Glavna prednost deserta je da vam je potrebno minimalna količina sastojci. Svi recepti za posne palačinke su brzi i ukusni. Najvažnije je pridržavati se propisanih uputa i savjeta. Danas je razlika između posnih palačinki i onih koje nisu posne prilično impresivna, ali ako ih pravilno skuhate, sve će ispasti vrlo ukusno.
- Palačinke na mineralnoj vodi (posne)
- Najjednostavniji recept
- Posne palačinke s kvascem
- Toplinska obrada
- Korisni savjeti
Palačinke na mineralnoj vodi (posne)
Mineralna voda čini tijesto prozračnijim i punim mjehurića koji tijekom prženja pucaju i stvaraju rupe. Ova voda također čini palačinke vrlo tankima i nježnima. Općenito, sve prednosti idu u prilog receptu za mineralna voda, unatoč činjenici da je mršav. Mnoge domaćice palačinke smatraju kulinarskim remek-djelom, jer ih ne može svatko kuhati.
Za realizaciju našeg recepta potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
Mineralna voda, jako gazirana - 300 grama;
brašno - 1 staklo;
sol - četvrtina žličice;
šećer se dodaje po ukusu;
biljno ulje - 2 žlice.
Recept je zanimljiv po tome što u ovom slučaju moći ćete postići upravo one rupe u palačinkama o kojima mnoge domaćice sanjaju, a ne znaju recept.
Počnimo s pripremom nevjerojatno ukusnog deserta:
1. Prije nego što umiješate brašno u tijesto, morate ga prosijati, tako će ispasti prozračnije.
2. Dodajte granulirani šećer za slatki okus, ali nemojte pretjerivati.
3. Prstohvat soli je obavezan jer poboljšava kvalitetu tijesta i uravnotežuje okus.
4. Brašno pomiješati sa suhim sastojcima.
5. Pažljivo dodajte mineralnu vodu. Dodati ulje i sve umutiti mikserom. Trebalo bi uspjeti tijesto.
6. Kuhajte u tavi, prethodno je potrebno zagrijati i dodati par kapi ulja. Zatim pržite palačinke dok ne porumene.
7. Sjajan dodatak Za desert će biti pekmeza ili džema.
Do danas posne palačinke priprema samo kao dodatak dijetnom jelovniku ili za neke žalosne događaje. Za obični ljudi koji su navikli na takve slastice na bazi maslaca, mlijeka, jaja, okus će biti vrlo originalan. Glavna prednost recepata je što ne morate koristiti kvasac, jer se tijesto može napraviti i bez kvasca. Dakle, kuhajte na temelju svojih osobnih preferencija ukusa.
Najjednostavniji recept
Priprema posnih palačinki ne bi trebala biti težak zadatak za vas, stoga su vam potrebni minimalni troškovi ne samo u vremenu, već iu broju sastojaka. Trenutno postoji dovoljna količina recepti koji se mogu koristiti, ali ovaj je najoptimalniji.
Za provedbu predstavljenog zadatka morat ćemo kupiti:
mineralna voda - 100 mililitara;
brašno - 200 grama;
soda - četvrtina žličice;
ocat - nekoliko kapi;
sol, šećer po ukusu.
Savjet: Mogu se raditi bilo koje posne palačinke blagdanski zalogaj tako da ih nadijevamo varivo od povrća ili druga punjenja koja ne sadrže životinjske proizvode.
Napraviti posne palačinke ne mora biti težak zadatak, stoga vrijedi razmisliti o brz način kuhanje:
1. Brašno prosijte kroz sito.
2. U zdjelu s brašnom dodajte par prstohvata soli i šećera.
3. Dalje, trebate ugasiti sodu octom i dodati je u brašno.
4. Sve dobro izmiješajte.
5. Dodajte mineralnu vodu uz postepeno miješanje brašna. Trebali bismo imati tekuću konzistenciju.
6. Ostavite da odstoji 20 minuta.
7. Nakon što smo zagrijali tavu, krećemo s pripremom posnih palačinki.
Ako koristite predstavljeni recept, možete postići nevjerojatne rezultate, jer je tehnika stvarno učinkovita i pomaže mnogima da se nose sa zadatkom. Ako ste dugo željeli kuhati upravo takve palačinke, počnite s ovaj recept.
Posne palačinke na bazi vode
Nedostatak životinjskih proizvoda, koji uključuju maslac, mlijeko i jaja, ne čini naše jelo neukusnim. Naprotiv, palačinke se kupuju zasebno karakteristike okusa, a desert ispada zadovoljavajući. Minimalni novčani troškovi mogu vas zaista zadovoljiti.
Sastojci:
Pšenično brašno - 2 šalice;
topla voda - 2 čaše;
šećer i sol po ukusu;
maslinovo ulje - 2-3 žlice;
soda - 0,5 žličica.
Količina sastojaka može se povećati prema određene koncentracije. Sastojci se moraju promiješati tako da nema grudica. Svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što joj je potrebno za kuhanje.
Savjet: Tijesto za palačinke mora odstajati kako bi započela reakcija, koja će jamčiti stvaranje mjehurića i rupa tijekom procesa prženja.
Krenimo s pripremom recepta:
1. Počinjemo mijesiti tijesto, trebalo bi ispasti tekuće.
2. Pripremit ćemo ga na nestandardan način; u vodu ćemo dodati par prstohvata šećera i jedan prstohvat soli. Sve dobro promiješajte.
3. Zatim postepeno ulijevati brašno i miješati mikserom.
4. Tijesto će biti gotovo kada u njemu ne ostane niti jedna grudica.
5. Zatim dodajte malo sode i maslinovog ulja.
6. Tijesto mora biti tekuće; o tome ovisi debljina vaših palačinki.
7. Ako ne možete dobiti tijesto ili mislite da nije odgovarajuće konzistencije, možete dodati malo vode.
8. Ostavite tijesto da odstoji 25 minuta.
9. Zagrijte tavu i ulijte malo ulja, dovoljna je žličica.
10. Ulijte malo tijesta u tepsiju, treba prekriti cijelo dno tepsije.
11. Pržite s obje strane dok ne porumene.
12. Tijekom pečenja svaku palačinku možete mazati suncokretovo ulje.
Palačinke poslužite tople u kombinaciji s džemom ili džemom od voća, koji su namijenjeni dijetalni jelovnik treba konzumirati s kuhanim voćem. U ovom obliku oni će stvoriti nenadmašnu kompoziciju okusa.
Posne palačinke s kvascem
Voda (mineralna) nije uvijek prikladna za recept, jer nemaju sve domaćice pozitivan stav prema takvom sastojku. U tom slučaju možete ga zamijeniti kvascem koji će savršeno upotpuniti jelo i dati mu nježnu teksturu i prozračnost. Ove palačinke se mogu nazvati više posne palačinke, budući da su puno deblji.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
Pšenično brašno premija– 150 grama;
heljdino brašno - 100 grama;
topla voda - 200 grama;
kvasac - 5 grama;
sol, šećer - po ukusu;
biljno ulje - 3 žlice.
Posne palačinke pripremaju se ne samo za vrijeme posta, već i kao dodatak prehrani. Stoga će vam recept svakako dobro doći. Čak i za najobičniji ručak možete poslužiti palačinke kao desert. Prije svega, jelo je što je moguće zadovoljavajuće i ukusnije, što će privući pažnju svih vaših ukućana. Palačinke pripremamo prema sljedećem receptu:
1. Počinjemo s miješanjem baze. Uzmite mali dio brašna, šećera i kvasca (instant). Zatim sve pomiješajte i razrijedite toplom vodom, umutite mikserom da nema grudica.
Važno: dobar kvasac nakon 15 minuta trebala bi započeti aktivna reakcija, što će dovesti do pojave mjehurića. Ako se to ne dogodi, to znači da su pokvareni i da nećete moći kuhati palačinke od ove baze.
2. Ako tijesto ispadne dobro potrebno ga je zamijesiti sa preostalim brašnom i dodatni sastojci, ne zaboravite na nekoliko žlica suncokretovog ulja.
3. Dobivenu smjesu potrebno je ostaviti još 30 minuta na toplom mjestu dok ne naraste.
4. Zatim prelazimo na standardni postupak prženja palačinki.
Trebale bi dobiti ukusne posne palačinke, koje u kombinaciji sa... džem od jagoda imat će nevjerojatan okus. Ni u kojem slučaju ne jedite nemasne palačinke s kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem, jer će to potpuno uništiti njihovu namjenu.
Toplinska obrada
Kuhanje palačinki ne zahtijeva puno troškova, možemo reći da je ovo jedna od najjednostavnijih i najjeftinijih opcija kuhanja. Najvažnije je da tijesto počne mjehuriti, tada će vaše jelo ispasti tanko i fino velik broj rupe. Najbolje koristiti za kuhanje posebne tave, takozvani palačinkari. Ako ih nema, onda možete kuhati samo dalje tave od lijevanog željeza, nećete dobiti palačinke na aluminijskim ili čeličnim.
Važno: Prije nego sipate ulje u tavu, potrebno ga je zagrijati. U tom slučaju palačinke se neće lijepiti za površinu.
Palačinke se vrlo jednostavno pripremaju. Tavu je potrebno zagrijati, pa sipati malo ulja i ravnomjerno rasporediti tijesto za palačinke. Morate pržiti s obje strane dok zlatno smeđu koricu. Palačinke nećete moći kuhati drugačije ili neće biti iste kao uvijek.
Značajke pripreme nemasnih palačinki:
Strogo je zabranjeno koristiti proizvode životinjskog podrijetla;
Palačinke treba pržiti samo u biljnom ili maslinovom ulju;
Potrebno je skuhati količinu koju ćete odjednom pojesti kako se palačinke ne bi pokvarile;
možete dodati mineralnu vodu u tijesto samo ako nemate želučanih problema koji stvaraju ograničenja u korištenju takvog proizvoda;
Posne palačinke možete uvesti u svoju prehranu u bilo kojem obliku.
Stoga će vam predstavljeni recepti pomoći da uvelike diverzificirate svoj jelovnik dodavanjem palačinki. Trenutno se oko predstavljenih proizvoda stvorio veliki interes, jer se koriste gotovo posvuda. Najvažnije je ne odstupati od recepta.
Svaka domaćica treba imati znanje i tajne pripreme bilo kojeg jela. Što se tiče posne palačinke, koji se koriste ne samo na sprovodima, već i kao dodatak jelovniku, postoji niz savjeta. Prije svega, trebali biste znati sljedeće preporuke:
1. Mineralna voda je vjerojatno glavna komponenta koja će vam omogućiti da pripremite prave posne palačinke sa i bez grisa. Sastojak također jamči pojavu velikog broja rupa.
2. Nekoliko kapi dodajte u tijesto maslinovo ulje, ovo će dodati neočekivani okus.
3. Ne zaboravite namazati palačinke suncokretovim uljem prije posluživanja. Radi praktičnosti, preporuča se prvo zagrijati ulje u zdjeli, a zatim ga ravnomjerno namazati kulinarskim alatom. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti maslac jer vam palačinke više neće biti mršave.
Vrijedno je napomenuti da su palačinke dobile naziv "posne" zbog činjenice da ne sadrže životinjske proizvode. Stoga, ako dodate mlijeko, maslac, jaja ili neki od ovih sastojaka, onda vaše jelo više nije posno. Stoga slijedite cijeli postupak kuhanja kako ne biste dodali ništa nepotrebno.
Zapravo, svi recepti za pripremu posnih palačinki imaju određene slične činjenice. Ali dodavanjem ili uklanjanjem barem jednog sastojka, sastav se potpuno mijenja. Ako trebate kuhati posne palačinke za sprovod, držite se ovih recepata. Oni će vam stvarno pomoći da postignete maksimalne rezultate.
palačinke - univerzalno jelo, moglo bi se reći - arhetip.
Pripremljeni su u stari Rim i Europi u srednjem vijeku, npr. u Švedskoj, Njemačkoj. Ali samo među Slavenima "tema palačinki" je u potpunosti otkrivena. Imamo palačinke od pšenice, raži, heljde, ječma i zobena kaša. Obilje nadjeva i mogućnosti kuhanja, jednostavnost i brzina pripreme učinili su palačinke ruskim jelom, a upravo su Rusi uspjeli pripremiti raznolika i zanimljiva jela od palačinki.
Palačinke su bile jedna od najvažnijih komponenti obrednih obroka. Bili su prisutni na čovjekovom stolu za vrijeme najznačajnijih događaja: na rođenju, na vjenčanjima i sahranama...
Ova specifična percepcija seljačke svijesti o palačinkama kao posebnoj obrednoj hrani pretvorila ih je u glavno obredno jelo tijekom blagdana Maslenice (Ispraćaj zime).
Ritualno jedenje palačinke je u slavu proljeća, plodnosti zemlje.
U nekim su se selima prve palačinke pravile već uoči Maslenice u subotu, koja se zvala "mala Maslenica". Na ovaj dan u seljačkoj zajednici postojala je tradicija sjećanja na umrle roditelje. Posebno za njih bio je postavljen bogati stol i s poštovanjem su pozvani da kušaju poslastice. Ali bogate obitelji počele su peći velike količine palačinki u ponedjeljak, a siromašne obitelji počele su ih peći u srijedu ili četvrtak u tjednu sira, i nastavile su to činiti tijekom ostalih dana praznika.
Palačinka je pratila čovjeka cijeli život - od rođenja (palačinkom se hranila porodilja) do smrti (obavezno jelo tijekom pogrebnih obreda). Nitko ne zna kada su se palačinke prvi put pojavile na našem stolu, ali se zna da su bile ritualno jelo kod poganskih slavenskih naroda.
Na temelju materijala A.V. Gura, za sprovode i bdijenja pekli su palačinke kao pogrebno jelo, posvećen mrtvima. Na dan sahrane na stol se stavljala hrpa palačinki, a najstariji od prisutnih muškaraca razlomio je prvu palačinku i stavio je na prozor za pokojnika. Prvo na sahranama i bdijenjima vruća palačinka, kao i kruh, nisu ga rezali, već su ga trgali na komade i stavljali na prozore. U Bjelorusiji su se pekle palačinke za "djedove" - kako bi "djedovi" (preci) imali "par". . Palačinke su se također koristile kao talisman protiv mrtvih, koji su se često pojavljivali u snovima. Da bi to učinili, sjeli su na prag s vrućom palačinkom i pozvali mrtve da večeraju s njima.
Palačinke su univerzalna poslastica za Maslenicu; pekle su se cijeli tjedan. Prva palačinka bila je posvećena Vlahu ili mrtvima. Stavljala se na krovište, svetište, krov ili grob za “roditelje”, davala siromasima u spomen na njihove pretke ili jela za počinak pokojnika. Na prostu nedjelju ili subotu odlazilo se na groblje s palačinkama “oprostiti se od roditelja”.
U pogrebnom obredu Maslenice palačinka se davala u ruke liku Maslenice.
Zaista ruske palačinke ispečene su od heljdinog brašna - to je neusporedivo više pahuljaste palačinke, a ne iz pšenično brašno, imaju ugodan kiselkasti okus. 
U spomen-dani Komemoracija mrtvima (koja se održava na zadušnice) kod nas je obično popraćena zadušnicama u spomen na pokojnike. Ovaj dobri običaj ima svoju podlogu u crkvenoj povelji, koja uvijek stavlja blagovanje u izravnu vezu sa bogoslužjem.
Obično se prije pogrebnog blagovanja služi zadušna litija. Sam obrok počinje jedenjem kutije donesene iz hrama. Ne smijete piti alkohol niti staviti čašicu alkohola u spomen na pokojnika – to je poganski običaj.
Na kraju objeda prije posljednjeg obroka (obično žele s mlijekom, koji simbolizira djetinjstvo duše pokojnika, rađanje za novi život) na dan ukopa, stihira "Vidjeti me bez glasa i bez života" pjevao, čije riječi jučer, kad sam s vama razgovarao, tako dirljivo odgovaraju ovom bratskom objedu, prvi put počinjenom u odsutnosti dragog brata. Nakon stihira proglašava se Vječni spomen.
Ako se zadušnice održavaju u druge dane (na devetodnevnicu, na četrdesetnicu, na godišnjicu smrti ili na dan pokojnikova anđela), tada se proglašava samo Vječni pomen.
Prema Crkvenoj povelji, spomen-objedi se ne mogu održavati na dvanaest i velike praznike, nedjeljom, kao i na Lazarevu subotu, Svijetli tjedan, u dane poluživota i Uskrsa, četvrtkom, petkom i subotom Velikog tjedna. , na druge dane Božića, Bogojavljenja i Presvetog Trojstva. U korizmi se sprovod može obavljati samo subotom.
Kako kuhati kutiju
Kutia (ili kolivo) se pravi od pšenice ili riže. Najjednostavnija kutija je pšenica, kuhana dok ne omekša i začinjena tekućim medom. Ali postoje i složeniji recepti.
Za pripremu kutije potrebno je uzeti 250-300 g zrna pšenice, 100 g grožđica, 100 g smokava, med, šećer po ukusu. Pšenicu prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Posebno skuhajte izdvojene, oprane grožđice i smokve. Otopiti med u mala količina kuhana ohlađena voda. Kuhanu pšenicu pomiješajte sa slatkim voćem, razrijedite medom. Kutia bi trebala biti sočna i slatka.
Evo recepta za kutiju s makom.
200 g oljuštene pšenice, 150 g maka, 50 g oljuštenih oraha, 50 g grožđica, vanilin šećer, med i šećer po ukusu. Pšenicu sortirajte, isperite, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša.
Skuhajte mak kipućom vodom i držite na vatri dok ga ne bude lako trljati prstima. Mak propasirati, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješati sa pšenicom, dodati nasjeckane orahe, poparene i propasirane grožđice, med i šećer po ukusu, vanilin šećer. Prebacite na tanjur. Poslužite ohlađeno.
Kutia se također priprema od riže.
Za čašu riže uzmite 100 g grožđica bez sjemenki i 100 g meda. Ulijte čašu riže u jednu i pol čašu kipuće vode, dobro zatvorite poklopac, kuhajte tri minute na jakoj vatri, šest minuta na srednjoj, tri na niskoj, a zatim ne otvarajte poklopac tave još dvanaest minuta , dopuštajući da se riža kuha na pari. Posebno skuhajte grožđice, pomiješajte s rižom, zasladite medom, prethodno razmućenim u malo prokuhane vode.
Kako urediti pogrebni stol
Tradicionalna jela pogrebnog obroka - kutija i mliječni žele. Ako spomendan pada u vrijeme posta, tada stol treba biti posni (mlijeko u želeu tada se može zamijeniti "mlijekom" od maka ili badema - za to se mak ili bademi moraju samljeti i preliti kipućom vodom voda).
Kako napraviti žele od brusnice
200-400 g brusnica, 6-8 žlica. žlice šećera, 4-6 žlica. žlice krumpirovog škroba.
Razvrstajte brusnice, isperite, protrljajte kroz sito, iscijedite sok. Ulijte peterostruku količinu komine tople vode, prokuhajte, procijedite. Ohladite dio juhe i razrijedite ga u njemu krumpirov škrob. U preostalu juhu staviti šećer, prokuhati, zatim uliti razrijeđeni škrob, ocijeđeni sok i prokuhati. Izlijte u posudu, pospite šećer u prahu tako da se ne stvori film i ohladite.
Kako kuhati žele od zobenih pahuljica
400 g zobenih ili zobenih pahuljica, kvasac.
Razrijedite zobene pahuljice ili valjanu zob hladna voda(omjer - 1:1), dodati kvasac ili komad crnog kruha, ostaviti da ukiseli (12-24 sata) na toplom mjestu. Višak vode ocijedite, preostalu smjesu prokuhajte i žele je gotov. Žele se jede vruće s biljnim uljem, ohlađeno se reže i jede s pekmezom i prženim lukom.
Kako ispeći palačinke
(recepti za neposne dane)
Palačinke od heljdinog brašna
Brašno razmutiti u toplom mlijeku ili vodi s dodatkom soli i kvasca razmućenog u malo mlijeka i staviti na toplo mjesto. Kada je tijesto naraslo, pažljivo, bez miješanja, pecite palačinke vruća tava, namazan uljem, na šporetu ili u ruskoj peći. Poslužite palačinke s rastopljenim maslacem, kiselim vrhnjem, kavijarom, haringom, slabo slanom ili svježom ribom.
2 šalice heljdinog brašna, 2,5 šalice mlijeka, 30 g kvasca, sol. Tijesto za palačinke treba staviti 2-3 sata prije posluživanja.
Palačinke od heljde s pšeničnim brašnom
Od pšeničnog brašna, toplog mlijeka i kvasca zamijesite tijesto; heljdino brašno, žumanjke, kiselo vrhnje, sol, razrijediti mlijekom i dodati bjelanjke umućene u čvrsti snijeg, pažljivo umiješati odozgo prema dolje, pustiti tijesto da nadođe i sve promiješati pažljivo ispeći palačinke u vrućoj, nauljenoj tavi.
1 šalica heljdinog brašna, 1 šalica pšeničnog brašna, 30 g kvasca, 3 jaja, 1 šalica kiselog vrhnja, mlijeko ili voda, sol.
Palačinke
U toploj vodi ili mlijeku otopiti šećer, sol, kvasac, dodati brašno, jaja i miješati dok ne bude homogena masa, zatim dodati otopljenu mast, zamijesiti tijesto, ostaviti na toplom 3-4 sata uz nekoliko puta promiješati i pustiti da ponovno naraste.
Pecite u vrućoj tavi, namazanoj maslacem ili komadićem slanine.
Poslužite palačinke s kavijarom, lososom, haringom, maslacem, kiselim vrhnjem.
Brašno - 350 g, jaje, mlijeko ili voda - 580 g, šećer - 20 g, puter margarin - 25 g, sol - 10 g, kvasac - 25 g.
Palačinke
Jaje, sol i šećer dobro izmiješajte, dodajte pola količine hladnog mlijeka, dodajte brašno i umutite slastičarskom pjenjačom dok povremeno dodajete preostalo mlijeko. Gotovu smjesu procijedite kroz sito. Palačinke peći u podmazanoj i dobro zagrijanoj tavi. Palačinke možete puniti mesom, svježim sirom ili drugim nadjevom i poslužiti s maslacem i kiselim vrhnjem.
Brašno - 270 g, mlijeko - 670 g, 2 jaja, šećer - 20 g, sol - 6 g.
Ražene palačinke
Brašno prosijati, pola sipati u šerpu, staviti razrijeđen kvasac, sve razrijediti toplom vodom do gustine senfa, dobro promiješati i ostaviti na toplom do jutra. Ujutro preostalo brašno uspite u tijesto uz dolijevanje tople vode, promiješajte, dodajte vrhnje, dotjerajte tijesto prema ukusu i stavite na toplo mjesto, kad je gotovo ispecite.
Brašno - 350 g, voda - 500 g, vrhnje - 100 g, kvasac - 25 g, sol po ukusu.
Palačinke na brzinu
Pomiješajte brašno, jaja, šećer, sol sa jogurtom, kiselo mlijeko ili kefir. Tijesto dobro umijesiti da nema grudvica. Sodu bikarbonu razmutiti u slanoj vodi i uliti u tijesto prije pečenja. Pecite u dobro zagrijanoj tavi, tepsiju pomastite mast ili ghee.
Brašno - 500 g, voda - 3 šalice, 2-3 jaja, šećer - žlica, sol i soda po 1/2 žličice.
Recepti za dane posta
Palačinke od heljdinog brašna
Tri čaše heljdinog brašna navečer prelijte s tri čaše kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.
Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.
Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustine pavlake, stavite na toplo mjesto i kad tijesto ponovno nadođe, pecite u tavi.
Ove palačinke možete peći s dodacima od luka.
Palačinke sa začinima (gljive, luk)
Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto. Kad je tijesto gotovo, ulijte u njega još jednu čašu tople vode, 2 žlice biljnog ulja, sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.
Opran sušene gljive namakati 3 sata, kuhati dok ne omekša, izrezati na sitne komade, popržiti, dodati nasjeckane i lagano popržene zelene ili luka, narezati na kolutove.
Nakon što smo pečene komade raširili u tavu, prelijte ih tijestom i pecite kao obične palačinke.
Danas ćemo govoriti o ritualnom jelu - posnim palačinkama za sprovode. Tradicionalno se posne palačinke s kvascem pripremaju za sprovode za one ljude koji su se došli sjetiti pokojnika. Odnosno, odati mu uspomenu – sjećati ga se. Palačinke dijele siromašnima, susjedima i nose ih u crkvu za istu svrhu. Za pripremu takvih peciva u tijesto se ne dodaju mlijeko, maslac ili jaja. Palačinke se služe na dan sahrane, 9 ili 40 dana nakon nje. Ovo jelo simbolizira oproštaj od ljudskog tijela i počinak njegove duše. Prva još vruća palačinka mora se slomiti rukama i ostaviti na prozoru kako bi se njome nasitila duša pokojnika. Čak i na Maslenicu ljudi peku palačinke u znak sjećanja na svoje pretke. Odnosno, "paze" na svoje uvjeravanje.
korizmeni pogrebne palačinke Pripremite dva komada za svakog gosta. Palačinke bi trebale ispasti relativno debele, nikako tanke. Po želji se trećina brašna može zamijeniti zobenim ili heljdinim brašnom. Možete kuhati palačinke s posni nadjev. Prikladne su pržene gljive, bobice, džem, džem.
Informacije o okusu Palačinke
Sastojci
- Topla voda - 550 ml;
- Pšenično brašno (bilo koja vrsta) - 300 g;
- Suhi kvasac - 1 žličica;
- Šećer – 3 žlice. l.;
- Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
- Sol - 0,5 žličice.
Kako kuhati posne palačinke s kvascem za sprovod
U šalicu prosijte malo pšeničnog brašna i dodajte suhi kvasac. Uzmite brašno bilo koje kvalitete i sorte tijesto za palačinke nema veze. Ostavite suhu masu par minuta.
Toplu smjesu ulijte u suhu smjesu prokuhanu vodu i miješati pjenjačom dok se ne ujednači. Ovako se pravi tijesto tijesto od kvasca. Po želji ga možete pripremiti na siguran način. Odnosno, pomiješajte sve odjednom tekući sastojci, a zatim dodati sve suhe. Promiješajte i ostavite da fermentira na toplom dok se na tijestu ne pojavi pjenasta glavica. Ali ovaj recept koristi metodu spužve, što je zgodno kada ne znate točno kakve je kvalitete vaš kvasac. Treba napomenuti da se kvasac u receptu može koristiti ne samo suhi, već i svježe prešani. Također je bolje napraviti tijesto za njih.
Kada tijesto počne fermentirati, na površini će se pojaviti mjehurići. Ovo je početak formiranja pjenaste kapice. To znači da je kvasac počeo aktivno raditi. Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite za sada.
Ostatak brašna prosijati posebno.
U brašno dodajte sol i šećer.
Postupno umiješajte smjesu suhih sastojaka tijesto od kvasca. U tijestu ne bi trebalo biti grudica, stoga aktivno tucite masu pjenjačom ili čak mikserom, koristeći prvu brzinu.
Temeljito izmiješajte tijesto i ostavite četvrt sata da ljepljivost brašna djeluje.
Uliti u tijesto tekuće ulje i miješati pjenjačom. Potrebno je dodati ulje, jer u tijestu nema jaja, a palačinke neće zagorjeti na tavi. Nemojte se bojati ako tijesto ispadne malo gusto - pjenasta masa će se dobro rasporediti po posudi. Pa, ako želite potpuno ispeći tanke palačinke, ulijte još malo tople vode u tijesto i dobro promiješajte. I nakon nekoliko minuta prijeđite na sljedeći korak pripreme.
Za početak pečenja obavezno dobro zagrijte tavu za palačinke. Ulijte malo tijesta u kutlaču i rasporedite ga po posudi. Prikladno je to učiniti tako da ga lagano podignete iznad uključenog štednjaka. Kad se gornja površina prve palačinke stegne, preokrenite je i pecite s druge strane. Ako ste dobro zagrijali tavu, za jednu palačinku neće vam trebati više od minute.
Takve posne memorijalne palačinke pripremaju se ne samo od pšeničnog brašna, već i s dodatkom heljde. Unatoč činjenici da su palačinke tanke, vrlo su mekane i izvrsne su za dijetalnu hranu.
Iako klasična verzija Ove palačinke se pripremaju na kvascu, tako da možete malo odstupiti od tradicije. Ovdje je glavno da su pečenja posna.
Tijesto se može mijesiti za:
- voda sa soda bikarbona ugašen octom ili sokom od limuna;
- juha od krumpira:
- na mineralnoj vodi s plinom (mjehurići plina rahle tijesto i čine palačinke tankima i laganima).
No, u bilo kojoj verziji tijesta mora biti biljnog ulja - ono čini smjesu za palačinke homogenijom i sprječava lijepljenje za tavu.
Dopušteno je dodati malo svete vode u tijesto za pogrebne palačinke ili ih posipati nakon kuhanja.
Od davnina se očuvala tradicija okupljanja na zadušnice radi odavanja počasti mrtvima zajedničkom molitvom. Danas moderno buđenje ljudi ne mogu bez jedenja palačinki u čast sjećanja na pokojnika i pokoj njegove duše. U moderno doba svaka domaćica bira što će na ovaj dan staviti na stol. Ali mora uključivati pogrebne palačinke, kutya i žele. Prva palačinka se stavlja na prozor za pokojnika. Ova hrana simbolizira sunce koje daje život i ponovno rođenje. U davna vremena ljudi su vjerovali da kroz okrugle i zlatne palačinke odražavaju vezu osobe sa zagrobnim životom.
Kakve se palačinke peku za sprovode?
Jedan od potrebno posuđe Na ovaj dan se broje palačinke. Mogu biti mršavi ili bogati. Posna jela priprema ako spomendan padne u vrijeme korizme. Ovisno o tome koliko se obitelj strogo pridržava, može varirati. Danas malo ljudi razmišlja o pitanju... Ali od davnina je općeprihvaćeno da se onaj tko ih priprema brine o tome da nasiti dušu pokojnika. Istovremeno se peku palačinke u tolikoj količini da svaki gost dobije po dvije. Mogu se poslužiti u porcijama na tanjurima ili staviti u hrpu na veliki pladanj.
Posne palačinke s mlijekom
Sastojci:
- 5 čaša mlijeka s niskim udjelom masti;
- 3,5 šalice brašna;
- 10 grama suhog kvasca;
- 5 grama soli.
Priprema
Ovaj recept možete pripremiti od pšeničnog, heljdinog ili zobenog brašna. Također se mogu miješati u jednakim omjerima. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u čaši mlijeka u posudi i ostavite sa strane deset minuta. Zatim dodajte ostatak mlijeka i dvije šalice brašna. Sastojci se izmiješaju, pokriju ručnikom i stave na toplo mjesto da se tijesto digne, a treba udvostručiti volumen. Zatim dodati brašno, posoliti i zamijesiti tijesto, pa opet staviti na toplo mjesto. Ispeći pogrebne palačinke, recept koje razmatramo biljno ulje. Da biste to učinili, vadite tijesto žlicom i stavite ga na vruću tavu.
Posne palačinke sa sokom
Sastojci:
- 220 grama pšeničnog brašna;
- 220 grama heljdinog brašna;
- 500 grama čiste vode;
- 5 grama sode;
- sok od ¼ limuna;
- biljno ulje.
Priprema
U prosijano brašno lagano ulijevati vodu uz stalno miješanje. Zatim dodajte sodu ugašenu limunovim sokom i sve dobro promiješajte. Iz gotovo tijesto palačinke se peku. ako ne sok od limuna, može se zamijeniti octom ili limunska kiselina. Spremno jelo Možete poškropiti svetom vodom ili je dodati tijekom pripreme tijesta.
Palačinke od heljdinog brašna
Sastojci:
- 2 šalice heljdinog brašna;
- 3 čaše mlijeka;
- 20 grama kvasca;
- sol.
Priprema
Prije kako kuhati pogrebne palačinke, recept koji se predlažu, potrebno je unaprijed staviti tijesto (dva-tri sata prije posluživanja). Da biste to učinili, kvasac se razrijedi u mlijeku i ostavi petnaest minuta, zatim se posoli, doda brašno, pokrije gazom ili ručnikom i pošalje na toplo mjesto. Kada je tijesto dobro naraslo, počnite peći palačinke bez miješanja. Tijesto uzeto žlicom stavljati u tepsiju koju ste prethodno namazali uljem i peći.
Ražene palačinke
Sastojci:
- 360 grama brašna;
- 500 grama vode;
- 100 grama vrhnja;
- 25 grama kvasca;
- sol.
Priprema
Za kuhanje ih morate otopiti u zagrijanoj vodi. Zatim se pomiješaju s brašnom, zaliju vodom da bude gusto kao senf. Sve to dobro izmiješajte i ostavite sa strane dok sljedeći dan u toplom okruženju. Ujutro se u tijesto doda brašno, voda, vrhnje i sol, zamijesi i vrati na toplo mjesto. Kada je tijesto dobro prilagođeno, počnite peći palačinke na gornju metodu.
Palačinke s mineralnom vodom
Sastojci:
- 3 čaše visoko gazirane mineralne vode;
- 3-4 šalice brašna;
- sol;
- 1,5-2 žlice granuliranog šećera;
- 5 žlica biljnog ulja.
Priprema
Ove pogrebne palačinke (recept sa fotografijom priprema korak po korak pogledat ćemo) pripremaju se prilično jednostavno. Da biste to učinili, ulijte mineralnu vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Postupno dodavati brašno, miješajući smjesu laganom brzinom. Tijesto se dovede u homogeno stanje i ostavi pola sata. Zatim počinju peći palačinke u biljnom ulju.
Koji se nadjevi mogu staviti u palačinke?
Polažu ga na dženazu jednostavne palačinke, prelivajući ih nekim sirupom ili džemom, ili nadjevom. Istodobno, nadjev može biti različit i koristiti se čak i tijekom korizme. Palačinke se pune pekmezom, kupusom, gljivama ili bobičastim voćem. Ovo jelo će dodati raznolikost pogrebni stol. postoji veliki broj recepti po kojima se mogu pripremiti ukusni s različitim nadjevima.
Palačinke s bobičastim voćem
Sastojci:
- 55 grama kvasca;
- 6 žlica granuliranog šećera;
- 2 čaše tople vode;
- 3,5 šalice brašna;
- sol i soda;
- ocat ili sok od limuna;
- 2 žlice biljnog ulja;
- bobice trešanja, jagoda, ribiza ili drugih.
Priprema
No, potrebno je zapamtiti da se bobice najprije moraju razvrstati i oprati te odstraniti sjemenke, ako ih ima. Kvasac se pomiješa sa granulirani šećer, dodajte vodu, ostavite na neko vrijeme. Zatim dodajte ulje, sol i brašno, sodu zalivenu sokom ili octom. Tijesto se dobro umijesi i ostavi na toplom. Kad poveća volumen, od njega se peku palačinke u biljnom ulju.
Palačinke s lukom i gljivama
Sastojci:
- 320 grama brašna;
- 160 grama vode;
- 1,5 žlice stolnog kvasca;
- nekoliko žlica masti ili biljnog ulja;
- pola kilograma šampinjona;
- 200 grama luka;
- 1 žličica sušenog bosiljka;
- sol i papar.
Priprema
Od brašna, kvasca i vode zamijesi se tijesto i stavi na toplo mjesto nekoliko sati. Zatim dodati sol, maslac i brašno te zamijesiti tijesto koje se ostavi sa strane. Za to vrijeme gljive oprati i oguliti, potopiti u vodu i skuhati. Ohlade se i sitno nasjeckaju. Luk se također izreže na kolutiće i poprži sa gljivama i bosiljkom, solju i paprom na ulju. Ovaj nadjev se ravnomjerno rasporedi po tavi i puni pripremljenim tijestom, peče se kao obične palačinke.
Palačinke za buđenje s kavijarom od gljiva
Sastojci:
- 420 grama šampinjona;
- 1-2 mrkve;
- 2 rajčice;
- sol i začini, biljno ulje.
Priprema
Tijesto se ne priprema na nama poznati način, koji je gore naznačen. Počnite s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, gljive se operu i kuhaju u vodi sa soli. Naribajte mrkvu i popržite je na ulju nekoliko minuta. Rajčice, gljive i mrkvu propasirati kroz mlin za meso, dodati sol i začine i dobro izmiješati. Već gotove palačinke rasporedite nadjev i zamotajte ih na zgodni način.
Nadjev od jabuka za palačinke
Sastojci:
- 8 kiselih jabuka;
- 2,5 žlice šećera;
- 4 žlice čiste vode;
- cimet.
Priprema
Kako se priprema tijesto za palačinke već znamo. Sada trebate kuhati nadjev od jabuka. Jabuke se izrežu, izvade im koštice i ogule. Sitno se nasjeckaju, dodaju se kristalni šećer i voda, cimet i pirjaju u tavici nekoliko minuta.
Palačinke za dane bez posta
Sastojci:
- 300 grama heljdinog brašna;
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 25 grama kvasca;
- 2-3 jaja;
- pola čaše nemasnog kiselog vrhnja;
- mlijeko, sol, mast.
Priprema
Kvasac i šećer otopiti u zagrijanom mlijeku i ostaviti na neko vrijeme. Zatim dodati brašno, sol i jaja, kiselo vrhnje, dobro promiješati i dodati otopljenu mast. Tijesto se zamijesi i ostavi na toplom mjestu četiri sata uz povremeno miješanje. Nakon vremena, od tijesta se peku palačinke na maslacu ili otopljenoj masti. Poslužuju se sa haringom, kiselim vrhnjem ili kavijarom.
Palačinke za sahranu
Sastojci:
- 360 grama brašna;
- 1 jaje;
- 570 grama vode ili mlijeka;
- 25 grama šećera, sol.
Priprema
Umutiti jaje sa solju i krupnim šećerom, dodati pola mlijeka ili vode, brašno i mutiti pjenjačom ili mikserom postepeno dodajući ostatak mlijeka i brašno. Tijesto se procijedi kroz cjedilo da se odstrane sve grudice i kutlačom izlije u zagrijanu tavu namazanu mašću tako da se razlije po cijelom dnu. Palačinke bi trebale ispasti tanke. Poslužuju se preliveni džemom ili punjeni raznim mesom, povrćem i sl. Ponekad se pripremljene palačinke preliju kiselim vrhnjem, maslac i med.
Nadjev za palačinke s gljivama i heljdinom kašom
Sastojci:
- 100 grama suhih gljiva;
- 350 grama heljde;
- 3 luka;
- 2 režnja češnjaka;
- biljno ulje.
Priprema
Skuhajte heljdu s gljivama. Luk se nasjecka i propirja na ulju. Gljive se usitnjavaju mašinom za mljevenje mesa i dodaju luk. Nadjev se stavi u pećnicu desetak minuta da se malo zapeče. Zatim dodajte protisnuti češnjak i dobro promiješajte. Gotovi nadjev puniti palačinke, čiji recept možete pročitati gore.
Učitavanje...