Recepti iz različitih kuhinja. Kuhinje svijeta. Povijest i tradicija

Ruska kuhinja je nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća, zadivljujuća raznolikošću jela i jedinstvenim gastronomskim kombinacijama. Nije uzalud Jean Anthelme Brillat-Savarin, poznati francuski gurman i autor knjige "Fiziologija okusa", smatrao da su samo tri kuhinje izvrsne, uključujući i rusku. Stoljećima zaredom bio je sastavni dio kulture i obilježje povijesne autentičnosti ruskog naroda. Sjetimo se izvornih ruskih jela, tradicije kuhanja koja je preživjela do danas.

rusko pečenje

Prvi spomeni ovog jela potječu iz vremena vladavine cara Alekseja Mihajloviča. Zatim je pečenje servirano drugo poslije tradicionalna juha. Suština jela lako se uhvati zahvaljujući "vrućini" korijena - to znači da se pirja u pećnici nekoliko sati.

U tu svrhu izvrsni su bilo koji masniji komadi mesa, dopunjeni nasjeckanim krumpirom u velikim komadima. Inače, rusko pečenje je jedino jelo koje je dobilo titulu plemstva. Dobio ga je zahvaljujući divljenju engleskog kralja Charlesa II. Toliko ga se dojmio okus pečene govedine da mu je odmah, odmah za stolom, dodijelio visoku titulu.

Kaša

Kaša u Rusiji nije laka izvrstan obrok, već životna filozofija. Upravo je kaša bila glavno jelo na stolu naših predaka nekoliko stoljeća zaredom. Sa zadovoljstvom su je jeli i siromašni i bogati, a veliko poštovanje prema ovom jelu lako se može utvrditi prema drevnoj izreci “Kaša je naša majka”.

Ranije se kašom nazivalo sve što se moglo pripremiti od zdrobljenih namirnica. Danas rado jedemo kaše od pšenice, prosa, graška, heljde i drugih vrsta kaša. I za Božić i pogrebne večere Još uvijek je običaj pripremati kutyu - kašu od pšenice ili riže s dodatkom meda, maka i grožđica.

Juha od kupusa

Ovo prvo jelo ima kratak naziv i dugu povijest. Knut Hamsun, poznati norveški pisac, nazvao ga je "neprihvatljivo lošim". mesna juha"a ujedno i "divno rusko jelo". Doista, juha od kupusa vrlo je kontradiktorna i okusom i sastavom.

Stanovnici ruskih sela pripremali su ih različito ovisno o prihodima. Jedni su kuhali juhu od kupusa samo s lukom i kupusom, a drugi dodavali tucane masti ili mesa. U drugim receptima, među sastojcima postoji raženog brašna, repa, gljive i riba. A karakterističan kiselkasti okus postizao se kiselim kupusom ili salamurom, kiselicom i kvašom. Urednici stranice napominju da bi juha od kupusa mogla biti uključena u našu ljestvicu najukusnijih jela ispod sto rubalja.

Sibirske knedle

Budući da su knedle u rusku kuhinju stigle s Urala, ne čudi da je najpopularnija sorta sibirska. I iako mnoge zemlje diljem svijeta imaju vrlo slična jela (sjetite se samo Gruzije, Italije i Kine), mi ih smatramo izvornim ruskim jelom.

U Sibiru su se knedle pripremale mjesecima unaprijed, jer se savršeno čuvaju smrznute. U tradicionalni recept Za mljeveno meso koriste se tri vrste mesa: los, svinjetina i govedina. Danas Sibirske knedle Imaju prozaičniji nadjev - mljevenu svinjetinu i junetinu, ali su i dalje vrlo sočni i ukusni. Usput, za pripremu tijesta obavezno koristite ledenu vodu - to mu daje jedinstven okus.

Pita

“Otkopčane pite” - tako zovu rasstegai, tradicionalno rusko pecivo od nejestivog tijesto od kvasca. U početku su se ove otvorene pite posluživale u konobama uz juhe i variva. Kasnije su tada postali zasebno jelo, već neko vrijeme lider u formatu ulične trgovine.

Urednici uznayvsyo.rf napominju da su se povijesno pite radile od ostataka hrane: unutra se stavljalo ono što je ostalo nakon večere. Ali najviše od svega, pite sa riblji nadjev: mljevena riječna riba, komadi jesetre, lososa ili beluge. Vrh otvorene pite zalijevao se otopljenim maslacem ili vrućom juhom, što je činilo još ukusnijom i sočnijom.

Palačinke

U početku su bile palačinke obredno jelo- bili su spremni spomen stol, a kasnije i na Maslenicu. Ali danas ove tanke somune, podsjećajući na sunce, postali su punopravno rusko jelo bez ikakvog podteksta. Palačinke se spominju u mnogim poslovicama i izrekama, što još jednom naglašava njihovu popularnost (npr. „Prva palačinka je kvrgava”). Pripremaju se s kvascem i svježe tijesto, kuhano na mlijeku i vodi, pečeno u tavi i tradicionalnoj ruskoj pećnici.

Palačinke s maslacem i desecima nadjeva vrlo su ukusne: gljive, meso, kupus, krumpir, jetra, svježi sir i kavijar. Palačinke su također postale osnova za pripremu kurnika - u ovom jedinstvena pita tanke palačinke punjene nadjevom od piletine i šampinjona, a potom poklopljene “kapom” od lisnatog tijesta. Kurnik je kralj pita, nazivaju ga i kraljevskim ili svečanim. Vrlo često se služio na vjenčanjima i drugim posebnim događajima.

Buženina

Zasitno je jelo od mesa spominje se na stranicama Domostroja, sastavljenog u 16. stoljeću. Međutim, u to vrijeme nije ga svatko mogao priuštiti, jer se pripremao od cijeli komad svinjetina, rjeđe janjetina ili medvjeđe meso. Marinirano i zatim pečeno meso bez kostiju izvorno se zvalo "vuženina" (od riječi "drvo" - dim, suho).

I danas se, kao i prije, kuhana svinjetina poslužuje topla i narezana na deblje ploške - da gosti jedu do mile volje. No, dobar je i kao hladan zalogaj, pa ga domaćice često pripremaju dan-dva prije posebnog događaja.

Kvass na raženom kruhu

Naši preci pripremali su ga od najviše različite sastojke, zahvaljujući čemu je imao kiselo odn sladak okus, tamne ili svijetle boje, različite oštrine i arome. Ali kvas se smatra tradicionalnim. raženi kruh. Nevjerojatno koliko ukusno može biti ovo piće, napravljeno od... ražene kore, kvasac, šećer i grožđice! I ne samo da dobro gasi žeđ, već se koristi i u medicinske svrhe. Na primjer, kvas ima blagotvoran učinak na probavni sustav.

Pozharsky kotleti

Pozharsky kotleti imaju zanimljiva legenda, povezan s carem Nikolom I. - navodno ih je kušao tijekom posjeta konobi Darije Pozharskaya. Nije imala rezane teleće kotlete koje je naručio suveren, ali je našla mljevena piletina, koji je postao osnova ovog ukusnog i delikatno jelo. Tajna Pozharsky kotleta je u tome što se mesu dodaje nasjeckani maslac koji se tijekom prženja topi i čini ih neobično mekanima. ruski državljanin ljetna juha– okroška

Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali u većini slučajeva sadrži kuhano meso (kao opciju - kuhana kobasica), rotkvica, svježi krastavac, krumpir, kokošja jaja, zeleni luk, kopar ili peršin. I koriste ga za točenje goriva nemasnog kefira, serum, juha od povrća, kvas i čak mineralna voda, razrijeđen kiselim vrhnjem.

Svaka nacionalna kultura bogata je neobičnim tradicijama koje se odnose ne samo na kuhanje, već i na mnoga druga područja života. Tako se prenose s koljena na koljeno (iako ponekad vrlo dvojbeno) narodni recepti lijekovi za bilo što. Urednici stranice pozivaju vas da pročitate o najčudnijim i najopasnijim lijekovima za ozbiljne bolesti.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Svaka zemlja je sastavni dio svoje kulture, koja se formirala stoljećima ili čak stoljećima.

Teško je zamisliti Rusiju bez juhe od kupusa ili Gruziju bez khachapurija. Stoga, kada posjećujete različite zemlje, morate pokušati i nacionalna jela ove zemlje. To će vam omogućiti ne samo potpuno uronite u kulturu zemalja, ali i donijeti kući neke zanimljive recepte.

Nacionalna jela

Hrvatska: Pažski sir
Od ovčje mlijeko na otoku Pagu.
Italija: pizza
Klasična pizza radi se od vrlo tanko tijesto. Nadjev su rajčice, mozzarella i razni mesni proizvodi, a jelo je začinjeno bosiljkom.

Kina: xiao long bao
To su knedle koje plivaju u juhi. Oblikom podsjećaju na khinkali, a napravljeni su od različite sorte meso i kuhano na pari u posebnim košarama od bambusa.

Indija: tandoori piletina
Ovo jelo se sastoji od komada piletine koji su marinirani u jogurtu i začinima. Tandoori piletina se peče na jakoj vatri u zemljanoj pećnici, a jelo se poslužuje s povrćem i rižom.

Kanada: putin
Ovo je nevjerojatno visokokalorično jelo sastoji se od pomfrita, sira i posebno pripremljenog umaka.

Belgija: dagnje s krumpirićima
Dagnje se mogu pripremiti na različite načine, a poslužuju se sa slanim, hrskavim krumpirom i zapiju se hladnim belgijskim pivom.

Austrija: Bečki šnicl
To je tanki komad pohane teletine koji se prži do zlatnosmeđe boje u velikoj količini masnoće ili maslac a poslužuje se s krumpirom ili rižom.

Argentina: asado
Ovo je meso pečeno na drvenom ugljenu i posluženo s kruhom, salatom, chimichurri umakom i crnim vinom.

Brazil: Feijoada
Feijoada se sastoji od crnog graha, pečene svinjetine, govedine, začina i brašna od kasave. Poslužuje se s rižom, kupusom, kriškama naranče i ljutim umakom.

Australija: Pie Float
Ovaj pita od mesa, koji pliva u zdjeli guste juhe od graška.

Egipat: Molochei
Molochey se pravi od listova molokheya (povrće gorkog okusa), koji se odvajaju od stabljika, nasjeckaju i kuhaju u juhi s korijanderom i češnjakom. Jelo poslužite uz piletinu ili meso.

Engleska: pečena govedina s jorkširskim pudingom
Ovaj pržena govedina s pudingom koji curi.

Gruzija: khachapuri
Sigurno svi znaju ovaj sočan, ljepljiv somun punjen sirom ili jajetom.

Malezija: nasi lemak
Ovo jelo se sastoji od riže kuhane u kokosovo mlijeko s komadićima lišća pandanusa. A poslužuje se zamotan u listove banane sa sambal umakom, inćunima, kikirikijem i kuhanim jajetom.

Nizozemska: haringa
Nizozemci vole jesti haringe sa svježim pecivima i nasjeckanim lukom.

Indonezija: Terang Bulan pita
Ovo jelo je slatka pita polukružna, punjena komadići čokolade, ribani sir, komadići kikirikija pa čak i banane.

Saudijska Arabija: Kasbah
Kasba se priprema od riže uz dodatak velika količina začini - klinčići, kardamom, šafran, cimet, papar, muškatni oraščić i lovorov list, a poslužuje se uz meso i povrće.

Japan: katsudon
To je tanki svinjski kotlet s jajetom koji se stavlja na vrh zdjele riže.

Meksiko: mole umak
Ovaj umak se sastoji od oko 100 sastojaka, a priprema se dosta dugo - ponekad i nekoliko dana.

Norveška: rakfisk
Riječ je o pastrvama koje se prvo posole, ostave nekoliko mjeseci da fermentiraju, a zatim se poslužuju s lukom i vrhnjem.

Filipini: adobo
To su komadi piletine ili svinjetine koji se pirjaju u smjesi umak od soje i ocat. Papar, češnjak i lovorov list.

Portugal: Francesinha
Ovo je sendvič koji se sastoji od dva kvadratna dijela bijeli kruh, između kojih se nalazi komad mesa, šnita šunke punjena maslinama i kobasica. Prelije se topljenim sirom i stavi na tanjur sa umak od rajčice.

Ukrajina: knedle
Okruglice se obično pripremaju punjene krumpirom, svježim sirom, zeljem ili mesom, a poslužuju se s preprženom mašću, lukom i vrhnjem.

Rumunjska: sarmale
Ovo jelo je slično sarmicama. Priprema se od mljeveno meso s rižom, koja se peče u sitnom slanom kupusu odn lišće vinove loze.

Rusija: juha od kupusa
Rusi će stranca rado počastiti tanjurom ukusne i zasitne juhe od kupusa.

Škotska: dimljeni losos
Poslužuje se na prepečenom kruhu s maslacem ili namazom od svježeg sira.

Slovačka: okruglice sa sirom
Ovo su male okruglice od krumpira prelivene mekim sirom i slaninom.

Slovenija: Kranjska kobasica
To su male svinjske kobasice u koje se doda sol, papar, voda i češnjak.

Južna Afrika: biltong
Ovo je junetina koja se marinira različiti začini.

Južna Koreja: Panchang
Panchang je niz predjela i salata koje se poslužuju uz glavno jelo i rižu: kimchi, namul, jeon...

Španjolska: Jamon Iberico
Ovo je pršut od posebne pasmine iberskih svinja koje se drže na posebnoj dijeti od žira. Meso se soli, a zatim suši u dobro prozračenim podrumima.

UAE: shawarma
U UAE se ovo jelo pravi od pita kruha punjenog komadićima pohano meso razne sorte i povrće. Koristite tahini, humus ili ljuti umak.

Venezuela: pabellion crioglio
Ovo se jelo priprema od nasjeckane govedine, riže, crnog graha i sira.

SAD: hamburger
Amerikanci preporučuju uzimanje hamburgera milkshake i pomfrit.

Ova jela izgledaju tako ukusno da već želim otići u sve te zemlje. Bez obzira u kojoj se zemlji nalazite, ne zaboravite pitati o lokalnom nacionalno jelo i kušajte!

Ovo je pravi kreativni laboratorij! Tim istinskih istomišljenika, svaki stručnjak u svom području, ujedinjen zajedničkim ciljem: pomoći ljudima. Stvaramo materijale koji su doista vrijedni dijeljenja, a naši dragi čitatelji služe nam kao izvor neiscrpne inspiracije!

Recimo da ste imali priliku probati jedno jelo u svakoj zemlji svijeta. Kako odabrati najdostojniju kulinarsku atrakciju? Na web stranici Quora (društveni servis, svojevrsna online tržnica pitanja i odgovora) odlučili su provesti anketu na ovu temu. Korisnici su morali navesti jedno jelo koje smatraju "najkultnijim" za svoju zemlju. Rezultat je bio popis od 35 nacionalnih jela, koja predstavljaju 35 zemalja.

Australija: Pie Float

Kolač je na glasu kao lijek za mamurluk. To je mesna pita koja pliva u zdjeli guste juhe od graška. Ponekad se aromatizira umakom od rajčice i octom. Ovo je jelo posebno popularno zimi.

Austrija: Bečki šnicl

Ovo jelo se smatra jednim od simbola Austrije. Klasični bečki šnicl vrlo je tanak komad pohane teletine, pržen do zlatnosmeđe boje na velikoj količini masti ili maslaca. Kao prilog, u pravilu. Poslužite krumpir ili rižu i ukrasite limunom i peršinom.

Argentina: asado

Roštilj za pripremu asada može se pronaći u svakoj argentinskoj obitelji koja drži do sebe. U biti, to je meso pečeno na ugljenu, ali njegov okus ovisi o mnogim suptilnostima, a obično ga rade muškarci - asadori. Jelo sadrži meso, domaća kobasica, žlijezde, bubrezi i crni puding. Asado se poslužuje uz kruh, salatu, chimichurri umak i crno vino.

Belgija: dagnje s krumpirićima

Ovo jelo možete probati iu drugim zemljama, na primjer, u Francuskoj ili SAD-u, ali Belgijanci su bili ti koji su prvi smislili ovu ukusnu kombinaciju sastojaka. Dagnje se pripremaju u izobilju različite načine(u vinu, maslacu, začinskom bilju ili umaku od rajčice), a poslužuje se sa slanim, hrskavim krumpirićima. I popiju to hladnim belgijskim pivom.

Brazil: Feijoada

Brazil je zemlja bogate i raznolike kulinarske tradicije pa nije lako odabrati samo jedno jelo. No, korisnici Quore odlučili su se za feijoadu, jelo od... crni grah, pečena svinjetina, govedina, začini i kasava brašno. Obično se poslužuje s rižom, kupusom, kriškama naranče i ljutim umakom kako bi se ubrzao proces probave.

Kanada: putin

Ovo je vrlo kalorično jelo porijeklom iz Quebeca. Sastoji se od pomfrita, sira i umaka.

Kina: Xiao Long Bao

Ovo su šangajske knedle koje plivaju u juhi. Oblik xiao long bao još je sličniji kinkaliju. Izrađuju se od različitih vrsta mesa i kuhaju na pari u posebnim košarama od bambusa.

Hrvatska: Pažski sir

Svjetski poznati paški sir proizvodi se od ovčjeg mlijeka na otoku Pagu.

Egipat: Molochei

Varijacije ovog jela pripremaju se diljem sjeverne Afrike, ali je posebnu popularnost steklo u svojoj domovini - Egiptu. Egipatska verzija radi se od listova molochee (povrće gorkog okusa), koji se odvajaju od stabljika, nasjeckaju i pirjaju u juhi s korijanderom i češnjakom. Molochey se poslužuje s komadima piletine ili zečjeg mesa, ponekad se zamjenjuju janjetinom ili ribom.

Engleska: pečena govedina i jorkširski puding

Jednom davno engleski su se kuhari dosjetili kako masnoću koja kaplje na tavu dok prže meso iskoristiti za izradu pudinga. Danas se pečena govedina s pudingom smatra nacionalnim jelom Engleske.

Gruzija: khachapuri

Khachapuri je sočan somun za žvakanje s nadjevom, obično sirom ili jajetom.

Nizozemska: haringa

Nizozemci preferiraju haringu sa svježim pecivom i nasjeckanim lukom.

Indija: tandoori piletina

U Indiji kulinarske tradicije značajno variraju ovisno o regiji pa je gotovo nemoguće pronaći jedno jelo koje bi predstavljalo cijelu zemlju. Ljudi na sjeveru jedu više začinjenog curryja jela od mesa, a na jugu se prednost daje povrću sa velik broj razni začini. Međutim, ako ipak trebate odabrati samo jedan klasik Indijsko jelo, onda će to biti tandoori piletina. Komadi piletine mariniraju se u jogurtu sa začinima i peku na jakoj vatri u zemljanoj pećnici. Obično se poslužuje s povrćem i rižom.

Indonezija: Terang Bulan pita

Ovo je slatka pita u obliku polukruga, punjena svim vrstama poslastica - komadićima čokolade, ribanim sirom, komadićima kikirikija, pa čak i bananama. Ove pite prodaju ulični prodavači diljem Indonezije.

Italija: pizza

Klasična talijanska pizza pripremljen od vrlo tanka baza i punjenje koje se sastoji od svježe rajčice, mozzarella, bosiljak i razne mesnih proizvoda. U Italiji se pizza smatra umjetnošću, a pizzadžije su umjetnici.

Japan: katsudon

Čini se da cijeli svijet povezuje Japan sa sushijem, ali sami Japanci savjetuju putnicima da ne propuste priliku probati katsudon - tanki svinjski kotlet s jajetom koji se stavlja na vrh zdjele riže.

Malezija: nasi lemak

Nasi lemak u prijevodu znači "riža s vrhnjem". Riža se kuha u kokosovom mlijeku s komadićima lišća pandanusa. Poslužuje se umotan u listove banane sa sambal umakom, inćunima, kikirikijem i kuhanim jajetom. Vjeruje se da ovo jelo pomaže kod mamurluka.

Meksiko: mole umak

Ovo je vrlo složen umak, sadrži i do 100 sastojaka, uključujući začinsko bilje, mljevene orahe, maslac, kakao, mesna juha i, naravno, nekoliko vrsta čilija. A priprema umaka od mole traje dosta dugo – ponekad i nekoliko dana.

Norveška: rakfisk

Rakfisk se smatra zimsko jelo. Riječ je o pastrvi koja se najprije posoli, ostavi nekoliko mjeseci da fermentira, a zatim se posluži s lukom i vrhnjem. Norveška je nekoć bila siromašna zemlja u kojoj se malo moglo uzgajati. Kako su zime u ovoj zemlji duge, ribu smo morali nabaviti prije prvog snijega i nekako je spremiti. Ukiseljena riba pokazala se kao dobar izlaz.

Filipini: adobo

Adobo je popularan začin u mnogim zemljama, no na Filipinima je to jelo koje se sastoji od komadića piletine ili svinjetine pirjanih u mješavini soja umaka i octa te začinjenih paprom, češnjakom i lovorom.

Portugal: Francesinha

Naziv ovog jela prevodi se kao "mala Francuskinja". To je sendvič od dva četvrtasta komada bijelog kruha između kojih se nalazi komad mesa, šnita šunke punjena maslinama i krvavica. Sve zajedno prelijemo topljenim sirom i stavimo u tanjur s umakom od rajčice. Francesinha se obično poslužuje uz pomfrit i čašu hladnog piva.

Rumunjska: sarmale

Sarmale je rumunjska verzija peciva ili dolme. To je mljevena riža i meso pečeno u sitnim posoljenim listovima kupusa ili vinove loze. Smatra se zimskim jelom.

Rusija: boršč

Ruski korisnici web stranice Quora savjetuju strancima da svakako probaju tanjur boršča s ruskom votkom.

Saudijska Arabija: Kasbah

Ovo je jelo od riže s dodatkom puno začina - klinčića, kardamoma, šafrana, cimeta, papra, muškatnog oraščića i lovorovog lista. Kasbah se obično poslužuje s mesom i povrćem.

Škotska: dimljeni losos

Poslužuje se na tostu od integralnog kruha s maslacem ili namazom od skute. Škoti vole natapati ribu sok od limuna.

Slovačka: okruglice sa sirom

Ovi su mali okruglice od krumpira, začinjeno mekim sirom i slaninom.

Slovenija: Kranjska kobasica

Male kobasice od svinjetine, sol, papar, voda i češnjak – i ništa više.

Južna Afrika: biltong

Ovo je južnoafrička sorta grčevit. Biltong se najčešće radi od junetine, ali izvrstan je i od drugih vrsta mesa, poput nojeva. Tanke trakice mesa mariniraju se raznim začinima i soli te osuše.

Južna Koreja: Panchang

Ovo tradicionalno južnokorejsko jelo sastoji se od raznih predjela i salata, posluženih na tanjurićima kao prilog glavnom jelu i riži: kimchi ( ukiseljeno povrće ljutom crvenom paprikom), namul (prženo povrće, začinjeno sezamovo ulje, ocat i češnjak), jeon (korejska varijacija na temu palačinki) itd.

Španjolska: Jamon Iberico

Za proizvodnju ove šunke uzgajaju se posebne iberijske pasmine svinja koje se drže na posebnoj dijeti od žira. Šunka se poklopi morska sol, a zatim visi u dobro prozračenim podrumima nekoliko godina. Gotov jamon narežemo na tanke ploške i poslužimo s vinom, hrskavim kruhom i maslinama.

UAE: shawarma

Shawarma je jedno od jela dostupno svakom budžetu u skupim Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Možda je demokratičnost ovog jela učinila jednim od najpopularnijih u zemlji. Pravi se od pita kruha nadjevenog komadićima prženog mesa (obično mješavine janjetine, piletine, puretine ili junetine) s povrćem. Koristite tahini, humus ili ljuti umak kao preljev.

Ukrajina: knedle

Ukrajinci će rado počastiti strance okruglicama s krumpirom, svježim sirom, kupusom ili mesom. Bit će posluženi pržena mast s lukom i kiselim vrhnjem.

SAD: Hamburger

Tako je jednostavno i dosadno. Amerikanci preporučuju uz hamburger uzeti milkshake i krumpiriće.

Venezuela: pabellion criollo

Ovo venezuelansko nacionalno jelo sadrži: mljevena govedina, riža, crni grah i sir. Obično se poslužuje pabellon criollo pečeno jaje i prženi trputac.

Nacionalna kuhinja može puno reći o svojim ljudima. Kultna jela pojedine zemlje često su poznata diljem svijeta i čak su uključena u svakodnevnu prehranu mnogih obitelji. Ostala jela nisu ništa manje ukusna i originalna, ali iz nekog razloga nisu postala toliko popularna u inozemstvu. Dakle, bez daljnjeg, predstavljamo vam najbolje tradicionalna jela različite zemlje mir.

Bigos, Poljska

Ovo je gulaš sa kiseli kupus. Postoji mnogo opcija za bigos, i kupus i meso (svinjetina ili divljač, dimljena kobasica itd.).

Colcannon, Irska

Ovaj pire od krumpira i kupus. Obično se služi kao prilog uz kuhanu šunku, pržene prsa ili kobasice.

Pržene dagnje s pomfritom, Belgija

Moules frites možete probati u gotovo svakom belgijskom restoranu, ali budite oprezni: jedna porcija je teška kilogram i pol! MještaniŠale se da je pomfrit univerzalan, ali “dagnje iz Bruxellesa”, odnosno “dagnje su samo u Bruxellesu”.

Ful medames, Egipat

Ovo je pire od kuhanog graha s češnjakom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Zbog jeftinosti i nutritivne vrijednosti ovog jela, ful je od davnina bio važan dio prehrane pučanstva. Pošto je ful teško probavljivo jelo, jede se za doručak ili u krajnjem slučaju za ručak.

Fasolada, Grčka

Ovo je juha od bijelog graha, povrća (najčešće rajčice i paprike) i maslinovog ulja. Vjeruje se da je jednostavno i zadovoljavajuće jelo bilo popularno još u staroj Grčkoj.

Ćufte, Danska

Mesne okruglice od mljevene teletine, junetine i svinjetine nisu poput onih koje plivaju u našoj omiljenoj juhi. Danski "frikadellers" su kotleti koji... najbolje tradicije poslužen sa kuhani krumpir i umak.

Adobo, Filipini

Adobo - popularno jelo Filipinska kuhinja, koja se priprema od mesa, morskih plodova i povrća mariniranog u octu, kao i sojinog umaka i češnjaka. Iako je naziv jela španjolski (“adobar” znači “marinada”), način pripreme je specifično filipinski.

Chilis en Nogada, Meksiko

Naziv jela prevodi se kao "čili u umaku od orasi" Odnosno, ovo su paprike punjene rižom i mesom te prelivene umakom od orah. Boje jela predstavljaju boje meksičke zastave: zeleni čili, bijeli umak od oraha i sjemenke crvenog nara. Vrlo domoljubno!

Ajaico, Kolumbija

Ovaj juha od krumpira s komadićima piletine, kukuruzom i guaskom, aromatična biljka, koji juhi daje karakterističan okus. Gusta, homogena krem juha najčešće se poslužuje s kiselim vrhnjem, kaparima i avokadom.

Bulgogi, Južna Koreja

Bulgogi (ili bulgogi) su marinirani komadi govedine ili teletine pečene na žaru. Priprema se sa glavicama češnjaka, paprike i luka, poslužuje se uz lisnato povrće poput kupusa.

Palačinke, Francuska

Ovo je vrsta palačinke koja se priprema na mlijeku bez kvasca. Palačinke se mogu peći s jedne strane (kada se poslužuju s nadjevom), a često se koriste i za izradu pita i kolača.

Pekinška patka, Kina

Jedno od najpopularnijih i najstarijih jela u zemlji, "Pekinška kaoya", priprema se na sljedeći način: trup patke se utrlja medom i peče u posebnoj pećnici, a kada se posluži, reže se na tanke kriške. Preduvjet: koža patke mora biti hrskava, tanka i nemasna. Patka se poslužuje s somunom od mandarina, lukom i slatkim umakom od čička.

Riba i krumpirići, UK

Ovo je pržena riba (tradicionalno bakalar, ali može biti bilo što s bijelim mesom, poput vahnje ili iverka) s velikim kriškama pomfrita. Jednostavno i jako ukusno!

Feijoada, Brazil

To je jelo nalik varivu koje se priprema od graha, mesnih prerađevina i farofa (brašna od kasave). Zasitno jelo služio u glinena posuda s kupusom, kriškom naranče, a po želji i s rižom. Prema uobičajenoj verziji, feijoadu su prije 300 godina izumili robovi dovedeni u Brazil iz Afrike.

Pad Thai, Tajland

Omiljeno jelo mještana je prženica rižini rezanci sa škampima i/ili mesom, kao i tofuom, riblji umak, ljutiku, klice graha i ukiseljene rotkvice.

Ramen, Japan

Bujon sa pšenični rezanci a ponekad s mesom, kiselim krastavcima, jajima, norijem i drugim sastojcima najpopularnija je japanska brza hrana.

Currywurst, Njemačka

Riječ je o običnim kobasicama s umakom na bazi kečapa i curryjem, kojih se godišnje u Njemačkoj pojede 800.000.000 porcija.

Arepa, Venezuela

Bujne palačinke od kukuruzno brašno sa punjenjem - prekrasan doručak. Može se puniti sirom, avokadom ili oboje, što je kod nas jako popularno.

Pho, Vijetnam

Ovo je juha s rezancima s komadićima govedine ili piletine, odn pržena riba. Juha je ukrašena azijskim bosiljkom, mentom, limetom i klicama graha.

Tjestenina, Italija

Jedno jelo koje se proširilo po cijelom svijetu je tjestenina. Postoje tisuće varijanti tjestenine – kako u obliku tjestenine, tako i kao dodatak toplom jelu.

Putin, Kanada

Dakle, smiri se! Francusko ime je poutine, a naglasak je na zadnjem slogu. Nacionalno jelo Quebeca sastoji se od pomfrita s kriškama sira prelivenog zaslađenim umakom. Jelo je prvi put pripremljeno 1950-ih, ali danas se može naći ne samo u običnim restoranima, već iu kanadskim podružnicama lanaca McDonald'sa. Burger King i KFC.

Kuhinja svake zemlje ima određena obilježja koja su samo njoj svojstvena. Često postaju gastronomska remek-djela nacionalno blago i znamenitost zajedno s muzejima, spomenicima i arhitektonskim građevinama.

Turisti koji dolaze u neku zemlju kako bi još bolje upoznali navike, kulturu i običaje nepoznatog naroda, kušali domaću kuhinju. A nacionalne delicije mogu reći puno više o jednom narodu od uobičajenih turističkih atrakcija.

Danas uopće nije potrebno putovati da biste se upoznali s kuhinjom druge zemlje. To se može učiniti kod kuće svladavanjem nekoliko recepata.

Naučimo kako kuhati 10 ukusnih nacionalnih jela iz različitih zemalja, koja su već osvojila ljubav gurmana širom svijeta.

1. Pizza

Talijanska pizza odavno je emigrirala iz zemlje i danas se priprema u cijelom svijetu. Upravo je to jelo od kojeg se gotovo nemoguće umoriti, jer s nadjevima možete eksperimentirati u nedogled.

Tijesto za pizzu možete kupiti u supermarketu ili pripremiti kod kuće. Naravno, potonja opcija je poželjnija ako želite da jelo bude što ukusnije i da se topi u ustima. Pročitajte kako sami napraviti tijesto.

Pokušajmo napraviti ljetnu pizzu s piletinom, slaninom i jagodama. Hranjivo i jako ukusno!

Sastojci:

Tijesto za pizzu 300 gr
Mozzarella 250 g
Kuhana ili prženi file pileća prsa 200 g
Dimljena slanina 4 kriške
crveni luk 1 komad
Džem od jagoda (nije baš sladak) 1/3 šalice
Balsamico ocat 1/4 šalice
Čili umak 1 žličica.
Cilantro 5 grančica
Jagode 8-10 bobica
Krupica 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Na srednju rešetku pećnice stavite metalni lim za pečenje i zagrijte ga na 225 stupnjeva.
Na tavi popržite slaninu dok ne postane hrskava. Prebacite na papirnate ubruse da upiju. višak masnoće. Slaninu nalomite na male komadiće.
Ulijte u lonac balsamico ocat. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 4-5 minuta dok se tekućina ne reducira na pola. Dodati džem od jagoda i ljuti umak, dobro promiješajte. Maknite umak s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Tijesto za pizzu razvaljajte u krug promjera otprilike 35 centimetara. Lim papira za pečenje pospite grizom i na njega prebacite tijesto.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Pileći file narežite na male kockice i pomiješajte s 2 žlice balzamičnog umaka.
Ostatak umaka izlijte na vrh tijesta i ravnomjerno rasporedite ostavljajući 2 centimetra slobodnog ruba. Stavite piletinu na tijesto.
Pospite 3/4 sira preko piletine pa ravnomjerno rasporedite slaninu i luk. Pospite preostalim sirom.
Prebacite pizzu na vrući lim za pečenje u pećnici i pecite 8 do 10 minuta dok se sir ne otopi, a rubovi tijesta ne porumene.
Izvadite pizzu iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
Jagode nasjeckajte, a cilantro sitno nasjeckajte. Pospite pizzu cilantrom i jagodama i odmah poslužite.

2. Pljeskavice

Klasičnu američku hranu vole stanovnici potpuno različitih zemalja svijeta. Doista, hamburgeri su ukusni, hranjivi i zasitni. Ovo je jelo pravi spas kada trebate nešto brzo prezalogajiti i vratiti izgubljenu energiju.

Sastojci :

File od pilećih prsa 2 kom.
Mljeveni korijander 1 žličica
Naribani đumbir 1 žlica. l.
Majoneza 4 žlice. l.
Miješano lišće zelene salate 1 grozd
Čili papričica 1 kom.
Limun 1 kom.
Svježa metvica 1 žlica. l.
Krastavac 1 kom.
Peciva sa sezamom 4 kom.

Način kuhanja:

File sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici. Pomiješajte mljeveno meso sa začinima. Napravite 4 kotleta.Pržite ih na jakoj vatri 6-8 minuta.
Pomiješajte majonezu i listiće mente. Nalijte unutrašnjost prepolovljenih kiflica sa sezamom.
Odozgo stavite krastavac, narezan na tanke ploške gulilicom za povrće, zelenu salatu i pileće kotlete.
Poslužite s umacima po ukusu ili pomfritom.

3. Tjestenina

Još jedan ukusan Talijansko jelo, koji se danas poslužuje u najbolji restorani u cijelom svijetu, to je tjestenina. Može biti drugačije i možete beskonačno eksperimentirati u kuhinji, oduševljavajući svoju obitelj. Pokušajte napraviti tjesteninu

Sastojci:

Tikvice 40 g
Cherry rajčice 40 g
Konzervirane rajčice 75 g
Tjestenina (penne) 80 g
Češnjak 5 g
Šparoge 45 g
Parmezan 10 g
Tobasco 1 žlica. l.
Prstohvat soli
Prstohvat crnog papra

Popis sastojaka:

Penne stavite u kipuću slanu vodu i skuhajte al dente. Ocijedite vodu.
Šparoge operite i kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute.
Češnjak, tikvice, rajčice isperite vodom. Češnjak narežite na sitno, tikvice na kockice, a rajčice na pola.
Ulijte u tavu maslinovo ulje, dodati nasjeckani češnjak, lagano popržiti.
Nakon nekog vremena u tavu dodajte tikvice i rajčice. Pržite 5-7 minuta.
U tavu stavite kuhane šparoge i pržite ih 3-5 minuta.
Stavite rajčice iz konzerve u blender i pasirajte homogena masa i ulijte u pleh.
Posolite, popaprite i dodajte umak te pirjajte još 1-2 minute.
Zatim u tavu stavite penne i pirjajte 2-5 minuta.
Gotovu tjesteninu stavite na tanjur i prije posluživanja pospite naribanim parmezanom.

4. Paella

Klasična španjolska paella priprema se s dodatkom plodova mora i poslužuje u velikim tavama. Ako volite probati nešto novo, ponovite ovaj recept kod kuće i organizirajte zabavu sa španjolskom hranom.

Sastojci:

Riža 700 g
Rajčice 3 kom.
Maslinovo ulje 1/4 šalice
Kraljevske kozice 500 g
Češnjak 1 češanj
Peršin po ukusu
Dagnje 600 g
Zeleni grašak 1 konzerva
Luk 1 kom.
Posolite po ukusu
Papar po ukusu
Crvena paprika 1 kom.
Zelena paprika 1 kom.
Šafran 1 žličica.
Voda 2 l
Kolutovi lignji 300 g

Način kuhanja:

Skuhajte škampe u slanoj vodi. U drugoj posudi kuhajte dagnje u kipućoj vodi 5 minuta dok se ne otvore.
Procijedite juhu od dagnji i pomiješajte s juhom od škampa. Dodajte šafran.
U tavu za paellu dodajte maslinovo ulje i zagrijte tavu. Dodati sitno nasjeckani luk i dinstati na laganoj vatri. Zatim dodajte nasjeckani češnjak.
Ogulite rajčice i narežite ih na kockice zajedno sa zelenom paprikom. Stavite povrće u tavu za prženje.
Dodajte kolutove lignji i malo ih prosušite.
Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Stavite ga u tavu za prženje. Pržite 5-10 minuta uz miješanje.
Ulijte juhu u jelo koje pripremate i pustite da prokuha. Smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta, po potrebi dodajte još juhe. Nemojte više miješati rižu.
Dodajte škampe 5 minuta prije nego što je paella gotova.
Uzdužno prerezati crveno babura paprika i stavite u tavu.
Paellu pospite nasjeckanim peršinom, dodajte dagnje i zeleni grašak.
Prije posluživanja pokrijte paellu folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti za stol.

5. Boršč

Mirisni boršč, prvo tradicionalno jelo Ukrajinska kuhinja, stekao je popularnost zbog svog izvrsnog okusa. Bio je to boršč koji je diljem svijeta proslavio kuhinju istočnih Slavena. Naučimo kako pravilno kuhati ovo jelo.

Sastojci:

Goveđa prsa na kosti 500 g
Svinjska mast 200 gr
Srednja žarulja 3 kom.
Cikla 2 kom.
Krompir 2 kom.
Mrkva 2 kom.
Glavica kupusa 1/2 kom.
Češnjak 4 češnja
Peršin 1 vezica
Pasta od rajčice 2 žlice. l.
Jabučni ocat 1 žlica. l.
Lovorov list 1 kom.
Prstohvat šećera
Posolite po ukusu
Crni papar po ukusu
Kiselo vrhnje za posluživanje

Način kuhanja:

Stavite prsa u lonac od 5 litara. Napunite do kraja hladna voda i stavite na srednju vatru. Skinite pjenu, smanjite vatru, dodajte 1 žličicu soli i lovorov list. Kuhajte 1,5 sat.
Nakon tog vremena izvadite prsa, odrežite meso s kostiju male komadiće i vratite u juhu (kosti nisu potrebne).
Zagrijte tavu. Dodajte pola masti, a nakon 3 minute dodajte luk. Pržite, temeljito miješajući, 5-7 minuta.
Zatim dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i pržite 5 minuta.
U drugoj tavi na laganoj vatri prepržite preostalu mast. Tamo dodajte repu, šećer i ocat. Pržite 10 minuta, temeljito miješajući. Zatim dodajte cikli pasta od rajčice i pržiti još 2 minute.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Kupus sitno nasjeckajte.
Prokuhajte juhu i dodajte krumpir. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Zatim dodajte kupus i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte mrkvu s lukom i ciklu. Skuhajte juhu za niska toplina poklopljeno oko 10 minuta.
Ogulite češnjak. Peršin nasjeckajte što sitnije i dodajte u boršč.
Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite da se boršč kuha 10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

6. Kiflice

Danas Japanska kuhinja više nije nešto egzotično. Dostava sushija i peciva dostupna je gotovo posvuda, a neki ove delicije pripremaju i sami kod kuće. I ti ćeš naučiti. Ovladavanje Philadelphia receptom.

D Za izradu rolada kod kuće trebat će vam prostirka od bambusa i prozirna folija.

Sastojci:

Sushi riža 350 g
Voda 360 g
Rižin ocat 80 g
Osušene nori alge 1 pakiranje
Lagano slana pastrva ili losos 1 pakiranje
Philadelphia sir 300 g
Wasabi za posluživanje
Đumbir za posluživanje
Soja umak za posluživanje

Način kuhanja:

Skuhajte sushi rižu prema uputama na pakiranju.
Prepolovite cijeli list norija. Isto ponovite s ostalim listovima iz paketa.
Pažljivo zamotajte prostirku prozirna folija- to će pomoći u izbjegavanju nepotrebne kontaminacije.
Ribu narežite na tanke ploške približno iste debljine i duljine.
Stavite prostirku ispred sebe. Stavite pola lista norija, glatkom stranom prema dolje, na dio prostirke koji vam je najbliži.
Na nori staviti rižu u tankom sloju. Prije nego što uzmete novu porciju riže, morate namočiti ruke hladna voda. Najbliži rub norija ostavite slobodan centimetar.
Drugom polovicom prostirke prekrijte rižu i nori i okrenite prostirku zajedno s norijem lagano pritiskajući dlanom. Rasklopite podlogu tako da riža bude na dnu, a nori na vrhu.
U sredinu norija stavite sir. Rubove ostavite prazne, inače će vam sir izaći dok motate rolat.
Smotajte roladu, čvrsto pritišćući podlogu uz nori. Dajte roladi okrugli oblik.
Uz zarolanu roladu staviti ploške ribe blizu jedne jedne. Pomoću prostirke zamotajte roladu u ribu.
Oštrim nožem narežite rolat na komade. Potrebno ju je svaki put navlažiti hladnom vodom kako se kiflice ne bi raspale.
Poslužite s wasabijem, đumbirom i soja umakom.

7. Juha od luka

Kultno jelo Francuska kuhinja, koju gotovo svi turisti bez iznimke probaju kada se nađu u Parizu. Što učiniti ako još nema prilike otići u Francusku? Pripremite ga kod kuće.

Sastojci:

Polutvrdi ili tvrdi sir 100 g
Luk 500 g
Maslac 50 gr
Šećer 1 žlica. l.
Brašno 1 žlica. l.
Mesna ili pileća juha 1,5 l
Port vino 2 žlice. l.
Baguette kriške po ukusu
Posolite po ukusu
Crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Luk narežite na pola kolutiće. Otopite maslac u loncu s debelim dnom iunutar 20 minutaLuk kuhajte na srednje jakoj vatri uz često miješanje da ne zagori već da samo porumeni i omekša. Posolite i popaprite.

Nakon tog vremena luk pospite šećerom, brašnom i kuhajte uz miješanje još 10 minuta.

Pola vruće juhe ulijte u luk i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim ulijte preostalu juhu i porto te kuhajte još 30-40 minuta.

Ulijte juhu u zdjelice ili lonce otporne na toplinu. Rasporedite kriške kruha, lagano ih pritiskajući dok ne budu malo mokre s obje strane.

Juhu pospite naribanim sirom i pecite ispod roštilja ili u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok se ne formira sir zlatno smeđu koricu. To je otprilike 5-7 minuta. Poslužite odmah.

8. Okruglice

Nije moguće odrediti točno zemljopisno podrijetlo knedli. Općenito, ovo je jelo ruske kuhinje, koje ima drevne kineske, finsko-ugarske, turske i slavenske korijene.

Danas su knedle izuzetno popularne u Rusiji. I nije iznenađujuće, jer su domaće knedle pravo umjetničko djelo.

Sastojci:

Jaja 1 kom.
Voda 1 čaša
Sol 1 žličica.
Pšenično brašno 600 g
Za nadjev:
Mljevena junetina 250 g
Mljevena svinjetina 250 g
Luk 1 kom.
Češnjak 1 češanj
Posolite po ukusu
Crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Prosijte brašno na hrpu. Na vrhu napraviti udubinu, uliti jaje i 1 žlicu vode. Dodajte prstohvat soli.
Skupljajući brašno od rubova prema sredini kako voda i jaje ne bi iscurili iz udubljenja, zamijesite tijesto, dodajući u malim obrocima preostalu vodu. Mijesite tijesto dok ne postane elastično i glatko, oko 10 minuta. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti pola sata. Voda za tijesto za okruglice treba biti ledena. Da biste to učinili, morate ga unaprijed staviti u hladnjak.
Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti nadjev. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno. Pomiješajte govedinu i mljevena svinjetina. U nadjev dodajte luk i češnjak. Posolite i popaprite. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Gotovo tijesto podijeliti na 4 dijela, 3 dijela pokriti vlažnom krpom i ostaviti sa strane. Preostalo tijesto razvaljajte u konopac debljine 2 centimetra. Narežite ga na komade široke otprilike 1,5 cm. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad tijesta u tanku pogaču.
U sredinu svake tortilje stavite 1,5 žličicu nadjeva. Ispunjeni krug preklopite na pola tako da dobijete polumjesec. Spojite krajeve polumjeseca i pričvrstite ih. Kako bi se krajevi dobro zalijepili, morate ih čvrsto pritisnuti prstima.
Knedle stavite na pladanj ili ravnu posudu, pospite brašnom i ohladite. Od preostalog tijesta na isti način pripremite okruglice.
Okruglice je potrebno odmah skuhati ili zamrznuti.