Domaća mesna soljanka. Solyanka recept: klasična mesna solyanka kod kuće

Solyanka je juha koja ima kiseli, slan i ljuto-ljuti okus, zahvaljujući dugom popisu proizvoda u svom sastavu. Postoje tri varijante ovog prvog jela: gljive, riblja juha a najpopularniji je meso. Mora se pripremiti u koncentriranoj (po mogućnosti goveđoj) juhi. Svaka domaćica može naučiti o drugim tajnama kako kuhati hodgepodge iz recepata u nastavku. razne varijacije ovo jelo.

Klasična mesna soljanka - recept korak po korak

Broj opcija recepta, kako kuhati ovaj krepka juha pilence, odmah nakon ukrajinski boršč. Svaki kuhar ima svoj klasični recept za hodgepodge meso, koji smatra doista istinitim. Zajedničko im je samo to što je u bilo kojoj izvedbi vrlo prvo ukusno ručak meni jelo.

Popis namirnica za ovo jelo:

3000 ml pitke pročišćene vode;
600 g govedine na kostima;
300 g dimljenih rebara:
200 g vaše omiljene dimljene kobasice;
200 g šunke;
140 g luka;
70 g mrkve;
150 g ukiseljenih (po mogućnosti bure) krastavaca;
100 g maslina bez koštica;
50 g paste od rajčice;
45 ml biljnog ulja;
30 g maslaca;
1-2 lista lovora;
3 graška pimenta;
sol i crno mljeveni papar okusiti;
nasjeckano začinsko bilje, limun i kiselo vrhnje za posluživanje.

Redoslijed kuhanja korak po korak:

Osnova svake juhe je temeljac. U našem slučaju potrebno je u tavu odgovarajuće veličine staviti dimljena rebra i junetinu na kosti i dodati vode. Tamo pošaljite goli luk srednje veličine (bez ljuske), ali cijeli;
Zagrijte sadržaj posude do vrenja i zatim kuhajte najmanje dva sata, ne zaboravite povremeno ukloniti svu pjenu koja se pojavi. Doslovno nekoliko minuta prije nego što se vatra ispod posude s juhom ugasi, dodajte lovorov list i piment;
Iz rezultirajućeg bogatu juhu izvadite meso, a samu tekućinu procijedite u posudu u kojoj će se pripremati hodgepodge;
Sve mesne proizvode nasjeckajte na male trakice. Govedina iz juhe najprije se mora odvojiti od kostiju; Solyanka može postati spas za domaćice kojima je nakon praznika u hladnjaku ostalo mnogo različitih mesnih proizvoda (dimljenog mesa i kobasica). Mala količina njih može uvelike obogatiti okus ove mesne juhe.
Krastavce je također potrebno nožem okrenuti u male trakice i pirjati u tavi u maloj količini pripremljene juhe. trajanje pirjanja - 5-7 minuta;
Na mješavini povrća i maslaca popržite luk i mrkvu. Kada nasjeckano povrće omekša dodajte mu pasta od rajčice, razrijeđeno juhom, te pustite da malo prokuha;
Posudu s juhom stavite na vatru i zakuhajte. Zatim u njega pošaljite sastojke ovim redoslijedom: pirjani krastavci, prženi luk i mrkva s rajčicama, trakice mesnih proizvoda i masline. Potonji se stavljaju cijeli ili se režu na kolutove;
Juha treba kuhati četvrt sata, a zatim isto toliko vremena odstoji poklopljena prije posluživanja;
U svaki tanjur za posluživanje sa hodžom morate staviti krišku limuna zajedno sa korom, pa ovaj sunčano voće Morate ga temeljito oprati četkom u vrućoj vodi. Juhu također začinite kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem.

Kako kuhati solyanku s kobasicama i hrenovkama?

Salana od miješanog mesa je dovoljna složeno jelo, čija priprema traje više od dva sata. Njegovom lakšom verzijom smatra se recept za soljanku s kobasicama i hrenovkama, koja se još naziva i lijena soljanka. Ovo prvo jelo bit će gotovo za 35-40 minuta. Popis kobasica koje se koriste u pripremi naveden u receptu nije obavezan; sastav ovih sastojaka može varirati ovisno o osobnim preferencijama.

Proporcije proizvoda u solyanki:

2500 ml vode za piće;
100 g mliječnih kobasica;
100 g lovačkih dimljenih kobasica;
100 g dimljene pileće kobasice;
100 g salame;
100 g kuhane svinjske kobasice;
100 g amaterske kobasice;
300 g gomolja krumpira;
150 g kiselih krastavaca;
100 g svježih rajčica;
100 g luka;
50 ml biljnog ulja;
40 g paste od rajčice;
20 maslina;
½ dijela limuna;
sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

Gomolje krumpira oguliti, oprati, narezati na srednje kocke, staviti u lonac, zaliti propisanom količinom vode i staviti na vatru da se kuha;
U međuvremenu, morate početi pržiti. Prvo u dubljoj tavi na biljnom ulju popržite luk narezan na kockice nekoliko minuta. Zatim dodati nasjeckano na srednje kockice svježe rajčice. Po želji možete ukloniti kožu s nje, nakon što ih opečete kipućom vodom;
Dok se rajčice pirjaju u tavi istovremeno s lukom, nasjeckajte kobasice. To se može napraviti ili u malim kockicama ili u tankim trakicama. Nakon toga kobasice idite na povrće u tavi. Sve zajedno treba pržiti 4-5 minuta;
Sada ostaje dodati u prženje pasta od rajčice, mljeveni crni papar i krupno naribani krastavci. Pečenje dobro izmiješajte i pirjajte još 4 do 6 minuta;
Dok krumpir bude spreman za prženje, imat će vremena ne samo za kuhanje, već i za kuhanje. Dakle, prebacite sadržaj tave u lonac s krumpirom, posolite sve po ukusu i kuhajte oko 5 minuta;
U gotovu juhu stavite masline i limun narezan na četvrtine. Sve promiješajte i ostavite poklopljeno najmanje četvrt sata. Hodgepodge poslužite s kiselim vrhnjem.

Mesna juha - hodgepodge s krumpirom

Klasična salanina se priprema bez krumpira, ali za mnoge juha bez “drugog kruha” nije juha, pa možda zato postoji varijanta kako se radi salanica s ovim povrćem. Također, za razliku od klasični recept U ovoj juhi nema kiselih krastavaca, ali okus jela ostaje bogat zahvaljujući tekućini konzervirane masline i grašak.

Za mesnu juhu s krumpirom trebat će vam sljedeći proizvodi:

2500 ml filtrirane vode;
450 g krumpira;
400 g set za soljanku (ili kobasica i dimljeno meso po vašem ukusu);
140 g luka;
70 g mrkve;
40 ml biljnog ulja;
250 g konzerviranih maslina;
250 g zelenog konzerviranog graška;
50 g paste od rajčice;
lovorov list, crni papar u zrnu, limun i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Posudu s vodom stavite na vatru i dok kuha počnite pržiti luk i mrkvu;
U tiganj ulijte malo ulja, dodajte luk nasjeckan na četvrtine kolutića i dinstajte dok ne prozrije. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i nastavite pržiti. Kada je povrće spremno, dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom do konzistencije umaka. Kuhajte jednu do dvije minute i ugasite vatru;
Oguljene gomolje krumpira nasjeckajte na trakice ili na drugi način. Prebacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša;
Zatim u tavu stavite soljanku ili nasjeckane kobasice, grašak i masline (uvijek zajedno s tekućinom iz staklenke), prženo povrće;
Kada su svi sastojci u šerpi, juhu popaprite i posolite, začinite i kuhajte dok puna spremnost. Nekoliko minuta prije gašenja štednjaka možete dodati nasjeckani limun, a možete ga staviti i direktno na tanjur prije posluživanja.

Stvaran! S dimljenim mesom

Prava salata od miješanog mesa priprema se od najmanje dvije vrste dimljenog mesa. U ovu opciju- Ovo lovačke kobasice i pušili rešetka svinjskih rebara. Juha za juhu priprema se s govedinom, pa da bi meso zadržalo sok, ali vlakna postala mekana, potrebno ga je lagano prošetati čekićem.

Koliko i što trebate uzeti za pravu kašu s dimljenim mesom:

3000 ml hladne vode za piće;
400 g šećerne goveđe kosti;
700 g goveđih prsa;
300 g dimljenih svinjskih rebara;
200 g dimljenih lovačkih kobasica;
200 g bilo koje dimljene kobasice;
200 ml kiseli krastavac;
250 g kiselih krastavaca;
30 ml biljnog ulja;
15 g maslaca;
150 ml umak od rajčice(može se zamijeniti pastom od rajčice razrijeđenom vodom);
6 g češnjaka;
2 lista lovora;
3 graška pimenta;
sol po ukusu;
kiselo vrhnje, masline bez koštica i limun za posluživanje.

Koraci pripreme:

Za pripremu juhe stavite kosti u veliki lonac i pokrijte ih vodom. Pustite da zavrije na jakoj vatri, skinite pjenu i zatim nasjeckane prsa stavite u kipuću vodu. Nakon što sadržaj tave prokuha, zajedno s prsima, smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati juhu najmanje dva sata dok meso ne omekša;
Dok se juha priprema, vrijeme je da poradite na preostalim sastojcima. U tavi pomiješajte povrće i maslac. Na ovoj smjesi popržite nasjeckani luk i češnjak. Zatim u to ulijte umak i pirjajte još minutu;
Dimljene kobasice ogulite od filma, nasjeckajte na trakice i pržite uz miješanje u suhoj tavi; Često je vrlo teško ukloniti film s dimljenih kobasica. To će biti mnogo lakše učiniti nakon pet minuta namakanja u hladnoj vodi. A prženjem dimljenog mesa u suhoj tavi ne samo da ćete pojačati njihovu aromu, već ćete se i riješiti viška masnoće.
Kisele krastavce narežite na sitne kockice i pirjajte oko pet minuta u kipućoj salamuri u posebnoj tavi ili tavi;
Kuhanu junetinu izvadite iz juhe i s dvije vilice otkinite meso i natrgajte ga na manje komade;
Zatim kuhano meso vratiti u kipuću juhu, dodati kobasice, kisele krastavce zajedno sa salamurom i prženi luk s rajčicama;
Sve kuhati 10-15 minuta, zatim posoliti, po potrebi dosoliti, začiniti i kuhati još 10 minuta;
Gotova juha Pile se poslužuje sa žlicom kiselog vrhnja, nekoliko maslina i kriškom limuna na tanjuru.

Obiteljski

Solyanka je gusta, zadovoljavajuća i bogata juha, nevjerojatne arome (zahvaljujući dimljenom mesu u svom sastavu) i bogatog okusa (opet zahvaljujući dimljenom mesu i kiselim krastavcima). Osim krastavaca, ovom se jelu dodaju i drugi kiseli krastavci, na primjer, gljive i kiseli kupus, koji može obogatiti okus, kao u receptu za domaću solyanku s juhom od dimljena rebra s ukiseljenim gljivama.

Za ovu domaću verziju ovog prvog jela potrebno vam je:

500 g dimljenih rebara;
3000 ml vode;
30 ml suncokretovo ulje;
350 g luka;
24 g češnjaka;
200 ml paste od rajčice;
200 g dimljenih kobasica;
200 g dimljene kobasice;
200 g kuhane kobasice;
200 g kuhane kobasice;
250 g kiselih krastavaca;
200 g ukiseljenih gljiva;
sol, začini i bilje po ukusu;
limun i nepunjene masline bez koštica (po želji) za posluživanje.

Kako pripremiti Solyanka juhu:

Od narezanog u porcijama dimljena rebra i skuhajte brudet. Da biste to učinili, stavite ih u lonac odgovarajuće veličine, ulijte dvije i pol litre hladna voda, dovesti do vrenja, a zatim kuhati još 40 minuta;
Posebno pripremite preljev u velikoj dubljoj tavi. Prvo zagrijte biljno ulje i na njemu popržite kockice luka i tanke ploške češnjaka;
Nakon prženja vrućeg povrća dodajte pastu od rajčice i ulijte 500 ml vode, sve pomiješajte i pirjajte ispod poklopca oko sedam minuta;
Ovo vrijeme je dovoljno da se sve kobasice narežu na male komadiće (slamke ili kockice). Nakon rezanja, treba ih staviti u tavu i pirjati ispod poklopca oko 5 minuta;
Krastavce nasjeckajte na kockice ili trakice. Uopće nije potrebno odrezati koru od njih; nakon toplinske obrade ona će postati mekana. Možete uzeti apsolutno sve ukiseljene gljive; velike primjerke samo trebate izrezati na nekoliko polovica. Nakon kobasica u preljev se dodaju zdrobljeni kiseli krastavci i opet sve pirja 5 minuta na laganoj vatri;
Nakon toga prebacite preljev u tavu s kipućom gotovom juhom, kuhajte 15 minuta, dodajući sol i začine. Poslužite uz džentlmenski set: nekoliko maslina, krišku limuna, začinsko bilje i kiselo vrhnje po ukusu.

Prava salata od miješanog mesa, koja se priprema na goveđa juha, zahtijeva značajnu količinu vremena za pripremu. Zašto ne delegirati ovaj posao kuhinjskom pomoćniku - multicookeru? Da i s drugima tehnološki procesi Ovaj gadget to može podnijeti vrlo lako.

Više o tome u nastavku, ali za sada se morate pripremiti:

500 g goveđe pulpe;
2000 ml tople vode;
400 g raznih kobasica i mesa, nužno uključujući nekoliko vrsta dimljenog mesa;
130 g luka;
50 g paste od rajčice;
300 g kiselih krastavaca;
100 g maslina bez koštica;
45 ml visokokvalitetnog biljnog ulja;
lovorov list, zrna crnog papra i sol po ukusu;
limun i vrhnje posebno na svaki tanjur.

Napredak rada:

Lonžicu narežite na srednje komade, stavite u multi-lonac i prelijte kipućom vodom. Na taj način možete jednostavno uštedjeti vrijeme na grijanju vode. Uključite opciju "Gulaš" na 120 minuta i pripremite juhu - osnovu hodgepodgea;
Čim vas multicooker zvučnim signalom obavijesti da je kuhanje završeno, izvadite meso iz juhe i rastavite ga praktički na vlakna, a samu tekućinu procijedite kroz sito ili gazu u drugu posudu;
Operite multi tiganj, ulijte u njega biljno ulje i u njemu pirjajte narezano meso dok ne bude prozirno. luka, pomoću funkcije “Prženje” ili “Pečenje”. To će se dogoditi za 7-8 minuta;
U luk stavite masline narezane na kolutove i krastavce nasjeckane na tanke ploške ili trakice, nastavite kuhati na istom načinu još 7-8 minuta; Često u receptima za soljanku možete pronaći kapare umjesto maslina ili krastavaca, ali s ovim prekomorska poslastica treba biti oprezan jer ako toplinska obrada marinirani pupoljci će trajati više od 10 minuta, juha će imati neugodan gorak okus.
Pirjajte povrće u načinu "Prženje" isto vrijeme nakon dodavanja paste od rajčice, nakon što ste sve dobro izmiješali;
Zatim dodajte nasjeckano meso u raznim oblicima (dimljeno i kuhana govedina). Sve prelijte procijeđenom juhom, za bogatiji okus dopušteno je poprskati malo kiselih krastavaca ili tekućine iz staklenke konzervirane masline, sol, začini;
Kuhajte hodgepodge točno jedan sat u načinu rada "Stew". Poslužite s kiselim vrhnjem po ukusu i tankom kriškom limuna.

Pozdrav, prijatelji i gosti mog bloga! Takva nevjerojatna ruska zimska juha kao što je soljanka nije poznata ni u jednoj drugoj kuhinji svijeta. Ovo je i prvo i drugo jelo u jednoj zdjeli. Solyanka miješano meso priprema se po klasičnom receptu s dvije do tri vrste mesa i nekoliko vrsta kobasica. Pravi hladni narezak.

Juha mora sadržavati kisele krastavce ili kiseli kupus. Koristite i slane gljive. Bez malo slane hrane, neće biti ni "džezve". Pa ipak, treba biti bez krumpira. Međutim, kao iu svim ruskim juhama, nitko nam neće zabraniti da dodamo krumpir i mrkvu.

Već ovdje u Sibiru prava zima Vrijeme je i želite krepku, toplu hranu. Danas pripremam najljepše bogata soljanka juha. I pozivam sve da sudjeluju u ovom događaju. Zatim u komentarima napišite je li ispalo ukusno.

U ovom članku:

Tajne pravljenja prave soljanke

Prvo, nekoliko riječi o nekim osnovnim točkama koje morate uzeti u obzir kada počnete kuhati hodgepodge.

1. Što se tiče mesa, uzmite ono što trenutno imate. Prikladni su i mesni nusproizvodi, kuhana svinjetina ili karbonat. Izbor kobasica i mesa možete mijenjati prema vlastitom ukusu. I filet i šećerna kost savršeno se slažu u ovoj jedinstvenoj juhi.

Tko ne voli svinjetinu ili se boji visok sadržaj kalorija, može uzeti nemasnu teletinu, piletinu, puretinu.

2. Dimljeno meso mora biti prisutno. Dimljena rebra ili barem komadić dimljene kobasice.

3. Jela - obični lonac za kuhanje juha i duboka tava za prženje povrća. Ovo jelo jako dobro ispadne i u sporom kuhalu.

4. Za vrijeme posta pripremaju se posna jela, solyanka od gljiva. Ima okus po mesu i može sadržavati nekoliko vrsta gljiva.

5. Ako dodate krumpir, ne zaboravite da je solyanka a kisele juhe. O tome sam pisala u receptu i kiselim krastavcima. Pustite prvo da se krumpir skuha, a zatim u juhu dodajte slane gljive, krastavce, kiseli kupus ili dr. kisele hrane. Preporučljivo je uzeti krastavce ne ukiseljene, već usoljene, odnosno kiselo soljenje.

Klasični recept za domaću mesnu soljanku

Od svih juha moji muškarci više vole soljanku, naravno, jer u ovu juhu stavljam puno različitog mesa. Danas sam uzeo goveđa prsa i dimljena svinjska rebarca. I pametna, debela krtica.

Bez obzira koliko mesa imate, u tavu svakako dodajte šećernu kost za bogatu juhu.

Sve moje meso je čisto, s privatne farme. Stoga juhu neću kuhati i cijediti. Od kobasica imam šunku, dimljena kobasica Prima i kobasice, obične i lovačke.

Što će vam trebati:

priprema:

1. Oprane prsa i šećernu kost stavite u lonac i prelijte s tri litre vode. Šaljem i dimljene tamo svinjska rebra. Stavila sam na štednjak. Kad prokuha ubacim jednu cijelu glavicu oguljenog luka i par listova lovora. Kuhajte dok meso ne omekša.

2. Drugi luk narežite na pola, zatim na četvrtine i na tanke trakice. Naribala sam mrkvu. Stavim tavu na vatru i ulijem malo ulja. Prvo popržim luk dok malo ne postane proziran, a zatim mrkvu. Kada se mrkva poprži, dodajte pastu od rajčice u tavu.

3. Sve dobro izmiješajte i dodajte trakice nasjeckanih kiselih krastavaca. I kuhajte još sedam minuta na laganoj vatri.

4. Meso je kuhano. Meso i kosti vadim iz tave. Kosti bacim, meso narežem na kockice i vratim u tavu. Ja kuham s krumpirom pa u ovoj fazi u tavu stavljam i krumpir narezan na trakice. Neka se kuha dok krumpir ne bude spreman. U međuvremenu sam nasumično nasjeckala sve kobasice.

5. Krumpir je vec kuhan pa dodajem poprzeno povrce. Dodam čašu rasola. I izlijem kriške kobasice.

6. U ovoj fazi posolite i popaprite, ubacite još par listova lovora i dvije žlice kapara. A masline iz staklenke samo izlijem u zdjelu i svatko ih može dodati u svoj tanjur.

7. Zatvorite poklopac i smanjite toplinu na vrlo nisku. Pustiti da se kuha još 5 minuta, a zatim ostaviti da se kuha još pola sata. Naš hodgepodge je spreman.

Služim sa kiselim vrhnjem ili sa svojim. Svatko prema vlastitom ukusu na tanjur stavlja masline, nasjeckano začinsko bilje i narezan limun.

Počastite svoje prijatelje i voljene plemenitom kašom. Odavno se okrenula od ruskog, narodna hrana u jelo gurmanskog restorana.

Solyanka miješano meso u laganom kuhalu

Ovaj video s kanala "Hrana i recepti za sporo kuhalo od Marine Petrushenko" je za one koji vole kuhati sve brzo i bez ikakvih problema.

Ovime ću završiti svoj članak o juhama od sirćeta i pozdraviti se s vama do sljedećeg ukusni recepti. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

Solyanka je gusta, izdašna juha koja se priprema na mesnoj ili ribljoj juhi, začinjena ljutim začinima. Nakon što su jednom probali ovo jelo negdje u kafiću ili restoranu, mnoge se domaćice pitaju: kako kuhati ukusna kaša kod kuće? Zapravo, za juhu vam treba dostupnih proizvoda, a njegova priprema ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva duboko kulinarsko znanje. Hoćemo li početi?

Tajne pripreme klasične soljanke: recepti korak po korak s fotografijama

Kuhajte ispravno klasični hodgepodge Lako je kod kuće; čak i mlada domaćica može to učiniti ako slijedi sve savjete i preporuke u receptu. Glavna stvar je zadržati proporcije, odabrati kvalitetne proizvode i pridržavajte se redoslijeda kuhanja. Juhu poslužite kao prvo jelo, ali njome možete zamijeniti i glavno jelo, vodeći računa o kaloričnosti i bogatstvu juhe. Recept klasična verzija Ovo jelo poznato je od davnina.

Sastojci:

Goveđa juha - 3 litre.
Mesne delicije – 5-6 varijanti po 200 g.
3 kupovna krastavca ili domaća kisela krastavca.
10 maslina.
10 maslina.
100 g kapara.
2 krumpira.
3 žlice paste od rajčice.
Zeleni po izboru - kopar. peršin, bosiljak, zeleni luk.
Začini – mljeveni crni i crveni biber, piment, ostalo.
0,5 limuna.

priprema:

Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću goveđu juhu.

Popržite nasjeckani luk maslinovo ulje.
Pomiješajte kisele krastavce, narezane na trakice, s lukom.

Masline narežemo na kolutove, a meso na trakice.
Pržiti mesni delikatesi.

Začinite meso pastom od rajčice.

Stavite mesne delikatese u tavu i začinite začinima po ukusu.
Zatim u tavu staviti kapare, pirjane krastavce i luk. Kuhajte oko 10 minuta. Dodajte masline i lovorov list.

Malo prije kraja kuhanja dodajte zelje i limun narezan na pola kolutiće. Dobar tek!

Priprema mesne kašice

Sastojci:

700 g govedine ili svinjetine (ponekad se koristi i piletina).
300 g dimljenih rebara.
200 g dimljene kobasice.
200 g šunke.
2 glavice luka.
3 kisela krastavca srednje veličine.
100 g maslina.
50 g kapara.
2 žlice. žlice rajčice, suncokretovo ulje.
1 žlica maslaca.
Lovorov list, piment.
1 limun.
Kiselo vrhnje.

Napredak procesa:

Pripremite juhu. Rebarca i meso prelijte vodom i prokuhajte. Stavite jednu manju glavicu luka, očišćenu od gornjih slojeva ljuske, u posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. 15-20 minuta prije skidanja s vatre dodajte začine: lovorov list, piment, sol. Gotova juha filter, nakon što ste iz njega izvadili meso.
Kuhano meso, dimljena kobasica, narežite šunku na trakice.
Kisele krastavce također narežemo na trakice. Stavite ih u tavu, zalijte s nekoliko žlica juhe i ostavite da se kuhaju na laganoj vatri oko 5 minuta.
Luk narežite na četvrtine kolutića i stavite u tavu s povrćem i maslacem. Pržite dok ne omekša, začinite rajčicom.
U tavu staviti meso, masline i dimljeno meso. Kuhajte 15 minuta.
Dodajte kapare, posolite, popaprite i poklopite poklopcem.
Prije posluživanja ukrasite kiselim vrhnjem i kriškom limuna.

Na kazaškom

Drugačije na kazaškom poseban okus i jednostavnost pripreme. To svakako uključuje dimljenu janjetinu i konjsku kobasicu, što ga izdvaja od ostalih prvih jela ove vrste.

Sastojci:

200 g goveđeg mesa.
2 litre vode.
2 žlice. žlice maslaca.
1 žlica. žlica paste od rajčice.
2 manja kisela krastavca.
1 luk.
100 g teletine.
50 g dimljene janjetine.
50 g konjska kobasica.
50 g goveđeg jezika.

Način kuhanja:

Pripremite goveđu juhu: kuhajte goveđi jezik ne puštajući da previše prokuha. tako da juha ispadne prozirna.
U prethodno zagrijanoj tavi rastopite maslac, lagano popržite nasjeckani luk s pireom od rajčice.
Dodati sitno nasjeckan kiseli krastavac. Smjesu kuhajte 7-10 minuta.
U posebnoj tavi popržiti teletinu, kobasice, jezik, nakon što ih narežete na trakice.
Povrće sjediniti mesnih proizvoda i juha u lonac, dovesti do vrenja, kuhati 15 minuta.
Gotovu juhu ukrasite začinskim biljem.

Na gruzijskom

Pravo gruzijsko prvo jelo je pikantno. Probavši ovu juhu barem jednom, sigurno ćete htjeti zadovoljiti svoju obitelj s njom.

Sastojci:

600 g govedine.
3 žlice rajčice.
Pet glavica luka.
2 kisela krastavca.
Biljno ulje.
Crvena paprika.
Khmeli-suneli.
Mljeveni korijander.
Cilantro, kopar, peršin.
Dva češnja češnjaka.
Sol.

priprema:

Narežite govedinu i kuhajte do kraja (trajat će oko sat vremena).
Luk narežite na pola kolutiće, popržite biljno ulje do prozirnosti. Stavite pastu od rajčice tamo, kuhana govedina.
Kisele krastavce narežite na trakice i dodajte u tavu s ostalim sastojcima.
Napunite sve juhom, treba prekriti meso za 3 cm mala vatra, pirjati pola sata.
Zelje nasjeckajte, a češnjak narežite na ploške.
Neposredno prije kraja kuhanja dodajte začine, začinsko bilje i češnjak. Dobro promiješajte.
Prije posluživanja ukrasite limunom, začinskim biljem i kaparima.

Gljiva

Prvo jelo s gljivama lako je pripremiti kod kuće. Ova juha će zadovoljiti sve članove vaše obitelji, a posebno vegetarijance.

Sastojci:

300 g svježih gljiva.
50 g suhih gljiva.
1 mali luk.
1 mrkva.
1 žlica brašna.
2 manja kisela krastavca.
Masline.
Začini po ukusu.
zelena.
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Suhe gljive prethodno namočite. Nakon nekoliko sati prokuhajte ih. Vodu u kojoj su se gljive kuhale ne izlijevamo, već je procijedimo.
Nasjeckajte luk i popržite ga na ulju dok ne postane proziran.
Naribajte tri mrkve i dodajte na luk. Sve popržiti.
U posudu s povrćem stavljamo brašno, tijesto od rajčice, vodu, gdje su kuhane sušene gljive. Kuhajte pet minuta.
Nasjeckane krastavce stavite u lonac s povrćem.
Izrežite na suho i svježe gljive, pržite u biljnom ulju, kombinirajte s povrćem.
Napunite sve tople vode, začinite začinima. Kuhajte juhu 10-15 minuta.
Dodajte masline, kuhajte još 5 minuta.
Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i kriškom limuna.

Riba

Riblja juha je originalno jelo koje je idealno za ljubitelje prvih jela koji preferiraju manje masnu varijantu od mesne juhe.

Sastojci:

500 g ribe (bolje je koristiti ne premale sorte).
500 g fileta lignje.
5 manjih krumpira.
3 srednje glavice luka.
3 srednja kisela krastavca.
Limun, začinsko bilje, začini.
2-3 žlice paste od rajčice.

Način kuhanja:

Pripremite riblju juhu. Procijedite kroz sito ili gazu.
U kipući temeljac stavimo sitno sjeckani krumpir, luk, ribu (po mogućnosti porcionirani komadi).
Krastavce narežite na trakice i pustite da se pirjaju u tavi. Stavite u lonac.
Pasirajte pastu od rajčice i dodajte je u juhu.
Dodati nasjeckane lignje i začine. Kuhajte 15 minuta.
Prije posluživanja začinite začinskim biljem i ukrasite kriškom limuna.

Povrće

Jednostavno i ekonomičan recept broji biljna soljanka. Ova se opcija također naziva rustikalnom, jer gotovo sve potrebne sastojke uzgajaju se samostalno. Ova naizgled obična juha savršena je za svečani stol tijekom korizme.

Sastojci:

3 krumpira.
2,5 litara vode.
1 glavica luka.
2 mrkve.
3 kisela krastavca.
200 g kiselog kupusa.
30 g biljnog ulja.
2 žlice. žlice paste od rajčice.
Začini po ukusu.
0,5 limuna.
Masline, kapari, masline - 10 kom.

Način kuhanja:

Oguljeni krumpir narežite na trakice ili kockice.
Stavite krumpir u kipuću vodu.
Luk narežite na sitne kockice, mrkvu na trakice.
Kisele krastavce nasjeckajte na kockice.
Kiseli kupus operite i ocijedite od vode.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite luk i mrkvu. Pirjati nekoliko minuta.
Dodajte krastavce, kupus, pirjajte 10 minuta.
Začinite pastom od rajčice i dobro promiješajte.
Stavite povrće u lonac s kipućom vodom i dodajte začine.
Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem, maslinama i kriškom limuna.

Recept za pravljenje soljanke od svježeg kupusa

Kupus je jedinstvena namirnica od koje možete pripremiti mnoge razna jela, uključujući hodgepodge. Probajte i iznenadit ćete se izvorni okus tradicionalno jelo.

Sastojci:

500 g mesa (svinjetina)
1 kg svježeg kupusa
9 krumpira
1 mrkva
1 luk
1 žlica paste od rajčice
750 ml vruće vode
Biljno ulje
Začini: sol, papar, lovorov list

Način kuhanja:

Nasjeckajte kupus i pržite ga na biljnom ulju.
Narezanu svinjetinu također pržimo 20 minuta.
Krompir narežite na srednje kocke.
Mrkvu naribati, luk narezati na kockice i sve to dodati mesu. Lagano popržite i dodajte pastu od rajčice i krumpir.
Mesu i povrću dodajte kupus i dodajte vruću vodu.
Pirjajte 20-30 minuta, dodajte začine i ostavite da se prokuha i ohladi. Poslužite na stol!

Od kiselog kupusa

Solyanka je jedinstvena juha koju možete pripremiti čak i s dodatkom. Kiselina sadržana u ovom kupusu lako može zamijeniti limun koji se dodaje da zakiseli okus gotovog proizvoda. klasično jelo.

Sastojci:

700 g kiselog kupusa
100 g svinjske masti
200 g mesna juha(radit će i piletina)
250 g prsa
1 mali luk
1 kiseli krastavac
3 žlice. žlice rajčice
2 žlice. žlice brašna
Začini po ukusu

Način kuhanja:

Kupus ocijedite da uklonite višak tekućine, inače će jelo biti prekiselo.
Nasjeckajte luk i popržite ga svinjska mast.
Dodajte pastu od rajčice, kiseli kupus, lovorov list. Pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
Stavite u tavu za prženje prženo povrće nasjeckani krastavac, a nakon 10 minuta i nasjeckane prsa.

kobasice

Tako omiljeno jelo mnogih kao što je soljanka ili kako se još naziva (selyanka), poznato je ne samo u našoj domovini u Rusiji, već i, naravno, u mnogim drugim zemljama. Nalazi se na gotovo svakom mjestu ugostiteljstvo, u kantinama, kafićima, snack barovima i završiti s prezentiranim restoranima.

Danas malo ljudi razmišlja da je ova vrlo ukusna i zaista zasitna juha, kao nekada davno, bila gotovo svakodnevna hrana Ruska sirotinja. A sad ovo divna juha postala je toliko raširena da sada ima mnogo različitih nacionalnih mogućnosti kuhanja.

U današnjem članku osvrnut ćemo se na jela koja su potpuno jednostavna za pripremu, a ovo jelo svatko može napraviti kod kuće ako se pravilno pridržava mojih uputa. Pa počnimo!

Sastojci:

Govedina na kosti - 500 gr
sirovo dimljene kobasice - 50 g
kuhana svinjetina - 200 gr
kuhana kobasica - 200 gr
luk - 2 kom
mrkva - 100 gr
kapari - 30 g
limun - 1 kom.
celer - 50 gr
kiseli krastavci - 300 gr
masline - 50 gr
pire od rajčice— 200 gr
lovorov list - 2 kom
biljno ulje - 20 ml
peršin i kopar
crni papar u zrnu - 5 kom
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega sve pripremamo potrebne proizvode, nakon čega počinjemo kuhati.

1. Meso operite, stavite u šerpu, prelijte sa 3 litre hladne vode i stavite da se kuha na jakoj vatri.

2. Nakon što voda zakuha, maknite pjenu, malo smanjite vatru i nakon pola sata u tavu stavite celer, lovorov list, crni papar u zrnu, oguljeni ali ne nasjeckani luk i mrkvu.

3. Nakon 40-ak minuta ulovimo povrće iz juhe, te nastavimo dalje kuhati juhu.

Kada je meso pečeno trebamo ga izvaditi, odvojiti od kostiju i vratiti da se kuha, a kosti baciti.

4. Zatim nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne bude proziran, dodajte mu sitno nasjeckane kisele krastavce i pirjajte 12-15 minuta. Zatim dodajte pire od rajčice, promiješajte i kuhajte dok ne zakuha 10 minuta.

5. Gotov preljev premjestite u juhu, dodajte nasjeckanu kuhanu svinjetinu s kobasicom, kapare i masline na kockice i provjerite ima li soli. Prokuhajte na laganoj vatri, maknite sa štednjaka i ostavite da se jelo kuha još pola sata ispod poklopca.

6. Prije posluživanja juhi dodajte krišku limuna te nasjeckani peršin i kopar.

Recept za soljanku s krumpirom

Sastojci:

Krumpir - 4 gomolja
kobasice (razne) - 500 gr
pileći batak - 2 kom
luk - 3 kom
krastavci - 3 kom.
mrkva - 2 kom.
pire od rajčice - 150 g
masline bez koštica - 1 staklenka
limun - 1 kom.
lovorov list - 2 kom
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći batak isperite, stavite u lonac i napunite s 2,5 litre hladne vode.

2. U međuvremenu, sitno nasjeckajte luk i mrkvu i pržite na biljnom ulju u tavi dok ne omekšaju. Zatim dodajte nasjeckane kisele krastavce, pire od rajčice i pirjajte još 7-10 minuta.

3. Kuhane pileće batake izvadite iz juhe.

4. Krumpir ogulite, narežite na srednje kocke i spustite u juhu.

5. Nakon toga pileće meso odvojimo od kostiju i zajedno sa sitno nasjeckanim kobasicama i dresingom vratimo u tepsiju.

6. Limun narežite na ploške i spustite u juhu zajedno s maslinama. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

7. Sada pucajmo gotovo jelo sa štednjaka i pustite da se kuha sa zatvorenim poklopcem još pola sata.

Solyanka od kobasica s kiselim kupusom u pilećoj juhi

Sastojci:

Pileća juha - 2 litre
pileće meso - 300 gr
kobasica - dimljena - 100 gr
kuhana kobasica - 100 gr
kiseli kupus – 200 gr
paprika - 1 komad
rajčice - 3 kom.
masline bez koštica - 10 kom
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l
celer - 50 gr
kopar - 50 gr
lovorov list - 2 kom
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhanu i dimljenu kobasicu sitno nasjeckajte, lagano popržite u tavi, dodajte kiseli kupus i pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje.

Zatim ga nasjeckajte na sitne komadiće babura paprika i rajčicu, stavite ih u tavu i kuhajte 3-5 minuta.

Ponovo promiješajte i pirjajte pet minuta, nakon čega gotovo prženje skinemo sa štednjaka.

Sada juhu stavite na vatru, nakon što prokuha u nju prebacite kuhano pileće meso i pripremljeni preljev. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

Ostaje samo dodati lovorov list, pokriti tavu poklopcem i pustiti da se juha malo kuha.

Prilikom posluživanja u dobiveno jelo dodajte masline očišćene od koštica.

Juha od gljiva u laganom kuhalu

Sastojci:

Govedina - 450 gr
šampinjoni - 300 gr
lovačke kobasice - 150 gr
šunka - 100 gr
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l
krumpir - 150 gr
kiseli krastavci - 2 kom.
luk - 1 komad
masline - 10 kom.
limun - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Oprano meso stavite u multicooker, napunite ga vodom i stavite na način Dinstanja.

2. U međuvremenu na tavi popržite sitno nasjeckani luk, mrkvu narezanu na kockice i šampinjone narezane na ploške dok ne porumene.

3. Nasjeckajte krumpir, krastavce, kobasice i stavite ih u sporo kuhalo zajedno s pečenjem, pastom od rajčice i začinima.

4. Zatvorite poklopac i uključite način rada za gašenje na sat i pol.

5. Nakon zvučnog signala, juhu stavite u tanjure i poslužite uz kiselo vrhnje.

Video o tome kako pripremiti hodgepodge od Lazersona

Juha s potpisom Ilye Lazersona je ukusna, zasitna i, naravno, s "twistom"

Dobar tek!!!

Moj recept za soljanku je mnogo jednostavniji, priprema se samo od dimljenog mesa. Kao i uvijek jednostavno, brzo i jako ukusno. Savršen recept za poslijeblagdanski ručak Zašto? Jer nakon toga ćete imati gotovo sve sastojke za ovo jelo klasična gozba. Ovo i hladni naresci, i limun, i kiseli krastavac A sada pravi recept:

Za 6-8 porcija trebat će vam:

500 grama raznih dimljenih mesa (kobasice, karbonate, barena svinjetina)

5 srednjih krumpira

100 grama slanih ili ukiseljenih krastavaca

1 žlica s vrhom paste od rajčice

2 žlice biljnog ulja

1 luk

2 češnja češnjaka

1 žličica soli

1 čajna žličica sušeno bilje(kopar ili peršin)

2-3 lista lovora

Masline

Limun

Kiselo vrhnje

Dimljeno meso narežite na tanke trakice. Koristim poludimljeni cervelat i karbonadu. Možete koristiti bilo koje dimljeno meso koje imate, možete čak i samo jednu kobasicu.

Ovaj komad dimljenog mesa se zove Brez . Obično Brez prethodno popržiti u tavi sa mala količina ulja Ali ja to radim malo drugačije. Ploške poslažem na suhi pleh i pečem u pećnici na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Pečem bez ulja. Ako su dimljena mesa dosta masna, onda ih pokušam rešetkastom žlicom izvaditi iz lima za pečenje i tako se riješiti viška masnoće.

Krompir ogulite i narežite na tanke trakice, malo deblje od breze.

Luk nasjeckajte na sitno, a češnjak na ploške.

Na dvije žlice ulja popržite luk i češnjak.

Pri kraju prženja dodajte pire od rajčice (1 puna žlica), umiješajte luk i zagrijte 1-2 minute uz stalno miješanje.

Vrlo je važno koristiti samo visokokvalitetnu pastu od rajčice. Prilikom odabira paste pažljivo pogledajte sastav proizvoda. Sastav bi trebao sadržavati samo rajčice i sol. Ponekad je to voda. I ništa više. Ako sastav sadrži modificirani škrob, boje i druge komponente - ne kupujte ni pod kojim okolnostima. Sadržaj takvih limenki, ma što proizvođači tvrdili, nije ništa više od želea od rajčice. Korištenjem ovog sumnjivog proizvoda riskirate da uvelike pokvarite i izgled i okus jela. Vlastitim sam očima vidio kako je jedna juha umjesto boje rajčice poprimila boju razrijeđenog kalijevog permanganata - jarko ružičastu. Naravno, ovo jelo nitko ne bi jeo.

Krastavce (posoljene ili ukiseljene) narežite na sitne kockice.

Stavite u tavu ili kutlaču. Ispunite hladna voda, u tolikoj količini da voda prekrije povrće. I pustite da lagano kuha 3-4 minute.

Zove se blanširati . Za soljanku i rassolnik, slano povrće se samo blanšira, ali ni u kom slučaju ne prži.

U šerpu ulijte 1,5 litara vode. Pustite da prokuha. Stavite trakice krumpira i stavite ih u vodu. Dodajte malo soli. Kuhajte točno pet minuta.

Zatim dodajte luk, popržen s rajčicom, i kuhajte još 5 minuta.

Vrijeme kuhanja opisujem s preciznošću do minute, tako da krumpir u hodgepodgeu bude pravilno kuhan - to jest, spreman je, ali se ne skuha u kašu.