Recept za uskršnji kolač na kefiru. Kulich s kefirom - novi neobični recepti za tradicionalno uskrsno pečenje. Uskrsni kolač od kefira i kvasca

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Nedavno sam, prije par godina, saznao da kolač na kefiru ispadne neusporediv, ukusniji od onog na mlijeku. A kako volim kefir i često pečem nešto s njim, odlučila sam za praznik ispeći kolače na kefiru. Rezultat je bio nevjerojatan. Tijesto je nježno, blago kiselkasto i toliko pahuljasto da se oduševite. Također preporučam da ga pogledate.



Potrebni proizvodi:
- 300 grama kefira;
- 12 grama suhog kvasca;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 2 komada kokošjih jaja;
- 2 stola. l. bilo koje biljno ulje (ja sam koristio maslinovo ulje);
- 40 grama maslaca;
- jedan prstohvat soli;
- 400-450 grama brašna.

Recept s fotografijama korak po korak:

Naravno, počinjem pripremati uskrsni kolač od tijesta. Morate ga početi pripremati unaprijed. Zagrijem kefir na 30-35 stupnjeva, bit će malo toplo, probam čistim prstom za svaki slučaj. Nakon toga dodam suhi kvasac.




Kako bih pojačao fermentaciju tijesta, dodajem sav granulirani šećer koji je naveden u sastojcima. Tada će kolač imati ugodan slatki okus.




Nakon 15-20 minuta tijesto promijeni izgled, postane važno i rahlo.




Ulijem biljno ulje u njega, pomoći će da tijesto bude elastično i sjajno. Koristim maslinovo ulje i ovaj put imam dodatnu bocu. Ranije sam koristio obično suncokretovo ulje bez mirisa.






U tijesto sam umutila samo žumanjke. Proteini se mogu koristiti za druge proizvode. Tijesto zajedno sa žumanjcima promijesim nekoliko puta.




U tijesto sam stavila unaprijed izvađen maslac iz hladnjaka koji je već potpuno omekšao. Lako ga miješam.




Sada da tijesto bude kao tijesto dodam brašna pomiješanog sa prstohvatom soli. Sada je tijesto potpuno spremno i ostavljam ga da se diže. Nakon sat vremena tijesto lijepo naraste u volumenu.




U inox kalupe sa svih strana stavim papir za pečenje, stavim tijesto tako da zauzme pola cijelog volumena. Pustim tijesto u ovim kalupima oko 20 minuta da se tijesto još malo digne i bude spremno za pečenje.






Kolače pečem dok ne porumene za što je potrebno 45-50 minuta. Gotove proizvode vadim iz pećnice. Usput, temperatura u njemu bila je točno 180 stupnjeva.




Tradicionalno, uskršnje kolače ukrašavam slatkim posipom i glazurom ili fondanom.




Kolač na kefiru je spreman i savršeno će ukrasiti vaš blagdanski stol.




Toliko je neusporedivo da ćete još mnogo godina peći kolače samo na kefiru.
Također Vama preporučujemo

Danas je lakše sami peći kod kuće nego pronaći ukusne, slatke i lagane u dućanu, budući da su razni dobri i provjereni recepti sada vrlo dostupni.

Najukusniji uskrsni kolači, po mom mišljenju, rade se po starom receptu sa žumanjcima, detaljno sam ga opisao u uputama korak po korak, gdje se tijesto s maslacem priprema spužvom. Obavezno barem jednom pokušajte ispeći takav svečani i doista kraljevski uskrsni kolač!

Još jedan recept za uskrsni ili božićni kolač na kefiru s grožđicama i suhim marelicama objavila je Svetlana Burova za naše čitatelje, o čemu ćemo govoriti u današnjem broju:

Uskrsni kolači sa suhim marelicama i grožđicama

recept za kefir

Odlučila sam svoje uskrsne kolače napraviti po receptu po kojem sam ispekla kiflice. Sam je već u našoj bilježnici. Ispadnu toliko prozračni i ukusni da ni u ovom receptu za uskrsne kolače nisam ništa mijenjala.

Na internetu sam također pronašla jedan zanimljiv recept za uskrsne kolače i uskoro ću ga i ja isprobati.

Najbolji recept za uskršnju tortu od Yulia Vysotskaya s videom s YouTube kanala

U međuvremenu, o receptu za uskrsne kolače na kefiru:

Za recept za tijesto za uskršnju pogaču trebat će vam:

Sastojci:

• Kefir - 2 šalice (400 ml),
• jaje - 2 kom.,
• Šećer - 8 kašika,
• Sol - ½ žličice.
• Maslac - 6 žlica,
• Brašno - 4 šalice,
• Instant kvasac (Saf-moment) – 11 g. (1 pakiranje)
• Vanilin – 1 paket (1 g)
• Suhe kajsije bez sjemenki - 200 gr.
• Grožđice bez sjemenki (svijetle) – 200 gr.

Recept za uskršnju pogaču:

• Bjelanjci – od 4 jaja,
• Šećer (ili šećer u prahu) - 3 šalice,
• Sol - prstohvat
• Kulinarski posip – 1 pak.

Proces kuhanja:

Suhe marelice i grožđice dobro operite i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Ocijedite i osušite papirnatim ručnikom.

Suhe marelice za uskrsne kolače narežite na tanke trakice.

U posebnoj zdjeli pomiješajte kvasac s brašnom.

Umutiti jaja sa šećerom (tako da se šećer otopi), dodati kefir, maslac, vanilin i sol. Sve temeljito i pažljivo promiješajte.

Počinjemo dodavati brašno i kvasac u malim obrocima.

Umijesite tijesto za uskršnju pogaču dodajući naše suho voće. Ostavite na toplom mjestu (možete pored radijatora) oko 1 sat.

Vrlo je zgodno mijesiti tijesto na kefiru za uskrsne kolače u pekaču kruha, prvo sipati tekuće sastojke u kalup, a zatim sipati sve suhe sastojke. Postavite način kruha. Tamo, u pekaču kruha, radit će naše tijesto za uskršnju tortu.

Kada se tijesto za uskršnju tortu digne, stavite ga na stol, prethodno ga namažite biljnim uljem.

Pripremimo čelične, papirnate ili silikonske kalupe za pečenje uskrsnih kolača. Podmažite ih povrćem ili maslacem.

Zamijesite tijesto koje se već diglo, podijelite ga na komade, svaki stavite u svoj kalup, stavite na toplo da se diže 25 minuta, npr. na štednjaku s upaljenom pećnicom.
Kada se pogačice otprilike udvostruče, stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 - 190 stupnjeva.

Pecite naše uskrsne kolače oko 35-40 minuta.

Vrijeme pečenja kolača ovisi o veličini kalupa, što je kalup manji to se kolač brže peče (i obrnuto). Zato je bolje provjeriti spremnost uskršnjeg kolača drvenim štapićem; kada štapić izađe suh, bez sirovih grudica, to znači da je uskrsni kolač spreman!

Izrada proteinske glazure za uskršnji kolač:

Ohlađene bjelanjke (izvadite jaja iz hladnjaka i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka) mikserom umutite u čvrsti snijeg oko 5 minuta.

Zatim postupno počinjemo uvoditi šećer (ili još bolje, šećer u prahu, tako da će glazura biti homogenija), tući najvećom brzinom miksera, dodajući šapat soli.

Spremnost proteinskog kolača možete provjeriti okretanjem zdjele naopako. Ako se krema od bjelanjaka ne miče, gotova je.

Gotove kolače vadimo iz kalupa,

Premažite ih vrućim fondantom od bjelanjaka i po vrhu pospite ukrase za uskršnju tortu.

Na vrućim uskršnjim kolačima glazura se dobro stegne i brzo suši.
Ili možete uskrsne kolače premazane posipom staviti u zagrijanu pećnicu doslovno 2-4 minute da se fondant stegne.
Uskrsni kolači od tijesta na kefiru su spremni.

Zahvaljujemo Svetlani Burovoj na receptu i fotografijama korak po korak pripreme uskrsnih kolača na kefiru.

Web stranica Bilježnica recepata želi Vam ugodan tek i ukusne uskrsne kolače!!!

Uskrsni kolač s kefirom može se pripremiti prema klasičnom receptu. Rezultat je neusporediv uskrsni kolač na kefiru koji će zasigurno biti među vašim najboljim receptima za uskrsne kolače. Uskrsni kolač možete pripremiti s kefirom i kiselim vrhnjem; u ovom slučaju kiselo vrhnje se dodaje istovremeno s kefirom kako je navedeno u receptu. Za one koji slijede dijetu ili su kontraindicirani za tradicionalno pečenje iz zdravstvenih razloga, mogu kuhati na kefiru, čiji smo recept već objavili. Ovaj kolač se priprema na kefiru bez jaja. Recept je sličan tome.

Kulich s kefirom bez kvasca

Ovaj recept za uskršnji kolač na kefiru dobar je jer vam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena, a kolač će zapravo ispasti vrlo ukusan. Ovaj recept koristi se za pripremu uskršnjeg kolača na kefiru bez kvasca. Dizanje tijesta osigurava soda, koja se kombinira s kefirom.

Sastojci:

1. Vrhunsko bijelo brašno - 350 g
2. Pileća jaja - 2 kom
3. Šećer u prahu - 350 g
4. Sol - prstohvat
5. Kefir (po mogućnosti kiselo) - 300 ml
6. Maslac - 100 g
7. Soda - 1 žličica.
8. Grožđice - 150 g
9. Limun - 1 komad
10. Vanilin - 1 vrećica
11. Biljno ulje za podmazivanje kalupa

Korak 1

Da biste napravili uskršnji kolač na kefiru, prvo morate pripremiti neke sastojke. Grožđice preliti vrelom vodom, isprati i osušiti papirnatim ubrusima pa posuti brašnom i promiješati.

Korak 2

Koru limuna naribajte na sitno ribež. Odvojite u posebnu zdjelu.

3. korak

Ulijte kefir u veliku duboku posudu. Dodajte sol i sodu. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta.

Korak 4

Otopite maslac, ali nemojte ga dovesti do vrenja. Ulijte u posebnu duboku posudu. Pomiješajte sa šećerom (200 g) i pripremljenom limunovom koricom. Dodajte vaniliju.

Korak 5

Ulje i aditive izmiješajte mikserom. Miješajte dok ne postane glatko.

Korak 6

U smjesu ulja ulijte kefir. Nastavite miješati mikserom.

Korak 7

Počnite dodavati brašno u smjesu. Dodavati brašno u obrocima.

Korak 8

Tijesto za uskrsne kolače napravljeno na kefiru po konzistenciji je slično onome koje se obično priprema za palačinke. U tijesto dodajte grožđice. Promiješati.

Korak 9

Silikonski kalup za tortu namažite biljnim uljem. Zgodno je to učiniti četkom za tijesto ili vatom ako je nemate.

Korak 10

Kalup napunite tijestom do dvije trećine, ne više jer će se inače tijekom pečenja tijesto dizati i neugledno kliziti po rubovima. Ovaj volumen tijesta dovoljan je za formiranje prekrasne visoke "kape".

Korak 11

Uskrsni kolač pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja će biti 40-50 minuta. Provjerite spremnost drvenim ražnjem ili šibicom. Dok se kolač peče, pripremite glazuru. Uzmite dva jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Korak 12

Bjelanjke izlijte u posebnu posudu, dodajte prstohvat soli. Tucite dok se ne stvori pjena.

Korak 13

U bijelu pjenu od bjelančevina dodajte 150 g šećera. Miješajte mikserom dok ne nastane pahuljasta gusta pjena.

Korak 14

Ovako će izgledati gotov kolač. Možete ga odmah izvaditi iz silikonskog kalupa i malo ohladiti. Zatim, glazuru možete premazati po površini kolača pomoću kista ili jednostavno vrh umočiti u glazuru. Vrh posipajte šarenim posipima. Uskrsnu tortu možete ispeći na kefiru u pekaču kruha. Isti recept može se koristiti za pripremu kolača na kefiru u laganom kuhalu.

Uskrsni kolač od kefira i kvasca

Uskrsni kolači na kefiru i kvascu pripremaju se spužvom. Imajte na umu da se kolač priprema na kefiru i kiselom vrhnju, a njegova je posebnost da se suhi kvasac ne mora posebno razrijediti. Prema tehnologiji kuhanja, odmah se dodaju u brašno i šećer. Pridržavajte se omjera navedenih u receptu i dobit ćete prozračno, nježno tijesto. Još jedan recept za tortu na kefiru s fotografijom predstavljen je u nastavku.

Sastojci:

1. Suhi kvasac - 1 vrećica
2. Vrhunsko bijelo brašno - 600 g
3. Vanilin - 1 vrećica
4. Pileća jaja - 3 kom
5. Šećer u prahu - 200 g
6. Kefir - 250 ml
7. Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
8. Biljno ulje - 1 tbsp. l.
9. Grožđice - 100 g
10. Kandirano voće (po želji) - 50 g
11. Maslac - 100 g
12. Sok od limuna - ¼ žlice. l.
13. Čokolada za ukras - 50 g
14. Borovnice ili bilo koje drugo ljubičasto voće - 10 g
15. Kurkuma - par prstohvata za ukras

Korak 1

Pomiješajte suhe sastojke u loncu. Dodajte vanilin šećer i kvasac. Dodajte polovinu ukupnog šećera, kao i 600 g brašna. Posoliti. Ako želite da kolač dobije lijepu boju limuna, dodajte malo kurkume.

Korak 2

Razbijte dva jaja u posebnu posudu. Ulijte 250 ml kefira. Dodajte 2 žlice ili 50 g kiselog vrhnja, kao i žlicu suncokretovog ulja. Smjesu dobro izmiješajte žlicom pa mikserom.

3. korak

Sljedeći korak je sjediniti dvije smjese u posudi za miješenje i pripremiti tijesto. Tijesto možete mijesiti mikserom, a zatim rukama dobro umijesiti. Ostavite tijesto na toplom mjestu da se digne. Da biste ubrzali proces, tijesto možete držati u pećnici zagrijanoj na 30 stupnjeva.

Korak 4

Tijesto će se dizati oko sat vremena, a za to vrijeme ga je potrebno jednom do dva puta premijesiti, a potom ostaviti da se diže. Tijesto će povećati volumen.

Korak 5

Tijesto će opet narasti, premijesite ga žlicom, dodajte grožđice. Nakon toga ga možete rasporediti u forme. Svaku ne punite više od dvije trećine, ili još bolje jednu trećinu. Ostavite tijesto u kalupima da se diže još barem pola sata.

Korak 6

Za uskrsne kolače pripremit ćemo glazuru u boji. Uzmite preostalo jaje i odvojite žumanjak od bjelanjaka. Napominjemo da je za pripremu glazure bolje koristiti jaje koje je odstajalo na sobnoj temperaturi. Tada će vam biti lakše istući bjelanjke u pjenastu pjenu. U protein dodajte 2-3 kapi limunovog soka.

Korak 7

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zgnječite borovnice da dobijete sok. Pripremljenu bijelu glazuru podijeliti na tri dijela. Jedan dio je potrebno kurkumom obojati u zlatnu boju. Drugi dio pomiješajte sa otopljenom čokoladom. Treći dio ostavimo bijeli - on će poslužiti kao baza.

Korak 8

Pokrijte vrhove kolača slojem bijele glazure, a zatim ukrasite zlatom i čokoladom, kreirajući vlastite dizajne ili kao što je prikazano u videu.

Ako još niste pronašli svoj savršeni recept za uskršnju pogaču, onda je sasvim moguće da jednostavno ne volite pečenje s mlijekom. U ovom slučaju svakako obratite pozornost na recept za uskršnji kolač s kefirom - neusporediv bez pretjerivanja! Sve je uravnoteženo: mrvica je mekana, bez mirisa kvasca, s aromom vojvotkinje, okus je nježan, klobuci su visoki i rumeni. Recept nikada ne zataji, najvažnije je kuhati s ljubavlju i pravilno mijesiti tijesto - ono voli toplinu vaših ruku i kada se dugo mijesi ispadne ukusno, šupljikavo i mekano.

Tijesto se mijesi na kefiru i kiselom vrhnju, a ne na mlijeku. Za posebnu, vrlo ugodnu aromu, preporučam dodati malo Duchess esencije umjesto uobičajenog vanilina. Ostatak recepta za uskršnju tortu je tradicionalan, na bazi dizanog biskvitnog tijesta, s dva pristupa i dizanja. Rezultat je izvrstan, kolači su dobro pečeni, slatki, s prekrasnim ravnim čepovima. Nadam se da će vam se svidjeti recept i postati vaš favorit!

Sastojci

za tijesto

• kefir 0,5 l
• 20% kiselo vrhnje 100 g
• prešani kvasac 50 g
• šećer 0,5 tbsp.
• pšenično brašno 1 žlica.

za test

• cijelo tijesto
• maslac 200 gr
• šećera 2 žlice.
• sol 0,5 žličice.
• jaja 3 cijela i 1 žumanjak
• brašna 1 kg
• svijetle grožđice 50 g
• Duchess esencija 20 kapi
• biljno ulje 1 tbsp. l.
• glazura i šećer za posipavanje za ukrašavanje

Količina: 4 uskršnja kolača, kalup od 1 litre

Napomena: 1 šalica = 200 g prešanog kvasca možete zamijeniti suhim kvascem, za navedenu količinu proizvoda trebat će vam 1,5 žlica. l. suhi kvasac. Kefir je prikladan s udjelom masti od 2,5% ili 3,2%, kiselo vrhnje - 20% ili 30%. Preporučljivo je proizvode unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu (jaja i maslac mogu se izvaditi čak i navečer). Maslac za ovaj recept ne smije se topiti u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Mora biti omekšana, a ne otopljena, tada će mrvica biti nježnija.

Kako kuhati uskršnji kolač na kefiru

1. 
   Prva faza je priprema tijesta. Za to pomiješam kefir i kiselo vrhnje, bilo u kutlači ili u loncu. Smjesu zagrijem na štednjaku na oko 35 stupnjeva, ali ne više (ruka bi vam trebala biti ugodno topla). U toplu mliječnu smjesu dodam kvasac i miješam rukama dok se ne rasprši.
2. 
   Toplu smjesu ulijte u zdjelu prikladnu za miješenje. Dodam 0,5 šalice šećera i 1 šalicu prosijanog brašna. Promiješam i pokrijem ručnikom. Tijesto ostavim da se diže na toplom mjestu, bez propuha. Nakon 30 minuta digne se dobra kapica, što znači da je tijesto spremno. Vrijeme je okvirno i ovisi o sobnoj temperaturi. Može potrajati i do 1 sat, vodite se dizanjem - tijesto bi trebalo narasti 2,5-3 puta, biti pjenušavo i prozračno, razigrano.
3. 
   Dok se tijesto priprema ja pripremam jaja. Bjelanjke odvojim od žumanjaka. Trebat će vam 3 cijela jaja i 1 žumanjak (bjelanjak će se koristiti za glazuru). Žumanjke žlicom samljem sa 2 šalice šećera dok ne pobijele. A bjelanjke posolim i umutim pjenjačom dok se ne zapjene.
4. 
   Kada je tijesto spremno dodajte mekani maslac. Dodam žumanjke izmljevene sa šećerom i miješam pjenjačom. Zatim dodam bjelanjke sa soli i opet izmiksam.
5. 
   Izlijem u veću posudu (imam lonac od 5 litara). Postupno dodajte brašno koje morate prosijati kroz sito. Nema potrebe posipati previše brašna, dovoljan je 1 kilogram plus minus 100 grama. Namočila sam ruke u biljno ulje i zamijesila tijesto. Bit će ljepljivo, neposlušno i rastezljivo. Postupno će postati pomalo tekuća jer će se maslac otopiti od topline vaših ruku. Mijesiti morate pažljivo i dugo, najmanje 20 minuta, s ljubavlju. Uz dugotrajno miješenje, tijesto od kvasca će biti zasićeno kisikom i postati poroznije. Pokriti pleh ručnikom i ostaviti da se diže 1 sat na toplom mjestu.
6. 
   Tijesto se treba udvostručiti. Sada dodam grožđice, poparene u kipućoj vodi, osušene i posute brašnom. Ponovno mijesim da se grožđice ravnomjerno rasporede. Drugi put ostavim na toplom 1 sat da se tijesto digne.
7. 
   Ulijem esenciju (20 kapi, to je oko 2/3 žličice) i zadnji put lagano premijesim tijesto. Stavljam ih u kalupe, kvasim ruke u ulju. Ako su kalupi metalni, tada trebate namastiti dno i obložiti zidove pergamentom. Papirnate i silikonske nije potrebno podmazivati. Tijesto treba ispuniti kalupe 1/3 volumena.
8. 
   Kalupe stavim da se vade, na toplo mjesto, može i na otvorena vrata pećnice dok se grije. Tijesto u posudama treba narasti gotovo do rubova, to može potrajati 20-30 minuta.
9. 
   Pečem u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Uskrsni kolači u malim oblicima bit će spremni za 25-30 minuta, u velikim će se peći oko 1 sat. Prvih 20 minuta ne otvaram vrata pećnice, provjeravam spremnost drvenim ražnjem. Da gornji dio kolača ne bi zagorio, ja ih pokrijem folijom. Količina: 4 velika kolača u kalupima od 1l (ja imam 1l, 850 ml, 650 ml, 3x300 ml, 2x250 ml).
10. Kad se ohladi, ukrasiti umućenim bjelanjkom, prahom i šećerom.

Uskrsni kolači na kefiru su mekani, šupljikavi, vrlo aromatični i ukusni. Sretan Uskrs! Krist je uskrsnuo!

Imam tradiciju svake godine isprobavati novi recept za uskršnju tortu. Tako sam ove godine pronašla i isprobala tako ukusan novi proizvod, a sada vam hrabro pokazujem svoj neusporedivi kolač na kefiru. Znate da na svojoj web stranici prikazujem samo provjerene recepte, stoga slobodno upotrijebite to. Njime ćete dobiti najukusniji uskrsni kolač!!

Pečeni proizvodi ispadaju jednostavno čudesni, kako su dobri - neobično aromatični i nježni! I kakva je to ukusna žuta boja, samo sunčano! Ona stvarno podsjeća na sunce - jednako svijetla i nestvarno žuta. Vrlo uspješna kombinacija limuna, grožđica i kandiranog voća čini svoje. Želim ne samo stalno isprobavati ovakav Uskrs, već ga i samo mirisati, udisati njegovu božansku aromu - jednom riječju, neusporediv kolač na kefiru!

Ugodno će vas iznenaditi svojim bogatim okusom i lakom, jednostavnom pripremom. Ovaj jednostavan recept je čak i za one koji se jako boje rada s tijestom od kvasca. Jer pečenje uvijek ispadne lagano, pahuljasto i ukusno. Za mnoge od vas ovaj će recept biti odgovor na najpopularnije pitanje prije blagdana - kako ispeći ukusan uskrsni kolač. Otkrit ću vam tajne ukusnog pečenja - kako bismo mogli živjeti bez njih? Dodajte ga u svoju kulinarsku škrinju s blagom!

Proizvodi koji će nam trebati

• Kefir - 0,25 l
• Domaća jaja - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 50 grama
• Maslac - 100 grama
• Kvasac "živi mokri" - 30 grama
• Vanilin šećer - vrećica
• Šećer - 0,3 kg
• Sol - prstohvat
• Brašno - 0,5 kg
• Grožđice - 50 grama
• Limunova korica
• Bijela čokolada - 30 grama
• Kurkuma za šik boju
• Dekoracije

Glazura za Uskrs koja se ne lijepi, gotovo se ne mrvi i ne mrvi

• Protein
• Čaša praha
• žlica soka od limuna
• Malo gustog pekmeza

Tajne kuhanja

1. Od ovog seta proizvoda dobit ćete mekane, bogate uskršnje kolače koji dugo neće odstajati. Tekstura pečenih proizvoda bit će bogata i vlažna, a ne poput suhih uskršnjih kolača s mlijekom. Prije svega napravit ćemo tijesto za uskrsno tijesto kako bismo provjerili kvalitetu kvasca. Kvasac mora imati dovoljno snage da digne naše maslačno tijesto.
2. U posebnoj zdjeli žlicom razmrvite kvasac, desertnu žlicu šećera i dvije žlice brašna te 2 žlice. Ostavite vodu na toplom mjestu. Nakon 10 minuta jasno je da je kvasac aktivan i da se digao. Ovo zapravo nije tijesto, već test jačine kvasca.
3. U veću zdjelu ili tepsiju u kojoj ćete mijesiti tijesto prosijte čašu brašna, ulijte toplo kiselo vrhnje, kefir i zamijesite tijesto. Premijesite, pokrijte folijom i ostavite 40-60 minuta dok se tijesto ne udvostruči. Ovo će biti naše tijesto. To je moja prepoznatljiva tajna - kada kvasac pokaže svu svoju snagu u laganom tijestu bez jaja i ulja.
4. Jaja razmutite i pomiješajte s kurkumom koja će našim uskršnjim pečenicama dati jarku i sunčanu boju. Jaja moraju biti sobne temperature.
5. U dignuto tijesto (tijesto) dodajte jaja s kurkumom i ostatak brašna. Ulijte polovinu preostalog šećera. Zamijesite tijesto žlicom, pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto da se diže. Ja obično zagrijavam tijesto s kvascem u multicookeru, program Multicooker na 35 stupnjeva je upravo ono što je potrebno za tu svrhu. To će trajati 40-60 minuta. Nakon 35 minuta moje tijesto se jednostavno otrgnulo s poklopca multicookera.
6. Izmrvite mekani maslac s preostalim šećerom. Idealno bi bilo da od šećera napravite prah i pomiješate ga s maslacem. Dodajte sol, vanilin šećer, limunovu koricu.
7. Mješavinu ulja ulijte u dignuto tijesto i zamijesite tijesto. U početku će biti užasno ljepljivo, a potrebno ga je miješati žlicom. Zatim možete postepeno mijesiti rukama. I na samom kraju mijesiti na stolu posutom brašnom. Ako je tijesto tekuće, potrebno je dodati brašno. Ali vrlo pažljivo, dodajte u malim obrocima. Bolje je lagano podmazati ruke biljnim uljem. Ako imate aparat za kruh, onda se u njega može staviti umiješeno tijesto i dobro umijesiti.
8. Kada se tijesto umijesi i kada se pritisne, vrijeme je da dodate grožđice (kandirano voće, višnje, komadiće bijele čokolade).
   Dodatke umiješati u naše tijesto. Bijela čokolada će se otopiti dok se peče i dati tijestu kremasti okus. Ovo je još jedna tajna koju nećete naći nigdje!
9. Obrasci za uskrsne kolače moraju se pripremiti unaprijed. Imala sam papirnate kalupe za tortu pa nisam ništa pekla. Ne trebate ih ni mazati uljem.
10. Tijesto otrgnemo i razvaljamo u kuglu tako da ispuni 1/3 kalupa, odnosno manje od pola. Budući da su svi oblici različitog volumena, uvjerite se sami koliko tijesta treba da se razvalja u kuglu. Nemojte dodavati više jer će se tijesto dići i prelaziti preko ruba.
11. Ostavite u kalupima da se dižu 30-40 minuta, po mogućnosti ih pokrijte ručnikom. Ako vam je hladno u sobi, onda ih je bolje staviti u toplu pećnicu da se zagriju (zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva i ugasite.)
12. Pećnicu zagrijte na 160 stupnjeva i u nju stavite kalupe 20 minuta. Zatim pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još desetak minuta. Moji kolači su bili u tepsijama i ispekli su se za 35 minuta.
13. Stavite kalupe na ručnik, položite ih na stranu. Pričekamo da se ohlade i valjamo ih naprijed nazad po ručniku.
14. Za to vrijeme pripremite glazuru. Može biti bijela glazura za uskrsne kolače, mat ili sjajna - po vašem ukusu. Kako napraviti glazuru za Uskrs? Najbolje je napraviti glazuru za uskršnji kolač koja se ne lijepi. Uostalom, treba uzeti da je posvećena crkvi, a bit će jako uvredljivo ako se sva ljepota zalijepi za nešto. Zato dijelim tajni recept!!!

Recept za proteinsku glazuru za uskršnje kolače

1. Vrhove uskršnjih kolača namažite tankim slojem džema i ostavite da se osuši. Teško da će se zalijepiti.
2. U staklenoj zdjeli vilicom izmiješajte snijeg od bjelanjaka. Ne tučemo, već miješamo (važno!). Postupno mu dodajte prah i miješajte do željene gustoće.
3. Malo po malo dodajte sok. Idealan kolač za uskršnji kolač je spreman.
4. Kolač okrenem naopako i samo vrh umočim u njega. Okrenem ga u krug, podignem i ukrasim posipom ili bilo kojim drugim ukrasima. Glazura se jako brzo suši, ne mrvi se i sigurno se neće lijepiti. Prilikom rezanja, zahvaljujući sloju pekmeza, gotovo da se ne mrvi.

Ovo je moj recept za uskršnju pogaču, najukusniju koja uvijek ispadne.

I sve zahvaljujući tajnama, nabrojimo ih ukratko.

1. Trostruko miješenje tijesta - prvo tijesto, drugo tijesto bez maslaca i pola šećera. Zatim dodati maslac i šećer u prahu.
2. Djelomična zamjena šećera šećerom u prahu.
3. Komadići bijele čokolade u tijestu za aromu i kremasti okus.
4. Vrhove prekrijte tankim slojem pekmeza da se uskrsna glazura ne raspadne.
5. Sve ove tajne proizlaze iz osobnog iskustva. Sve što trebate učiniti je jednostavno ih upotrijebiti.

Nemojte misliti da je jako teško! Bilo je teže napisati recept. Ako budete radili sve kako je ovdje napisano, vaša će vas pahuljasta peciva oduševljavati sve blagdane! I neće biti razočaranja od tijesta koje se nije diglo i prevedenih proizvoda. Vjerujte mi, i sama sam to prošla i znam te osjećaje. Ne dajte se zavarati trendi receptima koji predlažu gotovo trenutno miješanje svih sastojaka i čekanje da se tijesto digne. Nažalost, u 60% slučajeva tijesto se ovom metodom neće dići.

Ali uz ovu tehnologiju, uskrsni kolači uvijek ispadnu vrlo pahuljasti:

Želim vam svijetle praznike, izvrsno pečenje i divno raspoloženje! Kakve ste kolače pekli? Podijelite s čitateljima u komentarima! Ako nije teško, kliknite na gumbe društvenih mreža - i vaši će prijatelji također moći cijeniti moj rad i iskoristiti tajne. Hvala unaprijed svima!

Kulich torta na kefiru je neusporediv recept - jednostavan za pripremu, ali uvijek ispadne!