Izrada kvasa od breze kod kuće. Kvass od brezinog soka. Ukusan kvas od brezinog soka s crnim kruhom i kavom

Što možete dodati svom domaćem napitku od breze?

Najčešći dodatak su grožđice, ili drugo sušeno voće, npr. sušene jabuke, a ja ću dati ovaj recept. Oni stvaraju odlične uvjete za fermentaciju ječma i kruha. Agrumi, zrna kave, metvica, šipak, med i razne biljke obogatit će okus kvasa i napuniti ga vitaminima.

Kvass od brezinog soka - klasični recept

Klasična verzija kuhanja na kruhu je kako se piće pripremalo u starim danima. Potreban je minimum truda, a tehnologija je 100 posto dokazana stoljećima.

uzeti:

Sok - 10 litara.
Raženi krekeri - 200 gr.
Hrastova kora - ½ šalice.
Suhe bobice - 300 gr.

Kako učiniti:

U hrastovu bačvu uliti 10 litara soka. Stavite 200 grama raženih krekera u platnenu vrećicu. Torba treba imati dugačak konop kako bi se kasnije mogla lako izvući. Dva dana kasnije, kada počne fermentacija, dodajte 300 grama u bačvu. suhe bobice trešnje, pola čaše hrastove kore i nekoliko stabljika kopra. Nakon dva tjedna piće je spremno.

Recept za kvass s grožđicama kod kuće

Slijedi domaći recept koji se mojoj majci jako svidio.

Trebat će vam:

Brezov sok - 2,5 litara.
Šećer - ½ šalice.
Zrna kave - šaka.
Crni kruh - 2 komada.

Kako kuhati:

U staklenku od tri litre ulijte 2,5 litara soka. Dodajte pola čaše šećera, šaku grožđica, šaku zrna kave (mogu se malo popržiti) i par kora borodinskog kruha. Stavili smo gumenu rukavicu na vrh. I nakon nekoliko dana, kada rukavica kaže: "Pozdrav svima", filtriramo ovo piće i stavimo ga u hladnjak. Pričekajte dva dana i možete piti!

Kako napraviti kvas od breze s kvascem i narančom

Obožavamo ovaj recept za piće s cijelom obitelji.

uzeti:

Brezov sok - 2,5 litara.
Narančasto.
Živi kvasac - 10 gr.
Šećer.

U staklenku od tri litre ulijte 2,5 l soka, dodajte 1 nasjeckanu naranču, 1 čašu šećera. Zatim 10 gr. Kvasac samljeti s malo šećera i pažljivo uliti u staklenku. Možete dodati mentu i matičnjak. Drugi dan, kad je kvas fermentirao, procijedite ga i flaširajte u boce, u svaku dodajte par grožđica. Stavite u hladnjak.

Kvass od brezinog soka i ječma - uspješan recept

Ječam je odlična zamjena za kvasac, proces fermentacije je brz, a okus domaćeg napitka neće vas iznevjeriti.

Trebat će vam:

Sok - 3 litre.
Ječam - čaša.

Kako napraviti kvas s ječmom:

Očistite sok od prljavih nečistoća i ulijte u posudu.
Pržite zrna ječma u suhoj tavi, to će poboljšati okus napitka od breze - postat će mekan i nježan. Nemojte prekuhati, inače će kvas postati gorak.
Ulijte zrna u sok (ili ih bacite u vrećicu od gaze).
Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana, povremeno miješajući sadržaj.
Nakon navedenog vremena kvas procijediti i sipati u boce.

Recept s šipkom i grožđicama

Sok pretočim u boce, dodam nekoliko grožđica, suhih plodova šipka, šećera (na 2,5 litre - 3 žlice), i stavim u hladnjak.

Jabučni kvas s brezovim sokom

Za ljeto možete pripremiti kvas od jabuka. Da biste to učinili, prelijte suho voće - sušene jabuke s bobicama breze, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Piće će biti spremno za 2 mjeseca.

Recept za kvas s kvascem

Nedavno sam pronašao zanimljiv recept za kvas: brezinu koru treba zagrijati u velikom loncu na temperaturu od 35 stupnjeva. Za 2,5 litre staviti 40 grama. svježi kvasac. Stavite na hladno mjesto četiri dana, zatim ulijte u staklenke i zatvorite. Piće se može čuvati šest mjeseci.

Domaći kvas sa sokom od breze i limunom

Možete napraviti jednostavan napitak, koji sam kao dijete zvao limunada. Recept za kuhanje: uzmite 2,5 litre breze, dodajte pola čaše šećera, sok od 2 limuna (ako volite kiselo, možete koristiti tri). Dobro promiješajte i ostavite dva sata. Možete dodati list mente i kockice leda.

Biljni recept

Biljne infuzije brezinog soka nevjerojatno su korisne za zdravlje. Možete koristiti gospinu travu, lišće maline i ribiza, mentu - svaka od biljaka će dodati svoju aromu i ljekovita svojstva.

Infuzije možete napraviti ovako: stablo breze prokuhajte, dodajte 3 žlice. žlice bilja po litri soka, dobro zatvorite i ostavite 8-10 sati. Zatim filtriramo infuziju i čuvamo je u hladnjaku. Možete dodati limun i med.

Sirup od soka

Sirup od stabala breze možete napraviti u stanu. Za pripremu kuhajte sok u loncu sa širokim dnom dok otprilike 1/3 ne ispari. Zatim dodajte svježe. Ponovite postupak vrenja 2-4 puta. Obavezno skinite pjenu. Dobiveni sirup se filtrira i čuva u hladnjaku.

Prednosti kvasa od breze

Malo o. Ako vas zanimaju detaljnije informacije, slijedite link i pročitajte.

Stručnjaci tradicionalne medicine reći će vam da je nakon duge zime tijelo posebno oslabljeno, no priroda se velikodušno pobrinula za njega i podarila mu prekrasan napitak. Piće će povećati otpornost tijela na razne infekcije i dati vitalnost. Prednost kvasa je u tome što uz njegovu pomoć čistite tijelo od štetnih tvari.
Čarobni napitak je koristan zbog svojih svojstava općeg jačanja, vitamina i pročišćavanja krvi. Neophodan je za bolesti s visokom temperaturom: prehlade, bronhitis, tuberkuloza.
Djelovanje brezove trave uvelike se podudara s ljekovitim svojstvima brezovih pupova. Sok je koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta s niskom kiselošću, peptički ulkusi, kronični gastritis tijekom pogoršanja.
Domaći kvas također će pomoći ljepoti žena: obrišite lice za akne i druge upalne kožne probleme.
Napitak od breze uspješno se koristi kod raznih metaboličkih poremećaja, bolesti zglobova, gihta, reumatizma i artritisa. Izvrsni rezultati su poznati kada se sok koristi izvana. Liječe ekcem, lišajeve, dijatezu, gljivične bolesti. Brezovi pupoljci također će pomoći u borbi protiv ozbiljnih bolesti, o lijekovima pripremljenim od njih,
Sok može liječiti bolesti bubrega. Savršeno izbacuje pijesak, uništava neke vrste kamenaca, dobar je diuretik. Piti ujutro, natašte, po 1 čašu.

Dragi čitatelji, znate provjerene recepte za izradu kvasa od brezinog soka kod kuće, recite nam o njima u komentarima, nemojte štedjeti. Kako pravilno sakupljati sok naučit ćete iz ovog nevjerojatno zanimljivog videa.

Svijetla, blago slatkasta tekućina koju izlučuje breza je bez mirisa i izraženog okusa. Pripremajući kvas s njim, dobit ćete savršeno toničko bezalkoholno piće. Tradicionalni iscjelitelji tvrde da ako u bilo kojem receptu za kvas vodu samo zamijenite sokom od breze, možete dobiti ljekovito piće.

Kvass od brezinog soka - opći principi pripreme

I kvasac i kvasac bez kvasca pripremaju se od brezinog soka, koristeći posebno pripremljene starter kulture ili slad.

Tehnologija pripreme pića je jednostavna i uključuje jednostavne korake: pripremu sirovina, kombiniranje glavnih komponenti s brezovim sokom i daljnju fermentaciju pića. Može trajati od nekoliko sati do nekoliko tjedana i ovisi o receptu. Nakon fermentacije, kvas se filtrira i uklanja na hlađenje.

Sirovina za takav kvas može biti bilo koje bobice i voće, a ne samo svježe. Napitak neće biti ništa manje ukusan i zdrav ako ga pripremite sa smrznutim ili suhim bobicama ili voćem. Kvas od breze često se priprema od žita (ječma) ili od heljdinog brašna, koje se također može zamijeniti raženim ili zobenim pahuljicama.

Unatoč činjenici da je sam sok slatkast, u bilo koji brezov kvas dodaje se med ili šećer kako bi se poboljšao proces fermentacije. Izuzetak od ovog pravila je opojni brezov kvas s pivom i piće pripremljeno sa suhim voćem.

Brezov kvas bez kvasca u pravilu se pokazuje manje gaziranim i stoga mu se, nakon procjeđivanja i punjenja u boce, dodaje nekoliko grožđica koje se moraju oprati.

Pravilno pripremljen kvas na ovoj osnovi savršeno gasi žeđ, ali, osim toga, koristi se i kao punjenje za okroshku i juhu od cikle.

Osvježavajući brezov kvas s ječmom i metvicom

Sastojci:

Deset litara soka od breze;

Dvije čaše šećera;

Pola kilograma ječma;

Osušena metvica - 100 gr.;

800 gr. crni "Borodinski" kruh.

Način kuhanja:

1. Pripremite krekere od kruha. Narežite ga na sitne komade, centimetar debljine, malo prosušite i popržite u pećnici.

2. U suhu tavu uspite kristalni šećer i uz stalno miješanje zagrijte dok ne postane smeđe boje.

3. Posebno lagano popržiti ječam.

4. Ulijte sok od breze u veliku emajliranu posudu, poput kante, i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte sok ne više od minute i maknite ga s vatre.

5. Zatim u to umočite metvicu i pečeni ječam. Dodati šećer s prezlama i dobro promiješati ostaviti tri dana na toplom.

6. Gotov napitak procijedite kroz tanko sito ili filter od gaze presavijene u 3-4 sloja i ulijte u pripremljene posude. Ohladiti.

Jednostavan kvas od brezinog soka, bez šećera sa suhim voćem

Sastojci:

3 litre prirodnog soka od breze;

200 gr. sušeno voće (suhe marelice, suhe šljive).

Način kuhanja:

1. Suho voće dobro operite, možete ga malo namočiti.

2. Zatim ih napunite sokom od breze. Pokrijte posudu s nekoliko slojeva gaze i držite je na toplom za fermentaciju dva tjedna.

3. Nakon toga procijediti i dobro ohladiti.

Kvas od breze s hmeljem - "Zlatni"

Sastojci:

Prirodni sok od breze - 3 litre;

30 gr. prešani alkoholni kvasac;

tamne grožđice - 25 g;

50 gr. Sahara;

Žlica bijelog brašna;

300 gr. prženi raženi krekeri;

40 gr. češeri hmelja.

Način kuhanja:

1. Ulijte 100 ml brezinog soka u manju posudu i lagano zagrijte.

2. U posebnoj posudi izmrviti kvasac, dodati šećer i miješati dok se kvasac potpuno ne rasprši.

3. U topli sok dodajte kvasac, dodajte brašno i dobro promiješajte.

4. Stavite ražene krekere u veliku posudu. Dodajte hmelj i grožđice oprane vodom. Dodati tri žlice šećera i sve zaliti vrućim sokom (3 litre).

5. Dobro ohladiti i dodati smjesu sa kvascem, promiješati. Stavite gazu preko grla posude i stavite na toplo mjesto tri dana.

6. Procijedite i stavite brezov kvas u hladnjak.

7. Preostalom starteru dodajte tri žlice šećera u prahu i ulijte novu porciju soka.

Kvas bez kvasca s brezovim sokom - "Kava"

Sastojci:

2,5 litara svježe prikupljenog prirodnog soka od breze;

60 gr. tamne grožđice;

Rafinirani šećer - pola čaše;

Zrna kave - mala šaka;

200 gr. krekeri (raženi).

Način kuhanja:

1. Krekere dobro popržiti u pećnici. Možete jednostavno uzeti raženi kruh, narezati ga na male komadiće i ispeći u tosteru.

2. Pržene krekere stavite u čistu staklenku od tri litre. Dodajte šećer, oprane suhe grožđice i kavu.

3. Sve prelijte neprokuhanim sokom i dobro promiješajte da se krupni šećer otopi.

4. Stavite gumenu rukavicu preko vrata i stavite na hladno i tamno mjesto.

5. Kada se rukavica napuni zrakom, nakon otprilike dva dana, piće će biti potpuno spremno.

6. Procijediti i nakon flaširanja ostaviti još dva dana, ali u hladnjaku.

Kvas od trešanja na soku od breze s raženim krušnim mrvicama

Sastojci:

Brezov sok, svježa kolekcija – 10 l.;

400 gr. šećer;

Prženi raženi krekeri - 300 gr.;

350 gr. svježe ili smrznute trešnje;

50 gr. osušene stabljike kopra;

Kora hrasta ljekarne – 100 gr.

Način kuhanja:

1. Krekere stavite na gazu, zavežite vrećicom i umočite u sok. Stavite posudu na tamno, toplo mjesto.

2. Nakon tri dana dodajte osušene stabljike kopra, hrastovu koru i trešnje. Prebacite u hladnu prostoriju za daljnju infuziju petnaest dana.

3. Zatim procijedite i koristite prema namjeni. Uživajte kao ohlađeni napitak ili koristite kao preljev za okrošku.

Brezov kvas s grožđicama

Sastojci:

Dvadeset litara prirodnog soka od breze;

tamne grožđice - 100 bobica;

Jedan kilogram granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. U lijevak ili sito stavite gazu savijenu u tri sloja i kroz nju procijedite sok.

2. Dodajte sav šećer i miješajte dok se kristali ne otope.

3. Zatim ulijte grožđice i ostavite do 4 dana.

4. Gotov napitak procijedite, ulijte u dobro zatvorene posude i stavite na hladno i tamno mjesto.

5. Kvas se može čuvati do 4 mjeseca, ali se obično brže popije.

Medeni kvas od soka breze

Sastojci:

5 litara soka od breze;

Dva velika limuna;

50 gr. svježi pekarski kvasac;

100 gr. tekući med;

Način kuhanja:

1. Kvasac izmrviti i otopiti u pedeset mililitara zagrijane vode.

2. Operite limun i stavite ih u vruću vodu na dvije minute. Potom svaku uzdužno prepolovite, ocijedite sok i procijedite kroz sito.

3. U sok od breze ulijte kvasac razrijeđen s vodom i procijeđeni sok od limuna. Dodajte med i miješajte dok se dobro ne rasprši u sok.

4. Ulijte tekućinu u bocu. Dodajte pet grožđica i dobro zatvorite stavite na hladno mjesto nekoliko dana.

Opojni brezov kvas s pivom

Sastojci:

500 ml svijetlog živog piva;

2,6 l. breza, prirodni sok.

Način kuhanja:

1. Ulijte pivo u čistu bocu od tri litre i napunite volumen do grlića procijeđenim svježim sokom.

2. Čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati dva mjeseca u hladnoj prostoriji ili hladnjaku.

3. Nakon tog vremena, opojni brezov kvas od piva bit će spreman.

Kvas od brezinog soka na kruhu od kiselog tijesta

Sastojci:

700 gr. raženi krekeri;

Dvije pune čaše šećera;

Žlica kiselog tijesta za kruh;

Mali komad narančine korice;

Deset litara svježeg soka od breze.

Način kuhanja:

1. Stavite ražene krekere na posudu za pečenje i osušite u pećnici.

2. U sok dodajte sav šećer, dobro promiješajte i prelijte preko osušenih krekera.

3. Dodajte žlicu kiselog tijesta za kruh, koricu naranče, ponovno promiješajte i ostavite na toplom 4 dana.

5. Nakon ovog kratkog izlaganja može se piti kvas od brezinog soka.

Brezov kvas sa sladom, heljdinim brašnom i limunom

Sastojci:

Jedna čaša kvass slada u prahu;

Mali limun;

Žlica meda (heljda);

Mala šaka tamnih grožđica;

Čaša heljdinog brašna;

Šaka lišća maline;

Dvije litre soka od breze.

Način kuhanja:

1. U zdjelu prosijati heljdino brašno, preliti ga s jednom i pol šalicom kipuće vode, samljeti i promiješati, ostaviti da se potpuno ohladi.

2. Grožđice dobro operite i sameljite na mašini za mljevenje mesa zajedno s limunom. Nema potrebe rezati koricu s limuna.

3. Listove maline operite, obrišite i usitnite nožem.

4. Pomiješajte sastojke izmiksane u mlinu za meso s lišćem maline i medom.

5. Dodati popareno heljdino brašno i slad. Dobro promiješajte i sve prelijte sokom od breze.

6. Zamotajte vrat posude zavojem ili gazom i stavite u prilično toplu prostoriju 4 dana.

7. Nakon toga gotov brezov kvas ocijediti od taloga i procijediti.

8. Starter koji ostane na dnu posude može se ponovno koristiti.

Jabučni kvas na soku od breze s đumbirom i mentom

Sastojci:

Dvije litre soka od breze;

Pet jabuka srednje veličine;

40 grama svježeg korijena đumbira;

Žličica svijetlog meda;

Tri žlice grožđica;

Pola limuna;

Instant kvasac - 0,5 žličice;

Osam listova metvice;

100 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Operite i razvrstajte listiće mente, grožđice i sve stavite na ručnik.

2. Jabuke bez guljenja narežite na male ploške, izvadite im sjemenke i prelijte sokom od breze. Posudu s jabukama stavite na laganu vatru i nakon vrenja kuhajte tri minute, a zatim ohladite.

3. Otopiti kvasac u pola čaše tople juhe. Dodajte šećer (1 žličica) u smjesu, promiješajte i stavite na toplo mjesto četvrt sata.

4. U ohlađenu juhu ulijte kvasac. Dodajte preostali šećer, med i iscijedite sok od limuna. Dodajte sitno naribani đumbir, nasjeckane listiće mente i grožđice.

5. Temeljito promiješajte, pokrijte vrh s nekoliko slojeva gaze i ostavite do 12 sati.

6. Napitak obavezno procijedite i dobro ohladite.

Kvass od brezinog soka - kuharski trikovi i korisni savjeti

Sok koji izlučuje breza skuplja se u proljeće, kada počinje obilan sok.

U kori odraslog stabla, čiji je obujam veći od 20 cm, napravljena je rupa do dubine koja vam omogućuje da dosegnete drvo, au nju se umetne cijev. U njemu će se početi lučiti sok.

Promjer rupe mora odgovarati promjeru cijevi umetnute u nju, inače će sok iscuriti.

Za praktičnost možete koristiti cijev iz medicinske kapaljke. Jedan njegov kraj umetne se u rupu na stablu, a drugi u rupu na najlonskom poklopcu koji se stavi na staklenku od tri litre. Kad se posuda napuni, zamjenjuje se drugom. Sok prikupljen ovom metodom je čist i bez šumskog otpada.

Prije pripreme kvasa, svježe sakupljeni sok mora se filtrirati kako bi se uklonili svi slučajno progutani ostaci.

Zahvaljujući prirodnim šećerima (do 2% u tekućini), sok breze dobro fermentira. Od njega se pravi pivo i vino, ali mi ćemo o kvasu. Pripremite se čekati: sve će trajati nekoliko tjedana

Gdje nabaviti sok od breze

Kupujte iz ruke ili u trgovini: kvas se puni i pakira u papirnate vrećice nekoliko proizvođača u Rusiji i Bjelorusiji. Što se tiče privatnih vlasnika, mnogi gradovi imaju tržnice hrane na kojima berači prodaju svježi ili smrznuti sok (ovo je također prikladno). Proizvod je dostupan i na Avitu.

Brezov sok košta od 50 rubalja po pola litre. Na Zapadu je piće poznato kao moderan organski proizvod, pa se naplaćuje u skladu s tim: na Amazonu se 250 ml prodaje za 800 rubalja.

Alternativna opcija je da sami sakupite sok negdje u brezovom šumarku. To rade u travnju-svibnju: svakog proljeća berači prave rupe u deblima breza i vješaju posude u koje iz posjekotine kaplje sok.

Ako nikada niste probali sok od breze, imajte na umu: postoje pojedinačne netolerancije, što može dovesti do alergija.

Recepti za kvas s brezovim sokom

U knjizi "Kvas liječi!" Maria Ostanina govori kako napraviti kvas od brezinog soka. Objavljujemo tri recepta da vam oči ne divljaju i da izbora ima.

Recept za brezov kvas "Tonik"

· 5 litara soka od breze

· 100 g prepečenih kora kruha

· 100 g hrastove kore

· 20 g lišća trešnje

Ulijte sok od breze u posudu. Tu stavite kore kruha u vrećicu od gaze i ostavite ih u toploj prostoriji. Čim prođu tri dana, u pripravak dodajte hrastovu koru i lišće trešnje. Sada moramo zaboraviti na budući kvas dva tjedna. Zatim je jednostavno: zapamtite, filtrirajte, flaširajte, ohladite, popijte.

Recept za kvas od breze i limuna

· 5 litara soka od breze

· 50 g meda

· 100 g soka od limuna

· 30 g kvasca

· 10 g grožđica

Ulijte sok od breze u posudu, dodajte med, sok od limuna, kvasac i sve promiješajte. Zatim sladovinu ulijemo u boce, nakon što u svaku bocu dodamo nekoliko grožđica, začepimo je i ostavimo na hladnom i tamnom mjestu. Za dva tjedna vrijeme je za kušanje.

Recept za kvas od breze i meda

· 5 litara soka od breze

· 200 g meda

· 20 g kvasca

· 20 g grožđica

Sok od breze ulijte u veliku posudu i zagrijte na 30-40°C. Zatim dodajte med, kvasac, grožđice i stavite na toplo mjesto dva tjedna za fermentaciju. Kada na površini sladovine vidite postojanu pjenu, vrijeme je da kvas ulijete u boce, zatvorite ih i stavite u hladnjak. Ili čak odmah popiti.

Tradicionalno, kvas se smatra pićem od kruha. Zapravo, još od vremena drevne Rusije postoji veliki broj recepata na bazi soka od breze. Ovaj kvas će ukrasiti svaki stol i napuniti tijelo vitaminima.

Koji god recept postao osnova za pripremu pića, potrebno je pažljivo odabrati sastojke za njegovu izradu. Uostalom, kvas mora biti umjereno fermentiran, inače ga je nemoguće piti. Ako sadrži neugodne mirise zbog pokvarene hrane, sav će posao biti uzaludan.

Kvas može zaštititi od skorbuta i drugih problema povezanih s nedostatkom vitamina. Također on:

uklanja stanje žeđi;
poboljšava probavu;
povećava apetit;
zasićuje ugljikohidratima.

Infuzirani kvas treba upotrijebiti u roku od 4-5 dana. U tom slučaju treba ga staviti u hladnjak ili podrum. Ako je u receptu sok od breze, mora se procijediti. Za to će poslužiti obična gaza. Berezovitsu treba uzimati svježu, jer se brže ulijeva.

Temperatura okoline je važna za fermentaciju pića. Previše topao ili hladan zrak može pokvariti piće. Proizvod od kvasa mora se kuhati 3 dana. Prekoračenje rokova ukazuje na kršenje tehnologije. Ovo je piće koje vrijedi baciti.

Pijte sa suhim voćem i sokom od breze

Kvass dulje ulijeva brezov sok. Proces traje oko 2 tjedna. Bolje je provjeriti stupanj spremnosti uzimanjem uzorka. Dodavanje kvasca bilo kojem receptu skratit će vrijeme kuhanja.

Da biste napravili kvas od brezinog soka sa suhim voćem, trebat će vam:

procijeđeni sok od breze - 2 l;
sušeno voće (grožđice, suhe šljive ili suhe marelice) - 100 g;
posuda u kojoj će se piće uliti.

Dopušteno je koristiti jednu vrstu sušenog voća ili njihovu mješavinu. U potonjem slučaju, piće će postati aromatičnije. Boja kvasa također će biti neobična, pa goste treba upozoriti na to prije posluživanja.

Proces izrade proizvoda izgleda ovako:

operite i osušite posudu za budući kvas;
Čisto sušeno voće stavite na dno odabrane posude, iz njih ne morate vaditi sjemenke;
ulijte sok od breze;
pokriti posudu gustom gazom ili poklopcem koji omogućuje cirkulaciju zraka;
stavite sastav na mjesto gdje temperatura neće biti niža od 25 stupnjeva, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost;
nakon 9-12 dana filtrirajte dobiveni proizvod i ulijte ga u bocu;
Gotov napitak stavite na hladno mjesto.

Ako nema posebnog poklopca, uvijek ga možete napraviti sami. Standardnu je dovoljno probosti nožem na nekoliko mjesta.

Brezov kvas s kvascem

Piće pripremljeno s kvascem uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova. To se mora uzeti u obzir pri odabiru ovakvog recepta.

Kod kuće dodavanje kvasca znatno ubrzava proces. Oni koji do sada nisu pripremali napitak od kvasa neka prvo isprobaju ovaj recept.

Trebat će vam:

brezov sok - 3 l;
sušene trešnje, marelice, grožđe - 200 g;
suhi kvasac - 10 g;
granulirani šećer - 5 žlica. l.

Razinu šećera možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Može se dodati kada je kvas već kuhan.

Proces pripreme soka od breze i spremnika izgleda isto kao u prethodnoj verziji.

Kada se suho voće prelije s brezom, treba dodati suhi kvasac. Piće treba uliti 2-3 dana na toplom mjestu. Ne zaboravite na dobru ventilaciju. Uostalom, proizvod od kvasca se "kreće" još intenzivnije, tako da bi zrak trebao lako cirkulirati.

Ako se daje prednost sirovom kvascu, onda njihovu količinu treba povećati na 20 g. Neke domaćice vjeruju da je takav napitak prirodniji i življi.

Brezov kvas na kori kruha

Oni koji nisu spremni odmaknuti se od tradicionalnog krušnog okusa pića mogu koristiti recept s korama.

Da biste napravili takav kvas, morate pripremiti:

grožđice - 200 g;
brezov sok - 2,5 l;
kore raženog kruha - 80 g;
suhi kvasac - 5 g.

Grožđice se mogu zamijeniti suhim šljivama ili suhim marelicama, ali ne smiju se koristiti trešnje ili jabuke. Inače će biti preslatko.

U čistu staklenku stavite suho voće i kore kruha bez plijesni. Ako se kore prethodno zagriju do bogate smeđe boje u pećnici, boja pića će biti svjetlija. Prelijte ih sokom od breze koji prethodno ne zaboravite procijediti. Dodajte suhi kvasac.

Kvas od sušenog voća ne smije sazrijevati više od 2 dana na toplom mjestu. Zimi možete staviti staklenku na bateriju. Ako kvas nema vremena za kuhanje, produžite vrijeme za još jedan dan. Zatim dobiveni napitak prelijte kroz gazu u drugu posudu.

Ako planirate koristiti kvass kao proizvod za gašenje žeđi, ne biste trebali dodavati šećer. Za pripremu jela na temelju toga, možete dodati 3-4 žlice. l. Sahara. Istaknut će okus kruha i suhog voća.

Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i iznenaditi goste, stvaranje takvih dizanih remek-djela postat će omiljena zabava. Glavna stvar je pripremiti sok od breze na vrijeme.

Sok breze stekao je veliku popularnost zbog svog bogatog kemijskog i biološkog sastava. Osim toga, takvo piće donosi veliku korist tijelu.

Ali možete ga piti u čistom obliku samo ograničeno vrijeme, ali na njegovoj osnovi možete pripremiti vrlo ukusan, osvježavajući i što je najvažnije zdrav kvas.

Naši preci također su primijetili da sok breze fermentiran u drvenim bačvama značajno povećava učinkovitost i savršeno gasi žeđ i glad.

Postoji nekoliko različitih opcija za izradu kvasa na bazi soka od breze.

Sve njih ujedinjuju dva tradicionalna čimbenika:

Svježe sakupljeni sok s ovog drveta.
Drvene bačve za fermentaciju i direktnu pripremu samog pića.

U modernim uvjetima nije uvijek moguće koristiti posude od pravog drva za pripremu pića, pa ih možete zamijeniti staklenom posudom ili emajliranom posudom.

S grožđicama

Ovo je jedan od najstarijih recepata. Gotovo piće ima izražen okus brezinog soka. Savršeno gasi žeđ i pomaže brzo vratiti snagu nakon teške intenzivne vježbe.

Za pripremu će vam trebati:

5 litara nektara breze;
250 g granuliranog šećera;
50 g tamnih grožđica.

Važno! Ne preporučuje se pranje grožđica prije upotrebe. Upravo će to djelovati kao kvasac, jer na površini neopranih suhih bobica nalaze se sve potrebne bakterije.

Proces kuhanja:

Sok zagrijte na temperaturu od 40 stupnjeva.
Dodajte mu granulirani šećer i dobro promiješajte dok se sve njegove čestice potpuno ne otope.
Ulijte sirup u posudu za fermentaciju.
U tekućinu dodajte grožđice i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto tri dana da fermentira.
Napitak ulijte u boce i stavite u hladnjak na još tri dana. Nakon toga, kvas se smatra spremnim za upotrebu.

Referenca! Gotov napitak od nektara breze treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. U ovom slučaju, njegov zajamčeni rok trajanja je 20 tjedana.

Pogledajte video koji vam govori kako napraviti kvas od brezinog soka s dodatkom grožđica i sušenog voća:

S ječmom

Još jedna drevna opcija za pravljenje ukusnog i zdravog kvasa. Koristi minimalno proizvoda, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi i oduševiti svojim okusom i mirisom.

Sastojci za pripremu:

svježe sakupljeni sok od breze - 6 l;
suhi ječam - 200 g.

Bezalkoholno piće pripremljeno prema ovom receptu po boji i mirisu vrlo je slično običnom kruhovom kvasu. U hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu može se čuvati do 7 mjeseci.

Priprema kvasa od nektara breze vrlo je jednostavna:

Tekućina se mora pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
Sortirajte ječam i uklonite oštećena ili prazna zrna.
Zrno sipati u odgovarajuću posudu.
Sok zagrijte na laganoj vatri na 65 stupnjeva i njime prelijte ječam.
Posudu pokriti krpom i staviti na tamno i toplo mjesto 4 dana. Zatim se kvas filtrira i ohladi.

Referenca! Kako biste poboljšali okus gotovog pića i obojili ga u ugodnu smeđu boju, preporuča se pržiti žitarice u suhoj tavi dok ne porumene. Potrebno je uzeti u obzir da ako se ječam ne odvoji od ljuske, gotov kvas će imati blagu gorčinu u okusu.

Video prikazuje kako pravilno pripremiti brezov kvas s ječmom, zobi i pšenicom:

S kruhom

Druga opcija za pripremu ukusnog i osvježavajućeg kvasa je s kruhom.

Metoda 1. Drevni

Sastojci za kuhanje:

sok od breze 2 l;
3 kore raženog kruha;
150 g granuliranog šećera;
50 g grožđica.

Ovaj se recept pojavio prije nekoliko stoljeća.

Priprema kvasa je vrlo jednostavna:

Potrebno je pažljivo procijediti sok od breze.
Oparene i osušene grožđice stavite u staklenku.
Dodajte granulirani šećer i kore kruha u posudu.
Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva i ulijte ga u sadržaj posude.
Sve dobro promiješajte i stavite na fermentaciju dva dana na toplo mjesto.

Spremni kvas, procijedite i bocu. Spremno je za jelo odmah nakon hlađenja u hladnjaku.

Metoda 2. Osvježavajuća

Sastojci za pripremu:

5 litara nektara breze;
250 g granuliranog šećera;
15 kom. grožđice;
450 g raženog kruha;
50 g svježih listova metvice;
250 g ječma.

Referenca! Gotov napitak ima ugodan, okrepljujući i osvježavajući okus. Najbolje ga je koristiti u čistom obliku.

Što je ohlađeniji, to je ugodniji za piće.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Kruh narežite na male kockice stranice od oko jedan i pol centimetar i osušite u pećnici dok ne dobije koricu. Glavna stvar je da krekeri ne izgore.
U tavi deblje stijenke, po mogućnosti od lijevanog željeza, otopite šećer i kuhajte dok ne dobijete karamel boju. Nije potrebno dodavati vodu!
U sličnoj posudi morate pržiti zrna ječma do zlatno smeđe boje.
Sok od breze temeljito procijedite kroz gazu i ulijte u veliki lonac.
Nektar kuhajte na laganoj vatri par minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka.
Listove mente sitno nasjeckajte i dodajte u posudu s vrućim sokom.
Sve ostale sastojke ulijte u tekućinu, dobro promiješajte i ostavite pola sata. Za to vrijeme će se kristalni šećer potpuno otopiti, a krekeri omekšati.
Ulijte tekućinu u staklenu posudu i navucite rukavicu s malom rupom na prstu.
Ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
Gotov kvas ulijte u boce, dodajući u svaku bocu tri grožđice za svaku litru gotovog pića.
Ohladite kvas 24 sata u hladnjaku.

Važno! Kvass na bazi soka od breze, pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata, ne smije se čuvati u plastičnim bocama. Za skladištenje su najprikladnije obične staklenke koje se mogu hermetički zatvoriti debelim najlonskim poklopcima.

Video opisuje tehnologiju pripreme kvasa od brezinog soka s kruhom:

Kako pravilno piti?

Kvas od breze ima ista korisna svojstva kao i sok ovog drveta. Unatoč prividnim prednostima, ovo bezalkoholno piće treba konzumirati u ograničenim količinama, a ne mogu ga piti svi ljudi.

Referenca! Kvas od breze ima snažan diuretski učinak, pa ga u ograničenim količinama trebaju piti osobe s bolestima mokraćnog sustava, kao i oni koji pate od urolitijaze.

Ovo piće treba konzumirati u skladu sa sljedećim preporukama:

Ako se kvas koristi prvi put, pojedinačna doza ne smije biti veća od 100 ml. U tom slučaju, prvog dana dopušteno je popiti najviše 250 ml ovog pića.
Ako se ovo piće koristi kao osnova za pripremu hladnih juha, potrebno ga je razrijediti pročišćenom vodom u omjeru 1:1.
Čak i ako se ovo zdravo bezalkoholno piće dobro podnosi, ne smijete konzumirati više od 1 litre dnevno. U ovom slučaju, bolje je podijeliti dnevnu količinu kvasa u nekoliko jednakih dijelova.
Ovu tekućinu najbolje je piti nakon obroka, posebno za osobe koje imaju povišenu kiselost želuca i bolesti poput čira ili gastritisa.

Pažnja! Djeci mlađoj od 10 godina bolje je ne davati brezov kvas. Većina pedijatara kaže da je ovo piće najbolje uključiti u prehranu ne prije 12. godine. U tom slučaju možete piti 150 ml kvasa jednom dnevno, ne više od tri puta tjedno.

Pravilno pripremljen sok od breze prava je korist za organizam, ali samo ako se pravilno konzumira, skladišti i priprema.

Posebnu pozornost treba obratiti na glavni sastojak - sok od breze:

Bolje je sakupljati nektar dalje od urbanih naselja.
Potrebno je sakupljati sok s drveća u rano proljeće, u to vrijeme sadrži maksimalnu koncentraciju korisnih tvari.
Za berbu su prikladne breze stare najmanje dvije godine i promjera debla najmanje 25 cm.

Važno! Prije daljnje upotrebe preporuča se sakupljeni nektar ostaviti 3-5 sati, a zatim pažljivo procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

Samo brezov kvas pripremljen uzimajući u obzir sve ove preporuke može se smatrati istinski zdravim proizvodom.