Nedavno sam pročitao zanimljiv članak o povijesti kiselog vrhnja, koji kaže da je ovo pravi carski desert, jer je nastao po nalogu samog Aleksandra II. Na ovaj ili onaj način, kiselo vrhnje poznajem od djetinjstva, a služilo se na stolu jednostavna pita kad ste htjeli nešto slatko za čaj. I lako se pretvorio u najfiniji kolač za svaku svečanu priliku. Općenito, teško je smisliti desert svestraniji od kiselog vrhnja. Klasični recept je jednostavan i jasan i predlažem da ga ocijenite. Ljepota mu je u tome što se u tijesto ili kremu ne dodaje maslac. Samo kiselo vrhnje. Puno kiselog vrhnja. Podijelit ću s vama tajnu kako postići posebnu nježnost i sočnost kiselog vrhnja. Bit će sam sebi dovoljan. Kiselo vrhnje i vanilija stvaraju prekrasan buket okusa i ne zahtijevaju nikakve dodatke. Ali okus kiselog vrhnja može se diverzificirati dodavanjem kakaa (najpopularnijeg aditiva), sjemenki maka, grožđica, orašastih plodova itd. U tijesto za kolače. Ljeti, kada je sezona bobičastog voća u punom jeku, možete napraviti nevjerojatno ukusnu kiselu kremu dodajući je u kremasti sloj svježe bobice i voće.
- kiselo vrhnje - 250 g,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 1/4 žličice,
- brašno - 1 žlica. 250 ml s toboganom,
- jaja - 2 kom.,
- vanilin - 1 vrećica,
- prašak za pecivo - 0,5 vrećica.
- kiselo vrhnje (25-30%) - 250 g,
- šećer - 3/4 žlice,
- vanilin (po izboru) - 0,5-1 vrećica.
Maslac za podmazivanje kalupa (ili papir za pečenje) i jedna i pol šaka oraha za posipanje.
Kako napraviti klasičnu kiselu pavlaku
Počnimo s pripremom tijesta za kolač od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, uzmite prikladnu zdjelu i prvo dodajte kiselo vrhnje, a zatim jaja. Sadržaj masti kiselog vrhnja može biti bilo koji, nije osobito važan. Obično uzimam srednje (15%) i za takvu konzistenciju kiselog vrhnja, čaša brašna je taman. Ako uzmete manje masno kiselo vrhnje, tada ćete morati dodati još 2-3 žlice na navedenu količinu brašna. l. Ali ne više! Tijesto ne treba puniti brašnom, u tome je tajna sočnosti i mekoće kiselog vrhnja.
Zatim u zdjelu uspite šećer. Klasična varijanta recepta predlaže upotrebu čaše šećera, a, iskreno, ispadne jako slatko, posebno u kombinaciji sa istom slatkom pavlakom. Suprug i dijete su bili oduševljeni takvom slatkoćom, ali da bih zadovoljila svoj ukus, malo bih smanjila količinu šećera.
Nakon šećera, dodajte u naše tijesto od kiselog vrhnja prašak za pecivo i vanilin. Ako iznenada nestane praška za pecivo na zalihama, lako ga možemo zamijeniti običnom sodom razmućenom u octu (3/4 žličice).
Sada tijesto svakako samo malo posolite kako kiselo vrhnje ne bi ispalo istodobno slatkasto i nekako bljutavo i bezukusno.
Sve sastojke u zdjeli dobro promiješajte.
I u tijesto dodajte prosijano brašno.
Tijesto još jednom premijesiti i spremno je za pečenje. Ispravna konzistencija tijesta od kiselog vrhnja je tekuća, otprilike poput srednje masne kisele pavlake.
Zagrijte pećnicu i budući da tijesto od kiselog vrhnja nema masnoću, obilato namastite tepsiju maslac– dno i pune strane. (Možete obložiti kalup papir za pečenje, ako želite bez ulja.)
Pečemo kiselo vrhnje na 180 stupnjeva 20 minuta. Provjeravamo spremnost kao i obično - suhom šibicom (čačkalicom).
Dok se kolač peče napravimo kiselo vrhnje. Još jednom želim naglasiti da za kremu morate koristiti masno kiselo vrhnje, zahvaljujući tome će kiselo vrhnje ispasti nježno. I to je obavezno dodati u kremu vanilin šećer, onda ćete dobiti isti onaj poznat iz djetinjstva klasični okus. Priprema kreme je jednostavna. Sve sastojke pomiješajte u jednoj posudi i tucite metlom ili mikserom dok se zrnca šećera maksimalno ne otope. Vrhnje umutimo i stavimo u hladnjak, gdje treba da odstoji do upotrebe.
Gotov kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Zatim ga okrenuti naopako i prerezati na dva dijela. Ja to radim pomoću običnog, ali vrlo čvrstog konca: kolač sam prerezao oko sredine s dubinom od doslovno 7-10 mm. Zatim s jedne strane provučem konac u taj rez i pažljivo, na oba kraja, razvučem po cijeloj dužini torte. Tako se kolač lako reže na jednake komade u nekoliko sekundi. Glavni uvjet je da mora biti dobro ohlađen, inače će "puzati" iza konca.
Ako želite da torta bude ravnomjernija, odrežite neravne kore sa strane i s vrha (možete ih dati ukućanima da jedu s par žlica kreme).
Sada velikodušno prelijte kiselo vrhnje preko kolača, stavljajući ih tako da je vrh na dnu, a dno na vrhu. Tako će vaša kisela krema ispasti gotovo savršeno glatka, bez "valova" i izbočina.
Kremu namažite u obilnim količinama. Ne brinite ako dio kreme kapne s kiselog vrhnja – prelijte kremu preko stranica torte. Sve će se smrznuti u hladnjaku.
Gotovu kiselu kremu ukrasite po vlastitom nahođenju i pošaljite je da se strmi u hladnjaku. Vrh sam lagano posula nasjeckanim orasima.
Kiselo vrhnje mora stajati za namakanje najmanje dva sata. Ali zapamtite – što se duže namače, bit će ukusniji i sočniji.
Nedavno sam pročitao zanimljiv članak o povijesti kiselog vrhnja, koji kaže da je ovo pravi carski desert, jer je nastao po nalogu samog Aleksandra II. Ovako ili onako, kiselo vrhnje poznajem od djetinjstva, a služilo se kao obična pita kad sam htjela nešto slatko za čaj. I lako se pretvorila u najfiniji kolač za svaku svečanu priliku. Općenito, teško je smisliti desert svestraniji od kiselog vrhnja. Klasični recept je jednostavan i jasan i predlažem da ga ocijenite. Ljepota mu je u tome što se u tijesto ili kremu ne dodaje maslac. Samo kiselo vrhnje. Puno kiselog vrhnja. Podijelit ću s vama tajnu kako postići posebnu nježnost i sočnost kiselog vrhnja. Bit će sam sebi dovoljan. Kiselo vrhnje i vanilija stvaraju prekrasan buket okusa i ne zahtijevaju nikakve dodatke. Ali okus kiselog vrhnja može se diverzificirati dodavanjem kakaa (najpopularnijeg aditiva), sjemenki maka, grožđica, orašastih plodova itd. U tijesto za kolače. Ljeti, kada je sezona bobičastog voća u punom jeku, možete napraviti nevjerojatno ukusnu kiselu kremu dodavanjem svježeg bobičastog voća i voća u kremasti sloj.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 1/4 žličice,
- brašno - 1 žlica. 250 ml s toboganom,
- jaja - 2 kom.,
- vanilin - 1 vrećica,
- prašak za pecivo - 0,5 vrećica.
- kiselo vrhnje (25-30%) - 250 g,
- šećer - 3/4 žlice,
- vanilin (po izboru) - 0,5-1 vrećica.
Maslac za podmazivanje kalupa (ili papir za pečenje) i jedna i pol šaka oraha za posipanje.
Kako napraviti klasičnu kiselu pavlaku
Počnimo s pripremom tijesta za kolač od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, uzmite prikladnu zdjelu i prvo dodajte kiselo vrhnje, a zatim jaja. Sadržaj masti kiselog vrhnja može biti bilo koji, nije osobito važan. Obično uzimam srednje (15%) i za takvu konzistenciju kiselog vrhnja, čaša brašna je taman. Ako uzmete manje masno kiselo vrhnje, tada ćete morati dodati još 2-3 žlice na navedenu količinu brašna. l. Ali ne više! Tijesto ne treba puniti brašnom, u tome je tajna sočnosti i mekoće kiselog vrhnja.
Zatim u zdjelu uspite šećer. Klasična varijanta recepta predlaže upotrebu čaše šećera, a, iskreno, ispadne jako slatko, posebno u kombinaciji sa istom slatkom pavlakom. Suprug i dijete su bili oduševljeni takvom slatkoćom, ali da bih zadovoljila svoj ukus, malo bih smanjila količinu šećera.
Nakon šećera, dodajte prašak za pecivo i vanilin u naše tijesto za kiselo vrhnje. Ako iznenada nestane praška za pecivo na zalihama, lako ga možemo zamijeniti običnom sodom razmućenom u octu (3/4 žličice).
Sada tijesto svakako samo malo posolite kako kiselo vrhnje ne bi ispalo istodobno slatkasto i nekako bljutavo i bezukusno.
Sve sastojke u zdjeli dobro promiješajte.
I u tijesto dodajte prosijano brašno.
Tijesto još jednom premijesiti i spremno je za pečenje. Ispravna konzistencija tijesta od kiselog vrhnja je tekuća, otprilike poput srednje masne kisele pavlake.
Zagrijemo pećnicu i pošto u tijestu od kiselog vrhnja nema masnoće, posudu za pečenje obilno namažemo maslacem - dno i cijele stranice. (Tepsiju možete obložiti papirom za pečenje ako želite izostaviti ulje.)
Pečemo kiselo vrhnje na 180 stupnjeva 20 minuta. Provjeravamo spremnost kao i obično - suhom šibicom (čačkalicom).
Dok se kolač peče napravimo kiselo vrhnje. Još jednom želim naglasiti da za kremu morate koristiti masno kiselo vrhnje, zahvaljujući tome će kiselo vrhnje ispasti nježno. A u kremu obavezno dodajte vanilin šećer, tada ćete dobiti onaj klasični okus poznat iz djetinjstva. Priprema kreme je jednostavna. Sve sastojke pomiješajte u jednoj posudi i tucite metlom ili mikserom dok se zrnca šećera maksimalno ne otope. Vrhnje umutimo i stavimo u hladnjak, gdje treba da odstoji do upotrebe.
Gotov kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Zatim ga okrenuti naopako i prerezati na dva dijela. Ja to radim pomoću običnog, ali vrlo čvrstog konca: kolač sam prerezao oko sredine s dubinom od doslovno 7-10 mm. Zatim s jedne strane provučem konac u taj rez i pažljivo, na oba kraja, razvučem po cijeloj dužini torte. Tako se kolač lako reže na jednake komade u nekoliko sekundi. Glavni uvjet je da mora biti dobro ohlađen, inače će "puzati" iza konca.
Ako želite da torta bude ravnomjernija, odrežite neravne kore sa strane i s vrha (možete ih dati ukućanima da jedu s par žlica kreme).
Sada velikodušno prelijte kiselo vrhnje preko kolača, stavljajući ih tako da je vrh na dnu, a dno na vrhu. Tako će vaša kisela krema ispasti gotovo savršeno glatka, bez "valova" i izbočina.
Kremu namažite u obilnim količinama. Ne brinite ako dio kreme kapne s kiselog vrhnja – prelijte kremu preko stranica torte. Sve će se smrznuti u hladnjaku.
Gotovu kiselu kremu ukrasite po vlastitom nahođenju i pošaljite je da se strmi u hladnjaku. Vrh sam lagano posula nasjeckanim orasima.
Kiselo vrhnje mora stajati za namakanje najmanje dva sata. Ali zapamtite – što se duže namače, bit će ukusniji i sočniji.
Dobar tek!
Opis
Kolač "Smetanik", koji možete pripremiti po našem receptu, podsjeća vas na djetinjstvo. Sigurno su majke ili bake barem jednom pripremile takav kolač koji vam nije mogao a da vam ne padne u dušu. Ova poslastica je vrlo nježna, svaki komadić se doslovno topi u ustima i teško da ćete moći stati kada je probate. Smetannik je savršen kao glavni desert za sve praznike, a ovaj kolač pomoći će vam da provedete večeri uz šalicu čaja ili kave u krugu obitelji ili prijatelja.
Smetannik je naziv za pečenje koje sadrži kiselo vrhnje. Opće je prihvaćeno da ga pravi "Smetannik" sadrži ne samo u kremi, već iu tijestu, što ga čini nevjerojatno ukusnim, nevjerojatno prozračnim i vrlo nježnim. Ali u nekim receptima se kiselo vrhnje dodaje samo u kremu, ili samo u tijesto. Međutim, svi su odavno navikli nazivati "Smetannik" svaki kolač koji sadrži ovaj fermentirani mliječni proizvod.
Danas je internet pun recepata za pravljenje kiselog vrhnja. Svaka kuća u kojoj se barem jednom pravila ovakva torta sigurno je imala svoj recept. Zanimljiva je činjenica da je recept za danas tako popularan kolač došao do nas sa sela. Kada je u trgovinama bilo nemoguće pronaći većinu proizvoda bez kojih sada ne možemo, seoske domaćice pripremale su mnoga jela od baza za kiselo vrhnje. Smetannik je bio jedno od tih jela, jer su se sastojci za njega nalazili u gotovo svakom domu. Ovaj jednostavan kolač dopao se mnogima pa je njegova popularnost znatno porasla. Ovu slasticu vole zbog jednostavnosti pripreme i neopisivo finog okusa.
Napraviti klasični "Smetannik" kod kuće nije teško! Sve što trebate učiniti je pažljivo slijediti savjete iz našeg recepta s fotografijama, gdje je sve objašnjeno korak po korak, i pronaći potrebne sastojke u svojoj kuhinji.
Vaša obitelj će jako cijeniti tako jednostavan, ali vrlo ukusna poslastica!
Sastojci
-
-
(200 g za tijesto + 200 g za kremu) -
(200 g) -
(1/2 žličice) -
(1/2 žličice) -
(malo za namastiti kalup)
Koraci kuhanja
Počnimo pripremati naš Smetannik s vrhnjem: uzmite bilo koju duboku posudu, u nju ulijte 200 grama kiselog vrhnja i dodajte istu količinu šećera, a zatim sve dobro umutite. Preporučljivo je koristiti mikser, ali ako ga nemate, nema veze: isto možete učiniti i s metlicom za tijesto. Gotova krema staviti u hladnjak dok se kolači pripremaju.
Sada krenimo s pripremom tijesta. Da biste to učinili, uzmite drugu duboka posuda, ulijte preostalo kiselo vrhnje, dodajte 200 grama šećera i dodajte prethodno ugašenu sodu. Sve sastojke dobro umutiti pa malo po malo dodavati brašno, ne prestajući miješati. Rezultat bi trebao biti tekuće tijesto bez grudica. Ako vam ispadne previše tekuće dodajte još malo brašna.
Sada nađi poseban obrazac za pečenje obilno namažite margarinom ili maslacem pa u njega ulijte tijesto.
Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva, a zatim tamo stavite obrazac s tijestom. Pecite najmanje pola sata. Kako biste provjerili je li kolač gotov, upotrijebite šibicu: zabodite je u kolač, zatim je izvadite i pogledajte hoće li se tijesto zalijepiti za nju. Ako je šibica čista, kolač je spreman. Ulijte drugu količinu tijesta u kalup i pričekajte dok drugi kolač ne bude spreman. Zatim ih pustite da se ohlade, prerežite ih na dva dijela, a površinu svakog namažite ohlađenom kremom.
Zatim cijelu površinu gotovog kolača namažite preostalom kremom, premažite strane i ostavite da odstoji najmanje tri sata kako bi se poslastica temeljito natopila.
Kasnije potrebna količina vremena, tortu možete ukrasiti bilo kojim sredstvom koje vam odgovara i poslužiti je za stol.
Dobar tek!
smetannik. Najpopularniji recepti za kiselo vrhnje
Kiselo vrhnje je nježno, lagani kolač ili pita, od tijesto od kiselog vrhnja kao da je natopljen kiselim vrhnjem. Za pripremu tijesta za tortu s kiselim vrhnjem možete koristiti odstajalo vrhnje, ali za kremu vrhnje mora biti svježe. Inače, krema za slatku pavlaku može biti ne samo pavlaka, pa čak ni čokolada.
Klasično kiselo vrhnje
Proizvodi za tijesto od kiselog vrhnja:
jaje - 3 kom.
šećer - 1 staklo
brašno - 1,5 šalice
kiselo vrhnje - 250 g
soda - ½ žličice.
vanilin - po ukusu
Proizvodi za kremu:
šećer - 1 staklo
kiselo vrhnje - 350 g. (koristite svježe kiselo vrhnje)
Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, brašno, vanilin, soda, zamijesiti tijesto. Dublju tepsiju namazati uljem, staviti u nju tijesto i peći u pećnici. Hladnu pavlaku umutiti sa šećerom. Ohlađeni biskvit prepolovite i premažite kremom.
Čokoladno kiselo vrhnje
Proizvodi za čokoladna pavlaka:
šećer - 250 g
kiselo vrhnje - 700 g
voda - 250 ml
čokolada - 40 g
želatina - 50 g.
Želatina se ulije ohlađena prokuhanu vodu i ostaviti da nabubri 1 sat. U ohlađenu pavlaku zagrijanu na 80°C dodati šećer, nakon što se šećer otopi, u masu dodati nabubrelu želatinu. Dobivena masa se podijeli na 3 dijela. U jedan dio dodati naribanu čokoladu i dobro izmiješati dok se ne smjesi homogena masa. Zatim se sloj kiselog vrhnja ulije u pripremljenu formu i ohladi, zatim se ulije drugi sloj - čokolada i ohladi. Zadnji sloj je kiselo vrhnje. Na pavlaku se pospe rendana čokolada. Kiselo vrhnje se servira u zdjelici.
Kolač od kiselog vrhnja "Orasi"
Proizvodi za tortu od kiselog vrhnja:
brašno - 1,5 šalice
rastopljeni maslac- 100 g
kiselo vrhnje - 2/3 šalice
šećer - ½ šalice
orasi(mljeveno) - ½ šalice
soda (gašena octom) - ½ žličice.
Maslac samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, orahe, gašenu sodu, dodati brašno i zamijesiti tijesto. Podijelite na tri jednaka dijela, razvaljajte pogačice i pecite ih u srednje zagrijanoj pećnici dok ne porumene.
Pripremite kremu:
Pita "Smetanik"
U klasična verzija Recept za kiselo vrhnje ne sadrži margarin i grožđice, ali evo ih, a okus je od toga samo bolji. Tijesto napravljeno na kefiru ili kiselom vrhnju mi je najdraže jer se s njim ne treba dugo mučiti, a pita od kiselog vrhnja ili bilo koje slatko i slana peciva izaći ništa gore nego od kvasca ili lisnatog tijesta.
Kiselo vrhnje i mannik vjerojatno su prve pite od kojih smo svi naučili peći. Pomoću ovog jednostavnog recepta za kiselo vrhnje možete brzo pretvoriti pitu u kolač tako što ćete je poprečno prerezati na dva sloja i natopiti ih kremom, skutom ili krema od maslaca s kondenziranim mlijekom. Vrh rođendanska torta kiselo vrhnje možete ukrasiti bilo čime: orasima, šlagom, meringom, čokoladna glazura itd.
Sastojci za recept za kiselo vrhnje:
pšenično brašno - 2,5 žlice;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
kokošja jaja - 3 kom;
margarin - 0,5 pakiranja;
grožđice (bez sjemenki) - 0,5 žlice;
granulirani šećer - 1 žlica;
sol - 1 žličica;
soda bikarbona - 1 žličica.
vanilin.
Recept za kiselo vrhnje:
1. Za pripremu pite od kiselog vrhnja po ovom receptu namočite grožđice tople vode(dok ne omekša).
2. Otopiti margarin, u pavlaci ugasiti sodu.
3. Umutiti jaja sa šećerom.
4. Pomiješajte jaja sa šećerom, soli, vanilinom, margarinom, kiselim vrhnjem sa sodom, brašnom. Sve promiješajte.
5. Zatim u buduću pitu od kiselog vrhnja dodajte oprane i osušene grožđice i opet lagano promiješajte (da bobičasto voće ostane netaknuto).
6. Dobiveno tijesto izliti u prethodno namašćenu okruglu tepsiju ili tavu.
7. Nakon toga tepsiju s vrhnjem stavite u pećnicu zagrijanu na 160-180°C i pecite oko 30 minuta.
8. Gotovo kiselo vrhnje nemojte odmah vaditi iz ugašene pećnice (da se ne slegne), ostavite 5-7 minuta
U pitama u kojima ima sode u sastavu, ja je obično gasim tako da je umiješam direktno u kiselo vrhnje (treba samo malo pričekati dok se ne digne kao "kapa" - znači da je gotova).
Ponekad zamijenim vrhunce u receptu za kiselo vrhnje komadićima suhih šljiva, ananasa iz kompota ili jabuka (ispada šarlota od jabuka); Ovo, naravno, nije za svakoga, ali ispada vrlo ukusno.
Izvor: miracle-povar.com
smetannik
za test:
jaje - 3 kom.
šećer - 1 staklo
brašno - 1,5 šalice
kiselo vrhnje - 250 g
soda - 1/2 žličice.
vanilin - po ukusu
za kremu:
šećer - 1 staklo
kiselo vrhnje - 350 g.
Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, brašno, vanilin, soda, zamijesiti tijesto. Dublju tepsiju namazati uljem, staviti u nju tijesto i peći u pećnici.
Hladnu pavlaku umutiti sa šećerom. Ohlađeni biskvit prepolovite i premažite kremom.
Smetanik (II)
Za recept će vam trebati:
za test:
šećer - 1/2 šalice
soda (gašena) - 1/2 žlice.
jaje - 1 kom.
kiselo vrhnje - 100 g
maslac - 75 g
brašno - 2 šalice
za kremu:
kiselo vrhnje - 600 g
šećer - 1 staklo
orasi (oguljeni) - 1 šalica.
Sastojke za kremu dobro izmiješati, umijesiti tijesto, podijeliti na 6 dijelova. Razvaljajte i pecite pogačice na 180C 15-20 minuta. Nakon što se kolačići ohlade premažite ih kremom. Stavite u hladnjak.
Kolač od vrhnja (III)
Za recept će vam trebati:
brašno - 3 šalice
kiselo vrhnje - 500 g
šećer - 1,5 šalice
soda - 1/4 žličice.
sol - po ukusu.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom i podijelite na dva dijela. U jedan dio staviti sodu bikarbonu, sol i dobro umijesiti mekano tijesto. Podijeliti na 4 dijela, svaki dio razvaljati u pravougaonik, po mogućnosti iste veličine, oko 2 mm debljine i peći na plehu namazanom uljem. Nemojte ga sušiti.
Tri tople pogačice debelo namazati odvojenim kiselim vrhnjem, a četvrtu izraditi u mrvice i posuti odozgo. Nakon 3-4 sata, kada su kolači natopljeni kiselim vrhnjem, izrežite na dijamante.
*******************************************************
Kiselo vrhnje od četiri sloja
Za recept će vam trebati:
brašno - 100 g
jaje - 1 kom.
šećer - 100 g
kiselo vrhnje - 100 g
soda (gašena) - 1/2 žličice.
grožđice - 100 g
suhe šljive - 100 g
orasi - 100 g
kakao - 1 žličica.
za kremu:
šećer - 200 g
kiselo vrhnje - 400 g.
Jaje samljeti sa šećerom, dodati brašno, sodu, promiješati i dodati kiselo vrhnje, izmiješati. Zamijesite tijesto i podijelite ga na 4 dijela, u jedan dodajte grožđice, u drugi suhe šljive, u treći orahe, u četvrti kakao.
Posudu za pečenje obložiti nauljenim papirom, sipati tijesto i peći 4 kore jednu po jednu. Pecite 20 minuta.
Za kremu umutiti kiselo vrhnje sa šećerom. Stavite slojeve torte, slojeve s kremom. Odozgo preliti čokoladnom glazurom i ohladiti.
Kiselo vrhnje od limuna
Za recept će vam trebati:
kiselo vrhnje - 1 staklo
brašno - 2 šalice
jaje (žumanjak) - 4 kom.
limun - 1 kom.
šećer - 1,5 šalica
soda - 0,25 žličice.
Žumanjke samljeti s čašom šećera, čašom kiselog vrhnja, dodati brašno. Limun naribajte, izvadite sjemenke i pomiješajte s ostalim sastojcima. Umiješeno tijesto staviti u podmazan pleh i peći u pećnici na srednjoj temperaturi.
Preostalo kiselo vrhnje i šećer pjenasto umutiti i odozgo premazati pečeno vrhnje.
*******************************************************
Torta od kiselog vrhnja "Medvjed na sjeveru"
Za recept će vam trebati:
kiselo vrhnje - 2 šalice
soda - 1 žličica.
šećer - 2 šalice
ghee - 2 žlice.
za kremu:
kiselo vrhnje - 2 šalice
orasi - 2 šalice
šećer - 2 šalice
za glazuru:
šećer - 6 žlica.
mlijeko - 6 žlica.
kakao prah - 6 žličica.
maslac - 60 g.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom otopljenom u octu. Dobro izmrvite šećer s otopljenim maslacem. Pomiješajte obje smjese i uz postepeno dodavanje brašna umijesite mekano tijesto. Podijelite ga na 4 kore, au dvije možete umiješati kakao prah za boju. Pogačice pecite u jako zagrijanoj pećnici dok ne porumene, premažite kremom i oblikujte tortu.
Za kremu
Pomiješajte kiselo vrhnje, orahe i šećer i dobro umutite dok se šećer potpuno ne otopi. Za glazuru. Čokoladnu glazuru napraviti od šećera, mlijeka i kakaa, dodati maslac i dobro samljeti do željene gustoće glazure.
Gotov kolač premjestite u serpu, prelijte vrućom glazurom, ostavite da se ohladi pa pažljivo prebacite na tanjur. Poslužite tortu 2-3 sata nakon kuhanja tako da je natopljena kremom.
*********************************************************
Kolač od pavlake "Praga"
Za recept će vam trebati:
jaje - 2 kom.
šećer - 2 šalice
brašno - 1,5 šalice
kiselo vrhnje - 300 g
kondenzirano mlijeko - 200 g
kakao prah - 1 žlica.
soda (gašena octom) - 1 žličica.
vanilin šećer - po ukusu
za kremu:
kondenzirano mlijeko - 200 g
maslac - 200g
kakao prah - 1 žlica.
Samljeti jaja sa šećerom, dodati kondenzirano mlijeko, vanilin šećer, kiselo vrhnje pomiješano sa sodom. Dodajte brašno u malim obrocima i miješajte tijesto. Pripremite duboku tepsiju, namažite je uljem, pospite brašnom, ulijte tijesto, poravnajte i pecite kolač u srednje zagrijanoj pećnici oko sat vremena.
Za kremu. Omekšali maslac dobro izgnječite s kondenziranim mlijekom, dodajući malo po malo kakao prah.
Gotovu ohlađenu tortu vodoravno prerežite na pola. Donji kolač obilno namažite kremom i pospite mljevenim orasima. Na vrh stavite drugi koru i lagano pritisnite rukama. Površinu i stranice torte premazati preostalom kremom i posuti krupno nasjeckanim orasima. Ukrasite kalinom ili brusnicama.
*********************************************************
Kolač od kiselog vrhnja "Orasi"
Za recept će vam trebati:
brašno - 1,5 šalice
ghee - 100 g
kiselo vrhnje - 2/3 šalice
šećer - 1/2 šalice
orasi (mljeveni) - 1/2 šalice
soda (gašena octom) - 1/2 žličice.
Maslac samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, orahe, gašenu sodu, dodati brašno i zamijesiti tijesto. Podijelite na tri jednaka dijela, razvaljajte pogačice i pecite ih u srednje zagrijanoj pećnici dok ne porumene. Pripremite kremu:
Umutiti 1 šalicu kiselog vrhnja sa 1 šalicom šećera u prahu, dodati 1 šalicu mljevenih koštica orasi i pažljivo promiješajte. Podmažite slojeve torte i vrh premažite kremom i pospite mljevenim orasima.
*******************************************************
Torta od kiselog vrhnja "Osmijeh crnca"
Za recept će vam trebati:
šećer - 1,5 šalice
margarin - 150 g
kiselo vrhnje ili kefir - 1 staklo
kakao prah - 2 žlice.
jaje - 2 kom.
brašno - 2 šalice
Umutiti jaja sa šećerom i dodati omekšali margarin, kefir, kakao pomiješan sa sodom i uz postepeno dodavanje brašna zamijesiti tijesto. Pripremite duboku tepsiju, u nju izlijte tijesto i pecite kolač u srednje zagrijanoj pećnici.
Gotovu tortu prerezati na 2 dijela, premazati marmeladom ili marmeladom. Gornji dio torte prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite orasima.
******************************************************
Kolač od pavlake "griz"
Za recept će vam trebati:
griz - 1 šalica
kiselo vrhnje - 250 g
šećer - 3/4 šalice
jaje - 4 kom.
brašno - 1 žlica.
maslac - 1 žlica.
soda (ugašena octom) - 1 žličica.
Samljeti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, sodu, brašno, griz i zamijesite tijesto. Pustite da odstoji oko pola sata, zatim ulijte otopljeni maslac i promiješajte.
Tijesto stavite u namašćenu i brašnom posutu duboku tepsiju i pecite vruća pećnica dok ne bude spreman ( gotov kolač odmaknut će se od ruba kalupa).
Zatim izrežite tortu na dva sloja, donji natopite sirupom. Podmažite bilo kojom od gore predloženih krema, vrh torte također namažite kremom i ukrasite bobicama džema.
************************************************************
Kolač od kiselog vrhnja sa bananama
Za recept će vam trebati:
smeđi šećer- 2 čaše
kiselo vrhnje - 1 staklo
maslac - 200g
soda - 1 žličica.
jaje - 4 kom.
sol - 1/8 žličice.
banane (zrele, zgnječene u pire) - 4 kom.
vanilin šećer - 2 žličice.
brašno - 4 šalice
orasi (sjeckani) - 1 šalica
krema:
maslac - 100 g
šećer u prahu - 4 šalice
kiselo vrhnje - 1/4 šalice
vanilin šećer - 1 žličica.
Umutiti smeđi šećer i 200 g maslaca, dodavati jedno po jedno jaje; temeljito istucite. Dodajte zgnječene banane, brašno i sol, sodu bikarbonu uz 1 šalicu kiselog vrhnja. Na kraju dodati vaniliju i orahe.
Ulijte tijesto u 2 okruglog oblika Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C dok kolač ne bude gotov probom čačkalicom, otprilike 30 - 40 minuta za okrugle kolače promjera 23 cm.
Za kremu: izmiksati maslac ili margarin, šećer u prahu i četvrt šalice kiselog vrhnja (po potrebi dodati). Dodajte 1 žličicu. vaniliju i tucite dok smjesa ne postane pjenasta.
*******************************************************
Kolač od pavlake od jabuka
Za recept će vam trebati:
brašno - 1,5 šalice
majoneza - 200 ml
kiselo vrhnje - 100 g
šećer - 2 šalice
jaje - 3 kom.
soda, (ugašena octom) - 1 žličica.
jabuke (slatke) - 5 kom.
Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom, dodajte majonezu, kiselo vrhnje, sodu, dobro promiješajte i, dodajući brašno, zamijesite tijesto. Kalup ili dublju tavu namazati uljem i posuti brašnom. Pripremljeno tijesto izlijte u kalup i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri dok zlatnu koricu. Zatim na površinu kolača poslažite jabuke narezane na ploške, na vrh prelijte snijeg od bjelanjaka, umućen sa 1 šalicom šećera u čvrstu pjenu, poravnajte površinu i pecite u pećnici da proteinska masa osušene i posmeđene.
******************************************************
Torta od pavlake “Bijeli mramor”
Za recept će vam trebati:
šećer - 1 staklo
kiselo vrhnje - 1 staklo
soda - 1/2 žličice.
maslac - 1 žlica.
brašna - koliko će tijesto uzeti
Za kiselo vrhnje:
kiselo vrhnje - 1,5 šalice
šećer - na okus
orasi (sjeckani) - 1 šalica
vanilin šećer - po ukusu
Za mliječno vrhnje:
šećer u prahu - 4 žlice.
kakao prah - 4 žličice.
mlijeko - 4 šalice
maslac - 100 g.
Maslac samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje pomiješano sa sodom i promiješati. Pažljivo dodajte brašno i zamijesite rijetko tijesto. Podijelite ga na dva dijela, u jedan dodajte 3 žlice. žlice kakaa-puder. Od svakog dijela tijesta u srednje zagrijanoj pećnici ispeći po 3 pogačice lagano zapeći.
Pripremite dvije kreme: Za kiselo vrhnje: Istucite jednu i pol šalicu gustog, nekiselog domaće kiselo vrhnje, dodavanje šećera po ukusu i miješanje u čaši nasjeckanih oraha i vanilin šećera po ukusu;
Za mliječnu kremu: Šećer u prahu pomiješajte s kakaom u prahu, ulijte 4 čaše mlijeka i uz miješanje kuhajte dok se pavlaka ne zgusne. U malo ohlađenu kremu dodati maslac.
Oblikujte tortu naizmjenično tamne i lagani kolači, te tamne kolače mazati svijetlom kremom, a svijetle tamnom kremom. Gornju i bočnu stranu torte namažite kremom, nanoseći tamnu i svijetlu kremu u valovitim mramoriranim prugama.
********************************************************
Kiselo vrhnje "čokolada"
Za recept će vam trebati:
šećer - 250 g
kiselo vrhnje - 700 g
voda - 250 ml
čokolada - 40 g
želatina - 50 g.
Želatina se prelije ohlađenom prokuhanom vodom i ostavi da nabubri 1 sat. U ohlađenu kiselu pavlaku dodaje se šećer, zagrijan na temperaturu od 80C, nakon otapanja šećera u masu se dodaje nabubrela želatina i miješa. Dobivena masa se podijeli na 3 dijela. U jedan dio dodajte naribanu čokoladu i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
Zatim se sloj kiselog vrhnja ulije u pripremljenu formu i ohladi, zatim se ulije drugi sloj - čokolada i ohladi. Zadnji sloj je kiselo vrhnje. Na pavlaku se pospe rendana čokolada. Kiselo vrhnje se servira u zdjelici.
********************************************************
Recept - pita Smetannik
Sastojci za recept
Za test:
250 g brašna
50 g šećera
125 mililitara mlijeka
1 žličica suhog kvasca
50 g maslaca
1 žličica soli
biljno ulje za podmazivanje
Za nadjev:
600 mililitara kiselog vrhnja
4 jaja
1-2 žlice. žlice kukuruznog škroba
vanilin šećer po ukusu
Način pripreme recepta za pitu "Smetannik"
Tijesto
Zamijesite glatko tijesto od prosijanog brašna, šećera, kvasca, toplog mlijeka, soli i otopljenog maslaca. Nakon toga tijesto prekrijte kuhinjskim ubrusom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Nakon toga tijesto razvaljajte i stavite u podmazan pleh. biljno ulje oblik.
Punjenje
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i umutiti ih sa šećerom. Nakon toga u masu od žumanjaka dodati kiselo vrhnje, postepeno dodavati vanilin šećer i kukuruzni škrob. Sve dobro umutiti mikserom.
Bjelanjke pomiješajte sa soli i tucite dok ne postanu pjenasti. Nakon toga sjediniti bjelanjke sa smjesom žumanjci-pavlaka i dobro izmiksati.
Gotovu smjesu izlijte u kalup s tijestom. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35 minuta. Nakon toga izvadite pitu iz pećnice, ohladite i stavite na tanjur.
Pita "Smetannik" je spremna!
Recept za pitu Smetannik za vas je pripremila kulinarska stranica Vkusnoe.info!
*******************************************************
Recept - Kolač od kiselog vrhnja
Sastojci za recept
Za test:
2 šalice brašna
3 jaja
1 šalica šećera
300 mililitara kiselog vrhnja
2 žličice kakaa
2 žličice praška za pecivo
Za kremu:
1 šalica šećera
400 mililitara kiselog vrhnja
Za ukras:
200 g crne čokolade
Način pripreme Recept za tortu Smetannik
Kolači
Kiselo vrhnje sjediniti sa šećerom i promiješati. Nakon toga dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i jaja. Sve dobro izmiješajte i umijesite ljepljivo tijesto.
Nakon toga tijesto podijeliti na dvije polovice. U jednu polovicu tijesta dodajte kakao. Dobro promiješajte.
Objavite ga bijelo tijesto u obliku namazanom biljnim uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 7-8 minuta. Isto napravite sa smeđim tijestom. Gotovi kolači Stavite na tanjur, ohladite i svaku tortu prerežite na dva dijela.
Krema
Mikserom tucite kiselo vrhnje dok gusta pjena. Nakon toga dodajte šećer i dobro umutite.
Sastavljanje torte
Na lijepu ravnu posudu slažite kolače jednu na drugu premažući ih kremom i naizmjenično mijenjajući boje kolača.
Dekoracija torte
Gornju i bočnu stranu torte namažite kremom i pospite naribanom čokoladom.
Kolač "Smetannik" je spreman!
Recept za tortu Smetannik za vas je pripremila kulinarska stranica Vkusnoe.info!
********************************************************
Recept - Smetannik
Sastojci za recept za kiselo vrhnje
Za test:
250 g kiselog vrhnja
100 g maslaca
1 šalica šećera
1 jaje
1/2 žličice gašene sode
1,5-2 šalice brašna
1 žlica. žlica kakaa
vanilin šećer po ukusu
orasi po ukusu
Za kremu:
750 g kiselog vrhnja
1/2 šalice šećera
vanilin šećer po ukusu
Za ukras:
tamna čokolada po ukusu
orasi po ukusu
Način pripreme Smetannik recept
Kiselo vrhnje pomiješajte s otopljenim maslacem, šećerom, jajetom i gašena soda. Dodati vanilin šećer po ukusu i lagano umutiti mikserom.
Nakon toga dodajte brašno, orahe i promiješajte. Konzistencija bi trebala biti tijesto koje podsjeća na kiselo vrhnje.
Spremno tijesto Podijelite na dva dijela, u jedan dodajte kakao i promiješajte.
Svaki dio tijesta pecite u podmazanoj posudi za pečenje na temperaturi od 160 stupnjeva 20-30 minuta.
Gotove kolače prerežite na pola.
Kiselo vrhnje prvo izlijte na sito obloženo gazom i ostavite preko noći u hladnjaku.
Nakon toga pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
Sastavljanje torte
Pogačice obilato premazati pripremljenom kremom i sjediniti.
Preostalom kremom premažite vrh i stranice torte.
Tortu ukrasiti ribanom čokoladom i nasjeckanim orasima.
Recept Smetannik za vas je pripremila kulinarska stranica Vkusnoye.info!
*****************************************************
Recept - Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom
Sastojci za recept: Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom
Za test:
500 g kiselog vrhnja
2 šalice šećera
25 g vanilin šećera
1/3 žličice sode bikarbone
4 šalice brašna
1 žlica. žlica kakaa
biljno ulje za podmazivanje kalupa
Za kremu:
600 g kiselog vrhnja 25%
1 staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka
250 mililitara gustog vrhnja
Za glazuru:
200 g čokolade
200 mililitara kreme
Način pripreme recepta: Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom
U kiselo vrhnje dodajte šećer i vanilin šećer. Dobro promiješajte. Zatim u kiselo vrhnje i šećer dodati sodu i brašno. Zamijesite tijesto i podijelite ga na 2 jednaka dijela.
Jedan dio tijesta sjediniti sa kakaom, premijesiti i podijeliti na pola. Drugi dio također ćemo podijeliti na 2 jednaka dijela.
Dio tijesta s kakaom stavite u podmazan oblik. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-15 minuta.
Isto učiniti s ostatkom tijesta.
Dobivena dva bijela i dva smeđa kolača ohladite.
Umutiti vrhnje i sjediniti sa kondenzovanim mlijekom. Sve dobro izmiješajte mikserom. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Sastavljanje kiselog vrhnja
Podmažite svaku tortu kremom i stavite torte jednu na drugu, izmjenjujući ih po boji. Stranice torte također ćemo namazati kremom.
Tortu stavite u hladnjak na 5-6 sati da se slojevi torte prožmu.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zatim dodajte vrhnje i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Izvadite tortu iz hladnjaka i premažite je glazurom.
Kiselo vrhnje stavite u hladnjak dok se glazura potpuno ne stvrdne.
Recept za kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom za vas je pripremila kulinarska stranica Vkusnoe.info!
********************************************************
recept - Tatarsko kiselo vrhnje
Sastojci za recept za tatarsko vrhnje
Za test:
mlijeko - 200 mililitara
biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
jaje - jedan komad
sol - 1 žličica. žlica
šećer - jedna žlica
suhi kvasac - jedna žličica
brašno - 300 grama
Za nadjev:
kiselo vrhnje - 500 mililitara
jaja - četiri komada
šećer - 6 žlica
biljno ulje - za podmazivanje
Način pripreme recept Tatar kiselo vrhnje
Zagrijte mlijeko pa dodajte biljno ulje, razmućeno jaje, sol, šećer, suhi kvasac i brašno. Zamijesite tijesto i ostavite sat vremena na toplom mjestu.
Nakon toga lagano umutite jaja sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
Nakon toga razvaljajte tijesto u veliki krug, napravite stranice i rasporedite nadjev. Stranice malo savijte i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30-40 minuta.
Tatarska kisela krema je spremna!
Recept za tatarsku kiselu pavlaku za vas je pripremila kulinarska stranica Vkusnoe.info!
********************************************************
Smetannik Cake Recipe
Tehnološki se kolači također mogu peći na različite načine. Često se dogodi da se umiješeno tijesto podijeli na 2 dijela i doda različita punjenja, kolači se peku i nakon hlađenja torta se sastavlja. Ako se kondenzirano mlijeko koristi za slojeve kolača različite sorte, tada se zove kolač od kiselog vrhnja s kondenziranim mlijekom.
Za tortu možete kupiti različite kisele vrhnje. Niskokalorično kiselo vrhnje, čiji sadržaj masti ne prelazi 15%, dat će pravo nazvati kolač dijetalnim. Ako je kiselo vrhnje 30% masti, onda ovaj kolač možete sigurno nazvati rustikalnim kiselim vrhnjem.
Recept za tortu od kiselog vrhnja sa suhim marelicama. Tijesto za ovu pitu priprema se brzo, peče se samo jedan kora, može se koristiti bilo koja krema. Koristeći ovaj recept, možete ispeći kolač od kiselog vrhnja u žurbi.
200 g kiselog vrhnja, 200 g šećera, 300 g brašna, 100 g suhih kajsija, 5 g stolni ocat, 2 jaja, oko 2 g sode.
Jaja treba samljeti s kiselim vrhnjem i šećerom dok se šećer potpuno ne otopi, zatim dodati brašno i sodu pomućenu octom. Masa treba biti elastična. Suhe marelice dobro operite, osušite ručnikom i lagano “pirjajte” u otopljenoj kravlji maslac u tavi dok ne omekša.
Tijesto stavite na dno posude za pečenje, na njega stavite suhe marelice i pecite u pećnici na 180°C dok se ne probiju drvenim štapićem. Ohlađeni kolač možete podijeliti na dva kora i premazati bilo kojom kremom.
A tu je i recept za kolač od kiselog vrhnja, pečen prema njemu, vrijedan ukrašavanja i kraljevski stol. Za pripremu takvog kolača trebat će dosta vremena. Treba kupiti pravo seosko vrhnje, na tržnici. Boja takvog kiselog vrhnja treba biti ružičasto-krem, debljina neka bude takva da žlica može stajati u kiselom vrhnju.
Tijesto treba biti elastično i sjajno da se može oblikovati prstima. Za takvu tortu peku se četiri kore. Pleh se namaže maslacem, na lim se stavi gruda tijesta i to se tijesto, reklo bi se, razvlači prstima po cijelom plehu, laganim vozećim pokretima, kao da se masira lim. lice. Pokreti trebaju biti suptilni, nježni, vrlo oprezni. Kolač treba biti toliko proziran da se vidi metal. Višak tijesta se mora ukloniti. Ako se tijesto pokaže previše prema veličini lima za pečenje, bolje je ispeći dodatni kolač. Trebalo bi koristiti dva pleha i iste veličine. Prilikom pečenja kolač ispadne tvrd i krhak, a uz to vrlo tanak.
Kada se svi ispečeni kolači ohlade, pristupa se sastavljanju kolača. Za to koristite jedan od limova na kojima su se kolači pekli. U ovom slučaju nema potrebe lomiti kolače kako bi se postigla željena veličina.
Krema se koristi od kiselog vrhnja, a trebat će vam ga dosta, jer se sam pleh i svi kolači premažu bez štedenja kreme. Gornja torta se posebno dobro namaže, kao i stranice torte. Ako vam ostane korova, možete ih samljeti u mrvice i posuti po gotovom kolaču.
Ovaj kolač treba cijeli dan stajati na hladnom mjestu kako bi se dobro natopio kremom. To može biti hladnjak ili balkon i nadstrešnica, ako je temperatura u njima iznad nule.
Takav recept za kolač od kiselog vrhnja, prema kojem je pečen i predstavljen sudu vrlo zainteresiranih prijatelja, bit će uspješan. Dakle, pripremite komade papira i olovke unaprijed i pripremite se za diktiranje.
A evo i samog recepta.
1 žlica. granulirani šećer, 1 žlica. seoskog vrhnja, 4 jaja, 1 žl. maslac, 0,5 žličice. soda i 1 žlica. stolni ocat.
Maslac treba omekšati, odnosno stajati na stolu najmanje dva sata. Najprije se umuti kiselo vrhnje sa šećerom, jaja se malo umute i pomiješaju s maslacem, doda se soda zagašena octom. Za gore opisano tijesto potrebno vam je dovoljno brašna.
Za kremu trebate uzeti 2 žlice. kiselo vrhnje i 1,5 žlice. šećera, koji je potrebno pretvoriti u šećer u prahu, jer inače prilikom mućenja možete dobiti slatki maslac umjesto vrhnja. Za kremu su naznačeni samo omjeri potrebne proizvode, jer je dovoljna krema od dvije čaše kiselog vrhnja, u najbolji mogući scenarij, za namakanje dva kora torte.
Http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
********************************************************
KOLAČ "KISELO VRHNJE"
Sastojci: Maslac 150 gr.,
2 jaja
1 limenka kondenziranog mlijeka,
1 žličica sode,
1 žličica stolnog octa,
8 blagovaonica žlice brašna,
3 jušne žlice kakao,
600 gr. 20% kiselog vrhnja,
1 šalica granuliranog šećera (100 gr. + 4 žlice),
2 žlice mlijeka.
Usprkos dugačak opis Sve je jako brzo gotovo, ali ispadne jako ukusno!!!
Za tijesto: 100 grama maslaca (bolje ga je omekšati unaprijed), stavite 2 jaja u prostranu zdjelu ili posudu dok se ne formira homogena masa. Zatim dodajte 1 limenku kondenziranog mlijeka. Miješati. Ugasite 1 žličicu sode s 1 žličicom stolnog octa i ulijte u dobivenu masu. Miješati. Dodajte 8 žlica brašna (bolje je brašno prosijati da se obogati kisikom i tijesto bolje naraste). Miješati.
Dobijenu masu podijeliti na dva dijela. Prvu stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno namazali maslacem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta (dok ne bude spremna). Ako postoji tava od lijevanog željeza, onda je idealan za pečenje. U ostatak našeg tijesta dodajte 1 žlicu kakaa. I nakon što je prvi dio pečen, drugi dio stavite u pećnicu.
Pečene kolače prerežemo na dva jednaka dijela (tako da napravimo četiri tanka kolača - dva svijetla i dva tamna. Ubuduće ćemo ih izmjenjivati tako da napravimo "zebru").
Kolače premažemo kiselim vrhnjem u koje dodamo 100 grama pijeska (zapravo toliko pijeska da vam bude slatko). Ovaj slatka pavlaka premazati kolače. Pogačice je potrebno izbosti nožem da kisela pavlaka bolje prodre u njih i naravno pogačice premazati u krug da rubovi budu mekani.
Glazura. Prelit ćemo ga po vrhu torte. 50 gr. u lonac stavite maslac, 2 žlice kakaa, 2 žlice mlijeka (možete kiselo vrhnje), 4 žlice šećera u prahu). Držite na vatri neprestano miješajući. Čim prokuha odmah maknuti i pustiti da se malo zgusne pa pažljivo preliti po vrhu naše torte.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Torta Smetannik je torta u kojoj, ako govorimo o klasičnoj verziji, i tijesto i krema sadrže kiselo vrhnje. Upravo ovaj recept s fotografijama korak po korak želimo vam danas predstaviti. Odmah napominjem da kiselo vrhnje koje ide u kremu mora biti svježe, domaće i masnoće. Za tijesto možete koristiti bilo koje kiselo vrhnje, bilo kojeg sadržaja masti ili ne baš svježe - za tijesto nije važno. Pogačice možete pripremati s dodatkom kakaa kao što sam ja radila ili ih ostaviti svijetle - također će biti vrlo ukusne. Općenito, Smetannik se pokazao vrlo nježnim, umjereno slatkim i pogodnim za kućno ispijanje čaja i za.
Sastojci:
Za test:
- 250 g kiselog vrhnja;
- 3 jaja;
- 2 šalice brašna;
- 1 čaša šećera;
- 2 žlice kakaovog praha;
- 1 čajna žličica sode (bez tobogana);
- 1 žličica octa.
Za kremu:
-¾ šalice šećera u prahu;
- 0,5 litara kiselog vrhnja;
- vanilin - po ukusu.
Za impregnaciju:
- 2 žlice konjaka;
- 2 žlice kuhane vode;
- 2 žličice šećera u prahu.
Recept s fotografijama korak po korak:
U zdjelu miksera ili kuhače razbiti jaja i dodati šećer. Tucite velikom brzinom 3-5 minuta dok ne nastane lagana pahuljasta masa. Dodajte kiselo vrhnje, sodu, zamućenu octom (budući da tijesto sadrži kiselo vrhnje, ne morate dodavati sodu, ali u ovom slučaju ponekad se ipak osjeti okus sode). Miješati.
Brašno dodavati u dijelovima, u 2-3 dodavanja, cijelo vrijeme miješajući tijesto da nema grudica, ali ne pretjerivati da tijesto ne ispadne teško.
Također treba uzeti u obzir da ovisno o gustoći vrhnja ili veličini jaja može biti potrebno nešto više ili manje brašna. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti malo gušća i gušća od guste kisele pavlake. 
Pripremimo se opružni oblici za pečenje. Najbolje je da imate 2 kalupa promjera 20 cm. Ako imate samo 1 kalup, ponovite postupak pečenja dva puta. Tepsije namazati maslacem i posuti prezlama.
Polovicu tijesta izlijte u posudu za pečenje.
U drugu polovicu tijesta prosijte kakao prah i dobro promiješajte da se kakao ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu.
Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za pečenje. 
Kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 30 minuta. Prvih 20 minuta ne otvarajte pećnicu. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici, pa može malo varirati. Spremnost tijesta provjeravamo suhim komadom.
Gotove kolače izvadite iz pećnice i bez vađenja kalupa stavite na rešetku. Nakon 10 minuta otvorite kalupe, otpustite kolače i ostavite ih na rešetki dok se potpuno ne ohlade.
Najčešće, kolači izlaze s brežuljkom; Izrezane dijelove možete rezati, pomiješati s kremom i staviti kao srednji sloj torte. Ili ga možete dati djeci - oni će ga pojesti sa zadovoljstvom.
Za impregnaciju pomiješajte šećer u prahu s prokuhanom vodom i konjakom i promiješajte.
Svaku pogačicu namočimo po jedan dio – s prerezane strane.
Mikserom umutiti ohlađeno svježe kiselo vrhnje šećer u prahu i vanilin do homogene kremaste konzistencije - to jest, trebalo bi ispasti gusto i bujna krema. Budite oprezni - masno kiselo vrhnje lako se pretvara u maslac. Ponekad je dovoljno vrhnje mutiti samo par minuta dok ne postane gusto.
Redoslijed slaganja kolača je proizvoljan: na vama je da odlučite hoće li tamna krema biti na vrhu ili svijetla. Stavite donju tortu na posudu i obilno je namažite kremom, na nju stavite drugu tortu i također je namažite kremom.
Preostalom kremom potpuno prekrijte bočnu površinu torte.
Gornji dio torte pospite naribanom čokoladom.
Tortu stavite u hladnjak da se stegne 2 sata.
Savjeti i trikovi:
Gašenu sodu možete zamijeniti praškom za pecivo. U ovom slučaju, trebate uzeti 2 puta više od sode.
Ako imate kiselo vrhnje kupljeno u trgovini, kod šlaga dodati 1 pakiranje gustina za kremu ili kiselo vrhnje.
Na temelju klasičnog recepta za tortu Smetannik možete napraviti mnoge varijacije: u sredini je sloj banana, jagoda, kivija ili drugog voća; dodajte u tijesto.
tortu možete preliti čokoladnom glazurom itd. Tortu možete ukrasiti na bilo koji način - orašastim plodovima, voćem ili mrvicama od torte, kokosovim listićima.
Učitavanje...