Salata od povrća za zimu: recepti, priprema za konzerviranje. Zatvaranje klasičnog “Povrtnjaka u tegli”

Volim ovakve recepte za konzerviranje u kojima je sve jednostavno i brzo. I tako da na kraju ispadne ukusno i primamljivo. “To se tako ne događa!” - kažeš ti. “To se stvarno događa!” - Ja ću odgovoriti. A kao dokaz pokazat ću vam pripravak za zimnicu "Povrtnjak u tegli". Da, naziv u potpunosti odgovara receptu: to je asortiman povrća za zimu, točnije čak i salata od njih.

Dakle, ovaj asortiman za zimnicu u staklenkama je potpuno isti kao što sam gore napisala: priprema se brzo i jednostavno, izgleda jako lijepo i svojim okusom vas sigurno neće razočarati. Čak i ako ste potpuno neiskusna domaćica početnica, bojite se čak i približiti pripremama i ne znate odakle početi s konzerviranjem, ovaj recept za zimu "Povrtnjak u tegli" sasvim je prikladan za dovršavanje vaše prve serije.

Kako bi sve bilo jasno i dostupno, pripremio sam recept za "Povrtnjak za zimu" s fotografijama koje prikazuju svaki korak. Dakle, ne biste trebali imati poteškoća. Dakle, možemo sačuvati razno povrće za zimu - vrlo lako i vrlo jednostavno.

Sastojci:

1 kg krastavaca;
1 kg rajčice;
700 g tikvica;
600 g paprike;
500 g luka;
češnjak;
korijen hrena;
ljuta paprika;
biljno ulje.

Marinada:

3,5 litara vode;
150 g soli;
200 g šećera;
0,5 l 9% octa;
10 pupoljaka klinčića;
15 zrna crnog papra.

Čuvanje sortiranog povrća za zimu "Povrtnjak u tegli":

Povrće dobro operite. Sve povrće mora biti svježe, bez vanjskih oštećenja. Odabiremo samo mlade tikvice, sa nedovoljno razvijenim sjemenkama. Tikvice narežite na kolutove debljine 7-10 mm. Tikvice moraju biti vrlo male, s nerazvijenim sjemenkama i uvijek svježe. Krastavce i rajčicu narežite na kolutove (ili polu kolutove) debljine oko 1 cm. Luk narežite na polu kolutove debljine 0,5 cm.

Pripremite začine: ogulite režnjeve češnjaka. Korijen hrena ogulite i narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm ili na trakice. Ljutu papričicu narežite na kolutove debljine 0,5 cm. Na dno steriliziranih staklenki od pola litre stavimo po komad ljute papričice i hrena, te režanj češnjaka (na litarske staklenke– dvostruko više).

Na dno sipati 0,5 žlice biljno ulje(po staklenci od 1 litre - 1 žlica). Ne zaboravite dodati klinčiće i papar u zrnu.

Zatim stavljamo povrće u slojeve. Redoslijed odaberite sami. Glavna stvar je da na vrhu nema rajčica, inače se mogu raširiti ako ih prelijete kipućom marinadom. Povrće čvrsto stavimo, teglu možemo tapkati po presavijenom ručniku kako bi povrće čvršće ležalo.

Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, kuhajte uz miješanje dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte ocat i maknite s vatre. Kipuću marinadu ulijte u staklenke salate.

Pokrijte staklenke poklopcima. Steriliziramo staklenke s "Raznom salatom - povrtnjak za zimu": pola litre - 15 minuta, litra - 20 minuta.

Jedno od najuspješnijih i praktičnih rješenja za pripremu je naša vrtna salata za zimu. Uostalom, stvarno ne želim zatrpati ionako tijesan hladnjak staklenkama. Ali uvijek postoji želja za uživanjem u krastavcima, rajčicama, paprikama i drugom povrću. Razni darovi ljeta pripremljeni u jednoj posudi dobro će vam doći. Reći ćemo našim čitateljima kako pripremiti ukusnu zimnicu u staklenci.

Staklenke s takvom salatom taman su za slanje na izložbe. Nevjerojatno lijep omjer povrća. Štoviše, zahvaljujući ovoj kombinaciji možete zadovoljiti apsolutno sve goste. jako puno bogata raznolikost komponente.

Trebat će vam:

3 zrna slatkog papra;
250 gr. karfiol;
2 rajčice;
1 mlada mrkva;
50 gr. svježi peršin;
2 krastavca;
1 glavica godišnjeg češnjaka;
50 gr. ocat 9%;
7 običnih zrna papra;
par listova lovora;
1,5 žlice. l. Sahara;
2 žličice sol;
litra vode.

Vrtna salata s kupusom za zimu:

Mrkvu je potrebno očistiti.
Sve sjemenke su izvađene iz svakog zrna papra.
Sa češnjaka se uklanja karakteristična ljuska.
Sve se povrće bez iznimke temeljito opere.
Kupus je vrlo pažljivo podijeljen na pojedinačne cvatove.
Očišćenu mrkvu i krastavce zdrobimo na kompaktne kockice.
Rajčice su izrezane na uredne kriške.
Paprika se reže na duge ploške.
Obrađuje se posuđe potrebno za kvalitetno konzerviranje. Pere se jednostavnom sodom i odmah sterilizira.
Začini se stavljaju u termički obrađene staklenke, nakon čega se što čvršće pune pripremljenim povrćem i začinskim biljem.
Staklenke se moraju napuniti kipućom vodom i zagrijati četvrt sata.
Lagano ohlađena voda se ocijedi.
Ponovno se ponavljaju manipulacije zagrijavanjem staklenke.
Voda se sada ulije u posudu u kojoj će se vršiti sama priprema nadjeva i pomiješa se sa šećerom, octom i naravno soli. Zatim prokuhati.
Sve tegle se maksimalno pune svježe pripremljenim nadjevom i odmah zarolaju.
Zarolane staklenke potrebno je ohladiti naopako.

Salata za zimu uz vrt

Uz ugodnu gorčinu, posebnu pikantnost daje marinada kojom su svi proizvodi preliveni. Povrće ispada nevjerojatno ukusno. Moglo bi se reći i izvrsno.

Trebat će vam:

4 kg. mali krastavci;
4 kg. rajčice;
250 gr. karfiol;
5 slatkih paprika;
5 običnih luka;
2 glavice češnjaka;
1 ljuta papričica;
2 lista hrena;
2 kišobrana kopra;
6 običnih zrna papra;
600 gr. ocat 9%;
600 gr. Sahara;
600 gr. sol.

Salatni vrt za zimu:

Prvi korak je temeljito oprati sve povrće i pripremiti sav potreban pribor za pouzdano čuvanje. Uopće ga nije potrebno sterilizirati; dovoljno je dobro oprati sodom.
U svaku pripremljenu staklenku posložiti hren, papar, oguljeni češnjak i nasjeckanu ljutu papričicu.
Na sve začine poslagati cijele krastavce i rajčice.
Luku se skinu ljuske na njemu i izdrobi na tanke kolutove. U ovakvom obliku se pridružuje ostalim proizvodima u staklenci.
Kupus se mora podijeliti na zasebne cvatove i također prebaciti u staklenku.
Sve se staklenke pune kipućom vodom i infuziraju samo četvrt sata, nakon čega se voda odmah iscijedi.
Još jedno punjenje staklenki i infuzija petnaest minuta.
Nema potrebe izlijevati ovu vodu. Koristi se za marinadu.
Voda se iz staklenki ulije u posudu za pripremu marinade i pomiješa sa soli, sav šećer i obavezno ocat te odmah prokuha.
Još uvijek vrlo vruća marinada ulijeva se u staklenke povrću koje čeka svoju sudbinu i bez odlaganja se zarola.
Najbolje ih je ohladiti naopako i čvrsto pokrivene nečim prikladnim za te svrhe.

Recept za vrtnu salatu za zimu

Obavezna sterilizacija je značajka ovoga jednostavan recept. Upravo zahvaljujući ovom postupku, kojeg mnoge domaćice ne vole, staklenke će trajati cijelu zimu. Da i ukusna salata Vrt za zimu ispada bogat i vrlo je popularan kod svih članova kućanstva.

Trebat će vam:

2 rajčice;
2 mala krastavca;
250 gr. karfiol;
2 režnja godišnjeg češnjaka;
1 slatka paprika;
1 mlada mrkva;
2 luka;
2 lista lovora;
2 kišobrana kopra;
2 pupoljka klinčića;
50 gr. ocat 9%;
litra vode;
2 žličice redovita sol;
1/2 žlice l. šećerni pijesak.

Recept za salatu u zimskom vrtu s kupusom:

Prvo što treba učiniti je pripremiti posuđe potrebno za pouzdano konzerviranje. Mora se oprati običnom sodom i odmah pasterizirati.
Sve povrće pripremiti, oguliti, očistiti od kore i sjemenki, zatim oprati i malo prosušiti.
Kupus je potrebno podijeliti na sitne cvatove.
Mrkva se nasjecka na kockice.
Luk se jednostavno izreže na par komada.
Paprika se nasjecka na jednake trakice.
U upravo obrađeno visoka temperatura Staklenke se pune svim začinima navedenim u receptu i naravno povrćem.
Koristi se za kuhanje željenu marinadu posude, voda se miješa s potreban šećer i soli, nakon toga odmah prokuha. Tek nakon vrenja vrijeme je za dodavanje octa.
Kad je što toplije prebacuje se u staklenke pune povrćem.
Na kraju se podvrgavaju obveznoj desetominutnoj sterilizaciji u širokoj posudi napunjenoj tople vode a po završetku brzo ga smotaju.
Proces hlađenja staklenki treba odvijati okrenute naopako i pokrivene najobičnijom dekom.

Recept za salatu za zimski vrt

Ovaj pripravak idealan je za ljubitelje kiselih krastavaca i rajčica. Salata nije prezasićena svim vrstama komponenti. Ali sadrži najvažnije, najpopularnije i najomiljenije.

Trebat će vam:

250 gr. rajčice;
2 mala krastavca;
2 paprike;
1 redoviti luk;
5 graška običnog papra;
2 žličice sol;
2 lovora;
800 gr. voda;
2 žlice. l. ocat 9%;
1/2 žličice Sahara.

Recept za vrtnu salatu za zimu:

U posudi za pripremu marinade pomiješa se voda s potrebnim začinima, navedenom količinom šećera i soli, te odmah prokuha.
Nakon vrenja ohladi se i ponovno kuha punih četvrt sata, na kraju tog djelovanja dodaje se ocat.
Povrće se podvrgava vodenim postupcima, nakon čega se malo suši.
Rajčice, krastavce, papriku i luk prerežite na polovice.
Svi pripremljeni sastojci se nasumičnim redoslijedom prebacuju u staklenke, nakon čega se pune još jako vrućom marinadom.
Nakon četvrtine staklenke se što je moguće bolje začepe. Treba ih okrenuti i pokriti nečim vrlo toplim.

Recept za zimnicu po vrtu

Korijenje koje se nalazi u ovoj konzervi daje krastavcima ugodnu hrskavost, a rajčici i kupusu blago ljut okus. Nevjerojatna kombinacija povrća koja će vam zasigurno postati jedna od omiljenih zimskih priprema.

Trebat će vam:

500 gr. mali krastavci;
250 gr. rajčice;
2 luka;
5 češnja jednogodišnjeg češnjaka;
50 gr. korijenje peršina;
1 stabljika celera;
50 gr. korijenje hrena;
2 kišobrana kopra;
2 paprike;
250 gr. kupus;
1,5 l. voda;
2 žlice. l. redovita sol;
50 gr. Sahara;
50 gr. ocat 9%.

Cijela vrtna salata za zimu:

Sve povrće bez iznimke se opere i barem malo osuši.
Kelj se izreže na nekoliko ploški.
Luk se oguli i nasjecka na polovice kolutića.
Sve sjemenke moraju biti uklonjene iz paprike, a zatim izrezane na tanke trake.
Korijenje se oguli i zgnječi na tanke ploške.
U posudi koja je najprikladnija za kuhanje marinade, voda se pomiješa sa soli i uvijek šećerom, a zatim se kuha.
Za to vrijeme pripremaju se svi spremnici potrebni za kvalitetno zatvaranje. Pere se sodom i odmah sterilizira.
Sve komponente poslagati u već dobro obrađene staklenke i napuniti najtoplijom mogućom marinadom.
Napunjene staklenke stavljaju se u posudu s toplom vodom i podvrgavaju četvrtsatnoj sterilizaciji.
Na kraju ove radnje dodaje se ocat i odmah se zarolaju sve staklenke.
Zatvorene staklenke trebale bi se ohladiti okrenute prema dolje i dobro pokrivene toplom dekom ili pokrivačem.

Ova povrtna plata jedna je od najpraktičnijih priprema. U jednu staklenku možete kombinirati što vam srce poželi. Za iskusne domaćice Nije tajna da svojoj zimnici možete dodati apsolutno svako povrće koje imate u izobilju. Svaka staklenka će postati posebna, noseći određenu misteriju. Uostalom, nikad ne znate sa sigurnošću kakav će okus dobiti vrtlarska salata od kupusa za zimu kao rezultat eksperimenata. Zna se samo jedno - nedvojbeno je vrlo ukusno.

Ovaj recept je dobar jer možete odjednom pripremiti više vrsta povrća u jednoj teglici.

Dok se kupus, krastavci i rajčice kisele nekoliko mjeseci, izmjenjuju okuse. Krajnji rezultat je puno bolji od kuhanja povrća odvojeno. Krastavci i kupus ispadnu hrskavi, rajčice su vrlo aromatične, a sve skupa je nevjerojatno ukusno.

Sastav proizvoda (za staklenku od tri litre)

10-12 malih rajčica;
12-15 malih krastavaca;
200-300 grama kupusa (2 komada);
2 srednje glavice luka;
jedna glava češnjaka;
jedan kišobran kopra;
10 zrna crnog papra;
2 lista lovora.

Marinada (na 1,5 litara vode)

trećina čaše granuliranog šećera;
2 ravne žlice soli;
trećina čaše octa 9%.

Proces kuhanja korak po korak

Odmah napominjem da je količina povrća u tegli približna (toliko je ovog puta otišlo u moju teglu). Zapravo, sve ovisi o veličini i gustoći povrća u staklenkama.
Savjet. Nije uzalud pripremanje zimnice dobilo takav naziv: možete dodati bilo koje povrće po svom ukusu, a nešto i izostaviti.
Povrće dobro operite i ostavite da se ocijedi.
Ogulite luk i narežite ga na 6-8 ploški.
Češnjeve češnjaka također ogulimo i prerežemo na 2-3 dijela.
Staklenku temeljito operemo sodom i steriliziramo. Odaberite prikladan način Možete sterilizirati na našoj web stranici.
Na dno tegle stavite začine: kopar, češnjak, lovorov list, papar u zrnu, luk.
Sljedeći sloj okomito složite krastavce: treba ih biti točno onoliko koliko stane u jedan red (otprilike trećina tegle).
Drugu trećinu staklenke zauzet će rajčice: također ih čvrsto složimo u jednom sloju.
Kupus rasporedimo u treći sloj: gotovo do samog vrha.
U posudu ulijte 1,5 litara vode (na bazi staklenka od tri litre), pustite da prokuha. Napunite rajčice kipućom vodom do ruba, pokrijte staklenku poklopcem.
Dok rajčice odstoje pripremite rasol. U šerpu ulijte 1,5 litara vode, posolite, granulirani šećer. Ocat ulijemo na kraju: prije nego što salamura zakipi.
Kad salamura zavrije, odmah ugasite vatru. Ocijedite vodu iz staklenki i napunite salamurom.
Staklenke smotamo steriliziranim poklopcima, okrenemo ih i zamotamo preko noći.
Staklenke čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Mislim da će vam se svidjeti recepti i

Domaći kiseli krastavci i rajčice - najbolja grickalica Za svaku gozbu, barem u Rusiji, od pamtivijeka je ovo povrće prisutno na stolu, kako u svečanim tako iu svakodnevnim prilikama. Slažete se, teško da postoji zamjena za rajčice, pogotovo ako je ovo povrće ukiseljeno vlastitim rukama.

Kraj ljeta je vrijeme da počnete pripremati kisele krastavce. A danas nudim svoj recept za razno povrće bez sterilizacije.

"Povrtnjak u tegli" za zimu: recept sa fotografijama

Za pripremu asortimana trebat će vam sljedeći sastojci:

rajčice,
krastavci,
čili papričica,
babura paprika,
Češnjak,
Luk,
Kopar.

Sastojci za marinadu:

1 litra vode,
1 žlica. l. sol,
5 žlica. l. Sahara,
10 gr. papar u zrnu,
3 lista lovora.

Razno povrće za zimu bez sterilizacije: recept

Operite povrće, odrežite krajeve krastavaca, ogulite paprike i češnjak.

U čiste litrene staklenke prvo složite rajčice, a zatim krastavce. Sada dodajte babura paprika- otprilike 1/4 voća po tegli. Zatim dodajte 2 češnja češnjaka, pola luka, mali komad ljuta papričica i kopra. Imajte na umu da vam nije potreban mladi kopar; trebali biste dodati debla i "kišobrane" zrele biljke.

Budući da pripremamo razno povrće bez sterilizacije, sljedeći korak je obrada kipućom vodom. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ocijedite nakon par minuta. Topla voda ubit će sve mikrobe i naš će asortiman biti savršeno očuvan za zimu.

Sada ulijte rasol u staklenke, pa odmah dodajte žličicu octena kiselina 70%.

Sada možete zatvoriti staklenke poklopcima, koje morate prethodno prokuhati 2-3 minute. Čvrsto zavrnite poklopce; radi praktičnosti, možete staviti ručnik na poklopac i zatim ga zavrnuti. Staklenke okrenite naopačke i pokrijte toplom krpom. Kada se sortirano povrće za zimu ohladi bez sterilizacije, možete ga izvaditi ispod "krznenog kaputa" i čuvati na hladnom mjestu (podrum ili pod zemljom).

Sada zimi možete razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnim ukiseljenim krastavcima i rajčicama. zabavite se!

Naši preci bili su jednostavni, ali mudri ljudi, pa su se ljeti, kada je zemlja rađala s puno povrća, trudili ne samo uživati u njemu u potpunosti, već i pripremati se za hladno zimsko razdoblje.

Učinili su to uglavnom koristeći drvene bačve, u kojem su se fermentirali krastavci, rajčice i kupus. Takve bačve kiselih krastavaca spremali su u duboke podrume i tako si osiguravali raznovrsnost prehrane kad je vani bila žestoka zima.

Mi smo moderni ljudi, živimo u stambenim zgradama i, naravno, nemamo podrume, ali nismo prestali s pripremama. Ovo je jednostavan proces, najvažnije je znati dobar recept, slijedite ga i pozitivan rezultat bit će osiguran.

Jedan od ovih originalni receptiželimo vam ponuditi. Bit će ovo pravi vrt u tegli za zimnicu, točnije asortiman povrća.

Informacije o okusu Povrće i bilje

Sastojci za 1 litru:

Krastavci - 3-4 komada (mali);
Tikvice - jedna mala;
paprika (raznobojna) - 1-2 komada;
Crvene i žute rajčice - 4-5 komada;
Luk - jedna glava;
Češnjak - 1-2 režnja;
Limun bosiljak - 2-3 lista;
Lišće trešnje - 4-5 komada;
List hrena - 1/3 dijela;
Piment - 4-5 graška;
Kišobran kopra - jedan;
Gruba kuhinjska sol - jedna žlica;
Šećer u prahu - 1,5-2 žlice;
Ocat 9% - 1,5 žlice;
Voda - oko 0,5 litara.

Raspored je dizajniran za staklenku od jedne litre.

Kako pripremiti sortirano povrće “Vrt u tegli” za zimu

Predlažemo da odmah pripremite staklenke i poklopce. Da biste to učinili, prvo ih operite sa soda bikarbona ili možete jednostavno koristiti deterdžent za pranje posuđa, glavno je da ih nakon toga vrlo temeljito isperete.

Staklenke steriliziramo na način koji vama odgovara.

Nakon pranja, bacite poklopce u kipuću vodu na minutu. Zatim izvadimo i pokrijemo sada već sterilnu staklenku.

Sve sastojke dobro operemo pod tekućom vodom. Luk i češnjak narežite na kolutiće. List hrena i kišobrane sitno nasjeckajte.

Krastavci (prethodno namočeni u hladna voda od pola sata do dva) operite i zatim odrežite mjesto pričvršćenja za bič.

Tikvice tanko ogulimo i narežemo na sitne kockice (možete i na krugove).

Paprika (preporučljivo je uzeti različite boje) ogulite jezgru, izrežite na trakice.

Sada počinjemo puniti staklenke našim razno povrće. Stavite ga na dno aromatični začin. Zatim, bilo kojim redoslijedom, dodajte tikvice, krastavce (može se prerezati na pola) i paprike.

Napunite svu ovu ljepotu kipućom vodom do vrha i pokrijte poklopcem. Ostavite 15 minuta.

I sami se pripremamo za sadnju još jednog sastojka našeg vrta u teglu - rajčice.

Operite i pustite da se malo osuši.

Vodu iz tegle ulijte u lonac i stavite na vatru, pustite da prokuha.

Za to vrijeme u staklenku stavimo rajčice. Napunite već kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte poklopcem i pričekajte još 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i od nje pripremite marinadu. Dodajte šećer i sol i pustite da prokuha. Ulijte ocat u staklenku i prelijte marinadom na vrh.

Zarolajte, preokrenite, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Plata s povrćem “Vrt u tegli” već je pripremljena za zimnicu.