Bistra pileća juha. Kako pravilno kuhati bistru pileću juhu

Uvjeravam vas, pripremite se pileća juha s bistrom juhom nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Nudim nekoliko recepata po vašem izboru.

Recept za bistru pileću juhu s rezancima

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećeg mesa (uzimamo bilo koje dijelove, ali ne prsa);
  • luk, 1 luk;
  • 2,5 litara vode;
  • jedna mrkva;
  • 50 g malih durum vermicelli;
  • sol i začini po ukusu;
  • krumpir, par stvari.

priprema:

  1. Oprano i sitno nasjeckano pileće meso preliti hladnom vodom. Ukloniti (nužno) kožu. Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Odmah uklonite pjenu koja se pojavi i smanjite vatru na minimum. Imajte na umu da juha ne smije aktivno ključati. Na površini juhe treba jedva primjetno krčkati. Kuhanje pileća juha oko pola sata.
  2. Zatim uzmemo krumpir, izrežemo ga i stavimo u juhu. Nakon jedne minute dodajte luk i mrkvu. I nakon još 10 minuta posolite. Najvažnije je brzo dovesti sadržaj tave do vrenja, a zatim brzo smanjiti vatru na minimum kako vaša juha ne bi grkljala.
  3. Kuhajte juhu dok povrće ne omekša. Zatim u to ubacite vermicelli, dodajte začine, promiješajte i ugasite kad zavrije. Općenito, to je sve. Pustite da se juha kuha ispod poklopca i pustite da se rezanci kuhaju dok ne budu gotovi. Usput, trebali biste uzeti u obzir vrijeme kuhanja rezanaca navedeno na pakiranju. Poslužite jelo uz dodatak zelenila.

Klasična bistra pileća juha s rezancima

Sastojci:

  • 0,8 kg piletine (noge);
  • 2,6 litara vode;
  • par lukovica repe;
  • 2 mrkve;
  • 110 g brašna;
  • jedno jaje;
  • pola žličice maslaca.

priprema:

  1. Meso operemo. Uklonite svu kožu s nogu. Napunite ih vodom, zagrijte do vrenja i nakon minute izlijte vodu u sudoper. Meso operemo hladna voda, vratite u lonac, napunite svježom vodom i brzo zagrijte do vrenja. Ni u kojem slučaju nemojte miješati vodu, inače će se pjena na površini raspasti.
  2. Čim voda zavrije, odmah skinite pjenu, u šerpu stavite oguljenu mrkvu i jedan luk u ljusci. Luku najprije uklonite dio i rizom. Zatim kuhajte juhu 1 sat. Zatim maknite posudu sa štednjaka i procijedite juhu.
  3. Zatim pomiješajte jaje sa soli, dodajte malo maslaca (1/2 žličice), dodajte brašno i zamijesite tijesto.
  4. Ostavite tijesto da malo odmori pa ga razvaljajte na stolu i režite rezance.
  5. Sada bacite preostali sitno nasjeckani luk u kipuću juhu. Pileće meso sameljite na komade, bacite u juhu, popaprite i posolite po ukusu. Prokuhajte par minuta i tamo dodajte rezance. Odmah promiješajte da se ne zalijepi.
  6. Zakuhajte juhu, kuhajte 2 minute i maknite s vatre.

Bistra pileća juha s bistrenjem

Sastojci:

  • 0,7 kg piletine;
  • 3 krumpira;
  • 2,5 litara čiste vode;
  • 2 svježa jaja;
  • jedan repni luk;
  • 2 mrkve;
  • začini, bilje.

priprema:

  1. Piletinu operemo, zalijemo vodom, ubacimo jednu oguljenu mrkvu radi boje i ukusa. Stavite na štednjak i nakon vrenja skinite pjenu. Kuhajte meso do kraja. Zatim izvadite meso i mrkvu, ohladite juhu na oko 75*C.
  2. Odvojite bjelanjke, žumanjci nisu potrebni za bistrenje. Bjelanjke istucite dok se dobro ne zapjene, dodajte u juhu i promiješajte. Stavite juhu na štednjak. Pustiti da prokuha, ponovo ohladiti na 70*C. Zatim ponovno prokuhajte i ohladite. Posljednji put izvadite juhu i procijedite je kroz gazu.
  3. Kad perem tavu obično se nakupi siva pjena na stjenkama. Zatim sipati u tepsiju pileća juha stavi na štednjak. Prokuhajte i dodajte nasjeckani krumpir.
  4. Preostalu mrkvu narežite na trakice. Dodajte u juhu s krumpirom.
  5. Zatim uzmite luk, ogulite ga i narežite na sitne kockice. Bacite u juhu, promiješajte, kuhajte, posolite nakon 5 minuta. Zatim kuhajte povrće dok ne omekša na laganoj vatri.
  6. Sada piletinu koja se prethodno kuhala u juhi narežite na komade i dodajte je pred kraj kuhanja. Dodamo i začinsko bilje, popaprimo i ugasimo vatru.

To je sve, dobar tek!

Juha je osnova mnogih jela, a posebno juha. Okus i izgled kulinarsko remek djelo. Vrlo često pripremljena juha ispadne mutna i nije nimalo ugodna za oko. O čemu ovo ovisi? Kako napraviti juhu bistrom? Ovo se pitanje vrlo često postavlja neiskusne domaćice. Da biste odgovorili na njega, morate razumjeti tehnologiju pripreme bujona, neke od njegovih suptilnosti i tajni.

Glavna pravila

Domaći recepti za prva jela uvijek uključuju upotrebu juhe. Priprema se od bilo koje vrste mesa, piletine, povrća i ribe. Bez obzira koju podlogu odabrali, postoje osnovna načela kojih se morate pridržavati kako biste osigurali transparentan i lijep proizvod. Uvijek stavljamo meso hladna voda. Tijekom kuhanja postupno izvlači sve potrebne tvari, a juha postaje ne samo prozirna, već i ukusna.

Ovdje je važna i vrsta mesa, ali o tome ćemo kasnije. Pazite da skinete pjenu koja se stvara tijekom kuhanja. Upravo to može pokvariti proizvod, čineći ga mutnim. Nemojte dopustiti da prejako ključa. Ovo je najvažnije pravilo. I na kraju, dodavanje luka u tavu pomaže u stvaranju prekrasne, bistre juhe.

Pileća juha

Najlakše je napraviti bistru pileću juhu. Ova vrsta mesa smatra se dijetalnom, a vrijeme kuhanja je znatno kraće. Međutim, unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj proces ima svoje suptilnosti. Kako napraviti bistru juhu (od piletine)? Prvo, kvaliteta izvornog proizvoda mora biti vrlo visoka. Time ćete dobiti ono najvažnije: okus i hranjivost. Kako bi juha bila dijetalna, piletina se uklanja višak masnoće i kože.

Posebna prehrambene prednosti ne od njih. Ali ako želite dobiti bogatiji proizvod, možete ih ostaviti. Piletinu isperite samo hladnom vodom. Napunite ga ne vrućom tekućinom i stavite na vatru. Zakuhajte sadržaj posude i smanjite vatru. Nemojte dopustiti da prevruće. Šupičastom žlicom uklonite eventualnu pjenu koja će se sigurno pojaviti. Dobar brudet dobiven nakon dugog kuhanja (najmanje 2 sata). Za piletinu, ovo vrijeme se može smanjiti na 1,5 sat. Posudu ne pokrivamo poklopcem i ne diramo meso. Za prozirnost u tavu dodajte pirjani luk i mrkvu.

Mesna juha

Kako napraviti bistru juhu od mesa? Ovo je malo kompliciranije od korištenja piletine. Meso (svinjetina, govedina i janjetina) se kuha mnogo duže. I da postanem lijepa i ukusan proizvod trebat će malo truda. U kombinaciji s mesom dobije se dobra juha. Originalni proizvod Stavite samo u hladnu vodu.

Tako će meso dati sve svoje sokove juhi i ispasti će bogata. Ne zaboravite, kao u prvom slučaju, ukloniti pjenu. Kuhajte za niska toplina sa zatvorenim poklopcem. Za poboljšanje okusa dodajte korijenje, luk, mrkvu, začine i druge sastojke - sat i pol nakon početka procesa kuhanja. Bolje je kuhati meso oko 4 sata. Nakon toga izvadite iz posude i procijedite juhu. Bolje ga je odmah ohladiti stavljanjem u posudu s ledom.

Pročistite juhu

Vrlo često se ispostavi da juha postaje mutna. Što učiniti u ovom slučaju? Da bi juha bila bistra, napravite povlačenje. Da biste to učinili, uzmite oko 300 grama mesa i prođite kroz mlin za meso. Zatim pomiješajte čašu gotove, ali ne vruće juhe sa sirovinom bjelance. Dodajte meso i promiješajte. Ostavite ovu smjesu oko 30 minuta i ulijte je u ne baš vruću juhu. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Za to vrijeme će se mljeveno meso i bjelančevine sklupčati i završiti na dnu posude. Tekućina će postati bistra, a potrebno ju je samo dobro procijediti. Evo kako napraviti juhu bistrom.

Juha za jellied meso

Tradicionalno jelo ruske kuhinje - jellied meso - uvijek se priprema na temelju Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Ali u svakom slučaju, vrlo je važno dobiti bistra juha za žele meso. Ovo jelo priprema se od različite vrste meso (svinjetina, piletina, govedina). Što je njegova osnova? Naravno da je dobro bogatu juhu, koji se smrzava bez dodatni sastojci. Za žele meso nije potrebno birati meso mlade životinje. Bit će manje bogato. Najbolje funkcionira dobro očišćena svinjska koljenica. Ovo nije najviše mesnog dijela, ali tetive, koža i kosti daju dobru mast. Za pileću juhu bolje je koristiti više krilaca.

Koliko dugo kuhati jellied meso

Proces kuhanja jedan je od naj važne točke. Sastoji se od dvije etape. U početku staviti u pleh svinjska koljenica, nogice i pileća krilca. Kuhaju se oko 3 sata (krilca - 1,5 sat). Zatim dodajte piletinu, svinjetinu i junetinu i kuhajte još oko 2 sata. 15 minuta prije kraja dodajte začine (lovorov list, papar u zrnu, korijenje i sol). Dobro posolite. Želeirano meso ne sastoji se samo od juhe. Ovo je također meso, ali bit će bljutavo.

Ako ste skuhali bistru juhu, znači da ćete imati prekrasan žele od mesa, aspik ili juhu. Takvo jelo uvijek voli oko i postaje ponos domaćice. Da biste to učinili, slijedite slijedeći pravila. Prvo uklonite pjenu ili masnoću s površine. Drugo, nemojte dopustiti da tekućina u tavi proključa. Obavezno povucite ako je juha mutna. U tavu bacite komad leda i zakuhajte sadržaj. Zagrijte juhu na laganoj vatri s labavo zatvorenim poklopcem. Za kuhanje koristite samo svježe meso. Smrznuta hrana ga čini mutnim. U krajnjem slučaju koristite oprane ljuske jaja, koje nakon kuhanja treba ukloniti. Ovi savjeti pomoći će onima koji ne znaju da budu transparentni. Na kraju, želio bih podsjetiti na korištenje sada nezamjenjivog "pomoćnika" gotovo svake moderne domaćice - multicookera.

Moderne domaćice ne žele trošiti puno vremena na pripremu ukusnih jela. Stoga im dolazi u pomoć pametna tehnologija. Manje je gnjavaže, a juha u sporom kuhalu ispada ukusna, bogata i aromatična. Uzmite kilogram govedine s kostima, jednu mrkvu, nekoliko zrna papra, korijen peršina, celera ili pastrnjaka i jednu veću glavicu luka. Domaći recepti uvijek su puni začina, okusa i mirisa. Pripremljeno meso podijelite na komade i stavite u zdjelu multicookera. Sve povrće i korijenje očistimo. Luk može ostati u ljusci, ali ga dobro isperite. Ovo će dati juhu zlatne boje. Sve sastojke stavite u zdjelu i zalijte vodom do maksimuma. Uključite način kuhanja juhe 2 sata. Nakon tog vremena, juha će biti spremna. Mora se procijediti.

Zaključak

Nije teško pripremiti dobar, bistar brudet. Slijedite sve preporuke i savjete - i dobit ćete ukusno, bogato jelo. Ako dodate mrkvu i luk u ljusci, boja juhe će biti zlatna, blago žućkasta. Prilikom posluživanja možete dodati malo nasjeckanog začinskog bilja i mljevenog crnog papra za pikantniji okus. Ovo jelo je hranjivo i dobro za tijelo koje liječi. Jedite za svoje zdravlje.

Čini se da pitanje kako pileću juhu učiniti bistrom i zlatnom nikad ne gubi na važnosti. To je zato što većina domaćica najčešće priprema juhu od peradi, zbog veće dostupnosti i manje masnoće, a pileća juha poznata je po sklonosti stvaranju velika količina buka na površini tijekom kuhanja. Načini pravilno kuhanje ptice ili čišćenje gotove juhe smislili su mnogo, a svaki od njih zaslužuje pravo na postojanje, zbog čega smo odlučili govoriti o njima u receptima u nastavku.

Kako napraviti pileću juhu bistru?

Napraviti bistru pileću juhu od nule je vrlo jednostavno. Prvi korak je odlučiti se za komad mesa koji ćete koristiti za juhu. Samo od filea nećete dobiti bistru juhu, jer je bijelo meso sklonije stvaranju buke na površini od ostalih vrsta mesa. Stoga preporučujemo da uzmete šunku ili cijeli trup s kožom - takva će juha biti bogata i nakon kuhanja meso se može oguliti od kostiju i odmah poslati.

Odlučivši se za komad, prvo se opere, zatim osuši, a zatim stavi u tavu i napuni vodom. Prva juha je dizajnirana za prikupljanje ihora i drugih ostataka koji su ostali u ptici, tako da nema potrebe pratiti njegovu čistoću. Posudu s piletinom stavite na najjaču vatru, pustite da tekućina prokuha i kuhajte oko 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i temeljito isperite trup i tavu. Napunite pticu svježom vodom i ponovno ju stavite na vatru, ali sada na najmanju vatru kako voda ni u kojem slučaju ne bi proključala. Drugi ključ za čistu juhu je izbjegavanje kuhanja ptice satima. Na juhu od cijeli trup trajat će oko sat i pol, dok će juha od šunke ili leđa biti gotova nakon 40 minuta. Uz perad se može kuhati korjenasto povrće, kao i svježe i sušeno bilje.

Tijekom cijelog kuhanja juha se ne smije nikako ometati, ali treba redovito skidati pjenu s površine.

U gotova juha možete dodati razne sastojke za juhu. Ako ne znate kako, onda imajte na umu da brašno skuhajte bistru pileću juhu i sastojci zamute juhu, pa je bolje rezance posebno skuhati i staviti u juhu na kraju kuhanja.

Ako ste se dugo pitali kako kuhati pileću juhu bistru i zlatnu, onda je tajna vrlo jednostavna. Izbjegavajte dodavanje bujon kocke a mogu se koristiti i drugi nepotrebni začini ako se od njih pripremaju masne domaće kokoši. Ako nemate domaću piletinu, dodajte pečenu mrkvu u juhu, također će dati ugodnu žućkastu nijansu.

Da bi pileća juha bila bistra, možete je procijediti kroz dvoslojnu gazu ili je pomiješati sa umućenim bjelanjkom i procijediti nakon što je presavijena.

Pileća juha - lagana, ukusna i nevjerojatno zdravo jelo. Domaćice ga često koriste kao temeljac za juhe, želee ili pire juhe. Naučiti sami pripremiti pravu prozirnu pileću juhu neće biti teško ako se s njom detaljno upoznate. popularni recepti njegovo stvaranje.

Osnovni recept za pileću juhu u loncu

Za kuhanje klasična verzija Piletini će trebati juha. Možete uzeti ili cijeli trup ptice ili njegove pojedinačne dijelove. Mnoge domaćice kupuju gotove za ove svrhe. set za juhu, prodaje se doslovno u svakom supermarketu.

Sastojci:

  • 1-1,5 kg piletine;
  • 5 litara vode;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • papar u zrnu;
  • sol;
  • hrpa bilo kojeg svježeg začinskog bilja.

Koraci kuhanja

  1. U početku biste trebali oprati trup ptice ili njegove pojedinačne dijelove. Uronite glavni proizvod u duboku posudu i napunite vodom.
  2. Posuđe stavljamo na srednju vatru i neprestano pratimo proces dok tekućina ne prokuha. Čim se pjena počne pojavljivati ​​na površini juhe, odmah je skupite. U suprotnom, neće biti načina da se postigne savršena transparentnost buduće poslastice.
  3. Kad juha prokuha, smanjite vatru i zatvorite posudu.
  4. Nakon 1,5 sat u meso dodajte očišćeno povrće. Luk se stavlja cijeli, a mrkvu je poželjno podijeliti na nekoliko dijelova.
  5. Kuhanje se nastavlja još 1 sat. Tijekom ovog procesa voda iz posude će ispariti, pa ako je potrebno, potrebno je malo dodati tekućine.
  6. Nakon određenog vremena posolite i popaprite, juhu pustite da kuha još 15 minuta i maknite s vatre.
  7. Povrće treba izvaditi i baciti, a meso odvojiti od kostiju.
  8. Procijedite gotovu juhu kroz gazu.

Posuda se može koristiti odmah ili zamrznuti za buduću upotrebu.

Važno! Kako bi poslastica bila što prozirnija, sol dodajte tek na samom kraju kuhanja.

Kako kuhati u laganom kuhalu?

Zahvaljujući modernom kuhinjski aparati bez toga neće biti teško skuhati pileću juhu nepotrebna gnjavaža. Naravno, u tome će vam pomoći multicooker koji vole sve domaćice. Uz pomoć takve jedinice, pileća juha će postati još korisnija i dobiti neopisiv okus.

Dakle, da biste pripremili jelo u električnom aparatu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • 1 kg pilećeg mesa;
  • 2 litre vode;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 2 lista lovora;
  • 5 kom. piment;
  • sol.

Koraci kuhanja

  1. Meso obradimo: isperemo, odstranimo masnoću i kožu.
  2. Povrće očistimo i nasjeckamo. U tom slučaju luk možete ostaviti cijeli, a mrkvu podijeliti na 4 jednaka dijela.
  3. Na dno multicookera stavite meso, dodajte povrće, dodajte papar i lovorov list. Napunite hranu vodom i soli.
  4. Kuhajte juhu u načinu rada "Gulanje" najmanje 1,5 sat. Nakon 30 minuta otvorite uređaj i šupljikavom žlicom pokupite pjenu s površine.
  5. Nakon određenog vremena ostavite posudu da se malo ohladi, zatim izvadite meso, a ostatak smjese procijedite kroz gazu.

Gotova juha može se koristiti kao samostalno jelo ili kao temeljac za juhe, pahuljice ili druga jela.

Opcija za bolesnu osobu

Svi dobro znaju da u razdobljima bolesti i liječenja lijekovima ništa ne vraća snagu kao bogata i vruća pileća juha.

Za stvaranje istinski zdrave hrane potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 1 trup peradi;
  • 3 litre vode;
  • 1 mrkva i luk;
  • 3 kokošja ili 5 prepeličjih jaja;
  • hrpa svježeg kopra;
  • sol.

Koraci kuhanja

  1. Prvo pripremimo piletinu. Ako je jelo namijenjeno osobi koja treba brzo vratiti snagu nakon bolesti, poslužit će bilo koji dio lešine. Kada liječnici propisuju strogu dijetu, bolje je kuhati juhu od pileća prsa ili krila.

    Važno! Za maksimalnu korist Bolje je ukloniti kožu s posuđa.

  2. Pripremljeno meso prelijte hladnom vodom i pošaljite kuhati na najjaču vatru.
  3. Pričekamo da zavrije, skinemo svu pjenu s površine, a zatim smanjimo vatru na minimum.
  4. U tepsiju stavite očišćeno povrće cijelo ili nasjeckano (po želji).
  5. Dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list. Nastavite kuhati 45 minuta do 1,5 sat (ovisno o veličini i starosti pileta).
  6. Ugasite vatru i ostavite jelo da odstoji najmanje 30 minuta.
  7. Za to vrijeme tvrdo skuhajte i ogulite jaja.
  8. Meso izvadimo iz juhe, povrće bacimo, a samu tekućinu procijedimo posebnim cjedilom.
  9. Izliti u tanjur aromatična juha, dodajte malo nasjeckanog mesa, pola jaja i svježe začinsko bilje.

Takva poslastica pomoći će brzo vratiti tjelesnu obranu i ubrzati proces ozdravljenja.

Domaća pileća juha

Mnogi ljudi vjeruju da nema velike razlike od koje vrste piletine je juha napravljena - kupovne ili domaće. U stvarnosti, takve razlike postoje, i to vrlo značajne.

Da biste napravili ukusno jelo od domaće peradi, morat ćete se opskrbiti sljedećim proizvodima:

  • 1,5 kg piletine;
  • 6 litara vode;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • korijen peršina;
  • malo papra u zrnu;
  • sol;
  • lovorov list.

Koraci kuhanja

  1. Bujon od perad Ima neopisivu aromu, ali je meso puno žilavije od kupovnog pandana.
  2. Za početak, trup treba obraditi plinski plamenik kako biste uklonili sve preostale dlačice. Sada ga treba rastaviti i izrezati na komade potrebne veličine. Proizvod temeljito isperemo tako da nigdje ne ostane krvi.
  3. Stavite piletinu u veliki lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Čim tekućina počne kuhati, skupljajte pjenu s površine dok se ne prestane stvarati.
  4. Smanjite vatru i nastavite s postupkom još 2,5 sata.
  5. 30 minuta prije kraja u meso dodajte pripremljeno povrće, sol i začine.
  6. Kad je piletina kuhana, isključite vatru i juhu ostavite da se ohladi.
  7. Meso i povrće izvadimo, a preostalu tekućinu prelijemo u drugu posudu.

Od takve baze lako je pripremiti izvrstan vermicelli juha ili aromatični boršč.

Savjet! Za izradu juhe domaća kokoš Ispalo je bogato, potrebno ga je posoliti na samom početku kuhanja.

Prozirni temeljac za rezance i juhe

Juha je neizostavna osnova za svako prvo jelo, stoga mora biti pripremljena besprijekorno. Znate li koja je razlika između "ispravne" mesne juhe i ne tako dobre verzije? Svojom transparentnošću! Naučimo kako dobiti potpuno bistru pileću juhu.

Sastojci:

  • cijeli ptičji trup;
  • 2 mrkve;
  • 2 luka;
  • 300 g korijena celera;
  • lovorov list;
  • 7 litara vode;
  • sol po ukusu;
  • 10 češnjeva češnjaka.

Koraci kuhanja

  1. Prvo morate pripremiti piletinu: oprati trup, izrezati na komade i ukloniti kožu (ako je potrebno).
  2. Stavite komade mesa u lonac, dodajte vodu i stavite na jaku vatru.
  3. Dok smjesa kuha, pripremamo povrće. Korijen celera i mrkvu potrebno je oguliti i krupno nasjeckati. Uklonite koru s luka, jer se cijeli koristi u juhi.
  4. Skinite pjenu dok ne prokuha, a zatim smanjite vatru.
  5. Sada dodajte povrće i začine u tavu i ponovno prokuhajte.
  6. Zatim možete zatvoriti posudu i kuhati na laganoj vatri 70-80 minuta.
  7. Šupljikavom žlicom izvadite meso i povrće iz juhe, a samu tekućinu procijedite.

Ako ste pravilno slijedili sve korake, trebali biste dobiti bistru smjesu, idealnu za juhe ili rezance.

Za aspik i aspik

Osnovni element dobar žele meso- bistra juha. Zamućena tekućina učinit će izgled želea neuglednim i potpuno neprivlačnim, stoga je vrlo važno postići idealno stanje baze jela.

Za pripremu takve juhe trebat će vam:

  • 6 pilećih nogu;
  • 2 trupa ptica;
  • 3 male mrkve;
  • 1 luk;
  • 3 stabljike celera i 1 korijen biljke;
  • 2 graška pimenta i 10 crnog papra;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 2 lista lovora;
  • sol;
  • voda.

Koraci kuhanja

  1. Dobro isprati mesnih pripravaka, stavite u duboki lonac i napunite vodom.
  2. Posudu s proizvodom stavimo na vatru, zagrijemo do vrenja, skinemo pjenu i nastavimo proces na nižoj temperaturi.
  3. Bavimo se povrćem. S korijena celera skinemo gornji sloj, luk i češnjak jednostavno ogulimo, a mrkvu narežemo na nekoliko komada. Sastojke dodajte u meso, pustite da juha ponovno prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno najmanje 6 sati.
  4. Sat vremena prije završetka dodajte lovorov list, papar i sol. Ako se na površini pojavi masnoća, obavezno je uklonite žlicom.
  5. Pustite da se juha ohladi, a zatim uklonite sve sastojke iz nje. Procijedite bogatu tekućinu kroz sito ili gazu, filtrirajući talog.
  6. Meso odvojiti od kostiju, nasjeckati i rasporediti na tanjure. Odozgo prelijte juhom i po želji ukrasite svježim začinskim biljem.

Važno! Da bi se pileća juha pretvorila u jak žele, svakako dodajte svinjske noge. Inače ćete morati koristiti želatinu.

Tajne kako kuhati bistru pileću juhu

Sažimajući svaki navedeni recept za izradu pileće juhe, trebali biste razmotriti nekoliko osnovnih pravila kako ga učiniti savršeno prozirnim.

Da biste to učinili potrebno vam je:

  1. Uklonite svu masnoću i kožu s mesa.
  2. Za svaki kilogram pileći proizvod treba uzeti 2 litre tekućine.
  3. Što više kostiju ima u mesu, to će se jelo duže kuhati.
  4. Osnovni element stavlja se isključivo u hladnu vodu tako da sav višak ispliva na površinu u obliku pjene dok ključa.
  5. Obavezno uklonite tamne pahuljice, inače će sastav ispasti mutan i neugodno će mirisati.
  6. Za bistru pileću juhu potrebno je povrće: mrkva, luk i celer.
  7. Kad je jelo kuhano pažljivo izvadite sav sadržaj da ne dodiruje stijenke posude na koje se taloži dio pjene.

Juha je osnova gotovo svih juha. Bilo da se radi o mesu ili povrću, juha čini prvo jelo zaista zadovoljavajućim, bogatim, aromatičnim i nevjerojatno ukusnim. Pokušajte skuhati ukrajinski boršč u juhi koju ste od sveg srca kuhali dva-tri sata iu juhi koju ste kuhali za brzo rješenje- osjetite razliku sami.

Ovaj recept se može koristiti za svjetlo za kuhanje juha s pilećom juhom, ako nema drugog mesa. Na primjer, ili. Čak i najobičniji juha od graška nemasna, ali kuhana u bistroj pilećoj juhi, bit će puno ukusnija.

Prozirna pileća juha može se poslužiti i kao zasebno toplo jelo, obilno posuto začinskim biljem.

Sastojci za pileću juhu:

  • piletina - u pravoj količini*
  • mrkva - 1-2 kom
  • korijen celera - 300 g (1/4 korijena)
  • luk - 1-2 kom
  • češnjak - 10-15 češnja
  • lovorov list - 3-5 listova
  • sol - po ukusu

Koristi se ovaj recept cijelo pile za posudu od 7 litara.

Osim navedenog povrća i začina, možete koristiti korijen peršina, sušeno povrće(mrkva, rajčica, celer, babura paprika i drugi), svježe začinsko bilje, mješavina papra i drugih začina.

Korak po korak upute za kuhanje bistre pileće juhe

Piletinu temeljito operite pod mlazom vode i narežite na manje komade. Trebate li dijetalnu pileću juhu, skinite kožicu.

Stavite piletinu u lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na jaku vatru.

Ako želite primati ukusna juha, hladnom vodom prelijte meso ili piletinu. Trebate ukusno meso - stavite ga u već kipuću vodu.

Pripremite povrće i začine.

Luk ogulite, ali možete ga jednostavno dobro oprati i ostaviti u ljusci. Mrkvu i korijen celera ogulite i narežite na kockice veliki komadi. Češnjak oguliti i pripremiti ostale sitne začine.

Zakuhajte juhu i čim se počne pojavljivati ​​pjena, brzo smanjite vatru. Ako se to ne učini, juha će prokuhati, a pjena će se taložiti u pahuljicama.

Skinite pjenu žlicom. Za to je prikladno koristiti posebnu žlicu s rupama.

Zatim u tavu stavite povrće i začine, pojačajte vatru i ponovno zakuhajte.

Sada možete posoliti pileću juhu po ukusu.

Imajte ovo na umu! Što više povrća i začina, to će juha biti bogatija i "gušće" boje. Ako želite potpuno prozirno, samo dodajte luk i malo češnjaka.

Kad juha prokuha, poklopite je poklopcem i smanjite vatru tako da juha polako klokoće i ne prska iz posude na štednjak.

Poklopljeno pirjati 1,5 sat.

Ovako izgleda pileća juha nakon kuhanja.

Usput, ne zaboravite reći svojim prijateljima na društvenim mrežama kako kuhati bistru pileću juhu - podijelite vezu na recept.



Učitavanje...Učitavanje...