Pašteta od gljiva. Pašteta od gljiva: načini pripreme kod kuće

I na kompjuter!!

Pašteta od gljiva ili kavijar od gljiva - tako je ukusno! Dok se kuha, tako nevjerojatne arome gljiva lete cijelom kućom. Odmah poželim u šumu s košarom, gdje je mokra mahovina, škripa borova, gljive i uživanje u tišini i samoći. Nigdje se ne osjećam tako dobro kao kod kuće i u šumi.

Kavijar od gljiva može se pripremiti od najviše različite gljive, koje imate na zalihi ili ste u prilici kupiti - od redova gljiva, medovača, lisičarki, bijelih gljiva, šampinjona - bilo koje vrste. Čak i od mokrih vrganja dobit ćete izvrstan kavijar od gljiva ako ga dobro ispečete. Kavijar od gljiva možete uvaljati u staklenke za zimu, a možete ga kuhati u malim porcijama, jer se lako i brzo pravi.

Sastojci za pripremu kavijara od gljiva:

Svježe gljive - 1 kg Luk - 300 g Biljno ulje - 3 žlice. Češnjak - po ukusu Sol - po ukusu Papar po ukusu.

Gljive za kavijar prvo je potrebno razvrstati, temeljito oprati, napuniti vodom (tako da potpuno prekrije gljive) i pirjati na umjerenoj vatri. Čim gljive prokuhaju vatra se smanji i kuhaju 20-30 minuta. Ako se za kavijar koriste šampinjoni iz trgovine, vrijeme kuhanja se smanjuje na 5-10 minuta. Nakon toga se gljive stavljaju u cjedilo i ostavljaju da se ocijedi višak vlage. Ohlađene i ocijeđene gljive usitnite nožem; Za usitnjavanje možete koristiti i blender ili stroj za mljevenje mesa.

Dok se gljive hlade potrebno je pripremiti luk. Očisti se, sitno nasjecka i dobro poprži do svijetlo smeđe boje u prethodno zagrijanoj tavi u biljno ulje. Kad je luk kuhan dodajte mu smjesu od šampinjona, protisnite režnjeve češnjaka kroz dasku za češnjak, dodajte crni papar i sol po ukusu.

Okus vaše hrane ovisi o ukusnom prženom luku. kavijar od gljiva.Pečurke pržite dok se ne skuhaju i dobiju lijepu hrskavu koricu. Nekim gljivama treba više vremena, drugima manje. Vrijeme prženja također ovisi o broju gljiva - 20-30 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak, sol, začinsko bilje. Papar kavijaru daje okus i aromu, pa ne štedite na papru i pirjajte sa gljivama par minuta da bi papar prenio aromu kavijaru. Dodajte češnjak po ukusu.

Zatim pržene gljive i luk stavite u lonac i izmiksajte ih mikserom. Ovo je ako želite dobiti paštetu od gljiva.

A ako ga sameljete u stroju za mljevenje mesa, dobit ćete kavijar od gljiva. Kavijar možete jesti kao predjelo, s njim možete skuhati posnu juhu ili ga dodati kuhani krumpir, tjestenina, s rižom ili heljdom, postoji mnogo opcija za pripremu brza večera. Kavijar od gljiva posebno je koristan u korizmi.Postoji nekoliko opcija za kavijar od gljiva, razlikuju se u dodatku različite proizvode, na primjer, dodavanjem češnjaka, već dobivamo novi okus. Možete dodati i rajčice odn pasta od rajčice, ali ovo nije za svakoga.

Grubo nasjeckajte različite gljive, kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Provucite kroz mlin za meso koristeći veliku rešetku. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež i popržite u 1 šalici rafiniranog suncokretovo ulje. Pomiješajte gljive s lukom i mrkvom, dodajte još 1 čašu biljnog ulja, lovorov list, crni i crveni papar, sol.Sve dinstati 2 sata. Na kraju dodajte ocat.Vrući kavijar stavite u čiste, suhe, sterilizirane staklenke i zarolajte. Mogu se koristiti i poklopci na navoje. Glavno da je sve sterilno.Kavijar je nježan, ukusan i vrlo brzo se pojede.

Pašteta od medenih gljiva je nevjerojatno jelo koje će se posebno svidjeti ljubiteljima jela od mesa. Priprema se vrlo jednostavno, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Usitnjene šampinjone u kombinaciji s povrćem koje čini osnovu paštete možete poslužiti kao prilog ili jednostavno namazati na komad kruha. U svakom slučaju, ispadne vrlo ukusno! Pogledajmo recept za pripremu paštete od gljiva meda.

Klasičan recept za paštetu od gljiva

Potrebno je uzeti oko 5 kg medovača, temeljito ih očistiti, oprati pod mlazom vode i prokuhati. Gotove šampinjone ohladite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite luk (1 kg), isperite i narežite na pola prstena. Pošaljite luk da se prži mala količina biljno ulje.

Samljeti rajčice (1 kg) pomoću blendera ili mlina za meso. Naribajte mrkvu (1 kg), pa pržite na suncokretovom ulju. Pomiješajte sve sastojke, stavite ih u lonac ili duboki lonac, dodajte češnjak (5 češnja), protisnut kroz prešu, začinite solju i paprom. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Pripremljenu paštetu od šampinjona stavite vruću u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte kuhanu metalni poklopci.

Pašteta od gljiva sa sirom

Medove (1 kg) operite, razvrstajte i skuhajte u slanoj vodi. Spremne gljive stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Luk (3 komada) sitno nasjeckajte i pržite u maloj količini biljnog ulja. Isto učiniti s češnjakom (3 češnja). Pomiješajte luk i češnjak, dodajte im kuhane medene gljive. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Dobivenu masu pomiješajte s mekim sirom (150 g) narezanim na sitne komadiće i sve stavite u zdjelu blendera. Ovdje stavite sitno nasjeckano začinsko bilje (3-4 grančice peršina). Pašteta od gljiva od meda je spremna.

Sada hranu stavljamo u pripremljene (čiste, sterilizirane i osušene) staklenke i zarolamo posude metalnim poklopcima. Staklenke okrenite naopačke, stavite ih na kuhinjsku krpu i preko njih omotajte frotirom. Kad se spremnici ohlade, mogu se prenijeti na trajno mjesto za skladištenje - na primjer, podrum ili podrum. Ili možete staviti staklenke u hladnjak i uživati u nevjerojatnom okusu paštete od gljiva sada, ne čekajući hladno vrijeme. Dobar tek!

Za ugađanje obitelji i gostima zimi ukusni zalogaji, morate se pobrinuti za pripremu priprema unaprijed. Konzervirane rajčice i krastavcima nećete nikoga iznenaditi, ali to svakako možete učiniti s izdašnim paštetama za zimu. Paste za zimu mogu biti vrlo različite: najčešće se rade od jetre, mesa i gljiva. Da bi okus bio intenzivniji i bogatiji, mljevenom mesu dodaje se povrće. aromatično bilje i začinima. Staklenke možete sterilizirati u loncu, sporom kuhalu ili pećnici.

Paste za zimnicu - priprema hrane i posuđa

Za pripremu pašteta za zimnicu potrebno je pripremiti staklenke, poklopce, veliku posudu s poklopcem, kao i stroj za mljevenje mesa, blender, ribež itd. Staklenke je potrebno dobro sterilizirati. To se može učiniti u loncu, kuhalu za kuhanje na paru, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu. Poklopce je potrebno prokuhati.

Prije pripreme paštete, morate pripremiti hranu: oprati meso i odrezati vene, filmove itd., Odvojiti gljive od ostataka i pokvarenih gljiva, oprati, oguliti i nasjeckati povrće.

Recepti za zimske paštete:

Recept 1: Pašteta za zimu

Jetrena pašteta priprema se ne samo nekoliko dana, već i duže. Malo koja domaćica to zna jetrena pašteta može se spremiti za zimu. Za takav međuobrok trebat će vam isti sastojci kao i za običnu paštetu. Recept će uspjeti za one koji imaju sporo kuhalo.

Potrebni sastojci:

½ kg pileća džigerica;
Žarulja;
Mrkva;
½ komadića maslaca;
Sol;
Papar.

Način kuhanja:

Povrće narežemo, jetru operemo i narežemo na komade. Prvo popržite jetru, nakon 5 minuta u tavu dodajte mrkvu i luk. Pržite sve zajedno dok ne bude gotovo ispod poklopca, održavajući nisku vatru. Dodati meko jetricama s povrćem maslac. Sve samljeti blenderom. Steriliziramo nekoliko malih staklenki i obrađujemo poklopce u kipućoj vodi. Paštetu stavite u staklenke i dobro zavrnite poklopce. Obložite dno posude multicookera krpom ili posebnom podlogom. Stavite staklenke i napunite ih vodom do gornje oznake. Uključite način "multi-cook" na 50 minuta. Nakon 20 minuta izvadimo staklenke - ranije je nemoguće!

Recept 2: Pašteta od gljiva za zimu

Pašteta od gljiva za zimu može se napraviti od bilo kojeg svježe gljive, V u ovom slučaju koriste se vrganji. Predjelo ispada vrlo ukusno i aromatično, može se sigurno poslužiti s bilo kojim svečana gozba. Osim šumske gljive Trebat će vam i mrkva s lukom i začinima. Povrće se može uzeti srednje veličine.

Potrebni sastojci:

Jedna mrkva;
Jedan luk;
Kilogram svježih šumskih gljiva (vrganji, medovite gljive, jasike itd.);
Dvije žlice stolni ocat;
75 ml suncokretovog ulja;
Žlica soli;
Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Pažljivo odvajamo gljive od pokvarenih primjeraka i smeća. Temeljito operite i stavite u posudu za umake. Gljive prelijte vodom i pustite da se kuhaju. Kuhajte 20 minuta nakon što voda zavrije. Luk nasjeckajte, popržite na ulju, pa mu dodajte naribanu mrkvu. Povrće pirjajte na laganoj vatri oko 6 minuta. Ocijedite vodu iz gljiva i sameljite ih u blenderu. Začinite solju, paprom, rasporedite pečenje povrća. Smjesu stavite u dvije sterilizirane staklenke i na vrh prelijte žlicom octa. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u loncu s vodom sat vremena. Zatim staklenke zarolamo i okrenemo.

Recept 3: Zimska mesna pašteta

U ovaj recept Za paštetu za zimu koristi se nekoliko vrsta mesa i to: teletina (možete uzeti staru govedinu), svinjetina i svinjska jetra. Osim toga, potrebno je pripremiti slaninu, jaja, povrće i začine.

Potrebni sastojci:

300 g teletine;
250 g svinjska jetra;
¼ kg svinjetine;
1/5 kg slanine;
100 ml vode;
Luk - 110 g;
Nekoliko graška pimenta;
Sol;
Lovorov list;
Ustajala lepinja – 100 g;
Začini po ukusu;
Dva jaja.

Način kuhanja:

Meso očistimo od kostiju i žilica, operemo i narežemo na komade. Nasjeckajte slaninu i otopite mast. Na malo dobivene masnoće popržite meso. Prebacite meso u kotao, ulijte vodu, stavite luk i dodajte začine. Pirjajte meso do kraja.

Jetru operemo, odstranimo žilice i filmove, jetricu narežemo na komade. Na preostaloj masnoći popržite jetrica. Pirjano meso prebacite na duboka posuda, lepinju namočiti u sok od pirjanja. Jetru, meso i kruh propuštamo kroz mlin za meso. Zatim opet preskačemo. U mljeveno meso razbiti jaja, dodati sol i mljevenu papriku. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, ostavljajući 3-4 cm na vrhu.

Zatvorite staklenku poklopcima i stavite u veliki lonac sa tople vode. Voda treba dosezati 3 cm od gornjeg ruba staklenki. Sterilizirajte 45 minuta, zatim zatvorite poklopce stezaljkama. Postupak sterilizacije ponavljamo još tri puta svaka 24 sata (jedno vrijeme sterilizacije je sat i pol). Tijekom postupka sterilizacije posuda mora biti pokrivena poklopcem. Staklenke se hlade u istoj posudi u kojoj su sterilizirane. Nakon toga se stezaljke mogu ukloniti.

Recept 4: Zimska pašteta od pileće jetrice i mesa

Drugi način pripreme ukusna pašteta za zimu. Koristi pileća jetrica, prsa, luk i začine.

Potrebni sastojci:

Kilogram pileće jetre;
Dva kilograma pileća prsa;
Dva kilograma mast;
Kilogram luka;
Sol;
Začini.

Način kuhanja:

Jetrica obradimo, zatim operemo i narežemo. Jetrica potopiti u vodu. Jetrica sameljite u blenderu zajedno s piletinom, lukom i mašću. Mljeveno meso začinite začinima, soli i začinskim biljem. Steriliziramo i osušimo staklenke, prokuhamo poklopce. Stavite paštetu u staklenke, ostavljajući nekoliko cm odozgo teglice stavite u lim za pečenje hladna pećnica. Namjestite srednju temperaturu, a nakon zagrijavanja pirjajte sat i pol do dva (što je veća staklenka, to se duže krčka). Nakon toga tegle zarolati, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade. Paštetu možete jesti nakon 2 tjedna, grickalica se može čuvati do 8 mjeseci.

— Zimsku paštetu možete poslužiti kao prilog jelima ili koristiti kao nadjev za pite;

— Da bi jetrena pašteta bila nježna, možete dodati teška krema. U ovom slučaju ne koristi se mast;

— Za ukrašavanje paštete možete preliti želatinom i dodati grančice začinskog bilja, kriške mrkve ili veliki komadi papar

Pašteta od gljiva je mirisno i ukusno jelo. Vrlo se jednostavno priprema i odlično se slaže s raznim namirnicama.

Pašteta od šampinjona

Ako želite obradovati svoje najdraže originalni snack, onda svakako upotrijebite naš recept.

Sastojci:

Šampinjoni - 500 grama.
Luk - tri komada.
Dva kokošja jaja.
Dva topljena sira.
Sol.
Biljno ulje.
Majoneza.

Šampinjone obraditi, svaki isjeći na nekoliko dijelova i samljeti blenderom.
Luk ogulite, narežite na četvrtine, a potom sitno nasjeckajte.
Pripremljene proizvode pržite na vrelom ulju.
Kada višak tekućine ispari, gljive morate posoliti i dodati im začine.
Naribati kuhana jaja i topljeni sirevi.
Pomiješajte proizvode i začinite ih majonezom.

Gotova pašteta može se koristiti kao nadjev za sendviče ili tartlete.

Pašteta od gljiva s tikvicama

Predivan okus ovog jela neće ostaviti ravnodušnim ni najstrožeg kritičara.

Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

Tikvice - 200 grama.
Šampinjoni - 200 grama.
Jedan veliki luk.
Jedna mrkva srednje veličine.
Skuta krem sir(moguće sa okus gljiva) - 50 grama.
Češnjak - četiri režnja.
Soja umak - dvije žlice.
Biljno ulje.

Kako napraviti paštetu od gljiva? Recept možete pronaći ovdje:

Tikvice ogulite, izvadite sve sjemenke, a zatim naribajte pulpu.
Luk narežite na manje komade i popržite na biljnom ulju. Kada porumeni dodajte naribanu mrkvu i sitno sjeckane šampinjone.
Izliti u tepsiju umak od soje i dodati začine po ukusu.
Nakon nekoliko minuta dodajte tikvice u hranu (ne zaboravite prvo ocijediti višak vlage).
Povrće i gljive pirjajte još pet-sedam minuta.
Preuredite gotovi proizvodi u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko.
Paštetu pomiješajte s krem sirom.

I kanape je spreman.

Pašteta od lisičarke

Mirisne šumske gljive su različite poseban okus. Ako ste te sreće da u šumi uberete košaricu lisičarki, skuhajte ih po našem receptu.

Sastav paštete:

Šampinjoni - 500 grama.
Luk - jedan komad.
Maslinovo ulje - dvije žlice.
Majčina dušica - četiri grančice.
Krema (mast) - 150 ml.
Maslac - 50 grama.
Češnjak - jedan ili dva režnja.
Crni papar - četvrtina žličice.
Sol - pola žličice.

Kako napraviti paštetu od gljiva kod kuće? U nastavku pročitajte ukusan recept:

Lisičarke je potrebno dobro oprati, a zatim oguliti.
Luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte. Namirnice popržite na biljnom ulju i na kraju dodajte majčinu dušicu.
U tavu stavite gljive i pržite ih dok ne budu gotovi.
Izvadite grane i ulijte kremu u proizvode.
Kad tekućina ispari, šampinjone prebaciti u zdjelu multipraktika i usitniti.

Gotovo jelo poslužite na stolu namazano na štrucu ili kruh.

Pašteta od gljiva, paprike i jaja

Za ovo delikatno jelo Gljive mogu biti bilo koje, ali paprike moraju biti sočne i slatke.

Proizvodi:

Četiri češnja češnjaka.
Dva luka.
Hrpa kopra.
500 grama šampinjona.
Jedna mrkva.
Dvije velike paprike.
50 grama masnog kiselog vrhnja.
Dva kokošja jaja.
Crni papar.
Biljno ulje.
Sol.

Kako kuhati paštetu od gljiva? Detaljne upute pročitajte ovdje:

Oprane i oguljene gljive kuhajte dok ne omekšaju. Nakon toga ih je potrebno ohladiti i sitno nasjeckati.
Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a pulpu narežite na kockice.
Luk također narežite na kockice, a mrkvu naribajte.
Gljive popržite u tavi zajedno s lukom i češnjakom. Dodajte im pripremljenu hranu i nasjeckano začinsko bilje. Posolite i začinite proizvode paprom.
Pirjajte gljive i povrće sa zatvorenim poklopcem.
Skuhajte jaja i naribajte ih.
Samljeti gljive i povrće u blenderu, dodati im kiselo vrhnje i jaja.

Paštetu poslužite uz slane krekere, kruh i narezano povrće.

Pašteta od gljiva za zimu. Recept je jednostavan

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje šumske gljive ili šampinjone. U našem slučaju koristit ćemo obje vrste.

Potrebni sastojci:

Vrganji - 800 grama.
Šampinjoni - 800 grama.
Dva luka.
Posolite po ukusu.

Paštetu od gljiva za zimu pripremit ćemo ovako:

Šampinjone i vrganje ogulite, narežite na komade i popržite na biljnom ulju.
Posebno popržite luk, narezan na pola prstena.
Sjedinite proizvode, podlijte ih vodom i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Gljive mikserom sameljite do pirea, a zatim im dodajte sol i začine.

Paštetu stavite u čiste staklenke i sterilizirajte 10 minuta, a zatim zarolajte. Paštetu od gljiva možete konzumirati odmah ili čuvati na hladnom mjestu.

Pašteta od gljiva

Ovo ukusno jelo možete koristiti kao prilog ili kao nadjev za sendviče.

Medene gljive - 500 grama.
Tri luka.
Dvije mrkve.
Dvije jabuke.
Tri češnja češnjaka.
Hrpa svježeg začinskog bilja.
Pet žlica biljnog ulja.
Sol, lovorov list i papar po ukusu.

Pašteta od šampinjona se vrlo jednostavno priprema:

Za početak, medene gljive je potrebno oprati i razvrstati.
Skuhajte ih u slanoj vodi s dodatkom mljeveni papar ili lovorov list.
Gljive stavite u cjedilo i ostavite neko vrijeme.
Luk ogulite, narežite na pola kolutića i pržite na biljnom ulju.
Dodajte mu naribanu mrkvu i jabuku, te nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
Gljive propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte s povrćem.
Kuhajte pripremljenu hranu na laganoj vatri ispod poklopca.

Paštetu prebacite u staklenke i čuvajte u hladnjaku odn zamrzivač. Ovaj se proizvod također može smotati i staviti na tamno mjesto do zime.

Pašteta od suhih gljiva

Naš recept pomoći će vam u kuhanju omiljeno jelo u bilo koje doba godine.

100 grama sušene gljive.
Žarulja.
Jedna mrkva.
Češanj češnjaka.
Jedno jaje.
Dvije žlice biljnog ulja.
Žlica majoneze od maslina.
Mljevena paprika i sol.

Recept za paštetu:

Stavite gljive na toplo mjesto prokuhanu vodu za jedan sat.
Ocijedite tekućinu. Gljive oprati i sitno nasjeckati.
Skuhajte jaje.
Luk i češnjak ogulite pa nasjeckajte.
Popržite povrće na biljnom ulju, a zatim mu dodajte gljive.
Prebacite sastojke u zdjelu blendera. Tamo dodajte nasjeckano jaje, sol i papar.
Nasjeckajte sastojke, dodajte majonezu, sol i papar.

Ovo jelo možete odmah poslužiti.

Pašteta od šumskih gljiva

Prekrasan zalogaj u kojem se može uživati posni dani. Priprema se vrlo jednostavno, a cijeli proces neće vam oduzeti više od sat vremena.

Potrebni sastojci:

Dva luka.
Jedan kilogram gljiva (možete uzeti nekoliko vrsta).
Malo biljnog ulja.
Posolite i popaprite.
50 ml suhog vina.
Žličica majčine dušice.

Recept za mirisno i ukusno jelo vrlo je jednostavan:

Operite i osušite gljive.
Luk narežite na sitne kockice pa ga pržite dok ne porumeni.
Gljive nasjeckajte i također dodajte u tavu. Dodajte sol, začine i majčinu dušicu.
Ulijte vino u hranu, pokrijte ga poklopcem i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri.
Gotove gljive sameljite u blenderu.

Ohladite paštetu par sati prije posluživanja.

Nadamo se da će vam recepti koje smo prikupili u ovom članku biti korisni. Kuhajte s njima ukusna jela i obradujte svoje najmilije neobične grickalice, izdašni sendviči i ukusni prilozi.