Čini se da bi moglo biti jednostavnije. Slijedite upute na pakiranju, ako su dostupne, i nema problema. Ali, iz nekog razloga, ponekad se ispostavi da su okruglice podijeljene na mljeveno meso i tijesto ili zalijepljene u jednu veliku grudu, gdje se više ne vide konture pojedinačne okruglice. Dakle, kako kuhati knedle tako da ispadnu kao kod vaše majke ili vaše žene? Vrlo je jednostavno.
Pravilo 1
Kada kuhate knedle, nemojte bježati od štednjaka da do kraja pogledate svoju omiljenu TV seriju. Okruglice mogu "isplivati", prestati kuhati ili postati kašaste ako zaboravite na njih.
Pravilo 2
U tepsiju ulijte toliko vode da knedle slobodno plutaju u njoj, kao brodovi u moru. To posebno vrijedi za smrznute okruglice. Uostalom, nakon što ih ulijete u kipuću vodu, temperatura vode će pasti i što manje vode, a više knedli, to će temperatura više padati, a voda će opet dulje kuhati. A ako se proces kuhanja vode oduži, knedle mogu jednostavno postati mlitave u toploj vodi.
Stoga, ako trebate kuhati puno knedli, bolje je to učiniti u nekoliko koraka. Trajat će duže, ali kvalitetnije. Naravno, ne smijete kuhati 5 knedli u devet litara vode, ali ne smijete kuhati ni kilogram u litri. Za 800 grama - 1 kilogram jufki prelijem sa oko 4 litre vode.
Dakle, voda u tavi je proključala. Treba ga posoliti. Neću vam reći koliko soli staviti. Stvar je ukusa i količine vode i knedli. Glavna stvar je ne pomicati ga. Na iste 4 litre vode dodam 3/4 žlice soli. Knedle sipam u kipuću vodu, promiješam žlicom i zatvorim. Vatru, u ovom trenutku, treba upaliti punom snagom. Knedle se moraju što brže prokuhati. Ali nemojte propustiti trenutak vrenja, inače će "otplivati". Povremeno podignite poklopac posude i provjerite je li voda već prokuhala.
Osim soli, u juhu možete staviti sve vrste začina, začina i začina. crni papar i piment, lovorov list, ali ne puno. Lovorov list daje gorčinu kad se kuha. U juhu možete spustiti cijeli, oguljeni luk i dodati malo majoneze. Općenito, dodajte što god smatrate prikladnim, bilo koji od svojih omiljenih začina. Naravno, ne bih ovdje stavio klinčiće ili cimet, ali tko zna vaše ukuse.
I tako su se knedle počele kuhati. Poklopac se mora malo otvoriti, vatra se mora smanjiti tako da vrenje ne bude jako, već vrlo minimalno. Ali imajte na umu da se smrznute okruglice zagrijavaju na vrhu, ali iznutra ostaju hladne. Zbog toga voda može prestati ključati. U tom slučaju ponovno pojačajte vatru i pričekajte da voda zavrije. Tako postignite konstantno lagano vrenje juhe. Nakon što knedle prokuhaju ponovno promiješajte žlicom. Ako su se zalijepile za dno posude, pokušajte ih pažljivo oguliti.
Nakon nekog vremena knedle će isplivati na površinu vode. Ovisno o veličini pustite ih da se kuhaju još par minuta. One koje sama kuham na okruglicama. Kuham oko 7 minuta nakon što ispliva na površinu. Možete pokriti poklopac posude, ostavljajući malu pukotinu, ili je možete ostaviti otvorenom.
Zatim, okruglice treba ukloniti iz juhe. Postoje dva načina za to. Ribu vadite šupljikavom žlicom. Ovo je kutlača s rupama po cijeloj površini. Ili možete ispustiti vodu iz tave kroz pukotinu na poklopcu, kao što to radimo kada kuhamo pire krumpir. Knedle će ostati u tepsiji.
Ako želite okruglice jesti s maslacem, najbolje ga je otopiti u tavi i stavljati u vrući otopljeni maslac, lagano miješajući. Možete ih jesti s domaćom ili običnom majonezom, kečapom ili bilo kojim drugim omiljenim umakom, senfom, hrenom ili adjikom.
To je sva mudrost u pitanju kuhanja knedli. Jednom kada to jednom učinite, shvatit ćete koliko je lako. A ako se malo potrudite, možete napraviti i domaće knedle. koje su puno ukusnije od onih iz trgovine. Dobar tek!
Koliko dugo kuhati knedle nakon vrenja korak po korak video recept
Također smo pripremili video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.
Pozdrav, čitatelji mog bloga! Kuhari početnici i kuhari često ne znaju koliko dugo kuhati knedle: 5 ili 20 minuta?
Kako ih ne biste prekuhali, morate se pridržavati nekoliko pravila prilikom kuhanja.
Proces kuhanje:
Uzimamo tavu sa širokim dnom, ulijemo vodu u tavu brzinom: za 1 kg knedli, oko 3,5 - 4 litre vode.
Okruglice pažljivo stavljajte u kipuću slanu vodu miješajući ih drvenom kuhačom.
Kad knedle isplivaju na površinu, kuhajte na laganoj vatri (ali! voda mora prokuhati) različito vrijeme. Ovisi o nadjevu jufki i njihovoj veličini.
- Punjenje iz, kuhati nakon vrenja 4 minute
- Ako je mljeveno meso meso, onda kuhajte oko 6 minuta
- Ako su knedle jako male, dovoljno je 3 minute nakon što izvade.
Važno!
- Okruglice je poželjno miješati drvenom kuhačom kako se tijesto ne bi trgalo.
- Nakon što okruglice stavite u posudu s kipućom vodom, prvih nekoliko minuta ih neprestano miješajte kako se ne bi zalijepile.
Dakle, ukratko:
- Zalijte vodom i posolite
- Voda je prokuhala
- Okruglice pažljivo slažite u pleh
- Uznemiravati
- Knedle su isplivale, promiješajte
- Voda mora proključati
- Kuhajte 4 do 6 minuta (nakon što ispliva na površinu)
- Vadimo ga šupljikavom žlicom.
0
Knedle su vrlo ukusan i zdrav proizvod. Praktično se čuvaju zamrznuti, što znači da se mogu brzo pripremiti u pravo vrijeme. Nadjev u ovim džepićima od tijesta može biti različit, najčešće je to mljeveno meso sa začinima.
Kupovne knedle savršene su za brzu, ukusnu večeru nakon radnog dana. A svoje najdraže goste možete počastiti domaćim domaćicama.
Kuhanje okruglica s mesom na klasičan način vrlo je jednostavno, lako ga je naučiti. Samo trebate zapamtiti osnovni slijed radnji, znati u kojoj vodi kuhati i što učiniti da se ne prekuhaju. Osnovno pravilo: knedle se bacaju u kipuću vodu!
- Odlučite se za količinu vode.
Treba ga biti toliko da knedle mogu slobodno plutati u njemu, inače će se tijekom kuhanja zalijepiti.
No nema potrebe puniti posudu do vrha jer će tijesto upiti vodu i povećati volumen. Trebalo bi ostati dovoljno mjesta za okruglice koje su se povećale. Gruba preporuka je 3 litre vode po kilogramu proizvoda.
- Posudu stavite na štednjak i poklopite poklopcem kako bi voda brže prokuhala.
Vodu posolimo, iako kupovni poluproizvodi znaju biti toliko slani da to nije potrebno. Za okus možete ubaciti nekoliko kuglica crnog papra i lovorov list. Neke domaćice dodaju žlicu biljnog ulja kako bi sadržaj tave bio manje ljepljiv.
- Knedle stavite u vodu koja brzo kipi.
Odmah će potonuti na dno, a morate ih miješati žlicom da se ne zalijepe. Kad voda ponovno zavrije i okruglice počnu isplivati, smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta. Kuglica mljevenog mesa brzo se skuha. Spremnost se određuje prema stanju testa. Trebao bi biti mekan, ali ne mokar.
Najprikladnije je gotove okruglice staviti u cjedilo. Voda će iscuriti, a ukusna hrana se može staviti na tanjure. Poslužite s maslacem, kečapom, kiselim vrhnjem, začinskim biljem.
Recept s juhom
Najčešće se knedle poslužuju kao drugo jelo. Ali možete ih kuhati i s juhom. To ne znači zasićenu tekućinu u kojoj se sam proizvod kuhao. Juha se priprema prema posebnom receptu. Može biti meso ili povrće. Okruglice se kuhaju direktno u njoj ili posebno.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte malo soli i stavite na vatru.
- Očišćeni cijeli luk stavite u vodu, dodajte korijen peršina i nasjeckano začinsko bilje.
- Kad voda prokuha dodajte papar, grašak ili mljeveni, i lovorov list.
- U dobivenu juhu od povrća stavite okruglice i promiješajte.
- Dodajte žlicu biljnog ulja.
- Kuhajte do kraja.
7-8 minuta nakon što isplivaju na površinu okruglice pažljivo vadite šupljikavom žlicom i slažite ih u porcije. Procijedite aromatičnu juhu i ulijte je u tanjure. Po vrhu možete posuti svježe začinsko bilje ili dodati kiselo vrhnje.
U videu autorica pokazuje kako kuha domaće okruglice u brudetu sa začinima.
Popularna pitanja o knedlama
Općenito, svatko zna kako kuhati smrznuti poluproizvod. Ali u praksi se pojavljuju mnoga mala, ali važna pitanja.
Koliko dugo kuhati knedle s mesom
Ukupno vrijeme kuhanja od trenutka postavljanja je oko 10 minuta. Ovisi o veličini pojedine okruglice i kvaliteti tijesta. Također je bitno hoćete li konzumirati smrznuti ili svježe pripremljeni proizvod.
Koliko dugo kuhati nakon vrenja
Okruglice se potapaju u kipuću vodu i miješaju ne stišavajući vatru. Nakon što voda zakipi, tada velike kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta, a male 7-8 minuta. Spremnost se određuje prema stanju testa. Nakon 5 minuta možete isprobati jednu stvar da odredite kraj kuhanja.
Nakon izranjanja
Nekoliko minuta nakon što se proizvod ulije u kipuću vodu, voda ponovno zavrije. Knedle jedna za drugom počnu izlaziti na površinu. Nakon što glavnina njih ispliva, možete kuhati od 2 minute - one najmanje do 10 minuta - one veće.
Kako pravilno kuhati smrznute knedle
Smrznute knedle bacaju se u kipuću vodu ravno iz zamrzivača. Nema potrebe odmrzavati ih. Na pakiranju su precizne upute za njihovu pripremu. Pripremljeno za buduću upotrebu kod kuće, kuhajte oko 10 minuta.
Koliko dugo kuhati domaće pripravke
Domaće knedle se kuhaju malo duže nego one kupovne.
Domaćica će sama najbolje odrediti koliko će se točno dugo kuhati, jer zna debljinu tijesta i sastav nadjeva.
Gusto i žilavo tijesto neće biti gotovo tako brzo kao meko i tanko tijesto. A mljevena junetina mora se kuhati oko 5 minuta dulje od ribljeg mljevenog mesa.
Koliko je potrebno za male knedle?
Male knedle kuhaju se u prosjeku brže, 2-5 minuta, jer im je tijesto tanje od velikih. Ali ako ste radili sitne okruglice od iste debljine tijesta kao i obične, tada obje trebate kuhati otprilike isto vrijeme, odnosno oko 8 minuta.
Kako i gdje čuvati kuhane knedle
Gotov proizvod se ne može ostaviti da leži u juhi; pokvasit će se i raspasti. Ako ih ocijedite od vode i stavite u zatvorenu posudu u hladnjak, možete ih čuvati do tri dana. Ali, naravno, više neće imati isti okus kao svježe skuhani.
Različiti načini kuhanja
Moderni kuhari aktivno koriste razne kuhinjske aparate. Okruglice nisu iznimka, mogu se pripremati na različite načine.
U loncu
Kuhanje standardnom tehnologijom trajat će 10-15 minuta. Za brže kuhanje vode možete koristiti električni kuhalo za vodu. Kuhajte domaće ili kupovne okruglice oko 10 minuta, zatim ocijedite juhu i poslužite.
Mikrovalna s vodom
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici uvijek je brzo i praktično. Porciju za jednu ili dvije osobe stavite u odgovarajuću posudu (možete uzeti keramičku posudu) i prelijte vrućom vodom. Tekućina treba samo prekriti proizvod, nema potrebe zalijevati više. Možete dodati sol, papar, lovorov list. Obavezno stavite tanjur ili poseban poklopac na vrh.
Kuhajte na 800 W ne više od 10 minuta. Jelo ispadne još aromatičnije nego na štednjaku, a tijesto se ne raspada i ostaje elastično.
U laganom kuhalu
Hranu koja se kuha u sporom kuhalu nije potrebno stalno nadzirati i miješati. Zamrznute knedle jednostavno stavite u zdjelu i napunite hladnom vodom tako da bude 2-3 cm više, kuhajte sa solju i začinima u načinu rada "na pari" 10 minuta.
Drugi recept: dodajte kiselo vrhnje u vodu, promiješajte i kuhajte 20 minuta u načinu "pečenje". Neposredno prije završetka pečenja pospite naribanim sirom.
Kuhanje na pari
Okruglice kuhane na pari najbolje se kuhaju. Posebno su uspješne velike sorte koje se teško dobro raskuhaju u vodi. U vodu za kuhanje na pari možete dodati začine. Rešetku namazati uljem. Stavite ih na roštilj i pecite oko pola sata.
Raznolikost vrsta knedli i načina njihove pripreme dovodi do mnogih rasprava o tome kako ispravno postupiti. Evo nekoliko korisnih savjeta.
Trebam li kuhati prije prženja?
Prije prženja, okruglice se mogu kuhati ili ne kuhati:
- domaće svježe pržite u tavi 15-20 minuta, na kraju dodajte malo vode;
- Smrznuti se prže na isti način, možda malo duže;
- Prvo prokuhajte, a zatim brzo pržite dok ne porumene.
Rezultati će biti različiti za svaki slučaj, ali bez sumnje ukusni.
Je li moguće kuhati odmah nakon oblikovanja?
Postoji verzija da će se okruglice, ako kuhate odmah nakon modeliranja, jako slijepiti tijekom kuhanja. Ali ako uzmete dovoljno vode, dodate malo ulja i ne zaboravite lagano miješati, to se može izbjeći.
No, ako uvjeti dopuštaju, domaće se okruglice za svaki slučaj mogu prethodno zamrznuti.
Trebam li tavu pokriti poklopcem?
Preporučljivo je na samom početku zatvoriti posudu poklopcem kako bi voda brže prokuhala. Možete nastaviti kuhati u zatvorenoj posudi, ali to nije potrebno. Ali postoji povećan rizik da će se juha jako zapjeniti i iscuriti na štednjak.
Koliko minuta treba kuhati knedle da se ne raskuhaju?
Kako okruglice ne bi postale kisele tijekom kuhanja, morate izbjegavati brzo ključanje i ne prekuhati proizvod. Kad su spremni, odmah ih izvadite iz juhe. Osim toga, cjelovitost ovojnice nakon kuhanja uvelike ovisi o kvaliteti tijesta.
Koje začine trebam dodati?
Tradicionalno se u vodu za kuhanje dodaju papar i lovor. Ali prostor za eksperimentiranje je gotovo neograničen. Probajte ružmarin, hmelj suneli ili druge omiljene začine. Gotovo jelo možete posuti svježim začinskim biljem.
Uz što poslužiti
Okruglice su samostalno jelo, ali im je lako dodati okus uz pomoć raznih dodataka. Možete koristiti gotove sastojke i poslužiti uz kiselo vrhnje, kečap i soja umak. Ili pripremite vlastiti preljev dodajući ocat, češnjak, peršin, kopar i orahe.
Čak i kuhar početnik može kuhati gotove okruglice. Gotovo je nemoguće pokvariti ovaj prekrasan proizvod.
Čak i ako je prvi put nešto pošlo po zlu, sljedeći će pokušaj vjerojatno biti uspješan. Nesigurni kuhari mogu kupiti standardno pakiranje u trgovini. Način pripreme vjerojatno će biti detaljno naveden na pakiranju. Samo trebate slijediti upute - i ručak je spreman!
Porcije: Vrijeme kuhanja: 22.12.2014
Jedan Sibirac po imenu Blinov je u svojim lirskim djelima o knedlama uzviknuo: "Spreman sam pasti na koljena pred onim koji je izmislio knedle!", a ovo djelo je objavljeno davne 1879. godine. Možda ne poznajemo ovog Blinova, ali jako volimo knedle!
Kako se približavaju novogodišnji praznici, za koje mnogi od nas “pripremaju” nekoliko stotina knedli, ova tema, oh, kako je aktualna. Prvo, vrlo su zgodni za kuhanje na Novu godinu, kada želite nešto vruće. I drugo, tu je utjecaj istočnjačkih kalendara i praznovjerja. Uostalom, poznato je da knedle imaju kineske korijene, simbol su obiteljskog jedinstva, sloge i sreće. A oblikom podsjećaju ne samo na "uho", već i na kovanice, pa je veliki broj knedli simbol bogatstva, prosperiteta i bogatog obiteljskog života.
Pripremat ćemo ih isključivo od domaćeg mljevenog mesa i domaćeg tijesta.
Ako se u starom sibirskom receptu za okruglice mljeveno meso pripremalo od mesa medvjeda ili divlje životinje, onda se u naše vrijeme mesni nadjev najčešće pravi od svinjetine, govedine, piletine i janjetine.
Na tržnici su mi se svidjeli prekrasni komadi svježe svinjetine i junetine iz dijela vrat-lopatica ukupne težine oko četiri kilograma. Od pulpe sam pripremila mljevene okruglice, au juhu za juhu od kupusa stavila sitne komadiće kostiju i mesa.
Kako napraviti domaće knedle? Neću reći da je brz, ali sa sigurnošću ću reći da je jednostavan. Glavno je samo započeti! Pa, moj korak-po-korak foto-recept bit će vizualna pomoć za mlade i početnice domaćice.
U receptu navodim prosječnu potrošnju sastojaka za oko 1,5 kg knedli, na vama je da odlučite koliko ćete je puta povećati.
Uvjeravam vas, okus domaćeg jela ne može se usporediti s kupovnim poluproizvodima, čak i ako je na pakiranju navedeno da su 100% napravljeni od mesa.
Počastite se nečim domaćim i ukusnim!
Domaće knedle
Za pripremu tijesta za domaće knedle trebat će vam
Sastojci:
- voda - 210 ml,
- Pileće jaje - 1 komad,
- Sol - 0,5 žličice,
- Pšenično brašno - 450 g.
Za pripremu nadjeva:
- Mljeveno meso - 0,7 kg,
- Luk - 1 glavica,
- Sol i začini po ukusu.
Proces kuhanja:
Prvo je potrebno zamijesiti beskvasno tijesto. Mnogi moderni ljudi često kupuju gotovo tijesto, ali domaće tijesto za knedle puno je ukusnije od kupovnog tijesta, zapravo, kao i sam proizvod, što je tema današnjeg broja. Dakle, počnimo mijesiti.
Dajem vam recept za tijesto za knedle za aparat za kruh, za jednokratno mijesenje u kanti. Samo dodajte sve proizvode i odaberite željeni program; u različitim modelima on se drugačije zove (tjestenina, knedle). U pravilu, njihovo trajanje je oko 20 minuta. Svejedno je mijesite li ručno ili strojno, ali morate znati da tijesto za knedle mora sazrijeti prije nego počnete raditi s njim. Stoga ga je potrebno pustiti da se odmori 30-40 minuta.
Još jedna važna točka. Čak i kada se koristi ista marka brašna, njegova kvaliteta nije uvijek ista. Jedna serija ima više glutena, druga manje. Da, i jaja mogu malo varirati u veličini. Stoga ponekad morate u žemlju kad je izvadite iz kante umiješati malo brašna. Danas je sve ispalo savršeno. Ako ima puno mljevenog mesa, samo napravite nekoliko serija. Tijesto po ovom receptu je elastično i lako se razvalja u tanki sloj. Čak i bez dodavanja biljnog ulja, ne puca kada se zamrzne i ne puca kada se kuha.
Kako ručno napraviti tijesto za knedle bez aparata za kruh
Da biste to učinili, dodajte sol u hladnu vodu i tucite kokošje jaje (ili nekoliko odjednom, kako se omjeri povećavaju). Sve dobro protresite, a zatim u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Kao rezultat, trebali biste imati elastično tijesto, koje trebate staviti u vrećicu i ostaviti da odstoji. Gluten će nabubriti i tijesto će biti lako za raditi.
Za to vrijeme pripremite nadjev za knedle. Klasika - mljeveno meso, možete koristiti bilo koje mljeveno meso ovisno o vašim željama: riba, jetrica, povrće, gljive... Mljevenom mesu dodajemo i luk, on će nadjevu dati sočnost i okus. Začin ne treba zanemariti. Možete koristiti gotove začine za knedle u vrećicama. Za nadjev je najbolje nasjeckati luk, a možete ga i narezati na sitne kockice. Zatim pomiješajte mljeveno meso s lukom, dodajte sol i začine, sve dobro promiješajte.
Sada od gotovog tijesta morate razvaljati dugački konop promjera 1 - 1,5 cm, a zatim izrežite male komade tijesta od konopa, uvaljajte ih u brašno i razvaljajte u tanke plosnate kolače. Ako vam je ruka puna, možete dobiti kolače približno istog promjera.
Ali postoji još jedan način: da biste to učinili, morate razvaljati veliki pljosnati kolač debljine ne više od 2 mm, a zatim čašom ili čašom za vino izrezati potreban broj pljosnatih kolača. Prilikom valjanja radnu površinu posuti brašnom.
U sredinu svakog somuna od tijesta stavite žličicu nadjeva za okruglice.
Počinjemo pažljivo spajati suprotne krajeve torte, počevši od kraja koji vam je najbliži. Ako je kolač suh ili na njemu postoji veliki sloj brašna, unutarnja kontura se može podmazati vodom kako bi se tijesto bolje zalijepilo.
Kao rezultat, trebali biste dobiti polukrug koji podsjeća na knedlu, čije krajeve treba spojiti. Tako ćete dobiti domaću knedlu u obliku uha.
Gotove okruglice slažite na podlogu posutu brašnom da se tijesto ne lijepi. Izrada domaćih knedli u velikim količinama za naknadno zamrzavanje vrlo je dugotrajan proces. Ako imate veliku obitelj, uključite sve članove obitelji u ovaj proces kako bi bio zabavniji i, naravno, brži. Bolje je kuhati okruglice u takvom volumenu da se odmah pojedu. Svježe tek spojene poluproizvode bolje je malo zamrznuti da se ne slijepe. Drugi dio okruglica, onih koji su bili zalijepljeni za buduću upotrebu, šalju se u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu. Prvo na dasku, a onda, kada se sve okruglice zalede, možete ih presuti u vrećicu i čuvati u zamrzivaču na duže vrijeme.
Kako i koliko dugo kuhati knedle
Prilikom odabira posude, ne dajte prednost visini, već širini. Puno je praktičnije miješati ih u širokoj posudi. Koristite ne više od 2/3 volumena lonca.
Također je važno znati koliko je vode potrebno za kuhanje okruglica; od toga ovisi hoće li se slijepiti ili ne. Dakle, količina vode mora biti veća od broja knedli barem tri puta. Dakle, za 500 g izvornog proizvoda bolje je koristiti 2 litre vode.
Dakle, da biste kuhali domaće okruglice, u kipuću vodu morate dodati neke začine, posebno lovorov list, nekoliko zrna pimenta ili isti gotov začin za okruglice. Okruglice stavljamo u kipuću vodu sa začinima, a prije dodavanja okruglica ne zaboravimo posoliti. Kipuća voda je obavezna. Knedle bi trebale isplivati na površinu, ali to može potrajati i do 10 minuta. Stoga je u ovom trenutku bolje promiješati okruglice i provjeriti jesu li se zalijepile za dno.
Nakon što isplivaju na površinu, domaće okruglice je potrebno kuhati 7-10 minuta, ovisno o veličini i debljini tijesta. Tijesto treba biti natopljeno vodom i nabubriti, ali se ne smije raspadati.
Zatim gotove okruglice izvadite šupljikavom žlicom, premažite maslacem i poslužite s kiselim vrhnjem, omiljenim umakom ili juhom s lukom i češnjakom, u koju dodajte mljeveni crni papar i žlicu 9% octa.
Pa hajmo svi za stol prije nego se knedle ohlade i tako ludo zamirišu!
Anyuta vam želi dobar tek.
Kao i uvijek, veselim se vašim pitanjima i prijedlozima o načinu kuhanja u komentarima.
Ostale recepte za tijesto za okruglice možete pronaći u jednom od posebnih izdanja naše Bilježnice recepata -- RECEPTI -- >>
- Čebureci s krumpirom i gljivama
Današnja epizoda posvećena je korizmenom jelovniku. Pozivamo vas da pripremite ukusne kolače s krumpirom.
Završila je raskalašena Maslenica, a zatim i prosta nedjelja te velika korizma. Trajat će.
Na policama trgovina, uz rižu i heljdu, sve se češće mogu pronaći žitarice zanimljivog naziva.
Korejska mrkva ili korejska mrkva prilično su popularna vrsta zalogaja za odmor.
Često, u nastojanju da dobro nahranimo svoju obitelj, pokušavamo pripremiti priloge i jela od mesa, zaboravljajući na njih.
Smrznute okruglice stavite u posudu s velikom količinom (4 litre/1 kilogram knedli) kipuće slane vode.
Dodajte začine, kuhajte minuta dok kuhane knedle ne počnu isplivati. Nakon toga kuhajte još minutu.
Kako kuhati knedle
1. U šerpu ulijte vodu (za 1 porciju 15-20 knedli - pola litre vode), zagrijte šerpu. 
2. U vodu dodajte crni papar u zrnu i sol. Ako se okruglice poslužuju uz juhu, može se koristiti i mljevena paprika kako ne biste morali vaditi grašak u mutnu juhu. 
3. Pričekajte da voda prokuha. 
4. Smrznute okruglice stavite u pleh. 
5. Nakon što voda ponovno zakipi, smanjite vatru i miješajte knedle da se ne zalijepe jedna za drugu ili zalijepe za dno i stijenke posude. 
6. Okruglice kuhajte 10 minuta, vadite okruglice iz vode rešetkastom ili žlicom. 
7. Poslužite okruglice s kiselim vrhnjem i juhom od okruglica, posute začinskim biljem po ukusu.
Vaše knedle su kuhane!
Kako kuhati knedle u gadgetima
Kako kuhati knedle u laganom kuhaluOkruglice poslažite na dno multicookera, ulijte kiselo vrhnje razmućeno s vodom u omjeru 1:4. Kuhajte knedle 20 minuta na multicooker modu "pečenje". Prije posluživanja okruglice pospite naribanim sirom.
Kako kuhati knedle u dvostrukom kotlu
Okruglice kuhajte na pari 30 minuta.
Kako kuhati knedle u ekspres loncu
Okruglice kuhajte u ekspres loncu 20 minuta.
Kako kuhati knedle u mikrovalnoj pećnici
Smrznute knedle (200-250 grama) stavite u dublju posudu, dodajte čašu vode, sol, papar i lovorov list. Pokrijte posudu tanjurom i stavite u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta (na 800 W). Jelo je spremno, dobar tek!
Fkusnočinjenice
1. Prilikom kuhanja okruglica možete dodati začinsko bilje, crni papar i lovorov list.2. Omiljeno "ekonomično" i brzo jelo za užinu su okruglice poslužene s kiselim vrhnjem.
3. Jako je ukusan i brudet od knedli. Stoga se vjeruje da su kuhane knedle univerzalno jelo. Prikladno za ručak ako se poslužuje s juhom i za večeru.
4. Kuhate li okruglice sami kod kuće, možete uštedjeti i do pola cijene kupovnih okruglica. :)
5. Da biste brzo pripremili knedle, trebate kuhati vodu ne u loncu, već u električnom kuhalu.
6. Već kuhane okruglice možete čuvati u hladnjaku, nakon što ste ocijedili juhu (da se okruglice ne raspadnu) i ohladite. Rok trajanja kuhanih knedli je 2-3 dana. Kuhane okruglice čuvati poklopljene poklopcem.
7. Za knedle vam treba 3 puta više vode: npr. za 0,5 kg knedli - 1,5 l vode.
8. Okruglice kuhajte na pari 30 minuta.
9. Kalorični sadržaj 100 grama okruglica - 280 kcal.
10. Trošak kupovnih okruglica je 200-800 rubalja / 1 kg. (prosjek za Moskvu od srpnja 2019.).
O tijestu za knedle
Vjeruje se da se klasično tijesto za knedle priprema bez jaja i mlijeka. Međutim, kada se jede, takvo tijesto je gusto, poput tjestenine, a ručno pravljenje okruglica od njega previše je naporno, a još uvijek postoji opasnost da se okruglice nejednako kuhaju i raspadnu tijekom kuhanja. Mlijeko će ublažiti okus knedli, ali ga i učiniti manje blistavim. Kompromis bi bio podijeliti mlijeko i vodu na pola, a umjesto jajeta dodati dodatnih 50 mililitara tekućine.
Ako je tijesto pregusto ili se koriste ostaci, preporučuje se u tijesto umiješati još 1 žlicu biljnog ulja.
Ako bez oklagije, možete koristiti staklenu bocu piva ili vina da razvaljate tijesto za knedle. Neće biti tako zgodno i brzo, ali će kvaliteta motanja ostati dobra.
Ako se kod pravljenja knedli rubovi su vrlo široki, možete ih rezati škarama ili nožem. Isto možete učiniti s vijkom (koji drži krajeve knedle zajedno).
O mljevenom mesu u knedlama
- Po ukusu u mljeveno meso možete dodati prženi luk, ali tada će okruglice biti manje sočne. Za pripremu sočnih okruglica s prženim lukom potrebno je udvostručiti dio luka ili u mljeveno meso dodati vode.
- Za sočnost mljevenom mesu možete dodati 3 žlice vode ili mrvljenog leda.
- Knedle treba obilno posoliti da bude dovoljno soli za juhu od knedli.
- Mljeveno meso za okruglice obično se koristi od masnije svinjetine i obične junetine u jednakim dijelovima, ali moguće su opcije: samo nemasna svinjetina, samo junetina s dodatkom masti, samo junetina s dodatkom vode.
- Kod pripreme mljevenog mesa možete dodati zelje za meso: kopar, peršin, nasjeckane stabljike mladog luka. Možete dodati i nasjeckane kockice bujona - one će dodati svijetli okus juhi prilikom kuhanja okruglica.
Aritmetika knedli
- Od zadane količine hrane kod kuhanja kod kuće ispalo je 32 knedle srednje veličine, težina - 850 grama.
- Trošak sastojaka za pripremu 850 grama knedli - 115 utrljati.(prosjek za Moskvu od svibnja 2016.).
- Za pripremu 2 porcije domaćih knedli potrebno je 1,5 sat, preporučljivo je kuhati puno odjednom i zamrznuti.
Kako čuvati knedle
1. Možete skuhati veliki broj knedli odjednom i zamrznuti ih. Rok trajanja smrznutih knedli je 4 mjeseca.
2. Kako biste knedle čuvali u zamrzivaču i kako se ne bi slijepile, bolje je ravnu površinu posuti brašnom, na nju poslagati okruglice i staviti u zamrzivač na 1 sat.
Nakon sat vremena izvadite knedle, pažljivo ih skupite s ravne površine i stavite u plastične vrećice. Zavežite vrećice i stavite ih u ladicu zamrzivača.
Tradicija knedli
- Glavna tradicija u pravljenju knedli je pravljenje „knedle za sreću“. Obično se tijekom procesa modeliranja u nasumično odabranu okruglicu umjesto nadjeva stavi novčić, sol ili papar (događa se da knedla jednostavno ostane prazna). Vjeruje se da će sretnik koji naiđe na ovako neobičnu knedlu imati sreće i sreće.Kuhanje knedli u užem obiteljskom krugu postala je rijetka tradicija. Prema toj tradiciji, svaki član obitelji je uključen u proces kiparstva i obavlja određenu funkciju. Jedan razvalja tijesto, drugi izrezuje krugove od tijesta, treći puni praznine mljevenim mesom, a ostali pomažu u oblikovanju. Tako će se kod pripreme okruglica i oni najmanji naći za što - primjerice, pritiskati čašu na razvaljano tijesto kako bi napravili krugove. Ili stavljanje mljevenog mesa na krugove. - Samostalno pravljenje knedli vrlo je dobro za zdravlje: fina motorika pomaže u jačanju živčanog sustava, ušteđeni novac omogućit će vam kupnju zdravog povrća ili voća, a odsutnost sintetičkih pojačivača okusa u proizvodu zaštitit će vas od ovisnosti o hrani.
Tradicionalno se okruglice prave u prosincu-siječnju, kada je vani hladno i želite nešto učiniti bez napuštanja doma. To je još važnije jer zimi općenito poskupljuje hrana. Usput, za pripremu okruglica možete uopće ne trošiti struju: svi se proizvodi mogu obrađivati ručno.
Tradicionalno se mljeveno meso za okruglice priprema od različitih vrsta mesa: janjetine, govedine i svinjetine. Na Dalekom istoku okruglice se najčešće pripremaju od mljevene ribe. U sjevernim regijama Rusije vole okruglice od mesa losa, au središnjim krajevima češće se pripremaju okruglice s gljivama. Jug Urala poznat je po okruglicama od krumpira. Razlikuju se od knedli u tome što je nadjev u knedlama sirov. Ljubitelji dijetalne hrane će uživati u okruglicama od kupusa ili rotkvice, svježe i ukiseljene. Neka vas ne čudi što će domaće okruglice nakon kuhanja lagano požutjeti - tako se jaja daju do znanja.
Kako napraviti knedle
ProizvodiPravi 32 okruglice srednje veličine (2 porcije)
Brašno za tijesto - 300 grama (1,4-1,5 šalica ili 14,5 prepunih žlica)
Brašno za valjanje - 2 ravne kašike
Pileće jaje - 1 komad
Voda - pola čaše (100 mililitara)
Mljeveno meso - 300 grama
Luk - 1 mala glavica
Crni papar - 1 prstohvat
Suncokretovo ulje - 1 žlica
Sol - 2 ravne žličice
Kako napraviti knedle kod kuće
1. Izmjerite 1,25 standardne šalice brašna od 200 ml u sito stavljeno iznad zdjele. 
2. U brašno dodajte 1 žličicu soli. 
3. Lagano protresite sito i prosijte brašno u zdjelu. 
4. U brašno dodajte 1 žlicu suncokretovog ulja. 
5. Ulijte vodu u šalicu i zagrijte je u mikrovalnoj pećnici na temperaturu od 40 stupnjeva (čini se da je malo toplije od tjelesne temperature).
5. U zdjelu razbiti 1 kokošje jaje, dodati pola čaše zagrijane vode i umutiti pjenjačom. 
6. Smjesu jaja ulijte u brašno. 
7. Sastojke miješajte direktno u zdjeli žlicom, a zatim rukama dok se tijesto ne počne lijepiti za ruke. 
8. Jer kvaliteta brašna može biti drugačija od standardne, možda će vam trebati malo više brašna - tada dodajte pola žlice brašna i nastavite mijesiti tijesto, samo 15 minuta. 
9. Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.
10. Mljeveno meso stavite u zdjelu, promiješajte žlicom. 
11. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, možete i na ribež ili na stroj za mljevenje mesa. 
12. U mljeveno meso dodajte luk, sol i papar, rukama ih umiješajte u mljeveno meso. 
13. Izvadite tijesto.
14. Radnu površinu posuti sa 1 žlicom brašna i poravnati.
15. Tijesto rasporediti, premijesiti da postane malo suše. 
16. Tijesto razvaljajte u kobasicu dugu 20 centimetara, pa je poprečno prerežite na pola.
17. 1 polovicu staviti u vrećicu da se ne suši (osušeno tijesto je gotovo nemoguće razvaljati).
18. Preostalu polovicu tijesta počnite razvlačiti na radnoj površini pobrašnjenim valjkom za tijesto (ili bocom). 
19. Tijesto razvaljajte u sloj od 2-3 milimetra, staklenkom ili čašom istisnite krugove promjera 6,5-7 centimetara. 
20. Umijesiti ostatke, razvaljati (ovo će biti teže jer je tijesto postalo gušće), opet istisnuti krugove.
21. Stavite krugove tijesta na lim. 
22. Na radnu površinu stavljati krugove jedan po jedan, na tijesto žličicom stavljati mljeveno meso: za 1 knedlu trebat će vam mali komadić mljevenog mesa, otprilike pola žličice. 
23. Na sredinu tijesta stavite mljeveno meso pa 1 polovicu podignite i njome prekrijte 2. polovicu. 
24. Vrhovima prstiju stisnite rubove knedle tako da rubovi ne budu jako široki.
25. Povucite kutove knedle i stavite je iza ravnog dijela, te tu pažljivo zarolajte tijesto. 
26. Okruglice stavite na tanjur i stavite u zamrzivač. 
27. Na sličan način napravite okruglice od drugog dijela tijesta i preostalog mljevenog mesa: ukupno ćete dobiti 30-35 okruglica srednje veličine.
28. Drugi tanjur stavite u zamrzivač, konstruirajte strukturu tako da se knedle ne dodiruju. Ako imate plastične tanjure, možete ih sigurno staviti izravno na knedle. 
29. Pričekajte 1 sat da se okruglice zalede. 
30. Okruglice stavite u vrećicu – čuvat će se do šest mjeseci.
31. Skuhajte okruglice - neće se raspasti tijekom kuhanja i dat će juhi svijetli okus. 
Autor/urednik -
Učitavanje...