Juha od kiselice s jajetom - ovo je tradicionalno rusko jelo, koji se obično priprema u ljetno vrijeme godine kada se kiselica pojavljuje u prodaji. Ovo jelo samo po sebi je svestrano i niskokalorično te se može poslužiti toplo ili hladno.
Priprema juhe od kiselice s jajima na klasičan način neće vam oduzeti više od pola sata, a blagodati i osvježavajući okus dat će vam energiju za cijeli dan. Pa krenimo.
Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.
Stavite krumpir u lonac, dodajte 2 litre vode i stavite na vatru. U trenutku vrenja uklonite pjenu koja se stvorila.
Dok se naši krumpiri kuhaju, počnimo s prženjem. Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati.
U tavu ulijte 2 žlice biljno ulje i lagano popržite povrće uz povremeno miješanje oko 5 minuta.
Otprilike 5-7 minuta nakon što voda zavrije u tavi s krumpirom, dodajte joj naše prženje. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 10 minuta.
U međuvremenu je potrebno osloboditi listove kiselice od stabljika i nasjeckati ih nasumično.
U zdjelu razbiti 5 jaja i lagano ih umutiti pjenjačom ili vilicom. Ovdje vrijedi napomenuti da postoje dva načina pripreme juhe od kiselice: s tvrdo kuhanim jajima i sa sitno nasjeckanim jajima. Odlučila sam koristiti sirova jaja jer mi se više sviđaju.
U tavu dodajte kiselicu, lagano promiješajte i kuhajte 3-4 minute.
Zatim, nastavljajući miješati juhu, u tankom mlazu ulijte tučena kokošja jaja.
Klasičnu juhu od kiselice s jajima ulijte u zdjelice i poslužite toplu ili hladnu, po želji s kiselim vrhnjem.
Za razliku od većine svjetskih kuhinja, ruska se kuhinja može pohvaliti velikim izborom prvih jela. Hladna klima prisilila je naše pretke da smisle recepte za juhe od bilo čega, na primjer, među Rusima je popularan boršč od koprive ili kiselice. Vrlo je jednostavno pripremiti takva jela.
Kako odabrati i pripremiti kiseljak za kuhanje
Zelenje za prvo jelo najbolje je kupiti na tržnici od poznatog trgovca. To će vas koštati manje od odabira trave u trgovini. Uostalom, veliki lonac kiselice zahtijevat će puno (dva ili tri debela grozda), a zapakirano zelje u kutijama iz supermarketa koštat će prilično novčić. Odlično je ako možete sami brati kiselicu (raste bliže sjeveru). Izgled začinsko bilje nije posebno važno, jer ćete ga za kuhanje juhe morati nasjeckati, ali pripazite na ravnomjernu šaru na listovima. Sirovo zelje Morat ćete isprati vodom i osušiti prije kuhanja.
Kako napraviti juhu od kiselice
Tehnologija pripreme ovog jela u mnogočemu podsjeća na boršč ili juhu od kupusa (čak je i popularni naziv za juhu od kiselice zeleni boršč), tako da većina domaćica neće imati poteškoća. Osim toga, kuhanje će trajati manje vremena, jer se zeleni listovi kuhaju gotovo trenutno. Juhu od kiselice najbolje je poslužiti u proljeće. Prvo isprobajte klasični recept, pa onda birajte izvorne varijacije.
Kako kuhati juhu od kiselice s jajima bez mesa
Vegetarijanska verzija juhe od kiselice svidjet će se onima koji žele smršaviti. Trebat će vam:
- kiseljak - 2 grozda;
- krumpir - 3-4 kom .;
- mrkva;
- žarulja;
- jaja - 2-3 kom .;
- sol, papar
Potrebno je malo vremena za kuhanje. Učinite ovo:
- Stavite lonac s vodom na štednjak. Kad prokuha smanjiti vatru i dodati krumpir narezan na kockice.
- Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite na maslacu. Nakon 15 minuta dodajte u šerpu.
- Zelene listove narežite na vrpce i stavite ih u vodu. Pustite da juha prokuha i ugasite.
- Jaja posebno skuhajte i sitno nasjeckajte. Poslužite zajedno s kiselim vrhnjem već u tanjurima. Ako to učinite Posno jelo, nije potrebno jaje.
Kako kuhati juhu od kupusa od kiselice s mesom
Korištenje mesne juhe učinit će prvo jelo ukusnijim i bogatijim. Trebat će vam:
- govedina ili svinjetina na kosti;
- kiseljak - 2 grozda;
- krumpir - 3-4 kom .;
- pasta od rajčice (po izboru) - 2 žlice. žlice;
- mrkva – 1 kom .;
- žarulja;
- jaja - 2-3 kom .;
- kiselo vrhnje, sol.
Imajte na umu da je za pripremu mesne juhe potrebno najmanje dva sata. Napravite juhu od kupusa sa kiselicom ovako:
- Stavite kost u posudu s vodom. Kad juha prokuha, pažljivo skinite pjenu, smanjite vatru, dodajte sol i crni papar u zrnu. Ostavite sat vremena.
- Krompir narezati na kockice i sipati u tepsiju.
- Meso izvadite, ohladite, odvojite od kosti i sitno nasjeckajte.
- Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite. Ako dodate pasta od rajčice, okus će biti kiseliji. Stavite u lonac.
- Zelje narežite na vrpce, dodajte u juhu, pa dodajte komade mesa. Zakuhajte i ostavite poklopljeno.
- Juha od kiselice poslužuje se s kuhanim jajima i kiselim vrhnjem.
Zeleni boršč s kiselicom i ciklom
Bakin klasični recept za zeleni boršč s kiselicom prenosi se s koljena na koljeno u mnogim obiteljima. Za pripremu će vam trebati:
- govedina na kosti;
- kiseljak - 2 grozda;
- repa – 4 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva;
- kiselo vrhnje;
- jaja - 2-3 kom .;
- pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
- crni papar u zrnu, sol.
Izrada juhe od kiselice prema ovom receptu vrlo je slična običnom boršču. Učinite ovo:
- Stavite lonac s juhom na štednjak. Kad prokuha skinite pjenu, smanjite vatru, posolite i popaprite (ili druge začine).
- Nakon sat vremena u tavu dodati krumpir narezan na kockice.
- Mrkvu, luk i ciklu sitno nasjeckajte ili naribajte. Popržite povrće, dodajte pastu od rajčice.
- Objavite nakon 15 minuta mješavina povrća u juhu.
- Travu narežite na vrpce i dodajte juhi. Neka prokuha.
- Poslužite uz kuhano jaje i kiselo vrhnje.
Kako kuhati juhu s kiselicom i piletinom u laganom kuhalu
Domaćice koje imaju moderan multicooker moći će puno brže pripremiti prvo jelo. Trebat će vam:
- pileća leđa;
- kiseljak - 2 grozda;
- mrkva:
- krumpir - 3 kom .;
- repa – 4 kom .;
- kiselo vrhnje.
Da bi proces išao brže, izrežite komponente unaprijed. Trebate ga pripremiti ovako:
- Pržite nasjeckanu mrkvu, luk i repu na načinu prženja suncokretovo ulje. Odložiti na tanjur.
- Napunite posudu vodom, dodajte piletinu i ostavite da se kuha. Zatim izvadite meso.
- Stavite mješavinu krumpira i povrća u juhu i ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodajte nasjeckano začinsko bilje i komade piletine. Ostavite još 5 minuta.
Sadržaj kalorija u jelu
Juha od kiselice s jajima vrlo je korisna za trudnice, dojilje, kao i za sve kojima nedostaje vitamina. Tradicionalno se smatra ljetno jelo No, možete se poslužiti trikom: zamrznete li lišće unaprijed (kao što radite s kupusom), moći ćete uživati u juhi cijele godine. Glavna stvar je da od toga nitko neće biti bolji: kalorijski sadržaj jedne porcije kuhane u mesnoj juhi je 120 kcal, a vegetarijanska - samo 75 kcal.
Video recepti za pripremu juhe od kiselice kod kuće
učiniti prvo ukusno Svaka domaćica može napraviti ovo jelo ako odabere pravo zelje. Juha s kiselicom prikladna je za hranjenje djeteta u bilo kojoj dobi, osim toga, može se lako pretvoriti u pire pomoću blendera. Ovdje postoje neke osobne kuhinjske tajne: netko umjesto toga dodaje gulaš svježe meso, neki ljudi odbijaju krumpir, a neke domaćice radije konzerviraju kiseljak u octu kako bi ga sačuvale za cijelu godinu.
Recept kuhara
Vrlo ukusan recept s koprivom
Sa špinatom
Kako kuhati juhu od kiselice s pilećom juhom
Kiseljak je, poput špinata i koprive, vrlo dobar za proljeće - ljetna juha. Proljeće je najbolje vrijeme za kuhanje juha sa začinskim biljem dok je mlado. A ljudsko tijelo, nakon zime, treba vitamine. I želim nešto novo. Već su mi dosta boršča i kotleta preko zime. Želim nešto svjetlije.
Naravno, osim juha s kiselicom postoje i druge lagane juhe, na primjer ili. Juha je ukusna i lagana. Talijanska juha- " ". Pa, i čitav niz drugih. O njima ćemo jednom posebno.
Sjećam se da je mama kao dijete kuhala juhu s kiselicom, kad smo je uspjeli nabrati u šumi, ali češće s koprivom. Tada sam bio gladan i naravno da u juhi nije bilo mesa. Bilo je skupo kupiti kiselo vrhnje, pa se juha malo začinila mlijekom. Ali kako je to bila ukusna juha.
U ranoj mladosti, sjećajući se toga, pomislio sam kako loše živimo, pa makar jeli koprivu. I tek kao odrasla osoba shvatila sam da to ne jedemo iz gladi, već da je ukusno i da ima puno vitamina koji su nam bili potrebni. dječje tijelo osobito u proljeće.
Kako pravilno pripremiti zelenu juhu s kiselicom - recepti korak po korak
Dakle, danas ćemo kuhati 1 zeleni boršč s dvije vrste mesa. 1 juha od kiselice bez mesa. 1 juha, koja će biti sa ili bez mesa. Kako to učiniti, pogledajte u receptima.
Jelovnik:
Zeleni boršč s kiselicom i jajima recept s fotografijama korak po korak
Sastojci:
- pureći but
- Govedina ili svinjetina (jezik)
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 4-5 srednje
- Jaja - 3-4 kom.
- Sorrel - hrpa
- Sol, papar
- zelena
Ako jako volite gusta juha, možete dodati krumpir i jaja.
priprema:
Boršč ćemo pripremiti od 2 vrste mesa. Ovo je puretina i svinjetina, ali ne uzimamo samo meso, već 2 jezika. Purica plus jezici čine vrlo ukusan zeleni boršč. Naravno, možete koristiti bilo koje meso koje imate, ali probajte ovu opciju. Mislim da će ti se svidjeti.
Napišite u komentarima sviđa li vam se ova opcija
1. Pureći but stavite u lonac od 5 litara s oko 3 litre vode. Stavili smo dva tamo svinjski jezik, jednu mrkvu i glavicu luka. Pokrijte poklopcem i stavite na vatru da se kuha naša juha.
2. U međuvremenu pripremite povrće. Krompir i već tvrdo kuhana jaja narezati na kockice, kako želite, sitno velike, srednje. Obično ga režem na srednje kocke.
3. Kiselicu operite, osušite, odrežite peteljke i narežite na vrpce širine do 1 cm, ne režite široke vrpce, bit će nezgodno za jelo. Možete kuhati zeleni boršč od konzervirana kiselica, ali bit će kiselo i malo slanije, imajte to na umu.
4. Juha je prokuhala. Smanjite vatru, posolite i popaprite juhu.
5. Juha je spremna. Izvadite luk i mrkvu. Ne trebaju nam više. Ako volite mrkvu, možete je sitno nasjeckati i ostaviti u juhi. Ne volim kuhanu mrkvu, pogotovo u zelenom boršču.
6. Meso izvadite iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Kad se jezici ohlade, treba vrlo tanko odrezati vanjsku grubu kožicu. Možete ga odmah prepoznati.
S ohlađenog purećeg buta odrežite svo meso, izvadite mu sve kosti i hrskavice i narežite ga na komade. Opet izrežite na komade koje želite. Sve meso stavite na poseban tanjur.
7. U juhu dodamo naš nasjeckani krumpir. Ako krumpir izrežete unaprijed, ne zaboravite ga napuniti hladna voda da ne pocrni. Prije dodavanja krumpira u juhu, ispustite vodu u sudoper.
8. Nakon krumpira pošaljite nasjeckano meso. Stavite juhu na vatru i pričekajte da se krumpir skuha.
9. Kada je krumpir kuhan dodajte nasjeckana jaja.
10. I dodati kiselicu. Sve to treba kuhati još 10 minuta da se kiselica skuha i da možete ugasiti vatru.
11. Naš boršč je spreman. Ulijte u tanjure, pospite koprom ili drugim začinskim biljem. Začinite kiselim vrhnjem i poslužite.
Kiselo vrhnje, nasjeckani kopar, sol, papar mogu se poslužiti posebno.
Dobar tek!
Recept za juhu s kiselicom i jajetom, s fotografijom
Sastojci:
Za 2 litre vode:
- Sorrel - 200 g.
- Krumpir - 2-3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 glave
- Zelenilo - peršin, kopar, luk
- Crvena ljuta paprika
- Crni papar u zrnu
- lovorov list
- Za preljev - kiselo vrhnje, jaja
priprema:
1. Krumpir narežite na trakice. Stavite u lonac i napunite vodom. Neka se kuha oko 30 minuta. Sol.
U ovom trenutku pripremamo i druge proizvode.
2. Stabljike kiselice sitno nasjeckajte, a listovi su malo krupniji;
3. Nasjeckajte luk i kopar. Ja ga inače sitno nasjeckam, ali za ovu juhu možete i krupnije. Ovo je na vaš zahtjev. Šaljemo ih u već nasjeckanu kiselicu.
4. Luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pržite dok lagano ne porumene.
5. Naš krumpir je kuhan, dodajte mu prženje. Neka kuha 5 minuta.
6. Krumpir pržite 5 minuta, dodajte kiselicu pomiješanu sa zelenim lukom i koprom i pustite da kuha još 5 minuta.
7. U isto vrijeme u juhu dodajte par listova lovora, papar u zrnu i crvenu ljutu papriku.
8. Nakon pet minuta isključite vatru i pustite da se juha kuha 10-15 minuta. Naša juha od kiselice je spremna.
9. Izlijte u tanjure, dodajte jaje i kiselo vrhnje i poslužite.
Nadam se da ste primijetili da smo juhu kuhali bez mesa, a ne s juhom. Prema nekim kuharima, juha s kiselicom i jajima trebala bi biti bez mesa. Tek tada je on pravi. Ali kao što znamo, okus, boja...
Dobar tek!
Klasična juha od kiselice s jajima - recept s fotografijom
Sastojci:
- Krumpir - 4 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 glava
- Sorrel - velika hrpa
- Kopar - mala hrpa
- Riža - pola šake
- Meso - koji god komad želite
- Tvrdo kuhana jaja - 3-4
priprema:
1. Krompir i mrkvu narezati na sitne kockice i staviti u serpu sa vodom da se kuha.
2. Cijeli komad mesa stavite u drugu posudu s vodom i pustite da se također kuha. Možete, naravno, baciti meso u krumpir i sve zajedno kuhati, ali mi ćemo to učiniti klasična verzija, gdje ćemo gotovo meso stavljati u tanjure s gotovom juhom.
3. Uklonite pjenu s krumpira; time se oslobađa škrob.
4. Sakupite, promiješajte juhu i dodajte šaku riže u juhu Rižu je poželjno isprati i osušiti, pogotovo ako je riža kupljena bez ambalaže.
5. Kiselici odrežite debele stabljike. Listove narežemo na široke vrpce i stavimo u šalicu.
6. Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati. Šaljemo ih na zasebnu ploču.
7. Donje deblje stabljike kopra također odrežemo, a ostatak sitno nasjeckamo.
8. U međuvremenu su krumpir, mrkva i riža već skuhani. Dodajte im pola žlice soli.
9. Promiješajte i u juhu dodajte nasjeckanu kiselicu. Promiješajte i ostavite da kuha još 10 minuta.
10. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, zagrijte ga i dodajte luk i mrkvu. Pržite dok lagano ne porumene.
11. Juha nam je kuhana, u nju stavimo pečenje. Pustite da lagano kuha još 5 minuta.
12. Juha je već kuhala 15 minuta, nakon dodavanja kiselice je skoro gotova.
13. Dodajte joj nasjeckano začinsko bilje, pospite crnim paprom i narežite na juhu kuhana jaja male kocke.
14. Naša juha je spremna. Ugasite vatru i pustite da juha malo prokuha.
15. Vrijeme je da provjerite meso. Meso je kuhano. Režemo ga na komade veličine i koliko želimo. Zato sam u komentarima napisao da uzmite koji god komad mesa želite. Od komadića možete odrezati koliko vam treba i staviti u juhu tko želi.
16. Ulijte juhu u zdjelice. U tanjure onih željnih mesa dodamo dva, tri, pet... komada.
17. U svaki tanjur dodajte žlicu kiselog vrhnja, opet onima koji žele i poslužite.
Juha se može jesti topla ili hladna. Ljeti je, naravno, bolje hladno. Ne stavljajte kiselo vrhnje u tavu unaprijed. Čak i ako vam je juha hladna, ulijte je u zdjelice pa tek onda u svaku zdjelicu dodajte kiselo vrhnje.
Pa dobili smo dvije juhe odjednom, s mesom i bez mesa.
Dobar tek!
Video - Juha od kiselice
Video - Juha s kiselicom
Juhe od kiselice pripremaju se u rano proljeće, čim se pojave prvi mladi listovi. Što je manji i mlađe lišće, ukusnija su jela od njega. I zaista možete pripremiti puno opcija za jela - ovo i. U prošlom članku smo detaljno pogledali kako ih pripremiti.
Ali ono što je zanimljivo je da se prilikom pripreme materijala za taj članak pokazalo da postoji dosta recepata za prva jela od ove vitaminima bogate biljke.
I tako sam odlučio napisati još jedan članak, koji će sadržavati samo recepte za juhe od kiselice.
A ovakvih recepata ima stvarno podosta. To uključuje brojne mogućnosti za tople juhe, koje se obično pripremaju s mesom ili piletinom. I kuhali smo u prirodi ukusna opcija s kiselicom i varivom, i nije bilo samo ukusno, već vrlo ukusno! Ovo je istina!
Tu spada i boršč koji se priprema s ciklom, a često i s dodatkom mladog vrška cikle. Mogu se pripremati sa ili bez mesa. I ispast će ukusno u oba slučaja.
Pripremaju se i hladne - to su poznati ruski holodniki, botvinja i okroška, za koje također postoji mnogo recepata. Malo promijeniš sastojke i dobiješ novi recept s novim okusom.
Možete pripremiti prva jela s svježe povrće(naime, kiselica spada u kategoriju lisnatog povrća), i sa smrznutim, i naravno sa konzerviranim. Štoviše, to ne utječe uvelike na okus; obje će opcije ispasti ukusne.
Dakle, za one koji vole ovu blago kiselkastu biljku i žele se opskrbiti vitaminima za cijelu godinu, danas ćemo pogledati recepte za juhu od kiselice.
Prema klasičnom receptu, možete kuhati juhu sa ili bez mesa. I od svježeg i od smrznutog povrća. A prema prvom receptu pripremit ćemo ga bez mesa.
Trebat će nam:
- kiseljak - 400 gr
- krumpir - 2-3 kom
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- sol, papar - po ukusu
- kuhano jaje - 3 kom (za posluživanje)
- peršin, kopar - za posluživanje
- kiselo vrhnje - za posluživanje
Sastojci ne uključuju mrkvu, ali se i ona može dodati u recept po želji.
priprema:
Ova opcija je vrlo jednostavna za pripremu, jednostavna i brza. A ukusna je i topla i hladna.
1. Napunite lonac s oko 1,5 litara vode. Stavite na vatru i pustite da prokuha
2. Krompir oguliti i narezati na kockice ili trakice. Čim voda zakipi u nju stavite krumpir i posolite vodu po ukusu. Kuhajte 10-12 minuta, dok nije gotovo.
3. Luk narežite na vrlo male kockice i pržite na biljnom ulju u maloj tavi. Kad lagano porumeni dodajte juha od krumpira,sasvim malo da luk bude samo malo pokriven i pirjati dok ne omekša. Ne vole svi da luk hrska na zubima.
Luk ne morate pržiti. Tako su mi u prošlom receptu napisali komentar u kojem su napomenuli da ne može svatko dodati prženi luk u juhu iz zdravstvenih razloga. Za to postoji još jedan način. Manju glavicu luka možete jednostavno skuhati cijelu zajedno s krumpirom, a potom je izvaditi i baciti.
Ili možete samo sitno nasjeckati luk i skuhati ga zajedno s krumpirom. Ako ga sitnije narežete, imat će vremena da se skuha i postati proziran i gotovo nevidljiv.
4. Listove kiselice razvrstati, odstraniti peteljku, a listove dobro isprati u posudi napunjenoj vodom, a zatim pod mlazom vode.
5. Narežite ih na trakice, kako želite - manje ili veće.
6. Kada je krumpir gotov dodajte mu poprženi luk i kiselicu. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Juha je dosta kiselkastog okusa. Iako to u potpunosti ovisi o sorti i kvaliteti biljke. Ne vole svi kisele sorte. Za njih možete uzeti samo pola kiselice, a drugu polovicu možete zamijeniti koprivom ili špinatom. Najčešće se dodaje kopriva.
7. Isključite gotovo jelo. Nasjeckajte jaje i poslužite uz njega.
Postoji nekoliko načina za podnošenje.
- jaja se mogu dodati u juhu svježe i izbrbljati ih vani. Ova metoda ima određene prednosti. Okus postaje delikatniji, kiselost se manje osjeća. I on sam postaje privlačniji u izgledu.
- jaja se mogu skuhati, izrezati i dodati 1 minutu prije isključivanja vatre
- jaja se mogu narezati na kocke i poslužiti na posebnom tanjuru
- jaja se mogu izrezati na četvrtine, polovice i okrugle (ovalne) i staviti svima na tanjur. U ovom slučaju juha također izgleda privlačno. A jaje ovdje igra dvostruku ulogu - ono je i komponenta okusa i element dekoracije.
Također ga treba poslužiti s kiselim vrhnjem. Ona je jednostavno odličan pratilac svih zelenih juha, juha od kupusa i boršča.
A kako se naše pokazalo nemesnatim i nimalo masnim, može se jesti i hladno i toplo.
Klasični recept za juhu s kiselicom i piletinom
Danas predlažem da napravite juhu s piletinom ili samo pileću juhu. Može se kuhati i s mesom ili mesnom juhom, ali to će trajati malo duže. Stoga, ostavimo za sada meso sljedeći recept, primjerice za boršč, te pripremite pileću juhu.
Trebat će nam:
- piletina - 500 gr
- kiseljak – 500 gr
- krumpir - 2-3 kom
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlice.
- lovorov list— 1 komad
- papar u zrnu - 6 kom
- sol, papar - po ukusu
- kiselo vrhnje i bilje - za posluživanje
- kuhano jaje - 2 kom - za posluživanje
Po želji možete koristiti i pola kiselice i pola koprive. Možete ga kuhati sa svježim ili smrznutim začinskim biljem. Recept u ovom slučaju ostaje nepromijenjen.
priprema:
Piletinu možete skuhati unaprijed i koristiti samo juhu za kuhanje. Prije se to često prakticiralo, jer meso i piletina nisu bili dostupni u slobodnoj prodaji. Stoga se kuhao brodet, a pripremala su se glavna jela od mesa ili peradi.
Sada su vremena drugačija i nitko neće odbiti piletinu u juhi. Stoga ćemo ga pripremiti s njom.
1. Ako želite da bude dijetalnije, onda prije stavljanja mesa u vodu skinite kožu s komada. Ispod njega nalazi se potkožna mast, a ako je piletina velika, može biti dosta masnoće. I ne treba nam dodatni kolesterol!
Neki ga kuhaju od fileta, ali ja volim imati različite dijelove ptice, i svakako s kostima, tako juha ispadne ukusnija. Ovo je naravno, po mom mišljenju.
Tijekom kuhanja nemojte dopustiti jaku toplinu ili brzo ključanje; također morate pažljivo ukloniti pjenu. U juhu možete odmah dodati sol.
2. Nakon što se piletina kuhala 15-20 minuta, ogulite i narežite krumpire te ih dodajte u juhu. Sve zajedno kuhajte još 10 - 12 minuta.
3. Posebno narežite luk na kockice, a mrkvu na tanke trakice. Na tavi prvo popržite luk pa dodajte mrkvu. Kad se malo zaprži, dodajte juhu iz tave i pirjajte dok ne istekne vrijeme kuhanja piletine i krumpira.
Mrkva treba biti mekana i potpuno kuhana.
4. Piletinu narežite na porcije i vratite u pleh.
5. Listove kiselice prebrati, odrezati peteljke i dobro isprati u nekoliko voda. Zatim narežite na trakice.
6. Kada je krumpir potpuno kuhan, dodajte ga u tavu. pirjana mrkva s lukom i kiselicom.
7. Pustiti da prokuha, dodati lovorov list, papar u zrnu (ili mljeveni po ukusu), da kasnije ne morate loviti grašak. Kuhajte 5 minuta.
8. Poslužite s kiselim vrhnjem i po želji s jajetom na jedan od gore opisanih načina.
Uživajte u jelu! Po mogućnosti vruće.
Juha od kupusa na pilećoj juhi
Sada skuhajmo juhu od kupusa na pilećoj juhi. Štoviše, recept se razlikuje od prethodnog.
Trebat će nam:
- piletina - 300 gr
- kiseljak – 250 gr
- maslac - 2 žlice. žlice
- brašno - 0,5 tbsp. žlice
- vrhnje - 0,5 šalice
- žumanjak - 2 kom
- voda - 2 litre
- sol, papar - po ukusu
- začini - po ukusu
priprema:
1. Skuhajte jaku pileću juhu. Da biste to učinili, koristite komad piletine s kostima.
2. Kiselicu sortirati, oprati i narezati na trakice.
3. U tavi zagrijte maslac i pirjajte nasjeckane listove 5 minuta. Zatim dodajte brašno, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
4. Sadržaj prelijte juhom, posolite po ukusu i dodajte omiljene začine. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta, pazeći da juha ne zavrije.
5. Prije posluživanja juhu od kupusa začinite mješavinom sirovih žumanjaka i vrhnja. Takvu juhu od kupusa vrlo je ukusno poslužiti s krutonima.
Ova verzija juhe od kupusa ima ugodan okus kremasti okus. I kao što ste vjerojatno primijetili, kuha se vrlo brzo.
Kuhanu piletinu po želji možete narezati i dodati u juhu.
Juha od kiselog kupusa s govedinom
Ovo je još jedan recept za jelo koje se jede toplo. I ovaj put ćemo ga kuhati s mesom. Može biti bilo što.
Inače, ovo je recept za staru rusku kuhinju, a koristi se svinjska mast, odnosno masnoća topljena iz mast. Ranije su u selima na njemu kuhali svašta. Recept nisam mijenjala i ostavila sam ga nepromijenjenog. Ali svinjsku mast možete zamijeniti običnim biljnim uljem.
Trebat će nam:
- meso - 300 g govedine
- kiseljak – 300 gr
- krumpir - 300 gr
- mast – 40 gr
- jaje - 2 kom
- zeleni luk - 2-3 stabljike
- peršin - 1 - 2 grančice
- sol - po ukusu
- voda - 1,5 litara
- kiselo vrhnje - za posluživanje
priprema:
1. Skuhajte meso. Zalijte s još oko pola litre vode jer će kuhati dok se meso kuha. Kuhajte dok ne omekša, ne zaboravite skinuti pjenu.
2. Krompir oguliti i narezati na kockice ili kocke.
3. Sve zelje ogulite, dobro isperite u nekoliko voda i narežite.
4. Zatim ulijte pola čaše juhe iz tave u tavu, pustite da prokuha i tamo stavite sve zelje. Pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Nije preporučljivo da voda previše kipi.
5. Kad je meso pečeno izvadite ga, malo ohladite i narežite u porcijama.
6. U međuvremenu stavite krumpir u juhu i kuhajte 10 - 12 minuta. Ako ste već rezali meso, onda ga vratite u tavu.
Juhu je potrebno posoliti kako bi krumpir bio ukusan.
7. Nakon 10 - 12 minuta na red dolazi zelje i kuhano jaje narezano na kockice, sve to stavite u kipuću juhu i kuhajte 5 minuta.
U tu svrhu se jedno jaje može narezati na kockice, a drugo na krupnije, te njime ukrasiti juhu od kupusa prilikom posluživanja.
8. Poslužite s kiselim vrhnjem. Uživajte u jelu!
Juha od pirea od kiselice s mesnom juhom
Pire juhe u u posljednje vrijeme zauzeo jedno od najčasnijih mjesta u kulinarstvu. To je oboje, i, i.
A evo još jednog recepta koji ima nekoliko zanimljivih dodataka koji će ga učiniti nezaboravnim.
Trebat će nam:
- kiseljak - 2 grozda
- mesna juha - 1,5 litara
- krema - 150 ml
- krumpir - 2-3 kom
- zeleni luk - hrpa
- pinjoli - šaka
- tvrdi sir - 20-30 g
- sol, papar - po ukusu
I tu bismo mogli završiti, ali dodajmo obećani "oštricu" i to ćemo danas imati - mesne okruglice. Reći ću vam kako ćemo ih pripremiti i poslužiti.
priprema:
1. Skuhajte mesnu juhu od mesa s kostima. Kad je meso pečeno izvadite ga iz posude. Zatim se može koristiti za pripremu neke vrste mesna salata, Na primjer
2. Od mljevenog mesa i luka oblikovati male polpete. I skuhati ih u juhu. Juhu je potrebno prethodno posoliti kako bi polpete bile ukusnije.
Zatim ih izvadite i na neko vrijeme ostavite sa strane.
3. Krompir oguliti i narezati na kocke ili kocke. Stavite u juhu i kuhajte 10-12 minuta dok ne bude gotovo.
4. Kiselicu razvrstajte, ogulite, odrežite peteljke i dobro isperite u nekoliko voda. Zeleni luk također isprati.
Izrežite oboje kako vam odgovara. Ionako ćemo sve samljeti u pire.
5. Stavite zelje u lonac i kuhajte 5 - 7 minuta.
6. Masu samljeti u blenderu dok se ne dobije homogeni pire.
7. Vrhnje zagrijte u vodenoj kupelji i vruće ulijte u pire. Miješati. Probajte sol, ako je premalo možete još posoliti. Također dodajte papra po ukusu.
Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.
8. Pinjole popržiti na suhoj tavi. Pritom se moraju stalno miješati da ne zagore. Čim se pojavi blagi miris orašastih plodova, maknite posudu s vatre.
9. Ulijte juhu u zdjelice. U to staviti zagrijane polpete, ukrasiti pinjole i listovi svježe kiselice.
Naribajte sir fino ribež i posuti po vrhu.
Ovako lijepa prezentacija ispada. A juha je jednostavno ukusna!
Boršč od kiselice s grahom i jajetom
Milijuni ljudi. Među njima je i zeleni boršč, koji posebno volimo kuhati kada se u gredicama pojavi prvo zelje.
Trebat će nam:
- kiseljak – 200 gr
- svinjsko meso (lopatica) - 250 - 300 gr
- svinjska mast - 100 gr
- grah - 0,5 šalice
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- zeleni luk - 3-4 kom
- peršin, kopar - pola vezice (zajedno)
- kuhana jaja - 3 kom
- lovorov list - 1 kom.
- sol, papar - po ukusu
- šećer - 0,5 žličice
- začini - po ukusu
- kiselo vrhnje - za posluživanje
priprema:
Ovoliko smo sastojaka dobili. Morate ih sve staviti na stol odjednom i usporediti s popisom kako ne biste nešto zaboravili kasnije u procesu.
1. Mahune preliti vodom i ostaviti preko noći. Zatim ocijedite vodu i kuhajte grah dok ne omekša. Pri kraju kuhanja posoliti.
2. Meso narezati veliki komadi, dodati vode i kuhati jaka juha. U receptu koristimo svinjetinu, ali boršč možete kuhati s bilo kojim drugim mesom i, naravno, piletinom. Tako će se brže kuhati i ispasti lakši i nježniji.
Kuhajte meso do kraja.
3. Salo narežite na što sitnije kockice i lagano prepržite na suhoj tavi.
4. Dodajte luk narezan na kockice ili polu kolutiće i pržite ga dok ne porumeni.
5. Naribajte mrkvu, za to je bolje koristiti ribež. korejske mrkve. Čim luk počne smeđiti, dodajte mrkvu u tavu.
Dodajte šećer i začine. Promiješajte i pirjajte dok mrkva ne omekša. U to možete dodati malo juhe iz tave.
6. Krompir oguliti i narezati na sitne kockice. Stavite u juhu iz koje ste do tada izvadili meso. Kuhajte 10 minuta.
7. Zatim u tavu ubacite pirjanu mrkvu i luk i kuhajte još 5 minuta.
8. Kiselicu ogulite, temeljito isperite i narežite na trakice. Nasjeckajte luk i zelje. Dodajte sve zelje u boršč za kuhanje. Tamo pošaljite kuhani grah.
9. Probajte sol; ako je premalo, možete dodati još soli. I također popaprite po ukusu i dodajte lovorov list.
10. Kuhajte 5 minuta.
11. Izrežite jaja na jedan od sljedećih načina. Ulijte gotovi boršč u tanjure ukrasiti jajima i na svaki tanjur staviti vrhnje.
Uživajte u jelu!
Ima još jedna u prošlom članku, uđite, pogledajte i kuhajte za svoje zdravlje! I vjerujte mi, isplati se napraviti!
Zeleni boršč iz konzervirane kiselice
Sorrel se može jesti ne samo svjež, već i konzerviran. A ako ga imate zalihe, onda možete uživati u zelenom boršču tijekom cijele godine.
Općenito, sve danas dostupne recepte možemo pripremiti i od konzervirane kiselice. Međutim, baš kao i od smrznutog.
Princip kuhanja možete pogledati u video receptu.
Po istom receptu možete vidjeti i opću shemu pripreme svih ostalih toplih juha.
Ovaj recept možete pripremiti i pomoću svježa kiselica, ili kopriva, ili špinat. I također njihova mješavina.
Smrznuta juha od kiselog kupusa s rastopljenim sirom u laganom kuhalu
Kad je sezona kiselice u tijeku, morate imati vremena ne samo da je pojedete, već i da je pripremite za zimu. Možete ga sačuvati, a možete ga i samo zamrznuti.
Štoviše, možete ga odmah zamrznuti kao pripremu za juhu - odnosno složiti buket listova kiselice, kopra, peršina, mladog luka, koprive, špinata - odnosno od onoga što imate napravite buket.
A zimi će biti vrlo zgodno nabaviti takav buket i od njega skuhati ukusnu juhu, kao podsjetnik na ljeto. I tako kuhamo juhu od zelenog kupusa u zimskoj verziji.
Trebat će nam:
- smrznuta kiselica - 300 g (ili buket začinskog bilja)
- topljeni sir - 2 pakiranja 200 g
- poludimljena kobasica - 300 gr
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- češnjak - 2 režnja
- sol, papar - po ukusu
- začini - po ukusu
- biljno ulje - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Kobasicu, krumpir i krastavce narežite na kockice. Pokušajte rezati približno iste veličine kako bi juha imala estetski izgled. Luk nasjeckajte što sitnije.
2. Naribajte mrkvu, ili koristite korejsku ribež za mrkvu.
3. Topljeni sir možete narezati i na kockice, a možete ih držati 30 minuta u zamrzivaču pa naribati. Obje metode omogućit će brže raspadanje sira u juhi.
4. Zelenje nije potrebno odmrzavati, potrebno ga je rezati neposredno prije dodavanja u jelo koje se priprema, odnosno 5 minuta prije kraja kuhanja.
5. Postavite multicooker na način prženja. Ulijte biljno ulje u zdjelu i dodajte luk. Pržite sa zatvorenim poklopcem 3 minute.
6. Sada je na redu mrkva, dodajte je na luk, promiješajte i pržite 3 minute. Za to vrijeme možete još par puta promiješati.
7. Zatim u zdjelu stavite nasjeckanu kobasicu. Ponovno pržite 3 minute. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte.
8. Dodajte krastavce i nasjeckani češnjak, promiješajte i sve zajedno pržite 3 minute.
9. U zdjelu multicookera ulijte 2 litre tople vode i baciti krumpir. Postavite način rada "Juha".
10. Malo posolite i popaprite. Od sastojaka koristimo kobasicu, kisele krastavce i sir. Svi ovi proizvodi puštaju sol u juhu tijekom procesa kuhanja. Stoga ne morate dodavati puno soli. Pred sam kraj kuhanja možete dodati soli po ukusu.
11. Kuhajte prema utvrđenom načinu rada. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte naribani ili nasjeckani topljeni sir.
A 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckanu kiselicu, lovorov list i papar.
Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim nasjeckanim začinskim biljem.
To je to, naša juha je gotova i možete uživati u njenom okusu.
Posna hladna čorba od kupusa od kiselice i špinata (kopriva)
Ljeti su uvijek prioritet hladne juhe. Već smo pripremili. Ali danas se ne ponavljamo i pripremamo nova, jednako zanimljiva jela.
Trebat će nam:
- kiseljak – 300 gr
- špinat - 300 g (može se zamijeniti koprivom)
- kopar i peršin - 40 - 50 g svaki
- zeleni luk - 100 gr
- svježi krastavac - 2 komada (srednji)
- rotkvice – 250 – 300 gr
- kuhano jaje - 2 kom
- šećer - 1 žličica
- sol - po ukusu
- kiselo vrhnje - za posluživanje
- voda - 1 litra
priprema:
1. Očistite kiseljak i špinat od ostataka, odrežite stabljike i temeljito isperite u hladna voda. Bolje ih je zasebno pirjati kako bi se sačuvali delikatan okusšpinat
Nije potrebno dodavati vodu. Zelje treba dinstati vlastiti sok na vrlo laganoj vatri.
Cijeli proces će trajati najviše 5 do 10 minuta.
Umjesto špinata možete koristiti koprivu. U tom slučaju zelje možete istovremeno pirjati u jednoj tavi.
2. Vodu unaprijed prokuhajte i ohladite.
3. Zelje propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili pasirati kroz sito. Prelijte ohlađenom vodom i promiješajte. Tamo ulijte sok od zelenila.
4. Dodajte nasjeckane krastavce, rotkvice, luk i začinsko bilje. Možete ih izrezati proizvoljno, ali pokušajte se držati iste veličine i oblika.
5. Jaja narežite na ploške, kockice, četvrtine ili polovice. Dio možete ostaviti za ukras, a ostatak dodati u ukupnu masu.
6. Kupus juhu stavite u hladnjak da se ohladi.
7. Poslužite, ukrasite jajetom i dodajte jednu ili dvije žlice kiselog vrhnja. Jesti ohlađeno.
Kholodnik od kiselice i špinata na kvasi
A ako je prošli kholodnik bio pripremljen bez mesa, onda ćemo ovaj pripremiti s mesom. Tako da recepti ne budu nimalo slični jedni drugima.
Trebat će nam:
- kuhana govedina - 300 gr
- kiseljak – 100 gr
- špinat - 100 gr
- zeleni luk - 50 g
- krastavac - 1 komad
- jaje - 1 kom.
- peršin, kopar - po 30 g
- estragon - 20 g
- kruh kvas - 800 ml
- sol, šećer - po ukusu
- kiselo vrhnje - 60 - 70 gr
priprema:
1. Očistite kiselicu i špinat od ostataka i viška trave i temeljito isperite. Rezati na trakice, odvojeno jednu od druge.
2. Poširajte zelje različite tave kako špinat ne bi postao žilav i izgubio svoju lijepa boja. Zatim ohladite.
3. Krastavce narežite na kockice ili kratke trakice. Na isti način izrežite i ohlađeno kuhano meso. Sve to stavite u lonac u koji ste ulili ohlađeni kvas.
4. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke samljeti i dodati ostalim sastojcima.
Žumanjke umutiti sa soli i šećerom i također staviti u tavu.
5. Isto učiniti s preostalim zelenilom, nasjeckati ga i dodati ostalim sastojcima.
6. U šerpu odmah dodati svo kiselo vrhnje i promiješati. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se smjesa ohladi.
7. Poslužite ohlađeno. Na stol stavite dodatno kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje. A još i senf i hren, tko želi ukusniji hladni napitak dodati će koliko treba!
Ovaj recept se može smatrati ili kholodnikom ili okroshkom. Principi kuhanja su praktički isti. U okroshku možete dodati i rotkvice. Ukrasit će jelo svijetle boje i pružit će vam nove osjećaje okusa.
Juha s okruglicama u mesnoj juhi
Trebat će nam:
- mesna juha - 1,5 litara
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- paprika - 1 komad
- biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlice
- maslac - 1 žlica. žlica nije puna
- žumanjak od sirovih jaja - 2 kom.
- brašno - 2 žlice. žlice bez tobogana
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- kopar - pola hrpe
- sol, papar - po ukusu
Za knedle:
- brašno - 1,5 šalice
- jaje - 1 kom.
- prokuhanu vodu
priprema:
1. Gotovu mesnu juhu procijedite kroz gazu. Ostavite čašu juhe na hladnom. U preostalu juhu dodajte krumpir narezan na kockice ili pruge i kuhajte dok ne omekša.
2. Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte luk i popržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i sve zajedno pržite 3 - 4 minute.
Papriku narežite i malo popržite zajedno s mrkvom i lukom.
3. Zatim dodati brašno, pržiti 1 - 2 minute na srednjoj vatri i zaliti hladna juha. Smjesu razrijediti da nema grudica. Pirjajte mrkvu sa zatvorenim poklopcem i na srednjoj vatri dok ne omekša.
4. Kiselicu, nakon sortiranja i pranja od pijeska, sitno nasjeckajte. Nasjeckajte kopar i stavite ga posebno.
5. Žumanjke samljeti dok se malo ne otope maslac, sol i papar po ukusu. Dodajte malo juhe od kipuće juhe i dobro promiješajte homogena masa dok grudice ne nestanu.
6. Sve prethodno pripremljene sastojke dodajte u juhu kada je krumpir gotov. Sve zajedno kuhajte 5 - 7 minuta.
Kuhanje okruglica
Da biste to učinili, dodajte sol i jaje u unaprijed prosijano brašno. Miješati. Zatim polako dodajte prokuhanu vodu i neprestano miješati. Trebat će nam tijesto koje nije jako gusto, ali nije ni tekuće. Toliko da ga je zgodno grabiti žlicom, odnosno da tijesto ispadne kao gusti džem.
Tijesto za knedle mora se istući mikserom ili metlom. Trebao bi biti zasićen kisikom što je više moguće. Tako, gotova robaće ispasti bujniji i prozračniji.
Nakon toga stavite vodu na vatru, prethodno je ulijte u tavu. Dobro posolite da kad skuhate okruglice budu ukusnije. Čim voda zavrije, navlažite žlicu hladnom vodom, grabite tijesto žlicom i spuštajte duguljaste komade u vodu.
Zatim ponovno namočite žlicu vodom i zagrabite još tijesta te ga vratite u posudu. Na ovaj način oblikovati sve okruglice. Zatim ih kuhajte dok ne budu gotovi.
Juhu ulijte u zdjelice, na svaki tanjur stavite okruglice i dodajte kiselo vrhnje. Uživajte u jelu!
Botvinya s kvasom
Vjerojatno ste već upoznati s receptima za botvinju? Uostalom, već smo pripremili dva ukusna jela s istim nazivom - ovo. Jedan od njih priprema se sa vrhovi repe, a drugi bez njega.
A danas još jedan recept sa visok sadržaj zelje (vrhovi), ali bez cikle.
Botvinya se obično priprema s jesetrom ili bijelom ribom. U pravilu, to može biti beluga, zvjezdasta jesetra, jesetra, smuđ ili se koriste jesetra balyk i bijela riba.
Ali postoje recepti koji mogu koristiti rakove, rakove (uključujući konzervirane), kao i filete lignji, škampi, Jakobove kapice i meso krila. Dodano kao ukras kancerogenih grlića maternice. Ali ovo je već posluživanje na razini restorana.
Stoga svatko bira ribu ili druge plodove mora za sebe. A ja ću samo naznačiti približne proporcije.
Trebat će nam:
- riba - 300 gr
- kiseljak – 200 gr
- špinat - 200 gr
- zeleni luk - 50-60 g
- zelena salata (bilo koja) – 70 – 80 gr
- peršin, kopar - po 50 g
- krastavci - 2 kom.
- korijen hrena - 40 -50 g (ili naribani hren)
- limunova korica - 1 žličica
- šećer - 1 žličica
- sol - po ukusu
- krušni kvas - 1 litra
Možete dodati manje rakova, škampa i jakobovih kapica nego ribe.
priprema:
1. Ribu skuhati u slanoj vodi i ohladiti. Od juhe kasnije možete skuhati ukusnu riblju juhu.
2. Kiselicu i špinat sortirajte i temeljito isperite. Uklonite grube peteljke i narežite na trakice. Pirjajte u vlastitom soku svaki u posebnoj posudi.
Zatim sameljite kroz sito. Pire sjediniti, dodati sol, šećer, limunovu koricu i razrijediti kvasom. Kad ogulite koru, koristite samo žuti dio.
3. Krastavce narežite na kratke trakice. Hren ogulite i naribajte, ili ga pripremite već pripremljenog. Nasjeckajte mladi luk i sve ostalo zelje. Listove zelene salate narežite na uredne trakice.
4. Prilikom posluživanja botvinju ulijte u tanjure. Ukrasite narezanim krastavcima, zeleni luk, kopar i peršin. Dodajte hren po svačiji ukus. I nadjenite zelenu salatu.
5. Ohlađena riba izrezati na porcije. I stavite svima na tanjur ili poslužite na zajedničkom pladnju.
Jelo ispada vrlo lijepo i ukusno. Kvas mora biti hladan kada se poslužuje. Također, jelo se uvijek poslužuje s jestivim ledom u zdjeli za salatu. I tijekom jela stavljaju ga na tanjur nekoliko puta.
Za vruće ljeto takvo će jelo biti pravi spas. Zato zapamtite recept. Uskoro će vam dobro doći!
Kraljevska botvinja s lososom, ciklom i vrhovima cikle
Kako se botvinja danas ne priprema često, odlučila sam je potražiti na internetu dobar recept. A ovaj recept je najbolje tradicije Pronađena je ruska seoska kuhinja. Drago mi je što to mogu podijeliti s vama.
A ako pitate zašto se zove kraljevski, sa zadovoljstvom ću odgovoriti. Ranije su ga u seljačkim obiteljima pripremali od dvije glavne komponente - kvasa i raznih vrhova (otuda i naziv). Ni plemstvo - bojari i carevi - također nisu prezirali ovo jelo, ali su ga radije ukrašavali crvenom ili bijelom ribom.
Nakon toga, recept je migrirao u naše vrijeme. A kako živimo, sad nismo ništa gori od plemstva, a možemo si priuštiti svakakve ribe. Zato smatrajte da ćemo, pripremajući ovu botvinju, probati pravo kraljevsko jelo!
Čitajte, vodite računa o kraljevskoj botvinji - ovoj "kraljici ruskih juha", kako ju je nazvao Alexander Dumas, kuhajte i jedite u svoje zdravlje!
Kako kuhati kiseljak, značajke i tajne kuhanja
Juhe od kiselice sadrže mnogo korisni mikroelementi i vitamine, a čuvaju i bogatstvo proljetnih aroma. Ne samo da su zdravi, već i ukusni, izazivaju zdrav apetit i tijelo ih savršeno apsorbira.
Za vrućeg ljetnog dana ne želite ništa masnu hranu, a tada u pomoć priskaču lagane juhe od kiselice koje se jedu tople. I hladne juhe, kao što su juha od kupusa, holodniki, botvinya i okroshka.
- Za kuhanje morate koristiti mlado lišće; bolje je to učiniti prije početka cvatnje. Kada biljka izbaci peteljku, sva njena energija ide u cvjetanje, a do tog vremena listovi su zasićeni oksalnom kiselinom, postaju žilavi i bezukusni. Stoga za zimu treba pripremati i spremati samo mlade listove.
- Preporučljivo je ne skladištiti sve zelene usjeve dugo vremena, od dugotrajno skladištenje gube i vitamine
- Kad se kiselica pojavi na gredicama, često je vrlo malo drugih biljaka. Stoga je područje prilično prašnjavo. I to treba uzeti u obzir prilikom čišćenja i pranja. Stabljike mogu sadržavati ostatke gline ili zemlje, a među lišćem se može naći i prošlogodišnje lišće s drveća ili vlati trave.
- stoga je kiselicu potrebno sortirati i očistiti od nečistoća, zatim odrezati peteljke ako su jako vlaknaste i hrapave, a lisnu plojku dobro oprati. Najprije ih jednostavno napunite vodom i ostavite da leže neko vrijeme kako bi se zemlja i prašina isprali. Zatim temeljito isperite lišće pod tekućom vodom
- Moraju se oprati neposredno prije kuhanja. Oprani listovi ne traju dugo, brže venu i trunu
- za kuhanje razne juhe, postoje razne načine obrada listova - mogu se kuhati, poširati ili pirjati mala količina vode ili u vlastitom soku
- Vrijeme kuhanja treba biti kratko, ne više od 5 minuta. Čim lišće promijeni boju, potpuno je spremno
- smrznuta kiselica kuha se isto toliko vremena
- Lišće se ne smije probaviti, inače će izgubiti sve svoje vitamine i postati neukusno
- smrznutu kiselicu nije potrebno odmrzavati, potrebno ju je izvaditi iz zamrzivač i odmah stavite u slanu vodu koja je do tada proključala.
- Postoji mišljenje da za očuvanje boje zelenila možete dodati sodu bikarbonu tijekom kuhanja. Ovo je netočno, soda bikarbona je lužina. A kao što znate, lužine uništavaju vitamine
- Da biste smanjili kiselost juhe od kiselice, možete dodati drugo zelje, poput koprive ili špinata. Možete dodati svježi kupus, zelenu salatu, vrhove repe
- Za iste svrhe, svježe se dodaju već pripremljenom jelu. lišće zelene salate, a za pikantnost - salata od rikule ili kres salate. U ovom slučaju juha, uz kiselost, dobiva i pikantnost. A za miris i nove osjećaje okusa, možete dodati estragon, koji također raste gotovo prvi
- može se dodati gotova juha nasjeckani češnjak
- Kiselicu ne smijete pirjati zajedno sa špinatom, u tom će slučaju špinat pod utjecajem kiseline izgubiti nježan okus i prekrasnu boju.
- ako ga pripremate od kiselice u kombinaciji sa špinatom, onda ih je bolje jesti vruće. Hladan špinat je teže probavljiv
- juhe se mogu pripremati i tople i hladne
- mogu biti posne ili mesne. U isto vrijeme načini kuhanja su praktički isti, jedina opcija za meso je da treba više vremena dok se meso skuha
- hladne juhe pripremaju se s kvasom i kefirom, vruće juhe s mesom i pileće juhe, ili samo na vodi
- Za posluživanje se koriste tvrdo kuhana jaja, kiselo vrhnje i začinsko bilje. Ili možete kuhati ukusno krutoni od češnjaka, i poslužite s njima
- Preporučljivo je pripremati zelene juhe samo jednom, ako ih čuvate do sljedeći dan, izgubit će sve svoje vitamine, a okus više neće biti isti
Sva ova pravila vrijede ne samo za kiseljak, već i za ostalo lisnato povrće. Stoga zapamtite ove savjete i koristite ih pri pripremi jela od zelenih biljaka.
I htio bih završiti za danas. Ako imate pitanja, postavite ih u komentarima. Ako znam odgovor, sigurno ću odgovoriti.
I podijelite recepte sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Mislim da će recepti biti korisni svima. Pa, gdje drugdje možete pronaći tako zanimljiv i raznolik izbor!?
Kuhajte i jedite za svoje zdravlje. I dobar tek svima!
Svijetla, sa bogat okus Juha od kiselice popularna je za pripremu prvih jela, a može se poslužiti i topla i hladna. S dodatkom ovog proljetnog zelenila juhe postaju pikantnije, ukusnije, juha ima laganu kiselost, a nemoguće je nabrojati koliko vitamina proizvod sadrži.
Ne samo mladi, nego i već za iskusne domaćice Bit će korisno naučiti suptilnosti i tajne kuhanja kako bi jelo bilo zdravije i još ukusnije. Uostalom, osvježavajući okus juhe će vas okrijepiti i dati snagu, zasititi vaše tijelo vitaminima, koje ih posebno treba nakon zime, i zadovoljiti vašu glad. Sorrel juha može biti ili mesna juha, kuhana u juhi, ili nadopuniti redove.
Tajne kuhanja prije svega leže u napraviti pravi izbor proizvoda prema ispravnom receptu. Ako se juha od kiselice prekuha, ispast će neukusna, a dobrobiti takvog jela izgledaju sumnjivo.
Neiskusni kuhari često dožive zanimljivo pitanje– koliko je mlade kiselice potrebno za pripremu zdrave i ukusna juha? Ako koristite jaku mesnu juhu, tada će vam biti dovoljno 125 g. zelje od kiselice. Štoviše, ovom volumenu možete dodati mlado lišće koprive, mladi luk, peršin i kopar ili obični špinat. Pa, ako planirate brzo Korizmena opcija jela, tada se količina zelenila mora udvostručiti.
Juha od kiselice s prosom, juha od purećeg mesa
Juha će biti jednostavna za pripremu, ali ujedno i zasitna ako je skuhate na purećoj juhi, a svijetli ukras gotovo jelo Poslužit će kuhano jaje.
- Turska na kosti - 300 gr.;
- Krompir - 2 srednja gomolja;
- Mrkva – 1 kom.;
- Luk - 2 kom .;
- korijen celera - 55 g;
- Visokokvalitetno proso - 2 žlice. žlice;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- Svježi kiseljak - 150 gr.;
- 5 grančica svježeg začinskog bilja;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Sol i začini.
priprema:
1. Da bi juha bila bogatog okusa, meso se mora staviti u hladnu vodu. Posudu s mesom stavite na vatru, dodajte 2 litre vode i prokuhajte. Skinite pjenu koja se pojavljuje na površini i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Po želji možete dodati cijelu glavicu luka, crni i piment, 1-2 kišobrana klinčića.
2. Gotovo meso potrebno je izvaditi i ohladiti, odvojiti od kostiju i izrezati na male komadiće. Juha se mora procijediti u čistu tavu.
3. Korjenasto povrće ogulite, celer i mrkvu naribajte na srednje velike ribeže, luk nasjeckajte na sitne kockice, a krumpir na kockice ili trakice. Krumpir prebacite u juhu i pustite da prokuha, zatim dodajte dobro oprani proso i smanjite vatru na srednju temperaturu i kuhajte oko 20 minuta.
4. Na zagrijanom biljnom ulju u tavi popržite prvo luk, a zatim mrkvu i celer.
5. Dok se povrće pirja, jaja staviti u hladnu vodu da ne popucaju, potrebno ih je posoliti i tvrdo skuhati.
6. Pečeno povrće prebacite u juhu i kuhajte još 10-12 minuta.
7. Tijekom tog vremena, zelje je izrezano, ali reznice kiselice treba ukloniti, ostavljajući samo nježne listove.
8. Narežite na male kockice kuhana jaja, u juhu dodajte zelje, nasjeckanu kiselicu i nasjeckana jaja. To se radi najranije 5 minuta prije puna spremnost. Kiselica se ne smije dugo kuhati kako bi sačuvala okus i svojstva. Dodajte sol i začine po ukusu.
Juhu poslužite vruću, a gostima ili članovima obitelji ponudite hladno kiselo vrhnje.
Juha od kiselice s graškom i mladim kupusom
Proljetno-ljetna juha s kiselicom, mladim kupusom i graškom, kuhana u vodi, savršena je za izlete na selo kada morate brzo nahraniti obitelj vrućim prvim jelom.
Za pripremu će vam trebati:
- Bijeli dio zelenog luka - od 10 pera;
- Mrkva – 1 kom.;
- Krompir - 2 gomolja;
- 100 gr. smrznuti zeleni grašak;
- mladi kupus – 300 g;
- Luk – 1 kom.;
- 2 velika hrpa kiseljaka;
- Malo svježeg kopra i peršina;
- Biljno ulje - 55 ml;
- Sol i začini.
Kuhanje:
1. Budući da se juha priprema na vodi, potrebno je pripremiti sve sastojke za toplinska obrada. Krompir ogulite i narežite na kockice, stavite u šerpu s vodom i kuhajte. Nakon 5-7 minuta krumpiru dodajte smrznuti grašak. Ako koristite svježi grašak, onda ga trebate staviti malo kasnije.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu, a korjenasto povrće popržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Dodajte ih u tavu i malo prokuhajte.
3. Nasjeckajte zelje. Kiselica se mora narezati na tanke trakice, u juhu neće ići reznice, već samo listovi. Kelj nasjeckajte na vrlo tanke trakice. Ako koristite stari kupus, onda ga morate dodati odmah nakon krumpira, ali mladi kupus zajedno sa zeljem.
4. Nakon 5-6 minuta kuhanja dodajte svježi nasjeckani kupus, grašak (ako je svjež), sve začinsko bilje i začine po ukusu. Sada možete smanjiti vatru na minimum i pirjati jelo dok svi sastojci nisu spremni.
Vruća juha se ulije u zdjelice; Lagana, proljetna juha od kiselice bez mesa je gotova. Dobar tek!
Juha od kiselog kupusa s cvjetačom i krumpirom
Ukusna juha od kiselice može se pripremiti ne samo u proljeće i ljeto, kada je zelje u soku i raste na suncu. Ako radite pripreme za zimnicu, na primjer zamrzavate lišće kiselice, juhu možete uživati u bilo koje doba godine. Juha od svježe i zelene kiselice može se pripremiti u korizma ili samo kad želite ljetne vitamine. Po želji možete skuhati juhu s mesnom juhom po istom receptu. Sve što trebate učiniti je staviti krumpir ne u vodu, već u juhu. Meso izlomite na komade i dodajte ga tijekom kuhanja.
- 2 gomolja krumpira;
- 350 gr. smrznuta cvjetača;
- 2 luka;
- 1 mala mrkva;
- 40 ml biljnog ulja;
- Sol i crni papar;
- Lovorov list, začini.
priprema:
1. Ogulite i narežite krumpir na male kockice. Namočite ga u hladnu vodu dok voda ključa na štednjaku. Nakon vrenja vodu je potrebno posoliti, a krumpir i karfiol, rastavljen u male cvatove. Neka se kuhaju na laganoj vatri.
2. Luk se nareže na kockice, mrkva na tanke trakice, najprikladnije je to učiniti tako da se prvo nareže na tanke kolutiće. Na biljnom ulju popržite povrće i prebacite ga u tavu s povrćem.
3. Čim je povrće gotovo dodajte smrznuti kopar i kiselicu, začine i začine te malo mljevenog crnog papra. Sada možete promiješati juhu, po potrebi doliti vode i poklopiti pirjati oko 3-4 minute.
Jelo se poslužuje na stol s domaćim posna majoneza i hrskave kriške crnog kruha.
Zeleni boršč s kiselicom i rižom
Juha od kiselice bit će izdašna, ali u isto vrijeme vrlo lagana ako pripremite juhu od pilećih prsa. Mali dodatak riže i kuhanih jaja dodatno će zasititi jelo.
Sastojci za kuhanje:
- Krompir – 3 kom .;
- Mrkva – 1 kom.;
- Luk – 1 kom.;
- Parena riža - 2 žlice. žlice;
- hrpa bilo kojeg svježeg bilja;
- Svježi kiseljak - 300 gr.;
- Sol i začini;
- Biljno ulje.
Priprema juhe od kiselice:
1. Krompir oguliti, narezati na kockice ili manje ploške, oprati i puniti čista voda stavite kuhati na srednju vatru. Uz krumpir se dodaje i dobro oprana riža.
2. Nasjeckajte luk, nasjeckajte ili naribajte mrkvu po vlastitom nahođenju i pržite dok ne porumeni u maloj količini biljnog ulja. Poprženo povrće prebacite u juhu.
3. Pileća prsa operite i osušite, narežite na manje komade i dodajte povrću te kuhajte juhu oko 15 minuta.
4. Kiselicu i zelje sitno nasjeckajte, dodajte u juhu zajedno sa soli i začinima, prokuhajte 3-4 minute i ugasite vatru.
Hladno vrhnje i hrskavi kruh idealni su za posluživanje ovog jela. Juha od kiselice- savršen seoski ručak za vrućeg dana.
Mesna juha sa svježom kiselicom
Tradicionalno mesna juha s dodatkom kiselice, pripremaju se s jajima; mogu se staviti u juhu već kuhane i nasjeckane, ili se juha može "zgusnuti" dodavanjem u vruću juhu. sirova jaja napraviti “rezance”.
Sastojci za kuhanje:
- 350 gr. govedina ili svinjetina;
- 2 krumpira;
- 350 gr. svježi kiseljak;
- 0,5 žličice soka od limuna;
- po 1 komad luk i mrkva;
- 2 štapića celera;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 3-4 kokošja jaja;
- Malo ulja za prženje povrća;
- Svježe bilje - izborno;
- Sol i začini, lovorov list.
Kuhanje:
1. Prvo je potrebno skuhati meso, najbolje u komadu, prelivajući ga hladnom vodom. Nakon što juha prokuha, skinite pjenu i dodajte stabljike celera narezane na 3-4 dijela. Kuhajte juhu dok se meso ne skuha, pazeći da tekućina ne iskipi previše.
2. Celer i meso izvadite iz juhe, a meso narežite na porcije i vratite u juhu. Ogulite i narežite krumpire te ih stavite u lonac.
3. Oguliti i izrezati luka, izrežite mrkvu na pola prstena i pržite dok ne porumeni. Prebacite u juhu, au međuvremenu tvrdo skuhajte jaja, ohladite ih i ogulite.
4. Kiselicu operite i nasjeckajte, stavite u juhu zajedno s jajima narezanim na kockice, posolite i dodajte začine, te nekoliko kapi limunova soka.
Dodati sitno nasjeckanog svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.
Juha od kiselice s mesom, rajčicama i paprikom
Zimi možete razmaziti svoju obitelj i prijatelje ukusno jelo i pripremiti juhu od kiseljaka. Čini se, gdje ga mogu nabaviti zimi? Za to se trebate pobrinuti u proljeće zamrzavanjem već opranih i nasjeckanih listova.
Za pripremu će vam trebati:
- Govedina - 300 g;
- Krompir – 3 kom .;
- Mrkva i luk 1 kom .;
- 2 jaja;
- Slatka paprika - 1 kom .;
- malo zelenila - po ukusu;
- 350 gr. smrznuta kiselica;
- malo suncokretovog ulja;
- Sol, crni papar, omiljeni začini.
Kuhanje:
1. Skuhajte mesnu juhu, očistite meso od kostiju i tetiva i vratite ga natrag. Krumpir nasjeckajte i dodajte u juhu.
2. Luk i mrkvu, rajčicu i papriku narežite na sitne kockice i pirjajte dok ne omekšaju. Prebacite na meso i krumpir.
3. Zelje nasjeckajte, jaja sa soli i paprom umutite vilicom, ulijte u juhu, dodajte zelje i promiješajte. Dodajte sol, začine i smrznutu kiselicu. Pustite da juha prokuha par minuta i spremna je za posluživanje.
Kako napraviti juhu od kiselice sa svježim začinskim biljem i svinjetinom
I na kraju, podijelit ću izvrstan vizualni dokaz jednostavnosti pripreme ove prekrasne ljetne juhe. Kuhanje juhe od kiselice vrlo je ugodno brzi rezultati. Uvjerite se sami zahvaljujući videu. Jamčim da će vam se i apetit povećati.
Juha od kiselice vrlo je korisna za naš organizam, a možete je pripremiti s bilo kojom vrstom mesa ili napraviti brza opcija na vodi, uz dodatak rajčice ili drugog povrća. Odlično jelo za manifestaciju kulinarska fantazija. Dobar tek!
Učitavanje...