Rolat od mrkve i jabuke.

pića

Najčešće voće u dijetama su jabuke. Ako vam je dosadilo samo tako ih glodati, pripremite dijetalne slastice od jabuka i počastite sebe i svoju obitelj. Pečene jabuke će zadržati vitamine, minerale i pektin. Među receptima za jela od jabuka koje nudimo pronaći ćete opcije za stroge i manje stroge dijete. U svakom slučaju budite umjereni, ipak su to deserti.

Dijetetski desert od jabuka: soufflé u mikrovalnoj pećnici
200 g svježeg sira 9%;
1 jabuka;
prstohvat cimeta;

kokošje jaje.

Dijetalni recepti s jabukama imaju nisku energetsku vrijednost. Većina dijetalnih recepata ne sadrži šećer ili brašno. Ovaj soufflé može se napraviti i bez ovih visokokaloričnih sastojaka. Međutim, budite oprezni: ovdje ima i ugljikohidrata i proteina, pa je bolje ne koristiti soufflé za zasebnu prehranu.

Za druge metode dobro će vam doći ovaj jednostavan recept za dijetalni desert od jabuka. Uostalom, glavni sastojci su mu svježi sir, jaje i jabuka. Često postaju dio jelovnika za mršavljenje. Za pripremu suflea u običnoj mikrovalnoj pećnici potrebno je 25-30 minuta. Trebat će vam slatki silikonski kalupi malog promjera.
Pomiješajte svježi sir s jajetom. Bolje je uzeti nezrnati svježi sir.
Ogulite jabuke (može se oguliti domaće).
Naribajte ga na krupnije ribež.
Stavite u svježi sir i gnječite vilicom 2-3 minute.
Podijeliti tijesto u kalupe i staviti u mikrovalnu.
Preokrenite posudu i stavite soufflé na tanjur.

Odozgo pospite cimetom.

Dijetalna šarlota od jabuka na kefiru
2 jabuke;
1 čaša kefira 1%;
½ žlice brašno;
½ zobene pahuljice;
1 žlica. l. šećer ili zaslađivač;
2 bjelanjka;
malo vanilina;

1 žličica soda

Ovaj recept za dijetalnu šarlotu od jabuka i zobenih zobi sadrži brašno, pa nije prikladan za strogu dijetu. Njegov sadržaj kalorija je 120 kcal, što vam omogućuje da koristite ovaj recept uz nježnu dijetu. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta. Kako bi ovaj dijetni desert od jabuka bio ne samo ukusan, već i lijep, preporučujemo korištenje oblikovane posude za pečenje.
Ulijte kefir u posudu i dodajte sodu.
Nakon pet minuta, kada se počnu pojavljivati mjehurići, dodajte pahuljice u kefir, promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.
Dodajte vanilin, šećer, brašno i dobro promiješajte.
Bjelanjke umutiti mikserom dok ne pobijele.
Jabuke narežite na ploške i stavite na dno kalupa.
Prelijte tijesto preko voća.
Stavite u zagrijanu pećnicu.

Šarlota od jabuka s breskvama u laganom kuhalu

200 g svježeg sira 9%;
3 breskve;
4 bjelanjka;
1 žlica. pšenično brašno;
½ šalice šećera u prahu;
1 žlica. l. vanilin;
soli po ukusu.

Ova šarlota od jabuka je dijetalna, pa je bolje koristiti durum brašno. Kao rezultat toga, dobit ćete jelo sa samo 45 kalorija na 100 grama. Ne mijenjajte breskve za drugo voće; ovaj recept za dijetalni desert ispada ukusan i ukusan samo s breskvama i jabukama. Potrebno je 65 minuta za kuhanje u mikrovalnoj pećnici "Pečenje".

Bjelanjke istucite pjenjačom dok ne postanu pjenasti.
Dodati prah, sol i izmiksati mikserom.
U bjelanjke sipati brašno i vanilin i miješati žlicom bez mućenja.
Pripremite voće: operite, ogulite, uklonite sve nepotrebne, izrežite na kriške.
Stavite ih na tanjur, pospite s malo praha i ostavite da odstoje 5 minuta.
Stavite tijesto u zdjelu multicookera.
Po vrhu pospite jabuke i breskve u ravnomjernom sloju.
Uključite sporo kuhalo.

Desert od pečenih jabuka sa svježim sirom u pećnici

400 g nemasnog svježeg sira;
12 jabuka;
100 g meda;
sok od limuna

Pečene jabuke u pećnici poznati su dijetalni recept. Glavni sastojci (jabuke i svježi sir) mogu eksperimentirati s ostalim komponentama. Na primjer, dijetetski deserti od jabuka često sadrže mljeveni cimet u receptu. Može se koristiti i u ovom receptu. Dobro će doći i mljeveni đumbir koji će vam pomoći pri mršavljenju ako ga dodate u jelo.

Jabuke operite, odrežite im vrhove (klobuke).
Pomoću žlice djelomično uklonite pulpu zajedno s jezgrom.
Stavite voće na lim za pečenje.
Pospite malo limunovog soka unutar svake jabuke.
Na dno stavite pola žlice meda.
Zatim u “kalupe” za jabuke rasporedite svježi sir do vrha.
Nadjev prekrijte čepovima koje ste prije skinuli.
Stavite u pećnicu da se zapeče.
Provjerite spremnost jela nožem; jabuke bi trebale biti mekane.

Brza štrudla od jabuka u pita kruhu

1 tanki pita kruh;
700 g jabuka;
cimet po ukusu;
prstohvat vanilina;
20 g maslaca ili maslinovog ulja;
kiselo vrhnje 10% masti za podmazivanje.

Dijetalna savijača od deserta od jabuka priprema se brzo. Bolje je uzeti jabuke koje su slatke i kisele. Po želji se mogu posuti vanilin šećerom. U klasičnoj verziji, pita kruh je potrebno namazati maslacem, ali ako ste na dijeti, koristite maslinovo ulje. Da bi savijača od jabuka u pita kruhu bila dijetalna, nemojte koristiti šećer, koristiti zaslađivač ili uopće ne posipajte ništa po jabukama. Tada će kalorijski sadržaj ovog deserta biti 75 kcal. Kao nadjev možete koristiti i kruške ili bobičasto voće. U potonjoj opciji, bolje je dodati malo škroba na vrh bobica prije nego što smotate pita kruh.

Jabuke operite, izvadite im jezgru, narežite na kockice.
U tepsiju stavite kockice voća, pospite vanilijom i zapecite u pećnici 5 minuta. To možete učiniti u tavi s neprijanjajućim premazom, dodajući malo vode da ne dodate ulje.
Rasklopiti pita kruh i s gornje strane kistom premazati uljem.
Ravnomjerno rasporedite komade voća po cijeloj površini pita kruha.
Odozgo pospite cimetom.
Postupno zarolajte pita kruh, svaki red premažući uljnom četkom.
Zarolanu roladu staviti na pleh obložen papirom za pečenje.
Odozgo premažite kiselim vrhnjem za lijepu koricu. Ako vaša dijeta zabranjuje mliječne proizvode, možete bez kiselog vrhnja.
Pecite dok se ne stvori lijepa smeđa korica.
Gotovu štrudlu ohladiti i podijeliti na porcije.

Dijetalne palačinke od jabuka bez brašna s mlijekom

3-4 velike jabuke;
1 žlica. zobena kaša;
2 testisa;
200 g mlijeka 2,5% masti;
Zamjena za šećer i sol po ukusu.

Recept za desert je dijetetski, palačinke od jabuka su prozračne i niskokalorične. Energetska vrijednost, unatoč prisutnosti mlijeka i jaja, iznosi 94 kcal. Ovaj desert obično se poslužuje za doručak. Sigurno će vam uljepšati sljedeći dan, jer ćete dobiti zadovoljstvo, vitamine i korisnu energiju.

Jabuke operite i pažljivo im odstranite jezgru.
Izrežite na krugove bez dijeljenja poprijeko.
Mlincem za kavu ili blenderom sameljite pahuljice u brašno (možete nekoliko puta odjednom).
U duboki tanjir ulijte mlijeko.
U to sipati brašno, neprestano miješajući.
Razbiti jaja, posoliti i po želji zasladiti.
Ploške jabuke umočite u pripremljeno tijesto, kao da pripremate ribu u tijestu.
Krugove nakon umakanja stavljati u tavu (poželjno je koristiti tavu s neprijanjajućom površinom i bez ulja pri pečenju).
Zapržite šalice s obje strane i pokrijte ih poklopcem.

Dijetalne palačinke od jabuka na kefiru

250 g nemasnog kefira;
0,5 žlice. zobena kaša;
1 jaje;
200 g svježeg sira 9%;
prstohvat sode i soli.

Budući da su ove palačinke od jabuka na kefiru dijetalne, ne morate koristiti ulje za prženje, samo malo namastite tavu četkom. Kalorični sadržaj ovog deserta je 90 kcal. Zobene pahuljice možete kupiti već gotove ili napraviti od valjane zobi. Dovoljne su samo pahuljice koje zahtijevaju kuhanje. Nemojte koristiti brzo kuhanje.

Ogulite jabuku.
Naribajte ga na sitno ribež.
U kefir dodajte brašno, sol, sodu, naribanu jabuku.
Dobro izmiješajte i ispecite u tavi.

Dijetalni desert – složenac od jabuka s bundevom

300 g bundeve;
Dijetalna šarlota od jabuka na kefiru
2 žlice. l. griz;
25 g maslaca;
zaslađivač po ukusu.

Dijetalna lonac od jabuka ispada aromatična, svijetla i niskokalorična. Recept za desert je jednostavan, može se nositi s njim čak i početnik. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Dijetalna tepsija od jabuka prikladna je kao desert na dijeti. Svidjet će se cijeloj obitelji, tako da ne morate kuhati ništa posebno za svoju obitelj.

Narežite bundevu na kockice.
Podlijte vodom i kuhajte dok ne omekša (20-25 minuta).
Ocijedite višak vode.
Zgnječite bundevu batom dok ne postane pire.
Oguljene jabuke narendati na ribež, može krupnije.
Pomiješajte bundevu i jabuke u jednoj posudi.
Dodati mekani maslac, zaslađivač i griz, promiješati.
Neka odstoji 10 minuta.
Za to vrijeme mikserom umutiti jaja dok im se volumen ne utrostruči.
Ulijte jaja u tijesto od bundeve i promiješajte.
Uzmite tepsiju i obložite je papirom za pečenje.
Ulijte tijesto u kalup i pecite.

Prefini lonac od svježeg sira s jabukama na jogurtu

2 velike jabuke;
200 g svježeg sira;
100 g jogurta;
1 jaje;
sok od 1/3 limuna;
šećer u prahu po želji.

Ako su jabuke slatke, šećer u prahu nije potreban, dovoljna je prirodna slatkoća. Recept je jednostavan, ovaj dijetalni desert od skute od jabuka postat će omiljena poslastica za cijelu obitelj. Osim toga, zdrav je i niskokaloričan. Njegova glavna karakteristika je da recept ne sadrži ni griz, ni rolovanu zob, a još manje brašno. Jelo je pogodno za umjerene dijete. Dijetalni lonac od svježeg sira i jabuka priprema se 25 minuta na 180 stupnjeva u pećnici. Tijekom pečenja tijesto će narasti, pa je bolje koristiti tepsiju sa stranicama visine najmanje 5 cm. Kako se hladi, tepsija će se slegnuti.

Umutite svježi sir, jogurt i jaje u blenderu ili procesoru hrane.
Ako koristite zaslađivač u prahu, dodajte ga u ovoj fazi.
Tucite dok smjesa ne postane bijela i glatka.
Jabuke ogulite i izvadite im jezgru.
Narežite ih na polukružne ploške i poprskajte limunovim sokom.
Pleh ili posudu za pečenje nije potrebno mazati.
Ulijte tijesto od skute u kalup.
Na vrh cijelom površinom poslažite ploške voća, lagano udubljujući u tijesto.
Zapecite u pećnici, ohladite, poslužite.

Rolada od mrkve i jabuke za dijetalnu prehranu

400 g jabuka;
450 g mrkve;
1,5 žlice. l. griz;
85 g nemasnog kiselog vrhnja;
75 ml mlijeka 3,5% masti;
kokošje jaje;
zaslađivač po ukusu.

Izgleda i ima ukus originalno i svečano, ali nije za strogu dijetu. Rolada od jabuka s mrkvom je dijetalna, ali nije prikladna za zasebnu prehranu jer sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. Sadržaj kalorija 130 kcal. Desert je izdašan i zdrav. Djeci se jako sviđa. Pogodno za blagu dijetu i za one koji pate od bolesti gušterače i crijeva. Mrkva i jabuka daju slatkoću jelu, pa zaslađivač nije potreban.

Desert se zove rolada, jer ne morate ništa uvijati. Samo oblikujte tijesto u cjepanicu prije pečenja. Pomiješani sastojci izgledat će vrlo lijepo kada se izrežu. Prema mnogim dijetalnim receptima s jabukama, desert se priprema brzo i bez puno truda. Ova desertna rolada nije iznimka. Vrijeme pečenja je samo 20 minuta.

Mrkvu oguliti, oprati, krupno naribati.
U tavu ulijte mlijeko i dodajte naribanu mrkvu.
Pirjajte dok ne postane mekano.
Jabuke ogulite od kore i naribajte na isti način.
Stavite ih u tavu s mrkvom i promiješajte.
U smjesu polako dodavati griz uz stalno miješanje.
Nakon 10 minuta krčkanja isključiti, pa ohladiti.
Mikserom ili pjenjačom umutiti jaja (može i sa zaslađivačem) do bijele pjene.
Smjesu od jaja ulijte u ohlađeno tijesto od mrkve i jabuke.
Pleh obložiti papirom za pečenje da rolat ne zagori.
Stavite smjesu na papir i dajte joj pravokutni oblik.
Vrh rolade preliti kiselim vrhnjem.
Nakon pečenja na 180 stupnjeva izvadite iz pećnice i poslužite.

Pita od jabuka bez brašna, jaja i maslaca

200 g oguljenih oraha;
18 datulja;
3 jabuke;
1 žlica. l. med;
0,5 žličice cimet;
nekoliko kapi soka od limuna.

Ova originalna dijetalna pita od jabuka ne zahtijeva pečenje. Spada u hladne deserte. Ne možete ga koristiti za strogu dijetu, ali za ugljikohidratnu ili vegetarijansku prehranu možete si priuštiti mali komad. Ovo jelo se konvencionalno naziva pita, ali izgledom i okusom vjerojatno će nadmašiti bilo koje pecivo. Može se koristiti tijekom posta jer recept ne sadrži maslac, mlijeko ili jaja.

Ogulite 12 datulja i izgnječite vilicom ili sameljite u blenderu.
Orahe također nasjeckajte i pomiješajte s datuljama.
Stavite smjesu u hladnjak na 2 sata.
Preostalih 6 datulja prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
Uklonite sjemenke, a bobice sameljite u blenderu.
Krenimo s pravljenjem nadjeva za pitu.
Jabuke ogulite i narežite na kockice.
Voće poprskajte limunovim sokom.
U smjesu dodajte 6 datulja i promiješajte.
Pospite površinu cimetom, ravnomjerno rasporedite.
Dodajte med i dobro promiješajte.
Smjesu koja je bila u hladnjaku stavite u manji tanjur ili zdjelu za salatu okomitih rubova.
Rasporedite ga po površini i rukama pritisnite na tanjur da izgleda kao košarica.
Unutra stavite nadjev i poravnajte ga.

Pita od skute i jabuka sa zobenim pahuljicama

200 g svježeg sira;
1 šalica zobenih pahuljica;
2 jaja;
100 g kiselog vrhnja;
2 jabuke;
1 žličica prašak za pecivo ili soda na vrhu žlice;
soli po ukusu.

Dijetalna pita od jabuka sa svježim sirom i zobenim pahuljicama pogodna je i za one koji mršave i za dijabetičare. Morate uzeti Herkula, koji zahtijeva kuhanje. Šećer se ovdje uopće ne koristi. Dovoljno je uzeti slatko voće. Kao i većina jela ove vrste, peče se u pećnici na 180 stupnjeva. Dijetetski desert od jabuka i zobenih pahuljica je ukusan i niskokaloričan.

Svježi sir stavite u zdjelu i izgnječite ga vilicom.
U masu razbiti jaja, dodati sodu ili prašak za pecivo, promešati.
Dodajte zobene pahuljice.
Sada ogulite jabuke.
Jednu narežite na male kockice, drugu na polukružne ploške.
U tijesto dodati kockice, izmijesiti.
Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
Izlijte tijesto i rasporedite ga po dnu.
Na vrh slažite ploške voća u redovima ili u krug, ovisno o obliku posude.
Kiselo vrhnje premažite po cijeloj površini jabuka.
Stavite u pećnicu na 30 minuta.

Masivna pita od jabuka i šljiva

300 g jabuka;
300 g šljiva;
200 g kukuruznog brašna;
200 g durum pšeničnog brašna;
2 jaja;
100 g kiselog vrhnja;
pola žličice praška za pecivo;
0,5 žličice vanilin;
prstohvat soli;
40 g maslinovog ulja;
zaslađivač po ukusu.

Dijetalna pita od jabuka, čiji smo recept odabrali, može ukrasiti ne samo svakodnevni stol, već i blagdanski. Počastite svoje goste, bit će glavno jelo stola. Za pečenje će vam trebati kalup malog promjera, ali s visokim stijenkama, jer ćete morati izmjenjivati slojeve tijesta i voća. Dijetalna rinfuzna pita od jabuka priprema se za 55 minuta. Ne zaboravite unaprijed zagrijati pećnicu.

Ulijte 2 vrste brašna, sol, vanilin, zaslađivač, prašak za pecivo u posudu. Promiješati.
Razbiti jaja, uliti kiselo vrhnje i maslac.
Sastojke prvo miješajte žlicom, a zatim rukama, gnječeći grudice prstima.
Narežite voće na jednake, tanke ploške.
Uzmite kalup promjera otprilike 16 cm i visine najmanje 7 cm.
Na dno stavite sloj tijesta da ga potpuno prekrije, pritisnite gnječilicom.
Sljedeći sloj su komadići voća.
Ponovo staviti tijesto na vrh u tankom sloju.
Zatim opet voće i na kraju tijesto. Ukupno treba biti 3 sloja tijesta i 2 sloja voća.
Stavite u pećnicu da se zapeče.
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi 3 sata, a zatim izvadite kalup.

Dijetni kolačići s jabukama

2 žlice. zobena kaša;
1 žlica. kefir niske masnoće;
Dijetalna šarlota od jabuka na kefiru
2 žličice med;
prstohvat vanilina;
zaslađivač po ukusu.

Kod pripreme zdravih slastica od jabuka uvijek je bolje voditi računa o slatkoći jabuka, jer mogu biti kisele, slatko-kisele ili jako slatke. U potonjem slučaju ne biste trebali zasladiti desert. Sadržaj kalorija 135 kcal. Dijetni kolačići od zobene kaše i jabuke pripremaju se u pećnici 30 minuta. Zagrijte ga na 180 stupnjeva.

Zobene pahuljice prelijte kefirom.
Ostavite 50 minuta dok ne omekšaju.
Naribajte jabuke.
Stavite u gazu ili na sito i malo ocijedite sok.
Pomiješajte žitarice s pireom.
Dodajte med i vaniliju.
Na pleh staviti papir za pečenje.
Formirajte kolačiće i stavite u lim za pečenje, možete koristiti kalupe.

Lagana mana s jabukama

300 g griza;
300 g nemasnog kefira;
3 jabuke;
2 jaja;
1 žličica prašak za pecivo;
šećer ili zamjena po ukusu.

Ako uzmemo u obzir dijetalne recepte s jabukama, onda je mana jedna od jednostavnih i nekompliciranih opcija. Dajemo recept za kolače koji se mogu namazati bilo čime ili poslužiti zasebno. Ako želite napraviti jelo u obliku torte, ispecite nekoliko slojeva kolača, stavite ih jedan na drugi, namažite kiselim vrhnjem i zamjenom za šećer. Dijetalna mana s jabukama peče se oko 40 minuta. Bit će to sjajan način da svoju obitelj počastite čajankom.

U posudu staviti griz, šećer, prašak za pecivo i jaja.
Umutite dok ne postane glatko.
Stavite u hladnjak na 10 minuta.
Voće krupno naribajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i pomiješajte s jabukama.
Namastite lim za pečenje i na njega stavite tijesto.
Peći u pećnici na 180 stupnjeva.

Dragi gosti stranice "Lako je izgubiti težinu", cijenite izvorni rad kreatora članka. Podijelite ga na društvenim mrežama na kojima ste registrirani klikom na odgovarajuću ikonu. Ispunjavanjem ove jednostavne radnje postat ćete sudionikom svakodnevnog izvlačenja nagrada između naših čitatelja od 100, 200 ili 500 rubalja po mobilnom telefonu.

Rolada od mrkve s jabukama - pripremljena od dostupnih namirnica i jednostavna za pripremu. Ali, uz sve to, korisno je za dijetalnu prehranu, a indicirano je za pankreatitis.

Iz nekog razloga ne vole svi odrasli jela od mrkve, ali uzalud, jer ovo povrće sadrži mnoge tvari potrebne ljudskom tijelu, prvenstveno karotenoide - prekursore vitamina A. Mrkva je također bogata mineralima: željezom, magnezijem, jodom, fosforom. Jabuke, zauzvrat, sadrže puno pektina - adsorbenta koji uklanja štetne tvari, osjetljiva vlakna, kao i bitne vitamine: vitamin C, vitamine B. Mliječni proizvodi koji se dodaju receptu (kiselo vrhnje, mlijeko, maslac). bolesnom organu potreban protein za obnovu oštećenog tkiva žlijezde. Ova kombinacija nutrijenata čini ovo jelo jedinstvenim po svojoj korisnosti.
Od mrkve i jabuke možete pripremiti prilično ukusan recept, na primjer: rolat od mrkve i jabuke, koji će biti ne samo zdravo jelo, već i ukusan desert! I pored navedenog, vrlo je pogodan za hranjenje pacijenata s pankreatitisom i uključen je u popis namirnica dopuštenih za ovu bolest.

Rolada od mrkve i jabuke Dijetalni recept (korak po korak recept sa fotografijama)

Ako želite rolat od jabuke i mrkve, ovo je isti recept kao i za rolat od mrkve i jabuke.
Sastojci:

mrkva - 450 g
jabuke - 200 g
mlijeko 3,2% - 75 ml (1/3 žlice)

Kako napraviti rolat od mrkve i jabuke:

Pripremite sve sastojke u potrebnoj količini: kiselo vrhnje, mlijeko, maslac, jabuke, mrkva, jaje, griz, šećer
Mrkvu oprati, naribati i dinstati u mlijeku dok ne omekša.
Naribajte oguljene jabuke i dodajte mrkvi.
U smjesu mrkva-jabuka uspite griz uz stalno miješanje i pirjajte još 10 minuta. Ohladite smjesu mrkva-jabuka.
Umutiti jaje dodajući šećer.
U ohlađenu smjesu mrkve i jabuke dodajte razmućeno jaje.
Od dobivene mase oblikujte cjepanicu. Preko toga preliti kiselo vrhnje.
Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite 20 minuta u namašćenom plehu.
Ukusan desert je spreman.
Dobar tek!

Rolat od mrkve s jabukama možete uključiti u jelovnik za ručak ili koristiti umjesto 2 doručka. Ovo jelo obogatit će tijelo korisnim tvarima i pomoći u dobivanju snage za borbu protiv bolesti.

Rolat od mrkve i jabuke (opcija-2)

Recept za ovu roladu od jabuka sa mrkvom (rolat od mrkve sa jabukama) razlikuje se od prvog recepta po tome što se mrkva i jabuka slažu u slojevima. U prvoj verziji rolada se pekla od jedne mase od mrkve i jabuke.

Sastojci i njihove količine u ovim receptima su isti.
Sastojci:

mrkva - 450 g
jabuke - 200 g
griz - 37,5 g (1,5 žlica)
kiselo vrhnje 20% - 85 g (≈1/3 žlice, malo više)
mlijeko 3,2% - 75 ml (1/3 žlice)
kokošje jaje - 50 g, (1 veliko ili 2 mala)
maslac - 25 g (1 žlica "bez tobogana")
šećer - 25 g (1 žlica "bez tobogana")

Kako pripremiti rolat od mrkve i jabuke, pečen u slojevima:

Oguljene jabuke naribati, pošećeriti i dinstati sa mlijekom u loncu.
Mrkvu oprati, naribati i dinstati u mlijeku dok ne omekša u drugoj posudi.
U smjesu od mrkve uspite griz uz stalno miješanje i pirjajte još 5-7 minuta.
Ohladite smjesu od mrkve i dodajte umućena jaja - 1/2 norme.
Na vlažnu krpu poslažite mrkvu u sloju od 2-3 cm, u sredinu stavite jabuke. Zamotajte roladu u oblik štruce. Pleh namazati uljem i na njega staviti rolat. Preostalim jajima namažite roladu mrkva-jabuka.
Zapeći u pećnici. 180-200 stupnjeva. 20 minuta.
Gotov rolat jabuka-mrkva narežite na porcije i poslužite uz kiselo vrhnje.
Dobar tek!

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj 100 grama rolade od mrkve i jabuke pripremljene prema gore opisanim receptima iznosi 136,83 Kcal. Ako se promijeni sastav uključenih sastojaka, tada se sadržaj kalorija može promijeniti kako u smjeru povećanja sadržaja kalorija tako iu smjeru njegovog smanjenja.

Hranjivi sadržaj na 100 grama jela - kolut mrkva-jabuka

Proteini - 3,08 g
Masti - 6,67 g
Ugljikohidrati - 11,83 g
B1 - 0,0319 mg
B2 - 0,0348 mg
C - 4,085 mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

Dijeta br. 1 pire odlikuje se manje strogim pridržavanjem načela mehaničke i kemijske štednje želučane sluznice od dijete br. 1a i br. 1b. Konkretno, dopušteni su bijeli kruh, kuhano meso (sjeckano) i riba, kuhano i pasirano povrće (krumpir, mrkva, repa, tikvice, bundeva) i voće, a mogu se koristiti samo slatke sorte voća i bobičastog voća.

Prehrana treba dodatno uključiti svježe kiselo vrhnje, svježi sir, slane kolačiće, mliječne juhe, pire od povrća, mliječne juhe s rezancima, tjesteninu i kuhane rezance. Dopuštena su pečena jela i slab čaj s mlijekom.

Čorba i juha od kupusa isključeni su iz prehrane. Hranu treba kuhati u vodi ili na pari.

U tijeku terapijske prehrane za peptički ulkus, ova dijeta je glavna. Ima dvije mogućnosti: u jednom slučaju hrana se priprema kao pire, u drugom - bez pirea.

Uzorak jelovnika dijeta broj 1 pire

Doručak: svježi sir sa šećerom i kiselim vrhnjem ili meko kuhano jaje, rižina kaša s mlijekom, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: pečena jabuka, infuzija šipka.

Ručak: juha od celera, mesna štruca s pire krumpirom, kompot od pirea od jabuka ili žele od grožđa.

Popodnevni snack: izvarak šipka ili mliječni žele, suhi kolačići.

Večera: puding od svježeg sira s jabukom, milkshake s jagodama.

Noću: mlijeko (1 čaša), keks.

Salate i grickalicePašteta od skute s mrkvom

Potrebno: 2,5 žlice. l. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 2/3 manje mrkve, sol na vrhu noža.

Priprema. Mrkvu operite i skuhajte, ogulite i naribajte. Svježi sir, protrljan kroz sito, dobro izmiksajte s mlijekom, dodajte sol i naribanu mrkvu, dobro promiješajte. U pašteti od skute dio kuhane mrkve može se zamijeniti komadićem kuhanog korijena celera ili peršina.

Pašteta od haringe

Potrebno: 70 g fileta haringe, komad bijelog starog kruha (10 g), 1 žličica. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1/4 tvrdo kuhanog jajeta.

Priprema. File haringe namočiti u tekućoj vodi, propasirati kroz mlin za meso kroz fino sito, dodati ocijeđeni kruh namočen u mlijeko, sitno nasjeckana kuhana jaja, maslac, sve dobro izmiješati.

Možete ga oblikovati na tanjuru u obliku ribe ili staviti u poseban kalup. Stavite na hladno.

Riblja pašteta

Potrebno: 80 g ribljeg filea, 1 mrkva, 1 žlica. l. seljački maslac, začinsko bilje.

Priprema. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na sitne kockice, riblje filete (bez kosti) na porcije. Mrkvu i ribu dinstati u malo vode, dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješati s omekšalim maslacem i tući dok se ne dobije ranasta, homogena masa koja se stavlja u zdjelu za salatu i ohladi. Prilikom posluživanja narežite na kriške i ukrasite grančicama kopra ili peršina.

Mesna ili pileća pašteta

Potrebno: 40 g mesa 1 č. rižine žitarice, 1 žlica. l. maslac seljačko ulje, 1 mrkva, zelje.

Priprema. Skuhajte govedinu. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na sitne kockice, pirjajte i ocijedite u cjedilu. Kuhajte viskoznu rižinu kašu u vodi. Meso, mrkvu i kašu propasirajte 2-3 puta kroz mlin za meso, dodajte omekšali maslac, sve dobro promiješajte i smjesu prebacite u zdjelu za salatu.

U smjesu možete dodati blagi sir nariban na sitno ribež.

Paštetu možete pripremiti i od piletine i puretine.

Mesna pašteta

Potrebno: 250 g junetine, 50 g starog bijelog kruha, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, peršin, sol na vrhu noža.

Priprema. Bijeli kruh namočite u mlijeko. Meso propasirajte nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa, a pri zadnjem okretanju dodajte namočeni bijeli kruh. Zatim dodajte nasjeckani peršin, posolite i sve dobro promiješajte.

Pašteta od skute s mesom

Potrebno: 2,5 žlice. l. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, komad kuhanog nemasnog mesa (20 g), 1 žličica. sitno nasjeckano bilje (kopar ili peršin), sol na vrhu noža.

Priprema. Kuhano meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa posnim svježim sirom, u dobiveni pire ulijte mlijeko, dodajte peršin (sitno sjeckani), posolite i dobro promiješajte.

Mesni sir

Potrebno: 45 g govedine (kuhane), 4,5 žličice. rižine žitarice, oko 2 žlice. l. maslac seljački maslac (bez slajda).

Priprema. Skuhajte ljepljivu rižinu kašu. Dok se kaša hladi, prokuhano meso 2 puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati kašu i opet samljeti. Zatim dodajte omekšali maslac, sve dobro izmiješajte i umutite. Dobivenu masu oblikujte u štrucu i ohladite.

Pileći sir

Potrebno: 45 g kuvanog belog pilećeg mesa, 4,5 č. rižine žitarice, oko 2 žlice. l. maslo seljačko maslo.

Priprema. Skuhajte viskoznu rižinu kašu i nastavite prema receptu "Mesni sir" (vidi prethodni recept).

Ćufte od želea

Potrebno: 110 g mesa, komad bijelog starog bijelog kruha (20 g), 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 3 žličice. biljno ulje, 1/3 jajeta, peršin, sol na vrhu noža; za žele: 140 g juhe od povrća, 4 g želatine.

Priprema. Oprano meso, očišćeno od kostiju, slojeva i masnoće, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte kruh namočen u mlijeko i ocijeđen, pa ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte maslac, sol, jaje i umutite pjenjačom. Formirati ćufte i kuhati na pari. Žele ohlađen na 30 °C ulijte u plitki kalup, dodajte ćufte, dodajte još želea. Kad se polpete u želeu stvrdnu potpuno ih napuniti preostalim želeom.

Izrada želea. Zakuhajte povrtnu juhu na laganoj vatri, procijedite i ulijte želatinu natopljenu pola sata. Zakuhajte (ali ne kuhajte) i procijedite.

Riblje mesne okruglice u želeu

Potrebno: 80 g ribe, komad starog bijelog kruha, 1 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 1/4 jajeta, 1 mrkva, 1 vezica peršina, 2/5 šalice juhe, 1 žličica. želatina, sol na vrhu noža, začinsko bilje.

Priprema. Riblji file očišćen od kostiju i kruh namočen u vodi ili mlijeku propasirati dva puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, posoliti i dodati jaje. Smjesu dobro izmiješajte, istucite, izrežite na kuglice, stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 7-10 minuta. Gotove mesne okruglice isperite ohlađenom prokuhanom vodom. Pripremite žele (pogledajte “Želeirane mesne okruglice”).

U posudu (tacnu, posudu, zdjelu za salatu) izlijte sloj želea, ohladite, na njega stavite ćufte, ukrasite listom peršina, komadićima mrkve, dodajte preostali žele i ohladite.

juheJuha od griza

Potrebno: 1 žlica. l. s hrpom griza, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, 2,5 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslac, voda, začinsko bilje, sol na vrhu noža.

Priprema. Ogulite mrkvu, peršin, celer, operite, narežite na kockice i pripremite uvarak. U kipući uvarak od korijena uliti griz razrijeđen hladnom vodom, kuhati uz stalno miješanje. U gotovu juhu dodajte mlijeko, svježi maslac, sitno nasjeckani kopar ili peršin.

Juha od riže

Potrebno: 20 g riže, 1/2 male mrkve, 1/2 korijena peršina i/ili komadić korijena celera, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 žumanjka, 3 g sojinog ulja, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 čaša vode, začinsko bilje, sol.

Priprema. Oprano korijenje ogulite, isperite, napravite uvarak i procijedite. Pripremljenu rižu uspite u kipuću posoljenu juhu od korijena i kuhajte. Korijen nasjeckajte ili protrljajte kroz sito, dodajte juhi, začinite kiselim vrhnjem i prokuhajte. Žumanjak umućen sa sojinim uljem razrijedite s malo vruće juhe i pomiješajte s juhom.

Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Juha od celera

Potrebno: 2/3 korijena celera, 1/3 srednje velike mrkve, 1/5 korijena peršina, 1/2 žlice. l. pšeničnog brašna, 2,5 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/5 žumanjka, 1/5 žlice. l. sojino ulje, kopar ili peršin, sol na vrhu noža.

Priprema. Pripremite uvarak od opranog i oguljenog korijena. Mrkvu, peršin i celer izvađene iz juhe protrljajte kroz sito, pa dobivenu masu dodajte u juhu. Posebno pomiješajte suho brašno i vruće mlijeko, dobiveni preljev ulijte u juhu, prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim u juhu dodajte žumanjak razmućen sa sojinim uljem i razrijeđen malom količinom juhe, prokuhajte miješajući juhu. Gotovu juhu posolite po ukusu.

Neposredno prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. Ovu juhu možete poslužiti uz okruglice i krutone od bijelog kruha.

Brza juha od krumpira s vrhnjem

Potrebno: 1,5 gomolja krumpira srednje veličine, 1,5 šalice vode, 0,5 žlice. l. kiselo vrhnje 20% masti, sol po ukusu.

Priprema. Oprani i oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Zgnječite krumpir drvenom gnječilicom kako biste dobili neujednačenu juhu s komadićima krumpira različitih veličina.

Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte kiselo vrhnje. Uz juhu možete poslužiti krutone.

Juha od krumpira

Potrebno: 1/5 korijena celera, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1,5 gomolja krumpira srednje veličine, 1/3 žličice. pšeničnog brašna, 2,5 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 1 žličica. biljno ulje, peršin ili kopar, sol na vrhu noža.

Priprema. Opranu i oguljenu mrkvu, peršin i celer kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Gomolje krumpira operite i ogulite, narežite na kockice, stavite u uvarak s korijenjem, posolite i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Kuhani krumpir i korijenje protrljajte kroz gusto sito i stavite u juhu. U juhu dodajte preljev od suhog brašna i mlijeka, kuhajte dok ne zavrije uz povremeno miješanje. Smjesu ulja dobro promiješajte i dodajte u juhu koju po ukusu začinite solju.

Neposredno prije posluživanja juhu pospite opranim i nasjeckanim koprom ili peršinom. Uz dobivenu juhu možete poslužiti krutone.

Juha od povrća s krumpirom

Potrebno: 1/3 korijena celera, 2/3 srednje velike mrkve, 1/2 korijena peršina, 10 g zelenog graška, 1/2 srednje gomolja krumpira, 1 žličica. brašna, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žličica. biljno ulje, 1 žličica. kiselo vrhnje, peršin, 1 čaša vode, sol na vrhu noža.

Priprema. Oprano i oguljeno korijenje operite, nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte oprani zeleni grašak, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Oprani i oguljeni krumpir narežite na kockice, dodajte ga u šerpu, posolite i kuhajte dok ne omekša. Pomiješajte, miješajući mlijeko, brašno i kiselo vrhnje, dobivenu smjesu ulijte u juhu, promiješajte i zakuhajte. Pomiješajte maslac s biljnim uljem u homogenu masu, dodajte u juhu.

Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Juha od krumpira

Potrebno: 1,5 gomolja krumpira srednje veličine, 1 žličica. brašna, 150 g pasteriziranog mlijeka, 300 g vode, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žumanjak.

Priprema. Oprani i oguljeni krumpir skuhati u vodi, protrljati kroz cjedilo zajedno s tekućinom, dodati pirjano brašno, promiješati i prokuhati. Juhu začinite jajetom razmućenim u vrućem mlijeku.

Prije posluživanja juhi dodajte komadić svježeg maslaca. Uz juhu možete poslužiti krutone od bijelog kruha.

Krem juha od krumpira s krutonima

Potrebno: 1 gomolj krumpira, 1/2 žličice. brašna, 1/2 mrkve, 150 g pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. maslac, komad bijelog kruha za krutone, sol na vrhu noža.

Priprema. Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir i mrkvu. Krompir skuhajte, a mrkvu pirjajte u malo vode. Protrljajte povrće zajedno s juhom. Brašno zagrijati, razrijediti vrelim mlijekom, prokuhati da postane gusto i sjediniti sa pasiranim povrćem. Pire razrijedite juhom, posolite i prokuhajte. Gotovu juhu začinite uljem. Pšenični kruh narežite na kockice, osušite i dobivene krutone stavite u tanjur s juhom. Juhu možete začiniti mješavinom jaja i mlijeka.

Juha od tikvica

Potrebno: 2/5 manjih tikvica, 1 č. brašna, 150 g pasteriziranog mlijeka, 1 čaša vode, 1/2 žlice. l. maslac, 1/4 žumanjka, kristalni šećer, sol na vrhu noža.

Priprema. Oguljene i oprane tikvice narežite na ploške, dodajte malo vode i pirjajte u loncu pod zatvorenim poklopcem 10 minuta. Gotove tikvice protrljajte kroz dlakasto sito zajedno s tekućinom. Zagrijano brašno ohladiti i samljeti s malo maslaca. Zatim brašno razrijediti vrelim mlijekom, promiješati da nema grudica, prokuhati da se zgusne i procijediti. Pasirane tikvice razrijedite pripremljenim preljevom, dodajte vodu, šećer, sol i prokuhajte. Gotovu juhu začinite smjesom od jaja i mlijeka i maslacem.

Za lezon razmutiti žumanjke s vrućim mlijekom i kuhati smjesu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.

Juha od mrkve

Potrebno: 2 mrkve srednje veličine, 1 žličica. pšeničnog brašna, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. maslac, 1/4 žumanjka, šećer u prahu, sol na vrhu noža.

Priprema. Opranu i oguljenu mrkvu sitno nasjeckajte, pirjajte u malo vode i protrljajte kroz gusto cjedilo. Brašno zagrijte, razrijedite vodom, kuhajte dok ne postane gusto i dobiveni preljev pomiješajte s naribanom mrkvom. Juhu razrijedite mlijekom (2/3), posolite, pošećerite i prokuhajte. Prilikom posluživanja začinite smjesom od jaja i mlijeka i maslacem.

Za pripremu leisona pogledajte prethodni recept.

Zobena juha s tikvicama

Potrebno: 7 žličica. zobenih pahuljica, 150 g tikvica, 150 g pasteriziranog mlijeka, 450 g vode, sol na vrhu noža, 1/5 žličice. granulirani šećer, 1/4 jajeta, 2/3 žličice. maslo seljačko maslo.

Priprema: Ulijte zobene pahuljice u kipuću vodu i kuhajte dok potpuno ne omekšaju (30-40 minuta), a zatim obrišite juhu zajedno s tekućinom. Oprane i oguljene tikvice narežite na manje ploške, prokuhajte u malo vode i maslaca (pola dijela) dok ne omekšaju i obrišite. U kašu od zobenih pahuljica ulijte vruće mlijeko (2/3 volumena), dodajte naribane tikvice, posolite, zasladite, sve dobro promiješajte i na laganoj vatri pustite da zavrije.

Od preostalog vrućeg mlijeka umutite lezon s jajetom i njime začinite juhu. Dobivenu juhu zagrijavajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Prije posluživanja dodajte preostali maslac u zdjelu juhe.

Krem juha od bundeve

Potrebno: 100 g bundeve, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 šalice vode, 1/2 žličice. maslac seljački maslac, 35 g kruha.

Priprema. Opranu bundevu, očišćenu od sjemenki i kore, narežite na sitne kockice i pirjajte u mlijeku razrijeđenom vodom. 5-6 minuta nakon što mlijeko počne ključati bundevi dodajte narezani i osušeni pšenični kruh. Nastavite pohati dok se bundeva i kruh potpuno ne skuhaju.

Pripremljenu smjesu utrljati, razrijediti mlijekom, prokuhati i začiniti uljem.

Krem juha od riže s krumpirom i mrkvom

Potrebno: 1 žlica. l. (bez tobogana) rižine žitarice, 1 gomolj krumpira srednje veličine, 1/2 srednje mrkve, 150 g pasteriziranog mlijeka, 450 g vode, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 1 žličica. kiselo vrhnje 20% masti, 1/4 jajeta, sol na vrhu noža.

Priprema. Rižu operite, dodajte u lonac s vrućom vodom i kuhajte oko sat vremena. Gotovu rižu protisnite kroz sito. Oprano i oguljeno povrće isperite, narežite na komade i pirjajte u maloj količini vode; U rižinu vodu s pasiranim žitaricama stavite kuhati mrkvu i krumpir, dodajte vruće mlijeko (2/3 ukupne količine) i maslac. Posolite i pustite da zavrije na laganoj vatri.

Od preostalog vrućeg mlijeka i jaja pripremite lezon i brzo začinite propasiranu juhu. Zagrijte juhu na laganoj vatri nekoliko minuta.

Krem juha od povrća

Potrebno: 1 gomolj krumpira srednje veličine, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/10 manje tikvice, 1 žlica. l. pšeničnog brašna, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 300 g juhe od povrća, 1 žličica. maslac, kruh, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Priprema. Oprani i oguljeni krumpir, mrkvu i tikvicu narežite na kockice. Krumpir skuhajte, a preostalo povrće posebno pirjajte u loncu s poklopcem (u malo vode) i propasirajte zajedno s povrtnom juhom. Brašno pirjano na suhoj tavici razrijedite vrelim mlijekom i sameljite u glatku smjesu. Prokuhati, sjediniti s pasiranim povrćem, prokuhati i začiniti solju i šećerom. S kruha odrežite koricu, mrvice narežite na kockice i osušite u tavi. Juhu začinite uljem i poslužite s krutonima.

Juha od cvjetače

Potrebno: 1/4 cvatova cvjetače, 150 g pasteriziranog mlijeka, 20 g 10% vrhnja, 400 g vode (juha od povrća), sol na vrhu noža, 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1/2 jajeta, nekoliko grančica peršina.

Priprema. Cvjetaču sortirajte, ogulite, operite, rastavite na cvjetiće i potopite nekoliko minuta u slanu vodu. Zatim oprane cvatove kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Odbacite i obrišite kupus. Od vrućeg mlijeka i jaja pripremite jajno-mliječnu smjesu. Od propirjanog brašna i vrućeg mlijeka (na laganoj vatri) pripremite umak.

U povrtnu juhu dodajte naribanu cvjetaču (ali ne nakon kelja), posolite, zalijte umakom, posolite i prokuhajte. Odmah nakon što zavrije, isključite vatru (ili maknite s vatre) i začinite smjesom jaja i mlijeka, maslacem i peršinom.

Zobena juha s povrćem

Potrebno: 30 g zobenih pahuljica, 150 g pasteriziranog mlijeka, 1/4 žlice. l. maslaca, 1/4 jajeta, 50 g pirea od kuhanog povrća, 1 čaša vode, kopar, sol na vrhu noža.

Priprema. Zobene pahuljice odvojiti, isprati i osušiti. Pripremljene žitarice sameljite u mlinu za kavu, dodajte u vruću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. U juhu od zobenih pahuljica dodajte pasirano povrće (krumpir, mrkvu, bundevu, tikvice – pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji) i prokuhajte. Brzo dodajte razmućeno jaje sa vrućim mlijekom, maslac, sol, sve promiješajte. Prije posluživanja juhu ukrasite sitno nasjeckanim koprom.

Juha od riže s bundevom

Potrebno: 1 žlica. l. rižine pahuljice, 150 g pasteriziranog mlijeka, 1/2 žlice. l. sojinog ulja, 1/4 jajeta, 100 g pirea od bundeve, 1 čaša vode, peršin, sol na vrhu noža.

Priprema. Rastavljene rižine pahuljice isperite i osušite. Suhe žitarice sameljite u mlincu za kavu, dodajte u vruću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. U dobivenu juhu dodajte pire od bundeve (tikvu prethodno ispecite ili skuhajte i protrljajte kroz sito ili istucite mikserom), prokuhajte. Ulijte vruću smjesu jaja i mlijeka sa sojinim uljem, posolite i dobro promiješajte.

Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte sitno sjeckani peršin.

Juha od bobičastog voća s okruglicama od svježeg sira

Potrebno: 1/2 šalice soka od bobičastog voća (od nekiselog bobičastog voća), 1 šalica vode, 2 žličice. granulirani šećer, 1/2 žličice. škrob; za knedle: 120 g svježeg sira, 1,5 žličica. granulirani šećer, 1,5 žličice. brašna, 1/4 jajeta, sol na vrhu noža.

Priprema. Škrob razrijeđen sokom od bobica ulijte u kipuću vodu, dodajte granulirani šećer, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme pripremite njoke. Utrljajte svježi sir, dodajte jaje, sol, šećer, brašno i zamijesite tijesto. Dobivenu masu razvaljajte u sloj debljine 1-1,5 cm i izrežite na male komadiće u obliku pravokutnika. Pripremljene knedle stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta rešetkastom žlicom, stavite ih na tanjur i malo ohladite. Okruglice prelijte juhom od soka od bobičastog voća. Po želji možete dodati kiselo vrhnje.

Druga jelaSjeckani parni zrazy

Potrebno: 80 g mesa (pulpa), komad starog bijelog kruha, 1,5 žlica. l. mlijeka ili vode, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 1 žličica. ghee, 2 žlice. l. (bez slajda) žitarice od riže.

Priprema. Pripremite mljeveno meso od opranog mesa bez filma, mljevenje dva puta u mlinu za meso. Od dobivene mase za kotlete oblikujte somune debljine prsta; Stisnite rubove somuna, dajte proizvodima ovalni oblik i kuhajte na pari 20-25 minuta. Kao prilog poslužite pasirane tikvice, bundevu, mrkvu, ciklu i krumpir.

Mesni pire s povrćem

Potrebno: 100 g junetine, 25 g šargarepe, 20 g kisele pavlake, 10 g maslaca, so.

Priprema. Meso skuhajte i nekoliko puta propasirajte kroz mlin za meso. U meso dodajte skuhanu i naribanu mrkvu i kiselo vrhnje. Miješajući zagrijte i dodajte ulje. Umjesto mrkve u pire možete dodati pire krumpir razrijeđen mlijekom.

Pečena riba s pire krumpirom

Potrebno: 100 g ribljeg filea, 30 g bijelog kruha, 1/2 jajeta, 1 gomolj krompira srednje veličine, so, pasterizirano mlijeko.

Priprema. Od oguljenog i opranog krumpira pripremite kuhani pire. Riblji file provucite kroz mlin za meso s prethodno namočenim bijelim kruhom. Pire krumpir i mljevenu ribu dobro izmiješati, dodati smjesu od jaja i mlijeka (1/2 jajeta sa 1 žlicom mlijeka), sve dobro izmiješati, prebaciti u podmazan pleh i zapeći u pećnici.

Prije posluživanja stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem i pospite nasjeckanim koprom.

Jetrica s mrkvom

Potrebno: 55 g džigerice, 1/3 mrkve srednje veličine, 1/2 jaja, 1/3 žličice. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žlice. l. mlijeko u prahu, sol na vrhu noža.

Priprema. Opranu i od folije očišćenu jetru propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte naribanu kuhanu mrkvu, maslac, žumanjak, mlijeko u prahu, sol i dobro miksajte 3-4 minute. Smjesu pažljivo sjediniti sa bjelanjkom umućenim u čvrstu pjenu. Stavite u podmazan pleh i kuhajte na pari 40 minuta.

Prilikom posluživanja puding preliti maslacem. Kao prilog poslužite tjesteninu i pire od povrća.

Punjena mesna rolada

Potrebno: 120 g goveđeg kotleta, 1 žlica. l. vode, mali komad bijelog pšeničnog kruha, sol, 1/4 jajeta, 1/2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, parni omlet, 1/3 žličice. maslo seljačko maslo.

Priprema. Oprano meso, očišćeno od ljuskica i tetiva, samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa do homogene mase, dodati ocijeđeni namočeni kruh i ponovo samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Mljeveno meso posolite, dobro promiješajte i istucite. Mljeveno meso stavite na mokru salvetu i rasporedite u tanki sloj. U sredinu stavite kuhani mliječno-jajni omlet (vidi recept gore), pažljivo zamotajte roladu stisnuvši rubove. Zarolanu roladu staviti u lim za pečenje i dodati vode. Roladu kuhati na pari.

Prije posluživanja roladu narežite na porcije i prelijte otopljenim maslacem.

Mesna štruca s pire krumpirom

Potrebno: 120 g mesne pulpe, komad bijelog kruha, 2 žlice. l. voda, sol, 50 g pire krumpira, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, peršin.

Priprema. Meso očišćeno od tetiva i ljuskica propasirajte dva puta kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte ocijeđeni namočeni kruh i ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje zajedno s mesom, posolite. Pažljivo istučeno mljeveno meso rasporedite u tankom sloju na mokru salvetu. U sredinu stavite strmi pire krumpir, smotajte, stisnite rubove. Zarolanu roladu staviti u tavu ili lim za pečenje, dodati vode i kuhati na pari ili u vodi.

Gotovu roladu stavite na tanjur, narežite na komade i prelijte otopljenim maslacem. Poslužite uz prilog ili kao zasebno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Tepsija od mesa i riže

Potrebno: 100 g kuhanog mesa, 1/2 žlice. l. rižine pahuljice, 1/2 jajeta, 2/3 žličice. maslo seljačko maslo.

Priprema. Kuhano meso dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pa ga ponovno propasirajte zajedno s viskoznom rižinom kašom. Ulijte jaje, promiješajte, stavite u podmazan pleh i kuhajte na pari.

Poslužite s otopljenim maslacem.

Tepsija od mesa i povrća

Potrebno: 10 g mesa (pulpa), nekoliko cvjetova cvjetače (10 g), 1/5 male mrkve, 1 žlica. l. zeleni grašak, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. griz.

Priprema. Opranu i oguljenu cvjetaču stavite 15 minuta u zakiseljenu vodu i isperite. Zatim ga rastavite na cvatove i kuhajte. Mrkvu narežite na kockice i pirjajte, zeleni grašak skuhajte.

U mlijeku skuhajte viskoznu kašu od griza. Kuhano meso zajedno s povrćem propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte jaja, griz i maslac. Sve dobro izmiješajte, stavite u podmazanu posudu i kuhajte na pari.

Tepsiju poslužite sa svježim maslacem.

Tepsija od krompira i mesa u foliji

Potrebno: 50 g junetine, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, komad bijelog starog kruha, 1,5 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, sol na vrhu noža, 3 krumpira srednje veličine, 1 žličica. biljno ulje, kopar ili peršin, 1/2 bjelanjka, mrvice ustajalog bijelog kruha.

Priprema. Očišćeno i oprano meso preliti s malo vruće vode. Pri kraju kuhanja dodajte sol, oguljenu i opranu mrkvu, peršin i celer. Gotovo meso i korijenje izvadite iz juhe, narežite na komade, propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa starim kruhom namočenim u mlijeko i ocijeđenim. Dodajte sol, dobro promiješajte.

Krompir operite, ogulite, isperite, prelijte kipućom vodom, posolite i skuhajte. Ohlađeni krumpir propasirati kroz mlin za meso ili protrljati na sito. U pire krumpir ulijte mlijeko, dodajte maslac, malo sitno sjeckanog peršina ili kopra. Dodati bjelanjke umućene u čvrsti snijeg i lagano izmiješati.

Na lim za pečenje stavite aluminijsku foliju, premažite uljem i pospite starim bijelim krušnim mrvicama. Stavite polovicu smjese od krumpira, na to mljeveno meso, a na vrh stavite preostali pire krumpir. Poravnati površinu tepsije, pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici.

Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.

Poslužite s umakom i kuhanim povrćem.

Jela od žitaricaGriz kaša s mrkvom

Potrebno: 5 žličica. griz, 150 g mlijeka (ili uzmite mlijeko i vodu u omjeru 1: 1), 1/2 žličice. granulirani šećer, sol na vrhu noža, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1/3 mrkve.

Priprema. Oguljenu i opranu mrkvu naribanu na krupni ribež pirjajte na maslacu (bez prženja!). Uz stalno miješanje u kipuće mlijeko (ili mlijeko s prokuhanom vodom) dodajte griz, šećer i sol i kuhajte oko 20 minuta. U pripremljenu mliječnu kašu dodajte poširanu mrkvu i promiješajte. Stavite posudu s kašom u vodenu kupelj i zagrijte na laganoj vatri, pokrivajući poklopac 15 minuta. U gotovu kašu prije posluživanja dodajte svježi maslac.

Kaša od griza s cimetom

Potrebno: 25 g griza, 250 g mlijeka, 2 č. granulirani šećer, sol, 1 žličica. maslac seljački maslac, cimet.

Priprema. U posoljeno kipuće mlijeko u tankom mlazu sipati griz i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne. Gotovu kašu zasladite, stavite na tanjur, dodajte maslac i pospite cimetom.

Zgnječiti kašu

Potrebno: 1/4 šalice mješavine rižinih i pšeničnih žitarica, 1/4 srednje velike mrkve, 1/4 srednje velike gomolje krumpira, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.

Priprema. Razvrstajte rižu i pšenične pahuljice, odmjerite potrebnu količinu i isperite. Povrće oguliti, oprati i naribati na krupni ribež (trebalo bi dobiti najmanje 1/4 šalice). Na dno tepsije debljih stijenki stavite 1/4 povrća, zatim sloj žitarica, opet sloj povrća itd., tako da dobijete najmanje tri sloja, sve odozgo prekrijte povrćem. Izloženu smjesu prelijte vrućom posoljenom vodom tako da gornji sloj bude potpuno prekriven. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja. Prije posluživanja pospite kiselim vrhnjem.

Griz kaša sa džemom

Potrebno: 2 žlice. l. griz, 1 čaša mlijeka, 1/4 žlice. l. maslac seljački maslac, 2 žličice. kristalni šećer, 1/2 jajeta, džem ili sirup s voćem.

Priprema. Zakuhajte mlijeko, dodajte prosijani griz i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Gotovu kašu malo ohladite i ulijte žumanjak, umućen do bijele boje s maslacem, promiješajte. U dobivenu smjesu dodajte bjelanjak umućen u čvrstu pjenu i sve pažljivo promiješajte. Kašu ravnomjerno izmiješanu izliti u dublji tanjur ili kalup i staviti na hladno. Nakon laganog zagrijavanja posude u vrućoj vodi, smrznutu kašu prevrnite na tanjur i ukrasite pekmezom, voćem u sirupu ili poslužite sa želeom.

Rižina kaša pasirana s mlijekom

Potrebno: 2 žlice. l. rižine pahuljice, 100 g pasteriziranog mlijeka, 85 g vode, 1/2 žličice. granulirani šećer, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.

Priprema. Rastavljenu rižu isperite u tekućoj vodi, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Zapršku kuhati dok se ne zgusne, zaliti vrelim mlijekom, posoliti i zasladiti. Kuhajte kašu na laganoj vatri dok zrna potpuno ne omekšaju. Dobivenu viskoznu kašu protrljajte kroz sito za kosu i zagrijte bez kuhanja. Prije posluživanja u kašu dodajte svježi maslac.

Pareni kotleti od riže

Potrebno: 2 žlice. l. rižine pahuljice, 1/2 jajeta, 5 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 5 žlica. l. vode, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Priprema. Skuhajte viskoznu rižinu kašu u mlijeku i vodi. Prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s jajetom umućenim sa šećerom. Formirati kotlete i kuhati na pari. Poslužite toplo ili hladno uz kiselo vrhnje.

Pirjana riža zrazy s omletom i povrćem

Potrebno: 2 žlice. l. rižine pahuljice, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. griza, 1/2 jajeta, 1/2 mrkve, 8 g zelene salate.

Priprema. Rastavljene i oprane žitarice osušite i sameljite. Skuhajte kašu s pola mlijeka i pomiješajte s 1/4 sirovog jajeta. Mrkvu dinstati s mlijekom (1,5 žlica), dodati griz i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Od 1/4 jajeta i preostalog mlijeka pripremite omlet na pari, usitnite ga nožem i pomiješajte s mrkvom i sitno nasjeckanom zelenom salatom. Gotovu kašu razdijelite na somune, na sredinu svakog stavite mljevenu mrkvu i omlet, stisnite rubove, dajte somunima ovalni oblik i kuhajte na pari.

Prilikom posluživanja preliti uljem.

Jela od jaja i svježeg siraOmlet od kiselog vrhnja

Potrebno: 1 jaje, 1 žličica. kiselo vrhnje, 1 žličica. brašno, 5 g seljačkog maslaca, sol.

Priprema: Jaje dobro operite, razbijte i dobro umutite s kiselim vrhnjem. Zatim dodati brašno, sol, brzo premijesiti i sipati u podmazan kalup. Kuhajte u parnoj kupelji.

Prilikom posluživanja preliti kiselim vrhnjem.

Omlet s mesom kuhanim na pari

Potrebno: 2 jaja, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 100 g mlijeka, 170 g mesa, sol.

Priprema. Kuhano, ohlađeno meso dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Umutiti jaja, posoliti i uz nastavak mućenja uliti mlijeko. U dobivenu homogenu masu dodajte rolovano meso i dobro promiješajte. Smjesu za omlet prebacite u podmazan kalup i kuhajte u parnoj kupelji.

Lijene okruglice sa svježim sirom

Potrebno: 7,5 tbsp. l. nemasnog svježeg sira, 25 g brašna, 1 jaje, 1/2 žličice. maslac, maslac seljački, sol na vrhu noža.

Priprema. Svježi sir izdrobiti vilicom, pomiješati sa žumanjkom, dodati prosijano brašno i bjelanjak umućeno u čvrstu pjenu, izmiješati. 1/3 dobivenog tijesta razvaljajte u uski valjak, nožem izrežite na krugove, zarolajte i kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Isti postupak napravite s ostatkom tijesta. Okruglice koje plutaju izvadite šupljikavom žlicom, ostavite da se tekućina ocijedi i složite okruglice na tanjur.

Poslužite s otopljenim maslacem (umjesto maslaca možete poslužiti kiselo vrhnje).

Knedle na francuskom

Potrebno: 2 jaja, 2 č. maslac seljački maslac, 1 žlica. l. pšeničnog brašna, sol na vrhu noža.

Priprema. Maslacu, samljevenom do gustine kiselog vrhnja, dodajte jedan po jedan žumanjak i dodajte malo brašna. Posebno istucite bjelanjke u stabilnu pjenu, pažljivo ulijte u tijesto. Metalnom žlicom uzimajte tijesto i bacajte ga u kipuću vodu.

Poslužite s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom. Može se koristiti kao dodatak juhama.

Jela od krumpira i povrćaPire od krumpira

Potrebno: 2 srednja gomolja krumpira, 3 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. maslac, maslac seljački, sol na vrhu noža.

Priprema. Oguljene i oprane krumpire stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 15-20 minuta u poklopljenoj posudi. Ocijedite juhu od gotovog krumpira (juha od povrća se može koristiti za pripremu drugih dijetalnih jela). Krumpir dobro zgnječite posebnom gnječilicom za krumpir ili ga obrišite. U pire dodati maslac i vruće mlijeko i sve umutiti dok ne postane pjenasto.

Možete napraviti pire pomoću miksera. Skuhani krumpir izgnječiti i umutiti posebnim mikserom, dodati maslac i mlijeko i nastaviti mutiti dok se ne dobije pjenasta masa.

Pire od krumpira i mrkve

Potrebno: 1,5 srednjih gomolja krumpira, 2 žlice. l. mlijeka, 1/2 mrkve, 1 žličica. seljački maslac, začinsko bilje, sol.

Priprema. Oguljeni krumpir skuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Posebno skuhajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu. Protrljajte povrće kroz dlakasto sito. Tucite dobivenu masu, redom dodajući maslac i mlijeko, dok ne dobijete gustu kremu.

Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Sufle od krumpira

Potrebno: 1,5 srednjih gomolja krumpira, 1,5 žlica. l. mlijeka, 1/2 jajeta, 1 žlica. l. seljački maslac, sol.

Priprema. Oguljeni i skuhani krumpir protrljati na sito, uliti mlijeko, žumanjak, dio maslaca, promiješati i uz lagano miješanje dodati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu. Dobivenu smjesu prebacite u nauljenu zdjelu i kuhajte u vodenoj kupelji pola sata. Prilikom posluživanja prelijte preostalim uljem.

Pire od krumpira i jabuke

Potrebno: 2 srednja krompira, 1/2 jabuke, 2 kašike. l. pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice. seljački maslac, sol.

Priprema. Oguljene i oprane krumpire narežite na komade i kuhajte do pola u lagano posoljenoj vodi. Krumpir ocijediti, pomiješati sa sitno sjeckanim jabukama (bez kore i sjemenki), dodati mlijeko i maslac, sve dobro promiješati i kuhati dok ne omekša uz povremeno miješanje.

Prije posluživanja pire stavite na tanjur i rasporedite ga u obliku tobogana, prelijte otopljenim maslacem.

Pire od cvjetače

Potrebno: 1/5 cvjetova cvjetače srednje veličine, 1/2 žličice. sojino ulje, 1/3 žličice. maslaca, seljačkog maslaca, četvrtina žumanjka (tvrdo kuhanog), 2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/10 manje tikvice, sol na vrhu noža.

Priprema. Oguljenu i opranu cvjetaču skinite sa zelenih listova i razdijelite na male cvatove, prelijte ih slanom vodom. Nakon 15 minuta izvadite cvatove, isperite čistom vodom, prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije cijeli kupus i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša (a voda potpuno ne iskuha), pazeći da kupus ne ispari. spaliti.

Tikvice oprati i oguliti, narezati na kockice, pirjati na malo vode, a gotove tikvice obrisati.

Vruć kuhani kupus propasirajte, dodajte pire od tikvica, zalijte vrelim mlijekom, posolite, sve promiješajte i prokuhajte. Prije posluživanja pire stavite na tanjur i prelijte umakom od umućenih žumanjaka s maslacem (tvrdo kuhanim).

Poslužite kao prilog jelima od piletine i mesa, kao i samostalno jelo.

Pire od cvjetače s krumpirom

Potrebno: 1 srednji gomolj krumpira, 1/5 cvatova cvjetače, 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. seljački maslac, sol.

Priprema. Cvjetaču očistite od stabljika i zelenih listova, rastavite je na male cvatove i prelijte zakiseljenom vodom 15 minuta. Zatim kupus prelijte kipućom slanom vodom i kuhajte najmanje 20 minuta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Oguljene i oprane krumpire skuhajte u slanoj vodi, izvadite, ohladite i propasirajte zajedno s kuhanim kupusom. U dobivenu smjesu kupus-krumpir dodati vruće mlijeko i miješati pjenjačom. Prilikom posluživanja stavite u hrpu na tanjur i prelijte uljem. Poslužite uz mesna jela.

Pire od mrkve

Potrebno: 2,5 srednje velike mrkve, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.

Priprema. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na sitne kockice i pirjajte uz dodatak male količine vode. Gotovu mrkvu protrljajte kroz sito i posolite. U pire od mrkve dodajte ulje i kuhajte bez da provrije.

Pire od mrkve s mlijekom

Potrebno: 2 srednje velike mrkve, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol; za umak: 50 g mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslo seljačko maslo.

Priprema. Opranu i oguljenu mrkvu narežite, pirjajte u malo vode i obrišite. U pire dodajte maslac, šećer, umak, sol i sve prokuhajte 5-7 minuta.

Priprema umaka. Osušite brašno u tavi bez ulja. Na laganoj vatri izmiješajte maslac i brašno i ne prestajući miješati ulijte mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne. Gotov pire stavite na tanjur i prelijte uljem.

Pire od mrkve i jabuke

Potrebno: 1,5 mrkva, 1/2 manje jabuke, 1/2 č. granulirani šećer, sol; za umak: 50 g mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslo seljačko maslo.

Priprema. Opranu i oguljenu mrkvu sitno nasjeckajte, pirjajte u malo vode dok ne omekša, nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte opranu i oguljenu i očišćenu od sjemenki jabuku narezanu na sitne komadiće i pirjajte dok potpuno ne omekša. Zatim masu od mrkve i jabuke protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s maslacem i umakom, posolite i zasladite. Pire kuhajte uz stalno miješanje 5-7 minuta. Za pripremu umaka pogledajte prethodni recept.

Mrkva u mliječnom umaku

Potrebno: 2 mrkve, 1/2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. seljački maslac; za umak: 50 g mlijeka, 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. brašno.

Priprema. Oguljenu i opranu mrkvu u tekućoj vodi narežite na kockice, stavite u lonac s uljem, dodajte vodu i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte umak (za pripremu pogledajte recept "Piree od mrkve"), dodajte šećer i prokuhajte.

Soufflé od mrkve i jabuke kuhan na pari

Potrebno: 1/2 jabuke, 2 mrkve, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1,5 žlice. l. mlijeka, 1/2 jajeta, 2 žličice. griz, granulirani šećer.

Priprema. Opranu i oguljenu mrkvu naribati i dinstati na mlijeku i maslacu. Nakon nekog vremena dodati oguljene i pasirane jabuke, sve prokuhati dok sasvim ne omekša, propasirati, dodati šećer, griz, žumanjak, promiješati. Zatim dodati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu, lagano promiješati i dobivenu masu izliti u podmazan kalup. Soufflé kuhajte na pari 25-30 minuta.

Prije posluživanja pokapajte uljem.

Pire od cikle i jabuke

Potrebno: 1 manja cvekla, 1/2 jabuke, kristalni šećer, so; za umak: 1,5 žličica. kiselog vrhnja, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslo seljačko maslo.

Priprema. Opranu ciklu i jabuke ispeći, očistiti od kožice i sjemenki, protrljati kroz cjedilo i izmiješati. U smjesu cikla-jabuka dodajte šećer, sol, umak i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Priprema umaka. U tavi prosušite brašno bez dodavanja ulja. Zatim dodavati maslac i kiselo vrhnje uz neprestano miješanje dok ne nastane gusta homogena masa.

Soufflé od skute i cikle

Potrebno: 1 srednja cikla, 2 žličice. griz, 3 žličice. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žlica. l. maslac seljački maslac, granulirani šećer, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Priprema. Pečenu ciklu naribati na sitno ribež, dodati mlijeko i malo prodinstati. Uz stalno miješanje dodajte griz i, nastavljajući miješati, kuhajte dok žitarice ne budu spremne. U ohlađenu masu dodati homogenizirani svježi sir, puter i žumance i promiješati. Dodati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu, pažljivo izmiješati i dobivenu masu staviti u podmazanu posudu. Kuhajte na pari.

Prije posluživanja pospite kiselim vrhnjem.

Sufle od tikvica

Potrebno: 1/2 manje tikvice, 1/2 jajeta, 1,5 č. krekeri, 2,5 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1,5 tsp. seljački maslac, sol.

Priprema. Tikvice operite, ogulite ih, narežite na kockice i pirjajte u mlijeku dok ne omekšaju. Zatim dobivenu masu protrljati kroz cjedilo, pomiješati s krušnim mrvicama i 2/3 maslaca, dodati žumanjak i postupno dodavati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu. Smjesu za soufflé stavite u podmazan oblik i kuhajte na pari dok ne bude gotov.

Kotleti od krumpira

Potrebno: 2,5 srednje gomolja krumpira, 3/4 jaja, 1/2 žličice. brašna, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1,5 žlice. l. kiselo vrhnje, sol.

Priprema. Oguljene i oprane krumpire skuhajte u kipućoj slanoj vodi i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U dobiveni pire krumpir dodajte jaje, brašno i sve dobro promiješajte. Zatim masu narezati na kotlete i kuhati na pari. Po želji kuhane kotlete složiti u podmazan pleh i zapeći sa vrhnjem.

Masa od skute s mrkvom

Potrebno: 5 žlica. l. svježeg sira, 1/2 mrkve, 3 žličice. maslac seljački maslac, 1,5 žličice. granulirani šećer, 1,5 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 2 žličice. pšenično brašno, vanilija.

Priprema. Pirjanu mrkvu i svježi sir propasirati, sjediniti s 1/3 pjenasto umućenog maslaca, dodati 2/3 sitnog šećera i sve dobro izmiješati. Pomiješajte brašno sa šećerom, ulijte mlijeko, prokuhajte i ohladite. Zatim dodajte preostali maslac, vaniliju i tucite dok smjesa ne postane glatka.

Masa od skute s voćem

Potrebno: 2,5 žlice. l. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 1/2 manje jabuke, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol na vrhu noža.

Priprema. Oprane jabuke s očišćenim sjemenkama ispecite u pećnici, pa protrljajte kroz sito. Pasirani svježi sir (propasiran) dobro umutiti sa mlijekom, dodati kašu od jabuka, posoliti i pošećeriti, sve dobro promiješati. U ovom receptu, pečene jabuke mogu se zamijeniti jagodama (svježim ili smrznutim), protrljati kroz sito i uzeti u volumenu od 1/3 šalice.

Pire od bundeve i bundeve

Potrebno: 1/2 male tikvice, komadić bundeve (jednake količine uzete tikvice), 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol; za umak: 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko.

Priprema. Tikvu i tikvicu oprati, oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na kockice 1 x 1 cm i svako povrće dinstati u posebnoj posudi na laganoj vatri (tikvu dodati malo vode, tikvice pirjati u vlastitom soku dobro zatvorenim poklopcem). ). Omekšalo povrće protrljati kroz sito, dodati gusti umak, šećer, sol i pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta. Po želji umak se može zamijeniti gustom griz kašom.

Priprema umaka. U zagrijanoj tavi malo prosušiti brašno pa tek onda dodati ulje. Uz stalno miješanje uliti mlijeko i malo pirjati dok se umak ne zgusne.

Prije posluživanja pire preliti uljem.

Pire od bundeve i suhih marelica

Potrebno: 1 dio suhih marelica (20 g), 7 dijelova bundeve, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žličica. granulirani šećer, 3 žličice. kiselo vrhnje, 2 žličice. pšenično brašno.

Priprema. Bundevu operite, očistite od sjemenki i kore, narežite na sitne kockice i pirjajte u kiselom vrhnju. Oprane i poparene suhe marelice prokuhajte u vodi u kojoj su se namakale, zatim propasirajte, dodajte kristalni šećer i brašno. Pomiješajte kašu od suhih marelica s omekšalom bundevom, prokuhajte na laganoj vatri, dodajte ulje.

Pire od cikle

Potrebno: 1/2 veće cikle, 1/3 žličice. maslac, maslac seljački, sol na vrhu noža.

Priprema. Ciklu, oguljenu i opranu u tekućoj vodi, narežite na komade, skuhajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Dobivenu masu posoliti i kuhati na laganoj vatri uz dodatak ulja (ali ne kuhati).

PudinziPuding od mrkve i riže

Potrebno: 2,5 mrkve, 1/2 jajeta, 2 žličice. riža, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žličica. pšenični krekeri, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Priprema. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež i pirjajte dok ne omekša. Dodati kuhanu rižu, sve propasirati, dodati jaje, maslac i prasak za pecivo, dobro promiješati i staviti u podmazan pleh i kuhati na pari. Gotovo jelo se može preliti kiselim vrhnjem.

Puding od griza

Potrebno: 1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice vode, 1 žlica. l. griz, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 jajeta, 1/2 žlice. l. maslo seljačko maslo.

Priprema. Mlijeko pomiješajte s vodom i zagrijte do vrenja. Zatim dodajte griz ne prestajući miješati mlijeko. Dodajte kristalni šećer i kuhajte dok se kaša ne zgusne oko 20 minuta. Gotovu kašu maknite sa štednjaka, u njoj razmutite maslac i ostavite da se malo ohladi. Jaje dobro umutiti, dodati u ohlađenu kašu, promiješati. Dobivenu masu stavite u podmazan kalup i kuhajte na pari dok se potpuno ne skuha. Puding stavite na tanjur i poslužite uz sirup ili žele.

Puding od skute s jabukama

Potrebno: 130 g posnog svježeg sira, 1 manja jabuka, 1/3 jajeta, 1/2 žličice. biljno ulje, 4 žličice. pšenični krekeri, 1 žličica. granulirani šećer.

Priprema. Svježi sir protrljajte kroz sito. Jabuke očistite od sjemenki te ih ogulite i naribajte na krupnije ribež. Svježi sir pomiješajte s jabukama, dodajte prasak za pecivo, žumanjak, bjelanjak čvrsto umućen, šećer u prahu i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu prebacite u pripremljeni oblik (podmazan) i kuhajte u vodenoj kupelji 40-45 minuta.

Puding od riže s mrkvom

Potrebno: 5 žličica. rižine pahuljice, 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žlice. l. maslo seljačko maslo.

Priprema. Skuhajte rižinu kašu u mlijeku. Mrkvu oguliti, oprati i skuhati. Zatim propasirajte, pomiješajte s gotovom rižom, dodajte žumanjak, umućen sa šećerom, maslac, dobro promiješajte. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg. Prebacite smjesu u namašćeni oblik, pokrijte poklopcem i kuhajte u vodenoj kupelji pola sata.

Prije posluživanja gotov puding prelijte kiselim vrhnjem ili otopljenim maslacem.

Puding od heljde s pasiranim svježim sirom

Potrebno: 2 žlice. l. heljde, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 jajeta, 4 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.

Priprema. Skuhajte heljdinu kašu u mlijeku. Gotovu kašu i svježi sir propasirajte kroz cjedilo, dobro promiješajte, dodajte žumanjak umućen sa šećerom i promiješajte. Pažljivo umiješajte bjelanjke umućene u gustu pjenu. Stavite u podmazan kalup i kuhajte u vodenoj kupelji pola sata.

Poslužite preliveno kiselim vrhnjem ili otopljenim maslacem.

Rolovani puding od zobi s jabukama

Potrebno: 4 žlice. l. zobene kaše, 50 g mlijeka, 50 g vode, 1,5 jabuka, 1/2 jajeta, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1/2 žlice. l. maslac, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.

Priprema. Mlijeko razrijeđeno s prokuhanom vodom posolite, zakuhajte, dodajte zobene zobi, promiješajte i kuhajte u vodenoj kupelji dok se žitarice potpuno ne raskuhaju (najmanje pola sata).

U dobivenu gustu zobenu kašu staviti jabuke oguljene i naribane na sitno ribež, umućeni žumanjak sa šećerom, maslac, promiješati, dodati bjelanjke umućene u čvrstu pjenu, sve pažljivo promiješati. Smjesu za puding stavite u namašćenu zdjelu i kuhajte u vodenoj kupelji 20 minuta.

Prije posluživanja puding stavite na tanjur i ukrasite kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom.

Puding od bundeve i jabuke

Potrebno: 200 g bundeve, 1 jabuka srednje veličine, 1/4 jajeta, pola kašike griza, 1 kaš. granulirani šećer, 1/3 žličice. maslaca, 2 žličice. kiselo vrhnje.

Priprema. Bundevu i jabuke, oprane i očišćene od kore, kožice i sjemenki, naribajte na krupnije ribež. Voćnu masu pomiješati sa grizom, kiselim vrhnjem, šećerom, žumanjcima, sve dobro umutiti. U dobivenu masu dodati ohlađene bjelanjke umućene u čvrsti snijeg, sve pažljivo promiješati i prebaciti u podmazan kalup. Puding ispeći u zagrijanoj pećnici. Puding možete skuhati i u vodenoj kupelji.

UmaciMliječni umak s mrkvom

Potrebno: 4,5 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1 žlica. l. pire od mrkve.

Priprema. Opranu i oguljenu mrkvu skuhajte, protrljajte kroz sito. Dodajte mliječnom umaku (recept opisan u dijeti 1b) i pirjajte 3-5 minuta. Umjesto pirea od mrkve u umak možete dodati pire od bundeve.

Poslužite uz jela od kunića, jela od mljevenog mesa i ribe, jela od povrća i žitarica.

Umak od jagoda

Potrebno: nešto manje od pola čaše jagoda, 1 žlica. l. granulirani šećer.

Priprema. Jagode sortirati, odstraniti peteljke, oprati, obrisati i umutiti sa šećerom. Ovaj umak se može napraviti i od malina ili višanja. Rasporedite maline, isperite i obrišite. Nakon što ste razvrstali i oprali trešnje, izvadite košticu, a zatim obrišite. Poslužite uz pudinge, složence od žitarica, topla slatka jela, kreme.

pićaKompot od pirea od jabuka

Potrebno: 1/2 male jabuke, 2 č. granulirani šećer, 1/2 šalice vode.

Priprema. Opranu i oguljenu jabuku narežite na sitne kockice, stavite je u vruću vodu i kuhajte dok ne omekša. Dobiveni kompot protrljajte kroz sito, dodajte granulirani šećer i prokuhajte.

Poslužite ohlađeno.

Koktel crnog ribiza

Potrebno: 5,5 tbsp. l. sok od crnog ribiza, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žumanjka, 1/5 šalice vrhnja, 1 žlica. l. mlaćenica

Priprema. U dubljoj zdjeli dobro izmiksajte žumanjke sa kristalnim šećerom, dodajte vrhnje i mlaćenicu, sve promiješajte i ulijte sok od crnog ribiza. Promućkajte koktel mikserom.

Milkshake s jagodama

Potrebno: 2/3 šalice jagoda (vrtnih), 5,5 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice. granulirani šećer.

Priprema. Razvrstajte jagode, uklonite peteljke, isperite pod mlazom vode i ostavite da se ocijede. Zatim pripremite pire od jagoda tako da ih protrljate kroz sito. Stavite pire od jagoda u duboku zdjelu, ulijte mlijeko, dodajte granulirani šećer. Dobivenu masu mutiti mikserom dok ne nastane homogena pahuljasta masa i sipati u čaše.

Poslužite odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku.

Žele od grožđa

Potrebno: 3 žlice. l. sok od grožđa, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, 1/2 šalice vode.

Priprema. Dio soka uliti u vruću vodu sa šećerom, prokuhati, dodati škrob razmućen u hladnoj vodi, uliti preostali sok. Sve prokuhajte na laganoj vatri.

Desertpečena jabuka

Potrebno: 1,5 manja jabuka, 1/2 č. granulirani šećer, voda, 1 žličica. biljno ulje.

Priprema. Oprane i očišćene jabuke stavite u duboku tavu, pospite šećerom, dodajte malo vode i zapecite u pećnici. Paziti da jabuke ne zagore, po potrebi dolijevati vode.

Gotove jabuke stavite na tanjur i prelijte biljnim uljem. Po želji može se poslužiti i bez ulja.

Krema od jabuka

Potrebno: 1 jabuka, 2 žličice. granulirani šećer, 1 jaje.

Priprema. Opranu jabuku ispeći, pa protrljati na sito. Dodati žumanjke umućene sa šećerom, zagrijati dok se ne zgusne (ali ne kuhati) i ohladiti. Bjelanjke tucite dok ne dobijete čvrstu pjenu i pažljivo ih umiješajte u zagrijanu smjesu. Gotovu kremu prebacite u zdjelu.

Poslužite ohlađeno.

Jabuke ili kruške u saftu

Potrebno: 1 manja jabuka ili kruška, 1 žlica. l. granulirani šećer, 120 g vode.

Priprema. Oprano i oguljeno voće i očišćeno od sjemenki stavite u vruću vodu sa dodatkom šećera. Prokuhajte dok ne bude gotovo. Ohladiti u sirupu. Prije posluživanja stavite u desertnu zdjelu i prelijte dobivenim staloženim sirupom.

Žele od grožđa

Potrebno: 2,5 žlice. l. sok od grožđa, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. želatina, 5 žlica. l. voda.

Priprema. Želatinu prethodno namočite u hladnoj prokuhanoj vodi. U međuvremenu prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte voćni sok pa želatinu, sve dobro promiješajte. Žele izliti u kalupe posute šećerom ili nakvašene hladnom vodom i ohladiti.

Prije posluživanja malo zagrijte kalup i okrenite ga te stavite žele na tanjur.

Voćni mousse

Potrebno: 2,5 žlice. l. sok od grožđa, 1,5 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. želatina, 5 žlica. l. voda.

Priprema. Želatinu prethodno namočiti u prokuhanu, ohlađenu vodu. Skuhajte voćni sok sa šećerom i vodom, ulijte namočenu i ocijeđenu želatinu. Sve promiješajte, ohladite i umutite u pjenastu pjenu. Nekoliko puta naraslu masu potrebno je pažljivo prenijeti u kalupe i staviti na hladno.

Izrada kefira i svježeg sira kod kućeDomaći kefir

Potrebno: 1 l. mlijeka, 8 žličica. kefir

Priprema. Mlijeko prokuhati i ohladiti na temperaturu od 20-25 ° C. Ulijte u posude u kojima će se mlijeko fermentirati i dodajte starter (kao starter možete koristiti kupovni kefir) u količini od 2 žličice. po čaši mlijeka. Fermentirano mlijeko staviti na toplo mjesto i držati do (oko 4 sata) dok se ne dobije zgusnuta masa. Ovo je jednodnevni kefir. Kefir je potrebno držati 2-3 dana na temperaturi od 8-10 °C. Dobiveni kefir može se koristiti za daljnju fermentaciju kod kuće, ali ne više od 10 dana. Nakon toga morate ažurirati starter kefirom kupljenim u trgovini.

Svježi sir od mlijeka

Potrebno: 1 litra mlijeka, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, kefir ili jogurt.

Priprema. Zakuhajte mlijeko u emajliranom loncu i ohladite. Ohlađeno na 30 0 Ukvasite mlijeko kiselim vrhnjem, kefirom ili jogurtom, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Nakon 6-8 sati dobivenu fermentiranu smjesu ulijte u platnenu vrećicu i objesite preko posude da se odvoji sirutka.

Ovako fermentirano mlijeko može se staviti i u sito ili cjedilo prekriveno gazom presavijenom na pola.

Dobiveni svježi sir stavite na tanjur i poslužite s kiselim vrhnjem i šećerom ili ga koristite za pripremu tjestenina, složenaca i drugih jela od skute.

Kefir svježi sir

Potrebno: 1 litra kefira.

Priprema. Ulijte kefir u posudu od emajla, koja se nalazi u vodenoj kupelji napunjenoj vrućom vodom. Držite vodenu kupelj na laganoj vatri, ni pod kojim okolnostima ne pregrijavajte, inače svježi sir neće raditi. Kefir neprestano miješajte u vodenoj kupelji dok se ne zgruša. Zatim učinite sve kao u prethodnom receptu. Dobivenu presavijenu skutu stavite na tanjur.

Poslužite s kiselim vrhnjem i šećerom ili koristite za izradu tjestenina, složenaca, okruglica.

Svježi sir napravljen od mješavine kefira i mlijeka

Potrebno: 1/2 litre mlijeka, 1/2 litre kefira.

Priprema. Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru. Kad mlijeko prokuha dodajte kefir i kuhajte 1-2 minute. Kuhanu skutu stavite u čvrstu platnenu vrećicu i objesite je da se odvoji sirutka. Da biste dobili svježi sir drugačijeg okusa ili konzistencije, morate promijeniti omjer mlijeka i kefira. Na primjer, uzmite 2 dijela kefira i 1 mlijeka ili obrnuto.

Ako ste kupili ili dobili vrlo kiseli svježi sir, ne brinite - to se može ispraviti. Svježi sir stavite u gazu presavijenu 2-3 puta, krajeve dobro zavrnite i snopić stavite između dvije daske, utisnite malim utegom i ostavite 2-3 sata. Zatim ga izvadite i koristite za namjeravanu svrhu.

Vrlo kiseo svježi sir treba pomiješati s jednakom količinom mlijeka i tu smjesu ostaviti najmanje sat vremena, zatim svježi sir baciti na neki od navedenih načina i pustiti da se mlijeko ocijedi. Složeni svježi sir stavite pod prešu 2 sata. Ocijeđeni svježi sir stavite u zdjelu i upotrijebite prema namjeni: izgubio je kiselinu.