Šašlik od janjetine - kavkasko meso. Kako brzo pripremiti marinadu za janjeći šiš kebab

Ljudi kuhaju roštilj od otkrića vatre. Od tada se jelo stalno usavršavalo. Tradicionalnim se smatra upravo ćevap od janjetine.

Važno je pravilno kuhati janjeći kebab, poštujući suptilnosti, tada će meso ispasti vrlo ukusno, aromatično i sočno.

Šašlik od kavkaske janjetine

Najbolji recept pravi ćevap na kavkaski način s dodatkom octa od grožđa u marinadu. Sadržaj kalorija - 1800 kcal. Potrebno je 2 sata kuhati i čini 4 porcije.

Sastojci:

  • kilogram mesa;
  • mljeveni papar i sol;
  • pola kilograma luka;
  • ocat od grožđa;
  • svježi cilantro i peršin;
  • 0,5 litara vode.

Sastojci:

  1. Očišćeni luk operite i narežite na tanke kolutove.
  2. Meso isperite toplom vodom i narežite.
  3. Meso posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i ostavite 15 minuta.
  4. Dodajte nekoliko žlica octa u vodu.
  5. Stavite meso u zdjelu s kolutovima luka na vrh. Prelijte marinadu preko ćevapa i zatvorite poklopac. Ostavite da se uliti pet sati na hladnom.
  6. Navucite meso na ražnjiće i pecite na žaru 25 minuta, okrećući. Meso povremeno poprskajte marinadom da ne zagori.
  7. Poslužite na stol klasični ćevap vruća janjetina sa svježim peršinom i cilantrom.

Može se zamijeniti ocat od grožđa sok od limuna i još dodajte mesu aromatični začini za roštilj.

Janjeći ćevap s kivijem

Od kivija čak radi i marinadu žilavo meso sočan i mekan. Važno je ne pretjerati s količinom voća i ne izložiti meso u marinadi. Sadržaj kalorija - ​​3616 kcal. Za 8 porcija. Najukusniji ćevap od janjetine priprema se 12 sati uz mariniranje.

Potrebni sastojci:

  • tanki pita kruh;
  • dva kg. meso;
  • jedno voće;
  • četiri luka;
  • sol - jedna i pol žlica;
  • po jedan l.h kumin, korijander i mljevena paprika;
  • četiri lista lovora.

Priprema korak po korak:

  1. Tri glavice luka narežite na pola kolutića i posolite. Jednu ostaviti za ukras.
  2. Rukama izgnječite luk dok ne pusti sok. Dodajte začine.
  3. Meso narežite na komade i pomiješajte s lukom u dubokoj posudi. Promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na hladnom 2 sata.
  4. Sat vremena prije pečenja ćevapa ogulite kivi i nasjeckajte ga na kockice fino ribež. Dodati mariniranom mesu. Promiješajte i ostavite sat vremena.
  5. Komade mesa nataknite na ražnjiće i pecite na roštilju uz okretanje 20 minuta.
  6. Gotov kebab Stavite na pita kruh i ukrasite kolutima luka.

Sastojci:

  • kilogram mesa;
  • majoneza - 250 g;
  • pet luka;
  • kat. litara vode;
  • sol, mljeveni crni i crveni papar;
  • tri žlice. ocat.

priprema:

  1. Meso narežite na komade i stavite u zdjelu.
  2. Rastopite ocat u vodi, dodajte začine.
  3. Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i prelijte majonezom. Promiješati. Ulijte marinadu.
  4. Ostavite ćevap poklopljen da se marinira tri sata na hladnom.
  5. Navucite meso na ražnjiće i pržite na ugljenu dok ne porumeni.

Ukupno čini 4 porcije sočan ćevap od janjetine, sadržaj kalorija 3360 kcal. Roštilj se priprema 4 sata.

Napraviti janjeći šiš kebab u pećnici vrlo je jednostavno. Ispada ukusno. Sadržaj kalorija - ​​1800 kcal, daje 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Potrebni sastojci:

  • 400 g janjeće masti;
  • 1 kg. meso;
  • dva luka;
  • pola limuna;
  • prstohvat kumina;
  • papar i sol;
  • mljeveni korijander.

Koraci kuhanja:

  1. Meso narežite na srednje komade.
  2. Salo narežite na manje komade, veličine pola mesa, i sjedinite s mesom.
  3. Luk ogulite i naribajte. Dodati mesu.
  4. Posolite ćevap i dodajte začine po ukusu.
  5. Iscijedite sok od limuna i ulijte u meso. Promiješati.
  6. Posudu s ćevapom poklopiti i ostaviti 2 sata.
  7. Zagrijte pećnicu na 240 gr. a lim za pečenje obložite folijom.
  8. Stavite žičanu rešetku na lim za pečenje. Meso i mast naizmjenično nanizati na male ražnjiće ili ražnjiće.
  9. Na dno lima za pečenje stavite mast.
  10. U posudu od materijala otpornog na toplinu do pola ulijte kipuću vodu i stavite je u pećnicu tako da bude iznad mesa.
  11. Ćevape stavite na roštilj i pecite 10 minuta, a zatim posude s vodom premjestite pod pleh. Kuhajte još 7 minuta.
  12. Izvadite posudu s vodom i okrenite meso. Kuhajte 20 minuta.
  13. Gotov ćevap izvadite iz lima za pečenje, premažite meso umakom i ostavite da se ohladi.

Poslužiti meki ćevap janjetina s domaćim umacima i svježim začinskim biljem.

Janjeći ćevap s pravom se smatra izvorom ponosa Kavkaska kuhinja i kao bilo koji orijentalno jelo, krije mnoge tajne. Mogućnosti kuhanja su nevjerojatne delikatesno meso puno toga. Ponekad je dovoljno jednostavno zamijeniti jedan sastojak u marinadi ili odabrati neki drugi dio janjetine kako bi ćevap dobio potpuno novi okus.

Mlado janjeće meso najbolje odgovara janjećem šišku. Proizvodi meke i nježni komadi bez specifičnog mirisa, bez trošenja dodatnog vremena na namakanje i prženje. Preporuča se odabrati prednju janjeću lopaticu ili šunku. Također, kada kupujete meso, bilo bi dobro nabaviti ga debeli rep salo. Ovaj sastojak će vam omogućiti da napravite jelo u najbolje tradicije Kavkaska kuhinja.

Prije pripreme ćevap se nekoliko sati drži u marinadi. Okus uvelike ovisi o njegovom sastavu. gotovo jelo. Marinada za janjeći kebab može biti na bazi octa, vina, mineralna voda, sok od limuna ili nara, nemasni fermentirani mliječni proizvodi, tkemali umak itd. K tekući sastojak dodajte rajčice luka, svježe začinsko bilje i razni začini. Zira, sušeni mažuran, metvica, žutika i dr. izvrsni su za marinadu.

Najbolje je pržiti šišmiški kebab na ugljenu, ali možete ga koristiti kod kuće obična tava ili pećnica. Uz meso možete odmah kuhati i pečeno povrće. Kebab se poslužuje vruć uz razni umaci i salate.

Kada probaju kavkaski kebab, mnogi ljudi misle da je ovo jelo pripremljeno pomoću neke tajne i vrlo naporne tehnologije. Zapravo, nema ništa teško u tome kako marinirati meso kako biste dobili jelo dostojno kavkaske kuhinje. Glavna stvar je odabrati pravo meso i ne žuriti ga izvaditi iz marinade - dobar ćevap Janjetina se mora marinirati najmanje 6 sati.

Sastojci:

  • 1 kg janjeće pulpe;
  • 50 ml octa od grožđa;
  • 500 ml vode;
  • 0,5 kg luka;
  • Zelena;
  • Sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni luk narežite na srednje kolutiće i zgnječite rukama.
  2. Narežite janjetinu u porcijama, sol i papar, ostavite 15 minuta.
  3. Stavite meso u duboku zdjelu, naizmjence sa slojevima luka.
  4. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i ocat, dobivenom marinadom prelijte ćevape.
  5. Posudu s mesom pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata.
  6. Navucite kebab na ražnjiće i pecite na žaru 15-20 minuta.
  7. Tijekom kuhanja ćevape često okrećite (otprilike jednom svake 2 minute).

Zanimljivo s mreže

Ovaj recept je malo kompliciraniji od većine svojih "kolega", ali za svečani stol ili šik piknik, najbolje pristaje. Mirisna pikantna marinada jelu će dodati pikantnost i neobičan okus. Količina sastojaka izračunata je za 1 kg mesa. Možete ih proporcionalno smanjiti ili povećati.

Sastojci:

  • 6 glavica luka;
  • ½ šalice tkemali umaka;
  • 50 g masti repa;
  • 1 žlica. l. sušena žutika;
  • 1 žličica kim;
  • 4 rajčice;
  • Svježe začinsko bilje;
  • Sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Luk narežite na pola kolutića, stavite u zdjelu za mariniranje i dobro izgnječite rukama.
  2. Uklonite kožicu s rajčica nakon što ste ih držali u kipućoj vodi.
  3. Pelate narežite na sitne kockice i dodajte na luk.
  4. Janjetinu narežite na porcije i dodajte povrću.
  5. Sve prelijte otopljenom svinjskom mašću i tkemali umakom, dobro promiješajte.
  6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sve začine navedene u receptu, sol i papar po ukusu.
  7. Sve još jednom dobro izmiješajte i ostavite meso da se marinira 3 sata.

Ako želite ukusan ćevap, ali vrijeme ili hitne stvari vam ne dopuštaju da izađete u prirodu, ovu mesnu deliciju možete lako napraviti kod kuće. Sve što vam treba je nekoliko sastojaka i pećnica. Uz ćevape možete odmah ispeći i krumpir tako da ga stavite u lim za pečenje i stavite pod dno roštilja. Mesni sok i marinada, koja će se osloboditi tijekom kuhanja, omogućit će vam da dobijete nevjerojatno ukusan prilog

Sastojci:

  • 1 kg janjetine;
  • 2 limuna;
  • 4 paprike babure;
  • 1 vezica peršina;
  • 2 žličice mažuran;
  • 2 žličice sušena metvica;
  • 4 luka;
  • Maslinovo ulje;
  • Sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Pola navedenog luka oljuštite i naribajte i stavite u duboku zdjelu.
  2. Na luk iscijedite sok od jednog limuna, dodajte mažuran, mentu, sol i papar po ukusu.
  3. Začiniti luk mala količina maslinovo ulje, pospite nasjeckanim začinskim biljem, promiješajte.
  4. U dobivenu smjesu stavite janjetinu izrezanu na velike kocke.
  5. Marinirajte ćevape najmanje 2 sata u hladnjaku.
  6. Preostali luk i babura paprika izrezati na kriške.
  7. Meso nanizati na ražnjiće naizmjenično s lukom i paprikom.
  8. Ćevape stavite na roštilj i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  9. Kad janjetina porumeni, prelijte je sokom od drugog limuna i stavite da bude spremna.

Janjeći kebab na prvi pogled izgleda kao vrlo jednostavno jelo za pripremu, ali ako želite pratiti sve suptilnosti njegove pripreme, morat ćete se potruditi. Rezultat će više nego opravdati potrošeno vrijeme. Pogotovo ako koristite detaljne video upute o tome kako marinirati i pržiti šišmiški kebab:

Sada znate kako kuhati janjeći kebab prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Janjeći ćevap jedno je od onih jela koje samo po sebi stvara osjećaj slavlja. Njegov izgled na stolu izazvat će iskreno oduševljenje svih prisutnih. Kako bi se prvi dojam samo pojačao tijekom jela, prije pripreme janjećeg kebaba, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:
  • Miješajte meso i marinadu dok ne budete sigurni da je svaki komad ravnomjerno obložen umakom i začinima;
  • Ako osjetite specifičan miris janjetine, držite je nekoliko sati u hladnoj vodi. Da biste izbjegli ovaj problem, bolje je uzeti meso mlade janjetine;
  • Najlakši način da provjerite spremnost ćevapa je da ga probušite nožem ili ražnjićem. Ako ne izlazi ichor, znači da je meso već spremno;
  • Janjetinu je najbolje izrezati na srednje komade da se dobro mariniraju i da ih je zgodno navući na ražanj.

Meso kao što je janjetina marinira se vrlo brzo i zahtijeva vrlo malo sastojaka. U nastavku su recepti kako janjeći ćevap učiniti mekim i sočnim. Želio bih odmah napomenuti da korištenje predložene marinade omogućuje postizanje istog učinka kao kuhanje svinjskog kebaba ili u tavi. Ako trebate fotografije i video zapise, napišite u komentarima.

Sastojci za marinadu predviđeni su za dva do dva i pol kilograma janjetine

    1. Uzmemo pet-šest glavica luka (može i crveni ili bijeli), narežemo ih na kolutiće, posolimo i zgnječimo rukama da puste sok.
    2. Za ovaj recept za marinadu trebat će vam blender ili mlin za meso. Uz njihovu pomoć nasjeckajte četiri glavice luka i dodajte im 100 mililitara maslinovog ili suncokretovog ulja tople vode dodajte tri žlice meda (tekući) i žličicu mljevene paprike (crne ili mješavine više). Sve se to promiješa.
    3. Uzmite tri manja limuna (limuni moraju biti zreli). Izrežite ih s korom i pomiješajte sa svježom metvicom ili mješavinom sušenog aromatičnog bilja.
    4. Trebate skuhati tjesteninu. Da biste to učinili, uzmite četiri češnja češnjaka, četiri grančice ružmarina, deset žlica maslinovog ulja (ulje mora biti prvo prešano). Ovdje se također dodaje tlo. muškatni oraščić(pola žličice).
  1. Kilogram i pol rajčice ogulite i zgnječite u pire. Dodajte dvije sitno nasjeckane glavice luka i glavicu češnjaka. Sve dobro promiješajte.
  2. Srednji luk sitno nasjeckajte, dodajte dvjesto grama masti repa. Sve to je potrebno preliti sa 50 mililitara konjaka i sokom od pola limuna i promiješati.
  3. Uzmite četiri žlice adjike (bilo koji okus pikantnosti) i pomiješajte s dvije čaše suhog bijelog vina. Dodajte sitno nasjeckani luk, glavicu češnjaka i mljevenu papriku.
  4. Uzmite pet žlica soka ili umaka od nara, tri žlice senfa i isto toliko biljnog ulja, jedan oguljeni limun, nekoliko grančica cilantra, pola glavice češnjaka. Sameljite limun, cilantro i češnjak. Pomiješajte sve sastojke.
  5. Sastojci su isti kao u receptu 8, samo sok od nara treba zamijeniti umak od soje u istoj količini.
  6. Ima još jedan zanimljiv način marinada Kivi se nareže na komade ili zgnječi u pire.

Nakon što ste pripremili marinadu prema jednom od gore navedenih recepata, ravnomjerno je rasporedite po janjetini izrezanoj na male, jednake komade. Posuda u kojoj će se meso marinirati mora biti takve veličine da janjetina u njoj potpuno stane, a da ostane još malo slobodnog prostora.

Meso se ne smije previše zbijati

Nakon što je meso preliveno marinadom potrebno je dodati gaziranu mineralnu vodu, jogurt, kefir, razrijeđen suho vino, trešnja ili sok od rajčice ili možete koristiti listove jakog čaja. Čime ćete zaliti janjetinu ovisi o vašem ukusu i preferencijama. Nadjev treba potpuno prekriti meso. Posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom i lagano pritisnite. Stavite u hladnjak ili bilo koje hladno mjesto.

Meko meso i lagane marinade od maslaca i mliječnih proizvoda mariniraju se šest sati, dok se začinjene marinade od adjike i senfa mariniraju samo dva sata. Posebnu pozornost treba obratiti na marinadu od kivija. U ovoj marinadi meso morate marinirati ne više od 30-60 minuta. Ako odeš duži kebab bit će labav i skliznuti s ražnja.

Među ljubiteljima šiš kebaba ima mnogo onih koji od mnogih vrsta ovog jela preferiraju janjeći kebab, čime odaju poštenu počast njegovoj sočnosti koja zalijeva usta i profinjenosti okusa.

Doista, unatoč jednostavnosti pripreme, pravilno mariniran janjeći ćevap njihov kvalitete okusa sposobni “osvojiti želudac” i najhirovitijeg gurmana!

Naravno, glavni uvjet za pripremu ukusnog ćevapa je pravi izbor meso. Za ovo jelo najbolje odgovara meso mlade janjetine, po mogućnosti janjetine od tri mjeseca, jer je mršavije i bez žilavih tetiva.

Prilikom kupnje obratite pozornost na miris proizvoda - trebao bi biti svjež i ne bi vam izazivao neugodne osjećaje. Ako na mesu još uvijek ima viška masnoće, odrežite ga s mesa i nastavite s rezanjem, rezanjem na komade srednje veličine (oko 4 x 5 cm) i ne zaboravite ukloniti tetive.

Ali marinada za janjeći kebab nema manji utjecaj na kvalitetu pripremljenog proizvoda.

Koji najbolja marinada za janjeći ćevap možete sami odrediti odabirom jednog od recepata u nastavku.

Za 1 kg janjećeg filea potrebno vam je:

  • veliki luk - 5 kom .;
  • limun - ½ komada;
  • sitno sjeckani zeleni cilantro - 3 žlice. žlice;
    sol - 1 čajna žličica (vrhunska);
  • šećer - 1 čajna žličica;
  • svježe mljeveni crni papar - 20 graška;
  • korijander – 10 zrna

Kako pripremiti marinadu od janjetine s limunom:

Luk narežite na kolutiće, pa ga pomiješajte sa solju i šećerom, lagano pritiskajući ljusku luka da pusti sok. Stavite meso u lonac sa emajlirani premaz i umiješajte luk, cilantro i začine. Istisnuti u masu sok od limuna i ponovno dobro promiješajte.


Meso ravnomjerno rasporedite po tavi i na vrh stavite rešetku za utege. Uteg može biti staklenka od 3 litre napunjena vodom.

Stavite ga na postolje i stavite posudu s mesom na hladno mjesto 5-6 sati. Kod nabodanja mesa naizmjence komade fileta s ukiseljenim kolutićima luka.

Marinada od rajčice za janjetinu

Marinada od rajčice jedna je od najprikladnijih marinada za janjetinu. Ako želite uživati istančan okus meso, koristite naš recept za marinadu od rajčice!

Za 2 kg janjetine potrebno je:

  • luk - 4-6 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • ocat - 3 žlice. žlice;
  • rajčice u vlastitom soku;
  • sol i papar (po ukusu).

Kako kuhati šišmiški kebab u marinadi od rajčice:

Meso narežite na male komadiće. Luk je bolje izrezati na kolutiće. Posolite i popaprite po ukusu. Ulijte meso biljno ulje. Zatim dodajte konzervu rajčice u vlastitom soku.

Ostavite meso u marinadi preko noći. Zatim dodajte malo octa. Kebab bi trebao ispasti ukusan i sočan.

Kavkaska marinada za janjetinu

Ako ne znate kako marinirati janjeći ćevap, predstavljamo vam jednostavan recept za marinadu. Učinit će meso ukusnim, mekanim i vrlo sočnim!

Za 1 kg mesa trebat će vam:

  • luk - 2 kom;
  • sok od limuna - 20 g;
  • sol (po ukusu);
  • crni papar (po ukusu);
  • Peršin (po ukusu).

Kako kuhati Kavkaska marinada za roštilj:

Nasjeckajte luk. Narežite meso. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve pokrijemo lukom. U to dodajte peršin (prvo ga nasjeckajte) i malo octa.

Sve dobro promiješajte i ostavite pet sati na tamnom mjestu. Morate peći šiš kebab na roštilju ili vatri.

Šašlik – nacionalni Gruzijsko jelo, a tamo se obično priprema od janjetine. Ako odlučite podržati ovu tradiciju, bit ćete vrlo dobar izbor. Janjetina je lakše probavljiva od svinjetine i govedine. Osim toga, ovo meso sadrži mnogo vitamina koji ostaju sačuvani nakon toplinske obrade.

Šiški kebab "dijetalan"

Ovaj jedinstveno jelo To je i šiš kebab i prilog za njega. Kilogram janjetine narežite na komade, začinite solju, šećerom i paprom, dodajte 0,5 kg luka narezanog na srednje kolutiće. U zdjelu s mesom i lukom ulijte 50 ml suhog vina, sve promiješajte i utisnite, stavite u hladnjak. Nakon pola sata možete početi s prženjem, nakon što ste na ražnjiće nanizali komade mesa pomiješane s kolutićima luka.

Na ostale ražnjiće nanizati bilo koje povrće narezano na komade - krumpir, ciklu, mrkvu, tikvice, rajčice. Pržiti ćevap od povrća potrebno je na isti način kao i meso - na ugljenu. Poslužite sve zajedno, gosti će polizati prste!

Najjednostavniji šiš kebab od janjetine

500 g janjećeg mesa operite, nasjeckajte, stavite u lonac, pospite solju i crnilom po ukusu mljeveni papar. Dodati 2 glavice luka narezane na kolutiće, začiniti sa 1 žlicom octa i sokom od 1 limuna. Sada sve sastojke dobro izmiješajte i tepsiju stavite u hladnjak na 2-3 sata. To je to, možete pržiti! Jednostavno, pristupačno i jako ukusno.

Janjeći šiš kebab u konjaku

Kilogram janjetine operite, osušite i narežite na sitne kockice. Dodajte 2 glavice luka nasjeckane na kolutove, jednu vezicu nasjeckanog mladog luka i eventualno zelje. Posolite, pospite mljevenim crnim paprom, promiješajte i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Prije navlačenja na ražnjiće, po mogućnosti otresite komade mesa sa zelenila. Pržite na jakoj vatri od vrućeg ugljena 3-4 minute, zatim uklonite ražnjiće s vatre, prelijte meso konjakom (trebat će vam oko 50 ml) i pecite na roštilju dok ne bude kuhano. Poslužite uz svježe rajčice i kiseli luk.

Šašlik od janjetine “Minutka” s jajetom

Uzmite kilogram mlade janjetine, narežite na sitne komade, posolite, popaprite i izmiješajte. Ako nemate vremena ili strpljenja čekati, možete pržiti odmah! Pomiješajte s mesom, nanižite komade oguljene i posoljene tikvice iste veličine. Pržite na vrućem ugljenu dok ne bude napola kuhano, a zatim maknite s vatre i svaki komad premažite razmućenim jajetom. Nakon toga kuhajte na ugljenu dok ne budete spremni. Ovaj ćevap idealno je poslužiti s mladim krumpirom pečenim u ugljenu i listovima zelene salate.

Shašlik u ruskoj marinadi za kvas

Kilogram janjetine operite, odrežite masnoću i opne, nasjeckajte u porcijama. Dodajte 200 gr luka narezanog na deblje kolutove, posolite i popaprite, dodajte pola žličice šećera. Sada trebate preliti 50 g kvasa preko budućeg kebaba i pritisnuti pritiskom 3-4 sata. Nakon toga ga možete nanizati na ražnjiće i pržiti (bez luka).

Začinjeni kebab

Kilogram i pol janjetine narežite na sitne kockice. Dodati sitno nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Posolite, popaprite, lagano poškropite 3% octom, promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira 5-6 sati. Navucite komade mesa na ražnjiće pomiješane s lukom, pržite na vrućem ugljenu, nakon što svaki komad namažete rastopljenom janjećom mašću. Gotov ćevap ukrasite sjeckanom rajčicom i prelijte tkemali umakom.



Učitavanje...Učitavanje...