Šampinjoni s kuhanim krumpirom. Pirjani šampinjoni s krumpirom. Krumpir zapečen sa šampinjonima u umaku od vrhnja

Jednostavno domaće jelo od šampinjona s krumpirom tipično je varivo bez mesa koje se priprema jednostavnim pirjanjem prženih namirnica. Posebnost ovog jela je što proces kuhanja ne oduzima puno vremena, a varivo je odlično za brzu večeru, pogotovo ako ste imali naporan dan. Dovoljno je popržiti šampinjone i pirjati ih s krumpirom ispod poklopca do kuhanja i željene gustoće umaka.

Oni koji sami često kuhaju vjerojatno su primijetili da je pirjanje nešto između kuhanja i prženja. Za mene je ljepota pripreme variva u tome što se, ovisno o želji i raspoloženju, šampinjoni s krumpirom mogu pripremati blizu prvog jela, a da im ostane više tekućine, ili gusti kao varivo od gljiva, gotovo bez tekućine. A promjena količine i sastava začina omogućuje vam da dobijete bilo koji okus gotovog jela - od slatkog i nježnog do ljutog, poput...

Sjećate se predavanja patera Lacine, heroja Hašeka? Duhovnik je imao vrlo razuman pristup kuhanju - gulaš će biti ukusniji što više gljiva u njega stavite. Štoviše, cijela se priča više vrtila oko začina i gljiva nego ostalih sastojaka ili procesa kuhanja. Mislim da se na kraju radilo o varivu u kojem su šampinjoni s krumpirom, budući da su se gotovo svi daljnji spomeni variva ticali - inače, ovo je jedno od omiljenih domaćih jela.

Šampinjoni su male pečurke koje se uzgajaju u velikim količinama. Važno je napomenuti da je riječ šampinjon prevedena s francuskog kao "gljiva". Od djetinjstva se šampinjoni nekako nisu pamtili; pojavili su se u prodaji prije 30-ak godina, kada su poljoprivrednici i poduzetnici počeli uzgajati kultivirane gljive na supstratu. Danas su uzgojeni šampinjoni najpopularnije gljive na svijetu, a riječ je o stotinama tisuća tona godišnje.

Danas su svježi šampinjoni dostupni u gotovo svakoj trgovini - različitih vrsta i veličina. Krumpir je toliko uobičajeno povrće da ne mogu zamisliti što je to - nema krumpira. Kuhanje variva od šampinjona s krumpirom ne uzrokuje nikakve poteškoće.

U idealnom slučaju, ako je jelo pripremljeno od malih gljiva, veličine velike trešnje, tada će gljive ostati netaknute. Ali velika plodna tijela šampinjona mogu se rezati na nekoliko dijelova, što neće utjecati na okus jela. Bitno je da su gljive i krumpir izrezani dovoljno krupno i da se mogu lako izbosti vilicom. Po želji, šampinjone s krumpirom možete dodatno začiniti dodavanjem svježe ljute papričice u jelo.

Šampinjoni s krumpirom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Šampinjoni 300 g
Krompir 500 g
Mrkva 1 komad
Češnjak 1-2 češnja
Ljuta paprika 1 komad
Maslinovo ulje 2-4 žlice. l.
Peršin, cherry rajčice, feferon za ukras
Sol, crni papar, slatka paprika, ljuta paprika začinima

Nedavno su se u prodaji pojavile razne vrste šampinjona - po boji, veličini i obliku. Ali ja, tradicionalno, više volim obične mlade i male gljive bijele ili krem boje. Ne razumijem svijetle kave, tamne i velike, iako ih mnogi hvale. Pa ipak, ne volim baš prezrele gljive, više volim mlade.
Za pripremu variva, šampinjona i ostalog povrća potrebne su približno jednake količine po volumenu. Treba birati krumpire koji tijekom kuhanja malo omekšaju – savršeni su ružičasti krumpiri sa žutom sredinom. Pa, ako želite, savjetujem vam da u jelo dodate malo svježe ljute papričice.
Šampinjoni i povrće za varivo
Ogulite ne baš velike slatke mrkve i narežite na velike kockice. Zagrijte maslinovo ulje u loncu ili velikoj tavi s poklopcem. Po želji na ulju možete prethodno popržiti spljošteni režanj češnjaka koji aromatizira maslinovo ulje. Zatim bacite češnjak, a mrkvu popržite na ulju dok ne omekša.
Na maslinovom ulju popržiti mrkvu
Ako su šampinjoni veliki prerežite ih na pola. Manje gljive se mogu koristiti cijele. Dodajte gljive u lonac s prženom mrkvom. Bez pokrivanja lonca poklopcem, pržite mrkvu i gljive na srednjoj vatri, neprestano miješajući.
Dodajte gljive i lagano ih popržite
Gljive se prže vrlo brzo, doslovno za nekoliko minuta. Kažu da su sirovi šampinjoni vrlo jestivi, pa čak i ukusni, od njih se pripremaju salate i umaci. Šampinjoni su dobro isprženi i porumene, a onda u nekom trenutku počnu gubiti vlagu. Čim se tekućina pojavi u loncu, morate dodati krumpir.
Pržite šampinjone dok ne porumene
Krumpir prvo ogulite i narežite na velike kockice, otprilike veličine nasjeckanih šampinjona. U varivu od gljiva komadi trebaju biti veliki i lako se probijaju vilicom. Poprženim gljivama dodajte nasjeckani krumpir i sve zajedno pržite 4-5 minuta.
Dodati krupno nasjeckani krumpir
U gulaš dodajte začine. Obavezno dodajte sol i papar, dodajte 0,5 žličice. slatka crvena paprika ili sušena paprika - to se često prodaje u obliku pahuljica. Jedan ili dva češnja češnjaka usitnite nožem i dodajte u gulaš. Preporučam dodati ljutu svježu papriku. Jednu malu mahunu ili polovicu mahune temeljito očistite od sjemenki i bijelih unutarnjih ovoja. Ljutu papričicu usitnite nožem. Inače, oguljene paprike nemaju najljući okus, najviše kapsaicina sadrže sjemenke i bijele opne.
Posolite, dodajte začine, češnjak i papar
Šampinjone pomiješajte s krumpirom i začinima. Odmah dodajte 1,5 šalicu tekućine. U jednostavnom slučaju možete dodati običnu toplu vodu. Ako je moguće, bolje je dodati juhu od povrća ili gljiva. Promiješajte, pustite da tekućina zavrije i pirjajte šampinjone i krumpir ispod poklopca oko 30 minuta. Tekućina u loncu treba lagano ključati, mjehurići su neprihvatljivi.
Ulijte tekućinu i poklopljeno kuhajte 30 minuta.
To vrijeme je dovoljno da se krumpir skuha i počne lagano omekšavati. Uklonite poklopac s posude, dodajte srednju temperaturu i pustite da višak tekućine ispari. To može potrajati do 10 minuta.

Ukupno vrijeme: 40 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija – 2 | Kalorije: 242,2

Sastojci

krumpir - 4 srednje veličine
šampinjoni - 100 g
luk - 1 kom.
biljno ulje - 3-5 tbsp. l.
sol, crni papar - na okus

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Operite i ogulite krumpir. Narezati na kocke. Važno je da debljina gotovih komada bude približno jednaka, inače će tanji biti već kuhani, a deblji će ostati sirovi (dobro, ili će prvi zagorjeti, a drugi će biti taman).

Dobro zagrijte tavu (ovo je važno, inače će vam svi prženi krumpirići postati zalijepljeni za dno). Ulijte ulje tako da dno bude skroz prekriveno (ne podmazano, nego prekriveno milimetarskim slojem). Kad se ulje zagrije, dodajte krumpir.

Operite gljive i osušite ih. Režemo na tanke ploške, nakon čega svaku pretvaramo u štapiće.

2-4 minute nakon početka kuhanja prženog krumpira, stavite gljive na vrh. Nemojte miješati.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Stavite na krumpir i gljive.

Nakon minutu-dvije širokom kuhačom izmiješajte sadržaj posude. Ostavimo to na miru.

Tijekom kuhanja krumpir još 3-5 puta preokrenite, na kraju ga posolite i po želji dodajte crnog papra. Posljednji put promiješajte i nakon stavljanja na tanjure odmah poslužite.

Tri savjeta kako kuhati ukusne pržene krumpiriće sa šampinjonima:

Tijekom prženja pokušajte krumpire okretati samo po potrebi: nepotrebni pokreti neće ubrzati njihovo kuhanje, ali će ih lako pretvoriti u kašu. Usput, minimalno okretanje pridonosi stvaranju prekrasne hrskave korice na krumpiru.
Kao rezultat toga, tava za pripremu prženih krumpirića s gljivama mora biti provjerena, kvalitetna i pouzdana. Optimalno - lijevano željezo. Dno je debelo. Promjer je veći: idealno je da se krumpir u tavi stavi u jednom sloju, tako će se brže skuhati i na svakom komadu će ostati hrskava korica.
Šampinjoni imaju puno prednosti - pristupačni su, jeftini, jednostavni za pripremu, ali imaju vrlo, vrlo malo "duha" gljiva. Želite li krumpiru prženom sa šampinjonima dodati izražen okus gljiva, u tavu stavite nekoliko prethodno kuhanih lisičarki, kao začin izmrvite par suhih vrganja, eksperimentirajte s vrganjima ili vrganjima.

U krumpir možete dodati bilo koje gljive. Šampinjoni i bukovače, kao i vrganji, vrganji i jasike mogu se koristiti bez predtretmana. No preporuča se prvo kuhati ostatak šumskih gljiva u slanoj kipućoj vodi 20-30 minuta kako bi iz njih nestala gorčina.

Sastojci

1 luk;
nekoliko žlica biljnog ulja;
500 g gljiva;
1 kg krumpira;
sol - po ukusu;
1 vezica kopra.

Priprema

Sastojci

1 mrkva;
1 luk;
1 kg krumpira;
400 g šampinjona;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na pola kolutiće, a krumpir i gljive na velike komade.

Pripremljene sastojke stavite u zdjelu, dodajte sol, papar i ulje te promiješajte. Stavite sve u vrećicu za pečenje i dobro zatvorite rubove.

Stavite tuljac na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Napravite nekoliko rupa u vrećici kako biste omogućili izlazak zraka. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 40-50 minuta.

Ako želite da krumpir porumeni, odrežite vrh vrećice 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Sastojci

1 luk;
1 mrkva;
2-3 žlice biljnog ulja;
500 g gljiva;
1 kg krumpira;
voda;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
2 suha lista lovora.

Priprema

Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U dubljoj tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne omekša. Zatim dodati mrkvu i lagano popržiti.

Šampinjone sitno narežite i dodajte povrću. Kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri dok lagano ne porumeni.

Krompir grubo nasjeckajte. Stavite u tavu i dodajte vruću vodu dok komadi ne budu skoro potpuno pokriveni. Pirjajte na srednjoj vatri poklopljeno oko 20 minuta dok ne omekša.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, papar, lovor i promiješajte. Možete koristiti i druge začine po svom ukusu. Prije posluživanja gotovo jelo ostavite poklopljeno 15-20 minuta i izvadite lovor.

iamcook.ru

Sastojci

Za 2 posude:

4-5 krumpira;
1 luk;
200 g gljiva;
2 žlice biljnog ulja;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
4 žlice kiselog vrhnja;
4-5 žlica vode;
2 žlice maslaca.

Priprema

Krumpir narežite na ploške, luk na polu kolutove, a gljive na veće komade. Na vrućem biljnom ulju lagano popržite luk i gljive dok ne porumene.

U lonce stavite dio krumpira, luka i gljiva. Ponovite slojeve, začinite solju i paprom. Gornji sloj bi trebao biti krumpir.

Pomiješajte kiselo vrhnje i vodu dok ne postane glatko. Na krumpir stavite žlicu maslaca i prelijte umakom od vrhnja.

Zatvorite posude poklopcima i pecite 30 minuta na 200 °C. Maknite poklopce i kuhajte još 10 minuta da krumpir porumeni.

Sastojci

2 žlice brašna;
600 ml mlijeka;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
1 žličica suhe majčine dušice;
3 režnja češnjaka;
1 luk;
1 kg krumpira;
500 g gljiva;
200 g tvrdog sira.

Priprema

U tavi uz lagano miješanje lagano popržiti brašno dok ne porumeni. Ulijevajte mlijeko malo po malo, neprestano miješajući da ne budu grudice. Umak začinite solju, paprom i majčinom dušicom.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. U umak dodajte povrće, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Krumpir narežite na tanke ploške, a gljive na ploške ili male komadiće. Posudu za pečenje namažite maslacem. Tamo stavite polovicu krumpira, po vrhu rasporedite gljive i premažite ih polovicom umaka.

Dodajte preostali krumpir i po njemu rasporedite drugu polovinu umaka. Pecite na 190°C oko 45 minuta. Zatim jelo pospite ribanim sirom i kuhajte još 10 minuta.

Sastojci

4-5 velikih krumpira;
150 g gljiva (najbolje šampinjoni);
½ hrpe kopra;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
2-3 žlice biljnog ulja.

Priprema

Na svakom krumpiru napravite nekoliko poprečnih dubokih rezova na udaljenosti od približno 5 mm jedan od drugog. Da krumpir slučajno ne prerežete do kraja, ispod njega stavite drvene štapiće.

Gljive narežite na male kockice. Pomiješajte ih s nasjeckanim koprom, soli i paprom. Pažljivo stavite nadjev od gljiva u svaki rez krumpira.

Punjene krumpire stavite u obložen pleh i premažite uljem. Pokrijte drugim listom folije i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 30-40 minuta. Zatim maknuti foliju i kuhati još 5-10 minuta dok krumpir ne porumeni.

Pečenje može trajati duže ovisno o veličini povrća. Probušite krumpire vilicom ili nožem: ako su mekani, možete ih izvaditi iz pećnice.

Sastojci

350 g gljiva;
1 luk;
1 žlica maslaca;
1-2 žlice biljnog ulja;
1 kg krumpira;
voda;
sol - po ukusu;
¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
2 suha lista lovora;
120 g kiselog vrhnja;
1 vezica kopra.

Priprema

Gljive narežite na krupnije, a luk na sitne kockice. U dubokoj tavi rastopite maslac i dodajte biljno ulje. Pržite gljive dok ne porumene. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša.

U tepsiju stavite krumpir narezan na velike kocke. Zalijte tolikom količinom vruće vode da krumpir gotovo u potpunosti prekrije. Dodajte sol, muškatni oraščić i lovorov list te pirjajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok krumpir ne omekša.

U vrhnje ulijte 4-5 žlica tople vode i promiješajte. Dodati krumpiru i gljivama i pirjati još 5 minuta. Potkraj kuhanja dodajte nasjeckani kopar, promiješajte i izvadite lovorov list.

Danas su svježi šampinjoni dostupni u gotovo svakoj trgovini - različitih vrsta i veličina. Krumpir je toliko uobičajeno povrće da ne mogu zamisliti što je to - nema krumpira. Kuhanje variva od šampinjona s krumpirom ne uzrokuje nikakve poteškoće.

Šampinjoni s krumpirom. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Šampinjoni 300 g
Krompir 500 g
Mrkva 1 komad
Češnjak 1-2 češnja
Ljuta paprika 1 komad
Maslinovo ulje 2-4 žlice. l.
Peršin, cherry rajčice, feferon za ukras
Sol, crni papar, slatka paprika, ljuta paprika začinima

Nedavno su se u prodaji pojavile razne vrste šampinjona - po boji, veličini i obliku. Ali ja, tradicionalno, više volim obične mlade i male gljive bijele ili krem boje. Ne razumijem svijetle kave, tamne i velike, iako ih mnogi hvale. Pa ipak, ne volim baš prezrele gljive, više volim mlade.
Za pripremu variva, šampinjona i ostalog povrća potrebne su približno jednake količine po volumenu. Treba birati krumpire koji tijekom kuhanja malo omekšaju – savršeni su ružičasti krumpiri sa žutom sredinom. Pa, ako želite, savjetujem vam da u jelo dodate malo svježe ljute papričice.
Šampinjoni i povrće za varivo
Ogulite ne baš velike slatke mrkve i narežite na velike kockice. Zagrijte maslinovo ulje u loncu ili velikoj tavi s poklopcem. Po želji na ulju možete prethodno popržiti spljošteni režanj češnjaka koji aromatizira maslinovo ulje. Zatim bacite češnjak, a mrkvu popržite na ulju dok ne omekša.
Na maslinovom ulju popržiti mrkvu
Ako su šampinjoni veliki prerežite ih na pola. Manje gljive se mogu koristiti cijele. Dodajte gljive u lonac s prženom mrkvom. Bez pokrivanja lonca poklopcem, pržite mrkvu i gljive na srednjoj vatri, neprestano miješajući.
Dodajte gljive i lagano ih popržite
Gljive se prže vrlo brzo, doslovno za nekoliko minuta. Kažu da su sirovi šampinjoni vrlo jestivi, pa čak i ukusni, od njih se pripremaju salate i umaci. Šampinjoni su dobro isprženi i porumene, a onda u nekom trenutku počnu gubiti vlagu. Čim se tekućina pojavi u loncu, morate dodati krumpir.
Pržite šampinjone dok ne porumene
Krumpir prvo ogulite i narežite na velike kockice, otprilike veličine nasjeckanih šampinjona. U varivu od gljiva komadi trebaju biti veliki i lako se probijaju vilicom. Poprženim gljivama dodajte nasjeckani krumpir i sve zajedno pržite 4-5 minuta.
Dodati krupno nasjeckani krumpir
U gulaš dodajte začine. Obavezno dodajte sol i papar, dodajte 0,5 žličice. slatka crvena paprika ili sušena paprika - to se često prodaje u obliku pahuljica. Jedan ili dva češnja češnjaka usitnite nožem i dodajte u gulaš. Preporučam dodati ljutu svježu papriku. Jednu malu mahunu ili polovicu mahune temeljito očistite od sjemenki i bijelih unutarnjih ovoja. Ljutu papričicu usitnite nožem. Inače, oguljene paprike nemaju najljući okus, najviše kapsaicina sadrže sjemenke i bijele opne.
Posolite, dodajte začine, češnjak i papar
Šampinjone pomiješajte s krumpirom i začinima. Odmah dodajte 1,5 šalicu tekućine. U jednostavnom slučaju možete dodati običnu toplu vodu. Ako je moguće, bolje je dodati juhu od povrća ili gljiva. Promiješajte, pustite da tekućina zavrije i pirjajte šampinjone i krumpir ispod poklopca oko 30 minuta. Tekućina u loncu treba lagano ključati, mjehurići su neprihvatljivi.
Ulijte tekućinu i poklopljeno kuhajte 30 minuta.
To vrijeme je dovoljno da se krumpir skuha i počne lagano omekšavati. Uklonite poklopac s posude, dodajte srednju temperaturu i pustite da višak tekućine ispari. To može potrajati do 10 minuta.

Prženi krumpir sa šampinjonima izdašno je i ukusno jelo koje može pripremiti svaka domaćica. Ugodna aroma podsjetit će vas na ljeto i unijeti raznolikost u vaš dnevni jelovnik. Krumpir kuhan sa šampinjonima ima mnogo prednosti: potrebno je vrlo malo vremena, koriste se najpovoljniji proizvodi, a prženi krumpir je pogodan za vegetarijanski stol i za one koji poste.

Predtretman gljiva

Mnoge domaćice radije koriste šampinjone u kuhanju zbog njihovog izvrsnog okusa i lakoće obrade. Za razliku od šumskih gljiva, šafranika i mliječnih gljiva koje je potrebno dugo i temeljito čistiti, kuhanje sa svježim šampinjonima ne oduzima puno vremena. Uzgajane, u pravilu, u stakleničkim kompleksima, prilično su čiste i jake, a nekvalitetne ili pokvarene gljive rijetko se nalaze u pakiranju.

Ako će se krumpir kuhati sa smrznutim šampinjonima, potrebno ih je prethodno odmrznuti. Da biste to učinili, stavite gljive u posudu i ostavite neko vrijeme. Smrznute i svježe šampinjone ne treba puniti vodom. Tako će izgubiti svoju prirodnu aromu i okus.

Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti gljive:

isperite pod tekućom vodom (bolje je koristiti cjedilo tako da vlaga iscuri, a ne apsorbira u proizvod);
osušite na papirnatom ili platnenom ubrusu;
uklonite film šešira;
izrezati na kriške.

Iskusne domaćice znaju da šampinjone možete učiniti nježnim i sočnim u kombinaciji s raznim začinima, lukom, kiselim vrhnjem, pa čak i dodatkom male količine nasjeckanog češnjaka. Ali glavna stvar je da ih pravilno pržite.

Krumpir sa šampinjonima priprema se i na biljnom ulju i na životinjskoj masti. Poseban okus dobiva od čvaraka od otopljene svinjske masti. Poznavateljima kremastog okusa i ruskih klasika svidjet će se krumpir sa šampinjonima na maslacu s vrhnjem ili vrhnjem.

Pržite šampinjone ne više od 10 minuta. Inače će postati suhe i neukusne. Na samom kraju se začinjaju solju i drugim začinima po ukusu, na primjer, mljevenim crnim paprom, koji jelu daje posebnu pikantnost.

Krompir sa šampinjonima u tavi

Ovaj recept najčešće koriste domaćice kada nemaju vremena otići u trgovinu po namirnice i pripremiti ih. Što može biti jednostavnije od prženja krumpira sa šampinjonima koji svojom aromom i estetskom dopadljivošću može konkurirati bilo kojem restoranskom gastronomskom užitku. Ali da biste pripremili ukusno jelo, morate znati nekoliko nijansi koje će ga učiniti još ukusnijim.

Prženi krumpir sa šampinjonima kuha se u tavi. Najbolje je odabrati posuđe s debelim dnom, na kojem hrana ne gori, već stvara ukusnu zlatnu koricu. Da biste napravili ukusan prženi krumpir, najbolje je glavne sastojke pržiti odvojeno.

Ako u trgovini ne možete kupiti svježe ili smrznute gljive, možete koristiti ukiseljene šampinjone. No prije prženja najbolje ih je isprati i ostaviti neko vrijeme u cjedilu da se ocijede od vode s preostalom marinadom. Za jelo od konzerviranih gljiva trebat će vam manje soli i začina.

Prženi krumpir sa šampinjonima u tavi bit će ukusniji i aromatičniji ako prije prženja u vruće biljno ulje dodate komad maslaca.

Sastojci

Za pripremu prženog krumpira sa šampinjonima trebat će vam:

krumpir – 6-8 gomolja;
gljive - 300-400 g;
luk – 1 kom.;
biljno ulje - 50-80 ml;
maslac – 2 žlice. l.;
sol - ½ žlice. l.;
začini - papar i lovorov list po ukusu;
zelje - kopar i peršin po ukusu.

Biljno ulje ima različite karakteristike ovisno o marki i proizvođaču pa njegova količina može varirati. Marinirane i smrznute šampinjone pripremajte kao da su svježi, no smrznuti će možda zahtijevati dulje vrijeme prženja.

Na prvi pogled sastojci za pripremu ovog jela mogu izgledati jednostavni, ali imaju svoje karakteristike koje utječu na konačni okus. Mladi krumpir iz svježe berbe sadrži vrlo malo škroba. Vrlo je ukusno, ali je mrvičasto, pa je vrlo teško postići spektakularnu zlatnu koricu prilikom prženja. Mladi krumpir pržite na jakoj vatri s dosta ulja.

Kako pržiti

Prije nego počnete kuhati prženi krumpir sa šampinjonima, morate pripremiti sve sastojke. Krumpir oprati, oguliti i narezati na klasičan način - na trakice ili kockice. Kriške je najbolje staviti na minutu-dvije na papirnati ili platneni ubrus kako bi se riješili viška vlage i škroba.

Oprane i oguljene gljive nasjeckajte na ploške ili kockice. Debljina narezanih gljiva trebala bi biti otprilike jednaka debljini krumpira. Luk se nasjecka na pola prstena ili kockice.

U tavu se ulije ulje. Čim počne “škripati” dodajte komadić maslaca pa dodajte krumpir.
Vrijeme kuhanja rezanih gomolja je otprilike 20 minuta. Kako krumpir ne bi zagorio, potrebno ga je stalno miješati lopaticom. Dodajte sol 5-8 minuta prije kraja kuhanja.
U drugu tavu ulijte ulje ili otopite životinjsku mast i dodajte gljive. Nakon 2-3 minute slijedi nasjeckani luk.
Tijekom kuhanja gljive se posole, popapri i doda lovorov list. Nakon 7-10 minuta tavu možete maknuti s vatre.

Jelo je gotovo gotovo. U prženi krumpir dodajte pripremljene gljive i pirjajte još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem na ne jakoj vatri. Prije posluživanja, prženi krumpir može se posuti začinskim biljem (nasjeckani luk, peršin ili kopar). Jelo se kombinira sa svježim krastavcima i rajčicama, slanim kupusom. Kao piće možete poslužiti mlijeko ili kvas.

Prženi krumpir sa šampinjonima u vrhnju

Poznavatelji posebnih okusa mogu diverzificirati jelo pripremajući ga na drugačiji način - s dodatkom kiselog vrhnja. Masni mliječni proizvod dat će krumpiru i gljivama nježan kremasti okus. Zahvaljujući kiselom vrhnju, krumpir ima mekši okus i jednostavno se topi u ustima.

Krumpir sa šampinjonima u kiselom vrhnju poslužujemo kao samostalno drugo jelo ili kao prilog mesu. Ova namirnica je vrlo hranjiva. Kao što znate, gljive sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata, a kiselo vrhnje sadrži proteine i masti potrebne ljudima.

Krompir s vrhnjem se pirja, peče u pećnici i kuha u pečenku. Ali prženje s gljivama je najlakši i najbrži način.

Sastojci

Proizvodi potrebni za pripremu jela mogu se naći u bilo kojem supermarketu:

krumpir – 6-8 gomolja:
šampinjoni - 300 g;
slatka paprika - 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje (ne manje od 20% masti) - 100 g;
češnjak - 1-2 režnja;
začini – crni papar u zrnu 3-5 zrna, lovorov list, sol ½ žlice. l;
maslinovo ili suncokretovo ulje – 70-80 ml.

Šampinjoni prženi s krumpirom u kiselom vrhnju postat će ukusniji i nježniji ako koristite svježe gljive. No, ako ih nema, uzmite smrznute ili konzervirane.

Za spektakularno posluživanje trebat će vam nasjeckani svježi kopar. Ako se za pripremu jela koristi sušena, onda se mora kuhati - samo 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte prstohvat zelenila. Paprika, češnjak i mrkva učinit će jelo istinski ljetnim, dodajući posebnu notu začina i pikantnosti aromi gljiva.

Kako pržiti

Trebat će vam velika tava s debelim dnom za glavno jelo i mala za prženje gljiva i povrća. Sve povrće je prethodno pripremljeno:

krumpir oguliti, oprati i nasjeckati na kockice;
Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupno ribež;
Nakon uklanjanja kože s luka, nasjeckajte ga na pola prstena ili kocke;
Papriku operite, prepolovite, izvadite jezgru sa sjemenkama i opne i narežite na trakice ili male komadiće.

Najbolje je krumpir pržiti na jakoj vatri i tek pred kraj kuhanja malo smanjiti. U kipuće ulje stavite nasjeckani krumpir i pržite ga oko 20 minuta uz stalno miješanje kuhačom. Čim se ploške krumpira počnu lako probadati vilicom, u tavu za prženje dodajte nasjeckanu papriku i mrkvu i poklopite poklopcem. Posoliti 2-3 minute prije kuhanja.

Za to vrijeme se gljive i luk prže u drugoj tavi 7-10 minuta uz dodatak soli i crnog papra. Za pripremu nadjeva od kiselog vrhnja potrebno je režnjeve češnjaka protisnuti kroz prešu, dodati u kiselo vrhnje i promiješati.

Gljive i luk stavite u tavu s gotovo gotovim krumpirom i povrćem, pomiješajte i sve prelijte umakom od kiselog vrhnja. U to vrijeme možete dodati sušeni kopar s lovorovim listom. Za 2-3 minute koliko se dinstaju, moći će otkriti svoju pikantnu aromu. Ovo vrijeme je također dovoljno da se krumpir natopi kiselim vrhnjem i dobije nježan kremasti okus.

Prženi krumpir sa šampinjonima i lukom vrlo je zadovoljavajuće jelo. Neki ga čak smatraju i “teškom” hranom pa je ovo kulinarsko remek-djelo bolje poslužiti uz salatu od svježeg povrća poput rotkvica, rajčica i krastavaca ili uz kiseli kupus.