Prhko tijesto za košaricu za kolače. "Košare"

Koliko ih, kažu, čeka obećano? Pola godine? Eto, toliko dugo pokušavam objaviti recept za ova remek djela. košarice od prhkog tijesta s kremom. Nema šanse. Ali to je, možda, čak i na bolje, jer je ovaj recept tijekom vremena više puta optimiziran i poboljšan.

Dakle, što imamo kao rezultat? Hrskavo, najukusniji od svih mogućih, prhko tijesto, lagan krema sa šlagom i komadićima bobičastog i voća prelivenog tankom žele glazurom.

Tako da nikad nisam uspio dobro slikati ove košare...

Zajedno imamo nevjerojatno ukusne košarice s vrhnjem kojih uvijek nedostaje. Ali nema problema. Prhko tijesto Možete ga zamrznuti za buduću upotrebu i izvaditi po potrebi. Samo je u pitanju krema.

U početku sam radila ove košarice s običnom kremom. Ali u tijeku njegova profesionalna djelatnost Imala sam priliku raditi s poboljšanom verzijom ove divne kreme za sva vremena. U slastičarskim krugovima ova se krema naziva "Diplomat". I, naravno, nisam mogao a da ne unesem ovaj recept u svoj slatki dnevnik.

Dakle, tajna je u tome da se krema pomiješa sa šlagom u jednakim dijelovima. Ali to nije sve. Sam šlag se priprema od mješavine biljnog i životinjskog vrhnja, također u jednakim dijelovima. To rezultira lakšim, delikatnijim i prozračna krema, a zbog prisutnosti prirodnog vrhnja, krema ispada ukusnija i bogatija. Ovdje je važno ne tući vrhnje i upozoriti trenutak kada se odluči zgrušati. Preporučujem da pročitate kako pravilno tući vrhnje.

Ništa manje važno u ovom procesu je odabir pravog prhko tijesto. Također sam puno eksperimentirao s njim. Na kraju sam se odlučila za najukusnije prhko tijesto od svih postojećih (o njemu sam već govorila u točki br. 2 “NAJUKUSNIJI, PO MOM MILJENJU, RECEPT ZA SLATKE TARTALETICE”).

Ovo tijesto je malo skuplje u odnosu na više jednostavne opcije pješčana, ali zapravo se isplati uložiti nekoliko dodatnih novčića!

Ukratko, da ne budem opširna, samo ću reći da svi koji su imali sreću kušati ove nevjerojatne pješčane košarice s kremom, jednoglasno su se divili da su ovo NAJBOLJE KOŠARICE NJIHOVOG ŽIVOTA!

Ono što mi se najviše sviđa kod ovog deserta je to što je nezaslađena prozračna krema spojena s bogatom, slatkom podlogom od prhkog tijesta.

Sastojci:(za 22 košare srednje veličine)

Za prhko tijesto:

brašno - 250 gr.
maslac, omekšao - 150 gr.
šećer u prahu - 200 gr.
žumanjke— 5 kom.
prstohvat soli
korica ½ limuna

Za kremu:

mlijeko - 250 ml
šećer - 60 gr.
vanilija - ½ mahune ili 1 prstohvat vanilina
žumanjci - 40 gr. (2 kom.)
kukuruzni škrob - 30 gr.
biljno vrhnje- 125 ml
prirodna krema, sadržaj masti više od 30% - 125 ml

Za glazuru od želea (po izboru):

želatina - 4 gr.
voda - 125 ml
šećer - 2 žlice.

Za ukras:

jagode - 11 kom.
kivi - 1 kom.
marelica 1 kom.
listovi mente - 22 kom.

priprema:

Za KOŠARICE ZA PIJESAK Brašno pomiješajte sa šećerom u prahu i tu smjesu u hrpu izlijte na radnu površinu posutu brašnom.
Napravite rupu u sredini tobogana i dodajte prstohvat soli, naribanu koricu ½ limuna i maslac sobne temperature.
Rukama umijesite maslac, sjedinjujući ga sa ostalim sastojcima dok ne dobijete finu konzistenciju. krušne mrvice. (*Ovaj postupak se može izvesti i blenderom. U tom slučaju sve sastojke jednostavno pomiješajte u blenderu, dok ulje treba biti hladno).
Opet napravite udubinu u sredini smjese i dodajte žumanjke. Miješajte rukama dok ne postane glatko plastično tijesto, ali to treba učiniti brzo! Inače će tijesto biti žilavo.
Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Dok se tijesto hladi, pripremite KREMU po narudžbi.

U manjoj posudi pomiješajte mlijeko, pola šećera (30 g) i vaniliju (ako koristite vaniliju, dodajte je na samom kraju pripreme kreme) i zakuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje pjenjačom.
Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte preostalih 30 grama. šećer, žumanjke i škrob.
Nakon što mlijeko prokuha, smanjite vatru i ulijte 1/3 mlijeka smjesa jaja i miješati pjenjačom. Uz neprestano i intenzivno miješanje dobivenu smjesu dodajte u šerpu s preostalim mlijekom.
Kad se smjesa počne zgušnjavati i pretvara u jednoličnu kremu bez grudica, maknite posudu s vatre.
Gotovu kremu premjestite u drugu zdjelu (da se brže ohladi) i pokrijte prozirnom folijom da prianja uz površinu kreme. Pustite da se krema malo ohladi i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se tijesto odmorilo i krema ohladila u hladnjaku, krećemo s PEČENJEM košarica od prhkog tijesta.

Zagrijte pećnicu na 180º. Odvojite dio tijesta prema veličini kalupa i rukama rasporedite tijesto po dnu i stjenkama kalupa. Tijesto pažljivo utisnite prstima na površinu kalupa, posebno pazeći na stranice, da dobijete tanak, ravnomjeran sloj tijesta. Maksimalna debljina tijesta ne smije biti veća od ½ cm. Višak tijesta jednostavno očistite rukama.
Tijesto probodemo vilicom na nekoliko mjesta da se tijesto ne digne više od očekivanog. Kalupe stavite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 18-20 minuta ili dok tartlete ne porumene.
Gotove tartlete ostavite u kalupima 5 minuta, zatim ih izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Nakon toga pripremamo ŽELE ZA PREMAZIVANJE VOĆA. Ovaj žele usporava tamnjenje voća i čini ga privlačnijim. Ni na koji način ne utječe na okus, tako da se, u principu, može i bez njega. Koristim profesionalni žele premaz na agar agaru. Ali obični bezbojni žele za kolače (npr. Dr. Oetker) također je savršen za ove košarice. Ako ste skloni perfekcionizmu, preporučam da sami napravite ovaj žele, tim više što vam neće biti teško napraviti.

U malom lončiću pomiješajte želatinu, vodu i šećer i zakuhajte. Nakon što žele prokuha i postane proziran, maknite posudu s vatre i ohladite.

Nakon što se krema potpuno ohladi, prijeđite na završnu fazu:

Mikserom umutiti biljno vrhnje u čvrstu kremu ( Važno je ne prekidati!). Čim na kremi počne ostajati jasan trag pjenjače, pažljivo, malim obrocima, ali brzo dodajte životinjsko vrhnje, nastavljajući mutiti.
**Nemojte sipati vrhnje izravno na radnu pjenjaču. Postoji opasnost da se "uhvatite" iz fontane bijelih mrlja.
Odmah nakon što krema dobije potrebnu stabilnu konzistenciju (), zaustavite mikser i provjerite postojanost kreme. Ako šlag ne pada s pjenjače, onda je naša krema gotova.
Sada još samo trebamo ohlađenu kremu JAKO NJEŽNO umiješati u šlag. Zadržat ću se na ovoj točki detaljnije:

Bit ću iskrena, nije mi bilo prvi put da sam naučila miješati kremu sa šlagom tako da se krema ne isječe.

Ovdje je vrlo važno učiniti sve što je moguće brže i preciznije.

Prvi korak je staviti kremu u veliku zdjelu. Što je posuda veća, to će biti prikladnije miješati.
Na kremu stavite šlag i slastičarskom kuhačom pomiješajte 2 smjese, te bolje rukom, pokreti odozdo prema gore, od zidova prema sredini, kao da skupljate kremu s dna i presavijate je na pola. I tako po cijelom obodu posude dok se obje kreme ne sjedine u jednoličnu masu.
Što nam je manje pokreta potrebno za miješanje vrhnja, to je manja vjerojatnost da će zatajiti.

Gotova krema prenijeti na vreća za cijevi i punite ohlađene košarice.
Voće narežite na male ploške i stavite na kremu.
Kistom nanesite malo ohlađeni žele na voće.

Sve. Košare za pijesak s kremasta krema spreman za jelo.

Odat ću vam tajnu: ova krema je savršena za punjenje kolača, primjerice biskvita.

Mnogima su takvi kolači uspomena iz prošlosti. U sovjetsko doba takve su se "košare" uvijek prodavale u slastičarnicama. Vrlo su jednostavni za pripremu, izgledaju ukusno, a okus ovisi o tome što koristite za ukrašavanje. Ima puno opcija! Mislim da će i djeca i odrasli uživati ispijajući čaj uz ove ukusne kolače.

Potrebno:

Tijesto:

Žumanjci - 2 kom.
Margarin (ocijeđeni puter) - 100 g
Brašno - OK. 1.3 stog. (čaša 250 ml)
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - 1/3 žličice. bez slajda
Prašak za pecivo - 1 žličica.
Vanilin - po ukusu

Krema:

Vjeverice - 2 kom.
Šećer - 120 g
Vanilin - izborno

Dodatno:

Pekmez, voće - po želji

priprema:

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.

Bjelanjke ostavimo sa strane - trebat će nam, a prvo pripremimo tijesto i ispečemo košarice.

Maslac s brašnom i praškom za pecivo izmiksati u mrvice.

Najbolje napraviti svojim rukama.

Žumanjke izmiksati sa šećerom i soli.

Žumanjke ulijte u maslačne mrvice.

Mijesiti počinjemo žlicom, pa nastavljamo rukama.

Tijesto treba biti lako za rad i fleksibilno; ako je premekano, dodajte malo brašna.

Za kolače “Košarica” koristim metalne ili silikonske kalupe.

Broj pogačica ovisi o sloju tijesta koji stavljate u tepsiju. Netko voli deblje tijesto, netko tanje, odaberite ono što vam se više sviđa. U silikonske kalupe Tijesto se može napraviti vrlo tanko. Za metalne je bolje da budu malo deblje da ne puknu kad se vade iz kalupa. U nastavku ću vam otkriti jednu tajnu ako se tijesto malo zalijepi.

Dakle, kuglicu tijesta staviti u kalup i prstima je rasporediti po cijeloj površini.

Metalne kalupe treba namazati maslacem.

Ovako to izgleda u metalu.

A ovo je u silikonu.

Stavite u pećnicu na pečenje.

Odredite vrijeme prema svojoj pećnici.

U rudniku na temperaturi od oko 180 stupnjeva pečen oko 15 minuta.

Dobivamo pripreme.

Ovo tijesto za košarice je univerzalno, može se puniti i proteinskom i maslačnom kremom.

Ako koristite ulje, obradak se mora potpuno ohladiti.

Ako tijesto ne želi “iskočiti” iz metalnog kalupa, pomozite mu čačkalicom.

Kod silikonskih se to ne događa, ali priznajem, više volim košarice od metalnih kalupa.

Kada sve praznine izvadimo iz kalupa, krećemo s pripremom kreme.

Web stranica ima detaljan opis pripreme Po mom mišljenju, idealan je za punjenje kolača "Korzinochka".

Možete ga nijansirati u bilo koju boju. Evo ja imam rozu, koristila sam nekoliko kapi gel boje.

Sada ću vam pokazati varijante ovog kolača. Kuhala sam ga mnogo, mnogo puta. Odaberite ono što vam se sviđa ili smislite svoje.

Na dno možete staviti nešto kiselo gust pekmez, dobit ćete iste "Košare" kao prije, u sovjetsko vrijeme.

Možete jednostavno lijepo rasporediti kremu - također je vrlo ukusna.

Kremu možete rasporediti u “gnijezda” i unutra staviti voće.

Ispada vrlo ukusno s kiselim - naranča, kivi, jagoda.

Voće ili bobice treba staviti neposredno prije posluživanja, ali košarice punjene kremom dobro će izdržati nekoliko sati na sobna temperatura.

Ako je meringue pravilno pripremljen, kolači neće teći. Događalo se da oni skuhani navečer ujutro izgledaju odlično ako ostanu nepojedeni. Naravno, ovo je bez voća.

Nadam se da ćete uživati u "Košarama".

Dobar tek!

Torta "Korzinochka" omiljeni je desert iz djetinjstva. Nekoć se ova poslastica prodavala u svim slastičarnicama i kafeterijama, a okus joj je bio svugdje jednako dobar, jer se ovaj lako prepoznatljivi kolač u obliku košarica pripremao isključivo prema GOST-u. Danas se delicija od prhkog tijesta s proteinskom kremom može kupiti u svakom supermarketu, ali okusom nimalo ne podsjeća na onaj isti kolač iz djetinjstva! Desert iz trgovine nije tako mirisan, ali kvaliteta kreme i pješčana baza je često razočaravajuće, pa je najbolje da sami napravite ova nevjerojatna peciva.

Danas vam skrećem pažnju na jednostavan i vrlo ukusan recept Kolač "Korzinochka" s proteinskom kremom, čiji okus podsjeća na desert prema GOST-u.

Kuhinjski pribor: posuda za mijesenje tijesta, zdjela za kremu, lonac sa debelim dnom, kuhinjski termometar, nastavci za tijesto i vrećice, mikser, valjak, lim za pečenje, kalupi za košarice, pećnica.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Ukusne košarice od prhkog tijesta bit će izrađene samo od najkvalitetnijeg i svježe ulje. Obratite pozornost na rok trajanja proizvoda, pažljivo proučite podatke na pakiranju. Sadržaj masti prirodnog maslaca ne može biti manji od 72,5%, a rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 mjeseca, jer je previše dugoročno znači da su ulju dodani konzervansi ili biljne masti.
Prirodni maslac nikada nemojte zamijeniti margarinom ili namazom., jer kvari okus pečenja! Ponekad beskrupulozni proizvođači prodaju jeftine analoge pod krinkom pravog ulja, ali lažnjak se lako može razlikovati kod kuće. Da biste to učinili, jednostavno ostavite komad maslaca na sobnoj temperaturi. Ako se na njegovoj površini pojave kapljice, onda su vam prodali jeftini namaz pod krinkom maslaca!

Možete koristiti bilo koji džem ili marmeladu po želji, ali bolje je odabrati proizvod s kiselošću. Na primjer, pekmez od marelica ili šljiva savršen je za takav kolač.
Najbolje je kupiti jaja prve kategorije s oznakom C-1. Takva jaja imaju optimalna veličina i sadrže umjerenu količinu vode, što se ne može reći za proizvod najviše i najselektivnije kategorije.

Priprema

Tijesto za tortu "Korzinochki" priprema se isključivo od prhkog tijesta. Za to pomiješajte 200 g hladnog maslaca sa 140 g šećera i mutite 5 minuta na niskoj brzini miksera.
Jaja treba pažljivo razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Za tijesto trebate imati 3 žumanjka, a za kremu 3 bjelanjka.
Jaja morate posebno oprezno odvajati, jer ako u bjelanjak uđe i mala primjesa žumanjka, neće se dobro umutiti i pokvariti cijelu kremu.
U maslac dodati 3 žumanjka i mutiti još 5 minuta.
Zatim dodajte 1 žličicu. prašak za pecivo, 1/2 žličice. sol, 5 ml esencija vanilije i 350 g brašna.
Umijesiti homogeno mekano tijesto, koje treba staviti u hladnjak na 30-40 minuta.
Ohlađeno tijesto pažljivo razvaljajte u tanki sloj.
Iz njega izrežite krugove potrebne veličine i ispunite obrasce za košarice.
Kalupe nije potrebno dodatno mazati masnoćom jer tijesto već ima dosta ulja, a kako se ne bi napuhnulo tijekom pečenja treba ga izbosti vilicom.
Košarice s tijestom stavite u zamrzivač na 15-20 minuta, a potom stavite u pećnicu zagrijanu na 220°C na 15 minuta.
U lonac s debelim dnom ulijte 50 ml vode, dodajte 180 g šećera i stavite na laganu vatru.
Nemojte prečesto miješati smjesu jer se šećer može kristalizirati!
Treba pričekati da sirup zakipi, kuhati oko 5 minuta, a zatim kuhinjskim termometrom provjeriti temperaturu smjese. Trebalo bi biti 120°C.
Umutite 3 bjelanjka mikserom na srednjoj brzini dok ne dobijete mekani snijeg.
Nastavljajući tući, u bjelanjke u tankom mlazu ulijevati šećerni sirup.
Pojačajte brzinu miksera i tucite vrhnje još 7-10 minuta. Neka se ohladi.
Dna gotovih košarica premažite marmeladom po ukusu.
Ohlađenom kremom od bjelanjaka slastičarskim vrhom punite košarice.

Kako ukrasiti

Glavni ukras ovog prekrasnog deserta je sama proteinska krema. Ako vam se torta "Košarica" s kremom ne čini dovoljno otmjenom poslasticom, gotove tučene bjelanjke možete obojiti običnom prehrambenom bojom u gelu.

Ovaj desert je također ukrašen posip za slastice, glitteri, preljevi i voće za koktele. Tijekom sezone bobičastog voća ove ukusne kolače možete nadopuniti svježim trešnjama, trešnjama, malinama, jagodama, a zimi - komadićima mandarina ili kriškama šarona.

Video recept za pravljenje kolača "Košarica".

U ovoj zanimljivoj vizualnoj video lekciji naučit ćete kako brzo i ukusno napraviti kolač "Korzinochka" kod kuće. Također ćete vidjeti zanimljive načine ukras gotovog deserta.

Voće u ovom desertu nije dobro samo za ukras.. Kolač "Korzinochka" s voćem dobra je opcija za one koji žele smanjiti sadržaj kalorija u desertu. Narežite svoje omiljeno voće na tanke kriške, stavite na jastuk proteinska krema i vodu svježi med. Tako će vaš kolač ispasti manje kaloričan, a zdraviji, ali ovu poslasticu nećete moći učiniti potpuno niskokaloričnom. Ako je sadržaj kalorija konditorski proizvod važno za vas, onda obratite pozornost na.
Bjelanjke tucite samo u savršeno čistoj posudi čistom pjenjačom.. U posudi za kremu ne smije biti tragova vlage ili masnoće, inače se krema neće dobro umutiti. Upamtite ovo jednostavno pravilo, jer su pravilno tučeni bjelanci neophodni u mnogim slasticama, na primjer, u.
Ako nemate kuhinjski termometar, provjerite spremnost šećerni sirup možete to učiniti na starinski način. Stavite sirup u čašu hladna voda, a zatim ga pokušajte smotati u loptu. Ako to uspijete, onda je sirup spreman! Ako želite kuhati proteinski desert bez kuhanja sirupa, onda obratite pažnju na recept.
Prhko tijesto može i treba biti pohranjeno za buduću upotrebu, jer lako podnosi čuvanje u hladnjaku i zamrzavanje u zamrzivač. Ako vam nakon pripreme košarica ostane malo tijesta, nemojte ga baciti, već ga sačuvajte. Zatim ga možete koristiti za pečenje novih košara ili kuhanje.

Svakako napravite ovaj nevjerojatan proteinski desert i osjetite... sladak okus djetinjstvo! Radujem se vašim povratnim informacijama i komentarima, podijelite svoje dojmove i vlastite recepte priprema najviše ukusne slastice. Dobar tek svima!

Lider u popularnosti je kolač od košarice s proteinskom kremom. Počnimo s njim. Nastavljamo s receptom za izradu košarice s puding kremom, kao i proteinsko-maslanom kremom. Sve je na jednoj stranici.

Sastojci:

brašno - 220 grama
jaje - 1
sol - mali prstohvat
maslac - 100 grama

Za proteinsku kremu:

bjelanjak - 2
šećer u prahu - 4 žlice. žlice
sok od limuna- nekoliko kapi

Za nadjev:

komadići svježeg ili smrznutog voća
voće mljeveno sa šećerom
konzerve i džemovi

Recept za tijesto za kolače

Najvažniji kod pripreme prhkog tijesta je hladan (vrlo hladan) maslac i brzina miješenja da vam se maslac ne grije s ruku (ili hladite ruke pod hladnom vodom). Brzo miješenje je olakšano upotrebom kuhinjski aparati, npr. blender: dodajte prosijano brašno i dodajte komadiće maslaca. Uključite samo na nekoliko sekundi da dobijete približno homogenu masu.

Ali ako nemate takvog (ili drugog) pomoćnika, naoružajte se nožem. Na radnu površinu stavite brdo brašna, dodajte maslac i usitnite ga pomiješajući s brašnom, a zatim ih dlanovima istrljajte. Samo zapamtite da ovo morate učiniti brzo.

U smjesu dodajte jaje i sol te zamijesite tijesto.

Zamotajte dobivenu sjajnu, homogenu grudu u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Još je bolje ako duplo duže odstoji na hladnom.

Nakon što odvojite dio, razvaljajte ga u krug debljine ne više od 0,5 cm, izbodite vilicom i stavite u kalup, pažljivo pritiskajući i poravnavajući.

Rubove odrežite valjkom za tijesto – prođite po samom rubu.

Ako to radite do pune visine, dobit ćete duboke košarice, za “kratke” kalupe morate napuniti do pola.

Ulijte grah (grašak, ili posebne kuglice) i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 C. Pecite 7 minuta Zatim skinite uteg i pecite još 5-7 minuta do lijepe, blago zlatne boje.

Ostavite torte da se potpuno ohlade na rešetki.

Proteinska krema za košaricu

Posuđe mora biti savršeno čisto, možete ga obrisati kriškom limuna, tada ne morate dodavati limunov sok dok tučete bjelanjke. Šećer u prahu obavezno prosijati da ne ostanu grudice.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke počnite tući srednjom brzinom.

Kad pjena postane gusta, pojačajte brzinu na maksimalnu. Tucite dok se ne formiraju mekani vrhovi - stanje u kojem vrhovi još nisu prisutni.

Dodajte žličicu po žličicu šećer u prahu, nastavljajući tući sve dok vrhovi ne postanu čvrsti i počnu zadržavati svoj oblik. Krema bi trebala biti sjajna i elastična.

Punjenje košarice za kolače

U ohlađene tartlete rasporedite džem.

ili komadiće svježeg voća, poput banane, jagode, maline.

I pomoću vrećice za kuhanje stavite kapu vrhnja na vrh.

BILJEŠKA

O roku trajanja. Krema je napravljena od sirovih proteina, stoga koristite samo najbolje svježa jaja, u koju ste potpuno sigurni. I zapamtite da se takve kolače ne preporučuje pohraniti; treba ih odmah pojesti.

Pročitajte više o trikovima izrade proteinske kreme, o tvrdim i mekim vrhovima.

Proteinska krema za tortu

Izbjegavajte probleme sa sirove bjelančevine a rok trajanja možete produljiti na 2-3 dana tako da u košaricu za tortu stavite kremu od puding proteina. Ali da biste to učinili, prvo ga morate pripremiti.

Što će vam trebati: bjelanjke - 2, sok od limuna - nekoliko kapi, voda - 1/2 šalice, šećer - 1 šalica.

Kako kuhati. Ulijte šećer i vodu u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete srednju kuglastu konzistenciju. Provjerava se na sljedeći način: u posudu se ulije hladna (ledena) voda i ukapa sirup. Zakotrljajte loptu - ako je vrlo mekana, onda rano, srednje je upravo ono što vam treba.

Dok se sirup kuha potrebno je istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Zatim uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati kipući sirup. Tucite oko 5 minuta uz dodavanje soka od limuna. Gotova krema je glatka, sjajna i dobro drži oblik.

Recept za košaricu s karamel kremom

Torta "Korzinochka" može se puniti ne samo proteinskom kremom, već i drugim kremama. Na primjer, kremšnita. A da ne bude dosadno, napravimo svečanu karamel kremu.

Za karamel kremu:

mlijeko - 50 ml
vrhnje 20% - 200 ml
šećer u prahu - 35 grama
šećer - 30 grama
brašno - 10 grama
žumanjci - 2
vanilija

Kako napraviti karamel kremu za tartlet

Zagrijte vrhnje.
U lonac uspite šećer i stavite ga na vatru dok se ne rastopi.

Malo po malo ulijevati vrhnje (zapuktat će), dobro miješajući otopljeni šećer. Zagrijte dok se sav karamel ne otopi u kremi.

U kremu dodati mlijeko toliko da bude 250 grama tekućine. Vratite u tavu i pustite da zavrije. Pusti to na miru.

Žumanjke dobro umutiti sa šećerom u prahu i brašnom.

Postupno ulijevajte vrhnje, dobro miješajući.

Vratiti u tepsiju. Stavi ga mala vatra i kuhati dok se ne zgusne uz cijelo vrijeme miješanja. Na kraju dodati vaniliju. Ohladiti, pokriti prozirnom folijom da se ne napravi korica (ili dodati žlicu mlijeka).

Istucite prije stavljanja u košarice. Ili kremu prvo stavite u košarice i po vrhu ukrasite svježim bobičastim voćem.

Ali to nije sve. Možete pripremiti i proteinsko-maslačnu kremu.

Proteinsko-maslačna krema za košaricu

Ono što će vam trebati

bjelančevine - 2
šećer u prahu - 150 grama
maslac - 150 grama
sok od limuna - nekoliko kapi.

Kako kuhati

Malo narežite na komade u zdjelu i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
Bjelanjke pažljivo odvojite u čistu posudu. Tucite mikserom, počevši od niske brzine, dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim, postupno dodajući šećer u prahu, dovedite do dobro umućenog stanja i ulijte sok od limuna.

Smanjite brzinu i polako dodajte komadiće maslaca, dobro miješajući. Krema bi trebala postati homogena pahuljasta i elastična masa.

Odaberite koji vam se nadjev najviše sviđa, koja vam se krema čini najkremastijom i kuhajte ukusna poslastica, - Torta “Korzinočki”, jedna je od najzavodljivijih, po našem ukusu, “najglamuroznijih” torti na svijetu.

Mnogi se sjećaju kolača "Korzinki" iz djetinjstva. Ušli su sovjetsko doba prodaje se u svim kafićima. Ukrašavali su ih u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bili ukusni... Košarice od prhkog tijesta jednostavno su se topile u ustima. I bio je vrlo nježan. Željeli bismo vam skrenuti pozornost na recept za izradu takvih kolača kod kuće. Proces nije previše naporan, a takva će poslastica djeci donijeti puno radosti. Tako...

Tijesto za košarice

Da bismo pripremili tijesto za košarice, moramo se opskrbiti sljedećim proizvodima:

Maslac - 150 g.
Šećer - 100 g.
Vanilin šećer - 10 g.
Jedno jaje.
Kiselo vrhnje - 1 žlica.
Brašno - 250 grama.
Prašak za pecivo - jedna čajna žličica.
Metalni kalupi.

Pa krenimo s izradom tijesta za košarice. Da biste to učinili, umutite šećer s maslacem i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte kiselo vrhnje i jaje, dobro promiješajte.

Brašno je bolje prosijati pa dodati u smjesu. Miješati. Ali ne treba ga dugo mijesiti jer ono to ne voli. Košarice su delikatan kolač, pa bi "čaše" trebale biti mrvičaste. Dobivenu masu umotamo prozirna folija i stavite u hladnjak na oko sat vremena. Nakon nekog vremena izvadimo tijesto i odsječemo mali dio, zarolamo ga u kobasicu. Izrežite ga na komade, od kojih svaki treba razvaljati u tanku plosnatu tortu. Veličina bi trebala biti približno jednaka promjeru tepsije. Svaki takav krug mora se staviti u kalup, čvrsto pritisnut na zidove i dno. Donji dio se može izbockati vilicom kako se košarica ne bi deformirala tijekom pečenja. Željeli bismo vas upozoriti da tijesto ispada vrlo ljepljivo, pa ćete morati koristiti brašno. Evo naših košare s pijeskom i spreman. Preostaje ih samo ispeći.

Kalupe s tijestom stavite na lim za pečenje i stavite peći. Bolje je peći na temperaturi od 200 stupnjeva. Sedam minuta je dovoljno. Košarice su delikatan kolač, dosta se brzo peku pa pazite da se ne prepeku u pećnici.

Sada možete nastaviti s pripremom kreme.

Sastojci kreme

Kao što znate, košarice su kolači s kremom, iako danas postoji mnogo načina da ih ukrasite: voćem ispod želea, orašastim plodovima prelivenim medom, bobičastim voćem... Sada ćemo se usredotočiti na prvu opciju. A prije svega treba odlučiti kakvu ćemo kremu raditi. Klasični recept uključuje korištenje proteina. Za njega krenimo s pripremama:

Bjelanjci od tri jaja.
Šećer - 250 grama.
Voda - ne više od 90 grama.
Limunska kiselina - jedna trećina žličice.

Priprema kreme za torte

Možete početi kuhati ukusna krema. Da biste ga učvrstili, morate zapamtiti dva pravila:

Posuđe mora biti potpuno čisto. Posuda u kojoj će se pripremati sirup uglavnom se može unaprijed očistiti praškom.
Bjelanjke se ni u kojem slučaju ne smiju miješati sa žumanjcima. Činjenica je da je žumanjak mast, što će spriječiti da se bjelanjci pravilno umute.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u zdjelu miksera.

Zatim u tavu ulijte vodu i dodajte šećer, stavite na vatru. Možete jednom malo promiješati da ne zagori. Sirup se kuha oko četiri minute. Trebate mu malo dodati limunska kiselina. Ponovno sve promiješajte. Spremnost možete provjeriti vrlo jednostavno - da biste to učinili, ispustite malo slatke mase u tanjur s hladnom vodom. Ako se kap ne razlije, znači da je spreman.

Važno! Dok provjeravate sirup, maknite posudu s vatre. Treba biti svijetle boje: ako ga prekuhate, ispast će kremast i bit će gorak, a to može pokvariti kremu, ali mi želimo da bude bijela, guste teksture.

Jeste li sigurni da je sve u redu? odlično! U ovom trenutku možete početi. I u završnoj fazi, dok mikser radi punom brzinom, morate pažljivo uliti sirup u vrlo tankom mlazu. Masa će se početi povećavati u volumenu točno pred vašim očima. Potrebno je tući još desetak minuta dok se krema ne ohladi. Trebao bi imati gustu i jednoličnu konzistenciju i dobro držati oblik. Evo krema za kolače je spremna. Sada je ostalo još samo malo za napraviti. Moramo pokupiti naše kolače. A onda možete prijeći na kušanje.

Kako sakupljati košare?

Sjećate li se da je na dnu kolača koje vam je majka kupovala kao djetetu uvijek bio tamni džem? Činilo se užasno neukusno. Prilikom izrade naših košarica, mi ćemo se, naravno, pridržavati recepta, ali ćemo ga staviti na dno ukusan pekmez ili džem s bobičastim voćem. Na primjer, trešnja. Ako želite, dodajte malo kuhanog kondenziranog mlijeka. Ili nasjeckane suhe šljive. Kulinarskom špricom premažite vrhnje. Ako želite, onda kolač možete posuti s malo čokolade ili posipom. Količina uzete hrane trebala bi iznositi dvadeset i četiri košare. Možete početi s kušanjem.

Kao što vidite, ako želite, tortu "Košarica" s kremom možete pripremiti kod kuće i vjerujte mi, rezultat će zadovoljiti vas i vašu djecu, jer poslastica neće biti gora od one koja se prodaje u kafiću. Vaše će kućanstvo cijeniti ovo kulinarsko remek djelo. I tražit će vas da napravite još slatkiša.

S kojom se još kremom mogu raditi kolači?

Razgovarali smo o tome kako pripremiti tortu "Košarica", da tako kažem, prema klasični recept. Ali znate da postoji mnogo varijacija na ovu temu. Nemojte ograničavati svoje kulinarska fantazija i isprobajte sve nove mogućnosti.

Umjesto proteinske kreme, primjerice, možete napraviti tortu s kremom i marmeladom, želeom preliti sezonsko voće (jagode, crveni ribizl), ukrasiti kremom. Općenito, postoji prostor za vašu maštu.

Brownies sa šlagom

Ako želite brzo pripremiti izvrstan desert, onda će vam ova opcija sigurno odgovarati. Šlag će dodati blagdanski štih vašem slatkom jelu. Zamislite samo kako će ukusne biti košarice s vrhnjem! Kolač će ispasti izvrstan, lijep i vrlo nježan.

Kad kupujete vrhnje, pazite da je svježe, to je jako bitno. Osim toga, njihov sadržaj masti mora biti najmanje trideset pet posto. Kod kuće ih prije izlijevanja iz pakiranja dobro protresite da sva masnoća ne ostane u kutovima.

Zapamtite jedan trik: posuda u kojoj ćete tući vrhnje mora biti jako hladna. Stoga zdjelu miksera i kremu prethodno dobro ohladite u hladnjaku.

Osim toga, vrlo dobro operite i osušite posuđe. To je također važno za konačni rezultat. I bolje je uzeti prah, a ne šećer, koji je potrebno unaprijed prosijati tako da nema grudica i ispadne lagan i prozračan. Morate ga dodati u malim obrocima, nakon što se vrhnje umutilo u čvrstu pjenu.

I još jedan savjet. Vrhnje počnite mutiti najmanjom brzinom, postupno je povećavajte na najveću, a završite obrnutim redoslijedom.

Nemojte dugotrajati sam proces mućenja jer se na površini vrhnja mogu pojaviti inkluzije koje će ga pokvariti. izgled. Možete završiti kada zabodete žlicu u masu i vidite da se rupa ne zatvara.

Naravno, možete koristiti i gustin ili želatinu. Uvode se tijekom mućenja. Korištenjem svih ovih trikova dobit ćete izvrsne rezultate. Pa, idemo dalje na praksu?

Kuhanje sa želatinom

Za pripremu kolača "Korzinki" kod kuće uzmite sljedeće sastojke:

Masno vrhnje - 600 ml.
Želatina - 20 grama.
Šećer u prahu - tri žlice.
Vanilin šećer - jedan paket.

Umutiti hladnu pavlaku sa prahom i vanilin šećer dok se ne postignu vrhovi. Želatinu otopiti u vodi prema uputama na pakiranju. Vrlo brzo trebate pomiješati nekoliko žlica vrhnja s dobivenom otopinom. Zatim, muteći, polako dodavati u kremu. Naša krema je spremna. Prije upotrebe smjesu je bolje malo ohladiti. A onda ih stavite u košare. Gotovi kolači se čuvaju u hladnjaku. Usput! Zapamtite da krema vrlo dobro upija strane mirise.

I jos nesto. Kolači se mogu ukrasiti marmeladom domaća izrada ili kupiti gotove.

Košarice s kremom od maslaca

Kolači su vrlo ukusni za pripremu, uzmite stotinu grama maslaca i četiri žlice kondenziranog mlijeka.

Mijesiti maslac dok gusto kiselo vrhnje i počnite tući mikserom, mikserom ili pjenjačom. Treba biti rahla masa. bijela. Zatim morate polako uliti kondenzirano mlijeko i nastaviti miješati još deset do petnaest minuta. Krema će biti homogena. Potrebno ga je malo ohladiti i onda ga možete staviti u košarice. Preporučljivo je gotovu tortu ukrasiti kriškama svježeg voća.

Kombiniranje kremnih nadjeva za kolače "Korzinochka".

Naime, svaka se krema može koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim punilima. Na primjer, prvo objavite proteinska masa u košaricu, a zatim napravite uljanu ružu s listom na vrhu. Ispast će lijepo i ukusno.

Ako ste radili želatinu, obavezno ju ukrasite nekom kremom odozgo.

A moguća je i druga opcija. Ali morat ćete se još malo petljati s tim. Stavite kremu, na primjer, proteinsku kremu, u košaricu, kombinirajući je s voćem u želatinskoj ljusci. Bobice se beru prema sezoni. Jagode i maline, čak i grane ribiza, izgledaju vrlo lijepo u takvim slučajevima. Kolač nije baš sladak jer se krema spaja s voćnom kiselinom. A o ljepoti takvih košara ne treba ni govoriti. Ispadaju vrlo svijetle. Pravo kulinarsko remek djelo.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, uopće nije potrebno kupovati slatkiše u trgovinama i kafićima - po želji ih možete pripremiti sami kod kuće divan desert. Nadamo se da će vam recepti navedeni u našem članku svakako biti korisni i da ćete se prvi put odlučiti za izradu košara. Ovaj kolač iz djetinjstva sigurno će se svidjeti vašoj djeci. Dobar tek!