Palačinke su, uz palačinke, jedno od najomiljenijih i najtraženijih jela. Što bi moglo biti bolje od bujnih, aromatičnih, nevjerojatno ukusnih prženih kolačića za doručak. Njihov miris je neusporediv. Kad ih ujutro skuhate u kuhinji, proširi se po cijeloj kući i probudi sve bez iznimke. I svi, čim otvore oči, shvate da će doručak danas biti odličan! Žuri se brzo probuditi, umiti lice i uz riječi “Pa sad možeš jesti” počinje gutati te male rumene delicije na oba obraza.
Nedavno sam završio seriju članaka, a zanimljivo je da sam između njih vidio i današnje jelo dvije uočljive razlike. Ako svatko na svom stolu želi vidjeti tanke palačinke s rupama, bez obzira kako su pripremljene, onda svatko želi ispeći rahle i debeljuškaste palačinke, s mekom i rupičastom sredinom iznutra.
Žele što žele, ali ne uspijevaju svi. Čini se da prvo pripremljeno tijesto stavite u tavu i proizvod se digne i postane napuhan kako treba. Radujete se tome, mislite, "pa, konačno, sve je uspjelo!" Ali ne, ponekad ih okreneš na drugu stranu, ili kad ih izvadiš iz tave, pa naše palačinke padnu i postanu tanke, malo deblje od palačinki. Jeste li se susreli s takvom situacijom?
Vjerojatno su se svi u nekom trenutku sreli. Sve dok nisu imali taj vrlo cijenjeni recept, zahvaljujući kojem je cilj postao dostižan, a rezultat predvidljiv.
Ne zovem uzalud ovaj recept najboljim, jer uvijek budu najpuhastiji. Osim toga, jednostavno je kao nijedno drugo, a pečenje ne oduzima puno slobodnog vremena. A glavna stvar je da je rezultat uvijek prilično predvidljiv.
Trebat će nam (za 10-12 kom):
- kefir 1% - 250 ml (1 staklo)
- brašno - 230 g (oko 1,5 šalice)
- jaje - 1 komad (veliko)
- šećer - 1 žlica. žlica (puna)
- soda - 1 žličica
- sol - prstohvat
priprema:
1. Prvo prosijte brašno. Tijekom ove radnje, ono će biti zasićeno kisikom, a tijesto će postati pahuljasto i prozračno. Kao što vidite iz recepta treba nam oko 1,5 šalice brašna. U čaši je 160 grama, odnosno 1,5 čaša je 240 grama. A treba nam 230 gr. Stoga, uzmite u obzir ovu činjenicu.
2. Ulijte kefir u posebnu posudu. Za pečenje je najbolje uzeti nemasnog kefira, ili potpuno niske masnoće ili 1%. Budući da će palačinke biti dovoljno pržene velike količine ulja, tada će u njima biti dovoljno masnoće. Stoga nema potrebe uzimati masni kefir.
Osim toga, masni kefir je, upravo zbog prisutnosti masnoća, nešto “teži” od nemasnog kefira, a to će otežati dizanje tijesta.
3. U kefir dodajte žličicu sode. Njegova količina mora točno odgovarati receptu; ne treba dodavati ni više ni manje.
Postoji jednostavan način ravnomjernog mjerenja sadržaja velike i male žlice. Najprije skupljamo labavu tvar u njega pomoću klizača, a zatim pažljivo uklanjamo višak stražnjom stranom noža. To je to, dobili smo točno žlicu koliko nam treba.
4. Pomiješajte sodu s kefirom i ostavite stajati 2 - 3 minute kako bi soda reagirala s kiselim kefirom. Štoviše, nego kefir je kiseliji, reakcija će biti bolja. Stoga ga radije koristim za palačinke stare 3-4 dana.
5. Kada se pojave mjehurići na površini dodajte šećer i sol pa umutite jaje i izmiješajte.
6. Brašno podijeliti na otprilike 3 - 4 dijela. Dodat ćemo ga u dijelovima. Radi praktičnosti, koristit ćemo žlicu. Ulijte dvije pune žlice. Tijesto se mora zamijesiti. Štoviše, nije ga potrebno mijesiti dok ne postane glatko. U redu je ako ostanu grudice.
7. Dodati još 2 pune žlice brašna i ponovno promiješati. Također ne do točke homogenosti.
8. Ostalo nam je još malo brašna, trebalo bi ostati oko tri pune žlice. Prvo dodajte dvije žlice i vidite kakve je gustoće tijesta. Najvjerojatnije je još uvijek malo tekućina. Dodajte još jednu punu žlicu i promiješajte.
Općenito, uvijek je bolje posipati brašno na oko. Ako znate kakvu konzistenciju treba imati tijesto, onda je to puno lakše nego mjeriti ga čašama ili žlicama.
Tijesto treba biti dosta gusto, npr gusto kiselo vrhnje, koji, ako ga stavite u žlicu i potom spustite, neće iz nje izliti. A vi ćete morati pomoći da ga izvadite odatle drugom žlicom.
Mnoge palačinke ne ispadnu rahle upravo iz razloga što se dovoljno umijese tijesto. I jednostavno nemaju snage ustati! Ili čak ako se prvo dignu, ali onda ipak padnu i postanu poput malih, malo debelih palačinki, čak i ako su ukusne.
9. I tako je naše tijesto spremno, čak i malo grudasto. Ali u redu je, morate ga pustiti da odstoji 10 - 15 minuta. Obično je dovoljno 10 minuta da se grudice raziđu. Sada morate ponovno premijesiti tijesto. I možete peći.
10. Ulijte ulje u tavu. Svatko ga koristi drugačije. Netko ga natoči tako da se sve palačinke "kupaju" u njemu. U ovom slučaju ispadnu jako rumeni sa svih strana, lijepi, ali po meni ispadnu i malo masniji.
Zato ja sipam toliko ulja da pokrije dno tepsije, u sloju od cca 1 cm, ali ja ovako pečem, možete sipati i više ulja.
Ulje je potrebno zagrijati. Stavite tijesto vruća tava i u vruće ulje.
11. Naoružani žlicom i čajnom žličicom stavite otprilike žlicu svake u tavu za prženje. Budući da je tijesto gusto, neće samo iskliznuti iz žlice, već mu treba pomoći malom žličicom.
Bolje je ne raditi velike proizvode. Teže će se ispeći, a tijesto će se teže dizati. Stoga nemojte praznine učiniti prevelikima.
12. Potrebno ih je pržiti na srednje jakoj vatri kako ne bi previše porumeneli s donje strane i imali vremena da se skuhaju iznutra.
Ako je vatra velika, lako se možete prevariti. Kad smo vidjeli da su odozdo porumeneli, okrenemo ih i pržimo s druge strane. I u ovom će slučaju iznutra ostati sirovi. Najvjerojatnije ste se susreli s ovim. Osim toga, tijesto iznutra neće narasti, a palačinke neće biti rahle.
13. Spremnost donje strane određena je činjenicom da će tijesto na vrhu postati mat i na njemu će se početi pojavljivati male rupe. To znači da je tijesto iznutra potpuno pečeno i proizvodi se mogu okretati.
14. Nakon što su preokrenute, tava se mora zatvoriti poklopcem. Tako da palačinke ne izgore odozdo i da se peku iznutra. Pržite do kraja. Pazite da dno ne izgori.
15. Gotove slažite na papirnate salvete presavijene na tri dijela tako da se sva masnoća koja ostane na njima upije u papir. To je posebno potrebno ako se prže u znatnoj količini ulja.
Pržiti sve proizvode na ovaj način dok tijesto ne iscuri.
Prije svake nove porcije u tavu dodajte ulje i zagrijte ga. Budući da je tava već dovoljno zagrijana, ulje se zagrije za 15 - 20 sekundi.
16. Gotove proizvode poslužite s vrhnjem, medom ili omiljenim džemom. Uživajte u jelu!
Ispale su pahuljaste, aromatične i nimalo masne. Ako ih prelomite na dvije polovice, vidjet ćete da su iznutra savršeno pečeni. Tijesto je tamo "spužvasto" s brojnim rupama i šupljinama ispunjenim zrakom. Oni su ti koji sprječavaju da tijesto otpadne. Okus je nevjerojatan!
Kao što vidite, recept je ispao super kako je opisano. Zapravo, vjerojatno će se s njim kuhati još brže. Želio sam detaljnije opisati sve nijanse kako bi vam sve uspjelo.
Sljedeći recepti bit će mnogo kraći. Ali kako bi sve ispalo kako treba, moraju se uzeti u obzir i sve nijanse opisane ovdje! Njih ćemo također detaljnije pogledati na kraju članka.
Ovaj recept se može smatrati klasikom. Uglavnom, sve se kuha pomoću njega. Ne uspijevaju svi jer ne znaju sve suptilnosti. Uostalom, sastav sastojaka nije uvijek najvažniji u receptu. Stoga ponekad čitate recepte, ali nijanse nisu opisane. I čini se da je sve točno. Ali ne uspijeva svima!
Ali siguran sam da će vam sve uspjeti vrhunska razina. Uostalom, recept je testiran mnogo puta i nikada nije zakazao. I svaki put oduševi svojim okusom i izgledom.
A evo i sljedećeg recepta.
Lush s kefirom i kvascem
Nepobitna je činjenica da se najpahuljasti proizvodi od brašna pripremaju s kvascem. Naravno, to traje malo duže od pripreme analoga bez kvasca, ali ovo vrijeme je potrebno za utapanje tijesta. Obično ovaj proces traje oko 45 - 60 minuta. Stoga, ako imate ovo vrijeme, pripremajući ovaj recept, rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Proizvodi će ispasti bujni, ružičasti, lijepi i vrlo ukusni.
Trebat će nam:
- kefir niske masnoće - 0,5 litara
- brašno - 480 gr
- suhi brzi kvasac - 1,5 žličice
- ili svježe - 15 g
- jaja - 2 kom
- voda - 4 žlice. žlice
- šećer - 1,5 - 2 žlice. žlice
- sol - 1/3 žličice
priprema:
1. Pripremimo lagano tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte suho instant kvasac i žlica šećera. Dodajte 4 žlice tople vode i malo brašna. Tijesto treba izgledati kao gusta krema. Ostavite 10-15 minuta da tijesto “oživi”. Ako je kvasac svjež, tada će za to vrijeme mjehurići. Nema potrebe čekati da se tijesto poveća, ako se pojave mjehurići, tijesto će sigurno narasti.
Ako koristite svježi kvasac, potrebno ga je također razrijediti toplom vodom, dodati šećer i brašno te staviti na toplo mjesto 20 minuta. Svježi kvasac Potrebno je vremena da se tijesto malo odvari i naraste.
2. Za miješenje tijesta trebat će nam malo topli kefir koji će pomoći bržem dizanju tijesta. Stoga ga je potrebno zagrijati. Možete ga malo zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Ali u takvim slučajevima jednostavno ga stavim vodena kupelj. Bitno je da se kefir ne zgruša, a na vatri to možda nećete moći pratiti.
3. U tijesto dodajte topli kefir, dodajte preostali šećer, sol, umiješajte jaja i postupno u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Mora se prosijati kako bi se zasitio kisikom.
Nema potrebe odjednom sipati svo brašno. Postupno dodavati i miješati. Pratite konzistenciju tijesta, gotov oblik trebao bi postati poput guste kisele pavlake, viskozne i homogene. Ako ga zagrabite u žlicu, neće otpasti.
4. Tijesto pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 45 - 60 minuta, a za to vrijeme otprilike udvostruči volumen. Ako je prostorija prilično topla i kvasac je svjež, može brže povećati volumen. Stoga ga morate pripaziti da ne pobjegne.
5. Nakon što se tijesto diglo, nema potrebe za miješenjem. Odmah pripremite tavu koju morate dobro zagrijati zajedno s prelivenim uljem.
Ne morate sipati puno ulja, dovoljno je i 1 cm, palačinke će biti rahle, a s malo ulja neće biti pečene iznutra.
6. Tijesto ne miješajući, uzimajte ga s jednog ruba i stavite u vruće ulje. Možete ga raširiti drugom žlicom.
7. Pržite na srednjoj vatri dok gornja površina proizvoda ne postane mat. Na njemu bi se također trebale pojaviti male rupe. To znači da je tijesto iznutra već pečeno, a komadi se mogu okrenuti na drugu stranu.
8. Možete prevrtati lopaticom ili vilicom kako vam je zgodnije. Pržite i s druge strane dok ne porumene. Druga strana ima tendenciju da se kuha mnogo brže, stoga pazite da ne pregori.
9. Pripremite ravni tanjur, obložite ga papirnatim ručnicima u nekoliko slojeva. Na njih slažite gotove palačinke da se ocijede od viška ulja.
10. U tavu dodati ulje i malo ga zagrijati da uđe i nova smjesa željenu temperaturu. Stavite sljedeću hrpu, pržite je s obje strane i tako dok ne potrošite svo tijesto.
11. Možete ih jesti tople s kiselim vrhnjem ili medom, ili s pekmezom, zalijete slatkim čajem ili kavom, ili mlijekom, što vam je draže.
Obožavam raditi ove palačinke s grožđicama. Ako želite napraviti iste, samo u tijesto dodajte oprane i osušene grožđice. Dignut će se zajedno s grožđicama, a zatim samo prepeći kao i obično.
Kao što vidite, recept nije nimalo kompliciran. Sve se priprema na isti način kao u prvom receptu, ali treba vremena da se tijesto digne.
Palačinke ispadnu ukusne i vrlo pahuljaste. Nakon što su već pečeni i stavljeni na lim, tijesto im ne pada.
Kefir krafne
Po ovom receptu jelo se može pripremiti i s kvascem, ali bez tijesta. To malo skraćuje vrijeme kuhanja. A kako ne bismo ponavljali prvi recept, unijet ćemo neke izmjene u njega. A kuhat ćemo ih uz dodatak kukuruznog brašna. Također ćemo koristiti kefir zajedno s mlijekom.
Trebat će nam:
- kefir - 200 ml (možete koristiti kiselo vrhnje)
- mlijeko - 200 ml
- pšenično brašno - 300 gr
- kukuruzno brašno - 100 gr
- šećer - 100 g (4 žlice)
- jaje - 1 kom.
- instant kvasac - 5 g
- sol - 1/3 žličice
- biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlice
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Prosijte brašno kroz sito da ga zasitite kisikom. Kukuruzno brašno također treba prosijati. Ako nemate takvo brašno, ali imajte kukuruzna krupica, zatim se može samljeti u mlincu za kavu. Ili upotrijebite 400 grama pšenice.
2. U zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto sipati brašno. Tamo dodajte šećer, instant kvasac i sol. Pomiješajte sve suhe sastojke.
3. Dodati jedno veće jaje, ako su mala, onda treba dodati dva. Miješati.
4. Ulijte kefir sobna temperatura i promiješati. Kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurtom ili jogurtom. Palačinke možete pripremiti s bilo kojim od ovih sastojaka.
5. Postupno ulijevati po malo toplo mlijeko uz stalno miješanje smjese. Na njegovoj površini trebali bi se početi stvarati mali mjehurići.
Količinu mlijeka prilagodite sami; 200 ml je približna vrijednost. Sve ovisi o tome koju komponentu fermentiranog mlijeka ste dodali. Kiselo vrhnje je gušće, jogurt je rjeđi. Jaje također može biti različite veličine. Brašno obično ima različite postotke glutena.
Stoga pomiješajte brašno s tekućom komponentom i pogledajte konzistenciju. Trebali biste dobiti prilično gustu viskoznu masu, poput guste kisele pavlake. Ne kotrlja se sa žlice, a tako i treba biti.
6. Na samom kraju miješenja, kada se postigne željena gustoća, ulijte 1 - 2 žlice. žlice biljnog ulja. I ponovno temeljito promiješajte.
7. Tijesto prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto 40-45 minuta. Ako je kvasac svjež, tada bi za to vrijeme masa trebala povećati volumen.
Nemojte mijesiti tijesto!
8. Stavite tavu na vatru i ulijte ulje. Svatko toči drugačije, netko puno, netko malo. Izlijem sloj debljine oko 1 cm. Ostavite ulje da se dobro zagrije.
9. Žličicom i žličicom ubacite žlicu tijesta u vruće ulje. Odmaknite tijesto sa stranica da ne oštetite ostatak strukture. Važno je da ne padne, pa pažljivo uzimamo tijesto.
10. Donji dio pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni, dok gornji dio treba postati mat i prekriven malim rupicama. To znači da je tijesto već pečeno unutra, a naše ukusni proizvodi može se okrenuti.
11. Pržite i s druge strane i stavite na sloj papirnatih ručnika da se upije višak ulja. Zatim stavite na tanjur i poslužite uz vrhnje, pekmez ili med. Ili samo uz slatki čaj ili mlijeko. Ukusno, nevjerojatno! Probajte, sigurno će vam se svidjeti!
Uglavnom palačinke s kvascem Naravno, pripremaju se s mlijekom, ali mogu se vrlo ukusno skuhati i na kefiru. A ova dva recepta su dokaz tome.
Još uvijek možete pronaći recepte, ali svi će se temeljiti na ova dva glavna. Stoga možete sigurno mijenjati i ove. Kao što sam već napomenuo, kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem, jogurtom, kiselim mlijekom ili jogurtom. Također možete kuhati kombinirajući sve ove sastojke.
Zna se dogoditi da u hladnjaku ostane malo ovoga i malo onog. Meni je to uvijek izgovor da napravim palačinke. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir je omjer brašna i fermentirani mliječni proizvod. To je otprilike jedan prema jedan. Za 500 ml kefira - 480 brašna. Ako nedostaje čak i malo mliječnih proizvoda, možete dodati toplu prokuhanu vodu.
Super pahuljasto na zagrijanom kefiru
Glavna karakteristika ovog recepta je da ćemo ih kuhati na zagrijanom kefiru. A to će nam omogućiti da postignemo takvu pompu gotovi proizvodi da ćete biti apsolutno oduševljeni!
Trebat će nam: (za 10 -12 kom):
- kefir - 250 ml (1 staklo)
- brašno - 240 g (1,5 šalica)
- jaje - 1 kom.
- šećer - 1 žlica. žlica
- vanilin šećer- 1 žličica
- soda - 1 žličica
- sol - prstohvat
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Kefir ulijte u lonac ili zdjelu i lagano zagrijte. Trebalo bi se početi uvijati i na površini će se pojaviti zgrušane pahuljice. Čim se to dogodi, odmah maknite lonac sa štednjaka. Ne samo isključite plin ispod njega, već ga uklonite. Ako ga ostavite, reakcija zgrušavanja će se nastaviti jer je štednjak vruć. A ovo nam jednostavno ne treba.
2. U posebnoj posudi izmiksajte jaje sa šećerom, vanilin šećerom i soli. Dobro promiješajte dok se kristali šećera i soli ne otope.
3. Stalno miješajući dodajte topli kefir. Na površini će se odmah početi stvarati mjehurići, što je super. To znači da će naše palačinke ispasti vrlo pahuljaste.
4. Prosijte brašno u posebnu zdjelu i na taj način ga zasitite kisikom potrebnim za palačinke.
5. Kefirnu masu postepeno ulijevati u brašno. Sve sadržaje temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
6. Na samom kraju, nikako drugačije, dodajte sodu. Ponovno dobro izmiješajte tako da se ravnomjerno rasporedi po tijestu. Pustite da malo odstoji kako bi svi sastojci reagirali.
7. Dobro zagrijte tavu s uljem. Ne treba ga sipati puno, dovoljan je sloj od 1 - 1,5 cm, iako će palačinke biti vrlo visoke, dobro, 2 - 2,5 centimetra to je sigurno, moći će se ispeći u takvom volumenu. ulja.
8. Tijesto rastanjite žlicom, pomažući si žličicom. Pržite na srednjoj vatri dok na dnu ne porumene, a na vrhu se pojave rupice. Zatim preokrenuti i pržiti s druge strane.
9. Gotove proizvode stavite na sloj papirnatih ručnika i pustite da se ulje ocijedi.
10. Poslužite vruće.
Palačinke ispadnu tako visoke i pahuljaste. Razbijete li koju, na prijelomu se vidi da je tijesto potpuno pečeno i da su se unutar njega stvorile lijepe rupice za zrak. Zahvaljujući njima, proizvodi su se pokazali vrlo prozračnim i nježnim, te nevjerojatno ukusnim.
A da vidite kako zapravo ispadaju, dopustite mi da vam predstavim video.
Obavezno kuhajte ovaj recept. On je stvarno dobar!
S grožđicama na kefiru i kvascu
Iako sam već dva napisao super recepti koristeći kvasac, ali ne mogu zaobići. Štoviše, sličan je prethodnom po tome što ćemo također zagrijati kefir. A osim kvasca koristit ćemo i sodu.
Trebat će nam:
- kefir - 250 ml
- brašno - 200 gr
- jaje - 1 kom.
- šećer - 2 žličice
- sol -0,5 žličica
- suhi kvasac - 5 g
- soda - 0,5 žličica
- grožđice - šaka (po želji)
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Ulijte kefir u lonac i lagano zagrijte. Čim se počnu pojavljivati prve zgrušane pahuljice, odmah maknite s vatre.
2. Dodajte šećer, sol, sodu i kvasac. Dobro promiješajte dok se kristali soli i šećera ne otope. Stavite na toplo mjesto 10 - 15 minuta. Možete staviti na topli šporet na kojem se tek zagrijao kefir.
3. Nakon što smjesa odstoji i na njoj se pojave mjehurići dodajte joj jaje i žlicu ulja. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Grožđice operite i osušite. Dodajte smjesi i promiješajte. Možete kuhati i bez toga, ali želim razgovarati o tome različite opcije pripreme. Štoviše, palačinke s grožđicama uvijek ispadnu ukusne i ovdje nikad nisu suvišne.
5. Prosijte brašno u posebnu zdjelu i dodajte dvije pune žlice odjednom, dobro miješajući nakon svakog novog dodavanja. Pratimo konzistenciju tijesta, trebalo bi postati viskozno, homogeno, slično gustom kiselom vrhnju. Ako ga zagrabite u žlicu, ne smije lako skliznuti.
6. Tavu dobro zagrijte i u nju ulijte malo ulja.
7. Žlicom stavljajte tijesto u vruće ulje oblikujući male, uredne palačinke.
8. Pržite s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri. Pokušajte pržiti ne više od 2 minute sa svake strane.
9. Gotove stavite na papirnate ubruse da se višak ulja upije.
10. Nevjerojatno ukusni, pahuljasti, nježni i prozračni proizvodi od brašna s grožđicama su spremni. Možete ih poslužiti uz kiselo vrhnje ili džem. I jedite sa zadovoljstvom, isperite vrućim čajem.
Na kefiru s jabukama
Postoji mnogo recepata gdje se jabuke režu na kriške ili kriške i dodaju direktno u tijesto. U istom receptu stavlja se cijela kriška jabuke, a palačinke izgledaju ovako umak od jabuka. Kada pogledate takve proizvode, čak je teško odmah pogoditi kako je sve pripremljeno. Pa, neću dugo čamiti, idem odmah na recept.
Trebat će nam:
- kefir - 200 gr
- brašno - 250 gr
- jaje - 2 kom
- šećer - 2 žlice. žlice
- vanilin šećer - 1 žlica. žlica (10 g)
- sol - prstohvat
- soda - 1 žličica
- jabuke - 2 kom
priprema:
1. Pomiješajte kefir sobne temperature sa sodom. Pustite da odstoji neko vrijeme, nakon vrlo kratkog vremena na površini će se pojaviti bujna kapica mjehurića.
2. U posebnoj zdjeli pjenjačom umutiti dva jaja sobne temperature s običnim i vanilin šećerom te soli. Tucite 2-3 minute dok se sve potpuno ne otopi.
3. U drugu zdjelu prosijte brašno.
4. Ponovno pomiješajte kefir i sodu i ulijte u to smjesa jaja, miješajte dok ne postane glatko.
5. Dodavati brašno u malim obrocima, otprilike dvije pune žlice, svaki put dobro promiješati. Trebali biste dobiti gustu, viskoznu smjesu, konzistencije gustog kiselog vrhnja.
Ostavite tijesto da odstoji i odstoji neko vrijeme.
6. U međuvremenu krenite s pripremom jabuka. Najbolje je da su kiseli, slatki ili kiseli. Treba ih oprati; ako je kora debela i gruba, onda ju je bolje oguliti. Također moramo ukloniti jezgru.
Postoji poseban nož za vađenje jezgre, ali ja ga nemam u kuhinji. Pa sam pronašao drugi način. Prvo sam jabuke narezala na okrugle komade debljine jedan centimetar. A onda sam prikladnim zarezom jednostavno izvadio jezgru iz svakog komada.
To možete učiniti nožem, ali ako pronađete odgovarajući zarez, izgledat će urednije.
Usput, razmislite kakav okus imaju jabuke koje koristite. Ako je sorta kisela, onda za recept uzmite ne dvije, već tri žlice žlice šećera.
7. Sada kada su naše tijesto i jabuke spremni, stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte, zatim ulijte malo ulja i zagrijte. Tada možete smanjiti vatru na srednju i peći na njoj.
8. Stavite tijesto u pleh. Zatim na svaki dio staviti okruglu jabuku i lagano pritisnuti prstom da jabuka utone u tijesto. U isto vrijeme, malo tijesta će također istjecati u srednji otvor. Super! Već je lijepo!
9. Pržite 2 - 3 minute dok donji dio ne porumeni. Istodobno će se pojaviti rupe na mjestima bez jabuke na tijestu. To znači da je i tijesto iznutra pečeno i naši se proizvodi mogu okretati.
10. Okrenuti i peći s druge strane dok ne porumeni. Jabuka će također postati ružičasta, što će gotovom proizvodu dati nevjerojatno privlačan okus.
11. Gotove palačinke s umakom od jabuka stavite na papirnate ubruse i ostavite da se ocijedi višak ulja. Zatim stavite na tanjur i poslužite dok su još vruće.
12. Možete ih jesti s vrhnjem ili medom. I to samo uz topli slatki čaj.
Složite se da izgleda vrlo lijepo i ukusno! I moram vam reći da je okus jednostavno nevjerojatan! Zato se brzo pripremite.
Na kefiru bez jaja
Obično mnogi recepti za tijesto, bilo kvasno ili beskvasno, uključuju dodavanje jaja. I čak se vjeruje da jaja dodaju lepršavost, prozračnost i nježnost gotovim proizvodima.
Htio bih vam ponuditi recept koji će dati punašne i ukusne palačinke.
Trebat će nam: (za 20 - 22 kom.)
- kefir - 500 ml
- brašno - 2 pune čaše
- prašak za pecivo - 2 žličice
- šećer - 2 žlice. žlice
- sol - 0,5 žličice
- limun - 1 kom.
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Prosijte brašno u zdjelu zajedno s praškom za pecivo i pomiješajte.
2. U kefir sobne temperature dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otope.
3. Operite i osušite limun. Ako je velik, tada ćemo koristiti samo pola. Ako je mala, onda cijela. Koricu, samo žuti dio, naribajte direktno u smjesu s kefirom.
Iscijedite sok od limuna i također ga dodajte tamo. Sve dobro promiješajte.
4. Postupno dodajte brašno u malim obrocima u kefir. Svaki put dobro promiješajte sadržaj. I tako dok ne ponestane brašna.
Pazite na konzistenciju tijesta. Trebalo bi postati poput guste kisele pavlake. Pustite da malo odstoji, bit će dovoljno 5-10 minuta. Zatim ponovno promiješajte.
5. Tavu dobro zagrijte na vatri, ulijte biljno ulje i zagrijte i njega.
6. Pržite komade dok ne porumene sa svake strane na srednjoj vatri. To obično traje 2 minute sa svake strane.
7. Poslužite uz kiselo vrhnje, med ili pekmez.
Ove palačinke daju vrlo ugodnu svježinu okus limuna, a to se događa upravo zahvaljujući limunu. Stoga, ako ih želite kuhati s novim okusom, zapamtite recept.
A evo još jednog zanimljiv recept s limunom.
Uz kefir i konjak
Ovaj put recept nije samo s limunom, već i s jajima. Pa čak i s konjakom. Nedavno sam već podijelila recepte za palačinke, a to je izazvalo interes, posebno kod muškaraca. Stoga ću vam reći kako kuhati palačinke s konjakom.
Trebat će nam:
- kefir - 1 šalica (250 ml)
- brašno - 230 - 240 gr
- jaje - 1 kom.
- konjak - 2 žličice
- šećer - 2 žlice. žlice
- soda - 0,5 žličica
- sol - prstohvat
- limun - 1 kom.
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Za pripremu tijesta trebat će nam kefir i jaje na sobnoj temperaturi, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
2. Ulijte kefir u zdjelu, dodajte mu sodu i sol i miješajte dok se sve ne otopi. Pustite da malo odstoji kako bi soda reagirala s kefirom.
3. Zatim dodajte jaje, šećer i konjak. Naribajte koricu limuna i dodajte je tamo. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Miris je jednostavno božanstven. Naravno, nisu uzalud dodali toliko aroma.
4. Brašno prosijati i dodavati u tijesto u malim obrocima, sipajući po dvije pune žlice. Svaki put dobro promiješajte. Dodajte toliko brašna dok tijesto ne postane poput vrlo guste kisele pavlake. Ne smije pasti sa žlice. Stoga, svaki put dodajući brašno u dijelovima i miješajući ga, pazite na konzistenciju.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se pahuljaste palačinke prave od debelog tijesta.
5. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Zatim ulijte biljno ulje i zagrijte ga.
6. Stavite tijesto i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene na srednjoj vatri.
7. Stavite na papirnate ubruse i ostavite da se višak ulja ocijedi.
8. Poslužite vruće, ovisno o želji.
U ovaj recept Umjesto konjaka možete koristiti i votku. Sav alkohol potpuno ispari tijekom procesa pečenja, ostaje samo svjetlo dobar ukus i aroma. Stoga takve palačinke mogu jesti i oni koji ih ne konzumiraju alkoholna pića.
Popečci od banane
Još jedan recept bez dodavanja jaja je ovaj recept s bananama. Priprema se brzo, lako i vrlo jednostavno.
Trebat će nam:
- kefir 2,5% masti - 400 ml
- brašno - 350 gr
- šećer - 2-3 žlice. žlice
- vanilin šećer - 1 žlica. žlica
- sol - prstohvat
- soda - 0,5 žličice
- banane - 2 kom
- biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Banane ogulite i sitno narežite na kockice.
2. U zdjelu ulijte kefir i u njega ulijte sodu. Promiješajte i pričekajte dok se ne pojave mjehurići. Zatim dodajte obični i vanilin šećer i sol.
3. Unaprijed prosijte brašno i postupno ga dodajte u smjesu za kefir. Dodajte po dvije pune žlice, pa dobro promiješajte. Kad se potroši svo brašno, treba dobiti tijesto poput guste pavlake.
4. U to dodajte nasjeckane banane i promiješajte.
5. Tavu stavite na vatru i zagrijte. Dodajte ulje i ponovno zagrijte. Zatim žlicom vadite tijesto pomoću žlice, uz pomoć čajne žličice.
6. Pržite s obje strane dok ne porumene i budu pečeni.
7. Poslužite uz džem ili džem. Uživajte u jelu!
Umjesto banana možete dodati krušku, dunju, jabuku, breskvu ili marelicu. I također bobice ili sušeno voće.
Uz jogurt i vrhnje s lukom i jajima
Mnogi ljudi vole kuhati pite s ovim punjenjem. Dakle, priprema palačinki bit će mnogo brža, i što je najvažnije, ništa lošija. I okus je vrlo sličan.
Idemo u šetnju na Maslenicu, a onda je proljeće već blizu. Otići ćemo na daču, i samo s prvim lukom ispeći ćemo ukusne, aromatične kolače. Pa, ili sada možete i vi, luk se prodaje na sve strane, kupite ga i skuhajte!
Usput, svima omiljene palačinke od tikvica pripremaju se po istom principu. Zato zapamtite recept za tijesto.
Kako ispeći ukusne palačinke da budu rahle. Kompletan vodič od A do Ž
U današnjem članku podijelila sam male tajne kako napraviti ukusne palačinke. I što je najvažnije, kako ih učiniti bujnim. Kako ne bi spale nakon pečenja i dugo zadržale oblik.
Zbog praktičnosti, odlučio sam sve te tajne staviti u jedno poglavlje. Da ih ne tražim u svim receptima.
Brašno
- obično se palačinke peku od pšenično brašno premija. Ali događa se da se pripremaju i od miješanog brašna, kao što smo radili u receptu br. 3.
- Također se može dodati gotovo bilo koje brašno - heljdino, zobeno, raženo.
- Jedna od glavnih tajni bujnih proizvoda je da se brašno mora prosijati kroz fino sito prije gnječenja tijesta. I preporuča se to učiniti ne čak ni jednom, već dva i tri puta. Prilikom prosijavanja zasićuje se kisikom i tijesto postaje prozračnije, lagano i nježno. Naime, upravo od ovog tijesta se dobivaju pahuljaste palačinke.
- Brašno treba dodavati u malim obrocima. To treba učiniti radi boljeg miješanja i kako bi se na vrijeme zaustavilo i ne prepunilo.
- Uvijek dodajemo puno brašna, njegov odnos prema kefiru je skoro jedan prema jedan. Dakle, ako koristimo čašu kefira - 250 ml, tada nam je potrebno 230 -240 g brašna. Ali to nije čaša, to je više. B 250 gram stakla uključuje samo 160 grama brašna.
Tijesto
- Ovo je još jedna - najvažnija tajna pahuljastih palačinki. Tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake. Ne smije se širiti po tepsiji prilikom slaganja. Obično se maže dodatnom žlicom, da ne padne samo sa žlice.
- Tijesto se može pripremiti od kefira, kiselog mlijeka, jogurta, kiselog mlijeka, pavlake i mlijeka.
- Možete ga pripremiti i miješanjem ovih sastojaka u bilo kojem omjeru, pa čak i dodavanjem vode. Vrlo je zgodno kada vam od svega ostane po malo u hladnjaku i ne znate gdje biste to iskoristili.
- Najbolje je uzeti kefir koji nije potpuno svjež, nego npr. star tri dana.
- Da bi tijesto dobro naraslo obično se koristi soda, prašak za pecivo ili kvasac. Naišla sam na recepte gdje se kao zamjena za kvasac stavlja pivo (nisam probala).
- za pripremu lisnatog i svijetlo tijesto Potrebno je da su svi proizvodi najmanje sobne temperature. Stoga je važno unaprijed izvaditi mliječne proizvode i jaja iz hladnjaka.
- Jedan od mojih omiljenih recepata je onaj u kojem se kefir zagrijava na vatri prije gnječenja dok se ne formiraju zgrušane pahuljice. Uz ovaj recept moje palačinke uvijek ispadnu super pahuljaste - recept br.4.
- Tijesto treba malo odležati kako bi se brašno imalo vremena raspršiti, a mjehurići zraka zasititi kisikom.
- ako kuhaš tijesto od kvasca, tada se nakon infuzije ne smije miješati. Potrebno ga je pažljivo uzimati žlicom sa strane zdjele i odmah staviti u tavu.
- U tijesto ne treba dodavati puno šećera. Dno proizvoda će početi gorjeti od viška, a sredina će ostati vlažna
- Bolje je tijesto uvijek mijesiti u jednom smjeru.
- Da bi palačinke bile okrugle, potrebno je tijesto spuštati kroz prednji dio žlice, s oštrog ruba. I oni koji vole ovalnog oblika, tada se tijesto mora položiti kroz dugu stranu žlice, tada će biti poput čamaca.
Ukus
- Da biste dodali okus, u tijesto se dodaje korica naranče ili limuna. Dodaje se i sok od limuna, recepti broj 7 i 8.
- često se dodaje vanilija ili vanilin šećer
- Dodaju se i alkoholna pića, poput konjaka, recept br. 8.
- Da biste dodali okus, u tijesto se dodaje razno voće ili bobice. Tako je posebno popularan dodatak jabuka, recept br. 6, banane - recept br. 9, kao i marelice i breskve, svježe ili konzervirane.
- sušeno voće također je mnogima omiljeni dodatak, posebno grožđice, recept br.5
- pripremaju se i nezaslađene palačinke, a kuhaju se sa razno povrće- tikvice, bundeve, krastavci, kupus i ovaj popis se može nastaviti jako dugo.
- Glavno je samo ne pretjerati sve kako bi tijesto moglo narasti.
Prženje
- Prije nego što dodate tijesto, potrebno je dobro zagrijati tavu.
- također je potrebno zagrijati ulje
- Važno je pitanje koliko ulja uliti. Minimalna količina koja treba biti u tavi je sloj debljine 1 cm. Neki sipaju i više, ali onda proizvodi kao da plivaju u ulju i po meni ispadnu premasni.
- Ovdje je važna zlatna sredina. Ako nema dovoljno ulja, gotovi će proizvodi biti suhi i neće imati dovoljno snage za dizanje. Ako ima previše ulja, palačinke će ispasti masne.
- Dijelovi tijesta koje stavljamo u tavu ne smiju biti preveliki, ne više od žlice. Velike porcije Teže ih je kuhati iznutra i teže se dižu.
- Morate ih pržiti na srednjoj vatri kako se donji dio ne bi previše ispekao, a sredina imala vremena da se ispeče.
- Da biste saznali je li sredina pečena ili ne, potrebno je pogledati vrh proizvoda. Trebao bi biti prekriven mat svijetlom korom, a na površini bi se trebale pojaviti male rupice. U ovom slučaju, vrijeme je da ih okrenete.
- Drugu stranu možete pržiti sa zatvorenim poklopcem, također na srednjoj vatri.
- Za svaku novu količinu tijesta potrebno je dodati malo ulja. Nakon toga, trebate mu dati 15 - 20 sekundi da se zagrije. Inače, ako odmah stavite tijesto u njega, ono se neće dići upravo zato što se ulje ohladilo.
- Gotove proizvode stavite na nekoliko slojeva papirnatih ručnika kako biste uklonili višak ulja.
Kalkulacija proizvoda
- Svaki recept daje točnu kalkulaciju proizvoda i preporučljivo je pridržavati se toga jer su svi recepti već provjereni.
- od 250 ml. kefir i 230 grama brašna ispadne otprilike 10 -12 komada. Od 500 ml kefira i 480 grama brašna, odnosno dvostruko više. Stoga vodite računa o tome kada mijesite tijesto kako bi palačinki bilo dovoljno za sve.
Ovo je znanost pečenja ukusnih stvari pahuljaste palačinke. Možda će na nekim mjestima biti nezgodno, ali ispast će onakva kakva želite!
Jutros sam ih pekla po tri recepta odjednom da napravim fotke koje nedostaju i bilo je jako zanimljivo. Svi recepti su različiti, a svaki od njih je kao neko nevjerojatno putovanje na koje idete. Prije, dok sam kuhao, nisam to primijetio, jer je isprva bio jedan recept, a zatim nakon nekog vremena - drugi. A danas ih ima tri odjednom, a razlika je primjetna.
Svugdje se sve događa drugačije. Tijesto se mijesi drugačije, sastojci su postavljeni krivim redoslijedom, mjehurići se pojavljuju u tijestu u različito vrijeme. različita vremena, visina gotovih proizvoda je različita, i što je najvažnije - za sve drugačiji okus. I čini se da ih nema smisla uspoređivati. Ali pokazalo se da je to ne samo moguće, nego i potrebno!
Stoga palačinke pripremite prema različite recepte, a onda se i vama može dogoditi uzbudljivo putovanje!
Zaključno, želim reći da su svi danas dani recepti testirani. I čine stvarno pahuljaste male poslastice! Stoga slobodno kuhajte kako god želite i sve će vam uspjeti. 100% sam siguran u ovo.
I svakako napišite, je li sve uspjelo? Je li bilo poteškoća? Postavljajte pitanja ako nešto nije jasno. Rado ću vam na njih odgovoriti. Ako je sve uspjelo i svidjelo vam se, bit će mi drago zbog vaših lajkova i predavanja!
A onima koji su ih danas pripremali - Bon Appetit!
Pahuljaste palačinke, pripremljeni na kefiru ili kiselom mlijeku, tradicionalno uživaju nevjerojatan uspjeh među djecom i odraslima. Jednostavno je nemoguće odbiti čibrike - tako se zovu i palačinke - ali ako ih poslužite vruće i s vrhnjem!
U klasični recept pripremaju se na kefiru - ovo je klasik žanra. Ali osim njega, možete koristiti mlijeko, jogurt pa čak i samo vodu. U potonjem slučaju dobit ćete dijetalno, ali još uvijek vrlo ukusno jelo.
Originalne palačinke s jogurtom
Pahuljaste palačinke možete pripremiti s jogurtom. Savršeno će zamijeniti kefir, a čibrici će ispasti jednako ukusni i puni.
Sastojci:
- kiselo mlijeko - jedna čaša;
- jaje;
- šećer - dvije žlice;
- maslac - par žlica;
- brašno - jedna čaša;
- soda - na vrhu noža;
- prašak za pecivo - mala žlica bez klizača;
- sol - prstohvat.
Proces kuhanja:
- U posebnoj posudi mikserom umutiti jaje sa šećerom. Morate pričekati dok se šećer potpuno ne otopi.
- Usireno mlijeko potrebno je malo zagrijati. Zatim ulijte u smjesu od jaja. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
- Dodajte preostale sastojke - brašno, sodu, sol i prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji. Nakon deset minuta počet će mjehurići.
- U tavi na otopljenom maslacu popržite čibrike dodajući žlicu tijesta. Dobit ćete izvrsne pahuljaste palačinke.
Ukupno vrijeme prženja neće biti duže od pet minuta s obje strane. Poslužite s medom ili umakom od bobičastog voća.
Pahuljaste palačinke na kiselom mlijeku
Palačinke možete napraviti od kiselog mlijeka. Stoga, ako tetrapak mlijeka stagnira u hladnjaku, nemojte ga žuriti baciti. Tijesto na ovoj osnovi savršeno se peče, pogotovo ako koristite gusto tava od lijevanog željeza.
Prilikom miješenja paziti da tijesto ne bude ni pregusto ni prerijetko. Idealna konzistencija je gusta kisela pavlaka. Ne treba pretjerivati ni s brašnom i sodom.
Trebat će vam:
- kiselo mlijeko - dvije čaše ili 500 ml;
- brašno - dvije čaše;
- jaja - dva komada;
- šećer - dvije velike pune žlice;
- sol;
- soda - ½ žličice (može se zamijeniti praškom za pecivo - jedna žlica).
priprema:
- Jaja razbiti u zdjelu i dodati im šećer. Istucite vilicom.
- Sada ulijte kiselo mlijeko, posolite, dodajte sodu (prašak za pecivo).
- Sada dodati brašno i zamijesiti tijesto da bude nalik dobroj domaćoj pavlaci (gustinom). Pazite da nema grudica.
Palačinke pecite u prethodno zagrijanoj tavi dok zlatne boje. Tijesto rastanjiti žlicom: jedna žlica - jedan dio. Tijesto se savršeno diže.
Na konzistenciju tijesta utječe gustoća kiselog mlijeka. Ako je tekuća, onda morate povećati količinu brašna. Ako je pregusto, onda mu smanjite volumen.
Jelo možete poslužiti uz kondenzirano mlijeko, džem, kiselo vrhnje ili ukusni voćni džem.
Dijetalne zobene palačinke - recept s mlijekom
Za razliku od palačinki, palačinke izgledaju kao male pite. Kada se pravilno kuhaju, uvijek ispadnu pahuljasti. Skrećem vam pozornost na korisne i, što je najvažnije, dijetalne palačinke u mlijeku sa zobenim pahuljicama.
Sastojci:
- zobena kaša– par čaša;
- mlijeko - 100 ml;
- kokošja jaja - dva komada;
- banana;
- jabuka;
- med - po ukusu;
- biljno ulje - nekoliko velikih žlica.
Proces kuhanja:
- Ulijte mlijeko i jaje u zdjelu blendera. Dobro istucite.
- Uz pomoć mlinca za kavu pripremite brašno od zobenih pahuljica. Ali ako nemate mlinac za kavu i ne možete napraviti brašno, možete dodati cijele zobene pahuljice, ali ih prethodno osušite u tavi.
- U smjesu mlijeka i jaja dodajte med i nastavite mutiti.
- Ogulite bananu i jabuku. Zatim ih ispasirajte i dodajte ostalim sastojcima. Mutite dok ne dobijete homogenu masu.
- Na kraju dodajte brašno od zobenih pahuljica.
- Gotovo tijesto žlicom ulijte u tavu i pecite palačinke dok ne budu pečene sa svake strane tri minute.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Tradicionalne palačinke na kefiru
Palačinke na kefiru treba pripremati s ljubavlju, tada ispadnu pahuljaste, aromatične i ukusne. Ovo je najvažnija tajna, ali sam kefir ne igra ništa manju ulogu. Najbolje je uzeti domaće ili s visokim postotkom masti.
Sastojci:
- domaći kefir - 500 ml;
- sirovo kokošje jaje - 1 komad;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - prstohvat;
- soda bikarbona - 0,5 žličice;
- brašno - 1,5 šalice;
- biljno ulje bez mirisa - 5 žlica.
Proces kuhanja:
- Navedenu količinu kefira ulijte u posebnu posudu. Dodajte začine (sol, šećer i sodu), a zatim i jaje. Pjenjačom dovedite do glatke konzistencije.
- Zatim dodajte prosijano brašno. Po želji možete dodati prstohvat u tijesto za okus. vanilin šećer ili vanilije.
- Zamijesite tijesto i zagrijte tavu na ulju. Gusto tijesto žlicom stavljajte u tavu i pržite s obje strane.
Čim se na površini tijesta pojave mjehurići, potrebno ih je okrenuti i pržiti drugu stranu.
Ako su palačinke previše masne zbog ulja, prvo ih stavite na papirnati ubrus. Uklonit će višak masnoće.
Gotove palačinke možete poslužiti s džemom ili kondenziranim mlijekom.
Kako kuhati palačinke od kvasca i jabuka s mlijekom
Da bi palačinke bile pahuljaste, preporuča se kuhati ih dodavanjem kvasca u tijesto. Preporučujem da probate ukusne palačinke s kvascem s jabukama.
Sastojci:
- jabuke - 700 g;
- mlijeko - 360 ml;
- brašno - 350 grama;
- šećer - 100 grama;
- suhi kvasac - 5 grama;
- jaja - 4 komada;
- mljeveni cimet - po ukusu;
- sok od limuna - 2 žlice;
- maslac - po ukusu.
Proces kuhanja:
- U mlijeko sobne temperature dodajte šećer i kvasac. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- Dodajte mu cimet i sok od limuna. Umutiti jaja i dobro promiješati.
- Prosijte brašno, dodajte ga u tijesto i dobro promiješajte.
- Jabuke ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Stavite u podlogu za palačinke.
- Na zagrijanu tavu stavite komadić maslaca. Pržite na njemu popečci od jabuka, a vidjet ćete i sami kako će ispasti veličanstveni.
Poslužite s medom jer najbolje naglašava neobičan okus posuđe.
Kako kuhati palačinke na kefiru bez jaja
Tijekom posta ili dijete, kada se jaja ne mogu koristiti, ali želite palačinke, možete ih i dalje kuhati. Predlažem da se upoznate s receptom za pravljenje palačinki bez jaja.
Sastojci:
- kefir - 1 staklo;
- šećer - žlica;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 2 žlice;
- soda - na vrhu noža;
- brašno - 100 grama
- maslac za prženje.
Proces kuhanja:
- Otopite šećer i sol u toplom kefiru. Dodajte sodu bikarbonu i prosijano brašno. Ako je tijesto tekuće dodajte još brašna. Miješajte tijesto mikserom.
- Dodajte biljno ulje u tijesto i ostavite da se diže 10 minuta.
- U međuvremenu zagrijte tavu i u njoj otopite komadić maslaca. Žlicom vadite tijesto i pecite čibrike, zapeći ih s obje strane.
Preduvjet je kuhati jelo sa zatvorenim poklopcem.
Palačinke poslužite s bilo kojim nadjevom, bilo da je to med, džem, kiselo vrhnje ili slatki umak.
Ukusan doručak - američke palačinke
Ne samo u našoj zemlji vole kuhati palačinke za doručak. Ako tradicionalna verzija umorni, onda možete probati američke palačinke (palačinke). U Americi ovo jelo zauzima počasno mjesto u jutarnjem obroku.
Sastojci:
- svježe mlijeko - 1 staklo;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - prstohvat;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 1 staklo;
- ulje bez mirisa - 1 žlica;
- soda - 0,5 žličica;
- ocat - 1 žlica;
- maslac za prženje.
Za umak:
- kupine, borovnice - po ukusu;
- vrhnje 33% masti - 5 žlica;
- šećer - 3 žlice.
Proces kuhanja:
- U duboka posuda pomiješajte toplo mlijeko, šećer i sol. Dobro izmiješajte sastojke.
- Umutiti jaje i također dodati u smjesu. Ulijte ulje bez mirisa i dobro promiješajte.
- Ugasite sodu bikarbonu octom u žlici. Ulijte smjesu u tijesto.
- U smjesu prosijati brašno i dobro umutiti, najbolje mikserom. Ostavite tijesto ispod ručnika 15 minuta.
- Za pečenje palačinki najbolje je koristiti tavu koja se ne lijepi. Tijesto izlijte na suhu, zagrijanu površinu. Potrebno ih je okrenuti nakon što se pojave mjehurići.
- Svaka palačinka se namaže maslacem i slaže jedna na drugu u hrpi tako da se dobije dio.
- Preporučljivo je ukrasiti vrh snopa palačinki. U Americi se tradicionalno zalijevaju javorov sirup. Mi ukrašavamo sirup od bobica ili svježe bobice borovnice ili kupine.
Za pripremu umaka morat ćete oprati bobičasto voće koje ste odabrali. Stavite ih u lonac i pospite šećerom. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete željenu gustoću umaka i nastavite pirjati dok ne omekša. Spremni umak Ohladite, pa poslužite uz gotove palačinke.
I na kraju, predlažem da pogledate video recept
Palačinke se nazivaju debeljuškaste, male palačinke, ali se od palačinki razlikuju kako po obliku i veličini, tako i po glavnim sastojcima. Oblikom će vjerojatnije izgledati kao kolači s kvascem, a zapravo najčešće sadrže kvasac ili prašak za pecivo. Ali mogu biti i bez kvasca. Osim uobičajene mliječne tekućine, palačinke mogu sadržavati i sjeckano povrće i voće.
Ali konzistencija se razlikuje od tekućeg tijesto za palačinke mnogo deblji - skoro kao domaće kiselo vrhnje, koja s velikom lijenošću klizi niz žlicu. I treba ih pržiti u ulju - tada će postati rahli, nježni i nevjerojatno ukusni!
Kako brzo i jednostavno napraviti ukusne pahuljaste palačinke od raznih proizvoda
Jelovnik:
Ove nježne krafne povećavaju volumen tijekom prženja zbog sode, praška za pecivo ili kvasca. Vrlo često kod mladih ljudi neiskusne domaćice Izvana izgaraju, ali iznutra ostaju sirovi. Glavna tajna prženja je da se palačinke moraju okrenuti čim se rubovi donjeg sloja palačinki počnu malo izdizati iznad kipućeg ulja i porumene.
Princip pravljenja tijesta ostaje isti kao i za palačinke – sve sastojke sjediniti i dobro izmiješati. Samo ih u tavu ne sipati kutlačom, već običnom žlicom. Ali postoji i prilično originalan način - pomiješajte sve u plastičnoj boci i izlijte iz grla u dijelovima.
Ovaj nježni lush se poslužuje proizvod od brašna obično s vrhnjem, medom ili džemom. Ali ako su palačinke od povrća, onda ih možete nadopuniti nekim ukusan umak za umakanje ili izlijte izravno na vrh.
1. Pahuljaste palačinke na kefiru
Najčešće su ove lijepe "okruglice" najpahuljastije s kefirom. Nakon prženja preostaje vam samo da ih lagano obrišete od ulja, a klinci su spremni za pljeskanje za svoju dragu dušu.
Postoji velika raznolikost recepti za kefir, ali možda bismo trebali početi s klasičnim. Odmah će biti jasno da su gotovo svi sastojci isti kao za palačinke, a glavni slijed radnji gotovo je isti. Ali rezultat je nešto drugačiji.
Sastojci:
- Kefir - 1 staklo
- Brašno - 1,5 šalice.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Sol - ½ žličice.
- Šećer - 3 žlice. l.
- Soda - 1/4 žličice.
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l. + za prženje
priprema:
1. Jaja razbiti u dublju zdjelu i odmah im dodati sol i šećer.
2. Brzo mutiti dok se ne pojavi pjena i smjesa od jaja malo pobijeli.
3. Ulijte kefir i nastavite mutiti. Za kasniju dobru reakciju kefirne kiseline sa sodom, potrebno je lagano zagrijati smjesu kefir-jaje (do najviše 40 stupnjeva, inače će se jaja "skuhati"). To se može učiniti ili na štednjaku ili u parnoj kupelji.
4. U toplu tekućinu ulijte prosijano brašno, dobro miješajte dok ne postane glatko kako se ne bi stvorile grudice brašna. Zatim uz stalno miješanje dodajte sodu bikarbonu i ulijte suncokretovo ulje.
5. Na zagrijano suncokretovo ulje u tavi pažljivo stavite gusto tijesto žlicom. Lagano, kao nevoljko, klizi sa žlice, ali se u ulju raširi u kolačić. Pržite oko 2 minute s jedne strane i preokrenite na drugu.
6. Pokrijte poklopcem i nastavite pržiti još par minuta. To će stvoriti učinak uljne kupke i naše će palačinke povećati volumen - pred našim očima tanke somune dignut će se u polupufne zlatne boje.
7. Maknite poklopac i lijepe palačinke stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak ulja.
8. Poslužite toplo. Možete ih preliti medom, vrhnjem ili pekmezom, a možete i jednostavno staviti posebne čašice uz njih, a gosti će birati i slatku deliciju umočiti u omiljene dodatke i uživati u okusu.
Dobar tek!
2. Palačinke s mlijekom
Za doručak je lako i jednostavno pripremiti palačinke na mlijeku. Oni će ispasti malo manje veličanstveni, ali neće nimalo popustiti u svom kvalitete okusa kefir Također će se topiti u ustima.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 staklo.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Soda, sol - po 1/2 žličice.
- Sok od limuna - 1 žlica. l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Vanilija ili vanilin šećer - po ukusu.
- Suncokretovo ulje - 5-7 žlica. l. za prženje.
priprema:
1. U dubljoj posudi umutite mlijeko s jajetom, suncokretovim uljem i limunovim sokom. Sastojke je potrebno dodavati upravo ovim redoslijedom, inače će se mlijeko "zgrušati" od kiseline. sok od limuna. Pripremljenu tekućinu ostavite da malo odstoji (oko 5 minuta).
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno sa svim rasutim sastojcima (šećer, soda, sol, vanilija).
3. Posipajte u porcijama mješavina brašna u posudu za mlijeko uz stalno mućenje dobijemo tijesto za palačinke bez grudica. Ostavite da odstoji oko 5 minuta kako bi soda bikarbona imala vremena reagirati s limunovim sokom.
4. Na srednje jakoj vatri zagrijanom suncokretovom ulju (prvo 2 žlice pa dodati po potrebi za prženje) žlicom vaditi tijesto i pržiti ga s obje strane dok ne dobije lijepu zlatno-ružičastu boju.
5. Poslužite malo ohlađeno uz kiselo vrhnje.
Dobar tek!
3. Palačinke s kvascem
Maksimalna pahuljast palačinki može se postići ako ih kuhate s kvascem, koji će, nakon fermentacije, tijekom prženja početi "napuhati" tijesto i stvoriti učinak mjehurića zraka koji pucaju unutra. Ako se doda u tijesto minimalna količinašećera, onda se takve palačinke bez problema mogu koristiti kao uštipci za juhu ili umjesto kruha.
Sastojci:
- Mlijeko - 600 ml.
- Brašno - 800 ml.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Suncokretovo ulje, šećer - 1 tbsp. l.
- Suhi kvasac - 1 žličica.
- Sol - po ukusu.
priprema:
1. Mlijeko zagrijati malo iznad sobne temperature i dodati mu žlicu kvasca i šećera. Temeljito ih promiješajte dok se potpuno ne otope.
2. Dodajte polovicu prosijanog brašna i dobro izmiksajte smjesu mlijeka i brašna dok ne postane glatka, tako da ne ostanu grudice od brašna.
3. Ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta. Tako da kvasac počne djelovati i smjesa se počne dizati gotovo kao tijesto.
4. Dodajte drugi dio brašna i također snažno miješajte dok smjesa ne postane glatka.
5. Dodajte sol, maslac i jaja, promiješajte i pustite da se tijesto još jednom digne.
6. Dijelove tijesta stavljajte u vruće ulje i pržite ih s obje strane 2 minute.
Kako bi tijesto lakše klizilo sa žlice, možete ga prethodno umočiti u vodu, ali pazite da vam kapljice vode ne opeku ruke kada gustu smjesu za prženje ulijevate u vruće ulje!
7. Poslužite posuto sa šećer u prahu, prelijevanje medom, ukrašavanje piramidama od kiselog vrhnja i na bilo koji vama prikladan način.
Dobar tek!
4. Recept za rahle palačinke na kefiru
Vrlo ukusne palačinke možete pripremiti na kefiru uz pomoć gašene sode. Zbog gašenja nestaje okus sode i tijesto postaje rahlo.
Sastojci:
- Kefir - 1 staklo.
- Brašno - 1,25 šalice.
- Jaje – 1 kom.
- Voda - 0,2 šalice.
- Šećer – 2 žlice. l.
- Sol, soda, ocat - po 0,5 žličice.
priprema:
1. Pomiješajte vodu s kefirom i zagrijte na štednjaku tako da tekućina postane malo toplija od sobne temperature (oko 30-40 stupnjeva). Zatim u delovima dodati brašno, gašenu sodu i dodati sve ostale sastojke. Temeljito promiješajte do homogene konzistencije.
2. Tijesto izlijte u zagrijanu tavu s uljem i pržite s obje strane do lijepe zlaćane boje.
3. Ukrasite po želji i poslužite toplo.
Dobar tek!
5. Palačinke bez jaja
Kao i palačinke, prekrasne spužvaste palačinke možete napraviti bez upotrebe jaja. Bit će tako pahuljasti i ukusni da nitko neće primijetiti nedostatak jednog sastojka.
Sve je jednostavno kao "jedan-dva-tri!"
Sastojci:
- Kefir - 0,5 l.
- Brašno – 300 gr.
- Šećer, sol - po ukusu.
- Soda, ocat - po 0,5 žličice.
- Suncokretovo ulje - za prženje.
priprema:
1. Od zagrijanog kefira, gašene sode, prosijanog brašna te šećera i soli izradite uobičajeno jednolično tijesto za palačinke bez grudica.
2. Na vrelom ulju pecite krugove rezane žlicom s obje strane.
3. Poslužite vruće uz čaj, med i pekmez.
Dobar tek!
6. Video - Ukusne palačinke
Izvrsna i vrlo brza zamjena za kotlete su “pileće kriške”. Radi se o istim palačinkama, ali jedan od glavnih sastojaka je nasjeckani pileći file.
Probajte i više se nećete htjeti mučiti s pilećim kotletima.
Neka Tjedan Maslenice Vi i vaši najmiliji nećete biti zadovoljni samo mirisnim tanke palačinke, ali i njihovi najbliži suradnici - palačinke! Jednako su brzi za kuhanje, ali ispadnu vrlo pahuljasti i rumeni.
Eksperimentirajte s mesom i povrćem i možda ćete uspjeti napraviti vlastite originalne palačinke s potpisom.
Palačinke su jedno od naših omiljenih jela iz djetinjstva. Tko ih ne voli zbog njihove raskoši i nježnosti, zbog činjenice da se mogu jesti sa svime - kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom i čokoladom. Ispadaju pahuljasti zbog kefira koji se dodaje tijestu i nimalo nisu inferiorni u odnosu na palačinke napravljene s kvascem. Za pripremu palačinki na kefiru potrebno je malo vremena, jer ne čekamo do tijesto će uspjeti, odmah zamijesite tijesto i ispecite.. Probajte napraviti rahle palačinke na kefiru i sigurno će oduševiti vas i vaše ukućane svojim okusom Naravno, svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje pahuljastih palačinki na kefiru za svoje rođake, postoje složeni i jednostavni recepti, ali nudimo vam recept za pahuljaste palačinke na kefiru, koje su naše majke i bake pekle u našem djetinjstvu, pokušajmo se vratiti u svijet našeg djetinjstva i ponovno doživjeti okus i miris koji su nam još uvijek dragi za pahuljaste palačinke na kefiru odmah i neka vam djeca pomognu u tome, proizvodi uključeni u palačinke su prirodni - stoga će rezultat biti ukusan.
Sastojci za pripremu palačinki na kefiru:
1 čaša kefira;
Pola čaše mlijeka;
Pileće jaje 1 komad:
Jedna i pol šalica brašna;
3 žlice šećera;
Pola žličice soli;
Pola žličice sode;
malo biljnog ulja za prženje;
Maslac za premazivanje palačinki.
Proces pripreme bujnih palačinki na kefiru:
U kefir dodajte mlijeko i malo zagrijte.
Miješati kokošja jaja, šećer i sol, zatim dodajte mlijeko s kefirom, miješajte pjenjačom dok ne postane pjenasto.
Zatim dodati prosijano brašno u dijelovima u 2-3 dodavanja radi boljeg miješanja.
Pjenjačom osigurajte da nema grudica.
Smjesa treba biti gusta i ne smije curiti sa žlice.
Sodu bikarbonu dodajte na samom kraju miksanja uz još mućenje.
Dobro zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i ulijevajte u tavu žlicom u malim obrocima, pržite s obje strane dok lijepo ne porumeni. smeđa.
Vatra na štednjaku ne smije biti jako jaka kako bi se palačinke ispekle s obje strane, možete uzeti drugu lopaticu kako biste lakše preokrenuli palačinke.
Kada ste pripremili jednu palačinku, stavite je veliko jelo, namažite uljem i zatim položite novi.
Dakle, palačinka za palačinkom, ispeći ćete cijelo jelo.
Kefir palačinke su spremne. Možete ih poslužiti uz omiljene slatkiše vaše djece i kiselo vrhnje za vašeg muža. Dobar tek!
Mliječne palačinke su prekrasne palačinke koje se mogu jesti za doručak uz džem, sirup, med ili kondenzirano mlijeko. Da bi palačinke bile rahlije, mlijeko mora biti kiselo. U mlijeko dodati 1-2 žlice octa i ostaviti sa strane oko 10 minuta dok mlijeko ne ukiseli i počne kuhati.
Za pripremu palačinki s mlijekom trebat će nam:
-1 čaša mlijeka,
-3/4 žličice sode,
- 1,5 šalica brašna,
-1 jaje,
-2 kašike šećera,
- 2 žlice biljnog ulja,
- Prstohvat soli.
Lagano umutite jaje, dodajte pripremljeno kiselo mlijeko, biljno ulje i sve dobro izmiješajte dok masa ne postane homogena. U smjesu dodajte brašno pomiješano sa sodom, šećerom, soli, prosijano kroz sito i ponovno dobro promiješajte. Brašno je poželjno prosijati kroz sito kako bi tijesto bilo prozračnije.
U prethodno zagrijanoj tavi sa biljno ulje dodajte žlicu tijesta u obliku palačinki i pržite na laganoj vatri. Palačinke ne treba pržiti, nego peći niska toplina, s obje strane, dok se ne skuhaju i ne porumene.
Palačinke s mlijekom - Recept
Učitavanje...