Recept za bujne prozračne krafne bez kvasca. Nježne krafne bez kvasca. Za koje će vam trebati

U djetinjstvu sam obožavala krafne, a sada ih volim još više. Sa glazurom ili šećerom u prahu, sa ili bez nadjeva, sa rupom u sredini ili cijeli. Reći ću vam jednostavan recept za krafne bez kvasca.

SASTOJCI

Brašno 300 grama
Maslac 1,5 tbsp. žlice
Jaja 1 komad
Mlijeko 100 mililitara
Sol Po ukusu
Prašak za pecivo 2 žličice
Soda 1 žličica
Šećer u prahu 125 grama
Cimet 1 žličica
Muškatni oraščić 1 prstohvat
Ekstrakt vanilije 1 žličica
Biljno ulje 3 šalice

1. Pšenično brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol, prašak za pecivo i dobro promiješajte suhe sastojke.

2. Stavite maslac u zdjelu i rukama ga utrljajte s brašnom dok ne dobijete fine mrvice.

3. U sredini smjese od brašna napravite malo udubljenje, u njega razbijte kokošje jaje, ulijte mlijeko, dodajte sodu, ekstrakt vanilije, cimet, muškatni oraščić i šećer u prahu.

4. Rukama umijesite mekano tijesto i oblikujte ga u kuglu.

5. Ostavite tijesto u zdjeli i ostavite da odstoji oko 20-30 minuta na sobnoj temperaturi pa ga stavite u zamrzivač na 5-10 minuta.

6. Tijesto podijelite na 3 dijela, svaki razvaljajte u sloj debljine oko 1,2-1,5 centimetara.

7. Posebnim kalupom s rupom u sredini izrežite krafne (možete koristiti običnu čašu).

8. Dobijete ove krafne s rupama, ostavite ih, au međuvremenu zagrijte tavu na biljnom ulju ili fritezu.

9. Uštipke stavljati na dobro zagrijano ulje i pržiti dok ne porumene.

10. Prebacite krafne u zdjelu, pa ukrasite glazurom ili ostavite.

Pozdrav cure i momci!

Olga Vilchevskaya je u kontaktu s vama i danas imam ozbiljan razgovor s vama.

Kompromis za krafnu

Cijeli naš život sastoji se od kompromisa... Obitelj, prijatelji, posao... Toliko ljudi, toliko mišljenja. Stalno morate balansirati između svojih želja i želja drugih. Pa kako drugačije? Nema šanse. Dobro je kada ljudi ne samo čuju svog partnera, već ga i slušaju. Ovo je vjerojatno glavno pravilo kompromisa. Mislite li da sam se negdje zanio? Ipak smo na kulinarskoj stranici, a ja ovdje iznosim životnu filozofiju. ne brini! ovdje sam Ovo je bio kratki uvod.

Danas ćemo razgovarati o kulinarski kompromis.

Volite li krafne? One prave, od dizanog tijesta, koje se tope u ustima, s ukusnom glazurom? I čaša kave da dodam ovom blaženstvu... Toliko ih volim da sam prije nekog vremena bila opsjednuta idejom da otvorim dućannicu. Zašto ga niste otvorili, pitate se? Moj najmlađi sin je malo korigirao moje planove; odlučio se roditi. Dakle, sve je pred nama, djeca brzo rastu. Zamislite samo... Rano tmurno jutro (ili ne tmurno, svejedno), idete na posao (omiljeni ili nevoljeni, svejedno)... A onda opojni miris kave i friško pečena krafna pršti u nozdrve... Raspoloženje se trenutno popravlja. Uostalom, Amerika zna puno o takvim stvarima. Uostalom, tu je odavno kult krafni .

Međutim, postoji jedno veliko "ALI". Prave krafne sadrže kvasac, prže se u dubokom ulju, dugo im treba, nezdrave su i da, da... Jako su štetne, pogotovo za djecu. A tu je on potreban, otac-kompromis... Želimo ugoditi djeci i njihovim prijateljima, zar ne? Uostalom, djeca obožavaju ove rupičaste poslastice! Možete ga vrtjeti na prstu da vidite hoće li ispasti ili ne. Možete polizati čokoladu, a zatim pojesti samu krafnu. Ili možete uzeti vremena, polako ukloniti posipe i pojesti ih poput sitnih bombona. Sve sam to vidio više puta, gledajući svog najmlađeg sina i njegove prijatelje. I što mi radimo za ovo? Pečemo pseudo krafne, pseudo-krafne, cupcake krafne u pećnici.

Možete odahnuti, ovdje nema ni traga masti. Što je tu, pitate se? Evo što. Vrijeme pripreme tijesta je vrlo kratko, proizvodi – pristupačnije ne može biti, ne trebate ni mikser, mi to možemo pjenjačom. Nemasne, prozračne, lijepe, s različitim preljevima, s orašastim plodovima i čokoladnim posipima, limunom, narančom, vanilijom, čokoladom... Postoji na tisuće opcija, ali danas ćemo o vanilin krafnama.

Prije svega potrebno je nabaviti kalup za krafne. Potrošite nešto novca, osmijeh vaše djece bit će vam nagrada. Imam ove formulare:

Sada recept

Pripremiti:

Za test:

220 grama brašna
150 grama šećera
2 žličice praška za pecivo
vanilin šećer - 1 vrećica ili ekstrakt vanilije - 1 žličica.
prstohvat soli
170 ml kefira (po mogućnosti s visokim sadržajem masti)
2 jaja
3 žlice otopljenog maslaca

Za glazuru:

bijele ili tamne čokolade

Započnimo:

Vrijeme je za glazuru

Otopite čokoladu...i pustite mašti na volju. Možete je umočiti u čokoladu, a možete i sipati čokoladu u malu vrećicu i odrezati ugao i nanijeti šare na krafne. I ne štedimo na posipima. Moj rezultat.

Malo bih vam skrenuo pažnju na posipe. Odrasli najčešće ne vole škripu škripaca po zubima. Naravno, nema načina da to učinite bez prskanja. Da, lijepo je, zabavno, cool, ali samo za djecu! Za roditelje, krckanje nije baš dobro. Nudim mogućnost zamjene ili kombinacije: kokosove ljuskice, latice badema, orasi, marshmallows, ribana čokolada.

Ali to je sve za danas. Naš razgovor o kompromisu je došao kraju. Kao i uvijek, s velikim nestrpljenjem i željom čekam vaše odgovore. Srdačan pozdrav Olga.

PS1: Tema o pseudokrafnama je tek počela. Nastavak slijedi…

PS2: Ali ipak ćemo praviti prave krafne!

Olga Vilčevskaja

Slatke krafne su desert poznat mnogima iz djetinjstva. Posipaju se šećerom u prahu, unutra se dodaju voćni nadjevi i preljev prilikom posluživanja. Djeca ih posebno vole, rumene izvana i nježne iznutra. Osim toga, ove krafne su odlična opcija za doručak.

Tajne prozračnog tijesta za krafne

Da bi tijesto bilo nježno i prozračno, morate koristiti neke tajne njegove pripreme:

Bolje je koristiti toplu vodu i mlijeko za tijesto je najbolja opcija;
Zasebno se dodaje sadržaj kokošjeg jajeta. U ovom slučaju, žumanjak se melje sa šećerom, a bjelanjak se umuti u pahuljastu pjenu;
Ako umjesto vode koristite gaziranu mineralnu vodu, desert će ispasti porozan i pahuljast;
Tijesto će postati prozračnije ako brašno prosijete i prašak za pecivo zamijenite sodom pogašenom limunovim sokom.

Uz samo četiri jednostavna pravila možete napraviti mekane krafne koje se tope u ustima.

Klasičan recept

Klasični recept za krafne bez kvasca je jednostavan za pripremu, zahtijeva minimum sastojaka i truda od strane domaćice.

Kako napraviti krafne bez kvasca:

Mliječni uštipci bez kvasca

Mliječne krafne su jednako jednostavne za napraviti kao i klasične. No, krumpite s mlijekom u tijesto imaju nježniji okus.

Za mliječne kiflice potrebno vam je:

čaša mlijeka, najmanje 3,5% masti. Ne smijete uzimati manje, inače okus krafni neće biti dovoljno kremast;
prosijano brašno - tri čaše;
voda - 100 ml;
jaja - 2 kom;
šećer - 4 žlice;
maslac - 25 grama;
biljno ulje za prženje;
prašak za pecivo - žličica;
vanilin - pola žličice.

Za pripremu će vam trebati isto toliko vremena: oko 45 minuta.

Kalorijski sadržaj je nešto veći i iznosi 123 kalorije na 100 g krafne.

Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati topli maslac;
Postupno ulijevajte mlijeko na sobnoj temperaturi, temeljito miješajući smjesu;
Dodajte toplu vodu, promiješajte;
Dodajte brašno i prašak za pecivo u malim obrocima, pazeći da smjesa bude homogena;
Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Po potrebi možete dodati još malo brašna;
Podlogu za krafne oblikujte u kuglice, peciva ili peciva;
Pržite u biljnom ulju dok ne kuhate;
Gotovi slatki kolači savršeno se slažu s kondenziranim mlijekom, kuhanim i običnim.

Korak po korak recept

Ove krafne ispadnu pahuljastije nego inače zahvaljujući kefiru, koji je fermentirani mliječni proizvod. Osim toga, konzistencija kolačića na kefiru je gušća, ali ništa manje mekana i ukusna.

Za kolače na kefiru potrebno vam je:

dvije čaše kefira;

prosijano brašno - tri i pol čaše;
voda - 70 ml;
šećer - 5 žlica;

biljno ulje za prženje;
soda - pola žličice. Nema potrebe gasiti ga limunovim sokom; tu će funkciju preuzeti kefir;
vanilin - pola žličice.

Za pripremu će vam trebati 50 minuta, a kalorijski sadržaj će biti 125 kalorija na 100 g krafne.

U topli kefir postupno dodajte brašno, promiješajte i dodajte vodu;
Dodajte šećer, sodu i vanilin, promiješajte;
Od gotovog tijesta oblikujte male kuglice, pržite ih u vrućem ulju dok ne budu pečene;
Krafne na kefiru možete ukrasiti kuglicom kremastog sladoleda i preljevom od pekmeza.

- pročitajte kako pripremiti gurmanski doručak u nekoliko minuta.

Kako kuhati meso na burgundski način. Ovo je vrlo ukusno i neobično jelo koje se kuha u vinu.

Koliko dugo peći sočne kotlete u pećnici - pripremili smo recepte za ovo jelo.

Uštipci bez kvasca sa slatkim nadjevom

Ove su krafne ukusnije, a raznovrsnost nadjeva omogućuje eksperimentiranje i smišljanje novih kombinacija. Kuhati ih je malo teže, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Potrebne komponente za budući desert:

prosijano brašno - dvije i pol čaše;
gazirana mineralna voda - tri četvrtine čaše;
jaja - 2 kom;
šećer - 4 žlice;
maslac - 30 grama;
biljno ulje za prženje;
prašak za pecivo;
nadjev i njegova količina biraju se po ukusu.

Trajat će oko sat vremena. Kalorijski sadržaj krafne ovisi o nadjevu, ali u prosjeku iznosi 140 kalorija/100 g.

Žumanjke umutiti sa šećerom, a bjelanjke istući u čvrsti snijeg;
Kombinirajte dobivene smjese jedna s drugom;
Dodajte omekšali maslac i mineralnu vodu, postupno dodajte brašno i prašak za pecivo;
Lagano promiješajte, pazeći da ne oštetite pahuljaste vrhove tučenog bjelanjaka;
Tijesto oblikujte u kuglice;
Kuhajte krafne dok ne porumene, pržite s obje strane u biljnom ulju;
Ohlađene krafne slastičarskom špricom puniti nadjevom. To može biti džem, džem, kuhano kondenzirano mlijeko ili proteinska krema;
Desert ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Recepti za glazuru za krafne

Glazura čini krafne ljepšima, primamljivijima i ukusnijima. Njime se prelijevaju gotove, ohlađene krafne. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu.

Čokolada i orasi

Ukusna i jednostavna glazura za koju vam je potrebno:

pločica čokolade (po mogućnosti tamna);
mljeveni lješnjaci ili kikiriki.

Čokoladu podijeliti na kockice i otopiti u vodenoj kupelji;
Vruću čokoladnu smjesu premažite preko krafni; sloj glazure ne smije biti jako tanak. Optimalna debljina je 2-3 mm;
Prije nego što se glazura stegne, ukrasite je orasima.
Po želji možete koristiti bijelu čokoladu, tada će glazura imati ugodnu mliječnu boju. A bademe koristite kao orahe. Ove dvije komponente savršeno se nadopunjuju.

Jagoda

Ova glazura izgleda vrlo impresivno na blagdanskom stolu. Za pripremu vam je potrebno:

dvije čaše vode;
čaša šećera;
tri žlice pirea od jagoda;
obojene prskalice.

Prvo je potrebno pripremiti smjesu za karamel. Da biste to učinili, otopite šećer i pire od bobica u vodi;
Smjesu stavite na vatru dok ne zakipi, a zatim kuhajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne;
Vruća glazura se prelije preko krafne i ukrasi posipom.

Protein-kokos

Nježni okus kokosa u kombinaciji s proteinskom glazurom učinit će gotove krafne još nježnijima. Da biste sami napravili ovu glazuru potrebni su vam sljedeći sastojci:

dva bjelanjka;
šećer - 200 grama.

Bjelanjke, šećer i vanilin istucite u gustu pjenu;
Proces premlaćivanja najbolje je obaviti u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite spremnik s mješavinom jaja na posudu s kipućom vodom. Ova metoda će učiniti glazuru sigurnom za konzumaciju;
Krafne premazati glazurom i posuti kokosom.

Korisni savjeti za izradu krafni bit će korisni i početnicima i iskusnim domaćicama. Njihova upotreba ne samo da će uštedjeti vrijeme na kuhanju, već će i poboljšati okus deserta:

Prstohvat limunove korice, dodan tijekom kuhanja, dodat će posebnu delikatnu aromu i okus gotovim krafnama;
Koristeći jednu jednostavnu metodu, možete desertu dodati voćni okus. Da biste to učinili, uz sve ostale sastojke, u tijesto se dodaje pire od banane, jabuke, kruške ili marelice. Gotova peciva će vas ugodno iznenaditi;
Kako biste uklonili višak ulja s krafni, trebat će vam obična papirnata salveta. Na to ih je potrebno poslagati kiflice dok su još vruće. Salveta će upiti višak masnoće, a desert će postati manje kaloričan;
Optimalna količina ulja za pečenje peciva je 4 cm. Priprema krafni može se pojednostaviti fritezom ili posebnim nastavkom za tavu.

Priprema ovog deserta je jednostavna i zanimljiva. Zahvaljujući raznim nadjevima, preljevima i glazurama, krafne bez kvasca možete svaki put pripremati na novi način, izmišljajući nove okuse i kombinacije.

Krafne su posute prahom - podsjetnik na djetinjstvo, kada ste ih mogli kupiti na svakom uglu. Danas se takva delicija rijetko nalazi u prodaji, krafne se smatraju američkim simbolom.

Nitko ne zna točno kako je ovo jelo nastalo, no postoje brojne priče i legende. Sve je počelo kada je nepoznata osoba ispustila komad tijesta u kipuće ulje i tako se pojavilo "pita od maslaca".

Ali najpoznatija legenda o nastanku rupe u tijestu je kada je kapetan danskog trgovačkog broda H. Gregory upravljao brodom. Počela je strašna oluja. Kako bi svladao valove bile su mu potrebne obje ruke, a onda je lepinju koju je jeo stavio na ručku kraj volana. No, najvjerojatnije je rupa u tijestu nastala zbog činjenice da se na ovaj način brže i bolje prži.

Krafne se u Americi smatraju tradicionalnim jelom za doručak i po važnosti su gotovo jednake puretini.

Ova slastica može postati omiljena ili čak tradicionalna delicija u vašoj obitelji.

Kako napraviti najukusnije krafne bez kvasca

Postoji mnogo tehnologija za pripremu pite s maslacem s različitim nadjevima i nadjevima, ne zahtijevaju posebne troškove, ali potrebni sastojci uvijek ostaju: brašno, jaja i šećer. Napraviti ukusne, mekane i nježne pogačice nije nimalo teško, a čak je vrlo jednostavno i brzo ako odaberete pravi recept.

Uglavnom se koristi tijesto s kvascem, ali za pripremu je potrebno dosta vremena, oko dva sata, iako kvalitetom i okusom nisu niži od recepta za krafne bez kvasca.

Sastojci za tijesto od kondenziranog mlijeka:

brašno, dvije čaše;
jaja, tri komada;
kondenzirano mlijeko, jedna limenka;
biljno ulje;
sol, prstohvat;
prašak za pecivo, jedna vrećica;
vanilin, jedna vrećica.

Za kuhanje trebat će vam duboka široka posuda u kojoj će se pržiti kolačići; To može biti friteza, tava ili lonac. Neke domaćice radije peku krafne u pećnici. Da biste zamijesili tijesto, potrebno je pripremiti zdjelu, oklagiju, vilicu, sito, kao i čašu i čašu za rezanje krofne.

Priprema tijesta za krafne bez kvasca:

Prvo morate uzeti zdjelu i umutiti jaja u nju. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i ulijte tekućinu u jaja. Ovu smjesu treba dobro izmiješati vilicom, ali nipošto ne tući mikserom.
Ulijte dvije šalice brašna u sito i prosijte u zdjelu. Tada će tijesto biti nježno i postoji jamstvo da će tijesto ispasti bez grudica.
Trebate sipati vrećicu praška za pecivo, to je deset grama. Ako ga nemate, poslužite se sodom bikarbonom. Žličicu praha ugasite žlicom octa. Dodajte vaniliju i prstohvat soli da pojačate okus.
Smjesu promiješajte prvo žlicom ili posebnom lopaticom, a zatim nastavite mijesiti rukama. Tijesto treba biti mekano i elastično, ali će se malo lijepiti za prste, pa stol treba dobro pobrašniti.
Ravnomjerno ga razvaljajte valjkom za tijesto na debljinu ne veću od jednog centimetra.
Čašom i čašom istisnite posude za prženje.
U široku zagrijanu tavu ulijte biljno ulje debljine jedan i pol ili dva centimetra. Stavite tijesto u kipuću mast. Morate pržiti s obje strane dok ne porumene.
Nakon što ste gotovi, krafne stavite na salvetu da upije višak ulja.

Pridržavate li se recepta, dobit ćete dvanaest krumpeta.

Sastojci za krafne bez kvasca sa mlijekom:

jedno jaje;
šećer, tri žlice;
maslac, dvije žlice;
brašno, jedna i pol šalica;
mlijeko ili kefir, pola čaše;
soda, žličica.

Kako napraviti tijesto za krafne bez kvasca:

Prvo morate pripremiti maslac tako da ga otopite u vodenoj kupelji.
Jaje umutiti u duboku posudu, dodati šećer i umutiti mikserom.
Kada dobijete homogenu masu, polako ulijte ulje sobne temperature i nastavite miješati.
U dobivenu tekućinu ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
dodajte suhe sastojke i zamijesite tijesto kako je opisano u prethodnom receptu.
pržite i stavite na ubrus.

Trebalo bi dobiti dvadesetak pita.

Uštipci su slatko, ukusno i prekalorično jelo.

Ako se brinete za svoju idealnu figuru, onda je bolje da ih ne zlorabite. Stoga svježi sir može pomoći u smanjenju kalorija. Prilikom kuhanja, umjesto maslaca, dodajte dvjesto grama svježeg sira. U ovom slučaju, okus se uopće neće pogoršati, već naprotiv.

Ovaj originalni slatkiš poslužuje se svjež. Budite sigurni da će pola porcije nestati dok završite s kuhanjem. Ponekad se krafne pripremaju s različitim nadjevima (s čokoladom, višnjama, kuhanim kondenziranim mlijekom) ili ukrašavaju posipanjem šećerom u prahu, kokosovim listićima, slastičarskim preljevima u boji, orasima ili glazurom.

Da bi nježne krafne bez kvasca bile originalne i slične jutarnjoj poslastici policajaca iz američkih filmova, polovicu pite možete preliti ukusnim sirupima, koristeći glazuru koja vam odgovara.

Čokoladna glazura

Trebat će vam:

pet žlica. l. mlijeko;
šest žlica. l. Sahara;
dvije ili tri žlice. l. kakao;
jedna i pol žlica. l. maslac.

Šećer je potrebno samljeti u mlincu za kavu, pomiješati s kakaovim prahom, uliti zagrijano mlijeko i dodati omekšali maslac. Temeljito samljeti ovu smjesu. Za veću homogenost, možete ga zagrijati.

Proteinska glazura

Sastojci: jedno jaje, voda i pola čaše šećera.

U šalici pomiješajte šećer i vodu, zakuhajte na laganoj vatri, a kad dobijete homogenu masu, pojačajte temperaturu. Nastavite kuhati dok voda malo ne ispari i dobijete viskoznu smjesu. Posebno umutite bjelanjak i ne prestajući miješati u tankom mlazu ulijevajte gusti šećerni sirup.

Karamel glazura

Trebat će vam:

180 grama granuliranog šećera;
150 grama tople vode;
150 grama vrhnja;
deset grama škroba;
pet grama želatine.

Sve treba pripremiti unaprijed, jer kasnije neće biti vremena za traženje komponenti.

Tople od prženja, krafne s karamel hrskavom koricom i nježnom sredinom, prelivene slatkom sjajnom glazurom ili jednostavno posute šećerom u prahu, s nadjevom ili bez njega - to su krafne u svoj svojoj raznolikosti. Ovo slatko pecivo mnogi vole od djetinjstva, nije teško za pripremu i dovoljno je brzo, tako da odabirom omiljenog recepta za krafne možete pripremiti ukusno iznenađenje za doručak za svoje omiljene sladokusce.

Čak ni sve iskusne domaćice ne znaju da postoji nekoliko metoda toplinske obrade tijesta pri pečenju krafni koje mnogi vole, pa biste se trebali malo zadržati na svakoj od mogućih opcija.

U tavi

Bliski srodnici ovog peciva - baursaci - ranije su se pripremali na ovaj način, ali ne u tavi, već u kotlu s kipućom mašću. A sada većina domaćica radije peče krafne u tavi. Za to će im trebati tava s debelim dnom i visokim stranicama te mast za prženje.

Kao fritezu za krafne možete koristiti biljno ulje bez mirisa, visokokvalitetni ghee, mast ili guščju mast. U posljednje dvije opcije u prženje treba dodati 20-30 ml votke kako pečenje ne bi upilo životinjski miris.

Deblje dno posude osigurat će ravnomjerno zagrijavanje ulja i pečenje tijesta. U posudi treba biti dovoljno masnoće za prženje tako da gotov proizvod bude potpuno prekriven zlatnom koricom sa svih strana. Obično je dovoljno zaliti sloj od 1-1,5 cm.

U laganom kuhalu

Ujednačeno zagrijavanje ulja može osigurati ne samo tava od lijevanog željeza naslijeđena od vaše bake, već i moderni kuhinjski pomoćnik - multicooker. Tako ovaj uređaj postaje pogodan za pečenje krafni.

Ulje se ulije u multi tiganj po istim pravilima kao i kod prženja u tavi. Opcija koja je prikladna za ovo pečenje je "Pečenje". Važno je osigurati da ulje ima vremena da se dovoljno zagrije prije dodavanja prve porcije.

U pećnici

Iako njihove krafne pečene u pećnici nisu toliko kalorične, većina domaćica preferira prva dva načina pečenja, ne znajući da se ovi ukusni prstenovi mogu pripremiti i u pećnici. Da biste to učinili, formirani proizvodi šalju se peći na 180-200 stupnjeva. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, da se krafne ne presuše.

Za autentičan izgled vruće krafne se umaču u otopljeni maslac i uvaljaju u šećer u prahu. U pećnici možete napraviti krafne od bilo kojeg tijesta, ali najukusnije su one s kvascem.

Recept za kefir

Budući da se tijesto za krafne na kefiru priprema vrlo brzo, sasvim je moguće uživati u prvoj porciji vrućih prozračnih kolutića u šećeru u prahu za 15-20 minuta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
1 odabrano kokošje jaje;
100 g granuliranog šećera (ili po ukusu);
5 g sode;
3 g soli;
45 ml ulja bez mirisa;
400-450 g vrhunskog brašna.

Koraci za prženje krafni:

Kombinacija komponenti tijesta odvija se u tri faze iu svakoj fazi smjesa se mora temeljito izmiješati. Prvo u duboku zdjelu (ili tavu) stavite sol i šećer, umutite jaje i ulijte kefir.
Kada masa postane homogena, na redu je soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon što ga umijesite, dobit ćete glatku, mekanu lepinju koja se lijepi za ruke.
Podijelite tijesto na dijelove, od svakog razvaljajte pljosnati kolač na jedan centimetar debljine. Izrežite kolutove praznina za krafne. To se može učiniti ili posebnim reznicama ili improviziranim alatima, na primjer, staklom ili staklom odgovarajuće veličine.
U tavu s debljim dnom ulijte ulje do razine otprilike 1 cm i stavite na vatru. Kad je ulje dovoljno zagrijano ispecite krafne s obje strane. Poslužite posipano šećerom u prahu.

S kondenziranim mlijekom

Ukusne pahuljaste krafne pripremaju se od minimalnog broja sastojaka pomoću kondenziranog mlijeka, koristeći:

400 g kondenziranog mlijeka;
4 kokošja jaja;
5 g sode;
400 g brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaja s kondenziranim mlijekom, prosijte brašno sa sodom. Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste kisele pavlake.
S dvije žličice umočene u biljno ulje grabite tijesto kao za knedle i stavljajte ga u kipuće biljno ulje. Nakon prženja, gotove krafne po vrhu pospite šećerom u prahu.

Krafne od skute

Za krafne od tijesta od svježeg sira potrebno je pripremiti:

250 g svježeg sira;
3 žlice jaja;
100 g granuliranog šećera;
250 g vrhunskog brašna;
4 g soli;
5 g sode.

Napredak rada:

Svježi sir sameljite kroz sito i pomiješajte s preostalim sastojcima dok ne dobijete glatku smjesu.
Ruke pospite brašnom i od dobivenog tijesta oblikujte kuglice. Njihov promjer trebao bi biti jednak orahu.
Kuglice krafni od skute pržite u kipućem biljnom ulju. Pečene ukrasite šećerom u prahu napravljenim od mješavine vanilin i običnog šećera.

Čokoladna poslastica

Ljubiteljima čokolade jako će se svidjeti krafne po sljedećem receptu:

300 ml prirodnog jogurta bez punila;
60 g maslaca;
2 jaja i 1 žumanjak;
180 g granuliranog šećera;
50 g kakaovog praha;
4 g cimeta;
7 g praška za pecivo;
3 g soli;
560 g pšeničnog brašna.

Redoslijed radnji:

Pomiješajte sve suhe sastojke, osim šećera, u posebnoj posudi. Jaja i žumanjke umutiti u pjenastu masu sa šećerom. U dobiveni liker od jaja naizmjenično ulijevajte jogurt i otopljeni maslac.
Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka. Dobro umiješeno tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan do dva sata.
Od ohlađenog tijesta rezati male komadiće. Svaki razvaljajte na jedan centimetar debljine i izrežite kolutove za krafne. Pržite ih na vrućem biljnom ulju s obje strane.
Gotove stavite na pergament ili papirnati ubrus, a nakon 1-2 minute možete ih umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeka ili limunovog soka) u omjeru 8:1.

američki stil

Krafne mogu biti različitih oblika (loptica ili pljosnati kolačić), ali se američke krafne uvijek prave s rupom u sredini. Čuvenu rupicu je 1847. godine čepom od bibera izrezao mornar Hanson Gregory kako bi se tijesto u sredini dobro zapeklo.

Za mekane i dugotrajne krafne trebat će vam:

250 ml mlijeka;
30 g prešanog kvasca;
60 g šećera;
5 g soli;
2 žumanjka;
40 g maslaca;
10 g vanilin šećera;
500 g brašna.

Kako napraviti krafne na američki način:

Tijesto pripremamo, ali na malo neobičan način. Potrebno je odmah sjediniti mlijeko, šećer, sol, žumanjke, kvasac i pola brašna od recepture. Ostavite ovu smjesu pokrivenu vlažnom krpom na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
Nakon toga zamijesiti masu, uliti otopljeni puter, dodati vanilin šećer i preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se ponovno udvostruči.
Od zrelog tijesta oblikujte krafne režući krugove debljine 1-1,5 cm s rupom u sredini. Ostavite 15-20 minuta na toplom mjestu. A onda je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

Uštipci s kvascem

Bez obzira na to koliko različitih recepata za tijesto postoji za krafne (s kondenziranim mlijekom, svježim sirom, kefirom itd.), Pečenje s kvascem ostat će najpopularniji i omiljeniji.

Za što će vam trebati:

500 ml mlijeka;
100 ml vode za piće;
11 g suhog kvasca;
50 g šećera;
125 g maslaca;
2 jaja;
5 g soli;
800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

Pomiješajte vodu i mlijeko u jednoj posudi. Smjesu malo zagrijati i u njoj otopiti šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.
Nakon što se kvasac aktivira, u tijesto dodati sve ostale sastojke i zamijesiti mekano tijesto koje ostaviti da dozrijeva na toplom 1-2 sata.
Od dizanog tijesta oblikujte krugove debljine 1 cm, prekrijte ih pamučnim ubrusom i ostavite da se dižu 40 minuta.
Zatim pržite krafne u zapečenom biljnom ulju. Gotove krafne možete puniti kondenziranim mlijekom, gustim džemom ili vrhnjem pomoću slastičarske šprice.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kada su gosti na pragu, a nema puno u hladnjaku, u ovom slučaju možete vrlo brzo pripremiti ukusne krafne.

Za njih morate uzeti:

2 jaja;
60 ml kiselog vrhnja;
60 g šećera;
5 g gašene sode;
brašno.

priprema:

Pomiješajte sve sastojke pa dodajte toliko brašna da dobijete tijesto guste domaće kisele pavlake.
Žlicom grabite tijesto i stavljajte ga u kipuću fritezu. Pržite, miješajući kako biste osigurali da korica ravnomjerno porumeni. Rezultat će biti savršeno okrugle krafne.

Od tijesta s mlijekom

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti s tijestom od kvasca mogu napraviti ukusne krafne od brzog tijesta s mlijekom.

Omjeri sastojaka bit će sljedeći:

150 ml mlijeka;
150 g šećera;
2 jaja;
30 g maslaca ili biljnog ulja;
15 g praška za pecivo za tijesto;
5 g cimeta po želji;
500 g brašna.

Koraci pečenja:

Sve sastojke osim brašna i praška za pecivo stavite u zdjelu za miješenje tijesta i miješajte aktivno pjenjačom ili uključite mikser par minuta.
Nakon toga dodajte preostala dva proizvoda i zamijesite tijesto koje se malo lijepi za ruke. Od njega oblikujte krafne (kolutove s rupama ili samo krugove) i prodinstajte.

Mogućnosti nadjeva i glazure za krafne

Iako je ovo pecivo samo po sebi dobro, dodatno ga ukrašavanje čini ne samo ljepšim, već i ukusnijim, au očima sladokusaca višestruko privlačnijim.

Najjednostavniji način posluživanja je da još vruće proizvode pospete šećerom u prahu. Zašto su vruće? Tako će se puder malo otopiti i bolje će se zalijepiti. Da biste dodali okus, možete prah pomiješati s vanilijom ili cimetom, kako vam se više sviđa.

Krafne u obliku okruglih kuglica ili pahuljastih krugova mogu se puniti raznim nadjevima, pretvarajući ih u Berlinere (punjene krafne). Kao nadjev možete koristiti gotove proizvode: maslac od čokolade i oraha, kuhano ili obično kondenzirano mlijeko, sve vrste džemova ili marmelada. Ili možete sami pripremiti nadjev po svom omiljenom receptu za kremu, lemon curd, svježi sir ili neku drugu kremu.

Gotove proizvode punite slastičarskom špricom ili tako što ćete sa strane zarezati i žlicom ispuniti udubinu nadjevom.

Glazura od krafni možda je najpopularniji ukras koji pečenje pretvara u istinsku svečanu poslasticu. Postoje dva popularna načina za pripremu.

U prvom slučaju, šećer u prahu se jednostavno pomiješa s tekućinom. To može biti obična voda za piće, mlijeko od limuna ili drugi sok. Dakle, pomoću soka od cikle ili višnje možete pripremiti prekrasnu ružičastu glazuru. Da biste dobili sjajan i sjajan završetak, premažite krafne dok su vruće.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Potrebno ga je otopiti i razrijediti do željene konzistencije vrhnjem, mlijekom ili kiselim vrhnjem. Ovisno o tome kakva je čokolada u glazuri (crna, mliječna ili bijela), možete dobiti premaz različitih boja.

Glazirane krafne možete dodatno ukrasiti šarenim posipima, sjemenkama sezama ili kokosovim listićima.

Krafne su pecivo koje je potrebno jesti svježe jer s vremenom gube okus. Čuvajte ih ne više od nekoliko dana.