Recept za kisele tikvice u staklenkama za zimu. Ukiseljene tikvice za zimu. Slatke slane tikvice u staklenkama

Fermentacija je jedan od mnogih načina pripreme usjeva za zimu, bobice i voće, zbog čega se u procesu fizičkih i kemijskih trenutaka pojavljuje mliječna kiselina, koja je prirodni konzervans. Povrće se fermentira u salamuri (cijelo ili u komadima), ili u vlastitom soku (gnječi se, usitnjava, usitnjava), dodaje se kuhinjska sol, a pod utjecajem bakterija mliječne kiseline dolazi do postupka fermentacije (fermentacije).

Sol se ne smatra važnim sastojkom, ali utječe na okus i inhibira razvoj patogenosti. Sol za rasol obično se uzima u količini od pet posto tekućine, a za fermentaciju u osobnom soku obično u omjeru od 1,5-2% od količine povrća. Razdoblje fermentacije ovisi o nekoliko čimbenika: temperaturi i količini soli. Ako imate dva hladnjaka ili podrum, možete napraviti velike zalihe ovog povrća.

Prednosti, kalorije i sastav

Ovo povrće uopće nije kalorično, jer na stotinu grama ovog proizvoda ima 24 kcal. Sastav tikvica uključuje:

Strukturirana voda (dobra za gastrointestinalni trakt).
Vlakno.
Dijetalna vlakna.

Ovo povrće sadrži:

Ovo povrće pomaže u snižavanju kolesterola u krvi i ublažavanju oteklina, povećava razinu vida i tonus cijelog tijela. Pomaže u liječenju hipertenzije, problema u kardiovaskularnom sustavu, bolesti bubrega i jetre.

Ako sitno naribate pulpu tikvice, ova pasta će hidratizirati i izbijeliti kožu te se riješiti celulita.

Kako napraviti od kupusa?

Sastojci:

1 kg tikvica.
1 kg bijelog kupusa.
0,1 mrkva.
Dva-tri lista lovora.
5 zrna crnog papra.
Posolite po želji.

Postupak pripreme kiselog povrća:

Oprane tikvice narežite na male kockice od jednog centimetra, a kupus nasjeckajte.
Mrkvu naribajte pomoću ribeža s velikim rupama.
Pripremljene tikvice, mrkvu i kupus stavite u veliki lonac, popaprite, posolite i dodajte lovor po ukusu.
Sve promiješajte, poklopite ravnim tanjurom i pritisnite pritiskom (2 kg).
Ne dirajte oko tri dana na hladnom mjestu, a zatim stavite u staklene tegle.

Instant recepti

Sastojci:

Način kuhanja:

Tikvice operite, odstranite krajeve i narežite na male krugove.
Posložite tikvice zajedno s koprom, hrenom i češnjakom. Ljubitelji pikantnih jela mogu dodati ljutu papriku (ne više od jedne mahune).
Sljedeći korak je priprema salamure za koju je potrebno u kipuću vodu dodati lovorov list, posoliti i popapriti po ukusu.
Nakon izlijevanja salamure, sterilizirajte ispod poklopca 10 minuta.
Uvaljati ispod poklopca i poklopiti.
Nakon tri dana teglu stavite na hladno mjesto.

Sada znate kako brzo pripremiti tikvice za zimu.

Što još možete dodati?

Da biste poboljšali okus kiselih tikvica, dodajte im:

papar;
češnjak;
hren;
kopar;
Također možete dodati lišće grožđa;
lišće trešnje, maline i ribiza.

Skladištenje

Posuda u kojoj se nalaze ukiseljene tikvice mora se čuvati na hladnom mjestu, na primjer u hladnjaku ili podrumu. Ovo povrće možete jesti nakon tri dana. Nakon što stavite povrće u staklenku, potrebno ga je uliti u kipuću vodu na 15 minuta.

Video na temu

Pogledajte video upute o pripremi tikvica za zimu:

Zaključak

Uobičajeni rok trajanja tikvica je otprilike četiri do pet mjeseci. Proizvod je potrebno pravovremeno iskoristiti prije isteka roka trajanja. Treba koristiti samo sočno i zrelo povrće jer ima gorak okus.

Ovo povrće, tikvica, kod nas je vrlo poznato i tradicionalno. Od njega možete pripremiti puno različitih jela. Tikvice nisu samo vrlo zdravo povrće, već i apsorbiraju razne tvari koje sadrže toksine i višak tekućine u tijelu. Kisele tikvice savršeno se slažu s krumpirom, mesom, ali i kao jedan od sastojaka salate. Vrlo ekonomična salata.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Tikvice su vrlo popularno, moglo bi se reći i tradicionalno, povrće u našim krajevima. Vrlo je svestran jer vam omogućuje kuhanje raznih jela. Osim toga, iznimno je zdrav proizvod: može apsorbirati otrovne tvari, kolesterol i višak vode, ubrzava probavu i brzo zasićuje želudac. Uzimajući u obzir sve ove prednosti tikvica, jednostavno je grijeh ne napraviti od njih pripreme za zimnicu.

Kisele tikvice su vrlo ekonomičan recept. Istovremeno mogu biti prilog mesu, predjelo krumpiru ili sastojak salate. Takve tikvice puno su zdravije od recepata za kiseljenje, pripremu kavijara, salata i dr. jer sadrže manje raznih konzervansa (primjerice, octa).

Kako odabrati tikvice za zimsku berbu

Za kiseljenje je bolje odabrati mlade plodove, bez oštećenja i s gustom pulpom. Naravno, poželjno je uzeti voće bez sjemenki, jer će biti nježnije.

Odabrane tikvice morate temeljito oprati i osušiti, a zatim odrezati "rep" i "izljev". Tek nakon toga mogu se rezati na prikladne komade. Najčešće se tikvice fermentiraju za zimu, narezane na kriške ili velike kocke. No, općenito, način rezanja ovisi o odabranom receptu.

Dodatne komponente za ukiseljene tikvice

Kao i kod sličnih pripravaka od drugog povrća, okus tikvica možete naglasiti dodavanjem hrena (lišće ili korijen), ljute papričice, kopra ili češnjaka. Osim toga, za pikantnost možete dodati lišće trešnje, maline, grožđa i ribiza.

Tikvice se dobro slažu i s drugim povrćem, poput mrkve, kupusa i paprike. Općenito, uz ukiseljene tikvice dobro će pristajati začini koje volite, poput kurkume ili bosiljka.

Kako pravilno čuvati ukiseljene tikvice

Prednost fermentacije tikvica je što se mogu pripremati ne samo u posebnoj bačvi, već iu staklenci pod najlonskim poklopcem. Glavno pravilo: posude treba držati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Obično su nakon kuhanja tikvice spremne za jelo nakon 3 dana. Ako još uvijek želite pokriti posudu metalnim poklopcima, nakon što su tikvice fermentirale nekoliko dana, salamuru je potrebno ocijediti i kuhati. Staklenke je također potrebno sterilizirati u prokuhaloj vodi 15 minuta. Poslije toga možete zarolati posudu bez brige da će zimi poklopci “eksplodirati”.

Mlade tikvice možete fermentirati po istim receptima kao i krastavce.
Umjesto tikvica, možete uzeti njihove "rođake": tikvice ili tikvice.
Ako odlučite fermentirati tikvice u bačvi, odaberite drvene (na primjer, hrastove) posude; one same sadrže mnogo korisnih elemenata koji će također dodati poseban okus povrću.
Bolje je smotati tikvice metalnim poklopcima ako nema hladnog mjesta za skladištenje, to će spriječiti peroksidaciju.
Tikvice možete fermentirati zajedno s krastavcima na pola, tako da dobijete dva odlična predjela za stol.
Ako se želite zaštititi od moguće "eksplozije" poklopaca, možete dodati aspirin u staklenke prije punjenja salamurom i to 3 tablete na posudu od 3 litre.

Klasičan recept za kisele tikvice

Ako prvi put fermentirate tikvice i bojite se da ne učinite nešto krivo, poslužite se receptom koji se godinama dokazao.

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
grana kopra i hrena;
2-3 češnja češnjaka;
1 litra vode;
50 g soli;
nekoliko listova lovora (2-3 komada);
papar u zrnu.

Proces kuhanja:

Voće očistimo od prljavštine, odrežemo krajeve i nasjeckamo na kolutove debljine 3-4 cm.
Tikvice slažemo u slojeve zajedno s koprom, hrenom i češnjakom. Ako želite napraviti pikantnije jelo, možete dodati ljutu papriku (ne više od jedne mahune).
Pripremite rasol: da biste to učinili, dodajte sol, lovorov list i papar u kipuću vodu.
Napunite voće slanom otopinom i sterilizirajte ispod poklopca 10 minuta.
Smjesu zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Nakon tri dana stavite posudu u hladnu prostoriju.
Tikvice pripremljene po ovom receptu možete zarolati u staklenke. Ali prvo morate prokuhati salamuru od dobivenog obratka i sterilizirati staklenke.

Kisele tikvice punjene mrkvom

Vrlo originalan recept za grickalice koji ne smijete zanemariti ako volite hrskave pripreme.

Sastojci:

tikvice - 3 kg;
mrkva -1 kg;
luk - 3 komada srednje veličine;
češnjak - 1 glava;
kopar - 1 hrpa;
lovorov list - 2 komada;
ljuta paprika - 1 mahuna;
sol i šećer - po 1 žlica;
papar u zrnu;
korijandar;
voda - 1 litra.

Proces kuhanja:

Pripremljene tikvice nasjeckajte na tanke (oko 3 mm) dugačke ploške.
Zakuhajte vodu sa soli i u njoj kuhajte tikvice par minuta.
Skuhane ploške odmah bacite u hladnu vodu da se brže ohlade.
Opranu mrkvu naribajte na tanke trakice, a luk nasjeckajte na pola kolutića.
Zelje malo namočiti, ostaviti da se ocijedi i sitno nasjeckati.
Mahunu ljute papričice nasjeckajte na tanke kolutiće.
Oguljeni češnjak protisnite pomoću preše.
Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli.
Dobiveno mljeveno meso zamotamo u ploške tikvica da napravimo rolice, te ih stavimo u dobro oprane staklenke.
Zatim morate pripremiti rasol. Za to zakuhajte sol, šećer, lovorov list, sjemenke korijandera i papar i kuhajte 5 minuta.
Kad se nadjev malo ohladi i ugrije, ulijte ga u staklenke sa kolutovima tikvica.
Pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira oko pet dana, a zatim ih stavite na hladno mjesto.

Kisele tikvice sa kupusom

Ovaj recept je vrlo originalan. A zahvaljujući dodatku kupusa, volumen pripravka može se udvostručiti.

Sastojci:

1 kg tikvica;
1 kg bijelog kupusa;
100 g mrkve;
2-3 lista lovora;
5 zrna crnog papra;
soli po ukusu.

Proces kuhanja:

Pripremljene tikvice narežite na sitne kockice, a kupus sitno nasjeckajte.
Mrkvu naribajte pomoću ribeža s velikim rupama.
Sve povrće stavite u veliku zdjelu, dodajte papar, lovorov list i sol.
Sve dobro izmiješajte, pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg.
Ostavite tako 3 dana pa stavite u tegle.

Kisele tikvice s tikvicom i celerom

Ovo jelo omogućit će vam da se odmaknete od uobičajenih recepata, obogatite okus zimnice, a već nakon prve pripreme zauzet će svoje zasluženo mjesto u vašoj kuharici.

Sastojci:

1 kg tikvica i tikvica;
1 glavica češnjaka;
hrpa celera;
1 grančica metvice;
2 grane kopra;
nekoliko listova hrena, trešanja i ribiza.

Proces kuhanja:

Kao i kod svih recepata, tikvice prvo morate oprati i obrezati "guzice" te ih narezati na deblje ploške.
Mlade tikvice biramo tako da im kožica bude tanka. Odrežemo im i repove te ih na nekoliko mjesta izbodemo vilicom.
Tikvice i tikve slažemo u slojeve, između kojih je također potrebno staviti začinsko bilje, lišće i češnjak.
Povrh cijelog ovog pripravka pokrivamo ga poklopcem od lišća hrena i cvatova kopra.
Pripremamo jednostavnu salamuru: od vode i soli.
Kad prokuha i ohladi se preliti preko povrća. Pritisnite odozgo s pritiskom.
Ostavite povrće da fermentira u ovom obliku tri tjedna. Nakon toga jelo je spremno za jelo.

Ukusne i zdrave ukiseljene tikvice oduševit će vas i vaše najmilije cijele zime. Dobar tek!

Salata se pokazala ne samo ukusnom, već vrlo ukusnom! Tikvice, češnjak i kopar nevjerojatna su kombinacija koju je teško pokvariti. Dodajte ovdje slatko-kisele note marinade i dobit ćete izvrsno predjelo. Tikvice u salati ispadaju hrskave, unatoč činjenici da su nakon toplinske obrade malo izgubile svijetlo zelenu boju.

Svi u mojoj obitelji su probnu seriju salate ocijenili s treskom, a i meni se osobno svidjela, pa je mogu sa sigurnošću preporučiti za pripremu.

Sastojci:

1,5 kg tikvica
½ šalice (125 ml) biljnog ulja
½ šalice (125 ml) 9% octa
6 žlica (80 gr.) šećera
2 glavice češnjaka
1,5 žlice. sol
1 veća vezica zelja (peršin/kopar)

priprema:

Tikvice dobro operite u hladnoj vodi i narežite na tanke polu kolutove, otprilike 1-2 mm.

Zelje operemo pod hladnom vodom i sitno nasjeckamo nožem.

Pripremimo sve sastojke za marinadu: izmjerimo potrebnu količinu octa, biljnog ulja, soli, šećera i ne zaboravimo na češnjak koji treba oguliti i procijediti.

U velikoj dubokoj zdjeli pomiješajte tikvice, začinsko bilje i sve sastojke za marinadu. Salatu dobro izmiješajte žlicom.

Zdjelu sa salatom pokrijte poklopcem, ili prekrijte prozirnom folijom, i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati. Salatu sam napravila navečer, a ujutro stavila u tegle.

Staklenke za salatu prvo morate sterilizirati na vama prikladan način. Pisala sam više o načinima sterilizacije praznih staklenki.

Kada se salata od tikvica skuha, pusti puno soka, a miris češnjaka i kopra ispuni cijelu kuću, vrijeme je da ovu ljepotu sačuvate za zimu. Staklenke punimo salatom, a na kraju zalijemo preostalom marinadom do grla.

U tepsiju stavite platnenu salvetu, stavite staklenke sa salatom i zalijte hladnom vodom do ramena staklenki. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite na vatru. Zakuhajte i sterilizirajte 15 minuta od trenutka vrenja. Staklenke zapremine 0,7-1,0 litara potrebno je sterilizirati 20-25 minuta.

Staklenke izvadimo iz vode, zavrnemo poklopce, okrenemo. Staklenke nije potrebno zamotati. Gotovu salatu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Opis

Priprema ukiseljenih tikvica za zimu kod kuće vrlo je jednostavna i brza. Mogu se napraviti i za svakodnevnu upotrebu i odmah pripremiti u velikim količinama za zimu. Ovo predjelo od tikvica može se čuvati do zime i u staklenkama i u bačvi. Glavna stvar je da tijekom skladištenja povrće uvijek treba biti na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku ili podrumu.
Ovaj korak po korak recept s fotografijama također je zgodan jer vam omogućuje brzo kuhanje ukiseljenih tikvica, a sve zato što je to recept za brzo kuhanje. Također, odmah ispod recepta nalaze se tehnološke upute korak po korak. S obzirom na njegov detaljan opis, priprema grickalice od tikvica kod kuće bez sumnje će biti veliki uspjeh.
Također je vrijedno obratiti pozornost na činjenicu da u ovom jednostavnom foto receptu predlažemo čuvanje ukiseljenih tikvica za zimu bez sterilizacije. Iako se povrće u našem slučaju fermentira bez dodavanja octa, pripravak ipak ne zahtijeva takvu toplinsku obradu. Možete biti sigurni da će predjelo od tikvica pripremljeno i spremljeno strogo prema ovom receptu zadržati sva svoja izvorna svojstva i kvalitete do zime.
Dakle, prijeđimo na stvaranje sočne i vrlo ukusne pripreme tikvica za zimu!

Sastojci

Ukiseljene tikvice za zimu - recept

Prvo pripremimo sve povrće i začine koji su potrebni u ovom receptu za pripremu kiselih tikvica.

Sada ćemo pripremljenu staklenku nabiti nasjeckanim tikvicama. Preporučljivo je napuniti posudu do samog vrha.

U pripravak dodajte potrebnu količinu soli i nasjeckani češnjak. Za pripremu zalogaja od tikvica preporučljivo je koristiti običnu grubu sol.

Pripremljenu smjesu od tikvica prelijte kipućom vodom. Zatim pokrijte staklenku s povrćem poklopcem, a zatim ostavite predjelo u tom položaju dva do tri dana. Za to vrijeme tikvice će dobiti potrebnu strukturu i okus.

Nakon navedenog vremena, pripravak od tikvica treba čvrsto zatvoriti poklopcem i premjestiti u hladnjak za daljnje skladištenje.

Po želji, ukiseljene tikvice već možete poslužiti jer je u ovoj fazi proces pripreme završen. Napomena za domaćice! Ovo predjelo od fermentiranih tikvica odlično se slaže s raznim prilozima, ali i glavnim jelima od ribe i domaćim pire krumpirom. Dobar tek!

Tikvice imaju neutralan okus, sadrže mnogo korisnih tvari i sadrže pektin, što omogućuje da se konzervirana hrana iz njih dobro čuva. Sve to čini ovo povrće traženim za izradu raznih pripravaka. Najlakše ih je ukiseliti, ali ne sviđaju svi okus koji povrću daju ocat ili limunska kiselina. Puno blažeg su okusa slane tikvice koje se mogu i spremiti za zimu, pa i zatvoriti u staklenke.

Značajke kuhanja

Proces pripreme slanih tikvica ima određene specifičnosti koje se razlikuju od konzerviranja voća u marinadi. Ako namjeravate pripremiti povrće za buduću upotrebu metodom kiseljenja, morate znati i uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

Za kiseljenje su pogodne samo mlade tikvice kraće od 15 cm i do 5 cm široke. Ako ih planirate ukiseliti cijele, onda morate odabrati još manje plodove - do 10 cm.
Obično se za kiseljenje tikvice režu na krugove debljine oko 1 cm ili na velike ploške. Neki recepti zahtijevaju kiseljenje tikvica cijelih ili u velikim stupcima. Priroda sjeckanja povrća ovisi o specifičnom receptu.
Okus gotovog zalogaja uvelike će ovisiti o receptu salamure, jer tikvice dobro upijaju okus i aromu drugih proizvoda.
Ako želite da tikvice nakon soljenja ne omekšaju, već da zadrže hrskavost, u salamuri morate dodati proizvode koji sadrže tanine. Najčešće se za to koristi lišće trešnje ili hrasta, kao i hren (korijen, lišće).
Tehnologija kiseljenja povrća zahtijeva njegovu obaveznu fermentaciju, pri čemu dolazi do stvaranja bakterija mliječne kiseline. Djeluju kao prirodni konzervansi i služe kao prirodna alternativa octu. Odlučite li preskočiti ovaj korak i zatvoriti tikvice u staklenkama u salamuru bez octa, brzo će se pokvariti. Ako se u pripravak dodaje ocat, tada govorimo o mariniranju, a ne soljenju proizvoda.
Najprikladnije je soliti tikvice u loncu ili kanti, jer se u tom slučaju mogu držati pod pritiskom radi boljeg soljenja. Potom se povrće prebaci u staklenke, zalije salamurom, dobro zatvori i spremi. Neke domaćice radije soliju tikvice izravno u staklenkama kako ih poslije ne bi morali nikamo prebacivati. Većina recepata omogućuje vam da to učinite bez ugrožavanja kvalitete gotovog snacka.
Prije pakiranja za zimnicu preporuča se prokuhati salamuru kojom će se preliti tikvice. Ako se sole odmah u staklenkama, možete jednostavno dodatno napraviti salamuru i time napuniti posude do vrha, sterilizirati ih i zarolati.

Slane tikvice ispadaju nježnije od ukiseljenih tikvica. Mogu se raditi u staklenkama ili bačvama ili drugim spremnicima. Takvi pripravci moraju se čuvati na hladnom mjestu. Ovo mjesto može biti podrum ili negrijana ostava. Na sobnoj temperaturi takvi pripravci ne stoje baš najbolje. Sterilizacija će im pomoći produljiti vijek trajanja. Ako nemate prikladnu prostoriju za čuvanje slanog povrća, bolje ga je ukiseliti ili barem sterilizirati i zarolati metalnim poklopcima.

Klasični recept za slane tikvice za zimu

Sastav (na 1,5 l):

tikvice - 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 80 g;
ljuta paprika - 1 kom .;
češnjak - 1 glava;
sol - 80 g;
korijen hrena - 10 g;
peršin - 3 grančice;
kopar - 3 grančice.

Način kuhanja:

Tikvice operite i osušite kuhinjskom krpom. Voću odrežite krajeve.
Tikvice narežite na kolutove debljine 1-1,5 cm.
Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol. Rasol kuhati nekoliko minuta, zatim procijediti kroz tanku krpu i ohladiti na sobnu temperaturu. Ako ste u žurbi, ulijte salamuru u hladnu posudu i stavite je u zdjelu napunjenu ledenom vodom. Tada će se tekućina potrebna za kiseljenje tikvica puno brže ohladiti.
Zelenje operite i osušite. Da bi se peršin i kopar brže osušili, možete ih zamotati u krpu i zgnječiti.
Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške.
Korijen hrena nasjeckajte na sitne komadiće, nakon što ga operete i ogulite.
Paprike operite i osušite salvetom. Nema potrebe rezati, inače će obradak ispasti izuzetno oštar.
Na dno emajlirane posude stavite grančicu kopra i peršina, trećinu nasjeckanog češnjaka i hrena te mahunu paprike.
Poslažite krugove tikvica, poravnajte ih, prekrijte preostalim češnjakom, hrenom i začinskim biljem.
Tikvice preliti salamurom. Pokrijte poklopcem manjeg promjera od promjera posude ili tanjura. Stavite uteg na vrh. To može biti staklenka napunjena vodom.
Posudu stavite na hladno ali ne hladno mjesto. Optimalna sobna temperatura bit će od 15 do 20 stupnjeva. Mjesto treba biti tamno i zaštićeno od sunca.
Ostavite da fermentira tjedan dana. Cijelo to vrijeme pazite da salamura prekrije tanjur koji leži na tikvicama, inače će se upljesniviti.
Nakon isteka navedenog vremena operite i sterilizirajte staklenke u koje namjeravate čuvati slane tikvice. Prebacite povrće u pripremljene posude.
Prelijte salamurom u kojoj je povrće ležalo. Ako ne dopire do ruba staklenki, još malo napravite salamuru i njome napunite staklenke do vrha.
Staklenke zarolajte prokuhanim poklopcima i čuvajte u hladnoj prostoriji.

U hladnjaku ili hladnom podrumu slane tikvice mogu se čuvati u istoj posudi u kojoj su se solile. Ako proizvod namjeravate čuvati u staklenkama u hladnjaku, dopušteno je zatvoriti posude plastičnim poklopcima.

Slatke slane tikvice u staklenkama

Sastav (za 6 l):

tikvice - 5 kg;
voda - 3 l;
sol - 0,22 kg;
šećer - 100 g;
kišobrani kopra – 6 kom.;
češnjak - 6 češnja;
lišće hrena - 3 kom .;
estragon - 3 grančice;
klinčići – 3 kom .;
crni papar u zrnu - 6 kom .;
piment u grašku - 6 kom .;
ljuta paprika - 0,5 kom.

Način kuhanja:

Tikvice operite, ostavite da se osuše i odrežite krajeve.
Narežite povrće na velike komade. Da biste to učinili, plodove je potrebno prerezati po dužini na 4 dijela, a ako su dugi, onda na pola poprečno.
Operite staklenke i u njih stavite začine.
Napunite posude komadićima tikvica.
Prokuhajte 2,5 litre vode. U to sipati sav šećer i sol u količini od 0,2 kg. Kuhajte rasol dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope. Dobivenu tekućinu procijedite i ohladite, ulijte u staklenke.
Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima. Ne škodi nožem zarezati prorez u svakoj teglici. Ispod staklenki bilo bi dobro postaviti tanjure da se ne bi zaprljao pod ako se prelije salamura preko rubova staklenki.
Ostavite tegle s tikvicama na sobnoj temperaturi 10 dana.
Tikvice prebacite u čiste staklenke.
Ulijte slanu otopinu u lonac, dodajte 0,5 litara vode i žlicu soli. Prokuhajte 5 minuta.
Vrućom salamurom preliti tikvice.
U veliki lonac stavite krpu i na nju stavite staklenke s tikvicama. Pokrijte staklenke čistim metalnim poklopcima. Ulijte vodu u tepsiju. Trebao bi doseći vješalice limenki. Kako staklenke ne bi popucale, u šerpu ulijte toplu vodu.
Posudu sa staklenkama stavite na laganu vatru i zakuhajte vodu u njoj.
Staklenke sterilizirajte 15 do 45 minuta ovisno o volumenu (15 minuta po 1 litri).
Staklenke pažljivo izvadite iz posude i zarolajte.
Preokrenite i zamotajte staklenke. Ostavite ih da se ohlade u parnoj kupelji.

Sutradan se staklenke mogu premjestiti u smočnicu ili drugu negrijanu prostoriju. Konzervirana hrana po ovom receptu dosta je dobra i na sobnoj temperaturi.

Tikvice, slane cijele (u staklenkama)

Sastav (na 15 l):

tikvice veličine do 10 cm – 10 kg;
zelje kopra - 150 g;
peršin - 150 g;
lišće trešnje - 15 kom .;
voda - 5 l;
sol - 0,35 kg;
korijen hrena – 0,3 kg.

Način kuhanja:

Operite zelje, korijen hrena i tikvice. Ostavite ih da se osuše.
Operite i sterilizirajte staklenke od 2-3 litre.
Hren narežite na ploške i rasporedite u staklenke.
Listove trešanja stavite u staklenke.
U svaku staklenku stavite grančicu kopra i peršina.
Odrežite peteljke tikvicama. Povrće izbodite na nekoliko mjesta čačkalicama. Napunite staklenke povrćem.
Preostalo zelje stavite u staklenke.
Pripremite rasol od vode i soli, ohladite i procijedite.
Tikvice prelijte salamurom. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 12 dana.
Pripremite malu količinu slane otopine brzinom od 60 g soli na 1 litru vode.
Dodajte salamuru u staklenke, napunite ih do vrha.
Staklenke zatvoriti čistim najlonskim poklopcima i spremiti u podrum ili hladnjak.

Za čuvanje u smočnici staklenke s tikvicama potrebno je sterilizirati 30-45 minuta i hermetički zatvoriti metalnim poklopcima.

Slane tikvice imaju jedinstven okus i mnogi ih vole. Za zimu se mogu pripremiti prema različitim receptima, od kojih je svaki dobar na svoj način.