Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinare na potragu za različitim načinima pripreme pripravaka. Kao rezultat toga, pojavili su se ukusni recepti za kisele krastavce (u bačvama i staklenkama, hladne, tople i suhe), kisele (bez i sa sterilizacijom, s octom, limunskom kiselinom, votkom, adjikom, pireom od rajčice i kečapom), kao dio grickalica - salate za zimu.
Neiskusnoj domaćici bit će teško snaći se sama u raznolikosti recepata, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji recept za temeljac koji će zadovoljiti vaša očekivanja ukusa i kulinarsko umijeće. Nekoliko korisni savjeti, sačuvana za kraj, pomoći će vam da izbjegnete moguće pogreške.
Recept za krastavce s fotografijom
Ovakav način pripreme pikantnih krastavaca s mljevenim crnim paprom oduševit će cijelu obitelj. Okus krastavaca nije pikantan, ali ima neku koricu. Takve hrskave krastavce nitko ne može odbiti.
Izračuni proizvoda opisani su za jedan staklenka od tri litre.
Ako Vi ili Vaši bližnji imate predispoziciju za alergijske reakcije ili peptički ulkusi želuca, crijeva, funkcionalni poremećaji bubrega - preporučljivo je zamijeniti konzervans aspirin bezopasnijim, na primjer, limunskom kiselinom.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Količina: 1 porcija
Sastojci
- krastavci: 2,5 kg;
- voda: 1 l;
- listovi ribiza: 7-10 komada;
- češnjak: 3-4 češnja;
- zelje kopra: 30-40 g;
- sol: 1 žlica;
- šećer: 2 žlice;
- crna mljeveni papar: 1 prstohvat;
- piment: 7-10 komada;
- crni papar: 7-10 graška;
- limunska kiselina: na vrhu noža;
- aspirin: 2 tablete;
- lovorov list: 6 komada
Upute za kuhanje
Sva hrana i posuđe moraju biti čisti. Staklenka zahtijeva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte navojni čep. Listove ribiza i kopar operite ili čak prelijte kipućom vodom. Listove i začinsko bilje stavite u staklenku.
Krastavce vrlo temeljito isperite. Svaki krastavac odrežite s obje strane. Krastavce čvrsto stavite u staklenku.
Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite staklenku sa strane 20 minuta.
Za to vrijeme morat ćete zasebno napraviti marinadu za buduće pripreme. Zakuhajte vodu u loncu.
Tamo dodajte sol, šećer i lovorov list. Prokuhajte 5-7 minuta.
Ispustite vodu iz staklenke u sudoper. Da biste to učinili, morate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.
Stavite sitno nasjeckane komade češnjaka, crni grašak i piment.
Dodati mljeveni crni papar. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.
Gotovom vrućom marinadom prelijte krastavce u staklenci. Zavrnite poklopac ključem.
Staklenku prva 24 sata treba čuvati naopako. Štoviše, staklenku s pripravcima treba dobro umotati u deku.
Daljnje skladištenje treba provesti u podrumu.
Dobar tek!
Hrskavi krastavci
Svaka domaćica traži svoje savršen recept hrskave krastavce i nakon što ga pronađe, više ga nikada ne mijenja. Ali osim ispravne recepture, sami plodovi su od velike važnosti. Trebaju biti zelene i elastične, njihova duljina ne smije biti veća od 7-8 cm.
Količina sastojaka dovoljna za četiri staklenke od litre i pol:
- 2000 g svježih krastavaca;
- 500 g luka;
- 2500 ml vode;
- 200 ml octa;
- 200 g šećera;
- 100 g soli;
- 4 lista lovora;
- 8 zrna crnog papra;
- 40 g kopra.
Konzerviranje hrskavih krastavaca korak po korak:
- Ogulite i nasjeckajte luk na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne staklenke zajedno s lovorovim listom, paprom i svježim koprom;
- Opranim krastavcima odrežite krastavce i njima napunite staklenke. Napravite marinadu od vode, soli, šećera i octa i napunite tegle krastavcima;
- Nakon toga pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu s kipućom vodom 10 minuta. Pazite da se krastavci ne prekuhaju. Trebali bi promijeniti boju, ali zelene vene trebaju ostati;
- Zatim ključem zarolajte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade. Nema potrebe zamotavati ih dok se hlade kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.
Salata od krastavaca u staklenkama
Salata od krastavaca iz konzerve je odlična opcija prilog ili predjelo koje ne zahtijeva dugo kuhanje. Bit će dovoljno samo odčepiti staklenku i prebaciti njezin sadržaj na tanjur. Postoji mnogo opcija za takav zalogaj; svaka domaćica ima svoju. recept s potpisom. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavaca i luka.
Količina sastojaka i začina po tegli od 1,5 l:
- 1000 g krastavaca;
- 150 g luka;
- 30 g kopra;
- 20 g kuhinjska sol;
- 40 g kristalnog bijelog šećera;
- 60 ml 9% octa;
- 12 g češnjaka;
- 6 zrna papra;
- 2 cm komad ljute crvene paprike.
Način konzerviranja:
- Za čiste, nezrele krastavce, odrežite otprilike jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke ploške, kao za salatu. Stavite u posudu odgovarajuće veličine;
- Dobro opran i ručnikom osušen kopar nasjeckajte nožem na vrlo sitno. Zatim pošaljite nakon krastavaca u tavu;
- Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na tanke polu-prstenove. Oguljene režnjeve češnjaka prerežite po dužini na dva ili više dijelova. Ovo povrće također se može dodati glavnom proizvodu;
- Nakon što su svi sastojci zgnječeni, potrebno ih je posuti solju i šećerom, uliti biljno ulje i ocat. Dodati začine (piment i ljutu papričicu). Sadržaj posude dobro izmiješati i ostaviti da stoji tri i pol sata;
- Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada tavu sa salatom treba staviti na najnižu vatru (ovo je važno!) I dovesti do vrenja ispod poklopca;
- Prije nego što povrtna masa prokuha u tavi, mora se nekoliko puta pažljivo promiješati. Kuhanu salatu kuhajte otprilike pet minuta dok krastavci ne promijene boju. Ovdje je važno ne prekuhati kako bi nasjeckano povrće ostalo hrskavo;
- Nakon toga preostaje samo posložiti povrće u sterilne staklene posude i zatvoriti ih poklopcima. Treba ga ohladiti naopako ispod toplog pokrivača.
Recept za staklenku od litre
U sovjetsko doba Na policama trgovina ukiseljeni krastavci mogli su se pronaći samo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija, a domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (teglica od litre ili litre i pol).
Postupak kiseljenja krastavaca u teglici od litre:
- Natopljena hladna voda Stavite krastavce u čistu litrenu staklenku. Dok ih slažete, posložite ih tankim trakicama mrkve, nasjeckanim lukom, narezanim režnjevima češnjaka i začinskim biljem (grančica peršina ili cvat kopra);
- Krastavce dva puta po 10 minuta prelijte kipućom vodom da se dobro zagriju. Treći put ocijedite vodu iz krastavaca u lonac, dodajte sol, šećer i začine (papar, lovorov list, klinčić ili dr.). Sve prokuhajte i marinadom prelijte krastavce;
- Staklenke zarolati i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade. Za dodatno zagrijavanje zavarivanja, staklenke se mogu pokriti nečim toplim.
Kiseljenje krastavaca
Ljubavnice koriste razne načine kiseljenje krastavaca za zimu, ali najjednostavniji od njih nedvojbeno se smatra hladna metoda. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju izratka, kuhanje salamure, gnjavažu namotavanja poklopaca ključem i hlađenje ispod deke. Bolje je takav pripravak čuvati u hladnom podrumu ili u hladnjaku.
Hladna metoda kiseljenja krastavaca korak po korak
Koliko će začina, krastavaca i salamure biti potrebno za staklenku od 3 litre:
- 2000 g krastavaca (ili malo više ili manje);
- 1500 ml vode;
- 100 g soli;
- 50 ml votke;
- lišće trešnje, kopar, hren, češnjak i papar po ukusu.
- Oprane krastavce stavite u teglu, poslažite ih začinskim biljem i začinima, a možete i jednostavno staviti te sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
- Pripremite salamuru otapanjem kristala soli u hladnoj vodi.
- Ulijte votku u staklenku. Pomoći će u održavanju lijepog zelena povrća i djelovat će kao prirodni konzervans.
- Sve preliti salamurom i zatvoriti najlonski poklopac i spremiti za skladištenje.
Krastavci bez octa
Ocat se često koristi kao konzervans u pripremanju zimnice, ali i bez ovog proizvoda možete pripremiti ukusne hrskave krastavce za zimnicu. Trajanje pripreme takvog pripravka možda neće trajati pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ispadaju ništa lošiji od bačvastih krastavaca, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.
Proporcije proizvoda za dvije staklenke od tri litre:
- 4 kg krastavaca;
- 5 litara vode;
- 250 g soli;
- 10 kom. lišće trešnje;
- 20 kom. lišće crnog ribiza;
- 5 listova hrasta (oraha);
- 5 kišobrana kopra;
- 3 lista hrena.
Koraci konzerviranja:
- Pripremljene krastavce (namočene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i napunite slanom otopinom. Pokrijte sadržaj posude tanjurom na koji ćete pritisnuti. Dovoljna je staklenka od tri litre napunjena vodom. Ostavite sve tako dva do pet dana;
- Kada krastavci imaju blago slan okus, možete prijeći na sljedeću fazu konzerviranja. Ulijte slanu otopinu u zasebnu posudu, ali je nemojte izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljene sterilne posude;
- Zakuhajte salamuru ocijeđenu od krastavaca i njome prelijte krastavce u staklenkama. Ostavite tako 10 minuta, zatim ponovno iscijedite slanu otopinu i ponovite postupak, samo sada staklenke treba zamotati sterilnim limenim poklopcima;
- Staklenke s krastavcima okrenute naopačke trebale bi se ohladiti iznad toplog pokrivača. Nakon toga se mogu staviti na tamno mjesto za pohranu.
Kako kuhati krastavce bez sterilizacije
Često se događa da je vrijeme za pripremu krastavaca za zimu vrlo vruće (u doslovno ova riječ) vrijeme je, a ja zapravo ne želim stvarati dodatnu toplinu u kuhinji sterilizirajući šavove. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu smočnici u stanu.
U prosjeku će jedna litrena tegla zahtijevati:
- 1500 g krastavaca;
- 50 g soli;
- 50 g šećera;
- 30 ml octa;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 1-2 zrna crnog papra;
- 1 list lovora;
- zelje (lišće kopra, trešnje i ribiza).
Algoritam radnji:
- Najprije krastavce potopite u hladniju vodu i ostavite nekoliko sati. Za konzerviranje trebate odabrati lijepe, glatke plodove približno iste veličine;
- Na dno čistih, sterilnih i suhih staklenki poslažite zelen i režnjeve češnjaka, a na njih oprane krastavce u gustim, urednim redovima;
- Prokuhajte vodu, njome napunite staklenke s krastavcima i ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu;
- U svaku staklenku stavite nekoliko zrna crnog papra, lovor, sol, šećer i ocat. Zatim staklenke ponovno napunite kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene staklenke odložite u smočnicu ili podrum na čuvanje.
korejski krastavci
Ova zimska salata od krastavaca i mrkve s korejskim začinima svidjet će se ljubiteljima pikantnih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, jednostavno možete ukloniti gustu, grubu koru s njih.
Za jednu porciju korejskih krastavaca (tegle od 6 litara) trebat će vam:
- 4000 g svježih krastavaca;
- 1000 g mrkve;
- 200 g kristal šećera;
- 200 ml rafinirane adrese suncokreta;
- 200 ml 9% octa;
- 100 g kuhinjske soli;
- 30 g češnjaka;
- 15 g korejskih začina.
Operativni postupak:
- U hladnoj vodi namočene i dobro oprane krastavce narežite po dužini na četvrtine i stavite u zdjelu odgovarajuće veličine;
- Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu pomoću posebne ribeže korejske mrkve. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
- Za pripremu marinade pomiješajte biljno ulje sa šećerom, soli, octom i korejskim začinima. Dobivenu smjesu prelijte preko nasjeckanog povrća, dodajte propasirani češnjak i promiješajte;
- Posudu s miješanom salatom pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na pet sati. Nakon ovoga, pomak mješavina povrća Stavite u suhe, čiste staklenke i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom. Staklenke od pola litre trebat će 10 minuta, a litrene – 15-20 minuta;
- Kako bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, staklenke sa salatom moraju biti pokrivene nečim toplim (na primjer dekom ili dekom) dok se ne ohlade.
Krastavci sa senfom
Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: ugodan okus gotovog konzerviranja, dovoljna snaga i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja, što na kraju ispadne.
Za staklenku od jedne litre, omjeri proizvoda bit će sljedeći:
- 600 g krastavaca;
- 20 g soli;
- 20 g šećera;
- 20 ml octa;
- 10 g češnjaka;
- 10 g suhe gorušice;
- 3-5 g mljevenog crnog papra.
Kako sačuvati:
- Ulijte krastavce hladna voda i ostaviti nekoliko sati. Zatim obrišite i izrežite po dužini na četiri dijela;
- Nakon toga izrezano povrće pospite solju, promiješajte i ostavite tri sata uz povremeno miješanje;
- Zatim u posudu s krastavcima ulijte marinadu od octa, šećera i senfa. Dodajte češnjak i mljeveni crni papar, prošao kroz prešu, sve pomiješajte i ostavite da se kuha još sat i pol;
- Nakon što prođe vrijeme predviđeno za mariniranje, prebacite u staklenke i zalijte sokom koji je pustio. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom otprilike 20 minuta. Nakon što zatvorite poklopce, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.
Recept za krastavce sa kečapom
Ovaj recept kućno konzerviranje može se nazvati relativno mladim, budući da je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za zimske pripreme. Međutim, pikantni ljuti kiseli krastavci s kečapom imaju puno obožavatelja.
Redoslijed konzerviranja:
- Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce; trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih je potrebno namakati u hladnoj vodi najmanje tri sata. Tako će postati hrskaviji;
- Pripremite staklenke: operite i na dno stavite gospodski set za konzerviranje (lišće trešnje i ribiza, cvatovi i kopar) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
- Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera i 100 g kečapa. Zadnja stvar prije ulijevanja marinade u staklenke je ocat (200 ml);
- Dok se marinada kuha, male krastavce morate čvrsto složiti u staklenke. Zatim ulijte marinadu;
- Sterilizacija. Na dno velike posude ili lavora stavite ubrus i ulijte vode tako da prekrije staklenke nešto više od pola. Zakuhajte vodu, u nju stavite staklenke s krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
- Zarolajte poklopce i omotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Recept za marinadu i količina krastavaca predviđeni su za staklenke od 5 litara. Dodatno, morat ćete staviti sljedeće sastojke u svaku staklenku:
- 1 češanj češnjaka (prerezan na pola);
- 1 list lovora;
- 1 pupoljak klinčića;
- 2 graška pimenta;
- 4 zrna crnog papra.
Kako bi zarolani krastavci ostali čvrsti i hrskavi, za konzerviranje trebate odabrati samo plodove s tamnim prištićima. Druge sorte nisu prikladne za berbu za zimu.
Prije konzerviranja, plodovi moraju biti uronjeni u hladnu vodu nekoliko sati; što je voda hladnija, to bolje. Ako je prostorija prevruća, voda se može povremeno promijeniti u hladniju vodu. Svrha ovog postupka je spriječiti pojavu šupljina u konzervirani krastavci. Maksimalno vrijeme držanja voća u hladnoj vodi je preko noći.
Sezona berbe povrća, voća i bobica za zimu je u punom jeku. I mi ne zaostajemo, već smo napravili dosta džema, smrznutog bobičastog voća i gljiva. Konzervirane salate, krastavci i rajčice.
Ali berba je bogata, posebno puno krastavaca ove godine. Svaki dan uklonite malu kantu iz grmlja. Čim ih ove godine nisu solili - , . Ali sve su to "brze" opcije; ne možete ih nabaviti za zimu.
Za duže skladištenje moraju se sačuvati. I već smo to radili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovaj, i ukusan recept. Ali ima i drugih, ništa manje zanimljive načine, koji čine jednostavno prekrasne praznine.
Sada živimo u vlastitoj kući, a sve preparate spremam u podrum. Toplo je jer je u običnoj sobi. Prije smo živjeli u stanu, a pripravke sam spremala ili u smočnicu ili ispod kreveta. Dakle, svi današnji recepti prikladni su za spremanje staklenki u stanu.
Ovo je najjednostavniji recept za pripremu našeg zelenog povrća. Ovo bi trebalo biti u kasici prasici svake domaćice. Kad znaš, a što je najvažnije razumiješ, kuhati na jednostavan način, onda bilo tko, pa i većina složen recept bit će moguće.
Stoga predlažem da počnemo s njim.
Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):
- češnjak - 3 - 4 režnja
- ljuta paprika - po ukusu
- crni papar u zrnu - 10 kom
- piment - 3 kom
- pupoljci klinčića - 4 - 5 kom.
- hren list - mali, ili pola
- list ribiza - 6 kom
- list trešnje - 8 kom
- kopar - 4 - 5 kišobrana s granama
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - 3 žlice. žlice
- ocat 9% - 2 žlice. žlice
Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara vode, s tim da staklenku treba čvrsto napuniti.
priprema:
1. Voće operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Tako će unijeti nedostajuću vlagu, što će kasnije učiniti ukusnima i hrskavima.
2. Zatim ponovno isperite pod mlazom hladne vode i odrežite krajeve. Ako su mali, onda možete odrezati vrh samo s jedne strane, gdje je "rep".
Pokušajte ih držati približno iste veličine u staklenci. To će im omogućiti ravnomjerno mariniranje.
3. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
4. Operite zelje i lišće i poparite kipućom vodom. Zatim ocijedite u cjedilu.
5. Staklenku temeljito operite sodom i sterilizirajte jednom od poznate metode
- za par
- u pećnici
- u mikrovalnoj
Poklopac za motanje oprati sodom i preliti kipućom vodom, pa poklopiti da ostane topao. Ili ga prokuhajte u posebnoj posudi.
6. Na dno staklenke stavite komadić lista hrena dužine otprilike 5 - 6 cm. Zatim dodajte 1/3 kopra i listove ribiza i trešnje, ili približno isti dio.
List hrena spriječit će zamućenje salamure, a listovi trešnje i crnog ribiza ne samo da će dati svoj okus, već će i pomoći da krastavci ostanu hrskavi.
Na dno, u sredinu i na vrh stavit ćemo zelje. Dakle, otprilike izračunajte gdje staviti koliko.
7. Krastavci će prema tome biti raspoređeni u dva velika sloja. Stoga ih stavljamo na zelje do pola staklenke.
Na svaki sloj stavite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke.
8. U sredinu stavite drugi sloj zelja i listova, te mješavinu paprika.
9. Zatim poslažemo voće, sve do vrha. Slojeve pospite češnjakom. Ostavite mjesta na vrhu za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komadić hrena.
Pokušajte vrlo čvrsto zložiti voće. Što čvršće spakirate, bit će hrskaviji.
10. Sipati sol i šećer na vrh, lagano protresti staklenku da sve padne.
11. Zakuhajte vodu u loncu. U nju prvi put ulijte dvije litre. Zatim ćemo višak posoliti.
12. Pripremite ocat, neka bude spreman da ga ne zaboravite uliti kad zatreba.
13. Kada voda prokuha, pažljivo, da se ne opečete, ulijte u teglu do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Za to vrijeme pažljivo, ali dosta intenzivno, okrećite staklenku s jedne na drugu stranu kako biste ispustili mjehuriće zraka.
Kako biste izbjegli ogrebanje stola sa staklenkom prilikom rotacije, stavite je na krpu ili ručnik prije polivanja vodom.
Ne otvarajte poklopac!
14. Stavite plastični poklopac s rupama na vrat i ispustite vodu u posudu. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.
U isto vrijeme stavite kuhalo za kuhanje. Prilikom ponovnog punjenja marinade, malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatno kipuće vode.
Dok marinada kuha, pokrijte staklenku metalnim poklopcem.
15. Čim marinada prokuha, a kipuća voda u kotliću je gotova, prvo ulijte marinadu u staklenku, zatim ocat, a zatim dodajte vodu koja nedostaje iz kuhala.
Tekućina bi trebala doći do samog ruba vrata. Tako da kad zatvorite staklenku poklopcem, čak će se malo preliti. Od ovog trenutka, strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.
16. Staklenka opet treba stajati na krpi ili ručniku. Ponovno ćemo rotirati staklenku oko 5 minuta (povremeno, naravno) i izbaciti mjehuriće zraka. Oni će i dalje izlaziti iz mjesta gdje je "guza" izrezana.
Ne otvarajte poklopac!!!
17. Nakon 5 - 7 minuta zategnite poklopac mašinicom za šivanje.
18. Zatim teglu okrenuti i pokriti dekom, ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
19. Zatim ga okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Za to je prikladno tamno, hladno mjesto poput ostave ili podruma. U svakom slučaju, nemojte skladištiti limenke u blizini uređaja za grijanje.
Takav se pripravak može dobro čuvati godinu, pa čak i dvije, ako, naravno, izdrži do tih vremena.
Proizvod ispada umjereno slan, umjereno sladak, hrskav i ukusan!
Video o tome kako sačuvati hrskave krastavce
Mi, u našoj obitelji, već dugo radimo ovu opciju ukusne pripreme od krastavaca. Možemo reći da je ovo naš obiteljski recept.
Njegova prednost je što plodovi uvijek ispadnu vrlo ukusni i hrskavi, a sve zahvaljujući samo jednom od sastojaka - aspirinu. Činjenica da ga dodajemo u marinadu omogućuje nam da u njega ne dodamo puno octa. Stoga povrće uopće ne ispada kiselo.
Ova metoda također omogućuje dobro skladištenje obratka. Kad su bogati urodi, napravi ih se dosta, a ponekad ih i ne pojedeš u sezoni.
Dakle, takav se pripravak bez problema može čuvati dvije sezone.
Pokušajte skuhati barem par staklenki, i mislim da ćete tada uvijek kuhati ovako.
Usput, recept je snimljen posebno za blog "Tajne kućne ekonomije". Stoga vas pozivam na kanal, pretplatite se i pritisnite zvonce. Na taj ćete način prvi vidjeti nove publikacije.
Kako skuhati ukusne i hrskave krastavce
Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastojci su isti. Ali možete koristiti drugu oznaku i metodu popunjavanja.
Za ovo su nam potrebne dvije posude s vodom. U jedan ulijte pola količine vode, au drugi više toliko da bude dovoljno za punjenje.
1. Na dno sterilizirane staklenke stavite pola zelja, lišća i češnjaka. Zelenje obavezno prelijte kipućom vodom. Tamo stavite papar i klinčiće.
2. Krastavce s odrezanim vrhovima stavite u cjedilo i kada voda u polukavi prokuha, zajedno sa sadržajem spustite u kipuću vodu. Ostanite tamo 2 minute.
Zatim sve brzo prebacite u staklenku.
3. Na vrh stavite drugi dio začinskog bilja i češnjak. Dodajte sol i šećer.
4. Prelijte kipućom vodom do pola, dodajte ocat i dodajte drugu polovicu kipuće vode.
5. Zatvorite poklopcem i urolajte mašinicom.
6. Staklenku preokrenuti i ostaviti ispod deke dok se potpuno ne ohladi.
Jednostavno dijelim s vama sve metode i mogućnosti koje znam kako biste ih vi upoznali. Ali ja sam koristim prvu metodu punjenja, jer je smatram pouzdanijom u smislu toplinske obrade.
Usput, iu prvoj iu drugoj varijanti koristimo dva nadjeva samo ako su plodovi mali.
Ako su velike, onda ih je bolje puniti tri puta. Odnosno, treba ih zategnuti tijekom trećeg punjenja.
Priprema za zimnicu bez sterilizacije aspirinom
Ovo je vrlo dobar recept, i po meni proizvodi najviše ukusni krastavci. Iako vjerojatno nije sasvim točno nazvati ovaj ili onaj recept najukusnijim. Uostalom, svatko ima različite ukuse, a jedan i najviše ukusno povrće dobiveno prema jednom receptu, zatim za drugi - prema drugom.
Nekima su draži slatki pripravci, a drugima, naprotiv, slani. Neki ljudi više vole okus bačve, dok neki više vole kiselkastu marinadu.
Stoga, prije nego počnem opisivati recept, odmah želim reći da je ovo najjednostavniji i najjednostavniji ukusan recept od svih koje pripremam, po mom mišljenju. Dugo sam kuhala s njim. Dobio sam ga od svoje majke, a ona ih i dan danas tako čuva. Odnosno, može se smatrati našim obiteljskim nasljeđem.
A koliko sam papirića s njegovim opisom već ispisao i podijelio svojim prijateljima. I znam da mnogi od njih sada kuhaju samo po njoj. To znači da su je prepoznali i kao najukusniju. Što je nevjerojatno lijepo.
Već imam sličan opis na svom blogu. Konzervirao sam po ovoj shemi, gdje sam uz krastavce marinirao rajčice, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio ne ponavljati se i napisati kako sačuvati samo krastavce.
Ovaj recept ima jednu posebnost - koristim vrlo malo kao konzervans. octena esencija I aspirin. I ne koristim sterilizaciju. Zanimljiv?!
Prednost ove marinade je što voće ne ispadne kiselo. Tijekom posjeta probao sam puno kiselih krastavaca. A mnoge od njih imaju istu manu – prekisele su! I iza ove kiseline se ne osjeti nikakav drugi okus. U ovom slučaju ispada da je pripravak spremljen za zimnicu, ali se jako gubi okus.
Dolje predložena metoda potpuno ispravlja ovaj nedostatak. A zimi uz svaku otvorenu staklenku dobivamo uvijek ukusne krastavce u laganoj, prozirnoj salamuri. A možete ih samo tako hrskati, dodati u bilo koju salatu ili s njima kuhati prva i druga jela.
Trebat će nam za staklenku od 3 litre:
- krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
- male rajčice - 3 - 4 komada
- češnjak - 3 - 4 režnja
- kopar - 6 - 7 kišobrana (ili manje, ali s granama)
- list hrena - 0,5 kom
- list crnog ribiza - 4 kom.
- list trešnje - 7 - 8 kom
- estragon - 1 grančica
- crni papar u zrnu - 10 kom
- grašak pimenta - 3 - 4 kom
- crvena ljuta paprika začinjeno - po ukusu
- klinčići - 5 pupova
- sol - 3 žlice. žlice
- šećer - 2 žlice. žlice
- octena esencija 70% - nešto više od pola žličice
- aspirin - 2,5 tablete
U staklenku od tri litre obično ide 1,5 litara vode, plus-minus malo. Ovo pod uvjetom da je staklenka vrlo čvrsto napunjena. Što je u biti ono što trebamo postići.
priprema:
1. Voće operite, stavite u lavor ili kantu i napunite hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno sakupljeni, ostavite ih u vodi 2-3 sata. Ako je prošlo dovoljno vremena nakon skupljanja, držite ih u vodi 4 - 5 sati. To će im omogućiti da ostanu hrskavi tijekom dugog zimskog razdoblja skladištenja.
Povrće uvijek namačite s rezervom, po principu bolje da vam ostane nego premalo. Nikada ne možemo točno izračunati koliko plodova možemo staviti u teglu; to ovisi o njihovoj veličini.
2. Nakon isteka vremena ocijedite vodu i ponovno dobro isperite voće pod tekućom vodom. Zatim odrežite krajeve. Probajte kraj s repa, ne smije biti gorak.
3. Voće stavite na ubrus da se ocijedi višak vode.
4. Isperite sve listove, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite minutu i izvadite. Također sve stavite na ručnik.
5. Ogulite češnjak, podijelite ga na režnjeve. Ako nisu jako velike, ostavite ih cijele. Ako su velike, onda ih narežite na komade.
Češnjak je vrlo ukusan kada se marinira, pa pokušavam ostaviti češnje cijele. A ponekad čak i prekršim recept i dodam koji klinčić više nego što recept zahtijeva. To nimalo ne ometa ukupni okus.
Ali nemojte pretjerivati, previše češnjaka čini gotov proizvod mekan.
6. Operite rajčice. Čačkalicom napravite dva ili tri uboda na mjestu gdje je grana pričvršćena.
Ne morate dodavati rajčice, ali će nam trebati za dodatnu aromu i bolje očuvanje. Rajčice sadrže prirodnu kiselinu, a dijelom se mogu smatrati i svojevrsnim konzervansom.
7. Također pripremite sve paprike, sol, šećer i 70% octa. Uvijek koristim essence u konzerviranju; za mene je puno lakši za korištenje i nikad ne griješim s njim.
Jer često naiđete na recepte koji jednostavno kažu “ocat” – “toliko”, a vi samo pogađate koliki je postotak tog octa. Zbog toga često dolazi do pogrešaka, a ako se ne doda ocat, staklenka može eksplodirati, a ako se prepuni, krastavci će ispasti prekiseli.
Pripremite sve odjednom da nešto ne zaboravite u žurbi. Kad moja kći još nije bila stara kao sada, mogla je, na primjer, zaboraviti staviti sol u staklenku. A zimi, nakon što smo otvorili takvu staklenku, dobili smo ih potpuno neslane.)))
8. Staklenka i metalni poklopac(nije samozavrtanje) oprati sodom i sterilizirati na jedan od poznatih načina. Bolje je to učiniti unaprijed kako ne biste stavljali sastojke u vruću posudu.
9. Sad kad smo sve pripremili, krenimo s izradom bookmarkera.
Kao prvi sloj stavite polovicu lista hrena. Malo drugog lišća i kopra. Sveukupno ćemo rasporediti zelje u tri sloja - na dnu, na vrhu i u sredini, pa podijelite sadržaj na 3 dijela.
10. Odmah položite sve paprike u njihovoj sorti. Dodati crvene ljute papričice (može zelene, ali obavezno ljute) po ukusu. Uzmite u obzir stupanj njegove pikantnosti i svoje ukusne preferencije. Obično od mahune odrežem komad od 1,5 - 2 cm.
I zapamtite da je najoporiji u sjemenkama, pa ih je bolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.
11. Počnite slagati voće. Veće stavite dolje, manje gore. Pospite režnjevima češnjaka nasumičnim redoslijedom.
Položite ih što čvršće, doslovno ih stisnite gdje god možete.
12. U sredinu stavite drugi sloj zelja i dvije rajčice.
13. Zatim opet krastavci i češnjak. Zatim još dvije rajčice i sloj zelenila.
Ostavite mjesta za sol i šećer. Također ih odmah ulijemo u staklenku u potrebnoj količini.
14. Stavite vodu da se zagrije; trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. Možete ga prokuhati potrebna količina u čajniku.
15. Staklenku stavite na krpu ili ubrus. U nju ulijte kipuću vodu do vrha i pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.
Mjehurići zraka počet će se pojavljivati iz izrezanih područja. Treba im pomoć da izađu iz banke. Da bismo to učinili, stavimo ruke na stranice staklenke i počnemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da je lagano tresemo. Na taj način staklenku držite 5 - 7 minuta uz povremeno protresanje.
16. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični s rupama. Pripremite tepsiju i u nju ulijte rasol. Stavite posudu na vatru i zakuhajte sadržaj. Pustite da lagano kuha 1 - 2 minute.
U međuvremenu stavite kuhalo za vodu;
17. Dok voda kuha, zdrobite tablete aspirina. Podsjećam vas da za staklenku od 3 litre trebamo 2,5 tablete.
18. Ulijte u staklenku, točno na vrh. I čim salamura prokuha par minuta, odmah je ulijte natrag u staklenku.
Kao što vidimo, više nema dovoljno tekućine. Da bismo to učinili, već bismo trebali imati spreman čajnik s kipućom vodom. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći u jednoj ruci žlicu s esencijom, au drugoj čajnik, ulijte oboje istovremeno. Sve esencije i to vrele vode koliko treba da se nalije do grla.
19. Staklenku odmah poklopiti metalnim poklopcem.
Od ovog trenutka ne otvarajte poklopac ni pod kakvom izlikom!
20. Ostavite staklenku da stoji u ovom položaju 5 minuta, dok ponovno okrećete staklenku, izbacujući mjehuriće zraka.
21. Zatim zategnite poklopac mašinicom za šivanje.
Ako ga stave u staklenku veliki krastavci, tada bi trebala biti tri fila. I tek s trećim možete zategnuti poklopac.
22. Okrenite staklenku i pokrijte je dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
23. Zatim ga ponovno okrenite i postavite kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Takav pripravak može se savršeno čuvati, najmanje godinu-dvije. Na kvalitete okusa dugotrajno skladištenje uopće se ne odražava.
Ispadnu umjereno slani i slatki, blago kiselkasti, hrskavi i dobar ukus. Slanica ima isti ugodan okus, ispada lagana i prozirna. A možete ga i piti po želji, također ispadne jako ukusno.
Evo recepta! Iako se pokazalo velikim, zapravo je vrlo jednostavno. I što je najvažnije - kakav je rezultat!
Usput, nisam spomenula još jednu prednost ovog recepta. Svake godine konzerviram svoje krastavce s njim, već valjda 35 godina, niti jedna tegla nije “skinula”. Tijekom godina živio sam i na jugu i na sjeveru; i u stanu iu kući - iu svim uvjetima, staklenke se savršeno čuvaju!
„Izabrane“ rajčice i krastavci
Također možete kuhati rano povrće prema gore navedenom receptu. Ovo je vrlo zgodno, pogotovo kada konzervirate u tri litarske staklenke. U ovom slučaju dobivate dva ukusna zalogaja odjednom.
Kao što rekoh, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više rajčica.
Rajčice unutra u ovom slučaju koristite ne baš velike. Sorte u obliku šljive su izvrsne, na primjer " ženski prsti" Prilično su mesnate, s prilično debelom kožom, što vam omogućuje da sačuvate rajčicu u cijelosti. Kako rajčica ne bi pukla, potrebno ju je ubosti čačkalicom na dva-tri mjesta u blizini "zadnjice".
Ili možete koristiti cherry rajčice, male su i elastične, i... Oboje koristeći same rajčice i drugo povrće.
Prilikom postavljanja prvo dodajte začinsko bilje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelje, a već rajčice. Na vrh također stavite zelje.
Postoje i dva punjenja, kao što je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, esenciju octa i aspirin (2,5 tablete po staklenci od 3 litre).
Dakle, ovaj recept je univerzalan. Koristili smo ga za pripremu raznih jela, danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada je ovo opcija.
Ali zapravo, postoji dosta recepata za pripremu krastavaca i rajčica. I želim vas pozvati da pogledate jedan od ovih recepata u video formatu.
Rajčice su same po sebi izvrstan konzervans jer sadrže dosta kiseline. Čak se predlaže da se zatvore čepovima na navoj.
Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte kako vam se najviše sviđa i po receptu koji vam se najviše sviđa.
Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom
Po prethodnim receptima radili smo pripravke bez sterilizacije staklenki. I koristeći ovaj recept kao primjer, želio bih vam reći kako konzervirati sterilizacijom.
U pravilu, voće u koje nije dodan ocat zahtijeva sterilizaciju. I premda u ovaj recept U marinadu ćemo dodati limunsku kiselinu, ali ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.
Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):
- krastavci - 2 kg
- češnjak - 3 - 4 režnja
- kopar sa sjemenkama - 2 žlice. žlice
- hren - 0,5 listića (ili 1 žličica naribana)
- zrna crnog papra - 4-5 kom
- piment - 3-4 kom
Za salamuru na 1 litru vode:
- sol - 1/4 šalice ili 3 žlice
- šećer - 1 žlica. žlica
- limunska kiselina - 1 tbsp. žlica
priprema:
1. Staklenke i poklopce oprati sodom i sterilizirati.
2. Voće prethodno namočite u hladnoj vodi 2 - 3 sata. Zatim temeljito operite i odrežite krajeve.
Nemojte koristiti vrlo velike primjerke; za ovaj recept prikladno je povrće male ili srednje veličine.
3. Sve začine i začinsko bilje stavite u staklenku. Zatim dodajte krastavce. Za najbolje soljenje Bolje ih je postaviti u okomiti položaj. Ali možete ga postaviti na ovaj način, pogotovo ako su plodovi male veličine.
4. Za staklenku od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara vode. Stoga će sve sastojke za rasol morati uzeti u pravim količinama.
5. Stavite vodu u posudu na plin. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu te pustite da zavrije.
6. Kipuću salamuru ulijte u staklenke do grla. Pokrijte metalnim poklopcem.
7. U veliki lonac stavite krpenu salvetu i ulijte malo vode. Lagano zagrijte na plinu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još vruće vode.
U idealnom slučaju voda bi trebala dosezati do ramena staklenke ili malo manje.
8. Zakuhajte i zabilježite vrijeme. Za sterilizaciju nam treba 20 minuta od trenutka vrenja. Ovo je za staklenku od tri litre.
9. Nakon predviđenog vremena izvadite staklenku hvataljkama, pazeći da se poklopac ne otvori. Ako u staklenku uđe zrak, vjerojatno neće moći dugo stajati, a u najgorem slučaju čak će i “eksplodirati”.
Stoga odvojite vrijeme i pažljivo ga izvadite.
Ako se takva smetnja ipak dogodi, a poklopac se i dalje lagano pomiče, tada morate dodati kipuću vodu do vrata, ponovno pokriti poklopcem i ponovno staviti da se sterilizira oko 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci hoće više neće biti hrskavi, jednostavno će biti prepečeni.
10. Zavrnite poklopac pomoću posebnog stroja. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.
11. Zatim ga okrenite u normalan položaj i spremite na hladno i tamno mjesto.
Konzervirani slatki krastavci u staklenkama od litre
Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, pogotovo kada obitelj nije velika. Otvorite li ovakvu staklenku zimi, bit ćete je spremni za jelo odmah. I sigurno neće stajati u hladnjaku.
Možete konzervirati u staklenkama od litre prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali radi raznolikosti, nudim ovu verziju slatke pripreme.
Trebat će nam:
- krastavci - ovisno o veličini
- češnjak - 2 režnja
- kopar - 2 kišobrana
- list hrena - 1/3 dijela
- list trešnje - 2 - 3 kom
- list ribiza - 2 kom
- klinčići - 1 pupoljak
- crni papar u zrnu - 5 kom.
- piment - 1 kom.
- octena esencija 70% - 0,5 žličice
Za rasol:
Za litarsku staklenku vrlo čvrsto napunjenu voćem potrebno je oko pola litre vode. Ovaj iznos je dan potrebna količina soli i šećera.
- sol - 1 žlica. žlica
- šećer - 2,5 žlice. žlice
priprema:
1. Krastavce preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite u čistoj vodi i odrežite krajeve. Stavite na ručnik da se ocijedi.
2. Operite zelje, možete ga opariti kipućom vodom i također ga stavite na ručnik. Ogulite češnjak. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.
3. U steriliziranu staklenku stavite pola potrebnog dijela lista hrena. Otprilike, ovo je traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim položite kišobran kopra, list trešnje i ribiza.
Odmah dodajte sve začine i bilje te češnjak.
4. Stavite krastavce. Pokušajte ih uzeti mala veličina i položite ih vrlo čvrsto jedno uz drugo. U prvom redu ih možete postaviti okomito jedan do drugog. I tek onda stavite najmanji od njih na vrh, to jest vodoravno.
5. Ostavite mjesta za kopar, drugi list trešnje, ribizle i hren.
6. Zakuhajte kipuću vodu u kuhalu i izlijte sadržaj do grlića. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da možete mirno uzeti staklenku.
7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, u nju dodajte potrebnu količinu soli i šećera, pa kad zakuha ulijte octenu esenciju, pa pustite da ponovno zakuha.
8. Sipati iz staklenke tople vode i zalijte kipućom salamurom do vrata. Ako nema dovoljno rasola, dodajte kipuću vodu iz kotla. Najbolje je napraviti dodatni rasol.
9. Odmah poklopiti poklopcem. Pustite da stoji zatvoreno dvije do tri minute da ispuste sve mjehuriće zraka, ako ih ima. Ali ni pod kojim uvjetima ne otvarajte poklopac.
10. Zatim ga zategnite posebnim strojem za šivanje.
11. Okrenite staklenku i stavite je grlom prema dolje ispod deke ili tepiha. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga ponovno okrenite i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Ovaj pripravak se dobro čuva, a možete ga čuvati u svom stanu u smočnici.
Ako želite kuhati nekoliko litarske staklenke, zatim jednostavno pomnožite količinu svih sastojaka srazmjerno broju staklenki.
Po istom receptu možete ga pripremiti ili u tri litre ili staklenke od dvije litre. Prikladne su i staklenke od 750 grama s čepom na navoj.
Priprema sa senfom za skladištenje u stanu
Naravno, svi današnji recepti namijenjeni su za čuvanje u stanu, što je već više puta dokazano. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogao dobro doći u kasici.
Nije sasvim obična, a neobična je što se priprema u marinadi od senfa. Probajte i ovu opciju konzerviranja. Također je dobar i ima puno obožavatelja.
Kao rezultat ove pripreme dobivaju se blago pikantni, slatki i kiseli krastavci.
Također ovdje možete vidjeti kako sterilizirati i zatvoriti staklenke. Mladim domaćicama koje tek stječu iskustvo ovo će biti vrlo korisno.
A ako volite tako začinjene, začinjene krastavce, onda postoji cijeli članak o ovoj temi. Daje puno zanimljivi recepti koristeći senf, kao u gotov oblik, i u sjemenkama i jednostavno u prahu. Možete detaljnije pogledati recepte.
Ili će možda nekoga zanimati kiselo povrće. A za takve ljubavnike postoji i određeni način
U današnji recepti Pokušao sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Ono što im je svima zajedničko jest da uvijek daju vrlo ukusne i hrskave pripravke. Stoga slobodno odaberite bilo koji od recepata i napravite pripreme za zimnicu.
Kako sačuvati krastavce da budu ukusni i hrskavi
Ovi savjeti bit će vam korisni s bilo kojom od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.
- Prije konzerviranja plodove obavezno namočite nekoliko sati u hladnoj vodi
- odrežite krajeve s obje strane i kušajte plodove da ne budu gorki
- tegle napunite voćem jako čvrsto, tako da ih više ne možete staviti
- kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzimajte ih iste veličine za svaku od staklenki
- Obavezno koristite list hrena, on će spriječiti zamućenje salamure
- koristite lišće trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost voću
- grančica estragona daje okus bačvasti krastavci te ih održava gustima i čvrstima
- ne stavljajte previše češnjaka, omekšava voće
- Za soljenje koristite krupnu, nejodiranu sol.
- Za bolje skladištenje pripreme u stanu na sobna temperatura Prije motanja prelijte ih kipućom vodom dva-tri puta direktno u staklenku, svaki put ocijedite ohlađenu vodu. Pustite da odstoji 5 - 7 minuta, zatim ocijedite. Tek treći put napunite salamurom, a nakon polivanja octom zarolajte.
- Obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
- Nemojte koristiti konzerviranu hranu koja ima natečen poklopac. Ovo je opasno po život!
Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da jedete ukusne krastavce cijelu zimu.
Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Ako budemo u kontaktu, pokušat ću vam odgovoriti što je prije moguće. Ali bolje je, naravno, postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računalom. Ponekad postave pitanje odmah iz kuhališta, a ja to vidim tek nakon dva-tri sata. I mogu zamisliti koliko je osoba zabrinuta kada ne odgovori na vrijeme.
Molimo vas da ovo shvatite s razumijevanjem!
Ali nadam se da sam sve napisao jasno i detaljno, u svakom slučaju, potrudio sam se da bude tako!
Kuhajte, neka uvijek dobijete najukusnije pripravke.
Dobar tek!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Danas ćemo govoriti o konzerviranju krastavaca za zimu. Po ovom receptu dobivaju se vrlo ukusni krastavci u litarskim staklenkama, koji odmah odlete, a da ni ne stignu preći iz staklenke na tanjur. Ove krastavce možete pripremiti cijele, ako imate sitne, ili u komadima ili na ploške. Zimi su krastavci pogodni za salate i kao prilog. Ako želite, uvijek možete dodati više začina ili aromatično bilje, ja dodam malo chili papričice, ako volite slađe krastavce nemojte stavljati chili. Ima puno recepata s krastavcima, sve ih volim, ne znam zašto, ali konzervirani krastavci su mi slabost. Stoga je moja ponuda krastavaca daleko od skromne, a vrlo raznolika, a danas s vama dijelim jednu od opcija. Pogledajte i ove.
- voda - 700 ml,
- krastavci - 450-550 gr.,
- sol - 1,5 žlica,
- šećer - 2,5 žlice,
- ocat - 2 žlice,
- biber u zrnu - 5-6 kom.,
- lovorov list - 2 kom.,
- čili - po ukusu,
- hren, kopar, estragon, lišće trešnje / ribiza - po ukusu,
- češnjak - 2 režnja.
Recept s fotografijama korak po korak:
Imajući gorko iskustvo, jednom sam kupio krastavce na tržnici i nisam ih provjerio na gorčinu, uništivši nekoliko staklenki, ali sada ih uvijek provjerim i savjetujem vam. Provjerite gorčinu krastavaca i potopite ih u ledenu vodu 2-3 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. 
Nakon toga će krastavci biti elastični i hrskavi. Svakom krastavcu odrežite repove s obje strane, krastavce narežite na ploške, debljine najmanje 1 cm. 
Staklenku od litre oprati sodom i popariti ili zapeći u pećnici na 150 stupnjeva 15 minuta. Kuhajte poklopac u čistoj vodi 15 minuta. Odabrano zelje operite i osušite, stavite u staklenku, ubacite par oguljenih režnjeva češnjaka. 
Napunite teglu krastavcima, pokrijte vrh s par listova trešnje/ribizla. 
Po želji dodati nekoliko kolutića ljute papričice. 
Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju na pari ispod poklopca 15 minuta. 
Zatim ocijedite vodu, dodajte začine i lovor, prokuhajte par minuta, procijedite lovor, dodajte dio octa i kuhajte marinadu još pola minute. 
Ulijte marinadu u staklenku s krastavcima. Želio bih vam skrenuti pozornost na ovo. 
Odmah zarolajte ili zavrnite poklopac na staklenku i provjerite da li curi. Staklenku stavite naopako i pokrijte dekom; kada se krastavci potpuno ohlade, stavite ih u podrum ili smočnicu. To je sve, zimi poslužite krastavce za stol, nakon što ih ohladite. 
Dobar tek!
Recept konzervirani krastavci najukusniji bit će od interesa za svaku domaćicu. Ima dosta varijanti pripreme i svaka zaslužuje pažnju.
Najukusniji recept za konzervirane krastavce za zimu
Potrebni proizvodi:Litra čista voda
- 3 klinčića
- jedna i pol čaša crvenog ribiza
- velika žlica granuliranog šećera
- luk
- režanj češnjaka
- krastavci - 0,6 kg
- sol - 2,6 žlice
- crni grašak piment
Značajke kuhanja:
Operite krastavce i stavite začine na dno staklenke. Stavite voće okomito. Oslobodite pola čaše ribiza s grana, sortirajte i isperite. Bobičasto voće rasporedite između krastavaca. Preliti preko povrća vruće preliti, odmah pokrijte poklopcem, sterilizirajte 10 minuta, zavrnite poklopce i zamotajte u deku. Napravite rasol: prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, dodajte crveni ribiz.
Konzervirani hrskavi krastavci - najukusniji recept
Trebat će vam:Plodovi krastavaca - koliko će biti uključeno?
- kišobran kopra
- kolutići ljute papričice – 3 kom.
- češanj češnjaka - 5 komada
- list hrena
- par prstenova babura paprika
- dva lista ribiza
- krupna kuhinjska sol - 20 g
- acetilsalicilna kiselina - jedna i pol tableta
Kako pripremiti:
Napunite hladnom vodom, ostavite stajati 6 sati, prelijte kipućom vodom preko poklopaca. Češnjak ogulite, začinsko bilje operite, papriku nasjeckajte. Savijte listove hrena listovi ribiza a na dnu grančice kopra. Posudu čvrsto napunite krastavcima. Dodati režnjeve češnjaka, popapriti. Ulijte kipuću vodu na vrh, pokrijte poklopcima i ohladite dok rolice ne možete držati u rukama. Tekućinu ulijte u lonac, dodajte 100 ml kipuće vode i prokuhajte. Dodajte sol i usitnjene tablete acetilsalicilne kiseline. Odmah zavrnite spremnike.
Konzervirani hrskavi slatki krastavci - najukusniji recept
Sastojci:Čajna žličica ljuta paprika
- velika žlica crnog papra
- 150 g pasta od rajčice
- češnjak - 180 g
- suncokretovo ulje - 240 g
- kuhinjska sol - po ukusu
Krastavcima odrežite oba kraja. Izrežite velike plodove na 4 dijela. Trebali biste dobiti čak i dugačke trake. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte preostale sastojke osim octena kiselina. Stavite na umjerenu vatru. Nakon pola sata voće će plivati u umaku. Kušajte ga, koji treba biti ljut i ne preslan. Pirjajte povrće oko četvrt sata, ulijte stolni ocat A. Stavite voće u pripremljene sterilizirane posude. Ulijte umak na vrh i sterilizirajte pola sata.
što ti misliš
Izvorni prazan s jabukama
Trebat će vam:
Šaka ribiza
- češanj češnjaka - 3 komada
- list trešnje
- klinčići - 12 komada
- granulirani šećer– 5 žličica
- krastavci - 2 kg
- grašak pimenta - 12 komada
- octena esencija - dvije žličice
- kuhinjska sol – 4 žličice
Značajke kuhanja:
Češnjak nasjeckajte na ploške, a zelje operite. Plodove krastavaca stavite u čiste staklenke. Popunite praznine kriške jabuke i začinima. Možete ostaviti koru voća. Napunite posudu kipućom vodom, dodajte sol i šećer, ponovno prelijte sirupom, pričekajte 10 minuta i ponovno ulijte slanu otopinu u lonac. Prokuhajte sadržaj. U staklenku ulijte 2 male žlice octa i zarolajte prokuhane poklopce. Odmotajte posude i zamotajte ih u deku.
Konzervirani krastavci s rajčicama - najukusniji recept
Sastojci:Rajčice i krastavci - koliko će biti uključeno
- limunska kiselina - 0,6 žličice
- list lovora
- 70 g kuhinjske soli
- papar u zrnu
- 0,6 žličice. limunska kiselina
- luk - par komada
- lišće trešnje, ribiza i hrasta - po 3 komada
- grančica amaranta
- slatka paprika - 2 komada
- 3 češnja češnjaka
Kako pripremiti:
Poparite staklenku, pustite da se osuši, na dno dodajte hren i kopar, nekoliko listova trešnje, grančicu amaranta, hrasta i ribiza. Stavite rajčice i krastavce u posude. Ubacite 3 aspirina, dodajte začine. Prelijte s par litara kipuće vode. Činite to vrlo pažljivo kako staklenka ne bi pukla. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Recept za začinjene hrskave krastavce u konzervi je najukusniji
- mali plodovi krastavaca - 4 kom.- 10 komada lišća trešnje
- ? kg ogrozda
- glavica češnjaka
- 5 listova crvenog ribiza
- veliki list hrena
- izvorska voda – 3,6 litara
- mali korijen hrena
- cvjetovi karanfila - 10 kom.
- stabljika kopra s kišobranom
Za marinadu:
Šećer - 3,1 žlica. l.
- kuhinjska sol - 2 žlice. l.
- 80 ml octa
- litra vode
Značajke kuhanja:
Krastavce temeljito operite. Napunite ih hladnom vodom i ostavite da odstoje 3 sata. Operite zelje i osušite salvetama. Nasjeckajte sitno. Korijen hrena i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite kriške u zdjelu i dobro promiješajte. Odrežite krajeve plodova krastavaca i sterilizirajte posude. U svaki od njih stavite žlicu mješavine hrena, češnjaka i začinskog bilja. Gusto složiti krastavce, zagrijati oko 15 minuta u vodu ocijeđenu od povrća dodati šećer u prahu, octenu kiselinu, sol i klinčiće. Skuhati punjenje marinade na laganoj vatri, a zatim pakirati. Ohladite kiflice s poklopcima prema dolje.
Recept za salatu od konzerviranih krastavaca je najukusniji
Potrebni sastojci:
Par zrna pimenta
- mrkva
- dva luka
- list lovora - 2 kom.
- krastavci
- žličica suhog sjemena kopra
Za punjenje marinade:
1,6 litara vode
- 75 g kuhinjske soli
- 0,145 kg granuliranog šećera
Značajke kuhanja:
Parne posude s poklopcima unaprijed. Operite krastavce. Ogulite nekoliko glavica luka i mrkve. Krastavce narežite poprečno na tanke ploške. Luk nasjeckajte na tanke kolutove, a mrkvu naribajte. U svaku posudicu stavite dobar češanj češnjaka narezan na ploške, dodajte malu žlicu suhih sjemenki kopra, piment u zrnu i par listova lovora. Stavite na vrh kolutiće luka, a zatim sloj mrkve i krastavaca. Naizmjenično redajte slojeve do kraja staklenke. Napravite marinadu: prokuhajte 1,6 litara vode, razrijedite 75 g kuhinjske soli, 0,15 kg šećera u njoj, ulijte čašu octene kiseline. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta. Izvadite i dobro zatvorite. Ako želite zadržati lijepu izgled, nemojte okretati šavove.
Recept za začinjene hrskave krastavce u konzervi je najukusniji
Trebat će vam:
Mali krastavci - oko 1 kg
- krupna sol– 6 žlica
- mahuna ljute papričice
- režanj češnjaka - 4 kom.
- hrpa kopra
Kako pripremiti:
Uzmite elastične i mlade plodove krastavaca i temeljito ih isperite. Odrežite dva kraja. Opranu papriku prerežite po dužini, očistite je od sjemenki i narežite na tanke trakice. Na dno staklenke dodajte 2/3 kopra i narezane režnjeve češnjaka. Gusto posložite krastavce, pospite ih češnjakom i trakicama papra. Posoliti, poklopiti poklopcem i protresti posudu. Prokuhajte malo vode i ulijte sadržaj šavova. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, prokuhajte i odmah ulijte fiziološka otopina. Pokrijte posudu tanjurićem, stavite ne baš težak uteg i ostavite nekoliko dana.
Krastavci kornišoni konzervirani recepti najukusniji
Potrebne komponente:
1,6 kg kornišona
- list hrena - 2 kom.
- pakiranje od lovorovog lista
- paket pimenta
- paket crnog graška
- glavica luka - 5 kom.
- ljuta papričica u mahunama
- granulirani šećer - 10 žlica
- grančice cvjetova kopra - 5 kom.
- sol - 5,1 žlica. l.
- list ribiza - 5 kom.
- mahuna slatke paprike - 5 kom.
- nekoliko glavica češnjaka
- octena kiselina - 15 žlica
- paket suhih sjemenki gorušice, grašak korijandera - svaki po jedan paket
- lišće trešnje - 5 kom.
- granulirani šećer - 10 žlica. l.
Značajke kuhanja:
Kornišone unaprijed namočiti. Za namakanje sitnog voća dovoljno je tri sata. Međutim, prosječno vrijeme namakanja je 5 sati. Sterilizirajte posude za zavarivanje. Posuđe prethodno operite sodom i isperite čistom vodom. Posudu s vratom na dno stavite na kuhalo za kuhanje na pari i držite je na pari oko 10 minuta. Na isti način tretirajte kapke. Otklopite sterilni spremnik na upijajući pamučni ručnik. Prije dodavanja začina dodajte malo vode, ostavite nakon sterilizacije. Stavite u staklenke zajedno sa začinima.
Recept s votkom
Trebat će vam:
krastavci
- listovi hrena i trešnje
- lišće ribiza
- par žlica soli
- votka - 50 ml
- crni papar u zrnu
- kišobran kopra
Značajke kuhanja:
Krastavce operite i odstranite krajeve s obje strane. Zelenje operite, stavite u lonac, ubacite papar u zrnu, a povrce stavite na vrh. učiniti kiseli krastavac: Otopite 50 ml votke i 2,1 žlicu soli u litri vode. Dobivenu hladnu slanu otopinu prelijte preko krastavaca, pokrijte posudu poklopcem i ostavite jedan dan.
Recept za predjelo s peršinom
Sastojci:
Plodovi krastavca - 4 kg
- čaša šećera
- žlica za desert papar (mljeveni)
- čaša šećera
- hrpa peršina
- čaša suncokretovog ulja
- češnjak - jedna glava
- čaša stolnog octa
- 1 žlica. granulirani šećer
Značajke kuhanja:
Operite navedeni broj krastavaca. Operite ih, odrežite "izljeve" i "repiće". Velike plodove prerežite po dužini na 4 dijela. Manje podijelite na pola. Pripremljeno povrće stavite u lonac. Nasjeckajte kopar i dodajte ga krastavcima. Ulijte 1 žlicu na vrh. suncokretovo ulje, 1 žlica. stolni ocat, 85 g soli. U dobivenu marinadu dodajte šećer, dodajte desertnu žlicu nasjeckanog začinska paprika. Češnjak nasjeckajte na ploške i stavite u lonac, pričekajte 4-6 sati. Povrće će početi puštati svoje sokove i počet će se marinirati. Uzmite posude od pola litre i napunite ih kriškama krastavca. Stavite voće u staklenke okomito. Napunite do vrha marinadom i zarolajte.
Konzerviranje krastavaca možda je glavni pothvat ljetna sezona. Krastavci su sada mali, hrskavi i jaki—točno ono što trebate za kiseljenje. I lako ih je ukiseliti. Glavna stvar koju trebate je provjereni recept i usklađenost s malim pravilima konzerviranja. S nama je podijelio i prvo i drugo kuhar kulinarski studio Kulinarstvo Aleksej Žarikov.
Deset tajni kuhara
Kiseli krastavci
Fotografija: shutterstock.com
Za soljenje će vam trebati:
krastavci,
- listovi hrena,
- lišće crni ribiz,
- lišće trešnje,
- češnjak,
- piment,
- karanfil,
- lovorov list,
- kopar s kišobranom,
- male glavice luka,
- sol,
- šećer,
- 70% octa,
- možete dodati zrna gorušice.
Korak 1. Na dno sterilizirane staklenke od 3 litre stavite par listova hrena, 5-6 listova crnog ribiza i isto toliko višanja, nasjeckani češnjak (3-4 češnja), nekoliko zrna pimenta i 5-6 češnjeva, lovorov list, 2-3 kišobrana kopra i nekoliko glavica luka narezanih na deblje kolutiće.
Korak 2. Zatim trebate staviti krastavce u staklenku i preliti kipućom vodom 15 minuta.
3. korak Ulijte vodu u lonac i dodajte 40 grama soli i 80 grama šećera na 1 litru vode.
Korak 4. Pustite da marinada malo prokuha, a zatim dodajte 3 žličice 70% octa na litru vode.
Korak 5. Pustite da još malo odstoji na vatri, teglu poklopite steriliziranim poklopcem, malo protresite da izađu mjehurići zraka i zarolajte poklopac. Okrenite staklenku naopačke i zamotajte je da se polako hladi.
Barel krastavci
Fotografija: Shutterstock.com
Takve krastavce najbolje je kuhati u pravoj bačvi, ali možete i u kanti ili u staklenci.
Za soljenje će vam trebati:
krastavci,
- listovi hrena,
- listovi crnog ribiza,
- lišće trešnje,
- kišobrani kopra,
- stabljike kopra,
- nasjeckani češnjak,
- crni papar u zrnu,
- žlica suhe gorušice,
- sol,
- voda.
Korak 1. Sterilizirajte staklenku na uobičajeni način.
Korak 2. Na dno staklenke stavimo listove hrena, crnog ribiza, trešnje, kišobrane i stabljike kopra. Dodajte nasjeckani češnjak, crni papar u zrnu i žlicu suhe gorušice. Zatim dodajte krastavce.
Savjet: Redove možete obložiti lišćem ribiza i trešnje, ova je opcija prikladna za kiseljenje u kanti, također stavljamo lišće na vrh.
3. korak Salamuru radimo od sirove flaširane ili bunarske vode. U 1 litru vode dodajte 40 grama soli. Promiješajte da se sva sol rasprši i ulijte u staklenku, ali ne do vrha, ostavite 1,5-2 cm jer će salamura fermentirati i izliti se.
Korak 4. Staklenku je potrebno samo zatvoriti najlonskim poklopcem, a prije zatvaranja staklenku obavezno protresti i zavrnuti kako bi zrak izašao iz šupljina.
Korak 5. Ostavite kisele krastavce na sobnoj temperaturi najmanje 3 dana.
Salamura će mjehuriti, može se pjeniti i curiti ispod poklopca. ovo je u redu Krastavci su fermentirani prirodnom fermentacijom, bez octa i drugih dodataka.
Korak 6. Nakon tri dana staklenke staviti na hladno (podrum ili hladnjak) i čuvati do upotrebe.
Ukiseljeni krastavci sa cherry rajčicama
Fotografija: Shutterstock.com
Za soljenje će vam trebati:
cherry rajčice,
- krastavci,
- crni papar (grašak),
-ljuta papričica,
- kopar,
-češnjak,
- luk.
Za salamuru na 1 litru vode:
Sol - 1,5-2 žlice;
- šećer - 4-4,5 žličice;
- stolni ocat 9% - 20 ml;
- lovorov list - 2 kom.
Korak 1. Luk narežite na 6-8 ploški. Ljuta papričica izrezati na pola kolutiće malo manje od centimetra. Svežanj kopra narežite na 3-4 velika komada.
Korak 2. U posebnoj posudi napravite rasol.
3. korak Stavite ga na samo dno staklenke mala količina debele grane kopra, 2 režnja češnjaka i 2 koluta crvene paprike. Dodajte prstohvat crnog papra u zrnu i jednu plošku luka.
Korak 4. Raširite krastavce u debelom sloju. Na njih stavite cherry rajčice i prekrijte praznine između krastavaca. Ponovite sloj po sloj, počevši od začina.
Korak 5. Nastavljamo slagati proizvode dok ne dođemo do vrha staklenke. Vrlo je važno da zadnji sloj budu začini. Za kiseljenje možete dodati i listove ribiza te razne začinske biljke, ovisno kakav okus i aromu želite dati kiseljenju.
Korak 6. Polako ulijevajte salamuru da se ravnomjerno rasporedi po posudi.
Korak 7 Pustite da se rasol malo ohladi. Zatvorite i stavite staklenku na hladno mjesto, najbolje u hladnjak ili podrum.
Učitavanje...