U sovjetsko doba naše su se majke i bake trudile napraviti što više priprema za zimu. Konzervirali smo sve, od bobičastog voća do povrća. Vjerovalo se da bi police u smočnici dobre domaćice svakako trebale biti pune raznih kiselih krastavaca i šavova. Danas se povrće i voće sve više zamrzava za zimu - brzo i bez muke. Ali nije sva hrana dobra smrznuta. Na primjer, krastavci ili tikvice potpuno gube okus kada se odmrznu, pa ih je bolje sačuvati za zimu.
Pikantne zimske tikvice u umaku od rajčice posebno će se svidjeti ljubiteljima paprenih jela. No, ako se porcija ljute papričice navedena u receptu prepolovi ili potpuno izbaci, onda će ljubitelji delikatnijih jela također cijeniti ovo predjelo od povrća.
Pikantne zimske tikvice pržene u umaku od rajčice
pržene tikvice u umaku od rajčice foto recept
Količina povrća navedena u receptu izračunata je za staklenku od jedne litre.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg,
- luk - 2 kom.,
- češnjak - 3 režnja,
- svježe rajčice - 400 g,
- ljuta (ljuta) paprika - 2 kom.,
- grašak pimenta 4-6 kom.,
- peršin - mala hrpa,
- suncokretovo ulje za prženje - 100 ml,
- kamena sol - 2 žličice,
- granulirani šećer - 1,5 žličice,
- ocat 9% - 1 žlica.
Proces kuhanja:
Mlade tikvice manje veličine s tankom kožicom i sitnim sjemenkama jednostavno su idealne za motanje. Treba ih samo oguliti i narezati na ploške debljine 1 cm. Sa zrelim tikvicama je drugačija situacija: skinite im koru, prepolovite ih po dužini, žlicom pažljivo izvadite pulpu s grubim sjemenkama. Zatim izrežite voće na pola prstena, prste ili male kockice, dodajte malu žličicu kamene soli, dobro promiješajte.
Pržite tikvice na vrućem suncokretovom ulju s obje strane dok ne porumene. Ostaviti sa strane.
Sada pripremamo pikantni umak od rajčice za pržene tikvice. U tavi na suncokretovom ulju popržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran.
Rajčice narežite na kockice i dodajte ih luku. Pržite uz miješanje još 10 minuta.
Povrću dodajte češnjak, ljutu papričicu i slatki grašak.
Poprženo povrće samljeti uronjenim blenderom u homogenu gustu masu.
Pire od rajčice vratite na štednjak, dodajte kristalni šećer, 1,5 žličicu. sol, žlica octa, nasjeckani peršin. Umak kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz miješanje.
Temeljito operite staklenku za zavarivanje i kuhajte poklopac nekoliko minuta. Na dno čiste suhe staklenke stavite dvije žlice umaka od rajčice, a zatim popržene tikvice. Naizmjence tikvice s pikantnim nadjevom.
Pikantne zimnice skuhajte u umaku od rajčice sterilizacijom. Na dno veće posude stavite mali komad tkanine ili ručnika i na njega stavite staklenku.
Pokrijte staklenu posudu željeznim poklopcem, ulijte vodu do vješalica i pošaljite tikvice u rajčicu da se steriliziraju na umjerenoj vatri 50 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, pažljivo izvadite staklenku tikvica iz posude. Pržene tikvice za zimu pokrivamo poklopcem i čuvamo na hladnom i suhom mjestu.
Pikantno predjelo od tikvica je ukusno i zdravo jelo koje možete poslužiti kao prilog, kao salatu ili kao predjelo uz votku. Ovo predjelo se može pripremiti za zimnicu metodom konzerviranja ili se može pripremiti za stol.
Tikvica ima uvijek puno, pogotovo u sezoni, pa ih možete kupiti u svakoj trgovini. U ovom slučaju najbolje je koristiti mlade tikvice. Na taj način nećete morati gubiti vrijeme na guljenje i vađenje sjemenki.
Glavna tajna uspješnog pikantnog predjela s tikvicama je odabrati svoju ljutinu. Ne vole svi previše ljuta jela, neki vole samo malo ljutine, neki naknadni okus, drugi pak uzimaju sve od života i ako jelo ima papra, treba ga biti puno. Eksperimentirajte, dodajte razne ljute umake, papar i druge začine i pronaći ćete svoj originalan i vrlo ukusan zalogaj.
Kako napraviti začinjeno predjelo od tikvica - 15 varijanti
Kako biste zimi imali čime počastiti goste i ukućane, pripremite ovo predjelo.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kg
- Čili paprika - 2-3 kom.
- Češnjak - 3 zuba.
- Pasta od rajčice - 400 ml
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Luk - 3 kom.
- Mrkva - 600 g
- Ocat 5% - 250 ml
priprema:
Prije svega, pripremimo povrće. Tikvice očistite i narežite na trakice. Papriku sitno narežite. Luk izrežite na pola kolutića. Ogulite mrkvu i naribajte je na krupno ribež, razrijedite pire od rajčice s vodom, trebali biste dobiti oko 1 litru soka. U tavi na malo ulja popržite mrkvu i luk. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj šerpi. Stavite na vatru i pirjajte povrće 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
Banke se prvo moraju sterilizirati.
Složite grickalice u staklenke i zatvorite.
Poslužite ove tikvice s kuhanim krumpirom; nećete moći uzdrmati svoje domaće.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Med - 50 ml
- Češnjak - 2 zuba.
- Vinski ocat
- Ulje
priprema:
Tikvice očistite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte med, pola žlice octa, nasjeckani češnjak i žlicu biljnog ulja. Malo posolite i dobro promiješajte. Dobivenom marinadom prelijte tikvice. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte tikvicama. Ponovno dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.
Ovaj šareni, ukusni zalogaj možete pripremiti za praznike ili za svaki dan. Jednostavan je za pripremu, ali mukotrpan.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Sir - 100 g
- Češnjak - 3 zuba.
- zelena
- Majoneza
- Jaja - 2 kom.
priprema:
Prvo, pripremimo sve sastojke. Sir narežite na ploške debljine otprilike 0,5 cm. Rajčice narežite na sitne komadiće. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte. Tikvice narežite na ploške debljine otprilike 5 mm. Umutite jaja sa soli i paprom.
Na tanjur izlijte brašno, a u tavi zagrijte ulje. Sada svaki komad tikvice prvo uvaljajte u jaje, a zatim u brašno. Svaki komad tikvice pržite sa svake strane 4-5 minuta. Na vruću tikvicu stavite plošku sira i plošku rajčice koju ste prethodno namazali majonezom. Pospite začinskim biljem i češnjakom. Popaprimo. Smotajte rolice. Da se kiflice ne bi raspadale, možete ih zaboditi čačkalicom.
Dobar tek.
Obilje povrća uvijek ukrašava stol.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Sok od rajčice - 500 ml.
priprema:
Zagrijte tavu s uljem. Na njemu popržite luk i mrkvu. Prvo narežite luk na tanke polu kolutove, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Dodati sitno nasjeckanu papriku. Zatim dodati tikvice narezane na kolutove. Dobro promiješajte. Zatim predjelo prelijte sokom od rajčice.
Za pripremu soka od rajčice potrebno je oguliti rajčicu i samljeti je pomoću stroja za mljevenje mesa.
Predjelo izmiksati u tavi i malo posoliti. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok tikvice ne omekšaju.
Poslužujemo predjelo na stol.
Nema ništa lakše nego pripremiti ovu salatu. Samo dva sastojka, ali okus je nevjerojatan.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Konzervirani bijeli grah - 1 limenka
- Limun - 1 kom.
- Čili papričica
priprema:
Tikvice narežite na male komadiće. Zatim tikvice blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute. Želite da tikvice omekšaju i dobiju slan okus. Naribajte koricu limuna koristeći sitno ribež. Iscijedite sok iz limuna. U zdjeli za salatu pomiješajte mahune, tikvice, sok i koricu limuna. Posolite i popaprite, dodajte žlicu mljevene čili papričice. Ostavite mast 30 minuta u hladnjaku pa začinite uljem.
Tikvice su nevjerojatno zdravo povrće. Mogu se pripremati na razne načine. Kotleti, salate, juhe i ostalo. Pokušajmo pripremiti snack.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Češnjak - 1 glava.
- Biljno ulje - 30 ml
- Vinski ocat - 1 žlica.
- Med - 50 ml
priprema:
Tikvice ogulite i narežite na tanke kolutiće. Komade obilno posolite i dobro promiješajte. Ostavite tikvice 30 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu. Češnjak oljuštiti i protisnuti kroz prešu za češnjak. Češnjak pomiješajte s uljem, medom, octom. Sve dobro promiješajte. Celer sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu.
Tikvice stavite u cjedilo da ocijede višak soka. Tikvice prelijte marinadom, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Prije posluživanja možete dodati luk.
Elementarni zalogaj za gosta na pragu, kada nema vremena, ali želite ukusno jesti.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Orasi - 100 g
- Peršin - 1 hrpa
- Češnjak - 2-3 zuba.
- Ulje
priprema:
Tikvice narežite na srednje komade. Na zagrijanoj tavi na malo ulja popržite tikvice. Peršin, češnjak i orahe sitno nasjeckajte. Pomiješajte maslac, orahe, peršin i češnjak. Dobivenim umakom začinite popržene tikvice.
Dobar tek.
Vrlo zanimljiva opcija za posluživanje salate s tikvicama. Ovo predjelo možete konzervirati ili poslužiti odmah nakon pripreme.
Sastojci:
- Mrkva - 1 kom.
- Papar - 1 kom.
- Luk - 3 kom.
- Češnjak - 3 zuba.
- Rajčice - 3 kom.
- Tikvice - 1 kg
- Kopar
- Čili paprika - 1 kom.
priprema:
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Luk narežite na sitno. Čili papričici očistite sjemenke i narežite je na male komadiće. Rajčice poparite kipućom vodom i ogulite ih. Narežite pulpu rajčice na male komadiće. Češnjak sitno nasjeckajte. Tri tikvice na korejskom ribežu. Papriku očistite od sjemenki, odrežite peteljku i narežite na sitne komadiće.
Uključite multicooker na način prženja 15 minuta. Ulijte biljno ulje i dodajte čili papričice, mrkvu, luk, papriku i češnjak. Nakon određenog vremena isključite način prženja i dodajte tikvice, rajčice, hren, začine, sol i papar. Zatvorite poklopac multicookera i isključite način pečenja 30 minuta. Zatim predjelo prebacimo u zdjelu za salatu i poslužimo.
Ova salata se može poslužiti hladna ili topla, sve ovisi o vašim željama.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kom.
- Orasi - 100 g
- Peršin
- Češnjak - 2 zuba.
- Mljeveni crni papar
priprema:
Tikvice narežite na male kockice. Tikvice posolite i izmiješajte. Ostavite tikvice 30 minuta dok ne omekšaju i puste sok. Usitnite orahe, najbolje nožem. Usitnjavanjem orašastih plodova blenderom riskiramo gubitak okusa u salati.
Kad se tikvice posole, ocijedite ih od viška soka i osušite ih papirnatim ubrusom. Stavite tikvice u tavu sa širokim dnom.
Tikvice moraju biti poslagane u jednom sloju. Ako vam veličina tave ne dopušta, tikvice pržite u dva dijela.
Pržite tikvice 5 minuta, zatim ih prebacite u zdjelu za salatu i pomiješajte sa začinskim biljem, orasima i češnjakom. Posolite i popaprite po ukusu.
Dobar tek.
Svi volimo korejsku mrkvu. Neki ga koriste u salatama, dok ga drugi služe kao zaseban međuobrok. Eksperimentirajmo s tradicionalnim receptom i dodamo mu tikvice. Ukusno, zadovoljavajuće i vrlo zdravo.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Mrkva - 1 kom.
- Šećer - 40 g
- Sol - 60 g
- Korijander - 20 g
- Mljeveni crveni i crni papar - po ukusu
- Ocat - 1 žlica. l.
- paprika - 1 kom.
- Biljno ulje
priprema:
Tri mrkve na ribežu na korejski način.
U ovoj salati bolje je koristiti mlade tikvice, u kojima još nema sjemenki.
Tikvice narežite na pola kolutiće i dodajte mrkvi. Papriku očistimo od sjemenki i odrežemo peteljku. Papriku narežite na trakice i dodajte povrću.
Sve povrće pomiješati u zdjelu za salatu, posoliti i ostaviti 20 minuta da povrće pusti sok. Za to vrijeme nasjeckajte češnjak.
Nakon 20 minuta ocijedite povrće od soka i dodajte češnjak. Zatim dodajte šećer, ocat, korijander, crni i crveni papar. Sve dobro promiješajte. Začinite salatu suncokretovim uljem.
Ovo predjelo možete poslužiti kao prilog mesu, a možete ga jesti i kao glavno jelo. Ukusno i jako zdravo, ne oduzima puno vremena.
Sastojci:
- Patlidžani - 2 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Korijen đumbira - 10 g
- Čili paprika - 1 kom.
- Soja umak - 100 ml
- Limun - 0,5 kom.
priprema:
Patlidžane i tikvice narežite na kockice i pržite u woku sa svake strane 3 minute. Povrće bi trebalo poprimiti lijepu zlatnu boju. Nakon što je povrće poprženo, stavite ga u serpu i pustite da se ocijedi višak ulja.
Sada pripremimo preljev. Sitno nasjeckajte češnjak, đumbir i čili papričicu. Pržite u posebnoj tavi na 3 žlice maslinovog ulja. Pržite povrće oko 3 minute. Glavna svrha prženja je da povrće pusti svoje sokove i aromu ulju. Pomiješajte češnjak, đumbir, čili, sok od pola limuna i soja umak. Dobro izmiješajte, po želji dodajte papra i soli.
Povrće izvadite iz sita i stavite u zdjelu za salatu, prelijte ga vrućim umakom.
Dobar tek.
Mnogi ljudi misle da je vegetarijanska prehrana dosadna i monotona. Međutim, ovo je pogrešno mišljenje. Postoji nevjerojatna količina ukusnih, zadovoljavajućih i vrlo zanimljivih recepata za vegetarijanska jela. Uzmimo za primjer ovo predjelo.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Mladi češnjak - 1 vezica
- Celer - 4-5 stabljika
- Đumbir
- Sezamovo ulje
- Tijesto - 3 lista
- Paste od rajčice
priprema:
Češnjak i celer sitno nasjeckajte. Tikvicu i mrkvu narežite na sitne kockice. Na sezamovom ulju popržite mrkvu, nakon 3 minute dodajte češnjak, celer i tikvice. Sve dobro izmiješajte, dodajte pire od rajčice, kumin i mljeveni đumbir. Dobro promiješajte i pirjajte 10 minuta.
Mali dio dobivenog zalogaja odvojit ćemo. Ostatak podijelite na komade tijesta. Od tijesta napravimo omotnice i dobro zatvorimo rubove. Dobivene kuvertice popržiti na ulju. Predjelo treba poslužiti s prethodno ostavljenim nadjevom.
Dobar tek.
Ukusan zalogaj od povrća uvijek će ukrasiti vaš stol.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Med - 1 žličica.
- Jabučni ocat - 1 žličica.
- Ulje
- paprika 1 kom.
- Kopar
- Peršin
- Bosiljak
- Češnjak
priprema:
Tikvice očistimo i narežemo na tanke ploške.
Možete koristiti gulilicu za povrće kako biste dobili posebno tanke kriške.
Provucite češnjak kroz prešu. Papriku narežite na tanke ploške. .
Tikvice posolite i ostavite 20 minuta da puste višak soka. Zatim ocijedite sok iz tikvica. Tri mrkve na finom ribežu. Pomiješajte povrće u zdjelu za salatu.
Pripremimo preljev, za to pomiješamo češnjak, sitno zelje i sve dobro izmiješamo. U posebnoj posudi pomiješajte sve tekuće sastojke. Dobro izmiješajte i pomiješajte sa začinskim biljem i češnjakom.
Dobivenim umakom prelijte povrće u zdjeli za salatu.
Ako još niste probali ovu adjiku, puno ste izgubili. Svakako ga pripremite za sljedeću zimu.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Mrkva - 250 g
- slatka paprika - 250 g
- Češnjak - 1 glava
- Paradajz pasta - 150 ml
- Crni papar - 1 žličica
- Crvena paprika - 1 s. L.
- Sol - 25 g
- Šećer - 60 g
- Ocat - 50 ml
- Ulje - 100 ml
priprema:
Operite i očistite povrće. Sve povrće narežite na proizvoljne komade i propasirajte kroz mlin za meso. Sada dodajte pastu od rajčice, maslac, lovorov list, šećer i sol u masu povrća. Sve dobro promiješajte. Stavite povrće na vatru. Nakon vrenja kuhajte 40 minuta. Nakon što prokuha dodajte crveni i crni papar, češnjak i opet sve dobro promiješajte. Minutu prije nego što bude gotovo, ulijte ocat.
Gotovu adjiku ulijte u sterilizirane staklenke, nakon uklanjanja lovorovog lista.
Zamotajte staklenke u deku.
Začinjen, sočan i nevjerojatno aromatičan, sigurno će se svidjeti svima bez iznimke.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Mrkva - 250 g
- Luk - 250 g
- Biljno ulje - 0,5 šalice
- Ocat 6% - 0,5 šalice
- Šećer - 0,5 šalice
- Sol - 1,5 šalice
- Češnjak - glava
- Ljuta papričica
priprema:
Naribane tikvice i mrkva na korejski način. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte svo povrće, dodajte češnjak, šećer, sol, ocat, papar i ulje. Opet sve dobro promiješajte. Ostavite povrće da se marinira 2,5 sata. U međuvremenu sterilizirajte staklenke.
Nakon 2,5 - 3 sata povrće će dati ugodan sok. Promiješajte povrće bez izlijevanja soka. Salatu stavite u sterilizirane staklenke.
Stavite ručnik ili silikonsku podlogu na dno multicookera. Stavite staklenke, pokrijte poklopcem i prelijte kipućom vodom. Voda treba biti iznad ramena.
Staklenke sterilizirajte na programu Multicook 10 minuta. Zatim izvadimo staklenke i zavrnemo ih.
SPOJ
2 mlade tikvice (500~600g), 2~4 češnja češnjaka, 0,5 mahuna ljute papričice, 1/3 žličice šećera, 0,5 žličice soli, 7 žličica 6% octa (najbolje jabučnog), ~60g biljnog ulja
Tikvice narežite na ploške debljine 3 mm. (Ako je izrežete deblje, tikvica se neće ispeći i duže će se marinirati, ako je izrežete tanje, osušit će se.)
Položite kriške tikvica u jednom sloju na podmazan lim za pečenje.
Stavite peći 15 minuta u pećnicu zagrijanu na t=200~220°C.
Dok se tikvice peku, JAKO sitno nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu (ne puštati kroz prešu!).
U manju posudu ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Miješajte dok se ne otope.
Ulijte biljno ulje i dodajte papar i češnjak.
Izvadite tikvice iz pleha i stavite u duboku zdjelu. Prelijte ih mješavinom ulja i octa. Dobro promiješajte da se paprika i češnjak ravnomjerno rasporede između ploški tikvica. Lagano promiješajte da se tikvice ne pokidaju.
Tikvice stavite u staklenu teglu i lagano pritisnite da ne vire iznad marinade. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 1 dan.
Što su tikvice duže u hladnjaku, to će se ravnomjernije marinirati.
Recepti za kisele tikvice:
|
|
|
|
Začinjene tikvice za zimu- međuobrok s kojim se ništa ne može usporediti. Savršeno će nadopuniti vaš večernji i blagdanski stol. Može se poslužiti uz meso i krumpir, složence od povrća i kaše ili jednostavno uživati u salati iz konzerve uz krišku svježeg kruha. Domaćice bi svakako trebale obratiti pozornost na njih jer se vrlo jednostavno pripremaju, čuvaju nekoliko godina i zadržavaju svoj okus.
Začinjene tikvice za zimu
Okus mladih tikvica je mekan, nježan, može se nazvati neutralnim, pa se povrće najčešće kombinira s drugim raznim povrćem, biljem i začinima, a rezultat je začinjena salata od tikvica za zimu.
- Tikvice - 5 kg
- Paprika - 1 kg
- Češnjak - 100 grama
- Sok od rajčice (prirodni) - 3 l
- Šećer, biljno ulje - 2 žlice.
- Sol - 4 žlice.
- Ocat (stolni) - 150 ml
Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko sedam litara gotovog proizvoda koji možete pripremiti u malim staklenim posudama zapremine 0,5-1 litre.
Kao i uvijek, započnimo kuhanje pripremom povrća: paprike i tikvice treba oprati tekućom vodom, mahune očistiti od sjemenki, a režnjeve češnjaka oguliti. Tikvice se moraju izrezati na male kockice, paprike na male nasumične komadiće (veličina im mora odgovarati tikvici).
U veliki lonac stavite ploške paprike i tikvice, povrću dodajte količinu soka od rajčice navedenu u receptu, prelijte octom i biljnim uljem, dodajte začine - sol i šećer i promiješajte.
Posudu stavite na laganu vatru dok ne zakipi, a zatim salatu kuhajte još pola sata uz povremeno miješanje. Kako se smjesa kuha, bit će sve gušća, pa ćete ju morati češće miješati kako se zgusne.
Za to vrijeme ploške povrća trebaju se skuhati, natopiti rajčicom i marinadom, ali i komadići trebaju ostati cijeli i ne raspadati se, pa smjesu treba pažljivo promiješati.
Nemojte misliti da smo zaboravili dodati češnjak, on se u salatu od povrća uvijek dodaje zadnji kako bi odao svoju ljutinu. Stoga, na kraju kuhanja, dodajte češnjak u masu, ponovno promiješajte i pustite da prokuha. Češnjak možete narezati na tanke ploške ili ga provući kroz prešu za češnjak.
U vrućini dana, salata od tikvica s češnjakom stavlja se u čiste staklenke, a zatim se stavljaju na sterilizaciju kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje. Ako salatu pripremate u staklenkama od litre, tada proizvod prvo morate sterilizirati 15 minuta u kipućoj vodi. Kao i uvijek, nakon što staklenke zatvorite željeznim poklopcima, potrebno ih je preokrenuti i zamotati u krpu kako bi se polako hladile u ovoj “parnoj kupelji”. Nakon jednog dana, možete prenijeti šavove u podrum.
Za pripremu smo koristili najjednostavniji skup sastojaka začinjene tikvice za zimu, recepti Uvijek možete nadopuniti drugim proizvodima. Najčešća kombinacija je tikvica s mrkvom i lukom. Da biste dobili vatreni zalogaj, možete dodati ne samo češnjak, već i crvenu ljutu čili papričicu. Crvena paprika se može dodati mljevena, kao cijeli komad u svaku teglu ili na ploške.
Pikantno predjelo od tikvica za zimu uključuje dodavanje aromatičnog bilja: ne možete se ograničiti samo na dodavanje kopra i peršina, već u salatu dodajte i aromatični cilantro i bosiljak. A ako dodate aromatične začine, dobit ćete nevjerojatan zalogaj -.
Pikantni kavijar od tikvica za zimu
Ako govorimo o grickalicama od tikvica, koje su svima poznate od ranog djetinjstva, onda je ovo, naravno, najdelikatniji kavijar od tikvica, omiljena delicija svakog djeteta. Sendviči s kavijarom od povrća rado jedu i odrasli, a želite li pripremiti međuobrok kojem nema ravnog, predstavljamo vam novi recept - "Ljuti kavijar od tikvica." Za zimu možete pripremiti nekoliko staklenki i također napraviti brzi recept bez dodavanja konzervansa za ukusan ljetni zalogaj.
Možete pripremiti nekoliko staklenki kavijara za probu kako biste bili sigurni da će ga vaši ukućani rado pojesti za nekoliko dana:
- Tikvice - 3 kom.
- Luk - 5 kom.
- Mrkva - 5 kom.
- Čili paprika - 5 kom.
- Pasta od rajčice - 3 žlice.
- Ulje - 1,5 tbsp.
- Šećer - 2,5 žlice.
- Posolite po ukusu
Ljuta papričica nije najpopularniji sastojak u pripremi kavijara od povrća, ali bez ove komponente ne možete ako se odlučite za pripremu začinjene tikvice za zimu, recepti sa fotografijama nužno uključiti crvenu papriku, češnjak i začinsko bilje.
Što se tiče kavijara, tikvice također nisu jedini sastojak povrća u njegovom sastavu, mnoge domaćice dodaju luk i mrkvu, jer je to klasična kombinacija u kojoj se povrće međusobno nadopunjuje. Osim mrkve, često se dodaju slatke i kisele jabuke, zahvaljujući kojima kavijar dobiva potpuno neobičan okus, ali ispada vrlo ukusan.
Da biste postigli ujednačenu konzistenciju kavijara, sve sastojke možete nekoliko puta provući kroz mlin za meso, tada će povrće ostati sitni komadići, a sam kavijar će biti vrlo ukusan, aromatičan, a zahvaljujući čili papričici, pikantan.
Vjeruje se da zimi, među ostalim pripremama, treba biti ljuti kavijar od tikvica. Ovo univerzalno predjelo skladno će nadopuniti mnoga jela, a i samostalno će biti vrlo ukusno. Postoji nekoliko recepata za kuhanje, a svi se razlikuju po dodacima, načinu kuhanja i ljutini. Stoga je vrijedno upoznati se sa svim opcijama i odabrati najprikladniju.
Tajne pravljenja začinjenog kavijara od tikvica za zimu
Domaći kavijar od tikvica ponovno postaje popularan jer proizvodi iz trgovine često sadrže konzervanse, pojačivače okusa i bojila kojih nema u domaćim proizvodima. Osim karakteristika kvalitete, patio je okus, pa čak i cijena.
Stoga će domaći kavijar za zimu biti ukusniji i zdraviji, a ako je nešto spriječilo uzgoj tikvica u zemlji, uvijek ga možete kupiti.
Kuhanje kavijara ima svoje nijanse:
- Staklenke, poklopci, kutlača i ostalo posuđe se steriliziraju.
- Ako postoji veliki broj spremnika za konzerviranje, koristite električnu pećnicu (limenke se stave u hladnu posudu, indikator se postavi na 140 °C i nakon 10 minuta izvadite posudu).
- Metoda isparavanja, dokazana tijekom godina, također ostaje relevantna: za to se staklenka stavlja iznad vode koja ključa u loncu ili kuhalu za vodu (na čijem se vrhu nalazi rešetka). Čim kapljice počnu teći niz staklenku, spremnik se sterilizira (u prosjeku 5-7 minuta).
- Sadržaj pikantne iskre od tikvica priprema se na nekoliko načina: prži se, peče u pećnici, pirja u kotlu.
- Za kuhanje tikvica potrebno je pripremiti posudu s debelim dnom;
- Tikvice i pripadajuće povrće usitnite na bilo koji uobičajeni način: blenderom, tucanjem ili u stroju za mljevenje mesa.
Pažnja! Kavijar od tikvica je niskokalorični proizvod (samo 98 kcal/100 g) i brzo se apsorbira u tijelu. Uklanja soli iz njega, jača zidove krvnih žila, optimizira metabolizam. Stoga se uključuje u mnoge zdravstvene dijete.
Pravila za odabir proizvoda za začinjeni kavijar od tikvica
Kako bi se osiguralo da začinjeni kavijar od tikvica ne iznevjeri domaćicu zimi, potrebno je temeljito pristupiti ne samo pripremi rolade, već i prvoj fazi procesa - odabiru tikvica. Evo nekoliko jednostavnih, ali korisnih savjeta:
- Za kuhanje koristite samo svježe povrće (ubrano iz vrta ne ranije od jednog dana). Ustajalost će pokazati sušenje peteljke i pojava letargije. Svježe tikvice imaju zelenu i sočnu peteljku.
- Za kavijar su najbolje mlade tikvice s tankom kožicom (koja se lako može probušiti noktom).
- Veličina tikvica ne smije biti veća od 20 cm.
- Udubljenja, ogrebotine i tamne mrlje su nepoželjne na povrću.
- Ako zrela tikvica padne na stol, potrebno ju je oguliti i odstraniti sve sjemenke.
Savjet! Za zimsko konzerviranje najbolja opcija bile bi tikvice koje su sazrele u kolovozu-rujnu.
Sastojci
Što se tiče sastojaka koji se koriste za pripremu pikantnog kavijara od tikvica, nema strogih ograničenja, a svatko može dodati bilo koju komponentu prema vlastitom ukusu.
Kavijar se priprema čak i od jednog sastojka - tikvica, ali gurmani koji žele diverzificirati svoje ukusne preferencije dodaju:
- rajčice, čineći kavijar sočnijim;
- patlidžani, dodajući pikantnost;
- majoneza, koja će dodati mekoću;
- češnjak, luk i papar za pikantnost;
- začini koji zasićuju okus;
- mrkva;
- gusta pasta od rajčice.
Također, u začinjeni kavijar od tikvica dodaju se biljno ulje, ocat, papar u zrnu, limunska kiselina i začinsko bilje (po izboru).
Recept za začinjeni kavijar od tikvica za zimu
Postoji nekoliko načina pripreme zalogaja - od tradicionalnog do novog s dodatkom raznih ukusnih sastojaka.
Savjet! Tikvice treba narezati na kockice iste veličine (1*1 cm) kako bi se sve ploške kuhale u isto vrijeme i na istom stupnju.
Zajedničko svim receptima je obavezno pranje i guljenje povrća. Iako ga neke domaćice ne skidaju s mladih tikvica, povrće je ipak bolje oguliti.
Recept br. 1 "Kavijar dolazi iz djetinjstva":
- tikvice - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- ocat 9% - 2 žlice. l.;
- sol, papar, začinsko bilje po ukusu.
- Oprane i oguljene tikvice narežite na kockice i stavite u tavu na ulje. Kuhajte na srednjoj vatri s otvorenim poklopcem (tako će vlaga brže ispariti). Ni u kojem slučaju ne smijete pržiti tikvice za kavijar!
- Preostalo povrće nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže i pirjajte na biljnom ulju (ne više od 10 minuta). Zatim prebacite povrće u čistu posudu.
- Pomoću drobilice napravite homogenu pastu od režnjeva češnjaka.
- Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno ih je samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Posudu sa smjesom stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje sat vremena. Zatim dodajte šećer, papar, sol, pastu. Kuhajte još 30 minuta. Prije kraja dodajte ocat, pričekajte još 5 minuta i ugasite vatru.
- Pikantni kavijar je spreman! Sada samo preostaje rasporediti grickalice u staklenke, zarolati poklopce i ostaviti ih naopako ispod ručnika ili deke. Nakon što se staklenke ohlade, mogu se premjestiti u podrum ili hladnjak.
Recept br. 2 “Kavijar iz pećnice kao u trgovini”
Za ovaj recept koriste se isti proizvodi kao u prvom slučaju, dodaju se samo paprika i majoneza.
- Oguljeno i nasjeckano povrće posebno se prži na biljnom ulju (1-2 žlice). Zajedničko prženje je neprihvatljivo zbog činjenice da je povrće spremno nakon različitog vremena (luk, rajčica - 2-3 minute, tikvice - 7-10 minuta, mrkva - 10-15 minuta).
Pažnja! U ovom receptu mrkva se ne riba, već se reže na kolutiće od kojih se onda dobiju štanglice. To će kavijaru dati veću debljinu.
- Sve sastojke izmiksajte mikserom, stavite kavijar na štednjak i pričekajte da zavrije. Kuhanje da se dobije potrebna konzistencija treba biti učinjeno na laganoj vatri i s otvorenim poklopcem.
- Nakon 40 minuta dodajte sol, proporcije - 1 žličica. za 1 kg tikvica.
- Za produljenje roka trajanja dodajte pola žličice limunske kiseline.
- Vrući kavijar od tikvica, tek skinut sa štednjaka, uvalja se u pasterizirane posude.
Dobar primjer kako brzo pripremiti ukusni, začinjeni kavijar za zimu od tikvica:
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja domaćeg kavijara od tikvica može varirati, ovisno o načinu motanja i spremnicima za grickalice. Tako će pasterizirane i nepasterizirane staklenke omogućiti čuvanje kavijara do godinu dana. Ali u prvom slučaju temperatura ne smije prelaziti + 20 o C, au drugom ne smije biti viša od + 10 o C.
Najbolja mjesta za čuvanje začinjenog kavijara od tikvica su podrum, podrum, balkon ili prostorija u kojoj se temperatura stalno održava na niskoj temperaturi. Ako je staklenka otvorena, mora se čvrsto zavrnuti poklopcem i staviti u hladnjak. Rok trajanja u ovom slučaju je 7-10 dana.
Zaključak
Pikantni kavijar od tikvica dobrodošlo je predjelo na svakom stolu. Priprema neće zadavati puno muke, a krajnji rezultat bit će poznati, ali ništa manje omiljeni zalogaj. Osim toga, neće biti razloga za sumnju u korisnost i prirodnost sastojaka, a takav će kavijar biti koristan i za odrasle i za djecu.
Učitavanje...