Plave gljive s jajima. Patlidžani s jajima su kao gljive. Da biste ga pripremili, trebali biste napraviti zalihe

Kako kuhati patlidžan s okusom gljiva

Prženi patlidžani poput gljiva - ukusna i jednostavna salata. Može se poslužiti kao predjelo za glavno jelo, a može se i spremiti u staklenke za zimnicu. Recept je namijenjen ljubiteljima neobičnih zalogaja. Uostalom, sva njegova čar je u tome što prženi patlidžani imaju okus gljiva, mariniranih u octu, ulju i luku. Jednako su hrskavi i ukusni. Naravno, okus neće biti identičan i osjeti se mala razlika, ali to je više plus nego minus. Samo razlika u okusu dat će jelu neku tajanstvenost, a gosti za svečanim stolom neka pogađaju od čega je ova salata napravljena.
Svatko se može okušati u kuhanju, čak se i početnik može snaći. Štoviše, recept s fotografijama opisan je korak po korak, neće biti teško shvatiti ga.

Aktivno vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 6-12 sati.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 3 srednja češnja češnjaka;
• par grančica peršina ili kopra;
• 1 luk;
• 3 žlice. ocat;
• 4 zrna papra;
• 3 žličice Sahara;
• 1 žličica kuhinjska sol;
• 2-3 mala lovorova lista;
• 0,5 l. voda.

Kuhanje patlidžana prženih "poput gljiva"

1. Da bi salata "patlidžan poput gljiva" bila ukusna i sočna, morate odabrati dobre patlidžane. Trebaju biti male, tamnoljubičaste, glatke i sjajne. Poželjno je da na povrću nema udubljenja, patlidžani moraju biti elastični i sočni (a ne kao vata).

Patlidžane operite i ogulite, odrežite rubove. Izrežite na krugove debljine otprilike jedan i pol centimetar svaki.

2. Krugove sipati u dublju zdjelu i malo posoliti. Ne možete pretjerati sa solju, jer povrće može ispasti tvrdo i suho. Promiješajte i ostavite u ovom obliku neko vrijeme da puste sok. Kada vidite tekućinu u posudi, možete prijeći na sljedeći korak. Obično je dovoljno 15-20 minuta. Sok će ukloniti gorčinu, koja salati nije potrebna.

3. U međuvremenu pripremite preostale sastojke za marinadu. Luk oguliti, isjeći na 4 dijela i sitno narezati. Oprano zelje usitnite nožem. Ogulite i nasjeckajte češnjak kao na fotografiji korak po korak.

4. Vraćamo se na patlidžane koji su već pustili sok. Narezane krugove isperite pod tekućom vodom. Obrišite papirnatim ručnikom da uklonite višak tekućine i lagano pržite u tavi s malom količinom biljnog ulja. Kriške patlidžana trebaju biti zlatno smeđe s obje strane.

5. U posebnoj posudi u vodi pomiješajte šećer i sol, dodajte papar u zrnu i lovorov list. Ako želite, možete koristiti i druge začine po ukusu. Za dodatnu pikantnost možete dodati par kolutića ljute crvene paprike ili sjemenki gorušice. Sada ovu smjesu treba staviti na vatru, a kada voda zavrije, dodajte ocat.

6. Vrućom marinadom nakon par minuta prelijte pržene patlidžane. Dajemo im vremena da se mariniraju. Pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim stavite grickalicu u hladnjak. Kako bi povrće bilo temeljito natopljeno marinadom, bolje ga je ostaviti u hladnjaku preko noći. Ali možete uzeti uzorak nakon nekoliko sati.

Ako želite smotati patlidžane kao gljive za zimu, potrebno je vruće pržene krugove staviti u vruće sterilizirane staklenke, preliti ih kipućom marinadom s octom i zatvoriti poklopcima. Zatim zarolane staklenke s grickalicama treba okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade na mjestu bez propuha.

7. Nakon par sati možete krenuti s degustacijom pasiranjem patlidžana s lukom, češnjakom i začinskim biljem iz marinade.

Dakle, naši patlidžani prženi poput gljiva su spremni: recept je vrlo jednostavan, a jelo je vrlo ukusno! Salatu možete poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog, ali najbolje je uz kuhani ili prženi krumpir. Dobar tek! I sljedeći put svakako pokušajte kuhati patlidžane s češnjakom i koprom po ovom receptu.

Već je rujan! Gredice se polako prazne. Gotovo cijela berba je ubrana, ali patlidžani još uvijek vise na vrlo zelenim grmovima i oduševljavaju svojim elastičnim, sjajnim plodovima. I još bi bili sretni, ali noći su sve svježije, a dani sve kišovitiji. Sunce se skriva negdje tamo, iza oblaka. Dakle, vrijeme je za berbu i ovog povrća.

Naravno, od njih ćemo napraviti nešto ukusno, npr. pirjati ili fino ispeći u pećnici. Ali ne možete ih pojesti sve odjednom. Stoga ćemo preostalo povrće pripremiti za zimu. A danas ćemo pripremiti vrlo ukusno predjelo, koje se zove "Patlidžani poput gljiva".

Ne mogu s potpunom sigurnošću reći otkud ovo ime. Znam samo da se ova zimnica ili predjelo (kako god ga zvali) već dosta dugo priprema na ovaj način. Tako je jedan moj recept u ovoj temi star već više od 30 godina. Ukazao mi se toliko davno da mi se čini da je iz nekog drugog mog života. Danas ću ga sigurno podijeliti.

Općenito, ove se salate razlikuju po tome što ih nije nimalo teško pripremiti. Ostale pripreme od “malih plavih” patlidžana, kako ih od milja zovemo, traju puno duže. Vrijedi jedno pirjanje; svaki komad treba posebno pržiti na ulju. Zatim pripremiti nadjev, sve naslagati... Uglavnom, puno posla.

Ili je potreban veliki broj drugih sastojaka, uglavnom povrća, koje se podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi. Na ovaj način pripremaju se mnoge salate i poznati kavijar od patlidžana.

Danas predložene metode razlikuju se po tome što se pri pripremi salate u osnovi, osim patlidžana i luka, ne dodaje ništa drugo od povrća. U našem izboru ovaj recept je na prvom mjestu. Najpopularniji je i često se susreće. Čak se može nazvati klasičnim.

Ali ipak ću s vama podijeliti druge recepte u kojima će sastojci uključivati ​​papriku, pa čak i majonezu. Ove opcije su također vrlo dobre. A ako volite "plave", možete ih skuhati u različitim verzijama. Iako svi imaju isto ime, svi imaju drugačiji okus, za razliku od bilo kojeg drugog.

Patlidžani su poput gljiva - najbolji brzi i ukusni recept za zimu

Ovaj recept je najjednostavniji od svih ponuđenih opcija danas. Ono što ga izdvaja od ostalih je to što možete vrlo brzo s njim pripremiti salatu. Ali uvijek ispadne ukusno i nikad se ne ostavlja za sljedeći period. Zbog toga je najpopularnija od svih ostalih salata iz ove kategorije.

Sastojci su također jednostavni. A u osnovi to su patlidžani, češnjak, svježe začinsko bilje i ljute papričice koje se već dodaju po želji.

Trebat će nam:

• patlidžani - 1,5 kg
• češnjak - 2 glave
• kopar - 1 hrpa
• ljuta paprika - po ukusu i želji
• biljno ulje - 80 ml
• ocat 9% - 70 gr
• sol - 1,5 tbsp. žlice

priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite peteljku. Zatim ih izrežite na velike kocke, ili im dajte malo izduženi oblik. Uglavnom, nije svejedno kako ih režemo - možete ih rezati na kockice, krugove, što god želite.

2. U veliki lonac ulijte vodu tako da volumen bude otprilike pola kapaciteta. Stavite na vatru i poklopite poklopcem da brže prokuha.

3. Nasjeckane patlidžane stavite u kipuću vodu. Vrenje će neko vrijeme prestati, ali da bi se brže nastavilo, možete pokriti posudu poklopcem, ostavljajući malu rupu na vrhu za izlazak pare.

Čim voda ponovno zavrije, maknite poklopac.

4. Nasjeckane komade kuhajte 5 minuta. Za to vrijeme povremeno premjestite sadržaj odozgo prema dolje. Činjenica je da su sami plodovi vrlo lagani i svi će odmah izaći na površinu. A ako su donji komadi kuhani, gornji će ležati na donjim praktički bez vode. I važno nam je da ih sve ravnomjerno raskuhamo. Zato ih trebate lagano premještati, slikovito rečeno, "okupati" u kipućoj vodi.

5. Tijekom vrenja voda će početi lagano tamniti; Zajedno s bojom, gorčina će također izaći iz kože i pulpe. Kao što znate, patlidžani imaju blagu gorčinu, što može ometati percepciju okusa jela u cjelini. I tako se ili skuhaju ili posipaju solju i ostave da malo odstoje. Zatim se opere.

Također, tijekom procesa kuhanja komadići će postati pomalo prozirni, što će biti posebno vidljivo iz pulpe. Kada se to stanje postigne, možemo pretpostaviti da su spremni i da se voda može ispustiti.

Bolje ga je ocijediti kroz cjedilo. Zatim ostavite da malo odstoji kako bi se svi preostali ostaci sjedinili.

6. U međuvremenu pripremimo preljev. Da biste to učinili, morate nasjeckati kopar i nasjeckati češnjak. Bolje je izrezati češnjak nego ga zgnječiti kroz prešu. Ovako će grickalica izgledati ljepše. No, ne morate ga rezati previše kako bi sav svoj sok dao patlidžanima. I pritom je važno da proces fermentacije ne počne u staklenci. Vrijeme sterilizacije bit će vrlo kratko.

7. Ako volite pikantnije zalogaje, dodajte ljutu papriku narezanu na kolutiće. Bolje je ako je mahuna crvena. Ovo je barem malo, ali će dodati svijetle boje cjelokupnoj slici.

Količina papra se može prilagoditi. Ne postoji posebna doza. Sve ovisi o preferencijama okusa i pikantnosti proizvoda.

8. Dodajte biljno ulje bez mirisa, ocat i sol. Sve promiješajte.

9. Stavite patlidžane iz cjedila u veliku zdjelu ili lavor. Dodajte im preljev i promiješajte. Kako ne biste pokvarili izgled zalogaja, sadržaj možete miješati rukama. Ili upotrijebite plastičnu žlicu ili istu lopaticu.

Ali u svakom slučaju pažljivo miješajte da se sadržaj ne pretvori u kašu.

10. Ostavite neko vrijeme tako da se sastojci međusobno prožmu sokovima.

11. U međuvremenu operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Za ovu količinu sastojaka trebat će nam 3 posude od pola litre. Staklenke okrenuti naopako da se ocijede od vode.

12. Zatim sadržaj lavora ponovno promiješajte i sve stavite u staklenke. Pokušajte ga položiti tako da se unutra ne formiraju zračni džepovi, to jest, prilično čvrsto. Da biste to učinili, sadržaj se može lagano pritisnuti žlicom.

Ako se ipak negdje krije mjehurić drugog zraka, umetnite dršku žlice na ovo mjesto. Mjehurić će odmah iskočiti.

13. Napunjene staklenke poklopiti poklopcima.

14. Ulijte toplu vodu u veliki lonac ili direktno iz slavine. Na dno stavite salvetu i na nju stavite staklenke.

Voda treba dosezati do ramena staklenke. Ako ga ulijete više nego što je potrebno, prilikom vrenja će prskati i može završiti ispod poklopca. Ako ima manje vode nego što je potrebno, sterilizirat će se samo donji dio staklenke, a vrh grickalice ostat će sirov. Što može dovesti do procesa fermentacije. I kao rezultat, poklopac se podiže. Takvu konzerviranu hranu neće biti moguće jesti.

Uključite plin i pričekajte dok voda ne zavrije. Od ovog trenutka morate mjeriti vrijeme. Za sterilizaciju će nam trebati 25 - 30 minuta, ovo je za staklenke od pola litre. Od trenutka kada prokuha, poklopac se više ne može otvoriti. Ako se to slučajno dogodi u jednom trenutku, staklenku ćete morati ponovno sterilizirati.

Naišla sam na recepte koji predlažu sterilizaciju staklenki od litre samo 15 minuta. Vjerujem da ovo vrijeme nije dovoljno. Patlidžani su prilično hirovit proizvod, a pripravci koji nisu dobro sterilizirani često "eksplodiraju". Samo ove godine moj je brat izgubio 10 staklenki za pirjanje jer ih je odlučio sterilizirati samo 15 minuta.

Ako smo barem prokuhali “male plave”, onda u sastavu još uvijek imamo sirovi češnjak i kopar. Hoće li se imati vremena zagrijati i ispariti za 15 minuta? U takvim slučajevima uvijek poduzmem mjere opreza i steriliziram duže. Odnosno, za ovu vrstu salate potrebno je 25-30 minuta za staklenke od pola litre.

Prema tome, staklenke od 650, 750 grama potrebno je sterilizirati 40 - 45 minuta, a staklenke od litre - 1 sat.

Usput, to ni na koji način ne utječe na kvalitetu salate. Ne postaje raskuhan.

15. Vadite staklenke jednu po jednu i mašinicom zategnite poklopce. Zatim napunjene i zavrnute posude okrenite i stavite naopako. Dobro se umotajte u dekicu, pokrivač ili nešto drugo, ali uvijek toplo.

Ostavite u ovom položaju jedan dan. Ako je konzervirana hrana dobro pokrivena, i nakon jednog dana bit će topla. I to je dobro! Tijekom tog perioda unutra se nastavlja proces sterilizacije i soljenja.

16. Kad se staklenke potpuno ohlade, mogu se okrenuti u normalan položaj. Zatim čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

U pravilu se takvi pripravci jako dobro čuvaju! A kada staklenku otvorite za praznik ili samo za večeru, sadržaj vas uvijek oduševi svojim nevjerojatnim okusom.

Patlidžani su kao gljive - recept za prste polizati bez sterilizacije

Ovaj recept već valjda 30 godina zauzima počasno mjesto u mojoj kasici. Pojavio se u mojoj bilježnici recepata kada sam tek počela eksperimentirati s pripremama. Ne sjećam se ni tko je to podijelio sa mnom. Ali svejedno, recept se zaživio, patlidžane pripremam na ovaj način i dan danas.

Posebnost ovog recepta je da se priprema u pećnici i nije steriliziran. Ali ovo vjerojatno nije potpuno istinita izjava. Ispravnije bi bilo smatrati da se pripremom sterilizira. To znači da se oba procesa odvijaju istovremeno.

Trebat će nam:

• patlidžani - 2,5 kg
• luk - 1 kg
• paprika - 700 - 750 gr
• češnjak - 1 glava
• kopar - 2 grozda
• biljno ulje - 250 ml (1 staklo)
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - na okus
• octena esencija - 1 žličica

priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite peteljku. Ostavite ih kakve jesu.

2. U veliki lonac ulijte otprilike polovicu vode i zakuhajte. Dodajte sol; kipuća voda mora biti jako slana. Stavite cijelu šaržu patlidžana. Svi će odmah iskočiti. Ali nema veze, zatvorit ćemo posudu poklopcem i neće se samo kuhati, već će se i kuhati na pari.

Vrijeme držanja u kipućoj vodi je 5 minuta. Nemojte duže držati jer će inače postati premekani. Tijekom tih 5 minuta jednom ih promiješajte šupljikavom žlicom da se i gornji i donji dio ispeku. Iako se, naravno, neće htjeti prevrnuti. Dno je već bilo zasićeno vodom i postalo je teško, ali vrh je ostao bez vode, pa je bio lagan. Zato je potrebno povrće pokriti poklopcem.

3. Kad istekne vrijeme, odmah izvadite “plavce”. Pokušajte ne oklijevati kako se povrće ne bi prekuhalo. Ako su prepečeni, onda kad odsjednu, zgužvat će se. I bit će ih vrlo teško uredno izrezati. Stavite u zdjelu ili na pladanj i ostavite da se ohladi. U međuvremenu stavite sljedeću količinu u posudu.

4. Između, dok mi mirujemo, možete oguliti češnjak i nasjeckati kopar. Bolje je odrezati grube stabljike kopra; potrebne su samo meke grane. Ako prevladavaju grube stabljike, uzmite još pola grozda da bude dovoljno. U svakom slučaju, neće biti suvišno.

5. Papriku očistite od peteljke i sjemenki. Možete koristiti bilo koju boju, ali ako koristite jarko žuto i crveno povrće, salata će izgledati veselije i puno pozitivnije.

Papriku je potrebno narezati na trakice. Da biste to učinili, izrežite ga uzdužno na 4 dijela, a zatim poprečno na trake debljine ne više od 0,5 cm.

6. Luk narežite na pola kolutiće, što tanje.

7. Kada se patlidžani skroz ohlade, treba i njih narezati. Nemojte se uznemiriti što im je koža mjestimično prekrivena bijelom prevlakom. Ovo je sol. Povrće možete rezati po želji. Ako nisu jako velike, možete ih izrezati na 6 - 8 komada. Ako su veće, onda narežite na komade dužine oko 3 cm i širine 1,5 - 2 cm.

8. Nasjeckano povrće stavite u zdjelu, dodajte mu papriku, češnjak i kopar. Sve promiješajte. Bolje rukama. Papar po ukusu. Sol bi u pravilu trebala biti dovoljna. Ali ako mislite da nije dovoljno, dodajte malo. A da biste saznali je li sol potrebna ili ne, probajte komadić patlidžana.

Ponovno lagano promiješajte kako bi se glavni sastojci ravnomjerno rasporedili po smjesi.

9. I tek nakon toga dodajte ulje i ocat. Zatim ponovno promiješajte. Ostavite 20-30 minuta da se svi sastojci raziđu.

10. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Patlidžane je dosta teško čuvati, pa je bolje koristiti metalne poklopce za motanje strojem.

11. Napunite staklenke pripremljenom smjesom. Pokušajte ravnomjerno rasporediti tekućinu po svim staklenkama. Morat ćete pripremiti oko 5 - 6 limenki od pola litre.

12. Napunjene i poklopljene staklenke stavite u pećnicu i zagrijte temperaturu na 140 - 150 stupnjeva. Staklenke ostaviti u pećnici 1 sat. Ovo je vrijeme pripreme i sterilizacije u isto vrijeme.

13. Upotrijebite posebne kuhinjske rukavice za uklanjanje obradaka vrlo pažljivo, jedan po jedan. I odmah zategnite poklopac pomoću stroja za šivanje. Također možete koristiti samonavojne poklopce. Ali prva opcija će i dalje biti pouzdanija, pogotovo kada čuvate konzerviranu hranu u stanu.

14. Okrenite staklenke sa sadržajem i stavite ih na poklopac. Pokrijte nečim toplim i ostavite u tom položaju jedan dan, ili čak i više.

Nakon toga ih okrenite u njihov uobičajeni položaj. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Patlidžani za zimu, poput gljiva - video recept

Po ovom receptu salata se priprema nešto duže nego inače, ali ispadne jako ukusna. Stoga je vrijedno odvojiti vrijeme za njegovu pripremu.

Samo kuhanje se odvija kao i obično i traje gotovo isto vrijeme kao i kod drugih opcija. Ali u ovom slučaju potrebno je vrijeme za inzistiranje. A autor recepta za to predlaže dva dana.

To je točno za koliko dana se povećava vrijeme kuhanja.

Ovaj recept mi ​​se svidio ne samo zbog njegovog okusa, već i zato što ispada vrlo svijetlo i lijepo. Sadrži sve boje jeseni. Otvarajući takvu staklenku salate zimi, oduševit ćemo sebe i svoje najmilije ne samo njezinim okusnim karakteristikama, već i izgledom.

Patlidžani prženi kao gljive za zimu s majonezom i začinima od gljiva

Ovu salatu možete pripremiti i jesti odmah, a možete je pripremiti i za zimnicu. Ispada jako kalorično i zasitno jer sadrži majonezu. Osim toga, svi glavni sastojci prženi su u biljnom ulju.

No, unatoč svojoj nutritivnoj vrijednosti, ova salata ima mnogo obožavatelja, pa ćemo joj i mi posvetiti dužnu pažnju.

Trebat će nam:

• patlidžani - 2,5 kg
• luk - 750 gr
• majoneza - 400 gr
• začin za gljive - pola pakiranja
• biljno ulje za prženje

priprema:

Za pripremu salate možete koristiti velike patlidžane.

1. Treba ih oprati, odrezati peteljku i oguliti koru. Zatim narežite na kocke sa stranicama ne većim od 2 cm.

2. Sve nasjeckane komade stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte uz miješanje 7 - 10 minuta.

Ako je posuda malog volumena ili želite kuhati pripravke u dvostrukoj veličini, tada možete kuhati u dvije posude odjednom. Ili u jednoj, ali u dvije serije.

Postoje i metode u kojima se povrće odmah potapa u kipuću vodu. Ovaj način je već opisan u prethodnim receptima, a ja sam ga odlučila promijeniti. Iako se može koristiti i u ovom receptu.

3. Gotove patlidžane ostavite još 3 - 4 minute u kipućoj vodi, zatim ih stavite u cjedilo i pustite da se sva voda ocijedi.

4. Dok se to događa ogulite i narežite luk na pola kolutića. Pokušajte ga rezati tanje da vam kasnije ne škripa na zubima. Mnogima se ovo ne sviđa.

5. U veću tavu ulijte malo biljnog ulja, oko 4 - 5 žlica, možda malo više ako se ne bojite dodati puno ulja u jela. Pustite da se zagrije i dodajte luk u tavu. Pržite ga na jakoj vatri dok ne bude kuhano.

Spremnost se određuje činjenicom da je luk omekšao, smanjio se u veličini gotovo dvostruko ili čak više i postao proziran. U isto vrijeme, ne biste trebali dopustiti da pocrveni. Boja salate zbog prisutnosti majoneze bit će bijela. A ne želite da se luk ističe jer je "preplanuo".

A da biste dobili ovo stanje, luk će morati biti na vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme morate ga češće miješati. Pogotovo kad je već gotovo.

6. Gotov luk stavimo u veliku šerpu ili lavor, odnosno gdje ćemo skupljati sve sastojke za salatu.

7. Tavu ne morate prati, u nju dodajte malo ulja, oko tri žlice, i pustite da se zagrije. Stavite patlidžane iz kojih je već iscurila sva voda. Pržite ih na srednjoj vatri uz miješanje 10 minuta. Oni, kao i luk, ne smiju previše zapeći.

Ako svi patlidžani ne stanu u tavu, možete ih pržiti u odvojenim serijama.

8. Ovako popržene “modre” poslažite s lukom. Sve promiješajte.

9. Sada samo još možete dodati majonezu i to su svi sastojci za danas. Ali odlučili smo stvoriti istinski okus gljiva, pa ćemo dodati začin od gljiva. Treba nam samo pola pakiranja. Umjesto ovog začina možete koristiti Maggi kocke s okusom gljiva.

Jednostavno ulijte sadržaj polovice pakiranja u dobivenu smjesu. Ako koristite kocku, prvo je morate dobro izmrviti.

Usput, možete koristiti vlastitu pripremljenu mješavinu suhih gljiva. Ali ovo mora biti pripremljeno unaprijed. Uvijek imam ovaj puder. Kad idemo po gljive, uvijek malo osušimo. Ovo je takozvani podstandard: vrlo velike gljive, odvojene stabljike ili kape, samo nespretni primjerci.

Nakon sušenja gljive sameljem u prah i dodam raznim jelima. Ovaj dodatak gljivama obogaćuje svako jelo pripremljeno s njima.

Kao što ste primijetili, u receptu ne koristimo sol. Začini su, poput majoneze, već slani. I u pravilu, uopće ne morate dodavati sol. Ali ako volite pikantnije salate, možete dodati malo mljevenog crnog papra.

10. Lagano promiješajte smjesu. Zatim dodajte majonezu. Pokušajte ga uzimati s potpuno prirodnim sastojcima, bez GMO-a ili drugih štetnih dodataka hrani.

Ili napravite vlastitu majonezu.

11. Još jednom, ovaj put zadnji put, sve pomiješati i staviti u sterilizirane staklenke. Trebali biste imati otprilike 5 staklenki od pola litre. Pa, ostat će još malo vremena za pokušaj.

Masa mora biti postavljena čvrsto, bez ostavljanja zračnih džepova unutra. Da biste to učinili, lagano pritisnite sadržaj žlicom.

12. U veliki lonac ulijte toplu vodu i obložite dno salvetom. Stavite staklenke u vodu, ona bi trebala dosezati točno do njihovih vješalica. Pokrijte ih poklopcima, također steriliziranim. Zakuhajte vodu.

13. Staklenke od pola litre treba sterilizirati 30 minuta, ako su tegle od 650 grama, onda 40 - 45 minuta. A ako je litra, onda točno 1 sat.

14. Zašrafite poklopce pomoću stroja za šivanje. Staklenke preokrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Ostavite u tom položaju dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Ovo je barem jedan dan.

Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Poslužite kao salatu ili kao predjelo za svaki ručak ili večeru, a počastite i goste za blagdanskim stolom.

Ovo su različiti recepti koje danas imamo. Ponekad pitaju: "Je li istina da patlidžani imaju okus gljiva?" Možda ću vas malo razočarati, ali okus nije isti kao kod gljiva iz konzerve. I čak ne ispadne isto kao sa slanim gljivama. Možda je predjelo dobilo ovo ime zbog načina pripreme koji je u oba slučaja pomalo sličan.

Ali mogu te i usrećiti. Okus takvih salata jednostavno je nevjerojatan. I ne svrstavaju ih uzalud u jela za prste polizati.

Stoga svakako pripremite barem nekoliko staklenki. Zimi ćete obradovati sebe i svoje voljene tako prekrasnim poklonom iz jeseni. I sigurna sam da ćete se iduće godine ponovno vratiti ovom receptu i pripremiti još više ovakvih slastica i to u različitim verzijama.

Odlične i ukusne pripreme i dobar tek!

Sastojci

Za pripremu patlidžana prženih poput gljiva trebat će vam:

luk - 1 kom .;

biljno ulje za prženje;

patlidžani - 0,5 kg;

češnjak - 1-2 režnja;

kiselo vrhnje - 100 g;

zelje (kopar, peršin) - po ukusu;

začin za gljive, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Koraci kuhanja

Patlidžane operite, ogulite i narežite na kockice srednje veličine.

Nasjeckane patlidžane stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom dok ih potpuno ne prekrije i ostavite 30 minuta.

Oguljeni luk narežite na pola kolutića i stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.

Pržite luk dok ne postane proziran, povremeno miješajući.

Pržiti na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se patlidžani ne ispeku (oko 5-7 minuta), a zatim dodati sol, mljeveni crni papar i začin za gljive.

Pečene patlidžane poput šampinjona prebacite u zdjelu za salatu i možete poslužiti tople ili hladne.

Dobar tek!

Ova bobica iz obitelji velebilja vrijedna je kalija, koji jača kardiovaskularni sustav. Njegova nutritivna vrijednost normalizira funkcioniranje cijelog organizma. Dobro je zrele plodove pripremiti za zimu i uživati ​​u njima cijelu sezonu. Mariniranje, prženje, dodavanje raznih proizvoda pomoći će diverzificirati jelovnik, čineći jedinstvena jela s okusom gljiva.

Ukusno jelo od povrća možete pripremiti od:

• patlidžani - par komada;
• luk - 1 veliki;
• češnjak - 4 kom. (po ukusu);
• začin za gljive;
• sol, crni papar;
• biljna mast za prženje.

Za pripremu plavog voća potrebno je manje od 25 minuta. Za uklanjanje gorčine sa zrelih plodova potrebno je oko 30-40 minuta. Za to patlidžane sitno narežite, stavite u odgovarajuću posudu i posolite. Nakon određenog vremena plodovi će uz gorčinu pustiti sok, nakon čega ih je potrebno oprati i dalje pripremati prema receptu.

Veći luk se oguli i izreže kao za prženje. Treba ga umočiti u zagrijanu mast i lagano popržiti. Zatim se dodaju patlidžani i prže dok ne porumene. Zatim dodajte zgnječene režnjeve češnjaka, sol i začine.

Po želji, začin od gljiva se može zamijeniti sušenim gljivama koje se jelu dodaju tijekom kuhanja modrika u tavi. Oni će jelu dodati željenu aromu i okus, čineći ga još sličnijim gljivama.

Kako pripremiti zimnicu?

Ovakav način pripreme svidjet će vam se zbog brzine (plave možete probati nakon 10 sati) i originalnog okusa gljiva.

Da biste pripremili zrelo voće za zimu, trebali biste se opskrbiti:

• patlidžani – 6 kom .;
• češnjak - 8 kom .;
• kopar;
• voda - oko 2 litre;
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• ocat - 4 žlice. l.;
• crni papar u zrnu - 6-7 komada;
• biljna mast - 6 tbsp. l.;
• lovorov list, klinčići - 3 kom.

Patlidžane operite i narežite na komade srednje veličine. Posebno zakuhajte vodu u odgovarajućoj posudi, dodajte preostale sastojke, osim češnjaka, mast i začinsko bilje, kuhajte 4-6 minuta. Zatim se glavni proizvod dodaje u marinadu i kuha u njoj oko 4 minute nakon vrenja. Na kraju kuhanja, mali modri se bacaju natrag u cjedilo.

U dubokoj zdjeli pripremite pikantni preljev od češnjaka propuštenog kroz prešu, nasjeckanog začinskog bilja i masti. Tamo se dodaju gotovi patlidžani, gnječe, stavljaju u sterilne staklenke i poklope poklopcem. Snack treba čuvati samo na hladnom mjestu. Patlidžane kao gljive za zimnicu možete probati već sljedeći dan.

Bijeli patlidžani s okusom gljiva

Bijeli patlidžani okusom i teksturom nakon prženja podsjećaju na gljive. Ako ih nakon kuhanja začinite aromatičnim suncokretovim uljem, dobit ćete jelo koje će se svidjeti svima bez iznimke.

Da biste se pripremili, trebali biste se opskrbiti:

• bijeli patlidžan - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• luk – 3 kom .;
• sol - 70 g;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l.;
• papar, klinčići, lovorov list;
• režnjevi češnjaka (po ukusu).

Bijele mlade plodove prokuhajte dok ne omekšaju uz prethodno malo vode. Posebno pripremiti marinadu od luka, začina i vode.

Pripremljeno voće slažite u odgovarajuću posudu, naizmjenično s nasjeckanim češnjakom. Ulijte marinadu, prvo izvadite luk i stavite na hladno mjesto da se marinira. Nakon jednog dana možete izvaditi i pojesti plave male, začiniti ih uljem i dodati svježeg luka po ukusu. Bijeli patlidžani s okusom gljiva mogu se dugo čuvati u hladnjaku, prvo stavljeni u sterilne staklenke.

Salata za prste polizati bez sterilizacije

Međuobrok se priprema od:

• patlidžani - nekoliko kilograma;
• listovi lovora;
• sol;
• grančice peršina;
• biljna mast - 170 ml za marinadu i malo za prženje;
• voda - 170 ml;
• ocat - 155 ml.

Zrelo voće oprati i izrezati na kockice iste veličine. Za uklanjanje gorčine, pospite solju (oko 45 minuta) i zatim isperite čistom vodom. Nakon toga ih popržite u tavi dok ne porumene i složite u sterilne staklenke.

U posebnoj posudi pripremiti zaljev od vode (zakuhati), octa i masti. Sve se prokuha i ulije u staklenke. Vruće plave treba začepiti i pokriti toplom vunenom dekom.

Kuhanje s prženim patlidžanima

Ovo predjelo dobro je poslužiti uz kašu ili pire krumpir, a možete ga jednostavno jesti kao međuobrok s kruhom.

Za pripremu jela trebali biste se opskrbiti:

• plave - 2,5 kg;
• sol - 170 g;
• češnjak - 5 kom .;
• ljuta paprika - par komada;
• voda - 2,5 l;
• biljna mast - 220 ml;
• octena kiselina - 1,5 tbsp.

Na vatri zakuhajte vodu i sol, na kraju dodajte ocat. Pripremljeno voće narezano na kockice ulijte u marinadu, kuhajte 6 minuta i stavite na sito.

U dubokom kotlu zagrijte ulje i pržite patlidžane dok ne porumene. Dodati im zgnječene režnjeve češnjaka i ljutu papričicu, dinstati, staviti u sterilne staklenke i zatvoriti. Nakon nekoliko dana možete probati snack.

Korejski recept za kuhanje

Patlidžani su izvorno doneseni iz istočnih zemalja. Tamo su ih naučili savršeno napraviti, začinivši ih ljutim začinima i biljem. Ovaj korejski recept za kuhanje iznenadit će vas svojim suptilnim pikantnim okusom, izvrsnom aromom i sličnošću voća i gljiva. Za razliku od grickalica iz trgovine, koštat će puno manje.

• patlidžani - 1,2 kg;
• luk - par komada;
• slatka paprika (crvena, žuta, zelena) - 300 g;
• češnjak - oko 9 kom .;
• ljuta paprika - pola mahune;
• mrkva - 1 kg;
• korijander - 2 žličice;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• sjemenke sezama - nekoliko žlica;
• ocat - 2 žlice. l.;
• soja umak - 4 žlice. l.;
• med - 2 žlice. l.;
• biljna mast - 165 ml;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• zeleni cilantro, peršin.

Voće operite, narežite na trakice tako da svaka ima tamnu koru. Stavite u cjedilo, posolite, pritisnite i ostavite par sati.

Mrkvu ogulite i usitnite posebnom ribežom za hrbat. Papriku narežite na trakice, ljutu papričicu na polu kolutiće. Nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckajte luk na lijepe kolutove.

Pripremljene patlidžane ocijediti, pržiti na ulju dok ne porumene, te prebaciti u odgovarajuću posudu. U tavu dodati još malo masnoće, dodati nasjeckanu papriku i zrna korijandera, dodati ljuto voće. Nakon nekoliko sekundi stavite luk i mrkvu na ulje, malo popržite i dodajte glavnom proizvodu.

Patlidžani kao gljive prženi u vrhnju

Minimalni set proizvoda, malo vremena i svijetlo predjelo od povrća s okusom gljiva je spremno.

Za pripremu trebate nabaviti:

• patlidžani – 4 kom .;
• luk - par komada;
• začin za gljive;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• sol, začini.

Patlidžanima odstranite peteljku, nasjeckajte ih na kockice i pospite solju. Nataloženo i oprano voće pržite na vreloj masnoći 8 minuta, dodajte nasjeckani luk. Kuhajte još 8-12 minuta pa dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 18 minuta. Dodajte začine, začine, bilje i češnjak (po želji). Dinstati, poslužiti.

Opcija s dodatkom majoneze

Ne baš zdrav, ali nevjerojatno ukusan međuobrok, koji savršeno spaja sve sastojke, priprema se od:

• patlidžan - 500 g;
• Luka;
• umak od majoneze - nekoliko žlica;
• začin za gljive;
• listovi lovora;
• češnjak - 3 kom .;
• začini (majčina dušica, bosiljak);
• sol;
• suncokretova mast.

Plavi su oguljeni i izrezani na uredne ploške. Luk se nasjecka na isti način, a režnjevi češnjaka prođu kroz prešu.

Na zagrijanoj masti poprži se luk, a zatim i patlidžani. Dodaju im se začini, sol, nakon 12 minuta umak od majoneze i na kraju češnjak. Preporuča se ukloniti lovorov list iz gotovog jela kako bi se spriječila gorčina. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem.

Marinirani patlidžani kao gljive

Da biste pripremili međuobrok, trebali biste se opskrbiti:

• patlidžani - 950 g;
• luk;
• češnjak - par komada;
• piment i crni grašak - 5 kom .;
• klinčići – 4 kom .;
• sjemenke kopra - 1 žličica;
• lovor

Marinada se priprema na bazi vode - 1,2 litre, soli - 30 g, granuliranog šećera - 90 g, octa - 6 žlica. l., biljna mast (80 ml). Glavni proizvod operite, nasjeckajte, posolite i ostavite 50 minuta.

Posebno pripremite marinadu, dodajte kriške i kuhajte 7 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk i režnjeve češnjaka, na kraju octenu kiselinu. Prokuhajte 2 minute.

U sterilne staklenke na dno stavite začine i napunite patlidžanima i marinadom. Zatvoriti poklopcima i zamotati. Nakon 4 sata, možete probati snack.

Svekrvin jezik od patlidžana s okusom gljiva

Izvrstan instant zalogaj pomoći će ukrasiti ljetni stol - začinjen, začinjen, s okusom gljiva.

Da biste ga pripremili, trebali biste se zalihati:

• patlidžani – 4 kom .;
• zrele rajčice - 3-5 kom.;
• češnjak - 8 češnja;
• umak od majoneze - 150 ml;
• soja umak - nekoliko žlica;
• biljna mast;
• brašno;
• sol;
• zelje.

Patlidžane narežite na ploške i namočite da nestanu gorak okus. Prognječiti, uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumene. Tijekom prženja brašno u tavi može zagorjeti. Kako se to ne bi dogodilo, ulje u spremniku treba promijeniti punjenjem novom šaržom.

Pomiješajte majonezu, soja umak i češnjak. Rajčice narežite na krugove, zelje nasjeckajte. Stavite rajčice i začinsko bilje na umak unutar svake kriške patlidžana i zarolajte. Od sličnih sastojaka možete napraviti zimnicu.

Patlidžani poput gljiva prženi s jajima

Jelo se priprema od:

• patlidžan - 650 g;
• jaja - 3 kom .;
• luk - 180 g;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• biljna mast.

Plave plodove oprati, izrezati, odstraniti gorčinu. Umutiti jaja, dodati staloženom voću, promiješati. Na ulju popržiti borovnice s jajetom pa dodati luk i kuhati oko 30 minuta. Posolite i popaprite.

Patlidžane pržene poput gljiva možete poslužiti tople ili hladne. Dobro se slažu s raznim umacima - od rajčice, vrhnja, majoneze. Predjelo poslužite uz jela od krumpira.