Pizza Margherita dobila je status sadašnje kulinarski simbol svoju domovinu Italiju zahvaljujući uspješnoj kombinaciji boja - snježnobijele mozzarelle, crvenih rajčica i zelenih listova bosiljka. Upravo ta kombinacija čini da pizza izgleda poput talijanske zastave. Međutim, diljem svijeta Margarita je bila voljena zbog svog okusa. Unatoč tome što ima samo nekoliko sastojaka i jednostavno punjenje, okus pizze nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Recept za klasičnu talijansku pizzu Margherita
Pizza je izumljena Talijanski kuhari krajem 18. stoljeća toliko se svidjela kralju Umbertu I. da se toliko svidjela njegovoj ženi Margareti Savojskoj da je po ovoj kraljevskoj osobi dobila ime. Unatoč tako dugoj povijesti jela, danas se može pripremiti u bilo kojoj kuhinji, a možda i bilo gdje u svijetu.
Tradicionalni sastojci: sastav
Tradicionalni recept za pizzu Margherita uključuje izradu dizanog tijesta i punjenje mozzarellom, parmezanom, rajčicama i bosiljkom.
Još malo soli, kvalitetno maslinovo ulje i tu su sastojci za pripremu pizze. Što se tiče sira, njega naravno možete zamijeniti nečim sličnim mozzarelli i parmezanu, ali ovo je veliki odmak od klasičnog recepta. Ovdje se parmezan topi, šireći po podlozi, a mozzarella daje nježnost kremasti okus . Također, ni pod kojim okolnostima ne biste to trebali misliti sušeni bosiljak može zamijeniti svježi. Savršenog je okusa različite proizvode a za tradicionalnu “Margaritu” trebate svježe sočno lišće
zeleni mirisni bosiljak.
Tijesto za pizzu "Margherita" Tradicionalna baza izrađena je od finog snježnobijelog pšenično brašno na preskok. Spremno tijesto
nakon pečenja treba biti tanko i mekano, ali snažno i elastično - Talijani komad pizze presavijaju na pola i zagrizu ga, pa se tijesto ne smije lako trgati.
Pravi pizzaioli vrte tijesto iznad glave, razvlače ga rukama i okreću u tanki krug, savršen za pizzu. Ako nemate takve vještine, jednostavno rastegnite tijesto na stolu rukama do željenog promjera. Nemojte ga razvaljati oklagijom.
Klasični umak za pizzu Klasični talijanski recept za umak za mazanje kruga tijesta ne uključuje ništa osim rajčice, biljno ulje i začinima. zrelo pire, skinite kožicu, a zatim lagano prokuhajte uz dodatak ulja. Začinite solju, paprom i prstohvatom šećera kako biste neutralizirali kiselost rajčice. Kada se umak reducira, što traje oko 15 minuta, potrebno ga je ohladiti i tek onda izliti na tijesto za pizzu.
Jednostavan recept za kuhanje u pećnici
Da biste napravili jednostavnu, ali nevjerojatno ukusnu Margaritu, uzmite:
- 250 g najfinijeg brašna koje možete kupiti;
- 100 ml tople vode;
- 1 žličica fine soli;
- 3 žlice. žlice kvalitetno ulje maslina;
- 20 g suhog pekarskog kvasca;
- 3 komada zrelih rajčica;
- 200 g mozzarelle;
- 50 g parmezana;
- listovi svježeg bosiljka.
Prvo pripremite tijesto - razmutite kvasac u toploj vodi i kada se otopi dodajte mu tri žlice brašna. Ostavite koktel od kvasca da odstoji pola sata, zatim u njega ulijte ulje, dodajte preostalo brašno i žličicu soli. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odstoji sat vremena prije valjanja i pečenja.
U to vrijeme pripremite umak - ogulite rajčice i sameljite pulpu u blenderu. Stavite rajčice u lonac, dodajte 3 velike žlice ulja, začine i pirjajte smjesu 15 minuta. Umak ohladite pa ga izlijte na razvaljano tijesto i rasporedite u ravnomjeran sloj.
Parmezan sitno naribajte, a mozzarellu narežite na komadiće. Ako ste uzeli mozzarellu u salamuri, ne trebate ju rezati, samo otkinite komadiće i stavite na vrh umaka. Pospite sirom i na vrh stavite grančice bosiljka. Podlogu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva maksimalno 20 minuta. Pažljivo gledajte, treba biti pečeno, ali ne presušiti.
Pizza "Margherita" s tankom korom
Ispecimo ga na tanko prhko tijesto s umakom, odstupajući malo od klasična verzija.
Za test uzmite:
- 250 g bijelog pšeničnog brašna najfinijeg mljevenja;
- 150 ml tople vode;
- 3,5 g suhog kvasca;
- 1 žličica šećera;
- pola žličice sol;
- 1 žlica. maslinovo ulje.
Namočiti kvasac i šećer u vodi. Pomiješajte brašno sa solju, sve prosijte, a zatim izlijte u humak u kojem napravite rupu u obliku vulkana. U njega ulijte koktel kvasca, zatim maslac i počnite mijesiti tijesto vilicom. Kada se suhi sastojci pomiješaju s tekućim rukama počnite mijesiti tijesto. Razvaljajte u kuglu, namažite površinu uljem, stavite u zdjelu i prekrijte folijom. Ostavite tijesto da se diže 40 minuta.
U to vrijeme pripremite umak za koji uzmete:
- 250 g rajčice po vlastiti sok;
- 1 režanj češnjaka;
- pola žličice začina - origano, bosiljak, mažuran i sol.
Kuhajte rajčice u loncu dok se količina tekućine ne smanji za pola. Na kraju dodajte začine i protisnite češnjak. Neka se umak ohladi.
Nadjev pripremiti od:
- 200 g mozzarelle bez salamure;
- 2 rajčice.
Naribajte sir, a rajčice narežite na kolutiće. Tijesto razvaljajte na tanko u krug, premažite umakom, pospite sirom, na to stavite rajčice i još malo pospite sirom. Pecite 7 minuta na 230 stupnjeva. Budući da je tijesto tanko, ne zahtijeva puno vremena za pečenje.
Kuhanje na bazi bez kvasca
Ako ne želite pripremati tijesto s kvascem, onda napravite Margaritu na svježoj bazi bez kvasca - nije ništa manje ukusna, ispast će jednako sočna i aromatična.
Za test uzmite:
- 1,5 šalice brašna;
- 1 žličica praška za pecivo;
- pola žličice soli;
- 100 ml vode;
- 4 žlice ulja.
Brašno prosijte, dodajte prašak za pecivo i sol. U brašno malo po malo ulijevati vodu i ulje mijeseći tijesto. Kako biste još više ubrzali rad, možete koristiti mikser ili kuhalicu koja ima nastavke za miješenje tijesta. U tome vam može pomoći i aparat za kruh - u njemu možete mijesiti tijesto i razvlačiti ga rukama.
Ostatak pizze može biti klasičan - kuhani paradajz, sir i bosiljak. Pecite pizzu na tijesto bez kvasca 10 minuta na 220 stupnjeva.
Kako napraviti pita kruh u tavi
Da biste ubrzali proces, koristite gotovo smrznuto tijesto ili čak beskvasni lavaš. Pizzu možete kuhati ne u pećnici, već u tavi. Naravno, ovaj recept je daleko od klasične verzije, ali je također vrlo ukusan.
Za pizzu uzmite:
- 1 pita kruh;
- 50 g kiselog sira;
- 100 g paste od rajčice;
- nekoliko listova bosiljka;
- 2 žličice suhe majčine dušice;
- sol, papar
Stavite tavu na vatru, namastite mala količina ulja Nanesite na pita kruh pasta od rajčice, poredajte kriške sira; usput, ne morate koristiti mozzarellu. U ovaj recept možete koristiti suluguni. Pospite timijanom, posolite i popaprite te dodajte listiće bosiljka. Stavite pita kruh u tavu i pržite oko 10 minuta dok se sir ne otopi.
Pizzu pripremljenu po nekom od recepata poslužite odmah nakon pečenja, dok je vruća, a sir je gnjecav i otopljen. Nemojte ga kuhati unaprijed jer će kad se ohladi izgubiti pola okusa.
Profinjena, ukusna, aromatična i jednostavna talijanska pizza Margherita jedna je od najljepših popularna jela u mnogim zemljama. Svakako se nalazi na jelovniku svake pizzerije, no jelo možete napraviti i kod kuće. Margarita se stvara ne samo prema klasičnom receptu, postoje različite opcije pripreme.
Kako napraviti pizzu margerita
Osnova je pizza Margherita razne vrste ovaj hranjiv i ukusno jelo. Ali to uopće ne znači da ne može biti pun okusa i estetskih kvaliteta. Minimalna količina proizvodi i malo slobodnog vremena omogućuju stvaranje jednostavne, ali nevjerojatno ukusne pizze kod kuće. Margarita se u pravilu priprema u peći na drva, ali alternativa može biti i pećnica zagrijana na temperaturu od 250-280°C (zajedno s limom za pečenje ili posudu za pečenje).
Pizza margherita sastav
Od čega se sastoji standardno jelo? Klasična talijanska verzija pizze Margherita uključuje sir Mozzarella, umak od rajčice I svježi bosiljak. Još potreban sastojak– tanka, elastično tijesto, čija debljina ne smije biti veća od 4 milimetra. Trebat će vam neko vrijeme da naučite kako pripremiti takvu bazu, pa kućna opcija Za margarite se koristi tijesto od kvasca različitih debljina. Nadjev uključuje kuglice mozzarelle, koje se prodaju u salamuri, no za pizzu su prikladne i druge vrste sireva.
Tijesto za pizzu Margherita
Osnova Margarite je kora od kvasca. Treba se dobro razvući i razvaljati. Rezultat je nježno, prozračno jelo sa sočno punjenje. Tijesto za pizzu možete mijesiti ručno, pomoću miksera ili pekača kruha (programi “Tijesto”, “Tijesto za pizzu”). Talijanski somun je izdržljiv, ali mekan i tanak. Ako se komad gotove pizze bez problema preklopi na pola i ne lomi, onda je tijesto napravljeno ispravno.
Margherita umak za pizzu
Obavezna i sastavna komponenta klasičnog recepta je umak. Preporučljivo je ne koristiti pastu od rajčice, kečap ili umak kupljen u trgovini od rajčice. Umak za pizzu Margherita bolje je pripremiti sami, isključivo od svježe rajčice, luk, maslinovo ulje, češnjak i mirisne trave. Ako nije moguće pridržavati se takvih pravila, onda je dopušteno koristiti gotov proizvod.
Recept za domaću margerita pizzu
Kod kuće se jelo iz Italije priprema ne samo prema klasičnoj metodi, već se nadopunjuje i recept za pizzu Margherita različite sastojke. Ispod su popularni i ukusne opcije pripreme domaća peciva. Probajte mirisna peciva na talijanskom, tanka odn redoviti test, bez kvasca, na pita kruhu. Margaritu možete kuhati u pećnici ili na tavi.
Klasični recept za pizzu margherita
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 210 kcal na 100 g.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Klasična pizza Margherita omiljeno je jelo u mnogim obiteljima; obožavaju je i djeca. Ova vrsta pečenja je jednostavna za pripremu, glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Nadjev za pizzu smatra se dijetalnim, ali jelo u cjelini ima prosječan sadržaj kalorija. Prvo se rade margarite pa se priprema nadjev.
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 220 g;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- toplo prokuhanu vodu– 160 ml;
- šećer i sol - ½ žlice. l.;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l. (i malo za podmazivanje).
Za nadjev:
- umak od rajčice - 100 g;
- svježe rajčice - 3 kom .;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- Mozzarella sir - 250 g;
- tlo sušeni češnjak– 5 g;
- svježi bosiljak - 1 hrpa;
- mljeveni papar
Način kuhanja:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte vodu s kvascem. Promiješajte i ostavite pet minuta.
- Dodajte prosijano brašno, dodajte maslac, granulirani šećer, sol.
- Ručno ili mikserom zamijesite tijesto.
- Meku, elastičnu masu razvaljajte u kuglu i stavite u posudu namazanu uljem. Lopticu nekoliko puta prevrnuti da se sa svih strana pokrije masnoćom.
- Zamotajte tijesto prozirna folija, ostavite sat vremena na toplom mjestu.
- Kad se poveća, premijesiti ga rukama i opet razvaljati u kuglu.
- Ostavite smjesu pokrivenu folijom još 15 minuta.
- Položite list pergamenta na stol i namastite ga maslinovo ulje, pospite s malo brašna.
- Zagrijte pećnicu na 220-250 stupnjeva zajedno s limom za pečenje.
- Stavite tijesto na papir za pečenje i razvaljajte na tanko.
- Pločom izrežite krug iz sloja. Vilicom napravite nekoliko rupa u njemu i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Zatim pažljivo primite podlogu za rubove i premjestite je u lim za pečenje.
- U duboka posuda pomiješajte češnjak i ulje. Podmažite tijesto dobivenom smjesom.
- Po vrhu rasporedimo umak, a na njega stavimo mozzarellu izrezanu na krugove.
- Zatim na pizzu stavite tanke kriške rajčice. Nadjev malo popaprite.
- Pecite jelo 15 minuta dok temeljac ne dobije zlatnu boju.
- Gotovu pizzu pospite bosiljkom i poslužite.
Margherita pizza recept u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Sadržaj kalorija: 192 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: talijanska, europska.
- Težina: srednja.
Sljedeća opcija kako pripremiti obilnu, ukusnu večeru je recept za pizzu Margherita u pećnici. Ova metoda izrade pečenih proizvoda razlikuje se od klasike, ali vam omogućuje da dobijete ništa manje ukusan rezultat. U receptu se koriste dvije vrste sira, svježe rajčice, gotova pasta od rajčice i majoneza (po mogućnosti domaća). Jelo možete ukrasiti ne samo bosiljkom, savršeno je svježe začinsko bilje(peršin, perje luka).
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- jaje – 1 kom .;
- kefir - 400 ml;
- maslinovo ulje - 20 g;
- svježe rajčice - 3 kom .;
- luk - 1 glava;
- Mozzarella - 70 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- majoneza, pasta od rajčice - po 25 g;
- soda - 0,5 žličice;
- sušeni bosiljak - 2 žličice;
- peršin, zeleni luk.
Način kuhanja:
- Luk operite, ogulite, narežite na kolutiće.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, očistite ih od kožice i narežite na tanke ploške.
- Tvrdi sir Mozzarellu naribajte i narežite na ploške.
- Ulijte kefir u duboku zdjelu, ulijte sodu i ostavite sastojke dok površina smjese ne počne mjehuriti.
- Dodajte maslac, jaje, sve izmiješajte.
- Postupno dodavati brašno. Zamijesite tijesto slične konzistencije gusto kiselo vrhnje.
- Za umak pomiješajte majonezu, bosiljak i pastu od rajčice. Dodajte par žlica vode.
- Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva.
- Pleh obložiti papirom za pečenje, au sredinu staviti smjesu za podlogu.
- Tijesto rasporedite na papir za pečenje u obliku kruga i ravnomjerno rasporedite umak.
- Stavite na vrh kolutiće luka, rajčice, sir Mozzarella, grančice peršina i perje luka.
- Sakrijte posudu ispod sloja ribani sir.
- Pizza Margherita peče se 20 minuta.
Margherita pizza s tankom korom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 4-5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 161 kcal na 100 g.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: europska, talijanska.
- Težina: srednja.
Još jedan način da pripremite hranjiv ručak za cijelu obitelj ili poslasticu za goste je recept za pizzu Margherita na tanko tijesto. Ako sve učinite u skladu s uputama korak po korak, uspjet ćete ukusno jelo. Nitko ne može odoljeti nježni kolač s hrskavim prilozima i umakom od rajčice, pikantno punjenje. Mirisi domaćeg peciva odmah otvaraju apetit.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 200 g;
- svježi kvasac– 10 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- voda - 150 ml;
- sol - ½ žličice;
- šećer – 1 žličica.
Za umak:
- rajčice u vlastitom soku - 250 g;
- češnjak – 1 češanj;
- sol - prstohvat;
- bosiljak, mažuran, origano - po 0,5 žličice.
Za nadjev:
- Mozzarella sir - 200 g;
- rajčica - 2 komada.
Način kuhanja:
- Prvo se napravi podloga za pizzu. Kvasac i šećer otopiti u vodi.
- Brašno se sjedini sa soli, uljem i prethodno izmiješanim tekućim sastojcima.
- Pokreće se elastično, mekano tijesto. Razvalja se u kuglu, malo namaže uljem, pokrije prozirnom folijom i ostavi 40 minuta.
- Zatim pripremite umak. Rajčice kuhati na srednjoj vatri dok se ne zgusne, dodati začine, sol i nasjeckani češnjak.
- Paradajz za nadjev se nasjecka na kolutove.
- Tijesto se dobro razvalja i namaže pripremljenim ohlađenim umakom.
- Na podlogu stavite kriške sira (odvojite rukama), rajčice i još sira.
- Pizza Margherita se peče 10 minuta na 230 stupnjeva.
- Spremno jelo poprskano uljem i ukrašeno bosiljkom.
Pizza margherita - recept bez kvasca
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: lako.
Želite li poslužiti obilan i aromatično jelo? Za to je idealan korak po korak recept za pizzu Margherita bez kvasca. To uključuje korištenje gotovih kupovno tijesto, ali pečenje neće izgubiti okus. Korisni su i biljni maslinovo ulje, umak od rajčice i talijanski kiseli sir. Pizza Margherita bez kvasca se brzo priprema. Treba ga poslužiti vruće.
Sastojci:
- tanak tijesto bez kvasca– 1 paket;
- Mozzarella sir u salamuri – 150 g;
- umak od rajčice - 60 g;
- maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
- svježi bosiljak - mala hrpa.
Način kuhanja:
- Gotovo tijesto dobro razvaljajte i stavite u lim za pečenje.
- Na to poslažite rajčice kuhane u vlastitom soku i rasporedite po cijeloj površini podloge.
- Zatim rasporedite sir, podijeljen na velike komade.
- Margaritu pokapajte maslacem.
- Pecite 15 minuta na 250°C.
- Ukrasite grančicama bosiljka.
Pizza margerita na lavašu
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća: lako.
Recept za pizzu Margherita na pita kruhu s fotografijom originalno je, jednostavno i iznenađujuće ukusno jelo. Njegova glavna prednost je što se kuha izravno u tavi. Minimalno slobodno vrijeme i neobična večera spreman. Čak i kulinarski amater može napraviti ovu pizzu; recept je vrlo jednostavan. Jednostavan recept uključuje pita kruh (armenski ili gruzijski), svježe rajčice i mozzarella sir.
Sastojci:
- lavaš - 2 kom .;
- maslac - 20 g;
- šunka - 150 g;
- rajčice - 2 kom .;
- sir - 250 g;
- sušeni bosiljak;
- sol.
Način kuhanja:
- Odmotajte pita kruh, premažite mekom maslac.
- Samljeti sir i posuti ga po polovici peciva (ne do ruba).
- Na vrh stavite narezanu šunku.
- Rajčice nasjeckajte na kolutiće i rasporedite po 1/3 šunke. Malo posolite i pospite bosiljkom.
- Zarolajte pita kruh u roladu. Učinite identične manipulacije s drugim.
- Pržite pizza rolice sa svake strane dok ne porumene.
Kako napraviti pizzu Margherita - tajne kuhanja
Postoji nekoliko pravila za pripremu pizze Margherita. Ako ih se pridržavaš, onda domaće jelo neće ispasti ništa gore Talijanska peciva. Evo tajni njegovog stvaranja:
- Preporuča se koristiti domaće tijesto, a ne kupovno. Treba ga mijesiti mekše nego npr. kruh. Trebao bi biti elastičan, razvaljati se i dobro rastegnuti. Predlažemo da razmotrite više od jednog.
- Da biste dobili pizzu koja je što sličnija originalnoj iz Italije, podlogu morate razvaljati tanje, inače će ispasti obična pita sa sirom i rajčicama.
- Ako nemate prilike ili vremena da napravite tijesto kod kuće, možete kupiti već gotovo baza kvasca. Ima ga u svakoj većoj trgovini.
- Umak od rajčice također treba napraviti kod kuće, a ne kupovati gotov. Dakle, jelo će biti mnogo ukusnije. Neke ga domaćice zamjenjuju kečapom ili gotovom pastom od rajčice sa začinima.
- Za kuhanje prava Margarita Koristi se samo Mozzarella. Trlja se, reže nožem ili jednostavno trga rukom. Na kvalitete okusa nema efekta.
- Prije nego što kuhate poznato Talijansko jelo, preporuča se zagrijati pećnicu zajedno s posudom za pečenje. Pizza će se brže ispeći i dobiti ukusnu koricu.
Pogledajte i druge recepte.
Video: kako napraviti pizzu margherita kod kuće
Pizza - zasitna, ukusna i brzo jelo. Može se pripremiti od onoga što je u hladnjaku. Klasična "Margherita" je pizza od jednog sastojka, ali ništa manje ukusna. Naučite kako napraviti pravu talijansku Margheritu i pojednostavljenu verziju.
Recept za pizzu Margherita je jednostavan
Pizza može nahraniti cijelu grupu. Ni djeca ga neće odbiti. Ovaj izvrsno jelo za mala slavlja: ne treba dugo kuhati, ali svi će uživati.
Mijenjajte recept za pizzu koliko god želite, glavna stvar je da se sastojci međusobno kombiniraju. Jelo će poslužiti i kao međuobrok i puna večera.
Priprema pizze će trajati 30 minuta ako koristite jednostavan recept. Potrebni proizvodi takav:
- tijesto od kvasca - 250 g;
- umak od rajčice - 100 g;
- biljno ulje za podmazivanje;
- rajčice - 2 kom .;
- parmezan - 50 g;
- mozzarella - 100 g;
- bosiljak - 40 g.
Recept za tijesto za pizzu s kvascem možete pronaći na linku ispod.
Kako napraviti pizzu kod kuće tako da ispadne lijepa i ukusna, kao u pizzeriji? Slijedite upute korak po korak:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Tijesto razvaljajte valjkom u krug promjera 25 cm.
- Podlogu stavite u podmazan pleh ili pleh.
- Neka se tijesto prži 7 minuta.
- Na ohlađenu podlogu nanesite pastu od rajčice. Pripremite ga sami ili kupite.
- Na koru poslažite kriške rajčice, nasjeckanu mozzarellu i bosiljak. Nadjenite pizzu ribanim parmezanom.
- Pojačajte temperaturu pećnice na 250 stupnjeva.
- Pecite 10 minuta.
Pizza "Margherita" ispada nježna i aromatična. Po želji nadjev obogatite bilo kojim dodacima (feferoni, plodovi mora, masline, babura paprika, gljive, luk). Parmezan se može zamijeniti za proračunsku opciju.
Kako napraviti pizzu Margherita po klasičnom receptu
Ne znate kako napraviti klasičnu pizzu? Talijanski recept? Pripremite sljedeće proizvode:
- 80 g grubog pšeničnog brašna;
- 160 g fino mljevenog pšeničnog brašna;
- 3 g suhog kvasca;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 5 rajčica i po želji češanj češnjaka;
- 5 grana zelenog bosiljka;
- žličica soli i ista količina mješavine talijanskog bilja;
- 150 g mozzarelle;
- 150 ml prokuhane vode.
Ako želite da vam pizza ispadne kao kod talijanskog kuhara, pridržavajte se proporcija.
Prvo zamijesite tijesto:
- Pomiješajte dvije vrste brašna i tri puta prosijte. To će ga napuniti kisikom, a tijesto će ispasti pahuljasto, bez grudica.
- Otopiti kvasac u 10 ml tople vode.
- Dodajte 0,5 žličice u brašno. posolite pa dodajte kvasac, 50 ml maslinovog ulja i 100 ml vode. Mijesite tijesto dok nije glatko i elastično.
- Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 2 sata.
Dok se tijesto diže pripremite umak od rajčice:
- Operite 3 rajčice.
- Prelijte ih kipućom vodom.
- Nakon 3 minute izvadite povrće, skinite kožicu i izvadite zrna.
- U blenderu sameljite pulpu rajčice, češnjak i ½ dijela bosiljka u pastu.
- U umak dodajte 100 ml maslinovog ulja i talijansko bilje. Temeljito promiješajte.
- Kuhajte smjesu dok se ne zgusne na laganoj vatri.
Nakon što je tijesto naraslo, krenite sa slaganjem pizze. Slijedite ove korake:
- Tijesto oblikujte u tanki disk promjera 35 cm s rubom po rubovima.
- Premažite ga ohlađenim umakom od rajčice.
- Posložite ploške mozzarelle.
- Preostala 2 paradajza operite i narežite na tanke ploške.
- Rukama natrgajte listiće bosiljka i pospite pizzu.
- Zagrijte pećnicu i lim obložen papirom za pečenje na 280 stupnjeva.
- Pizzu stavite na vrući pleh i pecite 15 minuta.
Božanstvena aroma Margarite budi bjesomučan apetit. Radije ga izrežite rezačem za pizzu i poslužite.
Pizza "Margherita": značajke kuhanja
Pizza "Margherita" će ispasti sočna, nježna i aromatična, ako uzmete u obzir osobitosti pripreme. Pravila su:
- Umijesite idealno tijesto od dvije vrste brašna, oštrog i finog. Struktura kolača ovisi o njegovoj kvaliteti.
- Neka podloga ne bude deblja od 5 mm, inače ćete na kraju imati sloj kruha na dnu.
- Pripremite klasičnu Margaritu od tijesto od kvasca. Neki kuhari koriste valjak, drugi radije razvlače podlogu rukama. Odaberite prikladnu metodu.
- Pripremite umak od svježih rajčica. Kuhajte dok se ne zgusne, inače će iscuriti ili će tekućina ostaviti kolač smokim.
- Osnovni sastojci su bosiljak i mozzarella. Ako koristite neki drugi sir, to više nije Margarita. Ljut okus Bosiljak je teško bilo čime zamijeniti.
- Pizzu stavite samo na zagrijani lim i stavite u vruću pećnicu. Tijesto s kvascem je vrlo zahtjevno. Ako zanemarite ovo pravilo, riskirate da dobijete opuštenu tortu.
- Prije pečenja pizzu pokapajte maslinovim uljem kako nadjev ne bi zagorio. Zbog visoka temperatura Listovi bosiljka se brzo suše, a biljna mast očuvat će ih sočnima.
- Temperatura pečenja u pećnici je najmanje 280 stupnjeva. Profesionalci to rade u pećnici zagrijanoj na 450 stupnjeva!
Zanimljivo je da su preci pizze staroegipatski i perzijski somuni s kriškama mesa i povrća. Slično se jelo jelo u Grčkoj i Rimu. U 18. stoljeću tijesto se počelo mazati pastom od rajčice.
Recept za pizzu sa sirom potječe iz Italije. U početku su ovu deliciju konzumirali samo seljaci i pomorci. Kasnije su pripadnici višeg staleža, koji su voljeli hranu siromašnih, radili pizzu od skupi proizvodi I nježno tijesto. Pojavile su se pizzerije. Jelo je završilo čak i na kraljevskom stolu.
Lako je napraviti pizzu margherita kod kuće. Uzmite u obzir značajke, ne bojte se eksperimentirati, tada vaše jelo neće ispasti ništa gore od onoga što je posluženo kraljici Margareti, po kojoj je i nazvano.
Prava talijanska pizza Margherita sadrži samo tri komponente u nadjevu - umak od rajčice, mozzarellu i zeleni bosiljak. Također obavezna komponenta recepta je tanka talijansko tijesto, čija debljina ne smije biti veća od 4 mm.
Svježe pečena Margarita ispada ukusna i zadovoljavajuća, čak i bez kobasica / mesnih proizvoda uključenih u nadjev. Ako inzistirate na mesna verzija pizza, vjerojatno će vam se svidjeti.
Sastojci: 
Za test:
- suhi kvasac - 1 žličica;
- voda - 130 ml;
- brašno - oko 1,5 šalice;
- fina sol - 1/3 žličice;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- šećer - ½ žličice.
Za nadjev:
- sir mozzarella - oko 150 g;
- svježe rajčice - 3-4 kom .;
- zeleni bosiljak - nekoliko grančica;
- češnjak - 2-3 režnja;
- maslinovo ulje - 1-2 žlice. žlice;
- sol, papar - po ukusu;
- origano (po izboru) - prstohvat.
Talijanska pizza Margherita recept s fotografijama korak po korak
- Za tijesto otopiti kvasac u toploj, prethodno prokuhanoj vodi. Temperatura tekućine trebala bi biti približno 36 stupnjeva. Dodajte šećer i promiješajte smjesu. Ostavite 15 minuta.
- Nakon navedenog vremena dodajte sol u otopinu kvasca. Nakon prosijavanja dodajte otprilike pola dijela brašna.
- Miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte maslinovo ulje.
Smjesu s brašnom ponovno promiješajte i postupno dodajte preostali dio prosijanog brašna. Zamijesite mekano, plastično tijesto.
- Ako je potrebno, povećajte dozu brašna - zbog toga se tijesto ne bi trebalo lijepiti za dlanove. Lagano namažite buduću bazu naše talijanske pizze maslinovim uljem, prebacite je u čistu prostranu zdjelu i stavite na toplo mjesto 1 sat.
Kako napraviti talijansku pizzu Margherita
- U međuvremenu možete pripremiti nadjev - moramo napraviti umak od rajčice. Da biste to učinili, operite svježe rajčice, obrišite ih, a zatim oštrim nožem napravite plitke križne rezove na kožici. Sočne plodove prelijte kipućom vodom, a zatim “vruće” povrće odmah stavite u posudu s ledenom vodom. Zatim uklonite već omekšanu kožicu povrća.
- Samljeti pulpu rajčice u zdjeli blendera dok ne postane kašasta. Primljeno pire od rajčice Stavite u lonac s prethodno zagrijanim maslinovim uljem. Pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 20-30 minuta). Zatim dodajte oguljene i protisnute režnjeve češnjaka, pospite smjesu solju i mljeveni papar okusiti. Sve promiješajte i umak pirjajte na laganoj vatri još par minuta pa maknite sa štednjaka i ohladite.
- Odgovarajuće tijesto za tanku talijansku pizzu lagano premijesite i razvaljajte u tanki krug. Tijesto možete podijeliti na pola i napraviti 2 male pizze.
- Temeljac od brašna pažljivo premjestite na lim za pečenje posut brašnom. Zatim tijesto premažite ohlađenim umakom od rajčice. Odozgo pospite origanom, a zatim posložite čiste i suhe listove bosiljka. Stavite naše tijesto u vruću pećnicu i pecite oko 10 minuta. Održavamo temperaturu na 200 stupnjeva.
- Dalje izvlačimo gotovo gotova pizza iz pećnice pospite nasjeckanim bijelim sirom male komadiće. Pecite još par minuta. Čim se mozzarella otopi, izvadite Margheritu i malo je ohladite.
- Poslužite šarenu, ukusnu pizzu, ukrašenu listićima svježeg bosiljka i podijeljenu na porcije. Tanka baza i bogati nadjev s gnjecavim sirom - ukusno je!
Prava talijanska pizza Margherita je spremna! Dobar tek!
Od ove količine sastojaka dobivate 2 velike ili 3 srednje tanke pizze. Eksperiment!
Po želji prosijte pšenično brašno.
U dubokoj zdjeli pomiješajte 500 g brašna i 1 žličicu. sol.
Napravimo malu udubinu u sredini.
U tople vode(325 ml) promiješajte 11 g suhog kvasca i ostavite 5 minuta.
Sada vodu s kvascem ulijte u sredinu brašna i vilicom ili žlicom počnite mijesiti tijesto.
Čim postane teško dalje raditi žlicom/viljuškom, odložite je sa strane, pospite ruke brašnom i nastavite mijesiti tijesto, ali na stolu.
Sada razvaljajte tijesto u kuglu i razvucite je objema rukama. Lijevom rukom povlačimo tijesto prema sebi, a desnom - od sebe.
Radite petom svoje ruke. Tako tijesto zarolajte u roladu, a zatim u kuglu i to ponovite nekoliko puta. Idealno bi bilo da tijesto mijesite najmanje 10 minuta. Trebalo bi postati glatko i elastično. Proces nije lak, ali se isplati!
Na stolu ili daska za rezanje Pospite malo brašna i stavite dvije loptice tijesta. I njih po vrhu pospite s malo brašna.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Tijesto se može udvostručiti.
Kad je tijesto naraslo, lagano ga istucite i opet ostavite neko vrijeme pod ubrusom. Doslovno 20-30 minuta, au međuvremenu ćemo napraviti ukusan umak od rajčice.
Umak od rajčice
Za umak će nam trebati: 5-6 režnjeva češnjaka, 400 g rajčice u vlastitom soku i šaka listova bosiljka.
U loncu na par žlica maslinovog ulja popržite režnjeve češnjaka.
Dodati oprane i osušene listove bosiljka i sve opet malo popržiti. Po potrebi dodati još maslinovog ulja.
Sada ulijmo rajčice u vlastitom soku ili što već imate. Kako ništa ne bi propadalo u staklenci, ulijte u nju oko 150 ml vode, protresite, a ostatak ulijte u lonac.
Kuhajte naš umak na srednje jakoj vatri i sve rajčice zgnječite špatulom. Dodala sam 1 žličicu. suhi origano. Nastavite kuhati i povremeno miješajte umak oko 7-10 minuta. Maknite s vatre.
Pripremimo duboku zdjelu i sito. Umak iz lonca izlijte u sito i žlicom počnite gnječiti svu pulpu. poput mene. Kao da pravite pire.
P.S. Nemojte žuriti s pranjem lonca, trebat će nam kasnije.
Trebali bismo imati ukusan, gladak umak od rajčice bez komadića. U cjedilu mi je ostalo jako malo otpada pa sam ga bacila.
Svu tekućinu koju smo procijedili vratimo natrag u lonac i nastavimo pirjati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Trebalo mi je oko 10-15 minuta.
Ovako je ispao naš umak od rajčice.
Vratimo se na tijesto, trebalo bi se ponovno povećati. Dakle, pospite malo brašna na radnu površinu, stavite jednu lopticu tijesta i šakom napravite rupu u sredini. Uzmimo naš somun i počnimo pomicati prste oko njega u krug. Svakim krugom naša torta postaje sve veća i veća. Sada stavite tijesto na stol i vršcima prstiju prijeđite po cijeloj površini. Na fotografiji se sve vidi. Ne pokušavajte napraviti krug ravnomjernim, još uvijek je domaća pizza, a nemar je sada u modi! ;)
U redu je ako se tijesto malo potrga jer ga uvijek možete zakrpati!
Zagrijte pećnicu na 250C
Namastiti tepsiju suncokretovo ulje, a odozgo pospite prstohvatom griza. To će spriječiti da se tijesto zalijepi za lim za pečenje i općenito mnogi Talijani to rade. Zašto smo gori?)))
Gotovo tijesto stavite na lim za pečenje i pokapajte s nekoliko kapi maslinova ulja.
Sada premažite 1/2 umaka po cijelom tijestu, možete koristiti i rubove. Nema potrebe zalijevati previše umaka, samo tanki sloj.
Malo posolite i dodajte naribani parmezan. Oko 2-3 žlice. l. A sada završni, završni dodir - mozzarella. Uzmite kuglicu mozzarelle, rukama je natrgajte na nekoliko komadića i posložite sir po cijeloj pizzi.
Na vrh dodajte nekoliko listića bosiljka. Ne zaboravite ostaviti malo viška za ukras. Sada idite ravno u pećnicu na 10 minuta. Potpuno isti postupak ponovite i sa drugom loptom tijesta. Ne preporučam ostaviti preko noći! Tijesto tada postaje ne baš elastično. I, vjerujte mi, malo je vjerojatno da ćete se zaustaviti samo na jednoj pizzi!) Napravite drugu sa salamom ili slaninom - bit će ukusna!
Nevjerojatno ukusna pizza Margherita je spremna! Posipati svježe lišće bosiljak, javi se svojima i probaj! Dobar tek!
Učitavanje...