilin u vrećicama.

Sastojci:

  • mlijeko - 40 ml;
  • teška krema - 320 ml;
  • želatina - 10 g;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • mahuna vanilije - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko s vrhnjem i šećerom stavite na vatru.
  2. Izdubite sjemenke mahune vanilije u smjesu. Prokuhajte.
  3. Dodajte rum, promiješajte.
  4. Umiješajte prethodno namočenu želatinu.
  5. Procijedite smjesu, rasporedite u kalupe i ostavite u hladnjaku sat i pol.

Čokolada

  • Vrijeme: 5 sati.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 634 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Čokolada privlači većinu ljubitelja slatkog. Dodavanjem u panna cottu odmah ćete ubiti dvije muve jednim udarcem: dobit ćete kremastost i slatkoću. Za ovaj recept koristite toplu čokoladu ili komadiće čokolade koji će se kuhanjem otopiti u mlijeku ili vrhnju. Za ukrašavanje takve panna cotte u pravilu se koriste elementi suprotnih boja, na primjer, listovi metvice.

Panna cotta je recept za lagani desert porijeklom iz Italije, koji je odavno stekao popularnost daleko izvan granica svoje teritorijalne domovine. Kada se poslužuje, ova najdelikatnija delicija nadopunjena je sirupima od voća i bobica, džemom, čokoladom, orasima i drugim prikladnim dodacima.

Kako kuhati panna cottu?

Svaka, čak i domaćica početnica, može kod kuće napraviti recept za panna cottu, a rezultat je ukusan desert koji je izvrstan u svim pogledima.

  1. Tradicionalno se desert panna cotta radi od vrhnja koje se može zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurtom, svježim sirom ili punomasnim mlijekom.
  2. Kao zgušnjivač koristi se želatina, koja se prethodno namoči u dijelu tekuće baze, a potom otopi zagrijavanjem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  3. Ništa manje ukusna nije panna cotta s agar-agarom, koja se prethodno otopi u tekućoj bazi na temperaturi od približno 95 stupnjeva.
  4. Prirodna vanilija ili vanilin često se dodaje bazi za okus.
  5. Prije posluživanja slasticu je potrebno ostaviti na hladnom da se stvrdne.

Panna cotta - klasični recept


Panna cotta, čiji će klasični recept biti predstavljen u nastavku, priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Okus deserta lako se može mijenjati svim vrstama preljeva, dodajući ih deliciji prije posluživanja. Vrhnje koje se koristi kao temeljna komponenta mora biti izrazito visokog udjela masti.

Sastojci:

  • vrhnje - 0,5 l;
  • želatina - 25 g;
  • mlijeko - 130 ml;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • vanilija.

Priprema

  1. Namočite želatinu u malo hladne vode i ostavite 20-30 minuta.
  2. Zagrijte vrhnje tako da ga pomiješate s mlijekom, šećerom i vanilijom, bez da prokuha.
  3. Otopljenu želatinu umiješati u mliječnu podlogu, procijediti i uliti u zdjelice ili kalupe.
  4. Talijansku slasticu panna cottu ostavite da se stegne u hladnjaku.

Panna cotta s vrhnjem - recept


Panna cotta je recept koji se može napraviti od kiselog vrhnja, zamjenjujući tradicionalno vrhnje. Dodavanje žumanjka u sastav će dati ugodnu meku baršunastu teksturu. Mlijeko je poželjno prvo aromatizirati prirodnom mahunom vanilije tako što ćete u njoj prokuhati mirisne sjemenke.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • želatina - 2 žlice. žlice;
  • mlijeko - 200 ml;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • žumanjak – 1 kom .;
  • voda - 50 ml;
  • vanilija.

Priprema

  1. Želatina se namoči u vodi. Zatim zagrijte i miješajte dok se granule ne otope.
  2. Tucite kiselo vrhnje sa šećerom dok ne postane pjenasto, 5 minuta.
  3. Žumanjak razmutiti s mlijekom, zagrijati s vanilijom, ali ne kuhati.
  4. Pomiješajte masu od mlijeka i pavlake, žele vodu, sipajte u kalupe ili zdjelice i stavite u hladnjak.
  5. Za 3-4 sata ukusna panna cotta od kiselog vrhnja bit će gotova.

Panna cotta od skute - recept


Panna cotta, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, radi se od svježeg sira, što ga čini posebno bogatim, mekim i kremastim. Poželjno je koristiti meki, nekaseli svježi sir. Zrnasta ili žitarica koja sadrže žitarice prvo treba protrljati kroz sito ili preraditi uronjenom miješalicom.

Sastojci:

  • svježi sir - 500 g;
  • želatina - 15 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • granulirani šećer - 100 g ili po ukusu;
  • žele od vanilije, bobica ili voća.

Priprema

  1. Želatinu namočite u 50 ml mlijeka, ostavite da malo odstoji pa zagrijte na 60 stupnjeva i miješajte dok se zrnca ne otope.
  2. Preostalo mlijeko zasladite po ukusu, pomiješajte s pripremljenim svježim sirom i umutite kuhačom ili mikserom.
  3. Umiješajte otopljenu želatinu i ulijte u zdjelice, a po želji na dno dodajte malo voćnog želea i ostavite da se potpuno stvrdne.
  4. Nakon stvrdnjavanja u hladnjaku panna cotta od skute bit će spremna za posluživanje.

Panna cotta od mandarina - recept


Panna cotta je recept za slasnu slasticu od želea, čiji okus možete mijenjati spajanjem dvije baze u kalupu ili zdjeli: mandarine i mlijeka uz dodatak mascarponea. Agrume prije sjeckanja potrebno je očistiti ne samo od kore, već i od sjemenki koje mogu izazvati neželjenu gorčinu.

Sastojci:

  • mascarpone - 500 g;
  • želatina - 20 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • mandarine - 15 kom .;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • vanilin šećer - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Mandarine ogulite i usitnite u blenderu.
  2. Dodajte pola želatine, zasladite po ukusu, zagrijte dok se zrnca ne otope, ali ne smije prokuhati, zatim ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdnu.
  3. U mlijeku se otopi vanilin i obični šećer i želatina, bez da smjesa prokuha, umiješa se mascarpone i izlije na sloj mandarina.
  4. Panna cotta od mandarina s mascarponeom se nakon stvrdnjavanja ukrasi kriškama mandarine, listićima mente i posluži.

Panna cotta od čokolade - recept


Panna cotta s kakaom, čiji će recept biti naveden u preporukama u nastavku, oduševit će ljubitelje čokoladnih slastica. Mahune mahune vanilije, koje se dodaju mlijeku kad prokuhaju, neće biti suvišne u sastavu. Prilikom posluživanja delikatesa se može posuti nasjeckanim orasima, otopljenom čokoladom ili glazurom.

Sastojci:

  • vrhnje - 750 g;
  • želatina - 3 žlice. žlice;
  • mlijeko - 1,5 šalice;
  • mahuna vanilije – 1 kom.;
  • granulirani šećer - po ukusu;
  • kakao - 6 žlica. žlice

Priprema

  1. Želatina se natopi u manjoj porciji prokuhanog mlijeka, a ostatak vanilije prokuha minutu.
  2. Vrhnje sa šećerom i kakaom zagrijte gotovo do vrenja, umiješajte mlijeko sa želatinom i vanilijom i nastavite zagrijavati dok se zrnca ne otope, ali bez da prokuha.
  3. Procijedite smjesu i ulijte u kalupe.
  4. Nakon zamrzavanja na hladnom, čokoladna panna cotta će biti spremna.

Panna cotta od kave - recept


Panna cotta od kave ima nevjerojatan okus, pogotovo ako kao dodatak koristite porciju prirodno kuhane visokokvalitetne kave. Ako to nije slučaj, prikladan je i instant napitak, koji se dodaje isključivo mlijeku. Vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem odgovarajućeg sadržaja masti.

Sastojci:

  • vrhnje - 350 g;
  • želatina - 40 g;
  • mlijeko - 300 ml;
  • granulirani šećer - po ukusu;
  • žumanjak – 2 kom .;
  • vanilin šećer - 2 žličice;
  • instant kava - 4 žličice.

Priprema

  1. Pomiješajte 2 žlice vode i želatinu.
  2. Zakuhajte mlijeko, dodajte kavu.
  3. Umiješajte žumanjke umućene s običnim i vanilin šećerom i zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne.
  4. Dodajte žele vodu i miješajte dok se granule ne otope.
  5. Smjesu ulijte u zdjelice i ostavite na hladnom da se stvrdne.

Panna cotta od jagoda


Sastojci:

  • kokosovo mlijeko - 400 ml;
  • kokosove pahuljice - 80 g;
  • voda - 200 ml;
  • želatina - 20 g;
  • granulirani šećer - po ukusu;
  • džem od bobica - po ukusu.

Priprema

  1. Želatina se natopi u vodi, nakon 20 minuta zagrijava i miješa dok se granule ne otope.
  2. Zagrijte mlijeko i šećer dok se ne otopi.
  3. Dodati strugotine i vodu od želea, uliti u kalupe i staviti u hladnjak.
  4. Nakon što se stegne, panna cotta od kokosa bit će spremna za posluživanje.

Panna cotta s kondenziranim mlijekom


Domaća panna cotta s dodatkom kondenziranog mlijeka dobiva dodatne karakteristike okusa. Važno je uzimati kvalitetan gusti dodatak prehrani s visokim postotkom masti. Po želji, desert se može napuniti novim okusom dodavanjem malo otopljene čokolade ili pirea od voća i bobica.

Sastojci:

  • krema - 200 ml;
  • želatina - 15 g;
  • mlijeko - 300 ml;
  • kondenzirano mlijeko - 150 g;
  • voda - 50 ml.

Priprema

  1. Želatinu namočiti u vodi 20-30 minuta, zatim je zagrijati i miješati dok se kristalići ne otope.
  2. Zagrijte mješavinu mlijeka, vrhnja i kondenziranog mlijeka gotovo do vrenja, umiješajte žele vodu.
  3. Smjesu izlijte u kalupe ili zdjelice i ostavite dok se ne stvrdne.

Panna cotta od bijele čokolade


Jednostavno će se topiti u ustima i biti nježno. U ovom receptu koristi se kockica bijele čokolade koju po želji možete zamijeniti mliječnom ili tamnom čokoladom. Idealan je i komadić čokolade. Važno je samo da dodatak bude isključivo prirodan i kvalitetan od provjerenog proizvođača.

Sastojci:

  • krema - 500 ml;
  • želatina u listovima - 5 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • bijela čokolada - 180 g;
  • mahuna vanilije - 1-2 kom.

Priprema

  1. Pločice želatine namočite u vodu prema uputama.
  2. Vrhnje se pomiješa s mlijekom, dodaju se sjemenke iz mahune vanilije i zagrije gotovo do vrenja.
  3. Dodati čokoladu i miješati dok se kriške ne otvore.
  4. Dodajte želatinu i miješajte dok se ne otopi.
  5. Smjesu ulijte u zdjelice i pustite da se stvrdne te stavite na hladno.

Panna cotta od jogurta - recept


Dijetalna panna cotta pripremljena prema sljedećem receptu neće naškoditi vašem struku i omogućit će vam da uživate u njezinom izvrsnom laganom okusu, a da pritom ne opterećujete probavu, poput hranjivijih verzija s gustim vrhnjem. Osnova za stvaranje poslastice bit će obrano mlijeko, prirodni jogurt bez aditiva i med.

Kakav je ovo čudotvorni desert? Odakle nam je došao? Zašto se njegovi nazivi neznatno razlikuju jedan od drugog i koji je ispravan? Kako pripremiti klasični recept? Toliko je pitanja - i na sva morate dobiti prave odgovore.

Dakle, koji će biti pravi put? Panna cotta, panna cotta ili panna cotta?

Kažu da se naziv ovoga s talijanskog prevodi kao nešto poput "kuhano vrhnje ili kuhano vrhnje". Talijani daju jedini ispravan način pisanja ovog jela na ruskom - Panna Cotta. Ako tražite upravo ovu frazu u online prevoditeljima, dobit ćete odgovor “kuhano vrhnje”. Dakle, nismo bili daleko od istine.

No, u tražilicama domaćice i kuharice željne recepata slasticu traže na različite načine - panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta i druge interpretacije. A tražilica će uvijek ponuditi dobre opcije za pripremu ovog recepta. I kakva je razlika, moglo bi se pitati, kako to nazvati? Ako je krajnji rezultat isti recept za izvrsnu talijansku slasticu? Smislili smo ime. Počnimo s pripremom klasične Panna Cotte ili panna cotte)).

Klasična panna cotta

Za njega će nam trebati: vrhnje visoke masnoće (pola litre), vanilija, šećer (50 grama), želatina (po mogućnosti lisnata, zatim tri lista ili vrećica obične), bilo koji sirup (klasični - javorov, karamelni) i bobičasto voće ukrasite desert.

Napunite želatinu vodom da nabubri. Stavili smo ga na stranu. Ulijte vrhnje u lonac, u sadržaj dodajte mahunu vanilije ili mahunu zamijenite vanilijom na vrhu noža. Vrhnje zakuhajte, kuhajte 10 minuta (na laganoj vatri!).

Maknite s vatre i izvadite mahunu vanilije. Dodajte želatinu, miješajte dok se sve ne rasprši u kremi. Ulijte u kalupe i ostavite u hladnjaku tri sata. Nakon što se proizvod stvrdne, stavite ga na tanjur iz kalupa, prelijte sirupom i ukrasite bobicama.

Panna cottu možete preliti i čokoladnim umakom. Osim bobičastog voća, može se ukrasiti komadićima voća i nasjeckanim orasima. Klasična panna cotta - krem ​​ili bijela. Međutim, po želji se može napraviti višeslojno, s različitim nijansama geliranih slojeva.

Klasični recept za panna cottu pripada talijanskom narodu. Panna cotta je lagana, većini dostupna, a opet elegantna i ukusna delicija za svaki dan, rođena u Piemontu.

Doslovno, panna cotta se prevodi kao krema od maslaca i vrlo je slična našoj klasičnoj kremi, samo kuhana do točke pudinga. Panna cottu je moguće napraviti od mlijeka ili čak bez dodavanja želatine, no mi ćemo se osvrnuti na klasičnu panna cottu od vrhnja, te o varijantama panna cotte. Imajte na umu da je ispravno napisano panna cotta, ali kod nas je složeni talijanski naziv dvije riječi spojen u jednu - panna cotta.

Klasična panna cotta je bijela. Ali sada čak iu Italiji rade panna cottu s raznim dodacima - voćem, čokoladom itd. Osim toga, panna cotta može biti dvoslojna ili višeslojna. Panna cotta od kave vrlo je popularna.

Panna cotta, klasični recept za koji ćemo sada opisati, stigla nam je iz samog srca Italije, gdje se panna cotta smatra klasičnim desertom, jednostavnim, pristupačnim i lakim za pripremu. Ovaj se desert smatra utjelovljenjem nježnosti.

Klasična panna cotta se priprema samo 20 minuta i ne zahtijeva nadnaravno kulinarsko umijeće! Važno je znati da se prava talijanska panna cotta radi od vrhnja s visokim postotkom masnoće, ne smije se ničim razrjeđivati!

Klasični recept za panna cottu

Dakle, klasični recept za panna cottu: vrhnje 400-500 ml, želatina 25 g, šećer 50 g, mlijeko 130 ml, vanilin ili mahuna vanilije 1 kom.

Pa, sada možete početi kuhati:

1) Prvo je potrebno želatinu namočiti u vodi sobne temperature i ostaviti 10-15 minuta. Želatinu preliti sa samo malo vode, jer će ta voda onda ući u panna cottu, a da bi panna cotta bila uspješna treba biti malo vode, ali toliko da želatina nabubri.

2) Zagrijte vrhnje u bilo kojoj posudi (ne morate ga dovoditi do vrenja!), zatim dodajte mlijeko, kao i šećer i vanilin.
Ako ipak želite da vaš recept bude istinski talijanski, upotrijebite mahunu vanilije. S njim je sve vrlo jednostavno: potrebno je izrezati mahunu i izvaditi iz nje svu pulpu, a zatim je dodati u kremu. Također možete dodati mahunu. Neprestano miješajući zagrijte smjesu, opet vaša smjesa za vrhnje ne smije prokuhati!

3) Želatinu staviti na plin i otopiti

4) U kremastu mliječnu smjesu dodajte otopljenu želatinu, izvadite mahunu vanilije

5) I završna faza, smjesu svakako procijedite kroz cjedilo kako biste svoj desert riješili nepotrebnih grudica, dobivenu smjesu izlijte u kalupe ili u jedan veliki oblik (kako biste jelu dali restoranski izgled, možete preliti u čaše), pustite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 3-4 sata, ili još bolje cijelu noć!

Prije nego što svoj delikatni desert od vanilije poslužite na stolu, možete ga ukrasiti svježim bobičastim voćem, džemom, medom, kokosovim pahuljicama, što god vam srce poželi! Ovaj desert ne samo da će ukrasiti vaš blagdanski stol, već će vas i rashladiti po vrućem vremenu.

Bez sumnje, vaši gosti će biti zadovoljni, a posebno djeca, jer desert ispada vrlo ukusan i nježan, a ima okus vašeg omiljenog sladoleda!

Panna cotta od kave s lješnjacima

Ovaj talijanski kremasti desert savršeno je završno jelo za večeru. Mirisna panna cotta od vanilije prelivena je ružom od čokolade. Ovo jelo karakterizira nježna želeasta tekstura prošarana hrskavim komadićima lješnjaka. Panna cotta se poslužuje uz šalicu jake kave ili čašu napunjenu likerom.

Sastojci: vrhnje 33% - 400 mililitara, šećer - 30 grama, vanilija u prahu - 2 grama, instant želatina - 15 grama, cimet - 1 štapić, lješnjaci - 5 komada, maslac - 50 grama, kakao prah - 1 žličica, šećer u prahu – 30 grama.

Redoslijed kuhanja:

1. Zagrijte vrhnje, dodajte šećer u šerpu. Miješajte vrhnje dok se šećer ne otopi.

2. Bacite štapić cimeta i vaniliju u tavu. Kremu kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Masa dobiva laganu kremastu nijansu, prožeta je aromom začina i postaje gušća.

3. Zakuhajte 50 mililitara vode, u njoj otopite želatinu. Zrnca želatine lako se tope u vrućoj vodi uz normalno miješanje.

4. Maknite posudu s kremom sa štednjaka, izvadite štapić cimeta. Vruće vrhnje se pomiješa sa “vodom od želatine”. Želatina se ulije u tankom mlazu i temeljito promiješa kako se u nježnoj panna cotti ne bi pojavili tvrdi ugrušci. Zrna lješnjaka malo prosušiti, podijeliti na polovice i dodati panna cotti.

5. Šalice za kavu ispiru se hladnom vodom, pa se do vrha napune panna cottom. Kad se krema ohladi, stavite čašice u hladnjak na 3-4 sata. Za to vrijeme će panna cotta želirati.

6. Omekšali maslac sjediniti sa šećerom u prahu i kakaom u prahu. Ispada prekrasna čokoladna masa. Za aromu možete dodati nekoliko kapi konjaka. Čokoladni maslac stavlja se u minijaturne kalupe u obliku ružica. Obrasci se stavljaju u zamrzivač 2 sata.

7. Gotova panna cotta lako sklizne iz kalupa ako šalicu preokrenete na ravni tanjur. Ako panna cotta "ne želi" izaći iz kalupa, uronite šalicu u vruću vodu na par sekundi.

8. Panna cotta se stavlja na tanjuriće za kavu i ukrašava se smrznutim ružicama od čokolade. Kao alternativne mogućnosti ukrašavanja možete koristiti bilo koje svježe bobice ili komadiće čokolade.

Klasičan recept za panna cottu s umakom od borovnica

Panna cotta s bobičastim voćem je slastica koja osvaja svojom lakoćom, ugodnom teksturom i delikatnim okusom! Kako bismo klasičnoj panna cotti dali raznolikost okusa i boja, poslužit ćemo se borovnicama. Priprema dvobojne panna cotte od borovnice praktički se ne razlikuje od pripreme klasične jednoslojne panna cotte.

Za bijeli sloj trebamo:
-krema s visokim udjelom masti - 400-500 ml
- želatina - 25 g
- šećer - 50 g
- mlijeko - 130 ml
- vanilin ili mahuna vanilije - 1 kom.

Za početak namočite želatinu u vodi i ostavite 10-15 minuta da nabubri. Dok se naša želatina "odmara", uzimamo vrhnje: ulijemo ga u manju posudu i stavimo na vatru (važno je da vrhnje ne kuha, već samo zagrije). Dodajte im mlijeko, dodajte šećer i vanilin.

Ako kod kuće slučajno imate mahunu vanilije, možete upotrijebiti i nju, prethodno ostrugavši ​​iz nje pulpu koju treba dodati u kremu. Miješajući, smjesu vrhnja dobro zagrijte (ne dovedite do vrenja).

Dok završite s kremom, želatina će već nabubriti. Potrebno ga je otopiti na vatri, a zatim poslati u kremastu smjesu.

Ulijte u kalupe ili čaše (ne napunite čašu ili kalup do kraja, da ima mjesta za sloj bobičastog voća) i ostavite smjesu u hladnjaku nekoliko sati.

Dok se bijeli sloj smrzava, možete početi pripremati sloj bobica. Trebat će nam:

krema s visokim udjelom masti - ​​400 ml
želatina - 25 g
šećer – 50 g
I zapravo borovnice – 100 g.

Algoritam pripreme je isti: dodajte želatinu u vodu i ostavite da nabubri.

Borovnice sameljite u blenderu i stavite u posudu, a zatim samo skuhajte džem od borovnica.

Dodajte šećer i prokuhajte. U drugoj posudi zagrijte vrhnje, dodajte mu želatinu i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Stavite smjesu bobičastog voća u lonac s vrhnjem. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Stavite našu smjesu želea od borovnica na smrznuti bijeli sloj i stavite u hladnjak preko noći. Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti grančicom metvice.

Klasičan recept za panna cottu sa sirom

Smatra se da je panna cotta izuzetno slatko jelo. Ali panna cotta može biti i više od običnog deserta!

Dakle, za pripremu panna cotte od sira trebat će vam:

vrhnje (s udjelom masti od najmanje 30) - 300 ml
kiselo vrhnje (s udjelom masti od najmanje 30) - 3 žlice
sir (bilo koji, na primjer Mascarpone, Almette) - 200 g
želatina - 9 g
bilo koji začini po ukusu (na primjer, muškatni oraščić, curry, kurkuma, suhi češnjak)

Ako ste izvanredna osoba i ne bojite se eksperimenata, možete koristiti plavi sir. Ali, kako kažu, "nema prijatelja prema ukusu", pa ako pripremate panna cottu za svečani stol za Novu godinu ili bilo koju drugu proslavu, onda je bolje ne riskirati i koristiti vrstu sira koji će se sigurno svima svidjeti!

Dakle, prvo morate namočiti želatinu. Treba odstajati 10-15 minuta pri čemu će nabubriti. Vrijeme je da dođemo do kreme.

Ulijte vrhnje u bilo koji lončić i dobro ga zagrijte, a pritom pazite da vrhnje ne prokuha! Zatim im dodajte 3 žlice kiselog vrhnja.

Nastavljajući miješati dodajte naribani sir. Kremastu smjesu potrebno je dobro zagrijati kako bi se sir rastopio i masa postala homogena. Tamo dodajte nabubrenu želatinu i začine i nastavite zagrijavati na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi. Smjesu ostaviti da se ohladi pa rasporediti u kalupe ili čaše. Stavili smo u hladnjak i čekali do jutra. Panna cottu od sira bolje je poslužiti bez kalupa i čaša jer... Ovakav način posluživanja je prikladniji za deserte. Možete ukrasiti rajčicama, krastavcima, maslinama i začinskim biljem.

Međutim, sve moderne varijante panna cotte sadrže klasični recept za panna cottu - osnovu na kojoj se temelje fantazije kulinarskih stručnjaka.

Pogledajte još jedan video o pripremi klasične panna cotte:



Učitavanje...Učitavanje...