Recept za konzerviranje gljiva kamenica za zimu. Kako posoliti i ukiseliti gljive bukovače za zimu u staklenkama: vrlo ukusni recepti. Kako sušiti i zamrznuti gljive bukovače za zimu kod kuće? Kako ukiseliti gljive. Recept za ukiseljene bukovače

Preporučite svojim prijateljima:

Vrlo rijetko naiđem na slasne ukiseljene gljive, uvijek sadrže toliko octa da ih je ponekad jednostavno neugodno jesti, a cijena im je previsoka. Pa sam odlučio učinitiukiseljene bukovače za zimu kod kuće

jesam bukovače rez za zimu. Rezultat je izvrstan pripravak koji se može koristiti za punjenje pite, pite i pizze.

Ukiseljene gljive. Bukovače za zimu. Recept sa fotografijom. Narezane bukovače

Sastojci:

Bukovače- Za 1 kg.

Za marinadu:

Voda – 3 čaše (200 g u čaši)

Ocat 9% - 1 čaša (190 g.)

Šećer – 2 žličice

Sol - 1 puna žlica

Začini:

6 kom. klinčića (2 kom po staklenci), 6 kom. lovorov list (2 komada u teglu), 3-4 komada crnog pimenta i crnog papra u zrnu u svaku teglu, 3 češnja češnjaka (1 češanj u teglu)

Kako ukiseliti gljive bukovače za zimu

Šampinjone operite, odrežite klobuke sa peteljki i nasjeckajte po želji.



Posebno narežite krakove na male komadiće, a posebno klobuke. U šerpi sa slanom vodom također posebno kuhajte klobuke i krakove, svaki 10-15 minuta, od trenutka kada voda proključa.

Kuhane gljive stavite na sito.

Kako ukiseliti gljive. Recept za ukiseljene bukovače

Napravite marinadu: u loncu zakuhajte vodu, dodajte sve začine osim češnjaka i octa. Kuhajte pet minuta. Isključite plin, dodajte ocat, zatvorite posudu poklopcem. Marinada je spremna. No, želite li da vam šampinjoni budu hrskavi, marinadu je bolje ohladiti prije ulijevanja u staklenke.

Pripremimo staklenke: operemo ih i steriliziramo. Kuhajte poklopce u vodi tri do pet minuta. Općenito, za ukiseljene gljive bolje je koristiti staklenke s poklopcem na odvrtanje.

Kuhane šampinjone stavite u staklenke. Svaki režanj češnjaka prerežite na dva-tri dijela i dodajte gljivama.



Gljive prelijte marinadom i zarolajte poklopce. Ako koristite staklenke s čepovima na navoj, onda prije zavrtanja staklenke držite poklopac u kipućoj vodi, a zatim zavrnite vrući poklopac na staklenku. Kada se poklopac ohladi, čvrsto će prianjati na grlo staklenke.



Najbolje je gljive čvršće staviti u staklenke, kako bi ispale manje kisele, optimalni omjeri su: gljive - 60% (ili više) i marinada - 40%.


Od predloženog dijela dobio sam 2 staklenke od pola litre ukiseljenih gljiva bukovača (klobuka) i 1 - 700 grama. Staklenka ukiseljenih bukovača (krakova). Klobuke i krakove sam skuhala posebno i zatvorila u različite staklenke.

Recept za ukiseljene bukovače za zimu provjereno i sigurno. Sretno konzerviranje i dobar tek!

Preporučite svojim prijateljima:

Popularni materijali

Ne znaju svi da se gljive bukovače mogu ukiseliti. može! Štoviše, gljive su vrlo ukusne. Gusto, hrskavo, kiselkasto, ugodnog mirisa na začine. Takve će gljive biti vrlo tražene na vašem zimskom stolu. Uz krumpir, povrće, kao međuobrok i u salatama - prikladni su posvuda.

Marinirane bukovače izvrsna su ekonomična opcija za pripremu! Jeftino i ukusno. I također - vrlo jednostavno. Gljive se dva puta prokuhaju. Jednom 15 minuta samo u vodi, a drugi put 20 minuta u marinadi. Zatim se stavljaju u čiste staklenke. to je sve Sterilizacija u staklenkama više nije potrebna. Takve se gljive tijekom cijele godine čuvaju na hladnom mjestu.

Tko voli slatko-kiseli okus marinade može dodati 1-2 žlice šećera u prahu. I želio bih napomenuti osobitost gljiva kamenica. To su prilično guste gljive, noge su im posebno tvrde. Stoga ih je preporučljivo ili odrezati i ne koristiti (možete ih ostaviti s mladim šampinjonima) ili prokuhati peteljke prije klobuka 10-ak minuta, ako vam ne smetaju guste peteljke, kuhajte s njima. Svatko ovdje ima svoje preferencije.

Ukiseljene bukovače za zimu - recept sa fotografijama.

Od predložene količine sastojaka dobijete 1 litru kiselih bukovača.




Pripremimo proizvode:
- 1 kg svježih gljiva bukovača;
- 250 ml vode za piće;
- 3 zrna crnog papra;
- 1 osušeni lovorov list;
- 2 pupoljka klinčića;
- 40 gr. stolni ocat;
- 20 gr. krupna kuhinjska sol.




Šampinjone odvojimo jednu po jednu, odrežemo naizgled “drvena” mjesta na nožicama i bacimo ih. Isperite u hladnoj vodi, po mogućnosti tekućoj. Ili u nekoliko voda. Bukovače narežite na komade.





Stavite ih u posudu s vodom i stavite na štednjak da se kuhaju. Nakon vrenja, bukovače treba kuhati 15 minuta.





Bukovače maknite s vatre i stavite u cjedilo da se procijede.

Sada ćemo napraviti sastav za kiseljenje gljiva bukovača.
U tavu ulijte pročišćenu vodu za piće (250 ml) i stolni ocat (40 grama). Ovdje stavimo malo lovora, 3 zrna bibera i par klinčića. Dodajte 20 grama krupne kuhinjske soli (jodirana sol i fina blistavo bijela sol nije najbolje koristiti za pripravke). Stavite marinadu na štednjak.





Nakon što zavrije, u marinadu dodajte gljive i nastavite kuhati 20 minuta.





Maknite posudu s vatre. Bukovače zajedno s marinadom prebacimo u staklenke i zarolamo.

Da biste provjerili nepropusnost izradaka, možete ih okrenuti i ohladiti.





Bukovače čuvamo u marinadi u hladnim uvjetima. (podrum, hladnjak)

Jedite gljive za svoje zdravlje! Obožavat ćete ih!

Ovaj klasični recept za ukiseljene bukovače za zimu jako će vam se svidjeti, jer se prave jednostavno i brzo, a sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom - umjereno hrskavim, nježnim i ukusnim!

SASTOJCI

  • Bukovače 1 kilogram
  • Češnjak 6 češnja
  • Ocat 70 mililitara
  • Šećer 1/2 žlice. žlice
  • Sol 1 žlica. žlica

1. Pripremite sastojke. Operite i očistite bukovače. Nasjeckajte na sitno.

2. Ulijte gljive u tavu, dodajte češnjak, šećer, sol i začine po vlastitom nahođenju. Neka odstoje.

3. Napravite salamuru. Zagrijte 3 čaše vode (600 ml) i u njoj razrijedite sol i šećer.

4. Kad prokuha uliti u gljive.

5. Sada zakuhajte tavu s gljivama na srednjoj vatri. Čim prokuha maknite s vatre i dodajte ocat.

6. Zajedno s octom kuhajte gljive na laganoj vatri još pola sata pod poklopcem, a zatim ih ohladite i zatvorite u sterilne staklenke, prelivši svaku žlicom biljnog ulja.

Ukiseljene bukovače za zimu - korak po korak recept s fotografijama


Ovaj klasični recept za ukiseljene bukovače za zimu jako će vam se svidjeti, jer se prave jednostavno i brzo, a sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom - umjereno hrskavim, nježnim i ukusnim!

Kako ukiseliti gljive bukovače za zimu kod kuće

Kisele bukovače mogu se naći ne samo na policama trgovina. Ukusne gljive bukovače lako je ukiseliti za zimu kod kuće. Pogledat ću najpopularnije recepte za kuhanje.

Klasičan recept

Recept se priprema 24 sata, a dobiveni pripravak koristi se kao osnova za salatu, prilog mesu ili zasebno jelo. Kisele bukovače odlično se slažu s jajima, krumpirom i drugim povrćem. Biljno ulje, majoneza ili drugi umak prikladni su za preljev.

  • gljive kamenice - 1 kg;
  • stolni ocat - 3 žlice. l.;
  • luk – 1 kom .;
  • voda - 700 ml;
  • lovorov list - 4-5 kom .;
  • crni papar - 5 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.
  1. Bukovače prethodno očistite i isperite od prljavštine. Stavite na vatru zajedno s vodom i lukom.
  2. Kad voda prokuha dodajte sol, šećer i ostale začine.
  3. Kuhajte dok ne dođu do dna (oko 30 minuta), zatim dodajte ocat i kuhajte još 7 minuta.
  4. Malo ohladiti i dobivenu smjesu staviti u staklenke. Toliko da tekućina malo prekrije bukovače.

Ohlađene staklenke staviti u hladnjak. Već sljedeći dan kiseljenje je spremno.

Kako ukiseliti bukovače u staklenkama za zimu

Konzervirane bukovače bit će izvrstan zalogaj za novogodišnje praznike, jer se mogu čuvati do godinu dana.

  • gljive kamenice - 1,5 kg;
  • stolni ocat - 4 žlice. l.;
  • češnjak - 5-6 kom .;
  • voda - 1 l;
  • crni papar (grašak) - 10 kom.;
  • sol - 1,5 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • klinčići - 2 kom. na staklenku;
  • lovorov list - 2 kom. na staklenku;
  • sterilizirane staklenke.
  1. Šampinjone operite i narežite na ploške. Upalit će i cijeli ako su mali.
  2. Za kuhanje koristite duboku zdjelu da uklonite pjenu ako se pojavi.
  3. Bukovače kuhajte 30 minuta u blago posoljenoj vodi. Zatim prebacite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
  4. U međuvremenu se pravi marinada. Ulijte 1 litru vode u lonac. Kad prokuha dodati sve sastojke.
  5. Na kraju dodajte ocat i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
  6. Stavite vruće gljive u posude i prelijte marinadom na vrh.

Staklenke zarolati i poklopiti dok se ne ohlade. Kiseljenje je gotovo za mjesec dana.

Vruća metoda kuhanja

Za ovaj recept prikladni su samo poklopci. Kao iu prethodnoj verziji recepta, gljive se pripremaju odvojeno od salamure.

  • gljive kamenice - 2,5 kg;
  • sol - 3-4 žlice. l.;
  • voda - 2 l;
  • sterilizirane staklenke;
  • češnjak (češanj) - 1 kom. na staklenku;
  • lovorov list - 2 kom. na staklenku;
  • klinčići – 3 kom. na staklenku;
  • piment - 2 kom. na staklenku.

Količina proizvoda izračunata je za staklenke od 1 litre. Od 2,5 kg gljiva dobit ćete 2,5 litara gotovog proizvoda.

  1. Stavite gljive u lonac, dodajte vodu. Nakon vrenja, ocijedite tekućinu i ponovno napunite vodom.
  2. Kad voda drugi put provrije, kuhajte 30 minuta. Izvadite gljive i ostavite da malo odstoje.
  3. Za rasol: kipuću vodu posoliti, popapriti i dodati ostale začine. Kuhajte 5 minuta.
  4. Kuhane gljive stavite u pripremljene staklenke, dodajte vruću slanu otopinu i zarolajte poklopce.

Nakon 2 tjedna jelo je potpuno spremno za jelo.

Hladan način

Najjednostavniji recept za bukovače, jer ne morate kuhati. Razvrstajte gljive, odrežite peteljke - za recept su prikladni samo klobuci.

  • mlade bukovače - 2 kg;
  • sol - 250 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • crni papar - 7 kom .;
  • karanfili (cvatovi) – 3 kom.
  1. Dno posude pospite debelim slojem soli i posložite 2 reda klobuka bukovača, šupljikom prema gore. To će ubrzati proces soljenja.
  2. Zatim opet sloj soli i malo začina. Zatim opet sloj gljiva i tako dok ih ne ponestane.
  3. Na posljednji sloj čepova stavite sol, prekrijte 4-5 puta presavijenom gazom ili čaršafom i odozgo pritisnite.
  4. Držati posudu 5 dana na temperaturi ne višoj od 25 °C kako bi se čepovi slegli u volumenu. Zatim premjestite posudu na hladno mjesto, na primjer, podrum ili podrum.

Nakon 10 dana bukovače su gotove, ali neke domaćice čekaju i do 30 dana da se klobuci dobro nasole.

Prednosti i štete od gljiva kamenica

Bukovače rastu na mnogim mjestima, ne zahtijevaju posebne uvjete njege i lako se uzgajaju. Nedvojbena korist leži u niskom sadržaju kalorija i velikoj količini vitamina i drugih korisnih tvari, kao što su valy i volnushki. Sadrže proteine, aminokiseline i rijetki vitamin PP.

Međutim, ne preporučuje se jesti gljive bukovače u velikim količinama. Zbog sposobnosti izazivanja nadutosti i proljeva ne bi ih smjela probati djeca i starije osobe. Bolje je pojesti međuobrok u vrijeme ručka kako bi tijelo moglo podnijeti tako tešku hranu.

Nedostaci gljiva kamenica uključuju krhkost i teškoće u transportu na velike udaljenosti. Osim toga, zabilježeno je da neki ljudi imaju alergije.

Prilikom odabira bukovača obratite pažnju na miris i izgled. Dobre gljive nemaju jak miris, pukotine i mrlje.

  1. Najzdravije jesti mlade bukovače. Imaju sočno bijelo meso. Stari, naprotiv, imaju vlaknasto meso poput gume.
  2. Peteljke su žilave pa ih treba vrlo skratiti ili kuhati 15 minuta dulje od klobuka.
  3. Aluminijske ili pocinčane posude nisu prikladne za kuhanje jer metal odmah potamni.
  4. Soljenje treba čuvati u emajliranim ili staklenim posudama.
  5. Najduže dopušteno vrijeme skladištenja gotovih grickalica je 1 godina.
  6. Ukiseljene bukovače bit će ukusnije ako im prije posluživanja dodate svježe, sitno nasjeckano zelje.

Sve metode pripreme ukiseljenih gljiva bukovača za zimu su jednostavne i jednostavne, a nisu jako skupe. Nije slučajnost što je jelo toliko popularno među domaćicama. Klasični recept ili slane bukovače bez octa izvrsno su predjelo za obilan ručak.

Kako kiseliti gljive bukovače tople i hladne za zimu


Bukovače su zdrave i ukusne gljive, pogotovo ako se pravilno skuhaju. Pogledajmo kako kiseliti gljive bukovače tople i hladne za zimu.

Ukiseljene bukovače za zimu

Bukovače su, kao i sve druge jestive gljive, idealne za kiseljenje. Nemaju svoj izražen okus, pa potpuno upijaju i zadržavaju sve pikantne arome iz marinade.

Kako pripremiti bukovače za zimu? Recept je jednostavan, bez sterilizacije, potrebno je samo prokuhati gljive u marinadi i staviti u staklenke, a za očuvanje pripravka pobrinut će se ocat. Od začina sam odabrala papar, lovorov list i češnjak. Po želji popis možete dopuniti i drugim začinima po želji poput klinčića i ljute papričice.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Sastojci

  • bukovače (kapice) – 1 kg
  • voda - 500 ml
  • sol - 2 žlice. l. bez slajda
  • šećer - 2 žlice. l. bez slajda
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni papar u zrnu - 8-10 kom.
  • piment u grašku - 2 kom.
  • češnjak - 3 zuba.
  • 9% ocat - 50 ml

Kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu

Prvo morate izvršiti preliminarnu pripremu gljiva. Za pripremu zimnice pokušajte odabrati svježe bukovače, po mogućnosti srednje veličine, tako da se klobuci mogu ukiseliti cijeli, bez rezanja na komade. Potrebno ih je pregledati i ukloniti oštećena mjesta. U pravilu, bukovače se prodaju u grozdovima. Ako su vizualno čisti, čepove možete nježno obrisati vlažnom krpom, a ako su jako prljavi, onda ih isperite vodom.

Nakon toga pojedinačno rastavljamo gljive bukovače, odrežući kape s nogu što je više moguće - najprikladnije je raditi s malim nožem. Noge nisu prikladne za kiseljenje, pretvrde su i guste, pa ih ostavljamo sa strane (nože se mogu zamrznuti, sušiti, pržiti s lukom ili ukiseliti s mrkvom na korejski). Stavite šešire u veliku zdjelu kako se ne bi naborali. Ako su preveliki, onda ih narežite na komade - prvo, velike "bastacipele" je nezgodno bockati vilicom, a drugo, svi će komadi ispasti približno jednaki, što znači da će imati vremena za kuhanje jednako.

Dalje, gljive je potrebno kuhati u kipućoj vodi. Klobuke sam usula u kipuću vodu i kuhala 4-5 minuta na laganoj vatri. Zatim sam gljive stavio u cjedilo i iscijedio svu vodu - možda ima sitnog pijeska i drugih nečistoća, a tko zna čime je proizvođač tretirao bukovače? Kao rezultat toga, gljive će se značajno smanjiti u volumenu (oko 5 puta) i postati elastičnije na dodir.

Odvojeno, morate kuhati marinadu. U šerpu sam ulila 0,5 litara vode, dodala sol i šećer, lovorov list, crni i piment. Za posebnu aromu dodala sam nekoliko režnjeva češnjaka narezanih na tanke ploške. Stavite posudu na vatru i dovedite do vrenja.

U kipuću marinadu stavite bukovače i kuhajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Svu pjenu koja se digne na površinu potrebno je ukloniti šupljikavom žlicom ili žlicom. Na samom kraju kuhanja ulila sam 9% ocat, kuhala 1 minutu i maknula posudu s vatre.

Vruće bukovače sam odmah stavila u sterilizirane staklenke i zalila marinadom u kojoj su se kuhale do grlića. Zatvorila ih je, okrenula naopako i čvrsto umotala u deku dok su se hladila.

Gotove bukovače šaljemo u podrum za zimu, gdje se mogu čuvati 1 godinu. Prvi uzorak možete uzeti nakon tjedan dana, kada se pripravak upije i marinada upije u gljive. Dobar tek!

Ukiseljene bukovače za zimu, recept sa fotografijama, Magija


Bukovače se lako kisele i ispadnu ukusne: bez vlastitog "karaktera" natopljene su marinadom i ispadnu onako kako želite. Recept s fotografijama korak po korak.

Kisele gljive bukovače: kako to ispravno napraviti?

Mnogi ljudi vole konzervirane gljive. Kisele bukovače jedno su od jela koje možete jesti gotovo uvijek. Ali za većinu je njihova priprema još uvijek zapečaćena tajna. I potpuno je uzalud: bez ikakvih problema i poteškoća mogu se ukiseliti kod kuće. Mogu se poslužiti odmah ili spremiti za zimu. Pogledajmo osnovne recepte koji će vam omogućiti da dobijete ukusne ukiseljene bukovače.

Kisele bukovače: brzi recept

Ako trebate pripremiti kisele veshki brzo i ukusno, onda biste trebali koristiti ovaj recept. Po njemu ispadnu tako da ćete prste polizati.

  • 1 kg svježih gljiva kamenica;
  • nekoliko litara vode;
  • 50 grama čaše od 9% octa;
  • žlica soli i šećera;
  • par velikih češnja češnjaka;
  • 3-4 graška pimenta;
  • 3-4 zvjezdice suhih klinčića;
  • par velikih listova lovora.

Mariniranje na sljedeći način:

  1. Gljive razvrstajte u velike i male grozdove, svima odrežite peteljku koja je bila u dodiru s micelijem.
  2. Stavite ih u veliku posudu i temeljito isperite pod tekućom vodom. Za to je najbolja plastična kanta s rupama na dnu.
  3. Stavite motke na suhu krpu da se ocijedi višak tekućine.
  4. Dok se gljive suše potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, zagrijte vodu, otopite sol i šećer u njoj i dodajte sve začine. Pustite da vrije najviše 10 minuta.
  5. Stavite gljive u tekućinu.
  6. Kuhajte ih oko 30 minuta, dodajte ocat 5 minuta prije kraja procesa.
  7. Nakon što se ohlade, bukovače možete odmah jesti ili ih staviti u pripremljenu staklenu posudu i zarolati. U ovom slučaju, vrlo je važno preliti gljive ne vrućom, već kipućom marinadom. Stoga, nakon polaganja gljiva kamenica, tekućina se ponovno dovodi do vrenja.

Za jedan dan trebate zamotati posudu s gljivama u deku, a zatim ih možete staviti u podrum za skladištenje.

Kako ukiseliti gljive bukovače da budu ukusne

Ukusan, zdrav limunov sok poslužit će kao konzervans.

  • 1 kg svježih, sortiranih i opranih bukovača;
  • sok od dva limuna;
  • 10-15 zrna crnog papra;
  • žlica kuhinjske soli i 9% octa;
  • 4-5 češnja češnjaka;
  • 5 listova suhog lovora;
  • fasetirana čaša vode;
  • 100 grama biljnog ulja.

Ukusan, zdrav limunov sok poslužit će kao konzervans.

  1. Gljive narežite na prilično velike komade.
  2. Oguljeni češnjak nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
  3. Od svih sastojaka, uključujući ocat i češnjak, pripremite marinadu.
  4. Stavite štapiće u to i kuhajte četvrt sata.
  5. Stavite u pripremljene staklene posude i sterilizirajte četvrt sata ako njihov volumen nije veći od pola litre.

Nakon hlađenja možete odmah jesti, začinivši gljive bilo kojim umakom sa začinskim biljem.

Jednostavan recept za marinadu za bukovače kod kuće

Da biste kod kuće pripremili ukusnu marinadu za ove gljive, ne morate imati puno sastojaka pri ruci. Osnova svakog ukusnog i brzog recepta su sljedeći sastojci:

  • čašu čiste vode;
  • par žličica soli i šećera.
  • suhe zvjezdice klinčića - 2 kom .;
  • piment i crni papar u zrnu - 2 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • češnjaka po ukusu, ali po mogućnosti ne više od 3-4 komada.

Recept za kuhanje korak po korak vrlo je jednostavan: svi se proizvodi pomiješaju, potrebno ih je kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta, a zatim kuhane gljive preliti marinadom. Promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Kako sačuvati gljive kamenice za zimu?

Čak i početnica domaćica može zatvoriti ove gljive za zimu.. Ovaj recept za konzerviranje smatra se klasičnim, ali na zahtjev kuhara može se modificirati prema osobnim preferencijama ukusa, na primjer, dodavanjem začinskog bilja ili suhih klinčića.

Obavezno kuhajte s lukom: to čini gljive vrlo ukusnim.

  • 3 kg svježih malih stupova;
  • 0,75 litara vode;
  • 150 ml 9% octa;
  • 3 velika luka;
  • 3 žlice kuhinjske soli;
  • 10 listova lovora;
  • dva tuceta zrna crnog papra.

Čak i početnica domaćica može zatvoriti ove gljive za zimu.

  1. Razvrstajte gljive, odstranite im peteljke koje ostaju relativno žilave i nakon duljeg kuhanja. Dobro isprati.
  2. Stavite ih u veliki lonac i prelijte vodom.
  3. Ovdje dodajte sve sastojke iz recepta, osim octa koji se dodaje nakon vrenja.
  4. Kuhanje će trajati najmanje pola sata na laganoj vatri. Za to vrijeme morate oprati i sterilizirati posudu u kojoj će biti pohranjeni stupovi.
  5. Vruće gljive prebacuju se u posudu, preliju marinadom i motaju posebnim ključem.

Nakon što se ohlade, mogu se čuvati na hladnom mjestu do 12 mjeseci.

Pikantni recept: marinirati s mrkvom na korejskom

Konzerviranje i kiseljenje može se učiniti raznolikim, odmaknuvši se od klasičnih recepata. Ni veshki nisu iznimka: njihov se recept može mijenjati s korejskom mrkvom. Slike ovog jela mogu vam pokrenuti sline. Hoćemo li kuhati?

  • nešto više od kilograma motke;
  • 3 velika luka i mrkve;
  • nekoliko žlica 9% octa;
  • desetak malih češnja češnjaka;
  • žličica mljevene crvene paprike;
  • deset žlica biljnog ulja;
  • pola kašičice soli od 100 grama.
  1. Nakon pranja i laganog sušenja, gljive se režu na male trakice, koje treba kuhati 10-15 minuta nakon što tekućina s njima provrije.
  2. Mrkvu nakon guljenja i pranja naribajte na posebno ribež da dobijete lijepu dugu slamčicu.
  3. Luk nasjeckajte na tanke kolutove.
  4. Ocijedite tekućinu iz bukovača.
  5. Pomiješajte sve sastojke s gljivama u posudi i stavite sve u hladnjak preko noći, pokrivajući poklopcem.

Savjet za međuobrok: mariniranje s paprikom

Mnoge domaćice ovo jelo nazivaju snack salatom. Ova će salata u tren oka nestati sa stola, stoga se svakako isplati napraviti.

Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

  • pola kilograma motke;
  • jedna velika paprika jarke boje;
  • velike mrkve - 2 kom .;
  • srednja žarulja;
  • 4 mala češnja češnjaka;
  • hrpa zelenila;
  • pola čaše biljnog ulja od 100 grama;
  • ista količina octa;
  • žlica granuliranog šećera;
  • žličica kuhinjske soli.
  1. Pripremite gljive tako što ćete ih oprati i narezati na komade koje želite.
  2. Zalijte vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata.
  3. Stavite u cjedilo.
  4. Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice.
  5. Isto učiniti s paprikom i lukom.
  6. Provucite češnjak kroz prešu.
  7. Operite i nasjeckajte zelje.
  8. Dodajte preostale sastojke i sve dobro promiješajte.

Za jedan dan salata će biti gotova i može se poslužiti.

Kao što vidite, priprema veshki nije tako teška. Rezultat je takav da ne možete izbjeći pohvale. Iznenadite svoju obitelj i najmilije kako bi se divili vašem kulinarskom talentu i pomeli vaša jela sa stola.

Kisele bukovače: brzi recept, ukusno, za zimu, vrlo dobro, kod kuće, marinada, kako sačuvati gljive, fotografije i videozapise


Ukiseljene bukovače: ukusni recepti za zimu. Instant recept. Jednostavan recept za marinadu. S korejskom mrkvom, paprikom.

Gljive su vrlo hranjiv i zdrav proizvod. Bogate su velikim brojem vitamina, minerala i imaju visoku energetsku vrijednost. Od gljiva možete kuhati mnogo različitih stvari: pržiti, kuhati, peći, julienne, kiseliti i, naravno, marinirati.

Moderne domaćice naučile su ukiseliti čak i bukovače. Ove se gljive uzgajaju industrijski. Ispod je izbor najukusnijih recepata. Koju god opciju odabrali, jelo će sigurno biti aromatično i vrlo ukusno.

Ukusne ukiseljene bukovače kod kuće - foto recept korak po korak

Pogledajmo vrlo jednostavan način kiseljenja bukovača na brzinu. Od predloženog volumena proizvoda dobivaju se plastične kante od 2 litre. Za kiseljenje je bolje uzeti šampinjone sa srednjim klobucima; prevelike će morati biti izrezane. Pokušajte ne prekuhati bukovače kako bi zadržale svoj okus i gustoću.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Bukovače: 2 kg
  • Lovorov list: 12 kom.
  • Crni papar: 30 graška
  • Piment: 20 kom.
  • Karanfil: 24 cvata
  • Uvarak od gljiva: 1,5-2 l
  • Šećer: 50 g
  • Sol: 60 g
  • Ocat 9%: 300 ml

Upute za kuhanje


Ukiseljene bukovače - jednostavan recept

Ovaj recept za mariniranje zahtijeva gljive, začine i ocat. Algoritam kuhanja nije vrlo kompliciran, ali zahtijeva pažljivo pridržavanje proporcija i tehnoloških uvjeta.

Proizvodi:

  • Bukovače - 1 kg.
  • Šećer u prahu - 1 žlica. l.
  • Sol – 2 žlice. l.
  • Lovorov list – 2 kom.
  • Češnjak – 1-3 češnja.
  • Klinčići – 4 kom.
  • Crni papar u zrnu - 4 kom.
  • Ocat - 4 žlice. l.

Tehnologija:

  1. Šampinjone dobro operite, velike bukovače narežite, a srednje i male ukiselite cijele. Prelijte kipućom vodom i ostavite neko vrijeme.
  2. Stavite u lonac i dodajte filtriranu vodu. Stavite na vatru; nakon vrenja počet će se stvarati pjena. Neće ga biti puno, ali domaćice preporučuju skidanje pjene kako bi marinada u budućnosti ostala prozirna.
  3. Dodajte sve začine, sol i šećer, kuhajte 20 minuta. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte ocat.
  4. Gotove ukiseljene bukovače malo ohladite i razdijelite u posude (dobit ćete 2 staklenke od pola litre). Marinada treba potpuno prekriti gljive.
  5. U svaku staklenku možete uliti par žlica ulja da se na vrhu stvori uljni film. Pluta. Čuvajte u hladnjaku, nakon jednog dana možete jesti.

Ove gljive su jako dobre s mladim kuhanim krumpirom, poslužene s maslacem i koprom!

Recept za brze ukiseljene bukovače

Ponekad domaćica može postati prava čarobnica. Na primjer, ujutro je jedan od ukućana sanjao o ukiseljenim gljivama, iako takvih zaliha u kući nema, a do večeri su već na stolu i oduševljavaju cijelu obitelj. Prema sljedećem receptu, samo 8 sati je dovoljno za mariniranje bukovača.

Proizvodi:

  • Svježe bukovače - 1 kg.
  • Šećer – 2 žlice. l.
  • Sol – 1 žličica.
  • Luk - 2 velike glavice.
  • Češnjak – 2 režnja.
  • Ocat 9% - 30 ml.
  • Voda - 0,5 žlice.

Tehnologija:

  1. Svježe gljive oprati, izrezati iz hrpe, sitno narezati; male bukovače možete ukiseliti cijele.
  2. Stavite u lonac s vodom, posolite i kuhajte 15 minuta.
  3. Pripremite marinadu - u manju posudu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi, ulijte ocat i stavite režnjeve češnjaka propasirane kroz prešu.
  4. Luk oguliti, oprati, narezati na vrlo tanke polu kolutiće, zgnječiti da pusti sok.
  5. Kuhane gljive ocijedite u cjedilu.
  6. U posudu za mariniranje stavite polovicu nasjeckanog luka. Na to u sloju poslažite bukovače. Prelijte marinadom. Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostali luk.
  7. Pokrijte i pritisnite pritiskom. Stavite u hladnjak.

Poslužite isti dan za obiteljsku večeru, ukućani će biti iznenađeni - uostalom, snovi se brzo ostvaruju!

Ukusne ukiseljene bukovače za zimu u staklenkama

Bukovače su još uvijek novi proizvod za mnoge domaćice, ali u kuhinji nekih zemalja postoje recepti za pripremu raznih jela od njih. Posebno su lijepe ukiseljene bukovače - ne raspadaju se, zadržavaju oblik i vrlo su ugodnog okusa. Mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao predjelo uz meso, dobro se slažu s mladim krumpirom, kuhanim, prženim ili pečenim. Također možete ukiseliti bukovače za zimu.

Proizvodi na 1 kg bukovača:

  • Šećer – 3 žličice.
  • Sol – 3 žličice.
  • Piment i ljute papričice – 3 kom.
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Ocat 9% - 100 ml.
  • Voda – 1,5 l.

Tehnologija:

  1. Svježe bukovače odvojite od hrpe, male možete ukiseliti cijele, srednje prepoloviti, velike narezati na komade. Neke domaćice uklanjaju noge, druge ih, naprotiv, vole jer su hrskave i guste konzistencije.
  2. Gljive stavite u vodu, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ocijediti u cjedilu.
  3. U veću posudu ulijte dovoljno vode, posolite i pošećerite te dodajte začine. Tamo dodajte gljive i kuhajte najmanje 20 minuta.
  4. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tavu ulijte biljno ulje i ocat te promiješajte.
  5. Stavite gljive bukovače u pripremljene posude (oprane, sterilizirane), ulijte marinadu tako da potpuno prekrije gljive.
  6. Zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima. Ovako pripremljene bukovače još je potrebno čuvati na hladnom mjestu.

Sljedeće zime vaše će ukućane više puta čekati vrlo ukusno jelo!

Bukovače su vrlo ukusan i hranjiv proizvod. Budući da su umjetno uzgojene, kupci imaju 100% jamstvo njihove jestivosti. Jedan od zanimljivih načina kuhanja je mariniranje.

Nedavno je priprema " Ukiseljene bukovače. Recept"postala popularna kao i recepti za kiseljenje šampinjona. Kako kuhati ove gljive za zimu? Naravno, metodom mariniranja, što je ukusnije od svega! Sljedeći recepti će predložiti nekoliko opcija za pripremu gljiva kamenica za zimu.

Recept “Ukiseljene bukovače na korejski”

Možete ga kuhati na korejskom, što vam omogućuje da dobijete proizvod nevjerojatnog okusa, koristeći sljedeće sastojke:
- 1 kg svježih bukovača,
- 2 češnja češnjaka,
- 2 luka,
- 3 žlice. voda,
- 1 žličica sol,
- 2 žlice. Sahara,
- 30 ml 9% octa,
- crvena paprika po ukusu.

Dakle, prije kiseljenja, bukovače se dobro operu i narežu na sitne komade, nakon čega se kuhaju 10-12 minuta u slanoj vodi. Kuhane gljive se vrlo pažljivo stave u cjedilo i ostave kratko vrijeme da se ocijede od vode. U međuvremenu, luk se oguli i izreže na tanke pola prstena. Marinada se priprema na ovaj način. U šerpu se ulije voda i ocat, doda se sol, šećer i mljevena crvena paprika po ukusu, a češnjak protisne kroz prešu za češnjak; i sve se dobro izmiješa. Dio nasjeckanog luka stavi se u drugu zdjelu, na to se poslažu bukovače koje su se imale ohladiti i opet se napravi sloj luka. Gljive se preliju pripremljenom hladnom marinadom i stave pod prešu. Posude s pripravkom stavljamo u hladnjak i držimo na hladnom oko 8 sati, kako bi se bukovače natopile marinadom i bile spremne. Nakon navedenog vremena, recept " Ukiseljene bukovače brzo“Možeš pokušati.

Recept "Ukiseljene bukovače za zimu"

Izlazi vrlo ukusan recept za ukiseljene bukovače s dodatkom svih vrsta začina i začina. Osim nevjerojatne arome, začinski dodaci također utječu na okus proizvoda. Dakle, za ovaj recept potrebno je uzeti:
- 1 kg bukovača,
- 0,5 l vode,
- 2 žlice. sol,
- 1 žlica. Sahara,
- 3 žlice. ocat 9%,
- 1 žlica. biljno ulje,
- sjemenke kopra,
- 2 lista lovora,
- 5 zrna crnog papra,
- češnjak i klinčići po ukusu.

Za početak, bukovače se operu i rastavljaju; Peteljkama treba odrezati klobuke što je više moguće jer u marinadi postanu žilavi i bolje ih je ne koristiti u tu svrhu. Šeširi se, ako su preveliki, izrežu na nekoliko dijelova. Obrađene bukovače premjestimo u odgovarajuću šerpu, nalijemo hladnom vodom, dodamo šećer, sol, crni papar u zrnu, lovor, češanj, cijele češnjeve češnjaka i dodamo sjemenke kopra. Sve se to dovede do vrenja na umjerenoj vatri.

Zatim se u gljive ulije ocat i kuha se na smanjenoj vatri oko pola sata. Ako se na površini pojavi pjena, potrebno ju je ukloniti šupljikavom žlicom ili žlicom.


Pri kraju kuhanja bukovača treba kušati marinadu i po potrebi dodati sol, papar i ocat. Nakon što tavu s gljivama maknete s vatre, treba im dati vremena da se ohlade, a možete ih prebaciti u staklenke i zaliti marinadom. Za okus i bolje očuvanje, ulijte 1-2 žlice u svaku staklenku na vrh. biljno ulje. Staklenke se stave u hladnjak da gljive "dozriju". Brzo ukiseljene bukovače bit će spremno za jedan dan. Također se čuvaju u hladnjaku 3-4 mjeseca.


Recept "Marinirane bukovače za zimu"

Još jedan način za kiseljenje gljiva bukovača za zimu. Bukovače pripremljene prema ovom receptu možete cijelu zimu čuvati u hladnom podrumu. Usput, prema predloženom receptu, to također možete učiniti. Proizvodi koji će biti potrebni za nabavu su sljedeći:
- 1 kg bukovača,
- 1 luk,
- 300 ml vode,
- 50 ml 9% octa,
- 1 žlica. sol,
- 2 lista lovora,
- začini po izboru,
- 10 zrna crnog papra.

Bukovače oprati i odvojiti im klobuke od krakova; Za recept će vam trebati samo čepovi. Zatim se gljive stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak vlage. Preveliki klobuci se mogu narezati na podatnije komade, nakon čega se stave u posudu i zaliju vodom. Posuđe se stavi na vatru i gljive se dovedu do vrenja.

Nakon 5-10 minuta tihog vrenja, bukovače se maknu sa štednjaka i ocijede vodu iz njih. U drugu tavu se ulije voda i dodaju se luk narezan na pola prstena i odabrani začini; smjesa se dovede do vrenja, te se u nju ulije ocat i prebace gljive. Bukovače kuhajte u marinadi oko 3-5 minuta. Za to vrijeme staklenke se steriliziraju, u njih se stavljaju vrući šampinjoni i ulije marinada do grla. Staklenke se hermetički zatvore i čuvaju u podrumu ili na drugom hladnom i tamnom mjestu.


Recept za ukiseljene bukovače s jabučnim octom

Domaće ukiseljene bukovače pripremljeno i u običnom stolnom octu i u jabučnom octu. Za ovaj recept trebat će vam:
- 1 kg bukovača,
- 1,5 litara vode,
- 3 žličice svaki sol i šećer,
- 100 ml jabučnog octa,
- 100 ml biljnog ulja,
- 1 list lovora,
- grašak crnog i pimenta.

Šampinjone treba oprati, odrezati peteljke, staviti u lonac i u zdjelu naliti vodu. Stavite posudu na jaku vatru i nakon vrenja kuhajte gljive 5 minuta. Zatim se gljive bukovače stave u cjedilo, a voda se izlije u zasebnu tavu. Gljive se moraju ohladiti i potrebno ih je sitno narezati. U vodu u kojoj su se kuhale gljive dodaju se šećer, sol, biljno ulje, crni i piment papar te lovorov list. Marinada se prokuha, u nju se dodaju gljive i kuhaju još 20 minuta. Kad se bukovače ohlade, stavite ih u hladnjak i nakon jednog dana ih možete poslužiti.


Vrlo je lako pripremiti gljive za zimu kod kuće. Recepti" Kako ukiseliti gljive bukovače» pomoći će u pripremi zimnice. Zato se počastimo bukovačama i slasnim gljivama! Mala tajna dugotrajnog čuvanja ukiseljenih gljiva bukovača: ako se na površini marinade pojavi plijesan, gljivama morate dodati nekoliko žlica vrućeg biljnog ulja.

Učitavanje...Učitavanje...