Od velikog broja jela, mnogima je omiljena riba u kiselom vrhnju u pećnici, čiji je recept u ovom članku. Ugodan kremasti okus i miris bilja privlače ljude da brzo sjednu za stol i uživaju u večeri. Ako imate djecu, bolje je birati vrste morske ribe s manje kostiju. Svatko može odabrati odgovarajući način kuhanja.
Pečena riba u foliji
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- karas ili šaran - 1 komad;
- začini - 1 žlica. l.;
- sol;
- pola vapna;
- mali luk.
Ovo je odličan recept za ribu s vrhnjem u pećnici. Riječne sorte smatraju se opasnima zbog velikog broja kostiju, ali okus privlači sve. Ako imate nedoumica, kuhajte losos ili roze losos na ovaj način.
Dakle, pažljivo uklonite ljuske i operite ribu s puno tekuće vode. Potrebno je napraviti rezove na grebenu, ne zaboravite ih napraviti blizu glave ako nije uklonjena. Ovo je neophodno kako bi se male kosti dobro parile.
Pripremite marinadu: za to u posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sol i papar. Podmažite trup izvana i iznutra. Neka malo odstoji u hladnjaku. U to vrijeme ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Limun podijelite na komadiće.
Uključite pećnicu da se zagrije. Otrgnemo potrebnu količinu folije, na koju kao prvi sloj poslažemo luk. Na vrh ide riba, a zatim limun. Možete pažljivo preliti ostatkom marinade. Zamotamo u omotnicu i pečemo 35-40 minuta na temperaturi od 160 °C.
Na kraju skinuti gornji sloj folije i ostaviti da se malo poprži. Neki ljudi koriste tuljac za pečenje, ali u njemu jela ispadnu kao da su kuhana.
"Zlatni" losos
Ovaj recept za ribu pečenu u pećnici u kiselom vrhnju i kečapu postat će ukras stola.
Za večeru za dvoje:
- sir - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- losos bez kostiju - 2 dijela.
- 2 žlice. l. pasta od rajčice (kečap) i masno kiselo vrhnje;
- sol;
- začini po vlastitom nahođenju.
Recept za ribu s kiselim vrhnjem u pećnici vrijedi provesti za novogodišnje praznike. Jelo ispada ne samo ukusno, već i zdravo.
Oprane i nasjeckane filete lososa obrišite papirnatim salvetama. Pomiješajte sastojke za marinadu i dodajte komade crvene ribe. Dok se namaču, popržit ćemo povrće. Stavite sve na lim za pečenje.
Na vrhu će biti losos, preliven marinadom i posut naribanim sirom. U vrućoj pećnici sve će porumenjeti za 40 minuta.
Pollock s krumpirom u umaku od vrhnja
Recept za ribu u kiselom vrhnju u pećnici također je dobar jer možete odmah pripremiti drugo jelo s prilogom, koji će također biti zasićen svim okusima.
Podijelite dva poloca srednje veličine na dijelove, operite ih i pustite da se dobro ocijede. Kako meso ne bi otpadalo s kostiju, sve rezove pržimo u biljnom ulju bez upotrebe brašna i stavljamo ih u pripremljenu posudu za pečenje. Na vrh stavite par listova lovora. U istoj tavi pirjajte luk i mrkvu.
Krompir ogulite i narežite na kockice, na to istresite ribu. Pokrijte slojem prženog povrća. Pripremamo preljev. U šalici pomiješajte pola čaše gustog vrhnja, 4 žlice. l. kiselo vrhnje. Dodajte sol, papar i provansalsko bilje. Nakon miješanja smjesu izliti u tepsiju. Prelijte naribanim sirom i pošaljite da se peče.
Pričekamo 30 minuta, izvadimo i poslužimo posuto svježim začinskim biljem.
Kuhanje na "moskovski način"
Sastojci:
- 3 jaja;
- krumpir - 6 srednjih gomolja;
- šampinjoni - 0,35 kg;
- file morske ribe - 0,5 kg;
- tvrdi sir;
- 3 žlice. l. maslac
Punjenje goriva:
- kravlji maslac - 1,5 tbsp. l.;
- brašno - 3 žlice. l.;
- riblja juha (vrhnje, mlijeko) - 0,5 l;
- čašu proizvoda prirodnog kiselog vrhnja.
Prema receptu za ribu u kiselom vrhnju u pećnici, bolje je prvo pripremiti umak. U tavi popržiti brašno dok ne porumeni, dodati ulje. Ne prestajući miješati pjenjačom, prvo ulijte kiselo vrhnje, a zatim juhu. Smjesa se treba malo zgusnuti. Dodajte sol i začine. Da se ne ohladi, pokrijte poklopcem i zamotajte ručnikom.
Preostale proizvode pripremimo tako da ih ogulimo i narežemo. Ulijte 1/3 preljeva u posudu za pečenje. Na jakoj vatri na brzinu popržite komade ribe pohane u brašnu i soli. Dodati u umak.
Krompir zapržite i pošaljite na filet. Sljedeći sloj će biti prženje gljiva i luka. Posudu prekrijte ploškama kuhanih jaja i pažljivo prelijte ostatkom umaka. Pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 72 minute.
Carska štuka na stolu
Kuhanje kraljice rijeka - ribe u kiselom vrhnju u pećnici. Recept nije tako kompliciran kao što se možda čini.
Kupujemo:
- štuka - 1500 g;
- mljevena riba - 600 kg;
- četvrtina kruha;
- luk i mrkva;
- začini i sol;
- zelena;
- kiselo vrhnje - ½ šalice.
Gotovoj ribi skinite glavu i izvadite unutrašnjost. Nema potrebe rezati trbuh. Sve operemo vodom, obrišemo i dobro namažemo marinadom od kiselog vrhnja, soli i začina. Stavite u hladnjak na jedan sat.
U ovom trenutku, napravimo mljeveno meso. Dodajte štrucu ili krekere namočene u mlijeko, pirjano povrće, sol i začinsko bilje. Dobro promiješajte.
Izvadimo štuku, napravimo sitne zareze na hrptu i slobodno je napunimo mljevenim mesom. Odgovarajuću tepsiju obložiti folijom. Lijepo stavite ribu na ploške mrkve, a glavu pričvrstite čačkalicama. Prelijte umakom.
Pokrijte drugim komadom folije i stavite u pećnicu da se peče 40 minuta na 150°C. Zatim otvorimo trup i pustimo da se prži. Gotovo jelo ne možete odmah prenijeti na prekrasan tanjur, pustite da se ohladi, inače ćete oštetiti ribu. Polovice limuna zabodite u proreze na poleđini štuke i pospite brusnicama. Svi će biti oduševljeni.
Riba je ukusan, nježan i zdrav proizvod. Iz ovog članka naučit ćete kako pripremiti umak od kiselog vrhnja za ribu i kako dalje pripremati ribu s ovim umakom.
Riba pečena u umaku od vrhnja
Sastojci:
- file morske ribe (polak, oslić) - 1 kg;
- jaja – 1 kom .;
- luk srednje veličine - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- – 1 žličica;
- sir (ruski, nizozemski) - 120 g;
- sol;
- biljno ulje;
- kopar - pola hrpe;
- brašno.
Priprema
File oslića narežite na komade. U zdjelu sipati brašno, sol, začine i promiješati. Ribu umočite u pohanje i stavite na obrubljen pleh koji ste prethodno namazali uljem. Luk nasjeckajte na pola kolutiće i propirjajte na ulju. Pripremite umak od kiselog vrhnja za pečenje ribe: pomiješajte kiselo vrhnje s jajima, senfom, soli i nasjeckanim koprom. Tamo dodajte i prženi luk. Dobivenim umakom prelijte ribu, pospite naribanim sirom i pecite dok ne porumeni na 200 stupnjeva.
Riječna riba s umakom od vrhnja u pećnici
Sastojci:
- karas - 4-5 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- luk – 3 kom .;
- nasjeckani kopar - 2 žlice. žlice;
- sjeckani peršin - 2 žlice. žlice;
- sol;
- papar.
Priprema
Karasa dobro operite, očistite, izvadite utrobu i ponovno operite. Kako bi kosti bile manje uočljive, na površini ribe napravimo zareze na udaljenosti od otprilike 5 mm. Natrljajte ih solju i paprom. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Stavite ga na dno pleha koji ste prethodno premazali uljem. Kiselo vrhnje posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Umak prelijte preko ribljih trupova i stavite ih u lim za pečenje na sloj luka. Pecite 30 minuta u umjereno zagrijanoj pećnici. Zatim ribu prelijte sokom i kuhajte još pola sata.
Recept za ribu u umaku od vrhnja
Sastojci:
Priprema
Odmrznite riblji file, narežite ga na komade, posolite i popaprite te ostavite da odstoji 30 minuta. Stavite ga u tavu i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak prođemo kroz prešu ili ga također sitno nasjeckamo. Riblji file prepržite u tavi dok ne porumeni. Kiselom vrhnju dodajte prženi luk, češnjak, začinsko bilje i začine po ukusu. Umak prelijte preko ribe. Nakon što tekućina prokuha, smanjite vatru i dovedite jelo do spremnosti. Dobar tek!
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a riba ispada vrlo sočna, aromatična i nježna. Još jedna prednost ovog jela je što se riba slaže s gotovo svim prilozima. Stoga je recept prikladan i za obiteljsku večeru i za počastivanje gostiju. Riba ispada nevjerojatno ukusna, s pravom kiselošću u pikantnom, obavijajućem umaku od kiselog vrhnja, natopljenom pikantnom slatkoćom bijelog luka.
Unatoč činjenici da je recept prilično jednostavan i sastoji se od malog broja sastojaka, jelo ispada jednostavno ukusno. Glavna stvar je ne kupiti smrznute, neukusne filete, već kupiti dobru morsku ribu. Vrsta ribe može biti bilo koja. Bakalar, ružičasti losos, pastrva su idealna opcija za proračun;
Sastojci:
riblji file 1 kg
kiselo vrhnje 30% masti 250 ml
vrhunsko pšenično brašno 1 žlica. l.
maslac 1 žlica. l.
limun 0,5 kom.
bijeli luk 2 glavice
svježi kopar nekoliko grančica
fina sol 1 žličica.
mljeveni crni papar 1 žličica.
Provansalsko bilje (ružmarin, bosiljak, majčina dušica, kadulja) 1 žličica.
Broj porcija: 8 Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Recept za kuhanje
Korak 1: Pripremite posudu za pečenje
Za pripremu ribe prema ovom receptu najprikladnija je posuda otporna na toplinu s visokim stranama od borosilikatnog stakla ili keramike. Posudu obilato namastite komadićem maslaca da se jelo ne zalijepi za posudu i ne zagori.
Korak 2: Nasjeckajte luk
Ogulite luk. Prepolovite ih i narežite na tanke polukolutove. Rukama razdvojite komade luka na pola kolutiće. Stavite luk u tavu i rasporedite ga u ravnomjernom sloju.
Korak 3: Dodajte ribu
Riblje filete dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Pažljivo provjeravamo da u fileu nema kostiju. Narežite je na komade širine 6-7 cm. Poprskajte ribu sokom od pola limuna. Zatim ribu lagano posolite s obje strane, natrljajte crnim paprom i provansalskim biljem te ostavite 30 minuta da se file marinira. Osim mješavine provansalskog bilja, za ovaj recept možete koristiti anis, bosiljak, origano u prahu, izop, korijander, mažuran, majčinu dušicu, komorač, čubar, kadulju, estragon. Ovi začini će istaknuti okus ribe i dati joj nježnu pikantnu aromu. Stavite mariniranu ribu u tavu na luk. Kako bi riba nakon pečenja zadržala svoj oblik, stavite je u posudu s kožom prema dolje.
Korak 4: Pecite ribu s lukom
Tepsiju s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 30 minuta. Nećemo pokrivati formu tako da se na vrhu ribe stvori zlatno smeđa korica. Riba mora biti potpuno bijela.
Korak 5: Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i začinima
Dok se riba peče, u posebnoj zdjeli pomiješajte bogato kiselo vrhnje s jednom žlicom pšeničnog brašna. Dodamo malo soli, mljevenog crnog papra i provansalskog bilja. Miješajte smjesu dok ne postane homogena. Nastale grudice temeljito trljajte dok potpuno ne nestanu.
Korak 6: Ribi dodajte kiselo vrhnje
Kad riba pobijeli izvadite je iz pećnice. Na ribu pažljivo rasporedite mješavinu kiselog vrhnja, brašna i začina. Silikonskom lopaticom ravnomjerno rasporedite smjesu po cijeloj površini ribe.
07.04.2018
Nutricionisti toplo preporučuju uključivanje ribljih fileta u vaš jelovnik. Plodovi mora trebali bi se naći na našem stolu barem jednom tjedno. Riba nije samo izvor fosfora i joda, već i niza drugih korisnih mikro i makroelemenata. Da bi jelo bilo savršeno, potrebno je znati pripremiti umak za pečenje ribe u pećnici.
Obično se ovaj umak priprema za lazanje ili talijansku tjesteninu, ali mnogi kuhari koriste bešamel za riblja jela. Ako volite peći riblje filete u pećnici, onda ne možete bez umaka.
Najjednostavnija opcija je pasta od rajčice razrijeđena vodom. U takve umake možete dodati pirjano povrće. Izvrsna opcija bila bi kiselo vrhnje ili majoneza. Riba pečena u ovom umaku ispada sočna i aromatična.
Ako želite raznolikost, napravite bijeli umak za pečenje ribe u pećnici. Pripremat ćemo ga po tradicionalnoj recepturi.
Spoj:
- 40-50 g maslaca;
- 3 žlice. l. vrhunsko brašno;
- prstohvat soli i muškatnog oraščića;
- 0,6 litara pasteriziranog kravljeg mlijeka.
priprema:
- Počnimo s pripremom umaka pripremom proizvoda navedenih u receptu.
- Preporučljivo je maslac unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi omekšao.
- Maslac narezan na komadiće stavimo u lonac u kojem ćemo pripremati umak.
- Kada smjesa maslaca postane homogena, dodajte brašno.
- Obavezno ga prosijte i uklonite grudice. Prilikom dodavanja brašna umak promiješajte pjenjačom.
- Umak kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Brašno će se pržiti i dobiti bogatu zlatnu nijansu.
- Nakon par minuta u tankom mlazu ulijte pasterizirano kravlje mlijeko.
- Nastavljamo kuhati umak do željene gustoće, trebao bi pobijeliti i dobiti idealnu homogenu konzistenciju.
- U gotov umak dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i sitne soli.
- Umak je gotov i može se koristiti za pečenje ribe.
Mnogi gurmani vole kulinarske eksperimente. Neće svaki umak povoljno istaknuti okus ribljih jela. Da biste izbjegli neuspjeh, koristite recepte provjerene vremenom. Takozvani bijeli umak vrlo je popularan među kuharima. Za njegovu pripremu trebat će vam korijen hrena.
Spoj:
- 100 g kiselog vrhnja s bilo kojim postotkom masti;
- granulirani šećer, sol;
- svježe iscijeđen sok od limuna;
- 100-150 g korijena hrena;
- malo filtrirane vode.
priprema:
- Počinjemo, kao i obično, pripremom proizvoda navedenih u receptu.
- Točna količina vode, svježe iscijeđenog soka od limuna, soli i granuliranog šećera nije navedena u receptu, jer ćemo ih dodati prema našim ukusnim preferencijama.
- Dovoljan nam je jedan limun. Posebnu pozornost pri odabiru obratite na korijen hrena. Trebao bi biti svjež i gust.
- Nasjeckani korijen hrena prebacite u posudu blendera i meljite ga najvećom brzinom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Sad nam treba ledena voda. Dodajte mu granulirani šećer i sol, kušajte.
- Malo po malo počinjemo sipati ledenu vodu u hren.
- Dodajte tekućinu dok smjesa ne postane vlažna.
- Sada je vrijeme da dodate svježe iscijeđeni sok od limuna.
- Sve dobro izmiješajte, masa će biti tekuća.
- Ovaj umak se može koristiti za pečenje ribe ili poslužiti kao dodatak već pripremljenom jelu.
Učenje kuhanja delicija
U kulinarskim krugovima crvenu ribu nazivaju kraljevskom ribom. Stoga bi umak za pečenje crvene ribe u pećnici trebao biti doista kraljevski. Predlažemo da zapamtite ovaj recept.
Spoj:
- vrhnje s bilo kojim postotkom sadržaja masti - 150 ml;
- 10 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
- 40 g maslaca;
- bijeli papar, sol;
- suho bijelo vino - 50 ml.
priprema:
- Na štednjak stavite lonac ili tavu i ulijte vino.
- Vino zakuhajte na umjerenoj vatri.
- Zatim dodajte vrhnje u tankom mlazu i neprestano miješajte.
- Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, bijeli papar i prstohvat soli.
- Kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne.
- Maknite umak sa štednjaka i dodajte omekšali maslac.
- Ponovno sve dobro izmiješajte.
- Ovaj umak možete nadopuniti začinskim biljem, maslinama ili kaparima.
Univerzalni umak
Možete napraviti umak koji će dugo stajati u hladnjaku. I, usput, možete ga dodati ne samo ribljim jelima. Umak od med-senfa pomaže da se istakne pravi okus jela od mesa i povrća.
Spoj:
- rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.;
- 1 žlica. l. svježe iscijeđen sok od limuna;
- tekući med - 2 žlice. l.;
- senf - 2 žlice. l.;
- 2 kom. režnjevi češnjaka.
priprema:
- Ovaj umak je jednostavan za pripremu.
- Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu u odgovarajućoj posudi.
- Češnjeve češnjaka ogulimo i stavimo pod pritisak.
- Masu od češnjaka dodajte ostalim sastojcima i sve promiješajte.
- Uzmite pjenjaču ili mikser i tucite dok ne postane glatko.
- Umak treba čuvati u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi.
Savršen dodatak morskim plodovima
Kuhari ovaj umak nazivaju i univerzalnim, jer se osim za pečenje ribe može koristiti i za pripremu hladnih predjela od morskih plodova. Probajte i sigurno će vam se svidjeti.
Spoj:
- 100 ml rafiniranog maslinovog ulja;
- 1 limun;
- 2 kom. češnjak;
- ¼ žličice korijandar;
- ¼ žličice mljevena čili papričica.
priprema:
- U zdjelu ulijte rafinirano maslinovo ulje.
- Dodajte mljeveni korijander i crveni čili. Sve dobro promiješajte.
- Režnjeve češnjaka sameljite pod prešom, a iz limuna iscijedite sok.
- Dodajte ove sastojke u rafinirano ulje i promiješajte.
- Umak je spreman. Može se koristiti kao marinada prije pečenja ribljih fileta.
Odlučili ste kuhati ribu, ali još niste odabrali recept? Dinstajte ili pecite u umaku od vrhnja; kombinacija slatke ribe s laganom kiselošću je idealna! Preljev od kiselog vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu i cijeli proces ne zahtijeva posebne vještine.
Opća načela kuhanja ribe u umaku od kiselog vrhnja
U umaku od vrhnja najčešće se pripremaju komadići fileta riječne ili morske ribe s malim kostima. Karas se peče ili pirja cijeli, prvo se zarežu sa strane da se sitne kosti dobro popare.
Umak od kiselog vrhnja priprema se hladan ili vruć. U prvom slučaju potrebno je pomiješati sve sastojke, a zatim umakom preliti ribu. U drugoj varijanti prvo prepržite brašno, a zatim ga, ne skidajući posuđe s vatre, pomiješajte s ostalim sastojcima i lagano zagrijte. Umak od pavlake u ovoj varijanti je gušći i mora se koristiti dok je još vruć jer se hlađenjem zgusne.
Bez obzira na to kako se umak priprema, kiselo vrhnje za njega treba odabrati isključivo svježe. Sadržaj masti u fermentiranom mliječnom proizvodu nije osobito važan, ali vrijedi napomenuti da što je kiselo vrhnje masnije, to je umak mekši, a samim tim i samo jelo.
Ribu u umaku od vrhnja možete kuhati u tavi ili peći u pećnici. U svakom slučaju, prethodno se prži dok ne porumeni. Ako preskočite ovaj korak, meso ribe će ispasti kuhano, a njegovi komadi mogu izgubiti oblik.
Jednostavan recept za pirjane filete morske ribe u umaku od vrhnja
Sastojci:
Pola kilograma nemasne morske ribe (polak ili oslić);
250 gr. kiselo vrhnje, niski sadržaj masti;
Glavica luka;
Pet grančica kopra;
Matirano ulje, visoko rafinirano.
Način kuhanja:
1. Odmrznuti file narežite na manje komade i stavite u zdjelu. Začinite ribu mljevenom paprikom, dodajte 0,5 žlice soli, dobro promiješajte.
2. Neka riba odstoji pola sata, a zatim pržite u biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Ne morate ga panirati u brašnu da se file ne zalijepi, stavite ga u dobro zagrijanu mast.
3. Na preostalom ulju popržite polu kolutove luka dok ne porumene. Prebacite ga u zdjelu i ostavite da se dobro ohladi.
4. Kopar i dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte. Izmrvljene sastojke sjediniti s kiselim vrhnjem i ohlađenim lukom. Uz miješanje malo posolite. Gotovi umak ne smije biti gust, pa ako ste koristili kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, malo ga razrijedite vodom.
5. U dublju tavu ili još bolje u serpu ulijte najviše žlicu ulja i pažljivo stavite ribu. Ulijte umak od kiselog vrhnja i stavite posudu na srednju vatru.
6. Nakon što je umak prokuhao, smanjite vatru, zatvorite poklopac i ostavite dok većina umaka ne ispari.
Riba u umaku od vrhnja s krumpirom i gljivama, "moskovski" (u pećnici)
Sastojci:
Šest srednjih krumpira;
300 gr. svježi šampinjoni;
Riblji file - 500 g;
Dva luka;
Ulje bez okusa;
30 gr. "ruski" sir;
Tri kuhana jaja;
Domaći maslac - 60 gr.;
Za umak:
60 gr. brašno;
Maslac, slatko vrhnje - 30 gr.;
250 grama laganog kiselog vrhnja;
Dvije čaše riblje juhe.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite umak. U suhu tavu uspite dvije žlice brašna. Miješajući, zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne pojavi nježna kremasta boja. U brašno dodati maslac i bez prestanka zagrijavanja miješati.
2. Nakon što ste dobili homogenu kašu, stavite kiselo vrhnje u tavu i dobro promiješajte. Preporučljivo je to učiniti pjenjačom; ona će najbolje dovesti gustu masu do homogenosti.
3. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, ulijte juhu i, bez zaustavljanja zagrijavanja, temeljito promiješajte umak. Lagano posolite, začinite mljevenom paprikom i pirjajte pet minuta na laganoj vatri. Skinuti sa štednjaka, spremiti dok ne zatreba ispod poklopca i zamotati da bude toplo.
4. Sada se pozabavimo ribom. Filete narežite na porcije, panirajte ih u brašnu i soli i lagano popržite na biljnom ulju. Ne dovodimo ga u pripravnost! Stavite vatru na maksimalnu, pustite da jedna strana brzo porumeni, a zatim pržite drugu.
5. Jaja ogulite i narežite na uzdužne ploške. Krumpir narežite na tanke ploške i kao riblje filete lagano popržite.
6. Luk sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na ploške. U tavi polako otopite maslac i dodajte luk i gljive. Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari.
7. U vatrostalnu posudu ulijte malo umaka od vrhnja i po dnu ravnomjerno rasporedite komade pržene ribe, a okolo posložite zapečeni krumpir.
8. Na komade ribe stavite sloj prženih šampinjona, a na to krug kuhanog jajeta. Sve prelijte preostalim umakom pa tek onda pospite sitno naribanim sirom.
9. Posudu s posudom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko pola sata.
Pečena riba u umaku od vrhnja sa sirom
Sastojci:
Kilogram fileta bakalara ili slične morske ribe;
Žličica senfa;
Jedno jaje;
Dva luka;
Čaša kiselog vrhnja srednje masnoće;
. "Ruski" ili "holandski" sir - 150 gr.;
Set začina "Za jela od pržene ribe";
Brašno za paniranje ribe;
Četiri stabljike mladog kopra.
Način kuhanja:
1. U plitkoj širokoj zdjeli pomiješajte brašno sa začinima i soli.
2. Riblji file dobro operite i obrišite ručnikom. Panirajte ribu u mješavini brašna i odmah je stavite u kalup namočen biljnim uljem.
3. Luk nasjeckajte na tanke kolutove. Panirajte ih u preostaloj mješavini brašna i zažutite na biljnom ulju.
4. Pripremite umak. U kiselo vrhnje razbijte jaje, dodajte nasjeckani kopar, malo soli i senf te promiješajte.
5. Na ribu poslaganu u kalup stavite pržene kolutiće luka. Prelijte umakom i po vrhu sitno naribajte sir.
6. Pecite ribu u umaku od vrhnja oko 25 minuta, na oko 200 stupnjeva, dok se ne dobije ukusna korica,
Riba u umaku od vrhnja: recept za pečeni karas
Sastojci:
Pet malih karaša;
200 gr. kiselo vrhnje;
Tri glavice ljutog luka;
Sitno sjeckani kopar i kovrčavi peršin - po dvije žlice.
Način kuhanja:
1. Karasa očistite i izvadite utrobu, s glave odstranite škrge, a ribu dobro operite. Na udaljenosti manjoj od centimetra duž bočnih površina izrađujemo duboke paralelne zareze. Natrljajte karasa solju sa svih strana.
2. Luk ogulite, nasjeckajte na tanke kolutiće, pa rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu vatrostalne zdjele.
3. Kiselo vrhnje posolite, dodajte četvrtinu žličice mljevene paprike i začinsko bilje. Pripremljeni umak prelijte preko ribe i dobro promiješajte tako da trupovi budu potpuno prekriveni.
4. Karasa stavite na sloj luka i prelijte preostalim umakom od vrhnja. Pecite u pećnici zagrijanoj na umjerenu temperaturu najmanje pola sata.
5. Pažljivo izvadite kalup, ribu prelijte sokom koji se nakupio u kalupu i vratite na još pola sata.
Recept za crvenu ribu u umaku od vrhnja u pećnici
Sastojci:
Ružičasti losos ili losos - jedan i pol kilogram;
Ulje bez okusa;
Pola limuna srednje veličine.
Za umak od kiselog vrhnja:
Perje mladog luka;
500 gr. kiselo vrhnje;
Žlica blage Dijon senfa;
Dodatno:
Domaće prezle.
Način kuhanja:
1. Dobro otopljenu ribu operite hladnom vodom. Osušite ručnikom i narežite na komade. Pospite ribu mljevenom paprikom odmah na dasci za rezanje. Promiješajte, ali nemojte dodavati sol.
2. Iscijedite sok iz limuna. To će biti puno lakše učiniti ako prvo citruse uronite u vruću vodu na dvije minute.
3. Premjestite ribu u zdjelu, lagano poškropivši komade limunovim sokom. Ostavite sa strane četvrt sata.
4. Zagrijte ulje u tavi, ubacite komade ribe i pecite s obje strane po minutu na jakoj vatri.
5. U tavi rastopite maslac. U to stavite malo više od polovice nasjeckanog mladog luka. Miješajući, pržite pola minute dok ne smanji volumen.
6. Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom, malo posolite i dodajte prstohvat mljevene paprike. Dobro izmiješajte i ulijte u luk. Držimo na laganoj vatri do prvih znakova vrenja - pojave mjehurića na površini.
7. U kalup stavite komade pržene ribe i prelijte ih vrućim umakom. Pospite krušnim mrvicama i stavite tepsiju u pećnicu. Crvenu ribu pecite na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
8. Pri posluživanju komade ribe stavljene na tanjur pospite preostalim mladim lukom.
Riječna riba u umaku od vrhnja: jednostavan recept za aromatičnu štuku s povrćem
Sastojci:
Pola kilograma fileta štuke;
Velika mrkva;
150 gr. kiselo vrhnje, visoke masnoće, ne manje od 20%;
Dva luka;
Žličica zdrobljenog korijandera;
Mali limun;
Žlica brašna;
Svježi peršin;
Mješavina začina “Za prženje ribe”.
Način kuhanja:
1. U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Dodajte korijander, par sitno sjeckanih češnjeva češnjaka i malo začina “Za ribu”. Promiješajte i posolite po ukusu.
2. Limun poparite kipućom vodom i iscijedite sok.
3. Filete štuke narežite na veće komade i složite u zdjelu u slojevima obilato prelivajući limunovim sokom. Ribu prelijte umakom od vrhnja i češnjaka i stavite u hladnjak na tri sata. Obavezno pokrijte poklopcem ili čvrsto zategnite filmom.
4. Luk narežite na polu kolutiće, a mrkvu na tanke trakice.
5. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njemu otopite maslac, zagrijavajući ga. U tavu stavite luk, pospite ga mljevenom paprikom i malo ga posolite te pirjajte dok ne omekša. Na isti način pripremite i mrkvu.
6. Izvadite komade ribe iz umaka, a ostatke operite jednokratnim ručnikom. Ribu umočite u brašno i odmah pecite spuštajući je u vruće ulje. Nema potrebe da ga brzo pržite do zlatno smeđe boje.
7. Pržene komade štuke prvo stavite u kalup navlažen uljem. Na ribu stavite sloj pirjanog luka, a na njega mrkvu.
8. Površinu posude premažite preostalim umakom od kiselog vrhnja i češnjaka u posudi i stavite peći. Pecite 20 minuta, na 180 stupnjeva, dok nije potpuno pečeno.
9. Za posluživanje ribu poslaganu na tanjure pospite nasjeckanim peršinom.
Trikovi za kuhanje ribe u umaku od vrhnja - korisni savjeti
Ribu prije prženja obavezno panirajte u brašnu. Na njegovoj površini odmah će se stvoriti korica. Kako bi pohanje ravnomjerno leglo, prvo osušite komade ručnikom.
Nemojte dovesti umak od kiselog vrhnja do vrenja. Zagrijte na laganoj vatri i kada se pojave prvi znakovi vrenja ugasite vatru, inače će se kiselo vrhnje zgrušati.
Tijekom zagrijavanja umak neprestano miješati pjenjačom. Čak i ako se fermentirani mliječni proizvod iz nekog razloga zgruša, pjenjača će vam pomoći razbiti velike pahuljice.
Prije dodavanja umaka ribu obavezno popržite. Zlatno smeđa korica spriječit će da se komadi raspadnu tijekom pirjanja ili pečenja.
Učitavanje...