Recept za pravljenje kolača od meda. Torta "Medena torta" korak po korak recept sa fotografijama. Klasičan recept za medenu tortu s kremom u tavi

Što obično zamišljamo kada govorimo o janjetini? Pa da, češće - pilav i šišmiš. Istina, mnogi od njega više vole druge vrste mesa. U međuvremenu, od njih se razlikuje ne samo po svom izvornom okusu. Razmislimo zašto bijelci, čitaj - dugovječni, rado pripremaju predjela i salate, juhe i glavna jela s janjetinom. Da, da, dijetalno meso, koje organizam opskrbljuje željezom, zdravo je, iako ima specifičan okus. I od njega možete kuhati ukusna jela. Prije nego počnete kuhati, upoznajmo se s ovom vrstom mesa, naučimo kako ga odabrati, koje tajne trebate znati kako bi vaša obitelj ili gosti uživali u vašim poslasticama!

Što možete kuhati od janjetine?

Pilav sa janjetinom

Sve! Prvo, to su bilo koje metode, to jest, pržimo, parimo, kuhamo, pečemo, koristeći tave, kotlove, multivarke, vatre, roštilje itd. Drugo, pripremamo salate, topla i hladna predjela, prva i druga jela, pečena robu i sl.

Treće, koristimo recepte iz bilo koje kuhinje - od europske do nacionalne:

Kavkaski je poznat po svojim šik receptima za kebab s nevjerojatno ukusnim umacima.
Uzbek će ponuditi neusporedivo ukusan pilav.
Bugarski je predstavljen aromatičnom yakhniom.
Moldavac je postao poznat po janjetini punjenoj jetrom i heljdom itd.

Naravno, prednost treba dati mesu mlade janjadi – svijetloj i s masnoćom boje voska. Nema taj specifičan miris i mekši je. Meso je staro, žarko crveno i koliko god ga kuhali, malo je žilavo.

Nemojte uzimati smrznute komade. Pritisnite ih prstom, a ako se pojavi krv u rupi, potražite drugog prodavača. Sa svježim mesom to se neće dogoditi.

Pogledaj mast. Ako je žuto, onda vam se nudi meso stare ovce. Jer Kod mlade osobe mast je elastična i lagana.

Obratite pozornost na veličinu i boju zglobova; nemojte ih uzimati ako su veliki i žućkasti.

Priprema janjetine za kuhanje

Mljevena janjetina

Ovo je jedini slučaj kada meso nije potrebno prati . Obrišite ga papirnom salvetom i to je to. Jednostavno npr. kod mljevenja za mljeveno meso uklonite sve što nije za jelo (tetive, folije).
Ako ga prilikom prženja stavite masnijom stranom prema dolje, jelo će biti vrlo mekano. . Ne sviđa vam se specifičan okus? Namočite komade u votku, posipajte meso cimetom ili pinjolima.
Ako imate smrznutu janjetinu, kuhajte odmah nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi. . U zamrzivač treba staviti samo svježe meso, čuvajući ga na temperaturama do 5 stupnjeva.

Koje komade odabrati za posuđe?

Svakome svoje:

Obično kuhaju vrat i prsa.
Koljenicu i lopaticu dinstati.
Za ćevape koriste hrbat, but ili lopaticu.
Pržena - šunka.
Od pečenice se rade kotleti.
Na kotlete stavljaju lungić.

Vrste marinada za janjetinu - kako meso učiniti ukusnijim?

Ako tijekom kuhanja postoji marinada, janjetina će ispasti mekša i sočnija. No, komadiće u njemu ne trebate držati pola sata, kao što je slučaj s piletinom, na primjer. Za mlado janje će biti dovoljno sat vremena ili više, ali staro treba marinirati 10-12 sati.

Izvrsna smjesa se dobiva od:

Senf, maslinovo ulje, ocat, češnjak, menta i ružmarin.
Napravljen od maslinovog ulja i limunovog soka.
Soja umak i češnjak.
Jogurt i kumin.
Jogurt, češnjak i kardamom.
Maslinovo ulje sa sokom limete, origanom, čilijem i timijanom.

Meso za ćevape možete držati najmanje jedan dan u marinadi od luka, češnjaka, celera i pimenta.

Koliko dugo kuhati janjetinu?

Glavna stvar kod pripreme janjećeg mesa je da ga ne kuhate dugo, inače ćete dobiti suhi list gumenog okusa:

Roštilj - poseban slučaj, ovdje možete proći za nekoliko minuta.
Gašenje - mala vatra i puno tekućine neće zahtijevati više od pola sata.
Prženje - srednje pečenje u pećnici trajat će 15-20 minuta na temperaturi od 245 stupnjeva. U tepsiji je dovoljno jedno ili dva okreta.

PAŽNJA! Janjeća mast odmah se stvrdne. Stoga se meso jede odmah, popije nečim vrućim. Kod juhe se masnoća može skinuti.

Koji prilozi idu uz janjetinu?

Ponekad ovo izdašno i teško meso prati dovoljno povrća - sirovog ili pirjanog. I još zelja, svježe rajčice, rotkvice, pečenih patlidžana, pečene paprike. U ekstremnim slučajevima to može biti mladi krumpir s prženim lukom i češnjakom, mrvičasta rižina kaša.

Boršč, lula kebab, šiš kebab, gulaš - to je ono što volimo i što možemo kuhati u bilo kojem trenutku. Uostalom, moderna kuhinja, opremljena raznim sredstvima, dopušta. Hoćemo li početi?

Lula janjeći kebab - priprema korak po korak s fotografijama

Da, nemamo vatru na kojoj je uobičajeno kuhati ovo jelo, ali nema veze. Postoji štednjak i tava, ili multicooker, odnosno bilo koji uređaj pogodan za prženje. Glavna stvar je da ispadne ukusno!

Sastojci:

Janjetina - 0,5 kg
Svinjska mast - 100 g
Luk – 2 kom.
Zeleni - hrpa
paprika - 70 g
Jaja – 1 kom.
Začini - po ukusu
Sol - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Kako pravilno pripremiti janjeći lula kebab?

Kako napraviti mljeveno meso? Samljeti komade janjetine i masti. Zašto svinjska mast? Jer će na taj način mljeveno meso ispasti mekše. Zatim je potrebno dobro umutiti i pomiješati sa razmućenim jajetom. Sljedeći ključni sastojak je luk. Nema potrebe da je meljemo, sitno je nasjeckamo, poput paprike i začinskog bilja, što će dati ugodan okus. Sve dobro izmiješajte, posolite, začinite začinima – što ih je više, to je lula ukusnija!

Korak 1. Spremno mljeveno meso

Kada pripremate mljeveno meso, pazite na njegovu konzistenciju. Ne smije biti tekuća niti jako kruta. Oblikujmo ove kobasice.

Korak 2. Praznine

Zatim stavite tavu na vatru i komade navucite na drvene ražnjiće. Samo ih prvo izmjerite i izrežite kako odgovaraju.

Korak 3. Na ražnjićima

Ulijte ulje u tavu, dobro ga zagrijte i pošaljite obradke.

Korak 4. U tavi za prženje

Prvo pržite na jakoj vatri, a kada mljeveno meso odstoji možete smanjiti vatru. Pažljivo izvadite i odmah poslužite. Ovu ljepotu morate odmah pojesti!

Korak 5. Posuda je spremna. Dobar tek!

Kako ukusno skuhati janjeći gulaš s povrćem

Uživajte u ovom ukusnom i u svakom pogledu zdravom jelu, jer ono sadrži sve najbolje! Ali oduševit će vas i jednostavnost i brzina pripreme.

Sastojci:

Janjetina - 400 g
Luk – 1 kom.
Šampinjoni - 4 kom
Rajčica – 4 kom.
Patlidžan – 100 g
Tikvice – 100 g
Mrkva - 100 g
paprika - 100 g
Češnjak – 3-4 češnja
Ulje - za prženje
Začini - po ukusu

Kako brzo kuhati janjetinu s povrćem - vremenski testiran recept!

Prvo pripremite mrkvu i luk koji će se prvi koristiti. Očistit ćemo, isprati, nasjeckati na format koji želite i staviti u vruće ulje. Meso narežite na trakice. Ja sam ih istukla i stavila u drugu tavu da odmah dobiju koricu. Zatim ćemo ga poslati na luk i mrkvu, a nakon minutu ili dvije - sve ostalo, pripremljeno za proces, izrezati u vaš omiljeni format. Posljednje će ići rajčice koje je poželjno narezati na sitne komadiće. Ovu ljepoticu lagano začinite 10-ak minuta bez dodavanja soli!

Kako kuhati nevjerojatno ukusan boršč od janjetine i kiselice

Bojite li se da boršč neće biti tako aromatičan i ukusan? Odbacite sve strahove. Rezultat će biti jednako plemenito i bogato prvo jelo sa svojim jedinstvenim okusom!

Boršč s janjetinom i kiselicom

Sastojci:

Janjetina - 0,5 kg
Krompir - 200 g
Mrkva – 1 kom.
Luk – 2 kom.
Sok od rajčice - 1 čaša
Kiselica - 70 g
Zeleni - na okus
Lovorov list – 2 kom.
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu
Ulje

Korak po korak priprema boršča od mlade janjetine i kiselice

Skuhajmo brudet od mlade janjetine i jedne glavice luka. Dok se kuha napravimo preljev za boršč. Oguljeni i oprani luk i mrkvu nasjeckamo, popržimo na ulju, a zatim u tavu ulijemo sok od rajčice - masu trebamo prokuhati da ne bude toliko tekuća. U procijeđenu juhu prvo dodajte kockice krumpira. Nakon 10-ak minuta dodajte preljev za boršč. Pustite da prokuha i dodajte trakice kiseljaka i komadiće nasjeckane janjetine. Posolite i čim sve prokuha popaprite neposredno prije gašenja. Pustite ovu ljepotu ispod poklopca barem pet minuta. Svidjet će vam se!

Janjeći stroganoff u umaku od vrhnja i rajčice - moj omiljeni recept

Janjetina Stroganoff? Da! Čak i ako ovo nije klasičan recept. No, ako nemate pri ruci svinjetinu ili junetinu, dobro će doći meso mlade janjetine.

Sastojci:

Janjetina - 300 g
Luk – 1 kom.
Kiselo vrhnje - 100 gr
Brašno – 1 žlica.
Zeleni - na okus
Sol - po ukusu
Mljevena paprika - po ukusu
Maslac

Kako brzo skuhati janjeći stroganoff u umaku od vrhnja i rajčice

Odrežemo komade mesa, zarežemo poprečno i oblikujemo trakice debljine oko centimetar i 3-4 cm. Stavite tavu i zagrijte je. Ploške uvaljajte u brašno pomiješano sa soli i paprom i pržite ih na ulju na jakoj vatri. U drugoj tavi popržiti sitno nasjeckani luk. Dalje sam trebala pripremiti bešamel, ali sam pojednostavila postupak - poprženi luk prelila kiselim vrhnjem i posula paprom te nakon minute ugasila. Meso sam iz tave stavila u improvizirani umak i malo zagrijala, ali nisam pirjala!

Recept za ukusne janjeće okruglice

Nemojte žuriti da budete ogorčeni, govoreći, kakve su ovo knedle? Ako ste njihov obožavatelj, onda ćete cijeniti ovu verziju njihove egzekucije.

Mljevene janjeće okruglice

Sastojci:

Za test:

Brašno - 2 šalice
Jaja – 2 kom.
Voda - pola čaše

Za nadjev:

Janjetina – 1 kg
Luk – 2 kom.
Maslac
Mljevena paprika
Kopar
Začini

Pravljenje janjećih okruglica - recept moje bake!

Pripremimo tijesto od prosijanog brašna i, prekrivši lepinju krpom, napravimo mljeveno meso. Janjetinu sam nasjeckala, a ne samljela - u tome je ljepota! Nakon što sam nasjeckala luk, pomiješala sam ga sa posoljenim, popaprinim i začinjenim mljevenim mesom sa suhim koprom i maslacem, te stavila na hladno. Oblikovavši krugove od tijesta, na njih je stavljala mljeveno meso i pravila okruglice, stežući rubove. Zatim dio možete staviti u zamrzivač, a dio skuhati u slanoj vodi. Svidjet će vam se! A ako ste zabrinuti, onda u janjetinu dodajte piletinu ili kunića, puretinu, svinjetinu itd.

Kako pravilno kuhati janjeći šišmiš - kuhamo ga kod kuće i na ulici!

Postoji bezbroj recepata za pripremu ćevapa od janjetine. I svatko smisli nešto svoje. Dodate li nešto u moj recept, kebab će postati samo ukusniji!

Kao i svako drugo meso, janjetinu možete pirjati, peći, praviti juhe i pečenja. Posebno su ukusni janjeći ćevapi ili roštilj.

Značajke pripreme prvih jela

Janjeće juhe obično se pripremaju s puno začina i začina. U isto vrijeme, za pripremu prvih jela najčešće se uzima lopatica, vrat ili kost sa stražnje strane trupa.

Također se vjeruje da najbolje meso za juhe nije janjetina, već ovca. Ovaj proizvod praktički nema specifičan miris. Osim toga, meso ovaca obično je mekše i nije tako masno kao meso ovnova.

Janjeća juha s krumpirom

U postsovjetskim zemljama tradicionalna prva jela pripremaju se s krumpirom. Stoga, prvo pogledajmo jednostavan način pripreme upravo takve janjeće juhe.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

janjetina - 1 kg;
krumpir - 3 kom .;
mrkva - jedan srednji;
luk - 1 kom .;
poriluk - 50 g;
grašak - 1 žlica;
rajčica - jedan srednji;
paprika - 1 kom .;
lovorov list - 2 lista;
češnjak - 2 velika režnja;
bilo koji orijentalni začini;
papar i sol.

Da bi janjeća juha bila što ukusnija, grašak je potrebno nekoliko sati prije kuhanja namočiti u vodi. Prije upotrebe morate ga također temeljito isprati.

Kod pripreme ove juhe juha od janjetine se priprema na sljedeći način:

Meso preliti vodom i staviti na vatru;
nakon uklanjanja pjene dodajte grašak u tavu;
Smanjite vatru i ostavite posudu na štednjaku 90 minuta.

Dok se meso i grašak kuhaju, operite, ogulite i narežite krumpir na velike ploške. Mrkvu narežite na komadiće, luk na pera, a poriluk na kolutiće. Papriku narežite na trakice, rajčicu na male ploške.

Nakon 1,5 sata u tavu s mesom i graškom stavite nasjeckani krumpir i mrkvu te kuhajte još 20 minuta. Zatim dodati rajčicu, papriku, obje vrste luka i kuhati još 20 minuta.

U završnoj fazi dodajte začine, lovorov list, češanj češnjaka, papar i sol u juhu i kuhajte juhu dok ne omekša oko 15 minuta.

Kharčo od janjetine

Ovo tradicionalno jelo gruzijske kuhinje priprema se samo od govedine. Za ovu bogatu i ukusnu juhu trebat će vam sljedeći sastojci:

janjetina - 800 g;
riža - 6 žlica. l.;
mrkva - 1 kom .;
paprika - 2 kom .;
peršin - 1 korijen;
češnjak - 1 srednja glava;
crni papar - 12 graška;
luk - 2 glave;
rajčice - 1 velika ili 2 srednje;
zelje, sol.

Juha za janjeći kharcho priprema se na sljedeći način:

meso oprati, narezati na kockice i staviti u pleh;
janjetinu podliti vodom i kuhati sat vremena;
u juhu dodajte sol, papar, korijen peršina i kuhajte još 30 minuta;
Izvadite peršin iz posude šupljikavom žlicom.

Luk za kharcho jednostavno narežite na kockice, zatim ga stavite u tavu i pržite dok ne omekša. Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih, narežite na kockice i stavite u tavu s lukom. Povrće pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

U sljedećoj fazi ulijte dobiveni umak u tavu i ulijte opranu rižu u juhu. Nakon što juha ponovno prokuha, pričekajte 7 minuta i dodajte lovorov list, papar i ostale začine po ukusu i želji.

Nakon što je riža omekšala, dodajte zelje i sitno narezan češnjak u tavu i kuhajte juhu još oko 2 minute.

Glavna jela od janjetine

Za prženje ili pirjanje najbolje je koristiti mladu janjetinu. Vlakna takvog mesa su blijedoružičaste boje, a masnoća je čisto bijela.

Također se vjeruje da se glavna jela od janjetine ne smiju dugo kuhati. Inače bi meso moglo ispasti suho i žilavo.

Pilav od janjetine: najjednostavniji recept

Pilav od janjetine

Ovo orijentalno glavno jelo cijenjeno je diljem svijeta ne samo zbog jedinstvenog okusa, već i zbog jednostavnosti pripreme. Sastojci za pilav bit će potrebni:

janjetina - 700 g;
kuhana duga riža - 300 g;
luk - 1 glava;
mrkva - 2 srednje;
češnjak - 1 glava;
čili paprika - 1 kom .;
začini za pilav - 2 žlice. l.;
sol;
biljno ulje.

Janjetinu pržite na jako jakoj vatri oko 3 minute. U tom će slučaju unutar komada ostati više soka. Dok se meso prži, morate imati vremena da nasjeckate oguljenu mrkvu i luk. Komadi ovog povrća trebaju biti prilično veliki.

Janjetinu narežite na komade i stavite u kotao sa zagrijanim suncokretovim uljem. Kotao je metalni kotao s polukružnim dnom, tradicionalan za azijsku kuhinju, ali njegova upotreba za kuhanje pilava nije nužan uvjet. Umjesto toga možete koristiti duboku tavu s debelim stijenkama ili, primjerice, pećnicu za patke.

stavite mrkvu, luk i začine u kotao s prženim mesom;
sve temeljito promiješajte;
u sredinu kotla stavite dobro opranu, oguljenu glavicu češnjaka;
Pored češnjaka možete staviti čili papričicu;
posolite pilav i dodajte čašu prokuhane vode u kotao;
dinstati meso i povrće oko 5 minuta;
uklonite češnjak i čili.

Dok se meso pirja, nekoliko puta isperite rižu. Ulijte u kotao i lagano poravnajte rižu po površini.

Zatim u kotao dodajte još nekoliko začina i ulijte prokuhanu vruću vodu tako da pokrije rižu oko 1 cm.

Pilav kuhajte na jakoj vatri oko 10 minuta dok riža ne upije vodu. Zatim smanjite vatru i ostavite rižu da se kuha na pari oko 20 minuta. Zatim maknite pilav s vatre i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Pečeni janjeći but

Janjeći but

Još jedan relativno jednostavan i brz recept za drugo jelo od janjetine. Sastojci koji će vam trebati:

sam janjeći but;
češnjak i papar na okus;
1 limun;
sol, začinsko bilje;
biljno ulje.

Pripremite marinadu:

sitno nasjeckajte zelje;
prelijte ga suncokretovim ili maslinovim uljem i temeljito samljeti;
U dobivenu masu iscijedite sok od limuna;
zdrobite češnjak i također dodajte u marinadu;
dodajte papar u smjesu i sve dobro promiješajte.

utrljajte meso pripremljenom marinadom sa svih strana;
ravnomjerno utrljajte grubu sol u nogu;
čvrsto zamotajte nogu u foliju;
stavite meso u hladnjak i ostavite ga tamo da se marinira jedan dan;
nakon 24 sata izvadite but iz hladnjaka i ostavite da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi;
skinuti foliju s buta i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva;
Stavite posudu s vodom na dno pećnice;
pirjati but sat vremena okrećući ga svakih 15 minuta.

Nakon sat vremena provjerite stupanj pečenja mesa tako da ga oštrim nožem probodete na dovoljno veliku dubinu. Bijeli sok pomiješan s krvlju ne smije izlaziti iz noge. Ako se to dogodi, potrebno je meso još malo pirjati.

Kuhanje domaće kobasice korak po korak

Ovo vrlo ukusno jelo također ne zahtijeva od vas visoke kulinarske vještine. Sastojci koji će vam trebati za izradu domaće janjeće kobasice su:

janjetina - 1,5 kg;
slana crijeva - 1,5 m;
majčina dušica, metvica, sol, papar;
luk - 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
biljno ulje.

Prije pripreme kobasice meso obavezno isperite hladnom vodom i uklonite sve žilice s njega. Zatim janjetinu narežite na komade veličine da mogu proći kroz zvono stroja za mljevenje mesa i uvaljajte u mljeveno meso zajedno s lukom, režnjevima češnjaka i metvicom.

U sljedećoj fazi u pripremljenu mljevenu janjetinu dodajte crni papar po ukusu, sušeni timijan i sol. Sve dobro izmiješajte i stavite mljeveno meso u hladnjak na 4-6 sati. Za to vrijeme smjesa će “uvući” u sebe arome začina.

Prvo dobro isperite crijeva za pripremu kobasice pod mlazom vode. Zatim pripremite same kobasice:

stavite poseban dodatak u obliku dugog krnjeg stošca na mlin za meso;
vezati kraj prvog crijeva u čvor pomoću konca;
oštrim nožem napravite nekoliko malih rezova u području čvora kako bi zrak mogao izaći iz crijeva prilikom punjenja mljevenim mesom;
napunite crijeva mljevenim mesom pomoću mljevenja mesa;
Tijekom procesa punjenja odvojite kobasice dužine 20-25 cm jednu od druge, vezujući krajeve u čvorove.

Ako kod kuće nemate poseban nastavak, mesnu masu možete puniti i ručno. Mljeveno meso u crijevima ne smije se previše zbijati, inače će kobasica naknadno prsnuti tijekom kuhanja ili prženja. Na mjestu gdje se tijekom nadijevanja stvaraju mjehurići zraka, crijevo treba probušiti debelom iglom.

Punjene kobasice stavite u hladnjak na sat vremena da se stisnu. Zatim u tavi zagrijte ulje i pržite kobasice 10 minuta. Nakon toga crijeva probušite iglom na nekoliko mjesta i pržite kobasice dok ne porumene sa svih strana.

Ovako pripremljene domaće kobasice poslužite vruće. .

Kako kuhati janjeći šiš kebab

Ćevap od janjetine

Postoji mnogo recepata za kuhanje šiške. Međutim, najčešće se marinada za janjeći kebab izrađuje od sljedećih sastojaka:

ocat 9% - 1 žlica. l.;
limun - 1 kom .;
luk - 2 glave.

Kako kuhati janjeći šiš kebab:

0,5 kg mesa isperite vodom, izrežite na srednje komade i stavite u tavu;
janjetinu pospite solju i mljevenom paprikom po ukusu;
dodajte nasjeckani luk na kolutiće;
meso začinite limunovim sokom i octom;
Sve dobro izmiješajte i meso stavite u hladnjak na 5 sati.

Nakon što se meso marinira, možete početi zapravo kuhati kebab na ugljenu. Po želji, po ovom receptu možete ispeći janjetinu na roštilju. Ispada jako ukusno.

Da bi janjeća rebra bila vrlo ukusna, potrebno ih je narezati, posuti solju i paprom, začiniti začinima i malo marinirati. Zatim se pripremljena rebra temeljito prže u tavi dok ne porumene, prekriju velikom količinom luka i pirjaju pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena dok se luk potpuno ne otopi, a janjetina se lako izvadi iz rebara. .

Recept za pečeni janjeći but u pećnici. Mladi janjeći but se očisti, marinira u travama i začinima, puni mrkvom i češnjakom, zamota u foliju i peče do kraja u pećnici.

Recept za janjeći kotlet. Ne znam zašto janjeći kotleti nisu tako česti kao npr. kotleti od piletine ili svinjetine. Ispostavilo se da su janjeći kotleti vrlo sočni i ukusni, u što se svatko može lako uvjeriti jednostavnom pripremom ovog jela prema opisanom receptu. Pa, fotografije ovog jela korak po korak će vam pomoći!

Recept za kuhanje janjeće glave. Jelo je vrlo jednostavno, iako se jako dugo priprema. Uzmemo očišćenu ovčju glavu, kuhamo je s povrćem dugo, dugo (prema mojoj računici, meni je trebalo više od četiri sata), cijelu kuhanu glavu poslužimo s hrenom i senfom, uz zdjelu aromatičnog i bogatog skuhati. Ispada vrlo ukusno jelo protiv mamurluka!

Fotografija janjećeg lungića prvo prženog u tavi, a zatim pečenog u pećnici s krumpirom. Jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno. Da bismo to učinili, moramo pripremiti ulje od češnjaka (pomiješati zgnječeni češnjak, ružmarin i crni papar u biljnom ulju), pržiti lungić u vrućoj tavi dok se ne pojavi lijepa zlatnosmeđa korica, pržiti u istom ulju gdje su janjetina i krumpir bili kuhani. Čim su proizvodi pripremljeni, krumpir i meso poslažemo na lim za pečenje, sve prelijemo aromatičnim uljem i zapečemo lungić u pećnici do kraja 12-15 minuta.

Fotografija pilava za čiju su pripremu ovoga puta korištena janjeća rebra. Ovo je bilo moje prvo iskustvo, ali moram priznati da je ispalo jednostavno nevjerojatno ukusno! Priprema se gotovo isto kao i obični pilav: zagrijte ulje, popržite rebra, dodajte luk, mrkvu, začine i skuhajte zirvak. Zatim dodajte rižu i pirjajte ispod poklopca dok pilav ne bude spreman. Riža je ispala mrvičasta, rebarca su bila toliko mekana da su doslovno otpadala s kostiju, a miris se uopće ne može opisati riječima, morate ga skuhati da biste ga cijenili! Ovdje sam objavila korak po korak recept za moj pilav s janjećim rebrima.

Fotografija ujgurskog lagmana koji sam pripremio, a koji sam odlučio napraviti dugi niz godina zbog nedostatka "jedinog ispravnog" i savršenog recepta za ovo jelo. Iz izvora koji su više ili manje zavrijedili poštovanje saznao sam samo da je lagman jelo rašireno u srednjoj Aziji, koje ima ujgursku, uzbekistansku, dungansku i tadžikistansku varijantu, koje se naizgled ne razlikuju bitno, ali se razlikuju po sastavu proizvoda, tekućina za umak i karakteristike pripreme rezanaca (vađeni, sjeckani, itd.). Lagman se sastoji od dva glavna dijela: prvi dio su rezanci (čuzma), drugi je vaja koja lagmanu daje glavni okus i aromu. Kada sam konačno shvatio da neki pravi recept za lagman jednostavno ne postoji u prirodi, pripremio sam lagman prikazan na fotografiji.

Ovo je fotografija lula kebaba koji sam skuhao na dači. Sama ideja o pripremi ovog divnog jela nastala je davno, ali sam je uspjela realizirati tek nakon što sam imala na raspolaganju brezov čok koji mi je bio toliko potreban za ručno sjeckanje pravog mljevenog mesa za lula kebab. (za što koristim dvije sjekire za meso). Za pripremu lula kebaba prikazanog na fotografiji kupio sam stražnji dio mladog janjeta i komad mesa ručno nasjeckao sjekiricama na mljeveno meso, zatim ga sjedinio sa sitno nasjeckanim masnim repom i izrezanim lukom; na male kockice. Zatim su se svi mljeveni sastojci za lula kebab mijesili vrlo pažljivo i jako dugo (oko 20 minuta) dok se nije dobila viskozna tvar od koje su se oblikovale kobasice na ražnjićima. Zatim se lula kebab pekao na roštilju dok nije bio potpuno pečen. Da budem iskren, kada sam pripremao lula kebab, jako sam se bojao da će meso pasti na ugljen, ali čini se da sam sve napravio kako treba i da mi je sve uspjelo, pa dijelim recept provjeren u praksi. lula kebab, koji je, štoviše, , Ispalo je vrlo ukusno!

Fotografija mesa i krumpira koje sam pekla u pravom kotlu od lijevanog željeza, ali na plinskom štednjaku. Bila je veljača, a da se ne bih smrznuo i ne gnjavio vatru ispod kotlića (a trebalo bi je držati oko 2 sata, što za zimu na minus 25-30 ne bi bilo baš lako), koristio sam plinski štednjak. Dakle, stavio sam gusani kotao na plin, u njemu zagrijao biljno ulje, zatim pržio krumpire i meso dok ne porumene, nakon čega sam vratio krumpir i meso natrag u kotao, zatvorio ga poklopcem i pekao sa krupno nasjeckanog luka i češnjaka oko sat i pol. Ovo što vidite na fotografiji je upravo ono što sam ja na kraju dobio. Bilo je jako ukusno, a što je najvažnije, ovaj recept za krumpir s mesom je vrlo jednostavan.

Fotografija beshbarmaka, odnosno njegove kazahstanske sorte (et). Pa, naravno, na našem tržištu uopće nisam mogao pronaći kazy ili shuzhuk, ali sam imao sreće pronaći mali komad konjskog mesa. Janjetina, junetina i konjetina se kuhaju u kotliću oko dva i pol sata. Dok se meso kuhalo, zamijesila sam čvrsto tijesto od kojeg su napravljeni rezanci (rombići). Kuhani dijamanti prelivali su se masnoćom skinutom s mesne juhe, nakon čega se meso, prethodno pirjano s lukom i mladim češnjakom, poslagalo na rezance. Neću ići tako daleko da kažem da sam smislila recept za mega originalno i autentično jelo, ali ispalo je stvarno jako ukusno!

Fotografija janjetine pirjane u vinu. Jednog dana sam imao na raspolaganju komade vrlo svježe janjetine i htio sam ih ne samo skuhati, već napraviti nešto vrlo ukusno i nezemaljsko. Pa, što može biti bolje od dobro kuhanog mesa pirjanog u vinu? Pa rezultat vidite i sami. Uzela sam komade janjetine, popržila ih dok ne porumene, zatim ih kratko pirjala s lukom i mrkvom, dodala češnjak, sol i začine, nakon čega se sve pirjalo dugo na laganoj vatri. Kao rezultat toga, meso je dobro padalo s kostiju, bilo je vrlo mekano, ukusno i doslovno se topilo u ustima! Pa, kako pripremiti ovo jelo od janjetine s fotografijama korak po korak, možete saznati ovdje.

Fotografija khinkali. Khinkali prikazani na fotografiji pripremljeni su od janjetine i govedine, meso je sjeckano nožem, a mljevenom mesu dodani su cilantro, peršin, menta i začini. Nakon što su se khinkali skuhali u slanoj vodi, dodani su im komadići maslaca.

Fotografija janjetine koju sam pirjao zajedno s povrćem u dači mog prijatelja. Zapravo, nema frke i frke - uzmemo dobre komade janjetine (npr. lungić, rebarca ili kotlete s kostima), na brzinu ih sa svih strana ispečemo u kotliću, a zatim pečenu janjetinu obilato posipamo nasjeckanim lukom, zatvorimo poklopite i počnite pirjati. Zatim u kotao stavimo mrkvu i rajčicu, posolimo, začinimo i to je to! Naša pirjana janjetina je potpuno gotova, meso je ukrašeno povrćem s kojim se kuhalo. Pa fotoreportažu pripreme ovoga što sam vam upravo ispričao možete pronaći ovdje.

Nećete vjerovati, ali na fotografiji se vide janjeća rebra koja su se zajedno s janjećom pulpom pirjala u puno luka. Sa svih dijelova mesa se odreže višak masnoće, rebra se izrežu i mariniraju u japanskoj marinadi (ovakvu marinadu sam kupila gotovu u prijašnjim odlascima u dućan), meso se izreže iz lopatica janjetine. , a kosti se šalju u rebra. Obrezane komade janjetine marinirati u češnjaku i svježim rajčicama; Povrće (luk, mrkva, paprika, rajčica) pržiti u kotlu BEZ ULJA (da ima izgled zapečenog povrća); Rebra se prže u kotlu, zatim se na njih pošalju komadi obrezane janjetine, nakon čega se meso pirja s dosta luka, a na kraju se gotovo u potpunosti doda povrće poprženo bez ulja (osim rajčice). kuhano meso. Otprilike ovako sam ja pripremila ovo jelo, složeno u svim pogledima.

Janjetina je dijetalno meso, a ne masno meso, kako vjeruju mnoge domaćice. Ima manje masti i kolesterola od svinjetine. Obilni pilav i aromatični ćevapi samo su neka od jela od janjetine. Kulinarske tajne pomoći će vam da od mesa napravite sočno, ukusno i aromatično jelo.

Kuhanje ukusne janjetine - izbor i priprema mesa

Prilikom kupnje obratite pažnju na boju mesa. Stari ovan je taman. Odaberite lagano, nježno meso mlade janjetine. Najnježniji je rez od donjeg dijela leđa i leđa. Šunka je također prikladna za svako jelo. Prsa će biti izdašan pilav i gulaš. Koljenica se koristi za žele od mesa.

Janjetina ima specifičan miris. Nekoliko korisnih savjeta za uklanjanje ili prigušivanje mirisa:

marinirajte meso prije kuhanja. Mariniranje će ukloniti specifičan miris. Prikladni su sokovi od rajčice ili nara, kefir, ocat, soja umak ili druge marinade. Marinirajte janjetinu 30-40 minuta. Ako marinirate duže, meso će postati žilavo;
skinite masnoću s mesa. Miris dolazi od njega;
Prije pripreme bilo kojeg jela, meso potopite u hladnu vodu pola sata. Mijenjajte vodu svakih 10 minuta. Još jedan savjet je da umjesto u vodi meso potopite sat vremena u mlijeko;
isperite govedinu nakon namakanja pod vrućom vodom;
dodajte začine jelima. Mirisi će prigušiti specifičan miris.

Kuhanje ukusne pirjane janjetine s povrćem

Sastojci:

2 kg janjetine;
3 kom. mrkva, mlade tikvice, luk i patlidžani;
4 glavice češnjaka;
začini i sol po ukusu.

Oguljeni luk narežite na polu kolutove, a mrkvu naribajte. Na dno kotla ulijte 100 ml suncokretovog ulja i u njemu pirjajte mrkvu i luk 30 minuta. Oprano i na komade izrezano meso stavite u kotao s povrćem. Kuhajte 20 minuta, ne zaboravite miješati. Dok se meso pirja, pobrinimo se za ostalo povrće. Patlidžane narežite na kockice i prelijte hladnom i blago posoljenom vodom na 5-10 minuta da nestane gorčine. Tikvice narežite na kockice.

Stavite ovo povrće uz meso i kuhajte 10 minuta. Posolite i dodajte začine te kuhajte još 10 minuta. Oguljeni češnjak nemojte rezati na režnjeve i stavljati u kotao. Pokrijte poklopcem i kuhajte 1,5 sat. Preporučljivo je ostaviti jelo da se kuha sat vremena; izaći će aromatično i ukusno.

Kuhanje ukusne janjetine pečene u foliji

Pripremiti:

2 kg janjetine. Uzmite cijelu šunku;
100 g suhih šljiva;
3 žlice. l. senf;
5 češnja češnjaka;
5 žlica. l. maslinovo ulje;
peršin i začini - bosiljak, mažuran, crni papar i provansalsko bilje;
jedan limun.

Janjeći but operite i osušite. Iscijedite sok iz limuna. Oguljeni češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Oprani peršin sitno nasjeckajte. Pomiješajte začine sa maslinovim uljem u jednoj posudi. Tamo dodajte peršin, češnjak i limunov sok. Promiješati.

Dobivenom aromatičnom smjesom natrljajte janjetinu. Ostavite 5-8 sati. U mariniranom mesu nožem napravite rezove i u njih ubacite suhe šljive. Natrljajte senf preko mesa. Zamotajte šunku u foliju i stavite je na lim za pečenje u pećnicu. Unaprijed zagrijte na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je od 1,5 do 2 sata, sve ovisi o veličini šunke.

Kako kuhati ukusnu janjetinu u vinu

Iznenadite svoje goste sočnim rebarcima kuhanim u vinu. Pripremite sastojke:

1,5 kg janjećih rebara;
2 luka;
čaša suhog bijelog vina;
2 režnja češnjaka;
1 žličica mljeveni crni papar;
peršin, bosiljak, kopar, menta - po ukusu.

Isperite i ručnikom osušite rebra. Meso podijelite na komade od tri do četiri rebra. Luk narežite na kockice, češnjak nasjeckajte. Počnimo kuhati:

zagrijte ulje u tavi. Pržite rebra u njemu dok ne porumene;
prebacite rebra u kotao ili tavu;
posebno popržiti nasjeckani luk i češnjak i dodati mesu;
Sadržaj kotlića preliti vinom i kuhati na laganoj vatri dok vino ne ispari. Povremeno promiješajte, inače će zagorjeti. Gle, ako je vino isparilo, a meso je još žilavo, dodajte u kotao vina ili vruće vode, ali umjereno;
pirjati 1,5 sat. 10 minuta prije kraja pirjanja posolite i popaprite. Dodajte nasjeckano zelje. Dodajte malo mente.

Lako je provjeriti spremnost jela - meso će se lako odvojiti od kostiju. Počastite svoje goste toplim jelom. Dobar prilog je krumpir ili salata od povrća.

Nadamo se da ćete voljeti jela od janjetine i koristiti naše recepte. No imajte na umu da iako u janjetini ima malo masnoće, ona se u ohlađenom jelu stvrdne. Stoga jedite janjetinu vruću, a sočno, mekano meso postat će dostojan ukras vašeg stola.

Otkrit ćemo vam tajnu kako kuhati janjetinu u pećnici tako da meso bude mekano i sočno. Ako janjetinu pravilno ispečete, topit će vam se u ustima, ne vjerujte mitovima o njenoj žilavosti. Ali da biste dobili deliciju koja može iznenaditi čak i gurmane, trebat će vam najbolji recepti.

Tako, 5 najboljih recepti za ukusna jela od janjetine u pećnici.

: Pečena janjetina s krumpirom

Nevjerojatno jednostavan i brz recept, dostupan čak i kuharima početnicima. A jelo će vas ugodno oduševiti svojom nježnošću i mirisom.

Sastojci:

janjetina 1,5 kg (stražnja noga ili samar);
krumpir 1 kg;
luk 5 kom .;
češnjak 7 češnja;
maslinovo ulje 50 g;
sol, papar, ostali začini.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade srednje veličine. Uklonite film s njega. Nemojte žuriti da bacite mast; trebat će je sitno nasjeckati. U posudu za pečenje stavite komade masti i luk na pola kolutiće. Janjetinu nadjenite ploškama češnjaka i pospite solju i paprom.

Stavite na vrh ostalih sastojaka. Prelijte uljem. Posolite i popaprite kriške krumpira i dodajte mesu. Ostale začine možete koristiti po želji. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 45 minuta.

Recept 2: Janjetina s povrćem u rukavu za pečenje

Nema ništa lakše od pečenja u vrećici, a meso dobiva nježan okus. A možete istovremeno probati ne samo janjetinu, već i prilog uz predjelo od povrća.

Sastojci:

janjetina 1 kg;
mali mladi krumpir 6 kom.;
mrkva 2 kom .;
paprika 2 kom .;
rajčice 2 kom .;
patlidžan 1 kom.;
luk 2 kom.;
češnjak 1 kom.;
suncokretovo ulje 2 žlice. žlice;
mažuran, ružmarin, sol, papar.

Način kuhanja:

Janjetinu narežite na porcije, natrljajte mažuranom, ružmarinom, soli i paprom. Ostavite da odstoji oko 3 sata. Nasjeckajte povrće. Mrkvu i luk - na kolutiće, papriku, patlidžane i rajčicu - na tanke ploške. Češnjak - tanke ploške.

Krompir treba dobro oprati, ali ne i guliti. Kada se meso marinira, sve proizvode lijepo posložite u kalup za pečenje. Obavezno napravite nekoliko rupa u njemu iglom. Stavite peći na 180 stupnjeva 120 minuta.

Recept 3: Janjetina u loncu

Ovo pečenje odlikuje se bogatstvom i originalnošću. Odlično se slaže s krumpirom, kao i bilo kojim drugim povrćem po želji.

Sastojci:

janjetina 500 g;
češnjak 2 glave;
krumpir 5 kom .;
luk 2 kom.;
maslinovo ulje;
kumin 1 žličica;
sol;
sušeni kopar 1 žličica.

Način kuhanja:

Meso narežite na srednje kocke. U tavi na dobroj količini ulja popržite cijele režnjeve češnjaka. Češnjak bi trebao dati posebnu aromu. Izvadite i na istom ulju malo popržite janjetinu.

Stavite ga u lončiće i pospite kimom. Dodati krumpir narezan na kockice i pola kolutića luka. Odozgo pospite solju i koprom. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Recept 4: Janjeći but pečen u foliji

Vrhunac ovoga je izvrsna marinada koja savršeno zasićuje meso i čini ga mekim i nježnim.

Ovo jelo bit će šik ukras za svaki stol.

Sastojci:

janjeći but;
mrkva 1 kom .;
luk 1 kom.;
češnjak 3 režnja;
limun 1 kom .;
senf;
suncokretovo ulje 100 ml;
peršin;
sol, začini.

Način kuhanja:

Napravite marinadu. Začine birajte po želji, dodajte nasjeckani češnjak, luk i stabljike peršina. Prelijte uljem i limunom, dodajte malo senfa, promiješajte. U ovu smjesu namočite janjetinu.

Zamotajte u foliju i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. bit će gotovo za 90 minuta, ostavite da se malo ohladi. Možete poslužiti cijele ili narezane, ukrašene listovima zelene salate i svježim povrćem.

Recept 5: Rack od janjetine

Rack janjetine u umaku od crnog vina s rabarbarom i ružmarinom izuzetna je delicija s bogatim francuskim notama.

Ovo jelo dostojno je jela samih kraljeva.

Sastojci:

janjeća rešetka 2 kom.;
crno vino 200 ml;
maslinovo ulje 3 žlice. žlice;
smeđi šećer 100 g;
rabarbara 250 g;
češnjak 5 češnja;
ljutika 5 kom.;
ružmarin 3 grančice;
sol, papar

Način kuhanja:

U tavu za pečenje sipajte šećer i ulijte pola čaše vode. Stavite na laganu vatru. Pustite da se šećer otopi dok ne postane karamel. Ulijte vino, maknite s vatre čim ispari do pola. Sada prijeđite na janjetinu. Temeljito ga isperite i ostavite da se osuši. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte ružmarin i režnjeve češnjaka. Čim osjetite ugodan miris, stavite janjetinu u tavu. Pržite dok lijepo ne porumene sa svake strane.

Stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Sada napravite umak. Na istom mjestu gdje ste pržili meso, pržite luk, narezan na male čamce. Kad je omekšala dodajte rabarbaru narezanu na trakice srednje debljine. Nakon dvije minute ulijte mješavinu vina. Pirjati na laganoj vatri. Umak će biti gotov čim postane gušći. Pečena janjetina poslužuje se izrezana na porcije, prethodno poškropljena umakom.

Ispecite meku janjetinu u pećnici i uživajte u jedinstvenom okusu!