Lagano slani losos kod kuće za brzu pripremu. Kako usoliti odrezak lososa kod kuće

Moderne domaćice može puno uštedjeti ako solite losos kod kuće. Takva kuhana riba ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na ribu iz trgovine i postat će još ukusnija zbog upotrebe izvornog bilja i začina. Ako znate korak po korak soliti ribu, možete dobiti slabo slani ili srednje slani proizvod, ovisno o vašim željama.

Soljenje lososa kod kuće

Postoji nekoliko opcija za soljenje lososa, za koje možete uzeti svježu ohlađenu ili smrznutu ribu. Soli se u cijelim komadima, odresci, fileti i komadi; potrbušnice se koriste za namakanje u salamuri, salamuri ili natrljavanje suhim začinima. Ako želite dobiti file, ribu je bolje izrezati prije odmrzavanja, kako bi se kosti odvojile od hrpta, a da pritom ne ostanu ostaci i ne ošteti meso. Proizvod treba polako odmrzavati, najbolje na polici hladnjaka.

Za suho soljenje trebate uzeti šećer, sol, začine, posipati file ovom smjesom i ostaviti neko vrijeme na sobna temperatura, ako želite, stavljajući pritisak na vrh. Zatim se gotova slana riba čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, umotana u pergament ili foliju.

U mokrom soljenju riba se brže kuha, a okus joj je bogatiji. Za pripremu uzmite rasol od vode, soli, šećera i papra u zrnu, ponekad možete dodati lovorov list, senf i kopar. Riba se prelije toplom salamurom i za otprilike dva dana postaje spremna za jelo.

Recept za soljenje lososa

Svaki kuhar trebat će recept za soljenje lososa kod kuće, koji proizvodi slabo slana riba, odličan za sendviče ili druge grickalice. Domaćice početnice bolje je izabrati korak po korak recept, koji će vam pomoći razumjeti sve zamršenosti tehnologije. Losos možete kuhati lagano posoljen u salamuri ili suh, koristeći filete, odreske ili tešu (trbušni dio).

Kako napraviti lagano slani losos kod kuće

Vrijeme pripreme: 2 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 195 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.

Svaki kuhar trebat će recept za lagano slani losos kod kuće. Iz njega će kuhar naučiti kako ukusno ukiseliti filete kako bi kasnije koristio dobiveni proizvod za posluživanje. svečani stol ili smislite kako napraviti slane, slane sendviče za dnevni meni.

Sastojci:

losos - 1 kg;
morska sol velika - 1,5 žlica;
šećer - 25 g;
papar - 1 žličica;
lovorov list - 1 kom .;
konjak - 15 ml.

Način kuhanja:

Po potrebi odmrznite ribu, izvadite joj utrobu, odvojite glavu, peraje i škrge.
Prerezati uzdužno po hrptu, odstraniti hrbat i kosti bez guljenja. Isperite, temeljito osušite.
Stavite koru prema dolje, poprskajte konjakom, pospite solju, šećerom i paprom. Umjesto konjaka, možete uzeti votku.
Položite komade lovorovog lista, okrenite ih i ostavite u hladnjaku jedan dan pod pritiskom. Ocijedite tekućinu i ostavite još jedan dan.
Poslužite na sendvičima, kanapeima, tartletima.

U salamuri

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 196 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako soliti losos u salamuri. Ovaj proizvod ima bogat, intenzivan slan okus, stječe ugodna aroma dodavanjem začina i začina. Vrijedno je pobliže pogledati kako pripremiti aromatičnu slanu ribu, jer ovaj proces traje manje vremena u usporedbi sa suhom metodom trljanja solju.

Sastojci:

losos - 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 40 g;
šećer - 1 žlica;
papar - 3 g.

Način kuhanja:

Ribi očistite utrobu, odrežite peraje, glavu i rep.
Prepolovite, izvucite hrbat, izvadite male kosti pinceta. Operite, osušite, stavite duboka posuda.
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar, ohladite.
File prelijte salamurom, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan u hladnjaku.

Saznajte i recepte za marinadu i još mnogo toga.

Suha metoda

Vrijeme pripreme: 1,5 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 194 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Brza metoda sušenja može se koristiti za soljenje lososa kod kuće sa soli i šećerom. Ako volite kiselost mesa, smjesi za pečenje dodajte i sok od limuna. Tako će riba postati pikantnija i poprimiti će okus novi miris a pri rezanju se neće pretvoriti u kašu. Optimalan omjer koji se koristi za soljenje ribe je 1 dio granuliranog šećera i 2 dijela soli.

Sastojci:

losos - 0,8 kg;
šećer - 40 g;
sol - 80 g;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

Ribu pripremite: izvadite utrobu, odrežite nepotrebne dijelove, izvadite kičmu i kosti nakon što ste je prepolovili. Isperite tekućom vodom, temeljito osušite papirnatim ručnicima.
Meso natrljajte mješavinom začina i iscijedite limunov sok.
Pokrijte poklopcem, pritisnite i posolite 12 sati.
Izvadite komade, ogulite i ostavite u hladnjaku još jedan dan.
Nakon toga možete poslužiti, nakon rezanja oštrim nožem.

Brzo soljenje

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 197 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.

Ako trebate posoliti losos na brz način, onda biste trebali obratiti pažnju na sljedeći recept. On će vam detaljno objasniti kako brzo posoliti file da dobijete ukusan domaći proizvod. Kuhana riba ispada lagano slana, ali se razlikuje ugodnog okusa. Idealan je za rezanje na svečanom stolu, pravljenje sendviča ili kanapea.

Sastojci:

losos - 1 kg;
voda - litra;
sol - 80 g;
šećer - 60 g.

Način kuhanja:

Ribi izvadite utrobu, glavu, peraje i rep. Prepoloviti, odstraniti hrbat, filetirati, narezati na tanke trakice.
Ispunite hladna voda, u kojem su otopljeni sol i šećer. Držati na sobnoj temperaturi, zatim ohladiti.
Nakon tri sata, domaće jelo je spremno, poslužuje se na stolu u obliku salata, predjela i kanapea.

Komadi

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 193 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Još jedan brza opcija primanje ukusan proizvod Ideja je da se losos soli u komadima. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati takvu ribu ako je preostalo samo nekoliko sati prije dolaska gostiju. Za sat vremena meso će biti zasićeno solju, što će rezultirati ugodno pikantnim okusom i bogatom aromom. Za razliku od drugih opcija, koristi sitna sol.

Sastojci:

losos - 1 kg;
sol - 100 g;
papar - 20 g.

Način kuhanja:

Ribu po potrebi odmrznite, očistite je od peraja i glava, a ako je cijela izvadite utrobu. Prepolovite duž kralježnice, izvadite sve kosti i oblikujte file.
Meso narežite na manje komade i stavite plastična posuda, obilato pospite začinima, po potrebi ponovite slojeve.
Pokrijte poklopcem sat vremena na sobnoj temperaturi, zamotajte u ručnik. Za to vrijeme meso se može posoliti do željenog ukusa.
Ocijedite tekućinu i očistite preostale začine. Kratko ohladite.
Bit će zgodno staviti u male tartlete izravno u komade (na vrhu maslac) ili koristiti za pripremu lisnatog riblji mousse s krem sirom.

file

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Soljenje fileta lososa bit će brzo ako znate tajne i značajke postupka. Sa njim ćete moći soliti ribu pikantan pikantnost dodavanjem pimenta i bijelog papra, lovorov list. Posolite u ovom slučaju Bolje je odabrati veliku ili srednju, tako da se meso polako zasiti njime i rezultat ne bude presoljen, već nježan i pikantan.

Sastojci:

losos - 1 kg;
sol - 60 g;
piment– 6 graška;
bijeli papar– 15 g;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

Ribu po potrebi odmrznite ili ohlađenu očistite od iznutrica i peraja. Prerezati na dva dijela, odstraniti kičmu i kosti.
Dobiveni file stavite na prozirnu foliju, kožom prema dolje, prethodno posutu paprom, solju i lovorovim listom.
Zamotajte ga u foliju, stavite u zdjelu i stavite na policu hladnjaka. Nakon 24 sata izvadite začine, operite kriške i poslužite.

Odrezak

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 192 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept objasnit će kuharima kako ukusno i brzo posoliti losos ako se izreže na odreske. Ribu je najlakše soliti suhim soljenjem u kojem će se svi začini skladno sjediniti. Gotov proizvod savršen za posluživanje narezan na kriške za ukrašavanje jela ili sendviča, ili kao samostalan hladno predjelo.

Sastojci:

riblji odrezak - pola kilograma;
morska sol - 40 g;
smeđi šećer - 20 g;
mješavina zrna ružičastog, crnog, zelenog, bijelog papra - 10 g.

Način kuhanja:

Po potrebi odreske odledite, isperite i osušite.
Zdrobite zrna papra ravnim dnom čaše ili batićem.
Pomiješajte sastojke za posipanje, pola stavite na dno duboke zdjele.
Na smjesu stavite odrezak i po vrhu pospite preostale začine.
Zamotajte u prozirnu foliju i sol u hladnjaku na jedan dan.
Ocijedite tekućinu, narežite na komade, poslužite na kanapeima ili u tartletima.
Smeđi šećer može se zamijeniti medom.

Kako posoliti smrznuti losos

Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 199 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Soljenje smrznutog lososa praktički se ne razlikuje od upotrebe ohlađenog proizvoda na bilo koji način, osim što se prvo mora odmrznuti. Kiseliti zdrava riba Tako je, prvo ga morate izvaditi iz zamrzivača i pričekati da se otopi na sobnoj temperaturi. Ako ga želite filetirati, bolje je to učiniti prije nego što se potpuno odmrzne.

Sastojci:

crvena riba - kilogram;
sol - 120 g;
šećer - 100 g;
svježi kopar - 200 g.

Način kuhanja:

Odmrznite trup smrznute ribe, izrežite ga na filete, utrljajte mješavinom šećera i soli.
Na dno posude za kiseljenje stavite trećinu kopra, na vrh položite file s kožom prema dolje, prekrijte preostalim koprom.
Pritisnite utegom 8 sati na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na dva dana.
Nakon toga ocijedite nastalu tekućinu, narežite na komade i poslužite.

Teshu losos

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 191 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Jednostavna opcija koju možete učiniti kod kuće bila bi posoliti potrbušine lososa, koje su savršene za predjelo. pjenastih pića. Proces soljenja traje brzo, a od domaćice nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Rezultat će biti ukusan aromatično jelo, koji će se svidjeti svim članovima obitelji ili gostima prisutnim na gozbi.

Jedna od blagdanskih delicija je slana crvena riba. Ali malo ljudi zna kako soliti losos, a neki to čak smatraju problematičnim. Međutim, za pripremu jela potrebno je malo vremena. Nudimo nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata.

Tajne i pravila soljenja

Soljenje se provodi na tri načina:

Osušite, posipajući pripremljenu ribu mješavinom soli i začina.
Mokro, stavljajući ribu u slanu otopinu.
Miješano, prvo soljeno suhom metodom, a zatim namočeno.

Najčešće se koristi prva opcija.

Za dobar rezultat moraju se poštovati pravila:

Nemojte koristiti metalno posuđe. U suprotnom, riba će dobiti "željezni" okus.
Nemojte se bojati presoliti, jer riba neće primiti više nego što bi trebala. Međutim kod soljenja cijeli komad apsorbirat će se manje soli.
Posoliti ribu s kožom.
Prilikom soljenja cijelog komada preporuča se napraviti rezove kako bi se trup ravnomjerno nasolio.
Kako bi se gotova riba dobro rezala, možete je nakratko staviti u zamrzivač.

Kako soliti losos kod kuće: recepti za svačiji ukus

Osnovni recept je jednostavan: losos je potrebno namazati mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Slijede varijante u koje se dodaje lovorov list, začini, bilje i druge komponente.

Rezultat ovisi o kvaliteti kupljene ribe. Trup mora imati glatku, elastičnu i sjajnu ljuskastu ovojnicu, ugodan miris i prozirne oči.

Pa krenimo.

Suhi recept za soljenje lososa kod kuće

Ovaj recept je najjednostavniji i najlakši. U isto vrijeme, slanost lososa ovisi o vremenu soljenja, a ne o količini uzete soli. Za dobivanje lagano slanog lososa dovoljno je 8-10 sati starenja, za visoko slani losos - 24-36.

Započnimo:

Domaći slabo slani losos

Jelo nije samo mirisni blagdanski zalogaj. Može se poslužiti i kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Postupak soljenja:

Losos "Norveški"

Kako posoliti losos koji se odlikuje pikantnošću i zanimljivim okusom? Predlažemo da isprobate sljedeći recept na bazi limunsko-alkoholnog preljeva. Tijekom procesa kuhanja poželjno je koristiti uvezeni aquavit alkoholno piće. U nedostatku, možete koristiti votku, tinkturu, viski.

Soljenje norveškog lososa:

Kako ne biste zavaravali glavu i ne gubili vrijeme, možete dobiti koricu ribanjem cijelog citrusa na finu ribež.

Trbusi od lososa

Trbušnjaci, iako su pretjerano masni, često su poslastica za mnoge. Nije teško sami soliti trbuščiće lososa kod kuće. Glavna stvar je ne jesti prije vremena.

Soljenje potrbušina lososa:

Nakon što ste naučili sve zamršenosti kako ukusno kiseliti losos kod kuće, zauvijek ćete odbiti kupovne varijacije. Osim toga, od domaće slane ribe sendviči, salate, grickalice, sushi i druge delicije postaju mnogo ukusniji.

Moderne domaćice mogu mnogo uštedjeti ako soli losos kod kuće. Takva kuhana riba ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na ribu iz trgovine i postat će još ukusnija zbog upotrebe izvornog bilja i začina. Ako znate korak po korak soliti ribu, možete dobiti slabo slani ili srednje slani proizvod, ovisno o vašim željama.

Soljenje lososa kod kuće

Za suho soljenje trebate uzeti šećer, sol, začine, preliti ovu smjesu preko fileta i ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi, po želji, stavljajući pritisak na vrh. Zatim se gotova slana riba čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, umotana u pergament ili foliju.

Recept za soljenje lososa

Svaki kuhar trebat će recept za soljenje lososa kod kuće, koji daje lagano slanu ribu, savršenu za sendviče ili druge zalogaje. Za domaćice početnike bolje je odabrati korak po korak recept koji će vam pomoći razumjeti sve zamršenosti tehnologije. Losos možete kuhati lagano posoljen u salamuri ili suh, koristeći filete, odreske ili tešu (trbušni dio).

Kako napraviti lagano slani losos kod kuće

Vrijeme pripreme: 2 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 195 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.

Svaki kuhar trebat će recept za lagano slani losos kod kuće. Iz njega će kuhar naučiti kako ukusno posoliti file kako bi kasnije upotrijebio dobiveni proizvod za posluživanje na svečanom stolu ili saznao kako pripremiti slane, slane sendviče za svakodnevni jelovnik.

losos - 1 kg;
krupna morska sol - 1,5 žlica;
šećer - 25 g;
papar - 1 žličica;
lovorov list - 1 kom .;
konjak - 15 ml.

Po potrebi odmrznite ribu, izvadite joj utrobu, odvojite glavu, peraje i škrge.
Prerezati uzdužno po hrptu, odstraniti hrbat i kosti bez guljenja. Isperite, temeljito osušite.
Stavite koru prema dolje, poprskajte konjakom, pospite solju, šećerom i paprom. Umjesto konjaka, možete uzeti votku.
Položite komade lovorovog lista, okrenite ih i ostavite u hladnjaku jedan dan pod pritiskom. Ocijedite tekućinu i ostavite još jedan dan.
Poslužite na sendvičima, kanapeima, tartletima.

Soljenje lososa u salamuri

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 196 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako soliti losos u salamuri. Ovaj proizvod ima bogat, intenzivan slan okus i dobiva ugodnu aromu zbog dodatka začina i začina. Vrijedno je pobliže pogledati kako pripremiti aromatičnu slanu ribu, jer ovaj proces traje manje vremena u usporedbi sa suhom metodom trljanja solju.

Ribi očistite utrobu, odrežite peraje, glavu i rep.
Prepolovite, izvucite hrbat, pincetom izvadite sitne kosti. Operite, osušite, stavite u duboku posudu.
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar, ohladite.
File prelijte salamurom, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan u hladnjaku.

Saznajte i recepte za soljenje skuše kod kuće u marinadi i još mnogo toga.

Osušite soljenje lososa kod kuće

Vrijeme pripreme: 1,5 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 194 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Brza metoda sušenja može se koristiti za soljenje lososa kod kuće sa soli i šećerom. Ako volite kiselost mesa, smjesi za pečenje dodajte i sok od limuna. Tako će riba postati pikantnijeg okusa, dobiti novu aromu i neće se pri rezanju pretvoriti u kašu. Optimalan omjer koji se koristi za soljenje ribe je 1 dio granuliranog šećera i 2 dijela soli.

Ribu pripremite: izvadite utrobu, odrežite nepotrebne dijelove, izvadite kičmu i kosti nakon što ste je prepolovili. Isperite tekućom vodom, temeljito osušite papirnatim ručnicima.
Meso natrljajte mješavinom začina i iscijedite limunov sok.
Pokrijte poklopcem, pritisnite i posolite 12 sati.
Izvadite komade, ogulite i ostavite u hladnjaku još jedan dan.
Nakon toga možete poslužiti, nakon rezanja oštrim nožem.

Brzo soljenje lososa

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 197 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.

Ako trebate brzo posoliti losos, obratite pozornost na sljedeći recept. On će detaljno objasniti kako brzo posoliti filet da biste dobili ukusan domaći proizvod. Kuhana riba ispada lagano slana, ali ima ugodan okus. Idealan je za rezanje na svečanom stolu, pravljenje sendviča ili kanapea.

Ribi izvadite utrobu, glavu, peraje i rep. Prepoloviti, odstraniti hrbat, filetirati, narezati na tanke trakice.
Preliti hladnom vodom u kojoj su otopljeni sol i šećer. Držati na sobnoj temperaturi, zatim ohladiti.
Nakon tri sata, domaće jelo je spremno, poslužuje se na stolu u obliku salata, predjela i kanapea.

Kako soliti losos u komadima kod kuće

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 193 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Još jedna brza opcija za dobivanje ukusnog proizvoda je soljenje lososa u komadima. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati takvu ribu ako je preostalo samo nekoliko sati prije dolaska gostiju. Za sat vremena meso će biti zasićeno solju, što će rezultirati ugodno pikantnim okusom i bogatom aromom. Za razliku od drugih opcija, ovdje se koristi fina sol.

Ribu po potrebi odmrznite, očistite je od peraja i glava, a ako je cijela izvadite utrobu. Prepolovite duž kralježnice, izvadite sve kosti i oblikujte file.
Meso narežite na male komade, stavite u plastičnu posudu, obilato pospite začinima, po potrebi ponovite slojeve.
Pokrijte poklopcem sat vremena na sobnoj temperaturi, zamotajte u ručnik. Za to vrijeme meso se može posoliti do željenog ukusa.
Ocijedite tekućinu i očistite preostale začine. Kratko ohladite.
Bit će zgodno staviti u male tartlete izravno u komadiće (na vrh maslaca) ili koristiti za pripremu prozračnog ribljeg moussea sa krem sirom.

Kako soliti file lososa kod kuće

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Soljenje fileta lososa bit će brzo ako znate tajne i značajke postupka. Ribu ćete moći posoliti pikantnom pikantnošću dodavanjem pimenta, bijelog papra i lovorovog lista. U tom je slučaju bolje odabrati krupnu ili srednju sol kako bi se meso njome polako zasitilo i rezultat ne bio presoljen, već mekan i pikantan.

losos - 1 kg;
sol - 60 g;
piment - 6 graška;
bijeli papar - 15 g;
lovorov list - 2 kom.

Ribu po potrebi odmrznite ili ohlađenu očistite od iznutrica i peraja. Prerezati na dva dijela, odstraniti kičmu i kosti.
Dobiveni file stavite na prozirnu foliju, kožom prema dolje, prethodno posutu paprom, solju i lovorovim listom.
Zamotajte ga u foliju, stavite u zdjelu i stavite na policu hladnjaka. Nakon 24 sata izvadite začine, operite kriške i poslužite.

Kako salamuriti odrezak lososa kod kuće

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 192 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept objasnit će kuharima kako ukusno i brzo posoliti losos ako se izreže na odreske. Ribu je najlakše soliti suhim soljenjem u kojem će se svi začini skladno sjediniti. Gotov proizvod savršen je za posluživanje narezan na kriške za ukrašavanje jela ili sendviča ili kao samostalno hladno predjelo.

riblji odrezak - pola kilograma;
morska sol - 40 g;
smeđi šećer - 20 g;
mješavina zrna ružičastog, crnog, zelenog, bijelog papra - 10 g.

Po potrebi odreske odledite, isperite i osušite.
Zdrobite zrna papra ravnim dnom čaše ili batićem.
Pomiješajte sastojke za posipanje, pola stavite na dno duboke zdjele.
Na smjesu stavite odrezak i po vrhu pospite preostale začine.
Zamotajte u prozirnu foliju i sol u hladnjaku na jedan dan.
Ocijedite tekućinu, narežite na komade, poslužite na kanapeima ili u tartletima.
Smeđi šećer može se zamijeniti medom.

Kako posoliti smrznuti losos

Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 199 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Soljenje smrznutog lososa praktički se ne razlikuje od upotrebe ohlađenog proizvoda na bilo koji način, osim što se prvo mora odmrznuti. Da biste pravilno posolili zdravu ribu, prvo je morate izvaditi iz zamrzivača i pričekati da se otopi na sobnoj temperaturi. Ako ga želite filetirati, bolje je to učiniti prije nego što se potpuno odmrzne.

Odmrznite trup smrznute ribe, izrežite ga na filete, utrljajte mješavinom šećera i soli.
Na dno posude za kiseljenje stavite trećinu kopra, na vrh položite file s kožom prema dolje, prekrijte preostalim koprom.
Pritisnite utegom 8 sati na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na dva dana.
Nakon toga ocijedite nastalu tekućinu, narežite na komade i poslužite.

Kako posoliti meso lososa kod kuće

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 191 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Jednostavna opcija koju možete napraviti kod kuće bila bi posoliti potrbušine lososa, koje su savršene kao predjelo za pjenasta pića. Proces soljenja traje brzo, a od domaćice nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Rezultat je ukusno, aromatično jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji ili gostima na gozbi.

riblji trbuh – 0,45 kg;
sol - 1 žlica;
granulirani šećer - 1 žlica;
limunska kiselina - 10 g.

Potrbušnice temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Pomiješajte sol, šećer, limunska kiselina, dobro promiješajte.
Potrbušnice stavite na dno ravnog staklenog tanjura, prelijte smjesom za pečenje, utrljajte sa svih strana i poklopite poklopcem.
Sol u hladnjaku 20 sati.
Isperite trbuščiće tekućom vodom da ih uklonite dodatni začini i sok, čuvajte u hladnjaku.

Video: Usoljeni losos

Losos je riba visokog statusa u kojoj se može kuhati kuhana, pržite, pecite, poširajte i naravno, solite losos, uključujući i kod kuće. Predloženim receptima pokušat ćemo osvojiti gastronomski Erverst.

Priprema lososa za soljenje kod kuće

Za soljenje morate uzeti ribu dobre kvalitete, bez stranog mirisa i bez mehaničkih oštećenja. Ako je losos svježe smrznut, ostavite ga da se malo odmrzne prirodnim putem kako se ne bi deformirao tijekom daljnje obrade. Ako imate cijeli trup kojemu nisu očišćena utroba, tada ga morate rasjeći.

Odstranite glavu, peraje, prerežite trbuh i izvadite utrobu. Razvucite na dve polovine: u prvom delu će biti fil sa hrptom, a u drugom delu će biti fil. Zatim odvojite kralješnicu i sve rebraste kosti. Izrežite na komade, što je veća njihova veličina, to će nakon soljenja ostati svjetlija boja pulpe.

Postoje tri načina soljenja ribe: suho, mokro i miješano:

Suho soljenje- kada se trupovi posipaju solju, šećerom i zamotaju u nepromočivi prehrambeni papir ili stave u zdjelu, zatvore i drže određeno vrijeme.

Mokri veleposlanik- tada se pripremljeni poluproizvod prelije ohlađenom salamurom od soli i raznih začina.

Kombinirana metoda- koristi se u slučajevima kada je riba dobro zrela i zatim duže skladištena. Prvo se soli prvim postupkom, a zatim se također puni salamurom i drži najmanje 36 sati.

Za soljenje ribe možete dodatno koristiti korijen đumbira, omiljeno bilje, votku, konjak, limun, lovorov list i druge dodatke.

1. Lagano slani losos s koprom

Proces soljenja lososa na ovaj način prilično je brz i to može učiniti čak i kuhari početnici.

Komponente:

jabučni ocat - 1,5 žlice;
šećer - 1 čajna žličica;
maslinovo ulje - 80 mililitara;
svježi kopar - 3 žličice;
spreman senf - dvije žlice.
Za ribe:
losos - 800 grama;
šećer - 50 grama;
morska sol - 2 žlice;
svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
votka - 2 žlice;
nasjeckani kopar - 5 žlica, može i više.

Tehnologija kuhanja

1. U prikladnu posudu uspite mješavinu šećera, morske soli i papra.

2. Kopar nasjeckati i također utopiti u pripremljenu smjesu.

3. Losos narežite na filete bez rebarnih kostiju, ostavite da se osuše i s kožom prema dolje stavite na kopar. Trebala bi biti dva komada.

4. Svi poluproizvod od ribe Natrljati preostalom smjesom kojom je obloženo dno posude.

5. Pospite votkom.

6. Pokrijte poklopcem i stavite uteg.

7. Stavite na hladno mjesto na jedan dan, ali nakon 10 sati okrenite komade ribe.

8. Za preljev učinkovito pomiješajte sastojke navedene u receptu i stavite ih u hladnjak na sat vremena.

5. Istresti sve začine i kopar za losos, posuti svježim koprom.
6. Prilikom posluživanja prelijte umakom.

Okus lososa može se mijenjati dodavanjem raznih začina i sve vrste aditiva. Možda ćete se iznenaditi, ali pokazalo se da mnogi ljudi vole dodati svježe bobičasto voće (brusnice, brusnice, bobice), a blago slani losos ne samo da ima bolji okus, već i izgleda lijepo s raspršenim bobicama.

Komponente:

losos - dva fileta;
morska sol - 70 grama;
brusnice - 2 šake;
Demerara šećer (smeđi šećer od trske);
svježe ili sušeni kopar- 2 svežnja;
bijela mljeveni papar- 1 žličica;
ružičasti papar za ukras - 5-6 graška.

Priprema

Uklonite sve kosti iz lososa. Miješati kamena sol, šećer i bijeli papar. U prikladnu zdjelu stavite dva filea s kožom prema dolje i pospite ih pripremljenom smjesom. Dodajte nasjeckano začinsko bilje ili prekrijte cijelim granama. Stavite oba fileta jedan na drugi, poklopite ravnim tanjurom i na vrh stavite teglu vode. Stavite u hladnjak na 48 sati. Gotov file pospite ružičastim graškom i zarežite oštrim nožem prilikom posluživanja.

3. Gravlax classic - popularan recept

Ovaj recept se koristi za soljenje lososa u skandinavskim zemljama. Ranije su drevni Svei nazivali metodu soljenja - zakopanom. Sama riječ sugerira da su ribe bile zakopane u nešto. Da, sakrili su lososa u zemlju ili pijesak. Najprije su ga natrljali raznim začinima i solju, a zatim zakopali. Pojavom hladnjaka promijenila se tehnologija kuhanja s kojom ćemo se detaljnije upoznati.

imam:

file lososa - 1,2 kg;
krupna morska sol - 3 žlice (bez vrha);
šećer - 2 žlice;
mljeveni crni papar - 2,5 žličice;
zelje kopra - po potrebi ili 1 velika hrpa.

Priprema

Uzmite masniji losos, što svježiji to bolji. Ako je smrznut, onda ga malo odmrznite i narežite na filete s kožom, ali bez rebarnih kostiju. Izrezano na komade od približno 500-600 g, meso mora biti gusto i svijetle boje.

Pomiješajte krupnu morsku sol sa šećerom i mljevenom paprikom. Komade obilno pospite sa svih strana. Zatim uzmite foliju, raširite je, položite grane kopra, zatim komade ribe, stavljajući ih jedan na drugi. Između njih također stavite sapun i kopar. Po želji možete posuti i nasjeckanim koprom. Pakiramo ga i stavljamo na policu hladnjaka.

Ostavite oko 48 sati. Riba će biti dobro natopljena i zrela. Oštrim nožem očistite ribu od soli i narežite na ploške. Glavax, može se koristiti za izradu sendviča, blagdanski zalogaji, a za ljubitelje piva je božanstveno ukusan!

Pa ovaj recept je očito za ljubitelje nečeg novog i pikantnog, pa samo izvolite...

Sastojci:

filet lososa s kožom - 600 grama;
krupna sol - 3,5-4 žlice;
šećer od trske - 2 žlice;
svježi korijen hrena - 50 grama;
mala cikla - 1 korjenasto povrće;
votka - 50 grama;
limunova korica - od jednog citrusa;
kopar - 1 velika hrpa.

Prema receptu za glavlax sa ciklom pripremite ga na sljedeći način:

Pripremljene komade fileta lososa pospite votkom, nakon 10 minuta utrljajte mješavinom soli i šećera. Ogulite i naribajte svježe korijenje hrena. Na ribu stavite smjesu s hrenom. Zatim nadjenite kuhanu naribanu ciklu, pospite limunovom koricom i nasjeckanim koprom.

Čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva folije, stavite u duboku posudu, pritisnite utegom i stavite u hladnjak. Nakon dva dana odmotajte film, skinite krzneni kaput - gravlax će izaći s rubom od cikle, a hren će dodati oštar okus.

5. Kako ukiseliti slabo slani losos s limunom

Ponekad je losos koji ide u prodaju vrlo mastan, pa pri soljenju želite dodati druge sastojke koji mu odgovaraju i savršeno se međusobno slažu. Upravo će to poboljšati limun ljutog okusa, a mast će se lagano zgrušati.

Sastav sirovina:

crvena riba (losos) - 1,2 kilograma;
limunova korica - od jednog voća;
šećer - 2 žlice;
sol - 3 žlice;
voda - 1,5 šalice;
zelje - po želji.

Prema receptu za soljenje slabo slanog lososa s limunom, pripremite ga na sljedeći način:

Losos narežite na velike komade, pažljivo izvadite kosti. Na dno posude stavite sloj od narezanih ploški limuna, zatim komade ribe, naribanu koricu limuna, omiljeno začinsko bilje i prelijte ohlađenom salamurom. Pokrijte tanjurom i stavite na hladno mjesto. Za dva dana riba će biti gotova.

6. Slani losos s medom

Losos, plus med - neobično je, ukusno i vrlo ukusno! Lako se priprema i brzo se pojede. Osim toga, ovaj recept je za one koji se ograničavaju u upotrebi soli i vrućih začina.

Sastojci:

file lososa - 1 kilogram;
sol - 3 žlice;
med (po mogućnosti cvijet) - 1 žlica.

Kuhanje slanog lososa s medom

Pripremite losos za soljenje. Posebno izrežite na komade težine 200 g, sameljite krupnu morsku sol s medom. Premažite komade ribe sa svih strana i ostavite 20 minuta. Zatim ga zamotajte u foliju i stavite staklena posuda Pokrijte u hladnjaku najmanje 24 sata.

Zatim možete rezati i jesti. Kako biste produžili rok trajanja, nasjeckanu ribu možete staviti u vrećice u jednom sloju i staviti u zamrzivač.

Zaključno želim reći da je crvenu ribu, koja je višestruko skuplja, bolje nego kupovati u trgovinama, vješto je pripremiti kod kuće. Bit će sigurnije i ukusnije!

Korak po korak recepti za soljenje lososa kod kuće - klasični, brzi, s posebnim dijelovima, limunom, pa čak i ... votkom

2018-04-16 Oleg Mihajlov

Razred
recept

4461

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

20 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

2 gr.

136 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za slani losos

Naravno, prvi pokušaj soljenja ribe vjerojatno je bio "suha" metoda bez salamure. Malo je vjerojatno da bi se prvi ribar, koji je u isto vrijeme postao kuhar, zamarao pripremom salamure. Ali u naše vrijeme, "mokri" veleposlanik se smatra klasikom, a postoje bezbrojne varijacije. Princip svih recepata za salamurenje lososa je isti - začini se kratko prokuhaju u kipućoj vodi, dodaju se sol, nakon čega se smjesa ohladi i njome se preliju ploške ribe. Predloženo klasični recept ne sadrži složene sastave začina - to ga čini dobrim i jednostavnim u isto vrijeme.

Sastojci:

veliki odresci lososa - jedan i pol kilograma;
tri pune žlice soli i po jedna octa i šećera;
tri lista lovora;
litra čiste vode;
pet graška pimenta;
žlica s hrpom korijandera.

Ribu, bez obzira na to jeste li je kupili svježu ili smrznutu, bez crijeva ili cijelu, pa je sami rezali na odreske, morate pažljivo pripremiti. Provjerite ima li na koži sitnih ljuskica, osobito duž peraja i trbuha. Čak i ako se ljuskice ne vide, za svaki slučaj ih ostružite nožem.

Zakuhajte vodu i u nju stavite sastojke za marinadu, zagrijte nekoliko minuta i ugasite štednjak. Pustite da se ohladi i ulijte ocat, pričekajte da se temperatura salamure izjednači sa sobnom temperaturom.

Stavite odreske, najbolje u jednom sloju, na dno ravne posude. Vrlo je zgodno koristiti emajlirane posude za želeirano meso; ribu stavljamo nasumično, labavo. Napunite salamurom, poklopite i stavite u "topli" odjeljak hladnjaka na dva dana.

Opcija 2: Lagano slani losos kod kuće - brzi recept

Tehnologija kuhanja bez salamure slabo slanog lososa kod kuće, s pravom spada u kategoriju brzih. Ako ne računate vrijeme rezanja, jer se riba često prodaje bez crijeva, pa čak i nasjeckana, onda sve može trajati malo više od sat vremena.

Sastojci za soljenje kilograma ribe:

dvije žlice fine soli;
puna žlica šećera.

Kako brzo posoliti losos kod kuće

Prethodno pripremimo ribu. Na ovaj način možete brzo posoliti i filete lososa i odreske. Odmrznuti riblji trup operemo hladnom vodom, strugajući pritom kožu nožem.

Ribu smo izrezali. Da biste dobili odreske, jednostavno ih narežite na komade širine jedan i pol centimetar. Ako želite posoliti file, trup najprije zarežite po leđima, po hrptu, zatim ga otklopite i pažljivo odrežite.

Pomiješajte sol i šećer, smjesom natrljajte odreske ili riblje filete sa svih strana. Preostalu smjesu za kiseljenje podijelite na pola. Dio ravnomjerno rasporedimo po dnu prikladne posude - to može biti emajlirani pleh u koji se obično sipa žele.

Na dno posude stavite filete lososa (odresci), pospite preostalom mješavinom šećera i soli.

Na ribu staviti tanku dasku odgovarajuće veličine, na vrh staviti manji uteg i ostaviti na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.

Prije posluživanja, gotov losos treba brzo oprati vodom kako bi se uklonili ostaci kiseljenja.

Ako ribu režete na tanke ploške, stavite je u dobro zatvorenu staklenku i napunite je kvalitetnom biljno ulje, može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Opcija 3: Lagano slani losos - aromatičan i ukusan

Postoje deseci varijacija ovog recepta, malo se razlikuju, pa je odabir originalnog izuzetno težak. Odabrali smo metodu pripreme slabo slanog lososa uz pomoć rakije, iako je ponekad ovo piće teže pronaći nego konjak.

Sastojci:

losos, bez kralježnice i sjemenki - kilogram;
dvije čaše brusnica;
100 grama rakije ili konjaka;
sedam žlica soli i tri šećera;
četvrtina žlice svježe mljevenog papra;
šaka bobica kleke.

Soljenje lososa

Ostružite kožu ribe nožem, isperite, ponovno ostružite i ponovno isperite; takve mjere opreza neće naškoditi, jer su male ljuskice koje ulaze u gotovo jelo vrlo neugodne.

Bobičasto voće posebno zgnječiti u mužaru, dodati šećer, papar i sol u borovice. Papriku sameljite i ručno - mlinom ili u mužaru. Pomiješajte začine, možete dodati par prstohvata mljevenog korijandera ili kumina.

Ribu narežite na velike ploške, skinite kožu i na kraju je ponovno pregledajte. Stavite u ne baš prostranu posudu s ravnim dnom, prelijte rakijom i pustite da se malo upije. Otresite višak vlage, pospite začinima, pa naribajte pireom od brusnica.

Sol u istoj posudi ili posudi. Ribu dobro izmiješajte i savijte u jednake slojeve. Čvrsto povucite film preko vrha posude ili ga jednostavno omotajte plastičnom vrećicom. Salamurit ćemo na niskoj temperaturi 24 sata - za to vrijeme stavite posudu s ribom u hladnjak.

Uklonite sve sastojke marinade iz slanog lososa i temeljito ga potapkajte krpom. Rastopite na tanke šnite i poslužite kao šnite.

Opcija 4: Slani losos s lukom - u stilu korejske kuhinje

Soljenje ribe u pikantna marinada na korejskom - zadatak se može obaviti čak iu potpunosti neiskusna domaćica. No, ovdje je malo drugačija metoda u kojoj se osim soljenja riba još i marinira u soku od luka i ulju, iako se čini jednostavnijom, zapravo zahtijeva apsolutno precizno pridržavanje svih opisanih koraka.

Sastojci:

kilogram lososa;
veliki bijeli luk, sorta salate;
četiri žlice soli i šest - rafinirano ulje;
pet listova lovora;
žličica papra u zrnu.

Korak po korak recept

Ribu temeljito očistimo, izvadimo utrobu, odvojimo glavu i rep. Nemojte biti pohlepni kada odsiječete dijelove trupla, zgrabite meso. Obrezci su savršeni za riblju juhu ili soljenje na drugi način, npr. može se sušiti. Preostalo veliki komad Ribu narežite na poprečne odreske.

Utrljajte kriške ribe sa svom soli. Tehnologija soljenja je takva da losos neće ispasti presoljen. Luk razrežite na kolutiće i svaki podijelite na posebne dijelove.

Zatim će vam trebati uski, visoki lonac ili plastična posuda. Na dno stavimo nekoliko zrna papra, list lovora i sloj luka, a na vrh gusti red odrezaka. Prelijte je sa žlicom ulja i rasporedite istim kompletom začina i lukom, pa opet rasporedite ribu. Nastavljamo tako dok ne potrošimo sve proizvode.

Zadnji sloj prelijte ostatkom ulja i stavite tanjurić manjeg promjera od posude za kiseljenje. Ribu je potrebno pritisnuti malim utegom, dovoljna je staklenka vode od pola litre. Nakon dvanaest sati losos se može poslužiti.

Opcija 5: Jednostavno soljenje trbušina lososa

Ne štedimo na soli, ali nije preporučljivo ni pretjerivati. Metoda pripreme salamure za soljenje trbušina koristi se rjeđe od suhe metode, ali zajedno s njima možete soliti peraje i bilo koje dijelove trupova.

Sastojci:

svježi trbusi lososa - kilogram;
70 grama krupna sol;
pola litre vode.

Kako kuhati

Zagrijte pola vode, dodajte sol i miješajte dok se ne otopi. Dodajte ostatak vode, pustite da se ohladi i procijedite - ponekad u soli ima ostataka. Lagano nožem ostružite trakice mesa s trbuha lososa po koži - izuzetno je teško oguliti sve ljuske, a sam proizvod to ne predviđa.

Koncentracija salamure znači brzo kuhanje - potrbušnice stavite opušteno u staklenku, što više razmaka između njih, to bolje. Ulijte slanu otopinu, pokrijte poklopcem i protresite. Stavite na hladno mjesto četiri sata, ali ne u hladnjak; možete ga ostaviti i na stolu, pokrivajući ga od svjetlosti ručnikom.

Lagano slani trbusi lososa su spremni; ovaj dio ribe je vrlo mastan, tako da ne biste trebali prati kriške.

Opcija 6: Lagano slani losos s limunom

Zapravo, nećemo koristiti cijeli limun; potrebna nam je samo njegova korica. Ali aroma i lagana gorčina osigurat će, a riba s njegovim dodatkom u pravilu ispadne nešto gušća.

Sastojci:

losos (trup) - 400 g;
20 gr. krupna sol;
mali limun;
2 gr. svježe mljeveni crni papar.

Kako kuhati

Limun dobro operite. Nakon opekotine kipućom vodom pažljivo obrišite koru; na njoj može biti tanak sloj voska, koji se ponekad koristi za pokrivanje voća prije skladištenja. Sloj jarke boje ostružite ribežom sa najmanjim otvorima i odmjerite dvije žličice.

Pomiješajte sol u maloj posudi koricu limuna i mljeveni papar. ljubavnici pikantno soljenje Možete dodati malo sitno nasjeckanog kopra i izmrvljenog lovora.

Koristeći oštricu noža, temeljito isperite ribu vodom. Nakon rezanja po leđima, pažljivo uklonite kralježnicu i velike kosti. Nakon ponovnog pranja odvojene filete osušite ručnicima.

Dno ravnog tanjura obilato pospite mješavinom papra, korice i soli, debljine jednog centimetra. Stavite ribu na tanjur i pospite istom smjesom.

Zamotamo tanjur, zajedno s ribom koja leži na njemu, prozirna folija i stavite u hladnjak. Doslovno za sat i pol slabo slanog lososa bit će spreman.

Opcija 7: Slani losos s votkom

Naziv recepta - velika prilika za šale. Zapravo, malo je ljudi koji za sebe ne bi poželjeli ovako luksuzan zalogaj žestoka pića. Kap votke u salamuri neće ostaviti nimalo traga, ali ćete svakako osjetiti razliku u okusu ribe.

Sastojci:

kilogram ribe (losos);
90 gr. grube soli;
žlica granuliranog šećera;
20 grama votke;
žlica sitno nasjeckanog kopra.

Soljenje lososa

Nakon što smo opranu ribu prerezali duž leđa, trup smo razrezali na dva fileta. Nakon pažljivog pregleda, pincetom uklonite sve vidljive kosti i pažljivo odrežite kožu. Upijanjem papirnatim ručnicima skupljamo višak vlage s ribe.

Pripremite smjesu za kiseljenje; ona će nalikovati tijestu. Prvo pomiješajte sol sa granulirani šećer, zatim dodajte votku i dobro promiješajte.

Pripremljenu ribu stavite u prikladan emajlirani pleh. Ravnomjerno natrljajte pripremljenom kašom i pospite koprom.

Pokrijte vrh posude prozirnom folijom i stavite na hladno jedan dan.

Opcija 8: Kako soliti losos kod kuće sa sojinim umakom

Okus koji soja umaci dodaju marinadama nije lako zamijeniti s drugima. Kvaliteta ovog proizvoda mora biti samo najviša, ali za konjak u načelu nema tako strogih zahtjeva, može se zamijeniti s nekoliko žlica votke.

Sastojci:

tri stotine grama fileta ili odreska lososa;
tri žlice sojinog koncentrata;
25 ml konjaka;
pola limuna.

Kako soliti losos kod kuće

Komad ribe operemo tekućom vodom, osušimo i odrežemo kožu. Ako uzimate biftek, prvo ga zarežite po hrptu, odaberite kosti pa tek onda skinite kožu.

Losos narežite na tanke ploške. Komade pripremamo odmah u veličini koju planiramo poslužiti.

Stavite limun u kipuću vodu na nekoliko minuta. Nakon sušenja prepolovite i jednu polovicu dobro stisnite. Otpušteni sok procijedite kroz cjedilo.

Pripremite rasol u maloj posudi. Miješati umak od soje s konjakom i sok od limuna. Dodati sitno mljeveni crni papar po ukusu.

U posudu za soljenje slažite ploške ribe u jednom redu. Lagano začinite losos i vodu mala količina pripremljena salamura. Slažemo drugi red, ovaj put slažemo komade preko prethodno poslaganih, malo ih posolimo i prelijemo salamurom. Svaki treći red možete posoliti, tada će losos izaći slabo posoljen.

Čvrsto zatvorite poklopac i stavite posudu s ribom na hladno četiri sata.

Opcija 9: Orijentalni lagano slani losos s citrusima

Vrlo jednostavan način soljenje s ukusnim rezultatom - losos zadržava svježinu i dobiva neopisivu aromu. Pripremite i kušajte, a onda pokušajte sami objasniti kakvog je okusa losos s narančom. Vjerujte, bit će lakše za pripremu!

Sastojci za file od pola kilograma:

šećer - 25 gr.;
dvije žlice krupne soli i graška pimenta;
veliki limun i dvije naranče.

Kako soliti losos kod kuće

Kako filetirati lešinu lososa detaljno je opisano u prethodnim receptima. Princip ostaje isti - ostružite ljuske, ribi izvadite utrobu, odvojite glavu i sve peraje, uključujući i rep. Izrežite po grebenu u dva velika sloja, iz kojih pincetom izvadite trbušne kosti.

S limuna ogulite koricu i pomiješajte sa soli i šećerom. U tepsiju pripremljenu za soljenje stavite dva sloja folije, izlijte dio smjese (ne više od trećine) i stavite losos s mesom prema dolje. Pospite ostatkom smjese i paprom u zrnu.

Naranče bez guljenja narežite na polu kolutove i zbijene, jedan prema jedan, stavite na losos. Zamotajte foliju u čvrstu kovertu, na to stavite daščicu ili nešto plosnato, a na to staklenku od pola litre do pola napunjenu vodom.

Na ovaj način morate soliti losos dva dana, pažljivo okrećući omotnicu s ribom svakih osam sati. Za veću nepropusnost, možete ga omotati na vrhu prozirnom folijom ili jednostavno čvrsto zapakirati u plastičnu vrećicu.