Ne treba vam poseban razlog da odete vani s prijateljima ili obitelji. Roštilj je sam po sebi dovoljan razlog. I ma što nutricionisti govorili, ovo jelo ima doista čarobnu moć: može podići bolesnu osobu na noge, pomiriti posvađane, izliječiti depresiju i jednostavno dati puno radosti. Šiški kebab od pilećih zabataka vrlo je popularna varijacija na temu. I nije stvar samo u tome što je piletina jeftinija od govedine, janjetine i svinjetine, nego i u tome što se mnogo brže marinira. I potrebno je manje vremena za pečenje. A koliko različitih recepata za kebab postoji za pileće batake! Probajte, eksperimentirajte i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
Recepti za marinade
Marinada za šišmiški kebab može se pripremiti čak i od jako gazirane mineralne vode. Samo ulijte meso, posolite i popaprite te nakon 3-4 sata krenite s kuhanjem. Za kilogram mesa potrebna vam je samo litra vode.
Odlične rezultate daje kiselo mlijeko: jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, kefir. Kilogram bataka prelijte litrom tekućine, dodajte naribani luk - to će dodati okus i sočnost.
Šiški kebab koji sadrži sok od rajčice bit će vrlo nježan. A njegova zlatna boja naprosto će vas izluditi! Možete koristiti i druge sokove - ananas, naranču, jabuku u iznosu od litre po kilogramu.
Nemojte zanemariti ni strane proizvode. Na primjer, dodavanje sojinog umaka učinit će okus kebaba mnogo izražajnijim i bogatijim. A BBQ umak neće vam dati samo okus – ražnjići od pilećih zabataka marinirani u ovom umaku imat će nevjerojatnu koricu.
Mnogi ljudi vole eksperimentirati s alkoholnim pićima kada pripremaju marinadu. Ne smijete koristiti čisto pivo ili crno vino - bolje ih je pomiješati sa sokom. Naravno, vrijedi napraviti izbor u korist prirodnih proizvoda. Na primjer, domaće može dati izvrsne rezultate.
Pečenje na ugljen
Ključ ukusnog mesa je ravnomjerno pečenje. Šiš kebab od pilećih bataka, kuhan na roštilju, bit će ukusniji ako ga kuhate na drvenom ugljenu od drveta voćaka. Pazi na vatru, ne dopusti da se rasplamsa. Nježno pileće meso će se pokvariti ako se plamen koji gori ne ugasi na vrijeme. U tu svrhu koristite običnu vodu ili ostatke marinade.
Porcija
Ako se vaš obrok održava na otvorenom, nije potrebno posluživanje. Meso jednostavno skinite s roštilja i stavite na tanjure. Obavezno poslužite s umacima i nasjeckanim začinskim biljem.
Sljedeće kuhinje idu vrlo dobro: Tkemali, Satsebeli, Narsharab, Satsivi. Adjika je također dobra u tandemu s njim. Možete koristiti obični kečap. A želite li istaknuti mekoću mesa, pripremite umak od jednakih dijelova majoneze i kiselog vrhnja, dodajte svježi kopar i malo mladog češnjaka.
Bolje je kuhati šišmiš od pilećih bataka ne na ražnjićima, već na rešetki za roštilj, tako da komadi ne padnu u vatru. Prije mariniranja meso lagano istucite, to će ubrzati proces. Ne koristite smrznute batake za pripremu roštilja jer će se neravnomjerno marinirati i ispeći.
Što se tiče vatre, za nju nemojte koristiti četinarsko drvo. Takvo drvo ispušta obilne količine smole, koja ne samo da kebabu daje neugodan miris, već ga zasićuje sastojcima štetnim za zdravlje.
Nemojte vjerovati mariniranom mesu iz trgovine - u pravilu se za te svrhe koristi ustajala roba. Bolje je kupiti svježe i sami ga ukiseliti.
Proljetni svibanjski praznici su pred vratima. A po tradiciji uvijek ih vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od piletine.
Prednost pilećeg mesa je što je mekše i nježnije. Također se brže kiseli i kuha. Također se smatra dijetnijim, pogotovo ako je napravljen od filea.
Piletina ima mekano i nježno meso, te praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih tonova okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti tijekom prženja.
Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, poput soli, papra, luka i mineralne vode, na primjer. Ali postoje i složenije varijante, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir, ayran.
Danas se već gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće kuhano meso ne može se mjeriti ni s jednim kupovnim ekvivalentom. Uostalom, možete dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu i kakve je kvalitete. Zato svatko nastoji pripremiti vlastitu marinadu za meso.
Možete ga pržiti na drvenom ugljenu na roštilju ili u pećnici.
Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.
I to nije slučajnost; kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir masan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, omogućuje vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnosmeđu koricu.
Odnosno, samo idealna marinada.
Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio piletine, ali mi ćemo koristiti pileće batake. Meso im nije suho, a također je prekriveno kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatnosmeđu koricu.
Trebat će nam:
- pileći batak - 2 kg
- kefir 3,2% masti - 500 ml
- luk - 1 kg
- peršin - hrpa
- začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
- sol, papar - po ukusu
priprema:
1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Pokušajte ga narezati što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasiti svojim sokom.
3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite je lagano zdrobljenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo zdrobite luk.
4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojoj masnoći. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji okus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.
5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Uz kumin možete dodati mljeveni korijander, to je omiljeni azijski začin.
Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso s njim uvijek ispada mekše i ukusnije.
Da biste dobili lijepu, zlatno smeđu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti; dodajte začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna količina od otprilike 2 - 2,5 žlice.
6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.
7. Nasjeckajte i dodajte peršin. Nema potrebe da ga jako sitno narežete, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne zagori prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte vrh ravnim tanjurom i lagano pritisnite da marinada prekrije svaki komad naše piletine.
8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.
9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. S mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinsko bilje.
10. Pržite dok ne bude kuhano i ne pojavi se lijepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne bukne i ne zagori mekano sočno meso.
11. Gotov ćevap poslužite sa nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Možete posuti i svježim začinskim biljem.
Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiški kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.
Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.
S majonezom i češnjakom
Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I vjerojatno svi znaju kako ga kuhati. U biti je vrlo sličan prethodnom receptu. Moglo bi se čak reći da sve u njemu možete ostaviti nepromijenjeno, samo umjesto kefira dodajte majonezu i to je to, dobit ćemo sasvim drugačiji okus.
Trebat će nam:
- piletina - 1 komad
- češnjak - 1 glava
- majoneza - 100 ml
- sol, papar - po ukusu
- začini - za piletinu
priprema:
Prema ovom receptu šalšu ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.
1. Piletinu operite i narežite na 6 - 8 komada.
2. Češnjak oguliti i uzdužno narezati na tanke ploške. Pomiješajte začine sa soli, paprom i majonezom. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.
3. Stavite ploške češnjaka ispod kože piletine.
4. Zatim komade premažite smjesom od majoneze.
5. Komade stavite u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.
6. Zatim stavite meso na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotovi kebab bit će rumen, aromatičan i vrlo ukusan.
Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.
Naišao sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap s majonezom, jer sadrži puno masti. A s jakim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.
Je li to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šišmiški kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.
Marinada s octom i lukom
Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da korištenje octa meso čini žilavim i neukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama s kiselim vrhnjem, majonezom, kefirom i drugim, manje agresivnim sastojcima.
Ali u principu, ako ne pretjerate s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.
Stoga nećemo zanemariti ovu metodu i pripremit ćemo piletinu pomoću nje. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. Ovu opciju u pravilu ne koristim za prsa i filete.
Ovaj recept možete koristiti i ako je vani prevruće i trebate prevesti meso u dachu po vrućini. Iako je po meni bolje transportirati cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.
Trebat će nam:
- piletina - 2 kg
- luk - 1 kg
- mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- sol - 1,5 žličice
- lovorov list - 1-2 kom
- začini - po ukusu
- jabučni ili vinski ocat - 100 ml
priprema:
Za roštilj možete koristiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili potkoljenice i koristite ih.
Možete pržiti na roštilju ili na ražnjićima, kako vam se više sviđa.
1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.
2. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke polu kolutiće. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i stisnite dok se ne pojavi sok.
3. Na vrh stavite komade piletine i promiješajte.
4. Dodati začine, otprilike 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti prema svom ukusu; prikladni su gotovi, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i papar. Sve promiješajte.
5. Ulijte jabučni ocat. Također možete koristiti obični ocat 6 ili 9%, ali u ovom slučaju, bolje ga je razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso s marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.
6. Ostavite da se uliti. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.
7. Meso pržite kao i obično dok ne bude kuhano i zlatno smeđe.
Marinada sa soja umakom
Bilo koji dio pilećeg mesa također je pogodan za ovaj ćevap. Stoga, izbor ostavljam vama.
Trebat će nam:
- piletina - 2 kg
- luk - 700 gr
- soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
- sok od limuna - 4 žlice. žlice
- češnjak - 2 režnja
- papar - na okus
priprema:
1. Piletinu oprati i narezati na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na način da svi budu približno iste veličine. To je potrebno za ravnomjerno mariniranje i prženje komada.
A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.
Ako želite da kebab bude više dijetetski, možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Nasjeckajte češnjak.
3. Pomiješajte soja sos s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.
Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.
Iako, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.
4. Pripremiti posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to poslažite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.
Umiješajte meso tako da se svaki komad premaže uljem.
5. Rukama nasjeckajte luk pritiskajući ga da pusti sok. Luk možete izgnječiti u posebnoj posudi, a zatim ga pomiješati s mesom i promiješati.
6. I posljednji korak je izlijevanje pripremljene marinade. Sve promiješajte i ostavite 2 - 3 sata na hladnom mjestu.
Za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.
7. Meso nanizati na ražnjiće ili staviti na roštilj. Temeljito ogulite komade luka.
8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.
Gotovi kebab će biti prekriven lijepom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.
Sa soja umakom i medom
Po ovom receptu pripremat ćemo pileći kebab također sa soja umakom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji okus.
Trebat će nam:
- piletina - 700 gr
- soja umak - 1 žlica. žlica
- svijetli med - 1 žlica. žlica
- sok od limuna - 1 žličica
- korica od pola limuna
- paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
- začini za piletinu - po želji
priprema:
1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije.
2. Za pripremu pomiješajte soja umak, med i limunov sok. Uklonite koricu s pola limuna i dodajte ga u tekuću smjesu. Samo trebate ukloniti žuti dio korice. Bijeli dio je gorak i meso može imati gorak okus.
3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prekrasnu boju gotovom mesu.
Možete dodati začine po želji. Ali ja ga ne dodajem, jer su svi sastojci već jakog okusa i mirisa.
4. Meso prelijte dobivenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da se uliti 30 minuta.
5. Zatim navucite na ražnjiće i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuhaju i dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica.
Slatka marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa i ima apsolutno nevjerojatan i neobičan okus.
Ove mogućnosti kuhanja ne koriste se tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!
A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete kuhati pikantna pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od svojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete pronaći i njegov opis.
Kako skuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem
Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.
Trebat će nam:
- pileći file - 1000 gr
- kečap - 12 žlica. žlice
- maslinovo ulje - 8 žlica. žlice
- začini - paprika, majčina dušica, sušeni đumbir
- sol, papar - po ukusu
priprema:
Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.
1. File operite i osušite papirnatim ručnicima pa narežite na dosta velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.
Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.
2. Meso popaprite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.
Jedini začin koji uvijek dodajem uz ostale je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodati u marinade za svinjski roštilj i bilo koje druge. Daje lagani začin, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.
Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.
3. Dodajte kečap i sve promiješajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte ljutu varijantu. Pa, ili onaj koji je u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.
4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad bude zasićen sokom i okusom.
5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne baš puno, kečap već sadrži sol. Ponovo izmiješajte i navucite na ražnjiće.
6. Pržite na ugljenu na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo kojeg voćaka, a poslužit će i ugljen od breze.
Pržite oko 15 minuta Meso je mekano i vrlo brzo će se skuhati. Tijekom prženja nekoliko puta pokapajte s malo ulja. Pileći file je sam po sebi malo suh, a kako bi zadržao sok unutra i dobio zlatno smeđu koricu, ovo je ono što ćete morati učiniti.
7. Poslužite s nasjeckanim i ukiseljenim lukom, svježim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.
Pileći ražnjići s marinadom od limete i začinskog bilja
Trebat će nam:
- pileća prsa - 2 kom.
- veliki crveni luk - 1 kom.
- zelena ili crvena paprika - 2 kom.
- vapno - 1 komad
- metvica - 0,5 kom
- cilantro - 0,5 kom
- zeleni luk - 4 pera
- češnjak - 2 režnja
- soja umak - 2 žlice. žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- čili umak - 2 žlice. žlice
- sol, papar - po ukusu
priprema:
1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožicu i narežite na velike kocke približno iste veličine.
2. Papriku očistite od sjemenki i uklonite peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockica piletine.
3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.
5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i metvicu i stavite ih u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani mladi luk i češnjak.
Iscijedite sok iz limete u zdjelu blendera, dodajte soja umak, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.
6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, do dva sata.
7. Zatim na ražnjiće nanizati naizmjenično komade piletine, paprike i crvenog luka.
8. Pržite na užarenom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz ugljena i da ne zagori mekano meso.
Možete pržiti i u pećnici.
Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim ili pečenim povrćem.
Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne voli svatko njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!
Pikantna marinada za pileća krilca na žaru
Trebat će nam:
- pileća krilca – 1 kg
- limun - 1 kom.
- češnjak - 3 režnja
- maslinovo ulje - 100 ml
- čili paprika - 2 kom
- kumin - 1 žlica. žlica
- kurkuma - 1 žlica. žlica
- mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
- curry začin - 2 žličice
- sol - 0,5 žličice
priprema:
1. Pileća krilca očistite od ostatka perja, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričicu ogulite, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.
Paprike imaju različitu gorčinu, pa sami procijenite hoćete li dodati jednu ili dvije paprike.
3. Limun dobro isperite, osušite i naribajte koricu, samo žuti dio.
4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.
5. Dobivenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite prema dolje rukom.
Ostavite na hladnom mjestu 3 - 4 sata.
6. Roštilj namazati uljem i na njega poslagati krilca.
7. Pržite na vrućem ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.
Gotova krilca će se zapeći i postati fina i hrskava.
Pileći šašlik s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,
Ali ovu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiev. U receptu se koristi narančina korica, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.
Stoga nije nimalo jednostavan, ali s tajanstvenom istočnjačkom aromom i suptilnom sofisticiranošću.
Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!
Pa, svidio vam se recept? Onda to brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji ga budu imali sreće jesti.
Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude mekano
I tako, rezimirajmo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne metode marinade za roštilj.
Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:
- kiselo
- slatko
- začinjeno
- neutralan
"Kisela" metoda
Piletina ima meko i nježno meso koje ne zahtijeva dugo odležavanje u marinadi.
Tako, na primjer, ako trebate brzo kuhati meso, onda je to upravo ono što vam je potrebno u kiselom okruženju, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ajran, jogurt ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. U ovu kategoriju spadaju i kečap ili svježe rajčice, a kebab uvijek ispadne mekan s dodatkom kivija, limuna, limete ili ananasa.
Kiseli sastojci također uključuju ocat, vinski ocat ili jabučni ocat. S njima morate biti oprezni jer jako omekšavaju meso. Meso u ovoj marinadi ostavite samo kratko vrijeme, najbolje ne više od sat vremena.
Začini se naširoko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu su to razne mirisne biljke kao što su čubar, majčina dušica, ružmarin, mažuran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira, mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu šafran.
Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.
Kako bi meso bolje zadržalo sok i ljepše izgledalo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.
U sastav možete dodati senf, med i malo šećera.
"Sladak" način
Ako se prvi način dosta često koristi u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.
U pravilu, kada želite nešto “tako”, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.
Sastojci za takve opcije su sojin umak ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak i začinsko bilje.
Za bolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili naranče, ili sok citrusa.
Ova marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a nakon završetka dobiva potpuno nova okusna svojstva. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se ovakvim receptima iznova vraćate.
"Oštar" način
U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično žilavo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.
Od sastojaka se koristi i soja umak, ali se mora dodati čili papričica, češnjak, senf, naš ruski ili francuski dijon.
Pa, za uravnotežen okus može poslužiti med ili šećer. Kako meso ne bi postalo žilavo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.
"Neutralan" način
Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje metode mariniranja koje ne spadaju u prethodne opise.
Na primjer, možete pripremiti ukusan kebab od mineralne vode, luka, začina, soli i papra. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, ako vas zanima, možete na linku pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispadne mekano i sočno.
Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.
- Kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
- Ako je vaše meso zamrznuto, ni u kojem slučaju ga ne smijete odmrzavati u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature pokidat će vlakna mesa i poremetiti njihovu strukturu. Kebab će se pokazati vatiranim i neukusnim. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
- Meso za šišmiš morate izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno mariniralo i ispeklo.
- Nemojte dugo marinirati pileće meso, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
- Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Dosta je mastan i zagrijavanjem ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
- Kada meso nanižete na ražnjiće ili ga stavljate na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijani će zagorjeti, a to će oštetiti izgled mesa i učiniti ga neuglednim. Osim toga, njihovo gorenje učinit će kebab gorkim, što će pokvariti okus.
- Za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Nemojte koristiti božićno drvce ili bor, oni imaju smolast miris i gorak okus kada se izgore.
- Meso morate pržiti na vrućem ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako kebab dugo stoji na ugljenu, meso će se osušiti. Ako svako malo izbije vatra na ugljenu, spalit će meso na vrhu i ostaviti ga unutra sirovim.
- Kada pržite meso, ne napuštajte roštilj. Podmukli plamenovi će svako malo izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da ih ugasite
- Ako ugljen jedva tinja i nema dovoljno topline, mahnite preko njih posebnim "ljuljačkama" za takve slučajeve kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Bolje je u ovom trenutku ukloniti meso s roštilja.
- U pravilu, šiš kebab trebate pržiti 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
- radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!
A samo da uvijek ispadne ukusno, mekano i nježno za sve, pomoći će vam današnji članak.
Dobar tek!
Pileći batak je jednostavan, jeftin proizvod dostupan svima. Može se pripremiti na razne načine i poslužiti za doručak, ručak ili večeru. Osim toga, pileći bataci na žaru izvrsno su jelo za piknik, a skuhaju se vrlo brzo. Zbog toga se ovaj proizvod s pravom smatra jednim od najpopularnijih dijelova piletine.
Nevjerojatan šiš kebab od pilećih zabataka
Početak toplog godišnjeg doba kao da sve potiče na odlazak u prirodu, na svjež zrak, u šumu ili na more. To je i razumljivo, jer tijekom sumorne hladne zime sve, sigurno, dosadio u toplini, blagim zrakama sunca.
A kakvo putovanje možete zamisliti bez jela s roštilja? Ponekad se samo želite počastiti nečim ukusnim i dimljenim. Ali zašto izmišljati bicikl, dakle, neko novo nevjerojatno jelo, ako već postoje svima omiljeni pileći bataci i razne marinade za njih.
Butovi su nevjerojatan sastojak. Nisu skupi, ne zahtijevaju nikakvu sofisticiranu marinadu, a osim toga vrlo se brzo pripremaju. Općenito, kako kažu: sve genijalno je jednostavno! Danas ćemo vam reći kako pripremiti nezaboravan šiš kebab od pilećih bataka na zadovoljstvo vas i svih vaših gostiju.
Kao što je gore napisano, pileća bedra se pripremaju na roštilju - samo, dobro, pogledat ćemo nekoliko različitih marinada za njih.
Način kuhanja br
Pripremite sljedeće sastojke:
- pileća bedra - oko 2 kg;
- kefir niske masnoće - 1 l;
- cilantro - velika hrpa;
- luk - 3 srednje glave;
- češnjak - 6 češnja;
- papar, sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati?
Način kuhanja br. 2
Vrlo originalan recept za marinadu je marinada s pivom. Šiški kebab od pilećih bataka bit će vrlo nježan i sočan, a opojni okus će dodati posebnu draž. Pripremite sljedeće proizvode:
- bedra - 1,5 kg;
- pivo (bilo koje: svijetlo, tamno - po vašem ukusu) - 0,5 l;
- luk - 2,5 glave;
- origano - 0,5 žličice;
- papar, sol - po ukusu.
Pivski šišmiš - recept korak po korak:
- Meso operite, osušite, a zatim natrljajte začinskim biljem, solju i paprom.
- Luk oguliti, nasjeckati kako vam odgovara i dodati na butove.
- Doliti pivo i ostaviti skoro skuhane ćevape da odstoje oko 3 sata.
- Pržite na isti način kao što je opisano u prethodnoj metodi: 12-17 minuta dok ne porumene.
Način kuhanja br. 3
Pa, i, naravno, najpoznatiji način mariniranja piletine je mariniranje u sojinom umaku. Nije iznenađujuće da je recept toliko popularan. Ova marinada daje jelu pikantnost i pravi orijentalni okus.
Za pripremu uzmite:
- pileća bedra - oko 1 kg;
- soja umak - 100 ml;
- tekući med - 1 žlica;
- naribani đumbir - 2,5 žličice;
- bilo koje biljno ulje - 50 ml;
- češnjak - 3 režnja
- sol;
- papar.
Počnimo kuhati:
- Kao i obično meso operite i osušite.
- Natrljajte butove solju i paprom i ostavite da odstoje 20 minuta.
- U to vrijeme, med, soja umak i ulje moraju se miješati dok ne postanu glatki. Dodajte naribani đumbir i protisnuti češnjak. Ponovno promiješajte.
- Nakon toga svaki komad treba dobro utrljati dobivenom marinadom i ostaviti da se marinira na hladnom mjestu 2,5 sata.
- Pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta. Ne zaboravite stalno prevrtati, jer med može zagorjeti na vatri.
Kao što vidite, čak i tako jednostavan proizvod poput pilećih bataka može se pripremiti na nekoliko vrlo sofisticiranih načina. Važno je u jelo staviti ne samo prave sastojke, već i dušu - tek tada će ispasti uistinu ukusno.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 120 min
Svi vole jesti šiš kebab na otvorenom. Sunce sja, povjetarac puše, voda žubori, a mi jedemo uz ugodnu izmaglicu. odlično! Ja kuham pileći ćevap, odnosno koristim karbonat (pileći batak), samo je jedna kost, jer se lako skuha. Moja marinada je jednostavna: soja umak, svježi cilantro, začini po ukusu i kolutići luka. To je sve, okus je jednostavno nevjerojatan, meso je aromatično, zahvaljujući prekrasnom sastojku - cilantru, idealno je za marinadu za meso. Ostali začini po vašem ukusu - paprika, različite vrste papra, bosiljak, ružmarin, celer, kurkuma, kumin. Piletina se brzo marinira, tako da s vremenom ne bi trebalo biti problema.
Lako je ispeći ovakav šišmiš od pilećih bataka, jer se piletina ne kuha dugo, oko 20 minuta i gotovo. Poslužite šiš kebab sa svježim začinskim biljem, salatom od povrća i umakom od rajčice. Prava poslastica za cijelu obitelj.
Za pripremu šiška od pilećih bataka trebat će nam 2 sata, broj porcija – 4.
Sastojci:
- pileći karbonat (komad pilećeg mesa s jednom kosti) – 1 kilogram;
- luk - 3 komada;
- soja umak - 2 žlice;
- suho crno vino - 2 žlice;
- svježi cilantro - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- sol, začini (paprika, svježe mljeveni crni papar, sušeni češnjak, ružmarin) - po ukusu.
Recept s fotografijama korak po korak:
Za šiš kebab od pilećih bataka kupio sam karbonat na tržnici, za takav kebab možete kupiti batake ili krilca. Postupak je isti.
Karbonat ima samo jednu kost, a puno mesa, također se brzo prži, odlična opcija.
Sve komade pilećeg mesa dobro operite i stavite u duboku zdjelu. 
Ogulite luk. Moglo bi i više luka, upravo mi je ponestalo. 
Izrežite na pola prstena. 
Posolite i popaprite karbonat. 
Pospite svim omiljenim začinima za piletinu. 
Prelijte soja umakom i maslinovim uljem, odlična kombinacija. 
I malo suhog crnog vina da se pileće meso brzo marinira i ima nježan miris. 
Operite svježi cilantro. 
Pilećem mesu dodajte luk i sve dobro promiješajte. 
Dodajte cilantro i također promiješajte, aroma je nevjerojatna. 
Stavili smo meso u ormar da se marinira sat vremena. Samo u ormaru, ne u hladnjaku.
Prošlo je vrijeme, stavite meso na roštilj, možete ga nanizati na dva ražnjića, kako želite. 
Čvrsto pokrijte rešetkom. 
I pecite na vatri. Okrećući da nam ražnjići od pilećih zabataka ne zagore. 
Pileći ćevap je ispečen i spremni ste za jelo. 
Stavite kebab na tanjur i ukrasite svježim začinskim biljem i rotkvicama.
To je sve, ćevap od pilećih zabataka je spreman!
Savršeno se slaže s rajčicom, vrhnjem ili
Šiš kebab od pilećih zabataka prema ovom receptu je nježan, sočan i aromatičan, a zbog činjenice da se kuha na ugljenu, nevjerojatno je ukusan. Marinada od đumbira i rajčice daje piletini poseban šarm, pikantnost, kiselkastost i lijepu boju. Suhe začine koji se koriste u receptu možete mijenjati po želji. Kuhajte i uvjerite se da je kebab od pilećih zabataka vrlo ukusan.
Sastojci
Za pripremu šiška će vam trebati:
pileća bedra - 1 kg;
korijen đumbira - 3 cm;
rajčice - 2 kom .;
peršin (ili cilantro) - 2-3 grančice;
začini (po ukusu, koristio sam korijander, bosiljak, sušeni češnjak, mljevenu crvenu papriku, cimet, kumin, muškatni oraščić, sušenu papriku) - 2 žlice. l.;
sol - 1 žlica. l.
Koraci kuhanja
Operite pileće batake, obrišite salvetama, uklanjajući višak vlage. Stavite u posudu u kojoj će se marinirati piletina.
U meso dodajte začine i sol, dobro promiješajte, kao da utrljate začine. 
Kuhani đumbir dodajte pilećim batacima.
Rajčice i peršin sameljite u blenderu.
Mješavinu rajčice i začinskog bilja dodajte komadićima piletine pomiješanim s đumbirom, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku najmanje 2 sata.
Budući da pripremamo šišmiš od pilećih bataka, bolje je pržiti ga ne na ražnjićima, već na roštilju. Položimo meso, bez pritiskanja komada, i stavimo ga na pripremljeni ugljen. 
Kako se meso ne bi osušilo i potpuno ispeklo, potrebno je stalno okretati roštilj i pržiti piletinu s jedne ili druge strane. Kuhanje šiška na ugljenu trajat će 20-25 minuta.
Zalogaji su spremni. Šiški kebab od pilećih bataka pripremljen prema ovom receptu, zahvaljujući marinadi od đumbira i rajčice, ispada nevjerojatno ukusan, aromatičan, s pikantnom kiselošću. Svakako isprobajte!
Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!
Učitavanje...