Recept 87 pilav od riže i mesa. Kako kuhati mrvičasti pilav. Glavne tajne i trikovi

Među raznim mesnim jelima možete pronaći recept koji će zadovoljiti ukuse i najizbirljivijeg gurmana. Ako želite zadovoljiti svoje najmilije nečim ukusnim i vrlo zdravim, možete skuhati pilav. Malo je jela koje mu se može mjeriti. Donijet će zadovoljstvo čak i ljudima koji pažljivo paze na svoju figuru ili slijede dijetu. Uostalom, nemoguće mu je odoljeti. Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu pilava s mesom.

Domaći pilav

Ovaj recept je jedan od najboljih za kuhanje kod kuće. Ako koristite ovaj recept, kuhanje neće zahtijevati puno truda, a rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj.

Sastojci

riža dugog zrna - 460 gr.,
meso - 350 gr.,
mrkva - 400 gr.,
luk - 120 gr.,
kurkuma - 3 gr.,
mljeveni kumin - 5 gr.
ljuta crvena ili slatka paprika - 1 gr.,
sol - 20 gr.
žutika (bobice) dodaju se po ukusu.

Priprema

U kotlu se zagrije ulje i tu se doda meso.
Pržiti na jakoj vatri 10 minuta, zatim smanjiti vatru (na srednju) i pržiti još 10 minuta dok meso ne porumeni, a ulje postane prozirno.
Bolje je mrkvu narezati na trakice, luk sitno nasjeckati i sve pržiti 15 minuta na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte.
Kotlić se skine s vatre, dodaju se začini i 10 gr. soli, meso dobro izmiješati.
Ulije se oprana riža, nakon čega treba poravnati dobivenu masu.
Pažljivo dodajte kipuću vodu dok riža ne bude pokrivena za 10mm, zatim ulijte preostalu sol (10g). Bolje je vodu promiješati na vrhu riže kako bi se ravnomjerno upila. U tom slučaju kotao nije pokriven poklopcem.
Kotao se stavlja na srednju vatru. Rižu je bolje kuhati dok se voda ne upije kako se ne bi vidjela u gornjim slojevima riže. Zatim se vatra smanji na minimalnu razinu, a kotao se zatvori poklopcem. Pilav je potrebno kuhati 15 minuta.
Ugasite vatru, promiješajte pilav, poklopite poklopcem. Potrebno je kuhati još 5 minuta.

Kraljevski pilav sa govedinom

Jednostavnost ovog recepta čini kuhanje dostupnim čak i kuharu početniku. A mirisu pilava nemoguće je odoljeti. Zato je jelo nazvano kraljevskim.

Sastojci

Govedina - 500 gr.
Svinjska mast – 50 gr.
Biljno ulje - 80 ml.
Mrkva - 500 gr.
Riža - 230 gr.
Češnjak – 30 gr.
Sol - 10 gr.
Začini po ukusu: hmelj-suneli, kumin, žutika.

Priprema

Pripremamo osnovu za pilav - zirvak. Sastoji se od mesa, mrkve i luka. Kad se kotlić zagrije, ulijte ulje u njega. Tu se stavlja luk, koji se porumene, zatim meso i mast. Dodajte mrkvu - to se može učiniti nakon 5-7 minuta. Zirvak treba kuhati na srednjoj vatri 25 minuta. Prži se 12 minuta bez poklopca i miješa. Zatim se dodaju zacini i so, kazan se zatvori, a zirvak se povremeno promijesa.
Izvadite mast iz kotlića.
Isperite rižu, pa pažljivo sipajte na zirvak na vrhu. Nije potrebno miješati.
Dodati hladne vode (tek toliko da prekrije rižu). Pokrijte kotao poklopcem. Kuhajte dok ne omekša na laganoj temperaturi. Otprilike 10 minuta prije spremnosti, češnjak se zaglavi u pilav.

Uzbečki pilav s govedinom

Pilav je nacionalno uzbečko jelo, pa su Uzbeci nenadmašni majstori u njegovoj pripremi. Ali možete kuhati i pilav, koji odgovara najboljim istočnim tradicijama. Nije tako teško ako slijedite ovaj recept.

Sastojci

Govedina - 500 gr.
Luk - 350 gr.
Mrkva - 350 gr.
Riža - 500 gr.
Češnjak – 20 gr.
Biljno ulje - 40 gr.
Začini: majčina dušica, kumin, žutika, crni papar (mljeveni) - po ukusu.
Sol - po ukusu.

Priprema

Ako je meso premasno, višak masnoće se odreže tako da ostane samo malo.
U zagrijani kotao ulije se ulje.
Meso se prži tako da odozgo porumeni, a iznutra ostane sočno. Možete dodati ulja ako ga nije dovoljno.
Izvadite junetinu iz kotlića i na istom ulju popržite luk.
Meso se vrati u kotao, a zatim se sipa mrkva. S otvorenim poklopcem pržite zirvak dok se mrkva ne smanji tri puta.
Ulijte vruću vodu (1 cm iznad razine mesa), zatim ulijte začine i pokrijte kotao poklopcem. Kuhajte otprilike 2 sata. Ako voda proključa, treba je doliti.
Doda se sol, izlije riža, ulije kipuća voda da prekrije namirnice 1 cm, a po potrebi se posoli. Poklopac se zatvori i pilav se pirja dok ne bude kuhan.
Češnjak se dodaje oko 7 minuta prije kuhanja.
Po potrebi dolijte vode da popunite rupe kako ne bi bila ugrožena cjelovitost zrna na kraju kuhanja.
Nakon što isključite vatru, pilav morate ostaviti još 20 minuta, zatim promiješajte i poslužite.

Ferganski pilav

Ovo je klasični recept za pilav koji se može nazvati vrhunskim savršenstvom. Pogodan je za ljubitelje improvizacije, jer su nedvosmisleni kanoni ovdje neprikladni. Ali glavne komponente recepta trebaju ostati nepromijenjene.

Sastojci

Govedina - 600 gr.
Riža - 1 kg.
Luk - 500 gr.
Mrkva - 500 gr.
Biljno ulje - 500 ml.
Sol, začini (crvena paprika, kurkuma, žutika, šafran, kumin) - po ukusu.

Priprema

Riža se opere i namače oko pola sata.
U ringli se zagrije ulje, doda se luk i prži 7 minuta.
Na luk dodajte junetinu narezanu na komade i sve zajedno pržite 15 minuta.
Doda se sirova mrkva narezana na trakice i sve se kuha još 10 minuta.
Sve se to posoli, prelije vodom (100 ml) i prokuha.
Dodaju se začini.
Poklopac se zatvori i hrana se pirja oko 2 sata.
Riža se izlije, površina se poravna, sve se zalije vrućom vodom. Gornji sloj se ne smije poremetiti. Zatim se pilav pirja dok riža ne bude spremna. Ne zaboravite dodati vode da ispunite rupe.
Nakon što maknete s vatre, ostavite pilav da odstoji 15 minuta, a zatim poslužite.

Pilav od svinjetine

Ovaj pilav, mrvičast i mekan, bit će uspješan ako se pridržavate redoslijeda dodavanja sastojaka. Također je važno pridržavati se vremenskih intervala u ovom receptu. U ovom slučaju možete jednostavno napraviti ukusan pilav i obradovati svoje voljene zdravim jelom. Za samo sat i pol možete skuhati 10 porcija ovog jela.

Sastojci

Svinjska pulpa - 500 gr.
Riža (dugog zrna, kuhana na pari) – 400 gr.
Luk - 400 gr.
Mrkva - 300 gr.
Češnjak – 30 gr.
Začini (lovorov list, kurkuma, utskho-suneli) - po ukusu.
Sol - po ukusu.

Priprema

Meso narežite na male komadiće.
Luk je izrezan na pola prstena.
Mrkva se izreže na tanke ploške.
U kotao se ulije suncokretovo ulje (oko 1 cm), kotao se zagrije. Pažljivo spustite meso. Promiješati. Sve to treba raditi na jakoj vatri.
Nakon što se na mesu pojavi zlatna, blago primjetna korica, spustite luk u kotao i promiješajte.
Mrkva se dodaje kada luk omekša.
Povremeno promiješajte dobiveni zirvak. Nakon što mrkva postane lagano smeđa, vatra se smanjuje (na minimum). Žlicom poravnajte zirvak. Zatim na vrh istresite rižu u ravnomjernom sloju i posložite češnjak.
Ulijte vodu sobne temperature dok riža ne bude pokrivena 2 centimetra. To treba učiniti s velikom pažnjom; možete koristiti tanjurić ili šupljikavu žlicu. Dodaju se sol, kurkuma, utskho-suneli i lovorov list. Tada se vatra može ponovno povećati.
Sljedeća prekretnica je kada voda potpuno ispari s površine riže, a u kotlu se vide "vulkani". Sada smanjite intenzitet vatre na minimum. Kuhajte u kotlu poklopljenom poklopcem.
Nakon 20 minuta plin se isključuje i poklopac kotla se može pažljivo ukloniti. Promiješajte pilav. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, to će omogućiti da sva višak vlage izađe. Po potrebi dosoliti.

Mesni pilav sa dodatkom slanutka

Za pripremu pravog pilava potrebna vam je riža, mrkva, luk i janjetina. Dodavanje začina ovom setu jamči izvrstan okus. Ali pilav je izvrsno polje za eksperimentiranje. Na primjer, Turci jako vole dodati turski grašak - slanutak. A kada jednom probate jelo pripremljeno po ovom receptu, bit će vam jasno zašto to rade.

Sastojci

Meso (janjetina) - 500 gr.
Riža - 600 gr.
Luk - 250 gr.
Mrkva - 600 gr.
Slanutak (turski grašak) – 150 gr.
Sol - po ukusu.
Začini - po ukusu.

Priprema

Slanutak se namače preko noći u vodi. Ujutro se voda ocijedi, a slanutak opere. Zatim se riža dugog zrna opere (nekoliko puta). Sve se to prelije hladnom vodom i infuzira 2 sata.
Janjetina se izreže na velike komade i može se osušiti papirnatim ubrusom.
U kotao se ulije ulje i zagrije. Meso se prži dok se sa svake strane ne pojavi zlatno smeđa korica.
Ogulite mrkvu i luk. Luk se izreže na četvrtine kolutova ili kockica. Mrkva se izreže na male ploške ili trakice. Mesu se doda luk i prži (uz miješanje) dok ne postane proziran. Nakon toga se doda mrkva i sve se prži još 3 minute.
Dodaju se začini i sol, ulije se voda u količini koja je jednaka količini riže (u ovom slučaju - 600 ml). Doda se slanutak. Kotao je pokriven poklopcem, hrana se pirja na srednjoj vatri 25 minuta.
Zatim se posloži riža, ravnomjerno raspoređena po površini, ne treba miješati. Gašenje se odvija dok tekućina ne proključa, poklopac je otvoren.
Pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru na minimum i kuhajte pilav dok ne bude kuhan (oko 40 minuta).
Kad je gotov pilav lagano promiješajte velikom žlicom da se riža ne raširi.

Jelo se poslužuje vruće.

Od janjetine je bolje pripremiti klasični pilav, ali može se zamijeniti bilo kojim mesom, od teletine do piletine.
Nije potrebno dodavati začine navedene u receptu. Možete ih zamijeniti onima koje volite vi i vaša obitelj i s njima kuhati pilav.

Da bi okus pilava pripremljenog po ovom receptu bio intenzivniji, potrebno ga je umotati u ćebe i ostaviti da odstoji 30-60 minuta.

Ukusan pilav možete napraviti ako umjesto kotlića upotrijebite lonac za patke.
Nemojte se bojati miješati rižu i zirvak tijekom procesa kuhanja, jer klasična verzija uključuje kuhanje pilava na otvorenoj vatri u kotlu. Budući da takvi uvjeti nisu dostupni, rižu je potrebno promiješati kako bi se prožela okusima začina i mesa.
Debljina nasjeckanog luka može biti bilo koja, jer luk kuhanjem omekša, pa ga je gotovo nemoguće naći u kuhanom pilavu.
Slanutak je potrebno namočiti preko noći u vodi (hladnoj) jer ako to ne učinite bit će presuh i trebat će predugo kuhanje.
Ako i rižu prethodno namočite u vodi, brže će se skuhati.
Kotao može zamijeniti bilo koja posuda s debelim stijenkama. Obični lonac nije prikladan, jer pilav brzo prokuha i zagori. Bolje je kuhati u loncu za patke.
Ako odaberete mladu janjetinu, ona neće imati specifičan miris. I bit će lakše kuhati.

Preporučeni recepti:

Najčešći recept za pravljenje pilava kod kuće. Goveđe ili janjeće meso, luk i mrkva. Pravilna riža dugog zrna. I naravno istočnjački začini. Živjeli smo u Taškentu nekoliko godina. U običnim obiteljima pilav se pripremao na ovaj način od dostupnih proizvoda.

Sastojci

govedina - 600 g;
mrkva - 300 g;
luk - 200 g;
riža dugog zrna - 400 g;
češnjak - 1 glava;
biljno ulje - 100 g;
kumin - 1 žličica;
suha žutika - 2 žličice;
sjemenke korijandera, mljeveni crni papar - po 0,5 žličice.

Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu narežite na prilično velike trakice. Luk narežite na četvrtine i nasjeckajte. Češnjak dobro operite, očistite od ljuske i korijena, ali ga nemojte rastaviti na češnjeve, kuhat ćemo ga cijelog. Meso operite, osušite i narežite na komade od 60-70 gr.

Ulijte biljno ulje u lonac ili tavu s visokim stranama i zagrijte dok se ne pojavi dim. Ovdje se preporuča uzeti manju glavicu oguljenog luka, umočiti u ulje, popržiti, izvaditi i baciti. Ovaj postupak trebao bi uliti aromu ulja. Nemojte biti pohlepni i izvršite ovu operaciju. Zatim stavite meso u ulje, pržite ga dok se ne stvori svijetla zlatnosmeđa korica, miješajući s vremena na vrijeme šupljikavom žlicom.

Mesu u lonac dodajte nasjeckani luk i popržite ga. Zatim dodajte mrkvu narezanu na trakice i pržite na jakoj vatri oko 8-10 minuta. U tavu dodajte kumin, sjemenke korijandera, papar i smanjite vatru. Ne bi škodilo dodati šaku prethodno namočenog slanutka i opranih grožđica. Dodajte cijelu glavicu češnjaka.

Ulijte kipuću vodu u lonac tako da potpuno prekrije meso. Posolite juhu i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 1 sat. Pripremamo zirvak. Tako se naziva temeljac za pilav koji se sastoji od luka, mrkve i mesa sa začinima prženih i pirjanih na laganoj vatri.

Isperite rižu u nekoliko voda dok ne bude potpuno prozirna. Položiti rižu u ravnomjernom sloju po cijeloj površini šerpe, bez miješanja sa zirvakom. Dodajte kipuću vodu u lonac tako da pokrije rižu za 1 centimetar. Pokrijte poklopcem, pojačajte vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte bez poklopca dok tekućina potpuno ne upije. Zatim zatvorite lonac poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo 20-30 minuta.

Pilav je spreman. Ostaje samo da ga lijepo poslužite za stol. Da biste to učinili, stavite glavicu češnjaka i komade mesa na poseban tanjur. Meso narežite na komade od 2 cm.

U srednjoj Aziji, gdje je pilav jelo tradicionalne kuhinje, a na čije se recepte oslanjamo kada ga pravimo, postoje mnoge njegove varijante, uključujući i pilav s voćem - takozvani "svadbeni pilav". Ipak, to je omiljeno jelo s mesom, a mi ćemo pokušati u potpunosti otkriti kako napraviti pilav s mesom.

Autentična receptura zahtijeva upotrebu janjetine. Ova vrsta mesa daje jelu posebnu aromu i okus, čineći pilav neobično ukusnim, čak i ako se ne kuha prema svim pravilima. Upotreba janjetine je tradicionalna i zbog vjerskih preferencija. Ali ako iz nekog razloga izbjegavate koristiti janjetinu - ne sviđa vam se okus, teško je kupiti kvalitetan proizvod, ne volite pretjerano jak miris, onda možete koristiti govedinu. Okus pilava će se malo promijeniti, ali to ga neće pogoršati.

Ekonomična opcija za pripremu dobrog pilava je korištenje pilećeg mesa. Aroma ovog proizvoda je delikatnija, zbog čega se pileće meso cijeni. Ova vrsta mesa je jeftina, vrlo je hranjiva i sadrži sve potrebne tvari u najuravnoteženijem obliku. U pilavu neće biti dominantan proizvod zbog nedostatka posebne arome, ali ovo jelo može biti i ukusno i zdravo ako slijedite naš recept kako napraviti pilav s mesom.

Janjeće i goveđe meso treba biti svježe i ugodne boje. Kada prstom pritisnete meso, udubljenje bi se trebalo izravnati za 1-2 minute. Masnoća prisutna na proizvodu ne može imati izraženu žutu boju. Samo bijela boja jamči njegovu svježinu i malu starost zaklane životinje.

Preporučljivo je s piletine skinuti kožu, a za pripremu pilava koristiti jednu vrstu rezanja - but ili prsa. Ovo je važno jer dijelovi trupa peradi imaju različita vremena kuhanja prije nego što budu gotovi. Ako pretjerate, bit će žilav, bezukusan i izgubit će aromu koja mu je tako karakteristična. Osim toga, prsa peradi ne sadrže masne slojeve, što negativno utječe na kvalitetu pilava - bolje je pripremiti najnježnije pileće kotlete ili kotlete od prsa. Ali donji dio trupa sasvim je prikladan za kuhanje pilava.

Janjetina - možete uzeti prsa ili neki drugi dio trupa; ova vrsta mesa za pilav je dobra u bilo kojoj verziji.
Govedina - zbog veličine trupa ne smijete koristiti meso s kostima jer su prevelike.
Meso peradi - ovdje je poželjno koristiti pileće ili pureće batake.
– ovo najnježnije i najzdravije meso bit će prikladno i u pilavu.

Korištenje svinjetine treba isključiti - ova vrsta mesa je dobra u drugim jelima, ali nije prikladna za pripremu pilava. Pilav je ukusno jelo, ali svinjetina je previše neutralnog okusa i mirisa, previše masna, a tekstura mesa nije prikladna za pilav. Prilikom prženja pomoću tehnologije kuhanja pilava, teško je dobiti potrebnu koricu; daljnje kuhanje potpuno neutralizira okus svinjetine, a pilav će ispasti bezukusan.

Popis sastojaka

Pilav spada u kategoriju jela u kojima se može promatrati optimalan omjer bjelančevina, ugljikohidrata, mikroelemenata i vitamina. Pilav nije samo zadovoljavajući - ne šteti tijelu, suprotno uvriježenom mišljenju o sadržaju masti u jelu. Sadržaj masti reguliran je prisutnošću tradicionalnih sastojaka – poput suhe žutike.

Prvo morate naučiti kako napraviti pilav s mesom, nakon što savladate ovaj recept, neće vam biti teško pripremiti bilo koje drugo jelo, koje se često naziva pilav, ali koje u strogom smislu to nije. Sastav pilava s mesnim proizvodima:

Meso – janjetina, junetina ili perad, u količini od 0,5 kilograma.
Riža – duga, bijela, često zvana “Khan”, u količini od 0,8 kg. Ponekad se pilav zamijeni drugim punjenjem - na primjer, slanutkom. Ovo je također tradicionalni recept, iako rjeđi.
Mrkva - 2-3 komada srednje veličine.
Luk - 2-3 velike glavice ili 3-4 srednje veličine.
Biljno ulje bez mirisa; autentični recept zahtijeva upotrebu ulja sjemenki pamuka. Međutim, zbog upotrebe velike količine gnojiva pri uzgoju pamuka, ne preporučuje se upotreba, bolje je uzeti kvalitetno suncokretovo ulje - u količini od pola čaše. Za masno meso, bolje je ograničiti se na 0,3 šalice.
Zira je začin bez kojeg će pilav djelovati bez okusa, u količini od 0,5 žličice.
Češnjak – obavezan sastojak, 1 glavica.
Osušeni razgrađuju ulje, smanjuju kaloričnost jela i uklanjaju prekomjernu zajedljivost.
Paprika - bez nje pilav nikada neće ispasti ukusan i aromatičan kao što očekujete. U slučaju intolerancije ili za upotrebu kao hrana za djecu, možete ga zamijeniti manje ljutim opcijama u obliku papra u prahu ili potpuno izbaciti ovaj sastojak.
Voda za piće - prije točenja mora biti na točki ključanja.
Sol - po ukusu.

Svaki od ovih proizvoda zahtijeva posebnu pripremu kako bi jelo bilo ukusno.

Priprema hrane

Prvo biste se trebali pozabaviti rižom. Ulijte u posudu, nekoliko puta isperite trljajući između dlanova.

Pri pranju se koristi hladna voda - ne topla, ne vruća - hladna. Ovo je vrlo važno. To će isprati brašno kojim su obložena zrna riže. Ako se to ne učini, onda kada se riža spusti, čini se da se zatvara u čahuru, ne otkrivajući u potpunosti svoj okus i zdravstveni potencijal. Ispiremo dok voda ne postane potpuno bistra, bez naznake prisutnosti drugih nečistoća.

Ako koristite nekvalitetnu rižu, prije pranja je potrebno sortirati, odstraniti nečistoće iz zrna i zrna koja nisu potpuno propala. Nakon što je pranje završeno, riža se mora natopiti - to će trajati oko 40 minuta. Za to vrijeme ćemo pripremiti preostale proizvode. narežite na komade veličine 2*2 cm. Ako volite pilav sa većim komadima mesa, onda ih napravite po vlastitom nahođenju. Nakon rezanja komade mesa operite, osušite na ubrusu i ostavite sa strane. Krenimo s pripremom povrća:

Mrkvu ogulite i narežite na trakice. Za sjeckanje mrkve za pilav nikada nemojte koristiti ribež - koristimo samo nož, režemo pažljivo i s ljubavlju.
Luk ogulite s gornjih ljuskica i narežite na pola kolutića. Preporučljivo je ne prati žarulje - to će ukloniti posebnu aromu. Ako vam je neprihvatljivo koristiti neoprane proizvode, luk nakon pranja obavezno osušite prije rezanja papirnatim ručnikom ili platnenom salvetom.
Rukama očistimo glavu od gornjih tankih ljuskica, ostavljajući netaknutu gustu prevlaku svakog klinčića. Korijen čistimo nožem dok se korijenje i prljavština potpuno ne uklone.

Priprema proizvoda je sada završena, idemo na glavni proces.

Tehnologija pripreme pilava

Tehnologija pripreme klasične verzije pilava u kotlu je sljedeća:

Stavite kotao na vatru.
Čekamo da se posude zagriju i ulijemo ulje.
Čekamo da se ulje zagrije.

Provjerite je li temperatura dovoljna tako da u kipuće ulje spustite proizvod - komadić ili malu glavicu luka. Ako proizvod počne "skakati" u ulju i gotovo odmah postane prekriven smeđom korom, tada ga možete izvaditi i prijeći na sljedeću fazu. Tradicionalno se vjeruje da prvi proizvod koji se ubaci u jako zagrijano ulje preuzima sve “loše” tvari. Nakon što utvrdimo da je ulje dovoljno toplo, spuštamo meso - naš glavni sastojak. Ne možete odmah promiješati, treba dobiti koricu na dnu, pa tek onda miješati. Ako ste pravilno pripremili ulje, vidjet ćete da komadi mesa kao da se kuhaju u ulju i pokriju se smeđom koricom. Ova kora osigurava sočnost proizvoda tijekom naknadnog kuhanja, zadržavajući vlagu unutra.

Kada se meso ispržilo potrebno je u kotlić staviti luk - sve promiješati i pričekati da omekša, karamelizira se i postane slatko. Nakon što se luk slegnuo i postao proziran, a meso "prihvatilo" novi proizvod, u kotao spuštamo mrkvu, ručno narezanu na trakice. Promiješajte mrkvu i pričekajte dok cijela masa ne postane mekana. Proizvodi su se "prihvatili", vrijeme je da se sve malo izgasi. Da biste to učinili, prelijte kipućom vodom - malo, malo manje od širine dva skupljena prsta. Sol - po ukusu. Pustite da se kuha oko 10-15 minuta, odredite spremnost mesa - ako je postalo mekano, možete prijeći na sljedeću fazu.

U ovoj fazi dobili smo takozvani "zirvak" - ukusnu masu lijepih komada mesa, pirjanog luka i mrkve.

Ista opcija moguća je iu slučaju kuhanja u posudama. Važno je zapamtiti nekoliko pravila:

Nikada nemojte koristiti ribež, mlin za meso ili blender za usitnjavanje povrća.
Najprije se poprži meso, zatim povrće pirja na ulju, nakon čega se sva masa dinsta uz dodatak vode.
Riža se ne prži, već pirja tako da se dodaje u glavninu hrane i vode.
Nema potrebe kuhati rižu na pari dok ne postane viskozna kaša - međutim, to je nemoguće ako slijedite upute korak po korak.
Svi proizvodi moraju biti svježi.

Samo u ovom slučaju moći ćete zadovoljiti sebe i svoje voljene dostojnim jelom zvanim pilaf, a ne samo rižinom kašom s mesom.

Možete odabrati vlastitu opciju kuhanja, ali ako ga samo jednom pokušate skuhati u kotlu prema našem receptu, nikada nećete nazvati pilavom jelo koje sadrži rižu i meso. A sve zato što sada znate kakvog je okusa pravi pilav. Možete pogledati video o tome kako kuhati pilav u laganom štednjaku:

Pravi pilav je spoj mirisa, sočnog mesa, ukusnog povrća. Složena jela predstavljaju određenu misteriju u smislu provedbe recepata, ali u isto vrijeme daju kuharima mnogo mogućnosti za maštu.

Sposobnost kuhanja tradicionalnog pilava s različitim vrstama mesa iznenadit će i najzahtjevnije i izbirljive goste.

Kako kuhati pilav

Ne postoji jedinstveni recept za pravi pilav: čak se i u Uzbekistanu priprema od nekoliko vrsta mesa i često se koriste različita ulja za prženje temeljca. Postoje neraskidiva pravila bez kojih savršeno jelo neće uspjeti.

Važno! U pravom pilavu s mesom sve komponente se nadopunjuju, ali se ne stapaju u kašu i razlikuju se po obliku i konzistenciji.

Tradicionalno jelo ne mora koristiti skupe ili teško dostupne sastojke. Tehnologija je osnova. A ako ne slijedite njegov redoslijed, jelo će biti daleko od idealnog.

Evo 7 nijansi koje će vam pomoći da pravilno pripremite pilav:

pilav se kuha u štednjaku ili na njemu u loncu, kotlu ili drugom posuđu s debelim dnom i zidovima koji osiguravaju ravnomjerno zagrijavanje;
idealan način kuhanja je u vatrostalnoj posudi na otvorenoj vatri;
Sadržaj škroba u riži osigurava njenu ljepljivost. Kuhari biraju različite sorte, ali moraju biti ujedinjeni jednim uvjetom kako bi pilav ispao mrvičast - minimalno škroba i ponovljeno pranje zrna do bistre tekućine;
ulje treba odabrati samo bez mirisa - maslinovo ulje je prikladno samo za netradicionalne recepte;
začini su osnova bez koje ne možete pripremiti pravo jelo;
naziv juhe za pilav u kojoj se kuha meso i povrće - zirvak (najčešće se tako nazivaju ove dvije komponente);
Zirvak određuje miris, okus i konzistenciju pilava; ako ne uspije, jelo će se pretvoriti u kašu.

Uzbekistansko jelo priprema se od strogih omjera riže, mesa i mrkve. Preostale sastojke smanjite i povećajte po ukusu.

Važno! Recept sadrži 1 dio mesa, 1 dio riže i 1 dio mrkve.

U rijetkim slučajevima, pilav se priprema od 0,8 dijelova mrkve. U tom slučaju, mora se izrezati na tanke šipke ili kocke.

Koliko je vremena potrebno za pripremu jela ovisi o mesu koje se koristi i odabranoj metodi. U pećnici će pečenje pilava trajati u prosjeku 40-60 minuta nakon prženja zirvaka. Hranu kuhajte na štednjaku 20 do 30 minuta. Kuhanje na vatri je najbrže.

Kuhani pilav se poslužuje s povrćem i začinskim biljem. Ako je ovo nestandardni recept, onda možete koristiti umake. Klasični uzbečki pilav ne preporučuje se začinjati nikakvim dodatnim umacima.

Sastojci

Glavne komponente orijentalnog jela su meso, biljno ulje, mrkva, riža i luk. Od tradicionalnog začinskog bilja i začina u svakom receptu koriste se sol i kim (kumin). Ali set začina za pilav je prava kreativnost.

Možete sami smisliti recepte kombinirajući sastojke ili kupiti začine za pilav iz trgovine.

Pri odabiru mrkve imajte na umu da je žuta mrkva slađeg okusa: koristite otprilike 30-40% žutog povrća i 70-60% narančastog. Međutim, ovaj proizvod možda neće biti dostupan na svim tržištima. Probajte povrće prije kuhanja; gorka mrkva će pokvariti okus jela.

Izbor riže

Uzbečki pilav tradicionalno uključuje rižu devzira (dev-zira). Ovaj proizvod raste u Ferganskoj dolini - "domovini" poznatog jela.

Sadrži malo škroba, upija puno tekućine i ulja i dosta je tvrd. Međutim, čak i uz veliku količinu masti, žitarice ostaju mrvičaste. Umjesto devzira, možete koristiti arpa-sholi, koniligi, chungara, dastar-saryk.

Unatoč velikom broju sorti, mnogi kuhari smatraju da je obična riža Krasnodar ili Altai ništa manje ukusna i prikladna za pilav.

Čest problem je da riža dugog zrna ostaje suha. Kod pravilnog kuhanja okruglo se dobro raskuha i ne lijepi se puno.

Također su popularne sorte kao što su basmati ili jasmin, malo rjeđe se koristi riža "za rižoto" ili "za paellu".

Izbor mesa

Tradicionalno, pilav se priprema od janjetine, ali možete koristiti govedinu, svinjetinu i razne dijelove piletine.

Savjet! Kod svinjskog ili janjećeg mesa umjesto dijela ulja koristi se mast od repa. Pilavu daje klasičan okus.

Ako koristite govedinu, uzmite meso sa stražnje noge ili lopatice. Tenderloin ima dobar okus. Svinjetina također ima vrlo lijep rez, ali jednako dobar dolazi od vrata i rebara s njihovom tankom hrskavicom.
Od janjećeg trupa odaberite šunku ili druge mesnate dijelove. Plećka je posnije meso, ali je također prikladna za zadane kulinarske zadatke.

Malo o začinima

Začini se obavezno koriste u pilavu. Zira je izvrsna jer ide uz sve vrste mesa. Piletina, svinjetina i janjetina s njom dobivaju pikantnu aromu i odličan okus.

Šafran, kumin i žutika koriste se uz sve vrste mesa. Ali niti jedan kuhar ne zabranjuje korištenje dodatnih začina: nevjerojatni recepti proizlaze iz eksperimenata.

Zapamtite da previše začina nije uvijek dobro. Izbjegavajte više od 2-3 komponente začina ako ovako složeno jelo pripremate prvi put.

Recept za klasični pilav

Glavna stvar koju podrazumijevaju različite opcije za pripremu pilava je korištenje jedinstvenih setova začina i različitih vrsta mesa. Nema mnogo tehnologija kako pravilno kuhati pilav prema klasičnom receptu.

Tehnologije pripreme pilava razlikuju se po rezanju mrkve i vremenu dodavanja luka (prije ili poslije mesa).

U isto vrijeme, prva opcija je najmanje poželjna: jelo ispada tamnije, a luk gotovo uvijek gori.

Mrvičasti pilav s junetinom

Da bi pilav bio ukusan, ne morate se pripremati da recept bude jako kompliciran. Glavna stvar u pripremi bilo kojeg orijentalnog jela je umjerenost začina. Precizan i jednostavan recept za ukusan pilav počinje odabirom sastojaka:

1 kg govedine;
900-1000 g riže;
350-500 g mrkve;
250-300 g luka;
1 žlica. suncokretovo ulje;
2 žličice kumin, 1 žličica. kurkuma, 1 žličica. sol;
svježi češnjak - 2-3 glave;
žutika - 1 žlica. l. neobavezan.

Priprema počinje pranjem mesa, riže i povrća. Prvo isperite škrob iz žitarica i potopite ga u toplu vodu 20-40 minuta. Zatim obrišite povrće suhom, uklanjajući ljuske.

Meso se izreže na velike kocke, luk se nasjecka na pola kolutića, mrkva se nasjecka na kockice ili kockice.

Češnjak ogulite s gornje kore i odrežite otprilike četvrtinu. Tehnologija pripreme pilava u ovom receptu je sljedeća:

zagrijte biljno ulje u kotlu;
položite osušene komade govedine, pržite 5-7 minuta dok ne porumene;
dodajte luk i pržite još 3-4 minute dok ne porumeni;
dodajte mrkvu, smanjite toplinu na srednju;
kada povrće postane mekano, dodajte kipuću vodu tako da jedva pokriva mrkvu;
dodajte češnjak i pripremljene začine, smanjite vatru i pirjajte 30-40 minuta dok govedina ne omekša;
Redoslijed dodavanja komponenti završava rižom, raspoređuje se po zirvaku lopaticom bez miješanja;
ulijte vruću vodu 2 cm iznad žitarica, dovedite do vrenja na srednjoj vatri i isparite tekućinu;
Kad više nema vode, riža se nagomila, kotao poklopi i ostavi da lagano kuha još 20 minuta.

Nakon što isključite štednjak, ostavite jelo da odstoji 15-25 minuta.

Prhki pilav sa piletinom

Kada koristite pilav u receptu za piletinu, možete malo odstupiti od izbora uobičajenih sastojaka. Ovo jelo se kuha brže i ispada vrlo nježno.

Možete koristiti minimalno ulja i eksperimentirati sa začinima.

Komponente:

500 g piletine (batak, batak, batak ili u kombinaciji sa filetom);
400 g riže (možete probati basmati);
luk i glavica češnjaka;
300 g mrkve;
70 ml ulja;
potreban je set začina - kumin, sol i crveni ili crni papar.

Kuhanje počinje namakanjem riže u toplu vodu. Preostale komponente se operu i osuše. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na deblje trakice. Meso se nasjecka na velike komade.
Sljedeća tehnologija je standardna:

Zagrijte ulje na jakoj vatri, čim se pojavi kućica dodajte meso.
Pržite piletinu 4-5 minuta dok ne dobije koricu, a zatim joj dodajte luk.
Kad povrće porumeni dodajte mrkvu, lagano promiješajte, nakon 4-5 minuta dodajte začine, 400-500 ml vode, dodajte glavicu češnjaka.
Smanjite vatru na srednju, kad smjesa prokuha smanjite na minimum. Pirjajte još 30 minuta poklopljeno.
Budući da su žitarice ranije natopljene, a meso je do tog trenutka bilo gotovo kuhano, riža u pilavu s piletinom ne treba dugo kuhati. Stavlja se na gotov zirvak i ravna špatulom.
Dodajte još malo vruće vode, pojačajte vatru na maksimalnu dok voda drugi put ne proključa.
Čim počne vrenje, snaga ploče se smanjuje. Kuhajte s otvorenim poklopcem.
Kada voda ispari, poklopite poklopcem, isključite štednjak i ostavite pilav da se kuha 20 minuta.

Češnjak se izvadi prije posluživanja ili stavi na tanjur u sredinu hrpe kako bi izgledao lijepo.

Mrvičasti pilav od janjetine i svinjetine

Da biste pravilno pripremili ukusni pilav od janjetine ili svinjetine, možete koristiti isti broj komponenti:

1 kg mesne pulpe;
1 kg riže;
800-1000 g mrkve;
600 g luka;
3-4 glavice češnjaka;
1 žličica kim;
mješavina paprika, kurkuma - po 1 žličica;
svježa crvena paprika - 1 kom .;
ulje - 200 ml;
sol i žutika po ukusu.

Za gašenje zirvaka trebat će vam i kipuća voda. 1-1,5 sat prije prženja hrane namočite rižu, dobro je isperite vodom. Počni kuhati:

mrkva se izreže na kockice, luk - na kockice, pola prstena ili kolutića;
zagrijte wok ili kotao s uljem;
u njega staviti komade mesa narezane na kockice;
Namočite žutiku 10 minuta, ako se koristi;
janjetinu ili svinjetinu pržiti na jakoj vatri 5-7 minuta, dodati luk i pržiti još 4 minute;
dodajte mrkvu u zlatni luk i pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša;
pripremite češnjak: ogulite donji dio, odrežite vrh;
u dinstani zirvak dodati vode, 2 kašike. l. soli, začini i ljute papričice;
dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta;
položite natečenu rižu, poravnajte je preko zirvaka, ulijte vodu 1,5 cm iznad razine zrna;
kada tekućina ispari smanjiti vatru, poklopiti i kuhati pilav još 20 minuta.

Češnjak se dodaje riži, utopljenoj, odmah nakon slanja u kotao. Kad voda gotovo proključa, možete napraviti male udubine - kroz njih će para bolje izlaziti, stvarajući željeni učinak. Nakon kuhanja ostavite još 40 minuta, isključite vatru i umotajte kotao sa zatvorenim poklopcem u frotirni ručnik.

Domaći mrvičasti uzbečki pilav

Uzbeci pripremaju domaći pilav od janjetine. Nedavno su se stanovnici zemlje udaljili od kanona, ali tradicionalni recept se pravi samo od ovog mesa. Ovdje je točan popis komponenti koje će biti potrebne:

0,6-0,7 kg mesa;
0,6 kg riže;
0,5 kg luka;
0,5 kg mrkve;
glava češnjaka;
5 žličica mješavine crnog papra, kumina, paprike. Ovo je minimalni set koji se može nadopuniti žutikom i šafranom;
60-70 g masnog repa (janjetine), ili 150 ml rafiniranog ulja.

Tradicionalni recept koristi rižu devzira, ali u mnogim izvorima možete pronaći korištenje basmati dugog zrna. Zapravo, ispada da je ovaj proizvod nedovoljno kuhan da bi prihvatio potrebnu konzistenciju. Mnogi kuhari primjećuju ovu pogrešku: čak i uz veliku količinu vode i masti, riža ostaje suha.

Proces kuhanja

Da biste dobili pravi pilav, ne možete žuriti kada ga pripremate. Proces je podijeljen u 3 faze.

Prvo je priprema ulja ili masti:

ako se koristi mast, prvo se otopi;
Kazah se dobro zagrije na jakoj vatri na štednjaku;
dodati mast ili ulje - pažljivo, uz zid;
vatra se odmah smanjuje na minimum;
ulje se ne može kuhati - oslobađa kancerogene tvari, a hrana u takvoj masti počinje se pirjati, a ne pržiti;
kada masnoća počne pucketati i lagano se dimiti, počnite pržiti meso i povrće;
ako se koristi masna repa, onda se otopi do čvaraka, a zatim se odmah vade.

Ovo je druga faza.

Prije kalciniranja posuđa potrebno je oprati povrće i meso te ih izrezati.

Ne možete nasjeckati ili sitno nasjeckati bilo koju komponentu za pilav.

Druga faza je priprema zirvaka:

Na dno kotlića stavite ne premale komade janjetine, pojačajte vatru;
pržite meso dok ne porumeni 4-5 minuta;
luk osušen ručnikom, izrezati na kolutiće, dodati mesu i pržiti još 3-4 minute dok ne porumeni;
u meso dodajte mrkvu, lagano promiješajte i pržite 5 minuta;
dodajte 2 žlice. l. sol - zirvak treba presoliti, jer se komponenta više ne dodaje u rižu;
Nakon 5 minuta dodajte pripremljene začine.

Prijeđite na treću fazu - morate pravilno skuhati rižu.

Kod pripreme pilava koristi se para, a ne voda.

Samo tako proizvodi spajaju aromu i okus:

Čim vrijeme istekne, isključite štednjak i ostavite pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.

Važno je da tijekom postupka koristite poklopac kotlića koji čvrsto prianja uz rubove.

Ako para previše izlazi, pilav neće uspjeti.

Glavne tajne i trikovi

Evo još 6 korisnih trikova i tajni koji nisu uključeni u druge preporuke.

S njima će orijentalno jelo ispasti ukusnije i lakše:

morate uzeti više soli nego za pripremu drugih jela - riža će apsorbirati višak;
Rižu samo trebate napuniti vrućom vodom, inače će popucati i ostati žilava;
Prilikom pranja žitarica trljajte ih u dlanove - tako ćete brže ukloniti škrob iz zrna;
meso je izrezano na velike komade - pržit će se i postati sočno i ukusno, mali dijelovi će se osušiti;
pravi uzbekistanski pilav poslužuje se prema savjetima kuhara ili na zajedničkom pladnju, prethodno izmiješan ili u porcijskim tanjurima;
ali ne manje zanimljivo je posluživanje običnog pilava, kada se prvo stavlja riža, zatim mrkva i meso.

Kako biste izbjegli pogreške u kuhanju, zapamtite najvažnija pravila: nikada ne miješajte odmah nakon dodavanja riže, ne dopustite da povrće zagori i uvijek ispirite žitarice dok voda ne postane bistra. Jelo će ostati vrlo ukusno, ali neće biti pilav, već kaša.

Video

Video recept korak po korak najbolji je način da se kuhar početnik upozna s istočnjačkim jelom.

Pravi uzbečki pilav - mrvičast, aromatičan, umjereno ljut i začinjen - nadopunjuje svečani stol i svakodnevni ručak. Ako svladate sve tajne i suptilnosti pripreme klasičnog jela, možete si osigurati jeftino, ali ukusno remek-djelo za ukrašavanje stola za svaku priliku.

Sve suptilnosti i trikovi kuhanja od Stalika Khankishieva uživo

Predstavljamo vam jelo naroda Bliskog istoka koje je zapanjujuće u svom okusu. Naš jednostavan recept korak po korak s fotografijama pomoći će vam da pripremite ukusan goveđi pilav s pahuljastom rižom i nježnim komadima mesa prema pravim uzbečkim tradicijama. Iako postoji mnogo opcija za pripremu ovog kulinarskog užitka, sve se svode na jedan princip.

Glavni sastojak u svim slučajevima je riža (ali postoje iznimke), a drugi jednako važan sastojak je meso ili riba. Ako govorimo o principu pripreme uzbekistanskog pilava (kao i svakog drugog), onda se sve svodi na dvije komponente: zirvak i žitarice. Jedan od ovih dijelova uvijek se priprema posebno - to je zirvak, a riža se pirja. Upravo ova kombinacija daje uzbekistanskom pilavu s govedinom nezaboravan okus i miris. Nije ni čudo što postoji uzbečka poslovica koja kaže da siromah jede pilav, a bogat jede samo pilav. Ovo jelo savršeno je u svakom pogledu!

— Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta
— Broj porcija: 4 porcije
- Posuđe koje će vam trebati: kotao

Sadržaj kalorija u goveđem pilavu

Kalorični sadržaj i nutritivna vrijednost goveđeg pilava izračunavaju se na 100 grama. gotovo jelo.

Recept za uzbečki pilav s govedinom u kotlu

Sada ćemo vam reći tradicionalni recept za uzbečki pilav s govedinom u kotlu, zahvaljujući kojem ćete doista razumjeti sve suptilnosti kuhanja i sve užitke okusa ovog jela. Tradicionalno se uzbečki pilav priprema od janjetine i janjeće masti, ali ako nemate puno vremena i novca, preporučujemo da razmislite o mogućnosti korištenja govedine. Zahvaljujući ovoj zamjeni značajno ćete uštedjeti vrijeme i novac, ali ćete malo izgubiti na bogatstvu jela. Preporučujemo da pokušate pripremiti verziju pilava s govedinom, jelo će ispasti vrlo ukusno.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite izvrstan uzbečki pilav od govedine!

— Kad birate govedinu za pilav, pazite da je svježa. Idealan je slabinski dio lopatice, vrat ili leđni dio.

— Mrkva mora biti zrela, ali ne previše sočna. Nemojte ga ribati, dat će više okusa i boje jelu ako ga narežete na trakice.

— Rižu ispirite u hladnoj vodi dok ocijeđena voda iz riže ne postane bistra. Tada će pilav biti mrvičast.

— Nemojte miješati rižu sa zirvakom, samo je ravnomjerno poravnajte.

Kako kuhati pilav od govedine

Pogledajmo pobliže kako kuhati pilav od govedine i zajedno proći kroz sve faze kuhanja.

Sastojci:

Govedina - 500 gr.
Riža dugog zrna (parboiled) - 400 gr.
Mrkva - 350 gr.
Luk - 250 gr.
Žutika - 1 žličica.
Zira - 1 žličica.
Kurkuma - 1/2 žličice.
Biljno ulje
Češnjak
Papar

Korak 1

Prije svega pripremite sve sastojke. Operite i ogulite luk i mrkvu. Sada izrežite luk na pola prstena.

Korak 2

Junetinu narežite na veće komade, tako će meso biti sočnije.

3. korak

Mrkvu je potrebno narezati na trakice. Upamtite, bez ribeža kada pripremate pilav!

Korak 4

Kotao stavite na štednjak, u njemu dobro zagrijte ulje i kada počne slab bijeli dim dodajte luk. Potrebno ga je pržiti dok ne porumeni.

Korak 5

Sada dodajte goveđe meso i pržite ga 20 minuta. Meso treba da se zapeče.

Korak 6

Ostaje još samo dodati mrkvu koju smo narezali na trakice, malo posoliti i popapriti. Pržite 10 minuta, ne zaboravite miješati.

Dodajte začine: kim, kurkumu i žutiku.

Korak 7

Pečeno preliti prokuhanom vrelom vodom. Voda mora prekriti meso. Zatvorite poklopac i kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Za to vrijeme junetina bi trebala postati mekana, a zirvak aromatičan i bogatog okusa.

Korak 8

Rižu temeljito i dobro isperite i dodajte u kotao sa zirvakom. Juha treba prekriti rižu za 2 cm. Ako je ostalo manje vode, onda ulijte kipuću vodu. Ne miješati rižu i malo posoliti odozgo.

Nastavite kuhati dok riža potpuno ne upije gornju tekućinu.

Korak 9

Kad se juha upije, uzmite žlicu i napravite male rupice njezinom stražnjom stranom.

U sredinu staviti glavicu neoguljenog ali opranog češnjaka.

Pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru i kuhajte pilav još 25 minuta.

Provjerite da li je goveđi pilav, pažljivo odmaknite rižu u stranu, a ako je riža mekana, sve je spremno.

Prije posluživanja izvadite glavicu češnjaka i sve dobro promiješajte. Svježe povrće i kiseli kupus dobro idu uz uzbečki pilav. Dobar tek!

Pilav u pećnici s govedinom - jednostavan recept

Ako želite kuhati goveđi pilav u pećnici, onda samo slijedite naš recept. Glavna razlika između kuhanja pilava u pećnici i klasične metode je posljednjih nekoliko koraka.

1. Trebate ponoviti prvih 6 koraka opisanih malo gore. Popržiti povrće, govedinu i dodati začine.

2. Potom pržiti u tavu ili kotao deblje stijenke, a na to staviti sloj oprane riže i u sredinu staviti neoguljenu glavicu češnjaka.

3. Zalijte vodom toliko da prekrije rižu 1 cm odozgo, po potrebi dodajte malo soli.

4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite kotao tamo bez pokrivanja poklopcem. Pilav kuhajte oko 40 minuta.

Kao bonus, nudimo još nekoliko opcija za pripremu goveđeg pilava. Cijela baza ostaje ista kao u klasičnom receptu, samo dodajte dodatne sastojke glavnoj verziji i kušajte. Nadamo se da će vam se nešto sigurno svidjeti!

Pilav s grožđicama naziva se "Bukhara"; u selu Bukhara ovo jelo pripremaju isključivo na blagdane posebni majstori. Iz ovih divnih krajeva došao je i ovaj recept do nas. Grožđice odabrane za takav pilav su quiche-mish, samo one će pilavu s govedinom dati jedinstven okus i miris.

Možemo eksperimentirati i odabrati neku drugu vrstu grožđica ili bilo kojeg drugog mesa umjesto govedine, u svakom slučaju sigurni smo da će ispasti jako ukusno!

Za pripremu pilava sa junetinom i grožđicama pripremite zirvak i dodajte mu opranu rižu. Odozgo pospite grožđicama.

Kuhajte dok ne bude kuhano, a kada je pilav spreman, isključite plamenik, promiješajte sastojke i ostavite 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Recept za pilav s govedinom i slanutkom praktički se ne razlikuje od uzbekistanskog recepta za tradicionalni pilav. Vrhunac ovog jela je "slanutak" - ovo je naziv turskog graška, koji je teško pronaći na ruskom tržištu, ali se koristi u orijentalnoj kuhinji jako dugo.

Za količinu sastojaka naznačenu za klasični recept trebat će nam 200 grama. slanutak

— Prije nego što počnete pripremati pilav, potrebno je da "slanutak" potopite 2-3 sata u hladnoj vodi.

- Zatim, kada popržite meso, mrkvu i luk, dodajte im slanutak. Pržiti i miješati još nekoliko minuta, zatim dodati vodu i skuhati zirvak.

Predstavljamo vam još jednu opciju za pripremu popularnog jela. Sada će ovo biti mali recept za pilav sa govedinom i gljivama. Za pripremu, morat ćemo dodati 300 grama gljiva glavnim sastojcima. Poznati šampinjoni dobro funkcioniraju.

Potrebno ih je izrezati na male komadiće i pržiti zajedno s lukom i mrkvom. Zatim dodajte junetinu i sve zajedno popržite. Zatim se sve priprema točno kao u klasičnom receptu za pilav koji je malo gore opisan.

Da biste pripremili pilav sa žutikom, morate pripremiti zirvak prema klasičnom receptu i dodati mu rižu. Tek nakon toga dodajte žutiku i kuhajte pilav s govedinom dok ne bude kuhan. Ovaj jednostavan recept jamči nevjerojatan okus vašeg jela i prekrasnu obiteljsku večeru.

Recept za pilav s govedinom i pastom od rajčice

Dodavanje paste od rajčice tradicionalnom receptu za pilav učinit će vaše jelo nježnijim. Glavnim sastojcima trebat ćemo dodati 2 žlice paste od rajčice. Zapršku je potrebno dodati nakon prženja povrća i govedine, još malo pirjati na srednjoj vatri, a zatim dodati vodu u prženje i kuhati zirvak. Zatim se pilav priprema prema klasičnom receptu.

Slični recepti: