Najukusnije tijesto za mesnu pitu. Recepti za mesne pite. Grčka mesna pita

U kuhanju se susrećete s opcijama kako brzo napraviti mesnu pitu u pećnici. Jelo je ukusno i zadovoljavajuće, hrabro se naziva "simbolom domaćeg pečenja".

Za pripremu klasične pite od mljevenog mesa trebat će vam:

10 ml maslinovog ulja;
1 luk;
470 g mljevenog mesa;
20 g brašna;
520 ml juhe;
12 ml Worcestershire umaka;
2 krumpira;
1 jaje;
650 g prhkog tijesta;
sol i papar.

Procesi korak po korak:

Na laganoj vatri popržite luk i mljeveno meso.
Dodajte brašno, sol, papar, umak i juhu.
Smjesu pecite 1 sat na 140-150 stupnjeva.
Pokrijte sitno nasjeckanim krumpirom. Pecite još 45-50 minuta.
Nadjev prekrijte tijestom i premažite jajetom.
Pecite pola sata na 190 stupnjeva.

Aromatična peciva poslužite topla, narezana na komade.

Lijena pita

Za izradu pite koristite domaće ili kupovno tijesto.

Morate pripremiti komponente:

450 g tijesta;
480 g mljevene svinjetine;
3 jaja;
sol;
papar.

Recept korak po korak:

Posoljeno i popapreno mljeveno meso popržite na tavi. Sjediniti sa kuhanim jajetom nasjeckanim na kockice.
Stavite nadjev u pravokutnike tijesta, pokrivajući samo rubove.
Pecite 25-30 minuta na 190 stupnjeva.

Kako kuhati piletinu

Postoji mnogo mogućnosti za izradu velike ruske pite s nadjevom, ali tradicionalna je napravljena od pilećeg mesa.

Za ovo vam je potrebno:

0,5 kg pilećeg filea;
4 krumpira;
3-4 luka;
2 jaja;
220 g margarina;
125 ml mlijeka;
470 brašna;
sol i papar.

Korak po korak recept:

Mljeveno meso posolite i popaprite.
Pomiješajte mlijeko, jaje, otopljeni margarin i brašno. Ostavite 15 minuta u zamrzivaču.
Na prvi list rasporedite nasjeckani luk i krumpir, a zatim sloj mesa.
Pokrijte tijestom.
Premazati žumanjkom.
Pecite 55 minuta na standardnoj temperaturi.

Mesna pita s tijestom od kvasca

Pravilna priprema za pečenje:

pakiranje kvasca (55 g);
jedno jaje;
0,2 l mlijeka;
2/3 šalice šećera;
1 žlica biljnog ulja;
paket maslaca (200 g);
dvije čaše brašna.

Što napuniti:

govedina - 460 g;
luk - 1 kom .;
suncokretovo ulje - 125 ml;
sol i papar.

Planirate napraviti pitu s prekrasnim korama? Umutiti 1 žumanjak.

Još malo toga treba učiniti - priprema korak po korak:

Kvasac se mora popariti u toplom mlijeku. U tijesto ulijte samljeveno jaje sa šećerom, soli i maslacem.
Umiješajte brašno. Ostavite da se uliti jedan sat.
Od kuhanog mesa napravite mljeveno meso, pomiješajte s maslacem, nasjeckanim lukom, soli i paprom.
Stavite nadjev između kolača.
Pecite 1 sat na 180°C.

Obilno osetijsko jelo.

U pripremi je tijesto za pitu na kefir.

Morate kupiti sljedeće artikle:

470 g brašna;
1,5 šalice kefira;
8 suhog kvasca;
1 jaje;
25 ml suncokretovog ulja;
0,5 žlica šećera;
žličica soli;
0,7 kg govedine ili janjetine;
češnjak (3 režnja);
sol, začini.

Proces kuhanja je što je moguće jednostavniji. Dovoljno je izvršiti niz radnji:

Umiješajte napareni kvasac u fermentirani mliječni proizvod s granuliranim šećerom i brašnom. Podijelite na 3 porcije.
Meso samljeti, dodati sol, začine, protisnuti češnjak i vodu.
U sredinu razvaljanih kuglica tijesta stavite mljeveno meso. Skupite rubove i lagano razvaljajte valjkom za tijesto.
Pecite 25-35 minuta na 230 stupnjeva.

Od baze skute

Za originalan i neobičan test trebat će vam:

0,25 kg svježeg sira;
135 g margarina;
3 jaja;
25 g praška za pecivo;
20 g šećera;
320 g brašna.

Nadjev se sastoji od sljedećih proizvoda:

550 g mesa;
6 lagano slanih krastavaca;
2 luka;
zelenilo;
papar;
sol;
60 g sira;
35-40 g maslaca;
65 ml maslinovog ulja.

Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Otopite maslac, sitno nasjeckane krastavce i mljeveno meso sa naribanim sirom.
Pomiješajte šećer sa solju i jajima. Smjesu preliti otopljenim margarinom. Promiješajte i smjesi skute i brašna dodajte prašak za pecivo.
Donji sloj pite morat ćete razvaljati i staviti oko perimetra lima za pečenje. Stavite nadjev, prekrivši slojem brašna.
Spojite proizvod duž rubova, probodite vrh vilicom. Počastite razmućenim žumanjkom.
Stavite u pećnicu da se peče 40 minuta. Optimalna temperatura je 175 stupnjeva.

Grčka mesna pita

Morate uzeti:

450 g mljevene govedine;
260 g sira;
3 jaja;
450 g lisnatog tijesta;
2 luka;
zelena;
papar;
sol;
120 ml biljnog ulja;
6 glavica zelenog luka.

Izvršenje:

Pržite mljeveno meso 7-10 minuta, luk 5 minuta.
Pomiješajte nasjeckano zelje i sir s mljevenim mesom, lukom i 2 sirova jaja. Posoliti i popapriti.
Razvaljajte 2 kore od brašna. Jednu spljoštiti na pleh, ravnomjerno rasporediti nadjev, poklopiti i spojiti rubove.
Pecite na 185 stupnjeva 30-40 minuta.

Kuhanje aspik metodom

Nadjev žele pite uključuje sljedeće elemente:

450 g mljevenog mesa;
3 luka;
kopar;
1 režanj češnjaka;
7 g bosiljka;
35 ml biljnog ulja;
sol;
papar.

Za test:

0,2 l kefira;
3 jaja;
370 g brašna;
25 g šećera;
sol;
10 g sode.

Biljno ulje - za kalup, maslac - za podmazivanje pite.

Korak po korak recept:

Luk sitno nasjeckajte i popržite. Dodati posoljeno i popaprino mljeveno meso, bosiljak, nasjeckani češnjak.
Nasjeckajte kopar.
Pržiti oko 5 minuta.
Istucite jaja u zdjelu, umiješajte granulirani šećer i sol, kefir.
Prosijte brašno i sodu.
Postupno dodajte suhu smjesu u tekuću smjesu i promiješajte.
Ulijte 1⁄2 tijesta u podmazan pleh. Rasporedite mljeveno meso i pospite začinskim biljem. Napunite tijestom.
Pecite u pećnici 40-45 minuta na 180 stupnjeva.

Gotove pečene proizvode namažite maslacem za sjaj.

Brzo lisnato tijesto

Otvorena pita priprema se od sljedećih proizvoda:

0,2 kg lisnatog tijesta;
0,3 kg mljevenog mesa;
45 g paste od rajčice;
2 luka;
3 rajčice;
2 režnja češnjaka;
60 g sira;
zelje za ukras po ukusu;
voda;
sol i papar.

Procesi:

Pomiješajte mljeveno meso s pastom od rajčice. Posolite i popaprite. Pržite u tavi 2-3 minute.
Ulijte 100 ml vode, kuhajte 15-17 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Umiješajte nasjeckani luk i češnjak.
Položiti razvaljanu koru od lisnatog tijesta.
Izgladite mljeveno meso. Prekrijte tankim kriškama rajčice i naribanim sirom.
Peći na 165 stupnjeva 40-45 minuta.
Ohlađenu pitu ukrasite začinskim biljem.

Pita od kuhanog mesa

Za 6-8 porcija pite koristite:

0,4 kg govedine;
1 luk;
3 jaja;
220 g brašna;
165 g majoneze;
1 pakiranje prašak za pecivo;
12 g šećera;
20 g soli.

Izvođenje radnji korak po korak:

Meso narežite na srednje kocke i prokuhajte dok ne bude gotovo.
Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, jajima i šećerom. U obrocima dodajte prosijano brašno. Ostavite tijesto da odstoji 60 minuta.
Gotovu govedinu sameljite u blenderu. Pomiješajte s lukom. Dodajte 70 ml juhe.
Pola tijesta stavite u tanku koru. Rasporedite nadjev i prekrijte tijestom.
Peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

S korom od sira

Za nadjev će vam trebati sljedeći sastojci:

0,3 kg mljevenog mesa;
2 luka;
1 jaje;
10 ml maslinovog ulja;
sol i papar.

Tijesto se priprema od sljedećih komponenti:

3 jaja;
200 g brašna;
0,25 l kiselog vrhnja;
12 g praška za pecivo;
prstohvat soli.

Koristi se kao ukras:

120 g tvrdog sira;
1 rajčica.

Izvođenje korak po korak:

Popržiti nasjeckani luk.
Sjediniti sa mljevenim mesom i jajetom. Posolite i popaprite. Rolajte male okruglice od mesa.
Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem. U dijelovima dodajte prosijano brašno, sol i prašak za pecivo.
Polovinu tijesta izliti u podmazan pleh. Stavite mesne okruglice.
Ulijte drugi dio brašna.
Pokrijte proizvod naribanim sirom.
U krug poslažite rajčicu narezanu na ploške.
Pecite 35-45 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Kako napraviti pita kruh

Za domaćice koje ne vole dugo petljati s tijestom, postoji recept kako napraviti pitu od lavaša.

Potrebne komponente:

1 jaje;
250 ml kefira;
1 luk;
zelena;
15 g paste od rajčice;
1 mrkva;
0,4 kg mesa po izboru;
0,2 kg tvrdog sira;
50 g maslaca;
pita;
sol;
mješavina papra.

Izvođenje korak po korak:

Mljeveno meso popržite s nasjeckanim lukom, mrkvom, soli i paprom. Pomiješajte s rajčicom, sirom, začinskim biljem.
Spljoštite list lavaša u tavi.
Stavite sloj nadjeva.
2 lista lavaša rukama natrgajte na komade i namočite u kefir. Zgužvane elemente stavljati na mljeveno meso.
Prekrijte cijeli kalup cijelim listom lavaša.
Ulijte preostali kefir i rasporedite nasjeckane komadiće maslaca.
Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 240 stupnjeva.

Glavna prednost jela je što možete odabrati vrstu mesa i nadjev prema vlastitom ukusu.

Otvorena mesna pita

Za otvorenu mesnu pitu trebat će vam:

0,2 kg krumpira;
0,2 kg brašna;
3 jaja;
55 g maslaca;
450 g mesa;
2 paprike babure;
1 rajčica;
2 luka;
110 ml vrhnja;
80-100 ml mlijeka;
55 g rajčice;
65 g sira.

Korak po korak upute:

Skuhajte krumpir narezan na kockice i izgnječite ga s 1 jajetom i maslacem.
Zamijesiti tijesto s dodatkom brašna. Kolač razvaljati u kalup sa malim stranicama.
Meso sitno samljeti. Nasjeckajte luk, papriku, rajčicu. Naribajte sir.
Posebno popržite papriku i luk na tavi 3-5 minuta.
Poprženo povrće pomiješajte s mljevenim mesom. Pržite do kraja sa soli i paprom.
Ravnomjerno rasporedite nadjev.
U gornji sloj stavite nasjeckanu rajčicu.
Pomiješajte mlijeko s vrhnjem, pastom od rajčice i jajetom. Napunite dresingom.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pecite na 200 stupnjeva 45 minuta. 10 minuta prije spremnosti, pospite naribanim sirom.

S nadjevom od gljiva

Osnova tijesta za kulebyaki sastoji se isključivo od prirodnih proizvoda:

čaša mlijeka;
50 g margarina;
75 ml suncokretovog ulja;
1 jaje;
13 suhog kvasca;
25 g granuliranog šećera;
0,35 kg brašna;
sol.

0,6 kg mljevene svinjetine i govedine;
130 g gljiva;
250 g šampinjona;
1 luk;
1 hrpa zelenila;
3 krumpira;
35 ml biljnog ulja;
35 g maslaca;
soli i začina.
1 žumanjak za zlatnu koricu.

Sekvencijalni procesi:

Mlijeko sjediniti sa sjeckanim margarinom, soli, šećerom, kvascem, 100 g brašna. Ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
U tijesto dodajte jaje i suncokretovo ulje. U obrocima dodajte ostatak brašna. Ostavite tijesto 2 sata, pokriveno ručnikom.
Popržiti luk, dodati mljeveno meso i gljive. Pirjati 10 minuta. Posolite i popaprite.
Dodati nasjeckano začinsko bilje.
Skuhajte nasjeckani krumpir. Pomiješajte s mljevenim mesom.
Razvaljajte sloj tijesta u pravokutni oblik. Od nadjeva napraviti uzdužnu liniju. Zatvorite rubove u bilo kojem obliku.
Stavite stranu sa šavovima prema dolje na lim za pečenje. Premažite razmućenim jajetom.
Stavite u zagrijanu pećnicu. Postavite način rada na 200 stupnjeva pola sata.

S dodatkom riže

Pita s mesom i rižom priprema se na aspik način.

90 g riže;
270 g mljevenog mesa;
1 luk;
100 ml biljnog ulja;
sol;
papar.

Za test:

2 jaja;
25 ml kiselog vrhnja;
260 ml kefira;
6 g sode;
250-270 g brašna;
5 g soli.

Faze pripreme:

Skuhajte rižu u slanoj vodi.
Prženje mljevenog mesa s nasjeckanim lukom. Dodavanje soli i začina.
Umutiti kiselo vrhnje s dodatkom kefira, jajeta i sode.
Polovicu tijesta staviti u kalup.
Distribucija punjenja.
Napunite drugim dijelom tijesta.
Peći u pećnici na 170 stupnjeva 40-45 minuta.

Calzone - talijanska mesna pita

Sastojci za pitu iz Italije:

160 g brašna;
0,5 čaše vode;
3 g kvasca u prahu;
50 ml biljnog ulja;
75 ml rajčice u soku;
150 g mljevenog mesa;
Čile;
timijan;
bosiljak;
ružmarin;
180 g mekog sira;
maslina;
1 paprika za salatu;
1 svježa rajčica;
sol;
mljeveni crni papar.

Izvođenje korak po korak:

Napravite tijesto na bazi vode, soli i mješavine kvasca s dodatkom brašna. Dodajte malo maslaca da omeksa. Podijeliti na 2 jednaka dijela. Ostavite pola sata da se tijesto digne.
U jednu posudu uronite rajčice s čilijem, mljeveno meso, maslinovo ulje, nasjeckano začinsko bilje prema receptu, mljeveni crni papar i sol. Istucite mikserom.
Razvaljanu tortu rasporediti po plehu. Pola kruga ravnomjerno prekrijte ribanim sirom i nadjevom. Drugom polovicom prekrijte nadjev i stisnite rubove.
Pecite calzone premazan žumanjkom pola sata na temperaturi od 185 stupnjeva.

Za ispuštanje pare tijekom procesa izrade, izbušite vilicom rupice u gornjem sloju torte.

Recept sa kupusom

Pita s kupusom i mesom izdašna je i ukusna.

Potrebni su sljedeći elementi:

pola bijelog kupusa;
0,4 kg mljevene govedine;
200 ml kiselog mlijeka;
170 ml majoneze;
3 jaja;
12 g praška za pecivo;
200 g brašna;
zelena;
sol;
papar.

Korak po korak:

Narezani kupus blanširajte 2 minute.
Nasjeckajte zelje.
Mljeveno meso popržite na ulju sa soli i začinima.
Sve pripremljene sastojke sjediniti.
Umutite majonezu s kefirom, sodom, jajima i brašnom.
Polovicu tijesta staviti na dno nauljene posude. Staviti nadjev i uliti ostatak tijesta.
Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Pečenje s krumpirom

Ako planirate pitu od mesa i krumpira, opskrbite se sljedećim sastojcima:

pakovanje margarina - 250 g;
mješavina brašna – 430 g;
jaje – 1 kom .;
kiselo vrhnje - 75 ml;
prašak za pecivo - 6 g;
sol;
svinjsko ili goveđe meso - 430 g;
glavice luka – 4-5 kom.;
maslac - 35 g;
listovi lovora - 2 kom .;
začinima.

Slijedite ove korake:

U posudu staviti brašno, sodu bikarbonu/prašak za pecivo, umućeno jaje, margarin, kiselo vrhnje. Posolite, pokrijte folijom i stavite na hladno mjesto 1 sat.
Veći dio odvojiti i staviti u tepsiju. Rasporedite ploške krumpira.
Krompir pokrijte nasjeckanim mesom. Posoliti i popapriti.
Popržiti luk i posuti po vrhu nadjeva.
Na vrh stavite lovor i komadić maslaca.
Slojevi krumpira i mesa moraju biti pokriveni preostalim tijestom. Premažite umućenim žumanjkom.
Postavite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva, vrijeme - 45 minuta.

Pita će biti posebno ukusna ako je prije posluživanja pokrijete ubrusom 15 minuta. Izrežite jelo na male dijelove za ručak ili večeru.

Tko bi odbio komad ukusne domaće pite? A ako ima i mesa, prste ćete polizati. Jedva čekate kuhati i počastiti svoju obitelj? Korak po korak recepti za mesnu pitu s kvascem i jellied tijestom pomoći će vam da se lako nosite sa zadatkom.

Korak po korak recept za mesnu pitu u pećnici - opći principi

Mesna pita može se napraviti od svinjetine, piletine, govedine. Preporučljivo je da meso bude polu-kuhano: odabrani komad možete prethodno uvrnuti, kuhati i rezati, kuhati i uvijati - po vlastitom nahođenju.

Za okus, osim mesa, u nadjev se dodaje luk, sirov ili pržen. Također možete eksperimentirati i dodati povrće, žitarice i gljive. Svi odabrani proizvodi prethodno se kuhaju i po potrebi nasjeckaju.

U pitu ne treba stavljati puno začina, samo crni papar, sol, a možete dodati i sušenog začinskog bilja i trava.

Ova se pita prvenstveno radi od tijesta s kvascem. Trebat će malo vremena da se tijesto umijesi i digne. No, ako se ne želite mučiti s masom od kvasca, možete napraviti žele pitu, gdje nadjev može biti isti, ali se samo tijesto brzo mijesi i odmah je spremno za pečenje.

Mesna pita kuhana u pećnici može postati glavno jelo za ručak ili večeru, au tom slučaju se poslužuje vruća. Ohlađena pita bit će izvrsna krepka poslastica za čaj.

1. Mesna pita u pećnici: korak-po-korak recept s tijestom od kvasca

Sastojci:

15 žlica brašna;

Mlijeko -300 ml;

Pola štapića maslaca;

Suncokretovo ulje - tri žlice;

30 grama šećera;

20 grama soli;

Instant kvasac - 30 grama.

Za nadjev:

Nemasna svinjetina - mali komad;

Glavica luka;

Komad maslaca;

Brašno - deset grama;

Pola čaše vrhnja srednje masnoće.

Za glazuru torte:

Jedno jaje;

Dvije žlice pročišćene vode.

Način kuhanja:

1. Prije svega umijesite dizano tijesto: dobro dignuto i „odmoreno“ tijesto ključ je bujne i ukusne pite. Stavite maslac u malu metalnu šalicu, stavite je na štednjak na srednju vatru i otopite. Čim se maslac otopi, ulijte suncokretovo ulje i promiješajte. Ako nemate maslaca, možete koristiti bilo koji puter margarin, tada nije potrebno dodavati biljno ulje. U masnu tekućinu sipati sol i šećer, dobro promiješati, pa uliti mlijeko. Dobivenu smjesu malo ohladite da bude malo topla i dodajte kvasac, ponovno dobro promiješajte da se kvasac dobro otopi. Polako dodajte prosijano brašno. Tijesto prvo premijesite vilicom, a kada postane gusto, mijesite ga rukama, a da vam se tijesto ne bi previše lijepilo za ruke prilikom miješenja, namažite dlanove suncokretovim uljem. Tijekom miješenja tijesto obavezno razvlačite rukama, valjajte ga u kuglu barem pet minuta, masa bi na kraju trebala ispasti mekana, elastična i podatna. Dobro umiješeno tijesto prekrijte ručnikom malo navlaženim vodom i stavite na dobro zagrijano mjesto, npr. ljeti na prozor ili zimi blizu grijača, da se diže oko 1,5 sat.

2. Dok se tijesto diže, napravite nadjev za pitu: svinjsko meso operite, po potrebi izrežite višak masnoće i žilice (za pitu je bolje koristiti pečenicu ili pulpu od stražnjeg buta, lopatice) . Meso stavite u metalnu posudu, zalijte vodom, malo posolite i nakon vrenja kuhajte do kraja oko 40 minuta. Ako za to vrijeme meso ne omekša, možete ga ostaviti da se kuha još dvadeset do trideset minuta.

3. Gotovo meso izvadite iz pleha, ohladite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili u multipraktiku sa posebnim nastavkom za sjeckanje mesa.

4. Ogulite luk, narežite na male komadiće, stavite u tavu, ulijte suncokretovo ulje, pirjajte dok ne postane svijetlo smeđe. Gotov luk lagano posolite i stavite u nasjeckano meso, dobro promiješajte.

5. Uzmite metalnu šalicu, u nju stavite maslac potreban za nadjev i otopite ga na laganoj vatri. Kad maslac postane tekuć, u njega uspite brašno, brzo promiješajte da se ne stvore grudice i ulijte vrhnje sobne temperature (vrhnje se može zamijeniti mlijekom visoke masnoće). Smjesu dobro umutiti i uz stalno miješanje kuhati na umjerenoj vatri.

6. Pripremljeni umak od vrhnja ohladite, ulijte u mljeveno meso, dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju poput suflea. Po želji nadjev možete posuti crnim paprom, ili dodati začine po ukusu i još malo posoliti.

7. Tijesto koje je dva do tri puta povećalo volumen malo premijesite rukama na pobrašnjenom stolu. Tijesto podijelite na dvije jednake polovice.

8. Jednu polovicu razvaljajte u pogaču debljine jednog centimetra i stavite je na ravni lim za pečenje obložen pergamentom.

9. Na vrh staviti nadjev od mesa i žlicom ga zagladiti po cijeloj površini.

10. Od drugog dijela tijesta odrežite malo tijesta i ostavite sa strane, a ostatak tijesta razvaljajte u istu pogačicu kao i prvu. Pokrijte tortu s njom, čvrsto stegnite rubove, praveći uzorak kikica.

11. U čistu šalicu razbiti jaje, uliti par žlica vode i umutiti vilicom. Posebnom slastičarskom četkom premažite površinu pite pripremljenom smjesom od jaja.

12. Od preostalog dijela tijesta napravite ukrase za pitu: odvojite mali komad tijesta, razvaljajte ga u kuglu i razvaljajte na tanko, pa oštrim nožem izrežite listić bilo kojeg oblika (izduženog ili okruglog ). Napravite uzorke u obliku pruga na lišću. I upotrijebite istu tehnologiju za izradu preostalih listova. Dobivene listove lijepim uzorkom stavite na pitu. Ukrase na torti nemojte ničim mazati. Umjesto listova, iz tijesta možete izrezati različite cvjetiće ili druge uzorke po želji i mašti.

13. Lim s pitom staviti u vruću pećnicu 35 minuta, peći na umjerenoj temperaturi.

14. Gotovu mesnu pitu izvadite iz pećnice i ohladite direktno na limu za pečenje.

15. Za posluživanje pitu narežite na komade srednje veličine i poslužite uz čaj ili toplo mlijeko.

2. Jellied pita s mesom u pećnici: korak po korak recept na kefiru

Sastojci:

Za tijesto:

Kefir niske masnoće - 400 ml;

Sol - deset grama;

Brašno - 25 žlica;

Tri jaja;

Soda bikarbona - 20 grama.

Za nadjev:

Svinjetina s masnoćom - mali komad;

Tri luka;

Svježe rajčice - dva komada;

Deset grama soli;

Suncokretovo ulje - 30 ml za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

1. Za pripremu žele pite s mesom prvo napravite mesni nadjev: svinjetinu sa slojevima masnoće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili je sameljite u multipraktiku. Za ovu pitu ne smijete koristiti nemasno meso, s masnom svinjetinom pečenje će ispasti mnogo ukusnije i sočnije.

2. Mljeveno svinjsko meso stavite u tavu i pržite uz miješanje tri do četiri minute. Nema potrebe dodavati biljno ulje, jer u mesu već postoji dovoljna količina masnoće.

3. U mljeveno meso dodajte oguljeni i nasjeckani luk i ponovno pržite oko pet minuta.

4. U cijeli sadržaj tepsije dodajte rajčice. Rajčice prethodno operite, potopite u vruću vodu tri minute, skinite kožicu i sitno nasjeckajte na kockice. Mljeveno meso posolite i pržite desetak minuta.

5. Gotov fil staviti u poseban tanjir i ohladiti.

6. Napravite žele tijesto: u malu šalicu ulijte kefir sobne temperature, dodajte sodu bikarbonu (nemojte je gasiti octom), promiješajte i ostavite smjesu desetak minuta.

7. U drugoj šalici vilicom umutite jaja sa soli i dodajte ih u kefirnu masu, izmiješajte.

8. Pažljivo dodajte prosijano brašno u malim obrocima, neprestano miješajući žlicom nakon svakog dodanog dijela. Polako mijesite tijesto, jer ako brzo mijesite može se slegnuti.

9. Uzmite duboki kalup za pečenje, namažite ga suncokretovim uljem i posipajte malo brašna da se kolač ne lijepi za dno kalupa.

10. Ulijte malo više od polovice žele tijesta poravnajte ga žlicom po cijeloj površini.

11. Na tijesto staviti nadjev od mesa i žlicom ga poravnati.

12. Drugi dio tijesta preliti preko poprženog mesa i poravnati žlicom.

13. Kalup sa žele pitom staviti u vruću pećnicu na pola sata, peći na umjerenoj temperaturi.

14. Ako imate gornji plamenik u pećnici, onda ga uključite desetak minuta prije kraja pečenja kako bi se na površini pite stvorila zlatno smeđa korica.

15. Pečenu pitu izvaditi iz pećnice, pokriti je ručnikom odmah u tepsiji da se ohladi (pitu obavezno dobro ohladiti, jer ako je režete dok je vruća može se cijela polomiti).

16. Pitu izvadite iz kalupa, narežite na manje komade i poslužite uz čaj, kavu ili mlijeko.

Korak po korak recept za mesnu pitu u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Obično se pita peče na podmazanom limu za pečenje, no danas se na policama trgovina može naći mnogo stvari koje olakšavaju proces kuhanja. Na primjer, papir za pečenje, foliju ili silikonsku podlogu. Nekoliko je prednosti korištenja jednog od ovih proizvoda za pečenje: kolač ne zagori i posuda se ne prlja.

Ne ostavljajte mesnu pitu u pećnici duže nego što je navedeno u receptu. Nadjev za pitu je gotovo spreman, što znači da ni u kom slučaju neće ostati sirov, a za tijesto je dovoljno 30-40 minuta, inače pita može ispasti ne mekana i pahuljasta, već suha i oštra.

3 šalice brašna;
1 čaša kuhane vode;
100 grama maslaca;
3 žlice suncokretovog ulja;.
1 žličica šećera;
0,5 žličice soli.

Korak po korak recept

Krenimo s pripremom tijesta. Da biste to učinili, uzmite prokuhanu vodu i ulijte je u duboku posudu. Voda bi se trebala ohladiti.
U ohlađenu vodu uspite sol i šećer i miješajte dok se potpuno ne otope.
Maslac izvadimo iz hladnjaka da se malo ugrije, postane sobne temperature, mekan i podatan.
Uzmite duboku zdjelu i prosijte brašno u nju, napravite malu udubinu u sredini dobivenog brežuljka.
U dobivenu udubinu dodajte suncokretovo ulje.
Postupno dodavati vodu sa šećerom i soli i umijesiti tijesto. Trebao bi ispasti elastičan i mekan.
Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj i namažite vrh maslacem i zarolajte ga u omotnicu, ostavite u hladnjaku 1 sat, nakon što ga prekrijete ubrusom ili filmom.
Izvadite kovertu i razvaljajte je u tanki sloj, ponovo namažite uljem i ponovo zamotajte u kovertu. Ponovite ovaj postupak još par puta i tijesto je gotovo. Posljednji put stavljamo u hladnjak. Nakon toga tijesto se može koristiti.

Nadjev od takvog tijesta može biti mesni ili slatki, jer je sam po sebi vrlo ukusan.

Tijesto na kefir bez kvasca

Sastojci

2,5 šalice brašna;
1 čaša kefira;
2 žlice maslinovog ulja;
2 prstohvata sode;
1 prstohvat soli.

Korak po korak recept

Ulijte kefir u posudu. Ne smije biti jako hladno ili vruće. Idealna temperatura je sobna.
Dodajte sodu bikarbonu i maslinovo ulje. Sve pomiješajte i pokušajte potpuno otopiti sodu u kefiru.
Dodajte brašno i brzo umijesite tijesto na kefiru.
Tijesto na kefiru potrebno je dobro umijesiti kako se ne bi lijepilo za ruke ili posuđe.
Gotovo tijesto pokrijte salvetom i ostavite 15-tak minuta.

Dizano tijesto

Od ovog tijesta je izvrsna pita s kvascem uz meso. Za njega je prikladan bilo koji mesni nadjev, tako da ga možete često praviti i time oduševiti svoje najdraže.

Sastojci

4 šalice pšeničnog brašna;
400 mililitara kuhane vode;
30 grama svježeg kvasca;
1 žličica soli.

Korak po korak recept

Svježi kvasac otopite u toploj, ali ne vrućoj vodi. Bitno je da voda bude topla, inače će se kvasac skuhati i neće moći narasti.
Malo po malo dodavati malo soli u kvasac. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope i ne leže na dnu posude.
Polako počnite dodavati brašno. Prvo uzimajte nekoliko žlica odjednom i mijesite tijesto. Važno je da ne ostanu grudice brašna; sve ih je potrebno zdrobiti.
Tijesto dobro premijesiti i prekriti ručnikom ili celofanom tako da se u tom stanju diže oko 40 minuta. Nakon toga tijesto se može koristiti.

Bilo koji nadjev je prikladan za ovo tijesto, glavna stvar je da je ukusno.

Od ovih vrsta tijesta možete pripremiti sljedeće vrste pita:

Slojevita pita s mesom i krumpirom

Ključ svake dobre pite je njeno tijesto, pa ćemo mu posvetiti maksimalnu pažnju. Da biste napravili pravo ukusno i mrvičasto tijesto, samo trebate pažljivo pročitati recept, slijediti sve upute i ne ometati se, tada će sve uspjeti.

Sastojci

Lisnato tijesto;
500 grama pilećeg filea;
5 krumpira;
1 kokošje jaje;
200 grama kiselog kupusa;
2 luka;
bilja i začina.

Recept za kuhanje

Izvadite tijesto iz hladnjaka i pripremite ga za kuhanje.
U međuvremenu nas čeka nadjev kako bi slojevita pita s mesom bila ukusna i zadovoljavajuća. Uzmite meso - pileći file i narežite ga na manje komade.
Idemo raditi krumpire. Narežite na male ploške ili kockice, a zatim nasjeckajte luk.
U zasebnoj posudi umutite kokošje jaje. Pripremite zelje i kupus.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i prerežite ga na dva dijela. Jedna bi trebala biti malo veća jer ćemo od nje praviti podlogu za pitu.
Razvaljajte i stavite donju koru u podmazan pleh. Izravnajmo to. Po potrebi obrežite rubove.
Nadjev se slaže u slojevima: meso, kupus, krumpir, začinsko bilje i prelije jajetom.
Drugi dio tijesta razvaljajte i njime pažljivo prekrijte pitu. Pažljivo učvrstite rubove. Od ostataka tijesta i ostataka možete napraviti "špice" ili "kice" za pitu od mesa i krumpira.

Savjet: Pita od krumpira i mesa može se poslužiti kao glavno jelo ili kao međuobrok. Nadjev i sama pita bit će još ukusnija ako je poslužite uz svježu seosku pavlaku.

Ova pita je nevjerojatno ukusna, sigurno se nećete ograničiti na samo jedan komad, a svakako morate zapamtiti recept za tijesto jer ga možete koristiti s nadjevom koji želite.

Pita od kvasca s mljevenim mesom

Pita od kvasca s mesom ispada pahuljasta i ukusna. Možete ga napraviti s mnogo nadjeva, ali sada ćemo ga ipak kuhati s mesom, odnosno mljevenim mesom.

Sastojci

Tijesto od kvasca;
0,5 kg mljevene svinjetine
2 luka;
200 grama rajčice;
1 kokošje jaje;
sol, papar - po ukusu
biljno ulje.

Recept za kuhanje

Luk sitno nasjeckajte. Po mogućnosti u kockama.
Na tavi popržite luk s mljevenim mesom. Morate dodati sol i papar, dodati začine po ukusu. Morate stalno pratiti mljeveno meso kako ne bi izgorjelo.
Nasjeckajte rajčice. Možete ih rezati na kocke, ploške ili krugove.
Uzmite tijesto i prerežite ga na 2 dijela. Jednu razvaljamo i stavimo na lim.
Nadjev je postavljen na sloj tijesta: prženi sloj luka s mljevenim mesom i kriške rajčice na vrhu.
Razvaljajte drugi dio tijesta i njime prekrijte našu pitu od mljevenog mesa.
Dizanu pitu s mljevenim mesom stavite u pećnicu da se peče, nakon što ste vrh namazali jajetom.

Tako dobivamo prilično ukusnu pitu od kvasca s mesom ili mljevenim mesom od koje se jednostavno nemoguće odvojiti. Inače, ne mora biti od mljevenog mesa, možete koristiti i komade mesa, ali to je ono što volite.

Sreća, naravno, ne leži u pitama, ali svejedno možete usrećiti ljude uz njihovu pomoć. Lako je i jednostavno uzeti recept i odmah krenuti s pravljenjem pite, samo ako to želite.

Dobar tek!

Obožavam domaće pite, njihov život se odvija daleko od kulinarskog snobizma, koji propisuje strogo definiran oblik, boju i okus pite. Nekako ste ga umijesili, nekako ste ga zalijepili na njega - u svakom slučaju završit ćete s ručnim radom koji vam je srcu drag i još uvijek je vrlo moderan. Ali što ako želite kao u susjednoj pekari? Izvaditi mesnu pitu iz pećnice i reći sebi: “Joj, baš je kao iz trgovine.” Mislite li da trebate puno učiti ili vježbati? Ništa slično. Dobila sam sve ovo divno cvijeće i lišće prvi put. Osmišljeni su tako da ih može raditi osoba bez prethodne obuke. Opet, tijesto igra vrlo važnu ulogu. Ne može se svako tijesto s kvascem tako lako oblikovati. Trebao bi biti labav, savitljiv i istovremeno vrlo elastičan. Vidite li koliko je tanak sloj tijesta? A opet ima prozračan okus. Da biste naučili kuhati takvu mesnu pitu u pećnici, korak po korak recept s fotografijama, mislim da je apsolutno neophodan. Mnogo je tajni u ovom receptu. Savladat ćete pripremu potpuno nezamislivog mesnog nadjeva za pitu – u njega ćemo staviti “čarobni” umak koji se od najjednostavnijih sastojaka skuha za samo četiri minute. Imat ćemo poznato "Hruščovljevo" tijesto. Jako je bogata, ali se u isto vrijeme može razvaljati tako tanko (i ne trgati!) da pita neće biti ni masna ni masna. I treće, to isto cvijeće i lišće. Pokazat ću vam na fotografiji i ispričati vam u detalje. Jednostavno je! Čak je i prejednostavno.

250 grama brašna (1,5 šalica od 250 ml),
125 ml mlijeka,
75 grama maslaca,
3 žlice biljnog ulja,
2 žlice šećera,
½ žličice soli,
1 paketić instant kvasca (ili 30 grama komprimiranog kvasca)

400-500 grama kuhanog mesa,
1 mali luk
1 žlica maslaca,
1/3 žlice brašna,
150 ml mlijeka ili vrhnja

Za glazuru torte:

1 jaje + 2 žlice vode

Način pripreme mesne pite u pećnici

1. Tijesto.

Počnimo s testom. Trebat će mu vremena da ustane. Ali za miješanje je potrebno pet minuta. Stavite maslac u lonac i otopite ga na laganoj vatri.

Ulijte ulje u posudu za miješanje. U to ulijemo i biljno ulje (ova smjesa zamjenjuje margarin iz autentičnog recepta). Dodajte sol, šećer. Miješati.

Uliti mlijeko. Može biti iz hladnjaka.

Čim se ulje ohladi na temperaturu da dodirivanje dna posude više nije neugodno, dodajte kvasac.

Dodajte prosijano brašno.

Tijesto premiješajte vilicom, a zatim ga uzmite u ruke i mijesite oko pet minuta. Istezanje i smotanje u loptu.

Tijesto je jako bogato, kvascu treba vremena da ga dobro "nadigne". Stavila sam tijesto u pećnicu koja može održavati temperaturu od 40 stupnjeva.

I tamo se diglo za sat i pol.

2. Nadjev.

Meso se prethodno mora prokuhati. A zatim prođite kroz mlin za meso.

Luk treba sitno nasjeckati i popržiti u tavi dok ne porumeni. Pomiješajte s mljevenim mesom. Posoliti. Kao što vidite, sve je jednostavno i banalno. Ali tada počinju čuda.

Uzmite kutlaču i u nju stavite maslac. Stavite na štednjak da se otopi brašno, neprestano miješajte i zagrijavajte dvije minute.

Zatim dodajte mlijeko ili vrhnje.

Nastavljamo kuhati. Uzmite pjenjaču i neprestano miješajte dok umak ne zavrije. I onda još jednu minutu. Zatim sve isključite. Kako se hladi, umak se zgušnjava pred vašim očima.

Stavite ga u mljeveno meso i promiješajte. I dobivamo ukusno punjenje nalik sufleu. Nema sumnje, ona je jedna od onih koji kažu "progutat ćeš jezik". Kušajte, popaprite i po potrebi dosolite.

3. Gradimo pitu od mesa.

Pa, zabava je počela. Tijesto nam se diglo. Povećao se otprilike dva i pol puta. To je to. Također nije potrebno prepeći tijesto.

Grud tijesta podijelite na pola. Jednu polovicu razvaljajte u kuglicu i stavite na papir za pečenje (možete na stol posut brašnom, ali papir će nam znatno olakšati život). Razvaljajte okrugli sloj otprilike širine lista papira.

Stavite nadjev od mesa u sredinu sloja. Vrlo je plastičan - možete mu dati bilo koji oblik.

Odvojite otprilike četvrtinu preostalog tijesta. Ostatak razvaljajte u krug toliko da potpuno prekrije nadjev. Stavite na vrh pite. Ovako.

Zatim okrenemo rubove donjeg sloja prema gore, oblikujući stranice mesne pite. Ovdje se ne koriste posebne umjetničke tehnike. Samo što kad zamotate tijesto nastaju valovi. Jednostavno te valove usmjeravamo u jednom smjeru. U svakom slučaju, dobit ćete nešto slično pigtailu. Zatim će se u pećnici tijesto zaokružiti i malo narasti. I strane će poprimiti uredan izgled.

U ovom obliku pita se već može staviti u pećnicu. (Premažite jajetom razmućenim u vodi.) Ko želi da bude kao na mojoj fotki neka prijeđe na točku 4 - izrada nakita.

4. Kako usavršiti pitu od mljevenog mesa.

Napravit ćemo četiri lista i pet cvijetova. Za list trebamo uzeti komad tijesta veličine oko centimetar i pol. Tijesto razvaljajte u kuglu pa ga valjkom za tijesto razvaljajte dosta tanko.

Zatim nožem označite sredinu lista. Možete napraviti utor, ali ne na samom kraju. Odnosno, nemojte rezati list na dnu - tada će ga biti teško prenijeti na pitu. Zatim napravimo 5-6 rezova duž ruba. Vidite kako je jednostavno?

Prebacimo list na pitu i postavimo ga oštrim krajem prema van, a tupim prema unutra, povlačeći se oko centimetar od sredine. Ukrase ispod ne treba ničim mazati. Tijesto je takvo da se sve savršeno lijepi.

Pokazat ću tehnologiju izrade cvijeća na najsloženijem primjeru. Opet ćemo morati uzeti komad tijesta. Veličina je dvostruko veća od komada papira. Razvaljajte krug i podrežite ga nožem. Zatim napravite proreze. Prva četiri (povlačimo se otprilike tri milimetra od sredine). Zatim ponovno izrežemo svaku laticu. Ispada 8. I opet - ispada 16. I povezujemo izrezane latice u parovima, stežući ih na rubu. Ispada tako spektakularan cvijet. U sredinu stavite malu kuglicu tijesta.

A ovdje je druga opcija, koja je jednostavnija. Ovdje imamo šest latica. Svakoj samo stisnemo rubove. I izlazi cvijet u obliku zvijezde.

Postavljamo ih u međulistove. I jedan u centru.

Da bi sva ova ljepota porumenila i zasjala, kolač moramo namastiti. To se obično radi s razmućenim jajetom. Ali čitam, ne sjećam se gdje je tajna - ako u jaje dodate malo vode, sjaj će biti ravnomjerniji i plemenitiji. I ovo je istina!

Mesna pita se peče u pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta. Nadjev imamo spreman, samo treba pričekati da se tijesto ispeče i dekor porumeni.

Kao što možete vidjeti, kolač se pokazao na takozvanoj "profesionalnoj" razini. U isto vrijeme, svatko, čak i početnik kod kuće, može se nositi sa zadatkom.

Dobar tek!

Jednostavni i ukusni recepti za pite

U članku su prikazane dvije metode pripreme tijesta za mesnu pitu. Video recept za pravljenje mesne pite i kako ukrasiti pitu.

1 sat i 30 minuta

220 kcal

5/5 (3)

Ukusne i lijepe pečene mesne pite vole odrasli, a djeca jednostavno obožavaju. Nudim vam recept za lijeno pita od mesa pripremite pitu koristeći dizano tijesto kao osnovu. Obje pite ispadnu ukusne i aromatične. Njihova glavna razlika je tijesto koje se koristi za pripremu pite, a nadjev za ove pite može biti isti.

Recept za jednostavnu i brzu mesnu pitu u pećnici

Prvo pogledajmo recept za brzu mesnu pitu.

Mali duboki lonac, mikser (ili pjenjača), pećnica, sito, stroj za mljevenje mesa, ploča za kuhanje, tava.

Sastojci za tijesto:

Priprema

Dakle, kako brzo ispeći jednostavnu mesnu pitu. Jaja umutiti u dublju šerpu, dodati sol, sodu i dobro umutiti mikserom.
Dodajte kiselo vrhnje, majonezu i umutite.
U dobivenu masu sipati 6 vrhnih kašika prosijanog brašna i ponovo promiješati mikserom.
Lagano namastite lim za pečenje ili kalup za pečenje uljem ili ga obložite papirom za pečenje. Ulijte otprilike 1/3 tijesta na dno pripremljene posude i ravnomjerno rasporedite po površini.

Nadjev za mesnu pitu

Pripremimo zanimljiv i vrlo ukusan nadjev kremastog okusa.

jeste li znali Radi uštede vremena najbolje je nadjev pripremiti dok se tijesto diže.

Priprema

Provucite svinjetinu kroz mlin za meso.
Očišćeni i oprani luk sitno nasjeckajte nožem i dodajte u mljeveno meso.
Važno! Ako nemate vremena pažljivo nasjeckati luk ili ne volite sjeckati luk, propasirajte luk i svinjetinu kroz stroj za mljevenje mesa.
Mljeveno meso pospite mljevenim crnim paprom ili bilo kojim drugim začinima (najvažnije je ne pretjerivati).
Mljeveno meso posolite i dobro izmiješajte rukama.
U tavu dodajte biljno ulje, dobro ga zagrijte i dodajte mljevenu svinjetinu.
U lagano poprženo mljeveno meso dodajte komadić maslaca.
Pustite da se maslac otopi, ne zaboravite promiješati mljeveno meso.
Pržiti par minuta, uliti mlijeko u meso i pirjati na laganoj vatri 15 minuta.
Dobiveni nadjev maknite s vatre, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Sastavljanje pite

Kao i većina recepata za pite s želeima, pomaže kada nemate vremena za kuhanje. A jedino što bi moglo biti lakše je priprema.
Jedemo sa zadovoljstvom!

Mesna pita s tijestom od kvasca

Za drugu pitu koristimo prozračnije tijesto s kvascem. Iako priprema pite s ovim tijestom oduzima više vremena, probate li već gotovu zatvorenu pitu s mesom i lukom, nećete požaliti utrošenog vremena.

Vrijeme kuhanja pite s tijestom od kvasca– 2,5 sata.
Broj porcija – 4.
Kuhinjski aparati koji se koriste: duboka zdjela, oklagija, mikser (ili pjenjača), pećnica, sito, stroj za mljevenje mesa, ploča za kuhanje, tava.

Sastojci za tijesto:

Prosijano pšenično brašno– 250 g;
Suncokretovo ulje– 20 ml;
Voda– 150 ml;

Suhi kvasac– 1 žličica;
Sol– 1 žličica;
Granulirani šećer– 1 žličica.

Sastojci za punjenje:

Mlijeko– 75 ml;
Maslac– 15 g;
Svinjetina– 350 g;
Biljno ulje– 15 g;

Sol– 0,5 čajna žličica;
Luk– 0,5 luka;
Mljeveni crni papar– 5 g.

Priprema

Pogledajmo kako napraviti mesnu pitu s tijestom od kvasca. Prvo pripremimo ukusno tijesto s kvascem za mesnu pitu. Kako bi se kvasac probudio i počeo djelovati, otopite šećer u toploj vodi, dodajte suhi kvasac i ostavite na toplom i tamnom mjestu 10 minuta.
Otopinu kvasca ulijte u duboku zdjelu, dodajte sol, dodajte prosijano brašno i ulijte suncokretovo ulje.
Umijesiti tijesto. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Prebacite tijesto u prostranu zdjelu, prekrijte platnenim ubrusom i stavite na toplo i tamno mjesto 30-40 minuta. Za to vrijeme tijesto treba povećati volumen.
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i premijesite ga. Tijesto vizualno podijeliti na 3 dijela i odvojiti 1/3. Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto na oko 1 centimetar debljine. Pripremljenu formu prekrijte papirom za pečenje i na dno stavite veći sloj tijesta.