Razni dodaci za pizzu. Domaća pizza. Nadjev za pizzu kod kuće: recept korak po korak

P Pizza je prvi proizvod talijanske kuhinje koji je postao raširen diljem svijeta. Sada ga možete probati u bilo kojoj zemlji svijeta, a svugdje ima svoje specifičnosti - u Indiji pizzu dodaju đumbir, u Francuskoj se priprema od nekoliko vrsta sira, u Japanu aktivno koriste plodove mora itd. Popularnost pizze je globalna. Samo u Sjedinjenim Američkim Državama postoji gotovo 65 tisuća pizzerija, koje godišnje troše više od 32 milijarde dolara.

Rodno mjesto pizze je Italija. Točnije, Napulj, gdje je svačiji omiljeni proizvod izvorno bio hrana seljaka i ratnika - nije samo ukusan, već i izuzetno zadovoljavajući. Istina, pizza se prvobitno shvaćala kao običan somun koji se pekao na vrućoj vatri ispod sloja ugljena. Zatim su na njega poslagani razni proizvodi. Ovo jelo bilo je rašireno po cijelom Mediteranu – od Egipta do Grčke. U svakoj je zemlji tanjur od somuna apsorbirao lokalne kulinarske tradicije, koje su se prenosile s ljudi na ljude s trgovcima i pomorcima.

Ovaj transnacionalni proizvod prerastao je u pizzu u modernom smislu riječi u Napulju, gdje je osmišljena klasična kombinacija „pogača-sir-rajčica“ bez koje je nemoguće jelo koje se nudi gostima modernih pizzerija. Napolitanci vjeruju da se prava pizza priprema samo prema receptima izmišljenim u njihovom gradu. “Sve ostalo su obični sendviči”, kažu.

Usput, pizza je brzo prestala biti čisto proleterski proizvod - krajem 19. stoljeća postala je hrana kraljeva. A dogodilo se ovako. Napuljski kralj Umberto imao je ženu po imenu Margareta. Vjerojatno pokušavajući steći popularnost među svojim podanicima, pozvala je tada poznatog pizzaera Raffaelea Esposita da joj skuha pizzu. Kraljici su ponuđene tri vrste ovog proizvoda. Više od bilo koje druge, kraljevski se svidjela pizza koja je uključivala rajčice, mozzarellu i bosiljak. Margariti se ovo jelo toliko svidjelo da je čak dopustila da se nazove po njoj. Od tada se pizza Margherita smatra kraljevskom - njezin recept ostao je nepromijenjen do danas.

U običnom talijanskom kafiću pizza se priprema za 10-ak minuta. Uz nju idu vilica i nož s nazubljenim zupcima - rezanje donje kore nije tako lako kao što se na prvi pogled čini. Prava talijanska pizza jede se rukama samo u američkim filmovima. Cijena pizze ovisi o odabranoj vrsti, kao io prestižu kafića i grada u koji posjećujete. U gradiću Savona na obali Ligurskog mora, pizza Napolitana nedavno me koštala 6,50 eura. Isti takav u centru Napulja koštao je dvostruko više.

Općenito, raspon cijena pizze u Italiji je od 5 do 15 eura. Najjeftinija varijanta je pizza Margherita. Najskuplja (najčešće) je pizza s plodovima mora. Iako je Italija gotovo sa svih strana oprana morem, tamo su morske delicije vrlo skupe.

Pizza je jelo za jednu osobu. Ako niste gladni, možete zatražiti jedan za dvoje, ali ako vam je u planu normalan ručak, znajte da se nećete zadovoljiti ni s pola.

Glavna stvar u pizzi je, naravno, tijesto. Možete ga pripremiti sa "živim" ili "suhim" kvascem.

Tijesto za pizzu

1/2 paketića živog kvasca
prstohvat soli
1 prstohvat šećera
450 g brašna
6 žlica l. maslinovo ulje

upute: Izmrvite kvasac u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko s 200 ml tople vode i šećerom. Dodajte brašno, 4 žlice. žlice maslinovog ulja i soli i zamijesite tijesto. Pokrijte i stavite na toplo mjesto da se diže 60 minuta. Umijesite tijesto, podijelite ga na 2 dijela i svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug promjera 30 cm.

Tijesto za pizzu sa suhim kvascem

1 žlica. l. suhi kvasac
200 ml tople vode
2,5-3 šalice vrhunskog brašna
2 žlice. l. maslinovo ulje
1/2 žličice sol

upute: U velikoj zdjeli otopite kvasac u toploj vodi. Dodajte 1,5 šalicu brašna i velikom žlicom dobro promiješajte s kvascem. Dodajte maslac, sol i preostalo brašno, zamijesite elastično tijesto. Izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga 5 minuta, dodajući još brašna kada tijesto postane ljepljivo. Zdjelu u kojoj će se dizati tijesto namažite maslinovim uljem i u nju stavite tijesto, nekoliko puta ga okrećite da se sve premaza maslinovim uljem. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, to će trajati otprilike 1 sat.

Recepti za pizzu:

Pizza sa sirom

tijesto za pizzu
1 žličica sol
1 limenka rajčice (850 ml)
mljeveni crni papar
250 g mozzarella sira
60 g ribanog parmezana
4 grančice bosiljka

upute: Stavite tijesto na 2 namašćena lima za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Za pripremu nadjeva pasirajte rajčice s 1 žlicom. žlicu biljnog ulja, sol, papar i namažite tijesto smjesom, ostavljajući malu traku na rubovima. Mozzarellu narežite na kockice i stavite na vrh. Pospite parmezanom i pokapajte preostalim biljnim uljem. Svaku pizzu pecite oko 20 minuta. Bosiljak operite, otresite sve kapljice, otkinite listiće i njima pospite obje pizze.

Pizza s plodovima mora

tijesto za pizzu
225 g svježih školjkaša
1 veliki luk, narezan na tanke ploške
450 g svježih dagnji
2 češnja češnjaka nasjeckana
100 ml bijelog vina
5 g (1 žličica) sušenog mažurana
sol i svježe mljeveni crni papar
umak od rajčice
60 g (4 žlice) parmezana

upute:Školjke i dagnje temeljito operite četkom. Stavite ih u lonac, ulijte vino i stavite na jaku vatru, često tresući tavu dok se sve školjke ne otvore. Stavite sa strane da se sadržaj ohladi. Ohlađene školjke izvadite iz ljuski, odbacite one koje se nisu otvorile. Ocijedite tekućinu. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u veliku okruglu pogaču. Stavite na lim za pečenje. Umak od rajčice ulijte u sredinu pizze i poleđinom žlice rasporedite po cijeloj površini. Na vrh stavite luk, a na njega školjke. Na vrh stavite češnjak, mažuran, sol i papar, a zatim i parmezan. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 15-25 minuta, ovisno o debljini tijesta. Pošalji odmah.

Pizza "pršut"

tijesto za pizzu
500 g rajčice
2 češnja češnjaka
4 glavice luka
50 g margarina
sol, papar
50 g paste od rajčice
žličica origana i timijana, ružmarina
4 kriške Perm šunke
4 šalice salame
200 g mariniranih artičoka
8-10 crnih maslina
300 g sira
4 žlice maslinovog ulja
listovi ružmarina

upute: Pripremite dizano tijesto, razvaljajte ga u kuglu, prekrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto dok se ne digne (dok ne udvostruči volumen). Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Zgnječite češnjak. Luk nasjeckati i sa češnjakom malo prodinstati na margarinu pa ohladiti. Posolite i popaprite po ukusu. Premijesite i ostavite da se tijesto ponovno digne. Tijesto razvaljajte u pljosnatu pogaču i stavite u podmazan pleh. Ravnomjerno rasporedite pastu od rajčice na somun. Pospite origanom, majčinom dušicom i ružmarinom. Pokrijte slojem prženog luka. Po vrhu ravnomjerno rasporedite ploške rajčice, polovice artičoka i masline te ploške sira. Pizzu pokapati uljem i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° oko 30 minuta. Pečenu pizzu pospite iglicama ružmarina.

Pizza s gljivama

tijesto za pizzu
šampinjoni 1,2 kg
luk 2 glavice
biljno ulje 4 žlice. l.
rajčice 4 kom.
jaja 4 kom.
kiselo vrhnje 300 gr
tvrdi sir 200 g
sol
peršin i bosiljak 2 žlice. l.

Uputa: Za nadjev na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i gljive te posolite. Gotovo tijesto razvaljajte u pljosnatu pogaču i stavite u podmazan pleh, oblikujući stranice. Na somun stavite nadjev, zelje i rajčice narezane na ploške. Prelijte kiselim vrhnjem umućenim s jajima, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 40 minuta. Prilikom posluživanja pizzu narežite na porcije.

Kraljevska pizza

tijesto za pizzu
rajčice 4-5 kom.
šunka 200 gr
maslinovo ulje 2 žlice. l.
naribani sir 100 gr
masline 10-12 kom.
mljeveni crni papar, sol po ukusu

upute: Pripremite dizano tijesto, pustite da se digne, ponovno dobro premijesite i stavite u podmazan pleh. Ogulite rajčice, prelijte ih kipućom vodom i narežite na kriške. Šunku narežite na tanke trakice. Na tijesto poslažite slojeve rajčica i šunke. Na vrh možete staviti masline, posuti paprom i naribanim sirom. Pecite u pećnici oko 35 minuta.

Havajska pizza

tijesto za pizzu
meso pilećih prsa 200 g fileta
1 konzerva ananasa iz konzerve
ribani tvrdi sir 4 žlice. l.
majoneza 1/2 šalice
mljeveni crni papar, sol po ukusu

upute: Pileći file uzdužno narežite na ploške debljine oko 2 cm, lagano istucite, posolite i popaprite. Podlogu za pizzu stavite u podmazan pleh, premažite umakom od rajčice, zatim posložite komade piletine, namažite ih majonezom, preko toga poslažite kriške ananasa, pa pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici na 200°C 20-30 minuta.

Domaća pizza

tijesto za pizzu
sol, papar po ukusu
za punjenje:
rajčice
šunka
šampinjoni
masline
luka
kiseli krastavci
kečap

upute: U tavi ili plehu oblikujte somun, premažite kečapom, pospite naribanim sirom i slažite nadjev u slojevima dok se cijelo tijesto potpuno ne prekrije. Najprije kriške rajčice, zatim šunku, šampinjone (prethodno popržene na biljnom ulju dok ne porumene s lukom), masline (svaku prepolovite i stavite prerezanom stranom prema dolje, tako će bolje izgledati), ukiseljene krastavce. Za pizzu je dobro koristiti posebne kombinirane začine (proizvode ih razne tvrtke) koje možete posuti po vrhu. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pizzu 15-20 minuta na jakoj vatri.

napuljska pizza

tijesto za pizzu
25 g salame
6-8 crnih i zelenih maslina
5 g (1 žličica) šećera
6-8 fileta inćuna
svježe mljeveni crni papar
sol
1 žlica. l. maslinovo ulje
1 žlica. l. pasta od rajčice
sitno nasjeckanog svježeg mažurana ili origana po ukusu
sitno nasjeckanog svježeg bosiljka po ukusu
200 g rajčice, narezane na ploške
25 g kuhane šunke
85 g narezanog mozzarella sira
30 g (2 žlice) sitno nasjeckanog peršina

upute: Pažljivo preokrenite tijesto na lagano pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga na tanko u veliki pravokutnik. Stavite u podmazan pleh i na nekoliko mjesta izbodite vilicom. Tijesto premažite pastom od rajčice i na njega stavite nasjeckane rajčice. Šunku i salamu narežite na tanke trakice i stavite na rajčice. Na to stavite masline i inćune, popaprite, pospite origanom ili mažuranom i bosiljkom po ukusu. Pokrijte ploškama sira. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 20-25 minuta dok ne porumene. Poslužite odmah posuto sitno nasjeckanim svježim peršinom.

Pizza "Marinara"

tijesto za pizzu
umak od rajčice
200 g smrznutog koktela od plodova mora, odmrznutog
1 žlica. l. kapari
1 žuta paprika
1 žlica. l. nasjeckani svježi mažuran
1/2 žlice l. suhi origano
60 g mozzarella sira, naribanog
15 g parmezana, naribanog
12 crnih maslina
maslinovo ulje
sol i papar
mažuran ili origano za ukras

upute: Razvaljajte tijesto u krug od 25 cm na lagano pobrašnjenoj površini. Staviti u podmazan pleh i prstima oblikovati malu koricu. Podlogu premažite umakom od rajčice gotovo do samih rubova. Morski koktel stavite na podlogu za pizzu, a kapare i papriku pospite umakom od rajčice. Pospite začinskim biljem i sirevima. Na vrh stavite masline. Pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 18-20 minuta dok tijesto ne bude gotovo. Ukrasite mažuranom ili origanom i odmah poslužite.

Pizza u seoskom stilu

za test

300 g krumpira
300 g brašna
50 g putera ili margarina
2 žlice. l. ribani sir
1 sirovo jaje
20 g kvasca
1/2 šalice toplog mlijeka

za punjenje:

50 g kuhane kobasice
50 g šunke
3 topljena sira
50 g sira
3 žlice. l. ribani sir
2 sirova jaja
1 čaša mlijeka
sol, mljeveni crni papar

upute: Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite, izgnječite na stolu ili dasci i pomiješajte s brašnom. U sredini napravite udubinu, ulijte jaje, otopljeni maslac ili margarin, pospite naribanim sirom, posolite, popaprite, ulijte kvasac razmućen s toplim mlijekom. Umijesite mekano tijesto, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Zatim razvaljajte na stolu ili dasci, stavite u tepsiju promjera 24-26 cm, visine 5 cm, namazanu maslacem, tako da pokrije dno i stijenke posude. U zdjelu stavite sitno narezanu kobasicu, šunku, skutu, sir, naribani sir, zalijte jajima i mlijekom, posolite, popaprite i dobro umutite. Na tijesto stavite nadjev, zatvorite rubove i stavite u vruću pećnicu 40-50 minuta. Poslužite vruće.

Pizza je poznata prehrambena namirnica diljem svijeta. Povijest podrijetla pizze počinje u Italiji, gradu Napulju. Prije se slasni nadjev pripremao samo s rajčicama, maslinovim uljem, češnjakom i origanom. Sav taj nadjev za pizzu jednostavno se slagao na tanku koru i pekao u pećnici, no kasnije se pojavila određena tradicija posipanja pizze sirom. Sada, zahvaljujući mnoštvu različitih jedinstvenih nadjeva i podloga za pizzu, ona se uvijek može pretvoriti u novo, neobično, originalno jelo.

U današnje vrijeme mogućnosti nadjeva mogu biti različite, ponekad i najneočekivanije: nadjev od povrća za pizzu, mesni nadjev za pizzu ili voćni nadjev. Uvijek možete stvoriti vlastito jedinstveno punjenje kombinirajući opcije proizvoda koji vam se sviđaju. Nema potrebe slijediti strogo klasične recepte, samo pustite mašti na volju. Najukusnija domaća pizza je najbolji nadjev i ukusno tijesto, pripremljeno vlastitim rukama.

Želite li znati kako napraviti nadjev za pizzu? Pizze su podijeljene u sljedeće kategorije: bijele, crvene i desertne. Svaki nadjev za pizzu ovisi o vrsti pizze i ima svoj način kuhanja. Klasični nadjevi od morskih plodova obično se posipaju origanom, dok se nadjevi od povrća i mesa posipaju peršinom i bosiljkom. Najvažnija komponenta pizze je ukusno tijesto za pizzu. Ali da biste napravili ukusnu pizzu, ne trebate samo dobar recept za tijesto, već i recept za nadjev za pizzu.

Nudimo Vam sljedeće mogućnosti nadjeva za pizzu: sa kobasicama, sa gljivama, sa piletinom, sa mljevenim mesom, sa škampima, sa šampinjonima, sa jajima, sa ananasom, sa plodovima mora, sa sirom itd.

Vrste nadjeva za pizzu

Klasični nadjev za pizzu

Za klasični nadjev trebat će vam maslinovo ulje, češnjak, rajčice, sol i papar. Koru za pizzu namažite uljem, rajčice prerežite na 4 dijela i izvadite im sjemenke. Premazati preko tijesta, pa posuti nasjeckanim češnjakom, odozgo naribati sir, dodati začine po ukusu i malo preliti uljem.

Posni nadjev za pizzu

Tijesto treba namazati majonezom i kečapom. Posni nadjev za pizzu možete napraviti od bilo kojeg posnog proizvoda, a majonezu možete zamijeniti maslinovim uljem. Predlažemo da na pripremljeno tijesto namazano majonezom i kečapom stavite krastavce, zatim dodate gljive i ponovno premažete majonezom. Pospite začinskim biljem.

Jednostavan nadjev za pizzu

Pokrijte tijesto ploškama sira. Umutiti jaja sa mlijekom, soli i paprom i preliti preko kore.

Preljev za zatvorenu pizzu

Uzmite šunku i narežite je na tanke ploške. Sir mozzarella narežite na kockice. Ricottu zgnječite vilicom i naribajte parmezan. Pomiješajte sve sastojke za pizzu i dodajte 2 jaja, origano, sol i papar po ukusu. Gotov nadjev stavite na polovicu podloge za pizzu i poklopite drugom polovicom tako da zatvorite rubove.

Dodaci za domaću pizzu

Da biste pripremili nadjev za domaću pizzu, potrebno je narezati sve kobasice i mesne proizvode, kuhana jaja i kopar na male kriške. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež. Stavite nadjeve za pizzu redom: kobasice, jaja, kopar i sir.

Vegetarijanski dodaci za pizzu

Za vegetarijansku verziju pripremite umak i nadjev za pizzu. Za pripremu umaka rajčice i češnjak sameljite u blenderu, posolite i popaprite. Za nadjev za pizzu narežite zelene masline, papriku i rajčicu na ploške. Sir naribajte, luk narežite na pola kolutića i popržite u tavi. Tijesto namazati maslinovim uljem, zatim umakati i posuti paprikom. Dodajte luk, papriku, rajčice i masline. Pospite sirom, bosiljkom i mažuranom.

Dodaci za talijansku pizzu

Za ovaj nadjev trebat će vam rajčice, sir, maslinovo ulje, inćuni, origano, mljeveni crni papar, sol. Na podlogu za talijansku pizzu stavite komadiće inćuna (bez kostiju), narezane rajčice, sir, sol, papar, origano. Sve to treba preliti biljnim ili maslinovim uljem.

Preljev za pizzu od kobasica

Luk popržite na pola kolutića, dimljenu kobasicu narežite na kockice, a tvrdi sir naribajte. Zelenje bosiljka nasjeckajte, a rajčice narežite na kolutiće. Slažite ove sastojke u slojevima - prvo dimljena kobasica, zatim prženi luk, rajčice, sol, papar, ribani sir, bosiljak.

Nadjev za pizzu s gljivama

Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške pa ih lagano uvaljajte u brašno i popržite na maslacu. Zatim tvrdi sir naribajte na sitno ribež. Na podlogu (nadjev za pizzu) stavite gljive i pospite sirom, začinite po želji.

Nadjev za pizzu s piletinom

Popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu i ovu smjesu stavite na podlogu za pizzu. Pileće meso odvojiti od kostiju, izrezati i staviti na pizzu. Zatim paradajz i slatku papriku izrezati na velike kriške. Pizzu prije stavljanja u pećnicu na samom kraju namažite majonezom pomiješanom s češnjakom.

Preljev za pizzu od kozica

Pomiješajte pastu od rajčice s maslinovim uljem i tom smjesom namažite koru pizze. Papriku sitno narežite, rajčicu sitno nasjeckajte i sve stavite na pizzu. Zatim napravite sloj sa škampima. Škampi se prvo moraju odmrznuti i oguliti. Na kraju pizzu pospite nasjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.

Preljev za pizzu jajetom

Podlogu za pizzu premažite umakom od rajčice. Odozgo pospite naribani tvrdi sir. Od tikvica izrežite tanke vrpce i stavite ih na koru. Za jaja je potrebno napraviti 6 udubljenja, pa u njih razbiti jaja. Pizzu pospite bosiljkom i pokapajte uljem.

Preljev za pizzu sa sirom

Pomiješajte majonezu s razmućenim jajetom. Paradajz treba narezati na tanke ploške, a luk na tanke kolutove. Naribajte holandski, kostromski i edamski sir. Na koru pizze premažite smjesu majoneze i poslažite jaja, rasporedite luk i rajčice. Masline prerežite na pola i dodajte i njih. Na kraju sve prekrijte sa tri vrste sira.

Preljev za pizzu sa šunkom

Na tavi popržite luk i češnjak ne duže od tri minute, dodajte slatku papriku. Malo popržiti, pa papriku još dinstati. Ohlađeno povrće ravnomjerno rasporedite po tijestu za pizzu. Odozgo stavite šunku, sir i ružmarin.

Nadjev za pizzu mljevenim mesom

Prvo je potrebno popržiti mljeveno meso i dodati začine. Ravnomjerno ga rasporedite po podlozi za pizzu. Rajčice i luk narežite na kolutiće i stavite na vrh. Topljeni sir narežite na kockice i stavite na vrh.

Razni dodaci za pizzu

Za nadjev skuhajte rižu do pola i malo je prosušite. U tepsiju stavite rižu, kisele krastavce narezane na kockice, patlidžane i slatku papriku. Mrkvu naribati na sitno ribež, a luk sitno nasjeckati. Cijeli nadjev začinite solju, paprom i začinima. Hladan nadjev premažite na polovicu podloge za pizzu. Za drugu polovicu pripremite drugi nadjev: pirjajte cvjetaču narezanu na kockice. Rajčice zajedno s kuhanim jajima narežite na kockice, mladi luk sitno nasjeckajte, dodajte peršin i kopar. Dodajte sol, papar i začine po ukusu. Kad se nadjev ohladi stavite ga na drugu polovicu pizze.

Margherita preljev za pizzu

Za ovaj nadjev potrebni su paradajz i bosiljak. Narežite rajčice na male komadiće ili napravite glatku pastu. Na tijesto poslažite rajčice, prelijte ih maslinovim uljem i dodajte malo bosiljka. Nekoliko minuta prije nego što je pizza gotova, pospite je nasjeckanom mozzarellom ili drugim sirom.

Preljev za pizzu s ananasom

Kuhani pileći file sitno nasjeckajte, kao i ananas. Naribajte tvrdi sir. Podmažite koru za pizzu pastom od rajčice razrijeđenom vodom. Zatim dodajte nadjev sljedećim redom: piletina, ananas, majoneza, sol po ukusu, tvrdi sir.

Riblji nadjev za pizzu

Za pripremu ribljeg nadjeva trebat će vam riblje konzerve u ulju (skuša, saurija, šun, losos itd.), rajčica, paprika, poriluk, sir, začinsko bilje, majoneza ili kečap. Poriluk najprije narežite na kolutiće i popržite na tavi. Ribu izgnječiti vilicom, rajčice narezati na tanke kolutove, a papriku na kolutiće. Sir naribajte na krupnije ribež, a začinsko bilje nasjeckajte. Nadjev stavljajte sljedećim redom: poriluk, rajčica, riba, začinsko bilje, majoneza ili kečap, sir.

Preljev za pizzu bez kvasca

Za pizzu bez kvasca za punjenje pripremite rajčice, šampinjone, kobasicu, masline, papriku, tvrdi sir, majonezu i kečap. Majonezu treba pomiješati s kečapom i tom smjesom namazati podlogu za pizzu. Rajčice narežite na kolutiće, a papriku na trakice. Šampinjone popržiti i staviti na koru, zatim kobasicu, papriku i masline. Naribajte sir i stavite na vrh.

Slatki nadjev za pizzu

Za nadjev će vam trebati kruške, maline, grožđe, med, pavlaka i orasi. Kruškama izvadite jezgru i sitno ih nasjeckajte. Grožđe prerežite na pola, po mogućnosti im izvadite sjemenke. Potrebno je pomiješati maline, grožđe i kruške i tu smjesu staviti na tijesto. Odozgo prelijte kiselim vrhnjem i medom. Pospite pizzu mljevenim orasima.

Nadjev za pizzu sa šampinjonima

Šampinjoni za ovaj nadjev trebaju biti svježi, nikako ukiseljeni. Šampinjone narežite na ploške, kobasicu na kockice, a rajčice na polukrugove. Podlogu za pizzu namažite pastom od rajčice pomiješanom s ribanim češnjakom i mažuranom. Na vrh stavite kobasice, rajčice i gljive. Pospite pizzu ribanim sirom.

Preljev za pizzu od plodova mora

Lignje ogulite, operite i narežite na tanke kolutove. Dagnje ogulite, isperite, skuhajte i izvadite unutrašnjost. Podlogu za pizzu namažite maslinovim uljem, dodajte lignje, kozice, sol i papar. Na samom kraju pizzu pospite češnjakom i peršinom te prelijte s malo ulja.

Nadjev za pizzu od gljiva

Sastojci za nadjev za pizzu: artičoke, vrganji, šunka, sol, začini, maslac. Gljive narežite na ploške i prokuhajte. Šunku nasjeckajte, artičoke ogulite, narežite na komade i skuhajte. Na maslacem premazano tijesto staviti pripremljeni nadjev.

Pikantni preljev za pizzu

Za nadjev koristimo mljevenu junetinu ili janjetinu. Mljeveno meso popržiti bez ulja, dodati čili u prahu. Crvenu papriku je potrebno isjeći i staviti zajedno sa mljevenim mesom na tijesto za pizzu. Potom pizzu pospite ribanom mozzarellom i nasjeckanim maslinama.

Mnoga djeca i odrasli vole pizzu, posebno domaću pizzu. Postoji mnogo recepata za tijesto za njega, ali za pripremu se može koristiti još više nadjeva. U našem članku želimo razgovarati o tome što možete dodati pizzi kako bi jelo bilo vrlo ukusno. Inače, ovo jelo odavno je prevazišlo nacionalne okvire, vjeruje se da je pizza najpopularnija hrana u cijelom svijetu.

Umak od rajčice

Kad razmišljate što dodati pizzi, shvatite da ona ima samo tri stalna sastojka - umak od rajčice, sir i tijesto. Sve ostale komponente i sastojci podložni su promjenama. Općenito, ako želite, pizza se može napraviti od onoga što imate kod kuće, glavna stvar je da se proizvodi međusobno kombiniraju.

Okus gotovog jela svakako ovisi o korištenom umaku od rajčice. Ponekad se zamjenjuje jednostavno naribanim rajčicama. No, ako imate slobodnog vremena, umak možete napraviti i sami. Bit će puno ukusnije od onoga što se prodaje u trgovini. Štoviše, u zatvorenoj staklenoj posudi može se čuvati do sedam dana u hladnjaku.

Što dodati pizzi? Naravno, ukusan domaći umak od rajčice.

Recept za umak od rajčice

Za pripremu umaka trebat će nam:

Svježe rajčice - 0,6 kg.
Maslinovo ulje - 35 ml.
Pola žličice soli.
Šećer - 10 g.
Dva češnja češnjaka.
Origano -1/2 žličice.
Bosiljak - ½ žličice.

Rajčice je potrebno oguliti i pasirati blenderom. Ako nije blender, onda ih možete jednostavno naribati. Zatim dobivenu masu stavite u lonac i lagano zagrijte na laganoj vatri, dodajući šećer, sol i maslinovo ulje. Kuhajte umak petnaestak minuta uz stalno miješanje.

U suprotnom, gusta masa može zagorjeti. Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte ga rajčicama 5 minuta prije kraja kuhanja. U isto vrijeme morate dodati začine. Naš umak je spreman. Imajući tako jednostavan recept u svom arsenalu, svaka će domaćica uvijek znati što dodati pizzi kao umak. Jer kečap iz trgovine nije tako dobar kao domaći.

Pizza s kobasicom

Kad bira što će dodati pizzi, svaka domaćica odmah pomisli na kobasicu. Ovo je proizvod koji se obično nalazi u našem hladnjaku. Pizza s kobasicama vrlo je popularna i djeca je obožavaju. Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeće komponente:

Umak od rajčice.
Šunka, salama ili papironi - 230 g.
Masline - 30 g.
Sir - 220 g.

Razvaljano tijesto se premaže umakom od rajčice, zatim se kobasica izreže i poslaže u sloj, na to se poslažu masline narezane na kolutiće. Zatim se sve pospe naribanim sirom. Jelo se peče u pećnici dok ne bude kuhano.

Morski koktel

Što dodati preljevu za pizzu? Naravno, plodovi mora. Pizza lijepog imena Sea Cocktail na drugom je mjestu po popularnosti nakon jela s kobasicama. I to je logično, jer ispada nevjerojatno ukusno.

Lignje očistiti i narezati na kolutove. Zatim pripremite dagnje tako da ih prvo skuhate i izvadite im unutrašnjost. namazati maslinovim uljem i na to poslagati koktel od plodova mora, popapriti i posoliti. Na kraju kuhanja pizzu možete posuti peršinom i dodati češnjak.

Slatko punjenje

Kada razmišljate o tome što možete dodati svojoj pizzi za nadjeve, vrijedi zapamtiti da možete pripremiti slatko jelo. Za to će vam trebati voće i bobice: grožđe, maline, kruške, med, orasi, kiselo vrhnje. Kruškama izvadite jezgru i narežite na male komadiće. Grožđe prerežite na pola, po mogućnosti izvadite sjemenke. Svo voće se pomiješa i rasporedi po tijestu, a pizza se prelije mješavinom meda i kiselog vrhnja. Površina jela može se posuti mljevenim orasima.

talijanska pizza

Za pripremu prave talijanske pizze potrebno je uzeti sir, rajčice, maslinovo ulje, origano, inćune, sol i mljeveni crni papar. Na podlogu se stavljaju inćuni (najbolje bez kosti), kriške rajčice, sir, origano i paprika. I odozgo prelijte umakom ili maslinovim uljem.

Pizza s gljivama

Šampinjoni se izrežu na tanke ploške, zatim uvaljaju u brašno i poprže na maslacu (maslacu). Tvrdi sir se nariba. Na podlogu se stavljaju šampinjoni i po vrhu se posipa sir, nakon čega se dodaju začini.

Nadjev od piletine

Luk i mrkvu je potrebno sitno nasjeckati i popržiti na ulju. Gotovu smjesu staviti na podlogu, na to staviti pileće meso, rajčice i papriku nasjeckanu na ploške. Prije pečenja namažite vrh pizze umakom od majoneze i češnjaka.

Nadjev od jaja

Podloga se premaže umakom od rajčice. Odozgo sve pospite sirom. Zatim se od tikvica režu vrpce koje se poslažu na tortu. Kod jaja se u osnovi naprave udubljenja iu njih se razbijaju jaja. Odozgo jelo pospite bosiljkom i poprskajte uljem.

Pizza sa sirom

Kakav sir je dodan u opciju - to je parmezan ili mozzarella s najdelikatnijim kremastim okusom. Prikladni su i pikantni sir Dorblu i meki, blago slatki sir. Svaka od navedenih sorti daje jelu poseban okus i aromu.

Međutim, takvi sirevi nisu uvijek dostupni, pa domaćice koriste gotovo sve vrste tvrdih sireva. Ljepota mozzarelle je u tome što se tijekom kuhanja lijepo topi i prožima cijelo jelo. Ne treba ga ribati kao tvrde sorte, već ga narežite na ploške i njime prekrijte cijelu površinu.

Ponekad domaćice imaju pitanje: kada dodati sir u pizzu? U pravilu se sir posipa po podlozi, a zatim se dodaje na cijeli nadjev. U principu, po ovom pitanju možete pokazati svoju maštu i napraviti vlastite prilagodbe postojećim receptima. Puno ovisi o tome koje sireve koristite. Ako je u pitanju mozzarella ili parmezan, onda se oni stavljaju na vrh, a tvrdi se mogu dodavati u svim fazama kuhanja.

Koristeći različite vrste ovog prekrasnog proizvoda, možete pripremiti vrlo posebnu pizzu pod nazivom "četiri sira". Da biste to učinili, pomiješajte tučeno jaje s majonezom. Rajčicu narežite na tanke ploške, a luk na polu kolutiće. Kostromski sir, nizozemski sir i edamer sameljite na ribež. Na podlogu nanesite smjesu majoneze, dodajte jaja, dodajte rajčice i luk. Masline podijeliti na polovice i također staviti na koru. Na kraju pizzu jako dobro pospite sirom.

Začini za pizzu

Začini i začini ne samo da daju okus jelu, već i značajno poboljšavaju njegov okus. Ali koji se začin dodaje pizzi? Trenutno postoji jednostavno beskrajan broj različitih kombinacija začina za jelo. Prilikom odabira različitih sastojaka uvijek možete eksperimentirati kako biste postigli savršen okus za sebe.

Glavni začini i aromatični sastojci koji se koriste za izradu pizze su: bosiljak (ljubičasti ili zeleni), origano (origano), komorač, peršin, ružmarin, mažuran i majčina dušica. Osim toga, često se koriste lovor, korijander, češnjak, kardamom i kumin.

U Italiji je najpopularnija biljka origano. Možemo reći da je ovo glavni dodatak jelu. Ali origano je cijenjen zbog blago gorkog, ali ugodnog okusa. Ponekad se umjesto origana koristi bosiljak. Štoviše, mnogi kuhari preferiraju francuski bosiljak.

Ali od peršina se pravi umak. Ali vrijedi zapamtiti da ova biljka ima vrlo jak okus, pa je morate dodavati umjereno. Lovorov list čini jelo istinski talijanskim. Aktivno se koristi za izradu umaka jer ima pikantan, bogat okus. Preporučljivo je u tijesto dodati suhe začine, ali bolje je svježe staviti na koru.

Ne bojte se eksperimentirati sa začinima jer oni daju jelu jedinstvenu aromu i okus. Svaka domaćica može kreirati svoju kombinaciju začinskog bilja i začina ili možete kupiti gotove začine u trgovini.

Umjesto pogovora

Pizza je vrlo popularno jelo koje svaka domaćica priprema za svoje najdraže. Koristeći različite nadjeve i začine, svaki put možete dobiti potpuno novi, ali ništa manje ukusan i prekrasan rezultat. Pizza je jelo s kojim uvijek možete sigurno eksperimentirati.

Za pizzu. Predlažem da nastavim rastavljati ovo divno jelo i upoznati se s njegovom jednako važnom komponentom - nadjevom.

Postoji mnogo opcija koje se potpuno razlikuju jedna od druge. Svaka pizzerija koja poštuje sebe ima svoj prepoznatljivi recept.

Ali u svoj toj raznolikosti postoji nekoliko tradicionalnih punjenja, čiji recept ostaje nepromijenjen. Svi znate pizzu Feferoni, Margerita ili Napolitano.

Želio bih sakupiti ove nepokolebljive stupove na jednom mjestu, ne zaboravljajući na jednostavnije opcije koje nije teško pripremiti kod kuće.

Pa, ne zaboravite da može biti i drugačije i ovisi o vrsti nadjeva.

I još jedno važno pravilo prije nego što počnete: ne trebate staviti nadjev i reći: "Sad ću pokazati ovim škrticama iz pizzerije koliko nadjeva treba biti." Za pizzu ne vrijedi pravilo “više je bolje”. Sve bi trebalo biti umjereno

Klasični talijanski dodaci za pizzu kao u pizzeriji

Danas postoji više od 2 tisuće "registriranih" recepata za nadjeve. Pogledat ćemo one koji se mogu naći u bilo kojoj pizzeriji. Riječ je o tradicionalnim nadjevima koji se ne mijenjaju pri promjeni restorana. I mnogi od njih imaju svoje legende o izgledu.

Margarita

Primjerice, pizza Margherita dobila je ime po kraljici, ženi kralja Umberta I. Radila se od mozzarelle, rajčice i bosiljka, a simbolizirala je boje talijanske zastave. Toliko se svidjela kraljici da je pizzadžija pizzu nazvao po njoj - Margherita.

rajčice
mozzarella
Listovi svježeg bosiljka
Umak - maslinovo ulje

4 godišnja doba (Quattro Spaggione)

Vrlo zanimljiva pizza, podijeljena u 4 sektora.

Sektor 1 - zimnica, gljive i kuhana jaja
Sektor 2 - proljeće, masline i artičoke
Sektor 3 - ljeto, salama s crnim paprom
Sektor 4 - jesen, rajčice i mozzarella sir
Umak - klasični paradajz

Caprese (Capricciosa)

Neobičan nadjev koji ponavlja recept za klasičnu talijansku salatu Caprese, samo u obliku pizze.

Cherry rajčice
mozzarella
gljive
šunka
Zelene i crne masline
Pesto umak - češnjak zgnječen u blenderu sa svježim bosiljkom i pomiješan s maslinovim uljem

4 sira (Quattro Formaggi)

Za razliku od 4 godišnja doba, sir se ne raspoređuje u sektore, već se miješa i nanosi na cijelu podlogu odjednom.

Dor plavi sir (ili gorgonzola)
Mozzarella sir
Parmezan sir
sir ementalac
Umak od rajčice

Pršut s gljivicama

Pizza je dobila ime po istoimenom sastojku - talijanskoj šunki, napravljenoj od šunke, natrljane solju. Najpoznatija opcija je permska šunka. Mislim da ne vrijedi objašnjavati da pršut zamijenimo običnom šunkom.

šunka
Mozzarella sir
šampinjoni
Crni papar
Umak od rajčice

Feferoni

Izvorno talijanska riječ peperone naziva se paprika. Ali kada je pizza osvojila srca Amerikanaca, počeli su koristiti ovu riječ za opisivanje ljute vrste salame. Od tada se pizza s pikantnom kobasicom naziva feferoni. Ako u restoranu naručite ljutu pizzu, u 95% slučajeva ponudit će vam feferoni.

Pikantna salama
mozzarella
šampinjoni
Umak od rajčice

Diablo

Ali ovo punjenje je za prave ljubitelje ljute hrane. Ljutina salame nije ništa u usporedbi s jalapeno papričicom.

Pikantna salama
Jalapeno papar
Govedina
Paremzan od sira
Mozzarella sir
Umak od rajčice

sicilijanski

Vrhunac ovog nadjeva je pecorino sir, vrsta tvrdog ovčjeg sira. Kod nas ga je gotovo nemoguće pronaći u prodaji pa ga najčešće zamjenjuju parmezanom.

Pecorino sir
inćuni
Umak od rajčice

napuljski

Još jedna klasična pizza prelivena inćunima. Ribu treba peći ili marinirati.

rajčice
inćuni
mozzarella
Parmezan
Bosiljak
Umak od rajčice

havajski

Najoriginalniji tradicionalni recepti. Kao što pretpostavljate, nije izumljen u Italiji. Ljubitelji kombinacije slatkog i slanog jako vole ovaj nadjev.

Šunka (ili dimljena piletina)
ananas
mozzarella
Umak od rajčice

U recept se često dodaje konzervirani kukuruz. Ali ovo je potpuno stečeni ukus.

Ove mogućnosti preljeva među najpopularnijima su u većini lanaca brze hrane i restorana nadahnutih talijanskim jezikom. Da biste sami napravili ovu pizzu, morat ćete potrošiti neko vrijeme tražeći prave sastojke.

Jednostavni i ukusni dodaci za pizzu kod kuće

Stoga smatram da je potrebno prikazati alternativne recepte za nadjeve od proizvoda koji se nalaze u većini hladnjaka.

Neću navoditi točne količine sastojaka jer će one jako varirati ovisno o veličini pizze.

Postoji samo jedno pravilo: Glavni sastojak je meso i ono bi trebalo činiti 40% svih sastojaka. Preostalih 60% dijeli se na povrće: luk, rajčice, masline i tako dalje. Odnosno, povrće, gljive, začinsko bilje i drugi sastojci pizze trebali bi dodati nijanse okusa, a ne potisnuti glavni okus mesa.

Naravno, ovo se odnosi samo na nevegetarijanska jela.

Dimljena piletina s kiselim krastavcima

Dimljena piletina
Tvrdi sir
Kiseli krastavci
Umak od rajčice

Piletina i paprika

Kuhani pileći file
mozzarella
Luk
Babura paprika
Origano
Umak od rajčice

Nadjev od pilećeg filea i ananasa

Kuhana pileća prsa
Konzervirani ananas
Tvrdi sir
Origano
Umak od maslinovog ulja i majoneze

Jednostavno s kobasicama, sirom i rajčicama

Kuhana kobasica
Tvrdi sir
rajčice
Origano
Bijeli umak s majonezom

Pizza s kobasicama i gljivama

Kuhana kobasica
Prethodno pržene gljive
Sir gauda
Crne masline (masline)
zelena

Nadjev za pizzu mljevenim mesom

Mljeveno meso (prženo)
Sir gauda
Luk
Umak od rajčice
Origano ili provansalsko bilje

Pizza s plodovima mora

škampi
Lagano slani losos
Sir gauda
Bijeli umak s vrhnjem
Origano

Originalni nadjev s krumpirom

Kuhani krumpir
Dimljena kobasica
Sir gauda
Umak od mješavine majoneze i kečapa
Kopar zelje

Seoska pizza sa svježim sirom

Svježi sir
Pileći file
Tvrdi sir
Zeleni luk
Kopar

Povrće s patlidžanom

Patlidžan (prethodno pržen)
babura paprika
Luk
Maslina
Tvrdi sir
Origano

Punjenje štapićima od rakova

Štapići od rakova
Kuhana kobasica
Rajčica
Tvrdi sir
Umak od rajčice

Ovaj popis se može nastaviti još dugo, ali mislim da razumijete glavnu ideju: pizza je izvrsna opcija za let mašte. Nadjev možete napraviti kakav god želite, samo pažljivo, ne pokušavajući sve što ste pronašli u hladnjaku odjednom staviti na obradak.

To je sve za danas, hvala na pažnji.

Ključ ukusne pizze je dobro tijesto i pravi dodaci. U ovom ćemo članku pogledati najjednostavnije i najukusnije nadjeve za pizzu kod kuće. Možete napraviti meso, kobasice, gljive, općenito, koristimo proizvode koje imamo pri ruci.

Riječ je uglavnom o tradicionalnim, klasičnim receptima pa odaberite bilo koji po svom ukusu.

Nekoliko tajni za pripremu ukusne domaće pizze

1). Tijesto za pizzu ne smije biti debelo - to nije pita! Pripremite tijesto prema svojim željama:

lisnato tijesto
tijesto za pizzu na kefiru

Ili upotrijebite gotovu:

mi radimo

2). Podlogu od tijesta uvijek premažite umakom (idealno domaćim, ali možete koristiti kečap, pastu od rajčice ili majonezu), tako će biti natopljeno i vrlo ukusno.

3). Pazite na količinu sastojaka i njihovu gustoću, princip "što više to bolje" u ovom slučaju ne funkcionira, nemojte pretjerivati! Sastojke slažemo isključivo u jedan red kako bismo kušali okus svakog sastojka.

4). Kada pripremate sastojke za nadjev, ocijedite višak tekućine jer će inače pizza ispasti iznutra nedopečena, mokra i bezukusna.

5). Ne štedite na siru. Ne možete pokvariti pizzu sirom; on će povezati sve elemente u jedan akord. U pećnici će se otopiti i dobiti nježan okus - možete koristiti više vrsta odjednom - Mozzarella, Parmezan, Cheddar, Emmental, Edam itd. Pospite pizzu 3-5 minuta prije pečenja.

6). Pizzu pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180 -200 stupnjeva, ni manje ni više.

Preljev za pizzu s kobasicama, sirom i rajčicama

Pizza s kobasicama, sirom i rajčicama vrlo je popularna jer je ovaj recept za preljev najlakši i najbrži. Sastojci koji se koriste za ovu pizzu nalaze se u svačijem domu.

Trebat će nam:

kobasica - 250 g.
rajčice - 1-2 kom.
sir - 150 g.
kečap - 2-3 žlice
zelje - izborno

priprema:

Izrežite kobasicu na kriške ili trake; Rajčice narežite na tanke ploške. Ja sam koristila ruski sir, vi možete mozzarellu. Naribati na krupnije ribež ili izrezati na krugove.

Stavite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom, namažite ga kečapom (možete koristiti pastu od rajčice, majonezu ili bilo koji drugi umak koji vam srce želi), rasporedite kobasice, rajčice, pospite naribanim sirom. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva 15 minuta. Za svaki slučaj pazite da ne zagori. Po želji pospite pizzu bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem, to može biti svježi bosiljak, mladi luk, peršin ili kopar.

Domaći nadjev za pizzu od piletine

Piletina i tvrdi sir klasik su žanra. Idealna opcija za takvu pizzu bila bi pileća prsa; Kuhanje pizze s piletinom ne oduzima puno vremena. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Trebat će nam:

pileća prsa - 1-2 kom. (200-400 g)
luk – 1 kom.
sir - 150 g.
rajčice - 2 kom.
pasta od rajčice ili kečap - 3 žlice.
masline bez koštica - 10 kom.
sol, papar - po ukusu

priprema:

Do kuhanja ili pržiti u biljnom ulju, dodajte malo soli. Gotov ohlađen fil narežite na sitne trakice. Luk očistimo, operemo i narežemo na pola kolutića. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Masline narežemo na kolutiće, sir naribamo na krupnije ribe, a rajčice narežemo na tanke ploške.

Tijesto namažite pastom od rajčice ili kečapom, dodajte luk, kriške rajčice, piletinu i masline. Pecite 15-20 minuta na 200 stupnjeva. 5 minuta prije spremnosti, po vrhu pospite naribani sir.

Trebat će nam:

pileći file - 2 kom.
rajčice - 2 kom.
veliki šampinjoni - 5 kom. ili konzervirana
sol, mljeveni crni papar, sušeni bosiljak
peršin
masline - po želji
sir - 150 g.
Za umak od rajčice:
3 žlice. pasta od rajčice ili kečap
1 režanj češnjaka

Kako pripremiti preljev za pizzu:

Ako iznenada u hladnjaku nemate sastojaka za pizzu s gljivama, pokažite svoju maštu i zamijenite ih nečim drugim. Možete koristiti parmezan ili mozzarella sir, iako je uobičajeni ruski proizvod također sasvim prikladan.

Pileći file operite pod mlazom vode i skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša ili narežite na sitne kockice i ispecite u tavi. Gljive narežite na tanke ploške. Nasjeckana prsa stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i lagano pržite uz stalno miješanje. Zatim tamo stavite šampinjone, sol, začine i pokrijte poklopcem, gljive će dati sok, kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari. Rajčice narežite na tanke ploške, sir naribajte na krupnije ribež.

Dodajte češnjak propušten kroz prešu u pastu od rajčice i namažite tijesto za pizzu. Posložite sastojke - prvo piletinu, rajčice, šampinjone, masline narezane na kolutiće i završite slojem ribanog sira. Peći na 200 stupnjeva oko 10-15 minuta. Ukrasite svježim bosiljkom i poslužite.

Trebat će nam:

mljevena svinjetina ili govedina - 200 g.
1 rajčica
slatka paprika - 1 kom.
1 luk
sir - 150 g.
kečap, zelje
sol - po ukusu

Priprema nadjeva:

Pržite mljeveno meso dok ne bude kuhano, posolite i popaprite po ukusu. Paradajz narežite na kolutove, luk na tanke polu kolutiće, papriku nasjeckajte na tanke trakice, sir naribajte na krupnije rende. Gornji dio tijesta namažite kečapom ili umakom, na njega stavite rajčice, mljeveno meso, papriku, luk i začinsko bilje. Možete dodati i šampinjone. Sve ravnomjerno prekrijte slojem sira. Stavite u pećnicu na 15 minuta i pecite na 200-220 stupnjeva.

Dobar tek!