Pravi šiš kebab od janjetine klasičan je recept. Otkrijte recepte za uistinu ukusne janjeće šiške

Ćevap od janjetine- Ovo super snack. Proces njegove pripreme često se pretvara u pravi ritual. Ako pravilno pristupite procesu, na kraju ćete dobiti sočno, aromatično i nevjerojatno ukusno jelo.

Kako kuhati janjeći šiš kebab

Najjednostavnije opcije za pripremu šiške su opcije bez mariniranja. Međutim, najviše složeni recepti Predlažu marinadu s dodatkom metvice, luka, suhog vina, egzotičnog bilja, začina itd. Igra veliku ulogu pravi izbor meso. Najviše najbolja opcija je janjeće meso staro svega par mjeseci. Međutim, prilično je skupo, pa ga ne može svatko kupiti. U svakom slučaju, trebate odabrati mlado meso. Karakterizira ga snježnobijela mast, elastičnost i tamna boja. Svakako to uzmite u obzir prilikom kupnje.

Nakon što meso donesete kući, narežite ga na komade težine 500 g, dobro operite, odstranite tetive i opne, odrežite višak masnoće. Pulpu nasjeckajte na kockice. Usput, trim male sjemenke a hrskavica uopće nije potrebna – imaju poseban ljutog okusa.

Kuhanje janjećeg šiška

Narezak 620 gr janjeća pulpa u komadiće. Veći luk narežite na četvrtine i propasirajte kroz mlin za meso. Veću rajčicu narežite na ploške, zgnječite nekoliko režnjeva češnjaka. Cilantro sitno nasjeckajte. Pripremite marinadu za janjeći šiš ražnjić: pomiješajte 200 ml mineralne vode, 155 g suncokretovo ulje, iscijediti sok od limuna, dodati pasirani kivi. Za okus u marinadu možete dodati i žlicu natrijevog glutamata. Pomiješajte s mesom i ostavite da se marinira 4 sata.


Pokušajte učiniti i.

Kako marinirati janjeći šiš kebab

1 kg janjetine narezati na sitne kriške, staviti u posebnu zdjelu, popapriti, posoliti, dodati nasjeckani luk, dodati 6 glavica luka, promiješati. Pokrijte poklopcem i ostavite da se namače nekoliko sati. Nizati komade naizmjenično, naizmjence s komadićima luka i rajčice. Premažite janjećom masnoćom i stavite na roštilj. Držite meso iznad vrućeg ugljena i okrenite ga 15 minuta. Uz gotovo jelo poslužite tkemali umak sa začinskim biljem.


Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo isprobavanja.

Kako marinirati janjeći kebab: korisni savjeti.

Odaberite ugljen od drva za ogrjev breze, hrasta, trešnje i lipe. Nemojte koristiti drva za ogrjev od mekog drveta jer će jelu dati neugodan okus smole. Prilikom paljenja vatre nemojte koristiti zapaljive materijale. Rotirajte ražnjiće tijekom pečenja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.


Janjeći šišmiški kebab - recepti za kuhanje.

Recept s konjakom.

2 kg janjeće meso ispiranje hladna voda, osušite papirnatim ubrusom, odrežite filmove i žile, nasjeckajte na velike kriške, težine po 200 g, ogulite ½ luka, narežite ga na tanke kolutove, dodajte glavnoj masi. Dio luka propasirajte kroz mlin za meso. ½ kg debeli rep salo Podijelite na 12 jednakih dijelova, stavite u lonac, posolite, začinite začinima, pospite mljevenim začinskim biljem. Pospite 100 ml octa, dodajte 30 ml konjaka, dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 6 sati. Navucite na ražnjiće, naizmjenično s kolutiće luka i komadiće svinjske masti.


"Aristokrata".

1 kg mesa dobro operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite na sitne kockice, stavite na dno posude. Nasjeckajte 20 g mladog luka, 100 g luka. Dodati mesu, popapriti, posoliti, promiješati, ostaviti jednu noć na hladnom mjestu. Nanizati marinirane kriške i pržiti 3 minute na dobro zagrijanom ugljenu. Maknite s vatre, zalijte s 50 ml konjaka i pržite na roštilju. Poslužite s kriškama rajčice.

Recept za pečeni krumpir.

1 kg janjetine operite, osušite na papirnatom ubrusu, izrežite u porcijama, sezona. Operite 1 kg tikvica, ogulite koru, narežite na sitne "ploške", posolite. Nanizati ploške mesa naizmjence s tikvicama. Pecite na žaru, začinite, premažite razmućenim jajetom, pržite dok puna spremnost. Pecite 1 kg na vatri mladi krumpir(na rešetki ili u foliji). Poslužite uz meso i listove zelene salate.


Pripremite također.

Pravi kebab janjetina - nekoliko opcija.

"Indijanac".

1 kg mesne pulpe temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom. Nasjeckajte na male komadiće i stavite u lonac. Pomiješajte ½ litre jogurta sa soli, klinčićima, korijanderom i mljevenim đumbirom. Ostavite ćevape da se mariniraju 4 sata poklopljene na hladnom mjestu. Izvadite ga iz marinade, pomiješajte s cimetom i kardamomom i premažite. Ogulite ½ kg luka, nasjeckajte ga na tanke kolutove. Skuhajte 4 jaja, ogulite ih, nasjeckajte na ploške. Nasjeckajte 220 g cikle. Marinirano meso nataknite na ražnjiće. Izmjenjujte ga s kolutiće luka, kriške cikle i jaja. Prelijte uljem, pospite curryjem i pecite na roštilju.


što ti misliš

Recept s žutikom.

Operite 1 kilogram janjećeg mesa, osušite papirnatim ubrusom i uklonite tetive, filmove i masnoću. Nasjeckajte na male komadiće i stavite u lonac. Očistite 220 g luka, nasjeckajte ga, dodajte zajedno s nasjeckanim peršinom, sok od limuna I octena kiselina. Posolite, začinite paprom, dobro promiješajte. Ostavite ćevap da se marinira 3-4 sata, zatim ga nataknite na ražnjiće i pržite. Gotovo jelo pospite žutikama.

Kako namakati janjeći šiš kebab.

1 kilogram mesa nasjeckajte na porcije. 155 g loja repa narežite na tanke ploške, premjestite u posudu za mariniranje, dodajte 3 nasjeckane glavice luka, dodajte žlicu cilantra, metvice, dodajte crvenu papriku i sol. Ulijte sok od pola limuna, dodajte 50 g konjaka. Dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 6 sati. Stavite na ražnjiće, izmjenjujući ih s komadićima masne repne masti i pržite na ugljenu dok ne budu gotovi. Poslužite uz svježe povrće s ljutim umakom.


Ukusan ražnjići od janjetine.

2 kg mesa nasjeckajte na komade i stavite u zdjelu za mariniranje. Dodajte 4 glavice luka nasjeckane na ploške, žličicu soli, dobro izgnječite rukama dok povrće ne pusti sok. Dodajte po 50 g nasjeckanog bosiljka i mente, žličicu crnog papra. Promiješajte, dodajte 200 gr prirodni jogurt, 100 g suhog bijelog vina. Promiješajte, ponovno marinirajte 6 sati na hladnom mjestu. Stavite na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka.

Meki ćevap janjetina.

Nasjeckajte 1 kg lungića na porcije. U svakoj šniti obavezno ostavite rebro. U blenderu ili mužaru sameljite 2 grančice ružmarina ili par češnjeva češnjaka. Stavite meso u zdjelu za mariniranje i dodajte pastu od češnjaka i ružmarina. Dodajte 5 žlica. žlice masline nerafinirano ulje. Promiješajte ukupnu masu, stavite pod opterećenje i ostavite 12 sati. Nemojte dodavati kiselinu u marinadu!

Fotografija janjećeg šiška.

Recept na avarskom.

Pripremite se unaprijed umak od češnjaka. Pomiješajte 5 režnjeva češnjaka s deset zrna badema, sve dobro usitnite u mužaru da dobijete homogena masa. Dodajte par žlica svježeg krušne mrvice, dovezi se sirovi žumanjak. Samljeti, u malim obrocima uliti pola čaše maslinovog ulja. U gotov umak dodajte sok od pola limuna, sol i papar, ponovno lagano promiješajte. Čuvajte u hladnjaku, ali ne više od jednog dana. Nasjeckajte 1 kg svježe janjetine na sitne komade, nataknite na ražnjiće posute ploškama luka. Pecite na žaru dok ne bude kuhano. Gotovo jelo prebacite na tanjur i poslužite s umakom.

Gruzijski recept.

Za 800 g janjeće pulpe uzmite 250 g bilo koje iznutrice. Sve to nasjeckajte na komade, stavite u posudu za mariniranje, dodajte 5 glavica luka narezanih na ploške, nasjeckanu papriku očišćenu od sjemenki, 50 g nasjeckanog peršina, sol i sok od polovice limuna. Meso nanizati na ražnjiće naizmjenično s iznutricama. Pržite na ugljenu dok ne bude gotovo.

Nadamo se da sve varijacije kuhanja ukusan ćevap od nježne janjeće pulpe koja vam se svidjela. Sve što trebate učiniti je odabrati onu koju možete pripremiti tijekom sljedećeg kampiranja.

Meso pravilno pečeno na roštilju poznato je po svojoj sočnosti i originalnosti recepata. Ali ono što se smatra istinski ukusnim je klasičan, kavkaski ili janjeći šiš ražnjić s kostima, koji je prethodno dugo mariniran u smjesi aromatični začini, sokovi, vina ili fermentirani mliječni proizvodi. Prije mariniranja janjetine za roštilj, morate pronaći dobar rez. Ne zaboravite da što je životinja mlađa, to će jelo biti ukusnije.

Kako kuhati janjeći šiš kebab

Glavna tajna– marinada za janjeći šiš kebab. Janjeće meso, bilo da se radi o butu, lungiću ili vratu, potrebno je dobro namočiti u odgovarajuću marinadu. Profesionalci često koriste crvenu boju za izradu baze. suho vino, mineralna voda, sok od limuna. Glavni začini su bosiljak, cilantro, ružmarin, korijandar, metvica, češnjak ili mješavina svježeg povrća pripremljena u woku. Rezultat je ukusno jelo, koje se poslužuje poslagano na tanjur u slojevima, posuto svježim začinskim biljem, luka. Najukusniji recepti su:

  • na suhom vinu;
  • s sokom od nara;
  • s kefirom, tenom ili ayranom;
  • Karski meso.

Od kojeg je dijela janjetine najbolje napraviti šiš kebab?

Osnova svakog jela od mesa je pravilno odabrani dio trupa. Iz raznih razloga, nisu svi prikladni za roštilj: neki sadrže previše masnog repnog sala, žilica ili prirodnih intramuskularnih filmova. Idealna opcija za pečenje mesa na roštilju bila bi meso stražnjih nogu, pečenica ili janjeći but. Ovi dijelovi imaju potpuno različite karakteristike, ali su na svoj način idealni za mnoge recepte.

Kako ukusno marinirati

Prije nego što marinirate mladu janjetinu za roštilj, razmislite po kojem principu birate osnovu za marinadu. Sama svrha mariniranja je omekšati meso, zadržati njegovu sočnost, prožeti ga novim aromama začina, povrća i voća. Što je komad mekši, to će bolje upiti okus marinade. Lagano gazirano, fermentirani mliječni napici, svježi sokovi mnogo voća, na primjer:

  • jogurt;
  • kefir;
  • sok od kivija s pulpom;
  • mineralna voda;
  • umak od rajčice.

Recepti za ražnjiće od janjetine

Brojni recepti Meso na roštilju uglavnom se razlikuje po tome kakvu marinadu koristi za janjetinu za roštilj. Sve ove metode kuhanja pažljivo su provjerene tijekom godina, imaju mnogo opcija i dobile su popularno odobrenje. Želite li iznenaditi svoje goste? ljutog okusa jela - marinirati komad masnije janjetine s žutikama, tkemali umakom i koprom. Za one koji ne vole pretjerano mekano meso, marinada na bazi suhog bijelog vina ili jabučni ocat sa šećerom. Sadržaj kalorija je naveden na 100 g gotovo jelo.

Klasičan recept

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 220 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Klasična verzija šiš kebaba od meko rezane janjetine može se naći posvuda. Smatra se najlakšim za pripremu, a njegova se fotografija može naći u gotovo svakom jelovniku restorana. Upute o tome kako kuhati meso prema klasičnom receptu mogu se razlikovati ovisno o regiji, ali opća pravila a sastojci ostaju isti.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • Sastojci:
  • izrezati s janjećom masnoćom – 1 kg;
  • luk - 500 g; biljno ulje
  • – 50 g;
  • sol, papar - 1 žlica. l.;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. Način kuhanja:
  2. Pulpu narežite na kockice od 50-70 g, luk nasjeckajte na trakice.
  3. Dobro promiješajte i iscijedite sok iz njega.
  4. Na vrh poslažite janjetinu, zalijte vinom, uljem, začinima, sve promiješajte. Pustite da se kuha 1 sat.

Navucite meso na ražnjiće i pecite na srednjem ugljenu okrećući ga svakih 20 minuta dok ne bude pečeno.

  • S octom
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Vrijeme: 2-3 sata.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Kalorični sadržaj jela: 170 kcal. Prije nego što marinirate janjetinu za roštilj s octom, provjerite hoće li se svidjeti svim vašim gostimažilavo meso . Da, tako je, ocat također omekšava meso, otvarajući ga osnovnom okusu marinade, ali imajte na umu da kako se roštilj peče, ono može postati tvrđe nego što biste očekivali. Ovaj je recept postao široko rasprostranjen zbog jednostavnosti izvedbe, varijabilnosti i maksimalne brzine pripreme jela. Da biste okus učinili zanimljivijim i bogatijim, uz standardne proizvode u marinadu pokušajte dodati crveno. mljeveni papar.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • , pulpa
  • svježe rajčice
  • janjeće meso - 1 kg;
  • luk - 300 g;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. stolni ocat, 9% – 0,1 l;
  2. sol, papar - 1 žlica. l.
  3. Janjeću pulpu narežite na kockice od 50-70 g, luk nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića.
  4. Luk posoliti i popapriti, ostaviti sa strane da pusti sok pa dodati janjetinu i promiješati.

Ulijte ocat i ostavite 1 sat.

  • Pržite na srednjem ugljenu dok ne bude kuhano.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • U suhom vinu
  • Namjena: za ručak.
  • Vrijeme: 5-6 sati.
  • Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.

Kuhinja: kavkaska. Težina: srednja. Među profesionalni kuhari Vjeruje se da se svako meso može učiniti ukusnijim prženjem, dinstanjem ili mariniranjem u bijelom ili crnom vinu. Daje jelu ugodnu kiselost, omekšava pulpu tijekom mariniranja i daje vlastitu bogat okus.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • Janjeći ćevap natopljen mješavinom začina, miris, okus
  • kvalitetno vino
  • , smatra se najispravnijim.
  • komad janjećeg buta – 1 kg;
  • suho bijelo vino - 0,3 l;
  • crveni luk - 250 g;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. crni papar - 5 graška
  2. crvena paprika - 1 žlica. l.;
  3. Nanizajte janjeće meso na ražnjiće naizmjence s kolutovima luka. Prepržiti Ne velik broj ugljen dok ne bude spreman.

Sa sokom od nara

  • Vrijeme: 2 dana.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 160 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: azerbajdžanska.
  • Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.

Često možete pronaći fotografije šišmiša marinada od nara na Internetu. Ovo jelo upečatljivo je svojom crvenkastom nijansom, sočno je i izgleda atraktivno kada se komadići nanižu na ražnjiće. Proces izrade takvog jela je kompliciraniji od drugih jela od mesa na roštilju: potrebno je puno više vremena. Da biste ugodno iznenadili i oduševili svoje goste najfinijom janjećom pulpom od nara, naučite kuhati takav kebab.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • janjeći file – 1 kg;
  • sok od nara– 1,5 l;
  • luk - 200 g;
  • hmelj-suneli - 1 žličica;
  • luk - 300 g;

Način kuhanja

  1. Janjeće meso narežite u porcijama Po 50-70 g nasjeckajte luk.
  2. Ulijte sok od nara u posudu, dodajte janjetinu, začine i luk. Stavite u hladnjak na 24-30 sati.
  3. Marinadu posolite i popaprite i pričekajte još 2 sata.
  4. Navucite komade na ražnjiće i pržite na puno ugljena dok se ne skuhaju.

Uz kefir

  • Vrijeme: 4-5 sati.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: lako.

Kavkaski šašlik treba marinirati u fermentirani mliječni proizvodi, na primjer, u kefiru. Važan dio je i prezentacija jela: meso se može poslužiti s pečenim patlidžanima, crnim vinom, cijelim cherry rajčicama, tako da i na fotografiji izgleda izuzetno ukusno. Najvažniji element u njegovoj proizvodnji je ispravna marinada od kefira ili ayrana, koja daje ton cijelom jelu.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • Zbog toga se pulpa ispostavlja nježnom, topi se u ustima, ne ostavljajući gostu traga okusa.
  • janjeća pulpa - 1 kg;
  • kefir 3-5% - 0,5 l;
  • svježe rajčice
  • zelje kopra - 40 g;
  • luk - 300 g;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. mljeveni korijander - 1 žlica. l.;
  2. Janjeće meso narežite na porcije od 50-70 g, luk nasjeckajte.
  3. Ulijte kefir u posudu, rasporedite komade šiške, dodajte luk, začine, sol i papar. Ostavite da se marinira 3-4 sata.

Navucite komade na ražnjiće i pržite na ugljenu dok ne budu gotovi.

  • S mineralnom vodom
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Vrijeme: 6-7 sati.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: lako.

Kalorični sadržaj jela: 130 kcal. Mineralna voda poznata po svom korisna svojstva

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • , može dobro doći i kod pravljenja roštilja. U gaziranom obliku izvrsno omekšava janjeću pulpu, ne narušavajući njezin okus, omogućujući uživanje u prirodnoj aromi dobro pečene janjetine.
  • gazirana mineralna voda - 1 l;
  • luk - 400 g;
  • svježi đumbir - 40 g;
  • sol – 1 žlica. l.

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. Meso narežite na komade od 50-70 g.
  2. Luk dobro nasjeckajte i pomiješajte sa soli da pusti sok.
  3. Ulijte mineralnu vodu u posudu, nasjeckajte đumbir, dodajte luk i komade janjetine. Pustite da se kuha 5-6 sati.
  4. Navucite na ražnjiće i pržite dok ne bude pečeno na velikoj količini ugljena 25-30 minuta da se dobije zlatnosmeđa korica.

U pećnici

  • S mineralnom vodom
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 350 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.

Ne baš standardni recept meso je pogodno za one koji nemaju priliku izaći u prirodu, kupiti vlastiti roštilj ili jednostavno ne vole miris dima. Mnogi bi roštilj pečen u pećnici mogli nazvati pogrešnim, ali i on se može napraviti izuzetno ukusan, iako bez dima. Cijela tajna je dugotrajna infuzija u debelom aromatična marinada, koji će janjetini dati neku pikantnost. Neće prekriti okus janjetine pečene na ugljenu, ali može biti prihvatljiva zamjena.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • janjeći file – 1 kg;
  • umak od rajčice - 200 g;
  • luk - 400 g;
  • češnjak - 8 češnja;
  • svježi bosiljak - 30 g;
  • sušeni origano - 1 žlica. l.;
  • luk - 300 g;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. Lonžicu narežite na porcije od 50-70 g, malo istucite.
  2. Luk nasjeckajte na kolutiće i pomiješajte sa soli da pusti sok.
  3. U umak od rajčice dodajte luk, nasjeckane režnjeve češnjaka, origano, nasjeckani bosiljak, sol i papar. Promiješajte i dodajte komadiće fileta. Pustite da odstoji u hladnjaku 4-5 sati.
  4. Nanižite komade pečenice na ražnjiće i stavite na podmazano dno lima za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite do kraja na 170 stupnjeva.

Od janjećeg buta

  • Vrijeme: 1-2 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 210 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: azerbajdžanska.
  • Poteškoća: lako.

Meso stražnjeg janjećeg buta tradicionalno se smatra jednim od najbolji komadi za roštilj zbog svoje sočnosti, prisutnosti malih, ali dovoljna količina mast, jedinstvenog okusa. Ovaj komad je mariniran u gustoj marinadi, koja ima izražen okus i miris, koji će omogućiti da se meso otvori. Kako biste dodatno oduševili svoje goste, kebab poslužite sa začinom umak od rajčice, savršeno za ovo jelo. Ovdje nisu potrebni začini.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • komad stražnje noge ovna – 1 kg;
  • kečap od češnjaka - 100 g;
  • umak od rajčice - 300 g;
  • crveni luk - 300 g;
  • sol – 1 žlica. l.

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. Meso janjećeg buta narežite na porcije.
  2. Nasjeckajte luk i dodajte ga u posudu s kečapom i umakom od rajčice. Stavite janjetinu. Marinirati 1 sat.
  3. Pržite preko ugljena dok ne bude kuhano.

Na kosti

  • S octom
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 180 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Poteškoća: lako.

Poznato je da je meso s kostima izvrsno za kuhanje. gustu juhu bogatog okusa i mirisa. Isto vrijedi i za kebab: ispada mekan, ima izražen miris pržene janjetine, a pravilno odabrana marinada pomaže da se okus još više razvije. Glavna stvar je da se lungić ne osuši - uobičajeno ga je pržiti na rešetki za roštilj, a ne na ražnjićima. Jelo će ispasti nježno i sočno.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • janjeći but – 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • ružmarin - 5 grančica;
  • zira - 1 žličica;
  • korijander -1 žličica;
  • luk - 300 g;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. Izrežite hrbat između rebara.
  2. Luk sitno nasjeckati, korijander samljeti zajedno s paprom, soli i kuminom. Dodajte lungić. Marinirati 2 sata.
  3. Pecite janjetinu na srednjem ugljenu koristeći rešetku dok ne bude pečena.

Od janjećeg mesa

  • S octom
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 220 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.

Nije uzalud što se janjetina u restoranima poslužuje za ogromne svote novca. Meso mlade janjetine je mekano i ima svoj jedinstveni okus i miris koji ne može pobijediti previše mirisna marinada. Također je važno ne prekuhati ga: struktura vlakana ovdje je krhka, raspada se sama od sebe, zbog čega bi kebab trebao biti vrlo mekan, topiti se u ustima.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. maslinovo ulje - 6 žličica.
  2. Podijelite rešetku između rebara. Samljeti začine i pomiješati sa.
  3. maslinovo ulje
  4. Rebarca stavite u vakumirane vrećice i između njih ravnomjerno rasporedite mješavinu ulja i začina. Zatvorite vrećice i ostavite sadržaj 2 sata.

Pržite rešetku polako na maloj količini ugljena dok ne bude kuhana.

  • U Karskom
  • Vrijeme: 8-9 sati.
  • U suhom vinu
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.

Broj porcija: 7 osoba. Tradicionalno kavkasko meso na karski način cijelo je umjetničko djelo, čiju su recepturu mjerile generacije kuhara. Kardinalna razlika od ostalih recepata je korištenje posebnog nadbubrežnog dijela janjećeg buta, koji ima poseban okus

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • , miris. U istom jelu koriste se najnježniji janjeći bubrezi koji daju dodatnu pikantnost i gorčinu.
  • pulpa nadbubrežne žlijezde – 1 kg;
  • janjeći bubrezi – 4 kom;
  • luk - 200 g; svježe rajčice
  • – 200 g; zeleni luk
  • – 1 hrpa;
  • bosiljak - 10 g;
  • votka - 0,1 l;
  • kefir - 0,3 l;

suho bijelo vino - 0,2 l.

  1. sok od limuna - 10 g.
  2. Lungić prerezati na 4 jednaka dijela, narezati na komade. Luk
  3. izrezati na pola prstena, nasjeckati zelenu. Pomiješajte ih u posudu, dodajte sol.
  4. U smjesu luka ulijte votku i kefir te dodajte lungić.
  5. Namočite pupoljke 2 sata kako biste uklonili gorčinu. Promijenite vodu 3 puta svakih 1 sat. Zadnji put dodajte sok od limuna.
  6. Kuhajte šišmiški kebab na velikoj količini ugljena 25-30 minuta.

Video

Odabir pravih sastojaka je ključan ukusno jelo, stoga u nastavku opisujemo kako odabrati pravo meso i od kojeg je dijela janjetine najbolje kuhati šišmiš.

Najukusniji janjeći šiš kebab dolazi iz mlado meso, budući da je vrlo mekan i bez karakteristika neugodan miris. Ovan ne smije biti stariji od godinu dana. Njegova boja će pomoći u određivanju dobrog trupa; mladi ovnovi imaju osjetno svjetlije meso od starijih. Ako govorimo o tome koji je dio janjetine prikladniji za roštilj, onda prednost treba dati butu ili prednjoj lopatici. Obično se koriste ovi dijelovi trupa zbog njihove mesnatosti i nedostatka vezivnog tkiva. Također biste trebali izbjegavati smrznuto meso jer ono gubi svoje kvalitete okusa. Da biste provjerili da li je janjetina zamrznuta, potrebno ju je pritisnuti prstom. Zamrznuto meso će se nepovratno deformirati i na mjestu pritiska na njemu će se pojaviti voda. Svježa janjetina, zauzvrat, brzo će se vratiti u svoj izvorni oblik.

Zapamtite da samo od dobro meso ispast će najukusniji i sočan ćevap od janjetine.

Marinada za janjeći šiš kebab

Osnova za dobar šiš kebab je marinada.

Prije mariniranja potrebno je meso narezati na kvadrate veličine otprilike 4-5 centimetara. Meso ove veličine moći će se dobro marinirati, neće se previše osušiti tijekom prženja, a ujedno će biti i najsočnije. Za mariniranje trebate koristiti duboka posuda od stakla, keramike, nehrđajućeg čelika ili bilo kojeg emajliranog posuđa. Strogo se ne preporuča marinirati meso u aluminijskoj posudi, jer će u tom slučaju janjetina imati neugodan metalni okus. Kada aluminij dođe u dodir s proizvodima kao što su limunska kiselina ili ocat korišten u marinadi se oslobađaju štetne tvari, što čovjek osjeti već pri konzumaciji kuhano meso za hranu. Meso posolite oko pola sata prije pečenja, jer sol može izvući sok iz mesa i ćevap će ispasti jako suh.

Recepti za ražnjiće od janjetine

Postoje mnoge varijacije kako marinirati i kako kuhati janjeći kebab. Bolji recepti bit će predstavljen u nastavku.

Janjeći šiš kebab na kavkaski način

Sastojci

  1. 1.Janjetina
  2. zelena
  3. Sol po ukusu i ostali začini
  4. Ocat od grožđa
  5. Hladna pročišćena voda

Ulijte čistu vodu u posudu vode za piće i tu dodajte 2-3 žlice ocat od grožđa. Miksajte dok ne postane glatko.

U slobodnu zdjelu slažite slojeve već nasjeckane janjetine i luka narezanog na kolutiće. Možete dodati začine po svom ukusu, ali ne zaboravite da se sol dodaje na kraju. Pripremljenom marinadom prelijte meso tako da ga tekućina potpuno prekrije. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto bez izravnog kontakta sunčeve zrake. Na primjer, u hladnjaku. Ostavite da se marinira 3-4 sata. U to vrijeme možete pripremiti roštilj. Kada navlačite komade mesa na ražnjiće, između njih morate ostaviti barem male razmake. Meso će se pržiti oko 20 minuta, dok se ražnjići moraju redovito okretati. Tijekom prženja ražnjiće možete poprskati preostalom marinadom, pa će janjetina biti zasićena njezinim mirisom. Na kraju kuhanja meso možete skinuti s ražnja i poslužiti, ukrašeno začinskim biljem.

šiš kebab od armenske janjetine

Sastojci:

  1. Ovčetina

    2. Začini po ukusu

    Luk

    rajčice

    babura paprika

    Patlidžan

Mnogi ljudi ovaj recept za šalšu od janjetine smatraju najukusnijim od svih postojećih.

Nasjeckano i oprano meso stavite u zdjelu, povremeno ga podlijevajući octom. Zatim dodajte začine po ukusu. Luk narežite na kolutiće, stavite u zdjelu i sve dobro promiješajte. Luk bi trebao pustiti sok, na to obratite posebnu pozornost. Stavite u hladnjak da se marinira. Armenski kebab marinira se dosta dugo, oko 10 sati, pa se meso preporuča pripremiti večer prije dana pripreme. U međuvremenu operite rajčice babura paprika i patlidžane. Uklonite sjemenke iz povrća. Nakon što je prošlo vrijeme, sve nanižemo na ražanj, naizmjenično meso, luk i povrće. Potonje, usput, treba peći cijele. Za pripremu šišmiša potrebno je oko 20 minuta. Povrće i meso poslužite u jednom tanjuru.

Šašlik od janjetine na azerbejdžanski način

Sastojci

  1. Ovčetina
  2. rajčice
  3. Limun
  4. Maslac
  5. Vinski ili limunov ocat
  6. Tkemali umak
  7. Kopar i peršin
  8. Mljeveni crni papar i ostali začini

Recept za azerbajdžanski kebab prilično je jednostavan.

Stavite meso u posudu i obilno ga pospite mljevenim crnim paprom. Zatim zalijte vinom ili, u krajnjem slučaju, limunov ocat. Dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto 5-6 sati. Prije kuhanja ne zaboravite janjetinu posoliti i pomastiti maslac, ovako ćemo dobiti ukusan ćevap. Kuhati na ražnjićima dok ne bude gotovo. Šiš kebab se poslužuje sa svježim rajčicama, začinskim biljem, kriškama limuna i tkemali umakom.

Janjeći šiš kebab pod mineralnom vodom

Sastojci:

  1. Ovčetina
  2. Mineralna voda
  3. Limun
  4. Začini po ukusu
  5. Svježe povrće

Mnogi ljubitelji kebaba tvrde da mariniranje mesa mineralnom vodom čini jelo vrlo ukusnim i sočnim.

Prvo narežite meso i stavite ga u posudu za marinadu. Zatim narežite luk na pola kolutića i dodajte janjetini. Limun treba prerezati na dva dijela. Jednu narežite na ploške srednje veličine i dodajte u marinadu. Nakon svega ovoga možete mesu dodati i začine po ukusu. Temeljito izmiješajte sav sadržaj marinade. Ulijte sastojke čiste mineralna voda. Tekućina bi trebala potpuno prekriti janjetinu; za to će biti potrebno oko 500 mililitara mineralne vode. Nakon ovoga morate iscijediti sok od citrusa drugu preostalu polovicu limuna u marinadu i stavite meso u hladnjak na 2-3 sata. Po želji ćevap se može posoliti oko pola sata prije pečenja. Pečenje mesa na roštilju trajat će oko 20 minuta. Preporuča se jelo poslužiti na tanjuru sa svježim povrćem.

Janjeći šiš kebab s umakom od nara

Sastojci:

  1. Ovčetina
  2. Začini
  3. Češnjak
  4. Limun
  5. Maslac ili suncokretovo ulje
  6. Limun
  7. Sok od nara
  8. zelena

Meso za ovaj recept morate izrezati na komade manje nego inače, oko 3-4 centimetra. Zatim narežite luk na pola kolutića i, lagano ga posipajući solju, zgnječite dok ne pusti sok. Nakon što ste postigli ovaj učinak, stavite janjetinu i luk u jednu zdjelu. Zatim umiješajte korijander, crveni slatka paprika, sušeni bosiljak i timijan - oko žličice svakog začina. Ako neki začini nedostaju, mogu se izostaviti ili zamijeniti prema ukusu. Dodajte ovu smjesu u marinadu. Zatim ogulite 3 češnja češnjaka i protisnite ih na meso. Možete ga samo sitno nasjeckati. Na kraju je potrebno u meso dodati 2 žlice maslaca ili suncokretovog ulja, par žlica soka od limuna i oko pola čaše soka od nara. Sve dobro izmiješajte tako da se svaki komad mesa dobro marinira. Ostavite kebab u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu 5-7 sati. Budući da je sol već ušla u meso zajedno s lukom, ne preporučuje se dodatno dosoljavanje ćevapa. Ovaj kebab morate pržiti ne više od 12-15 minuta, inače će zbog svoje veličine ispasti previše suh. Jelo se poslužuje stolu dok je još vruće i, u pravilu, ukrašeno začinskim biljem.



Na Kavkazu znaju puno o mesu, pa vole kuhati šišmiški kebab od janjetine. Sadrži nekoliko puta manje masti i kolesterola od svinjetine. A što se tiče sadržaja željeza, nijedna vrsta mesa ne može se usporediti s njim; Dakle, janjetina je dijetetski proizvod, posebno mlada janjetina.


Ona je nježna, bez karakterističan miris, s bijelom masnoćom poput voska. Ako je njegov sloj ujednačen, to znači da je životinja dobro hranjena i održavana. Od šunke, vrata, slabina, lopatice i bubrežnog dijela trupa, ohlađeni, ali ne kuhani na pari ili smrznuti, dobit će se odličan ćevap. Takvo meso je lako "izračunati"; samo pritisnite prstom na komad. Rupa je bila ispunjena krvlju - meso je u njoj dugo stajalo zamrzivač. Svježa neće ostaviti ni udubinu nakon pritiskanja.

Da bi janjeći ćevapi bili uspješni, najukusnija je marinada, kako bi meso bilo mekano, “izmišljaju”. Međutim, njegova osnova uvijek je proizvod koji sadrži kiselinu. Uništava specifičnu aromu koju mnogi ne vole, a žilavu ​​janjetinu čini mekom. No, ako je previše octa, limunova soka ili suhog vina, meso pečeno na ugljenu ispast će kiselo, a obilje začina nadjačat će njegov okus. Stoga se preporuča strogo slijediti recept i održavati proporcije. Inače, savršeno idu uz janjetinu. bilje s notom mente: origano, korijander, kumin, kumin.

Janjeći kebab: recept za marinadu s octom


Za kilogram i pol mesa (oko tri odrasle osobe) uzmite 4 velike glavice luka, 2 limuna, 6 žlica jabučnog octa i tri žlice rafiniranog suncokretovog ulja, 3-4 lista lovora, sol i papar po ukusu.

Stavite meso na dno emajlirane posude, kvadratne komade veličine oko 5 cm u ovom slučaju pitanjima. Nema potrebe razbijati glavu o tome kako namakati šišmiški kebab. Ako je meso pravilno izrezano, bit će dobro natopljeno marinadom i savršeno pečeno. Na vrh janjetine stavite polukrugove luka. Ulijte limunov sok, ulje, ocat. Staviti sol, obavezno krupnu, ne isušuje meso, ne vuče sok iz njega, crni biber i lovorov list.

Dobro promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 7-8 sati. Na sobna temperatura marinirat će se za 3 sata. Ne zaboravite povremeno protresti posudu.

Marinade s kefirom (prirodni jogurt)


Octena kiselina se može uspješno zamijeniti mliječnom kiselinom; kefir je sadrži mnogo. Osim toga, sadrži malo alkohola. Ponekad se u receptu preporučuje dodavanje votke, konjaka ili piva janjećem šišku. Meso dobiva ugodan pikantan okus. Kažu da je janjeći ćevap, najukusnija marinada za mekoću mesa, ova: voda (obična ili mineralna) + 70 ml kvalitetna votka+ par luka + 50 ml suncokretovog ulja bez mirisa. Međutim, djeca neće moći probati takav ćevap. Slažem se, kefir je dobra alternativa marinadi s alkoholom.

Opcija #1: lungić – 3,5 kg, kefir (masni jogurt) – 4 šalice, luk – 3 komada. I punđu mirisne trave(bosiljak, cilantro, menta).

Opcija #2: meso – 4 kg, nezaslađeni jogurt (kefir) – 1,5 l, biljno ulje – 4 žlice, papar.

Opcija #3: janjetina – 3 kg, kefir – 500 ml, luk – 400 g, khmeli-suneli (suhi začin) – ravna žličica.

Imajte na umu da ove formulacije uopće ne sadrže sol. Posipa se po obradcima neposredno prije stavljanja na ražnjiće. To je učinjeno namjerno kako bi se zadržala vlaga unutar komada. Meso ispada nevjerojatno sočno.


Kako marinirati ljuti janjeći kebab? Pokušajte napraviti ovakav nadjev. Za kilogram janjetine uzmite pola litre jogurta, pogodan je i kefir, par glavica luka, žlicu suhe paprike. Dodati nasjeckani češnjak (jednu glavicu), čili papričicu (po želji pola mahune ili cijelu), 4 grančice mažurana i ružmarin. Zelje je sitno nasjeckano. Ne ostavljajte ga na hladnom. Nakon 2 sata možete zapaliti roštilj.

Janjetina u soja umaku


Ako japanskom kuharu date zadatak: janjeći šišmiš, najukusnija marinada, tako da meso bude mekano, smislite nešto. Odabrat će soja umak i neće pogriješiti. Prirodni mononatrijev glutamat koji sadrži lako uklanja miris janjetine.

Narežite file od 2 kg. Punjenje: 200 ml umak od soje, sok od jednog limuna. I također 3-4 klinčića ribani češnjak, žličica šećera i začini (peršin, estragon, bosiljak). Sol nije potrebna, ima je dovoljno u umaku.

Kako marinirati janjeće ćevape u vinu i soku od nara?


Suptilno opor okus, crno vino daje janjetini ugodnu kiselost. Meso (1,5 kg) posolite i popaprite, pokrijte kolutovima luka, nasjeckajte 5 srednjih glavica luka, ulijte Cahors (250 ml). Ne miješati! Držati u hladnjaku preko noći.


Svježi sok od nara također je izvrsna marinada. Trebat će vam 150 ml. Dodajte 30 g češnjaka, žličicu svake adjike, senf u prahu, crni i crveni papar, mljeveni korijander, kurkuma, curry, cimet, hmelj-suneli i 15 žlica kumina. Ovo je raspored za 1 kg mesa. Sok bi vam trebao prekriti otprilike prst. Nadjev ne izlijevati, prokuhati i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta ljuti umak spreman.

Marinada za šišmiški kebab s kivijem i narančom

Ako je janjetina stara i žilava, kivi će pomoći.



Pulpa ovog voća razgrađuje životinjske bjelančevine i uništava tvrda vlakna. Glavna stvar je ne pretjerivati: dovoljna je jedna voćka po kilogramu mesa. Inače to neće biti ćevap, to će biti pašteta.

Limun oguliti i sitno nasjeckati. Dvije glavice luka propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Stavite u zdjelu s mesom. Tamo dodajte sol i papar. Pustite da odstoji 6 sati prije prženja, ne ranije, pomiješajte marinadu za šišmiš s kivijem (pire).


Marinada od mineralne vode


Kako namočiti šišmiški kebab u mineralnoj vodi? Šunku (3 kg) narežite poprijeko. Stavite u široku zdjelu od emajla, poput luka (2 komada) na kolutiće i kriške rajčice (3 komada). U posebnu duboku šalicu uspite zdjelu crnog kruha (350 g), gazirane mineralne vode (600 ml) i soka od dva limuna. Pomiješajte s janjetinom, posolite i popaprite. Marinirati 7 sati nježni kebab zajamčeno.

Nadjev od majoneze


Majoneza je, kao i mineralna voda, vrlo popularna marinada. Za 2 kg janjetine potrebno je 250 g (teglica) i skoro isto toliko spreman senf. Dodajte ruski ako želite začinjeno meso. francuski senf dobro za slano mirisni kebab. Možete eksperimentirati s njegovom količinom empirijski. Naravno, dobro će doći luk (7 glavica) i začini.


Ljeti ne ide samo roštilj. Možete poslužiti uz meso. Sretne blagdanske zabave!

Dobar ćevap nije samo međuobrok, on je nešto grandiozno. A sam proces kuhanja rezultira cijelim ritualom. Naravno, jelo se može pripremiti od gotovo bilo kojeg mesa koje vam srce poželi, ali janjeći kebab, koji je mnogima poznat iz prve ruke, ne može se zamijeniti ni s jednim drugim. Kada se pravilno pripremi, ispadne vrlo aromatično, sočno i izuzetno ukusno.

Bezbroj je varijanti pripreme janjećih ćevapa. Počevši od samog jednostavni recepti bez prethodno mariniranje i završavajući sa složenijim, na sofisticirane načine koristeći najneobičnije marinade na bazi složenih umaka, suhog vina, metvice, luka, začina i egzotičnog bilja. Na ovaj ili onaj način, priprema marinade za janjeći kebab jedan je od najvažnijih i najodgovornijih trenutaka. O tome što i kako se priprema naša nutritivna baza za janjetinu uvelike će ovisiti konačni rezultat, sočnost mesa i njegova aroma.

Janjeći ćevap - priprema hrane

Naravno, jednako važnu ulogu u pripremi slasnih ćevapa imat će i odabrano meso. Ovdje sve počinje. Pa kako odabrati upravo ono što nam treba?

Bez sumnje, najviše idealna opcija Smatra se da janjetina traje do dva do tri mjeseca, ali ovu deliciju možete kušati tek u proljeće. Osim toga, nježna mliječna janjetina prilično je skupo zadovoljstvo. Ako ga nemate u mogućnosti kupiti, obratite pozornost na meso mladih životinja do 9-12 mjeseci. U pravilu se odlikuje crvenom bojom, elastičnošću i snježnobijelom masnoćom. Meso starije braće ima tamna boja i žuti slojevi. Osim toga, svježe meso ima ugodan sladak miris – imajte to na umu pri kupnji.

Kad dođete kući, janjetinu narežite na komade od otprilike 500 grama, temeljito operite, odstranite tetive i ljuskice te odrežite višak masnoće. Sada možete rezati na kocke veličine orah(ili više). Uopće se nije potrebno riješiti sitnih hrskavica i kostiju, jer i oni imaju svoju pikantnost i šarm.

Janjeći ćevap - priprema posuđa i opreme

Za pripremu janjećeg šiška bilo bi dobro imati roštilj ili električni kebab. Ali ako želite osjetiti tu neospornu vezu s prirodom, to sjećanje koje nam je usađeno u gene još od vremena starih civilizacija, kada su naši daleki preci svoje lovačke trofeje pekli na ugljenu, sagradite kamin od negorivog materijala (kamenje, cigle) i zapaliti vatru.

Posude za mariniranje mesa moraju biti duboke i neoksidirajuće, jer ćemo stvoriti kiselu sredinu za naše ćevape. Veliki je savršen za ove svrhe. emajl tava odnosno zdjelice.

Recept 1: ražnjići od janjetine na kavkaski način

Ćevapi u kavkaskom stilu su sofisticirano jelo koje je jednostavno neprihvatljivo kuhati od odmrznute janjetine. Ovo je cijela umjetnost koja preferira muške ruke! Za tako odgovoran zadatak poslužit će samo meso mlade životinje.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

- janjetina 1 kg
- 4-5 glavica luka
- mljevena paprika
- sol
- suho vino 150 gr.
- biljno ulje

suho bijelo vino - 0,2 l.

Očistite janjetinu od nepotrebnih tetiva i filmova, izrežite na male komade. Začinite ih paprom, soli, pomiješajte s nasjeckanim lukom, pospite vinom, dodajte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte. Ostavite da se marinira nekoliko minuta. Mlado meso je vrlo mekano i brzo će upiti mirise začina. Ako meso nije jako mlado ostavite ga da se duže marinira. dugo vremena(3-4 sata).

Zatim stavite komade na metalne ražnjiće pomiješane s lukom i pržite na ugljenu deset ili petnaest minuta. Tijekom kuhanja ražnjiće okrenite i komade podlijevajte vinom. Uz gotov kebab poslužite puno zelenila: bosiljak, peršin, zeleni luk, cilantro itd.

Recept 2: Janjeći ćevap s jogurtom

Neobična kombinacija, zar ne? Za ovaj recept poželjno je koristiti nezaslađeni jogurt. U krajnjem slučaju, može se zamijeniti gustim kefirom (udio masti 3,2%).

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

- 1 kg janjetine
- čaša jogurta
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- jedan limun
- češnjak 2-3 češnja
- pola žličice majčine dušice
- pola žličice. ružmarin
- metvica
- crni papar, sol

suho bijelo vino - 0,2 l.

Janjetinu narežite na približno jednake komade. Dodajte malo soli i papra. Jogurt pomiješajte s maslinovim uljem, majčinom dušicom, ružmarinom. Narendajte koricu, iscijedite sok iz limuna, sitno nasjeckajte mentu. U smjesu dodajte koricu, metvicu i sok, sve promiješajte. Pripremljenom marinadom prelijte komade mesa i marinirajte 5-9 sati. Zatim možete početi kuhati šišmiški kebab na vrućem ugljenu.

Recept 3: Janjeći ćevap s kivijem

Originalni neobični recept! Za marinadu, uz općeprihvaćene sastojke, koristit ćemo mineralnu vodu, ali najneobičnija stvar u ovom jelu je kivi.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

- 600 gr. janjeća pulpa
- pola kivija
- hrpa cilantra
- 1-2 češnja češnjaka
- pola limuna
— veliki paradajz 1 komad
- 1 veliki luk
- natrijev glutamat (natrijeva sol) 1 stol. žlica
- 150 gr. biljno ulje
— mineralna voda 200 gr.

suho bijelo vino - 0,2 l.

Janjetinu narežite na veliki komadi Luk debljine 2-2,5 cm prerežite na pola (ili na četvrtine) i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa (prešu za češnjak) da pusti sok i okus marinade. Rajčice narežite na ploške i zgnječite, češnjak na veće komade, cilantro nasjeckajte na sitno.

Pomiješajte sve sastojke u dubljoj zdjeli, iscijedite sok od limuna i u marinadu dodajte natrijev glutamat (prirodni pojačivač okusa vezan za soli) i mineralnu vodu. Zdrobite oguljeni kivi i dodajte ga u marinadu, prelijte biljnim uljem. Sve dobro izmiješajte s kuhanim komadima mesa. Ostavite da se marinira 3-8 sati. Nakon toga možete krenuti s pripremom roštilja.

Recept 4: Klasični ražnjići od janjetine

Za ovaj recept možete koristiti hrbat, zadnji but janjetine, po mogućnosti mlade. Osim toga, komponente kao što su bubrezi, jetra i srce također čine odličan kebab. Jelo se peče na roštilju ili električnom roštilju.

Ovo jelo pogodno je za ljude s potpuno različitim preferencijama u stupnju pečenja mesa i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

- janjetina 1 kg
– 6 glavica luka (luka)
- 3% ocat pola čaše
- 4 rajčice
- tkemali umak 4-5 žlica. žlice
- limun 1 kom.
- osušena žutika na vrhu noža
- otopljena janjeća mast 20 gr.
- sol, papar, bilo koje zelje

suho bijelo vino - 0,2 l.

Meso, kao i uvijek, sitno narežite, stavite u zdjelu, začinite paprom, solju, sitno nasjeckanim lukom, octom (limunovim sokom), promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite dva do pet sati da se namače. Nakon tog vremena komade pomiješane s lukom i ploškama rajčice nanizati na ražnjiće, namazati janjećom mašću i staviti na roštilj. Držite meso iznad vrućeg ugljena, neprestano okrećući, 10-15 minuta. DO gotovi ćevapi poslužite tkemali umak i puno zelja. Dobar tek!

Za bilo koji roštilj najprikladniji su ugljeni od drva za ogrjev lipe, trešnje, hrasta ili breze. Bolje je ne koristiti sirovine od crnogoričnog drveća, inače ćete dobiti ćevape s karakterističnim okusom smole. Također je neprihvatljiva uporaba benzina i drugih zapaljivih tvari.

Redovito okrećite ražnjiće tijekom pečenja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Ako se meso počne sušiti ili prerano zagori, premažite ga preostalom marinadom. Ne zaboravite povremeno poškropiti ćevape vodom ili vinom zakiseljenim octom. To će spriječiti prerano spaljivanje i omogućiti da meso iznutra ostane sočno.



Učitavanje...Učitavanje...