Malo je vjerojatno da mlade domaćice znaju što je "Hruščovljevo" tijesto. A u sovjetskim godinama nakon rata, ovaj recept za "ispravno" francusko ili bečko tijesto od kvasca za pite, pite i lepinje bio je vrlo popularan. Neke bake još uvijek mame svoje unuke nevjerojatnim pitama po ovom receptu s različitim nadjevima.
Ovo strano tijesto se jako razlikuje od našeg ruskog kvasnog tijesta, koje se obično njeguje, drži na toplom, dugo mijesi, fermentira i odležava. Od njega možete napraviti brze kolače.
Štoviše, kažu da se takvo francusko tijesto može "zaboraviti" nekoliko mjeseci u hladnjaku, a zatim obradovati svoje neočekivane goste ili obitelj ukusnim brzim pitama, pecivima ili pitama otuda i naziv bezvremenski. Ne znam, nisam ga tako dugo "tolerirala", ali sa sigurnošću mogu reći da se dobro drži 2-3 dana. Jedina zamjerka ovom receptu je tijesto "Hruščov". Ako tijesto odleži u hladnjaku nekoliko dana, prije pripreme proizvoda u njega morate umiješati pola žličice sode (živog vapna). Tada neće biti kiselog mirisa.
Niski naklon za ovaj recept Anni Grigorievnoj Dyshkant, koja ga je donijela iz Kijeva u Moskvu i razmazila članove Politbiroa, Hruščova, Gromyka s ukusnim pečenjem. Radila je kao kuharica u njihovim obiteljima. Anna Dyshkant kasnije je objavila ovaj prekrasan recept u raznim novinama i časopisima. William Pokhlebkin prepisao je ovaj recept u tijesto "kulebyache", Larisa Isarova dala je tijestu s kvascem naziv "bez vremena". Domaćice koje su se njime oduševile počele su ovo tijesto nazivati "hruščovskim" ili "pravim" tijestom za pite, vjerojatno u čast činjenice da je Hruščov jako volio jesti ukusne pite od takvog tijesta.
U našoj bilježnici postoji nekoliko recepata za pečenje od ovog tijesta, od moje majke i od Galine Kotyakhove. Galina ima recept za tijesto "Hruščov" sa živim prešanim kvascem, moja majka ima recept za brzodjelujući suhi kvasac.
Pite od vječnog "hruščovskog" tijesta
Recept za pite sa svježim sirom i pirjanim kupusom Galine Kotyakhove
Ne bavim se posebno pečenjem, ali sam na recept naišla u jednom starom časopisu. Naslov se činio zanimljivim: “Vječno “Hruščovljevo tijesto”. Pročitala sam i odlučila isprobati ovaj recept za pite. Nisam našla ništa posebno u sastojcima, ali pečene pite sa svježim sirom i pite sa kupusom koje su izašle iz pećnice ispale su odlične.
Na ovoj fotografiji su pite sa kupusom: 
Sastojci:
Za nadjev u pitama sa svježim sirom:
Za nadjev u pitama sa kupusom:
- Svježi kvasac - 50 g,
- pšenično brašno - 3,5 - 4 šalice,
- 2 žlice. žlice granuliranog šećera,
- toplo mlijeko - 1 čaša,
- margarin - 200 g,
- sol - ½ žličice,
- 2 jaja (1 za tijesto, 1 za premazivanje pite).
- svježi sir - 300 g,
- 1 žumanjak,
- 1 žlica. žlica šećera.
- Pirjani kupus s lukom
Kako pripremiti Hruščovljevo vječno tijesto:
Pripremite tijesto. U zdjelu prvo razmrviti kvasac sa solju, zatim dodati čašu toplog mlijeka, dodati omekšali ili otopljeni (ne vruć!) margarin, jedno jaje, šećer i sve izmiješati postepeno dodajući pšenično brašno prosijano kroz sito. Umiješeno tijesto stavite na stol posut brašnom, rukama ga dobro umijesite i stavite u plastičnu vrećicu. Dizano tijesto u vrećici stavite u hladnjak na 3 sata.
Nakon što vrijeme prođe, odmah ćemo početi rezati tijesto za "Hruščov" za pečenje pita. Tijesto prerežemo na dva dijela, razvaljamo u kobasicu i narežemo na male komadiće koje pretvorimo u komade za pite. Svaki dio razvaljajte oklagijom u okruglu pogačicu, au sredinu stavite nadjev.
Imam pite sa dva različita nadjeva, jedan sa prženim kupusom i lukom, a drugi sa nadjevom od svježeg sira.
Pite stisnemo i stavimo šavom prema dolje na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, malo namazan biljnim uljem.
Općenito, francusko tijesto se savršeno peče bez premazivanja jajetom. Nježne je strukture i meke tanke korice. Kupusnice sam premazivala razmućenim jajetom uz pomoć kista, a sirnice premazala listićima čaja.
Tepsiju sa pitama staviti u zagrijanu rernu 30 minuta, peći na 200 stepeni. Od ove količine dizanog tijesta dobijene su 22 punjene pite.
A na ovoj fotografiji su pečene pite sa svježim sirom od hruščovskog tijesta:
Dobar tek!
Slatka pita s jabukama i marelicama na hruščovskom tijestu
Recept s brzodjelujućim suhim kvascem
koristi se kao nadjev za pitu:
Džem od jabuka i svježih marelica.
Originalni recept za hladno tijesto s kvascem koji je moja mama dobila zahtijevao je 3 žlice suhog kvasca. Mislili smo da je ova količina prevelika pa smo je pretvorili u 2 žlice.
Instant kvasac se pomiješa sa prosijanim brašnom, šećerom, soli, mlijekom ili vodom, doda se i omekšali margarin i jedno jaje. Vječno "hruščovsko" tijesto mijesi se ručno ili u stroju za kruh na način rada "tijesto" ili "pizza".
Tijesto se prebacuje u plastičnu vrećicu i šalje u hladnjak 3-4 sata. Uz upotrebu 3 žlice kvasca prema uputama u izvornom receptu, tijesto se znatno proširilo nakon samo 40 minuta fermentacije. To se jasno vidi na fotografiji moje majke.
Posuda za pečenje obloži se papirom, na njega se poslaže pravokutni sloj većine francuskog tijesta, a po rubovima se naprave stranice. Na dizano tijesto stavljaju se kriške pekmezanih jabuka i nasjeckanih marelica. Pita može imati bilo koji nadjev, slatki ili slani. Za nezaslađena peciva količinu šećera treba prepoloviti.
Od preostalog tijesta izrežite trake, svaku traku zarolajte u konopac i zarezima noža oblikujte oblik. Kao što vidite na fotografiji, tijesto je vrlo lako za raditi, ne lijepi se za ruke.
Trake tijesta lijepo položite na voćni nadjev i kistom premažite razmućenim jajetom.
Francusku pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 190-200 Celzijevih stupnjeva oko 30 minuta. Provjerite spremnost drvenim štapićem.
Evo ga, rumena i lijepa majčina pita! Poslužite se!
S poštovanjem, Anyuta i bilježnica recepata.
Reći ćemo vam vrlo jednostavan, kao i sve genijalan, recept za takvo tijesto. Ovo je univerzalan recept: po njemu možete napraviti otvorene i zatvorene pite, pite, shanezhki, kiflice s makom, pizzu…. Uspjet ćete, ako ne prvi put, onda sigurno drugi.
Kuharica Anna Dyshkant pravila je pite od takvog tijesta za Hruščova i druge članove Politbiroa. Kasnije je ovo tijesto opisao u jednoj od svojih kuharica poznati sovjetski kuhar, popularizator dobre hrane William Pokhlebkin. U njegovoj verziji naziva se "kulebyachny". Ali u bilježnicama s receptima sovjetskih domaćica navedeno je pod nazivom "Hruščov" ili "ispravno tijesto za pite".
Ovo tijesto ne treba njegovati, ne treba ga čarati, pite ne moraju dugo stajati prije nego što idu u pećnicu. Dijelom je to sušta suprotnost tijestu za klasične ruske pite. Ne morate brinuti o temperaturi jela, ne morate se striktno pridržavati recepta - otprilike nakon trećeg puta stavljat ćete sve na oko. Nema potrebe za tijestom: samo pomiješajte sve proizvode i - voila! Ali pokušajte i uvjerite se još jednom da je sve genijalno jednostavno.
Ovo tijesto ima nekoliko opcija: univerzalno, bez jaja, za sve pite i pite, pa čak i pizzu, bogatije, za slatke male pite, slatke pite itd. Na kraju, ove pite su jednostavno prekrasne, ugodne su za držanje u rukama: hrskava, skoro prhka korica, a rahla mrvica.Najvažnije je zapamtiti pravilo: ako tijesto napravite unaprijed, recimo, navečer, onda ga ne morate previše gnječiti.
Rano tijesto se dugo mijesi. Idealno ispadne ako smrznuti maslac prvo utrljate u brašno i izmrvite rukama dok ne postane glatko, zatim dodate mlijeko, kvasac i šećer i mijesite oko 20 minuta rukama i najmanje 10 minuta mikserom na srednjoj brzini . U ovom slučaju, tijesto je toliko plastično da je oblikovanje pite od njega zadovoljstvo. Dobro idu i razni ukrasi za zatvorene pite. Napravio sam cijele instalacije za riblju pitu: ribar u čamcu sa štapom, mjesec, trska. Malo je reći da je ova pita bila pravi hit među gostima. I onda, ovo više nije kuhanje, nego čista kreativnost, neka vrsta art terapije. Ne želim to učiniti zbog rezultata, već jednostavno zbog procesa.
Dobro umiješeno tijesto se ne kida, već se razvlači u prozirnu foliju.
Nakon miješenja tijesto ostaviti na stolu da odstoji 15-20 minuta ili ga staviti u hladnjak. Ali općenito, ne morate dugo mijesiti - to je stvar vašeg perfekcionizma. I dalje će biti ukusno.
Prva opcija, univerzalna:
500 g brašna
45-75 g šećera
200 g putera ili margarina
250 g mlijeka
Zamijesite tijesto, pokrijte ga folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Izrežite na pite ili pite, pustite da se dignu i pecite 20 minuta na 180C. Tijesto se odmah nakon miješenja može staviti u hladnjak, a na hladnom će stajati nekoliko dana.
Druga opcija, pogodna:
500 g brašna
50 g prešanog kvasca (domaće proizvodnje)
125 g šećera
200 g margarina
2 žumanjka
200 g mlijeka
koricu limuna.
Treća opcija, Pokhlebkinsky
“Kulebyachnoe tijesto” (iz knjige V. Pokhlebkina Nacionalne kuhinje naših naroda):
500-600 g brašna
25 g kvasca (domaće proizvodnje)
1 žličica sol
200 g maslaca
3 žumanjka
1 čaša mlijeka.
Pomiješajte 300 gr brašna sa mlijekom i kvascem i zamijesite tijesto. Pustite da se diže 30 minuta. Zatim umiješajte maslac, žumanjke, sol i brašno dok ne dobijete mekano tijesto. Ostavite tijesto da se diže još sat vremena i režite na pite.
Četvrta opcija, za velike pite
500g brašna
25 g svježeg ili 10 g suhog kvasca
0,5 žličice sol, ako je neslan maslac - 1 žličica.
200 g maslaca
3 žlice. kiselo vrhnje
1 čaša mlijeka
Namočite suhi kvasac u čašu toplog mlijeka, dodajte 2 žličice. Sahara. Umijesite tijesto i stavite u pleh namazan biljnim uljem. Kada je tijesto dobro naraslo, izbušite ga i stavite u hladnjak na sat i pol. Od ovog tijesta se prave divne velike pite, na primjer sa kupusom. Prije stavljanja kolača u pećnicu premažite njegovu površinu žumanjkom ili samo vodom.
Peta opcija: tijesto stabilno na policama
500 g brašna
25 g prešanog kvasca (domaće proizvodnje)
1/2 žličice sol
200 g margarina
1 čaša mlijeka
Zamijesite mekano tijesto, razvaljajte ga u kuglu i stavite u hladnjak, gdje može stajati najmanje tjedan dana (zato se ovo tijesto i zove vječno). Za pitu tijesto razvaljajte tanje. Ove pite najbolje je jesti tople.
Šesta opcija. Klasično tijesto "Hruščov".
500 g brašna
50 g kvasca (ruske proizvodnje)
½ žličice sol
2 žlice. šećer (50g)
200 g margarina
250 g mlijeka
Umijesite mekano tijesto i ostavite u hladnjaku preko noći, najmanje 4-5 sati. Pogodno i za pite i za pite.
Još jednom: glavna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost. Bez hladnjaka gotova je za nekoliko sati, pa će vam više puta pomoći u situaciji hitnih gostiju. Jedina stvar: pečene pite od ovog tijesta ispadaju mnogo ukusnije od prženih. Ako nemate dobar kvasac pri ruci, možete koristiti "brzi" kineski kvasac - da ne kažem da je rezultat puno lošiji.
Izvrsno tijesto za pite ili pitu - Hruščov! Najispravniji recepti sa fotografijama.
Ovo nije prvi put da radim ovo vječno tijesto ili kako ga još zovu “tijesto za Hruščovku”. Ispostavilo se da je pite napravljene od takvog tijesta vrlo poštovao Nikita Sergejevič Hruščov. Odatle dolazi naziv testa. Tijesto za "hruščovku" mi je najdraže tijesto. Svi smo navikli na tradicionalno tijesto od kvasca, koje voli toplinu i mir. Ali ovo tijesto ne mari za hladnoću, već je naprotiv voli. Nema razloga za brigu da će tijesto ukisnuti. Jako je zgodno, napravila sam tijesto navečer i pustila ga da sačeka kada će se od njega raditi ili pite, ili pita, ili čak pizza. Da, što god želite. Pite od ovog tijesta su jednostavno čudesne! Divno tijesto!
- suhi kvasac 2 žličice.
- sol 5 g
- mlijeko 1 šalica
- šećera 2 žlice. l.
- margarin za pečenje 200 gr
- bijelo brašno 3,5 šalice.
Da biste napravili tijesto, potrebno je samljeti kvasac sa soli.
Zatim dodajte čašu mlijeka, može i hladnog.
Promiješajte i dodajte šećer.
Zatim dodajte meki margarin i također izmiksajte.
Dodajte malo brašna.
U dijelovima dodajte brašno.
Zamijesite tijesto.
Tijesto ne smije biti gusto ni teško.
Stavite u tepsiju u hladnjak na 4 sata i možete peći. Ali preživim noć. Ovog puta moje tijesto je jako osjetno naraslo u hladnjaku.
Uzimam tijesto u ruke, a ono je mekano, elastično, podatno, kako god hoćete s njim! Tijesto se razvalja u kuglu i spremi u hladnjak. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi prije rezanja. Tada pečeni proizvodi ispadnu apsolutno nevjerojatni!!! Jako dobar recept!
Recept 2: ispravno tijesto za Hruščov (sa fotografijom)
Ako želite kuhati nešto ukusno, ali u isto vrijeme jednostavno i zanimljivo, upotrijebite recept za pečenje od hruščovskog tijesta. Ime govori samo za sebe: postoji legenda da je Nikita Sergejevič Hruščov bio ljubitelj jela pripremljenih od tijesta prema ovom receptu. I s dobrim razlogom, jer pite, pite i druge delicije koje se pripremaju prema ovom receptu ispadaju uistinu nježne, prozračne i neobično lagane.
- Vrhunsko pšenično brašno 3,5–4 šalice
- Maslac 200-250 grama
- Mlijeko (ohlađeno, bilo koji sadržaj masti) 1 šalica
- Šećer 5 žlica
- Kuhinjska sol 1/3 žličice
- Suhi kvasac 2 žličice
- Svježi sir (bilo koji sadržaj masti) 250-300 grama
- Pileća jaja 2 kom.
- Suhi mak 1 žlica
Stavite maslac u manju posudu, najbolje manju metalnu posudu, i otopite ga na srednjoj vatri na štednjaku. Sol je potrebno pomiješati sa suhim kvascem, zatim s mlijekom, 2 žlice šećera, brašnom i rastopljenim maslacem. Od ovih sastojaka potrebno je zamijesiti tijesto koje nije jako gusto i ne jako teško, postupno posipajući brašnom dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Dobiveno tijesto treba staviti u veliku zdjelu i staviti u hladnjak na 3 do 4 sata. Jaje operite pod mlazom vode, razbijte u zdjelu u kojoj ćete praviti nadjev za pitu, u drugoj posudi vilicom izgnječite svježi sir, jajetu dodajte preostali šećer, dobro promiješajte, a zatim dobro umutite s pjenjačom. Jaja sa šećerom i svježim sirom stavite u blender i sameljite u glatku smjesu. U slatko vrhnje možete dodati suhi mak.
Kada je tijesto spremno za daljnju upotrebu, izvadite ga iz hladnjaka i podijelite na otprilike dva jednaka dijela, jedan razvaljajte u sloj, pa kalupom na opruge, odnosno njegovim stranicama, izrežite jednaki krug. Spojite ostatke s drugim komadom tijesta; trebat će nam za ukrašavanje pite.
Dijelove kalupa za tijesto spojiti, namazati uljem i na dno pažljivo položiti okrugli sloj tijesta. Ispletite labavu dugu pletenicu od ostataka tijesta, izračunajte njezinu duljinu tako da se podudara s opsegom pite. Pletenicu od tijesta stavite po obodu pite, au preostali prostor ulijte nadjev. Od preostalog tijesta oblikujte razne figure - krugove, pletenice ili neku vrstu pletenice i njima prekrijte nadjev.
Zagrijte pećnicu ili pećnicu na 180 - 200 stupnjeva. Dok se zagrijava dobro operite jedno jaje, razbijte ga u zdjelu i dobro umutite pjenjačom. Moraju podmazati cijelu površinu pite posebnom kulinarskom četkom. Kada je pećnica spremna, stavite u nju pitu od hruščovskog tijesta 25 - 35 minuta.
Pita od hruščovskog tijesta bit će izvrstan popodnevni snack ili divno pecivo za čaj. Kada je pita gotova potrebno ju je izvaditi iz pećnice, namazati komadićem maslaca i pokriti krpom na par minuta da se pečenje malo ohladi. Zatim izrežite komade i stavite ih na tanjure za posluživanje. Dobar tek!
Recept 3: Hruščov tijesto sa suhim kvascem
Danas ću vam reći kako pripremiti tijesto za Hruščovku (ispravan recept). Može se koristiti za većinu proizvoda; savršeno drži svoj oblik u gotovim pekarskim proizvodima. Sam okus pite i peciva ima izvrstan okus i miris. Za pečenje možete koristiti bilo koji nadjev - slatki ili slani.
- 125 mililitara mlijeka;
- 100 grama maslaca (margarina);
- 1 kokošje jaje;
- 1 žlica šećera;
- 0,5 žličice soli;
- 1 čajna žličica suhog kvasca ili 25 grama svježeg prešanog kvasca;
- 250 grama pšeničnog brašna.
Uzmite željeznu zdjelu ili malu posudu i u nju ulijte mlijeko. Stavite na vatru da se malo zagrije. Zatim dodati određenu količinu kvasca, šećera i soli. Uzmite žlicu i malo istucite.
Posebno otopite maslac i ulijte ga u mlijeko i ostale sastojke. Umutiti jedno jaje.
U međuvremenu prosijte brašno i dodajte ga u malim obrocima u lonac.
Nakon što su svi sastojci spojeni, zamijesite tijesto. Kao rezultat toga, ne bi se trebao previše lijepiti za ruke i biti vrlo hladan. Stavite tijesto u zdjelu i prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom. Možete ga i jednostavno staviti u plastičnu vrećicu. Zatim stavite u hladnjak na tri do četiri sata. Tek nakon toga tijesto je spremno za rad.
Dakle, tijesto je spremno. Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete početi s pečenjem. Usput, ovo tijesto je vrlo zgodno pripremiti navečer i krenuti na posao sljedećeg jutra. Za to vrijeme neće se puno povećati u volumenu, što je nedvojbeno plus. Međutim, predmeti pečeni u pećnici će narasti do željene visine. Ujutro pustite da se tijesto malo zagrije na sobnu temperaturu prije nego što bilo što radite s njim.
Recept 4: Hruščovljevo tijesto za pite
Proizvodi od "hruščovskog" tijesta su mekani, pahuljasti i dugo ne ustajali. Ovo tijesto s kvascem funkcionira jednako dobro u hladnjaku kao i obično tijesto na toplom mjestu. No njegova glavna prednost je što se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana i koristiti po potrebi. Ovo tijesto se naziva i "bez vremena".
Za test:
- Suhi instant kvasac - 2 žličice
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Mlijeko - 1 staklo
- Maslac - 200 g
- Brašno - 3,5 šalice
Za nadjev:
- Bijeli kupus - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Jaje za podmazivanje pite - 1 kom.
- Biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje
Pomiješajte suhi kvasac s brašnom.
U toplom mlijeku otopite šećer i sol.
Postupno dodavati brašno.
Dodajte omekšali maslac.
Umijesiti mekano elastično tijesto. Tijesto prvo umijesite u zdjeli, zatim ga prebacite na dasku za rezanje ili stol i rukama dobro umijesite tijesto.
Tijesto mora biti glatko, elastično i ne smije se lijepiti za stol ili ruke.
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu ili plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak da se diže.
Tijesto je spremno za upotrebu nakon 4 sata, ali može i duže stajati u hladnjaku.
1 sat prije pripreme pite od tijesta "Hruščov", potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi.
Pripremiti sastojke za punjenje.
Kelj nasjeckajte.
Luk ogulite, narežite na kockice i popržite na biljnom ulju. Posolite i popaprite.
U tepsiju stavite kupus.
Popržite kupus zajedno s lukom, pa smanjite vatru, poklopite tavu i pirjajte kupus dok ne omekša, oko 15 minuta.
Jaja kuhajte 8-9 minuta, ogulite i narežite.
Jaja pomiješajte s pirjanim kupusom. Po potrebi nadjev posolite i popaprite po svom ukusu.
Prebacite tijesto na stol ili dasku za rezanje.
Odvojite mali dio tijesta, ostatak držite ispod ručnika. Podijelite tijesto na dijelove. Rukama spljoštite komade u pogačice, poslažite nadjev i napravite pite.
Pite mogu biti bilo kojeg oblika po želji.
Pite slažite u pleh namazan uljem. Umutiti jaje i namazati pite. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite pite od "hruščovskog" tijesta 20 minuta, dok ne porumene. Tijekom pečenja pećnicu ne otvarati.
Gotove pite s kupusom i jajima stavite na rešetku.
Pite s kupusom i jajima, napravljene od "Hruščov" tijesta, su spremne. Dobar tek.
Recept 5: Hruščovka pita od tijesta sa sirom
Tijesto stvarno ispadne vrlo pahuljasto i ukusno, ima se što voljeti, nema sumnje! No jednako je važno da po jednostavnosti pripreme ovo tijesto nema konkurencije ni premca! Ako vas samo fraza "tijesto od kvasca" tjera u paniku... evo prilike da se jednom zauvijek uvjerite da su vaše neodlučnosti i sumnje prošlost... ovo tijesto uvijek svima uspije! (ovo je činjenica!). Minimalni troškovi rada, zajamčeni rezultati! Vrijedi probati!
Za test uzimamo:
- 3,5 šalice brašna,
- 2 žlice šećera za neslatka peciva, za slatka možete povećati na 4,
- pola žličice soli,
- 1 čaša mlijeka,
- 200 grama maslaca (može se zamijeniti margarinom)
- 2 žličice suhog kvasca.
Mlijeko unaprijed izvadite iz hladnjaka, inače ga nije potrebno posebno zagrijavati. Može se koristiti hladno. U mlijeko dodajte sol, šećer i kvasac. Malo promiješajte da se svi pomiješaju i otope.
Ali mi otopimo maslac.
Prosijte brašno u zdjelu za miješenje (ja stavim 3 šalice, a pola šalice ostavim za posipanje stola kad kasnije mijesim tijesto)
U sredini napravite udubinu i u nju, miješajući rukom (ili žlicom), postupno ulijevajte mliječnu smjesu.
u dobivenu (suhu i još grudastu) masu dodajte ulje
Prebacite na sto i zamijesite tijesto. Počinje nestajati iz vaših ruku vrlo, vrlo brzo. Čim se tijesto sjedini u jednu grudu, to možete shvatiti kao znak da je vaš zadatak obavljen! Uspio si! Vaše tijesto je spremno,
staviti na dno zdjele, pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak. Hladnjak i kvasac učinit će ostalo za vas! Moramo samo pričekati... najmanje 4 sata.
Ali puno je zgodnije napraviti ovo tijesto navečer, a ujutro uzeti ovo već spremno. Dok napravimo nadjev, neka odstoji u sobi i možete peći! Hoćeš pite, hoćeš pite, hoćeš lepinje i lepinje. Ali ja ne bih pržila u dubokom ulju... Ipak, ovo tijesto je prikladnije za pečene nego za pržene. I nemojte se prestrašiti ako vam se učini da se tijesto nije puno diglo... Budite uvjereni, u pećnici će narasti na svoju razinu! Sve će uspjeti!
Današnji nadjev je vrlo jednostavan, ali nevjerojatno ukusan... gotovo omiljen.
Uzmimo to za veliku pitu:
- 300 grama sulugunija,
- 300 grama Adyghe sira
- 150 grama ricotte.
- 50-70 grama maslaca,
- 1 jaje,
- (velika) šaka zelenog graška (ja sam koristila smrznutog)
- hrpa zelenila, koju danas volite (možete zeleni luk, ili poriluk (čak i zeleni dio), ili špinat),
- sol, papar, paprika i origano.
Malo krupno nasjeckano zelje i grašak pirjamo na maslacu. Neka postanu malo mekši.
Sireve narežemo na sitne komadiće.
Sve pomiješajte sa začinskim biljem, dodajte sol, papar, papriku i origano. Nadjev je gotov... Iskreno, jeo bih ga tek tako! Jako volim kombinaciju sulugunija i adyghea...
Počinjemo sa svečanim sklapanjem pite... Tijesto podijelimo na dva jednaka dijela. Jednu razvaljajte direktno na papiru za pečenje u prilično tanak (0,5 cm) sloj. Nekim tanjurom i poklopcem odgovarajuće veličine označimo veličinu naše buduće pite, ostavimo šavove i odrežemo višak (ovo tijesto će poslužiti za ukrašavanje)
Naš nadjev rasporedimo po granicama označenim na tanjuru. U sredini napravimo malu udubinu
Razbijte jaje u ovu rupu. Trudimo se da žumanjak ne iscuri.
Drugu polovicu tijesta razvaljajte i njime prekrijte našu pitu.
Pažljivo pričvrstimo rubove (treba napomenuti da je tijesto za Hruščovku vrlo elastično i šavovi na ovom tijestu vrlo dobro drže, ukratko, užitak je oblikovati od njega ... kad bismo samo mogli to učiniti, mi bismo zlatni ključić u džepu!), ako postoji želja, a pogotovo ako imate umjetnički talent, onda ukrasimo preostalim tijestom, namažemo pitu mješavinom žumanjaka i mlijeka, pospemo malo susama, izradimo nekoliko uboda na vrhu s nožem (kako bi para izašla) i
pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Gotovu pitu namažite maslacem i uživajte.
Sretno pečenje i dobar tek!
Klasično tijesto od kvasca priprema se dugo, a iskustvo u ovom pitanju neće škoditi. Previše nijansi i trikova. U ovom slučaju, Hruščovljevo tijesto od kvasca bit će pravi spas.
Brzo se priprema, može se čuvati u hladnjaku do 3 dana (zato ga zovu i "bez vremena"), recept sadrži minimum sastojaka. I što je također važno, ne morate se pridržavati temperaturnih uvjeta tijekom procesa kuhanja. Recept za Hruščovljevo tijesto od kvasca mogu uzeti u obzir domaćice početnice i one koje nisu osobito prijateljske s tijestom, od riječi "uopće". Nemoguće je pogriješiti i nešto pokvariti - ovo je jedan od najjednostavnijih i najuspješnijih recepata.
Proizvodi od hruščovskog tijesta
Nevjerojatno, ovo tijesto je prikladno za gotovo svako pečenje! Od njega možete kuhati svašta.
- Pite – slatke i sa drugim nadjevima (meso, riba, gljive, povrće)
- Pizza
- Kobasice u tijestu
- pite
- lepinje
- Razne kiflice
Kako pripremiti tijesto za Hruščovku
Čaša 250 ml
Proizvodi:
- Brašno - 3 - 3,5 žlice
- Maslac - 180 gr
- Mlijeko – 1 žlica
- Šećer – 2 žlice
- Sol - 1 žlica (bez tobogana)
- Suhi kvasac - 2 žličice (na vrh)
priprema:
Otopite maslac i ohladite na sobnoj temperaturi.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte suhi kvasac, šećer i sol, promiješajte. Dodajte mlijeko i maslac. Umijesiti tijesto. Ne morate dugo mijesiti, brzo se prestaje lijepiti za ruke. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata možete početi s pečenjem.
Kao opciju, ostavite tijesto za Hruščovku u hladnjaku preko noći, a ujutro pripremite bilo koje pecivo od njega. Samo zato što odstoji preko noći neće biti gore. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi pola sata prije upotrebe.
Pečenje od hruščovskog tijesta ne zahtijeva dizanje, ne diže se kao obično tijesto s kvascem. Ali to ne znači da će pite ili pite biti ljepljive; tijesto se savršeno diže u pećnici.
Siguran sam da će vam Hruščovljevo tijesto postati omiljeno. Brzo se skuha, a pečenje ispadne mekano, okusom pomalo podsjeća na pečenje od prhkog tijesta.
Pregledi posta:
301
Tijesto za Hruščovku poznato je mnogim domaćicama kao vječno. Ovakav naziv dobio je zbog činjenice da se može bez problema čuvati u hladnjaku, smotan u kuglu, jedan ili čak dva mjeseca, a da ostane svjež i ukusan. Od ovog tijesta s kvascem dobivaju se izvrsne, mekane i nježne, izdašne pite, lepinje, sirnice i lepinje. Svako pecivo ima izvrstan okus i miris.
Ako još niste upoznati s receptom za ovo ukusno “lijeno” tijesto, svakako pročitajte naš članak. Podijelit ćemo tajne njegove pripreme, a također ćemo vam reći kako napraviti veličanstvene kolače od sira, pite, bagele s makom i pizzu.
Malo povijesti: odakle nam je "došao" recept za tijesto "Hruščov"?
Poznato je da je Nikita Sergejevič Hruščov, prvi tajnik i predsjedavajući Vijeća ministara SSSR-a do 1964., imao veliko poštovanje prema pekarskim proizvodima. Posebno pite i pite od izvrsnog dizanog tijesta. Osobni kuhar Nikite Sergejeviča, Anna Grigorievna Dyshkant, donijela je iz inozemstva recept za izvrsno tijesto, koje je izvorno ispravno nazvano "francusko". Nije slučajno imala tako “strano” ime. Činjenica je da je tijesto imalo karakteristične osobine koje su ga koristile za izradu bogatih i aromatičnih proizvoda. Često se koristilo Hruščovljevo tijesto za pite. Pritom praktički nije zahtijevalo miješenje i dugotrajnu fermentaciju, dizanje, pa čak ni premazivanje razmućenim jajetom prije pečenja. Zato su se gotovo sva peciva s kvascem pripremala po ovom jednostavnom i vrlo ukusnom receptu za stol prvog tajnika stranke. Kasnije je tijesto dobilo svoje drugo ime - "Hruščovljevo".
originalni recept
Anna Grigorievna Dyshkant napravila je svoje ukusno tijesto prema sljedećem originalnom receptu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- brašno - 3 šalice;
- granulirani šećer - 3 žličice;
- margarin - 1 paket;
- punomasno kravlje mlijeko - 1 staklo;
- kvasac - 1 paket.
Kod slatkih peciva u tijesto možete dodati još dvije žlice šećera i limunovu koricu. Kako se pripremalo pravo tijesto za hruščovku po originalnom receptu? Prvo, mali paket je razrijeđen u toplom mlijeku. Zatim se doda brašno, margarin omekšan na sobnoj temperaturi i šećer. Svi sastojci su dobro izmiješani rukama, ali je tijesto ispalo malo tvrdo. Nakon toga se na stol sipa malo brašna i nastavlja se mijesiti na ravnoj površini. Kao rezultat toga, tijesto nije bilo previše žilavo. Smotao se u kuglu, stavio u plastičnu vrećicu i stavio u hladnjak. Za samo dvadesetak minuta ovo tijesto je gotovo, a nakon četiri sata potpuno je spremno za pečenje.
Hoće li pekač kruha domaćici olakšati posao?!
Ako posjedujete izvrstan kuhinjski aparat - pekač kruha, pravljenje tijesta u stilu Hruščova neće vam biti teško. Ovaj uređaj uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i štedi dragocjeno vrijeme. Ukusno hruščovsko tijesto u stroju za kruh izuzetno je jednostavno pripremiti, najvažnije je staviti potrebne sastojke, odabrati željeni program i pričekati sat-dva. Vaš pametni pomoćnik sve će učiniti sam - mijesiti, stvoriti i održavati potrebnu temperaturu, a također će mijesiti dva puta. Tijesto će biti rahlo i šupljikavo. Trebat će vam sljedeće komponente:
- voda - 200-250 ml;
- brašno - 3,5 šalice;
- biljno ulje - 90 ml;
- suhi kvasac - 2 žličice.
Šećer morate uzeti 1 žlica. l., i sol - 2 žličice. Od ovog tijesta kasnije možete napraviti izvrsnu pitu s pire krumpirom i mljevenim mesom ili pržene pite s kupusom. Tehnologija pripreme tijesta u stroju za kruh je sljedeća: prvo se u spremnik uređaja ulije sol i šećer, zatim se ulije voda i biljno ulje. Nakon toga se dodaje brašno, a na samom kraju suhi kvasac. Spremnik se stavlja u stroj za kruh, uređaj se zatvara poklopcem i uključuje poseban način "miješenja". To je sve, sve što trebate učiniti je pričekati dok se ne oglasi signal.
Pravljenje kolača od sira od vječnog tijesta
Ako nemate priliku petljati se s tijestom od kvasca kojem je potrebna dugotrajna fermentacija, ali želite ispeći slatke kolače od sira, svakako ih pokušajte napraviti prema sljedećem receptu. Tijesto za Hruščovku (njegova moderna modifikacija) napravljeno je od suhog kvasca (1 žličica), šećera (1 žlica), maslaca (150 g) i brašna (2,5-3 šalice). Dodajte mu 1/2 žličice soli. Svi ovi sastojci se jednostavno pomiješaju.
Rezultat je elastično, mekano i neljepljivo "hruščovsko" vječno tijesto. Najvažnije je zapamtiti da se mlijeko mora zagrijati, a maslac prvo otopiti. Nakon gnječenja, "Hruščovljevo" tijesto od kvasca treba smotati u "pecivu", staviti u vrećicu ili prekriti filmom, staviti u hladnjak na četiri sata - dok ne bude spremno. Nadjev za torte sa sirom napravit ćemo od svježeg sira, grožđica, suhih marelica, šećera i vanilina. Nakon što se tijesto diglo, mora se izvaditi iz vrećice i razvaljati u sloj. Velikom čašom izrežite krugove. Zatim iz svakog dijela čašom manjeg promjera istisnite krugove. Trebali biste završiti s "prstenom" koji je potrebno saviti u osmicu, zatim presavinuti na pola i staviti na mali krug. Masu od skute potrebno je dodati u udubljenje u sredini svakog kolačića od sira. Zatim zagrijte pećnicu na 170-190 °C, stavite lim za pečenje sa sirnicama i pecite ih dok ne porumene. Pečene ne morate premazati jajetom. Dobar tek!
Izrada slanih pita od tijesta Hruščovka
Ako volite ukusne domaće pite, obratite pažnju na ovaj jednostavan recept. Proizvodi od kvasca su vrlo mekani, sočni i jednostavno se tope u ustima. Dakle, Hruščov će se sastojati od četiri čaše brašna, pakiranja margarina, suhog kvasca (2 žličice). Trebat će vam i sol (oko 1 žličica) i 2 žličice. Sahara. Da bismo napravili nadjev, trebat će nam čaša riže, jaja (7-8 kom.), Luk, sol, začini, biljno ulje i maslac (30 g). Recept za tijesto za Hruščovku je sljedeći: u toplu vodu dodajte šećer i sol, a zatim dodajte suhi kvasac. Umutite smjesu i ostavite desetak minuta. Za to vrijeme se mekani margarin nareže na sitne komadiće i doda u smjesu. Sada dolazi brašno. Postupno prosijati kroz sve 4 čaše i zamijesiti tijesto. Zapamtite, mora ležati u hladnjaku najmanje četiri sata, umotan u vrećicu za hranu. Preporučujemo da tijesto napravite navečer, a ujutro oblikujete i ispečete tijesto.
Pečenje slanih pita
Razni nadjevi dobro se slažu s Hruščovljevim tijestom od kvasca. Predlažemo da ih napravite. Ispadnu jako zasitne i ukusne. Prvo skuhajte rižu, posolite, popaprite i dodajte malo biljnog ulja. Jaja skuhajte, ohladite i ogulite. Zatim ih narežite na sitne komadiće i dodajte u rižu. Luk očistimo, nasjeckamo i popržimo na suncokretovom ili maslinovom ulju. Dodajemo ga i riži i jajima. Na kraju nadjev začinite komadićem maslaca. Sada počnimo praviti pite. Izvadite tijesto iz hladnjaka i narežite ga na komade jednake veličine. Svaki od njih razvaljajte i u sredinu stavite nadjev. Oblikujemo pite i okrećemo ih šavom prema dolje. Lim za pečenje namazati uljem i na njega poslagati naše “ljepotice”. Pecite u pećnici do kraja. Dobar tek!
Predivna rolada s makom
Predstavljamo vam jednostavan recept za pripremu izvrsnog deserta od vječnog dizanog tijesta. Ispada nježno, pahuljasto i ukusno. Svakako se okušajte u pripremi ovog ukusnog deserta! Za test morate kupiti sljedeće sastojke:
- kefir 2,5% - 300 ml;
- margarin - 200 g (po mogućnosti "Pyshka");
- brašno - 4 šalice;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 3 žlice. l.;
- kvasac - 50 g.
Lako se priprema. Za početak, kefir se malo zagrije u loncu. Zatim se dodaju šećer, sol i kvasac. Sve se dobro izmiješa. Zatim dodajte oko pola čaše brašna. Margarin sobne temperature narezati na kockice i postepeno dodavati u šerpu. Tijesto se stalno miješa pjenjačom. Rezultat je kremasta tvar. Sada se tome dodaje preostalo brašno. Tijesto postaje mekano i neljepljivo. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u hladnjak da odstoji najmanje pet sati.
"Slatkoća od maka" od kvasnog tijesta
Za unutrašnje punjenje rolade potrebni su nam mak (120 g), šećer (120 g), maslac (60 g), mlijeko (100 ml). Tehnologija pripreme nadjeva je sljedeća: prvo prokuhajte mlijeko, a zatim mu dodajte mak. Prokuhajte oko 10 minuta. Dobivenu smjesu procijedite kroz cjedilo ili gazu.
Zatim u zdjelu staviti mak i dodati mu potrebnu količinu omekšalog maslaca (maslaca) i šećera. Nakon toga dobro promiješajte sve sastojke. To je sve, nadjev je spreman, možete početi razvaljati tijesto u tanki sloj (ne više od 5 mm debljine). Hruščovljevo tijesto ne lijepi se za ruke i ne kida se. U isto vrijeme savršeno se kotrlja. Na vrh stavimo naš ukusni nadjev, tako da sloj bude ravnomjeran po cijeloj površini sloja. Sada možete zarolati tijesto u roladu, stisnuti krajeve i staviti na prethodno namašćen lim za pečenje (štipcima prema dolje). Po želji rolat možete premazati razmućenim jajetom. Proizvod je potrebno peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
Pizza od vječnog tijesta
Ljubitelji talijanske kuhinje zasigurno će voljeti ove ukusne domaće kolače. Pizza od hruščovskog tijesta ispada nježna, sočna i nije teška. Trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:
- pakovanje margarina - 200 g;
- 3 šalice brašna;
- mlijeko 3,2% - 250 ml;
Test će također zahtijevati 0,5 tsp. soli i suhi kvasac - 2 žličice. Za ukusan nadjev trebat će vam umak od rajčice, tvrdi i meki (topljeni) sir (200 g odnosno 100 g), kuhana svinjetina (150 g), dimljena pileća kobasica (150 g), masline (50 g), gljive , najbolje šampinjoni (150 d), slatka paprika (1 kom.), bilo koji začini i poriluk.
Umijesiti tijesto
Da biste to učinili, samljeti suhi kvasac sa soli, dodati šećer i toplo mlijeko. Zatim margarin narezati na komadiće i dodati u dobivenu smjesu. Sada je na redu brašno, dodavati ga postupno, dobro miješajući sastojke. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 5 sati. Nakon dodijeljenog vremena, možete ga izvaditi i početi razvlačiti. Od njega napravimo tanki sloj i stavimo ga u pripremljeni oblik.
Priprema nadjeva za pizzu
Prvo na podlogu nanesite umak od rajčice. Prikladno je to učiniti četkom. Tvrdi sir narežite na komade i stavite na vrh. Zatim dodajte meki topljeni sir. Sljedeći sloj je dimljena pileća kobasica, prethodno izrezana na tanke kolutove. A onda - komadiće kuhane svinjetine. Sada uzmemo šampinjone, operemo ih i narežemo na tanke ploške. Stavljamo ih na kuhanu svinjetinu. Papriku operite, očistite od unutarnjeg sadržaja i sitno nasjeckajte. Dodajte ploške paprike na pizzu. Masline izvadimo iz staklenke, narežemo i stavimo na papriku. Odozgo ukrasimo našu pizzu nasjeckanim lukom i posipamo naribanim sirom. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Nakon 30-35 minuta imat ćete izvrsnu pizzu, koja skladno kombinira punjenje i ukusno hruščovsko tijesto. Recenzije ovog talijanskog jela iz vašeg domaćinstva bit će samo pozitivne! Dobar tek.
Učitavanje...