Možda je riba najpodmuklije jelo. I nije poanta samo u sitnim sjemenkama, već iu činjenici da ga malo tko zna pravilno jesti. Još manje ljudi zna kako to učiniti ispravno. U našem kratkom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno jesti razne ribe.
1.Riba, poslužena cijela. Ako se riba poslužuje cijela, ali pojedinačno svakome za stolom, onda slobodno slijedite sljedeći obrazac: odvojite rep i glavu, zarežite kožu duž hrpta i trbuha, skinite kožu, zatim odvojite male dijelove od file koji se može jesti. Ako je riba glavno jelo romantična večera, tada čovjek ima odgovornost očistiti ribu od kostiju i kože ne samo za sebe, već i za svog suputnika. U ovom slučaju također se odvajaju rep i glava, a vilicom i nožem se skida koža od leđa prema trbuhu. Dio filea namijenjen dami očistimo od kostura i kostiju i prebacimo na njen tanjur. Preostali komad također se očisti od kože i kostiju i stavi na tanjur čovjeka.
2. Riba kuhana u porcijama na kosti. Naoružamo se vilicom i posebnim nožem za ribu u lijevoj i desnoj ruci. Koža, ako je ima, skida se u smjeru od hrpta prema trbuhu. Nožem se gornji file odvoji od kostura, drži se vilicom. Nakon što je gornji dio pojeden, odstraniti kostur i vidljive kosti te završiti donji dio filea.
3. Porciono kuhana riba bez kostiju i kože. Najjednostavnija opcija. U ovom slučaju trebat će vam nož za ribu i vilica za ribu kao pribor za jelo. Međutim, nož neće biti potreban za rezanje, već samo za držanje filea dok se vilicom od njega odvajaju komadi. Ako se ne poslužuje nož, umjesto njega možete upotrijebiti komad kruha.
4. Riblji zalogaji. Riba koja se poslužuje kao predjelo (losos, lampuga, haringa, dimljena jegulja) može imati prilično debelu kožu koju je teško rezati vilicom. U ovom slučaju dopušteno je koristiti nož posebno za rezanje komada ribe.
savjet:
- Prema pravilima, vilica za ribu se drži u lijevoj ruci sa zupcima prema dolje. No, ako se servirani file lako mrvi, onda možete okrenuti vilicu sa zupcima prema gore i nožem za ribu staviti na nju male komadiće;
- Kada jedete ribu, nikada nemojte vrtjeti tanjur. Uz pomoć uređaja, sam trup se okreće;
- Ako vam iznenada ne poslužuju poseban nož i vilicu uz ribu, možete koristiti standardni pribor za jelo;
- Ako ste servirali samo vilicu za ribu, bez noža, možete umjesto nje koristiti dodatnu vilicu;
- Ako ipak naiđete na kost, morate je što diskretnije izvaditi iz usta – ne prstima, već je stavite na vilicu, a s vilice na rub tanjura.
Prisjećajući se ovih jednostavnih pravila, nikada nećete izgubiti obraz.
Ova istina, međutim, nikada neće izgubiti na važnosti, makar samo zato što će se svaka novorođena osoba prije ili kasnije suočiti s pitanjem: "Kako se lijepo i pravilno hraniti?" Neki ljudi to uče od ranog djetinjstva, dok drugi tajne ponašanja za stolom uče sami kao odrasli.
Ovo pitanje nije prazno. Sposobnost besprijekornog ponašanja za stolom, poznavanje i poštivanje svih suptilnosti ponašanja za večerom poboljšava vaš imidž, čineći vas rado viđenim gostom u bilo kojem društvu. Nasuprot tome, nedostatak takvih znanja i vještina značajno smanjuje vaše šanse za uspjeh.
Pa što, s čime i kako jedu?
Na pitanje "kako?" Lakše je odgovoriti ako ste kod kuće. Domaćica će upoznati svog muža i djecu sa svim jelima i reći, ako je potrebno, kako ih jesti.
A u posjetu?
Postoji jedno željezno pravilo: ako ti se ponudi zamršeno jelo i ne znate s koje biste strane "uzeli", onda koliko god izgledalo ukusno, pristojno odbijte. Bolje se lišiti poslastice nego pogriješiti.
Pravila kojih se treba pridržavati tijekom jela načelno nisu toliko složena da se ne mogu dovoljno brzo naučiti. Da biste to učinili, samo ih trebate poznavati.
Koji komad uzeti iz zajedničkog jela?
Najbliži. Kad uzmete komad mesa ili peradi iz zajedničko jelo, ne biste trebali birati koji je bolji. Komad koji vam je najbliži uzima se s tanjura.
Ne treba se previše oslanjati na hranu, serviranje ili odabir za sebe. velike porcije. Osoba koja neprestano žvače tijekom ručka nikada neće izazvati pozitivne emocije kod ljudi oko sebe.
Ne na najbolji mogući način Također izgleda kao osoba koja je pretjerano izbirljiva. "Ne želim ovo", "Ne sviđa mi se ovo" - takve fraze ne ukrašavaju ni muškarca ni ženu.
Najbolja opcija je pokazati skromnost za stolom i, donekle, neselektivno jesti.
Ovo se na prvi pogled može činiti apsurdnim, ali samo na prvi pogled. Odbijanje ovog ili onog jela može jednostavno uvrijediti domaćicu koja ga je pripremila vlastitim rukama.
Što možete jesti rukama?
Možete li jesti perad rukama ili vam je potrebna vilica?
Piletina, puretina, fazan, tetrijeb i druge velike ptice jedu se na isti način kao i topla jela jelo od mesa, - vilicom i nožem.
Kako jedu ribu?
Ovdje postoje dvije moguće opcije. Možete koristiti dvije vilice (ako nemate poseban nož za ribu), jedna vilica drži komad na tanjuru, druga pažljivo odvaja meso od kostiju.
Ako kost ipak završi u ustima, pažljivo se premjesti na vilicu, a potom stavi na rub tanjura ili na tanjurić posebno za tu svrhu.
Bonton vam dopušta korištenje jedne vilice, koja se drži u desnoj ruci. Uzmite komad kruha lijevo. Najprije drže ribu dok vilicom odvajaju željeni komad, a potom istim komadom kruha obrađeni komad ribe stavljaju na vilicu. Zatim postupite točno kao u prvom slučaju.
Želite li sebi napraviti sendvič s kavijarom?
Da biste to učinili morate staviti potrebna količina maslac i kavijar na tanjuru, a zatim ih nožem namažite na kruh. Isto se radi i s drugim proizvodima: sirom, džemom itd.
Kako pravilno jesti jaja i jela od jaja?
Kuhanom jajetu se odreže vrh, zatim se skine dio ljuske da ne iscuri. Sada ga možete jesti žličicom.
Tvrdo kuhano jaje potpuno oguliti i prerezati na dva dijela. Sada ga možete jesti, dodajući sol, majonezu ili druge začine po ukusu.
Možete napraviti i sendvič. Ovo jaje se jede vilicom.
Jedete li kajganu vilicom?
Kajgana i šunka jedu se nožem i vilicom.
Pečena jaja treba jesti desertnom žlicom.
Kako jesti zeleni grašak, mrkvu i drugo povrće?
Samo vilicom.
Je li ispravno djetetu dati najbolji komad?
Želja majke da svom djetetu da bolji komad sasvim je razumljiva i razumljiva. Ali to treba učiniti na takav način da on nema misli o svojoj isključivosti. Treba potpuno prestati sa svakim pokušajem da nešto zahtijevate, možete samo pristojno pitati...
Tema razgovora ovisi o raspoloženju, obrazovanju i interesima sugovornika. Važno je samo ne zaboraviti da se razgovor vodi u prisustvu djece, koja ne moraju sve čuti. Iako ova strana ne izaziva posebnu zabrinutost.
Tema razgovora između muža i žene u pravilu je ograničena na obiteljska pitanja, raspravu o trenutnim problemima, nadolazećim kupnjama i troškovima te raznim vrstama incidenata. Djeci je čak i korisno slušati takve razgovore.
Jedno od najtežih jela za jelo sa stajališta bontona je riba, jer se vrlo često poslužuje s kostima. Ne znaju svi kako pravilno jesti razna jela od ribe. Ali svejedno nije teško svladati ovu mudrost. Pravilan način jedenja ribe ovisi o tome kako je pripremljena.
Dakle, jela od ribe jedu se posebnim ribljim nožem i vilicom. Nož i vilica za ribu razlikuju se od običnih. Manjih su dimenzija, nož s tupim krajem sličan je lopatici, a vilica je šira od obične i ima četiri zupca. Štoviše, važno je da ne možete rezati ribu. Nožem odvojite meso od kostiju bez rezanja na komade. Ako nemate poseban set Za rezanje ribljih jela možete koristiti samo jednu vilicu, pomažući si komadom kruha u lijevoj ruci.
Ukiseljena ili slabo slana haringa, ponekad dimljena, jegulja, haringe, proizvodi koji su sami po sebi prilično čvrsti, jedu se uz pomoć običnog noža i vilice. Riba poslužena u obliku tanjura, poput jesetre, lososa, jesetre, također se reže nožem za grickalice.
Sendviči sa slanom ribom jedu se nožem, režući ga na male komadiće.
Pirjano, kuhano, prženo jede se pomoću posebnog ribljeg pribora - noža i vilice.
Prvo se uklanjaju peraje. Zatim ga režu duž linije kralježnice i skinu kožu odozgo. Može se jesti ili staviti na rub tanjura ili u posudu posebno pripremljenu za otpad. Polako odvojite meso od kostiju.
Prvo jedu file sa strane koja leži na vrhu, zatim sa stražnje strane, a zatim, okrećući trup, s dna. Sitne kosti u filetima mogu se naći samo u ustima. Prema pravilima bontona za stolom, vade se vilicom i stavljaju na krajnji rub tanjura ili na posebno dizajniran tanjur. Vađenje kostiju iz usta rukama ili pred drugima smatra se znakom lošeg ukusa.
Ribu možete jesti bez upotrebe specijalni uređaji, te s dvije stolne vilice: vilicom u desnoj ruci odvojiti file od kostiju, a vilicom u lijevoj ruci prinijeti ga ustima.
Dopušteno je jesti jednom vilicom, držeći cijeli komad riba s malom kriškom kruha. U ovom slučaju, vilica se drži u desnoj ruci.
Vruće dimljena riba, ako je mekana, jede se na isti način kao i kuhana riba. Preporuča se prvo oguliti koru vilicom s dostupne strane i pojesti dio pulpe do hrpta. Zatim izvadite kost, okrenite ribu, skinite kožu s druge strane i pojedite preostalo meso.
Ako se riba poslužuje s limunom, tada se na ribu iscijedi njegov sok, a sama kriška se stavi na rub tanjura.
Ribu treba jesti vrlo pažljivo, pažljivo je čisteći od kostiju. Ako vam kost uđe u usta, pažljivo je ispljunite na vilicu i 
staviti na rub tanjura.
Moram to znati kuhana riba servirano u tanjuru zajedno s prilogom. Umak se poslužuje posebno.
Pržena riba poslužuje se u ovalnoj posudi, najčešće s krumpirom. Za kosti možete poslužiti tanjur za pitu.
Lijepo odgojena osoba treba znati jesti ribu prema bontonu. U neformalnom okruženju, naravno, možda nećete slijediti sve preporuke. Ali na posebnim događajima (potrebno je) moći pravilno jesti ribu. U tu svrhu postoji poseban riblji pribor nekoliko vrsta, a poslužuje se ovisno o vrsti ribe koja se poslužuje na stolu.
Oprema za ribu
Najvažnije pravilo: ovaj proizvod, vruć i hladan, ne dopušta upotrebu noža. Iznimka je ukiseljena haringa. Kako pravilno jesti ribu?
U tu svrhu služe posebni - poseban nož u obliku lopatice, koji služi samo za odvajanje kostiju, te posebna vilica s kratkim zupcima. Uzme se lopatica desna ruka, a račvanje lijevo. Držeći komad ribe vilicom, lopaticom odvojite kosti.
Ako stol ima samo dvije vilice, onda desna služi kao lopatica. Riba se također može jesti običnom vilicom, koja se uzima u desnu ruku. U lijevoj uzmu komad kruha, kojim podupiru ribu, te vilicom odvajaju kosti. Postoje nijanse u korištenju navedenih uređaja, koje ovise o načinu pripreme jela.
Kako jesti ribu prema bontonu
Kako jesti riblji file
Kako jesti filetiranu ribu? Da biste to učinili, trebat će vam lopatica i vilica s kratkim zubima. Nožem-lopaticom nježno primite file i viljuškom odvojite male komadiće.
Vilica se drži lijevom rukom, zupcima prema dolje. Ali ako se filet lako raspada, onda trebate okrenuti vilicu s klinčićima prema gore i lopaticom dodati male komadiće. Dakle, dozvoljeno je jesti ribu u... Ali bolje je pokušati nožem uhvatiti komad ribe i vilicom odvojiti manje komade od njega.
Kako jesti ribu serviranu na kosti
Morate uzeti vilicu u lijevu ruku, a nož u desnu. Pomoću noža i vilice morate odvojiti peraje, premjestiti ih na rub tanjura ili na zasebno jelo. Zatim skinite kožu, počevši od repa, (a zatim) odvojite gornji dio filea i pređite na jelo.
Nakon što smo pojeli gornji dio ribljeg filea, prelazimo na njegov donji dio. Da biste to učinili, priborom za jelo okrenite ribu i učinite istu stvar. Ili odstranimo sve kosti, oslobađajući donji dio fileta. Da biste to učinili, lopaticom i vilicom podignite i uklonite središnji greben. Ako su ostale rebraste kosti, onda i njih odvojimo i odstranimo. Zatim lopaticom odmaknite gornji hrbat. Sada je riblji file bez kostiju i možete početi jesti.
Prema bontonu, također često postoji redoslijed u kojem se svi fileti najprije potpuno oslobode, zalijevaju sok od limuna a tek tada osoba počinje jesti. Obje su ove metode prihvatljive za jelo ribe servirane na kosti.
Vruće dimljena riba
Onda ako vam je poslužena cijela vruća dimljena riba mekani file Možete ga jesti samo vilicom, nakon uklanjanja kožice. Nož unutra u ovom slučaju pomoći će pri rezanju i uklanjanju kostiju.
Ako vam poslužite tvrdu ili hladno dimljenu ribu, možete je jesti običnim nožem i vilicom, jer će filet biti tvrđi. Ali prema tradiciji stola, nož treba koristiti za odvajanje pulpe, ali ni u kojem slučaju za rezanje.
Ako uz file naiđete na kosti, ne morate ih vaditi rukama - to se smatra znakom lošeg ponašanja. Vrhom jezika gurnite ih na vilicu i pažljivo stavite na rub tanjura ili na poseban tanjurić.
Jedemo sirovu ribu
Jelo sirova ribačesto u obliku sushija ili rolada. Da biste to učinili, koristite štapiće, koji se koriste za uzimanje sushija i umočite rub u njih umak od soje. Sushi i rolice poslužuju se u malim porcijama, pa se pojedu cijele odjednom.
Korištenje štapića je vrlo jednostavno. Jedan se stavlja između palca i kažiprsta. I drže je s velikim i bezimenim. Palac, kažiprst i srednji prst trebaju činiti prsten. Drugi štapić, gornji, drži se paralelno s donjim na udaljenosti od otprilike 1,5 cm, otprilike kao što se drži olovka pri pisanju.
Ostali plodovi mora
Kako jesti kamenice
Jedan od ukusnih plodova mora je kamenice. Za njihovo otvaranje trebat će vam nož za kamenice s debelim oštricama i rukavica poput lančanice koja će vas zaštititi od mogućih oštećenja. Ali u restoranima će vam poslužiti samo nož i vilicu za kamenice, jer su takve rukavice skupe.
Stavite kamenicu ravnom stranom prema gore i prođite nožem duž preklopa ljuske. Pronašavši udubljenje prikladno za oštricu, počnite ga pažljivo pomicati kako ne biste dodirnuli mekušac. Kad su vrata malo otvorena, nožem ih povucite sa strane. I kamenica je spremna za jelo.
Nožem odrežite nogu kamenice, a zatim uklonite krhotine iz školjke ako iznenada dođu do mekušaca. Kamenica se ili pije s tekućinom izravno iz ljuske, ili se jede vilicom za kamenice.
Što jesti puževe i bulote
Pužići i bolote poslužuje se u restoranima u gotov oblik. Nude se s vilicama ili ražnjićima za kamenice. Oštrim krajem uređaja morate podići rub puža i pažljivo izvući mekušca.
Kako pravilno jesti škampe
škampi može se poslužiti neoguljen. Zatim ih uhvate za tijelo i rukama im otkinu glavu, zatim im otkinu rep i skinu oklop. Ako su glavno jelo veliki škampi, koristite nož i vilicu. Glava i rep se također odvoje, a meso se vilicom izvadi iz ljuske koju je potrebno umočiti u umak ili poškropiti limunovim sokom.
Dodatno, ustanove poslužuju tanjur namijenjen za čišćenje i ispiranje.
Ispravno jesti rakove i jastoge
DO račići škampi, rakovi i jastozi Oni služe uređaju koji se sastoji od kliješta za lomljenje kandži, vilice u obliku žbica i obične vilice za meso rakova ili jastoga. Najprije se jastogu odvoje glava i rep, ukloni crna žila te pažljivo odvoje pandže i šape. Ljuska se lomi kliještima. Uz njihovu pomoć izvlači se vrijedno meso. Vilicom u obliku žbica izvadite meso iz kandži. Kuhanom raku se odstrane noge i kandže, a prsni dio oklopa otvori se rukama. U gornjem dijelu uklanjaju se želudac i škrge. Žlicom morate izvaditi meso iz tijela. Rak se jede dvokrakom vilicom ili posebnim priborom za ribu.
Jesti dagnje prema bontonu
Dagnje može . Odvojite zaliske i jedite kuhana dagnja. U restoranu ćete dobiti vilicu i pincetu da otvorite školjku.
Pravilno jesti ribu i morske plodove prava je umjetnost, nakon što je savladate, moći ćete ostaviti povoljan dojam i uživati odličan okus riblja jela.
Jeste li primijetili da se ljudi dijele na dvije vrste: one koji više vole meso i one koji više vole ribu? Dakle, notorni mesojedi i ribomrsci ni sami ne znaju čega se uskraćuju ogroman iznos korisne tvari. Uostalom, riblja jela sadrže omega-3 masne kiseline, tako potrebne za srce, i vitamine A, D, E, magnezij, cink, fosfor, kalij, jod - ne možete sve nabrojati! Nutricionisti preporučuju jesti ribu barem nekoliko puta tjedno. Jela od ribe Uklopit će se u svakodnevnu prehranu, a odlično će izgledati i na blagdanskom stolu.
"Riblji" bonton
Ali ne znaju svi kako pravilno jesti ribu. Bonton je u tom pogledu strog: riba, ni hladna ni vruća, ni cijela ni u komadima, ne trpi nož! Idealno je da se riba poslužuje s posebnom vilicom i lopaticom poput noža. Potonji se drži u desnoj ruci, s njim se uklanjaju kosti, a komad se drži vilicom i pulpa se šalje u usta. Ponekad samo koriste dvije vilice na isti način. Pritom jedu samo onu u lijevoj ruci.
Kako jesti ribu ako se poslužuje cijela? Prvo se odvoji glava, a riba se poprečno podijeli na dva dijela. Prvo skinite kožu s vrha i pojedite file. Nakon toga drugu polovicu možete okrenuti i s njom učiniti isto. Ili možete, bez okretanja, odvojiti hrbat i sitne kosti od druge polovice pa završiti komad.
U svakom pravilu postoje iznimke. Na primjer, tunu, dimljenu jegulju ili ukiseljenu haringu uobičajeno je rezati nožem; bez toga ih je teško rezati. Riblje rolice, riblje pite također se mogu sigurno rezati običnim nožem.
Ako ste uz ribu poslužili samo vilicu, a to se često događa na kućnim gozbama, uzmite je u desnu ruku, a mali komad kruha u lijevu. Njime držite ribu dok vilicom vadite kosti.
Koliko god se pažljivo borili s kostima, jedna ili dvije vam mogu završiti u ustima. U tom slučaju vadite ih vilicom, nikako rukama! Na rub tanjura stavite kosti, ljuske i ostale “suvišne” dijelove ribe. Neprihvatljivo je staviti ih na salvetu ili, posebno, izravno na stol pored vas.
Naravno, sada na zahtjeve bonton za stolom Puno su lojalniji nego prije, recimo, dva stoljeća. Ali ipak, po tome kako jedu ribu, može se puno reći o stupnju obrazovanja ljudi. Ako slijedite gore navedene jednostavne preporuke, čak ni u najsofisticiranijem društvu nitko neće sumnjati u vaše dobre manire.
Učitavanje...