Najbolji recept za tijesto za krafne. Instant krafne od tijesta na kefiru. Pahuljasti uštipci napravljeni sa svježim kvascem

Kako kuhati krafne?

Tijesto za krafne najčešće se radi s kvascem. Krafne s kvascem ispadaju pahuljaste i ukusne. Recept za krafne sa kvascem sastoji se od sastojaka kao što su: brašno, mlijeko, jaja, maslac, kvasac, šećer i sol. Kvasac treba razmutiti u toplom mlijeku, zatim dodati brašno i dobro zamijesiti tijesto za krafne. U recept ide i maslac kojeg je potrebno otopiti i dodati nakon što se tijesto diglo. Zatim dodajte jaja, sol i šećer, pa ostavite da tijesto ponovno naraste. Nakon toga možete početi pržiti. Krafne s kvascem, čiji recept uključuje veliku količinu masti, vrlo su kalorične, pa ih nije preporučljivo zlorabiti.

Kako napraviti krafne bez kvasca?

Ako vam je draže tijesto bez kvasca, preporučujemo izradu krafni na kefiru. Recept je još jednostavniji. Potrebno je umutiti jaja sa šećerom, zatim dodati kefir, brašno i malo sode. Krafne na kefiru nisu ništa manje pahuljaste od krafni s kvascem. Izrada krafni na ovaj način štedi puno vremena i truda.

Kako učiniti krafne uistinu ukusnima?

Vrlo jednostavno - samo ga stavite unutra slatko punjenje. Recept za punjene krafne se ne razlikuje od uobičajenog, ali ako je nadjev presladak, onda u tijesto treba staviti manje šećera. Na primjer, krafne s kondenziranim mlijekom, koje su već prilično slatke.

Američke krafne (donuts) omiljeno su jelo američkih policajaca. Proizvodnja krafni u ovoj zemlji odavno je postala tradicija. Krafne (recept s fotografijama možete pronaći na našoj web stranici) pripremaju se s dodatkom cimeta ili sezama.

Od svježeg sira možete napraviti i krafne. Recept podsjeća na svima dobro poznati svježi sir. Popularan je u mnogim svjetskim kuhinjama. uštipci od skute(recept s fotografijom će pokazati kako bi gotov proizvod trebao ispasti). Niže su kalorijske, ali ništa manje ukusne od tradicionalnih krafni. Recept za kuhanje neće ostaviti nijednu domaćicu ravnodušnom. Uštipci od skute, kao što i samo ime govori, rade se od svježeg sira uz dodatak brašna, jaja i šećera. Svježi sir se pomiješa sa jajima i šećerom, pa se doda brašno. Nakon toga se uštipci od svježeg sira prže na ulju dok ne zlatne boje. Vrlo originalno jelo su krafne od svježeg sira, čiji recept sadrži alkohol. Može biti rum ili konjak.

Ali recept za krafne sa šećerom u prahu je da se obične ili krafne s kvascem jednostavno posipaju po vrhu slatki prah. Također možete koristiti razne sirupe i čokoladu.

Ukusne krafne, čiji recept, kao što ste vidjeli, nije nimalo kompliciran, poslužit će kao izvrsna zamjena za tradicionalne pite.

Tople od prženja, krafne s karamel hrskavom koricom i nježnom sredinom, prelivene slatkom sjajnom glazurom ili jednostavno posute šećerom u prahu, s nadjevom ili bez njega - to su krafne u svoj svojoj raznolikosti. Ovaj slatka peciva koju mnogi vole od djetinjstva, nije je teško pripremiti i dovoljno brzo, tako da odabirom omiljenog recepta za krafne kod kuće možete pripremiti ukusno iznenađenje za doručak za vaše omiljene sladokusce.

Čak ni sve iskusne domaćice znajte da postoji nekoliko načina toplinska obrada tijesto za pečenje krafni koje mnogi vole, pa biste se trebali malo osvrnuti na svaku od mogućih opcija.

U tavi

Bliski srodnici ovog peciva - baursaci - ranije su se pripremali na ovaj način, ali ne u tavi, već u kotlu s kipućom mašću. A sada većina domaćica radije peče krafne u tavi. Za to će im trebati tava s debelim dnom i visokim stranicama te mast za prženje.

Može se koristiti kao friteza za krafne biljno ulje otopljeni maslac bez mirisa visoke kvalitete, mast ili guščje masti. U posljednje dvije opcije u prženje treba dodati 20-30 ml votke kako pečenje ne bi upilo životinjski miris.

Deblje dno posude osigurat će ravnomjerno zagrijavanje ulja i pečenje tijesta. U posudi treba biti toliko masnoće za prženje da gotov proizvod bude potpuno prekriven zlatnu koricu sa svih strana. Obično je dovoljno zaliti sloj od 1-1,5 cm.

U laganom kuhalu

Ujednačeno zagrijavanje ulja može osigurati ne samo ono naslijeđeno od bake. tava od lijevanog željeza, ali i moderni kuhinjski pomoćnik - multicooker. Tako ovaj uređaj postaje pogodan za pečenje krafni.

Ulje se ulije u multi tiganj po istim pravilima kao i kod prženja u tavi. Opcija koja je prikladna za ovo pečenje je "Pečenje". Važno je osigurati da ulje ima vremena da se dovoljno zagrije prije dodavanja prve porcije.

U pećnici

Iako njihove krafne pečene u pećnici nisu toliko kalorične, većina domaćica preferira prva dva načina pečenja, ne znajući da se ovi ukusni prstenovi mogu pripremiti i u pećnici. Da biste to učinili, formirani proizvodi šalju se peći na 180-200 stupnjeva. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, da se krafne ne presuše.

Za autentičan izgled vruće krafne se umaču u otopljeni maslac i uvaljaju u šećer u prahu. U pećnici možete napraviti krafne od bilo kojeg tijesta, ali najukusnije su one s kvascem.

Recept za kefir

Budući da se tijesto za krafne na kefiru priprema vrlo brzo, sasvim je moguće uživati u prvoj porciji vrućih prozračnih kolutića u šećeru u prahu za 15-20 minuta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
1 odabrano kokošje jaje;
100 g granulirani šećer(ili po ukusu);
5 g sode;
3 g soli;
45 ml ulja bez mirisa;
400-450 g vrhunskog brašna.

Koraci za prženje krafni:

Kombinacija komponenti tijesta odvija se u tri faze iu svakoj fazi smjesa se mora temeljito izmiješati. Prvo u duboku zdjelu (ili tavu) stavite sol i šećer, umutite jaje i ulijte kefir.
Kada masa postane homogena, na red dolazi soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon što ga umijesite, dobit ćete glatku, mekanu lepinju koja se lijepi za ruke.
Podijelite tijesto na dijelove, od svakog razvaljajte pljosnati kolač na jedan centimetar debljine. Izrežite kolutove praznina za krafne. To se može učiniti ili posebnim reznicama ili improviziranim alatima, na primjer, staklom ili staklom odgovarajuće veličine.
U tavu s debljim dnom ulijte ulje do razine otprilike 1 cm i stavite na vatru. Kad je ulje dovoljno zagrijano ispecite krafne s obje strane. Poslužite posipano šećerom u prahu.

S kondenziranim mlijekom

Ukusne pahuljaste krafne pripremaju se od minimalnog broja sastojaka pomoću kondenziranog mlijeka, koristeći:

400 g kondenziranog mlijeka;
4 kokošja jaja;
5 g sode;
400 g brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaja s kondenziranim mlijekom, prosijte brašno sa sodom. Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste kisele pavlake.
S dvije žličice umočene u biljno ulje grabite tijesto kao za knedle i stavljajte ga u kipuće biljno ulje. Nakon prženja, gotove krafne po vrhu pospite šećerom u prahu.

Krafne od skute

Za krafne od tijesta od svježeg sira potrebno je pripremiti:

250 g svježeg sira;
3 žlice jaja;
100 g granuliranog šećera;
250 g vrhunskog brašna;
4 g soli;
5 g sode.

Napredak rada:

Svježi sir sameljite kroz sito i pomiješajte s preostalim sastojcima dok ne dobijete glatku smjesu.
Ruke pospite brašnom i od dobivenog tijesta oblikujte kuglice. Njihov promjer trebao bi biti jednak orahu.
Kuglice krafni od skute pržite u kipućem biljnom ulju. Pečene ukrasite šećerom u prahu napravljenim od mješavine vanilin i običnog šećera.

Čokoladna poslastica

Ljubiteljima čokolade jako će se svidjeti krafne po sljedećem receptu:

300 ml prirodni jogurt bez punila;
60 g maslaca;
2 jaja i 1 žumanjak;
180 g granuliranog šećera;
50 g kakaovog praha;
4 g cimeta;
7 g praška za pecivo;
3 g soli;
560 g pšeničnog brašna.

Redoslijed radnji:

Pomiješajte sve suhe sastojke, osim šećera, u posebnoj posudi. Jaja i žumanjke umutiti u pjenastu masu sa šećerom. U dobiveni liker od jaja naizmjenično ulijevajte jogurt i otopljeni maslac.
Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka. Dobro umiješeno tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan do dva sata.
Od ohlađenog tijesta rezati male komadiće. Svaki razvaljajte na jedan centimetar debljine i izrežite kolutove za krafne. Pržite ih na vrućem biljnom ulju s obje strane.
Gotove proizvode stavite na pergament ili papirnati ubrus, a nakon 1-2 minute možete ih umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeka ili sok od limuna) u omjeru 8:1.

američki stil

Krafne mogu imati različite oblike(loptica ili pljosnati kolač), ali se američke krafne uvijek rade s rupom u sredini. Čuvenu rupicu je 1847. godine čepom od bibera izrezao mornar Hanson Gregory kako bi se tijesto u sredini dobro zapeklo.

Za mekane i dugotrajne krafne trebat će vam:

250 ml mlijeka;
30 g prešanog kvasca;
60 g šećera;
5 g soli;
2 žumanjka;
40 g maslaca;
10 g vanilin šećer;
500 g brašna.

Kako napraviti krafne na američki način:

Tijesto pripremamo, ali na malo neobičan način. Potrebno je odmah sjediniti mlijeko, šećer, sol, žumanjke, kvasac i pola brašna od recepture. Ostavite ovu smjesu pokrivenu vlažnom krpom na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
Nakon toga zamijesiti masu, uliti otopljeni puter, dodati vanilin šećer a preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se ponovno udvostruči.
Od zrelog tijesta oblikujte krafne režući krugove debljine 1-1,5 cm s rupom u sredini. Ostavite 15-20 minuta na toplom mjestu. A onda je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

Uštipci s kvascem

Bez obzira na to koliko razne recepte tijesto za krafne (s kondenziranim mlijekom, svježim sirom, kefirom itd.), najpopularniji i omiljeni ostat će pečenje s kvascem.

Za što će vam trebati:

500 ml mlijeka;
100 ml vode za piće;
11 g suhog kvasca;
50 g šećera;
125 g maslaca;
2 jaja;
5 g soli;
800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

Pomiješajte vodu i mlijeko u jednoj posudi. Smjesu malo zagrijati i u njoj otopiti šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.
Nakon što se kvasac aktivirao, u tijesto dodati sve ostale sastojke i zamijesiti mekano tijesto, koji se ostavi da dozrijeva na toplom mjestu 1-2 sata.
Od dizanog tijesta oblikujte krugove debljine 1 cm, prekrijte ih pamučnim ubrusom i ostavite da se dižu 40 minuta.
Zatim pržite krafne u zapečenom biljnom ulju. Gotove krafne možete puniti slastičarska šprica kondenzirano mlijeko, gust pekmez ili krema.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kada su gosti na pragu, a nema puno u hladnjaku, u ovom slučaju možete vrlo brzo pripremiti ukusne krafne.

Za njih morate uzeti:

2 jaja;
60 ml kiselog vrhnja;
60 g šećera;
5 g gašene sode;
brašno.

priprema:

Pomiješajte sve sastojke pa dodajte toliko brašna da dobijete tijesto guste domaće kisele pavlake.
Žlicom grabite tijesto i stavljajte ga u kipuću fritezu. Pržite, miješajući kako biste osigurali da korica ravnomjerno porumeni. Rezultat će biti savršene krafne. okruglog oblika.

Od tijesta s mlijekom

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti s tijestom od kvasca mogu od njega napraviti ukusne krafne brzi test na mlijeku.

Omjeri sastojaka bit će sljedeći:

150 ml mlijeka;
150 g šećera;
2 jaja;
30 g maslaca ili biljnog ulja;
15 g praška za pecivo za tijesto;
5 g cimeta po želji;
500 g brašna.

Koraci pečenja:

Sve sastojke osim brašna i praška za pecivo stavite u zdjelu za miješenje tijesta i miješajte aktivno pjenjačom ili uključite mikser par minuta.
Nakon toga dodajte preostala dva proizvoda i zamijesite tijesto koje se malo lijepi za ruke. Od njega oblikujte krafne (kolutove s rupama ili samo krugove) i prodinstajte.

Mogućnosti nadjeva i glazure za krafne

Iako je ovo pecivo samo po sebi dobro, dodatno ga ukrašavanje čini ne samo ljepšim, već i ukusnijim, au očima sladokusaca višestruko privlačnijim.

Najjednostavniji način posluživanja je da još vruće proizvode pospete šećerom u prahu. Zašto su vruće? Tako će se puder malo otopiti i bolje će se zalijepiti. Da biste dodali okus, možete prah pomiješati s vanilijom ili cimetom, kako vam se više sviđa.

Mogu se puniti uštipci u obliku okruglih kuglica ili pahuljastih krugova razne nadjeve, pretvarajući ih u Berlinere (punjene krafne). Može se koristiti kao punjenje gotovi proizvodi: maslac od čokolade i oraha, kuhano ili redovito kondenzirano mlijeko, sve vrste oblika džemovi ili marmelade. Ili možete sami pripremiti nadjev po svom omiljenom receptu. krema, lemon curd, skuta ili drugo vrhnje.

Već se pune gotova roba slastičarskom štrcaljkom ili tako što ćete sa strane zarezati i žlicom ispuniti rupu nadjevom.

Glazura od krafni možda je najpopularniji ukras koji pečenje pretvara u pravu poslasticu. blagdansko jelo. Postoje dva popularna načina za pripremu.

U prvom slučaju samo se miješa šećer u prahu s tekućinom. Mogla bi biti obična vode za piće, mlijeko, limunov ili drugi sok. Dakle, uzimanje cikle odn sok od višanja možete kuhati prekrasan ružičasta glazura. Za dobivanje sjajnog i sjajna obrada, potrebno je poklopiti krafne dok su vruće.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Potrebno ga je otopiti i razrijediti do željene konzistencije vrhnjem, mlijekom ili kiselim vrhnjem. Ovisno o tome kakva je čokolada u glazuri (crna, mliječna ili bijela), možete dobiti premaz različitih boja.

Glazirane krafne možete dodatno ukrasiti šarenim posip za slastice, sjemenke sezama ili ljuskice kokosa.

Krafne su pecivo koje je potrebno jesti svježe jer s vremenom gube okus. Čuvajte ih ne više od nekoliko dana.

Brižne domaćice prilagodile su se i stvorile brojne recepte koji kvalitete okusa Prilično je usporedivo s pekarskim proizvodima iz trgovine. Vrijedno je potrošiti malo vremena na smišljanje kako napraviti krafne za cijelu obitelj.

Svima omiljene krafne spasit će prijateljsku večer, ispuniti obiteljska okupljanja toplinom i osloboditi većinu vašeg vremena. Ovaj jednostavan zalogaj, koji nam je došao iz Poljske, osvojio je srca mnogih gurmana.

Najzanimljivije je to što je naša uobičajena asocijacija na krafne – masne, nezdrave, kalorične itd. – u osnovi pogrešna. Pogledajmo najukusnije i čak donekle zdrave recepte.

Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jednostavnog jela.

U tavi ili fritezi – najbrže, ali i najviše visokokalorična opcija. Definitivni plus je zlatna hrskava korica.
U pećnici ćete dobiti najnježnije i pahuljaste krafne.
B je opcija za one koji se žele razmaziti, ali se boje uništiti svoju figuru.

Svaka opcija kuhanja je individualna, ali sve imaju svoj okus.

Mogućnosti krafni

Kako ćete napraviti krafne isključivo je vaša odluka.

Izrađuju se od samog drugačiji test: krema, kvasac, kefir, kondenzirano mlijeko ili svježi sir.
Kakav će biti nadjev u krafni ili njen gornji premaz također odlučuje domaćica: džem, čokolada, orasi, grožđice, džem ili slatko ili možda pahuljice kokosa ili mak
Pečene možete preliti glazurom, istom čokoladom, posipom, šećerom u prahu, staviti svježe voće, bobičasto voće ili ih sve umočite u karamel.
Vrsta proizvoda koju imate ovisi o načinu kuhanja. Krafne mogu izgledati kao pogačice, kuglice, krafne s rupom i drugo.

Najukusniji recepti

Nudimo izbor nevjerojatno ukusnih i raznolikih recepata za svaki ukus i želju, koji će vam pomoći da odlučite kako napraviti krafne kod kuće.

Jednostavan recept

Zadovoljit će svojom brzom pripremom i jednostavnim načinom kuhanja. Ukupno vrijeme kuhanje: 45 minuta.

Trebat će vam:

jaja – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 100 grama / 4 žlice. l. (s toboganom);
šećer - 80 grama / 3 žlice. l.;
brašno - 1 šalica (pojedinačno);
soda - 1 žličica;

Dodatno, možete dodati vanilin/vanilin ili cimet, ako postoji. To će dodati okus pečenim proizvodima.

Koraci kuhanja uključuju sljedeće korake.

Kiselo vrhnje ugasiti sodom (sodu dodati u kiselo vrhnje i promiješati). Ostaviti da nabubri.
Stavite na štednjak i dodajte biljno ulje. Ako je moguće, ulijte ga puno. To će pomoći da se krafne brzo skuhaju, ostavljajući unutrašnjost mekom i mekom nježno tijesto, te ih pokriti korom izvana.
Jaja i šećer pjenjačom izmiksajte dok se ne stvori pjena. Ako nema ni jednog ni drugog, onda možete uzeti vilicu.
U jaja dodajte mješavinu kiselog vrhnja i sode. Umutiti.
Dodajte malo po malo brašna, miješajući i razbijajući grudice. Donesite tijesto u stanje guste kisele pavlake.
Izvadite tijesto i “spustite” ga u tepsiju. Oblik će podsjećati na palačinke, ali unutra su prave krafne.

Sočne krafne s mlijekom

Kako napraviti krafne s mlijekom, a da budu hranjive? Lako! Preporučljivo je koristiti fritezu ili duboku tavu. Priprema će trajati otprilike 2 sata (uzimajući u obzir pristup tijestu).

Trebat će vam:

jaja – 2 kom .;
mlijeko - 500 ml;
šećer - 80 g / 2,5 žlice. l.;
sol - 0,5 žličice;
maslac / margarin - 100 g;
kvasac - 10 g (suhi);
brašno – 400 g (pojedinačno).

Ako nemate margarina ili maslaca, nema veze, krafne će ispasti mekane i bez njih. Glavna svrha masti je dodati pahuljast i kremasti okus.

Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije (može se razrijediti vrućom vodom).
Postupno dodavati šećer (ne sav), zatim kvasac. Ostavite sa strane oko 15 minuta. To je potrebno da kvasac počne djelovati.
Prijeđimo na drugi dio. Razbijte jaja i dodajte im preostali šećer, umutite.
Zalijte otopljenim maslacem ili margarinom i posolite. Tucite dok se ne stvori pjena. Doseg pozitivan učinak Možete koristiti pjenjaču ili mikser.
Spojimo dva dijela našeg tijesta i pomiješamo.
Dodajte prosijano brašno. Donesite tijesto homogena masa(ako vam se lijepi za ruke, navlažite ih toplom vodom).
Ostavite tijesto sa strane i ostavite ga 30 minuta ili 1 sat.
Razvaljajte tijesto. Velikom čašom izrežite krugove, a manjom čašom napravite rupe u krugu.
Tanke krafne stavite u prethodno zagrijanu duboku tavu ili fritezu. Ulje bi trebalo gotovo prekriti vaše pečenje. Držimo ih nekoliko minuta.
Poslužite na stolu na jednom tanjuru. Ili ukrasite po vlastitom izboru.

Napomena - možete koristiti kefir, a možete ga i ne bacati, već koristiti kiselo mlijeko. Ukupno vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sastojci:

kefir - 250 ml;
šećer - 4 žlice. l.;
soda + limunska kiselina+ sol – 5 g/četvrtina žličice;
jaje – 1 kom .;
suncokretovo ulje - 500 g.

Koraci pripreme su sljedeći.

Ovdje je sve jednostavno. Ne morate slijediti redoslijed, već samo sve pomiješajte. Suncokretovo ulje Ovdje se dodaje vrlo malo. Pjenjačom ili mikserom miješajte dok ne postane glatko. Glavna stvar ovdje je brzina.
Od tijesta razvaljajte male kuglice. Spljoštite ih i rukama napravite rupe u njima.
Krafne odmah stavite u kipuće ulje.
Pečene ostavite da se ohlade na papirnatom ili pamučnom ubrusu.
Iznesimo to na stol.

Uštipci sa svježim sirom

Ukupno vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Komponente:

svježi sir - 200-400 g;
jaja – 2 kom .;
šećer - 4 žlice. l.;
sok od limuna - 0,5 žličice;
sol - četvrtina žličice;
brašno - 2 šalice.

Mora se slijediti sljedeći redoslijed radnji.

Umutiti jaja sa šećerom da se dobije prozračna pjena.
Smjesu pomiješajte sa svježim sirom. Miješati. Dodajte sol i vanilin.
Dodajte brašno dok ne postane gusto.
Razvaljajte male loptice i potapajte u dublju šerpu sa kipućim uljem. Pustite ih da odstoje par minuta.
Stavite na tanjur i ostavite da se ohlade.
Spreman!

Krafne od skute ispadaju hrskave i umjereno kalorične. Iz mala količina ima dosta proizvoda velike porcije, pogodan za velika tvrtka. Prilično su slatki i vrlo hranjivi. Savršen kao blagdanski desert.

Slatke krafne s kondenziranim mlijekom

Takva će peciva savršeno zamijeniti desert i zadovoljiti ukuse različiti ljudi i poznavatelji pečenja. Ukupno vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Komponente:

kondenzirano mlijeko - 1 limenka / 400 g;
jaja - 3-4 kom .;
brašno - 3 šalice;
soda - 0,5 žličice.

Faze proizvodnje su sljedeće.

Pomiješajte jaja s kondenziranim mlijekom.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i sodu.
Sjediniti dvije mase i dobro, brzo miješati, postepeno dodajući brašno dok ne postane gusto. Konzistencija bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Razvaljajte u male loptice i pržite ih u fritezi 2-3 minute.
Poslužite na stolu s ukrasom u obliku šećera u prahu, bobičastog voća ili pekmeza izlivenog na vrh.

Posebnost ovih krafni je što se vrlo brzo pripremaju i ne zahtijevaju puno truda.

Ukupno vrijeme kuhanja ovog ukusnog i hranjiv obrok je otprilike 2 sata.

Sastojci:

kakao prah - 100 g;
mljeveni cimet - 0,5 žličice;
jaja – 2 kom .;
maslac / margarin - 80 g;
voćni jogurt – 200 ml/ 2 mala pakiranja;
prašak za pecivo.

Priprema ove poslastice dugo će trajati, ali isplati se - pečeni proizvodi ispadaju ukusni, mekani i kao da vam se tope u ustima.

Koraci za izradu slatkih krafni su sljedeći.

Pjenasto umutiti jaja i šećer. Dodajte jogurt i miješajte dok ne postane pjenasto.
Pomiješajte kakao prah, šećer, prašak za pecivo, mljeveni cimet i malo brašna.
Otopite maslac i pomiješajte ga sa smjesa jaja. U dobivenu masu sipati suhu smjesu i brzo umutiti.
Umiješeno tijesto stavite u hladnjak na 1 sat, nakon što ga pokrijete nečim (ručnikom ili prozirna folija; tijesto će biti ljepljivo na dodir).
Tijesto podijelite na male komade i razvaljajte. Napravite oblik krafne - krug s rupom unutra.
Zagrijte fritezu ili tavu s uljem. Ulje mora biti vruće.
Pržite krafne nekoliko minuta.
Krafne serviramo na stol, prethodno ih prelijemo čokoladnom glazurom.

Unatoč činjenici da će vam trebati dosta vremena za pripremu ovih krafni, nevjerojatno su ukusne i aromatične. Djeca će posebno cijeniti takve slatkiše.

Ove krafne čak imaju i poseban naziv – Donuts. Odozgo moraju biti prekriveni nekom glazurom ili čokoladom. Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:

mlijeko - 400 ml;
žumanjci – 2 kom .;
kvasac - 1 vrećica / 30 g (suhi);
maslac / margarin - 50 g;
brašno - 500 g;
mliječna čokolada- pločica.

Koraci pripreme su sljedeći.

Zagrijte svo mlijeko. U dio mlijeka dodati šećer, kvasac, sol, žumanjke i dio brašna. Promiješajte, dovedite do gustine i ostavite na toplom mjestu.
Ulijte rastopljeni maslac u tijesto, dobro promiješajte.
Dobiveno tijesto razvaljati i praviti krugove s rupom. Naočale s vratovima različitih promjera pojednostavit će zadatak.
Pečene staviti u kipuće ulje i držati ne duže od 3 minute. Možete reći po zlatnoj kori koja se pojavi.
Mliječnu čokoladu otopiti preko parna kupelj. Dodajte malo mlijeka.
Ohlađenu poslasticu umočite u čokoladu, samo jednu stranu i ostavite da se osuši na plehu.
Poslužite na stolu, posuto kokosom ili drugim preljevima.

Temperaturu ulja možete odrediti tako da ispustite komad tijesta - trebao bi biti prekriven prištićima/mjehurićima.
Da bi tijesto bilo rahlo, odaberite samo svježi kvasac i prosijano brašno. Takvi naizgled beznačajni kriteriji igraju vrlo važnu ulogu u pripremi slasnih krafni.
Možete pojednostaviti svoj zadatak - umijesiti tijesto. Tamo možete dodati orahe ili sušeno voće i grožđice.
Jednostavan za napraviti - koristite čaše različitih promjera za izradu krafni savršen oblik. Neke domišljate domaćice naprave male zmije i spoje im krajeve, a zatim ih spljošte.
Ako vam je nadjev ili glazura prerijedak, možete ga zgusnuti dodavanjem griza.
Krafne uvijek trebate staviti na ručnik nakon prženja u dubokom ulju, dopuštajući da se krafne oslobode viška ulja.
Svaki preljev treba napraviti dok su krafne još vruće. U tom slučaju će se malo otopiti i bolje će se zalijepiti za pečenje.

Zaključak

Sada znate kako napraviti krafne po različitim receptima. Za kraj, dat ćemo još jedan savjet: krafne morate poslužiti svježe pripremljene - svježe su ukusnije i aromatičnije. Nažalost, nakon hlađenja ili sljedećeg dana gube dio svoje ukusne vrijednosti.

Popularni dječji pisac Nikolaj Nosov, autor knjiga o Neznalici, nazvao je lik boljim od ostalih upućen u hranu, krafna. Naravno. U sovjetsko vrijeme krafne su bile jedna od glavnih delicija ne samo za djecu.

Moglo ih se kupiti u malom štandu, ili na ulici - na žaru. Tijekom godina krafne nisu izgubile svoje vodeće pozicije na ljestvici slastičarskih preferencija, samo su postale raznovrsnije: okrugle, peciva i pita, s nadjevom ili bez njega, posute šećerom u prahu i pokrivene. višebojna glazura i mrvice.

Domaćice rado prave uštipke domaća kuhinja– mogu se brzo skuhati, odmah u tavi, bez gubljenja vremena na pripremu za pećnicu. Možete pokušati različite recepte, eksperimentirajte s tijestom.

Jedina stvar koja će nekoga uzrujati je ovo visok sadržaj kalorija proizvod. Inače, nažalost, neće ići: prženje u ulju, šećer u nadjevima rade svoj posao. Ali krafne su i dalje delikatesa i ne razveseljavate sebe i svoje ukućane njima svaki dan.

Klasičan recept za pravljenje krafni u ulju

Klasične krafne, koje su dovoljne za 14 porcija, pripremaju se za 2 sata i 15 minuta. Kalorični sadržaj 100 g bit će 418 kcal.

Bit će potrebno sljedeće proizvode:

dvije i pol šalice brašna
250 ml mlijeka
60 g maslaca
biljno ulje (potrebno za duboko prženje)
po jednu žlicu šećera i kvasca
za ukrašavanje - čokolada, kokosove pahuljice, šećer u prahu, slastičarski prah i kondenzirano mlijeko (odaberite bilo koji od ovih sastojaka prema svom ukusu i mogućnostima)

Najlakši recept za izradu prstenova za krafne

Krafne na kefiru - što trebate pripremiti?

Za pripremu 12 porcija krafni na kefiru trebat će sat i pol (kalorijski sadržaj im je 230 kcal na 100 g).

Morate uzeti:

čaša kefira
3 šalice brašna
4 jaja
obični i vanilin šećer

Osnovni koraci za izradu krafni:

Kako napraviti ukusno tijesto za krafne bez kvasca?

Krafne možete vrlo brzo napraviti bez podloge tijesto od kvasca. 4 porcije s kalorijskim sadržajem od 382 kcal na 100 g proizvoda pojavit će se na vašem stolu u roku od 20-30 minuta.

Koji su proizvodi potrebni za to:

po jednu čašu mlijeka, brašna i biljnog ulja
3 jaja
šećer u prahu i granulirani šećer
malo soli

Nakon što su svi proizvodi pripremljeni, nastavljamo s prženjem:

Savjet. Zašto uzimamo čajnu, a ne jušnu žlicu? Činjenica je da se krafna povećava u veličini tijekom prženja, a vi riskirate da dobijete preveliki "komad" s kojim vaša usta očito neće biti zadovoljna, već će, naprotiv, biti uznemirena.

Izrada pahuljastih domaćih krafni od svježeg sira

Uštipci od svježeg sira (3 porcije) pripremaju se u roku od sat vremena. Njihov sadržaj kalorija je 289 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Trebat će vam:

120 g 9 posto svježeg sira
150 g brašna
50 g šećera
jedno jaje
šećer u prahu
biljno ulje

Sada krenimo s izradom krafni:

Savjet. Ako radite krafne u obliku kuglica, možete im dati nešto poput nadjeva - nekoliko grožđica ili sitno nasjeckanih suhih marelica.

Kako našem tijestu dati lijep oblik?

Ako vaš krafna s nadjevom, zatim je možete oblikovati po slici i prilici pite, dobro stisnuti rubove, a zatim joj dati oblik lopte. Postoje i druge mogućnosti.

Manju grudu tijesta možete razvaljati u krug, na njega staviti nadjev i prekrivši ga krugom iste veličine, spojiti rubove.

Možete raditi sa slojem tijesta: na njega rasporedite male dijelove nadjeva, prekrijte drugim sličnim slojem i čašom izrežite krafne (i u ovom slučaju ćete ih morati stisnuti jer će se tijekom rezanja tijesto samo se malo zalijepite, ali nećete dobiti pouzdan "šav", zapamtite ovo).

Uštipci bez nadjeva Oni rade ovako: razvaljaju dugačku tanku kobasicu, narežu je na komade i svaki spoje u obliku prstena. Ako koristite tijesto od kvasca, krafnama će trebati neko vrijeme da se dignu - tek nakon toga šalju se u fritezu ili tavu.

Što se tiče nadjeva, glavno pravilo je sljedeće: ne smiju biti tekući. Ako npr. pekmez koji želite koristiti nije dovoljno gust dodajte mu malo griza (dovoljna je jedna žličica na sto grama pekmeza). Kad smišljate sljedeću opciju punjenja, dajte oduška vlastitoj mašti. To mogu biti:

kriške jabuke s cimetom;
banana, zgnječena vilicom;
svježi sir, kojem se doda žumanjak i šećer;
orasi i čokolada;
krema od tučenih jaja s koricom i limunovim sirupom.

Nekoliko povijesnih činjenica o jelu

Mnoge zemlje imaju kulinarske priče vezano za podrijetlo krafni. Na primjer, Poljska tvrdi da sam naziv proizvoda - Poljska riječ "paczek" u Rusiji je pretvoren u "krafnu".

No Njemačka je zadržala prvenstvo u pekarstvu: 1756. godine poljski pekar pripremio je ukusne "topovske kugle" za Fridrika Velikog.

Ima i autor za “rupu”: morski vuk Gregory (kapetan danskog broda) upravljao je brodom i u isto vrijeme nešto grickao, no počela je oluja i Gregory je “navukao” lepinju na ručku koji se nalazi na kormilu. Ideja se pokazala obećavajućom - krafna s rupom brže se pržila, ovo svojstvo cijenili su ne samo kuhari, već i obični, "zemaljski" kuhari i slastičari.

Krafna je popularna u mnogim zemljama:

u SAD-u su to "krafne", tradicionalno jelo, često se poslužuje za doručak, ponekad se priprema od čokoladnog tijesta;
“Berlinske kuglice” obično se pripremaju s nadjevom (krema, konfitura);
Francuski beignet krafne odlikuju se činjenicom da imaju najviše nadjeva i najmanje tijesta, to je samo hrskava korica;
Bunuelos su španjolske krafne napravljene s mlijekom i prelivene šlagom.

Zanimljivo je da se na Novom Zelandu krafna tretira s takvim poštovanjem da joj je čak podignut spomenik u čast.

Video recept za rahle kuglice od skute u ulju

Nekoliko zanimljivih tajni kuhanja

Najbolja temperatura za prženje krafni je od 180 do 200 stupnjeva. Krafne moraju biti duboko pržene u "slobodnom plutanju", nemojte se miješati jedni s drugima, jer se tijekom procesa prženja njihova veličina povećava.

Svim krafnama bili isti, zgodno ih je izrezati čašom, a rupu napraviti malom čašom, ali možete koristiti i bilo koji cilindrični predmet, ovisi o vašoj mašti.

Mogu se pripremiti "nezaslađene" krafne pomoću zelenila(peršin i kopar su prikladni, ali drugo bilje može pokvariti okus). Zelje se sitno nasjecka i doda u tijesto.

Krafne se obično nazivaju slatke pite okruglog oblika pržene u njima velike količine biljno ulje. Ponekad se izrađuju u obliku krafne s rupom u sredini. Krafne možete pripremiti na različite načine. Klasičan recept uključuje korištenje tijesta od kvasca.

Pravljenje krafni

Krafne je teško zamijeniti s drugima proizvodi od brašna. Ovi mali kolutići tijesta, natopljeni biljnim uljem nakon prženja, postaju jednostavno prozračni. Kako pripremiti ove pahuljaste i ukusne krafne? Klasični recept predviđa sljedeći omjer proizvoda:

Za 0,5 kilograma brašna, žlica kvasca (suhi), čaša punomasno mlijeko, 100 grama maslaca, 2 jaja, 5 grama soli, 150 grama šećera, 500 mililitara biljnog ulja i malo šećera u prahu.

Koja se tehnologija koristi za pripremu krafni? Klasični recept dizajniran je za korištenje tijesta od kvasca. Tu počinje proces njihove pripreme:

Prvo je potrebno zagrijati mlijeko i u njemu otopiti kvasac.
Zatim postupno dodajte dio brašna (150 grama) sa šećerom i sve dobro promiješajte.
Stavite poluproizvod na toplo mjesto pola sata.
Dodajte preostale sastojke i završno zamijesite. Nakon toga tijesto treba narasti nakon što je odstajalo na toplom još najmanje sat vremena.
Za oblikovanje možete koristiti dvije čaše različitih promjera. Za ovo gotovo tijesto potrebno je podijeliti na dijelove, od kojih svaki treba razvaljati u ravnomjeran sloj debljine ne više od 1 centimetra. Nakon toga prvo morate velikom čašom izrezati okrugle praznine, a zatim pomoću posude manjeg promjera napraviti rupu u njima.
U tavi zagrijte ulje.
Komade stavljati u kipuću masnoću i pržiti ih s obje strane.
Gotove krafne ohladite i obilato pospite šećerom u prahu.

Sada možete mirno skuhati čaj i pripremiti se za uživanje.

Malo povijesti

Prve krafne ispekli su stari Rimljani. Istina, u to su vrijeme za njihovu pripremu koristili nešto drugačiji skup proizvoda. Bujna tijekom vremena mirisne pite počeo se kuhati u mnogim zemljama svijeta. I u svakoj od njih krafna se drugačije zvala. Na primjer, u Ukrajini je to "pampushka", u Njemačkoj je to "Berliner", au Norveškoj je to "smultring". Razlika između takvih proizvoda sastoji se samo u određenim suptilnostima u pogledu tehnologije kuhanja, koje ovise o nacionalne karakteristike i preferencije ukusa određenog naroda.

Međutim, sve su to krafne. Klasični recept uključuje prženje okruglih komada od kvasnog tijesta u biljnom ulju. Ponekad se krafne pripremaju s nadjevom od povrća, voća, mesa ili svježeg sira. Tako im npr. Poljaci dodaju pekmez, a Nijemci vole sir ili krema. Za Amerikance su krafne postale razlog za pravo slavlje. Od 1938. godine svaki petak se smatra nacionalnim danom krafni. U ovo vrijeme pržene slatke kuglice prodaju se u velikim količinama u svakom kafiću i trgovini.

Jednostavno i brzo

Oni koji ne vole trošiti puno vremena na pečenje mogu pokušati napraviti nježne i ukusne krafne na kefiru. Štoviše, to će trajati vrlo malo vremena. Kao početni proizvodi za rad će vam trebati: 1 jaje, 6 grama sode, 250 mililitara kefira, 3 šalice brašna, 125 grama šećera, malo soli i biljnog ulja.

Pravljenje krafni na kefiru je jednostavno:

Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte kefir u duboku zdjelu, a zatim dodajte sol, 50 grama biljnog ulja, šećer, jaje i sve dobro promiješajte. U dobivenu smjesu lagano dodajte sodu bikarbonu.
Da bi krafne bile prozračne, brašno je potrebno prosijati prije miješenja. To omogućuje njegovo obogaćivanje kisikom. Pripremljeno brašno treba uvoditi postupno. Kao rezultat toga, tijesto se ne bi trebalo lijepiti za ruke.
Za oblikovanje praznina možete koristiti različite načine. Tijesto je najlakše podijeliti na dijelove, svaki razvaljati u tanku kobasicu, a zatim zarolati u prsten.
Zagrijte ulje visoko u tavi.
Ubacivati u kipuću mast jednu po jednu komadiće tijesta te ih ispecite s obje strane.

Dok su krafne još vruće, možete ih odmah posuti prahom ili jednu stranu umočiti u otopljenu čokoladu.

Poslastica od skute

Za zaljubljene fermentirani mliječni proizvodi Bit će zanimljivo znati kako napraviti krafne od svježeg sira. To neće biti teško učiniti ako prvo prikupite sljedeće proizvode na radnoj površini: pakiranje svježeg sira s 9% masti (200 grama), 3 jaja, 130 grama brašna, 6 grama sode (razmućene u ½ žlice octa). ), 75 grama šećera i litru biljnog ulja .

Nakon što su svi sastojci prikupljeni, možete početi svladavati umjetnost izrade krafni:

Prvo je potrebno u zdjeli zgnječiti svježi sir s jajima.
Dodajte šećer, pa uz postepeno dodavanje brašna žlicom zamijesite tijesto.
Ulijte gašenu sodu i ponovo sve miksajte dok masa ne postane gotovo homogena.
Ulijte ulje u tavu (bolje je uzeti emajliranu) i prokuhajte.
Za oblikovanje praznina bolje je koristiti običnu žlicu. Najprije ga treba spustiti u kipuću mast, a zatim njime brzo zagrabiti dio tijesta. Oblik krafne će biti proizvoljan.
Četiri minute bit će dovoljne za prženje. Za to vrijeme obradaci se moraju stalno okretati. Kao rezultat toga, krafne bi trebale postati ugodne smeđe boje sa svih strana. Ako proces ide brže, tada plamen treba smanjiti. Inače će sredina ostati nepečena.
Gotove vaditi šupljikavom žlicom i stavljati na tanjur.

Sada preostaje samo posuti zlatnosmeđe krafne šećerom u prahu.

Posni desert

Uštipci s kvascem mogu se raditi i bez ulja. Ispast će vrlo ukusne pite, koji se može jesti i za vrijeme posta. Trebat će vam sljedeći set komponenti: za dvije čaše tople vodežlica kvasca (suhi), 25 grama šećera, biljno ulje, 10-15 grama soli i šećer u prahu.

Metoda kojom se pripremaju ove krafne s kvascem malo se razlikuje od prethodnih opcija:

Brašno je prvo potrebno sjediniti s ostatkom suhih sastojaka.
Ulijte 50 grama biljnog ulja i, postupno dodajući vodu, zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti umjereno mekan.
Nakon toga tijesto treba pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto da dozrije.
Pripremljeni poluproizvod podijelite na četiri dijela, od kojih svaki pažljivo zarolajte u oblik kobasice, pa podijelite na komade duge oko osam centimetara.
Zamotajte praznine u prsten i pričvrstite rubove zajedno. Nakon toga trebaju leći 15 minuta.
Trebate pržiti krafne u vrućem biljnom ulju dvije minute sa svake strane.
Vruće proizvode stavite na ubrus kako biste uklonili višak masnoće.

Ohlađene, aromatične krafne sada možete sigurno posipati prahom.

Tijesto za kiselo vrhnje

Koristeći kiselo vrhnje, možete pripremiti vrlo pahuljaste krafne. U interakciji sa sodom, ovaj proizvod omogućuje da se tijesto poveća nekoliko puta. Istina, kiselo vrhnje ne smije biti pregusto. Inače, trebate ga samo razrijediti kefirom. Da biste napravili takve pahuljaste krafne, trebat će vam sljedeći set sastojaka: 2 jaja, 350 grama brašna, 6 grama sode, 200 grama kiselog vrhnja, 4 žlice kefira, 120 grama običnog i malo vanilin šećera, povrća ulje i prah.

Sve se radi vrlo jednostavno:

Prije svega umutiti jaja sa šećerom (zajedno s vanilijom).
Dodajte kefir, kiselo vrhnje, dodajte sodu i dobro promiješajte.
Postupno dodavati brašno i umijesiti elastično ali ne baš čvrsto tijesto.
Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da malo odstoji.
Zatim razvaljajte poluproizvod na stolu u sloj debljine ne više od 2 centimetra.
Pomoću dvije čaše izrežite uredne kolutiće i ostavite ih 10 minuta.
Pržite komade na vrelom ulju jednu minutu sa svake strane.
Da se ohlade, slažite krafne na tanjur obložen pamučnom salvetom. Upijat će višak masnoće.

Malo ohlađene proizvode možete posuti prahom i odmah poslužiti.

Jelo iz pećnice

Ne morate biti izvrstan kuhar da biste kod kuće napravili ukusne krafne. Osim toga, uopće ih ne morate pržiti. Jesti odličan recept, s kojima možete napraviti prekrasne zračne pite pekući ih u pećnici. Za tijesto će biti potrebno vrlo malo sastojaka: za čašu mlijeka, 2 žličice kvasca (suhog), 10 grama soli, 2 jaja, 4 šalice brašna, pola šalice šećera i 80 grama maslaca.

Tehnologija procesa:

Kvasac dobro razmutiti u pola raspoloživog mlijeka, dodajući malo šećera, i ostaviti da sazrijeva 15 minuta.
Za to vrijeme umutite jaja u gustu pjenu, postupno dodajući preostale sastojke.
Ne prekidajući mijesenje pažljivo uliti pripremljeni kvasac.
Dodati brašno u dijelovima, pripremiti tijesto i ostaviti ga 60 minuta na toplom mjestu, lagano pokriti salvetom.
Zamijesite i ostavite poluproizvod da odstoji još 30 minuta.
Razvaljajte tijesto u ravnu tortu, čija debljina ne smije biti veća od 1 centimetra.
Čašom izrežite krugove, a zatim čašom odn plastična boca napravite rupu u sredini.
Pripreme stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite još 45 minuta. Ovo će biti svojevrsno dokazivanje.

Pecite 15 minuta na temperaturi od oko 160 stupnjeva.

Čim krafne porumene, mogu se izvaditi i nakon hlađenja posuti prahom.

Jednostavna opcija

Većina domaćica ipak radije kuha pržene krafne. Štoviše, mogu se raditi i s nadjevom koji ne mora biti sladak. A ako vremena za posao ima katastrofalno malo, onda ga već trebate iskoristiti gotovi poluproizvodi. U ovom slučaju popis sastojaka bit će sljedeći: 0,5 kilograma mljevenog mesa, 1 glavica luka, 1 kilogram tijesta od kvasca, hrpa kopra i biljno ulje.

Tehnološki proces pripreme takvih krafni može se podijeliti u 4 dijela:

Prvo, možete malo poboljšati mljeveno meso. Trebate mu samo dodati sitno nasjeckani luk i nasjeckano začinsko bilje.
Tijesto podijeliti na dijelove, svaki razvaljati u kuglu.
Nakon toga, obradak je potrebno lagano zgnječiti, napuniti mljevenim mesom, a zatim ga ponovno pretvoriti u kuglu.
Bolje je pržiti takve krafne na srednjoj vatri kako bi i nadjev imao vremena da se dobro ispeče.

Ružičaste kuglice su sočne, aromatične i vrlo ukusne.