Jeste li probali kod kuće napraviti kuhanu kobasicu? Ako ne, onda napravimo ovu prilično zanimljivu aktivnost danas. Ova domaća kobasica pripremljena je, naravno, ne prema GOST standardima, ali ispada potpuno prirodna i vrlo ukusna. Danas je na našem meniju domaća mliječna kobasica kuhana u prozirnoj foliji. Da biste napravili takvu deliciju od svinjetine, trebat će vam prozirna folija i malo slobodnog vremena, a moj recept s fotografijama korak po korak reći će vam sve detalje procesa kuhanja.
Kako napraviti mliječnu kobasicu kod kuće
Za pripremu ove kuhane kobasice uzmite 500 grama svinjskog filea i 2 male glavice luka.
Propustimo ove proizvode kroz mlin za meso s najfinijom mrežom. Da bi mljeveno meso bilo ujednačenije, ovaj se postupak mora ponoviti 2 puta.
Dodajte 1 kokošje jaje, 1 žlicu mlijeka u prahu, ¼ žličice mljevenog crnog papra ili mješavine paprika i ¾ žličice soli.
Mljeveno meso dobro izmiješajte uz postupno dodavanje 100 mililitara mlijeka s 2,5% masnoće. Proces miješanja treba trajati najmanje 5 minuta. Kao rezultat toga, meso će postati viskozno i ljepljivo. To znači da možete početi oblikovati kobasice.
Točno polovicu mesne mase staviti na prozirnu foliju.
Zamotajte kobasicu, pokušavajući što je više moguće zbiti mljeveno meso ispod filma.
Zakrenemo krajeve i zategnemo ih čvrstim čvorom.
Kako se kobasica ne bi raspala, omotajte je filmom u još 3-4 sloja.
Sada je malo vjerojatno da će biti moguće vezati krajeve u čvor, pa ćemo napraviti snop od bilo koje jake niti. Možete jednostavno koristiti posebne kuhinjske silikonske niti, ali rubove kobasice ipak ćete morati vezati koncem.
Na isti način postupamo sa drugim dijelom mljevenog mesa. Kao rezultat toga, dobivamo dvije kobasice iste veličine.
Jedna porcija se može odmah poslati u zamrzivač. Za prethodno zamrzavanje koristim običnu dasku za rezanje.
Stavite drugu svinjsku kobasicu u kipuću, lagano posoljenu vodu. Kuhat će se na srednjoj vatri, poklopljeno, otprilike 50-60 minuta.
Kuhani proizvod stavite u cjedilo i ostavite da se potpuno ohladi.
Nakon toga možete rezati niti i ukloniti film.
Kuhanu mliječnu kobasicu narežite na ploške i poslužite kao sendviče na komadićima kruha.
Domaća kobasica od svinjskog mlijeka kuhana u prozirnoj foliji ukrasit će stol za doručak i dobra je za sendviče i međuobroke. Vaše kućanstvo će sigurno cijeniti vaš trud, jer okus prirodnog proizvoda ne može se usporediti s kuhanom kobasicom kupljenom u trgovini.
Mliječna kobasica je popularan već duže vrijeme. Već iz naziva jasno je da proizvod mora sadržavati mlijeko. Izvorni okus i miris postiže se zahvaljujući određenim začinima. Sastav mliječne kobasice reguliran je GOST R 5296-2003. Prema ovom dokumentu, proizvod pripada prvom razredu. Sastav mliječne kobasice uključuje meso, mlijeko u prahu, jaja, šećer, sol i začine. Jedini prihvatljivi dodatak je natrijev nitrit, koji proizvodu daje prekrasnu izvornu boju.
Kako odabrati i pohraniti?
Okus i kvaliteta mliječne kobasice uvelike ovisi o pravilnom odabiru. Postoji nekoliko preporuka koje će vam omogućiti da ne pogriješite:
Koristiti u kuhanju
Mliječnu kobasicu jako vole i odrasli i djeca. Od njega se pripremaju sendviči, grickalice, salate itd. Nasjeckanu mliječnu kobasicu dodajte u kajganu, prva i druga jela, primjerice u gulaš. Mliječna kobasica koristi se kao ukras, ali i kao nadjev za slana peciva. Općenito, možemo reći da je kobasica prehrambeni proizvod koji se može kombinirati s povrćem, žitaricama, tjesteninom itd. Stoga možete eksperimentirati, stvarajući nova i originalna, i što je najvažnije ukusna jela.
Domaća mliječna kobasica
Mnoge domaćice uvjeravaju da priprema takvog proizvoda kod kuće nije teška, ali ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu i okus. Postoji mnogo različitih recepata, mi nudimo jedan od njih. Uzmite 2 kg svinjskog mesa, 300 g slanine, 3 glavice luka, 2 češnja češnjaka, jaje, 1 žlicu. žlica želatine, muškatnog oraščića, krupice, biljnog ulja i soli, kao i 0,5 žličice crnog papra. Trebat će vam i rukav za pečenje.
Meso je potrebno očistiti i narezati na komade. Samljeti ga zajedno s lukom i češnjakom u blenderu ili stroju za mljevenje mesa. Rezultat bi trebala biti kremasta masa. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje i dobro promiješajte. Zatim dodajte ostale sastojke i promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po mljevenom mesu. Stavite ga u vrećicu, zarolajte u čvrsti kolut i zavežite konopcem na nekoliko mjesta kako bi kobasica držala oblik. Stavite ga u vodu i nakon vrenja kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Nakon toga, kobasica bi se trebala ohladiti, a zatim možete ukloniti film i uživati u okusu.
Šteta mliječne kobasice i kontraindikacije
Mliječna kobasica može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Vrijedno je uzeti u obzir visok sadržaj kalorija, stoga se ne preporuča zlouporaba u velikim količinama, jer to može negativno utjecati na metabolizam, rad probavnog sustava i dovesti do pretilosti. Mnogi proizvođači u proizvodnji mliječnih kobasica koriste škrob, arome i druge tvari koje mogu štetno utjecati na zdravlje.
Mliječna kobasica danas se može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Ovo je popularna i tražena sorta kuhanih kobasica među općom populacijom, koja je u smislu potražnje druga iza sorte kobasice "Doctorskaya". Online hipermarket "Utkonos" predstavlja niz vrsta kobasica ove sorte različitih domaćih proizvođača.
Kobasica s kuhanim mlijekom se tako naziva zbog mlijeka koje se nalazi u ovoj vrsti kobasice. Uz pomoć posebnih začina poprima poseban okus i miris. Smatra se da je ova vrsta kobasice najnježnija među svim vrstama barenih kobasica upravo zbog sadržaja mlijeka u njoj. U online hipermarketu Utkonos možete kupiti mliječnu kobasicu po pristupačnoj cijeni.
Sastav ove vrste kobasica uključuje:
- svinjetina i govedina
- mlijeko u prahu
- proizvodi od jaja
- razni začini.
Kuhana kobasica ove vrste bogata je vitaminima B1, PP, kao i fosforom i natrijem. Također, kobasica je dosta kalorična (252) i prilično masna. Mliječne kobasice imaju vrlo malo ugljikohidrata.
Naziv "Mlijeko" može se dati kobasicama koje su proizvedene u skladu s GOST-om. To su sorte koje su predstavljene u online hipermarketu Utkonos. Izgled kobasice je ravna ili zakrivljena štruca duljine od 10 do 50 cm, površina je čista i suha. Kada se izreže, ima svijetlo ružičastu ili ružičastu boju. Mljeveno meso kuhane mliječne kobasice koju preporučamo kupiti ravnomjerno izmiješati. Ova vrsta kobasice radi se uvijek od dvije vrste mesa, ne sadrži mast, ali mora sadržavati mliječne proizvode i proizvode od jaja.
Kobasica je pogodna za jednostavne i brze doručke i međuobroke. Mliječna kobasica odlična je za određene vrste sendviča, salata, kanapea i okroški.
Kupite barenu Mliječnu kobasicu po povoljnoj cijeni u Utkonosu!
Iskreno ću vam reći, iako to vjerojatno i sami savršeno razumijete, kobasica od kuhanog mlijeka, kod nas je gotovo najpopularniji. Gotovo svaki proizvođač kobasica koji poštuje sebe proizvodi ovu, inače biste trebali ozbiljno sumnjati trebate li uopće nešto kupiti od ovog dobavljača.
Ali, na moju veliku žalost, ne pridržavaju se svi proizvođači potrebnih postupaka i proizvodnih standarda za ovaj nevjerojatan proizvod. Činjenica je da mnogi od njih, iz nekog razloga, dodaju nepoznate sastojke u sastav.
Danas ću vam reći kako odabrati najukusniju pravu mliječnu kobasicu uz koju se tako dobro slaže.
Odaberite
Ako ste, nakon što ste kupili mliječnu kobasicu, počeli sumnjati je li kvalitetna, savjetujem vam da je prvo jednostavno pomirišite. Ako je vaš nos "nanjušio" potpuno neugodan miris, onda su se, najvjerojatnije, razne bakterije već počele širiti u njemu, čak i ako, kako mislite, izgleda sasvim pristojno.
Sljedeći korak je jednostavno ga dodirnuti ili barem pritisnuti prstom. Kuhana kobasica mora biti elastična, prst ne smije beznadno pasti, a površina omotača treba se brzo oporaviti od udubljenja. Usput, ova školjka u početku ne bi trebala imati oštećenja ili ozbiljnih udubljenja i trebala bi biti glatka po cijeloj površini.
Prije kupnje kobasice, bez obzira je li mliječna ili bilo koja druga, savjetujem vam da pogledate njen rez. Rez kobasice s kuhanim mlijekom mora biti potpuno ujednačen, bez mrlja i mrlja. Najopasnija stvar je prisutnost sivo-zelenih mrlja bilo koje veličine. Takve mrlje jasno ukazuju na početak procesa truljenja i takva je kobasica opasna za vaše zdravlje.
Prisutnost mrlja govori nam da je proizvođač najvjerojatnije koristio nešto što je previše zamrznuto ili možda nije proračunao i dodao previše tekućine u mljeveno meso. Treba imati na umu da će takav poluproizvod najvjerojatnije biti nepristojno jeftin, ali o njegovom ukusu ne treba govoriti. Iako je, naravno, cilj svakog kupca pristojan proizvod, ali po manje ili više prihvatljivoj cijeni.
Osim toga, mljeveno meso ne smije sadržavati komadiće hrskavice i tetiva. Takvi uključci pokazuju da je proizvođač ozbiljno uštedio na sirovinama za kobasice s kuhanim mlijekom. To ne predstavlja opasnost za hranu, ali narušava okus i kvalitetu proizvoda.
Sve što trebate znati
Njegov sadržaj kalorija nije najgori, oko 250 kalorija na 100 g, ali moramo jasno zapamtiti da nije prikladan za dijetalnu prehranu, jer sadrži puno masti. Sastav je određen GOST R 5296-2003 i uključuje sljedeće sastojke: sol, mlijeko u prahu, melange, šećer, začine. To je sve, ostalo je, ako ima, od Zloga. I još više, ne bi trebao sadržavati biljne proteine.
Kobasica, koja se naziva mliječna kobasica, može se napraviti isključivo prema GOST standardima, ništa drugo nije navedeno. Ali, nažalost, lukavi proizvođači mogu zaobići proizvodne podatke. Na primjer, imenu dodaju samo još jednu riječ. Obično u takvim slučajevima pišu ili "Premium" ili "Ruski".
Naravno, takva kuhana mliječna kobasica, napravljena prema specifikacijama, šalje se izravno na police. Ako slušate lukave govore proizvođača, onda se ovaj proizvod apsolutno ne razlikuje od GOST-a. Ali mislim da i sami razumijete da je to čista laž.
Hvala vam na pažnji i nadam se da će vam pomoći da odaberete samo najukusniju i najkvalitetniju kobasicu s kuhanim mlijekom. Sretna kupovina!
Osobno, jako volim različite kulinarske recepte za izradu domaćih kobasica. Cijela moja obitelj se toliko navikla na ovu domaću kobasicu da više uopće ne prepoznaju nijednu kupovnu kobasicu. Dakle, u ovom receptu ću vam reći kako možete pripremiti ukusnu kobasicu kod kuće, koja se zove mliječna kobasica. Ovaj recept dobro će doći i svim pobornicima zdrave prehrane. Priprema nije tako teška, ali glavna stvar u cijeloj ovoj stvari je točnost i strpljenje.
Sastojci za izradu mliječne kobasice:
- Pileća prsa - 2,5 kg.
- Svinjski file - 2,5 kilograma.
- Kuhinjska sol - 4 žlice.
- Mljeveni bijeli papar - 1 žlica.
- Mljevena kadulja - 2 žlice.
- Muškatni oraščić (mljeveni) - 1 žlica.
- Kumin - 1 žličica.
- Mlijeko u prahu - 200 ml (ili 1 staklo).
- Mlijeko bez masti 1,5% - 400 ml.
- Češnjak - 2 režnja.
- Očišćena svinjska crijeva - par komada.
Oprema za izradu mliječne kobasice:
- Drvena daska za rezanje
- Oštar nož
- Dva lonca srednje veličine
- Velika zdjela
- Stroj za mljevenje mesa
- Poseban dodatak za mlin za meso ili plastičnu bocu bez dna
- Čvrste niti za presvlačenje kobasica
- Tetra pakiranje ili pola pakiranja soka
- Rukav za pečenje
- Veliki duboki lonac
- Kuhinjski štednjak
- Frižider
Priprema mliječne kobasice.
Korak 1: Obradite meso
Uzmite svježa pileća prsa i svinjsku pulpu, meso dobro operite pod mlazom vode, a zatim oštrim nožem na dasci za rezanje uklonite sav višak masnoće i oba mesa narežite na srednje komade. Stavite meso odvojeno 2 tave. Zatim instalirajte mlin za meso i propasirajte svo meso u veliku zdjelu 2 puta tako da naše finalno mljeveno meso bude što prozračnije.
Korak 2: pomiješajte začine
Zatim u posebnoj zdjelici pomiješamo sve naše začine: mljevenu sol, mljeveni bijeli biber, kadulju, muškatni oraščić, kumin, mlijeko u prahu. Potom sve izmiješane začine uspite u zdjelu s pripremljenim mljevenim mesom i sve dobro promiješajte. Poželjno je mljeveno meso miješati golim rukama, tako će začini iz topline ruku dati posebnu aromu i okus cijelom mljevenom mesu.
Nakon toga u mljeveno meso sa začinima ulijemo naše nemasno mlijeko. 400 ml, zatim tu dodati sitno narendani češnjak i dalje sve mijesiti dok ne postane homogena i ljepljiva masa.
Korak 3: formirajte kobasicu u ovitku
Zatim trebamo pripremiti našu ljusku (za to su najprikladnija već očišćena crijeva). Dakle, potopite ih u hladnu, lagano posoljenu vodu otprilike 30 minuta. Nakon toga vodu treba ocijediti, a samu ljusku malo prosušiti na dasci za rezanje i pustiti da mirno iscuri sva voda koja se nakupila u crijevu.
Pažljivo zavežući školjku s jedne strane, s druge je počinjemo puniti gotovim mljevenim mesom. To možete učiniti pomoću istog mljevenja mesa, ali s posebnim nastavkom, ako nemate takav nastavak, možete koristiti običnu plastičnu bocu 0,5 litara, od kojih treba unaprijed odrezati dno. Crijevo možete puniti i ručno. Općenito, odaberite kako vam je prikladnije ispuniti ga. Crijeva se ne smiju puniti jako, a preporučamo da ljusku vežete užetom svakih 20-25 cm, ako naravno dužina crijeva to dopušta .
Ako nemate omotač, onda za formiranje kuhane kobasice možete uzeti običnu tetra vrećicu (poslužit će i kutija bilo kojeg soka od litre koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini ili na kiosku) i zamotati je u poseban rukav za pečenje. Zatim morate dobro pričvrstiti oba ruba ili možete jednostavno umotati gotovo mljeveno meso u ovaj omotač za pečenje.
Korak 4: kuhajte domaću mliječnu kobasicu
Kada je kobasica već formirana, u veliku šerpu ulijemo vodu, stavimo je na vatru, a zatim u hladnu vodu spustimo pripremljenu mliječnu kobasicu. Zatim kuhajte od trenutka kada zavrije, na vrlo laganoj vatri oko 50-60 minuta na točki vrenja vode ne više od 80-90 stupnjeva. Zatim ohladite kobasicu bez otvaranja same ambalaže, a zatim je stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Korak 5: poslužite mliječnu kobasicu
Domaća kobasica od kuhanog mlijeka je spremna. Savjetujemo da ga skinete s ljuske, narežete na komade i poslužite. Domaća kobasica će vas ugodno iznenaditi ne samo svojom izvrsnom aromom, već i neusporedivim okusom.
Dobar tek!
Oprana svinjska crijeva treba izvrnuti i očistiti od sluzave površine. Da bi se to učinilo, stavljaju se na veliku glatku dasku i stružu po njima tupom stranom noža, koji treba držati u desnoj ruci. Prvo treba slabo strugati, a zatim jače. Lijevom rukom držite crijevo i postupno ga povlačite na stranu koja je suprotna pokretima samog noža.
Kod vezivanja kobasice morate biti vrlo oprezni i paziti da se špaga napunjena mljevenim mesom ne odlijepi od skliskog omotača ili da vam vezica ne popusti.
Kuhanu kobasicu najbolje je prvo ohladiti na rešetki, a potom staviti u hladnjak barem preko noći kako bi se vaša kuhana kobasica ne samo dobro ohladila, već i dobro želirala.
Želite li svoju kuhanu kobasicu obojati na koristan način, savjetujemo vam da u mljeveno meso dodate malo naribane sirove mrkve ili cikle. A ako iznenada poželite svojoj domaćoj kobasici dati egzotičnu i neobičnu zelenu boju, savjetujemo vam da jednostavno dodate pasirani špinat.
Moglo bi vas zanimati :
Učitavanje...