Nakon što pročitate ovaj članak, znat ćete kako napraviti glazuru od šećera. Za njegovu izradu nisu vam potrebni bjelanjak ni šećer u prahu. Dovoljno vode i granulirani šećer. Jedina mana ove glazure je što se dosta brzo stvrdnjava. Stoga se nakon kuhanja mora odmah nanijeti na pečenje.
Sastojci
Napraviti najjednostavnije i najjednostavnije ukusna glazura od šećera potrebno je pripremiti:
— dvjesto grama granuliranog šećera;
— sto dvadeset mililitara tople vode;
— tri žličice soka od limuna.
Priprema glazure
Glazura od bijelog šećera nastaje vrlo brzo i vrlo jednostavno. Prvo morate sipati šećer u lonac. Tamo također morate uliti toplu vodu. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok šećerni sirup ne počne mjehuriti i zgušnjavati se. Čim vidite da sirup polako curi sa žlice, potrebno ga je maknuti s vatre, dodati limunov sok i brzo promiješati žlicom.
Priprema bijele glazure od šećera činit će vam se manje napornom ako koristite šećerni sirup koristit ćete mikser. Čim se slatka masa počne pretvarati iz prozirne u bijelu, glazura se može smatrati spremnom. U ovom trenutku, mora se brzo nanijeti na pečene proizvode. Uostalom, u pravilu se smrzava za nekoliko minuta.
Vješte domaćice koje znaju kako napraviti glazuru od šećera, snalaze se i smrznute sitni šećer u tekućinu. Preporučuju dodati malo vode u lonac s glazurom i miješati dok se smjesa zagrijava na laganoj vatri. Međutim, treba imati na umu da bijela šećerna glazura nakon zagrijavanja može ponovno postati bistra. Stoga pokušajte ne propustiti trenutak kako ne biste napravili šećerni sirup od glazure.
Kako napraviti obojeni šećer u prahu?
Kao što je ranije spomenuto u ovom članku, autor ovaj recept nastaje prilično hirovit slatki krem. Nakon što šećerni sirup postane bijela nijansa, obično se počinje stvrdnjavati. Želite li kremu dati drugačiju nijansu, dodajte prehrambenu boju zajedno s limunovim sokom u vruću i gusti sirup. I tek onda smjesu promiješajte žlicom ili mikserom da postane neprozirna.
Primjena šećera u prahu
Budući da je slatki šećer tako jednostavan za napraviti, može se koristiti za ukrašavanje bilo koje vrste pečenja. U pravilu se ova vrsta šećerne glazure stvara za uskrsne kolače. Ali neke domaćice ga koriste za ukrašavanje medenjaka, kolačića, muffina i krafni. Ova šećerna glazura daje prekrasnu, ujednačenu teksturu pa izgleda sjajno na bilo kojoj vrsti peciva. Osim ako ga ne možete samo preliti preko torte. Obožavala sam ovu šećernu glazuru. Recept je vrlo jednostavan. Može se raditi kada u ormariću ima samo šećera, a nema šećera u prahu i jaja.
Značajke šećerne kreme
Sada znate kako napraviti bijeli fondan i da se vrlo brzo stvrdnjava. No valja napomenuti i da se mrvi i ako ga režete na komadiće punjene njime ili zagrizete njime ukrašen kolačić. Pa ako radije stvarate savršena peciva, onda vam ovaj krem najvjerojatnije neće odgovarati. Još uvijek je tu za one prilike kada treba učiniti pečenje atraktivnim, ali u kući nema kokošjih jaja ili šećera u prahu.
Pogodan je za ukrašavanje kolača, uskrsnih kolača, krafni ili cupcakesa.
Napravite bijelu glazuru od šećera u prahu, bjelanjka ili čokolade i vaše slatko jelo ima zajamčeno snježno bijelo ruho.
Pogledajmo najčešće recepte za pripremu bijele glazure za širok izbor slasticarnica.
Bijela glazura - opći principi pripreme
Za pripremu bijele glazure uvijek koristite šećer u prahu.
Mora se prosijati kroz fino sito.
Odvojite bjelanjke od jaja i tucite ih dok ne dobijete jednoličnu bijelu pjenu.
Umjesto šećera u prahu možete koristiti šećer u prahu.
Umućenu smjesu zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
Bijela glazura za "Classic" tortu
Za pripremu glazure na klasičan način potrebna vam je samo voda i šećer u prahu.
Sastojci:
Jedna čaša šećera u prahu;
Četiri stola. žlice vode.
Način kuhanja:
Šećer u prahu se prosije i sipa u manju kutlaču ili šerpu. Posude se stavljaju na laganu vatru i postupno se dodaje topla voda. Smjesa se zagrijava dok se ne zgusne uz cijelo vrijeme miješanja. Kada smjesa postigne određenu gustoću i viskoznost, glazura je gotova.
Bijela glazura za puter tortu
Ako u glazuru dodate maslac ili margarin, a vodu zamijenite mlijekom, postat će bjelje boje i gušće.
Sastojci:
Jedna čaša šećera u prahu;
150 grama margarina ili maslaca;
Dva stola. žlice mlijeka.
Način kuhanja:
Prosijani šećer u prahu stavite u duboku zdjelu. Mlijeko se zagrije i u malom mlazu postupno ulijeva u posudu s praškom. Tijekom procesa smjesu dobro promiješajte. Margarin ili puter otopiti u metalnoj posudi i kad se zgusne uliti u glazuru. Dobivena smjesa se temeljito miješa dok ne postane glatka.
Bijela glazura za čokoladnu tortu
Glazuru možete napraviti od bijele čokolade. Dodajte vanilin i kolač će biti mirisan.
Sastojci:
150 grama bijele čokolade;
5 stol. žlice punomasno mlijeko;
150 grama maslaca;
Sol na vrhu noža;
Dva stola. žlice šećera;
Pola žličice vanilina.
Način kuhanja:
Bijelu čokoladu potrebno je izlomiti na štanglice. Maslac narežite na komadiće, stavite u lonac ili duboku zdjelu i stavite na vodena kupelj. Smjesa za topljenje se miješa dok ne postane gusta, homogena masa. Zatim dodajte sol, granulirani šećer i vanilin šećer, prelijte mlijekom. Sve dobro promiješajte i nakon nekoliko minuta glazuru skinite s vodene kupelji i ostavite da se ohladi. Za ovo, zdjelu sa gotova smjesa može se staviti u posudu sa hladna voda. Ohlađeno čokoladna masa Mutite pet do deset minuta metlom, mikserom ili mikserom na maloj brzini. Kada se glazura počne povlačiti sa žlice, gotova je.
Bijela glazura “Mint”
Ova vrsta glazure je pogodna za pijesak i pečenje svježeg sira. Izgleda originalno, dobrog je okusa.
Sastojci:
Četiri stola. žlice kiselog vrhnja (po mogućnosti domaćeg);
50 grama šećera u prahu;
Pola žličice sirupa od mente.
Način kuhanja:
U manjoj posudi ili zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i pustite da prokuha uz stalno miješanje. Kuhajte na laganom plinu pet do sedam minuta, dodajte na kraju sirup od mente. Sve dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Pripremljena glazura se odmah nanosi na površinu pečenih proizvoda. Mint glazura se suši unutar sat vremena.
Bijela glazura za uskršnje kolače i kolače
Glazura je neizostavan ukras pri pečenju uskrsnih kolača ili cupcakesa s grožđicama. Sol i sok od limuna spriječit će kapanje glazure s zapečenih proizvoda od brašna.
Sastojci:
Jedna čaša šećera u prahu;
Jedan bjelanjak;
Jedna žličica soka od limuna.
Način kuhanja:
Bjelanjke odvojiti od žumanjaka, dodati limunov sok i mutiti dok se ne dobije gusta prozračna masa. Postupno dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti. Do bijela glazura nije stvorio mrlje, dodajte malo soli na kraju mućenja.
Torta s bijelom glazurom “Ljetni poljubac”
Tko ne voli kolače? Takvih vjerojatno neće biti. Bijela glazura, bobičasto voće i prhki kolači, nije li to pravi užitak? Pripremite kolač sa svježim bobičastim voćem. Idealan je i za čaj i desertna vina.
Sastojci:
400 grama brašna premija;
250 grama maslaca;
8 stol. Žlice hladne vode;
Jedna čaša kiselo mlijeko;
Pola čaja žlice soli;
Jedno kokošje jaje.
Za kremu:
400 grama maslaca;
Dvije čaše crvenog ribiza;
Dvije čaše crnog ribiza;
Dvije čaše šećera.
Za glazuru:
300 grama šećera u prahu;
Jedan stol. žlica vruće vode.
Način kuhanja:
Za kuhanje lisnato tijesto za kolač se margarin ili maslac usitni s brašnom dok homogena masa, postupno dodajući vodu i miješajući. Tijesto zatim razvaljajte u oblik kobasice i izrežite na šest dijelova. Svaki dio razvaljajte, stavite u pleh i pecite u pećnici. Gornji dio somuna izbockati vilicom na nekoliko mjesta.
Za pripremu kreme rastopite maslac i istucite ga. Ribiz se samelje sa šećerom (crveni se odvoji od crnog) i doda se dobiveno ulje sirup od bobica. Sve dobro promiješajte. Za pripremu glazure pomiješa se šećer u prahu sa tople vode i samljeti dok ne postane glatko.
Gotovi kolači premažite kremom tako da dobijete sloj crvenog ribiza, sloj crnog ribiza itd. Torta se prelije pripremljenom bijelom glazurom i stavi u hladnjak na tri sata.
Torte s bijelom glazurom "Kraljevska gozba"
Glazura se koristi i za izradu ukusnih kolača. Dodajte orahe odn pinjolima, dodati će pečenju istančan okus.
Sastojci:
Jedna čaša škroba;
Jedna limenka kondenziranog mlijeka;
Dva pileća jaja;
Pola čaja. žlice sode;
Sol na vrhu noža.
Za glazuru:
Jedna ploča bijele čokolade;
100 grama orasi.
Način kuhanja:
Ulijte kondenzirano mlijeko, dva jaja u tavu, dodajte sol i sodu. Dobro promiješajte, malo po malo dodajte sav škrob, ulijte tijesto u kalupe, puneći ih do jedne trećine. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. Za pripremu glazure bijela čokolada rastopiti i pomiješati sa zdrobljenim orasi. Gotove torte premazati bijelom glazurom.
Torte s bijelom glazurom “Misterija maline”
Kolači su uvijek odličan način za upoznavanje neočekivani gosti, samo iznenadite stare prijatelje ili osmislite poslasticu za svečani stol.
Sastojci:
Jedna čaša brašna;
Tri jaja;
150 grama maslaca;
Jedna čaša šećera;
Jedan čaj žlica sode natopljene octom.
Za kremu:
200 grama pirea od malina i kupina;
Jedna i pol čaša vrhnja;
15 grama želatine.
Za glazuru:
250 grama šećera u prahu;
50 grama mlijeka u prahu;
25 grama škroba;
Dva bjelanjka.
Način kuhanja:
Umutiti jaja sa šećerom, dodati omekšali maslac, sodu, brašno. Ispeći tri biskvita i ohladiti ih. Za pripremu nadjeva ostavite želatinu hladna voda, zatim ga otopite u vrućem pire od malina. Smjesa se ohladi na temperaturu od 15-20 stupnjeva i pomiješa sa šlagom. Svaki sloj biskvita je prekriven gotov žele. Za pripremu glazure pomiješajte u homogeni prah. mlijeko u prahu, prah i škrob. Biskvit se reže na komade u obliku “maramica” i svaki kolač prelije glazurom. Na njih se stavljaju svježe maline ili kupine.
"Ostrige" s bijelom glazurom
Od maslaca tijesto od kvasca Možete kuhati najukusnije kamenice. Umočite ih u svježe tučenu glazuru, osušite i uživajte u domaćim pečenim proizvodima.
Sastojci:
1 kg brašna;
Dvije čaše mlijeka;
200 grama maslaca;
8 stol. žlice šećera;
60 grama kvasca;
Dva pileća jaja;
Sol je na vrhu noža.
Za nadjev:
300 grama maka;
300 grama meda.
Za glazuru:
50 grama maslaca;
¼ čaše mlijeka;
Dva stola. žlice šećera;
Jedno jaje;
Tri stola. žlice kakaa.
Način kuhanja:
Zamijesite tijesto prema osnovnom receptu za dizano tijesto. Kad se pojavi drugi put, polaže se na daska za rezanje, podmazan biljnim uljem. Potom se podijeli na 30-40 dijelova i svaki razvalja pravokutni slojevi Svaki od njih 10x10 cm namazati otopljenim maslacem. Mak se pomiješa s medom i nanese u tankom sloju na sve kvadrate. Nakon toga smotajte u rolnice i stavite u podmazan pleh. Nakon 10-15 minuta stavljaju ga vruća pećnica. Pecite trideset do četrdeset minuta.
Dok se kamenice peku pripremite glazuru. Mlijeko se pomiješa sa šećerom, jajetom i kakaom, umuti i stavi na laganu vatru. Kad prokuha kuhati još 10-15 minuta uz stalno miješanje. Zatim malo ohladite i umutite s maslacem. Glazura je spremna. Kamenice izvadite jednu po jednu iz lima za pečenje, gornju stranu umočite u glazuru i stavite na suhu dasku za rezanje da se glazura ohladi. Zatim postavljen na prekrasno jelo i poslužuje se uz čaj.
Uštipci s bijelom glazurom
Domaće pržene krafne prelijte snježnobijelom glazurom. Tajna njihove pripreme je da se duboka masnoća dovoljno dobro zagrije, ali da pritom ulje ne smije biti prevruće. U tom će slučaju proizvodi izgorjeti, a sredina će ostati sirova. Prije spuštanja u masnoću proizvod je potrebno mekom četkom očistiti od brašna kako se duboka masnoća ne bi zaprljala.
Sastojci:
Sedam jaja;
500 grama mlijeka;
200 grama maslaca;
300-350 grama brašna;
600-700 grama biljnog ulja.
Za glazuru:
100 grama granuliranog šećera;
120-150 grama mlijeka;
Vanilin paket.
Način kuhanja:
Zakuhajte mlijeko s maslacem, dodajte brašno i promiješajte. Kada masa postane homogena, ohladite je, pa dodajte jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite. Zagrijte u loncu biljno ulje, umočite u to žlicu, uzmite malo tijesta i spustite ga u kipuću mast. Gotove krafne vadite šupljikavom žlicom i slažite pergament papir.
Dok se krafne hlade pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte vruće mlijeko u šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ovu smjesu stavite na jaku vatru i prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte glazuru dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte vanilin. Maknite glazuru s vatre i mutite dok se ne stvori bijela pjena. Konzistencija fondanta trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje. Ohlađene krafne umočite u glazuru i slažite na tanjur. Prije posluživanja krafne se mogu posuti naribanom čokoladom.
Glazura se na gotove proizvode od brašna nanosi kulinarskom četkom odmah nakon kuhanja, jer se vrlo brzo suši.
Ako se glazura osušila prije nego što je možete namazati na pečenje, zagrijte masu na plinu ili u pećnici mikrovalna pećnica.
Imajte na umu da se hladni bjelanjci tuku brže od sobna temperatura.
Ako se glazura ne zgusne dulje vrijeme, stavite posudu s kockicama leda.
Da biste ubrzali zgušnjavanje i gustoću glazure, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna.
Kako glazura ne bi zagorjela, kuhajte je u tavi koja se ne lijepi.
Ako se kuha proizvodi od brašna Ako ne mislite počastiti djecu, u glazuru dodajte malo ruma.
Dekorativni posipi Nanesite na glazuru neposredno prije nego se stigne osušiti.
glazura, izgovarajući ove dvije riječi, nehotice se počinjete smijati u iščekivanju slatkoće. Ovaj slastičarski ukras uvijek dodaje boju i ukusne arome svoje pečenje. Ne samo djeca, nego i odrasli uvijek žele jesti takve kolače; čak i oni koji su na dijeti, ne mogu svi odoljeti ovom čudu. Postoji mnogo varijanti recepata za glazuru za svaki ukus i boju, međutim, možete kreirati svoje vlastiti recept. Prvo što ljudi pomisle nakon ove riječi su krafne, a potom medenjaci, kolači, muffini, pite i naravno uskrsni kolači. Uronimo u svijet raznolikosti ove ljepotice i odaberimo savršenu glazuru za vaše pečenje.
Recept za glazuru je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno troškova.
Sastojci
Sastojci koji su nam potrebni za klasičnu šećernu glazuru:
- 200 g šećera u prahu (čaša šećera);
- 100 ml vode;
- 1 žlica. žlica soka od limuna.
Svi sastojci se temeljito izmiješaju pjenjačom.
Proces kuhanja
Proces kuhanja ili kako napraviti glazuru:
Korak 1
Ulijte vodu u manju metalnu posudu, dodajte šećer u prahu (šećer), 1 žlicu. žlicu soka od limuna, sve dobro promiješajte.
Korak 2
Kada se šećerni sirup počne zgušnjavati i mjehuriti, maknite ga sa štednjaka.
3. korak
Sačekajmo da se slatka masa malo ohladi.
Korak 4
Umutiti mikserom. Nadjev bi trebao postati snježnobijel i sjajan.
Ovaj pogled slastičarski ukras najčešći. Koristi se za izradu medenjaka, kolačića, torti, raznih peciva, pudera i drugih slastičarskih proizvoda.
Mali trikovi
Želim vam reći male trikove koji se uspješno koriste u izradi glazure.
Glazura konzistencije kiselog vrhnja prikladna je za ukrašavanje pečenja, gusta za slojeve, a taman za punjenje.
Osnova svake šećerne glazure je šećer u prahu, ali ako ga nemate pri ruci, možete se poslužiti mlinom za kavu.
Ako vaš recept sadrži kavu, kakao ili čokoladu, koristite samo najviše kvalitete ovih proizvoda.
Za slikanje, najbolja bijela glazura, koja se sastoji od bjelanjke i šećer u prahu (šećer). Ako trebate više boja, dodajte boje. U nastavku ćemo pogledati recepte za ove glazure.
Ako je moguće, izbjegavajte korištenje aluminijskih posuda prilikom pripreme glazure.
Glazura od jagoda i malina
Jagoda i glazura od maline aktivno se koristi uglavnom u ljetna sezona. Možete ga koristiti za ukrašavanje bilo kojeg slastičarskog proizvoda, nadopuniti ga samim bobicama kako biste ih učinili još ukusnijima.
Oprema za izradu glazure od bobičastog voća
- dva duboka tanjura;
- cjedilo;
- fino sito;
- jušna žlica;
- umutiti;
- miješalica;
- čajnik;
- ploča.
Sastojci za izradu glazure od bobičastog voća
Za ovaj recept potrebno vam je 200 grama šećera u prahu, još 100 g jagoda, 2 žlice vode (vruće).
Izrada glazure od bobičastog voća
Kao osnovu za pripremu koristimo recept za šećernu glazuru. Prosijte prah kroz sito i ulijte u njega tople vode. Temeljito promiješajte. Pripremite pire od bobičastog voća. Bobice isperite u hladnoj vodi i ogulite ih. Stavite u cjedilo na nekoliko minuta da uklonite nepotrebnu vlagu. Samljeti ih u blenderu, pa propasirati kroz sito. Pomiješajte šećer u prahu sa pire od bobica i tucite smjesu pjenjačom dok ne postane gusta i sjajna. Nanesite ovu aromatičnu slatkoću na svoje pečene proizvode, dodajte jednu ili više svježe bobice, list mente i krasit će svaki blagdanski stol.
Punjenje od bobičastog voća nije samo od malina i jagoda. Bilo koja sočna bobica koju volite poslužit će. Također, možete pomiješati nekoliko vrsta bobičastog voća, tada će dobiti dodatne svijetle okuse.
Jednostavna čokoladna glazura
Predlažem da vam pripremimo jednostavnu čokoladnu glazuru, a onda se poigrajte sa sastojcima za nju. Koliko varijanti ove čokoladne delicije možemo nabaviti?
Za ovu glazuru potrebna su nam samo 3 sastojka: šećer ili šećer u prahu 100 g, 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice vode ili mlijeka.
U metalnoj posudi pomiješajte kakao sa šećerom, ulijte vodu, kuhajte niska toplina. Smjesu uz redovito miješanje zakuhajte, a kad počne mjehurićiti, kuhajte minutu i maknite sa štednjaka. Pustite da se malo ohladi i njime ukrasite pečenje. Na primjer, možete staviti 10-20 g maslaca, pa će okus postati delikatniji, što je idealno za kolače s kremom.
Jako mirisno čokoladna glazura napravljeno s dodatkom kiselog vrhnja. Ima vrlo svijetao, nezaboravan okus. Jednostavno je stvoren za kekse. Zahvaljujući kiselom vrhnju, savršeno ih zasićuje, pa se ne koristi samo za glazuru kolača ili kolača, već i za podmazivanje samih kolača.
Baziran je na šećernoj glazuri bez jaja. Da biste ga stvorili, uzmite 1 čašu kiselog vrhnja, 5 žlica. žlice šećera, 5 žlica. žlice kakaa, 100 g maslaca.
Pomiješajte sve sastojke osim maslaca i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kad prokuha dodati ulje i kuhati dok se ulje ne otopi. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Video o pravljenju šećera u prahu
Još par recepata
Postoji još jedan recept koji se vrlo brzo pravi. Nema kiselog vrhnja, nema maslaca, nema jaja, već samo škrob, šećer u prahu, voda, kakao.
Potrošit ćete minimalno vremena i proizvoda na njegovu pripremu. Ova glazura je savršena za ukrašavanje brzih slastica.
U dubokoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. žlica škroba, 3 žlice. žlica kakaa, šećer u prahu, voda. Vaša glazura je spremna!
Glazura od bjelanjaka i šećera u prahu je vrlo ukusna. Njegova delikatna, bijela, meka tekstura topi se u ustima. Pogodno je crtati, stvarati originalni nakit na vašim slastičarskim remek-djelima te se njime ukrašavaju uskrsni kolači i torte.
Ova slatka snježnobijela ljepotica radi se od 2 bjelanjka, 250 g šećera u prahu, 1 žličice soka od limuna.
U dubljoj zdjeli pomiješajte bjelanjke sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Počinjemo postupno miješati sve komponente mikserom ili pjenjačom, kako god vama odgovara. Tucite proteinsku masu dok ne postane vrlo gusta i poveća se 2-3 puta.
Kao što smo uspjeli zamijeniti, opet i opet, glazura od šećera u prahu koristi se kao osnova u svakom od recepata, a napraviti je kod kuće vrlo je jednostavno.
Kakao glazura
Sada napravimo nešto posebno, poput glazure od kakaa. Krajnji rezultat je sjajan i prekrasno svjetluca na vašem desertu. Usput, ne treba ga kuhati i dat će sjaj desertu, a okusom će nadmašiti samu čokoladu.
Za njegovu pripremu trebat će nam:
- 200 g šećera u prahu;
- 100 ml toplog mlijeka;
- 2 žlice. žlice kakaa;
- 20 g mekog maslaca;
- 5 g vanilije.
Pomiješajte šećer u prahu, kakao, vaniliju, dodajte mlijeko i maslac, sve dobro umutite dok ne zasjaji.
Ovaj će nadjev savršeno pristajati uz kolačiće i šalicu aromatičnog čaja.
Rum glazura
Želim nešto aromatično, au isto vrijeme slatko, ništa drugo, nešto pikantno. Govorimo o glazuri od ruma. Savršeno natapa kolače, postaju mekani i nježni.
Vrlo je jednostavno za napraviti.
Uzmite 1 čašu šećera, 50 ml vode, 50 g ruma, 100 g maslaca.
Stavite maslac i vodu u lonac, uključite srednju vatru i uz miješanje pričekajte da se maslac otopi. Zatim u to uspite šećer, cijelo vrijeme miješajući. Kad prokuha, kuhati 5 minuta i skloniti sa štednjaka. Dodajte rum, dobro promiješajte i vratite na srednju vatru. Kad prokuha, glazuru ostaviti sa strane. Neka se malo ohladi. Kada se zagrije, možete slobodno mazati pečenje.
Kako bi glazura od ruma dublje prodrla u vaše pečenje, potrebno ju je na nekoliko mjesta probosti vilicom ili štapićem, kako god imate pri ruci ili kako vam se najviše sviđa. Za pikantan okus gotov proizvod Možete lagano poškropiti limunovim sokom.
Smeđa glazura od putera
Nakon ruma, odmah na pamet pada glazura od maslaca. Slični su po svojim delikatan okus. njoj kremasti okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristi se za apsolutno bilo koje pečenje. Ima vrlo lijepu, ukusnu boju. Zahvaljujući kremi, savršeno natapa vaš desert, nakon čega se jednostavno topi u ustima i želite jesti još i više.
Počnimo kuhati. Za kremastu glazuru bolje je odabrati teška krema Trebamo ih 1 čašu. Ulijte vrhnje u lonac, dodajte 1 šalicu šećera uz redovito miješanje i kuhajte još 10 minuta, dodajte maslac, 10 g vanilin šećera. miješajući dok se maslac potpuno ne otopi i masa ne postane jednolične boje.
Kremastu glazuru možete diverzificirati dodavanjem 2 žlice. žlice kakaa, tada ćete dobiti najnježniju smeđu kremastu glazuru. Potpuno drugačija boja i suptilniji okus. Ona ima isti recept kao i kremasta. Samo prethodno pomiješajte šećer s kakaom.
Kada je praznik u vašem domu ili u vašoj duši, potrebna je eksplozija boja. Njihova živahna raznolikost čini odmor praznikom! Svatko želi da svojim desertom ugodno iznenadi i zapamti svoje goste. Glazura u boji- ovo je ono što vam treba! Za nju ne postoje granice za let vaše mašte. S njim možete napraviti trendi torte i kolače koji ni po čemu nisu inferiorni restoranskim. Djeca su uvijek bila oduševljena takvom glazurom, jer se ne mogu suzdržati u svojim emocijama od takve ljepote. S čime god se koristi kulinarski ukras: torta, kolačići, medenjaci, bobičasto voće ili voće - uvijek će izazvati prsku na vašem stolu.
Da biste ga pripremili potrebno vam je:
- 200 g šećera u prahu;
- 1 žlica. žlica mlijeka;
- 1 žlica. žlica sirupa;
- 5 kapi ekstrakta badema;
- prehrambene boje.
Prvo dobro izmiješajte šećer u prahu i mlijeko dok se sav šećer ne otopi. Zatim dodajte sirup, ekstrakt badema i tucite dok glazura ne počne svjetlucati i sjajiti se. U gotovu glazuru dodajte boju, dobro promiješajte, sve je spremno. Ako vam je potrebno više boja, onda gotovu glazuru (bez boje) ulijte u zdjelice i u svaku zdjelicu umiješajte boju koja vam je potrebna.
Nije potrebno koristiti prehrambene boje kupljene u trgovini. Možete ih napraviti sami. Za crvene nijanse prikladne su maline, trešnje, jagode, pa čak i sok od repe. Za narančaste - sok od mrkve, zelene nijanse dobivaju se od soka od kivija ili špinata. Plavu i ljubičastu možete dobiti od ribiza, kupina i borovnica. Ovdje nema granica vašoj mašti. Ali bit ćete mirni da će vaši najmiliji, a što je najvažnije vaša djeca, jesti ovu ljepotu bez nepotrebnih kemikalija.
Čokoladna glazura od oraha
Čokolada glazura od oraha– ovo je jedna od naših omiljenih glazura čiji smo recept ostavili za kraj. Priprema se uz dodatak bilo koje čokolade: crne, mliječne ili bijele. Što se tiče orašastih plodova, ovdje možete koristiti bilo koje. Moguće je kombinirati nekoliko vrsta orašastih plodova za stvaranje različitih okusa. Orašasti plodovi se mogu koristiti u bilo kojoj konzistenciji, od praha do veliki komadi. U ovu glazuru dodajte razne začine ili koricu citrusa po ukusu. Međutim, postoji mnogo opcija. U svakom slučaju, bit će ukusno.
Glavni sastojci koji će biti potrebni za njegovu izradu su:
- čokolada 100 g;
- 100 g maslaca;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g šećera u prahu;
- 100 g oraha;
- mala vrećica vanilin šećera.
Prije svega moramo otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, postupno uvodeći šećer u prahu s vanilinom i orasima. Čokoladnu glazuru cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Nakon što prokuha kuhajte 5 minuta i gotovo.
Glazura od čokoladnih oraha ima dosta širok raspon aplikacije. Može se koristiti ne samo za pečenje, već i za premazivanje domaćih slatkiša, bobica i voća.
Čokoladna glazura u mikrovalnoj
Čokoladna glazura u mikrovalnoj. Ovaj recept je pravi dar za domaćice koje imaju goste na pragu ili jednostavno nemaju dovoljno vremena kulinarska remek djela. Možete ga pripremiti čak i za doručak za cijelu obitelj, utrošivši maksimalno 5 minuta na cijeli proces pripreme.
Da bismo ga pripremili, potrebna nam je prilično duboka zdjela namijenjena kuhanju u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- čokoladica po vašem ukusu 100 g;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 1 žlica. žlica kakaa;
- 2 žlice. žlice šećera.
Čokoladu izlomiti na kockice, staviti sve sastojke u zdjelu, promiješati i peći u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi 3 minute. Nakon minute kuhanja otvorite mikrovalnu i promiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno otopili. Nakon 2 minute izvaditi ukusna dekoracija, ponovno promiješajte i spremno je za upotrebu.
Slatko, sjajno, sjajno - sve je to glazura. Slastičarima je vrlo teško bez njega. Koristi se za prekrivanje torti i kolača, za slikanje medenjaka i kolačića, za punjenje vrhova cupcakesa itd.
Glazura nije samo lijepa, već i korisna. Zahvaljujući njemu, peciva dulje ostaju svježa. Osim toga, ovaj ukras za kolače vrlo je jednostavan za pripremu i nije skup. Jedini proizvodi koji su vam potrebni su šećer i voda. Ovo je za najjednostavniju glazuru. No recepata za ovaj ukras ima mnogo, ponekad se čini da koliko slastičara na svijetu, toliko je i recepata, pa čak i mnogo više: svatko ima barem dva omiljena.
Pročitajte također:
Glazura, kao i svaki drugi proizvod, ima svoja pravila, a ako ih se pridržavate, vaša će peciva uvijek biti lijepa, mirisna i dojmljiva.
Dosljednost
Glazura ne smije biti pregusta niti previše tekuća. Skoro kao kiselo vrhnje. Tada će se dobro nanijeti na proizvod, brzo će se stegnuti i neće se cijediti. Ako ste slijedili recept i glazura je ispala prerijetka, dodajte žlicu šećera u prahu, a ako je ispala pregusta, žličicu vrele vode.
Različiti ciljevi
Tekućom glazurom prelijevaju se vrhovi kolačića ili krafni. Za šare i dezene na kolačima koristi se glazura gustine 20 posto kiselog vrhnja. Ili glazuru možete napraviti još deblju i njome zalijepiti jednu polovicu torte za drugu. U tome će vam pomoći četka.
Puder
Potrebno ga je vrlo pažljivo samljeti. U roku od nekoliko minuta. A kada otvorite poklopac mlina za kavu, iz praha bi trebao izlaziti "šećerni dim". Da, i naravno, najbolje je napraviti vlastiti puder, a ne kupovni. Štoviše, radi se vrlo brzo.
Osim toga, bolje je prosijati prah.
Sok od limuna
Često se koristi kao zamjena za vodu pri izradi glazura. A ponekad dodaju nekoliko kapi u glazuru za okus. Limunov sok dodaje glazuru odličan okus i mirisati. A ako su pečeni proizvodi vrlo slatki, onda ima smisla koristiti više limunovog soka, to će stvoriti kontrastni, voluminozni i zanimljiv okus.
Na bjelanjke i žumanjke
S jajima glazura postaje bogat okus i meke, guste konzistencije. Proteinska glazuračesto se koristi za uskrsne kolače ili crtanje uzoraka. A žumanjci glazuri daju žućkastu nijansu - vrlo lijepo. Ali iz sigurnosnih razloga, bolje je sušiti takvu glazuru u pećnici. Iako se to u receptima često ne spominje.
Proizvod stavite u pećnicu zagrijanu na 100 C ili malo više, već i malo zagrijavanje će vas zaštititi od salmonele jer ona umire na 70 C.
S maslacem
Kod izrade glazura za kolače često se dodaju mast i maslac. Glazura s njom ispada mekana, kremasta, dobro je prikladna za kolače. Posebno lijepo izgleda opcija s čokoladom ili kakaom i maslacem.
Tajna: Ako tortu premažete tankim slojem pekmeza prije glazure, glazura će ležati savršeno ravnomjerno i lijepo će zasjati.
Boje
Često se preporučuje dodavanje boje za hranu u glazuru, s njom boja postaje svijetla, a proizvod poprima svečani, veseli izgled. Naravno, nema ništa loše u korištenju prehrambenih boja iz vrećice, ali u glazuru možete dodati prirodne boje. Na primjer, žlica džem od malina- tako da će boja ispasti crvena i čarobna okus maline. Prstohvat kurkume i komadić maslaca dat će vam intenzivnu narančastu nijansu.
Tajna: Bolje je ne koristiti ga za glazuru porozna čokolada. A ako čokoladi dodate žlicu kakaa, boja će biti zasićenija.
Kako se prijaviti?
Tekuća glazura za uskrsne kolače i kolače nanosi se kistom. Možete ga nanositi u nekoliko slojeva. Glazura za slikanje nanosi se slastičarskom špricom. Usput, možete koristiti običnu štrcaljku za jednokratnu upotrebu.
Jednostavna glazura
200 g šećera u prahu
4 žlice. l. tople vode
Korak 1. Pomiješajte prah i vodu i stavite na laganu vatru.
Korak 2. Kuhajte uz miješanje dok glazura ne postane glatka. Otprilike 5-7 minuta.
3. korak Vruću glazuru preliti preko medenjaka ili kiflica.
Glazura od žumanjaka
5 žumanjaka
1,5 šalica šećera u prahu
3-4 žlice. svježe cijeđeni sok od naranče
Korak 1. Istucite žumanjke sa sok od naranče dok se ne stvori stabilna pjena.
Korak 2. Postupno uvesti prethodno prosijani prah. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
3. korak Tortu ili kolačiće preliti glazurom i sušiti u pećnici na cca. 100 C.
Glazirati rumom
1 šalica šećera u prahu
3 žlice. Roma
1 žlica. l. tople vode
Korak 1. Prosijte šećer u prahu.
Korak 2. Dodati vodu i rum i dobro samljeti. Pokrijte kolače ili kolače.
Čokoladna glazura
100 g čokolade
3 žlice. l. voda
1 žlica. l. maslac
100 g šećera u prahu
Korak 1.Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi.
Korak 2. Zatim dodati omekšali maslac i šećer u prahu i samljeti u jednoličnu glazuru.
Proteinska glazura
Dobro se koristi za uzorke
1 šalica šećera u prahu
1 žličica sok od limuna
Korak 1. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu.
Korak 2. Prašak prosijati u bjelanjke i opet jako dobro umutiti. Dodajte sok od limuna.
3. korak Napunite glazurom slastičarska šprica ili torbu. Nanesite uzorak na tortu, kekse ili medenjake.
Butterscotch glazura
200 g tvrdih karamela
40 g maslaca
1/4 šalice mlijeka
1-2 žlice. l. šećer u prahu
Korak 1. U loncu zagrijte maslac i mlijeko.
Korak 2. Dodajte karamele i prašak, kuhajte dok se bomboni potpuno ne otope uz stalno miješanje.
3. korak. Nanesite na tortu u nekoliko slojeva.
30.03.2017
Glazura za ukrašavanje slastičarskih proizvoda
Glavna privlačnost slastičarskih proizvoda leži u njihovoj dekoraciji i punjenju. Glazura je u osnovi šećerna pasta s raznim aditivi za okus i dovoljno tekuća za prelijevanje i razmazivanje u tankom sloju. Koristi se ne samo za ukrašavanje, već i za poboljšanje okusa raznih desertnih peciva. Osnova glazure je šećer ili šećer u prahu koji se može stabilizirati bjelanjke, limunska kiselina i invertni sirup. Spremna masa Ima kipuću bijelu boju i jedva primjetan sjajni sjaj.
Gotovo sve vrste glazura koje sadrže šećer ili šećer u prahu nazivaju se "šećer". Priprema glazure je vrlo jednostavna: svi sastojci se temeljito izmiješaju pjenjačom ili mikserom. Korištenjem šećera u prahu dobiva se rjeđa i nježnija konzistencija, što značajno poboljšava kvalitetu proizvoda.
Postoje dva načina za glaziranje konditorskih proizvoda: pojednostavljeno ili prava glazura
. Ako se glazura radi bez bjelanjaka, to je pojednostavljena glazura, ali glazura s tučenim bjelanjcima je prava glazura. Proizvodi s pravom glazurom izgledaju ljepše i imaju bolji okus.
Posebnom silikonskom četkicom nanesite glazuru na površinu ohlađenih proizvoda od brašna, a zatim (ovisno o receptu i proizvodima koji se ukrašavaju) osušite u hladnoj pećnici (80-100°C) ili ostavite tako. Na primjer, proteinski poluproizvodi obično se suše.
Kako bi se istaknuo okus poluproizvoda i dala mu malo boje, dodaje se u glazuru. prirodne boje. Od soka od povrća, bobica i voća možete dobiti prekrasnu paletu prehrambenih boja.
Ugodna aroma glazura se dodaje ulijevanjem desertnog alkohola (konjak, liker, liker), dodavanjem cimeta, vanilije, koricu citrusa, čokolada itd. Umjesto prirodnih sirovina mogu se uvesti umjetne boje i arome.
● Za pripremu nemasne glazure preporučljivo je koristiti filtriranu vodu za piće u koju se stavlja zamrzivač.
● Kako bi glazura bila jednolična, glatka i bez grudica, sve suhe praškaste sastojke potrebno je prosijati kroz cjedilo.
● Glazura se prije upotrebe mora malo ohladiti jer bi vruća smjesa mogla kapati s pečenja ili se neravnomjerno rasporediti.
● Kako bi glazura ravnomjerno prekrila slastičarski proizvod, potrebno ju je posebnom lopaticom nanositi u slojevima: prvo po cijeloj površini torte ili kolača u tankom sloju, a zatim još nekoliko puta.
● Ako se glazura priprema hladnim postupkom, preporučljivo je odmah je nanijeti na površinu slastičkog proizvoda jer će se s vremenom jako stvrdnuti i neće se moći ravnomjerno rasporediti po površini pečenja.
● Gornji dio glazure možete ukrasiti nasjeckanim orasima, pahuljice kokosa, komadi raznobojne marmelade, kandirano voće, žele, sušeno voće - sve ovisi isključivo o receptu za pečenje i vašim preferencijama ukusa.
● Ako trebate ukrasiti glazuru sa krema od maslaca, onda morate pričekati dok se potpuno ne stvrdne.
● Ako se glazura nanosi na površinu namazanu kremom, poželjno je po vrhu posuti kakao prah ili šećer u prahu.
Ovo je važno!
Limunska kiselina nalazi se u limunu i nekom drugom voću i bobicama, ali se dobiva uglavnom fermentacijom šećera. Limunska kiselina se prodaje u kristalima. 1 žlica kristala limunska kiselina otopiti u 2 žlice vruće vode i dobivenu otopinu koristiti u izradi pripravaka, dozirajući u kapima ili žličicama (50-55 kapi u 1 žličici otopine kiseline). Sok iscijeđen iz 1 limuna odgovara otprilike 5 g kristalne kiseline, odnosno 2 žličice njezine otopine.
Recept 1. Najjednostavnija ledena glazura
Najjednostavnija glazura je pasta od šećera u prahu, tople vode ili voćni sok, koji čine prozirnu, ne posve čvrstu glazuru. Čvrstiji mat glazura dobiva se miješanjem šećera (u obliku pijeska ili praha) i bjelanjaka. Ova glazura, nazvana royal icing, lako se razmazuje i brzo stvrdnjava.
Sastojci:
✵ voda ‒ 60-70 ml (2-3 supene kašike).
Priprema
Prosijte šećer u prahu preko zdjele da uklonite grudice.
Postupno dodavati žlicama tople vode u malu jažicu napravljenu u šećeru u prahu, miješajući i trljajući nakon svakog dodavanja da dobijete laganu, tekuću konzistenciju.
Zatim tucite smjesu dok ne postane bijela i glatka. 
Kod pripreme glazure treba voditi računa da ako vam ispadne malo tekuća onda dodajte šećer u prahu, ali ako je pregusta onda dodajte vodu. Gotovu glazuru treba premazati žlicu u tankom sloju.
Po želji možete dodati nekoliko kapi.
Pripremljena ledena glazura brzo se stvrdnjava pa se mora odmah upotrijebiti.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 2. Glazura za kremu od šećera u prahu
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 100 g (5 žlica);
✵ voda ‒ 25-50 ml (1-2 supene kašike).
Priprema
U lonac ili šerpu prosijte šećer u prahu, dodajte vodu i stavite na vatru.
Uz stalno miješanje zakuhajte i ostavite stajati 2-3 minute dok smjesa ne postane prozirna. Vrlo je zgodno provjeriti spremnost glazure upletenom žicom. Kada ga umočite, stvara se stabilan film. 
Sada možete premazati pečenje: premažite ili umočite direktno u glazuru. Glazura se vrlo brzo stvrdnjava pa ju je potrebno brzo upotrijebiti ili jednostavno ponovno otopiti na vatri.
Po želji uvijek možete povećati količinu sastojaka, kao i dodati prirodne prehrambene boje kako bi pečenje izgledalo originalno i svečano.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 3. Pojednostavljena glazura od šećera u prahu
Sastojci:
✵ šećer u prahu ‒ 160-180 g (1 šalica);
✵ voda ‒ 75 g (3 supene kašike);
✵ aromati- izborno;
✵ prehrambene boje - izborno.
Priprema
Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u manju šerpu, dodati toplu vodu, arome i miješajući kuhačom zagrijati na 40°C.
Ako glazura ispadne pregusta, potrebno je dodati malo vode, a ako je prerijetka dodajte šećer u prahu.
Po želji, glazura se može obojiti bilo kojom bojom.
Da biste ubrzali sušenje i poboljšali kvalitetu glazure, umjesto vode možete dodati 3 bjelanjka (tj. svaku 1 žlicu vode zamijenite 1 bjelanjkom).
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 4. Jednostavna šećerna glazura
Jednostavan recept postaje takva šećerna glazura pravim štapom spasilac u postu.
Sastojci:
✵ voda ‒ 100-125 g (0,5 šalice).
✵ Arome (vanilija, badem, rum) - po želji.
Priprema
U lonac ulijte vodu, u njoj otopite šećer, zakuhajte i kuhajte, skidajući pjenu, dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići (pojavljuju se pri temperaturi sirupa od oko +110°C).
Ohladite glazuru dok se ne zagrije (prst može podnijeti, ali je jako vruća).
Dodajte arome i možete krenuti s glaziranjem.
Na veliki medenjak Posebnom četkicom nanesite glazuru na medenjake. Male medenjake možete jednostavno uroniti u glazuru, promiješati, zatim pažljivo izvaditi šupljikavom žlicom i staviti na rešetku kako bi višak sirupa ocijedio, a ostatak se stvrdnuo i pretvorio u glazuru za medenjake.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 5. Bijela posna glazura
Nudimo recept za glazuru za ukras razni kolačići i medenjaci. Kao razrjeđivač koristi se limunov sok ili voda zakiseljena limunskom kiselinom. U isto vrijeme, okus bijele glazure je jednostavno nevjerojatan. Daje blagu kiselkastost i aromu svježeg limuna, te vrlo uspješno nadopunjuje i najjednostavnija peciva.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 180-200 g (1 puna čaša);
✵ voda ‒ 50 ml;
✵ sok od limuna - 50 ml (ili limunska kiselina na vrhu noža + 50 ml vode);
✵ aroma - 1 prstohvat (po želji).
.
Priprema
U duboku zdjelu sipajte šećer u prahu. Zalijte vodom i snažno miješajte pjenjačom ili miješajte mikserom. Zatim postupno dodajte sok od limuna i ponovno tucite dok ne nastane gusta viskozna masa s blagim sjajnim sjajem. Silikonskim kistom nanesite glazuru na tijesto i ostavite dok se ne osuši.
Po želji, limunov sok možete zamijeniti bilo kojim drugim agrumom ili dodati nasjeckano bobičasto voće koje sigurno imate u zamrzivaču. Međutim, u ovom slučaju glazura će već poprimiti boju dodanog aditiva.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 6. Klasična šećerna glazura
Sastojci:
✵ sok od limuna - 4-5 kapi.
Priprema
U šećer u prahu uliti vruću vodu i dobro izmiješati drvenom kuhačom da se dobije homogena sjajna masa.
Kuhajte dok se ne zgusne u vodenoj kupelji.
Na samom kraju dodajte sok od limuna.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 7. Proteinska glazura s invertnim sirupom
Ova glazura ispada lakša i prozračnija. Oni ga ukrašavaju kolačići od đumbira i Tula medenjaci, pokrivaju marcipan i druge slastice. 
Sastojci:
✵ bjelanjak - 4 kom .;
✵ sol - 1 prstohvat;
✵ aroma vanilije - po želji;
✵ boja - izborno.
Za invertni sirup:
✵ voda - 150 ml (6 žlica);
✵ šećer u prahu - 200 g (10 žlica);
✵ sok od limuna - 20 ml (ili 1 prstohvat limunske kiseline + 20 ml vode).
Priprema
Skuhajte gusti invertni sirup od vode, šećera u prahu i limunovog soka.
Gotov sirup ohladite na +60-70°C.
Prstohvat dodati u ohlađene bjelanjke sitna sol i istucite u gustu, stabilnu pjenu.
Zatim morate postupno u tankom mlazu ulijevati invertni sirup u pahuljastu proteinsku masu, osiguravajući kontinuirani proces miješanja. Po želji možete dodati malo arome vanilije i nekoliko kapi prirodne prehrambene boje.
Spremna glazura koristiti za ukrašavanje slastičarskih proizvoda toplo. Nakon nanošenja lagano osušiti u pećnici.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 8. Šećerno-proteinska glazura
Kolačići i medenjaci sa šećerno-proteinskom glazurom ljepše izgledaju, bolje zadržavaju svježinu i ugodniji su okusa.
Sastojci:
✵ granulirani šećer ‒ 180-200 g (1 šalica);
✵ bjelanjak - 2 kom .;
✵ voda ‒ 200 ml (1 čaša);
✵ aromatične tvari;
✵ boje za hranu.
Priprema
Šećer i vodu prokuhajte dok se ne isprobaju na mekanoj kugli.
Bjelanjke dobro istucite u čvrsti snijeg.
Vrući gusti sirup postupno u tankom mlazu ulijevajte u umućene bjelanjke, ne prestajući mutiti smjesu.
Zatim dodati aromatične tvari, prirodne prehrambene boje i miješajući drvenom kuhačom zagrijati na 60-65°C.
Nakon toga se proizvod (peciva) može posebnom četkom glazirati i potom osušiti.
Savjet ☞ Glazura će biti još bolja i ukusnija ako u ovom receptu umjesto šećernog sirupa koristite med prokuhan do željene gustoće.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 9. Savršena proteinska glazura
Proteinsko-šećerna glazura napravljena po ovom receptu jednostavno je savršena! Gusto je, bijelo, nema prozirnosti, ne razlijeva se po površini torte, već leži kao "kapa". Sva tajna je u suhom bjelanjku s povećanom sposobnošću tučenja - albuminu. 
Redovno kokošja jaja imaju niz značajki koje ometaju pripremu visokokvalitetne glazure. Prvo, jaja moraju biti vrlo svježa, inače se neće vidjeti stabilni vrhovi. Drugo, nedopustivo je da jedna kap žumanjka uđe u odvojene bjelanjke - to značajno smanjuje njihovu sposobnost mućenja. Treće, albumin je proizvod u kojem su parametri mućenja i stabilnost pjene viši nego u svježem bjelanjku.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 110 g;
✵ albumin (suhi bjelanjak) - 8 g;
✵ voda ‒ 65 ml.
Za izračun težine određenog proizvoda pomoći će vam usporedna tablica težina i mjera.
Priprema
Da biste obnovili suhi bjelanjak, u njega morate uliti malo vode (5 ml) i dobro promiješati. Zatim, nastavljajući miješati, dodajte ostatak vode (60 ml). Nakon 10-20 minuta puder će nabubriti, a zatim ga možete istući.
Dobiveni bjelanjak prvo lagano tucite, a kada smjesa počne mjehuriti, postupno povećavajte brzinu. Nastavite tući dok bjelanjci ne postanu čvrsti snijeg (kada izvadite pjenjaču, dohvatite je proteinski vrhovi, koji ne otpadaju odmah).
Na kraju dodajte šećer u prahu u obrocima (po 2 žlice), muteći nakon svakog dodavanja.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 10. Royal icing
Royal icing je gusta pasta od šećera u prahu i bjelanjaka s limunovim sokom. Ova glazura je idealna za uskrsne kolače, jer... lako se razmazuje i brzo stvrdnjava.
Royal icing se radi od najsvježijih bjelanjaka. Za njegovu pripremu uzimaju se jaja koja su pohranjena ne više od 7 dana. Kvaliteta se može odrediti prema žumanjku: što je tekućina, to se jaja smatraju manje svježima.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 1 šalica (160-180 g);
✵ bjelanjak - 1 kom .;
✵ sok od limuna ‒ 1 žlica. žlica.
Priprema
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Morate imati na umu da ako čestice žumanjka uđu u bjelanjak, glazura možda uopće neće uspjeti.
Šećer u prahu prosijati kroz cjediljku da nema grudica. Usput, možete ga sami napraviti od šećera pomoću mlina za kavu.
Iscijedite sok od limuna.
U ohlađene bjelanjke postupno umiješajte polovicu šećera pa dodajte limunov sok.
Mikserom, pjenjačom ili vilicom snažno tucite smjesu dok ne postane glatka i pahuljasta.
U dijelovima dodajte preostali šećer u prahu i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, sjajnu smjesu. proteinska masa, koji se uopće ne cijedi iz mutilice i dobro drži oblik. Ručno će vam trebati 15 minuta, a mikserom 7 minuta. 
Gotovu glazuru treba odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu ili prekriti vlažnom krpom kako bi se zaštitila od isušivanja. Proteinska glazura može se čuvati u hladnjaku ispod filma nekoliko dana.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 11. Proteinska glazura za uskrsne kolače
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 23. Glazura od tamne čokolade
Glazura na bazi tamne čokolade koja se obično koristi za ukrašavanje biskvita i kolača.
Sastojci:
✵ šećer u prahu ‒ 160-180 g (1 šalica);
✵ tamna čokolada - 100 g;
✵ maslac - 30 g (1 puna supena kašika);
✵ voda - 100 ml (4 žlice).
✵ sok od limuna ‒ 1 žlica. žlica (ili ¼ žličice limunske kiseline + 1 žlica vode).
Priprema
Na vodenoj kupelji otopite komadiće tamne čokolade i maslac. Smjesu neprestano miješajte i kada se potpuno otopi, maknite sa štednjaka.
Skuhajte invertni sirup od 100 ml vode, čaše šećera u prahu i limunovog soka. Smanjite na četvrtinu i maknite s vatre.
Ponovno stavite posudu s čokoladom u vodenu kupelj, zagrijte je i u tankom mlazu ulijte invertni sirup.
Čokoladnu masu potrebno je neprestano mutiti (najbolje mikserom sa jednom pjenjačom).
Smjesa za glazuru treba još malo prokuhati, a čim se smjesa zgusne i počne poprimati osjetan sjaj, glazura je gotova. Ohladite ga na 60°C i možete ga koristiti za namjeravanu svrhu.
Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 24. Čokoladna kremasta mliječna glazura
Čokoladna glazura za ovaj recept je praktički klasična. Savršeno nadopunjuje bilo koje pecivo. Torta, kolačići ili Uskrsni kolač Bit će još ljepši i ukusniji, a što je najvažnije originalniji, ako ih prelijete glazurom od aromatične čokolade. Njime možete ukrasiti bilo koje slastice, sladolede i po želji uživati samo tako.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 2 šalice (320-360 g);
✵ kakao prah - 2 žlice. žlice (50 g);
✵ svježe mlijeko - 4 žlice. žlice (80 g);
✵ maslac - 2 žlice. žlice (50 g);
✵ vanilin šećer - 1 žličica (8 g).
Priprema
Stavite maslac u lonac i lagano ga zagrijte.
Omekšanom maslac Postepeno dodavati prosijani šećer u prahu, vanilin šećer i dobro samljeti.
Zatim malo po malo dodajte mlijeko i kakao, miješajući dok smjesa ne postane glatka. Kakao se uvijek dodaje zadnji.
Nakon toga smjesu držite na laganoj vatri uz stalno miješanje ne više od 3 minute (nemojte kuhati). Glavni znakovi spremnosti su dovoljna debljina i jednolika, glatka struktura.
Gotovom glazurom možete premazivati pečenja. Za konzistenciju glazure ne morate brinuti: čim se ohladi, postat će još gušća. Ukusna i aromatična čokoladna glazura učinit će pečenje zanimljivim i ukusnim.
Učitavanje...