korak po korak recept s fotografijama
Predstavljeni recept za salatu od patlidžana s paprikom prilično je jednostavan - povrće narezano na velike kocke treba jednostavno prokuhati u soku. Najzahtjevniji proces bit će njihovo čišćenje. Ali staklenka otvorena zimi oduševit će vas jedinstvenom aromom ljeta.
Elastično meso pikantnih patlidžana, mirisne ploške sočne paprike i slatkasti kolutići luka u gustom pikantnom umaku ukusan su vitaminski trio koji će ukrasiti jelovnik za ručak. Ocat i začini se dodaju neposredno prije stavljanja u staklenke.
U nedostatku gotovog svježe iscijeđenog soka od rajčice, pastu možete razrijediti.
Sastojci
- patlidžani 1,25 kg
- paprika babura 1 kg
- luk 500 gr
- sok od rajčice 1 l
- šećera 75 g
- stolni ocat 75 ml
- biljno ulje 0,5 šalice
- sol 0,5 žlice. l.
Izdašnost: staklenke od 3 litre.
Priprema
1. Salata se priprema vrlo brzo i ispadne vrlo ukusna. Započnite pripremom svih sastojaka. Operite i ogulite patlidžane. Narežite ih na srednje komade. Prebacite u odgovarajuću posudu od 4-5 litara za kuhanje.
2. Opranim paprikama očistite sjemenke. Izrežite na velike trake. Dodati patlidžanu.
3. Luk oguliti i oprati. Izrežite na pola prstena. Dodajte ostalom povrću.
4. Ulijte sok od rajčice, dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Promiješajte i stavite na štednjak na jaku vatru. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Povremeno promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta dok povrće ne omekša.
5. Nakon 10-15 minuta bit će više soka i povrće će omekšati.
6. Pripremite staklenke. U ovom receptu se pripremaju posude od tri litre s gotovom salatom. Staklenke i poklopce stavite u sudoper i temeljito isperite deterdžentom, zatim isperite i sterilizirajte. Smjesu salate pakirajte u pripremljene staklenke do samog vrha. Pokrijte poklopcima.
7. Odaberite dublji lonac. Dno obložite krpom i tu stavite staklenke. Staklenke napunite vrelom vodom do grla i nakon vrenja stavite na vatru da se steriliziraju 15-20 minuta.
8. Dobro zatvoriti i okrenuti dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga premjestite u smočnicu ili podrum za skladištenje.
Pečene paprike izvadim iz pleha, stavim ih u serpu i poklopim poklopcem, ostavim par minuta da odstoje paprike da se popare i da ih lakše ogulim.
Pečene patlidžane izvadim iz pećnice, pustim da se malo ohlade i dok su još vrući skinem im peteljku i kožicu. Po meni se topli patlidžani lakše gule.
Sada čistim paprike. Preko tepsije u kojoj se nalaze probušim ih nožem da tekućina istječe iz njih u tepsiju, a ne na dasku za rezanje. Papriku položim na dasku za rezanje i odstranim kožicu, peteljku i jezgru sa sjemenkama.
Dok se povrće hladi, ja ću pripremiti ukusan preljev. U posudi pomiješati maslinovo ulje, sol, sitno nasjeckani češnjak, ocat 9% (može se zamijeniti limunovim sokom), sok od paprika iz tepsije u kojoj su bile i sve promiješati. Benzinska pumpa je spremna.
Papriku i patlidžane nasjeckam, stavim u zdjelu, dodam im nasjeckano začinsko bilje (imam peršin) i prelijem aromatičnim preljevom. Sve promiješam, poklopim zdjelu poklopcem i ostavim povrće da odstoji najmanje 2 sata kako bi se povrće prokuhalo i proželo sokovima i mirisima. Povremeno ih promiješam.
Prilikom posluživanja po vrhu salate možete posuti sezamom za ukras. Ova salata je ukusna i topla i hladna. Može se poslužiti kao samostalno jelo, kao dodatak prilogu ili kao predjelo.
Video recept možete pogledati gore. Kuhaj sa mnom! Dobar tek!
Dobar dan. Nastavljamo temu o raznim načinima pripreme patlidžana. Prošli put smo, a danas ćemo praviti salate.
Patlidžan je jedno od onih povrća koje nema svoj jaki okus, ali može pojačati aromu proizvoda s kojima se kuha.
Zbog toga je salata od patlidžana tako ukusna. Maleni plavi organski se uklapaju u svaku kombinaciju proizvoda i priprema salata od njih je užitak.
Glavna prednost takvih jela je što možete sastaviti i čisto vegetarijansku salatu od povrća i izdašnu mesnu salatu, koja lako može zamijeniti ručak ili večeru.
Pogledajmo oboje u ovoj zbirci kako biste uvijek mogli odabrati recept koji odgovara situaciji.
Salata od pečenih patlidžana s rajčicama i paprikom
Počnimo s jednostavnim, ali vrlo ukusnim receptom koji možete kuhati svaki dan. Pogotovo ljeti, kada postoji obilje prikladnih proizvoda.
i okus. Posebno je to ugodno doživjeti u sezoni kada omiljenih gljiva nema i ne mogu se kuhati na štednjaku.
- Patlidžani – 2 kom (350 g)
- Rajčice - 2 kom.
- Paprika - 1 komad
- Kopar
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 2 režnja
- Šećer - 1 puna čajna žličica
- Sol - po ukusu
- Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- Vinski ocat 6% - 1 žlica. žlica
priprema:
1. Patlidžan nije povrće koje je ukusno jesti sirovo. Za salatu je potrebno pripremiti. U ovom slučaju pecite.
Dakle, odrežemo repove i narežemo na kolutove debljine oko 1 cm. Stavite kolutove na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 20 minuta.
Gornji dio kolutića također je potrebno namazati uljem kako se ne bi osušili i ostali sočni.
Za to vrijeme će porumeniti i postati mekani.
2. Dok se glavni sastojak peče, pripremite preostalo povrće. Papriku narežite na trakice, rajčicu i luk na pola kolutiće. Zelje sitno nasjeckajte.
3. Sve pripremljene sastojke sjediniti u jednoj posudi.
4. Umak pripremite tako da maslinovo ulje pomiješate s vinskim octom, soli i šećerom. Dodamo mu češnjak propušten kroz prešu.
5. U salatu dodajte dresing i promiješajte.
Spreman. Dobar tek!
Korak po korak recept za kuhanje patlidžana na korejskom
Originalna pikantna salata koja će biti izvrsno predjelo na blagdanskom stolu.
i okus. Posebno je to ugodno doživjeti u sezoni kada omiljenih gljiva nema i ne mogu se kuhati na štednjaku.
- Patlidžani - 4 komada srednji
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- paprika - 2 kom.
- Mrkva - 3 srednja komada
- Sol - po ukusu
- Mljevena crna i crvena paprika
- Octena esencija 70 - 1/2 žličice
- Soja umak - 2 žlice
- Šećer - 1/2 žličice
priprema:
1. Patlidžane operite, odrežite krajeve i narežite na kockice.
Ako imate gorku sortu, prvo ih morate posuti solju (2 žlice) i ostaviti 20 minuta, a zatim temeljito isprati pod tekućom vodom.
2. Papriku i luk narezati na sitne kockice.
3. Mrkvu naribati na posebno korejsko ribež, posuti s pola žličice šećera i ostaviti 15-20 minuta da mrkva pusti sok.
4. U prethodno zagrijanu tavu stavite luk i papriku i pirjajte ih na srednjoj vatri 3-5 minuta dok luk ne omekša i ne porumeni.
5. U prženje dodati patlidžane i nastaviti pržiti uz povremeno miješanje još 12-15 minuta. Na kraju dodajte papar, sol, promiješajte i maknite s vatre.
6. Vruće patlidžane prebacite na mrkvu, dodajte ocat, sojin umak i protisnuti češnjak. Miješati.
Gotovu salatu možete ukrasiti sjemenkama sezama.
Dobar tek!
Salata od povrća od tikvica (tikvice) za blagdanski stol
Još jedna opcija čistog povrća sa slatkom paprikom, cherry rajčicama i tikvicama. Umjesto tikvica možete koristiti tikvice. Osim, naravno, ako ne primijetite razliku među njima. Za mene osobno je to gotovo ista stvar. Ova salata izgleda šik i dobro funkcionira kao pojedinačna porcija salate.
i okus. Posebno je to ugodno doživjeti u sezoni kada omiljenih gljiva nema i ne mogu se kuhati na štednjaku.
- Patlidžan - 1 srednji
- Tikvice - 1 mala
- Cherry rajčice - 6-8 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Balsamico ocat 9% - 1 žlica
- Soja umak - 1 žlica
- Maslinovo ulje - za prženje
- Svježi bosiljak - 3-4 lista
- Češnjak - 4-5 češnja
- Sol - po ukusu
priprema:
1. Ovo je vrlo zanimljiv recept za salatu u kojoj je sve sastojke potrebno prethodno popržiti. Pečenje povrće isušuje i “skuplja” pa ga je potrebno krupnije nasjeckati.
Ako je tikvica vrlo zrela, uklonite koru s nje.
Patlidžan i tikvicu narežite na velike ploške i pržite na srednje jakoj vatri na maslinovom ulju 3-4 minute sa svake strane. Zatim ih stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće i posolite.
2. Papriku narezati, očistiti od sjemenki i opne, narezati na veće komade i popržiti s obje strane. Za aromu u tavu stavimo par režnjeva češnjaka koje zatim bacimo i ne koristimo u daljnjem kuhanju.
3. Lagano popržite i rajčice.
4. Pripremite preljev tako da pomiješate ocat, sojin umak, 3-4 češnja češnjaka propasirana kroz prešu i sitno nasjeckane listiće bosiljka.
5. Pripremljeno povrće stavite na tanjur za posluživanje i prelijte pripremljenim preljevom. Spreman. Nije potrebno miješati.
Dobar tek!
Ukusno predjelo s rajčicama i češnjakom
Jedna od najpopularnijih kombinacija jela od patlidžana je rajčica i češnjak. Jako ukusno. I nije ga nimalo teško pripremiti.
i okus. Posebno je to ugodno doživjeti u sezoni kada omiljenih gljiva nema i ne mogu se kuhati na štednjaku.
- Patlidžan - 2 kom.
- Rajčica 2-3 kom
- Kuhana jaja - 4 kom
- Češnjak - 2 režnja
- Bosiljak - po ukusu
- Majoneza - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - 0,5 žličice
- Biljno ulje - za prženje
priprema:
1. Patlidžane narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
Nema potrebe bacati sve u tavu odjednom; pržite u malim količinama tako da slamke leže u jednom sloju.
2. Gotove patlidžane stavite na tanjur, dodajte im nasjeckani češnjak, promiješajte i pričekajte da se ohlade.
Spreman. Dobar tek!
Video o tome kako napraviti "ludu" salatu s patlidžanima, rajčicama i sirom
Varijanta prethodnog recepta, ali s dodatkom sira. Ova salata izgleda sjajno na blagdanskom stolu.
Patlidžan s jajetom i ukiseljenim lukom
Jednostavan, ali vrlo ukusan recept koji toliko podsjeća na gljive da gosti, ako ne znaju za sastav, teško da će pogoditi.
i okus. Posebno je to ugodno doživjeti u sezoni kada omiljenih gljiva nema i ne mogu se kuhati na štednjaku.
- Patlidžan - 2 kom.
- Kuhana jaja - 5 kom
- Luk - 1-2 kom
- Šećer - ½ žličice
- Sol - ½ žličice
- Majoneza - 2 žlice
- Ocat 9% - 2 žlice
- Biljno ulje za prženje
priprema:
1. Patlidžane narežite na kockice i pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Pržite u porcijama tako da u tavi ne bude više od jednog sloja.
2. Izrežite luk na pola prstena i stavite u duboku zdjelu. Dodajte mu sol, šećer i ocat. Ulijte 1 šalicu kipuće vode u zdjelu, promiješajte i ostavite sa strane dok se ne ohladi.
Voda se hladi dovoljno dugo da se luk ukiseli.
3. Sastavite salatu tako da u jednoj zdjeli pomiješate patlidžane, narezana jaja i ukiseljeni luk. Lagano posolite i popaprite, dodajte majonezu i promiješajte.
Gotovo, dobar tek.
“Raj patlidžana” - ukusne poslastice za svaki dan
Fenomenalan recept. A u isto vrijeme nimalo komplicirano. Možete ga kuhati svaki dan - uopće ne dosadi.
i okus. Posebno je to ugodno doživjeti u sezoni kada omiljenih gljiva nema i ne mogu se kuhati na štednjaku.
- Srednji patlidžani - 3 kom.
- Veliki luk - 1 komad
- Velike mrkve - 1 komad
- Velika rajčica - 1 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Majoneza - 150 g
- Zeleni za ukras
- Biljno ulje
priprema:
1. Patlidžane narežite na kolutove debljine 7-8 mm i pržite u tavi na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Luk narežite na pola kolutića i pržite dok ne omekša u drugoj tavi.
2. Mrkvu naribajte na sitno ribež i stavite je u tankom sloju na tanjur za posluživanje. Dodajte samo pola pripremljene količine.
3. Mrkvu namažite preljevom dobivenim miješanjem majoneze i kiselog vrhnja uz dodatak nasjeckanog češnjaka. Na vrh stavite sloj luka. Od kuhanog koristimo samo pola.
5. Zatim dolazi druga polovica naribane mrkve koju također treba namazati preljevom. I posljednji sloj su tanke kriške rajčice. Odlučite sami hoćete li ih zatvoriti dresingom ili ne.
Nakon svakog sloja preljeva salatu je potrebno lagano posoliti.
Gotovu salatu pospite začinskim biljem i stavite u hladnjak na 15 minuta da se slojevi namoče.
Topla salata sa piletinom
Pa, želio bih završiti izbor "temeljitim" receptom za mesnu salatu, tako da nije samo ukusna, već i zadovoljavajuća.
Klasičan način pripreme salate od patlidžana je kombiniranje ovog povrća sa svježim rajčicama. To je obično ono što sam uvijek radio, dodajući češnjak i bosiljak. No, sezona rajčica ne traje vječno i ponekad je zamijeni crvena slatka paprika. Stoga je recept za pripremu moje omiljene salate morao biti revidiran. Tako sam otkrila više jesensku opciju. Dijelim ;)
Sastojci za izradu salate.
Patlidžane operite, odstranite im rep i narežite na kolutove (oko 3-4 mm).
Paprike također operemo, očistimo od sjemenki i narežemo na trakice.
Patlidžane stavite u tanjur, malo posolite, prekrijte prozirnom folijom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 6 - 8 minuta.
U međuvremenu zakuhajte kotlić. Papriku stavite u dublji tanjur i prelijte kipućom vodom. Nakon par sekundi ispustite vodu. Neka se paprika osuši.
Pržite patlidžane na biljnom ulju dok ne omekšaju (zbog obrade u mikrovalnoj pećnici to će potrajati nekoliko minuta). Posoliti i popapriti po ukusu. Povrće nastojimo što pažljivije miješati kako bi zadržalo oblik.
Luk ogulite i narežite na tanke komade. Prelijte ga kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta da nestane gorčina. Možete dodati malo octa. Ako je luk slatka crvena salata, onda se postupak može izostaviti.
Pomiješajte patlidžane sa crvenom paprikom.
Luk protisnite i dodajte povrću.
Posoliti (ako treba), dodati ulje (ako je malo ostalo u patlidžanima), promiješati.
Prije posluživanja možete obilno posuti začinskim biljem.
Dobar tek!
Postoje dva načina za pripremu ove bugarske salate od patlidžana i paprike:
- Pržite sve sastojke u tavi na biljnom ulju. Ukusan je, ali dosta kaloričan, a sama priprema će vam oduzeti dosta vremena.
- I patlidžane i slatke paprike možete peći u pećnici (fritezi), a na štednjaku možete pripremiti samo umak od rajčice za salatu. Tako ćete uštedjeti vrijeme i dobiti dijetnije jelo.
Pokazat ću vam prvu metodu, malo je naporna, dugotrajna, ali i češća.
Ako niste sigurni je li sorta patlidžana koju ste kupili gorka, onda je bolje da počnete s njima.
Operite povrće, odrežite rep, a patlidžane narežite na ploške. Bit će bolje ako krugovi nisu tanki; okus patlidžana u salati trebao bi biti izražen. Patlidžane dobro posolite, promiješajte i ostavite 20-tak minuta da iz njih izađe gorčina.
Za preljev sitno nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne postane proziran.
Sada važna točka - trebate pirjati luk s brašnom. Prilikom dodavanja brašna potrebno je cijelo vrijeme miješati luk da se brašno ravnomjerno rasporedi i ne zagori.
Pripremite pire od rajčice. Svježe rajčice možete naribati ili rajčicama skinuti kožicu, a pulpu samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u procesoru hrane. Rajčice sam naribala.
Možete koristiti i pire od rajčice iz konzerve, rajčicu u vlastitom soku ili pastu od rajčice.
Na poprženi luk dodajte pire od rajčice, dresing posolite po ukusu.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri, ne zaboravite miješati. Naš zadatak je zgusnuti umak od rajčice.
U ovom receptu nema mljevene paprike i češnjaka, što je malo neobično za ovakav skup sastojaka. A opet, bit će jako ukusno.
Dok pripremate preljev od rajčice, u drugoj tavi počnite pržiti patlidžane.
Najprije je potrebno ocijediti nastalu tekućinu iz posude i lagano ocijediti patlidžane. A možete ih pržiti s obje strane dok lagano ne porumene.
Ne zaboravite prženo povrće staviti na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Pripremite paprike. Ulijte malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte. Stavite cijele paprike i odmah poklopite poklopcem! Jako prskaju pa je poklopac na tavi neophodan.
Pažljivo okrećući paprike pržite dok ne izgledaju kao na fotografiji. Ne bojte se da će izgorjeti.
Pržene ljute papričice stavite u vrećicu ili posudu za hranu i ostavite oko 5 minuta, a zatim im lagano skinite kožicu.
Na dno zdjele za salatu stavite patlidžane, pa nekoliko paprika u krug.
Sve povrće prelijte pripremljenim umakom od rajčice.
Ova bugarska salata od patlidžana i paprike može se poslužiti topla ili hladna. Rijetko se ukrašava, jer će svaki dodatni sastojak poremetiti skladan okus dobivenog jela. Ako baš želim malo oživjeti kompoziciju, onda dodam malu grančicu bosiljka koji pojedinačno ide i uz patlidžan i uz rajčicu.
Probajte ovu salatu, nadam se da će vam postati omiljena.
Učitavanje...