Nova godina i Božić posebna su vremena pa je i pečenje ispunjeno tajanstvenim značenjem. Božićni stollen (Stollen ili Christstollen) tradicionalni je kolač od maslaca u Njemačkoj koji se priprema krajem studenog - početkom prosinca i umotava u pergament za infuziju i namakanje do Božića. Nakon ovog odležavanja tijesto za kolače topi se u ustima i ima bogat okus. I ja sam odlučila isprobati ovaj recept u svojoj pirogejevskoj kuhinji i danas ću vam reći i pokazati što sam dobila.
Sastojci (za dva stollena od 700-800 g svaki):
- Svježi sir (homogen, poput paste) - 250 g. Sadržaj svježeg sira nije bitan, ja najčešće koristim 5-9%.
- Jaja - 2 kom.
- Maslac – 250 g
- Šećer - 120 g
- Bademi (ili lješnjaci) - 125 g
- Kandirano voće - 200 g
- Grožđice (bez sjemenki) - 250 g
- Limun - 1 komad (trebat će vam i korica i sok)
- Naranča - 1 komad (trebat će vam i korica i sok)
- Rum (ili konjak) - 2 žlice. l.
- Soda bikarbona - 1 žličica.
- Brašno - 500 g (može biti potrebno malo više ili manje, ovisno o svojstvima samog brašna)
- Cimet - 0,5 žličice.
- Muškatni oraščić (mljeveni) - 0,5 žličice.
- Korijander (mljeveni) - 0,5 žličice. Začine birajte po svom ukusu.
Klasični recept uključuje teško tijesto s kvascem i puno maslaca. Odlučila sam krenuti s laganijom verzijom - cupcakeom od skutnog tijesta (Quarkstollen). Moja teta, koja živi u Bavarskoj, svake godine peče stollen po ovom receptu, pa sam mu odlučila vjerovati - i nisam požalila!
Za impregniranje gotovog stollena:
- Maslac - 100 g
- Šećer u prahu - 50 g
Kako kuhati božićni stollen
Korak po korak recept s fotografijama
Kandirano voće narežite na male komadiće, veličine grožđica. Preporučam koristiti kandirane agrume (najmirisniji su). Ušećereni pomelo posebno se dobro slaže s tijestom za kolače.
Pokušajte učiniti cupcake uistinu elegantnim i svečanim, koristite kandirano voće raznih boja. Možete dodati sušene višnje ili brusnice, kumkvate ili kombinirati različite sorte/boje grožđica. Odavno se vjeruje da božićni kolač treba objediniti sve najbolje i najukusnije.
Morate ukloniti koru s naranče i limuna.
Grožđice (250 g) temeljito isperite u tekućoj vodi i stavite u zdjelu s ostatkom kandiranog voća. Ovdje iscijediti sok od naranče, sok od limuna (oko 100 g svakog soka), koricu od naranče i limuna.
U posudu s kandiranim voćem dodajte rum (oko 2-3 žlice) ili konjak u istoj količini. Ostavite ovu smjesu da se temeljito natopi (najmanje 2 sata), ali idealno nekoliko dana.
Maslac (250 g) u trenutku kuhanja treba biti sobne temperature kako bi se dobro umutio. Ako ste maslac kasno izvadili iz hladnjaka i tvrd je, nasjeckajte ga na komadiće veličine otprilike 2 cm, tako će se maslac brže ugrijati i dobiti potrebnu gustoću.
Ispalo je da je 100 grama maslaca toplo, a ja sam uzela 150 iz hladnjaka pa mi je ovaj način dobro došao. Stavite maslac i granulirani šećer (120 g) u prikladnu zdjelu za miješanje. 
Tucite ove sastojke dok ne postanu glatki (masa se poveća i postane homogena, lagana i pahuljasta).
Sada morate umutiti dva jaja, jedno po jedno, miješajući nakon svakog dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte svježi sir (250 g) i ponovno promiješajte. Ja koristim homogeni pastasti svježi sir, na primjer, ovako:
Ako imate zrnasti svježi sir, protrljajte ga žlicom kroz sito.
Masa skute će postati prozračna i homogena, bez grudica.
Nakon povezivanja sa smjesom maslac-jaje, dobiva se prozračna i nježna podloga za tijesto.
Sada prijeđimo na suhe sastojke. Bademe (ili lješnjake) potrebno je samljeti u blenderu.
Nemojte pokušavati da brašno bude savršeno mljeveno; neka budu i fine mrvice i komadići srednje veličine. 
Mrvice badema pomiješajte s brašnom. Orahovo “brašno” čini stollen mrvičastijom strukturom, nemojte ga isključiti iz sastojaka.
Dodajte sodu bikarbonu (1 žličica), začine (cimet, korijander, muškatni oraščić - sve po 0,5 žličice) i miješajte pjenjačom (pomažu mi male ruke moje kćeri). U ovoj fazi, naš zadatak je ravnomjerno rasporediti sodu u brašnu.
Umijesiti homogeno tijesto.
Suhe sastojke dodajte glavnim.
Zamijesite tijesto. Ispadne dosta gusto i ne lijepi se za ruke.
Prebacite tijesto na vodoravnu površinu, izravnajte ga u ravnu tortu i rasporedite kandirano voće i grožđice iscijeđene iz soka. Sada je naš zadatak sve to umijesiti u tijesto.
Krajnji rezultat je tako lijepa punđa.
Cijeli volumen dijelim na dva dijela. Od svake takve praznine bit će stollen.
Svaku polovicu tijesta razvaljajte u ovalni oblik.
Presavijte ga kao knjigu tako da se donji dio malo vidi ispod gornjeg.
Oblik stollena ima sveto značenje - personificira novorođenog Krista u pelene.
Stolen stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 1 sat (na temperaturu od 170 C). Površinu lima za pečenje obložite papirom za pečenje ili teflonskom podlogom. 15 minuta prije kraja pečenja pokrijte cupcakese folijom (ogledalo prema gore) da ne porumene previše.
Budimo iskreni, ovi će božićni kolačići ionako izgledati lijepo zapečeni.
Gotov stollen namočiti u otopljeni maslac (100 g), pa kroz cjedilo posuti šećerom u prahu.
Pogodnije je impregnirati silikonskom četkom.
Kad se puder malo upije, ponovno ga pospite. Stollen se zaogrne debelim slojem šećera u kojem će se čuvati 2-3 tjedna do Božića.
Stollen se može izrezati na komade, vezati vrpcom i dati prijateljima i obitelji. Poklon pečen vlastitim rukama zasigurno će im se svidjeti mnogo bolje od kupljenog!
Dobar tek!
Veselim se vašim komentarima, fotografijama stollena i recenzijama recepta. Sakupljam kolekciju stollena koristeći oznaku #pirogeevo # (oznaka na Instagramu i VKontakteu).
Dresden Christmas Stollen je nevjerojatno ukusan, raskošan blagdanski kolač sa suhim voćem, orašastim plodovima i začinima. Ovaj kolačić izvrstan je domaći poklon, izvrstan dodatak šalici kave ili čaja i, naravno, prekrasna blagdanska poslastica.
Dosta neuglednog izgleda (zbog čega je dobio nadimak “drezdensko čudovište”), stollen je nevjerojatno zavodljivog kroja i potpuno nezaboravnog okusa. Pun nadjeva od orašastih plodova i voća, ukusan i sočan, ovaj kolač osvaja svojom teksturom i okusom od prvog zalogaja. Probajte!
Pripremite sastojke prema popisu.
Dan prije pečenja pripremite nadjev. Ogulite bademe. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko oraha i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga ocijedite vruću vodu, a orahe prelijte hladnom. Nakon takvog "kontrastnog tuša", guljenje oraha bit će vrlo jednostavno.
Oguljene orahe stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i uz miješanje pržite dok ne porumene.
Pržene orašaste plodove usitnite nožem ili sameljite u blenderu u pulsirajućem načinu rada. Ne pokušavajte dobiti jako fino mljevenje, neka neki komadići ostanu grubi. To će okusu stollena dati dodatni šarm.
Pomiješajte sve sastojke za nadjev: grožđice, pripremljene bademe i kandirano voće. Dodam nasjeckane, a radi raznolikosti i malo suhih brusnica i ušećerenog ananasa. Možete koristiti mješavinu kandiranog voća ili samo kandirane agrume od kore limuna i naranče - u svakom slučaju bit će vrlo ukusno. Sve dobro promiješajte i smjesu stavite u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku.
Ulijte rum ili konjak, dobro zatvorite posudu i ostavite smjesu da odstoji najmanje jedan dan.
Na dan pečenja prvo izvadite maslac iz hladnjaka – trebao bi se ugrijati na sobnu temperaturu. Prosijte pšenično brašno.
Odvojiti oko 150 grama brašna i dodati pola šećera, kvasac i malo soli.
Ulijte toplo mlijeko i sve dobro promiješajte.
Posudu prekrijte prozirnom folijom i ručnikom te smjesu stavite u topli kut kuhinje na 40-50 minuta.
Zatim dodati topli maslac, preostalu polovicu šećera i još 200-300 grama brašna. Pomiješajte sastojke i umijesite glatko mekano tijesto. Tijesto mijesite 5-10 minuta.
Stavite tijesto u nauljenu posudu, prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite još 35-50 minuta.
Za to vrijeme u pripremljeni nadjev dodajte sok od pola limuna (možete i koricu), kao i mljeveni cimet, muskatni oraščić, vanilin šećer ili esenciju.
Dignutom tijestu dodajte nadjev. Ima više nadjeva nego tijesta - to je obilježje dobrog stollena. U početku se može činiti da tijesto jednostavno ne može primiti toliku količinu nadjeva, ali to nije tako. Nadjev dodajte u malim obrocima, postupno ga umiješajući u mekano tijesto i sve će uspjeti.
Također, dodajući u malim obrocima, umijesite preostalu trećinu brašna u tijesto i oblikujte kuglu glatkog mekanog tijesta.
Tijesto stavite u podmazan pleh, prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i stavite u topli kut kuhinje još 3,5-4 sata. Za to vrijeme dva do tri puta spustite tijesto mijesite ga oko 1 minutu.
Dno posude za pečenje obložite s 2 sloja folije. Također odmotajte komad folije duplo duži od tepsije i preklopite je 3-4 puta vodoravno, oblikujući traku širine oko 8-10 cm.
Mijesite tijesto još oko 1 minutu. Zatim podijeliti na 2 dijela i od svakog oblikovati kuglicu. Prvi dio tijesta ponovno stavite u zdjelu, a drugi dio oblikujte u stollen.
Tijesto razvaljajte u ovalni oblik debljine oko 1 cm. Zatim preklopite tijesto skoro na pola, ali malo pomaknuto. Tako da gornja polovica tijesta pokriva donju cca 2/3. Stavite kolač u pripremljenu tepsiju.
Prateći obrise torte, postavite traku folije. Zategnite krajeve tako da folija zadrži željeni oblik.
Ostavite kolač da odstoji još 15 minuta, a u međuvremenu zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Kolač stavite u pećnicu i pecite 10-15 minuta na 220 stupnjeva. Zatim, kada kolač porumeni, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite još 30-35 minuta.
Provjerite spremnost tako što ćete kolač probušiti drvenim ražnjićem; ražanj će izaći čist, stollen je spreman.
Površinu vrućeg kolača obilato premažite maslacem.
A zatim pospite debelim slojem šećera u prahu.
Ovaj kolač se, naravno, može poslužiti odmah, ali je također dizajniran za dugotrajno skladištenje. Tradicionalno se stollen peče 3-4 tjedna prije Božića jer postaje još ukusniji nakon što se namoči.
Spremanje: Kolač potpuno ohladiti, zatim ga zamotati u 2-3 sloja folije i pokriti kuhinjskom krpom. Kolač stavite u drvenu kutiju ili emajliranu posudu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Cupcakese čuvam u kuhinjskom ormariću na oko 20 stupnjeva.
Dresden Christmas Stollen je spreman! Dobar tek!
Stollen je njemački pečeni proizvod s dodatkom kandiranog voća, grožđica, maka itd. u tijesto. Što više mašte, to više ukradenih recepata.
Obično Nijemci peku najmanje dva stollena - jedan za obitelj, drugi za goste.
Stoga su svi sastojci u tradicionalnom receptu predviđeni za dva velika stollena.
Potrebni proizvodi:
- 1,5 kg brašna,
- 0,5 kg maslaca,
- 0,4 l mlijeka,
- 100 g kvasca,
- po 100 g kandirane kore limuna i naranče,
- 1 limun,
- 0,7 kg grožđica,
- rum (ili konjak)
- 0,5 kg badema (slatkih),
- 1 žličica sol,
- šećer u prahu,
- vanilin šećer i cimet - po ukusu,
- 200g maslaca.
Recept za kuhanje:
- Grožđice namočite u konjak i ostavite preko noći.
- U zagrijanom mlijeku razmutiti kvasac i dodati malo šećera. Ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
- U pripremljeno tijesto umiješajte brašno, preostali šećer, maslac i sol.
- Dok se tijesto diže, napravite nadjev: bademe nasjeckajte, limunu ogulite koricu i iscijedite sok, grožđice ocijedite.
- U tijesto umiješajte orahe, limunovu koricu, vanilin šećer, kandirano voće, grožđice, cimet i limunov sok.
- Ostavite 2,5-3 sata na toplom mjestu.
- Sadašnje tijesto podijeliti na dva dijela. Od tijesta oblikujte dvije štruce i stavite u lim za pečenje.
- Napravite rez po cijeloj dužini, malo sa strane. Ostavite pola sata.
- Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva 150 minuta, zatim pecite na temperaturi od 170 stupnjeva 35-40 minuta.
- Kad se potpuno ohladi, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku oko tri tjedna.
Klasičan recept
Omjeri za ulje stollen, prema staroj recepturi, su sljedeći:
za 1 kg brašna 0,4-0,5 kg maslaca, najmanje 7 dijelova suhog voća, neki se mogu zamijeniti marcipanom ili bademima.
Potrebni proizvodi:
- 500 g brašna,
- 100 g bademovog brašna,
- 300 g maslaca,
- 250 ml mlijeka,
- 50 g kvasca,
- 85 g granuliranog šećera,
- 1 žličica začini - đumbir, cimet, papar, kardamom - po ukusu,
- prstohvat soli
- 100 g urmi,
- 200 g grožđica,
- 100 g oraha,
- 100 g suhih višanja ili brusnica,
- 1 naranča,
- 1 limun,
- 100 ml alkohola (vinjak, rum, konjak ili dr.),
- šećer u prahu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte grožđice, višnje (brusnice), na krupnije nasjeckane orahe, sitno nasjeckano kandirano voće i datulje.
- Dodajte koricu limuna i naranče.
- Iscijedite sok iz naranče i ulijte ga u smjesu zajedno s alkoholom. Sve promiješajte.
- Ostavite da se uliti 10-15 sati.
- Za tijesto pomiješajte kvasac i šećer.
- Ulijte pola mlijeka, prethodno ga zagrijte. Miješajte dok se kvasac ne otopi.
- Ostavite dok se tijesto ne počne jako pjeniti.
- Posebno pomiješajte brašno s preostalim šećerom, soli i začinima.
- Ulijte drugi dio mlijeka i miješajte 10 minuta.
- Umiješajte maslac. Ostavite 1-1,5 sati.
- Kada je tijesto gotovo dodajte bademovo brašno i smjesu za nadjev. Sve dobro promiješajte.
- Od gotovog tijesta napraviti dva sloja debljine otprilike 2 cm.
- Odmaknuvši se 2/3 od ruba, rubom dlana napravite udubinu i po njoj savijte tijesto.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i stavite tijesto na njega. Ostavite na toplom mjestu 35-45 minuta.
Na temperaturi od 190 stupnjeva. pecite 60-70 minuta. - Gotove pite premažite maslacem i pospite šećerom u prahu.
- Kada se pita potpuno ohladi, zamotajte je u foliju i ostavite na hladnom mjestu oko tri tjedna.
Dresden Stollen
Naziv dresdenski stollen daje se samo stollenu koji je proizveden ručno u okolici Dresdena uz strogo pridržavanje svih proporcija.
Potrebni proizvodi:
- 300 g badema,
- 0,5 kg brašna,
- 60 g kvasca,
- 3 jaja
- 90 g šećera,
- 150 ml mlijeka,
- 3 žlice. Roma,
- 0,5 žličice sol,
- 400 g maslaca,
- 175 g grožđica,
- 100 g kandiranih jabuka,
- 100 g kandirane narančine korice,
- 1 limun,
- 100 g šećera u prahu,
- 175 g sušenog quiche misha,
- 1 paketić vanilin šećera.
Način kuhanja:
- Pomiješajte orahe (najprije pola usitnite u blenderu), grožđice, kandirano voće, quiche, vanilin šećer, naribanu koricu limuna. Pripremljenu smjesu ostavite preko noći.
- Samljeti kvasac. Zagrijte mlijeko.
- U sredinu zdjele s brašnom stavite kvasac, mlijeko, šećer i sol. Sve promiješajte.
- Oko rubova zdjele stavite komadiće maslaca od 250 g, umutite jaja i sve dobro promiješajte.
- Ostavite tijesto 40 minuta. U tijesto dodajte smjesu za nadjev.
- Kalup namazati maslacem i posuti brašnom.
- Od tijesta razvaljajte 4 kvadrata 30x40cm.
- Presavijte jedan rub kvadrata prema sredini tako da 2/3 ruba bude zatvoreno.
- S druge strane preklopiti tijesto. Napravite udubinu u sredini lagano pritiskajući valjkom za tijesto. Ostavite 30 minuta.
- Na temperaturi od 175 stupnjeva. pecite 40 minuta.
- Gotove pite premažite maslacem i pospite šećerom u prahu.
- Kad se ohladi, zamotajte pitu u foliju i ostavite u hladnjaku oko tri tjedna.
Stolen od skute
Prema pravilniku, skutni stollen sadrži najmanje 400 g svježeg sira ili proizvoda od skute i 200 g maslaca ili margarina na 1 kg brašna.
Potrebni proizvodi:
- 225 g nemasnog svježeg sira,
- 180 g brašna,
- 1 jaje,
- 75 g šećera,
- 1 žličica limunova korica,
- 1 žlica nasjeckanih badema,
- 4 žlice. grožđice,
- 50 ml. konjak,
- 8 g vanilin šećera,
- 2 žlice. maslac,
- 1 prstohvat soli,
- 1 žličica prašak za pecivo,
- 2 žlice. šećer u prahu.
Način kuhanja:
- Samljeti orahe u blenderu.
- Grožđice namočite u konjaku pola sata.
- Umutiti šećer, jaje i vanilin šećer.
- Dodajte mladi sir i dobro promiješajte.
- Grožđice ocijedite i zajedno s bademima i koricom umiješajte u smjesu.
- Dodajte prosijano brašno, sol i prašak za pecivo.
- Kalup lagano posuti brašnom i na njega staviti tijesto.
- Peći na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta.
- Gotovu pitu premažite maslacem i pospite šećerom u prahu.
- Kad se stollen potpuno ohladi, zamotajte ga u foliju i stavite na hladno mjesto oko tjedan dana.
Recept od Yulia Vysotskaya
Potrebni proizvodi:
- 350 g maslaca,
- 350 g smeđeg šećera,
- 350 g brašna,
- 5 jaja
- 100 g lješnjaka,
- 200 g suhih šljiva,
- 200 g suhih marelica,
- 200 g grožđica,
- 200 g suhih brusnica,
- 200 g suhih smokava,
- 1 žličica prašak za pecivo,
- konjak - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo je potrebno sitno nasjeckati suho voće i samljeti orašaste plodove u blenderu.
- Izmiksajte maslac i smeđi šećer, dodajte jaja.
- Dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte.
- Kalup namastite, lagano pospite brašnom i stavite tijesto.
- Pecite na 180 stupnjeva sat vremena.
- Peći naredna 2 sata na 160 stupnjeva, prekriveno papirom za pečenje.
- Gotov stollen poprskati konjakom i posuti šećerom u prahu ili preliti glazurom.
Stollen - kako napraviti njemački božićni kolač. Recept sa "stranice"
Nevjerojatno božićno pečenje! Posebnost štolena je u tome što ga treba pripremiti unaprijed, najmanje tri tjedna prije Božića, kako bi kolač imao vremena da se skuha.
Što duže stoji, to je ukusnije. Ako je sve učinjeno prema receptu iu skladu s tehnologijom, tada se adit može čuvati na hladnom mjestu do proljeća. Inače, ovako su ga pripremali u Njemačkoj - pekli su ga puno odjednom, a zatim spremali u keramičku posudu, koja je stavljena na hladno mjesto.
Ako znate ispeći naše božićne kolače, onda pripremanje adita neće biti teško.
Proces pripreme se malo razlikuje, ali je sastav tijesta potpuno drugačiji. U tavi nema jaja, ali ima puno maslaca i puno orašastih plodova, kandiranog voća, začina, a grožđice su obavezno namočene u alkoholu najmanje 6 sati.
Shtolen - potrebni proizvodi za tortu
Obično Nijemci peku najmanje dva stollena - jedan za svoju obitelj, a drugi za goste i rodbinu.
Dakle, u tradicionalnom receptu količina proizvoda je navedena upravo na ovaj način, a dobit ćete dva vrlo velika adita.
Popis potrebnih proizvoda:
- 1,5 kg brašna (približna količina)
- 400 ml. mlijeko
- 500 gr. maslac
- 100 gr. kvasac (ako je jak onda 2 kockice po 42 grama)
- 700 gr. grožđice
- 500 gr. slatkih badema, možete dodati 5 komada gorkih badema
- 50-100 gr. kandirana narančina korica
- 50-100 gr. ušećerena limunova korica
- Sok i korica malog limuna
- žličica soli
- Vanilin šećer, cimet - po ukusu
- Rum ili konjak
- Za impregnaciju i posipanje – 200 gr. maslaca i dosta šećera u prahu
Štolen - tehnologija pripreme tijesta
Navečer namočite grožđice u konjak i izvadite sve proizvode (osim mlijeka) iz hladnjaka - na početku kuhanja trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Ujutro malo zagrijte mlijeko, u njemu razmutite kvasac i malo šećera. Dodajte pola brašna (obavezno prosijati!) i zamijesite tijesto. Stavili smo ga na toplo mjesto oko pola sata. Čim je tijesto naraslo, možete mijesiti tijesto.
U tijesto dodajte ostatak šećera i brašna, sol, mekani maslac, zamijesite tijesto. Neka test dođe. Dok se tijesto diže, nasjeckajte bademe (ne baš sitno), grožđice lagano ocijedite, limunu ogulite koricu i iscijedite sok. Zamijesite tijesto, dodajte grožđice, kandirano voće, limunovu koricu, orahe, vanilin šećer i cimet, limunov sok. Ponovno premijesiti, po potrebi dodati malo brašna. Tijesto će biti gusto, teško (malo gušće od uskrsne pogače) i morat ćete se potruditi da ga dobro umijesite. Ostavite da se diže 2,5-3 sata, a za to vrijeme jednom do dva puta premijesite.
Kako oblikovati i peći adite
Tijesto podijelite na dva dijela. Oblikujte dvije ovalne štruce i stavite u lim za pečenje. Oštrim nožem zarežite pogaču po cijeloj dužini, ali ne u sredini, već malo sa strane. Ako želite da tavanica dobro zadrži oblik, napravite obrub od folije malo veće veličine od kruhova. Za to presavijte foliju nekoliko puta, pričvrstite je i stavite oko cupcakesa. Pustite da se diže pola sata pa stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, nastavite peći još 35-40 minuta.
Gotove cupcakese ostavite da se ohlade. Otopite maslac, dobro namastite kalup, doslovno trljajući maslac sa svih strana. Potom pospite debelim slojem šećera u prahu, zamotajte u foliju, spakirajte u veliku plastičnu vrećicu i spremite u dobro zatvorenu keramičku posudu ili veliku tepsiju.
Shtolen - fotografija
Savjet. Za shtolen odaberite najbolji maslac - o tome uvelike ovisi njegov okus. Začinima možete dodati razne začine - muškatni oraščić, kardamom, klinčiće - sve što vam se najviše sviđa. Poželjno ga je pripremiti 3 tjedna prije Božića ili barem tjedan dana - cupcake svakako mora odstajati.
Ujutro sam uhvatio sunce 
Stollen se priprema pod istim uvjetima i s istim ugođajem kao i naši uskrsni kolači. Gotovi stolleni zamotaju se u film i čuvaju dva mjeseca ili više, tako da se mogu ispeći unaprijed. Šećer u prahu i rum djeluju kao konzervans.
Ako želite napraviti stollen s marcipanom potrebno je pomiješati 150 gr. marcipan mase sa 2 žlice. l. omiljenog likera, zarolajte u “kobasicu” i zarolajte je u sredinu kada formirate stollen. Ili marcipan masu razvaljajte u pravokutnik manji od tijesta, stavite na sloj tijesta i oblikujte stollen. 
Ispekla sam tri stollena (na slici) po ovom receptu, ali nisam grožđice i brusnice namakala u soku od naranče, kao što sam učinila ovaj put. Verzija sa sokom ispala je malo nježnija
Na fotografiji:
s lijeve strane - stollen s marcipan masom, razvaljan u sloj;
u sredini - stollen s "kobasicom" od marcipana umotanom u tijesto;
desno je stollen bez marcipana.
p.s. U mom dnevniku () možete vidjeti stollen recepte koje sam pronašla na njemačkim stranicama
A sada malo duhovne hrane
Priča o nastanku božićnog Stollena
Dresdenski božićni stollen (kolač) neraskidivo je povezan s kulturnom poviješću grada Dresdena.
U srednjem vijeku dresdenski stollen, kao pecivo za vrijeme korizme, prvi put se spominje 1474. godine na računu za kršćansku bolnicu Sv. Bartolomeja. U to vrijeme nije bilo govora o izvrsnom okusu ovog peciva: srednjovjekovni stollen sastojao se samo od brašna, kvasca i vode!
Kao simbol savršenog odricanja tijekom predbožićnog posta, Katolička crkva nije dopuštala upotrebu ni maslaca ni mlijeka.
Budući da su Saksonci oduvijek bili poznati kao narod koji voli jesti, jednog dana izborni knez (po našem mišljenju princ) Ernst od Saske i njegov brat Albrecht zatražili su od pape Inocenta VIII da ukine zabranu upotrebe maslaca tijekom korizme. Sveti je Otac uslišio tu molbu poslavši takozvano “Pismo s maslacem” izbornom knezu Saske 1491. godine. Od tada je pekarima dopušteno koristiti razne dodatne sastojke prilikom pečenja stollena.
Već 1500. godine, ukusni stollen prodan je građanima na poznatom božićnom sajmu u Dresdenu, Striezelmarkt.
Dresdenski stollen dobio je titulu kraljevskog jela 1560. godine. Prema tradiciji, za Božić je svaki dresdenski pekar poklonio svom princu jedan ili dva božićna stollena.
Svima želim sretnu Novu godinu i Božić!
Ovaj recept dio je kampanje "Kuhamo zajedno - Tjedan kulinarstva". Rasprava o kuhanju na forumu -
Učitavanje...