Pravilno čuvanje izrezane lubenice u hladnjaku. Koliko dugo lubenica može stajati a da ne izgubi okus?

Koliko traje lubenica? Odgovor na ovo pitanje ne može biti jednoznačan, jer previše faktora utječe na životni vijek ove divne bobice. Da biste od srca uživali u sočnom i aromatičnom voću, prvo ga morate znati pravilno odabrati, a dugotrajno skladištenje lubenice zahtijeva postojanje određenog znanja i uvjeta.

Iskusni uzgajivači dinja vjerojatno mogu u roku od nekoliko sekundi odrediti što je pred njima: zrela slatka bobica ili nezrele, ili još gore - nejestive, napumpane nitratima.

Ljudi koji su daleko od vrtlarstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput lutrije. Ne čudi da razočaranja u takvim slučajevima nisu rijetkost. Posebno je razočaravajuće kada želite svoje dijete ili goste razmaziti prekrasnim desertom od voća i bobičastog voća, ali jelo završi s nezaslađenom, gotovo neukusnom i neukusnom lubenicom. Kako biste izbjegli ulazak u takvu situaciju, trebali biste pristupiti izboru temeljito i polako. Dakle, što biste trebali uzeti u obzir pri kupnji?

Odabir maloprodajnog mjesta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje definitivno ne biste trebali kupovati:

Bolje je izbjegavati improvizirane štandove uz cestu gdje voće leži u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, tik pod žarkim zrakama sunca. Lubenice vrlo brzo apsorbiraju otrovne tvari koje dospijevaju u zrak s ispušnim plinovima automobila koji jure, što ne samo da pogoršava okus, već ih jednostavno čini štetnima za zdravlje. I utjecaj sunčeva svjetlost može dovesti do oštećenja ploda u samo nekoliko sati.

Oprez: ni u kojem slučaju ne kupujte voće koje je izrezano ili otvoreno da bi se pokazalo "zrelost"; velika vjerojatnost trovanje hranom nakon što ih pojede.

Supermarketi, pogotovo velike mreže, izazivaju više povjerenja, ali, nažalost, ne mogu se svi i ne uvijek pohvaliti izvrsnom kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, budući da takva prodajna mjesta obično obavljaju vrlo velike kupnje robe koja se često dugo vremena provodi u skladištima. Iz tog razloga nitko ne može jamčiti zrelost lubenica koje leže na policama velikih trgovina. Sve ovisi o konkretnoj šarži, vremenu njezine isporuke s terena i kvaliteti izbora dobavljača.

Važno: ove bobice nemaju tendenciju sazrijevanja nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju ništa slađi.

Najprikladnijim mjestom za kupnju lubenice smatraju se opremljene tržnice, gdje se provodi potpuna kontrola kvalitete proizvoda koji dolazi do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu, možete i trebate tražiti od prodavača certifikat za svoje proizvode.

Dobro je kada lubenice na pultu leže u jednom redu, ne dodiruju se jedna drugu i na posebnoj mekanoj prostirci. To sugerira da trgovinu obavlja osoba koja iz prve ruke zna o uvjetima potrebnim za očuvanje kvalitete dinja.

Kada počinje sezona lubenica?

Nitko se više ne čudi kada usred ljeta u svim dijelovima grada kao gljive poslije kiše niču šatori u čijim dubinama svoje kupce čekaju planine lubenica. U međuvremenu, kupi dobar, zrela lubenica u srpnju je gotovo nemoguć zadatak, budući da plodovi počinju dozrijevati tek u kolovozu. U skladu s tim, u drugoj polovici posljednjeg ljetnog mjeseca dolazi vrijeme da razmazite sebe i svoje najmilije zrelim i slatkim lubenicama.

Sorte za bolje skladištenje

Ne može svaka lubenica dugo stajati a da se ne pokvari, stoga, kada razmišljate o tome kako pohraniti lubenice do Nove godine, važno je znati kakvu ste sortu uzgojili ili pronašli na pultu. Sorte ranog sazrijevanja prikladne su samo za trenutnu konzumaciju; Rok trajanja lubenica kasnog sazrijevanja može doseći nekoliko mjeseci ako se pazi na stvaranje pravi uvjeti. Najnovije sorte uključuju:

Astrahan prugasti,
Astrahanski mramor,
Popovka,
Melitopoljski 143,
Bykovsky 15,
Lyozhky,
Ohladiti (može se čuvati do 5 mjeseci),
Seljak,
Izvrsna crna.

Žuta mrlja od dodira s tlom jedan je od znakova zrelosti

Određivanje kvalitete

Dugotrajno skladištenje lubenica moguće je samo za idealne primjerke. Kriteriji odabira:

Odsustvo čak i najmanjeg oštećenja kore: ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina ili pukotina, jer će sve to dovesti do brzog truljenja ploda.
Preteški primjerci neće dugo trajati. Najbolje je čuvati bobice težine ne više od 4-5 kg.
Lubenica se može dugo čuvati ako je stvarno zrela. Bobica koja nema vremena za sazrijevanje vrlo brzo će postati neupotrebljiva.

Vizualni pregled ploda ne predstavlja nikakve poteškoće, ali može biti teško odrediti je li zreo ili ne. Ipak, to je moguće čak i za one koji nisu previše iskusni u ovom pitanju. Za pomoć - upute.

Kako odabrati zrelu lubenicu?

1. Obratite pozornost na stanje njegovog repa: ispravan je ako je suh. Međutim, rep se može dobro osušiti tijekom skladištenja, tako da bi i aureola oko njega trebala biti suha.

2. Zrelo voće ne može a da nema malu mrlju od dodira sa zemljom. Žuta boja mrlje je dobar znak, ali bijela ukazuje na prisutnost visokog sadržaja nitrata u bobici.

3. Kora zrelog primjerka je toliko čvrsta da će ju biti vrlo teško probušiti noktom, a trljanjem ne ispušta zeljastu aromu.

4. Sjajna, sjajna površina ukazuje da je bobica zrela, a tamnost upozorava na prisutnost štetnih kemikalija.

5. Treba osluškivati: kad se lupka, zrelo voće proizvodi tupi rezonantni zvuk, a kad se stisne, lagano pucketa. Zrela lubenica ne može "zvoniti".

Suptilnosti koje ne znaju svi: ako se na suprotnoj strani repa nalazi aureola većeg promjera, takva bobica je "predstavnica lijepog spola", mnogo je slađa od ostalih i sadrži mnogo manje sjemenki. A od dva ploda jednake veličine, bilo bi ispravno dati prednost svjetlijem: stvarno je zreo!

Imajući sve navedeno u vidu, svatko će s velikim postotkom vjerojatnosti moći izabrati izvrsnu zrelu lubenicu. Nakon što je završio uspješna kupnja nekoliko puta, možete sigurno napraviti zalihe i pohraniti lubenice za zimu. Bolje je to učiniti krajem rujna, tada postoji prilika da se počastite ljetni desert za Novogodišnji stol bit će maksimalno.

Uvjeti za čuvanje voća

Skladištenje lubenice zahtijeva poštivanje nekoliko uvjeta:

Temperatura ne smije prelaziti +10 stupnjeva. Optimalni način rada smatra se od +1 do +4 stupnja Celzijusa. Kada je zrak pretopao, pulpa jednostavno peroksidira, a kada je temperatura negativna, pretvara se u led.
Bobica mora biti izolirana od bilo kakvog svjetla, a prije svega, naravno, od sunca. Pod njegovim utjecajem značajno se skraćuje život fetusa.
Vlažnost zraka u prostoriji u kojoj se čuvaju plodovi treba biti približno 80% (+/-5%). Ako je skladište presuho, lubenica će uvenuti, a ako je okruženje previše vlažno, istrunut će.

Postoji nekoliko načina i prikladnih mjesta za skladištenje ovih nevjerojatnih bobica.

Hladnjak

Kad je riječ o tome kako lubenicu namijenjenu neposrednoj konzumaciji čuvati par dana, onda najbolja opcija naći ćete hladnjak kod kuće jer ga je lako regulirati i održavati željenu temperaturu, ne propušta svjetlost i ne isušuje hranu.

Dešava se da čak i zajedničkim snagama nije moguće dokrajčiti ogromnu bobicu u jednom dahu, a onda izrezanu lubenicu morate čuvati u hladnjaku. Ovdje također morate uzeti u obzir neke nijanse:

trećeg dana nekada aromatična i slatka pulpa gubi karakterističan okus i više je nije zanimljivo jesti; osim toga, lubenica se jednostavno počinje kvariti;
mnogi omotaju bobicu prozirna folija kako se njezina pulpa ne bi osušila, ali to je ispravno samo ako lubenicu okrenete prerezanom stranom prema dolje na široki tanjur i omotate filmom oko voća i posuđa;
Prije skladištenja lubenice u hladnjaku, čak i neobrezane, važno je osigurati da u susjedstvu nema mirisnih proizvoda; činjenica je da i kroz koru bobica vrlo intenzivno upija sve arome, npr. dimljena kobasica ili riba.

Balkon

Na balkonu ili lođi, ako su zaštićeni od sunčeve zrake, može se pohraniti cijela lubenicačak i ljeti, ali ne dugo, najviše tjedan dana. Ali otvorena lubenica "loše će se ponašati" ako je vani previše toplo. Još jedna stvar - kasna jesen kada se termometar ne digne iznad +5–7 stupnjeva, a sunce više ne sja. U to će vrijeme rezano voće ostati na lođi dan ili dva, a cijele bobice na ovoj temperaturi mogu izdržati do novogodišnje gozbe.

Metode skladištenja u podrumu

Čuvanje lubenica u podrumu vrlo je jednostavno i praktično. Međutim, u zimsko razdoblje podrum ili pod je jednostavno idealno spremište za ostale potrepštine za koje nema mjesta u stanu. Stoga ova opcija ima svoje poteškoće: skladištenje lubenica u podrumu uključuje njihovu izolaciju od drugih svježe povrće i voće, budući da takva blizina može značajno ubrzati kvarenje prvog. Dobro je ako podrum ima više od jedne prostorije ili barem ima pregradu.

Mogućnosti skladištenja lubenica:

Vješanje. Plod se uzme, umota u meku prirodnu tkaninu ili u nekoliko slojeva čistog papira i stavi u pletenu vreću od niti koja visi na stropu. U ovom obliku, lubenica se može čuvati do šest mjeseci, ako govorimo o najlakšim sortama.
Na širokim policama prekrivenim slamom ili drugim mekim prirodni materijal(mahovina, treset, borove iglice).
U pepeo ili pijesak. Odabrano punilo se sipa na dno drvene kutije, poredaju se lubenice i potpuno pune.
Mahovina koja raste u močvarama ima izvrsna baktericidna svojstva, pa je izvrsna za skladištenje plodova koji su njime prekriveni, pokrivajući cijelu površinu.
Svaku bobicu možete “spakirati” u zaštitno odijelo od voska, alabastera, gline ili parafina. Da biste to učinili, samo trebate premazati lubenice s tekućom tvari i pričekati dok se ne osuši. Tada će ga biti vrlo lako rezati i ukloniti.
U kadi ili buretu s vodom – drugo moguća opcija“podzemno” skladištenje lubenica. Naravno, voda treba biti hladna, a treba je mijenjati barem jednom mjesečno.

Ako privatna kuća ima podzemni kat, onda čak ni rezano voće ne treba čuvati u hladnjaku. Stavite ga s prerezanom stranom prema dolje u duboki, čisti lavor, pokrijte širokom posudom i stavite u podrum sasvim je moguća opcija.

Zamrzavanje porcija jedan je od načina konzerviranja za novogodišnje praznike

Uvjeti i vrijeme skladištenja u podrumu

Općenito, sve gore navedene metode su dobre i omogućuju vam da sačuvate sunčane plodove ne za jedan dan, već nekoliko mjeseci unaprijed, do veljače, ali opet, uzimajući u obzir neke uvjete:

soba treba biti dobro prozračena;
prije skladištenja bobice treba držati u slami nekoliko dana, a zatim ih tretirati 2% -tnom otopinom vapna kako bi se spriječilo da plijesan ili trulež oštete zalihe;
tretirati skladišni prostor posebnim sredstvima protiv gljivica i mikroba;
održavati ispravnu razinu vlažnosti i temperature;
Prilikom skladištenja bobičastog voća važno je osigurati da ne dođe u dodir jedno s drugim;
nekoliko puta mjesečno potrebno je pregledati zalihe, uklanjajući one koje su se počele kvariti i okrećući one koje su u savršenom redu s jedne strane na drugu.

Na gradilištu, u zemlji

Neki ljudi uspijevaju pohraniti lubenice u zemlju. U tu svrhu iskopa se duboka rupa čije je dno obloženo slamom (debljina sloja je oko 10 cm), zatim se polažu plodovi, prethodno tretirani vapnom (2% otopina), prostor između bobica. je ispunjena strugotinama, pokrivaju zalihu na vrhu i pokrivaju sve zemljom. Sloj zemlje je oko 30 cm.

Što učiniti ako nema podzemne etaže ili balkona?

Je li moguće lubenice u stanu čuvati jednako dugo kao u podrumu ili na balkonu? Možda je odgovor očit. Čak i ako bobičasto voće stavite u relativno hladnu smočnicu, neće tako dugo trajati.

Neki stanovi imaju male niše smještene ispod kuhinjskog prozora, koje se s početkom prvog hladnog vremena pretvaraju u hladnjake, ali čak i tamo dugotrajno skladištenje lubenica čini se malo vjerojatnim, jer su i vlaga i temperatura vrlo nestabilni.

Smrzavanje

Bolje je zamrznuti lubenice u porcijama. Još bolje, napravite poluproizvod od njih, stavljajući svaku krišku na drveni štapić i uvaljajući sočnu pulpu šećer u prahu. Na limu za pečenje treba poslati obradake zamrzivač, a kad se pretvore u sladoled preklopite bobičasti led V plastične posude, ne zaboravljajući slojeviti pergament papir.

Ove figurice mogu poslužiti kao divni ukrasi. voćne salate ili zanimljive koktele.

Očuvanje voća za dugo zimsko razdoblje hitan je problem u našim geografskim širinama; preporučujemo da pročitate i članak o bananama kako biste saznali druge suptilnosti koje su u mnogočemu slične očuvanju drugog voća.

Čuvanje lubenice pomoću alabastera. Video

Kiseljenje lubenice za zimu. Video

Lubenice su slatke i sočne bobice koje se tradicionalno prodaju u ljetna sezona. Mnogi od nas imaju pitanje koliko dugo se lubenica može čuvati tako da zadrži sav svoj okus i ne ispadne kisela i slaba. Kako točno sačuvati lubenicu do Nove godine, reći ćemo vam u ovom članku.

Lubenica dok daje bobice potrebne uvjete može se pohraniti dugo vremena. Neke sorte mogu ležati na otvorenom tri mjeseca, samo poboljšavajući svoje karakteristike okusa. Pritom treba reći da je većina srednjoazijskih i astrahanskih sorti koje dozrijevaju sredinom ljeta i prodaju se na brojnim tržištima u ljetno vrijeme godina, često se pogrešno transportiraju, pa od njih ne treba očekivati izvrsnu trajnost. Teško je predvidjeti koliko će takvo voće trajati. Ali ako se sami bavite uzgojem lubenica, onda u ovom slučaju moći ćete osigurati najduže moguće očuvanje uzgojenog usjeva. Nudimo vam male preporuke, nakon čitanja kojeg ćete točno znati kako čuvati lubenicu.

Kako sačuvati voće što duže

Imajte na umu da ova bobica ne voli mehanička oštećenja, pa ako nemarno bacate ili transportirate lubenice, na njihovoj će se površini uskoro pojaviti karakteristično crnjenje i znakovi truljenja, a pulpa će se potpuno pokvariti. Ako sami uzgajate ovu bobicu, pokušajte pokupiti i nositi zrele plodove u jednostavnim krpenim rukavicama, što će izbjeći mehanička oštećenja voća.

Tijekom skladištenja bobičasto voće mora doći u dodir s mekim površinama. Nemojte dopustiti da plodovi dođu u dodir jedni s drugima, što će neizbježno dovesti do brzog kvarenja plodova. Najbolje mjesto Za skladištenje ubranog usjeva u hladnjaku će biti podrum ili posebna kutija za povrće, gdje je temperatura u rasponu od 1-4 stupnja Celzijusa. Neke sorte mogu dugo sazrijevati na suncu, ali u toplim uvjetima rok trajanja obično ne prelazi nekoliko tjedana.

Odabir voća za dugotrajno skladištenje Potrebno je pregledati plodove na oštećenja i žute mrlje, što može ukazivati na prezrelu bobicu. Prisutnost takvih mrlja će vam reći koliko će takvo voće trajati. Prednost je najbolje dati plodovima srednje veličine, koji se bolje čuvaju od velikih primjeraka. Takvo voće zadržava svoj okus što je duže moguće i može ostati svježe i slatko čak i do Nove godine.

Povremeno pregledajte i okrenite plodove tijekom skladištenja kako biste izbjegli mrlje na površini bobica, koje kasnije dovode do truljenja.

Kako čuvati lubenicu u hladnjaku

Ako planirate pojesti lubenicu za nekoliko dana, onda je sasvim moguće bobice jednostavno pohraniti plastična vrećica na hladnom, ali ako želite sačuvati plodove nekoliko mjeseci, tada morate staviti kupljeni proizvod na gornju policu hladnjaka. Rok trajanja lubenica uvelike ovisi o poštivanju temperaturnih uvjeta i razine vlažnosti. Nerezane bobice poželjno je držati u hladnjaku na temperaturi od 1 do 3 stupnja. Ne smijete stavljati lubenicu u zamrzivač, gdje se bobica može brzo pokvariti. Optimalna razina vlažnosti nije veća od 85 posto.

Preporuča se staviti meku prirodnu krpu na policu u hladnjaku i na nju pažljivo položiti lubenicu. Ako je nekoliko plodova pohranjeno na polici, potrebno ih je odvojiti kartonskom pregradom ili zamotati u prirodnu tkaninu. Najbolje ih je držati na različitim policama, koje će zaštititi plodove od truljenja. Koliko će takvog voća stati u hladnjak ovisi o dostupnosti posebnih kutija za voće i dodatnih polica. Svjetlost negativno utječe na rok trajanja, pa je potrebno ugasiti žarulju u hladnjaku ili umotati voće u tkaninu koja ne propušta svjetlo.

Prije spremanja lubenice koju ste odabrali potrebno ju je oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Bobice možete zamotati u novine ili prirodna tkanina, nakon čega se može spremiti za dugotrajno skladištenje u donju ladicu, koja je namijenjena za čuvanje voća. Voće je potrebno najmanje dva puta tjedno okrenuti kako bi se zaštitili od truljenja.

Imajte na umu da samo cijele plodove treba čuvati za zimu. Ali narezana lubenica može se čuvati u hladnjaku ne više od dva dana. Zapamtite da se pulpa nasjeckanih bobica brzo kvari i postaje opasna za tijelo. Stoga pokušajte što brže pojesti već narezano voće.

U prosjeku, rok trajanja lubenica u hladnjaku je 4-6 mjeseci. Pritom je teško predvidjeti koliko će pojedini primjerak trajati. Činjenica je da ne znamo je li prijevoz lubenica ispravno obavljen, uvjete za njihov uzgoj i specifičnu sortu bobičastog voća. Ako trebate sačuvati voće do nove godine, najbolje je kupovati u rujnu, kada se na tržnicama prodaju kasne astrakhanske i turkmenske sorte. Takvo voće može lako trajati 4-5 mjeseci, oduševljavajući vas svojom sočnom i slatkom pulpom u zimskoj hladnoći.

Je li moguće zamrznuti lubenice?

Mnogi od nas se pitaju je li moguće zamrznuti pulpu lubenice u hladnjaku? Doista, to je moguće, ali treba imati na umu da se nakon odmrzavanja, kada pulpa izgubi teksturu, takva odmrznuta lubenica može koristiti samo za izradu koktela i raznovrsnost jela, koji ne zahtijevaju cjelovitost pulpe. Dok se pulpa nije sasvim otopila i još nije izgubila teksturu, može se poslužiti, ali se mora što prije pojesti.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje pulpe lubenice: jednostavno zamrzavanje, sa sokom, sa granulirani šećer i sirup. Uz tzv brzo hlađenje Rok trajanja smrznutog voća može biti 12 mjeseci. Aroma i slatkoća voća ostaje ista i kada se zamrzne, što mu omogućuje da se koristi za pripremu svih vrsta koktela, sokova i džemova.

Čuvanje lubenica na sobnoj temperaturi

Ovisno o sorti, lubenica se može čuvati na otvorenom i do mjesec dana. Međutim, morate uzeti u obzir stanje određenog voća, njegov stupanj zrelosti i usklađenost s propisima o prijevozu. Preporuča se staviti plodove na meku podlogu na tamno mjesto. Također možemo preporučiti da lubenicu čuvate u podrumu u suhom pijesku, što će bobice održati svježima dva do tri tjedna.

Prakticira se izvorni način skladištenja južne zemlje, u koji se ulijevaju zreli plodovi hladna voda kada je plod potpuno uronjen u vodu. Ova metoda će omogućiti da lubenica traje gotovo do nove godine. Zapamtite samo da se voda ne smije smrzavati u posudi, jer će to neizbježno dovesti do kvarenja voća. Preporuča se mijenjati vodu u svježu tri puta mjesečno. U isto vrijeme, sama lubenica ne smije doći u dodir sa zrakom. Stoga se promjene vode moraju provoditi što je pažljivije moguće.

Vrijeme sazrijevanja lubenice

Ovisno o njihovoj sorti, lubenice se uzgajaju u otvoreno tlo, može dozrijevati početkom srpnja u južne regije, au kolovozu u uvjetima središnje Rusije. Treba reći da postoje razne rane i kasne sorte, koji se razlikuju u sezoni rasta. Ako odaberete lubenicu za dugotrajno skladištenje, prednost treba dati kasnim sortama. Sazrijevanje lubenica može se dogoditi iu vrtnim gredicama i tijekom transporta i prodaje bobica, kada leže na suncu nekoliko dana. Pri industrijskom uzgoju ove kulture također se sakupljaju nezrele lubenice, koji potom sazrijevaju nekoliko dana, dobivajući potrebnu slatkoću i sočnost.

Zaključak

Ako se osiguraju ispravni uvjeti skladištenja, cijela lubenica može trajati 4-6 mjeseci, zadržavajući svoj okus i cjelovitost pulpe. Preporučamo da zrelo voće stavite u hladnjak u ladicu za voće, čime ćete produžiti rok trajanja, a moći ćete uživati i u Nova godina ukusno i svježa lubenica. Pritom treba uzeti u obzir da je pri kupnji plodova na tržnicama teško predvidjeti koliko će dugo stajati, stoga uzgojite lubenice sami i tako ćete što duže jesti ubran urod.

Rok trajanja: 3 mjeseca
Najbolje upotrijebiti do datuma: 3 mjeseca
Rok trajanja u hladnjaku: 3 mjeseca
Trajanje zamrzivača: nije navedeno

Za većinu ljudi ljeto je povezano s lubenicom. Sočan, ukusan, sladak, poželjan - sigurno će ukrasiti stol svake obitelji. A da bi lubenica bila ukusna, pažljivo se bira. Važnu ulogu igra i rok trajanja lubenice.

Sama lubenica može se čuvati dosta dugo. Istovremeno, njegovo stanje i okus ostat će najbolji i nakon 3 mjeseca. Međutim, za to je potrebno pravilno skladištiti lubenicu. Da bi uvijek bio svjež, morate kupiti kasne sorte. Voće je poželjno čuvati na tamnom i suhom mjestu. Važno je da je lubenica u početku čvrsta i čvrsta, bez ikakvih pukotina, ogrebotina ili udubljenja. Najbolje je staviti lubenicu u posudu sa slamom ili mekim dnom. Voće ne smije doći u dodir s ničim, ali najviše učinkovit način- vješanje. S ovim pravilno skladištenje Lubenica se može jesti i za vrijeme novogodišnjih praznika.

Vlažnost u prostoriji treba biti između 80-85%. Što se tiče temperature zraka, optimalni pokazatelj kreće se od +1 do +3 stupnja. Ako je temperatura zraka previsoka, lubenica će odmah početi kiseliti i postati vatirana. Također je potrebno redovito okretati voće kako bi produžili rok trajanja lubenice.

Rok trajanja lubenice u hladnjaku

Lubenice se mogu čuvati i u hladnjaku. Ovo je prikladan način za dugotrajno očuvanje voća. Lubenica mora biti zamotana u novinski papir i postavljena na najnižu policu. U ovom slučaju, rok trajanja lubenice bit će 2-3 mjeseca.

Ako lubenicu prerežete i stavite u hladnjak, rok trajanja će biti maksimalno 2 dana. To je zato što se bakterije brzo razmnožavaju u vrlo slatkom okruženju. Stoga se započeta lubenica mora pojesti što ranije kako se ne bi pokvarila.

Ne postoji osoba koja ne voli slatko, sočno, izuzetno ukusna lubenica. Ovo je pravo skladište vitamina, minerala, mikroelemenata koje nam priroda daje. No, ova najveća bobica na svijetu iznimno je osjetljiva, pa ako želite sačuvati komadić ljeta do Nove godine, ili malo duže, morate znati što je potrebno učiniti kako bi lubenica što duže ostala svježa. U principu, skladištenje lubenice do zime jednako je jednostavno kao i skladištenje, ali još uvijek treba zapamtiti neke suptilnosti.

Kako pravilno čuvati lubenicu

Temperatura skladištenja

Temperatura skladištenja ne smije prelaziti +1 - +4°C, uz relativnu vlažnost zraka ne više od 85%. Kad temperatura poraste za 4-6°C, lubenica se počinje kiseliti.

Prije svega, morate biti u mogućnosti odabrati pravu lubenicu za skladištenje. Da biste to učinili, morate znati nekoliko jednostavna pravila, koji će pomoći u očuvanju ove bobice. Nije preporučljivo kupovati rane lubenice; one neće dugo trajati. Osim toga, sada ima mnogo slučajeva gdje uzgajivači dinja hrane plantaže nitratima za brže sazrijevanje. Morate kupiti kasne sorte koje sazrijevaju prirodno do početka rujna. Ne kupujte lubenice na divljim mjestima, pogotovo uz ceste, jer pulpa lubenice odmah upija sve štetno što izleti iz ispušne cijevi automobila. Za skladištenje trebate odabrati primjerke srednje veličine, težine 3,5-4,5 kg, sjajne boje s osušenim repom. Cijeli zreli plod može se čuvati u hladnjaku, smočnici ili podrumu ako je u višekatnici. Lubenice treba čuvati na mekim prostirkama. idealna opcija– slama, a plodovi se ne smiju dodirivati.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine

U podrumu u kojem se čuvaju lubenice ne smije biti drugog povrća. Morate odabrati voće bez pukotina i mrlja. Najbolje je pripremiti rešetke i pokriti ih slamom kako lubenica ne bi ležala na tvrdoj podlozi. Bobicu možete staviti u meku vrećicu i objesiti, tako će se dobro sačuvati. Trebali biste redovito pregledavati lubenice kako biste odmah odbacili voće čak i uz najmanje znakove kvarenja, inače će se ostatak brzo pokvariti.

Možete pronaći veliku kutiju, staviti lubenicu i prekriti je suhim pijeskom. Ako nema podruma ili hladne smočnice, onda se jedna ili dvije lubenice mogu zamotati u papir i staviti u najhladniju zonu u hladnjaku. U tom slučaju lubenice mogu stajati i do dva mjeseca. Ima ljudi koji vole kiseliti lubenice. U tom slučaju možete ga kiseliti u kriškama, čak iu staklenkama, ili u bačvama, cijelog, ali za to ćete morati odabrati male primjerke, do 2 kilograma, ne više.

Kako čuvati izrezanu lubenicu

Ako se lubenica ne pojede do kraja, onda se pola može staviti u hladnjak, ali ne duže od dva dana, najviše tri, jer se njezin sadržaj vrlo brzo zarazi bakterijama.

Bogata berba dinja za ljetnog stanovnika dobar je razlog za radost i ponos, kao i okolnost koja vas tjera na razmišljanje o tome kako sačuvati lubenice za zimu. Dok se susjedi lubenice u vrtu lako skladište čak i kod kuće, zeleni i prugasti divovi su zahtjevniji.

Uz kompetentan pristup i pažnju na voće, možete sačuvati lubenicu do Nove godine. Ali za ljetnu poslasticu u svježe pojavio na svečani stol usred zime, morat ćete se unaprijed pripremiti.

Istina, kako bi lubenica i zimi bila sočna i slatka, plodovi se stavljaju u podrume, gdje je važno osigurati uvjete temperature i vlažnosti, odvojiti dovoljno prostora za lubenice, pa čak i tijekom skladištenja obratiti pozornost na divovske bobice.

Temperatura i vlažnost za skladištenje lubenice

U podrumu se mogu stvoriti optimalni uvjeti za čuvanje lubenica za zimu. Ovdje pri temperaturi od 1–4 °C i vlažnosti zraka od 75 do 85% lubenice ne gube ni sočnost ni okus.

Ako je pozadina temperature viša, konzistencija lubenice se mijenja, proces fermentacije može započeti unutar nje, a kvaliteta bobica će biti nepovratno izgubljena. Na temperaturama ispod nule lubenice se lagano smrzavaju.
Slično tome, kada se vlažnost smanji, lubenice gube svoju sočnost, ali ako je zrak u podrumu previše vlažan, plodovi trunu.

Prostorije u kojima se skladište lubenice i drugo povrće i voće moraju biti opremljene ventilacijom.

Odabir lubenica za dugotrajno skladištenje

Koliko dugo može stajati svježa lubenica?

Obično, ako se održava odgovarajuća temperatura i vlažnost, dinje ne gube svoja svojstva do tri mjeseca.

Ako se koriste ljeti, češće se biraju sorte ranog zrenja i hibridi, a zatim za zimsku sadnju bolje je saditi sorte kasni datumi sazrijevanje. Uostalom, što se kasnije lubenica skladišti u podrumu, to je duži rok trajanja.

Primjer takvih lubenica kasnog sazrijevanja je sorta Lezhkiy, Krestyanin ili Excellent Black. Koliko dugo se može čuvati lubenica ovih sorti? Lubenica sorte Kholodok smatra se vodećim u smislu sposobnosti skladištenja nakon uklanjanja s vinove loze, koja ne gubi kvalitetu do 5 mjeseci. Važno je odabrati što jače, najglađe i najzdravije plodove srednje veličine i pravilnog oblika.

Kora lubenice je jedina zaštita za sočnu pulpu, stoga, ako želite sačuvati lubenicu do Nove godine, morate obratiti maksimalnu pozornost na njenu cjelovitost i kvalitetu. Ako je uključeno površinski sloj postoje ogrebotine, tragovi udaraca, udubljenja ili drugi nedostaci, takve se lubenice odbijaju. Treba ih odmah potrošiti ili poslati na preradu.

Prilikom vađenja lubenica iz vrta bolje je nositi rukavice, a bobice skinute s trsa pažljivo položiti na meku podlogu. čista površina, ostavljajući mali slobodni prostor između pojedinih plodova.

Samo zdrave lubenice izdržat će do Nove godine i oduševiti ukućane tako poznatim, ljetnim okusom.

Kako lubenicu sačuvati svježom za zimu?

U podrumskim uvjetima lubenice se čuvaju na policama i u kutijama za povrće, pri čemu se koriste različita punila za sprječavanje razvoja bakterija i gljivica truljenja, kao i za upijanje viška vlage. Najpristupačniji materijal za punjenje kutije smatra se suhim pijeskom, na sloju kojeg su lubenice pažljivo položene. Zatim se dodaje pijesak, ispunjavajući prostor između plodova.

Ista tehnika se koristi ako planirate pohraniti lubenice za zimu u sloju drvenog pepela. Glavna stvar u ovom slučaju je unaprijed provjeriti da u punilu nema velikih frakcija, na primjer, neizgorjele drvene sječke ili oštri komadi ugljen, koji može oštetiti koru lubenice.

Suhi sphagnum mahovina bolje se od drugih materijala bori protiv vlage i štetne flore.

Ima prirodnu baktericidnu moć i dobru sposobnost upijanja, mekana je i sigurna za plodove, a čuvanje lubenice za zimu u takvom okruženju nije nimalo teško. Lubenice se stavljaju na sloj mahovine i njime se zatvara razmak između bobica.

Dobar učinak postiže se tretiranjem površine lubenice kašastom otopinom gline ili alabastera, voska ili parafina. Zaštitna sredstva se nanose na koru lubenice tako da se dobije sloj debljine do jednog centimetra. Pokrivači koji ne propuštaju zrak, svjetlost i vlagu štite lubenicu od vanjskih utjecaja i gubitka vlastite vlage.

U takvim će uvjetima lubenice ostati do Nove godine, no bilo bi korisno igrati na sigurno i povremeno provjeravati kvalitetu plodova kako biste na vrijeme uočili početak kvarenja i uklonili bobice niske kvalitete.

Čuvanje lubenica kod kuće

Koliko dugo se lubenica može čuvati u običnom stanu? debela kora, zreli plodovi, umotane u materijal koji ne propušta svjetlo ili pak papir, možete pohraniti u stanu. Na udaljenosti od uređaja za grijanje i uz redovito okretanje, lubenica može ležati oko mjesec dana, a zatim slatko voće Ipak ga je bolje pojesti.

Ako ljetni stanovnik ima dovoljno sreće da uzgaja velike slatke lubenice, prije ili kasnije morat će se suočiti s problemom skladištenja ovih ukusno voće. Dobro je ako cijela lubenica u podrumu preživi do sredine zime, ali ponekad čak i ako se poštuju sva pravila, plodove treba baciti i poslati na stol.

Pritom se često postavlja pitanje: koliko dugo se rezana lubenica može čuvati u hladnjaku? Nažalost, patogeni se tako brzo razvijaju na slatkoj pulpi da lubenica u hladnjaku ostaje sigurna ne više od jednog dana. Što učiniti s još uvijek kvalitetnim plodovima? Kako sačuvati lubenicu za zimu i što se može pripremiti za buduću upotrebu od pulpe ovog zdravog voća?

Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?

Iako je kao rezultat utjecaja niske temperature sočna pulpa Budući da lubenica gubi konzistenciju i postaje tekuća nakon odmrzavanja, možete zamrznuti lubenicu za zimu. Oštećenje mrazom pulpe lubenice možete svesti na najmanju moguću mjeru ako komade nasumičnog oblika, očišćene od sjemenki i kore, stavite na ravnu ladicu i stavite u zamrzivač. Zahvaljujući sveobuhvatnom djelovanju hladnoće, lubenica će se najbrže smrznuti, zadržati svoj oblik, miris i okus te sočnost. Postat će komadi smrznute lubenice uz trešnje, ribizle, maline odličan dodatak na prehranu zimi

Smrznuti komadi stavljaju se u vrećice ili spremnike koji se mogu zatvoriti. U ovakvom obliku možete čuvati lubenicu do Nove godine i do iduće berbe te je koristiti za izradu slastica, koktela, voćne kreme i sokovi. Još je lakše zamrznuti sok od lubenice s pulpom. Ako koristite kalupi za porcije, takav se sok može pretvoriti u osvježavajući i zdravi sladoled, kockice leda za koktele ili tretmane ljepote.

Postoje i drugi načini koji vam omogućuju da bez puno vremena i truda sačuvate lubenice za zimu i zadivite članove obitelji i goste originalnim delicijama:

Lubenica se dobro opere i zajedno s korom izreže na porcionizirane trokutaste ploške.
Štapić sladoleda se zabode u kriške kroz rez u debeloj kori.
Pulpa se s obje strane umoči u šećer u prahu.
Kriške lubenice stavite na lim za pečenje tako da se komadi ne dodiruju.
Posuda se stavi u zamrzivač, gdje se ostavi do potpuno smrznuta proizvod.
Gotovi sladoled se prebacuje u komade pergamenta, stavlja u posude i čuva na temperaturi ne višoj od –18 °C.

Ova poslastica poslužuje se smrznuta. Ako je za kuhanje kulinarskih jela Komadiće lubenice morate odmrznuti, najbolje je to učiniti u hladnjaku, na temperaturi blizu 0 °C.